Cincia

Rural, Santa Maria, v.45, n.1, p.178-183, jan, 2015

178

Sunada et al.

http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20120261

ISSN 0103-8478
AGRONEGCIO

Compostagem de resduo slido de abatedouro avcola

Composting of solid waste from poultry slaughterhouse

Natlia da Silva SunadaI Ana Carolina Amorim OrricoII* Marco Antnio Previdelli Orrico JuniorII
Stanley Ribeiro CenturionIII Arley Borges de Morais OliveiraIV
Alexandre Rodrigo Mendes FernandesII Jorge de Lucas JuniorI Leonardo de Oliveira SenoII

RESUMO

ABSTRACT

Em virtude da grande demanda por protena de

origem animal, tem-se aumentado a produo de frangos de corte e
consequentemente a gerao de resduos provenientes do abate de
aves, sendo necessrio o desenvolvimento de tcnicas que permitam
o aproveitamento e reciclagem desses materiais. Objetivou-se com
a execuo deste trabalho avaliar a ecincia da compostagem no
tratamento e reciclagem do resduo slido de abatedouro avcola.
Utilizou-se resduo slido de abatedouro avcola comercial
composto por fragmentos de vsceras, tecido muscular, adiposo
e sseo, sangue coagulado e penas e, como fonte de carbono, a
casca de arroz. Montou-se uma leira com 1,5m3 de volume inicial,
na qual foram monitorados os parmetros: temperatura, teores
de slidos totais (ST), volteis (SV), N, P, K, carbono orgnico
(C), matria orgnica compostvel (MOC), matria orgnica
resistente compostagem (MORC), demanda qumica de oxignio
(DQO), massa e volume enleirados, nmero mais provvel (NMP)
de coliformes totais e termotolerantes, bem como suas redues
durante o processo. A temperatura mxima atingida no centro da
leira foi de 53,3C (mdia semanal), j as redues de massa de
ST e SV e volume durante o processo de pr-compostagem foram
de 36,1; 44,3 e 23,3%, respectivamente, e, durante o processo
de compostagem, foram de 21,8; 23,8 e 4,4%. A baixa reduo
do volume das leiras pode estar associada alta concentrao
de MORC (40,1%) que pode ser principalmente relacionada
qualidade da fonte de carbono. O processo promoveu satisfatrias
redues totais de ST, SV e volume, sendo, respectivamente, 50,1;
57,5 e 26,7%. No entanto, foram observadas redues de 43% na
quantidade de nitrognio presente no composto nal. Apesar das
redues de nitrognio, a compostagem demonstrou ser um mtodo
eciente no tratamento dos resduos slidos de abatedouro avcola.

The great demand for animal protein was

responsible for the increase on the broilers production and
hence, the generation of waste from the poultry slaughter was
increased as well, which in turn, propelled the development of
techniques that allow the reuse and recycling of these wastes.
The objective of this study was to evaluate the efciency of
composting on the treatment and recycling of solid waste from
poultry slaughterhouse. The solid waste was from a commercial
poultry slaughterhouse and was composed of viscera, muscle, fat,
bone, blood and feathers that was mixed with a source of carbon,
rice husk. Initially, a windrow with a volume of 1.5m3 was
built, and then some parameters were monitored: temperature,
total solids (TS), volatile (VS), N, P, K, organic carbon (C),
composting organic matter (COC), organic matter resistant to
composting (MORC), chemical oxygen demand (COD), mass and
volume of the windrow, most probable number (MPN) of total and
fecal coliforms, as well as their reductions during the process.
The maximum temperature reached in the center of the windrow
was 53.3C (weekly average) since reductions of weight of TS
and VS and volume during the pre-composting were 36.1, 44.3
and 23.3%, respectively and during the composting process was
21.8, 23.8 and 4.4%. The low volume reduction can be associated
with high concentrations of MORC (40.1%) which can be mainly
related to the quality of the carbon source. The process produced
satisfactory total reductions of TS, VS and volume that were
respectively, 50.1, 57.5 and 26.7%. However reductions were
observed in 43% of amount of nitrogen in the nal compound.
Despite reductions in nitrogen content, composting proved to be
an effective method in the treatment of solid waste from poultry
slaughterhouse.

