Livro Receitas Companion

1 M I LLN DE M E NS
1 MILHO DE MENUS
1 mILLN DE mENS
1 mILHO DE mENUS
3 - Cuisine Companion
EDITORIAL - EDITORIAL
EL ROBOT DE COCINA CUISINE Companion YA SE HA INSTALADO EN SU COCINA Y EST LISTO
PARA CONVERTIRSE EN SU MEJOR ALIADO. ESTE LIBRO LE VA A PERMITIR DESCUBRIR TODAS
LAS POSIBILIDADES QUE SU ROBOT DE COCINA LE OFRECE Y CONFECCIONAR HASTA 1 MILLN
DE MENS DIFERENTES. HOJELO, ELIJA UN ENTRANTE, UN PLATO PRINCIPAL Y UN POSTRE, Y
ADELANTE!
APROVECHE Y, SOBRE TODO, DIVIRTASE!
O seu robot de cozinha Cuisine Companion encontrou um lugar na sua cozinha

e prepara-se para ser o seu melhor aliado! Com este livro vai poder descobrir
todas as possibilidades que este robot tem para lhe oferecer e preparar at um
milho de menus diferentes! Folheie e escolha uma entrada, um prato principal
e uma sobremesa, e aventure-se na cozinha!
Bom apetite e SOBRETUDO, divirta-se!

DESDE HACE MS DE 80 AOS, MOULINEX CONCIBE SOLUCIONES QUE LE FACILITAN LA

VIDA A LA VEZ QUE GARANTIZAN UN RESULTADO DE CALIDAD. AL OFRECERLE APARATOS
FCILES DE USAR Y MANTENER, MOULINEX LE DEJA TIEMPO LIBRE PARA DISFRUTAR
PLENAMENTE DE LA VIDA!
ESTOS APARATOS LE PERMITEN REALIZAR RECETAS SIMPLES Y RPIDAS PARA SIMPLIFICAR EL DA A DA, PERO TAMBIN LE BRINDAN LA OCASIN DE PREPARAR RECETAS
ORIGINALES PARA COMPARTIR LOS MOMENTOS DE OCIO CON LOS SUYOS.
H MAIS DE 80 ANOS QUE A MOULINEX DESENVOLVE SOLUES QUE FACILITAM A SUA

VIDA, GARANTINDO SEMPRE UM RESULTADO DE QUALIDADE. OFERECENDO APARELHOS
DE UTILIZAO E MANUTENO FCEIS, A MOULINEX PERMITE-LHE POUPAR TEMPO
PARA APROVEITAR A VIDA!
ESTES APARELHOS PERMITEM-LHE REALIZAR RECEITAS SIMPLES E RPIDAS QUE FACILITAM O SEU DIA-A-DIA, OFERECENDO-LHE TAMBM A OPORTUNIDADE DE PREPARAR
RECEITAS ORIGINAIS PARA PARTILHAR COM OS SEUS, EM MOMENTOS ESPECIAIS.
TODA LA CREATIVIDAD FRANCESA

EN SU COCINA!
toda a criatividade francesa
na sua cozinha!
MOULINEX
SOLUCIONES ATREVIDAS
Cocineros experimentados, apasionados de la cocina, aspirantes a chef,... En Francia, la cocina es un
asunto de todos, del que Moulinex es uno de los ingredientes clave. Del ingenioso pasapurs de nuestras abuelas a los robots de hoy en da, los productos Moulinex encarnan el saber hacer culinario de
Francia en toda su creatividad. Como en la cocina, tener mano, la calidad de las materias primas y un
toque de atrevimiento inspirado marcan la diferencia y suscriben los logros ms bellos. De los jefes de
proyecto a los ingenieros, de los equipos de produccin a los de comercializacin, la cocina es una pasin compartida en Moulinex. Una pasin que abre el apetito por las cosas buenas y que siempre invita
a degustar nuevas experiencias culinarias.
QUE SIMPLIFICAN LA VIDA...
MOULINEX
SOLUES INTELIGENTES
Grandes chefes de cozinha, gulosos inspirados, aspirantes a chefes, cozinheiros de fim de semana Em
Frana, a cozinha para todos e a Moulinex um dos ingredientes principais. Desde o mtico passevite das nossas avs, at aos robots de cozinha actuais, os produtos da Moulinex encarnam a percia
culinria francesa em toda a sua criatividade. Na cozinha, a habilidade, a qualidade das matrias-primas
e um toque de inspirao audaz fazem a diferena e assinam as mais belas criaes. Desde os gestores
de projectos at aos engenheiros, das equipas de produo s equipas de comercializao, a cozinha
uma paixo partilhada por todos na Moulinex. Uma paixo que abre o apetite para coisas saborosas e
que d sempre vontade de experimentar novas receitas.
QUE SIMPLIFICAM A VIDA...

CMO UTILIZAR ESTE LIBRO

COMO UTILIZAR ESTE LIVRO
AUTOMTICO/automtico
RELLENOS
6
1
1
1
15 Cl
5
HUEVOS gRANDES
OVOS gRANDES
P ERSONAS 4 / 6 P REPARACIN 1 0
YEMA DE HUEVO
gEMA DE OVO
CUCHARADA DE MOSTAZA
C. DE CH DE MOSTARDA
CUCHARADA DE VINAgRE
BlANCO
C. DE CH DE VINAgRE
BRANCO
ACEITE
AZEITE
CEBOllINOS
RAMINHOS
DE CEBOlINHO
SAl
SAl
PIMIENTA
PIMENTA
mIN
01
MIMOSA
C OCCIN 2 0
4 / 6 P ESSOAS
mIN
Verter el agua en el bol de coccin del robot de cocina hasta la marca

de 0,7 l, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de
vapor durante 20 min. Al final de la coccin, dejar que los huevos y el
bol de coccin se enfren.
Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina

equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el
robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la
mayonesa, detener el robot de cocina.
Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y

las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y aadir la
mayonesa. Introducir la mezcla dentro de las claras de huevo. Para servir,
decorar con los cebollinos.
10
MIN. DE
P REPARAO
20
mIN.
C OzEduRA
Deite a gua na taa at marca dos 0,7 l, coloque os ovos no cesto a vapor
e seleccione o programa de cozedura a vapor durante 20 min. Aps a cozedura, deixe
os ovos e a taa arrefecerem.
Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere

com sal e pimenta. Coloque o aparelho na velocidade 7 e deite gradualmente
o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.
Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taa parte e as claras num prato.
Esmague as gemas utilizando um garfo e junte a maionese. Misture e decore as claras
com esta mistura. Para servir, decore com os raminhos de cebolinho.
SugEStO
Pode juntar 1 c. de sopa de atum ao natural ou fiambre.
CONSEJO
Puede aadir una cucharada de atn o jamn a la mezcla.
DE ERvILHAS E pRESUNTO
DE JAMN Y GUISANTES
300 g
1
10 Cl
8 Cl
90 Cl
170 g
30 g
80 g
ARROZ ARBORIO
ARROZ ARBREO
CHAlOTA
CHAlOTA
ACEITE DE OlIVA (80 g)
AZEITE (80 g)
VINO BlANCO
VINHO BRANCO
CAlDO DE POllO
CAlDO DE gAlINHA
gUISANTES CONgElADOS
PARMESO RAlADO
JAMN DE PARMA
PRESUNTO
ODO
lECHE SEMIDESNATADA
lEITE MEIO gORDO
NATA PARA MONTAR
NATAS PARA BATER
AZCAR
ACAR
CUCHARADA DE ESENCIA
DE VAINIllA
C. DE CH DE
AROMA DE BAUNIlHA
P REPARAO
30
mIN.
Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, aadir el arroz.

Cuando solo quede 1 minuto, aadir el vino blanco.
Quando o temporizador indicar que faltam 4 min., junte o arroz. Quando faltar
apenas 1 min., junte o vinho branco.
Cuando el programa haya finalizado, verter el caldo de pollo e iniciar el

programa de coccin a fuego lento P3 a 95 C durante 22 min y colocar
el tapn. Aadir los guisantes 10 minutos antes del fin de coccin.
Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa

P3 de cozedura lenta a 95 C durante 22 min. e coloque a tampa doseadora.
Junte as ervilhas 10 min. antes do final da cozedura.
Al final de la coccin, aadir el parmesano y el jamn picado y mezclar

ligeramente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.
Aps a cozedura, junte o quejo parmeso e o presunto cortado e misture

suavemente. Rectifique os temperos e sirva de imediato.
mIN
C OCCIN 4 0
mIN
201
DOCE CREMOSO
R EPOSO 2
30
Poner la leche, la nata para montar, el azcar y la esencia de vainilla en

el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a velocidad 3 a
95 C durante 8 min sin el tapn.
2
3
4
Aadir el arroz y cocinar a 95 C durante 30 min, todava sin el tapn.

Al final de la coccin, dejar que el arroz repose durante unos 30 min.
Transferir a un cuenco separado, cubrir con pelcula transparente y dejar
reposar en la nevera como mnimo 2 horas antes de servir.
CONSEJO
Aadir un poco de agua de azahar o piel de limn.
4 P ESSOAS
mIN.
P REPARAO
40
mIN.
C OzEduRA
2 h3 0
dE
R EPOuSO
Coloque o leite, as natas, o acar e aroma de baunilha na taa com o acessrio

misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 95 C durante 8 min. sem a tampa doseadora.
2
3
4
Junte o arroz e cozinhe a 95 C durante 30 min., ainda sem tampa doseadora.

Aps a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30 min.
Transfira para uma taa parte, cubra com pelcula aderente e deixe repousar no
frigorfico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
SugEStO
Junte gua de flor de laranjeira ou a raspa de um citrino..
UAL
ODO
MAN
01 -
100
PLATO PRINCIPAL
101 -
200
prato
POSTRE
201 -
300
SOBREMESA
ENTRANTE
101
C OzEduRA
P ERSONAS 4 P REPARACIN 5
ARROZ CARDINO
mIN.
CON LECHE CREMOSO
ARROZ REDONDO
(ARROZ PARA POSTRES)
10
UAL
1l
50 g
70 g
1
4 / 6 P ESSOAS
mIN
MAN
160 g
C OCCIN 3 0
Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taa com a lmina

picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Deite o azeite na taa e seleccione o
programa P1 de cozedura lenta (sem a tampa doseadora) a 130 C durante
7 min.
ERVIlHAS CONgElADAS
PARMESANO RAllADO
mIN
Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de

cocina equipado con la cuchilla picadora y mezclar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Verter el
aceite de oliva en el robot e iniciar el programa de coccin a fuego lento
P1 (sin el tapn) a 130 C durante 7 min.
ENTRADA
Con la ayuda de este libro, cree usted mismo hasta

1 milln de mens simples y gourmet que podr
realizar gracias a su Cuisine Companion. Gracias
a sus bandas inteligentes, este libro interactivo le
permite seleccionar el entrante, el plato principal y
el postre de su eleccin para confeccionar su men.
De las recetas ms sencillas a las ms sofisticadas,
de los sabores tradicionales a los platos exticos,
encontrar el men perfecto para cada ocasin y
cada paladar! Comidas para fiestas, platos ligeros,
para contentar a los ms pequeos...: las recetas
especficas estn identificadas mediante pequeas
etiquetas colocadas debajo de las fotografas.
En todas las recetas se indican claramente los
programas empleados, ya sean automticos
o manuales . Basta con un vistazo para saber
el botn que hay que pulsar. Todas las recetas se
acompaan con sugerentes fotos que le ayudarn a
elegir y despertarn su paladar.
Com a ajuda deste livro, pode criar at 1milho de

menus simples e saborosos, graas ao robot Cuisine Companion. Com os marcadores to teis,
este livro interativo permite-lhe seleccionar a entrada, o prato principal e a sobremesa de sua escolha,
para personalizar os seus menus.
Das receitas mais simples s mais sofisticadas, dos
sabores tradicionais aos pratos mais exticos, vai encontrar o menu ideal para cada ocasio e cada estado de esprito! Banquetes de festa, refeies ligeiras,
para agradar s crianas, etc., as receitas especficas so identificadas graas a pequenas etiquetas
visveis por baixo das fotografias.
Os programas utilizados automticos ou manual
so indicados de forma clara para cada receita.
Uma vista de olhos rpida suficiente para reconhecer o boto onde deve pressionar. Todas as receitas
fazem-se acompanhar de agradveis imagens que vo
orientar a sua escolha e despertar-lhe o apetite.
Para o ajudar na seleco das receitas que fazem
parte do seu menu, um ndice est sua disposio
Para ayudarle en la seleccin de receptas para realizar sus mens, tiene disponible un resumen al principio de este libro de recetas (ver p. 28). Pero para
comenzar, una gua prctica para organizarse bien
en la cocina (ver p. 12), as como recetas bsicas
(ver p. 20) y propuestas de mens temticos (ver p.
16) que le permitirn brillar en la cocina.
A travs de 300 recetas, descubra las posibilidades
casi infinitas que le ofrece el robot Cuisine Companion. Le permitirn utilizar todas sus capacidades
de forma ptima y hacer que el robot sea su mejor
aliado en la cocina. Una vez que conozca todos los
secretos de la mquina, tambin podr crear sus
propias recetas. Cocinar con su nuevo compaero
culinario se convertir en un juego de nios.
no incio deste livro (ver pg. 230). Para comear,

fica um guia prtico para uma boa organizao na
cozinha (ver pg. 12), receitas de base (ver pg.20)
e propostas de menus temticos (ver pg.16) que o
vo fazer brilhar!
Com estas 300 receitas, parta descoberta das
possibilidades quase infinitas que o seu robot Cuisine Companion lhe oferece. Estas receitas permitem utilizar todas as funcionalidades de forma optimizada, tornando o seu robot no seu melhor aliado
na cozinha. Uma vez desvendados os segredos da
mquina, pode igualmente criar as suas receitas! Cozinhar com o seu novo companheiro de cozinha vai
ser um verdadeiro prazer!
LE ACOMPAA EN EL DA A DA
PARA APROBAR CON NOTA EN LA COCINA
PARA PREPARAR TODO,

desde los entrantes al postre: cuece,
guisa, cocina al vapor, dora, mezcla,
amasa, prepara, bate, pica...
PARA TODAS LAS COCCIONES,

de las ms lentas a las ms
rpidas, e incluso dorar.
6 PROGRAMAS AUTOMTICOS
para ayudarle en sus primeros pasos y con
las recetas cotidianas: salsas, guisos, sopas,
cocina al vapor, repostera y postres.
DESEA PODER AJUSTAR
usted mismo el tiempo o la temperatura de
coccin/el tiempo o la velocidad de batido?
No hay problema, el modo manual le permite
apropiarse de las recetas y adaptarlas a su
gusto, o incluso crear sus propias recetas.
CUCHILLA PICADORA
ULTRABLADE
BATIDORA
12 VELOCIDADES
de la mezcla delicada al batido ultra
rpido. Funciones Pulse y Turbo.
UN GRAN BOL
de una capacidad total de 4,5 l (capacidad
til: 2,5 l) para las recetas familiares.
ACCESORIOS ADAPTADOS
segn las preparaciones: una cuchilla para picar,
una cuchilla para amasar y triturar, un mezclador,
una batidora de varillas y un cestillo para vapor.
MEZCLADOR
CUCHILLA PARA
AMASAR/PICAR
CESTA DE COCCIN
VAPOR
ACOMPANHA-O NO SEU dia-a-dia

PARA PODER realizar TUDO NA COZINHA
Para preparar tudo,

desde a entrada at sobremesa: cozinha,
coze em lume brando, coze a vapor, aloura,
mistura, amassa, emulsiona, tritura, pica, etc.
12 velocidades
de uma mistura delicada at uma mistura
ultra-rpida. Funes Pulse e Turbo.
Seis programas automticos

para o ajudar a dar os primeiros passos
e para preparar as receitas dirias*:
molhos, cozinhar em lume brando, sopas,
cozinhar a vapor, bolos e sobremesas.
pretende ajustar
o tempo ou a temperatura de cozedura/o
tempo ou a velocidade de mistura? No h
qualquer problema, o modo manual permite-lhe
controlar as receitas deste livro, adaptando-as,
ou at mesmo criar as suas prprias receitas.
lmina picadora
batedor
Para todo o tipo de cozedura,

das mais suaves s mais intensas,
at alourar alimentos.
uma taa grande

com uma capacidade total de 4,5 l (capacidade
til: 2,5 l) para receitas familiares.
Acessrios adaptados
de acordo com as preparaes: uma
lmina para picar, uma lmina para amassar
e triturar, um misturador, um batedor
e um cesto de cozedura a vapor.
misturador
lmina para amassar e triturar
cesto de cozedura a
vapor
CONSEJOS PRCTICOS
PARA ORGANIZARSE EN LA COCINA
EL SECRETO DEL XITO EN LA COCINA

ES SOBRE TODO LA ORGANIZACIN. ESTEMOS PREPARANDO UNA COMIDA RPIDA ENTRE SEMANA O UN
MEN MS SOFISTICADO UN DA DE FIESTA, NO NOS PODEMOS PERMITIR PERDER TIEMPO EN LA COCINA.
ESTAS SON LAS CLAVES DE UNA BUENA ORGANIZACIN.
CONFECCIONE SUS MENS CON PREVISIN

Con la ayuda de su libro 1 milln de mens,
tmese el tiempo de escoger las recetas de toda
la semana. De esta forma podr hacer sus compras semanales en un solo da y no perder tiempo
cuando est muy ocupado. Cercirese bien de los
alimentos que ya tiene y haga una lista con lo que
tiene que comprar. Anote bien las cantidades que
necesita para no desperdiciar nada. Sea precavido
y consulte el tiempo de preparacin y coccin, y
compruebe que se adapta al tiempo del que dispondr el da que vaya a preparar el men.
MANTENGA LA DESPENSA LLENA
Guarde en la despensa los productos bsicos
indispensables (vea la lista siguiente).
HAGA LA COMPRA
D prioridad a los productos frescos y de temporada. Si tiene tiempo, vaya al mercado y a las tiendas
de barrio, ya que conocen bien la mercanca. Si
tiene prisa, acuda al supermercado. All encontrar
gran cantidad de productos en muy poco tiempo.
No obstante, preste atencin a la calidad de los
productos que elija, el xito de sus recetas depender de ello. Considere tambin los productos
congelados, le permitirn ganar tiempo.
PREPARE SU MEN
Antes de comenzar a cocinar, lea bien las recetas.
Prepare todos los ingredientes y utensilios que
vaya a necesitar. Sobre todo, sea organizado. Coloque y limpie a medida que vaya cocinando para
evitar el desorden. Por suerte, el robot de cocina
Cuisine Companion le permite reducir considerablemente el nmero de utensilios que tiene que
utilizar.
CONSELHOS PRTICOS
para organizar a sua cozinha
O SECREDO DO SUCESSO NA COZINHA,

, ANTES DE MAIS NADA, A ORGANIZAO! QUER ESTEJA A PREPARAR UMA REFEIO RPIDA NUM DIA
DE SEMANA OU UM MENU SOFISTICADO PARA UM DIA DE FESTA, NO H TEMPO A PERDER NA COZINHA.
VEJA TUDO O QUE NECESSITA PARA UMA BOA ORGANIZAO.
Escolha os menus antecipadamente

Com a ajuda do livro1 milho de menus, dedique
algum tempo a escolher as receitas para toda a
semana. Desta forma, vai poder destinar apenas
um dia da semana para as compras e no vai ter de
perder tempo quando andar mais atarefado. Veja
tudo aquilo que j dispe na sua cozinha e faa
uma lista de tudo o que precisa. Tome nota das
quantidades necessrias para no haver desperdcios. Consulte sempre o tempo de preparao e
de cozedura indicados e verifique que se adaptam
ao tempo que dispe nesse dia.
Mantenha os armrios recheados
Tenha sempre nos armrios os produtos de base
indispensveis (ver lista na pgina seguinte).
Prepare as suas receitas

Opte por produtos frescos e da estao. Se tiver
tempo, v praa ou aos pequenos comerciantes
da sua zona que conhecem bem os produtos que
vendem. Se estiver com o tempo contado, v ao
supermercado onde encontra uma grande variedade de produtos num instante. Mas esteja atento
qualidade dos produtos que escolher, o sucesso
das suas receitas depende disso. Pense ainda na
possibilidade dos produtos congelados, pois permitem ganhar tempo!
Prepare o seu menu
Antes de comear a cozinhar, leia bem as receitas. Ponha ao seu alcance todos os utenslios de
que vai precisar. Acima de tudo, seja organizado,
arrume e lave-os medida que j no precisa, para
evitar gerar confuso. Felizmente, o seu robot de
cozinha Cuisine Companion permite-lhe reduzir
consideravelmente o nmero de utenslios a utilizar.
LoS INGREDIENTES
BSICOS
ABASTEZCA LA DESPENSA Y LA NEVERA,

CON ESTOS PRODUCTOS BSICOS PODR REALIZAR LA MAYOR PARTE DE LAS RECETAS DEL LIBRO.
NO TENDR MS QUE COMPLETARLAS CON PRODUCTOS FRESCOS.
ACEITES Y VINAGRES
Aceite de oliva, aceite de girasol y aceite
neutro (cacahuete), vinagre blanco y otro
vinagre (de vino, balsmico, de Jerez).
PASTA, CEREALES Y LEGUMBRES

Arroz basmati, arroz para risotto,
pastas (al gusto), smola, lentejas,
garbanzos, alubias blancas
SALSAS
De soja, Tabasco, mostaza, leche de coco
PARA LOS POSTRES

Harina de trigo, azcar (blanco, moreno,
glas), miel, frutos secos (nueces, almendras,
avellanas), tableta de chocolate negro,
almendra en polvo, canela, vainilla
CONDIMENTOS Y ESPECIAS
Sal fina, flor de sal, pimienta, curry,
pastillas de caldo (verduras, aves),
cebollas, dientes de ajo
CONSERVAS
Tomate en conserva, concentrado y
salsa de tomate, aceitunas, atn
EN LA NEVERA
Mantequilla, nata fresca, nata lquida,
huevos, parmesano, queso rallado
OS INGREDIENTES
BSICOS
Mantenha a sua despensa e frigorfico cheios,

estes produtos de base permitem EFECTUAR grande parte das receitas neste livro. Se assim
for, s ter de completar com alimentos frescos!
leos e vinagres
Azeite e leo (vegetal, amendoim),
vinagre branco e um outro vinagre
(de vinho, balsmico, Xerez).
Massas, cereais e leguminosas

Arroz basmti, arroz para risotto (de
acordo com o gosto), smola, lentilhas,
gro de bico, feijo branco.
Molhos
Molho de soja, Tabasco,
mostarda, leite de coco.
Para as receitas
Farinha de trigo, acar (branco, mascavado,
em p), mel, frutos secos (noz, amndoa,
avel), tablete dechocolate preto,
amndoa em p, canela, baunilha.
Tempero, especiarias
Sal fino, flor de sal, pimenta, caril, caldos
(legumes, aves), cebolas, alhos.
Conservas
Polpa, molho e concentrado de
tomate, azeitonas, atum.
No frigorfico
Manteiga, natas frescas, natas,
ovos, parmeso, queijo ralado
IDEAS de
posibles mens
AQU TIENE VARIAS IDEAS DE MEN

PARA HACERLE LA VIDA MS FCIL
MENS DIARIOS
PARA LA PRIMAVERA
MENS DIARIOS
PARA EL OTOO
ENTRANTE N 07: Tzatziki (salsa griega)

PLATO PRINCIPAL N 101: Risotto de jamn y guisantes
POSTRE N 249: Pan de pltano
ENTRANTE N 32: Lentejas al curry y bacalao

PLATO PRINCIPAL N 156: Curry de cordero
POSTRE N 270: Muffins de manzana y avellana
ENTRANTE N 26: Ensalada de pollo asitica

PLATO PRINCIPAL N 176: Tarta caliente de puerros
POSTRE N 229: Crema de limn
ENTRANTE N 75: Coca de anchoas y aceitunas

PLATO PRINCIPAL N 119: Pur de boniato y jamn
POSTRE N 218: Mousse de chocolate
MENS DIARIOS
PARA EL VERANO
MENS DIARIOS
PARA EL INVIERNO
ENTRANTE N 29: Caviar de berenjena

PLATO PRINCIPAL N 112: Escalopes de pollo
con mozzarella y pesto
POSTRE N 227: Yogur helado de frambuesa
ENTRANTE N 49: Cappuccino de calabaza

PLATO PRINCIPAL N 129: Estofado de verduras
POSTRE N 201: Arroz con leche cremoso
ENTRANTE N 73: Gazpacho andaluz

PLATO PRINCIPAL N 114: Tomates rellenos
POSTRE N 226: Helado de yogur y sanda
ENTRANTE N 69: Crema de verduras de invierno

PLATO PRINCIPAL N 150: Ternera a la bourguignon
POSTRE N 224: Compota de manzana y canela
MEN DE NAVIDAD
ENTRANTE N 21: Foie gras al vapor
PLATO PRINCIPAL N 123: Escalopes de pollo
con foie-gras
POSTRE N 236: Postre de pera y chocolate
Algumas ideias
de menus
Aqui ficam algumas ideias de menus

que vo facilitar a sua vida
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA A PRIMAVERA
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O OUTONO
VENTRADA N. 07: Tzatziki (molho grego)

PRATO N. 101: Risotto de ervilhas e presunto
SOBREMESA N. 249: Po com banana
Entrada n. 32: Lentilhas, pescada e caril

Prato n. 156: Caril de borrego
Sobremesa n. 270: Muffins de ma e avels
ENTRADA N. 26: Salada de frango asitica

