BanaHarina

Resumen Ejecutivo
La Regin Noroeste de la Repblica Dominicana es considerara la
zona de mayor produccin de Bananos del pas, tanto para el consumo local
como para el mercado de exportacin.
No obstante el desarrollo econmico de la zona se mantiene deprimido
debido a la falta de iniciativa en la inversin y fomento de pequeas y
medianas empresas que sirvan de soporte a fuentes de empleo.
En este sentido conjuntamente con el Concejo Nacional de
Competitividad CNC, el Centro Nacional de Exportacin CEI RD, la FAO,
el IIBI, FIODM, desde Agosto del 2011, vienen desarrollando el proyecto de
valor agregado del Banano.
Al trmino de este proyecto de capacitacin e investigacin se ha
concluido que la harina de banano es un producto que puede llegar a
posicionarse en el mercado y ser altamente competitivo, pues sustituira a la
harina de trigo y maz.
Tomando en consideracin que tenemos la oportunidad de nichos de
mercado nacional, pues un gran porcentaje de la harina que se consume en
el pas es importada, surge la iniciativa de crear una empresa de fabricacin
de harina de Banano llamada BanaHarina.

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1. La Compaa y Producto/Servicio propuesto:

BanaHarina,S.R.L. es una empresa destinada a la produccin

comercializacin de harina de Banano. Su misin es captar bananos de la lnea

noroeste y agregarle valor ofertando otras alternativas alimenticias.
Este producto tendr color blanco hueso en estado de harina franca, con una
presentacin en fundas de 1lbs y sacos de 100lbs con una humedad relativa de un
2% y un olor natural.
Etiqueta del producto:

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2. Propuesta de Valor y Funcionalidades:
Para la fabricacin de La harina de banano se tomara en cuenta que los
proveedores sean fincas certificadas tanto Orgnicas como Global Gap, para evitar
posibles daos a la salud debido al alto grado de productos qumicos que se
utilizan en ciertas materias primas para la fabricacin de la harina, lo cual
permitir garantizar la calidad e integridad del producto; adems el fcil acceso a
la materia prima de nuestro producto nos permite garantizar a nuestros clientes la
adquisicin del producto a un precio ms asequible.
Existen muchos tipos de harina y que son ms conocidas que el producto a
ofrecer, pero el gran valor nutricional del producto permite ponerse a la altura de
las harinas vigentes y con un despliegue adecuado de promocin y de publicidad,
le permitir darse a conocer por sus caractersticas representativas.
BanaHarina, estar dirigido a un pblico que constantemente se ve en la
necesidad de consumirlo, por la alta demanda que genera dicha materia prima para
el uso en productos derivados tales como pan, harinas caseras, bizcocho, postres y
diferentes tipos de plato que por su naturaleza requiere obligatoriamente del uso de
la harina como materia prima.
Este producto no satisface necesidades diferentes al uso en sus productos
derivados, excepto el bajo costo de adquisicin debido la facilidad de la
consecucin de la materia prima (banano) y el privilegio de estar ubicados en la
zona fronteriza.

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El beneficio percibido por el cliente est bsicamente en los aportes
nutricionales que ofrece nuestro producto, adems en el bajo costo de adquisicin
en comparacin con las dems ofertas competitivas, lo cual permitir a la empresa
la captacin de una clientela significativa que se reflejara en los ingresos y
ganancias de la misma. En base a este planteamiento nuestra empresa asegura un
alto grado no solo de posicionamiento, sino tambin de fidelidad en nuestros
clientes.
En otro aspecto nuestro proyecto pretende abrir un nicho de mercado para
aquellos productores nacionales que expresan la prdida de gran parte de sus
cosechas, debido a la imposibilidad de exportar sus frutos ms pequeos. Esta
fruta es la que se va a utilizar para la elaboracin de la harina.
El producto se distribuir principalmente en cada una de las cuatro provincia
que componen la regin noroeste: Valverde, Montecristi, Dajabon y Sabaneta; y
estar ubicado en los diferentes almacenes, supermercados y colmados para
facilitar el acceso al mismo, adems de lograr una rpida penetracin en el gusto y
necesidad del pblico.
3. Industria, Mercado Primario y Cliente:
BanaHarina ser propuesto principalmente en las cuatro provincias de la
Regin noroeste con la finalidad de lograr sostener los costos de introduccin, no
obstante la meta de los emprendedores de este producto es llevarlo en una segunda
etapa a todo el territorio de la Republica Dominicana y ms adelante contando ya
con los conocimientos de mercado y posicionando el producto como lder a nivel
nacional, en una tercera etapa desarrollarlo a nivel internacional.