Palavras-chave: matria orgnica compostvel, matria orgnica

resistente compostagem, reciclagem de
nutrientes, tratamento aerbio.

Key words: biodegradable organic matter, organic matter

resistant to composting, recycling of nutrients,
aerobic treatment.

Universidade Estadual Jlio de Mesquita Filho (UNESP), Jaboticabal, SP, Brasil.

Faculdade de Cincias Agrrias, Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), 79804-970, Dourados, MS, Brasil. E-mail:
anaorrico@ufgd.edu.br. *Autor para correspondncia.
III
Universidade Federal de Gois (UFG), Goinia, GO, Brasil.
IV
Autnomo, Dourados, MS, Brasil.
II

Recebido 15.05.12

Aprovado 11.06.14
Devolvido pelo autor 27.08.14
CR-2012-0261.R4

Cincia Rural, v.45, n.1, jan, 2015.

Compostagem de resduo slido de abatedouro avcola.

INTRODUO
Segundo a Unio Brasileira de Avicultura
(UBABEF, 2012), foram produzidos 13,05 milhes
de toneladas de carne de frangos no Brasil no ano de
2011, caracterizando um crescimento de 6,8% em
relao a 2010, isto aproxima o Brasil da segunda
maior produo mundial (China) com 13,2 milhes
de toneladas. Juntamente com o aumento nos ndices
produtivos, cresce tambm a quantidade de resduos
provenientes do abate de aves, que acabam tornandose motivo de preocupao para a indstria da carne.
Os resduos slidos provenientes dos
abatedouros de aves so compostos principalmente
por fragmentos de vsceras, msculo, gordura,
osso, sangue e penas, que, alm de apresentarem
alto potencial poluente, tambm podem ser fonte de
transmisso de doenas. Para o tratamento desses
resduos, so necessrias tcnicas especiais, que
reduzam o potencial poluente e garantam a qualidade
sanitria do material (ORRICO JUNIOR et al., 2010).
A tcnica da compostagem vem
apresentando
resultados satisfatrios, sendo
considerada por diversos autores (ORRICO et al.,
2012; CESTONARO et al., 2010; PAIVA et al., 2012)
uma importante forma de tratar os resduos orgnicos.
O processo ocorre por meio da estabilizao da
matria orgnica em condies de altas temperaturas
(superiores a 45C), obtendo-se um produto nal
estvel, sanitizado, rico em compostos hmicos e
cuja utilizao no solo no oferece riscos ao meio
ambiente (ORRICO JUNIOR et al., 2012).
Dessa forma, objetivou-se com a execuo
deste trabalho avaliar o processo de compostagem
como uma alternativa no tratamento e reciclagem da
frao slida do resduo de abatedouro de aves, com
base na avaliao de parmetros fsicos, qumicos e
microbiolgicos.
MATERIAL E MTODOS
Matria-prima
Utilizaram-se resduos slidos de
abatedouro avcola comercial composto por
fragmentos de vsceras, tecido muscular, adiposo
e sseo, sangue coagulado e penas. O resduo foi
coletado logo aps a eviscerao e diretamente da
canaleta de separao onde era disposto. Foram
utilizados pequenos garfos, com abertura mnima de
5,0cm entre as hastes, com a nalidade de separar
os constituintes slidos dos euentes lquidos
originados na eviscerao. Aps a coleta, o material
foi acondicionado em vasilhames plsticos de 50

