INTRODUCCIN:

Frijol chileno NOMBRE CIENTFICA : Vigna unguiculata VARIEDAD :

Cowpea, Frjol de Castilla, Caup, Tumbe, Frjol de Costa.

La palabra frijol es una

deformacin del espaol antiguo frisol, este viene del cataln fesol, y este viene
del latn phaseolus (su nombre cientfico) paseolus viene del griego phaselos, que
es una clase de legumbre.

FRIJOL
El frijol, pertenece a la familia de las leguminosas o fabceas, de la que provienen
plantas comestibles como garbanzos, chcharos, lentejas, cacahuates y jcamas,
entre otras.
VARIEDADES DE FREJOL
Las menestras o leguminosas de grano, de la cual forma parte el frijol; se han
constituido en un rubro muy dinmico en el sector exportaciones de nuestro pas,
debido a ello su cultivo representa una importante alternativa de produccin para
miles de agricultores de la Costa, Sierra y Selva; sin embargo, una serie de
limitaciones derivadas al escaso uso de tecnologas adecuadas hacen que no se
aproveche eficientemente las condiciones agro climticas excepcionales que
ofrecen la Costa asi como otras zonas de produccin.
Este cultivo presenta muchas razones para tener importancia econmica,
ecologica, mdica; en fin a continuacin detallamos algunas de las razones:

Se cultiva en la costa, sierra y selva.

Son de mucha importancia en la canasta bsica familiar por su alto

contenido de proteinas, carbohidratos y minerales.

Mejora los suelos incorporando el nitrogeno atmosferico fijado por simbiosis

con bacterias del genero RHIZOBIUM.

Sus granos contienen proteinas (22% - 28%), vitaminas, minerales y fibras

solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevencin de
enfermedades del corazn, obesidad y tubo digestivo. Es por ello que
importantes instituciones medicas a nivel mundial vienen promoviendo su
consumo convirtiendolo en un producto comercialmente atractivo.

La amplia adaptabilidad de algunas variedades facilitan la produccin

durante todo el ao con lo cual es posible aprovechar las ventanas
comerciales de mejores precios.

En el mercado externo se negocia en base a clases comerciales, sujetas a

estndares de calidad. El Per exporta principalmente frijol castilla o caup,
frijol de palo y pallar a ms de 35 pases, por un valor de 12 millones de
dlares anuales. Con la introduccin de nuevas variedades de frijol comn,
loctao y de otras especies se espera incrementar las exportaciones y
ampliarlas a otros pases.

ANTECEDENTES HISTRICOS
Antes de la llegada de los espaoles, en Amrica, no se padecan hambrunas
como en Europa, por que en Amrica se acostumbraba el poli-cultivo, donde se
sembraba el maz y el frijol.
El frijol en unin con el maz, forman la cadena que genera protenas
fundamentales para que el ser humano est bien nutrido.
En nuestro pas, esta leguminosa juega un papel importante, ya que en los
campos es necesaria, la combinacin del cultivo del maz y del frijol; ste mtodo
de cultivo sirve para que los campos descansen, ya que la gramnea absorbe
nitrgeno y la leguminosa, a su vez; lo provee.
Edelmira Linares, biloga del Jardin Botnico del Instituto de Biologa de la
Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM), seala que la semilla de frijol
comn es rica en fibras dietticas y tambin presenta un alto contenido de hierro,
adems de que posee dos veces ms protenas que cereales como la avena y el
trigo.
Ana Mara Carrillo explica en su texto, La Cocina del Jitomate, Frijol y Calabaza,
de Editorial Clo, que para algunas culturas el frijol posee una alma llamada el
seor del frijol.
Un mito narra, que el dios del frijol, sufre por que es negro, y asegura que los
hombres no lo quieren, a causa de su color. (Se trata de) un lamento de esta
divinidad que reprocha a los hombres su ingratitud, con las fuerzas de la
naturaleza.

ORIGEN DEL FRIJOL

La especie Phaseolus vulgaris o frijol comn es originaria del rea MxicoGuatemala ya que en estos pases se encuentra una gran diversidad de
variedades tanto en forma silvestre como en forma de cultivo.

VALOR NUTRICIONAL
Su alto contenido de hierro, elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los
pequeos, ayuda a corregir desrdenes biliares, gota, enfermedades reumticas,
disminuye la tasa de colesterol y es eficaz contra la anemia.
Por cada 100 gramos, hay 20 de protenas, 5.8 de grasa y ms de 3 de fibra. El
frijol es una leguminosa que constituye una rica fuente de protenas e hidratos de
carbono, adems es abundante en vitaminas del complejo B, como niacina,
riboflavina, cido flico y tiamina; tambin proporciona hierro, cobre, zinc, fsforo,
potasio, magnesio y calcio, y presenta un alto contenido de fibra.

