UNPRG

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

INFORME DE PRCTICAS PRE PROFESIONALES

REALIZADAS EN LA LA GRANJA PROCINA DEL CAMPO

ALUMNO:
CODIGO:

MEJIA TAPIA DESIDERIO

100486 - C

Lambayeque, marzo de 2015

INTRODUCCION.
INFORME DE PRCTICAS

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Uno de los pasos importantes para el estudiante dentro de su carrera

profesional, es la realizacin de sus prcticas pre-profesionales, siendo estas
de

carcter

Administrativas

obligatorio

para

la

Facultad

de

Ciencias

Econmicas,

y Contables (FACEAC) y en especial para la carrera de

Administracin, ya que tienen por finalidad ampliar y aplicar los conocimientos

que el estudiante ha ido adquiriendo a lo largo de sus estudios y le permiten
adquirir habilidades y destrezas con el ejercicio de la profesin, as como
tambin desarrollar la sensibilidad del estudiante con respecto a la sociedad,
dndole la oportunidad de conocer las necesidades y problemas de la
sociedad.
El informe de prcticas pre-profesionales, se realiz con el fin de poder
demostrar el desarrollo que se tuvo en el campo laboral en el periodo de
prcticas realizadas como as mismo los conocimientos adquiridos en el
transcurso de los cinco aos acadmicos universitario, realizndose las
practicas

pre-profesionales

en

la

GRANJA

PORCINA

especficamente en el rea ADMINISTRACION.

PRESENTACION.

INFORME DE PRCTICAS

Pgina 2

DEL

CAMPO,

El presente informe de prcticas- pre profesionales, realizadas en la GRANJA

PORCINA DEL CAMPO, especficamente en el rea administracin, tiene por
objetivo dar a conocer la situacin actual de la empresa, as como tambin las
actividades realizadas en el centro prcticas, recomendar soluciones para el
rea, en beneficio de la empresa para que sta cumpla con eficiencia sus
determinadas funciones y consta de 4 captulos.
CAPITULO : GENERALIDADES
Se encuentran aspectos generales del centro de prcticas como la razn social
de la empresa, giro al que se dedica, formacin del capital social, estructura
orgnica, resea histrica.
CAPITULO : DIAGNOSTICO SITUACIONAL.
Abarca el Diagnostico Externo e interno. Desde el punto de vista analizaremos
tanto el macro ambiente que influye en la empresa: variables demogrficas,
econmicas, tecnolgicas, poltico-legales, sociales-demogrficas, en el mismo
ambiente: clientes, competidores, proveedores, organismos reguladores.
En el diagnostico interno, abarca el desarrollo de las competencias directivas,
comerciales, financieras, productivas, tecnolgicas, y de los recursos humanos.
CAPITULO : ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN EL CENTRO DE
PRCTICAS
Aqu se va a dar a conocer el rea donde me desempee: las funciones y
actividades realizadas, detallando cada una de ellas, durante el periodo de
prcticas pre-profesionales.

CAPITULO V: PROPUESTA DE MEJORAMIENTO

Corresponde el desarrollo de las conclusiones y las recomendaciones
propuestas efectuadas por el autor de este informe, tanto para el rea de
donde despee mis funciones como para la mejora de la empresa en general.
INFORME DE PRCTICAS

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Seores miembros del Jurado Evaluador, dejo a vuestra disposicin el informe

de Prcticas Pre Profesionales desarrollado en la granja porcina del campo.

________________________
DESIDERIO MEJIA TAPIA
CD.: 100486 - C

INFORME DE PRCTICAS

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INDICE

INFORME DE PRCTICAS

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CAPITULO I
GENERALIDADES

INFORME DE PRCTICAS

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CAPITULO I.- GENERALIDADES

1.1 ASPECTOS GENERALES DEL CENTRO DE PRCTICAS
1.1.1 RAZN SOCIAL:
Entidad

: Granja porcina DEL CAMPO

Direccin

: Distrito de Huarango Provincia de San Ignacio -

Cajamarca
Lugar

: Huarango

Telfono

: 948 635 322

1.1.2 GIRO AL QUE SE DEDICA

Es una microempresa que se decida a la produccin de carne de cerdo, en el
distrito de Huarango, para abastecer a su mercado (Jan, San Ignacio)
1.1.3 CONFORMACIN DEL CAPITAL SOCIAL
SOCIOS

PORCENTAJE

SOLES

60%
40%
100%

S/. 12 000
S/. 8 000
S/. 20 000

Desiderio Meja Tapia

Jilmer Meja Tapia
TOTAL
1.1.4 RESEA HISTRICA

La empresa empieza sus actividades el 23 de marzo del 2014, cuando el joven

estudiante, Desiderio Meja Tapia, despus de haber concluido un estudio de
mercado sobre el consumo de carne de cerdo en la provincia de Jan y San
Ignacio, para un curso que estaba llevando en la universidad, decide llevar a la
accin la idea, en la fecha antes mencionada.
La empresa empieza con S/. 2000 como capital social. Y se compran 6
ejemplares de cerdos, cuatro hembras y dos machos. Y un trabajador.
Dado que el mercado de carne de cerdo en la ciudad de Jan y San Ignacio,
esta desabastecido, el 25 de agosto del 2014, convence a su hermano Jilmer
Meja Tapia, para que se una a la empresa y formen una sociedad a los cual el
nuevo socio de hace con el 40% de la empresa aportando S/. 8000,
actualmente la empresa cuenta con un capital social de S/. 20 000.
INFORME DE PRCTICAS

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A un ao de su creacin la empresa se encuentra pasando con xito la primera

etapa por la cual atraviesa toda empresa desde su formacin que es la
sobrevivencia, y est encaminada hacia la etapa de crecimiento.

