MANUAL PRATICO DE HORTICULTURA

HIDRPONICA PARA CULTIVAR HORTALIAS

EM AREA URBANA E PERIURBANA
LABORATORIO DE COOPERAO PARA O DESENVOLVIMENTO SISTEMAS
DE CULTIVO E POST-COLHEITA, UNIVERSIDADE DE PADUA, ITALIA
FUNACI FUNDAO PADRE ANTONIO DANTE CIVIERO, TERESINA (PI), BRASIL
REGIONE VENETO

FAO

Domingos Ferreira da Silva,

Nicola Michelon,
Francesco Orsini,
Flavia Tromboni,
Giorgio Prosdocimi Gianquinto

Teresina-Piau-Brasil
2005-2007

PROLOGO E AGRADECIMENTOS
Os cultivos sem terra, ou cultivos hidropnicos, so uma forma de produo de verduras frescas
e sadias em situaes nas quais no possvel desenvolver a agricultura tradicional.
Sua importncia pode ser vista em diferentes aspectos. Nas reas suburbanas de muita
pobreza, a hidroponia tem um valor social por que representa um meio valido com o qual criar
fontes de trabalho nas cidades ou nos setores onde no tem fcil acesso a um emprego
estvel, favorecendo a microempresa, utilizando o tempo livre de alguns membros da famlia,
reduzir os custos familiares para as compras dos alimentos e gerar entradas. Permite tambm
de pr a disposio alimentos frescos, de alto valor nutritivo, que contribuem a melhorar o
contedo vitamico mineral da dieta carente destes elementos.
Este projeto tem como objetivo principal introduo da horticultura hidropnica em alguns
Clubes de Mes nos diferentes bairros da cidade de Teresina para:
9 Melhorar a qualidade da alimentao familiar;
9 Desenvolver mentalidade associativa;
9 Fortalecer a economia familiar diminuendo os custos das compras e gerando uma
pequena renda extra.
Outros beneficirios do projeto sero os estudantes das Escolas Famlia Agrcola e a criana
das creches da FUNACI seja em Teresina como em outros lugares do Piau, com o objetivo de
incentivar nos meninos ou rapaz o interesse precoce pelas atividades produtivas a nvel familiar
e para o trabalho junto no lugar mesmo onde se desenvolvem.
O laboratrio de cooperao para o desenvolvimento sistemas de cultivo e post colheita
(code crop) da Universidade dos Estudos de Pdua, Itlia, a FUNACI Fundao Padre Antonio
Dante Civiero de Socopo, Teresina, Piau e a Prefeitura de Teresina tem permitido a
realizao.
Os mais sinceros agradecimentos Regione Veneto, Itlia e FAO (Organizao das Naes
Unidas para Agricultura e Alimentao), instituies que tem financiado este projeto.

LAB OF COOPERATION FOR DEVELOPMENT

CROPPING SYSTEMS AND POST-HARVEST
LABORATORIO DE COOPERAO PARA O DESENVOLVIMENTO
SISTEMAS DE CULTIVO E POST-COLHEITA
www.codecrop.org

CONTEDO
CONTEDO .....................................................................................................................................3
INTRODUO .................................................................................................................................5
Cultivo em bandejas flutuantes .................................................................................................5
Cultivo em substrato slido .......................................................................................................6
CONDIES PARA INSTALAR CULTIVOS HIDROPONICOS ...................................................7
GUA E SOLUO NUTRITIVA ..................................................................................................8
SUBSTRATOS OU MEIOS DE CULTIVO ....................................................................................9
Fibra de coco lavada .................................................................................................................9
Casca de arroz carbonizada ...................................................................................................10
CONSTRUO DO SISTEMA HIDROPONICO ..........................................................................11
CONSTRUO DA ESTUFA .....................................................................................................11
SISTEMA DE CAIXAS ................................................................................................................13
SISTEMA DE GARRAFAS PET..................................................................................................15
PREPARAO DAS MUDAS NO VIVEIRO ................................................................................20
CONDUO DA CULTURA .........................................................................................................22
NUTRIO.....................................................................................................................................24
MACRONUTRIENTES ...............................................................................................................24
Nitrognio ................................................................................................................................24
Fsforo.....................................................................................................................................24
Potssio ...................................................................................................................................24
Clcio .......................................................................................................................................24
Magnsio .................................................................................................................................25
Enxofre.....................................................................................................................................25
MICRONUTRIENTES .................................................................................................................25
Cobre (Cu) ...............................................................................................................................25
Boro (B)....................................................................................................................................25
Ferro (Fe).................................................................................................................................25
Manganes (Mn)........................................................................................................................25
Zinco (Zn).................................................................................................................................25
Molibidenio (Mo) ......................................................................................................................25
PREPARAO DA SOLUO NUTRITIVA................................................................................26
SOLUO NUTRITIVA M...........................................................................................................26
Soluo concentrada A ...........................................................................................................26
Soluo concentrada B ...........................................................................................................26
Soluo concentrada F............................................................................................................26
SOLUO CONCENTRADA LAMOLINA ..................................................................................27
Soluo concentrada A ...........................................................................................................27
Soluo Micro ..........................................................................................................................27
Soluo concentrada B ...........................................................................................................27
CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS......................................................................................28

ALHO...........................................................................................................................................28
CRAVO DE DEFUNTO ...............................................................................................................28
FUMO..........................................................................................................................................29
NIM..............................................................................................................................................29
PIMENTA VERMELHA ...............................................................................................................29
PIMENTA DO REINO............................................................................................................29
PRIMAVERA, MARAVILHA OU BULGAVILLE ..........................................................................30
TIMBO ........................................................................................................................................30
CINZAS .......................................................................................................................................30
LEITE ..........................................................................................................................................30
SABO ........................................................................................................................................30
COLHEITA E CONFECCIONAMENTO ........................................................................................31
COLHEITA ..................................................................................................................................31
EMPACOTAMENTO...................................................................................................................31
APRESENTAO ......................................................................................................................32
ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIO.....................................................................................33
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................34

INTRODUO
O cultivo sem terra, ou a hidroponia uma tcnica que consiste em cultivar as plantas sem
utilizar solo, quer dizer, utiliza gua e substancias nutritivas nela diludas (soluo nutritiva),
para o mantimento e o desenvolvimento do cultivo.
As plantas criadas segundo a tcnica hidropnica exigem menos espao para seu
desenvolvimento do que crescem no solo, porque o seu sistema radicular mais compacto e o
suprimento de nutrientes grande e prontamente disponvel para ser absorvido pelas plantas.
Por isso com a tcnica hidropnica possvel produzir trs ou quatro vezes mais por unidade
de rea que com o cultivo tradicional. As plantas produzidas so depois vigorosas de excelente
qualidade e sadias, pois no precisa de aplicao de agrotxicos. De fato as plantas so
crescimento da numa estrutura a meio metro ou um metro acima do solo onde ficam
normalmente muitas pragas e doenas.
Ha cultivos hidropnicos sofisticados e simples, mas isso no determina o xito dum cultivo,
que dependera mais da capacidade em detectar e resolver os problemas e, acima de tudo, de o
tempo, carinho e dedicao que se dispe para o cultivo.
Existem duas formas principais de cultivos hidropnicos que podem ser utilizados nas reas
suburbanas.
Cultivo em bandejas flutuantes, nomeado assim porque as plantas so colocadas em
bandejas de isopor flutuantes, no qual se faz germinar a semente e se colocam numa caixa
cheia de soluo nutritiva. As bandejas flutuam sobre a soluo nutritiva. Atravs os furos na

Cultivo em bandejas flutuantes

parte baixa do isopor saem as razes as quais em contato com a gua e os nutrientes
dissolvidos nela vo absorver gradualmente o que necessitam para seu crescimento e
desenvolvimento.