CARACTERSTICAS GENERALES DEL CULTIVO

Juda o frijol, nombre comn aplicado de forma amplia a diversas plantas de
origen americano de la familia de las leguminosas. Las semillas y vainas de estas
plantas se usan como alimento y en la produccin de forraje.
El nombre de la planta se designa tambin a la semilla conocida en los distintos
pases de habla hispana con el nombre de frijol, juda, poroto, caraota, habichuela
y otros. Es un alimento muy apreciado por su elevado contenido protenico. Casi
todas las variedades cultivadas en Europa, Estados Unidos y en Mxico son
especies y variedades del gnero Phaseolus. Este gnero comprende un amplio
nmero de especies que incluyen hierbas anuales, perennes, erectas y volubles.

RELEVANCIA DE
PRODUCCIN

LOS

FACTORES

MEDIO-AMBIENTALES

PARA

LA

La Costa ofrece las condiciones agro climticas necesarias para el desarrollo de

este cultivo. Como ya se ha mencionado, la amplia adaptabilidad de algunas
variedades facilita la produccin durante todo el ao, lo cual es aprovechable.
Sin embargo, las temperaturas optimas para el desarrollo de leguminosas de
grano fluctuan entre 18 C y 27 C. El frijol, gandul, zarandaja, pallar y garbanzo
requieren temperaturas frescas para el cuajado de las flores; en cambio, cultivos
como caup, loctao y adzuki, se desarrollan mejor a temperaturas ligeramente
clidas entre los 25 C y 30 C.

DISTRIBUCIN MUNDIAL
Se tienen 180 especies del gnero Phaseolus, de los cuales aproximadamente
126 provienen del continente Americano, 54 del Sur de Asia y Oriente de frica, 2
de Australia y tan solo 1 de Europa. En Latinoamrica constituye uno de los
alimentos bsicos y son apreciados por todos los grupos sociales, formando parte
de numerosos platos tpicos de gran consumo

IMPORTANCIA A NIVEL NACIONAL Y MUNDIAL

Las menestras o leguminosas de grano, de la cual forma parte el frijol; se han
constituido en un rubro muy dinmico en el sector exportacionesde nuestro pas,

debido a ello su cultivo representa una importante alternativa de produccinpara

miles de agricultores de la Costa, Sierra y Selva; sin embargo, una serie de
limitaciones derivadas al escaso uso de tecnologas adecuadas hacen que no se
aproveche eficientemente las condiciones agro climticasexcepcionales que
ofrecen la Costa asi como otras zonas de produccin.
El presente trabajo de investigacintrata sobre 04 especies de leguminosas frijol :
frijol caup (Vigna unguiculata), frijol de palo o gandul (Cajanus cajan), frijol
arbustivo (Phaseolus vulgaris), Frijol chino o Loctao (Vigna radiata).
Este cultivo presenta muchas razones para tener importancia econmica,
ecologica, mdica; en fin a continuacin detallamos algunas de las razones:

Se cultiva en la costa, sierra y selva.

Son de mucha importancia en la canasta bsica familiar por su alto

contenido de proteinas, carbohidratos y minerales.

Mejora los suelosincorporando el nitrogeno atmosferico fijado por simbiosis

con bacterias del genero RHIZOBIUM.

Sus granos contienen proteinas (22% - 28%), vitaminas, minerales y fibras

solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevencin de
enfermedades del corazn, obesidady tubo digestivo. Es por ello que
importantes instituciones medicas a nivel mundial vienen promoviendo su
consumo convirtiendolo en un producto comercialmente atractivo.

La amplia adaptabilidad de algunas variedades facilitan la produccin

durante todo el ao con lo cual es posible aprovechar las ventanas
comerciales de mejores precios.

En el mercadoexterno se negocia en base a clases comerciales, sujetas a

estndares de calidad. El Per exporta principalmente frijol castilla o caup,
frijol de palo y pallar a ms de 35 pases, por un valor de 12 millones de
dlares anuales. Con la introduccinde nuevas variedades de frijol comn,
loctao y de otras especies se espera incrementar las exportaciones y
ampliarlas a otros pases.

MANEJO AGRONMICO
1. Eleccin del Terreno

Bien drenados y nivelados.

De textura franca (arenoso, limoso o arcilloso)
Con buen contenido de materia orgnica y nivel de salinidad tolerada.

2. Preparacin del suelo

De gran importancia para lograr un buen establecimiento del cultivo y altos
rendimientos.
Un suelo bien preparado permite:

Destruir e incorporar residuos de cosecha del cultivo anterior.

Reducir la incidencia de plagas y enfermedades.

Adecuada oxigenacin y aireacin de la raz.

Mejor aprovechamiento de los nutrientes y el agua.

La preparacin del suelo consta de varias fases dependiendo del tipo de suelo.
a.

Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y quema.

Roturacin en seco e incorporacin de malezas
Nivelacin
Riego machaco
Dos pases cruzados de rastra.
b.

En suelos arcillosos

En suelos arenosos
Corte de malezas grandes, limpieza de bordos y acequias y quema.
Riego machaco
Arado y pase de rastra; , dos pases cruzados de rastra.

Para nivelar el suelo se recomienda colocar a la rastra un riel o tabln nivelador.