VISION
Implementar una granja porccola con bajos costos de produccin, que pueda
tener permanencia y continuidad a travs del tiempo , produciendo y
compitiendo con muy buena calidad y competitividad en el mercado que pueda
resistir y se pueda sostener ante las nuevas realidades nacionales y mundiales
MISION
Ser en el futuro una granja porccola reconocida en el medio por su gran
calidad en la produccin de cerdos bajo estndares ptimos del mercado, que
adems de calidad se diferencia en precios con la competencia cuya actividad
permita algn aporte social para el sector en que desarrolla las actividades

INFORME DE PRCTICAS

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CAPITULO II

INFORME DE PRCTICAS

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DIAGNOSTICO
SITUACIONAL

DIAGNOSTICO EXTERNO

2.1.- ANALISIS EXTERNO

2.1.1.- Anlisis del Macro ambiente
FACTOR ECONMICO
Los aspectos analizados en este punto sern del ao 2014.
Perucmaras: Macro Regin Norte crecera 1.8% en el 2014. El CIE de
Perucmaras seala que este resultado sera impulsado principalmente por los
sectores Otros Servicios, Manufactura, Comercio, Agricultura, Caza y
Silvicultura, as como Construccin.
La economa de la Macro Regin Norte crecera 1.8% al cierre del presente
ao, lo que representara un descenso de 2.6 puntos porcentuales respecto a
lo registrado en el 2013, estima el Centro de Investigacin Empresarial (CIE) de
Perucmaras.
As, el Producto Bruto Interno (PBI) de esta parte del pas alcanzara los S/.
33,073 millones al cierre del 2014. La Macro Regin Norte contribuye con el
15.6% al PBI nacional.
El informe del CIE seala que este resultado sera impulsado principalmente
por los sectores Otros Servicios, con un peso de 17%; Manufactura, 15.9%;
Comercio, 15.8%; Agricultura, Caza y Silvicultura, 13.1%; y Construccin, 9.3%.

INFORME DE PRCTICAS

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Dentro de las cinco regiones que conforman esta macro regin, La Libertad es
la que tiene la mayor participacin relativa en el Valor Agregado Bruto (VAB)
con 33.5%; seguida por Piura (28.2%). En tanto Lambayeque, Cajamarca y
Tumbes representan el 18.9%, 15.7% y 3.7%, respectivamente.
De acuerdo a las estimaciones de Perucmaras, Tumbes sera la regin que
experimentara este ao un mayor crecimiento (14.2%). En tanto, Cajamarca
sera la nica regin que registrara un descenso (-2.5%).
El CIE de Perucmaras estima que el PBI de Cajamarca alcanzara este ao
los S/. 5,199 millones y registrara una disminucin de 2.5% con relacin al
2013. Esta regin representa el 15.7% del PBI de esta parte del pas.
En el caso de La Libertad, se estima que su PBI bordeara los S/. 11,082
millones al cierre del 2014, equivalente a un incremento de 3.5% respecto al
ao anterior. La Libertad aporta el 33.5% del PBI de la macro regin.
En tanto, se estima que el PBI de Lambayeque ascendera este ao a S/. 6,250
millones y crecera 0.9% con relacin al 2013. Esta regin representa el 18.9%
del PBI de esta parte del pas.
Asimismo, se estima que el PBI de Piura superara los S/. 9.327 millones en el
2014, lo que significara un avance de 1.6% respecto al ao anterior. Cabe
mencionar que esta regin aporta el 28.2% del PBI de esta parte del pas.

INFORME DE PRCTICAS

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Perucmaras estima que el PBI de Tumbes alcanzara este ao S/. 1,214

millones y registrara un crecimiento de 14.2% frente al 2013. Esta regin
representa el 3.7% del PBI de esta parte del pas.

http://gestion.pe/economia/perucamaras-macro-region-norte-creceria-18-20142118213
FACTOR SOCIAL
La pobreza en el Cajamarca:
La reduccin de la pobreza sigue a un ritmo acelerado. En los ltimos cuatro
aos se redujo en 14 puntos porcentuales al pasar de 42.4% (2007) a 27.8%
(2011), segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).
De acuerdo con el nuevo clculo, unos 790 mil peruanos dejaron de ser pobres
solo el ao pasado. Sin embargo, an existen 8.3 millones que permanecen en
esa situacin, precis Alejandro Vlchez, jefe del INEI, durante la presentacin
del documento Evolucin de la Pobreza 2007-2011.
Explic que la canasta bsica per cpita es de S/.272 mensuales, con la cual
se establece la lnea de pobreza. Si una persona gasta menos de ese monto al
mes se le considera pobre. Si el consumo se ubica por debajo de S/.143 se le
considera pobre extremo.