PRATO N. 176: Quiche de alho francs
SOBREMESA N. 229: Mousse de limo
Entrada n. 75: Pissaladire

Prato n. 119: Pur de fiambre e batata doce
Sobremesa n. 218: Mousse de chocolate
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O VERO
MENUS DO QUOTIDIANO
PARA O INVERNO
Entrada n. 29: Caviar de beringelas

Prato n. 112: Escalopes de frango
com mozzarella e pesto
Sobremesa n. 227: Gelado de framboesas
Entrada n. 49: Cappuccino de abbora

Prato n. 129: Guisado de legumes
Sobremesa n. 201: Arroz doce cremoso
Entrada n. 73: Gaspacho andaluz

Prato n. 114: Tomates recheados
Sobremesa n. 226: Gelado de iogurte e melancia
Entrada n. 69: Creme aveludado

de legumes de Inverno
Prato n. 150: Carne de vaca moda da Borgonha
Sobremesa n. 224: Compota de ma e canela
Menu de FESTA
Entrada n. 21: Foie gras cozido ao vapor
Prato n. 123: Peitos de frango com foie gras
Sobremesa n. 236: Sobremesa pra-chocolate
MenS DE PASCUA
MenS SIN GLUTEN
ENTRANTE N 01: Huevos rellenos

PLATO PRINCIPAL N 148: Cordero con verduras
de primavera
POSTRE N 233: Tarta de hojaldre
ENTRANTE N 79: Habas con comino

PLATO PRINCIPAL N 184: Saquitos de abadejo
POSTRE N 238: Mousse de frambuesa
MenS para
NIOS
MenS SIN LCTEOS

ENTRANTE N 45: Hummus
PLATO PRINCIPAL N 186: Pollo con zanahorias
y cilantro
POSTRE N 274: Gazpacho de meln y mango
ENTRANTE N 18: Muffins de verduras

PLATO PRINCIPAL N 116: Nuggets de pollo
con cereales
POSTRE N 213: Crema de chocolate
MenS VEGETARIANO
ENTRANTE N 20: Blinis

PLATO PRINCIPAL N 102: Pastel de carne
POSTRE N 219: Cookies de chocolate
ENTRANTE N 15: Pat de atn
PLATO PRINCIPAL N 115: Albndigas de ternera
POSTRE N 276: Pastel mrmol
ENTRANTE N 65: Crema de esprragos

PLATO PRINCIPAL N 132: Quinoa con tomates
POSTRE N 255: Tarta de castaas y almendras
MenS DIETA
ENTRANTE N 25: Tartar de salmn
PLATO PRINCIPAL N 125: Caldereta al estilo asitico
POSTRE N 220: Compota de melocotones
ENTRANTE N 78: Wantanes de gambas al vapor
PLATO PRINCIPAL N 122: Vieiras con puerros
POSTRE N 263: Sorbete de ctricos
Menu de Pscoa
Menu sem glten
Entrada n. 01: Ovos mimosa

Prato n. 148: Borrego com legumes frescos
Sobremesa n. 233: Paris-Brest
Entrada n. 79: Favas com cominhos

Prato n. 184: Bacalhau em papelote
com cogumelos
Sobremesa n. 238: Mousse de framboesa
Menus para
os mais pequenos
Entrada n. 18: Muffins de legumes
Prato n. 116: Nuggets de frango com cereais
Sobremesa n. 213: Creme de chocolate
Menu sem leite

Entrada n. 45: Hummus
Prato n. 186: Frango, cenouras e coentros
Sobremesa n. 274: Gaspacho de melo e manga
Entrada n. 20: Blinis

Prato n. 102: Empado de carne
Sobremesa n. 219: Cookies de chocolate
Menu vegetariano
Entrada n. 15: Pat de atum

Prato n. 115: Almndegas de vitela
Sobremesa n. 276: Bolo mrmore
Entrada n. 65: Creme de espargos

Prato n. 132: Quinoa com tomate
Sobremesa n. 255: Bolo de castanhas e amndoas
Menus light
Entrada n. 25: Trtar de salmo
Prato n. 125: Cozido asitico
Sobremesa n. 220: Compota de pssego
Entrada n. 78: Wontons de camaro cozidos a vapor
Prato n. 122: Vieiras com alho francs
Sobremesa n. 263: SSorvete de citrinos
RECETAS
bSICAS
MASA QUEBRADA
MASA PARA GALLETAS DE MANTEQUILLA
Poner 240 g de harina, 120 g de mantequilla blanda

y una pizca de sal en el bol de coccin del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Mezclar a velocidad 6. Despus de 30 segundos, aadir 7 cl de agua y dejar la mquina funcionando hasta que la mezcla forme una bola (aprox.
2minutos y 30 segundos). Envolver en pelcula
transparente y dejar reposar en la nevera durante
30 min.
Poner 300 g de harina, 180 g de mantequilla blanda, 110 g de azcar glas y una pizca de sal en el
bol de coccin del robot de cocina equipado con el
accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8
durante 1 min. Aadir 1 huevo y a continuacin mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos; debera
formarse una bola. Envolver en pelcula transparente
y dejar reposar en la nevera durante 30 min.
Receitas
bsicas
Massa quebrada
Massa areada
Coloque 240g de farinha, 120g de manteiga amolecida e uma pitada de sal na taa de preparao
com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 6. Aps 30seg., junte 7cl de gua e deixe
a mquina em funcionamento at a mistura formar
uma bola (cerca de 2min. e 30seg.). Cubra com
pelcula aderente e deixe repousar no frigorfico
durante 30min.
Coloque 300g de farinha, 180g de manteiga amolecida, 110g de acar em p e uma pitada de sal
na taa de preparao com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 8 durante 1min. Junte
1 ovo e misture na velocidade 6 durante 30seg.
at formar uma bola. Cubra com pelcula aderente
e deixe repousar no frigorfico durante 30min.
RECETAS
bSICAS
MASA PARA PIZZA
MEZCLA PARA PASTEL SALADO
Poner 25 cl de agua templada y 20 g de levadura

de panadera fresca (o 10 g de levadura qumica)
en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P1.
Despus de 30 segundos, aadir 400 g de harina,
una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Al final del programa, estirar la masa y guarnecerla
al gusto.
Poner 4 huevos, 170 g de harina, 1 sobrecito de

levadura qumica (11 g), 5 cl de aceite de oliva,
10cl de vino blanco y una pizca de sal en el bol de
coccin del robot de cocina equipado el accesorio
para amasar/picar. Iniciar el programa de masa P3.
A continuacin, aadir la guarnicin y mezclar a velocidad 4 durante 1 min.
Receitas
bsicas
Massa para pizza
massa SALGADA para bolos
Coloque 25cl de gua quente e 20g de fermento

de padeiro fresco (ou 10g de fermento de padeiro
seco) na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa para massa P1. Aps
30seg., junte 400 g de farinha, uma pitada de sal
e 2c. de sopa de azeite. No final do programa,
estenda a massa e guarnea a gosto.
Coloque 4 ovos, 170g de farinha, 1 pacote de fermento qumico (11 g), 5cl de azeite, 10cl de vinho
branco e uma pitada de sal na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa para
massa P3. Guarnea a gosto e misture na velocidade 4 durante 1min.
RECETAS
bSICAS
MASA PARA CLAIRS SALADOS
MASA PARA CLAIRS DULCES
Poner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla blanda

y una pizca de sal en el bol de coccin del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad 1
a 90C durante 8 min. A continuacin, aadir 150
de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min.
Colocar la mezcla en un cuenco separado y lavar
el bol de coccin del robot de cocina en agua fra
para enfriarlo. Volver a poner la mezcla en el bol de
coccin equipado con el accesorio para amasar/
picar y mezclar a velocidad 5. Aadir 4 huevos uno a
uno por la parte superior del robot de cocina y dejar
funcionar durante 2 min. Utilizar inmediatamente.
Poner 25 cl de agua, 80 g de mantequilla, 40 g de

azcar y una pizca de sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar
a velocidad 1 a 90 C durante 8 min. Aadir 150
de harina y mezclar a velocidad 4 durante 2 min.
Colocar la masa en un cuenco separado y lavar el
bol de coccin del robot de cocina en agua fra
para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 5 y aadir 4 huevos uno
a uno. Dejar funcionar durante 2 minutos. Utilizar
inmediatamente.
SALSA BECHAMEL
SALSA HOLANDESA
Poner 50 g de harina con 50 cl de leche en el bol de

coccin del robot de cocina equipado con la batidora, condimentar con sal y pimienta y nuez moscada.
Mezclar a velocidad 7 durante 1 min. Aadir 50 g de
mantequilla picada en trozos e iniciar el programa de
salsa a velocidad 4 a 90 C durante 8 min.
Poner 150 g de mantequilla picada en trozos, 40g

de zumo de limn, 4 yemas de huevo y 50 g de
agua en el robot de cocina equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el
programa de salsa a velocidad 6 a 70 C durante
8 min.
QUESO RALLADO
MANTEQUILLA CASERA
Poner el queso troceado en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
velocidad 12 durante 30 segundos.
Verter 40 cl de nata lquida (35% de grasa como

mnimo) y mezclar a velocidad 7 durante 7 min. Retirar la mantequilla y dar la forma deseada. Se puede
utilizar el lquido restante (suero) para hacer bebidas
o postres.
Receitas
bsicas
Massa de choux SALGADA
Massa de choux doce
Coloque 25cl de gua, 80 g de manteiga e uma

pitada de sal na taa com a lmina para amassar/
triturar. Ligue o aparelho na velocidade 1 a 90C
durante 8min. Junte 150 g de farinha e misture na
velocidade 4 durante 2min. Coloque a preparao
numa taa parte e lave a taa de preparao com
gua fria para arrefec-la. Volte a colocar a preparao na taa com a lmina para amassar/triturar e
misture na velocidade 5. Junte 4 ovos, um de cada
vez, pela parte superior do aparelho e deixe-o em
funcionamento durante 2min. Utilize de imediato.
Coloque 25 cl de gua, 80 g de manteiga, 40 g

de acar e uma pitada de sal na taa com a lmina para amassar/triturar e misture na velocidade
1 a 90C durante 8 min. Junte 150 g de farinha
e misture na velocidade 4 durante 2 min. Coloque
a massa num recipiente parte e lave a taa de
preparao com gua fria para arrefec-la. Volte a
colocar a massa na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 5 e junte 4 ovos, um de cada
vez. Deixe em funcionamento durante 2 min. Utilize
de imediato.
Molho bechamel
Molho holands
Coloque 50g de farinha com 50cl de leite na

taa com o acessrio batedor, tempere com sal,
pimenta e noz-moscada. Misture na velocidade 7
durante 1min. Junte 50 g de manteiga cortada em
pedaos e seleccione o programa para molhos na
velocidade 4 a 90C durante 8min.
Coloque 150 g de manteiga cortada em pedaos,

40 g de sumo de limo, 4 gemas e 50 g de gua
na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa para molhos na
Queijo ralado
Manteiga caseira
Coloque o queijo cortado na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
Deite 40 cl de natas (com pelo menos 35% de

matria gorda) e misture na velocidade 7 durante
7 min. Retire a manteiga e d-lhe a forma que pretender. Pode utilizar o restante lquido (leitelho) para
preparar bebidas ou sobremesas.
RECETAS
bSICAS
SALSA DE PIMIENTA
SALSA DE MOSTAZA (PARA CERDO ASADO)
Poner una cucharada de pimienta molida, 1 cl de

coac, 10 cl de nata lquida, 1 cucharada de caldo
de ternera y 1 cucharada de harina en el robot de
cocina equipado con la batidora. Aadir 15 cl de
agua y mezclar a velocidad 6 durante 10 segundos;
a continuacin iniciar el programa de salsa a velocidad 4 a 90 C durante 12 min. Servir con filetes.
Poner 2 chalotas en el robot de cocina equipado

con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla
picadora ultrablade con el mezclador, raspar las paredes y aadir 2 cl de aceite. Iniciar el programa de
coccin lenta P1 a 130 C durante 5 min. Disolver
1 cucharada de caldo de ternera deshidratado y 1
cucharada de Mazena en 25 cl de agua y ponerlo
en el robot de cocina. Iniciar el programa de salsa
a velocidad 4 a 90 C durante 8 min. Aadir 125 g
de nata par amontar y 1 cucharada de mostaza; a
continuacin reiniciar el programa de salsa a velocidad 6 a 90 C durante 8 min.
SALSA BEARNESA
SALSA DE TOMATE
Poner 2 chalotas peladas y 30 hojas de estragn en

el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y mezclar en Turbo 10 segundos. Sustituir
la cuchilla por el mezclador y aadir 6 cl de vino
blanco y 4 cl y poner el aparato a velocidad 3 a 95
C durante 15 min. Una vez cocinadas las chalotas,
sustituir el mezclador por la batidora y aadir 6 cl
de agua, 4 yemas de huevo y 170 g de mantequilla
troceada. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
el programa de salsa a velocidad 6 a 70 C durante
8 min con el tapn colocado.
Pelar 1 cebolla y 2 dientes de ajo y cortar en cuatro

trozos. Poner en el robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11
durante 10 segundos. Sustituir la picadora con el
mezclador, raspar los bordes y aadir 5 cl de aceite.
Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130 C
durante 5 min. Sustituir el raspador por la cuchilla picadora ultrablade y aadir 700 g de tomates frescos
cortados en cuatro trozos, 1 cucharada de organo,
20 g de azcar, 1 cucharada de pasta de tomate, 10
cl de agua y condimentar con sal y pimienta. Iniciar
el programa de coccin lenta P3 a 100 C durante
20 min. Al final de la coccin, mezclar velocidad 12
durante 1 min.
Receitas
bsicas
Molho de pimenta
Molho de mostarda (para porco assado)
Coloque 1 c. de ch de pimenta moda, 1cl de

conhaque, 10cl de natas, 1 c. de ch de caldo
de carne e 1 c. de ch de farinha na taa com o
acessrio batedor. Junte 15cl de gua e misture
na velocidade 6 durante 10seg. Seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante
12min. Sirva com bifes.
Coloque 2 chalotas na taa com a lmina picadora e

misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador, raspe
o interior da taa e junte 2 cl de azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
5min. Dissolva 1 c. de sopa de caldo de carne e
1 c. de ch de Mazena em 25cl de gua e coloque na taa. Seleccione o programa para molhos
na velocidade 4 a 90C durante 8min. Junte 125g
de natas para bater e 1 c. de sopa de mostarda.
Volte a seleccionar o programa para molhos na
velocidade 6 a 90C durante 8min..
Molho barnaise
Molho de tomate
Coloque 2 chalotas descascadas e 30 folhas de

estrago na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade turbo durante 10seg. Substitua a
lmina picadora pelo acessrio misturador e junte
6cl de vinho branco e 4cl de vinagre. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 95C durante 15min. Aps
as chalotas estarem cozidas, substitua o acessrio
misturador pelo acessrio batedor e junte 6cl de
gua, 4 gemas e 170g de manteiga cortada em
pedaos. Tempere com sal e pimenta e seleccione
o programa para molhos na velocidade 6 a 70C
durante 8min. com a tampa colocada.
Descasque 1 cebola e 2 dentes de alho e corte

em quatro. Coloque na taa com a lmina picadora.
Triture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador, raspe
as extremidades e junte 5cl de leo. Seleccione o
programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
5min. Substitua o acessrio misturador pela lmina
picadora e junte 700g de tomates frescos cortados em quartos, 1c. de ch de orgos, 20g de
acar, 1c. de sopa de polpa de tomate, 10cl de
gua e tempere com sal e pimenta. Seleccione o
programa P3 de cozedura lenta a 100C durante
20min. Aps a cozedura, misture na velocidade 12
durante 1min.
NDICE ndice
ENTRANTES
Aperitivos
Albndigas de pan
y leche
N96
Almndegas austracas
Aceitunas rellenas
N38
Azeitonas panadas
Almejas con limn
N81
Amijoas Bulho pato
Berenjenas
con parmesano
N54
Beringelas com parmeso
Blinis
N20
Blinis
Buuelos de bacalao
N34
Pataniscas de bacalhau
Caldo de pollo
N24
Guisado de frango
Caldo verde
N84
Caldo verde
Cappuccino de calabaza N49
Cappuccino de abbora
Caviar de berenjena
N29
Caviar de beringelas
Championes
estilo griego
N14
Cogumelos grega
Chupitos de melocotn
y pato ahumado
N30
Alho francs em vinagrete
Coca de anchoas
y aceitunas
N75
Pissaladire
Cctel de gambas
N85
Molho de cocktail de camaro
Crema de alcachofas
con setas
N62
Creme de alcachofra
com cogumelos
Crema de brcoli
y queso azul
N66
Creme aveludado
de brcolos e queijo azul
Crema de calabacn
con quesitos
N19
Creme aveludado
de curgete com queijo
Crema de calabaza
N71
Creme aveludado de abbora
Crema de castaas
con foie gras
N22
Creme aveludado de castanhas
com foie gras
Crema de championes N67
Creme de cogumelos
Crema de coliflor
N68
Creme de couve-flor
Crema de esprragos
N65
Creme de espargos
Crema de foie gras
N23
Creme real de foie gras
Crema de guisantes
y chorizo
N70
Creme de ervilhas
com chourio
Crema de hinojo
y salmn
N52
Creme de funcho e salmo
Crema de pimiento
con chorizo
N61
Creme de pimentos
com chourio
Crema de roquefort
y peras
N51
Creme de roquefort e pra
Crema de verduras
de invierno
N69
Creme aveludado
de legumes de Inverno
Croquetas
N36
Croquetes
Croquetas de arroz
y mozzarella
N40
Croquetes de arroz e mozzarella
Croquetas de bacalao N90
Pastis de bacalhau
Croquetas de gambas N86
Croquetes de camaro
Croquetas de risotto
N82
Croquetes de risotto
Empanadas de atn
N87
Rissis de atum
Empanadillas de queso N12
Folhados de queijo
Ensalada de marisco
N93
Salada de marisco
Ensalada de patatas
N11
Salada de batata com salmo
fumado
Ensalada de pollo
asitica
N26
Salada de frango asitica
Ensalada de pulpo
N92
Salada de polvo
Esprragos con huevo
y perejil
N83
Espargos flamenga
Falafels
N41
Falafels
Flan de verduras
N27
Pudim de legumes
Flan de zanahoria
y comino
N53
Pudim de cenoura e cominhos
Foie gras al vapor
N21
Foie gras cozido ao vapor
Frittata de calabacn
N37
Frittata de curgete
Galletas saladas
N16
Biscoitos de aperitivo
Gazpacho andaluz
N73
Gaspacho andaluz
Gougres
N02
Gougres
Guacamole
N05
Guacamole
Habas con comino
N79
Favas com cominho
Huevos rellenos
N01
Ovos mimosa
Hummus
N45
Hummus
Lentejas al curry
y bacalao
N32
Lentilhas, pescada e caril
Lentejas con bacon
N08
Sopa de lentilhas com bacon
Mayonesa
N44
Maionese
Mayonesa baja en grasa N58
Maionese light
Milhojas de espinacas
estilo griego
N28
Mil-folhas de espinafres ao
estilo grego
Minestrone
N72
Minestrone
Mousse de salmn
N09
Mousse de salmo em tacinhas
Muffins de verduras
N18
Muffins de legumes
Naans de queso
N56
Naans de queijo
Pan blanco y mantequilla

de pimentn dulce
N99
Po branco
e manteiga de paprica
Pan con bacon
y queso comt
N03
Po com bacon e queijo comt
Pan de castaas
N97
Po de castanhas
Pan Fougasse
N10
Fougasse
Pan integral
N98
Po integral
Pan sin gluten
N100
Po sem glten
Pastel de calabaza,
queso comt y bacon
N42
Bolo de abbora, queijo comt
e bacon
Pastel de higos,
jamn y nueces
N43
Bolo de figo, presunto e nozes
Pastel de tomate seco,
aceitunas y queso feta N04
Bola de tomates secos,
azeitonas e feta
Patatas con
salsa picante
N89
Batatas com molho picante
Pat de atn
N15
Pat de atum
Pat de cerdo
N80
Pat de porco
Pat de pollo con oporto N06
Pat cremoso
de fgado de galinha
Pesto
N57
Pesto
Pesto rojo
N48
Pesto vermelho
Pimientos rellenos
N33
Pimentos recheados
Pretzels
N55
Pretzels
Pur de verduras
con gruyere
N17
Pur de legumes com queijo
gruyre
Quiche de queso
N91
Quiche de queijo com bacon
Samosas de carne
N39
Chamuas de carne
Samosas de pollo
N35
Chamuas de frango
Scones de queso
y cebollino
N13
Bolinhas de queijo flamengo
e cebolinho
Sopa cremosa de gambas N59
Creme de camaro
Sopa de pollo
con fideos
N95
Canja de galinha com aletria
Sopa de remolacha
N60
Sopa de beterraba
Sopa de remolacha fra N74
Sopa fria de beterraba
Sopa fra de tomate
y pimientos del piquillo N77
Sopa fria de tomate
e pimento
Sopa de cordero
y tomates
N63
Sopa georgiana
Sopa juliana
N94
Sopa Juliana
Sopa rusa
N64
Sopa russa
Sufl de queso
N31
Sufl de queijo
Tapenade de alcachofas N46
Pasta de azeitonas e alcachofra
Tarama
N47
Tarama entrada turca
Tartar de salmn
N25
Tartar de salmo
Terrina rstica
N76
Pat campestre
Trucha asalmonada
con salsa verde
Truta salmonada
com molho verde
Tzatziki (salsa griega)
Tzatziki (molho grego)
Verrine de melocotn
y pato ahumado
Shots de pssego
com pato fumado
Wantanes de gambas
al vapor
Wontons de camaro
cozidos a vapor
N88
N07
N50
N78
PLATOS PRINCIPALES
PRATOS PRINCIPAIS
Acelgas gratinadas
con salsa bechamel N137
Acelgas gratinadas
com molho bechamel
Albndigas alemanas N193
Almndegas alems
Albngidas de ternera N115
Almndegas de carne de vaca
Bacalao con zanahorias
en juliana
N180
Pescada com juliana
de cenouras
Bacalao al pil-pil
N190
Bacalhau com piripiri
Bacalao gratinado
N191
Bacalhau com natas
Buuelos de patata
N134
Bolinhos de batata
Calamares a
la americana
N161
Calamares americana
Caldo de ternera
N124
Caldo de carne oriental
Caldereta
al estilo asitico
N125
Cozido asitico
Caldereta portuguesa N195
Cozido portuguesa
Canelones
N136
Canelones
Carrilleras de ternera
con vino tinto
y verduras de invierno N157
Bochecha de vaca com vinho
tinto e vegetais de Inverno
Cereales al estilo
risotto
N131
Trigo moda de risotto
Chile clsico
N154
Chili clssico
Col rellena
N177
Couve recheada
Col rellena a la rusa
N153
Couve recheada moda russa
Conejo a la cerveza
N198
Coelho com cerveja
Conejo con ciruelas
N158
Coelho com ameixas
Cordero con verduras
de primavera
N148
Borrego com legumes frescos
Crema de guisantes
N199
Creme aveludado de ervilhas
Croquetas de calabacn
y salmn
N146
Bolinhos de curgete e salmo
Croquetas Pojarski
N155
Croquetes Pojarski
Curry de cordero
N156
Caril de borrego
Curry de gambas
N145
Caril de gambas
Cuscs de pollo
N107
Cuscuz de frango
Cuscs de verduras
N127
Cuscuz de legumes
Endivias gratinadas
N187
Endvias gratinadas com fiambre
Espagueti allamatriciana N170
Esparguete allamatriciana
Escalopes de pollo
con foie-gras
N123
Peitos de frango com foie gras
Escalopes de pollo
con mozzarella y pesto N112
Escalopes de frango com
mozzarella e pesto
Espinacas cremosas
N140
Esparregado cremoso
Estofado de conejo
y citronela
N159
Guisado de coelho
e erva-prncipe
Estofado de pollo
N200
Guisado de frango belga
Estofado de salchichas N192
Arroz com salsichas
Estofado de ternera
y cebolla
N194
Carne de vaca flamenga
Estofado de verduras N129
Guisado de legumes
Filete de salmn
con pesto
N185
Posta de salmo com pesto
Filete de lenguado
gratinado
N197
Filete de linguado gratinado
Goulash
N139
Goulash
Guiso de pescado
N144
Guisado de peixe
Guiso de chorizo
N196
Feijoada espanhola
Lentejas con cerdo
N110
Porco com lentilhas
Lentejas con curry
N138
Lentilhas com caril
Lasaa
N103
Lasanha
Macarrones con queso N117
Macarro com queijo
Menestra de verduras N128
Jardineira de legumes
Nuggets de pollo
con cereales
N116
Nuggets de frango com cereais
Ossobucco
N160
Ossobucco
Pan de carne
N172
Bola de carne
Panes de hamburguesa N169
Pes de hambrguer
Pasta Carbonara
N108
Massa Carbonara
Pasta fresca
N171
Massa fresca
Pastel de carne
N102
Empado de carne
Patatas bravas
N141
Batatas bravas
Pato a la naranja
N152
Pato com laranja
Pavo con chorizo
N178
Per com chourio
Piperrada
N142
Piperade
Pisto
N105
Ratatouille
Pizza Regina
N120
Pizza Regina
Polenta
N113
Polenta
Pollo a la vasca
N163
Frango moda basca
Pollo con anacardos
N162
Frango com caju
Pollo con tomates y
championes
N165
Frango com cogumelos
Pollo con zanahorias
y cilantro
N186
Frango com cenouras e coentros
Pur de boniato y jamn N119
Pur de fiambre e batata doce
Pur de patatas
N109
Pur de batata
Pur de zanahorias
y naranja
N174
Pur de cenoura e laranja
Quiche lorraine
N111
Quiche lorraine
Quinoa con tomates

