PRACTICAS PRE PROFESIONALES

Anexo N 2: PRESENTE LA PROPUESTA DE ADAPTACIN DEL PRODUCTO

HACIA SU MERCADO OBJETIVO DE EXPORTACIN

I.DETERMINACIN DE LA ESTACIONALIDAD DEL PRODUCTO/consumo del producto

en el pas a exportar/ anlisis de la demanda Y OFERTA (CUANTITATIVO)
MERCADO DISPONOBLE:
Estados Unidos. El Vigesimotercer Censo de los
Estados Unidos de Amrica, conocido como el Censo
de 2010, fue realizado el 1 de abril de 2010, segn sus
resultados preliminares publicados oficialmente el 21
de diciembre de ese mismo ao se determin que la
poblacin residente de los Estados Unidos en la
primera

fecha

era

de

308.745.538

personas,

significando un incremento del 9,7% respecto a las

281.421.906 personas registradas durante el censo del
ao 2000.
Es por ello que el mercado disponible son las
empresas

que elaboran mermeladas y jaleas.

Empresas de venta de mermelada de fresa y jales en Estados Unidos.
Venta de mermeladas, con especializacin en mermeladas, jaleas. A su vez,
mermeladas a pedido del cliente, jaleas de fretas, tiramis.

Alt Urgell Gourmet

Proporcionar a los consumidores salud, nutricin y bienestar a
travs de una alimentacin totalmente biolgica de la ms alta
calidad. Para ello: Elaboramos y mermeladas jaleas.

Elaboracin de mermeladas, venta de tortas, brownies, palos de Jacob, tiramis, porciones de

mermeladas, jaleas, mini tortas. Tortas de frambuesa, chocolate, queso.
Estados

Unidos

es

un pas

soberano constituido

en repblica federal constitucional compuesta por 50 estados y un distrito federal. La mayor

parte del pas se ubica en el centro de Amrica del Norte donde se encuentran sus 48 estados
contiguos y Washington D. C., el distrito de la capital, entre los ocanos Pacfico y
el Atlntico, limita con Canad al norte y con Mxico al sur.
Fuente de informacin: Tratado de Libre Comercio Per EE UU.
http://www.tlcperu-eeuu.gob.pe

La demanda esta insatisfecha ya que la oferta cubre solo el 30% de la demanda

ANALISI
S

ANUAL
2014
2015
2016
2017

DE

LA

DEMANDA

POBLACIO
N

MERCADO
POTENCIA
L

MERCADO
DISPONIBL
E

162889
165169
167482
169827

100991
102405
100489
101896

90892
92165
90440
91706

MERCAD
O
EFECTIV
O
54535
55299
54264
55024

MERCAD
O
OBJETIV DEMAND
O A UNIDAD
8180
25031
8295
25383
8140
24908
8254
25257

2018

172204

103322

92990

55794

8369

25609

MAQUINA A UTILIZAR PARA LA PRODUCCIN DE MERMELADA DE FRESA

Maquina diseada para productos densos y viscosos caliente 90 envasado desde 20 gramos a
kilos velocidad y cantidad de envasado regulable diseada para variados formatos sean de
vidrio o plstico.
La mquina est instalada en su propia planta de produccin para hacer pruebas con su
propio producto (en el vdeo se muestra que la maquina envasa

Capacidad de 10 kilos de fresa /h

Deshidratadora de cabina inoxidable
Capacidad desde 30 kilos/ carga hasta 1 tonelada / carga
1 Deshidratadora
1 molino
CONSUMO ANUAL DE
MERMELADA

poblacin
por
familias

162889

frecuencia de
%poblaci
consumo
n
una unidad por
semana
45
dos unidades por mes
33
una unidad por mes
12
0,5 unidades por mes
7
1 unidad trimestral
3
TOTAL

100

consumo
N de familias anual
consumo total unidades
unidades
16428
17934
17870
32372
48152
14680
48152
15453
15453

2
4
8
12
14
16
18
26
100

Produccin anual en unidades

PRODUCTO
MERMELADAS EN
UNIDADES 250 GR
II.