INFORME DE PRCTICAS

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Vlchez sustent que el crecimiento econmico de 6.9% en 2011, impulsado

por el aumento de la inversin privada en 14%, del empleo en 1.4% y del
ingreso proveniente del trabajo, influy en la reduccin.
Cajamarca obtuvo un fuerte resultado negativo y ocup el primer lugar en el
ranking de extrema pobreza, con un rango de entre 20% y 24%. Ello a pesar de
haber recibido el ao pasado S/.418 millones por concepto de canon minero, lo
que demuestra una ineficiencia en la ejecucin del gasto pblico.
El jefe del INEI coment, al respecto, que los conflictos sociales impidieron que
la economa de la regin Cajamarca se desarrollara con mayor intensidad.
MAYOR IMPACTO
Las nuevas cifras presentadas ayer por el Instituto de Estadstica demuestran,
adems, que cinco regiones tienen los ms altos porcentajes de pobreza:
Apurmac, Cajamarca, Huancavelica, Hunuco y Ayacucho (cuyo rango vara
entre 53% y 57%).
La incidencia de la pobreza total se redujo en mayor proporcin en el rea
rural, al pasar de 61% en 2010 a 56.1% en 2011, es decir, 4.9 puntos
porcentuales. En tanto, en el mbito urbano, la variacin cay de 20% a 18%.
http://peru21.pe/2012/05/31/opinion/cajamarca-region-mas-extrema-pobreza2026600
Tasa de Analfabetismo:
La regin Cajamarca es probablemente una de las que concentra el mayor
ndice de analfabetos en Cajamarca, pese a que las cifras siempre son
maquilladas, en la regin existira hasta un 24% de analfabetismo, incluyendo
el analfabetismo funcional. Existen an colegios y escuelas unidocentes en
donde los profesores encargados de estos centros solo asisten dos o tres das
por semana.
Panorama catico si tenemos en cuenta que somos una de las regiones con el
mayor ndice de ingreso, prueba contundente de que los recursos del Estado
no se administraron de la mejor maneja, exceptuando los programas que se
han dado ntegros y que pese a ello, los docentes an siguen impagos.
Tenemos que entender que el analfabetismo significa cadenas y opresin, vivir
bajo la tirana del desconocimiento y la mentira y que solo cuando lo hayamos
INFORME DE PRCTICAS

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erradicado podremos hablar de libertad plena y de verdad absoluta en todos los

sentidos..
http://www.panoramacajamarquino.com/noticia/cajamarca-no-esta-libre-deanalfabetos/
La desnutricin
A finales de enero el primer ministro Juan Jimnez indic que la pobreza en
Cajamarca est en un 56 por ciento, duplicando el promedio nacional. Pero lo
ms preocupante fue escuchar que las estadsticas del INE indicaron que la
desnutricin crnica en dicha regin supera dos veces el ndice nacional.
Esta maana, a travs del programa Salud en RPP el director regional de
Cajamarca, Reinaldo Nez Campos, remarc que el problema se agudiza por
el recorte presupuestal del 2013 para el sector salud.
Estamos abocados, fuertemente, a combatir la desnutricin crnica que
afronta la poblacin cajamarquina, an con los limitados recursos que tenemos.
A pesar de las cifras, el ao pasado hubo un descenso de 2.36 por ciento
indic Nez.
La regin Cajamarca se ubica segundo a nivel nacional con 35 por ciento
en desnutricin crnica en menores de cinco aos despus de Huancavelica.
Mientras que el promedio nacional es de 18.1 por ciento.
Segn las estadsticas que maneja la direccin regional, los principales
problemas de desnutricin en la poblacin son las enfermedades prevalentes
como las IRAs y ERAs, adems del consumo inadecuado de alimentos.
La direccin de salud de Cajamarca espera que las cifras disminuyan dos a
tres puntos anualmente, debido que hay provincias que superan el 40 por
ciento de desnutricin.
http://www.rpp.com.pe/tmp/2013-02-14-el-35-por-ciento-de-ninos-encajamarca-sufren-de-desnutricion-cronica-noticia_567288.html
FACTOR DEMOGRFICO
La poblacin en el Per de acuerdo al censo del ao 2007, XI de Poblacin y VI
de Vivienda, fue de 27419,294 habitantes y la poblacin total que Incluye la

INFORME DE PRCTICAS

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poblacin omitida ms la censada en el empadronamiento es de 28220,764

habitantes
De acuerdo a los datos del censo 2007, la poblacin censada en Cajamarca es
de 1387,809 habitantes, albergando al 5.1% de la poblacin nacional,
constituyndose en la cuarta regin con mayor poblacin, despus de Lima,
Piura y La Libertad y para el ao 2008 se ha proyectado una poblacin de
1`465,110 habitantes; para el ao 2010 se ha proyectado una poblacin de
1`632,869 habitantes y para el ao 2015 se ha proyectado una poblacin de
2141,183 habitantes.
N.

Provincia

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Cajamarca
Cajabamba
Celendn
Chota
Contumaz
Cutervo
Hualgayoc
Jan
San Ignacio
San Marcos
San Miguel
San Pablo

13

Santa Cruz

Capital

Superficie Poblacin Densidad

Censo
(km)
(hab./km)
2007
Cajamarca
2979,78
316 152
106,1
Cajabamba
1807,64
74 287
41,1
Celendn
2641,59
88 508
33,5
Chota
3795,10
160 447
42,3
Contumaz
2070,33
31 369
15,2
Cutervo
3028,46
138 213
45,6
Bambamarca
777,15
89 813
115,6
Jan
5232,57
183 634
35,1
San Ignacio
4990,30
131 239
26,3
San Marcos
1362,32
51 031
37,5
San Miguel de Pallaques
2542,08
56 146
22,1
San Pablo
672,29
23 114
34,4
Santa Cruz de
1417,93
43 856
30,9
Succhabamba

