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PASTELES DE YUCA
INGREDIENTES:
Masa
5 lbs de yuca
1cdta de sal
2 1/2 sobres de sazn con achiote
1 1/4 taza de aceite vegetal
1 1/2 cubitos de caldo de pollo
1 1/2 taza de agua tibia
1 1/2 taza de agua para el caldo de pollo
PROCEDIMIENTO:
1-Qutale la cscara a la yuca. Crtala a lo largo y scale el centro o corazn. Esta parte es leosa y no
resulta agradable al comer la masa. Parte los pedazos en unidades fciles de rallar.
2-Guaya o ralla la yuca. Obtendrs ms o menos 9 onzas de masa por cada lb de yuca.
3-Debes eliminar parte del almidn de la yuca. Para hacerlo pasa la masa por un tamiz o cedazo muy tupido.
Puedes utilizar un pedazo de tela de estopilla o muselina o puedes usar un colador de tela para caf; Que No
Haya sido usado antes (NUEVO). Para facilitar este proceso aade a la masa 1 1/2 taza de agua tibia.
4-En el aceite vegetal aade el sazn. nelos y chalos en la masa de la yuca. Mezcla todo bien.
5-Prepara el caldo con los cubitos de caldo de pollo y la taza y media de agua.
6- En la licuadora echa la masa en pequeas cantidades con un poco del caldo de pollo y afina un poco la
masa. Solo UN POCO no hagas una crema. Este proceso te dejar la masa ms suave y a la misma vez
unir mejor los ingredientes de la masa. Nuestras abuelas realizaban este paso utilizando un
piln o mortero.
7-Este es el momento de verificar si la masa tiene la sazn a tu gusto. Si tiene mucha sal para tu gusto aade
yuca. De estar soso aade sal. Recuerda que el relleno tendr sal y el agua que usars para cocinarlos
tambin lleva sal. Guarda la masa en la nevera mientras preparas el relleno.
RELLENO
Ingredientes:
6 pechugas de pollo grandes deshuesadas, sin la piel y en trocitos
1 lata de 15 onzs de garbanzos cocidos en agua y sal
1/2 cebolla mediana picada
3 ajes dulces sin semillas
2 tomates picados
1 hoja de recao
1 pimiento de cocinar
2 dientes de ajo
1/2 taza de salsa de tomate
1 lata de pimientos morrones
Aade la sal al agua y djala hervir. Luego echa los pasteles. Djalos hervir por lo menos 1 hora.
NOTAS:
1-Si no tienes los sobrecitos de sazn usa aceite vegetal con achiote. Aade a la masa organo en polvo,
comino en polvo y ajo en polvo.
2-Si prefieren la carne de cerdo utilicen 2 libras de masa de cerdo.