N132
Quinoa com tomate
Rag de rape
N143
Guisado de tamboril
Rag de ternera
N106
Guisado de vitela
Redondo de ternera N104
Paupiettes de vitela
Relleno de Navidad
N121
Recheio de Natal
Risotto clsico
N181
Risotto clssico
Risotto de jamn
y guisantes
N101
Risotto de ervilhas e presunto
Risotto de gambas
N133
Risotto de gambas
Roulade de pescado
blanco con limn
N126
Rolinhos de peixe com limo
Roulade de pollo rellena N188
Rolo de frango recheado
Salsa boloesa
N118
Molho bolonhesa
Salsa cuatro quesos
N175
Molho de quatro queijos
Saltimbocca
N166
Saltimbocca
Saquitos de abadejo N184
Bacalhau em papelote com
cogumelos
Bacalao en papillote
con miel y limn
N183
Bacalhau em papelote
Satay de ternera
N149
Carne de vaca com molho satay
Sopa de verduras
N182
Sopa de legumes
Strogonoff de ternera N151
Strogonoff
Tagliatelle de verduras N189
Tagliatelle de legumes
Tajn de cordero
N167
Tajine de borrego
Tajn de pollo con limn

y cilantro
N164
Tajine de frango com limo
e coentros
Tajn de rape
N147
Tajine de tamboril
Tajn de verduras
N130
Tajine de legumes
Tarta caliente de puerros N176
Quiche de alho francs
Tartar de ternera
N173
Trtaro de vaca
Ternera
a la Bourguignon
N150
Carne de vaca moda da
Borgonha
Tomates rellenos
N114
Tomates recheados
Tortitas de patata
N179
Panquecas de batata
Vieiras con puerros
N122
Vieiras com alho francs
Vitel ton
N168
Vitello tonnato
Vol-au-vents
N135
Vol-au-vents
POSTRES
SOBREMESAS
Arroz con leche
cremoso
N201
Arroz doce cremoso
Batido de pltano
y vainilla
N216
Batido de banana e baunilha
Bizcocho alemn
N266
Bolo alemo com passas
e amndoas
Bizcocho de almendras N281
Bolo de amndoa
Bizcocho de naranja
N277
Bolo de laranja
Blondies de chocolate blanco
y frutos rojos
N258
Bolo de chocolate branco
Brioche
N207
Brioche
Brioche de chocolate N264
Rolo de brioche de chocolate
Brioche de Navidad
N289
Brioche de Natal
Brioche de Pascua
N265
Brioche da Pscoa
Brioche de Pascua
ruso
N246
Bolo da Pscoa russo
Brownies
N203
Brownies com noz de pecan
Chocolate caliente
N210
Chocolate quente
Chouquettes
N211
Chouquettes
Churros con chocolate N279
Churros com chocolate
Chutney de mango
N295
Chutney de manga
Clafoutis de ruibarbo N278
Clafoutis de ruibarbo
Compota de manzana
y canela
N224
Compota de ma e canela
Compota de melocotn N220
Compota de pssego
Cookies de chocolate N219
Cookies de chocolate
Coulis de frutos rojos N297
Molho de frutos vermelhos
Crema catalana
N234
Leite creme
Crema espesa
de chocolate
N299
Creme chocolate para barrar
Crema de chocolate N213
Creme de chocolate
Crema de avellanas
N296
Creme de barrar com avels
Crema de leche
con vainilla
N235
Leite creme com baunilha
Crema de limn
N229
Mousse de limo
Crema inglesa
N215
Creme ingls
Crpes
N214
Crepes
Crumble de manzana N228
Crumble de ma
Fiadone
(pastel de queso)
N243
Queijada italiana
Flan
N230
Far breton
Flan de coco
N240
Pudim de coco
Fondant de chocolate N259
Bolo fofo de chocolate
Fondant de nueves
N244
Bolo fofo com nozes
Fondant de ricotta
y albaricoques
N253
Bolo fofo com ricotta e alperce
Gachas de avena
N232
Papas de aveia
Galletas belgas
N273
Biscoito belga
Galletas de almendras N239
Bolinhos de amndoa
Galletas de Amaretto N267
Biscoitos de Amaretto
Galletas de Navidad
N223
Biscoitos de Natal
Galletas sin gluten
N272
Biscoitos sem glten
Gazpacho de meln
y mango
N274
Gaspacho de melo e manga
Gelatina de pera
N294
Geleia de pra
Gofres
N205
Waffles
Gofres belgas
N284
Waffles Belgas
Helado de ricotta
N260
Gelado de ricotta
Helado de yogur
y sanda
N226
Gelado de iogurte e melancia
Huevos batidos a la
Portuguesa
N283
Farfias
Lenguas de gato
N206
Lnguas de gato
Macaroons
N268
Macarons
Macaroons de coco
N271
Macarons de coco
Magdalenas
N269
Madalenas
Merengues
N209
Merengues
Mermelada
de frutos rojos
N300
Compota de frutos vermelhos
Mousse de caramelo
con nata
N237
Mousse de Caramelo com
chantilly
Mousse de chocolate N218
Mousse de chocolate
Mousse de frambuesa N238
Mousse de framboesa
Muesli con frutos secos N231
Muesli com frutos secos
Muffins de manzana
y avellanas
N270
Muffins de ma e avel
Natillas
N285
Natillas
Pancakes
N291
Panquecas
Pan de jengibre
N222
Po de especiarias
Pan de pltano
N249
Po com banana
Pan de uvas
N280
Bolo com passas
Pan de Viena
N298
Po vienense
Panellets
N286
Panellets (doces de amndoa)
Panna Cotta
N242
Panna Cotta
Pastel de queso
N204
Cheesecake
Pastel de queso blanco N247
Bolo de queijo branco
Pastel de yogur
y frutos secos
N254
Bolo de iogurte e frutos secos
Pastel de zanahoria
N251
Bolo de cenoura
Pastel mrmol
N276
Bolo mrmore
Perlas de tapioca
de chocolate y coco
N261
Prolas de tapioca
de chocolate e coco
Postre de peras
y chocolate
N236
Sobremesa pra-chocolate
Postre de vainilla
y frutos rojos
N250
Sobremesa de baunilha
e frutos vermelhos
Profiteroles
N212
Profiteroles
Profiteroles largos
de vainilla
N282
clairs de baunilha
Pudding de pan
N287
Pudim de po
Pudding de smola
N290
Pudim de smola
Rosquillas
N288
Rosquillas - donuts espanhis
Smoothie de mango
N256
Batido de manga
Smoothie
de pltano y coco
N292
Batido de banana e coco
Sorbete de frutos rojos N225
Sorvete de frutos vermelhos
Sorbete de ctricos
N263
Sorvete de citrinos
Sufl Grand Marnier N262
Sufl com Grand Marnier
Tarta de caramelo
con mantequilla
N217
Bolo de caramelo
e manteiga
Tarta de castaas
y almendras
N255
Bolo de castanha e amndoa
Tarta de chocolate
N202
Tarte de chocolate
Tarta de ciruelas
N275
Tarte de ameixa
Tarta de fresa
N252
Charlotte de morango
Tarta de hojaldre
N233
Paris-Brest
Tarta de manzana
N248
Bolo de ma
Tarta de peras
y avellanas
N257
Bolo de pra e avels
Tarta de reyes con
manzanas y avellanas N221
Tarte com mas e avels
Tartaleta de crema
N241
Tarte de leite
Tiramis
N208
Tiramisu
Trufas de chocolate
y castaas
N245
Trufas de chocolate castanhas
Trufas
N293
Trufas de chocolate
Yogur helado
de frambuesa
N227
Gelado de framboesas
recetas
Receitas
ENTRANTES
Aperitivos
PLATOS
PRINCIPALES
Pratos
principais
POSTRES
Sobremesas
RELLENOS
6
1
1
1
HUEVOS GRANDES ovos grandes
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 2 0 min
YEMA DE HUEVO gema de ovo
CUCHARADA DE MOSTAZA c. de ch de mostarda
1 Verter el agua en el bol de coccin del robot de cocina hasta la marca
CUCHARADA DE VINAGRE c. de ch de vinagre

BLANCO branco
15cl ACEITE AZEITE

5 CEBOLLINOS raminhos
de cebolinho
SAL Sal
PIMIENTA Pimenta
de 0,7L, poner los huevos en la cesta vapor e iniciar el programa de

vapor durante 20min. Al final de la coccin, dejar que los huevos y el
bol de coccin se enfren.
2 Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina
equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Poner el

robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez preparada la
mayonesa, detener el robot de cocina.
3 Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y
las claras en un plato. Mezclar las yemas con un tenedor y aadir la

mayonesa. Introducir la mezcla dentro de las claras de huevo. Para servir,
decorar con los cebollinos.
CONSEJO
Puede aadir una cucharada de atn o jamn a la mezcla.
DE JAMN Y GUISANTES
300g ARROZ ARBORIO arroz arbreo
1 CHALOTA chalota
10cl ACEITE DE OLIVA (80G) azeite (80g)
8cl VINO BLANCO vinho branco
90cl CALDO DE POLLO caldo de galinha
170g GUISANTES CONGELADOS ervilhas congeladas
30g PARMESANO RALLADO parmeso ralado
80g JAMN DE PARMA presunto
1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de
cocina equipado con la cuchilla picadora y mezclar a velocidad 11

durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Verter el
aceite de oliva en el robot e iniciar el programa de coccin lenta P1 (sin
el tapn) a 130C durante 7min.
2 Cuando el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el arroz.

Cuando solo quede 1minuto, aadir el vino blanco.
3 Cuando el programa haya finalizado, verter el caldo de pollo e iniciar
el programa de coccin lenta P3 a 95C durante 22min y colocar el

tapn. Aadir los guisantes 10minutos antes del fin de coccin.
4 Al final de la coccin, aadir el parmesano y el jamn picado y mezclar

ligeramente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.
160g

1l
50g
70g
1

UAL
ODO
MAN
ARROZ REDONDO arroz Carolino

(ARROZ PARA POSTRES)
LECHE SEMIDESNATADA leite meio gordo
NATA PARA MONTAR natas PARA BATER
AZCAR acar
CUCHARADA DE ESENCIA c. de ch de
DE VAINILLA aroma de baunilha
CON LECHE CREMOSO

P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 4 0 min R E P O S O 2 h 3 0
1 Poner la leche, la nata para montar, el azcar y la esencia de vainilla en

el robot de cocina equipado con el mezclador. Cocinar a velocidad 3 a
95C durante 8min sin el tapn.
2 Aadir el arroz y cocinar a 95C durante 30min, todava sin el tapn.

3 Al final de la coccin, dejar que el arroz repose durante unos 30min.
4 Transferir a un cuenco separado, cubrir con pelcula transparente y dejar
reposar en la nevera como mnimo 2 horas antes de servir.
CONSEJO
Aadir un poco de agua de azahar o piel de limn.
01
Mimosa
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN. DE
P REPARAO
20
MIN.
C ozedura
1 Deite a gua na taa at marca dos 0,7L, coloque os ovos no cesto a vapor
e seleccione o programa de cozedura a vapor durante 20min. Aps a cozedura, deixe

os ovos e a taa arrefecerem.
2 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere

com sal e pimenta. Coloque o aparelho na velocidade 7 e deite gradualmente
o azeite. Quando a maionese estiver pronta, desligue o aparelho.
3 Corte os ovos em dois. Coloque as gemas numa taa parte e as claras num prato.
Esmague as gemas utilizando um garfo e junte a maionese. Misture e decore as claras

com esta mistura. Para servir, decore com os raminhos de cebolinho.
Sugesto
Pode juntar 1 c. de sopa de atum ao natural ou fiambre.
de ervilhas e presunto
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
101
c ozedura
1 Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taa com a lmina

picadora e misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Deite o azeite na taa e seleccione o
programa P1 de cozedura lenta (sem a tampa doseadora) a 130C durante
7min.
2 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o arroz. Quando faltar
apenas 1min., junte o vinho branco.
3 Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa

P3 de cozedura lenta a 95C durante 22min. e coloque a tampa doseadora.
Junte as ervilhas 10min. antes do final da cozedura.
4 Aps a cozedura, junte o quejo parmeso e o presunto cortado e misture

suavemente. Rectifique os temperos e sirva de imediato.
201
doce cremoso
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
2 H3 0
DE
R EPOUSO
1 Coloque o leite, as natas, o acar e aroma de baunilha na taa com o acessrio
misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 95C durante 8min. sem a tampa doseadora.
2 Junte o arroz e cozinhe a 95C durante 30min., ainda sem tampa doseadora.
3 Aps a cozedura, deixe o arroz repousar durante cerca de 30min.
4 Transfira para uma taa parte, cubra com pelcula aderente e deixe repousar no
frigorfico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Sugesto
Junte gua de flor de laranjeira ou a raspa de um citrino..
UAL
ODO
MAN
M
80g MANTEQUILLA manteiga

150g HARINA farinha
4 HUEVOS ovos
150g QUESO COMT queijo Comt

O GRUYERE RALLADO

GRUYRE RALADO
PIZCA DE pitada de
NUEZ MOSCADA noz-moscada moda
SAL Sal
25cl AGUA gua
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 2 0 min
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner 25cl de agua,

la mantequilla y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar y programar a velocidad 3 a 90C durante 8min.
Aadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante 2min. Transferir la
mezcla a un cuenco separado y lavar el bol de coccin del robot de
cocina en agua fra para enfriarlo.
2 Volver a poner la mezcla en el robot de cocina equipado con el
accesorio de amasar/ picar y programar a velocidad 7. Aadir los huevos

uno a uno y dejar funcionar durante 2min. Aadir 120 g de queso
rallado y la nuez moscada y dejar funcionar durante 1minuto ms.
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar montoncitos de masa sobre la bandeja. Espolvorear el queso
comt o gruyere restante. Hornear durante 18 - 20min. Degustar en
caliente o en fro.
CONSEJO Puede cambiar el sabor utilizando un queso
diferente.
de carne
1 CEBOLLA cebola
350g CARNE COCINADA carne cozida (sobras)
10cl salsa de tomate molho de tomate
10
RAMITAS DE PEREJIL raminhos de salsa

DE HOJA PLANA
800g
150g
PATATAS batatas

MANTEQUILLA SALADA manteiga com sal + um

pouco para a
+ UN POCO
PARA LA FUENTE TRAVESSA
50g

QUESO RALLADO queijo ralado
(OPCIONAL) (opcional)
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
UAL
ODO
MAN
MASA PARA GALLETAS massa areada

DE MANTEQUILLA
(consulte a pg. 20)
(VASE LA P. 20)
250g CHOCOLATE NEGRO chocolate preto

20cl NATA LQUIDA, MUY FRA NATAS BEM FRIAS
1 Precalentar el horno a 220C (pos. termostato7). Pelar la cebolla y
ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora. Mezclar

en Turbo durante 10 segundos. Aadir la carne, el pur de tomate y
el perejil; a continuacin, mezclar en Turbo durante 20 segundos. Llevar
la mezcla hacia el centro utilizando una esptula y mezclar durante
10segundos.
Untar
con mantequilla una bandeja de horno y llenarla con la mezcla.
2
Limpiar el robot de cocina.
3 Pelar las patatas y cortarlas en dados grandes. Verter 0,7L de agua
en el robot de cocina y poner las patatas en la cesta de vapor. Iniciar
el programa de vapor durante 30min.
4 Vaciar el agua. Poner las patatas cocinadas y la mantequilla en el robot
de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar y mezclar a
velocidad 6 durante 1min y 30 segundos. Probar y poner a punto el
condimento segn el gusto.
5 Esparcir el pur sobre la carne y cubrir con el queso rallado. Asar en el
horno durante 15min. Servir caliente.
DE CHOCOLATE
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 3 0 min R E P O S O 2 h
1 Precalentar el horno a 210C (pos. termostato 6-7). Estirar la masa,
colocarla en un molde para tartas untado con mantequilla y cubrir

la masa con una hoja de papel de horno. hornear durante 15min. Retirar
el papel, hornear de nuevo durante 10minutos y luego dejar que la masa
se enfre.
2 Poner la nata lquida en el robot de cocina equipado con el accesorio

de amasar/ picar y calentar a 70C a velocidad 4 durante 5min.
3 Despus de 2min y 30 segundos aadir el chocolate troceado. Una vez

transcurrido ese tiempo, mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos.
Verter la mezcla en la masa y enfriar durante 2 h.
CONSEJO
Puede aadir naranjas en conserva o cerezas frescas por encima
de la tarta para servirla.
02
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque 25cl de gua, a manteiga e o
sal na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione a velocidade 3 a 90C
durante 8min. Junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2min. Transfira a
preparao para uma taa parte e lave a taa de preparao com gua fria para
arrefec-la.
2 Volte a colocar a preparao na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione
a velocidade 7. Junte os ovos um a um e deixe em funcionamento durante 2min.

Junte 120g do queijo ralado e a noz-moscada e deixe em funcionamento mais 1min.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
de massa no tabuleiro. Polvilhe com o restante queijo.Leve ao forno durante 1820min. Sirva morno ou frio.
Sugesto
Pode alterar o sabor variando o queijo!
102
DE CARNE
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 220C (T. 7). Descasque a cebola e coloque-a na taa
com a lmina picadora. Misture na velocidade turbo durante 10 seg. Junte a carne,
o molho de tomate e a salsa e misture na velocidade turbo durante 20 seg. Coloque
a preparao bem no centro utilizando a esptula e misture durante 10 seg.
2 Unte uma travessa que v ao forno com manteiga e deite a preparao.Limpe a taa
de preparao.
3 Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Deite 0,7L de gua na taa
e coloque as batatas no cesto do vapor. Seleccione o programa de vapor durante

30min.
4 Retire a gua. Coloque as batatas cozidas e a manteiga na taa com a lmina para
amassar/triturar e misture na velocidade 6 durante 1min. 30seg. Prove e rectifique

os temperos a gosto.
5 Espalhe o pur sobre a carne e cubra com o queijo ralado.Leve ao forno durante
15min. Sirva quente.
202
de chocolate
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
2 H0 0
DE
R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 210C (T. 6-7). Estenda a massa, coloque-a numa
forma para tarte previamente untada e cubra com uma folha de papel vegetal e deixe
cozer durante 15min. Retire o papel, deixe cozer durante mais 10min. e deixe a
massa arrefecer.
2 Coloque as natas na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea a 70C na

velocidade 4 durante 5min.
3 Aps 2min. e 30seg., junte o chocolate em pedaos. Aps esse tempo, misture na
velocidade 5 durante 30 seg. Deite a preparao sobre a massa e deixe arrefecer
durante 2 horas.
Sugesto
Pode adicionar laranja cristalizada ou framboesas frescas sobre a tarte antes
de servir.
con bacon y queso comt

5g
levadura qumica fermento

de padeiro seco
20cl LECHE SEMIDESNATADA leite MEIO GORDO

350g HARINA farinha
6g SAL sal
45g MANTEQUILLA A manteiga
TEMPERATURA AMBIENTAL temperatura ambiente
180g
100g
QUESO COMT queijo comt

bacon
TOUCINHO S TIRAS
p ersonas 4 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 3 0 min R E P O S O 2 h
1 Poner la levadura y la leche en el bol de coccin del robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Calentar 40C a velocidad

5 durante 3min. Aadir la harina, sal y mantequilla. Iniciar el programa de
masa P1.
3 Mientras tanto, rallar el queso comt. Cuando la masa est preparada,

quitarla del robot de cocina y colocarla en una bandeja cubierta con
papel de horno.
4 Estirarla formando un rectngulo. Aadir una tercera parte del queso
comt y el bacon en el centro y cerrar la masa. Repetir este paso dos

veces, con delicadeza. Cubrir con un pao y dejar que la masa repose
durante 2 horas, alejada de corrientes de aire.
5 Hornear durante unos 20 - 30min.
300g CARNE PICADA DE TERNERA carne de vaca picada

1
DIENTE DE AJO dente de alho
1 CEBOLLA cebola
5cl
ACEITE DE OLIVA azeite
500g TOMATES PELADOS Y tomates, pelados e

ESCURRIDOS (EN LATA)
ESCORRIDOS (em
conserva)
10g ORGANO orgos

50g HARINA farinha
50cl LECHE SEMIDESNATADA leite meio gordo
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA pitada de noz moscada
PASTA DE LMINAS DE embalagem de MASSa

LASAA, PRECOCINADAS
PARA LASANHA
pr-cozida
100g
QUESO GRUYERE RALLADO queijo gruyre

ralado

200g MANTEQUILLA SEMISALADA manteiga meio sal
160g AZCAR acar
80g HARINA farinha
4 HUEVOS ovos
1 CUCHARADA DE c. de ch de fermento
levadura qumica qumico
100g
NUECES nozes de pecan
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 1 h 2 0
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade; a continuacin, mezclar a velocidad 11

durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador, aadir el aceite
e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min. Aadir
la carne, los tomates y el organo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
el programa de coccin lenta P2 a 90C durante 35min. Poner la salsa a
un lado y limpiar el robot de cocina.
2 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la harina, la
leche y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con la batidora.

Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a 90C a velocidad
4 durante 8min.
3 Untar con aceite una bandeja de horno y verter un poco de la salsa de
tomate. Cubrir con las lminas de pasta de lasaa, aadir un poco de

salsa de tomate, bechamel y gruyere. Repetir este paso hasta que todos
los ingredientes se hayan acabado, finalizando con el queso gruyere.
Asar en el horno durante 25 - 30min.
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla

en dados y el chocolate troceado en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Conectar a velocidad 3 a 45C durante
10min.
2 Raspar los bordes del bol y aadir el azcar, la harina, los huevos, la
levadura y las nueces. Iniciar el programa de masa P3.
3 Cubrir un molde de horno cuadrado con papel para horno. Verter la

mezcla en el molde y hornear. Hornear durante unos 20 - 30min.
4 Al final del horneado, dejar enfriar y retirar del molde.

CONSEJO Puede utilizar pistachos, avellanas, almendras o
incluso una mezcla de dos de estos ingredientes para variar el
sabor de este postre. Si se desea tener trozos ms grandes de
frutos secos en los brownies, aadir estos al final del programa
y mezclar rpidamente con una esptula.
com bacon e queijo comt

4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA
2 H0 0
DE
03
R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).

2 Coloque o fermento e o leite na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea a
40C na velocidade 5 durante 3min. Junte a farinha, o sal e a manteiga. Seleccione

o programa de massa P1.
3 Entretanto, corte o queijo comt. Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e
coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.
4 Estenda a massa de maneira a formar um rectngulo. Junte um tero de queijo comt

e o toucinho bem no centro e feche a massa. Repita este passo duas vezes, muito
suavemente. Cubra com um pano e deixe a massa levedar durante 2 horas, evitando
correntes de ar.
5 Leve ao forno durante cerca de 20-30min.
103
4 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
1 H 2 0 c ozedura
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na

velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador.
Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
Junte a carne, os tomates e os orgos. Tempere com sal e pimenta e seleccione o
programa P2 de cozedura lenta a 90C durante 35min. Reserve o molho e lave a
taa.
2 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a noz-
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos a
90C na velocidade 4 durante 8min.
3 Unte uma travessa que v ao forno com azeite e deite um pouco de molho bolonhesa.
Cubra com a massa de lasanha, junte o molho bolonhesa, o molho bechamel e o
queijo gruyre. Repita este passo em camadas at todos os ingredientes serem
utilizados, finalizando com o queijo gruyre.Leve ao forno durante 25-30min.
com noz de pecan

4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga aos cubos
e o chocolate em pedaos na taa com a lmina para amassar/triturar.Ligue
na velocidade 3 a 45C durante 10min.
2 Raspe as laterais da taa e junte o acar, a farinha, os ovos, o fermento e as nozes

de pecan. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista um tabuleiro quadrado com papel vegetal. Deite a massa no tabuleiro e leve
ao forno. Deixe cozer durante cerca de 20-30min.
4 Aps a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

Sugesto Pode utilizar pistchios, avels, amndoas ou mesmo uma
mistura de dois para variar o sabor desta sobremesa. Caso queira pedaos
grandes de nozes nos brownies, junte-os no final do programa e misture
rapidamente com uma esptula.
203
DE TOMATE SECO,
ACEITUNAS Y QUESO FETA

150g TOMATES SECOS tomates secos
4 HUEVOS ovos
200g HARINA farinha
1
BOLSITA DE saqueta de fermento
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6).

2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el vino blanco y la sal en el
robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el

programa de masa P3.
levadura qumica (11g) qumico (11g)
5cl
10cl
2

VINO BLANCO vinho branco
CUCHARADAS DE ACEITUNAS c. de sopa de AZEITONAS

VERDES O NEGRAS verdes ou pretas
100g QUESO FETA

QUEIJO FETA
3 SAL sal
3 Cubrir un molde con papel para horno.