FACTOR POLTICO
Jorge Vergara Quiroz, presidente de la Cmara de Cajamarca, asegur que la
victoria de Gregorio Santos en las pasadas elecciones, crea un ambiente
de incertidumbre, sobre todo para el empresariado, quienes empezaron a
migrar a otras regiones en busaca de nuevas oportunidades.
En tanto precis que es probable que Gregorio Santos no asuma el cargo, pero
si se trata de la misma agrupacin poltica, por ello se espera que sigan los

INFORME DE PRCTICAS

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mismos lineamientos, pero la nueva gestin se debe abrir a la posibilidad de

inversiones.
A la vez detall que no comparte la idea que el proyecto minero Conga sea
inviable, sino ms bien se debe posponer, pues se trata de una buena
oportunidad para la generacin de muchas fuentes de empleo y por lo tanto la
economa cajamarquina nuevamente se dinamizara.
Respecto a la abrumadora vitoria de Santos dijo que uno de los factores es la
desinformacin de la poblacin, pues los militantes del Movimiento de
Afirmacin Social (MAS), capitalizaron el desconocimiento de la poblacin y se
encargaron de decir que Satos est preso por persecucin poltica y no por
corrupcin.
De igual forma precis que se necesita la presencia del presidente Ollanta
Humala en Cajamarca y as brindar confianza a la inversin privada o de caso
contrario tambin debe estar presente el gabinete ministerial.
Adems record que la Cmara de Comercio fue una de las pocas que le abri
las puertas al entonces candidato Ollanta Humala, en la segunda vuelta, pero
lamentablemente despus ya no regres y meti a Cajamarca en la
congeladora.
FACTOR TECNOLGICO
La regin Cajamarca presenta dos graves problemas en cuanto a
infraestructura vial. Por un lado, existe una escasa interconexin entre la regin
y los principales mercados ubicados en otras regiones; y por otro, las ciudades
de Cajamarca no estn conectadas. Por ejemplo, el viaje de Cajamarca a Jan
dura once horas, a San Ignacio, 13 horas. Esto porque de Cajamarca se debe
ir a Chiclayo para luego recin ir a los siguientes destinos. Todo ello, complica
el desarrollo de actividades como el comercio, la manufactura, el turismo, los
servicios, el agro y la ganadera.
Este dficit es medido por los autores a travs del ndice de metros de
asfaltado por habitantes. En un estudio que comprende 20 regiones del Per,
Cajamarca ocupa el penltimo lugar con un ndice de 0.3, frente a 2.5 del
primer lugar ocupado por Moquegua.
Con respecto a este factor, el ex prefecto de Cajamarca, Miguel Celis Santa
Cruz, refiere que Cajamarca ha estado abandonada en cuanto a infraestructura
vial y que, por ello, los productos agrcolas llegan con dificultades a otros
INFORME DE PRCTICAS

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mercados. Refiere que, cuando ocup la prefectura en el gobierno de Alejandro

Toledo, estuvo en agenda la mejora de las vas de comunicacin para unir
Cajamarca y generar su descentralizacin, pero que dicho trabajo no fue
continuado por los gobiernos siguientes. Es vergonzoso ver que Cajamarca se
mantiene atrasada sin crecimiento econmico y con los productos cada vez
ms caros porque no tenemos carreteras que nos unan internamente, esto es
responsabilidad absoluta del gobierno regional, declar.
Por su parte, Gustavo Amaya, ingeniero civil y gerente de la empresa Amal
Construccin S.A.C, que ha venido ejecutando importantes proyectos de
infraestructura vial en la regin, explica que los gobiernos regionales y locales
en coordinacin con el gobierno central han descuidado mucho este tema, a
pesar de contar con los recursos suficientes. Se debera trabajar en forma
conjunta un plan de desarrollo de integracin vial, y si ya existe entonces no
deberan descuidarlo, aade.

2.2.2 ANLISIS DEL MICRO AMIENTE.

A.CLIENTES:
GRANJA PORCINA DEL CAMPO cuenta con clientes principalmente del
distrito de Huarango San Ignacio, pero tiene como uno de sus objetivos a
mediano plazo empezar a atender los mercados desabastecidos de la provincia
de Jan y San Ignacio.
El principal objetivo de la empresa es la satisfaccin del cliente ofreciendo
carne de la ms alta calidad. Adems de mantener un compromiso hacia la
comunidad.
B. PROVEEDORES:
LA GRANJA PROCINA DEL CAMPO cuenta con:
Servicios Y Productos Agropecuarios La Providencia S.R.L:

MAIZ
TORTA O HARINA DE SOYA
HARINA DE PESCADO 65%
POLVILLO
AFRECHO DE TRIGO

INFORME DE PRCTICAS

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DELAC
PLASMA PORCINO
PREMEZCLA CERDOS
L-LISINA CHL 78%
DL- METIOMINA 99%
COLINA
SAL COMUN
SAL MINERAL
BICOMIT
NUCLEOTIDOS
OXIDO DE ZINC
ACIVIT
CARBONATO DICALCIO
FOSFATO DI CALCIO
SOYA INTEGRAL
COCCIDIOSTATO
TOXIBOND
ZIN-BACTRICINA

C.COMPETIDORES:
GRANJA PORCINA DEL CAMPO, compite con todas las granjas de carne de
cerdo del distrito de Huarango, y con granjas de la provincia de Jan y San
Ignacio. las siguientes empresas.

PRODUCTORES INFORMALES DE CARNE DE CERDO HURANGO.

GRANJA DE CERDOS SAN ISIDRO LABRADOR SRL. JAEN
PRODUCTORES INFORMALES PROVINCIA DE JAEN Y SAN GINACIO.
GRANJA DE CERDOS DEL DEPARTAMENTO DE LAMBAYEQUE.

