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FIQT
MERCADOTECNIA
PROFESOR:
Lic. Jorge Castillo Prado
ALUMNO:
GRUPO N
UNI - 2015 - I
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
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FIQT
DATOS BASICOS
s/ (soles).
Definicin de Zonas
Crear Central y Zonas:
No
FREDY MAMANI COARITA
responsable de marketing
Aadir comentarios:
Teniendo en cuenta que la comida china tiene una gran aceptacin por parte
del consumidor y variedad como su sabor, lo cual garantiza que la apertura del
negocio en este rubro.
RESUMEN EJECUTIVO
RESTAURANT ORIENTAL YUO S.R.L. es una empresa dedicada a la
elaboracin y comercializacin de potajes chino-cantoneses en la Ciudad de
Lima, en el distrito de SANTA ANITA
Para el proyecto se ha estudiado las estadsticas del sector y se han
analizado las potencialidades del proyecto dado que el PBI del sector
restaurantes y hoteles est en crecimiento de alrededor del 5.5% lo que nos
incentiva a aprovechar las oportunidades que nos brinda este desarrollo
teniendo como mira los nichos no ocupados o que no han sido atendidas de
manera adecuada, adems de existir en este mercado muy pocas barreras a la
entrada.
La estrategia que realizar nuestra empresa es en la diferenciacin en el
trato y el producto, que consiste en brindar un lugar donde nuestros clientes
puedan encontrar la mejor comida oriental en un ambiente grato y con trato
amable y de esa forma atraer nuevos clientes y conservar a los presentes
hacindolos volver.
En el estudio de mercado se realiza una encuesta de opinin la cual nos
lleva a elegir el rubro del restaurant, obteniendo como resultado que un 19%
MERCADOTECNIA
PLAN DE MARKETING
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PRODUCTO:
Producto
Es muy conocido que la cocina peruana es considerada como una de las ms
variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaico, incaico y a la
inmigracin espaola, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana
principalmente hasta el siglo XIX, rene, mezcla y acriolla una gastronoma y
exquisitos sabores de cuatro continentes, es as que la comida chinocantonesa es fusionada con otras comidas teniendo como resultado un realce e
el sabor y ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos.
Cualquier persona que haga turismo en el Per o que resida en l, es
inmediatamente conquistada por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet,
siempre buscar la excusa para regresar y deleitarse con algn sabor nuevo
para su exigente paladar.
Ciclo de vida y estrategia de marketing
Se sabe que el ciclo de vida de un producto / servicio puede influir de manera
directa en la supervivencia de la compaa. Tambin se sabe que este ciclo
consta de 4 etapas: Introduccin, crecimiento, madurez y declinacin. Podemos
as determinar que el producto base el proyecto se encuentra en una tapa de
crecimiento, llamada tambin etapa de aceptacin del mercado, donde crecen
las ventas y las ganancias, a menudo con mucha rapidez.
Una estrategia es la de generar cultura de consumo de comida china en la
poblacin, a pesar de que es de gran aceptacin por el consumidor local, la
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PLAN DE MARKETING
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produccin,
VISIN
RESTAURANT ORIENTAL YUO S.R.L. dirige su mirada a los sectores
de buena situacin econmica.
Principales metas que quiere alcanzar la compaa
Las principales metas de la compaa son la de lograr mantener posicin
lograda hasta hoy en los consumidores de los productos y adems
ampliar los segmentos de poblacin que aun no consume el producto a
nivel local.
Principales objetivos a largo plazo
Lograr ampliar la gamma de productos y as llegar a todos los sectores
de la poblacin (hasta sectores populares).
CULTURA CORPORATIVA
RESTAURANT ORIENTAL YUO S.R.L. es una empresa nacional, por
ello su organizacin es estratgica con relacin a los clientes,
proveedores y empleados.
Actitudes y comportamientos frente a los clientes
La actitud hacia los clientes es incentivar el consumo de sus
productos, realizando fiestas y reuniones dirigido a diferentes sectores
de la poblacin.
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COMPETENCIAS ESENCIALES
La empresa es una compaa con una organizacin fluida en donde
los productos se ofertan.
Fortalezas organizativas: Una organizacin bien cohesionada y de
carcter local, con metas claras a corto y largo plazo.
Cultura: Es importante resear como todos los factores que definen la
cultura de la empresa tienen un punto de partida coincidente,
claramente potenciados.
PBLICO OBJETIVO
Pblico Objetivo:
Caractersticas particulares
Capitales urbanos
Edades entre 5 a 60 aos
Clase social media-baja
Comentario: Este publico generalmente consume peridicamente
y todo el ao o tambin consume en fines de semana.
