Cocina

INGREDIENTES para nikuman ( 8

piezas)
- Masa 250g de harina para todo uso ( 0,551
libras )
1 cucharadita de levadura
instantnea
5 g de polvo de hornear ( 0,176 oz )
25 g de azcar ( 0,882 oz )
Una pizca o dos de sal
1 cucharada de aceite de ssamo
130ml tibia Shiitake y camarn Dashi
Stock sopa ( 0.549 nos taza)
- Mezcla de carne 150g Rebanadas del hombro de
cerdo ( 0,331 libras )
1/2 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
1 cucharadita de azcar
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de salsa de ostras
1/8 cucharadita de cinco especias en
polvo
1 cucharada de almidn de patata
1 cucharadita de aceite de ssamo
100 g de col ( 3,53 oz )
40g Cebolla de primavera ( 1,41 oz )
1 cucharada de jengibre picado
2 setas shiitake seco
5g camarn seco ( 0,176 oz )
8 hojas de papel de horno ( 2x2 en /
5x5cm )
- Tonkatsu ( chuleta de cerdo ) 120g ( 4 oz ) de 1 cm de espesor
de cerdo Lomo Loncha
Una pizca de sal y pimienta
All-Purpose Harina para espolvorear
huevo
Un poquito de agua
Nama - Panko - Soft Migas de pan
Aceite para frer ( aceite vegetal )
( 340 F / 170 C )
50 ml de agua (1,7 onzas lquidas)
Una pizca de Kombu o Bonito Stock
Polvo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada Mirin
1 cucharadita de azcar
70g Cebolla ( 2 oz )
1 huevo
Mitsuba perejil
200g fresca arroz al vapor ( 7 oz )

- Takoyaki Batter 1 huevo

340 ml de agua de hielo ( 1,44 tazas)
cucharadita de Kombu Stock Polvo
cucharadita Bonito Stock Polvo
1 cucharadita de salsa de soja
Una pizca de sal
100g de la torta de harina ( 3,53 oz )
150g Cocido Pulpo ( 5 oz )
taza Tenkasu - crujientes trozos de
Deep Fried Molinos Batter
6g Beni Shoga - Jengibre en vinagre (
oz )
2g Sakuraebi - Seca camarn rosado
del beb ( 0,1 oz )
okonomiyaki salsa
Aonori Algas
Hanakatsuo - Secos copos de bonito
Cebolla de primavera Hojas
mayonesa
- Salsa Vinagre Agua 150ml (5.1 onzas lquidas)
cucharadita de Kombu Stock Polvo
cucharadita Bonito Stock Polvo
1 cucharada de salsa de soja
El vinagre 2 cucharaditas
Cebolla de primavera Hojas
Ingredientes para Omurice
(sirve 2 )
130g sin hueso de pollo Muslo ( 4
oz )
Sal y pimienta
de cebolla (70 g / 2 oz )
4 Setas de botn (50 g / 1 oz )
1 diente de ajo
30g congelados guisantes verdes ( 1
oz ) o 1 Pimiento
4 huevos
2 cucharaditas de crema de leche o
crema no lctea
Sal y pimienta
200g conservada del tomate ( 7 oz )
cubito de caldo (2,8 g / 0,1 oz )
1 cucharada de vino blanco
1 cucharada de tomate Ketchup
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
aceite de oliva
280g de arroz al vapor cocinado con
menos agua (10 oz )
Verdes de la ensalada del beb

hojas de perejil
Ingredientes para Tofu Dango (sirve 3 )
100g Shiratamako - Sweet harina de arroz ( 3 oz )
100g Soft Silken tofu ( 3 oz )
Un poquito de agua

Tomato Ketchup

- Topping Harina de soja 2 cucharadas Kinako - Harina de Soja

1 cucharada de azcar
- Topping Harina de soja 2 cucharadas de semillas de ssamo Negro
1 cucharada de azcar
- Sweet Salsa de soja 1 cucharada de azcar
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada Mirin
Ingredientes para Okonomiyaki
(sirve 2 )
100g de la torta de harina ( de 3 oz )
Dashi 140ml Stock ( 4 fl oz )
= 140 ml de agua + 3g Bonito Stock polvo ( 0,1 oz )
cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada rallado Yamaimo - Japons Montaa Yam
Una pizca de sal
100g Rebanadas del vientre de cerdo ( 3 oz )
200 g de col y Long Green Onion ( 7 oz )
50g hervida Octopus ( 1 oz )
8 Amaebi - Sweet Camarones
Tenkasu - crujientes trozos de Deep Fried Molinos Batter
Sakuraebi - Seca camarn rosado del beb
Beni Shoga - El jengibre en escabeche
2 Huevos
okonomiyaki salsa
Cebolla de primavera Hojas
mayonesa
Secos copos de bonito
Aonori Algas