El principal competidor y lder del sector es la granja de cerdos SAN ISIDRO

LABRADOR SRL. De la Provincia de Jan que es una asociacin de veinte
personas productoras de carne de cerdo.

2.2. DIAGNOSTICO INTERNO

2.2.1.Competencia Infraestructura:
La empresa se encuentra ubicada en el distrito de Huarango provincia de San
Ignacio, y fue fundada el 23 de marzo del 2014, cuenta con local y terreno
INFORME DE PRCTICAS

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propio, el rea de terreno es de 3 600 m2 y el rea de instalaciones de la

granja es 91m2 y est construida de madera

y calamina el techo, y las

divisiones est hecha a base de ladrillo y cemento. Se encuentra a 100 m. de

la carretera principal que uno a los otros caseros y centros poblados del
distrito.
Estas instalaciones fueron construidas especficamente para el funcionamiento
del negocio.

2.2.2.Competencia Directa:
EN PLANEACIN
La gerencia de la GRANJA PORCINA DEL CAMPO no cuenta con un
documento de planificacin y gestin, pero que se a propuesto crear dichos
documentos en un plazo no mayor a un ao, puesto que tienen planes de
seguir creciendo y formalizarse como empresa, para obtener los beneficios que
permiten

una empresa formal,

como seria pertenecer a la asociacin de

porcicultores del Per, y estar capacitndose constantemente

EN ORGANIZACIN
Es necesario en una buena organizacin ordenar las divisiones del ambiente
laboral, sealar las funciones y responsabilidades del personal y determinar
claramente cules son las actividades y el proceso que se debe llevar para
realizarlas. La

GRANJA PORCINA DEL CAMPO cuenta con un

ORGANIGRAMA, si bien es cierto que no cuenta con documentos de gestin

administrativa, como el MOF, ROF, MAPRO, que le permita desarrollar sus
actividades de forma ordenada y eficientemente. Si cuenta con un documento
al que ellos llaman manual de buenas prcticas de la porcicultura.

EN DIRECCIN
El joven Desiderio meja tapia cuenta con un estilo Liderazgo participativo o
democrtico, donde a persa de que l es el que toma la ltima decisin,
INFORME DE PRCTICAS

Pgina 19

siempre invita a otros miembros del equipo a contribuir con el proceso de toma
de decisiones. El cual no solo aumenta la satisfaccin por el trabajo sino que
ayuda a desarrollar habilidades
EN CONTROL
GRAJA PROCINA DEL CAMPO no cuenta con algn software para el mejor
manejo de la granja, debido a que es una empresa en formacin, el registro de
las compras, salidas e ingresos u otras cosas que necesiten registrarse se
hacen en un cuaderno.
2.2.3. COMPETENCIA COMERCIAL
La GRANJA PORCINA DEL CAMPO, se dedica a la produccin de carne de
cerdo, y lo vende en pie, como una manera de hacerse con efectivo, tambin
se dedican a la venta de lechones.

INFORME DE PRCTICAS

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GESTION COMERCIAL
a) Cartera de clientes.- La empresa cuenta con un mercado cautivo de
clientes que vienen a ser los distribuidores de carne de cerdo y los
pobladores de la zona.
b) Equipo de ventas.- Cuenta con personal que se encarga de la venta de
los lechones o cerdos en pie.

c) Polticas de ventas.- La empresa ofrece a sus clientes 2 formas de

pago:
Al contado donde el poblador o distribuidor paga el total de la compra
Al crdito, que se le ofrece a los clientes de confianza que le puedan
pagar unos das despus de haber hecho la compra.

d) Ubicacin.- La granja est ubicada en el distrito de Huarango

provincia de san Ignacio, por motivo de que los socios cuentan con
terreno propio y por la proximidad a los mercados de Jan y San Ignacio
que se encuentran a una hora de tiempo.
e) Publicidad.- La granja no cuenta con publicidad alguna para hacerse
conocida, la nica publicidad son sus mismos clientes.
f) Servicio post venta.- La granja ofrece a sus clientes un servicio de
post venta, el cual consiste en:

Asesorar a sus clientes en la alimentacin de los cerdos que

llevan para su adaptacin.
Asesorar a sus clientes en el manejo de los lechones que
compran.

g) Precio.- el precio de venta de un lechn de un mes y quince das est

en S/: 150. Y el kilogramo de cerdo en pie est en S/. 10 en el lugar de
la granja.

2.2.4. COMPETENCIA R.R.H.H

INFORME DE PRCTICAS

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La granja cuenta con la asesora externa capacitada, en la produccin de carne

de cerdo. Adems de contar con personal que cuenta con conocimientos en el
manejo de

empresa. Esta granja cuenta con un administrador, un mdico

veterinario asesora externa y un operario de tiempo completo.

2.2. ANLISIS FODA

2.3.1. ANLISIS INTERNO
FORTALEZA
Contamos con un producto 100% saludable.
La carne de cerdo cuenta con un excelente contenido de protenas y rico
en grasas naturales.
Alta aceptacin de la carne de cerdo como sustituto de la carne de res.
Higiene y calidad del producto durante el proceso de engorde.
No tiene ninguna enfermedad contagiosa que pueda poner en peligro la
salud del ser humano.
Mano de obra barata en sector escogido para la granja.
Factibilidad de erradicar enfermedades debido al bajo nmero de
madres.
Amplitud del terreno para seguir creciendo.