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Es importante destacar adems, que en un mercado en el que la harina satisface
diversas necesidades, tanto a reposteras, panaderas as como su propia
distribucin perce, debido al diverso uso que le dan las amas de casa y
restaurantes; nuestro producto entra a revolucionar el mercado demostrando que
nuestro pas cuenta con innumerables propiedades que pueden ser utilizadas para
la obtencin de productos derivados sin la necesidad de importarlo, encareciendo
los costos de produccin y por ende ofreciendo a nuestros clientes productos a
precios ms elevados.
El mercado que se pretende satisfacer con este producto es todas las personas y
negocios de la lnea Noroeste que deseen utilizar la harina de banano para la
elaboracin de productos elaborados a base de harina. Como son: pan, biscochos,
postres entre otros.
Nuestros primeros clientes sern Supermercados, colmados, reposteras,
panaderas y restaurantes de la regin noroeste, permitiendo tambin ventas
directas a clientes en una etapa inicial. En una segunda etapa abarcaremos las
dems provincias del pas a travs de un canal de distribucin establecido por una
flotilla de vehculos que se encargaran de comercializar a nivel nacional.
Nuestro plan de introduccin se establecer bsicamente en demostraciones
que en un principio el grupo har a travs de elaboracin de productos a base de
harina de banano a travs de diferentes colmados y supermercados de la regin.
El consumo de harina de banano en la Repblica Dominicana, es
prcticamente desconocida y la poblacin desconoce sus bondades. Sin embargo,
el Instituto de Innovacin en Biotecnologa e Industria (IIBI), ha estudiado las
posibilidades con xito probado, Harina de Banano, para as reducir los volmenes

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de importacin de harina de trigo y de otras harinas que regularmente se consumen
en el pas. Es importante destacar, que segn las encuestas aplicadas en el rea de
influencia del proyecto, el 100% de las panaderas y reposteras, estaran en
disposicin de comprar la Harina de Banano como alternativa de sustituir un 15%
la harina de trigo en la fabricacin de panes, galletas, biscochos, dulces, etc., y as
contribuir con la reduccin de las importaciones de harina de trigo
fundamentalmente en la fabricacin tradicional de panificacin. (Programa
Conjunto para el Fortalecimiento de la Cadena de Valor del Banano Mediante el
Crecimiento de Mercados Inclusivos, Proyecto FAO UNJP/DOM/013-SPA, Agosto
2011).
4. Entorno Competitivo y Posicionamiento.
En la actualidad no se ha encontrado referencia documental de que exista una
empresa que se dedique a la produccin o comercializacin de la harina derivada
del banano, lo que nos pone en una posicin bastante atractiva para la introduccin
de un producto tan atrayente debido al sinnmero de necesidades que cubre.
Sin embargo el consumo de la harina de trigo y maz es bastante significativo,
por lo que la competencia contra estos productos estar basada esencialmente en
comprobar a nuestros clientes la calidad nutricional que ofrece la harina de
banano; lo cual no es una imposibilidad altamente cualificable, ya que nuestra
mayor ventaja es que siendo nuestro pas un alto consumidor de bananos; su
calidad nutricional est comprobada por s misma, lo que demuestra que
BanaHarina est lista para entrar a un mercado y competir de la manera ms
eficiente y productiva al igual que cualquier producto con gran posicionamiento en
el mercado.

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La ventaja de competencia es bsicamente que la Harina de Banano se
considera un sustituto proporcional de otras harinas de tradicional uso en el
mercado dominicano, sin alteraciones notables en su uso. Adems es una harina
ms barata que las dems, lo cual abarata su precio unitario; asimismo, la Harina
de Banano, ser un producto elaborado por una estrategia o alianza entre los
productores y los asociados, en los lugares del cultivo. (Programa Conjunto para
el Fortalecimiento de la Cadena de Valor del Banano Mediante el Crecimiento de
Mercados Inclusivos, Proyecto FAO UNJP/DOM/013-SPA, Agosto 2011).
5. Ejecucin:
Este proyecto se encuentra en su fase inicial, su meta primordial es cubrir
toda la regin noroeste durante sus primeros 6 a 12 meses, a travs de un programa
de promocin basado en anuncios radiales y televisivos, bajantes, y una intensa
degustacin a los clientes de productos derivados de la harina de banano en
supermercados y colmados de la zona. Adems nos planteamos cumplir con los
siguientes objetivos:
Cumplir con todos los requisitos de ley para la ejecucin del proyecto.
Contar con las maquinarias y equipos necesarios.
Establecer parmetros de higiene y salubridad, para garantizar un producto
nutritivo y de calidad.
Para cumplir con nuestro plan de trabajo primeramente necesitamos, contar con un
capital de inversin del cual, en el caso de ser ganadores de los RD$100,000.00
sera utilizado de la siguiente manera:

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Inversin

Costos RD$

Registro de la empresa

5,000.00

Compra de materia prima

25,000.00

Mano de Obra

15,000.00

Maquinarias y Equipos

30,000.00

Promocin

10,000.00

Distribucin

15,000.00

100,000.00

Total General
6. Equipo Emprendedor:

El equipo est compuesto por cinco miembros, todos estudiantes de termino

de la maestra Administracin de Empresas, mencin Gestin Empresarial de la
Universidad Tecnolgica de Santiago UTESA-Recinto-Mao, cada uno cuenta con
particularidades y caractersticas diferentes, lo cual servira de gran aporte para la
iniciacin y desarrollo de la empresa. El equipo est compuesto por:

Participante A

: propulsora principal del proyecto, ha dotado de las

ideas principales para le ejecucin y marcha del mismo. Graduada de la

carrera de Ingeniera Industrial, lo que le proporcionara un amplio
conocimiento al rea de produccin de la empresa.
Participante B: graduada de la carrera de Contabilidad, por lo que de
antemano contamos con los conocimientos contables que se exige en cada
empresa para lograr una optimizacin de los recursos.
Participante C: graduado de la carrera de Derecho y actualmente abogado
notario, es quien se ha encargado de ofrecernos los conocimientos bsicos

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para guiar este proyecto en base a las exigencias constitutivas de toda
empresa.
Participante C: graduada de la carrera de Ingeniera Civil, es quien se
encargara de disear toda la infraestructura requerida al momento de
establecer la empresa, adems cuenta con conocimientos en repostera, lo
que nos ha ayudado a dar promocin de nuestra harina de banano a travs
de degustaciones a base de nuestro producto.
Participante D : graduada de la carrera de Administracin de Empresas, lo
que nos proporciona los conocimientos administrativos para servir de gua
en el desarrollo y ejecucin de los planes y metas establecidas.
7. Anlisis de Riesgos:
Nuestra regin, principalmente las provincias de Valverde y San Fernando de
Montecristi cuenta con una de las zonas de mayor produccin de banano del pas,
tanto para mercado local como a nivel internacional, lo que nos proporciona
asegurar la materia prima que es una de las partes de mayor importancia para la
ejecucin y consecucin de nuestro proyecto, no obstante como toda empresa y
como todo proyecto no estamos exentos de riesgos y factores que impidan que
ciertos planes de la empresa se vean afectados; dentro de estos podemos citar los
siguientes:
1. Ya que uno de los principales propsitos de nuestra empresa es que el
banano obtenido para la materia prima sea proporcionado por fincas
certificadas orgnicas para garantizar la inocuidad y la libre toxicidad de
nuestro producto, el principal riesgo de este se encuentra en que debido a
las crecientes exigencias del mercado internacional para dichas fincas, los

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niveles de requerimientos se han convertido en casi insostenible, por lo que
ha provocado que muchos productores tomen la opcin de cultivar bananos
convencionales. De modos que si la regin no llegara a soportar el costo de
las interpelaciones del banano orgnico, el mercado se vera afectado y
posiblemente desaparecera. En base a este planteamiento las medidas de
supervivencia de nuestra empresa est bsicamente en un futuro sembrar
nuestras propias fincas de bananos orgnicos basadas lgicamente en que
nuestro producto sera utilizado para el procesamiento de la harina, lo cual
impedira las altas exigencias de un mercado internacional.
2. Otro riesgo, bsico est en que la obtencin de la materia prima se vea
afectado por los sistemas climatolgicos, ya que el banano es muy
susceptible a vientos y fuertes lluvias, por lo que la empresa plantea crear
un plan de contingencia para almacenamiento del producto en temporadas
ciclnicas y/o en caso de que los daos sean relativamente en nuestra zona,
buscar otros nichos de proveedores en diferentes zonas del pas.
3. En la actualidad nuestra empresa solo cuenta con una competencia basada
esencialmente en la harina de trigo y de maz lo que nos da una gran ventaja
para competir en cuanto a precio, pero esto no impide que con el
crecimiento y xito de la harina de banano surjan diversas competencias en
el mismo rengln, lo que implicara no solo una similitud en los precios,
sino tambin una competencia agresiva que podra perjudicar nuestras
metas y planes, en base a esto el equipo emprendedor de BanaHarina,
pretende lograr crear una marca que penetre en el sentimentalismo de
nuestros clientes y en la seguridad de que producimos un alimento sano y
con caractersticas que otros no les puedan ofrecer, estableciendo as un
compromiso de fidelidad en nuestros clientes.

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4. Adems de los riesgos mencionados anteriormente, la empresa puede verse
en la dificultad de que en un momento de elevada produccin, las
maquinarias y/o equipos de trabajo se vean en la necesidad de ser reparados
o requieran mantenimiento, lo cual provocara un retraso en la produccin;
es este caso ya que la harina de banano se puede elaborar tanto de manera
mecnica con artesanal, la administracin pretende preparar un equipo de
trabajo emergente con la finalidad de sustituir las maquinarias y equipos en
el momento que sea requerido.
A pesar de las debilidades y riesgos que debern tomarse en cuenta al momento
de definir la estrategia competitiva del negocio, se puede apreciar que existen
grandes oportunidades para el proyecto.

Visto bueno: Jos Acosta Ph.D.

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