PRODUCTO Y/O SERVICIOS
Unidad de negocio
comida china
Lnea de producto
Producto
men
Men Econmico
Unidad de negocio
comida china
Lnea de producto
Producto
s/6.5
s/6
s/6.5
chifa
Plato Especial
MERCADOTECNIA
s/18.5
s/17.5
s/18.5
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Delegacin lima
Publico Objetivo:
Adultos
Producto o Servicio:
Plato Especial
47%
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Seccin I.1
Microentorno
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Seccin I.2
Macroentorno
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ANLISIS DE LA SITUACIN
ANALISIS EXTERNO
ANALISIS DEL ENTORNO
Ao objeto de anlisis:
2010
lima
2010
lima
Chifa SAMSUNG
ANALISIS DE MERCADO
Seccin I.3 La investigacin de mercado
Definicin del problema
Haciendo un estudio el negocio de la comida vemos que es muy grande y
diverso, pero que se ha desarrollado solamente en algunos sectores con alto
capital de inversin, dejando de lado en algunos casos la esencia de la comida
china.
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2010
lima
PLAN DE MARKETING
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ANALISIS INTERNO
ANALISIS DE PRODUCCIN
Seleccione el ao y central o zona
Ao objeto de anlisis:
2010
Delacin Per.
Produccin contina
Caractersticas Particulares a cada Situacin
El provisonamiento de materia prima es satisfactorio puesto que
cuenta con grandes proveedores.
Materiales Perecederos.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
Las caractersticas de la materia prima no limitan la produccin
puesto que cuenta con modernos sistemas de produccin y
gran capacidad de produccin.
Cadena de produccin.
Almacenamiento.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
Transporte.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
ANLISIS DE MARKETING
Ao objeto de anlisis:
2010
Delegacin lima.
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2010
Delegacin lima.
Situaciones
Sistema de caja.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
Es de uso exclusivo para el financiamiento de las necesidades de
la empresa.
Saneamiento.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
El saneamiento de los requerimientos de la empresa se realiza con
recursos propios de la empresa.
Informacin econmica.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
Los gastos y flujo de capitales se realizan de forma coordinada y
sin excesos.
Gestin de cobro.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
Existen sistemas de cobro efectivo.
Rentabilidad.
Caractersticas Particulares a cada Situacin
Los productos son rentables.
ANLISIS DE RECURSOS HUMANOS
Ao objeto de anlisis:
2010
Delegacin lima.
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ANLISIS DE I + D
Ao objeto de anlisis:
2010
Delegacin lima.
DISTRIBUCIN
Ao objeto de anlisis:
2010
Delegacin lima.
Producto
Men Econmico
Plato Especial
2010
Men Econmico
100000 US
60000 US
Plato Especial
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Adultos
Jvenes
FIQT
70000 US
20000 US
2009
Importe de venta
162540
304440
304440
201240
100620
100620
162540
162540
201240
201240
281220
402480
%
6.3
11.8
11.8
7.8
3.9
3.9
6.3
6.3
7.8
7.8
10.9
15.6
OBJETIVOS
Definimos a el precio como el cociente entre cantidad de dinero entregado
dividido por cantidad de bienes recibidos.
Otra definicin es la que presenta al precio como la suma de valor que los
clientes intercambian por los beneficios o utilidades que obtienen de la
posesin y/o uso de un servicio.
La fijacin de precios en un restaurante al igual que en cualquier empresa es
una decisin delicada y de gran importancia ya que afecta a los ingresos y a la
rentabilidad del negocio.
Los precios estarn acordes con los precios que rigen en el mercado para
poder captar a los clientes potenciales siguiendo una estrategia de
diferenciacin, es decir ofreceremos el producto a los precios vigentes en el
mercado debido a que recin se est penetrando en el mercado.
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ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS
Ao objeto de anlisis:
2010
ANALISIS FODA
Fase analtica Anlisis FODA
En la fase analtica se abordara el desarrollo del ambiente interno y externo,
observando sus ventajas y desventajas y como estas pueden influenciar en el
desarrollo y xito del proyecto. Este anlisis se realizar tanto de manera
individual para el restaurante como en comparacin con sus competidores
directos.
El anlisis FODA nos permitir conformar un cuadro de la situacin actual de la
empresa, permitiendo de esta manera obtener un diagnstico preciso que
permita en funcin de ello tomar decisiones acordes con los objetivos y
polticas formulados.
As mismo no pretendemos elaborar una lista exhaustiva de todos los factores
que podran influir en el negocio, lo que buscamos es identificar las variables
clave que prometen respuestas procesables.