DEBILIDADES
El mercado local no conoce las bondades alimenticias y nutritivas de la
carne de cerdo.
No cuenta con programas de publicidad
No est formalizada.

INFORME DE PRCTICAS

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 Falta de contacto con proveedores.

No tener la confianza del mercado como nuevo productor.
Alta tendencia a consumir otras carnes. Negativa percepcin del
consumidor.
Falta de instalaciones para cada etapa del proceso productivo.
La instalacin general no cuenta con fluido elctrico.
No cuenta con programas de capacitacin e innovacin.
No cuenta con un mdico veterinario a tiempo completo.
El personal operativo no est capacitado en el manejo de animales
porcinos.
Escaza capacitacin e innovacin.
Sus procesos no estn estandarizados.
No cuenta con un manual de funciones (MOF)
No cuenta con un manual de procedimientos. (MAPRO).
Falta de capital para implementar mejor la granja y acelera el
crecimiento.

OPORTUNIDADES
Alto consumo mundial y consumo en aumento al nivel de pas.
Conocer los principales gustos y preferencias de los clientes.
Expandirse a otras ciudades.
Crecimiento de la demanda local. Adicional a la demanda insatisfecha
actual.
Contactos comerciales con mayoristas.
INFORME DE PRCTICAS

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 Sustituir la importacin con produccin nacional.

Disponibilidad de tecnologa y gentica de alto nivel.
Buen estatus sanitario del sector
Existencia de grupos de tcnicos especialistas en produccin porcina
Disponibilidad de superficie para la crianza de cerdos respetando el
bienestar animal y cuidando el medio ambiente
Compromiso de brindar un producto con un exquisito sabor nutritivo y
bajo en grasas.
Construccin del puente sobre el rio Chinchipe el cual har ms fcil el
acceso al mercado objetivo.

AMENAZAS
Presencia de sustitutos con alto desempeo.
Riesgo de plagas, bacterias para el ganado porcino.
Competencia clandestina.
Incomodidad a causa de los olores con las personas vivan en los
sectores aledaos a la granja.
Ingreso de carne de cerdo provenientes del departamento de
Lambayeque.

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CAPITULO III
ACTIVIDADES
DESARROLLADA EN EL
CENTRO DE
PRCTICAS

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3.1 Denominacin del rgano y puesto desempeado:

DENOMINACIN DEL ORGANO : Administracin

PUESTO DESEMPEADO
: Asistente de administracin.

3.2 Funciones/ actividades realizadas:

FUNCIN N 01: Prever y atender las necesidades del ganado en lo
relativo a medicamentos, materiales, alimentacin, equipos, etc.
La granja compra previamente sus insumos, materias primas y medicamentos,
para elaborar su dieta alimenticia que se le dar cerdo en sus respectivas etapas
del ciclo productivo. Las frmulas para la elaboracin de las dietas han sido
conseguidas previamente de un zootecnista. La actividad consiste en viajar a la
ciudad de Jan para

hacer las compras respectivas en los requerimientos

establecidos y luego transportarlos hasta la granja. Adems de llevar acabo el

control de insumos, solicitando a la administracin del campo oportunamente
necesidades de la granja.

FUNCIN N 02: Coordinar a los trabajadores que laboran en la granja,

con el objeto de dar cumplimiento a los programas de trabajo que se
requieran para su buen funcionamiento.
Se coordina y supervisa a diario con el trabajador de la granja, para que este
siguiendo con los programas de alimentacin establecidos. Para cada etapa del
ganado porcino. Adems de estar pendiente sobre los tratamientos que se le
dan a los animales enfermos si es que los hubiera
FUNCION N 03: Elaborar en forma conjunta con el jefe de campo y
asesores la programacin de la operacin de la granja porcina, as como
sus necesidades.
En la granja se coordina previamente con los asesores: mdico veterinario,
todas las actividades de la granja, para tener una gua de las actividades que
se deben realizar a diario. Adems de coordinar previamente sobre las
necesidades nutricionales del ganado porcino.
FUNCION N 04: Promover la comercializacin de puercos.
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Al momento que existen cerdos listos para la comercializacin, el trabajo era

contactar a los distribuidores, para ofrecerles el producto, o en el caso de los
lechones, avisar a los clientes que la granja tiene lechones en venta.
Al momento de salida de un cerdo, elaborar una nota de venta de los marranos
y una nota de venta de los lechones.

3.3 Limitaciones:
Durante la realizacin de mis prcticas he podido notar que la empresa no
cuenta con una oficina que este en el mismo lugar de la granja, sino que la
oficina se encuentra a quince minutos de la granja y eso limita al momento de
hacer las supervisiones y estar realizando otras actividades diarias.
La granja no cuenta con documentos formales de gestin, por lo que limita al
momento de supervisar y coordinar las actividades, lo que hace que en ciertos
problemas que aparecen en la granja no se sabe cmo proceder.
En la granja se observa tambin que anda en buscas de recuperar sus costos
o hacerse de efectivo para atender las necesidades diarias y eso hace que se
escatime esfuerzos para poder mejorar ciertos aspectos de la gestin.
La granja no cuenta con una movilidad disponible, para poder realizar las
supervisiones o compras que se requiere a diario en la empresa.

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CAPTULO IV
PROPUESTA DE
MEJORAMIENTO

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4.1. CONCLUSIONES:

4.1.1. Impresiones sobre la realidad estudiada:

Durante el tiempo que hice mis prcticas en la granja porcina Del campo, he
podido notar los diversos problemas que presenta el rea administrativa,
siendo esta donde desempee mis prcticas como asistente administrativo, por
dichos motivos puedo identificar con facilidad los problemas o limitaciones por
la que pasa la gestin, debido a que es una organizacin en formacin .
PROBLEMAS N 1
AUSENCIA DE DOCUMENTOS ADMINISTRATIVOS
La GRANJA PROCINA DEL CAMPO no cuenta con documentos de gestin
administrativos tales como el MOF, MAPRO, ROF, entre otros documentos que
les permite realizar al trabajador sus labores de la manera ms eficiente posible
adems de ayudar a identificar especficamente cules son sus funciones, los
procedimientos que se hacen y deben hacer dentro de las actividades que
realizan dentro de la granja.
Los documentos de Gestin empresarial son instrumentos tcnicos que regulan
el modelo de gestin interna de las empresas e instituciones y que permiten
mantener el control de la calidad en todos los mbitos de la organizacin, as
como establecer los lineamientos estratgicos de las acciones y las
competencias entre las autoridades, las oficinas, cedes, recursos humanos,
procedimientos, operaciones y todo lo relacionado a la empresa o institucin
pblica del aparato funcional interno que permitir obtener los objetivos
centrales de la empresa o las entidades pblicas. Toda organizacin debe
contar con sus documentos orgnicos y de gestin para asegurar la calidad
total y el cabal cumplimiento del aparato operativo y tener un control
responsable y bajo competencias cada factor de la administracin.

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PROBLEMA N 2
NO CUENTA CON UN DISEO ARGANIZACIONAL (ORGANIGRAMA):
Es necesario que toda empresa disee su estructura organizacional o tambin
llamado organigrama para que as se pueda identificar con claridad y rapidez
cada una de las reas de la empresa y como esta se encuentra estructuradas,
adems se realiza para tener un control del funcionamiento de los empleados
en cada uno de sus puestos, donde se dividen las tareas y los objetivos a
realizar y as lograr una coordinacin efectiva entre el personal.
PROBLEMA N 3
NO CUENTA CON UNA OFICINA Y ALMACEN EN EL LUGAR MISMO DE
LA GRANJA
Lo que se ha podido notar es que la granja no cuenta con una oficina o
almacn en el mismo lugar donde se encuentran las instalaciones de la granja,
sino que su oficina y almacn se encuentra a quince minutos de la granja, y
eso limita el trabajo de coordinacin y supervisin por parte del personal
administrativo.
Adems que esto hace trabajoso estar transportando la comida de los cerdos a
diario hacia el lugar de las instalaciones el cual se incurre en costos.

4.1.2. Causas y consecuencias de la problemtica estudiada:

PROBLEMA N 1: AUSENCIA DE DOCUMENTOS ADMINISTRATIVOS
A pesar del conocimiento de los dueos de la granja de la importancia
de los documentos de gestin, consideran que no son relevantes por el
tamao de la empresa.
Evadir responsabilidad por parte de los trabajadores, o dudas al
momento de llevar acabo alguna activdad.
PROBLEMA N 2: NO CUENTA CON UN DISEO ORGANIZACIONAL
(ORGANIGRAMA)
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 Desinters por parte del dueo y sus colaboradores de la empresa al

considerar que la empresa esta aun en formacin.
Cuando existen algunos problemas que solucionar no se sabe de quien
tiene la autoridad ni responsabilidad.
PROBLEMA N 3: NO CUENTA CON UNA OFICINA y ALMACEN EN EL
LUGAR MISMO DE LA GRANJA
Aunque ya se tiene comprado algunos materiales para la construccin
de oficina, no se cuenta con el capital necesario para llevar a cabo la
construccin.
Que las coordinaciones y supervisiones por parte del supervisor no se
haga en tiempo real
PROBLEMA N04: NO CUENTA CON UN MOLINO PARA CHANCAR MAIZ
No cuenta con capital para la compra de un molino de chancar Maz
que cuesta dos mil nuevos soles.
Costos de alimentacin altos el cual reduce la utilidad de la granja.
4.1.3. Conclusiones:
La GRANJA PORCINA DEL CAMPO. Es una empresa en estado de
formacin y formalizacin que se preocupa por brindar a sus clientes un
producto de calidad. Pero que a veces prioriza las ganancias antes que
mejorar otros aspectos de la gestin.
A pesas de las mltiples limitaciones que tiene la gestin, la granja se
est haciendo conocida en el distrito de Huarango, y tiene mucho
margen de mejora, y sobre todo hay un mercado desabastecido que
necesita que alguien atienda sus necesidades.
La GRANJA PROCINOS DEL CAMPO, es una empresa que tiene un
capital limitado por lo que necesita que una nueva inyeccin de capital
para mejorar con sus instalaciones y comprar maquinaria que necesita.
4.2. RECOMENDACIONES
4.2.1. Soluciones propuestas:

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 Elaborar los instrumentos de gestin organizacional fundamentales para

asegurar la calidad interna y de su adecuado control permanente. Es
importante contar con guas estandarizadas que permitan conceptualizar
definiciones, aprender, llevar a cabo operaciones, usos y cualquier
aspecto que, mediante documentos favorezcan la calidad interna.
Adems que Contar con estos reglamentos internos, lineamientos de
control, manuales como los de comunicacin interna y cdigo de tica y
cualquier documento que involucre la cultura de la organizacin
asegurando el mejor clima laboral.
La empresa al no contar con un personal especializado en el manejo y
produccin de ganado porcino reduce la eficiencia de los programas de
alimentacin establecida, por lo que se recomienda que la someta a una
capacitacin a su personal operativo.
4.2.2. Solucin ptima propuesta o propuesta de mejoramiento:
La propuesta de mejoramiento ser la elaboracin de los documentos de
gestin, como son el manual de organizacin y funciones (MOF) y el manual de
procedimientos (MAPRO).
Hoy en da se hace mucho ms necesario tener este tipo de documentos, no
solo porque todas las certificaciones de calidad (ISO, OHSAS, etc), lo
requieran, sino porque su uso interno y diario, minimiza los conflictos de reas,
marca responsabilidades, divide el trabajo y fomenta el orden, etc.
Se necesita la participacin y compromiso de todos en la organizacin,
especialmente de los lderes como promotores.
Se necesita finalmente hacer un plan de implantacin de este manual,
especialmente con los cambios fuertes.
4.2.2.1

ELABORACIN DE LA PROPUESTA DE MEJORA

Elaboracin
La utilidad de un Manual de buenas prcticas porcinas depende en gran
medida de su proceso de elaboracin. Este proceso insume habitualmente gran
INFORME DE PRCTICAS

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cantidad de tiempo y de recursos, y no debe dejarse librado al azar, sino, por el

contrario, planificarse cuidadosamente.

En este proceso de elaboracin debemos destacar las siguientes etapas:

1. Definicin del Objetivo
Los manuales persiguen objetivos de carcter general, y de carcter particular.
Los objetivos de carcter general son, bsicamente:
Uniformizar la actuacin de todos los miembros de la organizacin en
determinadas reas, definiendo pautas claras y conocidas por todos en materia
de relaciones organizacionales, normas y procedimientos. Se busca garantizar
que se mantengan pautas bsicas de actuacin a lo largo del tiempo, con
independencia de quien ocupe un cargo o quien ejecute una tarea
determinada.
Mejorar la comunicacin en las organizaciones, poniendo la informacin en
comn para todos sus integrantes, a efectos de facilitar su funcionamiento. Los
manuales ponen a disposicin de los miembros de la organizacin un ncleo
bsico y ordenado de informacin, que en la medida que sea manejada por
todos, facilita las comunicaciones y crea un lenguaje comn en la organizacin.
Deben estar orientados al usuario, a satisfacer una necesidad concreta del
usuario. Los diagramas complejos, el vocabulario tcnico, suelen no ser
instrumentos adecuados.
2. Formulacin del Plan de Trabajo
La formulacin del plan de trabajo, que se plasma en una propuesta a ser
presentada a la Direccin, es imprescindible como etapa previa a la iniciacin
de cualquier proyecto de Organizacin y Mtodos, e involucra, por parte de la
Direccin, la evaluacin de la factibilidad del mismo y de su razn de
costo/beneficio. La formulacin del plan de trabajo incluye actividades de prediagnstico, como producto de las cuales el analista debe determinar el tipo de
informacin a relevar determinando sus fuentes de informacin y la forma de
obtenerla (cuestionario, observacin directa, entrevista personal), debe
INFORME DE PRCTICAS

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determinar los participantes en la redaccin, detallando sus responsabilidades,

y estimar el costo de redaccin en tiempo y dinero.
El Plan de Trabajo debe contener:
Objetivos del Trabajo.
Beneficios que se esperan obtener del mismo.
Indicacin de la metodologa y de las actividades a realizar por el equipo
de trabajo.
Integracin del equipo de trabajo.
Cronograma de ejecucin.
Costos estimados del mismo.
3. El trabajo previo a la confeccin del manual
En el contexto de los procesos de mejoramiento administrativo, solo tiene
sentido confeccionar un Manual una vez que los procesos o estructuras a
describir en el mismo han sido racionalizados. Un buen manual surgir siempre
dentro del contexto de una buena labor de mejoramiento administrativo o de
racionalizacin.
4. El Relevamiento de Informacin
Las buenas prcticas de pecuarias en granjas porccolas son el conjunto de
procedimientos condiciones y controles que se aplican en las unidades de
produccin, los cuales incluyen:

5.

Limpieza de instalaciones fsicas, equipo y utensilios

Higiene y salud del personal
Sanidad porcina
Trazabilidad
Alimentacin de la piara
Bioseguridad Manejo de los animales
Instalaciones.
Elaboracin del manual.
Con toda la bibliografa obtenida se procede a la elaboracin del manual
que se adecue a la realidad de la granja

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6. BIBLIOGRAFIA:
Documentos brindados por la empresa, boletas de compra, boletas de
venta, etc. Frmulas de alimentacin.
LINKOGRAFIA:

http://gestion.pe/economia/perucamaras-macro-region-norte-creceria18-2014-2118213

http://www.mef.gob.pe/contenidos/pol_econ/macro/MMM2014_2016_Rev.pdf

http://peru21.pe/2012/05/31/opinion/cajamarca-region-mas-extremapobreza-2026600
http://www.panoramacajamarquino.com/noticia/cajamarca-no-esta-librede-analfabetos/
http://www.rpp.com.pe/tmp/2013-02-14-el-35-por-ciento-de-ninos-encajamarca-sufren-de-desnutricion-cronica-noticia_567288.html
http://www.fao.org/docrep/019/i2094s/i2094s.pdf
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Manuales%20de
%20Buenas%20Prcticas/Attachments/6/manual_porcino.pdf
http://www.asoporci.org.pe/

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ANEXOS

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