AO
2011
190870

AO
AO 2012 2013
219501

252426

AO
2014
290290

ESTRUCTURA DEL PRODUCTO

a. PRODUCTO
Nombre del Producto
Fresa, frutilla
Nombre cientfico
Fragaria ananassa
1.3. Cdigo arancelario
La clasificacin arancelaria para el fruto de la fresa fresca es la siguiente:
0810.10.00.00: Fresas (frutillas) frescas. Marca: la costea
Familia: MERMELADAS Y UNTABLES
Categora: MERMELADAS
Subcategora: FRESA
Presentacin: Frasco
Color: rojo.
UPC: 24456091214
tem: 609121

AO 2015
333833

Contenido Neto: 250 Gramos

Breve descripcin:
Descripcin de la planta: Herbcea. Planta de tallos rastreros, nudosos y con estolones;
hojas grandes trifoliadas, pecioladas, blancas por el envs y frutos de color rojo muy
aromticos.
Fuente de informacin: Food and Agriculture Organization of the United Nations
(FAO) Procesamiento a pequea escala de frutas y hortalizas amaznicas nativas e
introducidas
Historia de la fresa
La fresa es nativa de las regiones templadas de todo el mundo y se cultiva en grandes
cantidades, tanto con fines comerciales como por parte de horticultores aficionados. Las
flores blancas se organizan en cimas y tienen cliz de cinco piezas hendidas, cinco
ptalos redondeados, numerosos estambres y pistilos. El fruto es el resultado de la
agregacin de muchos carpelos secos diminutos, sobre un receptculo pulposo de color
rojo escarlata.
Contiene gran cantidad de cidos orgnicos y vitamina C, sustancias minerales y
azcares, por lo que es muy apreciado por su sabor y sus aplicaciones en medicina. Todas
las fresas cultivadas se obtuvieron a partir de cuatro especies principales. La primera de
ellas, la fresa silvestre o de bosque, es una especie memorial frgil nativa de las montaas
de Amrica y las Antillas. La fresa escarlata o fresa de Virginia, es nativa del este de
Amrica del Norte y se introdujo en Europa durante el siglo XVII. La fresa de playa o
fresa de Chile, procede de las regiones montaosas del hemisferio occidental. La ltima

especie se parece a la fresa silvestre comn, en Europa central se dio origen por
hibridacin a las variedades europeas de frutos ms gruesos llamados fresones.
-Clasificacin (de consumo inmediato, de consumo duradero, bien industrial,
materia prima, bien perecedero, servicios, etc)

Es un producto de consumo no duradero.

- Clasificacin arancelaria del producto, til para estimar los aranceles de
importacin a los diferentes mercados).
PARTIDA

DESCRIPCIN DE LA PARTIDA

FOB-13

%Var13-12

2007999100

LAS DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE

FRUTAS U OTROS FRUTOS

0804200000

HIGOS, FRESCOS O SECOS

- Usos del producto

La mermelada de fresa, por su exquisito aroma y peculiar sabor va ser consumido en:
La industria de mermeladas, jaleas
Por su agradable sabor la mrmela da fresa es elaborada en jales, que son de mucha
demanda en el pas a exportar. Postres, Yogurt.
-Presentaciones o variabilidad
Sera presentado en frascos de vidrio que son para mermeladas
-Duracin, vida til o caducidad
Despus del envasado la mermelada de fresa se tiene que consumir antes de 12 meses
-Cuidados o tratamientos especiales
Almacenamiento:
Se empaca en los frasco de vidrio y cajas de cartn corrugado Almacenamiento: a
temperatura de -18
El producto terminado debe

