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DE
INVESTIGACI
N
GALLETAS DE HERCAMPURI Y
ZANAHORIA
QUMICA II
2012
I.
GENERALIDADES
I.1.
TITULO:
Galletas de Hercampuri con Zanahoria.
I.2.
INTEGRANTES
I.3.
COORDINADOR
I.4.
II.
ASESOR
Ing. Angelina Paz
PLANEAMIENTO METODOLGICO
II.1.
OBJETIVOS
II.1.1. OBJETIVO GENERAL
II.3.
TCNICAS
Mtodo de destilacin simple.(hercampuri)
Mtodo de extraccin casera.(zanahoria)
Horneado a 180
II.4.
INSTRUMENTOS
Equipo de destilacin
III.
Extractora
Horno
Material de pastelera
MARCO TEORICO
Hercampuri
Nombre Cientfico
Gentianella alborosea (Gilg) Fabris.
Sinonimia
Gentiana alborosea Gilg.
Nombres Comunes
Harcapura, Harumpiri, Hercampure, Hercampuri, Hircampuri (e), Hjircan preck
harcapura, T amargo, T de Chavn, Pureckhjircan (v. Quechua).
Clasificacin Taxonmica
Orden: Gentianales Juss. ex Bercht. & J. Presl
Familia: Gentianaceae Juss
Gnero: Gentianella Moench
Especie: Gentianella alborosea (Gilg) Fabris.
Parte Utilizada
Las partes utilizadas son: las partes areas y la planta entera seca de Gentianella
alborosea (Gilg) Fabris.
Definicin
implica
que
puede
usarse
para
controlar
el
peso
corporal.
(secologansido,
amarosverina,
amarogentina)
sesterpenoides
Fig. 1. Alborosin
Otros efectos:
La eritaurina (sustancia amarga del Hercampuri), junto a los glucsidos y principios
amargos, le dan las propiedades de colagogo (facilita la secrecin de la bilis),
colertico (secrecin y excrecin de la bilis), Hipocolesterolmico (reduce el colesterol)
y diurtico (aumenta la secrecin de la orina).
Uso recomendado:
El hercampuri se recomienda como coadyuvante en el tratamiento de reduccin de
peso y colesterol. Tambin es utilizado para tratar afecciones hepticas y como
purificador de la sangre. Hercampuri tiene efecto colertico, colagogo y diurtico.
El hercampuri fue utilizado ya por los mdicos del incanato Peruano. Su nombre
proviene de la palabra quechua Hjircan pureck que significa el que camina de
pueblo en pueblo en alusin a los mdicos que la utilizaban y que recorran todos los
pueblos usando plantas medicinales. Hercampuri es un gran regulador del
metabolismo de las grasas, motivo por el cual se utiliza para reducir la obesidad de
tipo exgeno. La gran cantidad de sustancias amargas convierten a esta planta en un
excelente depurativo heptico, ejerciendo su actividad colagoga. De esta manera
reduce los niveles del colesterol LDL, conocido como colesterol malo, movilizndolos
para ser transformados en cidos biliares. Su accin colagoga facilita la secrecin de
bilis y como colertico ayuda a la excrecin de la misma. Se utiliza como
desintoxicante en general. Varios estudios realizados en la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos confirman estas propiedades. Los estudios toxicolgicos
agudos determinan que la planta es inocua, es decir sin efectos secundarios nocivos.
ZANAHORIA
Nombre Cientfico
Daucus carota
Definicin
Las zanahorias son ricas en carotenos,
unos
compuestos
que
el
hgado
el
beta
carteno.
Este
los
albaricoques
las
Agua
87,7 gr.
87,3 gr.
Caloras Kcal
43 Kcal
45 Kcal
grasas
0,19 gr.
0,18 gr.
Hidratos carbono
10,14 gr.
10,48 gr.
Fibra
3 gr.
3,3 gr.
Potasio
323 mg
227 mg
Fsforo
44 mg
30 mg
Sodio
35 mg
66 mg
Calcio
27 mg
31 mg
Magnesio
15 mg
13 mg
Vitamina C
9,3 mg
2,3 mg
Vitamina A
28000 IU
24554 IU
Vitamina B 6
0.14 mg
0,24 mg
Niacina
0,92 mg
0,50 mg
cido flico
14 mg
14 mg
IV.
PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA
Costos obtenidos para la produccin de 1 Kg. de galletas ( 70 unid. Aprox.)
V.
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
el
26
de
marzo,
2009].
Disponible
en:
http://www.tropicos.org./name/13801743
www.ins.gob.pe/repositorioaps/0/7/.../Hercampuri_Vademecum.pdf
http://www.naturalpa.com/Hercampuri/hercampuri-contra-las-grasas.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Daucus_carota
http://www.haztevegetariano.com/receta/143#