4 Al final del programa aadir los tomates secos, las aceitunas y el queso
feta y mezclar a velocidad 6 durante 1min.
5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 45min. Si el pastel

queda demasiado marrn al final de la coccin, bajar la temperatura del
horno a 160C (pos. termostato 5). Dejar enfriar y servir.
CONSEJO Puede sustituir el queso feta por queso de cabra o
emmental y el tomate seco por taquitos de jamn.
DE TERNERA
4 REDONDO DE TERNERA paupiettes de vitela
1 CEBOLLA cebola
5cl
30cl PUR DE TOMATE molho de tomate
5 RAMITAS DE ESTRAGN raminhos de estrago
1 PIZCA DE pitada de pimenta
PIMIENTA DE CAYENA de caiena
SAL Sal
1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla en el

robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, aadir el aceite e iniciar el

programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Aadir los redondos, el pur de tomate, el estragn y la pimienta de
cayena. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin

lenta P2 a 100C durante 20min.
PIMIENTA Pimenta
Servir caliente.
CONSEJO
Para redondo a la normanda, sustituir el pur de tomate por
ternera y un poco de vino blanco y aadir 250 g de championes y
10cl de nata.
DE QUESO
UAL
ODO
MAN
M
125g
160g
600g
MANTEQUILLA manteiga
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 3 5 min
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la mantequilla
130g
2
5cl
AZCAR acar
GALLETAS (TIPO MARIA) bolachas MARIA
QUESO FRESCO queijo fresco

(PHILADELPHIA)
CLARAS DE HUEVO claras de ovo
ZUMO DE LIMN sumo de limo
en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar

y derretir a velocidad 5 a 80C durante 3min. Aadir las galletas
machacadas y mezclar a velocidad 11 durante 30 segundos.
2 Cubrir el fondo de un molde (23 cm) con esta mezcla. Utilizar la parte
trasera de una cuchara para empujar y dejar enfriar.
3 Enjuagar el robot de cocina y colocar el accesoriopara amasar/ picar.
Introducir el queso fresco, el azcar, las claras de huevo ligeramente

batidas y el zumo de limn. Mezclar a velocidad 12 durante 45 s - 1min.
Verter la mezcla en el molde.
4 Hornear durante 30 - 35min, la nata debera haberse asentado. Servir

fro.
CONSEJO Puede sustituir el limn por vainilla y servir con

frambuesas frescas.
04
de TOMATE SECO,
azeitonas e QUEIJO FETA

4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).

2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o vinho branco e o sal na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma rectangular para bolos com papel vegetal.

4 No final do programa, junte os tomates secos, as azeitonas e o queijo feta e misture
na velocidade 6 durante 1min.
5 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45min. Se o bolo comear
a ficar demasiado dourado, baixe o forno para 160C (T. 5). Deixe arrefecer e sirva.
Sugesto
Pode substituir o queijo feta por queijo de cabra ou emmental e o tomate seco
por fiambre cortado em cubos.
104
dE VITELA
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina

picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite
e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Junte as paupiettes, o molho de tomate, o estrago e a pimenta de caiena.
Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta

a 100C durante 20min.
4 Sirva quente.
Sugesto
Para paupiettes moda da Normandia, substitua o molho de tomate
por caldo e um pouco de vinho branco e junte 250g de cogumelos e 10cl
de natas.
204
6 / 8 P ESSOAS
MIN. DE
P REPARAO
35
MIN. A
C OZINHAR
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga na taa com
a lmina para amassar/triturar e derreta-a na velocidade 5 a 80C durante 3min.

Junte as bolachas esmigalhadas e misture na velocidade 11 durante 30 seg.
2 Cubra o fundo de uma forma (23 cm) com esta preparao. Utilize a parte de trs
de uma colher para calcar e guarde no frigorfico.
3 Lave a taa e coloque a lmina para amassar/triturar. Coloque o queijo fresco e
o acar, as claras ligeiramente batidas e o sumo de limo. Misture na velocidade

12 durante 45seg. ou 1min. Deite a preparao na forma.
4 Leve ao forno durante 30-35min. O creme deve ficar bem firme. Sirva frio
Sugesto
Pode substituir o limo por baunilha e servir com framboesas frescas.
UAL
ODO
MAN
M
3
1
1
1
AGUACATES MADUROS abacates maduros
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 min
CEBOLLA ROJA cebola ROXA
1 Pelar la cebolla roja y el diente de ajo y cortar luego en cuatro trozos.

2 Quitar la piel del aguacate y extraer la semilla.
3 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla
CUCHARADA DE Tabasco c. ch de Tabasco

CUCHARADA DE PULPA c. de sopa de polpa
de TOMATE (EN LATA)
DE tomate

(em conserva)
ZUMO DE 1 LIMA
Sumo de 1 lima
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
4 Aadir los aguacates, la pulpa de tomate, Tabasco y el zumo de lima

y condimentar con sal y pimienta.
5 Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Raspar las paredes

y mezclar de nuevo si se prefiere una consistencia ms espesa.
6
Servir fro.
CONSEJO Perfecto como aperitivo acompaado de hierbas
frescas (cebollinos o cilantro). para una versin menos picante,
sustituir Tabasco por 1 cucharada de pimentn dulce.
150g CEBOLLAS cebolas

100g PIMIENTO ROJO pimento vermelho
2 DIENTES DE AJO dentes de alho
5cl
250g CALABACN curgetes
250g BERENJENA BERINGELAS
300g tomate tomates
20cl CALDO DE VERDURAS caldo de legumes
SAL Sal
3 Cortar los calabacines, la berenjena y los tomates.

4 Al final del programa, aadir el caldo y las verduras. Condimentar con
PIMIENTA Pimenta
1 Pelar las cebollas y cortar en trozos gruesos.Lavar el pimiento, pelarlo

y cortarlo. Colocar las cebollas y el pimiento en el robot de cocina
equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad
11 durante 15 segundos.
2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el mezclador. Machacar los
dientes de ajo utilizando un cuchillo y colocarlos en el robot de cocina

con el aceite de oliva. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 8min sin el tapn.
sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante

30min.
5 Servir caliente o fro.

CONSEJO Se puede variar las cantidades de verduras al gusto.
UAL
ODO
MAN
M

125g LECHE ENTERA leite gordo
25g AZCAR acar
110g HARINA farinha
3
1
CUCHARADA DE ESENCIA c. de ch

DE VAINILLA

DE AROMA
DE baunilha
SAL SAL
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla

picadora ultrablade y cocinar a 90C a velocidad 5 durante 3min.
2 Aadir la leche y el azcar y mezclar a velocidad 10. Aadir gradualmente

la harina a travs de la abertura. Una vez mezclada la harina, aadir la
esencia de vainilla y dejar funcionar durante otros 2minutos. Verter la
mezcla en un cuenco separado y lavar y secar el bol de coccin.
3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina
equipado con la batidora. Conectarlo a velocidad 6 durante 5min sin

el tapn.
4 Utilizando una esptula, mezclar suavemente las claras de huevo con

la mezcla.
5 Calentar la gofrera y engrasar ligeramente con mantequilla. Cuanto est

caliente, verter un cazo de la masa en la gofrera. Dejar que se cocine
unos cuantosminutos a la vez que se supervisa. Retirar el gofre hacia
un plato y repetir este paso hasta que toda la masa se haya agotado.
05
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
1 Descasque a cebola e o dente de alho e corte-os em quatro.

2 Retire a pele do abacate e o caroo.
3 Coloque a cebola e o alho na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade
11 durante 10 seg.
4 Junte os abacates, a polpa de tomate, o Tabasco e o sumo de lima, tempere com sal
e pimenta.
5 Misture na velocidade 7 durante 30 seg. Raspe as laterais da taa e misture

novamente se preferir uma consistncia mais espessa.
6 Sirva frio.
Sugesto
Perfeito como aperitivo, acompanhado com ervas frescas (cebolinho ou
coentros). Para uma verso menos picante, substitua o Tabasco por 1 c.
de ch de pimento doce.
105
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Descasque as cebolas e pique-as grosseiramente.Lave o pimento, retire as

sementes e corte-o em pedaos. Coloque as cebolas e o pimento na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 15seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Esmague os dentes
de alho utilizando a lmina de uma faca e coloque-os na taa com o azeite.

Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 8min. sem
a tampa doseadora.
3 Corte as curgetes, as beringelas e os tomates em pedaos.

4 No final do programa, junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta
5 Sirva quente ou frio.

Sugesto
Pode variar as quantidades de legumes a seu gosto.
205
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina picadora e misture a 90C

na velocidade5 durante 3min.
2 Junte o leite e o acar e misture na velocidade 10. Junte gradualmente a farinha

atravs da abertura. Aps ter incorporado a farinha, junte o aroma de baunilha
e deixe em funcionamento durante mais 2min. Deite a mistura numa taa
parte.Lave e seque a taa.
3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa com o acessrio batedor.Ligue

o robot na velocidade 6 durante 5min. sem a tampa doseadora.
4 Com uma esptula, incorpore suavemente as claras em castelo na preparao.

5 Aquea a mquina de waffles e unte ligeiramente com manteiga. Quando estiver
quente, deite uma concha de massa na mquina de waffles. Deixe cozer durante
algunsminutos. Retire a waffle para um prato e repita este passo at utilizar toda
a massa.
DE POLLO
CON OPORTO
300g HGADO DE POLLO fgados de galinha
50g CHALOTAS chalotas
160g MANTEQUILLA BLANDA manteiga amolecida
5cl VINO OPORTO vinho do Porto
10cl CREMA FRESCA ESPESA natas FRESCAS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 5 min R E P O S O 2 h
1 Pelar las chalotas y colocarlas en el robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir 20 g de mantequilla, el oporto

y los hgados de pollo. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante
12min.
3 Al final del programa, escurrir los hgados y enjuagar el bol de coccin
en agua fra.
4 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade, colocar los
hgados en el robot de cocina y aadir la mantequilla y la nata restantes.
Aadir sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
Utilizando una esptula, raspar los bordes del robot de cocina y poner la
mezcla en el centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea
una textura muy suave, mezclar una vez ms).
5 Verter la mezcla en una pequea terrina y colocarla en la nevera durante
2 horas como mnimo antes de comerla.
de ternera
800g TERNERA EN TROZOS vitela (p)
100g CHAMPIONES cogumelos
200g ZANAHORIAS cenouras
30g RAMAS DE APIO aipo
50g CEBOLLA cebolas
5cl
1
MANOJO DE HIERBAS ramo de ervas
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 h
1 Cortar la carne. Pelar las verduras. Cortar en rodajas las zanahorias,

y cortar los championes y las cebollas en cuatro trozos.
2 Poner la cebolla y el aceite en el robot de cocina e iniciar el programa

de coccin lenta P1 a 130C durante 3min.
3 A continuacin, aadir la carne que previamente se haba cubierto
con harina, las hierbas aromticas, las zanahorias, la rama de apio y el

caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
lenta P2 a 100C durante 30min. Al final del programa aadir los
championes y reiniciar el programa de coccin lenta P2 durante 30min.
AROMTICAS aromticas

(PEREJIL,TOMILLO Y LAUREL)
20g HARINA farinha

30cl NATA LQUIDA natas FRESCAS

4 Al final de la coccin, retirar parte de la ternera y mezclar con la crema.

Poner la carne y la verdura en un plazo y cubrir con la salsa. Servir
inmediatamente.
PARA COCINAR
SAL SAL
CONSEJO Para una salsa ms espesa, aadir 1 yema de huevo.
PIMIENTA PIMENTA
de gato
UAL
ODO
MAN
M
125 g MANTEQUILLA manteiga

125 g AZCAR acar
3 HUEVOS ovos
150 g HARINA farinha
1 PIZCA DE VAINILLA MOLIDA pitada de baunilha
60
3 Aadir el azcar, la vainilla y una pizca de sal; a continuacin, mezclar a
em p
SAL SAL
GALLETAS
P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 0 min
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7).

2 Poner la mantequilla en el bol de coccin del robot de cocina equipado
con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a 80C a velocidad 4
durante 3min.
velocidad 9. Despus de 30 segundos, aadir los huevos uno a uno. Una

vez incorporados, aadir harina cuchara a cuchara por la tapa. Raspar
las paredes del cuenco y mezclar de nuevo durante 30 segundos.
4 Colocar montoncitos de la mezcla de galletas en una bandeja cubierta
con papel para horno y darles forma de dedos largos. Hornear durante
10min hasta que los bordes comiencen a coger color. Retirar y dejar
enfriar.
06
de fgado
de galinha com vinho do Porto

4/6 P ESSOAS
10
M IN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
HORAS DE
R EP OUS O
1 Descasque as chalotas e coloque-as na taa com a lmina picadora. Misture

na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte 20 g de manteiga,

o vinho do Porto e os fgados de galinha. Seleccione o programa de vapor P1 durante
12min.
3 No final do programa, escorra os fgados e lave a taa com gua fria.
4 Substitua o acessrio misturador pela lmina picadora, coloque os fgados na taa
e junte a restante manteiga e as natas. Tempere com sal e pimenta e misture na

velocidade 12 durante 30 seg. Com uma esptula, raspe as laterais da taa e coloque
a preparao bem no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma
textura bem lisa, misture uma vez mais).
5 Deite a mistura numa pequena terrina e coloque-a no frigorfico durante pelo menos
2horas antes de consumir.
de vitela
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
HORA
c ozedura
106
1 Corte a carne em pedaos. Descasque os legumes. Corte as cenouras s rodelas,

os cogumelos e cebolas em quatro.
2 Coloque a cebola e o azeite na taa e seleccione o programa de vapor P1 a 130C

durante 3min.
3 Junte a carne envolvida na farinha, o ramo de ervas aromticas, as cenouras, o aipo e

o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a
100C durante 30min. No final do programa, junte os cogumelos e volte
a seleccionar o programa de cozedura lenta P2 durante 30min.
4 Aps a cozedura, retire metade do caldo e misture as natas. Coloque a carne e
os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.
Sugesto
Para obter um molho mais espesso, junte 1 gema de ovo
206
60 B ISCOITOS
M IN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura

2 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar. Derreta-a a 80C
3 Junte o acar, a baunilha e uma pitada de sal. Misture na velocidade 9. Aps
30seg., junte os ovos um a um. Aps estarem incorporados, junte a farinha colher
a colher pela tampa. Raspe as laterais da taa e misture novamente durante 30 seg.
4 Coloque pequenos montes da massa num tabuleiro revestido com papel vegetal
e conceda-lhes a forma de dedos longos. Deixe cozer 10min. at as extremidades

comearem a ganhar cor. Retire e deixe arrefecer.
(SALSA GRIEGA)
UAL
ODO
MAN
M
250g QUESO BLANCO queijo branco

125g PEPINO pepino
1 CUCHARADA c. de sopa
p ersonas 4 P R E P A R A C I N 5 min
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
1
2
DE CEBOLLINOS de cebolinho
CUCHARADA DE PEREJIL c. de sopa de salsa
PIZCAS DE SAL pitadas de sal
ZUMO DE MEDIO LIMN
Sumo de 1/2 limo
1 Cortar el pepino en dos a lo largo y retirar las pepitas con una cuchara.
Cortar en trozos pequeos.
la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 8 durante

20segundos.
3 Servir fro con crudits (trozos vegetales crudos, por ejemplo: zanahoria
o pepino) o sobre rodajas de pan tostado.
CONSEJO
Si se prefiere una textura ms suave, mezclar durante
30segundos ms.
de pollo
650g PECHUGA DE POLLO peito de frango
2 DIENTES DE AJO dentes de alho
1 CEBOLLA cebola
1 PIMIENTO ROJO pimento vermelho
5cl
1 CUCHARADA COMINO c. de ch
de cominhos MODOS
MOLIDO
1 CUCHARADA DE CILANTRO c. de ch
MOLIDO de coentros modos
25cl
CALDO DE POLLO caldo de galinha
SAL SAL
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 4 0 min
1 Pelar el ajo y la cebolla y cortar el pimiento en dados. Poner los
ingredientes en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora

ultrablade; a continuacin, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador.
2 Utilizando una esptula poner las verduras troceadas en el centro del
bol de coccin y aadir el aceite y las especias. Iniciar el programa de

coccin lenta P1 a 130C durante 8min.
3 Cortar el pollo en dados. Al final del programa aadir el pollo troceado y
el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a

95C durante 30min.
4 Al final de la coccin, servir inmediatamente con el cuscs.

CONSEJO
Se puede aadir cilantro fresco para servir.

CUCHARADAS DE c. de sopa de
BOLSITA DE LEVADURA saqueta de

qumica SECA (14G) fermento (14g)
2 HUEVOS ovos
250g HARINA farinha
50g AZCAR acar
1
CUCHARADA DE SAL c. de ch de sal
100g ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS
1 Disolver la levadura en la leche. Verter esta mezcla en el robot de cocina

equipado con el accesorio de amasar/ picar. Aadir los huevos, harina,
azcar, sal y mantequilla. Iniciar el programa de masa P2, dejando el tapn.
2 Al final del programa colocar la masa en un cuenco separado y cubrir

con pelcula transparente. Dejar en la nevera durante 2horas.
3 Cubrir una bandeja con papel para horno. Retirar la masa de la nevera
e incorporar las almendras garrapiadas a esta. Formar una bola,

colocarla sobre la bandeja y cubrirla con un pao. Dejar reposar durante
otras 2h a temperatura ambiental, alejada de corrientes de aire
4 Precalentar el horno a 160C (pos. termostato 5-6). Cuando el horno

est caliente, hornear durante 30min.
CONSEJO
Antes de hornear, esparcir la yema de huevo con un pincel.
07
(Molho grego)
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
1 Corte o pepino em dois no sentido do comprimento e retire as sementes com uma

colher. Corte em pequenos cubos.
2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade

8 durante 20 seg.
3 Sirva frio com uma salada de legumes fria ou com fatias de po torrado.
Sugesto
Se preferir uma textura mais homognea, misture durante 30 seg. adicionais.
107
de frango
4 P ESSOAS
M IN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Descasque o alho e a cebola e corte o pimento em pedaos. Coloque os ingredientes

na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 20seg. Substitua
a lmina picadora pelo acessrio misturador.
2 Com uma esptula, coloque os legumes cortados no centro da taa e junte o azeite
e as especiarias. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
8min.
3 Corte o frango em cubos. No final do programa, junte o frango cortado em cubos
e o caldo, tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C

durante 30min.
4 No final da cozedura, sirva de imediato com o cuscuz.

Sugesto
Pode adicionar rodelas de limo e coentros frescos para servir.
207
4/6 P ESSOAS
15
M IN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
HORAS DE
R EP OUS O
1 Dissolva o fermento no leite. Deite esta mistura na taa com a lmina para amassar/
triturar. Junte os ovos, a farinha, o acar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa

de massa P2 deixando a tampa doseadora.
2 No final do programa, coloque a massa numa taa parte e cubra com pelcula
aderente. Deixe no frigorfico durante 2 horas.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Retire a massa e incorpore as amndoas.
Forme uma bola, coloque num tabuleiro e cubra com um pano. Deixe levedar durante
mais 2 horas temperatura ambiente, evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5-6). Quando o forno estiver quente, leve ao
forno durante 30min.
Sugesto
Antes de levar ao forno, pincele com gema de ovo.
con bAcon
160g LENTEJAS CRUDAS lentilhas
50g ZANAHORIAS cenoura
50g PUERROS alho francs
2 Poner las verduras, las lentejas, el bacon, 1L de agua y sal en el bol de
(PARTE BLANCA SOLO)
(apenas parte branca)
1 CEBOLLA cebola
80g BACON AHUMADO
toucinho fumado
15cl NATA LQUIDA
natas lquidas
SAL SAL
1 Pelar la zanahoria, la parte blanca del puerro y la cebolla y luego cortar

en trozos pequeos. Cortar el beicon en taquitos.
coccin del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.

Iniciar el programa de sopa P1.
3 Una vez finalizado el programa aadir la nata lquida y mezclar a

Servir caliente.
CONSEJO
Puede aadir 1 cucharada de curry en polvo y sustituir la nata
lquida por leche de coco. En este caso, no aadir el beicon.
CARBONARA
400g MACARRONES massa penne
200g BACON BACON
2cl
30cl NATA LQUIDA natas
120g PARMESANO RALLADO
QUEIJO PARMESO

ralado

PIMIENTA Pimenta
1 Hervir los macarrones en una olla grande segn lo indicado

en el paquete.
2 Cortar el bacon en pequeos trozos y colocarla en el robot de cocina

equipado con el accesorio mezclador. Aadir el aceite e iniciar
el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 6min sin
el tapn.
3 Al final del programa, aadir la crema y la yema de huevo; a
continuacin, iniciar el programa de salsa a velocidad 5 a 85C durante

8min.
4 Verter la salsa en la pasta escurrida y aadir una cantidad generosa

de parmesano y pimienta. Mezclar y servir.
CONSEJO
Puede sustituir la panceta por beicon ahumado.
UAL
ODO
MAN
M
16 BIZCOCHOS palitos la reine

3 HUEVOS ovos
50g AZCAR acar
250g mascarpone
QUEIJO MASCARPONE
25cl CAF INTENSO caf INTENSO
50g CACAO EN POLVO, cacau em p,
SIN AZCAR sem acar
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 1 5 min
1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 25 g
de azcar en el robot de cocina equipado con la batidora. Mezclar

a velocidad 7 durante 1min. y 30 segundos. Aadir el mascarpone
y mezclar a velocidad 7 durante 3min. Transferir a un cuenco separado
y lavar y secar el robot de cocina.
2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con
la batidora y activarlo a velocidad 7 durante 2min. Aadir 25 g

de azcar y dejar funcionar velocidad 7 durante 4min sin el tapn.
Utilizando una esptula, incorporar suavemente las claras de huevo en
la mezcla de mascarpone.
3 Empapar los bizcochos en el caf y dejarlos reposar en un plato.
Cubrirlos con la crema y espolvorear con cacao. Enfriar hasta que est
listo para comer.
CONSEJO Se puede aadir amaretto (licor dulce) al caf
y utilizar virutas de chocolate en lugar de cacao.
de lentilhas com bacon

4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
08
c ozedura
1 Descasque a cenoura, o alho francs e a cebola e corte-os em pequenos pedaos.

Corte o toucinho em pequenos cubos.
2 Coloque os legumes,as lentilhas, o toucinho, 1L de gua e o sal na taa com a

lmina picadora. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Aps o programa terminar, junte as natas lquidas e misture na velocidade 12 durante

30seg.
4 Sirva quente.
Sugesto
Pode adicionar 1 c. de sopa de caril em p e substituir as natas lquidas
por leite de coco. Neste caso, no junte o toucinho.
108
carbonara
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
14
MIN.
c ozedura
1 Cozinhe a massa penne numa caarola grande com gua conforme indicado
na embalagem.
2 Corte o bacon em pedaos pequenos e coloque-os na taa com o acessrio
misturador. Junte o leo e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C

durante 6min. sem a tampa doseadora.
3 No final do programa, junte as natas e a gema. Seleccione o programa para molhos

4 Verta o molho sobre a massa escorrida e junte quantidades generosas de queijo

parmeso e pimenta. Misture e sirva.
Sugesto
Pode substituir o bacon por toucinho fumado.
208
6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 25 g de acar na taa com
o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante 1min. 30seg. Junte o queijo

mascarpone e misture na velocidade 7 durante 3min. Transfira para uma taa
parte.Lave e seque a taa de preparao.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e programe a velocidade
7durante 2min. Junte 25 g de acar e deixe em funcionamento na velocidade

7durante 4min. sem a tampa doseadora. Com uma esptula, misture suavemente
as claras na mistura de mascarpone.
3 Mergulhe os palitos la reine no caf e coloque-os numa travessa . Cubra-os com

o creme e polvilhe com cacau. Guarde no frigorifico at ao momento de servir.
Sugesto Pode adicionar licor de amaretto ao caf e utilizar lascas
de chocolate em vez de cacau.
DE SALMN
UAL
ODO
MAN
M
250g SALMN AHUMADO salmo fumado

180g mascarpone
QUEIJO MASCARPONE

(30% de grasa)
ZUMO DE 1 LIMA
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min
1 Poner el bol de coccin del robot de cocina en el congelador durante
5minutos. Verter la nata lquida en el bol de coccin muy fro equipado

con la batidora. Activar a velocidad 7 durante 2min. y 30 segundos.
Verter la nata batida en un cuenco separado.
(30% de m.g.)
Sumo de 1 lima
10
CEBOLLINOS raminhos
de cebolinho
2 Sustituir la batidora por la cuchilla picadora ultrablade. Poner el salmn
ahumado, el mascarpone y el zumo de lima en robot de cocina. Mezclar

a velocidad 12 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, poner
la mousse en el centro y mezclar de nuevo a velocidad 12 durante
30segundos.
3 Retirar el accesorio y aadir cuidadosamente la nata batida. Mezclar
utilizando una esptula. Repartir la mezcla en vasos de cristal y conservar

en la nevera. Servir fro con guarnicin de cebollino picado.
CONSEJO
Sustituir el salmn por trucha ahumada.
DE PATATAS
800g PATATAS batatas
SAL SAL

1 Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 cm.