179

litros e transportado para o ptio de compostagem

da Faculdade de Cincias Agrrias da Universidade
Federal da Grande Dourados.
O resduo slido de abatedouro apresentou
relao carbono:nitrognio (C:N) mdia igual a 3,90
e teores mdios de slidos totais e volteis de 46,66
e 42,85%, respectivamente. Como fonte de carbono,
utilizou-se casca de arroz, cuja relao C:N foi igual
a 60,37 e teores mdios de slidos totais e volteis
de 92,45 e 83,56 %, respectivamente. O substrato
foi formado com 161kg de casca de arroz e 289kg
de resduo slido de abatedouro avcola, respeitandose a relao de trs partes do volume em material
absorvente para cada parte de resduo slido, e
adequando umidade entre 40 a 60% (ORRICO
JUNIOR et al., 2010).
Perodo de pr-compostagem
O
perodo
de
pr-compostagem
compreendeu a fase que antecede compostagem
propriamente dita. Teve a durao de 60 dias
(10/12/2009 a 11/02/2010) e foi realizada em uma
composteira de alvenaria de dois metros de altura,
piso de concreto e cobertura de telha de brocimento
para evitar a entrada de gua da chuva.
A disposio dos resduos na composteira
foi feita em camadas alternadas de casca de arroz
e resduo slido do abate das aves, de forma que a
primeira e a ltima camada fossem obrigatoriamente
de casca de arroz. Nesta fase, optou-se pelo no
revolvimento deste material pela sua constituio
fsica e elevada carga orgnica, alm da presena de
elevados nmeros de micro-organismos patognicos.
Perodo de compostagem
Encerrado o perodo de pr-compostagem,
a composteira foi aberta, a massa revolvida e
homogeneizada, e o material resultante foi transferido
para o ptio de compostagem, para a confeco de uma
leira com dimenso de 2,3m de comprimento, 1,2m
de largura e 1,0m de altura. O ptio de compostagem
apresentava piso de concreto com 2% de declividade
para o escoamento do excesso de gua e cobertura de
telha de brocimento, para evitar a entrada de gua da
chuva e incidncia solar direta.
A durao desta fase foi de 87 dias
(11/02/2010 a 09/05/2010), perodo necessrio para
que o composto apresentasse temperatura no interior
da leira semelhante medida no ambiente (250C mdia
da temperatura do perodo) e relao C:N prxima de
10:1, o que indica maturao do composto (Tabela 1).
Diariamente, efetuou-se o monitoramento
da temperatura (oC) por termmetro digital
Cincia Rural, v.45, n.1, jan, 2015.

Sunada et al.

180

Tabela 1 - Redues mais provveis do nmero (NMP) de coliformes totais e termotolerantes durante a fase de compostagem do resduo
slido de abate de aves + casca de arroz.
-------------------------------------------------NMP por grama de material-----------------------------------------------Perodo
Coliformes Totais
Incio (61 dias)
Final (147 dias)
Reduo (%)

5,40E+09
0
100

Coliformes Termotolerantes
5,10E+09
0
100

NMP: nmero mais provvel.

introduzido totalmente no centro da leira e,

semanalmente, realizou-se a pesagem (kg) e
mensurao do volume (m3). Nessa ocasio, realizouse a aerao por revolvimento manual e adequou-se o
teor de umidade por meio da irrigao da leira, alm
da coleta de amostras para quanticao dos teores
de slidos totais e slidos volteis, teores de carbono,
nitrognio, fsforo, potssio e NMP de coliformes
totais e termotolerantes no incio e nal do processo.
Para determinao dos teores de ST
e SV, as amostras obtidas semanalmente aps a
homogeneizao da leira e coleta de uma alquota
representativa foram determinadas conforme
metodologia descrita pela APHA (2005). Os
contedos de carbono orgnico (C), matria orgnica
compostvel (MOC), matria orgnica resistente
compostagem (MORC) e demanda qumica
de oxignio (DQO) foram estimados conforme
proposto por KIEHL (1985). Para a quanticao

dos teores de N, utilizou-se metodologia descrita

por SILVA e QUEIROZ (2006). Os teores de P
foram determinados, conforme metodologia descrita
por MALAVOLTA (1989), e as concentraes de
K foram determinadas em espectrofotmetro de
absoro atmica. Os nmeros mais provveis (NMP)
de coliformes totais e termotolerantes foram avaliados
nas amostras coletadas no incio e nal do perodo de
compostagem, por meio da tcnica de tubos mltiplos,
com base em metodologia descrita pela APHA (2005).
RESULTADOS E DISCUSSO
Observou-se que a temperatura foi superior
a 400C logo aps o primeiro dia da compostagem e se
manteve assim at 35o dia do processo. A temperatura
elevada durante um grande perodo de tempo foi
fundamental para garantir a higienizao (Figura 1)
e reduo da carga orgnica do material (Tabela 2).

Figura 1 - Temperaturas mdias semanais (C) do perodo de compostagem de resduo slido do abate de aves + casca de
arroz.

Cincia Rural, v.45, n.1, jan, 2015.

Compostagem de resduo slido de abatedouro avcola.

181

Tabela 2 - Redues de ST (kg) e SV (kg) e volume (m) durante as fases de pr-compostagem e compostagem do resduo slido de abate de
aves + casca de arroz.
Substrato (perodo)

ST (kg)

SV (kg)

1 dia*
60 dias
85 dias
106 dias
127 dias
147 dias
Reduo Pr-compostagem(%)
Reduo compostagem (%)
Reduo Total(%)

210,08
134,33
129,31
111,95
109,96
104,98
36,06
21,84
50,03

192,86
107,47
102,90
86,86
85,99
81,94
44,27
23,76
57,51

Volume (m3)
1,50
1,15
1,11
1,11
1,11
1,10
23,33
4,35
26,67

* As quantidades de slidos totais (ST), slidos volteis (SV) e o volume foram determinados em cada material componente da massa
enleirada (casca de arroz e resduo de abatedouro avcola, separadamente) sendo os resultados apresentados, uma estimativa destas
quantidades e do volume.

A anlise microbiolgica demonstrou

a ecincia da compostagem na remoo de
coliformes totais e termotolerantes durante o perodo
experimental. As redues observadas foram de
100% para coliformes totais e termotolerantes
(Tabela 1). ORRICO JUNIOR et al. (2010) tambm
observaram grande ecincia de 100% na eliminao
de microrganismos patognicos. Esta reduo de
grande importncia, uma vez que o produto nal
ter como destino o retorno ao solo na forma de
fertilizante orgnico.
Durante a fase mesla, predominam
bactrias e fungos que degradam a matria orgnica
e liberam calor, por consequncia favorecem o
surgimento de actinomicetos, bactrias e fungos
termlos que degradam lipdeos, hemicelulose,
celulose e lignina, sendo caracterizada desta forma
a fase de reduo da massa e volume enleirados
(VALENTE et al., 2009). Este comportamento foi de
extrema importncia para os resduos avaliados, pois
o material utilizado como agente volumoso foi mais
resistente degradao e pode ter tido sua reduo
favorecida durante o processo em razo da adio do
resduo de abatedouro, que possua maior facilidade
degradao e consequentemente colaborou para
aquecimento da massa enleirada.
As maiores redues de slidos ocorreram
na fase de pr-compostagem, na qual vericaram-se
valores de 36,06% para a massa de ST e de 44,27%
para a massa de SV (Tabela 2). Durante a fase de
compostagem, a reduo de ST foi de 21,84%, valor
semelhante ao encontrado por SIVAKUMAR et al.
(2008), em que as redues oscilaram entre 19,3 e

48,6%, ao efetuarem a compostagem de carcaas de

aves e cama de frango. Considerando-se o somatrio
das duas fases (pr-compostagem e compostagem),
as redues de ST e SV foram satisfatrias, visto
que os ndices desejveis esto acima de 50% de
reduo (KIEHL, 1985). Vericando-se os resultados
obtidos por ORRICO JUNIOR. et al. (2010), notase que os valores encontrados durante a fase de
compostagem foram superiores (28,73% de reduo
de ST) aos deste trabalho. Este comportamento
pode ser atribudo s diferenas na composio do
material pr-compostado e compostado em ambas
as condies, j que os autores utilizaram carcaas
ntegras de aves e cama de frangos, o que caracteriza
uma mistura com maior quantidade de matria
orgnica de fcil degradao, quando comparada
mistura de casca de arroz e frao slida de resduo
de abatedouro avcola.
As maiores redues do volume
do substrato ocorreram durante a fase de prcompostagem e corresponderam a 23,3%. J na
fase de compostagem, a reduo de volume foi de
4,3%, resultando assim no total de 26,7% de reduo
durante todo o processo. importante ressaltar que as
maiores redues da pr-compostagem podem estar
associadas presena do resduo slido de maneira
ntegra e tambm facilidade de degradao desta
frao no incio do processo.
J a baixa reduo de volume da fase de
compostagem pode estar associada aos elevados
teores de MORC (Tabela 3), o que diminui a
capacidade dos microrganismos oxidarem o
material e, consequentemente, reduzirem o volume
Cincia Rural, v.45, n.1, jan, 2015.