Cultivo em substrato slido, que se caracteriza pela utilizao de materiais slidos de origem
mineral ou orgnica, colocado em recipientes apropriados. Os substratos no devem aportar
nenhum tipo de substancia nutritiva, ou a aportar s em quantidade mnima (para no alterar o
equilbrio qumico da soluo nutritiva que ser aplicada), cumprindo s a funo de suporte e no
mesmo tempo areja as razes.
As principais caracterstica de um bom substrato so:
- que retenham uma boa quantidade de umidade, mas que, alm disso, facilitem a sada dos
excessos de gua;
- que no contenham microorganismos que podem causar doenas ou danos as plantas;
- que no contenham microorganismos prejudiciais a sade dos seres humanos;
- que sejam fceis de conseguir, transportar, manejar e que sejam de baixo custo;
- que sejam leves.
Nos cultivos em rea urbana ou periurbana, se podem utilizar como substrato materiais que
algumas industrias jogam fora ou que a natureza prov com abundancia e de maneira
econmica. A planta regada com soluo nutritiva que lhe fornece os nutrientes necessrios
para seu crescimento e desenvolvimento.
Todos estes sistemas hidropnicos permitem que, com reduzido consumo de gua e pequenos
trabalhos fsicos, se produzam hortalias frescas, sadias e abundantes em pequenos espaos,
aproveitando em muitas ocasies de materiais de reciclagem disponveis na comunidade.
Com esta tecnologia de agricultura urbana e periurbana, se aproveita produtivamente de parte
do tempo livre que sempre alguns membros da famlia tm e que, em geral, desfrutado para
atividades que pouco contribuem ao desenvolvimento do ncleo familiar.
As hortalias produzidas com esta tecnologia apresentam uma serie de vantagens, por
exemplo, frescor, qualidade culinria, sabor, apresentao e sobre todo no trazem
microorganismos e contaminastes que causam doenas na sade humana.
Da experimentao feita no centro da hidroponia em Socopo pelo laboratrio de cooperao
para o desenvolvimento sistemas de cultivo e post colheita (code crop) da Universidade dos
Estudos de Pdua, os resultados que saram demonstraram que a forma de cultivo mais
eficiente por o clima de Teresina o cultivo em substrato slido. Deste se encontraram como
timos dois sistemas: o sistema de caixas e o sistema de garrafas PET.

Sistema de caixas

Sistema de garrafas PET

CONDIES PARA INSTALAR OS CULTIVOS

HIDROPONICOS
Existem alguns critrios importantes que tem que ser respeitados para obter uma maior
eficincia, melhores resultados e xitos na implementao de cultivos hidropnicos.
O critrio mais importante coloc-lo num lugar onde receba como mnimo seis (6) horas de luz
solar. Por isso recomendvel utilizar espaos com boa iluminao, o qual eixo longitudinal
maior seja orientado ao norte. Tem-se que evitar os espaos sombreados por arvores, os
lugares muitos pertos das casas ou de outras construes e os lugares expostos a ventos
fortes.

Horta demais perta das construes

Palha de palmeira a proteo do vento

Horta a distancia certa das construes

Bom desenvolvimento das plantas numa horta

tambm muito importante a proximidade a uma fonte de gua para permitir as regas com o
mnimo esforo.
Recomenda-se prevenir ataques de pssaros, que podem produzir danos importantes,
especialmente quando se utiliza um substrato slido, como a casca de arroz. Tambm muito
importante ter em conta que o lugar destinado aos cultivos hidropnicos tem que ser cercado
para impedir a entrada dos animais domsticos (galinhas, coelhos, gatos, cachorros, etc.) ou
pessoas irresponsveis.
7

GUA E SOLUO NUTRITIVA

A gua e depois a soluo nutritiva (gua e substancias nutritivas nela diludas) tm que ter
caractersticas de pH e condutibilidade eltrica que estejam dentro daquelas indicadas por este
tipo de cultivos.
De maneira geral, teoricamente, o pH pode assumir valores compreendidos entre 0 e 14. Na
pratica sem dvida, os valores extremos so incompatveis com a vida das plantas, podendo
classificar-se secundo os valores do pH na maneira seguinte:
Classificao:
Fortemente acida
cida
Sub-acida
Neutras
Sub-bsica
Bsica
Alcalinas

:
:
:
:
:
:
:

Valores
< 5.5
5.5 at 6.0
6.0 at 6.8
6.8 at 7.3
7.3 at 8.0
8.0 at 8.5
> 8.5

Os valores optimais de pH da soluo nutritiva so compreendidos entre 5.5 e 6.5. A

importncia do pH na soluo nutritiva est em manter na soluo todos os elementos
disponveis planta. Se o pH sobe acima de 6.5, certos nutrientes como o Fsforo, o Mangans
e o Ferro comeariam a precipitar, deixando ento de estar disponvel para a planta. Se o pH
abaixa-se a nveis menores que 5.5 seram o Magnsio e o Clcio a ser no disponvel pelas
plantas e prejuzos no sistema radicular podero tambm ocorrer. Para medir o pH, utiliza-se
um pHmetro.
A medida da condutibilidade eltrica permite de estabelecer a capacidade da soluo nutritiva
para conduzir a corrente eltrica. Como esta capacidade muda de acordo com o contedo dos
sais minerais, a condutibilidade eltrica permite um estimado da concentrao total dos
nutrientes na soluo. Mais elevada a condutibilidade eltrica, mais elevado o contedo dos
sais minerais Para medir a condutibilidade eltrica, utiliza-se um condutmetro. O mesmo
expressa a condutibilidade em dS/m. O nvel no qual se deve manter este valor varia de acordo
com o clima e o cultivo. Da experimentao feita no centro da hidroponia em Socopo os
resultados que saram demonstraram que por o clima de Teresina o cultivo em substrato
slido o valor da contubilidade deve estar entre 1.2 e 1.5 dS/m.