2 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina y colocar
las patatas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante
30min.
NUEZ MOSCADA Noz-moscada
3 Cuando las patatas estn cocinadas, vaciar el agua del bol y acoplar
la batidora. Aadir las patatas y mezclar a velocidad 6 durante 30

segundos. Aadir la leche, mantequilla, sal y nuez moscada y mezclar
a velocidad 6 durante 30 segundos.
Servir inmediatamente.
CONSEJO
Puede aadir queso al pur. El pur puede recalentarse a
velocidad 3 a 80C durante 5min.
3
125g
1
UAL
ODO
MAN
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 h 4 0
AZCAR REFINADO acar

2 Poner las claras de huevo, el azcar y una pizca de sal en el robot
PIZCA DE SAL pitada de sal
de cocina equipado con la batidora. Iniciar el robot a velocidad 8

a 40C durante 10min, sin el tapn.
3 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Con una cuchara,
colocar cuidadosamente montoncitos de la mezcla de merengue en
la bandeja. Hornear durante 1 h 30min.
4 Al final del horneado, retirar la bandeja del horno y dejar que

los merengues se enfren.
CONSEJO
Los merengues se conservan durante varios das. Justo antes
de hornear, esparcir sobre ellos pistachos troceados o almendras
garrapiadas cmo guarnicin.
09
de salmo
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
1 Coloque a taa de preparao no congelador durante 5min. Deite as natas
na taa bem fria com o acessrio batedor. Trabalhe na velocidade 7 durante

2min. 30seg. Deite as natas batidas numa taa parte.
2 Substitua o acessrio batedor pela lmina picadora. Coloque o salmo fumado,
o queijo mascarpone e o sumo de lima na taa. Misture na velocidade 12 durante

30 seg. Com uma esptula, coloque a mousse no centro da taa e misture
novamente na velocidade 12 durante 30seg.
3 Retire o acessrio e junte suavemente as natas batidas. Misture com uma
esptula. Divida a mistura em tacinhas e coloque no frigorfico. Sirva frio polvilhado

com cebolinho picado.
Sugesto
Substitua o salmo por truta ou pescada fumada.
109
de batata
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm.

2 Verta 0,7 L de gua na taa de preparao e coloque as batatas no cesto
de vapor. Cozinhe ao vapor durante 30 min.
3 Quando as batatas estiverem cozidas, retire a gua da taa e as batatas, coloque

o acessrio batedor. Deite as batatas e reduza-as a pur durante 6 minutos
e 30segundos. Junte o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada e misture
na velocidade 6 durante 30 segundos.
4 Sirve de imediato.
Sugesto
Pode adicionar queijo ao pur. O pur pode ser novamente aquecido
na velocidade 3 a 80C durante 5 min.
209
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
1 H 4 0 c ozedura

2 Coloque as claras, o acar e uma pitada de sal na taa com acessrio
batedor.Ligue o aparelho na velocidade 8 a 40C durante 10min. sem a tampa

dosedora.
3 Revista a placa do forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
suavemente pequenos montes da preparao de merengues na placa.Leve ao forno

durante 1h30.
4 Aps a cozedura, retire a placa e deixe os merengues arrefecer.

Sugesto
Os merengues conservam-se durante vrios dias. Antes da cozedura,
polvilhe-os com pistcios picados ou amndoas caramelizadas para um
aspecto mais divertido.
FOUGASSE
20g

LEVADURA DE PANADERA fermento de padeiro

FRESCA (O 10G DE fresco (ou 10g de
levadura qumica) fermento seco)
400g
5cl
HARINA farinha
SAL SAL
P ERS ONAS 4 P REP ARAC I N 15 min C OC C I N 25 min R EP OS O 1 h 30

2 Poner la levadura y 18cl de agua en el robot de cocina equipado con
el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35C durante

2min.
10
3 Aadir la harina, el aceite de oliva, la sal, las aceitunas y el tomillo. Iniciar
4 Una vez transcurridos 40min. del programa, retirar la cuchilla y volver
ACEITUNAS SIN HUESO azeitonas,

sem caroos
CUCHARADA DE TOMILLO c. de sopa de tomilho
el programa de masa P1.
a mezclar la masa en el bol. Reiniciar el robot de cocina a 30C durante

40min.
5 Cuando la masa est preparada, retirarla del robot de cocina y colocarla

sobre una bandeja de horno cubierta de papel para horno. Estirarla y
hacer cortes con un cuchillo. Hornear durante unos 25min.
CONSEJO Aderezar con, pesto, chicharrones, taquitos
de queso
CON CERDO
250g LENTEJAS CRUDAS lentilhas cruas
50g CEBOLLA cebolas
5cl
500g PANCETA DE CERDO entremedada
200g SALCHICHAS salsichas
1 CUCHARADA DE CALDO c. de sopa de caldo
p ersonas 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 5 0 min
3 Al final del programa aadir las lentejas, la panceta, las salchichas, el
1
1
DE TERNERA de carne
CUCHARADA DE MAZENA c. de sopa de mazena

HOJA DE LAUREL folha de louro
1 Pelar las zanahorias y la cebolla y trocear. Cortar la panceta en cuatro

trozos largos. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante
10segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir las zanahorias y el aceite e

iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
caldo de ternera, Mazena, la hoja de laurel y 1L de agua. Iniciar el

programa de coccin lenta P2 a 95C durante 45min. Comer caliente.
CONSEJO
Para una versin rpida, dorar la cebolla en el robot de cocina,
aadir 250 g de lentejas cocinadas y 4 salchichas y comenzar a
cocinar a velocidad 1 a 95C durante 15min.
165g
50cl
1

UAL
ODO
MAN
CALIENTE
CHOCOLATE NEGRO chocolate preto
P E R S O N A S 2 / 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 8 min
1 Poner 40 g de chocolate en el robot de cocina equipado con el
CUCHARADA DE ESENCIA c. de ch
DE VAINILLA de AROMA
de baunilha
accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 12 durante 30

segundos. Retirar el chocolate y dejarlo a un lado en un cuenco.
2 Poner el resto del chocolate, la vainilla y la leche en el robot de cocina.

Iniciar a velocidad 5 a 90C durante 8min.
3 Al final de la coccin, mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.

4 Esparcir con chocolate y servir inmediatamente.
CONSEJO
Se puede sustituir la leche por leche vegetal (leche de arroz o
almendras) y aadir especias como canela.
10
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
1 H3 0
DE
R EPOUSO

2 Coloque o fermento e 18cl de gua na taa com a lmina para amassar/triturar.
Aquea na velocidade 3 a 35C durante 2min.
3 Junte a farinha, o azeite, o sal, as azeitonas e o tomilho. Seleccione o programa

de massa P1.
4 Decorridos 40min. a levedar, retire a lmina e calque a massa na taa. Volte a ligar
o aparelho a 30C durante 40min.
5 Quando a massa estiver pronta, retire-a da taa e coloque-a numa placa revestida
com papel vegetal. Estenda-a e faa cortes com uma faca.Leve ao forno durante
cerca de 25min.
Sugesto
Guarnea com pasta de azeitonas, pesto, bacon, ou queijo cortado
em cubos.
COM LENTILHAS
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
110
c ozedura
1 Descasque as cenouras e a cebola e corte-os em pedaos. Corte a entremeada

em quatro fatias longas. Coloque a cebola na taa com a lmina picadora e misture
na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras e o azeite
3 No final do programa, junte as lentilhas, a entremeada, as salsichas, o caldo de carne,

e a Mazena, a folha de louro e 1 l de gua. Seleccione o programa P2 de cozedura
lenta a 95C durante 45min. Sirva quente.
Sugesto
Para uma verso rpida, aloure a cebola na taa, junte 250 g de lentilhas
em conserva e 4 salsichas e cozinhe na velocidade 1 a 95C durante 15min.
210
quente
2 / 4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
MIN.
c ozedura
1 Coloque 40 g de chocolate na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture

na velocidade 12 durante 30 seg. Retire o chocolate e reserve numa taa.
2 Coloque o restante chocolate, a baunilha e o leite na taa de preparao.Ligue

o aparelho na velocidade 5 a 90C durante 8min.
3 Aps a cozedura, misture na velocidade 11 durante 20 seg.

4 Polvilhe com chocolate e sirva de imediato.
Sugesto
Pode substituir o leite de vada por leite vegetal (leite de arroz ou amndoa)
e juntar especiarias como canela ou uma pitada de pimento.
DE PATATAS
150g YOGUR BLGARO iogurte
10 RAMITAS DE ENELDO raminhos de ENDRO
10cl ACEITE DE OLIVA azeite
100g SALMN AHUMADO salmo fumado
PELADURA DE MEDIO LIMN Raspa de 1/2 limo
SAL SAL
MEZCLA DE 5 PIMIENTAS
Mistura de 5 pimentas
p ersonas 3 / 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 2 0 min
1 Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeos. Verter 0,7L de agua
en el bol de coccin del robot de cocina. Poner las patatas en la cesta

de vapor e introducirla en el robot. Iniciar el programa de vapor durante
20min. Cuando las patatas estn cocinadas, colocarlas en un cuenco
separado y enjuagar el bol del robot de cocina en agua fra.
2 Poner el yogur, el eneldo y el aceite de oliva en el robot equipado con la

cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a
velocidad 11 durante 30 segundos. Cortar el salmn ahumado en tiras.
3 Verter la salsa sobre las patatas, mezclar y rallar la peladura de limn.

Poner las tiras de salmn por encima. Disfrutar de la ensalada fra.
CONSEJO Se puede utilizar jamn ahumado en lugar de

salmn. Se puede preparar la ensalada la noche antes para
dejar que el sabor de las patatas se intensifique.
LORRAINE
1
MASA QUEBRADA massa quebrada

(VASE LA P. 20)
(consulte a pg. 20)
300g PANCETA A TIRAS toucinho s tiras

4 HUEVOS ovos
200g NATA LQUIDA natas FRESCAS

PARA COCINAR
CUCHARADA c. de ch de

DE NUEZ MOSCADA noz-moscada moda
100g
QUESO GRUYERE queijo gruyre

RALLADO ralado
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Extender la masa

sobre un molde, cubrir con una hoja de papel para horno y aadir
verduras secas. Hornear durante 15min. Dejar enfriar.
2 Poner la panceta en el robot de cocina equipado con el mezclador e
iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min. Poner

los chicharrones sobre papel de cocina y lavar el robot.
3 Echar los huevos batidos, la nata y la nuez moscada en el robot de
cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con

sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 45 segundos.
4 Colocar los chicharrones en el fondo del molde, aadir la mezcla de
nata/huevos y esparcir el queso gruyere rallado. Hornear durante unos

30min. Servir caliente o fro.
CONSEJO Sustituir los chicharrones con puerros (parte blanca
solo).
UAL
ODO
MAN
M

150g HARINA farinha
4 HUEVOS ovos
100g AZCAR SMOLA acar FINO
SAL Sal
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner 25cl de agua,
la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado

con el accesorio para amasar/ picar. Conectar el robot a velocidad 3 a
90C durante 8min.
2 Una vez finalizado el programa, aadir la harina y mezclar a velocidad
6durante 2min.
Poner
la masa en un cuenco separado y lavar el cuenco del robot de
3
cocina en agua fra para enfriarlo. Volver a poner la masa en el robot
equipado con el accesorio para amasar/ picar. Poner el robot a velocidad
6 y aadir los huevos uno a uno por la parte superior del aparato. Dejar
funcionar durante 2minutos.
Cubrir
una bandeja de horno con papel para horno. Utilizando una
4
cuchara, hacer montoncitos de masa en la bandeja y esparcir el azcar
smola. Hornear durante 25 - 30min.
CONSEJO Decorar con pistachos troceados, almendras
garrapiadas o avellanas.
11
de batata
COM SALMO FUMADO

3 / 4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
c ozedura
MIN.
1 Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos. Deite 0,7L de gua na
taa de preparao. Coloque as batatas no cesto de vapor e coloque-o na taa.

Seleccione o programa de vapor durante 20min. Quando as batatas estiverem
cozidas, coloque-as numa taa parte e lave a taa de preparao em gua fria.
2 Coloque o iogurte, o endro e o azeite na taa com lmina picadora. Tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Corte o salmo fumado em
tiras.
3 Deite o molho sobre as batatas, misture e coloque a raspa de limo. Coloque as tiras
de salmo por cima. Sirva a salada fria.
Sugesto
Pode utilizar presunto em vez de salmo. Pode preparar a salada na noite
anterior para as batatas ficarem bem apuradas.
111
lorraine
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Espalhe a massa numa forma para
tarte, e cubra-a com uma folha de papel vegetal.Leve ao forno durante 15min. Deixe
arrefecer.
2 Coloque o toucinho na taa com o acessrio misturador e seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130C durante 5min. Coloque o toucinho em papel de cozinha
absorvente e lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos batidos, as natas e a noz-moscada na taa com a lmina para
amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 45 seg.
4 Coloque o toucinho no fundo da tarte, junte a mistura de natas/ovos. Misture e polvilhe

com o queijo gruyre ralado.Leve ao forno durante cerca de 30min. Sirva quente ou
frio.
Sugesto
Substitua o toucinho por alho francs (parte branca)
211
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque 25cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar.Ligue o
aparelho na velocidade 3 a 90C durante 8min.
2 Aps o programa terminar, junte a farinha e misture na velocidade 6 durante 2min.

3 Coloque a massa numa taa parte e lave a taa de preparao com gua fria para
arrefec-la. Volte a colocar a massa na taa com a lmina para amassar/triturar.
Trabalhe na velocidade 6 e junte os ovos um a um atravs da parte superior do
aparelho. Deixe em funcionamento durante 2min.
4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Utilizando uma colher, coloque
pequenos montes de massa sobre a placa e polvilhe com o acar.Leve ao forno

durante 25-30min.
Sugesto Decore com pistchios picados, amndoas ou avels.
DE QUESO
40g HARINA farinha
1
PIZCA DE NUEZ MOSCADA pitada de

Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir mantequilla cortada en dados e iniciar el programa de salsa a
noz-moscada
ROLLOS DE rolos de
MASA DE HOJALDRE massa folhada
1
120g
2 Estirar la masa y utilizar un cuchillo para cortar formas redondas. Cubrir

una bandeja de horno con papel para horno. Mezclar la yema de huevo
con 1 cucharada de agua.

QUESO COMT RALLADO queijo Comt ralado
SAL SAL
3 Cuando haya acabado el programa, aadir el queso rallado y mezclar

a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homognea
mezclar durante 30 segundos ms.
PIMIENTA Pimenta
4 Verter 1 cucharada de la mezcla sobre la mitad de la redonda de masa
y plegar en dos para hacer una empanadilla. Pellizcar los bordes para
cerrar, extender la yema con un pincel y colocar la empanadilla sobre la
bandeja. Repetir este paso hasta que se haya utilizado toda la masa.
5 Hornear durante 15 - 20min. Comer caliente.
de pollo
con mozzarella y pesto

2 ESCALOPES DE POLLO peitos de frango
100g mozzarella
QUEIJO MOZZARELLA
35g pesto pesto
1 Cortar la mozzarella en pequeos dados. Poner cada escalope de pollo
sobre una hoja de pelcula transparente. Utilizando un cuchillo, realizar

una incisin Poner cada escalope sin cortarla del todo. Introducir la
mozzarella en las hendiduras. Condimentar con sal y pimienta y esparcir
abundante pesto con un pincel. Utilizando la pelcula transparente,
enrollar cada escalope para tener un rollo muy compacto.
SAL Sal
PIMIENTA Pimenta
2 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina. Poner
los rollos en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot e iniciar el

programa de vapor durante 20min.
3 Al final de la coccin, comer inmediatamente con, por ejemplo, pisto.

CONSEJO
Se puede sustituir el pesto por tapenade (olivada).
UAL
ODO
MAN
M

150g HARINA farinha
4 HUEVOS ovos
0,5L HELADO DE VAINILLA gelado de baunilha
1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 7-8). Poner 25cl de agua,
SAL SAL
2
3
la mantequilla cortada en dados y la sal en el robot de cocina equipado

con el accesorio para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 3 a 90C
durante 8min. Al final del programa aadir la harina y mezclar a velocidad
6 durante 2min. Poner la mezcla en un cuenco separado y lavar el bol
del robot de cocina. Volver a poner la masa en el robot equipado con la el
accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 aadiendo los huevos
uno a uno. Dejar funcionar durante 2minutos.
Utilizar una manga pastelera, hacer montoncitos de mezcla en una bandeja
de horno cubierta con papel para horno. Hornear durante 20 - 25min sin
abrir la puerta del horno.
Poner el chocolate troceado y la nata y en el robot de cocina equipado con
el accesorio para amasar/ picar y cocinar a 60C a velocidad 4 durante
5min. Raspar los bordes; a continuacin mezclar a velocidad 7 durante
1min. Hacer con delicadeza cortes en las bolas de pasta y adornar con el
helado de vainilla. Servir inmediatamente con el chocolate caliente.
12
de queijo
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga cortada em cubos e seleccione
o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante 8min.
2 Estenda a massa e utilize um cortador para obter crculos. Revista um tabuleiro com
papel vegetal. Misture a gema com 1 c. de ch de gua.
3 No final do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 45seg.

Se a mistura no estiver uniforme, misture durante mais 30 seg.
4 Deite 1 c. de sopa da preparao numa metade do crculo de massa e dobre em dois

para obter um folhado fechado. Pressione as extremidades para selar, pincele com a
gema e coloque o folhado sobre o tabuleiro de forno. Repita este passo at toda a
massa ter sido utilizada.
5 Leve ao forno durante 15-20min. Sirva quente.
de frango COM
MOZZARELLA e pesto
2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
112
c ozedura
1 Corte a mozzarella em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos de frango numa
folha de pelcula aderente. Utilizando uma faca, faa uma inciso ao longo de cada
peito sem cortar totalmente. Introduza a mozzarella nas fendas. Tempere com sal e
pimenta e pincele generosamente com pesto. Utilizando a pelcula aderente, enrole
cada escalope para obter um rolo muito apertado.
2 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque os rolos no cesto de vapor.

Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor durante 20min.
3 Aps a cozedura, sirva de imediato com ratatoutille, por exemplo.

Sugesto
Pode substituir o pesto por pasta de azeitonas.
212
4 / 6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 7-8). Coloque 25cl de gua, a manteiga
cortada aos cubos e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione a
velocidade 3 a 90C durante 8min. No final do programa, junte a farinha e misture
na velocidade 6 durante 2min. Coloque a mistura numa taa parte e lave a taa
de preparao. Volte a colocar a massa na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 6 e junte os ovos, um de cada vez. Deixe em funcionamento
durante 2min.
2 Utilizando um saco de pasteleiro, coloque pequenos montinhos num tabuleiro coberto

com papel vegetal. Deixe cozer no forno durante 20-25min. sem nunca abrir a porta
do forno.
3 Coloque o chocolate partido em pedaos e as natas na taa com a lmina para
amassar/triturar e derreta a 60C na velocidade 4 durante 5min. Raspe as laterais

da taa e misture na velocidade 7 durante 1min. Faa cortes ligeiros na massa e
guarnea com gelado de baunilha. Sirva de imediato com o chocolate quente.
UAL
ODO
MAN
M
450g HARINA farinha

3 CUCHARADAS c. de ch de fermento

DE levadura qumica qumico

CUCHARADA DE SEMILLAS c. de ch de sementes
de MOSTAZA de mostarda
1 CUCHARADA DE PIMIENTA c. de ch de pimenta

50g QUESO RALLADO queijo flamengo
ralado
50g
PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO

ralado
CUCHARADAS c. de sopa De

DE CEBOLLINO cebolinho picado

22cl LECHE leite
1 HUEVO GRANDE ovo grande
1 CUCHARADA DE SAL c. de ch de sal
1
y cebollino
de queso
U N I D A D E S 1 2 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 5 min R E P O S O 3 0 min

2 Poner la harina, la levadura, las especias, los quesos, la mantequilla, la
leche, el huevo entero y la sal en el robot de cocina equipado con el

accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1min. Dejar
que la bola de masa repose en la nevera durante 30min.
3 Cortar la masa en 12 trozos y hacer bolas de 2 cm de grosor. Poner
sobre una bandeja de horno cubierta con papel para horno, recubrir con
la yema de huevo y hornear durante 15min. Dejar enfriar ligeramente
antes de servir.
CONSEJO
Servir los panecillos como aperitivo o adornar con jamn o huevos
rellenos.
UAL
ODO
MAN
M
150g POLENTA PRECOCINADA polenta pr-cozida

1 PASTILLA DE CALDO cubo de caldo

30g
30g
DE POLLO de galinha
PARMESANO
QUEIJO PARMESO
1 Poner 0,7L de agua, la polenta y la pastilla de caldo de pollo
desmenuzado en el robot de cocina equipado con la batidora. Iniciar

la coccin a velocidad 4 a 90C durante 16min.
2 Al final de la coccin, aadir la mantequilla y el parmesano;

a continuacin mezclar a velocidad 5 durante 1min.
CONSEJO
Se puede aadir hierbas o salsa de tomate.La polenta puede
comerse como pur o fra, cortada en tacos o fra en una sartn.
de chocolate
2 HUEVOS ovos
15g CACAO AMARGO EN POLVO cacau em p
70g AZCAR acar
1
CUCHARADA MAZENA c. de ch de Mazena
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 0 min R E P O S O 3 - 4 h
1 Cortar el chocolate en pedazos. Poner todos los ingredientes en el bol

de coccin equipado con la batidora. Iniciar el programa de postres
cremosos a 90C a velocidad 6 durante 10min.
2 Al final del programa repartir la crema entre las recipientes individuales.

Cubrir con pelcula transparente y poner en la nevera durante 3-4 h.
Comer bien fro.
e cebolinho
1 2 U NIDADES
10
13
de queijo
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
30
MIN. DE
R EPOUSO

2 Coloque a farinha, o fermento, as especiarias, os queijos, o cebolinho, a manteiga,
o leite, o ovo inteiro e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na
velocidade 8 durante 1min. Deixe a bola de massa repousar no frigorfico durante
30min.
3 Corte a massa em 12 pedaos e forme discos com uma espessura de 12 cm.
Coloque num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Revista com a gema
e deixe cozer durante 15min. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
Sugesto
Sirva as bolinhas de queijo como um aperitivo ou guarnea com presunto
ou ovos recheados.
113
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
16
MIN.
c ozedura
1 Coloque 0,7L de gua, a polenta e o caldo de galinha desfeito na taa com

o acessrio batedor. Cozinhe na velocidade 4 a 90C durante 16min.
2 Aps a cozedura, junte a manteiga e o parmeso e misture na velocidade 5 durante
1min.
Sugesto
Pode juntar ervas aromticas ou concentrado de tomate. A polenta pode
ser servida como um pur ou fria, cortada em cubos e frita numa frigideira.
213
de chocolate
4/6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
3-4
HORAS DE
R EPOUSO
1 Corte o chocolate em pedaos. Coloque todos os ingredientes na taa com
o acessrio batedor. Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90C

2 No final do programa, deite o creme em tacinhas. Cubra com pelcula aderente

e coloque no frigorfico durante 3-4 horas. Sirva bem frio.
Sugesto
Pode preparar um creme de caramelo substituindo o chocolate por leite
condensado.
ESTILO GRIEGO
800 g CHAMPIONES Cogumelos
1 CEBOLLA cebola
1
CUCHARADA DE SEMILLAS c. de sopa
de CILANTRO
de sementes

de coentros

CUCHARADA DE TOMILLO c. de sopa
de tomilho
CUCHARADAS c. de sopa de azeite

ACEITE DE OLIVA
10 cl VINO BLANCO vinho branco

6 cl ZUMO DE LIMN sumo de limo
140 g PULPA DE TOMATE polpa de tomate
3 CUCHARADAS c. de sopa

DE AZCAR REFINADO de acar
SAL Sal
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeos, colocarla en el robot de
cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador, raspar los bordes del bol y aadir
el aceite y el cilantro. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C

durante 5min.
3 Mientras tanto, lavar y cortar los championes en cuatro trozos. Despus

de 5min. de coccin, aadir los championes, el tomillo, el vino blanco,
el zumo de limn, la pulpa del tomate, el azcar y aderezar con sal.
Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 100C durante 30min.
4 Dejar enfriar, colocar en la nevera y servir bien fro.

CONSEJO
Este plato sabe mejor al da siguiente.
RELLENOS
4 TOMATES GRANDES tomates grandes
1
250g CARNE PICADA
CARNE picada
30g PAN RALLADO po ralado

SAL SAL
PIMIENTA Pimenta

2 Cortar la parte superior del tomate y vaciar el interior.Limpiar los
championes y cortar los tallos. Pelar el diente de ajo. Poner los

championes y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir a poco de aceite de oliva.
3 Al final del programa retirar el mezclador. Aadir la carne picada y el
pan rallado y condimentar con sal y pimienta. Mezclar el relleno con una
esptula.
4 Poner los tomates en una bandeja de horno e introducir el relleno. Aadir

las partes superiores y hornear durante 40min.
CONSEJO
Sustituir la carne picada por sobras de estofado picado.
UAL
ODO
MAN
M

4 HUEVOS ovos
50g AZCAR acar
375g HARINA farinha
1
CUCHARADA DE c. de sopa de
zumo de naranja
SUMO DE LARANJA
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 5 / 1 0 min
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio

para amasar/ picar y activar a velocidad 5 a 80C durante 3min.
2 Aadir la leche, los huevos y el azcar y mezclar a velocidad 10.

3 Aadir gradualmente la harina. Una vez incorporada, aadir el zumo de
naranja y dejar funcionar otros 2minutos.
4 Calentar una sartn antiadherente a fuego alto y derretir un poco de
mantequilla sobre ella. Cuando est caliente, aadir un cazo de masa.

Despus de un par deminutos, dar la vuelta a la crpe y dejar que se
cocine 1 - 2min. ms. Mover a un plato y repetir hasta que se haya
agotado toda la masa.
CONSEJO
Se puede sustituir la leche por una leche vegetal (leche de arroz o
de almendras).
14
grega
6 P E S S O A S V oorbereiding 1 0
min
K ooktijd 3 5
min
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque-a na taa com a lmina

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa e
junte o azeite e os coentros. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C

durante 5min.
3 Entretanto, lave e corte os cogumelos em quatro. Aps 5min. de cozedura, junte os
cogumelos, o tomilho, o vinho branco, o sumo de limo, a polpa de tomate, o acar

e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante
30min.
4 Deixe arrefecer, coloque no frigorfico e sirva bem frio.