El plan de marketing estar fundamentado en el realce del servicio diferenciado
y personalizado ofrecido a nuestros clientes. As mismo la alta calidad en
nuestros platos. La tecnologa utilizada en el. Servicio, la cual reflejara mejoras
en el. Servicio y por ende mayor satisfaccin.
Fortalezas:
- Tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y calidad.
- Trabajo en equipo dentro del restaurante, es una cualidad muy
importante.
- Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo.
- Una buena relacin precio cantidad de productos.
- Buena proyeccin laboral para sus empleados.
- Local bien ubicado, en sector cntrico de SANTA ANITA, en punto con
mayor afluencia de pblico;
- Se mantiene excelentes relaciones con los proveedores.
- Calidad de insumos y preparacin de alimentos y personal capacitado.
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Debilidades:
- Baja capacidad de innovacin de nuevos platos.
- Calidad del producto adecuada, pero con una escasa posibilidad de
diferenciacin.
- Campaa publicitaria dbil.
- Los consumidores poseen baja lealtad de marca.
Oportunidades:
- Estabilidad poltica del pas, incrementar el ingreso de los
consumidores y aumentara el nmero de consumidores.
- Alto nmero de posibles consumidores, mercado en crecimiento .
- Elevado nmero de proveedores dando la posibilidad de una amplia
gama para escoger sus productos de mejor calidad.
Amenazas:
- Alta fiscalizacin de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o
implementar normas que nos perjudiquen.
- Bajo costo de los platos de la competencia.
- Fuerte amenaza de productos sustitutos, polleras y cevicherias.
2011
2010
Delegacin Centro.
Propuesta de objetivos
Posicionarse como empresa lder en el sui zona.
Mantenimiento del rango actual.
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2010
Productos o servicios:
men econmico, plato especial
Estndares de calidad y Costes de fabricacin
Estndares previstos: Se espera superar las cantidades comercializadas
en el ao 2009 y 2010.
OBJETIVOS DE VENTAS
OBJETIVOS DE VENTA POR PBLICO OBJETIVO
Seleccione el ao para la fijacin de sus objetivos de ventas
Fijacin de objetivos al ao:
2010
Central o Zona:
Delegacin lima
Unidades
Adultos:
450 000
2010
Central o Zona:
Delegacin lima
Realice la estimacin
Estime el importe total de ventas que realizara en la zona indicada: s/8100000
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ESTRATEGIAS
En el caso de nuestro restaurante de comida oriental utilizaremos una mezcla
de diferentes estrategias las cuales son:
SELECCIN DE ESTRATEGIAS
SELECCIN DE ESTRATEGIAS POR PRODUCTO
Seleccione el ao y producto o servicio
Ao objeto de anlisis:
2010
Delegacin Centro.
men econmico, plato especial
Planifique su estrategia
Caractersticas particulares
Realizando un estudio la estrategia que vamos a seguir no se centrara en la
variable producto se seguir una estrategia de precio
SELECCIN DE ESTRATEGIAS POR PRECIO
Seleccione el ao y producto o servicio
Ao objeto de anlisis:
2010
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Delegacin Centro.
Producto o servicio:
Planifique su estrategia
En el ao anterior:
En el ao en curso:
En el ao en estudio:
2007
2008
2009
El precio es:
El precio es:
El precio es:
18.5
18
17.5
Estrategia a seguir:
El precio ser la variable sobre la que vamos a desarrollar la estrategia ya que
la necesidad que tiene la empresa es muy especifica y es la de rentabilizar el
producto.
SELECCIN DE ESTRATEGIAS POR COMUNICACIN
A nivel global la estrategia de comunicacin puede concentrarse en 3 grandes
materias sobre las que comunicar: aspectos de la empresa (comunicacin
corporativa), comunicar sobre aspectos relacionados con el posicionamiento
del producto global (comunicacin de marca) y podemos comunicar obre
aspectos concretos de los atributos del restaurante (comunicacin del
producto).
Es importante el concretar la estrategia que se va a seguir, ya sea una o varias
a la vez.
Cada una de estas estrategias generales de comunicacin depende del
objetivo. Al tener los objetivos ya planteados, se concluye que las estrategias a
aplicar sern la de marca y la de producto.
Comunicacin de marca, pretende por lo general transmitir informacin que
promueva comportamientos de compra e impactos de posicionamiento en los
consumidores.
Comunicacin de producto, tiene como objetivo directo propiciar incrementos
de las ventas o introduccin de nuevos productos.
Sentido de comunicacin
Se realizar comunicacin en sentido interior y exterior. El primero es el que se
dedica hacia el propio personal. El segundo es el que se dirige hacia el
mercado y la sociedad. Desde el punto de vista comercial, la comunicacin
externa es la ms importante para la consecucin de los objetivos planteados
en el plan de marketing, sin embargo la comunicacin interna tiene un papel
muy importante para el buen desarrollo de la organizacin es decir la adecuada
identificacin de los objetivos planteados.
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Estrategia de medios
Contamos con diversos canales de comunicacin a travs de los cuales el
restaurante puede hacer los mensajes al pblico escogido como potencial
receptor. Cada uno de los medios tiene caractersticas, costos y potencialidad
diversos. Como podemos ver:
a. Comunicacin a travs del diseo: El diseo del restaurante debe de reflejar
nuestra identidad, por medio de su fachada, decoracin, uniformes
mobiliario, rtulos, logotipo. Esto apoyar el posicionamiento y
comunicacin bsica del concepto que se quiere transmitir.
b. Comunicacin publicitaria: La televisin es el de mayor alcance pero
tambin es el ms costoso. Para combatir contra este impedimento se
buscara opciones alternativas como la radio la cual es un medio de menor
costo. Se programaran espacios en programas que lleguen a nuestro
pblico objetivo. En la prensa escrita, se buscar la realizacin de
publirreportajes por parte de revistas o espacios especializados en
gastronoma. Esto suele tener un impacto fuerte a los pocos das de la
publicacin. Se publicar tambin en guas de restaurantes o gastronmicas
que cubran mbitos geogrficos de otros pases as como en guas de
zonas tursticas o guas de ciudades.
c. Comunicacin en el punto de venta: Un gran nmero de clientes al acudir a
un restaurante no tiene decidido que es lo que van a consumir. Para
ayudarles existen toda una serie de tcnicas de comunicacin que pueden
influir de manera determinante en a decisin final. El personal de atencin
ser capaz de comunicar y vender aquellos productos que ms interesen al
dueo del establecimiento.
d. Marketing directo: Como su nombre indica hace referencia a aquel tipo de
comunicacin que impacta directamente en el individuo o segmento de
clientes, preseleccionado previamente por la empresa como destinatario
exclusivo del mensaje. Una ventaja apreciada del marketing directo es la
facilidad de medicin de respuesta del pblico hacia la campaa, aportando
valiosa informacin para futuras decisiones.
e. Comunicacin a travs de la red: No cabe duda de que Internet se ha
consolidado en lo ltimos aos uno de los canales de comunicacin con
ms atractivo para el pblico. La presencia en la red se ha convertido
actualmente en un interesante medio de comunicacin para los
restaurantes, gracia sobretodo a la existencia de portales especializados,
que la igual que las guas gastronmicas, ordenan a los restaurantes
asociados al portal por variables como ubicacin, especialidades, precios,
dan adems una breve informacin de cada uno y la posibilidad de acceder
a la pgina Web para ampliar la informacin. La pgina Web del restaurante
contendr: Informacin general del concepto y destacar los elementos
diferenciales del establecimiento, la carta completa y actualizada con
referencia de precios aproximados, servicios adicionales, imgenes de
especialidades e instalaciones, acceso a sistemas de reservas on line. Se
utilizaran herramientas electrnicas como el e-mailing para publicitar ms a
nuestro restaurante.
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2010
Delegacin Centro.
Producto o servicio:
ELECCION DE ESTRATEGIAS
Seleccione unidad de negocio y zona
Unidad de negocio:
Central o zona:
plato especial
Delegacin Centro.
Estratgia a seguir:
Ser Lder
EVALUACION DE LA ESTRATEGIA
Seleccione unidad de negocio y zona
Unidad de negocio:
Central o zona:
plato especial
Delegacin Centro.
Ser Lder
2010
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15 / 08 / 2010
Fecha de Fin:
16 / 03 / 2011
CONTROL
Evaluacin y control
Es de gran importancia establecer mecanismos de control y de
retroalimentacin para tener informacin de los resultados de cada accin y de
esta forma establecer los niveles de efectividad e impacto en el mercado
objetivo.
CONTROL
Seleccione el ao y objetivos del Plan
Ao objeto de anlisis:
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Central o Zona:
Delegacin Centro
Producto o Servicio:
men econmico, plat especial
Seleccione un mes y proceda a su estudio de control
En el mes de:
junio
s/145 000
s/1 675 00
90.78 %
s/ 765 00
s/ 342 00
44.7 %
Objetivos definidos:
Elaboracin de un Plan de Marketing
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30/06/2010
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