Medida de pH e condutibilidade eltrica

SUBSTRATOS OU MEIOS DE CULTIVO

A funo do substrato aquela de suster as plantas para permitir as razes de procurar na
soluo nutritiva os nutrientes necessrios para o seu desenvolvimento. A planta no precisa do
substrato como fonte de nutrio, mas o substrato deve fornecer simplesmente o suporte e a
sustentao para ela. Nesse sentido, um substrato poderia ser constitudo por pedras, mas
existem na natureza substratos, mas aptos para as plantas, j que preciso que os matrias
escolhidos sejam capazes de reter uma certa quantidade de umidade, para que a soluo
nutritiva chegue mas facilmente de baixo para cima. Ainda assim a gua retida pelo substrato
no tem que ser excessiva, de modo que as razes possam se nutrir mas que a excessiva
umidade no cause o desenvolvimento de fungos o parasitos, causando o apodrecimento das
mesmas razes. Em todos os casos o material no deve ser portador de nenhuma forma viva de
macro ou microorganismo, para diminuir o risco de propagar doenas ou causar danos as
plantas ou as pessoas que iro consumi-los. prefervel que o substrato no contenha
matrias orgnicos ou substancias minerais solveis para que soluo nutritiva, j otimizada
para o cultivo, no seja desbalanceada. E tambm importante que o material escolhido como
substrato seja resistente a degradao, leve, fcil de conseguir em abundancia, de transportar e
manejar e de baixo custo. A isso fim pode-se utilizar materiais descartados e de fcil
reperibilidade na rea do cultivo hidropnico.
Materiais j provados em varies paises tropicais e na experimentao feita no centro da
hidroponia em Socopo pelo laboratrio de cooperao para o desenvolvimento sistemas de
cultivo e post colheita (code crop) da Universidade dos Estudos de Pdua, e que cumprem as
caractersticas ou os requisitos de um bom substrato foram a fibra de coco lavada e a casca de
arroz carbonizada.
Fibra de coco lavada
A fibra de coco deriva da casca de coco de praia que passa atravs trs processos: triturao,
prensa e seleo. Depois disso a fibra dever ser lavada colocando ela submersa em gua
para dois ou trs dias, para diminuir a salinidade nela que iria comprometer o bom
desenvolvimento das plantas. De fato antes a lavagem a condicibilidade eltrica de cerca 3.0
ds/m em quanto depois do processo ela se baixa at cerca 0.3 ds/m.

Processamento da casca de coco e lavagem da fibra

Casca de arroz carbonizada

A casca de arroz um material descartado pelas indstrias de produes de arroz. Constitui um
bom substrato j que assegura uma boa drenagem. Porem preciso proceder com a
carbonizao da casca, transformando-a em carvo, antes de poder ser utilizada, para
desinfetar o material de possvel vrus, fungos e bactrias e para a eliminao dos resduos de
sementes de arroz presentes entre as cascas, que podariam germinar causando competio
com as plantas do cultivo hidropnico. A carbonizao evita tambm a fermentao da casca
uma vez colocada ela no recipiente. A colorao preta facilita o desenvolvimento das razes e
obstculo a formao de algas
Ambos os substratos tem boas caractersticas qumicas e fsicas, como baixa taxa de
decomposio, boa drenagem, elevada aerao, so leves e baratos.

Processo de carbonizao da casca de arroz

10

CONSTRUO DO SISTEMA HIDROPONICO

Para proteger as plantas da excessiva intensidade luminosa e /ou da chuva intensa preciso
colocar as estruturas dos sistemas hidropnicos entre na estufa construda com madeira
serrada ou redonda escolhendo o material mais resistente, mas barato.

CONSTRUO DA ESTUFA
Caractersticas:
A estufa Socopo descrita adiante foi projetada pelo laboratrio de cooperao para o
desenvolvimento sistemas de cultivo e post colheita (code crop) para poder construir no seu
interior mdulos hidropnicos de Garrafas PET. uma estufa modular de 6.0 x 6.0 m (36 m2)
onde se podem hospedar dois mdulos de Garrafas PET. Com o mesmo jeito possvel
todavia construir estufas de 6.0 x 12.0 m (72 m2) ou 6.0 x 18.0 m (108 m2) ou mais compridas
que podem prever a construo de quatro seis o mais mdulos de Garrafas PET.
So importantes todas as medidas feitas para aumentar a ventilao. O volume tem que ser o
mais amplo possvel. As paredes abertas, com redes nos lados se preciso proteger dos
insetos. O teto constitudo por painis com uma abertura de ventilao acima.
Material e construo:
Estufa de madeira serrada de 6.0 x 6.0 m
Numero,
peso o
Material
rea (1)
6 (a)
Fechais de 6 x 6 cm (2.5 m)
3 (b)
Fechais de 6 x 6 cm (3.5 m)
3 (c)
Fechais de 6 x 6 cm (4.0 m)
10 (d)
Caibros de 3 x 7 cm (3.5 m)
10 (e)
Caibros de 3 x 7 cm (4.0 m)
3 (f)
Ripo ... x ... cm (6.0 m)
ou
6
Ripo ... x ... cm (3.0 m)
48 m2
Sombrite
0.5 kg
Arame recosido
0.5 kg
Prego Cabral
(1)

Estufa de madeira redonda de 6.0 x 6.0 m

Numero,
peso o
Material
rea
12
Escoras de 7 cm ( > 3.70 m)
10
Caibros de 3 x 7 cm (4.0 m)
10
Caibros de 3 x 7 cm (3.5 m)
6
Ripo ... x ... cm (3.0 m)
48 m2
Sombrite
0.5 kg
Arame recosido

0.5 kg

Prego Cabral

para a colocao certa do material, ver na figura abaixo.

Adiante ser descrita a construo duma estufa de madeira serrada de 6.0 x 6.0 m.
Para construir uma estufa necessrio:
1 Observar desnvel do solo.
2 Marcar o ponto mais alto do solo e assim iniciar as unidades de medidas partindo sempre
do ponto mais alto.
3 Uma vez marcado o primeiro ponto, com a trena, marca-se 6 m em seguimento mais 6 m
at encontrar uma figura que vai enquadrada para obter um quadrado.
4 Inicia se a perfurao dos buracos profundos pelo menos 0.5 m.
5 Enfia-se um frechal no solo no ponto mais alto, depois atravs do nivelamento se medem os
outros fechais e se completa a estrutura vertical.
6 Colocar e pregar os caibros (d) acima dos fechais.

11

7 Partindo da borda frontal colocar cada 1.5 m, perpendicularmente a os caibros (d), os

caibros (e).
8 Terminar a estrutura do teto pregando os ripes nas bordas laterais.
9 Colocar o sombrite. O sombreamento pode ser feito com tela que deixe passar 50% da luz
nas horas de sol intenso.
A estrutura deve ser bem alinhada para facilitar posteriormente a construo dos mdulos
hidropnicos nos seu interior.
Pois o teto constitudo por dois painis de diferente desnvel, com uma abertura de ventilao
acima, deve-se posicionar a estufa com a parte do teto de maior desnvel de onde vem o vento
assim que a abertura fique de parte oposta.