Sugesto
Este prato sabe ainda melhor no dia seguinte.
114
recheados
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura

2 Corte a parte superior do tomate e retire o interior.Limpe os cogumelos e corte os
caules. Descasque o dente de alho. Coloque os cogumelos e o alho na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador e junte um pouco de azeite. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 10min.
3 No final do programa, retire o acessrio misturador. Junte a carne picada e o po

ralado e tempere com sal e pimenta. Misture o recheio com uma esptula.
4 Coloque os tomates numa travessa que v ao forno e guarnea com o recheio. Tape
com as partes superiores dos tomates e deixe cozer durante 40min.
Sugesto
Substitua a carne picada por sobras de cozido.
214
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
5/10
MIN.
c ozedura
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e pressione na

2 Junte o leite, o ovos e o acar e misture na velocidade 10.

3 Junte a farinha gradualmente. Quando incorporada, junte o sumo de laranja e deixe
em funcionamento mais 2min.
4 Aquea uma frigideira antiaderente em lume alto e unte ligeiramente com manteiga.
Quando estiver quente, junte uma concha de massa. Aps algunsminutos, vire o
crepe e deixe cozer durante mais 1-2min. Transfira para um prato e repita at utilizar
toda a massa.
Sugesto
Pode substituir o leite de vaca por leite vegetal (leite de arroz ou amndoa).
DE ATN
UAL
ODO
MAN
M
350g ATN EN CONSERVA atum em conserva

AL NATURAL ao natural (peso

(PESO ESCURRIDO NETO) lquido escorrido)

ZUMO DE 1 LIMA
Sumo de 1 lima
80g QUESO FRESCO queijo fresco

1 CUCHARADA DE CURRY
C. de ch de caril em p

EN POLVO
CUCHARADAS c. de sopa de

DE CEBOLLINOS cebolinho
p ersonas 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min
1 Poner el atn, el zumo de lima, el queso fresco y el curry en polvo en el

robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
2 Mezclar a velocidad 10 durante 15 - 30 segundos, en funcin

de la consistencia que se desee.
3 Lavar y picar los cebollinos. Servir fro adornado con los cebollinos.
CONSEJO
Puede sustituir el atn por salmn o eglefino ahumado. Para
una textura ms cremosa, utilizar mascarpone en lugar de queso
fresco.
500g TERNERA carne de vaca

1
10g PIMENTN DULCE PAPRICA
20g PEREJIL salsa
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta

de ternera
UAL
ODO
MAN
ACEITE DE OLIVA Azeite
1 Poner la carne en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Mezclar el

contenido utilizando una esptula, aadir la yema de huevo batida, el
perejil y el pimentn. Condimentar con sal y pimienta y mezclar de nuevo
durante 10 segundos (se puede mezclar durante otros 20 segundos si
se desea un relleno menos grueso).
2 Retirar la cuchilla y mezclar una ltima vez con las manos. Hacer bolas.
3 Calentar una sartn a fuego alto y aadir un poco de aceite de oliva.
Frer las albndigas durante unos 10minutos.
4 Comer inmediatamente.
CONSEJO Tambin se puede cocinar en el horno; en este caso,
aadir un poco de salsa de tomate al plato. Estas albndigas
tambin pueden hacerse con ternera o cerdo.
inglesa
6 YEMAS DE HUEVO gemas de ovo
80g AZCAR acar
50cl LECHE leite
1 CUCHARADA DE EXTRACTO c. de ch de EXTRACTO

DE VAINILLA de baunilha
1 Poner las yemas de huevo y el azcar en el robot de cocina equipado
con la batidora. Mezclar a velocidad 4 durante 1min. Despus

de 30segundos, aadir el extracto de vainilla y la leche por la abertura
de la tapa.
2 Iniciar el programa de postres a velocidad 4 a 85C durante 12min.

3 Al final de la coccin dejar enfriar y servir.
15
de atum
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
1 Coloque o atum, o sumo de lima, o queijo fresco e o caril em p na taa com lmina
picadora.
2 Misture na velocidade 10 durante 15-30 seg. caso pretenda uma consistncia mais
homognea.
3 Lave e pique o cebolinho. Sirva frio e decore com o cebolinho.

Sugesto
Pode substituir o atum por pescada ou salmo fumado. Para obter uma
textura mais cremosa, utilize queijo mascarpone em vez de queijo fresco.
de carne de vaca
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
115
c ozedura
1 Coloque a carne na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante
30seg. Misture o contedo com a esptula, junte a gema batida, a salsa e a paprica.
Tempere com sal e pimenta e misture novamente durante 10 seg. (pode misturar
durante mais 20 seg. caso pretenda uma textura mais fina).
2 Retire a lmina e misture uma ltima vez a preparao com as suas mos. Forme
bolas.
3 Aquea uma frigideira em lume forte e junte um pouco de azeite. Frite as almndegas
durante cerca de 10min.
4 Sirva de imediato.
Sugesto
Tambm pode levar ao forno. Caso assim seja, junte um pouco de molho de
tomate ao prato. Estas almndegas podem igualmente ser preparadas com
carne de porco.
215
ingls
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
12
MIN.
c ozedura
1 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture na
velocidade 4 durante 1min. Aps 30seg., junte o extracto de baunilha e o leite

atravs da abertura na tampa.
2 Seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 85C durante

12min.
3 Aps a cozedura, deixe arrefecer e sirva.
175g
100g

UAL
ODO
MAN
HARINA farinha
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 2 0 min R E P O S O 1 h
QUESO MIMOLETTE queijo flamengo

(QUESO DE VACA)

2 Poner el queso mimolette cortado en taquitos en el robot de cocina

1 HUEVO ovo
1 CUCHARADA c. de sopa de azeite

ACEITE DE OLIVA
CUCHARADA DE c. de ch de PAPRICA

PIMENTN DULCE
SALADAS
CUCHARADA DE SEMILLAS c. de ch de sementes

DE COMINO de cominhos
equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad

12durante 30 segundos. Aadir todos los dems ingredientes y mezclar
a velocidad 10 durante 45 segundos. Envolver la mezcla en una pelcula
transparente para formar un rollo.
3 Dejar reposar en la nevera durante 1 h.

4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Cortar el rollo en
rodajas de 5 mm de grosor para crear las galletas. Poner en la bandeja.
5 Hornear durante 20min. Servir caliente o fro como aperitivo.

CONSEJO
Las galletas se conservan durante varios das en una caja cerrada.
UAL
ODO
MAN
DE POLLO
CON COPOS DE CEREALES
500g PECHUGA DE POLLO peito de frango

50g HARINA farinha
10g PIMENTN DULCE PAPRICA
3
150g COPOS DE AVENA flocos de aveia
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta

2 Poner la pechuga de pollo, la sal y la pimienta en el robot de cocina
equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad

12durante 30 segundos. Mezclar utilizando una esptula y mezclar de
nuevo durante 10 segundos (mezclar durante 20 segundos si se desea
una mezcla menos gruesa).
3 Poner la harina y el pimentn dulce en un plato, las claras de huevo
batidas en otro plato y los copos de avena en un tercer plato. Dar forma
de nuggets al pollo con las manos y rebosar los nuggets de harina,
claras de huevo y finalmente la avena.
4 Poner los nuggets en una bandeja de horno y hornear durante 20 - 25min.

CONSEJO
Se pueden dorar en una sartn con un poco de aceite. Es necesario
mojarse las manos antes de dar forma a los nuggets, ya que, de lo
contrario, la mezcla se pegar.
UAL
ODO
MAN
M
1 PLTANO banana
35cl HELADO DE VAINILLA gelado de baunilha
35cl LECHE DESNATADA leite magro
DE PLTANO Y VAINILLA
1 Pelar el pltano y cortarlo.

2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio amasar/ picar.
Aadir el helado de vainilla y la leche; a continuacin, pulsar durante
1min.
3 Para emulsionar el batido, mezclar a velocidad 12 durante 1min.

4 Servir fro.
CONSEJO
Para un batido muy fro, pueden aadirse 2 cubitos de hielo al
mismo tiempo que la leche. Esta bebida tambin puede hacerse
con leche de arroz o avena.
16
de aperitivo
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
HORA DE
R EPOUSO

2 Coloque o queijo flamengo cortado em cubos na taa com a lmina para amassar/
triturar e misture na velocidade 12 durante 30 seg. Junte todos os outros ingredientes

e misture na velocidade 10 durante 45 seg. Enrole a preprao em pelcula aderente
e forme um rolo.
3 Deixe repousar no frigorfico durante 1 hora.

4 Revista um tabuleiro de forno com papel vegetal. Corte o rolo em fatias com
espessura de 5 mm para obter os biscoitos. Coloque-as sobre a placa de cozedura.
5 Deixe cozer durante 20min. Sirva morno ou frio como aperitivo.

Sugesto
Estes biscoitos conservam-se durante vrios dias numa caixa hermtica
Men para nios

Menu crianas
116
de frango com cereais

4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura

2 Coloque os peitos de frango, o sal e a pimenta na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture com a esptula e misture

novamente durante 10 seg. (misture durante 20 seg. caso pretenda uma textura muito
fina).
3 Coloque a farinha e a paprica num prato, as claras noutro e os flocos de aveia num
terceiro. Faa pequenos nuggets com o frango utilizando as mos e passe-os pela
farinha, pelas claras e, por fim, nos cereais.
4 Coloque os nuggets num tabuleiro de forno e leve ao forno durante 20-25min.

Sugesto
Pode alour-los num tabuleiro de forno. Humedea as mos antes de formar
os nuggets, caso contrrio, a mistura pegar-se-!
Men para nios

Menu crianas
216
de banana e baunilha
2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
1 Descasque a banana e corte-a s rodelas.

2 Coloque as rodelas de banana na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte
o gelado de baunilha e o leite e misture. Utilize a funo Pulse durante 1min.
3 Para emulsionar o batido, misture na velocidade 12 durante 1min.

4 Sirva bem fresco.
Sugesto
Para obter um batido bem fresco, pode adicionar 2 cubos de gelo ao mesmo
tempo que o leite. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite de arroz
ou aveia.
Men para nios

Menu crianas
CON GRUYERE
250g
250g
250g
1/2
PUERROS alho francs
PATATAS batatas
1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.

2 Poner toda la verdura en el robot de cocina equipado con la cuchilla
ZANAHORIAS cenouras
CUBITO DE CALDO cubo de caldo de

de POLLO galinha
80g
QUESO GRUYER RALLADO queijo gruyre

ralado
picadora ultrablade. Aadir 1/2 cubito de caldo de pollo y 1L de agua.

3 Una vez finalizado el programa, aadir el queso gruyere y pulsar una

o dos veces.
4 Servir caliente.
CONSEJO
Las patatas pueden sustituirse por tupinabo o boniatos.
300g MACARRONES macarro

40g HARINA farinha
40g MANTEQUILLA manteiga amolecida
1
PIZCA DE NUEZ MOSCADA pitada de noz-moscada
250g tomates tomate
120g PARMESANO RALLADO
QUEIJO PARMESO
ralado
40g
CON QUESO
UAL
ODO
MAN
PAN RALLADO po ralado
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
p ersonas 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 2 min C O C C I N 4 0 min
1 Precalentar el horno a 220C (pos. termostato 7). Hervir los macarrones

segn las instrucciones del paquete.
2 Poner la harina, la leche y el pan rallado en el robot de cocina equipado

con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad
7 durante 1min. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa a
3 Cortar en dados los tomates. Al final del programa aadir el parmesano
y mezclar durante 45 segundos a velocidad 6. A continuacin, aadir los

tomates troceados y mezclar durante otros 30 segundos.
4 Mezclar los macarrones y la salsa. Poner esta mezcla en una bandeja
de horno y esparcir el pan rallado. Hornear durante 25 - 20min. Comer

caliente.
CONSEJO Se puede sustituir el parmesano por otro queso y los
tomates frescos por 60 g de salsa de tomate.
DE CARAMELO
CON MANTEQUILLA
150g NATA LQUIDA natas
100g AZCAR acar
100g miel mel
120g HARINA farinha
140g PASTA DE ALMENDRAS pasta de amndoa
3 HUEVOS ovos
1
BOLSITA DE levadura saqueta de fermento
qumica qumico (10g)
1 Hacer el caramelo. Poner 100 g de nata, el azcar, la miel y 50 g de
mantequilla en el bol del robot de cocina equipado con el mezclador.

Cocinar a 125C a velocidad 4 durante 25min., sin el tapn.
2 Cuando el caramelo est hecho, aadir la nata y la mantequilla restante
y luego mezclar a velocidad 5 durante 1min. Retirar el caramelo con
cuidado para no quemarse, dejar enfriar y lavar el bol del robot de
cocina.
4 Poner la harina, la pasta de almendras troceada, el caramelo fro, los
huevos y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio
para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3 durante 3min.
y 40segundos.
5 Verter la mezcla en un molde con mantequilla y harina esparcidas por el
fondo. Hornear durante 40min. y luego dejar enfriar antes de sacar.
CONSEJO Pueden aadirse dados de manzana a la tarta.
17
de legumes COM QUEIJO gruyre

4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Descasque os legumes e corte-os em cubos.

2 Coloque todos os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de galinha e 1 l de gua. Seleccione o programa de sopas P2.
3 No final do programa, junte o queijo gruyre e utilize a funo Pulse uma ou duas
vezes.
4 Sirva quente.
Sugesto
Pode substituir as batatas por tupinambo ou batata-doce.
Men para nios

Menu crianas
117
com queijo
4 / 6 P ESSOAS
12
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 220C (T. 7). Cozinhe o macarro de acordo com as
instrues da embalagem.
2 Coloque a farinha, o leite e a noz-moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min.
3 Corte os tomates em cubos. No final do programa, junte o queijo parmeso e misture

durante 45seg. na velocidade 6. Junte os tomates e misture durante mais 30 seg.
4 Misture o macarro com o molho. Coloque esta mistura numa travessa que v ao
forno e polvilhe com po ralado.Leve ao forno durante 25-20min. Sirva quente.
Sugesto
Pode substituir o parmeso por outro queijo e os tomates frescos por 60 g de
molho de tomate.
Men para nios

Menu crianas
217
de caramelo e manteiga
4 / 6 P ESSOAS
40
MIN.
P REPARAO
1 H0 5
1 Faa o caramelo. Coloque 100 g de natas, o acar, o mel e 50 g de manteiga
na taa com o acessrio misturador. Cozinhe a 125C na velocidade 4 durante

25min. sem a tampa doseadora.
2 Quando o caramelo estiver pronto, junte as natas e a restante manteiga. Misture

na velocidade 5 durante 1min. Retire o caramelo com cuidado para no se
queimar, deixe arrefecer e lave a taa de preparao.

4 Coloque a farinha, a pasta de amndoa cortada em pedaos, o caramelo frio,
os ovos e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o

programa de massa P3 durante 3min. 40seg.
5 Deite a massa numa forma para bolos untada com manteiga e farinha. Deixe
cozer durante 40min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Sugesto Pode adicionar ma em cubos ao bolo.
Men para nios

Menu crianas
DE VERDURAS
120g CALABACINES curgetes
3 HUEVOS ovos
150g HARINA farinha
1/2
BOLSITA DE levadura saqueta de fermento
qumica (5-6G)
(5-6g)

10cl ACEITE AZEITE
70g QUESO RALLADO queijo ralado
1/2
CUCHARADA DE COMINO c. de ch de cominhos
MOLIDO modo
PIMIENTA Pimenta

2 Cortar el calabacn y la zanahoria en dados pequeos.
3 Poner los huevos, la harina, la levadura, la leche, el aceite, el comino, la
sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con el accesorio para
amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.
4 Al final del programa aadir las verduras y el queso rallado; a

continuacin, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
5 Verter la mezcla en un molde para muffins y hornear durante unos

20min. Dejar enfriar y servir.
CONSEJO
Se puede hornear la mezcla en un molde para tartas, en cuyo caso
hay que doblar el tiempo de horneado.
BOLOESA
1 CEBOLLA cebola
1
15g ACEITE DE OLIVA azeite
500g PULPA DE TOMATE polpa de tomate
30g SALSA DE TOMATE concentrado de
tomate
CUCHARADA DE ORGANO c. de sopa de orgos
SAL Sal
PIMIENTA Pimenta
1 Cortar la ternera en taquitos y colocarla en el robot de cocina equipado

con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12 durante
10segundos. Dejar a un lado en un cuenco separado.
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos menudos. Poner en el robot

de cocina y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite e iniciar el

4 Al final del programa aadir la carne, la pulpa y la salsa de tomate, el
organo, la sal y la pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a

90C durante 35min.
5 Al final de la coccin, servir con pasta.

CONSEJO Esta salsa se congela bien. Si se desea una salsa
ms lquida, aadir 20cl de caldo de ternera durante la coccin.
UAL
ODO
MAN
M

6
1
30g AZCAR acar
3
YEMAS DE HUEVO gemas de ovo
DE CHOCOLATE
1 Poner el chocolate y la mantequilla cortada en taquitos en el robot de
cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a 45C

a velocidad 3 durante 10min. Despus de 5min., raspar los bordes
del cuenco y reiniciar el robot pulsando Inicio. Conservar en un cuenco
separado y lavar y secar el bol del robot de cocina.
2 Poner las claras de huevo en el robot equipado con la batidora y aadir
sal. Iniciar a velocidad 7 durante 8min. sin el tapn. Despus de 4min.,

aadir el azcar.
3 Aadir las yemas de huevo batidas al chocolate y mezclar. A continuacin,

incorporar con cuidado las claras de huevo a esta mezcla.
4 Cubrir con pelcula transparente y y enfriar durante 2 h como mnimo.

CONSEJO Esta mezcla contiene huevos crudos y, por tanto, no
se conserva durante mucho tiempo. Repartir la mousse entre
los vasos antes de enfriar.
18
de legumes
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura

2 Corte a curgete e a cenoura em pequenos cubos.
3 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o leite, o azeite, os cominhos, o sal e a
pimenta na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa

P3.
4 No final do programa, junte os legumes e o queijo ralado. Misture na velocidade

4 durante 30 seg.
5 Deite a massa em forminhas para muffins e deixe cozer durante cerca de 20min.
Deixe arrefecer e sirva.
Sugesto
Pode cozer esta massa numa forma para bolos. Nesse caso, deve duplicar
o tempo de cozedura.
Men para nios

Menu crianas
118
BOLONHESA
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Corte a carne em pequenos cubos e coloque-a na taa de preparao com a lmina

picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 segundos. Reserve num recipiente
parte.
2 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque-os na taa
e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o leo e seleccione

4 No final do programa, junte a carne, a polpa e o concentrado de tomate, os orgos,

o sal e a pimenta. Active seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 90C
durante 35min.
5 No final da cozedura, sirva com massa.

Sugesto
possvel congelar este molho. Caso pretenda um molho mais lquido, junte
20cl de caldo de carne durante a cozedura.
Men para nios

Menu crianas
218
de chocolate
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
2 H 00
DE
R EP OUS O
1 Coloque o chocolate e a manteiga aos cubos na taa com a lmina para amassar/
triturar. Derreta a 45C na velocidade 3 durante 10min. Aps 5min., pare

o programa, raspe as laterais da taa e reinicie o programa premindo Iniciar. Reserve
numa taa parte.Lave e seque a taa de preparao.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e junte sal. Seleccione
a velocidade 7 durante 8min. sem a tampa doseadora. Aps 4min., junte o acar.
3 Junte as gemas batidas com o chocolate e misture. Incorpore suavemente as claras

nesta mistura.
4 Cubra com pelcula aderente e guarde no frigorfico durante pelo menos 2 horas.
Sugesto
Esta mistura contm ovos crus e, como tal, no possvel conserv-la durante
muito tempo. Divida a mousse em tacinhas antes de colocar no frigorfico.
Men para nios

Menu crianas
DE CALABACN CON QUESITOS

4
1/2
CALABACINES (800G) curgetes (800G)
PORCIONES DE QUESITOS pores de queijo

(TIPO QUESO Kiri) FUNDIDO

PASTILLA DE CALDO cubo de caldo de
de POLLO galinha

SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
1 Lavar los calabacines y trocearlos. Ponerlos en el robot de cocina
equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir 1/2 pastilla de caldo

de pollo y cubrir con 1L de agua.
2 Iniciar el programa de sopa P1 durante 25min.

3 Al final de la coccin, aadir las porciones de quesito por la abertura
de la tapa. Condimentar con sal y pimienta.
4 Mezclar a velocidad 12 durante 1min. Servir caliente.

CONSEJO
Esta crema es ideal para nios. Para adultos, aadir 1 cucharada
de curry en polvo y un poco de cilantro.Los quesitos se pueden
sustituir por queso fresco.
DE BONIATO Y JAMN
600g
100g
100g
BONIATOS batatas-doces
jamn york fiambre
1 Pelar los boniatos, cortarlos en trozos menudos y colocarlos en la cesta
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
de vapor. Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina

e iniciar el programa de vapor durante 30min.
2 Al final de la coccin, vaciar el agua del bol.

3 Poner los boniatos en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade, aadir el jamn y la mantequilla y condimentar con

sal y pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 1min. Mezclar durante
ms tiempo para tener un pur de textura ms suave.
CONSEJO
Pueden aadirse 5cl de caldo para tener un pur ms lquido.
350g
180g
250g
UAL
ODO
MAN
DE CHOCOLATE
HARINA farinha
AZCAR MORENO acar mascavado

2 Poner la harina, el azcar, la mantequilla, la levadura, los huevos y las
MANTEQUILLA SEMISALADA manteiga meio sal

amolecida
CUCHARADAS c. de ch de fermento

DE levadura qumica qumico
2 HUEVOS ovos
200g VIRUTAS DE CHOCOLATE pepitas de chocolate
NEGRO preto
virutas de chocolate en el robot de cocina equipado con el accesorio

para amasar/ picar. Iniciar el robot a velocidad 8 durante 2min.
3 Mientras tanto, cubrir una bandeja de horno con papel para horno.
4 Utilizando una cuchara, hacer montoncitos de mezcla en la bandeja,
separndolos de manera uniforme.
5 Hornear durante 20min.Las cookies deberan estar doradas y blandas

al final de la coccin; se endurecern a medida que se enfran.
CONSEJO
Utilizar chocolate blanco o chocolate con leche o aadir frutos
secos como, p. ej., avellanadas o pltano seco.
19
aveludado de curgete
com queijo
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
1 Lave as curgetes e corte-as em pedaos. Coloque-as na taa com a lmina picadora.

Junte 1/2 cubo de cubo de caldo de galinha e 1 l de gua.
2 Seleccione o programa de sopas P1 durante 12min.

3 Aps a cozedura, junte o queijo fundido pelo orifcio da tampa. Tempere com sal
e pimenta.
4 Misture na velocidade 12 durante 1min. Sirva quente.

Sugesto
Esta sopa ideal para crianas. Para adultos, junte 1 c. de ch de caril em p
e um pouco de coentros. Pode substituir o queijo fundido por queijo fresco.
Men para nios

Menu crianas
119
de FIAMBRE e batata-doce
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Descasque as batatas doces, corte-as grosseiramente e coloque no cesto de vapor.

Deite 0,7L de gua na taa e seleccione o programa de vapor durante 30min.
2 No final da cozedura, retire a gua da taa.
3 Coloque as batatas doces na taa com a lmina picadora, junte o fiambre e a
manteiga e tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 11 durante 1min.