3. Tratamiento de semilla
La semilla a utilizar se debe desinfectar contra hongos e insectos plaga del suelo.
Debe realizarse momentos antes de la siembra utilizando cualquiera de los
fungicidas mas un insecticida de los que se indican a continuacin.
INSECTICIDA
Orthene 75 P.S.
Vencetho
Guardian
La dosis fungicida es de 2 a 3 gramos y para el insecticida 4 gramos por cada kg
de semilla.

4.Sistemas de Siembra
El frijol comun, caup, loctao se adaptan a cualquiera de los sistemas de siembra y
siguientes distanciamientos:
SURCOS DOBLES
0.80 m x 0.40 m
0.90 m x 0.50 m
En siembra a lampa se utiliza 3 semillas cada 20 cm. y en siembra mecanizada se
debe graduar la sembradora para depositar 15 a 20 semillas por metro.
El frijol de palo o gandul se debe sembrar en surcos simples.

Surcos simples
Semillas por sitio

5. Fertilizacin
La finalidad de la fertilizacin es poner a disposicin de la planta los nutrientes que
necesita para un buen rendimiento. Para una adecuada fertilizacin se debe hacer
un anlisis previo del suelo para:

Conocer el nivel de salinidad o acidez.

Conocer la cantidad de nutrientes disponibles en el suelo.
Determinar los tipos de fertilizantes y las dosis que deben ser aplicadas al
suelo.

Existen diferentes tipos de abonos y fertilizantes que pueden ser utilizados:

ORGANICOS
QUIMICOS
FORMULAS RECOMENDADAS
Fertilizantes N= 60-90 P= 60 K= 30
Abonos org. Guano de islas = 500 kg/ha
Estircol = 3 a 5 ton/ha
En el cuadro siguiente se muestran dos combinaciones de fertilizantes para lograr
una frmula aproximadamente de 60-60-30 kg de N - P - K por ha.
1
3

3
1
POCA DE APLICACIN
En cultivos de periodo corto como: frijol, caup, loctao; se deben aplicar en:

Pre - siembra, despus del 1er pase de rastra durante la preparacin del
suelo humedo.

Simultneamente con la siembra

Diez das despus de la siembra, a la emergencia de las plantas.

En cultivo de periodo vegetativo largo como: frijol de palo o gandul, se debe

aplicar:

Nitrgeno fraccionado, el 50% entre pre - siembra y la emergencia y el

50% restante despus del primer riego, aproximadamente despus de la
siembra.
Fsforo y potasio, el 100% entre presiembra y emergencia. Junto con el
50% de nitrgeno.

6. Cultivo y Deshierbos
El cultivo y deshierbos tienen por finalidad:

Eliminacin de las malezas

Favorecer el crecimiento de la raz.

Favorecer la fijacin del nitrogeno atmosferico.

Oxigenacin de la raz.
Es importante mantener el campo libre de malezas al menos hasta la floracin.
7. Riegos

El riego es una prctica indispensable para alcanzar altos rendimientos y

mejorar la calidad del grano.
Las leguminosas son cultivos sensibles al dficit como al exceso de agua.
Se les debe aplicar entre 2 y 5 riegos, dependiendo de la textura del suelo.
Los suelos franco arenosos requieren mas de 3 riegos.
Los suelos arcillosos entre 1 y 2 riegos.
Los riegos deben ser ligeros y frecuentes utilizando surcos, nunca se debe
regar al pie de la planta para evitar compactacin de la zona de la raz.

Las etapas ms sencibles al dficit de agua conocidas como etapas

crticas; son las etapas de desarrollo vegetativo, prefloracin y llenado de
vainas.

8. Cosecha y Rendimiento
COSECHA
Es una fase muy importante relacionada con la calidad. Comprende tres etapas :
a. Se realiza cuando el 95% de vainas estan secas. Esto permite acelerar el
secamiento de plantas y del grano. Se realiza manualmente engavillando las
plantas cada 6 surcos.
b.

Arranque de plantas
Se debe realizar cuando las vainas se abren facilmente al presionarlas con la
mano. Se puede realizar manualmente utilizando garrote o mecanicamente
con trilladora. Cuando la trilla es manualse debe utilizar mantas para evitar
que el grano se contamine con el suelo y pierda calidad.

c.

Trilla

d.

Limpieza de Grano

Consiste en eliminar los materialesindeseables que estan contaminando el grano.

Se realiza mediante venteo (natural o usando el ventilador de una pulverizadora a
motor), y zarandas.
RENDIMIENTO
Caup
Frijol arbustivo
Loctao
en el caso de frijol de palo o gandul
Rendimiento prom. De vaina verde

Variedades tardas
Variedades precoces

Rendimiento prom de grano seco

Variedades tardas
Variedades precoces

9. Almacenamiento

Comprende 02 etapas:
a. Que va desde la madurez fisiolgica hasta grano seco, y,
b. Del secado de grano hasta el envasado para la venta.
Si se desea almacenar el grano por ms tiempose debe tener en cuenta las
siguientes recomendaciones.

Tener ambientes limpios, bien desinfectados, ventilados y frescos.

El grano debe estar bien seco (13 y 14%), envasado en sacos de yute o
polipropileno y estar apilados sobre parrillas de madera.

ANEXOS: