1.

Clasificacin de los alimentos que consumen los animales

2. Valoracin qumica, fsica y microbiolgica de materias

primas utilizadas para la alimentacin animal alternativa
3. Analiza bromatolgicamente a nivel de laboratorio y
campo las valoraciones de los alimentos.

El valor nutritivo de los alimentos est

determinado por:
la concentracin de nutrientes,
la digestibilidad de esos nutrientes y
la naturaleza de los productos finales de
la digestin.

La disponibilidad de los nutrientes de un

alimento est esencialmente determinada
por su composicin qumica
(concentracin de nutrientes disponibles y
no disponibles).

El valor nutritivo hace

referencia a las
caractersticas del forraje
consumido, que determina
su concentracin de
energa digestible y su
eficiencia parcial de
utilizacin.

Forrajes verdes
Entre 25 y 40 % FDN

Fibrosos
>18%FC, TND
baja

Forrajes conservados Entre 40 y 70 %

FDN
Residuos de cosecha y forrajes diferidos
Mayor a 70% FDN proteicos no proteicos

Clasificacin
de los
alimentos
que
consumen los
animales

Energticos
Ms de 2,5 Mcal/kg
MS de energa
metabolizable

Nitrogenados
>20% PB

granos de cereales subproductos de

molinera grasas y aceites subproductos de
la industria del azcar subproductos
hortcolas y frutcolas
Proteicos
No proteicos
Complementos
Minerales
Nutritivos

Complementos
Vitamnicos

Aditivos
No Nutritivos

Antibioticos, Antioxidantes,
Amortiguadores, Colorantes y
saborizantes, Emulsificantes,
Enzimas, Hormonas, Medicinas

CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LOS PRINCIPALES RECURSOS

ALIMENTARIOS VOLUMINOSOS TROPICALES.

FERMENTACION RUMINAL
ALIMENTO
Pastos y forrajes
verdes

Residuos de
cosecha:
-Pajas, tallos,
cogollos
Cosechas:
-Caa de azcar

rboles forrajeros y
follajes

Energa
-Fermentacin lenta
AGV
AcH

-Fermentacin lenta

-Fermentacin lenta del

bagazo y muy rpida de
la sacarosa

-Fermentable AcH y PrH

Nitrgeno
-Aceptable
-Fermentable

-Niveles muy bajos

-Niveles bajos

UTILIZACION
-Aceptable consumo
-Lignificados
-Digestin ruminal y rumia
-Base

-Mejoramiento del
consumo
-Necesidad de
nitrgeno
-Base
-Necesidad de nitrgeno
-Suplemento con
forraje verde

-Fuentes de N
-Niveles altos
-Poco fermentables -Suplementos
(sobrepaso)

VALOR NUTRITIVO DE GRAMINEAS Y

LEGUMINOSAS TROPICALES.

INDICADORES

GRAMINEAS

LEGUMINOSAS

Digestibilidad, %

58.9

67.4

Protena Bruta, %

9.0

18.0

Calcio, %

0.58

1.88

Fsforo, %

0.24

0.35

VALOR NUTRITIVO DEL FOLLAJE

DE ARBOLES Y ARBUSTOS TROPICALES

ESPECIES

PB
%

DMO
%

EM
MJ/kg MS

Ca
%

P
%

Pin cubano, Gliricidia sepium

18
20
21

65
69
70

9.0
9.6
10.2

1.8
2.0
2.0

0.2
0.2
0.3

22
20

75
80

11.0
11.9

2.1
1.5

0.2
1.2

Leucaena, L. leucocephala
Marango, Moringa oleifera

Morera, Morus sp
Concentrado vacas lecheras

 Los

constituyentes de los alimentos son el

agua y la materia seca. La materia seca
incluye compuestos orgnicos (carbohidratos,
compuestos nitrogenados, lpidos y
vitaminas) e inorgnicos (minerales).

Composicin qumica
Agrupacin de los componentes qumicos de los alimentos en
varias categoras con propiedades fsico-qumicas semejantes.
Estas categoras son los llamados principios inmediatos o
constituyentes
qumicos
bsicos
(agua,
constituyentes
orgnicos y elementos minerales).

Anlisis
qumicos bsicos
de los alimentos

Muestra
deshidratada

a) Esquema analtico de
Weende
o
Anlisis
Proximal.
b) Fraccionamiento de Van
Soest

Anlisis proximal
(Weende)

Componente
qumico

Protena bruta

protena
N no proteico

(nitrgeno total x 6,25)

Extracto etreo

lpidos
pigmentos

Extractivos
libres de N

azcares
cidos orgnicos
pectinas
hemicelulosas
lignina soluble en lcali

Fibra bruta

Cenizas
Este sistema es la base sobre la cual
se calcula el Total de Nutrientes
Digestibles (TND).

Anlisis de
Van Soest

Solubles en
detergente neutro

Lignina

lignina insoluble en lcali

N ligado a la fibra
celulosa
Minerales insolubles en detergente
Minerales solubles en detergente

NDF
ADF

Materia Seca (MS), Dry Matter (DM):

1. Se cuantifica sometiendo la muestra a deshidratacin forzada hasta peso
estable y se expresa en concentracin del alimento, por lo que la diferencia
es la parte correspondiente a la proporcin de agua en este. ??????
(100 %MS = % Agua)
Importancia de la determinacin :
1. El agua significa masa que se paga cuando el alimento es comprado,
vendido o transportado.
2. La humedad juega un papel negativo importante en la conservacin y
almacenaje de los alimentos.
3. El agua es un diluyente, en trminos numricos, de la energa, protena,
minerales y vitaminas de aqu que los errores en su determinacin se
incorporan a los nutrientes citados.
4. Se necesitan concentraciones adecuadas de MS en las raciones para que los
animales la consuman y produzcan al mximo.

Materia Orgnica (MO), Organic Matter (OM):

La Materia Orgnica (MO) se obtiene de la prdida en peso que representa
la incineracin o calcinacin de la muestra seca a 500 600 C, es decir
despus que la muestra se ha combustionado y slo quedan los Minerales o
Cenizas Totales o Materia Inorgnica; y al formar parte de la MS y del
alimento a su vez, pueden estar expresadas como:
Concentracin de la MS (Total Cenizas)
o del alimento (Total agua cenizas)

Extracto Etreo (EE) o Grasa Bruta (GB):

La determinacin de los Lpidos se realiza por diferencia de peso al someter a la
muestra a un flujo continuo de solventes orgnicos como el ter y el cloroformo.
Sin embargo resulta que otras sustancias como hormonas, pigmentos,
esteroles, cidos orgnicos, y las vitaminas A, D, E y K, suelen tambin ser
arrastradas y, por tanto, incluirse en el clculo sin que debiera. Por tal razn lo
ms recomendable es denominar a esta fraccin como Extracto Etreo (EE) o
Grasa Bruta (GB).

Protena Cruda (PC) o Bruta (PB) o N x 6.25:

??????

Protena Verdadera (PV)???????

Rumiantes vs Monogstricos

Fibra Cruda (FC) o Bruta (FB)

o carbohidratos insolubles:??????
porcin de las plantas y alimentos de origen vegetal que no es digerida por los
sistemas enzimticos de los mamferos.

Fibra en alimentos de origen animal??????

Extracto Libre de Nitrgeno (ELN),

Materias Extractivas No Nitrogenadas (MENN)
o carbohidratos solubles:??????

Principales deficiencias
del anlisis proximal

ENSILAJES:??????
Ajuste de la MS