almacenarse en locales que renan los

requisitos

sanitarios que seala la Secretara de Salubridad y Asistencia. Cualidades del

producto terminado de acuerdo a la norma, Oficial NOM-130-SSA1-1995

Riesgos de que el producto pueda causar accidentes o enfermedades, tanto a

producto como al transportarlo o consumirlo.
El riesgo que se puede presentar el producto al consumidor si en caso se rompiera el
frasco del vidrio al transportarlo podra ser algn peligro como cortes en la mano y
otros por la exposicin del producto al ambiente.
-Insumos (proveedor, descripcin, cantidad)
Fertilizantes La fresa es una planta exigente en materia orgnica, por lo que es
conveniente el aporte de estircol de alrededor de 3 kg/m2, que adems debe estar muy
bien descompuesto para evitar favorecer el desarrollo de enfermedades y se enterrar con
las labores de preparacin del suelo.
Tipo de riego

La superficie que se siembra de fresa se realiza en forma total bajo condiciones de riego,
solamente vara la tecnologa que se usa: riego tradicional por gravedad o presurizado.
-Relacin de productos complementarios
Proveedor.- Sera la empresa con mayor produccin de fresa que se encuentra en Lima.
Analizando.
Cantidad.- La cantidad de insumos que se comprara ser de 300 toneladas de fresa.
-Relacin de productos sustitutos Productos sustitutos son aquellos que se eligen en lugar de otros y que pueden satisfacer
una misma necesidad. Como se mencion anteriormente existen varias entidades dedicas
a la produccin de conservas, a nivel nacional los siguientes productos pueden sustituir a
los elaborados de fresa:
Los sabores de mermeladas y jaleas que se consumen son:

Mermelada y jaleas de uva

Mermelada y jaleas de frambuesa

Mermelada y jaleas de mora

Mermelada y jaleas de durazno

Mermelada y jaleas de naranja

Mermelada y jaleas de pia

Mermelada y jaleas de guayaba

-Costos directos (concepto, importe, porcentaje relativo e importe total)

Costo directo.- es todo aquello que se va utilizar en el proceso de elaboracin del
producto de manera directa.
COSTO DIRECTO:
Materia prima, fruto de la fresa.
Mano de Obra. (Personal, maquinaria.)
Gastos Administrativos. (Pago de servicios, electricidad, agua, alquiler de local).
- Normas de certificacin aplicables y permisos sanitarios.
Certificado de calidad emitido por DIGESA
Documento extendido para alimentos y bebidas PROCESADOS.
2.2. ENVASE
-Clasificacin general: (lata, frasco, sobre, botella, cpsula, blster, caja, etc.)
(Normativa peruana)
Fuente: Proyecto BID-ADEX RTA / MERMELADA DE FRESA
Envase
El envasado deber hacerse en condiciones higinicas tales que impidan la contaminacin
del producto.
Para el caso de la mermelada de fresa, los envases que ms se emplean son los
Frascos de vidrio como los que se presentan a continuacin:

Tambin son requeridos frascos plsticos y envases laminados.

Cuerpo transparente, slido y frgil, que proviene de la fusin de arena silcea con potasa
o soda custica. En este material, los empaques ms usuales son las botellas y los frascos.
Sirven para contener una gran variedad de productos como bebidas, alimentos (salsas,
compotas), cosmtica, farmacutica, entro otros.
Ofrecen mayor resistencia y proteccin al producto.
Son de fcil reciclabilidad.
Visibilidad del contenido.
Reutilizables.
Se usarn frascos de vidrios de 250 Kg. Selladas
al vaco para que la mermelada de fresa se
conserve mejor por ms tiempo.
Etiquetado:
Contar con los siguientes datos:
Derecho:
Nombre de la marca, Slogan, empresa, cantidad
de kg por cada vidrio.
Reverso:
Tabla nutricional, fecha de vencimiento, Ingredientes, Lugar de procedencia, Telfono y
direccin electrnica de contacto.
Nivel de envase (primario, secundario, terciario)
Frasco de vidrio es un empaque primario
Caja de cartn corrugado es un empaque terciario x 16 frascos de vidrios
- Materiales de los cuales est hecho el envase.
Es obtiene a partir del vidrio, es un material termo vidrio.
-Proteccin y funcin que brinda el envase (proteger contra la temperatura,
radiacin solar, humedad, golpes, polvo, dispersin, accin microbiana, accin
bacteriana, hurto, etc)
Proteger contra la temperatura, radiacin solar, humedad.
-Forma (cilndrica, cubo, esfera, botella cuello alto, figura de .., etc)