2.5 m

2.0 m

3.0 m

6.0 m

0.6 m

2.7 m

(d)
(f)
(d)

(f)

(e)

(d)

(e)

(a)

(e) (e)

(e)
(e)
(e)
(e)
(e)

(c)

(a)

(f)

(c)
(a)
(a)

(c)

(a)

(d)

(a)

(b)
(b)

Estufa

12

SISTEMA DE CAIXAS
O tipo de caixas que se podem utilizar o construir tem que ser de acordo com o espao
disponvel, as possibilidades tcnicas e econmicas e as necessidades e aspiraes de
progresso e desenvolvimento do grupo familiar o do grupo comprometido nesta atividade.
Caractersticas:
De acordo planificao e em base aos estudos previamente realizados pelos especialistas, se
recomenda confeccionar e utilizar recipientes de cerca de 2 m e com as bordas altas 20-30 cm.
Adiante ser descrever a construo duma caixa de madeira serrada de 2.0 x 1.2 m (2.4 m2)
com bordas altas 23 cm e com a base a uma altura de cerca 40 cm do solo.
Material e construo duma Caixa:
9 4 Tabuas de madeira de 30 cm de largura e 2.0 m de comprimento.
9 2 Tabuas de madeira de 23 cm de largura e 2.0 m de comprimento
9 2 Tabuas de madeira de 23 cm de largura e 1.2 m de comprimento
9 Tabuas ou caibros para as pernas (4 angulares e 2 centrais)
9 Pregos
9 Papeis de jornal
9 Lona plstica preta
9 Cano de 20 mm de dimetro
9 Balde
9 Fibra de coco lavada
A caixa construda unificando as tabuas de madeira de 23 cm de largura em forma retangular,
pregando posteriormente as tabuas de 30 cm de largura ao fundo. Prega se as pernas e
pincela as com leo queimado para proteger dos cupim e outros insetos. Por fim, pincela se
toda caixa com o mesmo objetivo anteriormente sitado.

Fases de contruo duma caixa

13

Quando a madeira tiver absorvido todo leo (2 ou 3 dias) coloca se a caixa na horta de
maneira que, ao final, tenha um desnvel de 1 cm necessrio para que a soluo nutritiva em
excesso possa sair. Para permitir soluo sair se coloca tambm um furo na borda da caixa
do lado mais baixo e um balde em baixo da caixa, na proximidade do furo, para recolher a
soluo em excesso e poder -l reaproveitar.
Apos, se coloca a lona plstica preta para a impermeabilizao da caixa. recomendvel
colocar papeis de jornal na madeira antes da lona preta, para evitar que a lona possa se drenar.
Coloca-se o substrato (fibra de coco) na caixa e inicia-se o processo de lavagem para retirar o
excesso de sais que o mesmo contem. Este trabalho acompanhado atravs do uso de
pHmetro e que controla o pH e a CE. Geralmente este processo realizado em 3 lavagens.
As plantinhas so transplantadas diretamente no substrato e so regadas com a soluo
nutritiva uma ou duas vezes por dia, dependendo da estao e da espcie.

Colocao dos papeis de jornal e da lona plastica e detalhe do cano de drenagem.

Este sistema mais adapto cultivao de hortalias quais: tomate, quiabo (okra), pimento e
pimenta que precisam de um espao maior para o desenvolvimento das razes.

Pimento nas caixas

Tomate nas caixas

Quiabo nas caixas

14

SISTEMA DE GARRAFAS PET

O sistema que foi criado por Mario Calheiros, um agrnomo de Macei, e permite o
reaproveitamento de materiais de descarte como madeira e garrafas PET e o reaproveitamento
tambm da soluo nutritiva em excesso.
Caractersticas:
Um modulo tem uma dimenso de 3m x 6m, ocupando assim uma area de 18m, e pode ser
construdo de madeira comum ou serrada.
Adiante ser descrita a construo do modulo de madeira serrada.

Caixa superior
6.0 m
22-24% desnivel
2.5 m
0.8 m

3.0 m

Caixa de drenagem
Garrafa
0.1 m

Sistema garrafas PET

Material e construo dum modulo de Garrafas Pet:

9 5 linhas de 2.5 m;
9 20 caibros de 3.5 m;
9 9 dzia de ripo;
9 10 m de mangueira de nvel;
9 Pregos (1 kg de prego Cabral e 1 kg de prego de ripa);
9 2 kg de arame recosido;
9 400 Garrafas PET de 2.0 litros;
9 2 reservatrios de gua de 310 ou 500 litros;
9 4 tubos de 32 mm;
9 6 tapes de 32 mm;
9 2 reduo de 32 mm x ;
9 3 m de tubo de ;
9 10 m de micro-tubo;
9 Gotejadores;
9 Durepox;
9 1 Flange de sada de caixa:
9 1 te reduzido de 32 x .
Uma vez escolhido o local onde se pretende instalar o mdulo se olha a declividade e se coloca
na parte mais alta a parte superior do modulo para favorecer o fluxo natural da soluo.

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Enfia-se um pau de madeira no solo at que tenha uma altura de 70-90 cm, depois atravs do
nivelamento se completa a base superior e a base inferior do mdulo a 3m de distancia com
uma altura de 5-20 cm.
A segunda fase consiste na construo da estrutura de madeira onde as garrafas apiam. Esta
consiste em ripas com 22 cm de distancia entre elas e com 30-40 cm de distancia cada 5-7
fileiras para permitir uma fcil manuteno e colheita. Com estas distancia possvel colocar
at 25 fileiras de garrafas.

Limpamento da area onde coloca-se o modulo e construo da estrutura base

Num dos lados da estrutura se constri tambm um apoio para a caixa de gua superior que
tem uma rea de 1m e uma altura de 2,30m, e no outro lado se escava um buraco onde
colocar a outra caixa de gua onde ir cair a soluo em excesso.

Estrutura para caixa superior e colocao da caixa de

drenagem

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As garrafas so conectadas umas as outras em fileiras de 8 garrafas. Para conect-las se usa

um ferro esquentado com o qual se fura a parte inferior de uma garrafa e no furo se enfia a
boca da outra garrafa. Em cima da fileira se praticam 2 furos de 5-6 cm de dimetro todas as
garrafas e na primeira, outro menor para o gotejador e a ultima ser fechada com uma tampa
furada para a mangueira de drenagem. As garrafas so enxadas com casca de arroz
carbonizada. Esta estrutura de produo aproximativamente tubular fechada, reduze muito a
perda de gua por evaporao e tambm a entrada de gua no perodo da chuva, impedindo
nesse ultimo caso a diluio da soluo nutritiva. A utilizao da casca de arroz carbonizada
impede o desenvolvimento de algas.