Misture um pouco mais para obter um pur mais homogneo.
Sugesto
Pode juntar 5cl de caldo para obter um pur mais lquido.
Men para nios

Menu crianas
219
de chocolate
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura

2 Coloque a farinha, o acar, a manteiga, o fermento, os ovos e as pepitas de
chocolate na taa com a lmina para amassar/triturar. Coloque em funcionamento na

3 Entretanto, revista o tabuleiro de forno com papel vegetal.

4 Com uma colher, coloque pequenos montes de massa sobre o tabuleiro, com
espaos uniformes entre eles.
5 Deixe cozer durante 20min. As bolachas devem ficar bem douradas e macias no final
da cozedura. Ficaro mais rijas medida que arrefecem.
Sugesto
Utilize chocolate branco ou de leite ou junte frutos secos como avels ou
banana seca.
Men para nios

Menu crianas
UAL
ODO
MAN
M
2 HUEVOS ovos
5g AZCAR acar
175g HARINA farinha
5g
LEVADURA QUMICA fermento qumico
SAL Sal
ACEITE AZEITE
1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas, la leche y el
azcar en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade

y mezclar a velocidad 11. Aadir gradualmente la harina y la levadura
mientras el aparato est en funcionamiento. Dejar el robot de cocina
funcionando otros 2minutos. Poner la mezcla en un cuenco separado
y lavar el robot.
2 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el robot de cocina

equipado con la batidora e iniciar a velocidad 6 durante 5min sin
el tapn. Incorporar con suavidad las claras de huevo a la mezcla.
3 Calentar una sartn ligeramente embadurnada de aceite y colocar
montoncitos de mezcla en la sartn, separndolos. Despus de

unosminutos, comprobar y dar la vuelta a los blinis. Mover a un plato
y repetir hasta que se haya agotado toda la masa.
CONSEJO Puede sustituir la mitad de la harina por harina
de trigo sarraceno.
REGINA
20g
LEVADURA fermento de padeiro

DE PANADERA FRESCA fresco (10g de
(10G levadura qumica) fermento de padeiro

seco)
400g
1
3
HARINA farinha
CUCHARADAS DE ACEITE c. de sopa de azeite
DE OLIVA
4 LONCHAS DE JAMN fatias de fiambre

6/8 CHAMPIONES cogumelos
250g mozzarella
QUEIJO MOZZARELLA
20cl SALSA DE TOMATE FRITO molho de tomate
1
CUCHARADA DE ORGANO c. de ch de
3 Cortar las lonchas de jamn en cuatro. Cortar en lminas finas los

championes y la mozzarella en dados.
4 Al final del programa, extender la masa sobre una bandeja recubierta
HOJAS DE ALBAHACA
CONSEJO Variar la guarnicin en funcin de sus preferencias!
FOLHAS DE MANJERICO
DE MELOCOTONES
UAL
ODO
con papel de cocina.
2 En el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar,

introducir 25 cl de agua tibia y la levadura. Iniciar el programa pasta
P1. Despus de 30 segundos, aadir la harina, la sal y 2 cucharadas
soperas de aceite de oliva.
MAN
M
1kg MELOCOTONES PSSEGOS

150g MIEL MEL
1
CUCHARILLA DE CAF C. SOPA DE AROMA

1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Recubrir una bandeja
de papel de cocina. Extiender la salsa de tomate sobre la pasta y

espolvorear con organo. Cubrir la masa con la mozzarella, el jamn y los
championes. Aadir un chorrito de aceite por encima. Hornear durante
aproximadamente15 min. Al finalizar, poner las hojas de albahaca encima
de la pizza y sirvir.
orgos
1
10
DE AROMA DE VAINILLA
DE BAUNILHA
1 Pele los melocotones, luego crtelos en cuatro.

2 Mtalos en el bol de coccin del robot de cocina equipado con la
cuchilla picadora. Aada la miel, 10cl. de agua y el aroma de vainilla.
3 Cocine a velocidad 3, a 100C durante 15min.

4 Al final de la coccin, mezcle durante 3 seg. a velocidad 10.
CONSEJO
Usted puede hacer esta receta con albaricoques, higos, mangos
si usted prefiere una consistencia ms fina, mezcle durante
30seg. ms.
20
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas, o leite e o acar na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11. Junte gradualmente a farinha e

o fermento com o aparelho em funcionamento. Deixe o aparelho em funcionamento
durante mais 2min. Coloque o resultado numa taa parte e lave a taa
de preparao.
2 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa com o acessrio batedor e seleccione
a velocidade 6 durante 5min. sem a tampa doseadora. Incorpore suavemente
as claras na mistura.
3 Aquea uma frigideira com um pouco de azeite e deite pequenos montes de massa,
espalhando-os. Aps algunsminutos, verifique e vire os blinis. Transfira para um prato

e repita at utilizar toda a massa.
SUGESTO Pode substituir metade da farinha por farinha de trigo sarraceno.
120
REGINA
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
Men para celebraciones

Menu festas
15
MIN.
c ozedura
1 Pr-aquea o forno a 240C (T. 8). Forre um tabuleiro com papel vegetal.
2 Na taa, com a lmina para amassar/triturar, coloque 25cl de gua morna e
o fermento. Inicie o programa de massa P1. Aps 30seg, junte a farinha, o sal e 2 c.
de sopa de azeite.
3 Corte as fatias de fiambre em quatro. Pique finamente os cogumelos e corte o queijo

mozzarella em cubos.
4 No final do programa, estenda a massa sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa e polvilhe com orgos. Deite o queijo
mozzarella, o fiambre e os cogumelos. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno
durante cerca de 15min. Decore a pizza com folhas de manjerico e sirva.
SUGESTO Varie a guarnio em funo dos seus gostos!

Menu festas
DE PSSEGO
4 / 6 P ESSOAS
MIN
P REPARAO
15
MIN
220
C OZEDURA
1. Descasque os pssegos e corte-os em quatro.

2. Coloque-os na taa com a lmina picadora. Junte o mel, 10cl de gua e o aroma
de baunilha.
3. Cozinhe na velocidade 3, a 100C durante 15min.

4. No final da cozedura, misture durante 3 seg. na velocidade 10.
SUGESTO
Pode fazer esta receita com alperces, figos, mangas se preferir uma
consistncia mais fina, misture durante mais 30 seg.

Menu festas
gras al vapor
1
rodaja de foie gras fresco foie gras fresco

(400 g)
(400g)
20 cl Oporto vinho do Porto

7 g SAL sal
1 cucharada de mezcla c. de sopa de mistura
de 4 especias de 4 especiarias
PIMIENTA Pimenta
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 9 min R E P O S O 1
1 2 h
1 Cortar el foie gras en cuatro trozos. Cubrir con el oporto y esparcir la sal
y las especias. Mezclar, envolver en pelcula y poner en la nevera durante
1 - 12 h.
2 Extender un poco de pelcula transparente sobre la encimera y poner
encima 2 trozos de foie gras. Sellar la pelcula y enrollar para crear un

rollo. Envolver en ms pelcula para garantizar que est sellado. Envolver
en papel albal. Hacer lo mismo con el foie gras restante.
3 Verter agua en el bol del robot de cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner
los rollos en la cesta de vapor. Iniciar el programa de vapor durante
9min. Sumergir el rollo en agua muy fra para detener la coccin y, a
continuacin, poner en la nevera durante 2 - 3 das antes de comer.
CONSEJO Si se desea el foie gras ms bien hecho, cocer durante

12minutos ms. Cortar el foie gras mientras est envuelto en la
pelcula transparente para garantizar que se corte bien en lonchas.
El foie gras se conservar en su envoltura en la nevera durante
1semana.
de Navidad
5 CHALOTAS chalotas
200g panceta BACON
100g hgado de pollo fgados de galinha
300g lomo de cerdo lombo de porco
450g Castaas, envasadas CASTANHAS
p ersonas 6 / 8 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 4 min
al vaco o en conserva CONGELADAS
2 Sustituir el mezclador por la cuchilla picadora ultrablade. Aadir las
15g perejil salsa

50g manzana ma
1/4 cucharada rasa
c. de ch de
de mezcla de 4 especias mistura de 4 especiarias
SAL sal
PIMIENTA Pimenta
1 Pelar las chalotas y cortar en tacos la panceta, el hgado y el lomo.
Poner las chalotas en el robot de cocina equipado con la cuchilla

picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir la panceta de cerdo, el
hgado y la mantequilla y, a continuacin, iniciar el programa de coccin
castaas, el perejil y la manzana. Condimentar con sal y pimienta y aadir
las especias y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.Llevar la
mezcla hacia el centro del robot de cocina utilizando una esptula y
mezclar de nuevo durante 10 segundos. Si se desea un relleno menos
grueso, mezclar de nuevo.
3 El relleno est preparado como guarnicin para un pavo, un asado o un

pollo de corral.
CONSEJO
El relleno puede congelarse para un uso posterior.
DE REYES
UAL
ODO
MAN
CON MANZANAS Y AVELLANAS

LMINAS DE MASA massa folhada
DE HOJALDRE (redonda)
160g MANZANAS PARA ASAR mas para cozer

125g AVELLANAS MOLIDAS avels modas
125g AZCAR GLAS
ACAR EM P
2 HUEVOS ovos
1
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar las manzanas, cortarlas
con forma de dados y frer durante 5min. en una sartn con 15 g
de mantequilla a fuego alto.
2Poner la mantequilla restante, las avellanas molidas, el azcar glas y los huevos
batidos en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.
Mezclar a velocidad 9 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, mover
la mezcla hacia el centro y mezclar durante 30 segundos. Repetir este paso,
la mezcla debera ser suave
3Extender una lmina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta
con papel para horno. Esparcir la crema de avellanas por encima dejando un
borde de 2 cm. Esparcir los dados de manzana, la mezcla y, a continuacin,
cubrir con una segunda lmina de masa. Sellar los bordes bien pellizcando las
dos lminas de masa.
4 Extender la yema de huevo con un pincel sobre la tarta y hornear durante unos
35min.
21
gras cozido AO vapor

6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
MIN.
c ozedura
12
H DE
R EPOUSO
1 Corte o foie gras em quatro pedaos. Regue com o vinho do porto e polvilhe com o sal
e as especiarias. Misture, enrole em pelcula e coloque no frigorfico durante 1-12 horas.
2 Desenrole a pelcula aderente sobre a bancada e coloque 2 pedaos de foie gras por
cima. Feche a pelcula e enrole para obter um rolo. Enrole mais pelcula para garantir
que fique bem hermtico. Enrole em papel alumnio. Faa o mesmo com o restante
foie gras.
3 Deite gua na taa de preparao, at marca de 0,7L. Coloque os rolos no cesto
de vapor. Active o programa de vapor durante 9min. Mergulhe o rolo em gua muito
fria para parar a cozedura. Coloque no frigorfico durante 2-3dias antes de consumir.
Sugesto Caso pretenda que o foie gras fique mais cozido, deixe cozer
durante mais 12min. Corte o foie gras enquanto est envolto na pelcula
aderente para facilitar o corte. O foie gras conserva-se no frigorfico durante
1 semana.

Menu festas
121
de Natal
6 / 8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
MIN.
C OZEDURA
1 Descasque as chalotas e corte o bacon, os fgados e o lombo em cubos. Coloque as

chalotas na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20seg.
Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o bacon, o fgado e a manteiga.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
2 Substitua o acessrio misturador pela lmina picadora. Junte as castanhas, a salsa
e a ma. Tempere com sal e pimenta e junte as especiarias. Misture na velocidade

12 durante 10 seg. Coloque a mistura no centro na taa com uma esptula e misture
novamente durante 10 seg. Caso pretenda que o recheio fique menos espesso,
misture novamente.
3 O recheio est pronto para guarnecer um peru ou um lombo.

Sugesto
Pode congelar o recheio para uma prxima utilizao..

Menu festas
com ma e avels
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
221
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque as mas, corte-as em
cubos e aloure-as durante 5min. numa frigideira com 15g de manteiga em lume
forte.
2 Coloque a restante manteiga, as avels modas, o acar em p e os ovos batidos
na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 9 durante 30 seg.

Com uma esptula, coloque a mistura no centro e misture durante 30seg. Repita
este passo, a mistura deve ficar bem lisa.
3 Desenrole a massa folhada sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Espalhe
a pasta de avels por cima deixando um espao de 2 cm. Espalhe a ma em e
cubra com a segunda massa folhada. Feche as extremidades apertando as duas
massas folhadas nos rebordos
4 Pincele o bolo com a gema e deixe cozer durante cerca de 35min.

Menu festas
DE CASTAAS
CON FOIE GRAS

600g CASTAAS castanhas
CONGELADAS congeladas
40g
40g

2
1
1
APIO aipo
PUERROS alho-FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO)
(apenas PARTE BRANCA)
CHALOTAS chalotas

PASTILLA DE CALDO cubo de caldo

de POLLO de galinha
120g
FOIE GRAS, MEDIO HECHO foie gras,

MEIO-cozido
1 Pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes.

2 Ponerlas en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade. Aadir la pastilla de caldo, las castaas y 85cl de agua.

3 Cortar el foie gras en dados.

4 Al final del programa aadir el foie gras y mezclar a velocidad 12 durante
1min.
Servir caliente.
CONSEJO
Se puede aadir 1 cucharada de aceite de trufa al servir.
con puerros
250g
200g

5cl
VIEIRAS vieiras
PUERROS alho-FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO)
(parte branca)
1 Cortar la parte blanca de los puerros en rodajas muy finas. Verter 0,7L
VERMUT(LICOR)
VERMUTE (LICOR)
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
de agua en el bol del robot de cocina. Poner la cesta de vapor en el

robot de cocina, aadir los puerros y colocar las vieiras por encima.
Cubrir con el vermut e iniciar el programa de vapor durante 15min.
2 Al final de la coccin, condimentar con sal y pimienta y comer

inmediatamente.
CONSEJO
Conservar la concha de la vieira para hacer una salsa. Sustituir el
vermut por nata lquida y una pizca de curry en polvo.
DE JENGIBRE
250g MIEL mel
200g HARINA farinha
1 levadura qumica saqueta de fermento
(10G)
QUMICO (10G)
50g AZCAR MORENO acar mascavado

1 HUEVO ovo
1
1 CUCHARADA DE CANELA c. de ch de canela
1 CUCHARADA DE JENGIBRE c. de ch de gengibre

2 Poner 2 cucharadas de agua y la miel en el robot de cocina equipado
con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6 durante
1min.
3 Aadir la harina, la levadura, el azcar moreno, los huevos, la sal y las

especias; a continuacin, iniciar el programa de masa P3.
4Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y

hornear durante unos 30 - 40minutos.

CONSEJO
Para un sabor ms intenso, sustituir la mitad de la harina por
harina de castaa. Puede aadirse fruta en conserva. Envuelto en
pelcula transparente, el pastel se conservar durante varios das.
22
AVELUDADO de castanhas
com foie gras

4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
C OZEDURA
1 Descasque os legumes e corte-os grosseiramente.

2 Coloque-os na taa com a lmina picadora. Junte o cubo de caldo, as castanhas
e 85cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Corte o foie gras em cubos.

4 No final do programa, junte o foie gras e misture na velocidade 12 durante 1min.
5 Sirva quente.
Sugesto
Pode juntar 1 c. de ch de azeite de trufas ao servir.

Menu festas
COM ALHO FRANCS

2 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
122
C OZEDURA
1 Corte finamente a parte branca do alho francs. Deite 0,7L de gua na taa
de preparao. Coloque o cesto de vapor na taa, junte o alho-francs e coloque
as vieiras por cima. Regue com o licor de vermute e seleccione o programa de vapor
durante 15min.
2 No final da cozedura, tempere com sal e pimenta e sirva de imediato.

Sugesto
Substitua o licor de vermute por natas e uma pitada de caril em p.

Menu festas
222
de especiarias
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
C OZEDURA

2 Coloque 2 c. de sopa de gua e o mel na taa de preparao com a lmina para
amassar/triturar. Misture na velocidade 6 durante 1min.
3 Junte a farinha, o fermento, o acar mascavado, os ovos, o sal e as especiarias.

Seleccione o programa de massa P3.
4 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
cozer durante cerca de 30-40min.
5 Aps a cozedura, deixe arrefecer e desenforme.

Sugesto
Para obter um sabor mais intenso, substitua metade da farinha por farinha de
castanha. Pode juntar fruta cristalizada. Envolto em pelcula aderente, o bolo
conserva-se durante vrios dias.

Menu festas
de foie gras
UAL
ODO
MAN
M
200g FOIE GRAS CRUDO foie gras cru

200g NATA LQUIDA NATAS
1 CUCHARADA DE OPORTO c. de sopa de vinho
do Porto
2 Cortar el foie gras en dados pequeos. Poner el foie gras, la nata y el
SAL SAL
PIMIENTA Pimenta
1 Sacar de la nevera todos los ingredientes para esta receta 130minutos

antes de comenzar. Precalentar el horno a 90C (pos. termostato 3)
oporto en el bol del robot de cocina equipado con la cuchilla picadora

ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.
3 Aadir la yema de huevo y mezclar a velocidad 10 durante 30 segundos.

Comprobar que la mezcla sea homognea. Si no es as, mezclar durante
otros 30 segundos.
4 Repartir la crema obtenida entre 6 moldes individuales y hornear durante

20min.La parte superior de la crema debera moverse.
5 Dejar enfriar y luego conservar en la nevera durante 3 h.

CONSEJO
Esta crema puede servirse con rodajas de pan de jengibre tostado.
con foie-gras
2 ESCALOPES DE POLLO
PEITOS de frango
80g FOIE GRAS FRESCO foie gras fresco
80g CHAMPIONES COGUMELOS
2g
MEZCLA DE 4 ESPECIAS mistura de

4 especiarias
SAL Sal
PIMIENTA PIMENTA
de pollo
1 Cortar los championes y el foie gras en dados pequeos. Poner cada
uno de los escalopes de pollo en una hoja de pelcula transparente.

Aderezar cada escalope con foie gras y championes. Condimentar con
sal y pimienta y esparcir la mezcla de 4 especias. Utilizando la pelcula
transparente, enrollar cada escalope para obtener un rollo.
2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Poner el pollo
enrollado en la cesta de vapor. Colocar la cesta en el robot de cocina

3 Al final de la coccin, comer inmediatamente con arroz.

CONSEJO
Se puede sustituir el foie gras por queso comt.
Con colmenillas (setas tipo cagarrias o morchella), esta receta
es perfecta para ocasiones especiales.
DE NAVIDAD
UAL
ODO
MAN
M
300g HARINA farinha

100g ALMENDRAS MOLIDAS amndoa MODA
100g AZCAR acar
2 HUEVOS ovos
2 CUCHARADAS c. de ch de

DE levadura qumica fermento qumico
BOLSITA DE AZCAR pacote de acar

VAINILLADO baunilhado
1 CUCHARADA DE CANELA c. de sopa de canela

MOLIDA moda
1
CUCHARADA DE JENGIBRE c. de sopa de
MOLIDO gengibre modo
AZCAR GLAS
ACAR EM P
1 Poner la harina, las almendras molidas, el azcar, los huevos, los dados
de mantequilla, la levadura, el azcar vainillado y las especias en el bol

de coccin del robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Mezclar a velocidad 8 durante 1min.
Juntar
la masa para formar una bola y luego envolver en pelcula
2
transparente. Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
4 Cubrir una bandeja de horno con papel para horno. Estirar la mezcla con
un rodillo y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las
galletas en la bandeja.
Hornear
durante 10min. Al final de la coccin, las galletas deberan
5
estar blandas, ya que se endurecern a medida que se enfran. Esparcir
el azcar glas y servir.
CONSEJO Conservar durante varios das en un recipiente
hermtico.
23
REAL de foie gras

6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
C OZEDURA
HORAS DE
R EPOUSO
1 Retire todos os ingredientes para esta receita do frigorfico 30min. antes de inicar
a receita. Aquea previamente o forno a 90C (T. 3)
2 Corte o foie gras em pequenos cubos. Coloque o foie gras, as natas e o vinho
do Porto na taa de preparao com a lmina picadora. Misture na velocidade
10durante 30seg.
3 Junte as gemas e misture na velocidade 10 durante 30seg. Verifique se a mistura

est homognea. Caso no esteja, misture durante mais 30 seg.
4 Divida o creme obtido por 6 forminhas e leve a cozer no forno durante 20min.
A parte superior do creme deve ficar a tremer.
5 Deixe arrefecer e coloque no frigorfico durante 3horas.

Sugesto
Pode servir este creme com pedaos de po de especiarias torrado.
DE frango com foie gras

2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.

Menu festas
123
C OZEDURA
1 Corte os cogumelos e o foie gras em pequenos cubos. Coloque cada um dos peitos
de frango numa folha de pelcula aderente. Guarnea cada peito com foie gras
e cogumelos. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com a mistura de 4 especiarias.
Utilizando a pelcula aderente, enrole cada peito de frango para obter um rolo.
2 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque o frango enrolado no cesto
de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione e o programa de vapor durante
20min.
3 Aps a cozedura, sirva de imediato com arroz.

Sugesto
Pode substituir o foie gras por queijo. Com cogumelos morchella, esta receita
perfeita para ocasies especiais.

Menu festas
223
de Natal
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
HORA DE
R EPOUSO
1 Coloque a farinha, as amndoas modas, o acar, os ovos, a manteiga em cubos,
o fermento, o acar baunilhado e as especiarias na taa com a lmina para amassar/

trituar. Misture na velocidade 8 durante 1min.
2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em pelcula aderente. Deixe repousar
no frigorfico durante 1 hora.

4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa e corte-a utilizando um
cortador ou um copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.
5 Deixe cozer durante 10min. Aps a cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com acar em p e sirva.
Sugesto
Conserve-os durante vrios dias numa caixa hermtica.

Menu festas
DE POLLO
1
1
1
1
1
CARCASA DE POLLO
CARCAA DE GALINHA
CEBOLLA CEBOLA
ZANAHORIAS CENOURA
PUERRO ALHO-FRANCS

PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
1 Pelar la cebolla, la zanahoria y el puerro y cortarlos en trozos menudos.

Machacar la carcasa de pollo.
2 Poner las verduras, la carcasa de pollo y 1,5L de agua en el robot
de cocina equipado con el mezclador. Condimentar con sal e iniciar

el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 20min.

CONSEJO
La cantidad de verduras puede modificarse segn el gusto. Este
caldo puede utilizarse para hacer un risotto (n. 101, 133 o 181),
polenta (n. 113) o recetas de salsas.
DE TERNERA
1 CEBOLLA CEBOLA
15g JENGIBRE FRESCO
GENGIBRE FRESCO
300g TERNERA (CARRILLADA O
CARNE DE VACA

RABO DE BUEY)

(BOCHECHA OU
RABO)
ALGUMAS GOTAS DE
MOLHO DE PEIXE
UNAS CUANTAS GOTAS

DE SALSA DE PESCADO
1
3
1
ANS ESTRELLADO (ESPECIA)
ANIS ESTRELADO
CLAVOS (ESPECIAS)
CRAVOS DA NDIA
1
1
PIZCA DE SEMILLAS DE HINOJO PITADA DE SEMENTES

DE FUNCHO
RAMA DE CANELA
PAU DE CANELA
MANOJO DE HABAS
de soja
MO CHEIA
DE REBENTOS DE SOJA
MENTA FRESCA. CILANTRO

HORTEL E
COENTROS FRESCOS
UAL
ODO
MAN
M
1kg MANZANAS MAS

80g AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
10cl ZUMO DE LIMN
SUMO DE LIMO
1 CUCHARADA DE CANELA C. DE CH DE CANELA
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 h 3 0
1 Pelar la cebolla y el jengibre y cortarlos en trozos menudos. Trocear la

ternera.
2 Poner la cebolla, el jengibre, la ternera, la salsa de pescado, el ans

estrellado, las semillas de hinojo y la canela en el robot de cocina
equipado con el mezclador. Aadir 1,5L de agua y luego iniciar el
programa de coccin lenta P2 a 90C durante 1 h 30min.
3 Al final de la coccin, quitar la grasa al caldo y colarlo.

4 Servir caliente o fro con las habas de soja, hierbas frescas y trozos
de lima.
CONSEJO Aadir una guindilla si se desea un caldo ms

picante. Este caldo puede congelarse y utilizarse como base
para una sopa.
DE MANZANA Y CANELA
1 Pelar las manzanas y cortarlas en cuatro trozos.

2 Ponerlas en el robot de docina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade. Aadir el azcar moreno, el zumo de limn y la canela. Iniciar

la coccin a velocidad 3 a 100C durante 20min.
3 Al final de la coccin, mezclar a velocidad 10 durante 40 segundos.

CONSEJO
Se puede sustituir la canela por vainilla. Si se desea una compota
ms suave, mezclar durante otros 20 segundos. Sustituir la mitad
de las manzanas por peras.
24
de frango
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura
1 Descasque a cebola, a cenoura e o alho francs e corte-os grosseiramente. Parta

a carcaa da galinha.
2 Coloque os legumes, a carcaa de galinha e 1,5 l de gua na taa com o acessrio
misturador. Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C

durante 50min. No fim da cozedura, filtre o caldo.

SUGESTO
Pode variar a quantidade de legumes de acordo com o seu gosto. Utilize este
caldo para preparar um risotto (n. 101, 133 ou 181), polenta (n. 113)
ou receitas base de molhos.
Men light
Menu light
124
DE CARNE ORIENTAL
4 / 6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
3 0 c ozedura
1 Descasque as cebolas e o gengibre e corte-os grosseiramente. Corte a carne

em pedaos.
2 Coloque a cebola, o gengibre, a carne, o molho de peixe, o anis estrelado, os cravos
da ndia, as sementes de funcho e a canela na taa com o acessrio misturador. Junte

1,5 l de gua e seleccione o programa de vapor P2 a 90C durante 1h30.
3 No final da cozedura, escume e filtre o caldo.

4 Sirva quente ou frio com os rebentos de soja, ervas frescas e lima cortada
em quartos.
SUGESTO
Junte um pequeno pimento vermelho caso pretenda um caldo mais picante!
Este caldo pode ser congelado e utilizado tambm como base para sopa.
Men light
Menu light
224
DE MA E CANELA
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
1 Descasque as mas e corte-as em quartos.

2 Coloque-as na taa com a lmina picadora. Junte o acar mascavado, o sumo
de limo e a canela. Cozinhe na velocidade 3 a 100C durante 20min.
3 Aps a cozedura, misture na velocidade 10 durante 40 seg.