Sunada et al.

182

Tabela 3 - Relao carbono e nitrognio (C:N) e contedos de carbono (C), matria orgnica compostvel (MOC), matria orgnica
resistente compostagem (MORC) e demanda qumica de oxignio (DQO) do resduo slido de abate de aves + casca de arroz.
Componentes
Resduo slido do abate de aves
Casca de arroz
Substrato 1 dia
Substrato 60 dias
Substrato 106 dias
Substrato 147 dias

C:N

C (%)

3,90
60,37
11,36
11,67
12,80
12,48

21,47
21,13
21,23
20,58
20,47
19,46

MOC (%)
38,04
38,64
38,46
37,04
36,84
35,04

MORC (%)

DQO (mg g-1)

61,30
50,56
53,73
42,96
41,36
40,13

572,29
563,40
566,02
548,57
545,61
518,92

Base na matria seca.

enleirado, como mencionado por ORRICO JUNIOR

et al. (2010). Outro parmetro que refora esta
hiptese a baixa reduo da DQO do perodo de
compostagem, que foi de aproximadamente 9,3%.
A mdia de reduo de volume esperada seria em
torno de 50% (VALENTE et al., 2009) e, embora o
valor observado neste trabalho tenha sido inferior,
isto no descaracteriza o processo de compostagem
como uma alternativa vivel para tratamento deste
resduo, visto que os demais parmetros avaliados
apresentaram comportamento acima do esperado, e
que a baixa reduo de volume provavelmente foi
associada diculdade de degradao da casca de
arroz.
Observando os demais resultados
de comportamento e eccia da compostagem,
acredita-se que a disponibilidade dos nutrientes foi
satisfatria para manuteno da adequada atividade
microbiana (Tabela 4). Observaram-se redues
nas quantias (em kg) de nitrognio (43%) durante
o perodo total de reciclagem (pr-compostagem e
compostagem) do substrato. Este comportamento
tambm foi observado por COSTA et al. (2006),
que estudaram as concentraes de N durante a
compostagem de aves mortas em diferentes sistemas
de aerao, sendo que foram observados teores de
3,85% no incio e 2,45% no nal. TIQUIA & TAM

(2000) avaliaram a compostagem dos resduos de

avirio e observaram decrscimo de 50% da amnia,
entre o primeiro e stimo dia de compostagem,
e vericaram que somente a partir do 35 dia,
as concentraes mantiveram-se constantes. Os
autores obtiveram reduo de 59% de N na massa
em relao ao inicial e atriburam como causas
principais das perdas de nitrognio: a baixa relao
C:N do material, alta temperatura das leiras e pH
acima de 7. J o acrscimo nos teores de potssio
observado se deve concentrao do nutriente em
virtude da reduo da matria orgnica e nitrognio
obtido.
CONCLUSO
A compostagem demonstrou ser um
mtodo eciente para o tratamento dos resduos
slidos de abatedouro avcola. No entanto, so
necessrios novos estudos para tentar reduzir
as elevadas perdas de nitrognio observadas no
composto nal.
AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem a Coordenao de
Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES) pela
bolsa concedida.

Tabela 4 - Contedos de N, P e K (% e kg) do resduo slido de abate de aves + casca de arroz.

Componentes

N (%)

N (kg)

P (%)

P (kg)

K (%)

K (kg)

Resduo slido do abate de aves

Casca de arroz
Substrato 1 dia
Substrato 60 dias
Substrato 106 dias
Substrato 147 dias

5,50
0,35
1,87
1,76
1,60
1,56

3,41
0,52
3,93
2,37
1,79
1,64

1,05
0,07
0,36
0,54
0,43
0,38

0,65
0,10
0,75
0,72
0,48
0,40

0,71
0,31
2,14
6,07
5,58
5,58

0,44
0,46
4,50
8,16
6,24
5,85

Base na matria seca.

Cincia Rural, v.45, n.1, jan, 2015.

Compostagem de resduo slido de abatedouro avcola.

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