Unidad Educativa 3 de marzo

Cocina de induccin

Aspecto lateral de una cocina de induccin.

Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta directamente el recipiente mediante un campo electromagntico en vez de
calentar mediante calor radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magntico alternante que magnetiza el
material ferromagntico del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso tiene menos prdidas de energa, el material se agita magneticamente, la
energa absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los recipientes deben contener un material ferromagntico al menos en la
base, por lo que los de aluminio, terracota, cermica, vidrio o cobre no son utilizables con este tipo de cocinas.
Actualmente el coste de la tecnologa de induccin dobla al de una vitrocermica tradicional, pero las elevadas prestaciones as como su mayor eficiencia
energtica la convierten en una inversin atractiva. El coste de la produccin de esta tecnologa se centra en la electrnica de potencia necesaria para su
funcionamiento.

Funcionamiento[editar]
La naturaleza de este calentamiento lo hace mucho ms eficiente que el tradicional, pues se calienta directamente el recipiente a utilizar, y no
indirectamente como se hace con las tradicionales vitrocermicas basadas en resistencias. Esto contribuye a un ahorro de energa cada vez ms
apreciado en la sociedad actual. La vitrocermica de induccin detecta gracias a un sistema de sensores si hay o no recipiente sobre su superficie. En
caso de no haberlos, no funciona. Adems incorpora las ms modernas tcnicas de procesado de seal para lograr un control eficiente de la potencia.
El modelo de induccin calienta dos veces ms rpido que una placa vitrocermica convencional. Son capaces de detectar la forma y tamao del
recipiente y se puede elegir la temperatura exacta de coccin (termostato). Adems, el tiempo de coccin es muy reducido tardando muy poco en
conseguir la temperatura deseada. Esta vitrocermica facilita la limpieza por su superficie lisa y porque al permanecer fra los posibles desbordamientos
no se requeman o incrustan en el vidrio, bastando pasar sobre ella un pao hmedo.
A la hora de decantarse por esta opcin tampoco hay que desdear la seguridad. Con ella, se evitan posibles quemaduras, ya que no se calienta. La
placa de induccin alcanza como temperatura mxima la del calor residual producido por el recipiente. Asimismo, no existe ningn riesgo de explosin
fortuita al no utilizar combustibles. Por su seguridad, son las nicas que pueden colocarse con cualquier electrodomstico debajo: slo es necesario dejar
una distancia. Tienen el problema de que solamente pueden utilizarse ciertos materiales para el menaje de cocina y la condicin de que no puede ser
usada por personas que lleven marcapasos

Bibliografa :http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_de_inducci%C3%B3n