Foramento e conexo das garrafas e seus enchimento com o substrato

A soluo colocada na caixa superior e atravs de uma mangueira de 32 mm, regulada com
uma torneira, passa no cano superior, que foi furado e onde foram colocados os micro-tubos
com os gotejadores para cada uma das fileiras. Por onde a soluo passa em cada fileira de
garrafas e as plantas absorvem os nutrientes que precisam e o excesso sai da ultima garrafa
atravs de uma mangueira, conflui toda no cano inferior e atravs de outra mangueira se
recolhe na caixa inferior. O cano ser colocado num desnvel de 2% para facilitar a descida da
soluo nutritiva, tanto para o cano superior como para o cano inferior.

Colocao das fileras de garrafas na estrutura hidroponica

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Detalhes do sistema idraulico de irrigao e drenagem

De a uma o duas vezes por dia, dependendo da estao, a soluo se pega com um baldes e
recolocada na caixa superior e eventualmente completada com a soluo que falta para encher
a caixa superior. A reposio da soluo nutritiva pode ser feita tambm utilizando uma bomba.

Reposio da soluo nutritiva manual com baldes o com bomba

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Reposio da soluo nutritiva com bomba

O reaproveitamento da soluo e a utilizao de matrias de reciclagem permitem de baixar os

custos de instalao e de funcionamento do sistema; e tambm o trabalho necessrio para que
o sistema seja produtivo mnimo. O trabalho consiste s na reposio da soluo nutritiva
uma ou duas vezes por dia e no controle de bom funcionamento do sistema da distribuio, em
quanto de importncia fundamental que os equipamentos hidrulico no sejam entupidos.
este trabalho ocupa no maximo de 30 minutos a 1 hora por dia.

Controle diario do sistema idraulico

19

PREPARAO DAS MUDAS NO VIVEIRO

A semeadura pode ser feita diretamente no substrato, mas se possvel aconselhvel semear
as sementes e preparar as mudas num viveiro, passando depois ao transplante. Dessa maneira
seram reduzidas as perdidas de produto.
A semeadura direita preciso faz-la s para algumas hortalias que precisam de um bom
desenvolvimento da raiz como a cenoura, a beterraba, a ervilha e o feijo.
Para preparar as mudas, a semeadura pode ser feita em bandejas de isopor preenchidas de
substrato a base de casca de arroz carbonizada (50%) e esterco de bode lavado (50%). Para a
lavagem do esterco coloca-se isso num recipiente com gua. O recipiente vem fechado e o
processo demora 4-5 dias. A lavagem do esterco para tirar o excesso de ureia.

Esterco de bode e o seu lavagem

Uma vez preparadas as bandejas faze-se um pequeno buraco no substrato, mais o menos do
mesmo tamanho da semente, depois .coloca-se uma semente cada buraco e cobre-se com o
dedo delicadamente para aumentar o contato entre a semente e o substrato. Coloca-se gua
suficiente para umedecer, tomando cuidado para no encharcar demais. Apos a semeadura,
manter-se as bandejas na sombra. preciso molhar com gua o substrato pelo menos duas
vezes por dias, dependendo das temperaturas, sem deixar que o substrato fique seco. Para
manter uma umidade constante no substrato e favorecer a germinao pode-se cobrir as

..
Ienchimento das bandejas com o substrato e semeadura e detalhe das bandejas semeadas e
colocadas a sombra

20

bandejas com papeis de jornal tomando cuidado de tir-los logo apos da germinao das
sementes.
Depois da germinao preciso colocar as mudas em viveiro, acostumando as pequenas
plantas a luz solar, aumentando pouco a pouco a radiao solar batente em elas. As mudas
tm que receber soluo nutritiva, mantendo sempre a umidade, at o transplante definitivo no
modulo hidropnico que acontece quando a muda tem em torno de 4-5 folhas verdadeiras.

Bandejas no vivero depois da germinao e mudas de pimenta e alface prontas para o

transplante

Nas primeiras fases de germinao das sementes e no preparo das mudas, preciso prestar
particulares atenes, das quais depende um correto desenvolvimento das plantas e uma
reduo das perdidas. Por isso, se possvel, aconselhvel a construo duma estufa, como
aquela descrevida anteriormente, para controlar as condies climtico - ambientais e para
proteger as pequenas plantas de ataques externos. Uma ulterior melhora das condies
ambientais pode-se obter colocando entra a estufa um sistema de nebulizao ou pulverizao
da gua que permite de abaixar a temperatura durante as horas mais quentes do dia.

O viveiro no interior duma estufa

O sistema de nebulizao da agua para abaixar

a temperaturo no viveiro

21

CONDUO DA CULTURA
Quando do transplante da muda, deve-se tomar cuidado para no romper as razes que neste
estagio ainda so frgeis. Para facilitar a extrao das mudas das bandejas e fazer um
transplante de sucesso bem umedecer o substrato antes do transplante mesmo.

Transplante das mudas

O tempo que as plantas ficam no modulo hidropnico entre o transplante e a colheita depende
das espcies, das condies climticas e do sistema hidropnico. Informaes gerais sobre a
durao do ciclo de cultivo so dadas na tabela seguinte.

Espcies
Berinjela
Cebola
Cebolinha
Alface
Pimento
Couve
Couve-flor
Tomate
Quiabo
Coentro

Semeadura e
germinao (dias)
10
10
10
5
12
7
7
6
3
7

Perodo entre
Germinao e
transplante (dias)
20-25
30-35
30-35
15-18
30-35
30-35
20-25
18-22
15
20-25

Transplante e colheita
(dias)
75
80
55
25-30
80
90
75
65
35
40

22

Tomate nas garrafas PET

Pepino nas garrafas PET

Alface nas garrafas PET

23

NUTRIO
As plantas para crescer e se reproduzir necessitam de um grupo de substancias conhecidas
com o nome de nutrientes, os quais para ser utilizado tm que ser dissolvidos na gua em
quantidade e propores adequadas, constituindo o que se conhece com o nome de Soluo
Nutritiva.
So 13 os nutrientes minerais essenciais que todas as solues nutritivas tm que fornecer s
plantas, eles so: Nitrognio (N), Fsforo (P), Potssio (K), Clcio (Ca), Magnsio (Mg), Enxofre
(S), Ferro (Fe), Mangans (Mn), Boro (B), Cobre (Cu), Zinco (Zn), Cloro (Cl) e Molibdnio (Mo),
os quais em acordo com a quantidade requerida pelas plantas, se classificam em 2 grupos:
Macronutrientes aqueles que as plantas os requerem em quantidade relativamente grande,
considerando-se ao Nitrognio, Fsforo e Potssio como macronutrientes principais, ao invs
ao Clcio, Magnsio e Enxofre como macronutrientes secundrios.
Macronutrientes aqueles que as plantas necessitam em quantidade relativamente pequena.
Apesar de absorvidos em baixssima quantidade, desempenham funes vitais para o
crescimento e o desenvolvimento, entre eles: Ferro, Mangans, Boro, Cobre, Zinco, Molibdnio
e Cloro.
Cada um elemento absorvido em diferentes propores, e cada um cumpre uma funo
especifica no desenvolvimento vegetal. Entre as principais funes que cumprem alguns
elementos importantes nas plantas, de maneira geral se mencionam:

MACRONUTRIENTES
Nitrognio
o elemento que a plante absorve em maior quantidade. Da cor verde intenso s plantas,
incentiva o rpido crescimento, aumenta a produo de folhas, melhora a qualidade das
hortalias aumentando o contedo de protenas.
A sua carncia se manifesta com uma cor verde amarelado, desenvolvimento lento e escasso.
Fsforo
Estimula a formao e o crescimento das razes e das flores, acelera a madurao e estimula a
colorao dos frutos, ajuda formao das sementes, d vigor aos cultivos.
A sua carncia se nota com a apario de folhas, ramas e caules de cor purprea, aspecto
raqutico, baixo rendimento dos frutos e da semente.
Potssio
Confere vigor e resistncia contra doenas, ajuda a produo de protenas, aumenta o tamanho
da semente, melhora a qualidade dos frutos, favorece colorao vermelha nas folhas e nos
frutos.
A sua carncia se manifesta queimadura das folhas na parte baixa e o enrolamento.
Clcio
Ativa a precoce formao e crescimento das razes pequenas, melhora o vigor geral das
plantas, estimula a produo da semente.
A sua carncia se manifesta com a queimadura das bordas e das pontas das folhas. Nos frutos
aparece o apodrecimento apical

24

Magnsio
um componente fundamental da clorofila, necessrio para a formao dos aucares,
promove a formao da gordura e dos leos.
A sua carncia se observa com a perca de cor verde nas folhas de baixo at encima, as razes
se ramificam excessivamente.
Enxofre
um ingrediente essencial das protenas, ajuda a manter a cor verde intensa, estimula a
produo da semente e ajuda o crescimento mais vigoroso das plantas.
A sua carncia, produz caules curtos, fracos, de cor amarela, desenvolvimento lento e raqutico.

MICRONUTRIENTES
Cobre (Cu)
70% se concentra na clorofila e sua funo mais importante a apreciada na assimilao.
Boro (B)
Aumenta o rendimento ou melhora a qualidade das frutas e verduras, esta relacionada com a
assimilao do clcio e com a transferncia do acar dentro das plantas. importante para a
boa qualidade das sementes das espcies leguminosas.
Ferro (Fe)
No forma parte da clorofila, mas esta ligado com sua biosintese.
Mangans (Mn)
Acelera a germinao e a madurao; aumenta o aproveitamento do clcio, do magnsio e do
fsforo; catalisa na sntese da clorofila e exerce funes na fotossntese.
Zinco (Zn)
necessrio para a formao normal da clorofila e para o crescimento; um importante
ativador das enzimas relacionado com a sntese de protenas, pelo qual as plantas deficientes
am zinco so pobres nelas.
Molibdnio (Mo)
essencial na fixao do nitrognio que fazem os legumes.

25

PREPARAO DA SOLUO NUTRITIVA

Para preparar solues nutritivas, se recomenda de utilizar de preferncia fertilizantes solveis
e disponveis nos mercados locais. E depois indispensvel no exceder nas quantidades
recomendadas, pois poderia causar intoxicaes aos cultivos.
Tem o nome de soluo concentrada ou soluo me, aquela que contem os nutrientes em
quantidades altas demais, para ser fornecida diretamente s plantas, por isso se utilizam
pequenas quantidades destas solues, para preparar as solues nutritivas nas quais
cresceram normalmente os cultivos.
Seja no sistema de caixas como no sistema de garrafas PET a soluo nutritiva com a qual
foram encontrados os melhores resultados utilizando gua comum e corrente a seguinte:

Preparao da soluo nutritiva concentrada na casa de hidroponia de Socopo, Teresina (PI)

SOLUO NUTRITIVA M
Soluo concentrada A
1. Fosfato monoamonico (12-57-0)
2. Nitrato de Clcio
3. Nitrato de K
Soluo concentrada B
1. Sulfato de Magnsio
2. Sulfato de Cobre
3. Sulfato de Mangans
4. Sulfato de Zinco
5. Acido Brico
6. Molibdato de amnio
Soluo concentrada F
1. Ferro
Para preparar 1 litro de soluo M se colocam:
o 2,5 ml de soluo concentrada A
o 1 ml de soluo concentrada B

26

o 0,25 ml de soluo concentrada F

em nosso caso se prepara um tambor de 200 litros de soluo ento as quantidades sero:
Soluo M
o 500 ml de soluo concentrada A
o 200 ml de soluo concentrada B
o 50 ml de soluo concentrada F

SOLUO CONCENTRADA LAMOLINA

Soluo concentrada A
1. NPK (13-2-44)
2. Sulfato de amnio
3. Super Triplo
4. Clcio Ntrico
Soluo Micro
1.
2.
3.
4.
5.

Acido Brico
Sulfato de Zinco
Sulfato de Cobre
Molibdato de Sdio
Sulfato de Mangans

Soluo concentrada B
1. Sulfato de Magnsio
2. Sulfato de Ferro
3. Soluo Micro
Para preparar 1 litro de soluo LaMolina se colocam:
o 2,5 ml de soluo concentrada A
o 2 ml de soluo concentrada B
em nosso caso se prepara um tambor de 200 litros de soluo ento as quantidades sero:
Soluo LaMolina
o 500 ml de soluo concentrada A
o 400 ml de soluo concentrada B

Diluio da soluo nutritiva concentrada

27

CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS

Uma correta gesto da nutrio das plantas muito importante para garantir um bom
desenvolvimento dos cultivos. Porem, o processo de crescimento pode ser alterado tambm por
fatores externos, os patogenos, que podem influir na qualidade e quantidade da produo.
importante reconhecer quais so os parasitos que afetar os cultivos, j que no todos os
organismos que moram nas plantas so daninhos, alguns deles podem ser benficos, se
alimentando dos patogenos daninhos.
O numero de parasitos no cultivo hidropnico menor com respeito ao cultivo tradicional, j que
as plantas so desvinculadas de todos os fungos, bactrias e vrus provenientes do solo. Nos
cultivos hidropnicos os patogenos mas freqentes so os insetos, como borboletas que
normalmente deixam os ovos detrais das folhas. Os pulgo so tambm encontrados nos
cultivos hidropnicos.
Uma recomendao de gastar cinco minutos por dia na observao dos cultivos, para
detectar a presencia de insetos adultos (que procuram um lugar para deixar seus ovos), para
encontrar os ovos e eliminarmos, o para encontrar outros patogenos nos primeiros estdios do
desenvolvimento.
Este procedimento tem que ser feito nas primeiras horas do dia o no anoitecer, j que nas horas
de calor forte os insetos se escondem para se proteger da radiao solar.
tambm aconselhvel colocar painis recobertos de plstico amarelo emprenhado de aceite
de carro j que a cor amarela atrai muitas espcies de insetos que ficam pegados nos painis.
Uma soluo concentrada de sabo pode ser atomizada nos cultivos, sendo muito eficiente
para controlar pulgo e pequenas larvas. Tambm extrato de plantas tais como : alho, pimenta
vermelha, folhas de eucalipto, organo o fumo podem ser usadas para reduzir a presencia de
insetos.
A continuao so descritas algumas solues que podem ser pulverizadas nos cultivos,
aconselhvel alternar os tipos de extratos cada semana.