Forma rectangular.
- Duracin estimada
No tiene un tiempo de duracin determinado.
-Aspecto ecolgico del envase (reciclable, biodegradable o retornable).
Es totalmente inerte y reciclable su incineracin no tiene ningn efecto contaminante y su
tecnologa de produccin es de menor impacto ambiental.
TAMAO:

20 cm x 15 cm.

PESO: 250 gr.

COLOR: rojo
GROSOR: Doble.
- Aspecto del marketing y esttico

- Si tiene algn uso posterior

Reciclable y es utilizado en otros procesos.
-Leyendas y etiquetas (diseo grfico)

- Comentarios y observaciones
Par Tema de Proyecto se acepta este Proyecto, y Tiene duracin de 5 aos
2.3. EMBALAJE
Fuente: Proyecto BID-ADEX RTA / MERMELADA DE FRESA
-Clasificacin general: (caja, saco, atado, costal, tarima, etc.
Fuente de informacin: International Trade Centre ITC
El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes del producto
y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo.
Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del
producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento, resistencia, costo,
disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones
ambientales.
Las cajas de cartn son el embalaje recomendado para los productos Agroindustriales
procesados.
La embalaje ser de cajas de cartn corrugado, para mayor seguridad del producto y
evitar accidentes e imprevistos con el estado de la carga. Por ello tambin, se
especificarn las condiciones como la temperatura, posicin de cajas, cuntas unidades
por caja, etc. prepara la carga en la forma ms adecuada para su transporte en los modos
elegidos para su despacho al exterior y para las distintas operaciones a que se someta
durante el viaje entre el exportador y el importador.

- Materiales de los cuales est hecho el embalaje.

Fuente de informacin: International Trade Centre ITC, Envases y embalajes de
exportacin en la encrucijada comercio y medio ambiente
El cartn es un material formado por varias capas de papel superpuestas, a base de fibra
virgen o de papel reciclado. El cartn es ms grueso, duro y resistente que el papel.
-Dimensiones del embalaje para el transporte (dimensiones del contenedor, caja,
cabina, etc.).
Dimensiones: Caja, 45 cmx 100 cm.
El transporte que se va hacer uso para el traslado de la mermelada de fresa ser:
Va Martima:
Lima E.E.U.U
El transporte que utilizaremos para llevar nuestro producto al exterior especficamente a
la ciudad de estados unidos, ser va martima, debido a que las caractersticas de este
transporte junto con sus ventajas son ms accesibles para nuestra empresa y menos
costoso.
Ventajas del transporte martimo
- Costos bajos.
- Transporte en masa de grandes volmenes.
-Proteccin y funcin que brinda (maniobrar, colocar, proteger, contra la
temperatura, radiacin solar, humedad, golpes, polvo, dispersin, accin bacteriana,
hurto, etc)
Proteger contra la temperatura, radiacin solar, humedad.

-Forma (cilndrica, cubo, esfera, etc)

La forma del embalaje para nuestro producto ser rectangular.
-Aspecto ecolgico del embalaje (reciclable, biodegradable o retornable).
El embalaje es reciclable.
Cuidados o tratamientos especiales.Mantener en un lugar seco
-Riesgos del embalaje en cuanto pueda ser causa de accidentes o enfermedades.
Deterioro del producto.
-Tamao, peso, resistencia, color, grosor /textura, etc.
Color madera:
Grosor: doble
Peso: 125 grs
Tamao: medidas 31.5cm X 17cm X 21cm de cartn corrugado
- Aspecto del marketing y esttico

- Si tiene algn uso posterior

Es reciclable.