ALHO
Contra insetos, bactrias,fungos e nematides
o 100 g
o Sabo de coco 10 g
o leo mineral 2 colheres de caf
o gua 0,5 litros
Moer os dentes de alho e deix-los em repouso por 24 horas com o oleo mineral. Em outro
vasilhame dissolver o sabo em meio litro de gua.
Misturar ento todos os ingredientes e filtrar. Diluir o preparado em 10 litros de gua antes de
pulveriz-lo nas plantas

CRAVO DE DEFUNTO
Receita 1: contra pulges, caros e algumas lagartas
o Folhas e talos de cravo de defunto 1 Kg
o gua 10 litros
Misturar as folhas e talos com gua e ferver durante meia hora, ou ento deixar de molho
(picado) por dois dias. Coar e pulverizar o preparado sobre as plantas.
Receita 2: repelente de insetos, mosca domstica e nematides
o Folhas e talos de cravo de defunto 200 g
o lcool 1 litro
Macerar e misturar as folhas e talos com o lcool por 12 horas. Diluir este preparado em 20
litros de gua. Coar e pulverizar o preparado sobre as plantas.

28

FUMO
Receita 1:contra pulges, cochonilhas e grilos.
o Fumo pacote de 100 g
o gua 0,5 litros
Picar o fumo e deixar de molho na gua durante 1 dia. No momento de pulverizar as plantas
utilize dosagem de 5 colheres de sopa do preparado para cada litro de gua no pulverizador.
Esta mistura deve ser utilizada no mesmo dia, pois,sendo a nicotina voltil, o produto perde seu
efeito se guardado por mais de 8 horas.
Receita 2: contra vaquinhas, cochonilhas, lagartas e pulges
o Fumo pacote de 100 g
o lcool 0,5 litros
o gua 0,5 litros
o Sabo 100 g
Misturar o fumo picado no lcool e na gua, deixando curtir por 15 dias. Decorrido esse
tempo,dissolver o sabo em 10 litros de gua e juntar a mistura j curtida. Pulverizar nas
plantas.

NIM
Receita 1: contra mosca branca, pulges, lagartas outros insetos. Controla ainda nematides e
alguns fungos.
o Sementes secas e modas 200 g
o gua 200 ml
o Sabo de coco 5 g (1 colher de ch)
Colocar as sementes modas em um saco de pano, amarrar e colocar na gua. Depois de 12
horas espremer e dissolver o sabo neste extrato. Misturar bem e acrescentar gua para obter
20 litros do preparado. Aplicar sobre as plantas infestadas, imediatamente apos o preparo.
Receita 2: contra mosca branca, pulges, lagartas outros insetos. Controla ainda nematides e
alguns fungos.
o Folhas verdes ou frutas inteiras- 2 Kg
o gua 15 litros
Bater no liquidificador as folhas ou frutos de Nem, com um pouco de gua. Deixar descansando
por uma noite com um pouco mais de gua. Antes de aplicar,filtrar e diluir com gua para obter
15 litros do preparado. Pode ser armazenado em frasco e local obscuro por 3 dias.

PIMENTA VERMELHA
Contra vaquinhas
o Pimenta vermelha 500 g
o gua 4 litros
o Sabo de coco 5 colheres de sopa
Bater as pimentas em um liquidificador com 2 litros de gua at a macerao total. Descansar
por 12 a 24 horas.Coar o preparado e misturar com o sabo, acrescentando ento os 2 litros de
gua restantes. Pulverizar sobre as plantas atacadas.

PIMENTA DO REINO
Contra pulges, caros e cochonilhas
o Pimenta do reino moda- 100 g
o Sabo de coco 60 g
o lcool 1 litro
o gua 1 litro

29

Deixar a pimenta do reino no lcool durante 7 dias. Dissolver o sabo na gua fervente:
Retirar do fogo e juntar as duas misturas. Utilizar um copo cheio para cada 10 litros de acura,
fazendo 3 pulverizaes, com um intervalo de 3 dias entre elas.

PRIMAVERA, MARAVILHA OU BULGAVILLE

Contra vrus do tomateiro, viroses do feijoeiro.
o Folhas de primavera (rosa ou roxa) 1 litro
o gua - 1 litro
Juntar as folhas com a gua e bater no liquidificador. Coar em pano fino e diluir em 20 litros de
gua. Pulverizar imediatamente em horas frescas do dia. No pode ser armazenado. Aplicar 2
vezes por semana a partir de 10 dias de germinao at o inicio da frutificao.

TIMBO
Inseticida de amplo espetro
o gua 10 litros
o Sabo de coco 50 g
o Razes de timb com dimetro de 1 cm 100 g
Misturar as razes de timb, lavadas e cordadas em pedaos ou transformadas em p, com
gua e o sabo e deixar descansar por 24 horas,filtrar e pulverizar sobre as plantas.

CINZAS
Receita 1: lagartas e vaquinhas
o Cinza de madeira 0,5 copo
o Cal virgem 0,5 copo
o gua - 4 litros
A cinza deve ser colocada em gua, deixando repousar por, pelos menos, 24 horas.Em
seguida,misturada com a cal virgem e hidratada e coada. Pulverizar sobre as plantas. A adio
de soro de leite (1 a 2%) na mistura de cinza com gua pode favorecer o seu efeito.
Receita 2: insetos sugadores e larva minadora
o Cinza de madeira 0,5 Kg
o gua 4 litros
o Querosene 6 colheres
Misturar a cinza com gua e deixar descansar por 24 horas. Coar e acrescentar seis
colherinhas (caf) de querosene. Misturar e pulverizar sobre as plantas.

LEITE
Controle de caros,ovos de lagartas,doenas fungicas e virticas.
o Leite 1 litro
o gua de 3 a 10 litros
Misturar o leite com gua e pulverizar sobre as plantas. Repetir depois de 10 dias.

SABO
Contra pulges, caros, brocas,mosca das frutas e formigas.
o Sabo de coco picado 1 Kg
o Querosene
o gua 3 litros
Derreta o sabo picado numa panela com gua. Quando estiver completamente derretido,
desligue o fogo e acrescente o querosene mexendo bem a mistura. Para aplicar,dissolva 1 litro
dessa emulso em 15 litros de gua,repitindo a aplicao com intervalos de 7 dias. No caso de
hortalias, respeitar a carncia de 12 dias para colheita.
30

COLHEITA E CONFECCIONAMENTO
Uma vez culminado o perodo vegetativo de cada cultivo, dizemos que o produto est nas
condies para ser colhido e por isso procedemos a planificar as aes de colheita,
empacotamento, apresentao, armazenamento e distribuio:

COLHEITA
Consiste em colher com ateno as partes utilizveis das plantas, sejam razes com em caso
de cenoura, beta raba, rabanete; folhas como no caso da alface, chicria, espinafre, couve,
cebola; inflorescncia como couve-flor; e frutos, como tomate, pimenta, pimento morango,
quiabo, berinjela, etc.
Seleo, consiste em agrupar o produto colhido de acordo com tamanho, forma, cor, etc.
A fase da colheita o momento onde so produzidos a maior parte dos danos que gravam a
qualidade do produto. Existem vrios tipos de leses, produzidos por os istrumetos de trabalho
o por as unhas dos trabalhadores. Estas leses so vias de penetrao para fungos e bactrias
que produzem putrefao. Durante esta fase podem se produzir tambm machucamentos, mais
difcil de se ver j que se tornam evidentes depois de alguns dias.
Foram identificadas trs formas principais de danos:
o
o
o

Impacto: o fruto contra uma superfcie dura em forma individual o depois de ser espaado o
tambm do fruto contra outro fruto. Este tipo de leso muito freqente nas fases de
colheita e empacotamento.
Compresso: devida a deformao por presso o aplastamento.
Abraso: por esfregamento dos frutos entre eles o em contra da parede do pacote. Este tipo
de leso se produz na casca o na pele dos frutos.

Colheita da alface

EMPACOTAMENTO
Processo mediante o qual, o produto colhido colocado dentro de recipientes adequados de
acordo ao tipo de produto para evitar danos de manipulao e permitir que cheguem a seu
destino nas melhores condies: A finalidade de mant-lo em timas condies para o
consumo. Precisar ter presente que, como todos os organismos viventes, as plantas respiram
e transpiram para poder-se manter em boas condies.

31

O empacotamento tem que cumprir trs funes bsicas:

1. Conter o produto, facilita a manipulao e distribuio uniformando o numero de unidades ou
peso no seu interior, estandardizando a comercializao.
2. Proteger o produto dos danos mecnicos (impacto, compresso e abrao) e das condies
ambientais adversas (temperatura e sumidade relativa) durante o transporte, armazenamento e
comercializao.
3. Providenciar informaes para o consumidor, assim como espcie, variedade, peso, numero
de unidades, gro de seleo o qualidade, nome do produtor, pais o zona de origem,etc.
Tambm pode se incluir o valor nutritivo o outras informaes que ajudam a encalar o
produtor.
Um bom pacote tem que ser apto para as condies que vai ter que emfrentar, quer dizer que
se o produto tem que ser congelado o emfriado, o pacote tem que resistir o molhado sem
perder resistncia. Se o produto tem alta taxa de respirao, o pacote precisa ter aberturas para
permitir a ventilao, se necessrio evitar a desidratao tem que funcionar como barreira
contra a perda de umidade. A utilizao de materiais semipermeveis tambm permite crear no
seu interior uma atmosfera especial que ajuda a manter a frescura.

Empacotamento da alface

APRESENTAO
Consiste em mostrar o produto ao pblico consumidor com as caractersticas que tipificam a
sua quantidade, qualidade e preo, assim como sua marca, logotipo, etc.
Nas etapas que o produto passa entre a colheita e o consumo existe muitas possibilidades de
contaminao. A presencia de materiais estranhos dentro dos pacotes, como terra, depsitos
de animais, cabelos humanos, insetos vivos o mortos, restos vegetais so profundamente
rejeitados pelos consumidores. Contudo, uma atenta cura e observao durante a manipulao
do produto poden evitar problemas desce tipo.
Mais preocupante a presencia de microorganismos danhinos para a sade, no visveis e que
poden resistir no produto durante bastante tempo, at chegar ao consumidor.
Para isso importante manipular o produto em instalaes limpas e higienizadas.
Os aspectos externos, tais como: apresentao, aparncia, uniformidade, madura e frescura
so os componentes principais na deciso de compra do consumidor. A qualidade interna

32

(sabor, aroma, textura, valor nutritivo, ausncia de contaminantes) tambm apreciada pelo
consumidor.

ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIO
Geralmente se recomenda de usar as hortalias ao estado fresco, dato que seus princpios
ativos, vitaminas e sais minerais principalmente, so assimilados pelo organismo humano com
major facilidade.
Se as hortalias no se utilizam maneira imediata, ento, se recomenda conserv-las em
ambientes frescos, ventilados e com temperatura relativamente baixa para evitar danos para
deterioramento.
preciso manter o produto em condies de armazenamento adequadas, controlando em
particular a temperatura para evitar o desenvolvimento de microorganismos danhinos para a
sade e mantendo as condies higinicas adequadas de locais e pessoal trabalhador.
Em geral um produto pode ser armazenado de formas diferentes e o tempo que pode
armazenado ser armazenado
do aumenta quando feito em estruturas desenhadas para isso, e ainda mais quando se
adjunta refrigerao o atmosferas controladas. A tecnologia a ser aplicada depende da
rentabilidade e dos custos.
O desenho da loja de armazenamento muito importante j que em geral uma distribuio
espacial quadrada termicamente mais eficiente do que uma retangular. O teto a parte mais
importante porque tem que proteger o produto das chuvas e do calor radiante; deve ter uma
cada que permita evacuar a chuva com facilidade e longe da estrutura central. Ademais, as
suas dimenses tm que exceder as da estrutura central de maneira que providencie sombra
tambm para as paredes. As paredes tm que ser resistentes e as portas amplias para permitir
a manipulao do produto, mas bastante hermticas para evitar a entrada de animais e
insectos.
Antes de armazenar o produto e preciso limpar completamente a loja para a eliminao de
sociedade e restos orgnicos que poden conter insectos e enfermidades.
Do outro lado o produto tambm tem que ser limpo, eliminando todas as unidades que
perderiam fazer com que todos os produtos venham entrar no estado de putrefao,
contaminando assim as outras unidades. Tem que ser alojado de maneira que o ar possa
circular livremente. Se o produto colocado em tempos diferentes, importante coloc-lo de
maneira que o primeiro em ser armazenado seja tambm o primeiro em sair.

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BIBLIOGRAFIA
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