SUGESTO
Pode substituir a canela por baunilha. Se preferir uma compota mais
homognea, misture durante mais 20 seg. Substitua metade das mas
por peras.
Men light
Menu light
300g
120g
1/2
1
DE SALMN
UAL
ODO
MAN
SALMN FRESCO
SALMO FRESCO
SALMN AHUMADO
SALMO FUMADO
CEBOLLA ROJA
CEBOLA VERMELHA
1 Pelar cebolla, cortarla en dos trozos y ponerla en el robot de cocina
PIZCA DE PITADA
JENGIBRE MOLIDO
DE GENGIBRE EM P
15 CEBOLLINOS
3 GOTAS DE Tabasco
2 CUCHARADAS

RAMINHOS DE CEBOLINHO
GOTAS DE Tabasco
C. DE SOPA DE AZEITE
DE ACEITE DE OLIVA
ZUMO DE 1 LIMA
SUMO DE 1 LIMA
SAL SAL
equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad

12durante 20 segundos.
2 Cortar los cebollinos y colocar todos los dems ingredientes en el robot

de cocina y mezclar a continuacin a velocidad 6 durante 30 segundos.
3 Servir fro.
CONSEJO
Advertencia: este entrante contiene pescado fresco y debera
comerse inmediatamente.
MISTURA DE 5 PIMENTAS
AL ESTILO ASITICO
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
200g ZANAHORIAS CENOURAS
2
PASTILLAS DE
CUBOS DE
CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
15g JENGIBRE FRESCO

1 RAMITA DE LIMONCILLO
8
RAMITA DE CITRONELA
200g GAMBAS CRUDAS
GENGIBRE FRESCO
O Gambas CONGELADAS
CITRONELA (CAULE)
RAMINHOS DE COENTROS
GAMBAS CRUAS
OU CONGELADAS
p erson A s 4 / 5 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 3 0 min
1 Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias y luego cortarlos en trozos

menudos. Aplastar la ramita de limoncillo utilizando un cuchillo.
2 Poner 1,5L de agua, las pastillas de caldo, las zanahorias, el jengibre, el

ajo, la citronella y la mitad del manojo de cilantro en el robot de cocina
equipado con el mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
95C durante 20min.
3 Al final del programa aadir las gambas y reiniciar el programa de

4 Servir en cuencos y aderezar con el cilantro restante.

CONSEJO
Puede sustituir las gambas por pollo; aadir 15min. antes del fin
de la coccin.
FRUTOS VERMELHOS
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min R E P O S O 6 h
DE AZCAR GLAS
C. DE SOPA DE
ACAR EM P
1 Lavar y cortar los frutos y luego ponerlos en un plato y meterlos en
CLARA DE HUEVO
CLARA DE OVO
2 Cuando los frutos estn duros, colocarlos en el bol fro del robot
300g FRUTOS ROJOS

2 CUCHARADAS

DE FRUTOS ROJOS
UAL
ODO
MAN
el congelador. Mantenerlos en el congelador durante 6 h.

de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar.
3 Pulsar durante 1min y 30 segundos. Raspar las paredes del bol y
la tapa, aadir el azcar glas y la clara de huevo; a continuacin, mezclar

4 Comer el helado acto seguido.

CONSEJO
Puede aadirse menta o albahaca. Una vez mezclado, el sorbete
debe comerse inmediatamente, no se puede congelar.
25
DE SALMO
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
1 Descasque a cebola, corte-a em dois e deite-a na taa com a lmina picadora.

Misture na velocidade 12 durante 20 seg.
2 Pique o cebolinho e coloque todos os ingredientes na taa de preparao. Misture

3 Sirva frio.
SUGESTO
Ateno, este aperitivo contm peixe fresco e deve ser consumido
rapidamente.
Men light
Menu light
125
ASITICO
4 / 5 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte-os grosseiramente. Esmague

a citronela com uma faca.
2 Coloque 1,5 l de gua, os cubos de caldo, as cenouras, o gengibre, o alho,
a citronela e metade dos coentros na taa com o acessrio misturador. Seleccione

o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20min.
3 No final do programa, junte as gambas e volte a seleccionar o programa P2 a 95 C

durante 10min.
4 Sirva em taas e guarnea com os restantes coentros.

SUGESTO
Pode substituir as gambas por frango. Junte-o 15minutos antes do final
da cozedura.
Men light
Menu light
225
DE FRUTOS VERMELHOS
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
1 Lave e corte a fruta. Coloque-as num prato que possa ir ao congelador. Deixe
no congelador durante 6 horas.
2 Quando a fruta estiver rija, coloque-a na taa bem fria com a lmina para amassar/
triturar.
3 Utilize a funo Pulse durante 1min. 30 seg. Raspe as laterais da taa e a tampa,
junte o acar em p e as claras. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
4 Saboreie o gelado de imediato.

SUGESTO
Pode juntar hortel ou manjerico. Aps a sua preparao, o sorvete deve
ser consumido de imediato; no pode volar a ser congelado.
Men light
Menu light
DE POLLO ASITICA
350g PECHUGAS DE POLLO
PEITOS DE FRANGO
100g PEPINO PEPINO
100g LECHUGA (ICEBERG) ALFACE
100g HABAS DE SOJA
REBENTOS DE SOJA
20g CILANTRO COENTROS
10cl ZUMO DE LIMA
SUMO DE LIMA
10cl SALSA DE SOJA
MOLHO DE SOJA
20cl ACEITE AZEITE
5cl ACEITE DE SSAMO LEO DE SSAMO
1 CUCHARADA DE Tabasco C. CH DE TABASCO
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
SAL SAL
1 Cortar el pollo en tiras. Verter el agua en el robot de cocina, hasta
la marca de 0,7L. Poner las tiras de pollo en la cesta de vapor.

Condimentar con sal y pimienta. Colocar el bol del robot de cocina
2 Pelar el pepino y las zanahorias y cortarlos en tiras con un pelador.
Cortar la lechuga en tiras. En una ensaladera, mezclar las zanahorias,

el pepino, la lechuga, las habas de soja y el cilantro.
3 Al final de la coccin retirar el agua del robot de cocina. Acoplar
la cuchilla picadora ultrablade y poner el zumo de lima, la salsa de

soja, los aceites y el Tabasco en el robot de cocina; a continuacin,
mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Aadir las tiras de pollo
y la mitad de la salsa a la ensaladera. Mezclar y servir.
PIMIENTA PIMENTA
CON LIMN
4
PEQUEOS FILETES DE
PESCADO BLANCO
(120 - 140G CADA UNO)
PEQUENOS FILETES
DE PEIXE BRANCO
(120-140G CADA)
ZUMO DE 1 LIMN
SUMO DE 1 LIMO
CUCHARADA DE ACEITE
DE OLIVA
5g
ENELDO ANETO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
DE PESCADO BLANCO
1 Poner los filetes de pescado en un plato. Cubrir con el zumo de limn,

el aceite de oliva y esparcir el eneldo. Condimentar con sal y pimienta.
2 Verter agua en el bol de coccin del robot de cocina, hasta la marca

de 0,7L. Cubrir la cesta de vapor con papel para horno.
3 Enrollar los filetes y colocarlos en la cesta. Poner la cesta en el robot

de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20min.
4 Al final de la coccin servir inmediatamente con arroz.

CONSEJO
Se puede aadir al adobo curry en polvo o incluso tomates frescos
troceados en dados.
UAL
ODO
MAN
M
400g SANDA MELANCIA

100g YOGUR GRIEGO
IOGURTE GREGO
40g AZCAR GLAS
ACAR EM P
DE YOGUR Y SANDA
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 min R E P O S O 6 h
1 La noche anterior, cortar la sanda en cubos de 1 cm y quitar la piel.

Poner sobre papel de horno y meterla en el congelador.
2 Cuando los cubos estn bien congelados, colocarlos en el bol del robot
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Pulsar durante
1min.
3 Raspar las paredes del cuenco y la tapa utilizando una esptula, aadir
el azcar glas y el yogur y mezclar en Turbo durante 20 segundos.
4 Servir inmediatamente en vasos de cristal o poner la mezcla en el

congelador durante otros 30min. para formar bolas.
CONSEJO
Se puede sustituir el yogur por queso blanco (20% de materia
grasa). Advertencia: no volver a congelar el producto una vez
descongelado.
26
DE FRANGO ASITICA
2 / 4 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
1 Corte o frango s tiras. Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Coloque as tiras
de frango no cesto de vapor. Tempere com sal e pimenta. Coloque o cesto na taa
e seleccione o programa de vapor durante 20min.
2 Descasque o pepino e as cenouras e corte-os em tiras utilizando um descascador.

Corte a alface em tiras. Numa saladeira, misture as cenouras, o pepino, a alface,
os rebentos de soja e os coentros.
3 Aps a cozedura, retire a gua da taa. Coloque a lmina picadora e deite o sumo
de lima, o molho de soja, o leo, o azeite e o Tabasco na taa e misture
na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque as tiras de frango e metade do molho
na saladeira. Misture e sirva.
Men light
Menu light
COM LIMO
2 P ESSOAS 5
126
DE PEIXE BRANCO
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
1 Coloque os filetes de peixe num prato. Regue com o sumo de limo, o azeite
e polvilhe com o aneto. Tempere com sal e pimenta.
2 Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Revista o fundo do cesto de vapor

com papel vegetal.
3 Enrole os filetes e coloque-os no cesto. Coloque o cesto no aparelho. Seleccione

o programa de vapor durante 20min.

SUGESTO
Pode adicionar caril em p e tomates frescos em cubos marinada.
Men light
Menu light
226
DE IOGURTE E MELANCIA
4 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
1 De vspera, corte a melancia em cubos de 1 cm e retire a casca. Envolva em papel

vegetal e coloque no congelador.
2 Quando os cubos estiverem bem congelados, coloque-os na taa de preparao

com a lmina para amassar/triturar. Utilize a funo Pulse durante 1min.
3 Raspe as paredes da taa e da tampa com uma esptula, junte o acar em p

e o iogurte e misture na velocidade turbo durante 20 seg.
4 Sirva de imediato em pequenas taas ou coloque a preparao no congelador

durante mais 30min. para formar bolas.
SUGESTO
Pode substituir o iogurte por queijo fresco (20% de matria gorda) Aviso:
no volte a congelar um produto descongelado.
Men light
Menu light
DE VERDURAS
150g CALABACINES CURGETES
150g tomates TOMATE
100g PUERROS ALHO-FRANCS
20g HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
20cl NATA LQUIDA NATAS

PARA COCINAR
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Trocear las verduras.

2 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner las
verduras en la cesta de vapor. Condimentar con sal y pimienta. Se puede

aadir un chorrito de aceite de oliva. Poner la cesta en el robot de cocina
4 HUEVOS OVOS
50g QUESO (GRUYERE,
QUEIJO (GRUYRE,
3 Al final de la coccin, esperar a que las verduras se enfren y quitar el
PARMESANO, QUESO PARMESO, QUEIJO

DE CABRA)
DE CABRA)
4 Acoplar la cuchilla picadora ultrablade al bol de coccin y aadir
ACEITE DE OLIVA AZEITE

SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
agua del robot.
las verduras y otros ingredientes. Mezclar a velocidad 11 durante

45segundos. Verter la mezcla en una bandeja de horno y cocinar en el
horno durante 30min.
CONSEJO
Si se desea que el flan contenga algunos trozos de verduras, aadir
solo la mitad de las verduras a la mezcla y aadir el resto al plato.
DE VERDURAS
300g CUSCS
CUSCUZ
100g CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
15cl ACEITE DE OLIVA AZEITE
1
CUCHARADA RAS-EL-HANOUT C. DE SOPA

(MEZCLA DE ESPECIAS
MARROQU)
DE RAS-EL-HANOUT
(ESPECIARIAS MARROQUINAS)

300g nabo NABOS
50g RAMAS DE APIO AIPO
60cl CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
1
HOJA DE LAUREL
FOLHA DE LOURO
1 CUCHARADA DE
C. DE CH DE

SALSA DE TOMATE
CONCENTRADO DE TOMATE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
UAL
ODO
MAN
p erson A s 4 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 4 5 min
1 Preparar el cuscs segn lo indicado en el envase. Pelar la cebolla y cortarla
en trozos menudos. Ponerla en el robot de cocina equipado con la cuchilla

picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. En caso
necesario, llevar la cebolla al centro utilizando una esptula y mezclar de nuevo
durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el diente de ajo utilizando la
hoja de un cuchillo. Ponerlo en el robot de cocina junto con el aceite de oliva,

el ras-el-hanout y la hoja de laurel. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a
130C durante 4min.
3 Pelar las verduras y trocearlas. Al final del programa aadir el caldo, la salsa
de tomate y las verduras. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa

4 Servir en caliente con el cuscs.

CONSEJO Aadir garbanzos en conserva 8min antes del fin de
la coccin.
HELADO DE FRAMBUESA
300g FRAMBUESAS CONGELADAS FRAMBOESAS CONGELADAS

450g YOGUR GRIEGO
IOGURTE GREGO
2 CUCHARADAS
C. DE SOPA DE MEL
2 Mezclar a velocidad 12 durante 1min.

3 Retirar el accesorio y servir inmediatamente.
DE MIEL LQUIDA
1 Poner las frambuesas congeladas en el robot de cocina equipado con el

accesorio para amasar/ picar. Aadir el yogur griego y la miel.
CONSEJO
Esta receta se puede hacer con otros frutos congelados.
Advertencia: no se conserva, comer inmediatamente!
27
DE LEGUMES
4 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte os legumes em pedaos.

2 Deite gua na taa, at marca de 0,7 l. Coloque os legumes no cesto de vapor.
Tempere com sal e pimenta. Pode juntar uma gota de azeite. Coloque o cesto no
aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15min.
3 Aps a cozedura, aguarde at os legumes arrefecerem e retire a gua do aparelho.

4 Coloque a lmina picadora na taa e junte os legumes e os outros ingredientes.
Misture na velocidade 11 durante 45 seg. Coloque a preparao numa travessa
e leve ao forno durante 30min.
SUGESTO
Caso pretenda que o pudim contenha alguns pedaos de legumes, junte
apenas metade dos legumes mistura e junte o restante ao prato.
Men vegetariano
Menu vegetariano
127
DE LEGUMES
4 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Prepare o cuscuz conforme indicado na embalagem. Descasque a cebola e pique-a

grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
11durante 10 seg. Se necessrio, coloque a cebola no centro com uma esptula
e misture novamente durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague o dente de alho com
a lmina de uma faca. Coloque na taa com o azeite, as especiarias e a folha

de louro. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 4min.
3 Descasque os legumes e corte em pedaos. No final do programa, junte o caldo,
o concentrado de tomate e os legumes. Tempere com sal e pimenta e seleccione

4 Sirva quente com o cuscuz.

SUGESTO Junte gro-de-bico de lata 8min. antes do final da cozedura.
Men vegetariano
Menu vegetariano
227
IOGURTE DE FRAMBOESAS
2 P ESSOAS 2
MIN.
P REPARAO
1 Coloque as framboesas congeladas na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte

o iogurte Grego e o mel.
2 Misture na velocidade 12 durante 1min.

3 Retire a lmina e sirva de imediato.
SUGESTO
Pode utilizar esta receita com outra fruta congelada. Ateno, no possvel
conservar esta preparao, consumir de imediato!
Men vegetariano
Menu vegetariano
ESTILO GRIEGO
DE ESPINACAS
300g ESPINACA FRESCA

ESPINAFRES FRESCOS
1 HUEVO OVO
200g QUESO FETA
QUEIJO FETA
10
LMINAS DE MASA FILO
FOLHAS DE MASSA FILO
20g MANTEQUILLA DERRETIDA MANTEIGA DERRETIDA
SAL SAL
2 Poner los huevos batidos y el queso feta desmenuzado en el robot
PIMIENTA PIMENTA
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7).Lavar las espinacas y

cortarlas en trozos pequeos. Poner en la cesta de vapor. Verter 0,7L de
agua en el robot de cocina. Poner la cesta en el robot de cocina e iniciar
el programa de vapor durante 15min. Retirar las espinacas y escurrirlas,
vaciar el robot de cocina.
equipado con el accesorio para amasar/ picar. Condimentar con sal y

pimienta. Mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos, aadir las espinacas
y mezclar durante 30 segundos.
3 Cortar las lminas de masa filo en dos y luego aplicar por encima la
mantequilla fundida con un pincel. Untar de aceite un molde cuadrado.

Poner la mitad de las lminas en el molde, aadir la mezcla de espinacas y
cubrir con el resto de las lminas.
4 Cortar en rectngulos y hornear durante 25min.La superficie debera

quedar dorada.
de verduras
250g PATATAS BATATAS
250g GUISANTES ERVILHAS
15g MANTEQUILLA MANTEIGA
2 RAMITAS DE ESTRAGN
RAMINHOS DE ESTRAGO
SAL SAL
3 Servir inmediatamente con un trocito de mantequilla, estragn y una
1 Pelar las patatas y zanahorias y cortarlas en dados.

2 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina. Poner
todas las verduras en la cesta de vapor. Poner la cesta en el robot e
iniciar el programa de vapor durante 30min.
pizca de sal.
CONSEJO
Pueden utilizarse guisantes congelados.La mantequilla se puede
sustituir por una vinagreta de salsa de soja: 4cl de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de soja, 2 ramitas de estragn. En este
caso, no aadir sal.
150g
125g
150g
200g
850g
DE MANZANA
UAL
ODO
MAN
HARINA FARINHA

2 Poner la harina, almendras molidas, azcar y mantequilla en el robot
ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOA MODA
AZCAR ACAR

MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA MEIO SAL
MANZANAS MAS
de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar y mezclar a

velocidad 8 hasta que la masa forme pequeas bolas (aprox. 1min
30segundos).La masa no tiene necesariamente que formar bolas.
3 Pelar las manzanas y cortarlas en dados; luego colocarlas en un plato.

Esparcir sobre la masa.
4 Hornear durante 40min. Degustar en caliente o en fro.

CONSEJO
Las manzanas pueden sustituirse por peras o mezclarse con frutos
rojos.
28
DE ESPINAFRES
GREGA
4 / 6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7).Lave os espinafres e corte-os
grosseiramente. Coloque-os no cesto de vapor. Deite 0,7 l de gua. Coloque o cesto

no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 15min. Retire os espinafres
e escorra. Esvazie o aparelho.
2 Coloque o ovo batido e o queijo feta em pedacinhos na taa com a lmina para
amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.

Junte os espinafres e misture durante 30 seg.
3 Corte a massa filo em dois e pincele com a manteiga derretida. Unte com leo
um tabuleiro quadrado. Coloque metade das folhas no tabuleiro, junte a mistura de

espinafres e cubra com o resto das folhas.
4 Corte em rectngulos e deixe cozer no forno durante 25min. A superfcie deve ficar
bem dourada.
Men vegetariano
Menu vegetariano
128
DE LEGUMES
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Descasque as batatas e as cenouras e corte em cubos.

2 Deite 0,7 l de gua na taa de preparao. Coloque todos os legumes no cesto
de vapor. Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante

30min.
3 Sirva frio com uma noz de manteiga, estrago e um pouco de sal.

SUGESTO
Pode utilizar ervilhas congeladas. Pode substituir a manteiga por vinagrete
de molho de soja: 4cl de azeite, 1 c. de sopa de molho de soja 2 e raminhos
de estrago. Neste caso, no junte sal.
Men vegetariano
Menu vegetariano
228
DE MA
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura

2 Coloque a farinha, a amndoa moda, o acar e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar e misture na velocidade 8 at a massa formar pequenas bolas

(cerca de 1min. 30 seg.). A massa no tem necessariamente de formar uma bola.
3 Descasque as mas, corte-as em cubo e coloque-as num prato. Cubra as mas

com a massa obtida.
4 Deixe cozer durante 40min. Sirva morno ou frio.

SUGESTO
As mas podem ser substitudas por peras ou misturadas com frutos
vermelhos.
Men vegetariano
Menu vegetariano
DE BERENJENA
600g BERENJENAS BERINGELAS
3 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
ZUMO DE 1 LIMN
1 Cortar las berenjenas en trozos y resrvelas. Pelar los dientes de ajo
y colocarlos en el robot de cocina con la cuchilla picadora ultrablade

acoplada. Mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos. Aadir el aceite
de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
3min.
SUMO DE 1 LIMO
CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS

MOLIDO MODO
CUCHARADA DE PIMENTN C. DE CH DE PAPRICA

DULCE
2 Al final de la coccin aadir las berenjenas, el zumo de limn, 10cl de
agua, comino y pimentn dulce. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar

SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
3 Al final del programa, mover la mezcla al centro del bol utilizando una
esptula y mezclar a velocidad 6 durante 2min.
Servir fro.
CONSEJO
Esta mezcla se conserva bien en la nevera cubierta con una
pequea capa de aceite de oliva.
de verduras
100g CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CUCHARADA DE
C. DE CH DE PAPRICA
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar el dientes de ajo
PIMENTN DULCE
250g CALABAZA ABBORA

250g CHIRIVA CHEROVIA
20cl CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeos. Ponerla en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a

utilizando un cuchillo y colocarlo en el robot de cocina junto con el
aceite de oliva y el pimentn dulce. Iniciar el programa de coccin lenta
P1 a 130C durante 4min.
3 Pelar la calabaza, la chiriva y las zanahorias y trocearlo todo. Al final de
los 4min., aadir el caldo y las verduras. Condimentar con sal y pimienta.
Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 40min. Servir
caliente.
CONSEJO Patatas, boniatos, aguaturmas o tupinambo
(alcachofas de jerusaln), hay mucho donde elegir! No dude
en variar las verduras.
DE LIMN
3 HUEVOS OVOS
150g AZCAR ACAR
20g Mazena Mazena
50cl LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
18cl ZUMO DE LIMN
SUMO DE LIMO
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 2 min R E P O S O 3 - 4 h
1 Poner los huevos y el azcar en el bol del robot de cocina equipado con
el mezclador. Mezclar a velocidad 6 durante 1min.
2 Aadir la Mazena, la leche y el zumo de limn e iniciar el programa de

postres cremosos a 90C a velocidad 5 durante 12min, sin el tapn.
3 Repartir la crema entre los moldes individuales. Cubrir con pelcula

transparente y poner en la nevera durante 3-4 h. Comer bien fro.
CONSEJO
Variar los ctricos y aadir peladura en conserva sobre la crema.
29
DE BERINGELAS
6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Corte as beringelas em pedaos e guarde-as. Descasque os dentes de alho
e coloque-os na taa com lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20 seg.

Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 3min.
2 No final da cozedura, junte as beringelas, o sumo de limo, 10cl de gua, os
cominhos e a paprica. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2

de cozedura lenta a 95 C durante 35min.
3 No final do programa, coloque a mistura no centro da taa com uma esptula

e misture na velocidade 6 durante 2min.
4 Sirva frio.
SUGESTO
Esta preparao conserva-se no frigorfico coberta com um fio de azeite.
Men vegetariano
Menu vegetariano
129
DE LEGUMES
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina

picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague o dente de alho utilizando
a lmina de uma faca e coloque-o no aparelho com o azeite e a paprica. Seleccione

3 Descasque a abbora, a cherovia e as cenouras e corte-as em pedaos. Aps 4min.,

junte o caldo e os legumes. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95 C durante 40min. Sirva quente.
SUGESTO
Batatas, batata-doce, a escolha vasta! No hesite em variar os legumes.
Men vegetariano
Menu vegetariano
229
DE LIMO
6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
12
MIN.
c ozedura
3-4
HORAS DE
R EPOUSO
1 Coloque os ovos e o acar na taa de preparao com o acessrio misturador.

Misture na velocidade 6 durante 1min.
2 Junte a Mazena, o leite e o sumo de limo e seleccione o programa de sobremesas

cremosas a 90C na velocidade 5 durante 12min. sem a tampa doseadora.
3 Divida a mousse por forminhas. Cubra com pelcula aderente e coloque no frigorfico
durante 3-4 horas. Sirva bem frio.
SUGESTO
Varie os citrinos e junte raspas de fruta cristalizada sobre a mousse!
Men vegetariano
Menu vegetariano
de melocotn
y pato ahumado
350g

PUERROS
(PARTE BLANCA SOLO)
ALHO FRANCS
(PARTE BRANCA)
1 CHALOTA CHALOTA
10g MOSTAZA INTENSA
MOSTARDA FORTE
30cl ACEITE AZEITE
15cl VINAGRE DE JEREZ
VINAGRE DE XEREZ
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Cortar las partes blancas del puerro. Verter el agua en el robot de
cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner los puerros en la cesta de vapor

y condimentar con sal y pimienta. Poner la cesta en el robot e iniciar el
2 Al final de la coccin, dejar que los puerros se enfren. Vaciar el agua del
robot de cocina y equipar con la cuchilla picadora ultrablade.
3 Pelar la chalota. Poner en el bol con la mostaza aceite, vinagre, sal y
pimienta. Mezclar a velocidad 11 durante 45 segundos. Servir junto con

la vinagreta.
CONSEJO
La vinagreta se conservar bien en la nevera. Se puede hacer una
cantidad ms grande para tener ms cantidad disponible.
DE VERDURAS
80g CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
100g PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
2 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
5cl
1
CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE
1 CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
250g HINOJO FUNCHO
300g tomates tomate
20cl CALDO VEGETAL
CALDO DE LEGUMES
1/2
MANOJO DE CILANTRO
RAMINHO DE COENTROS
SAL SAL
4 Servir caliente o fro con cilantro picado por encima.
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar la cebolla roja y cortarla en trozos grandes.Lavar el pimiento,
pelarlo y cortarlo. Poner la cebolla y el pimiento en el bol de coccin del

robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la

hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina con el aceite de oliva e
iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 4min.
3 Cortar los calabacines, el hinojo y los tomates. Aadir el caldo, las
especias y las verduras al robot de cocina y condimentar con sal y

pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante
40min.
CONSEJO Sustituir el hinojo y los calabacines por chiriva,
zanahorias y calabaza.
300g
20g
UAL
ODO
MAN
CIRUELAS SIN HUESO

AMEIXAS SEM CAROO
MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA
DERRETIDA
DERRETIDA

5 HUEVOS OVOS
140g AZCAR ACAR
1 BOLSITA DE AZCAR
PACOTE DE ACAR
VAINILLADO BAUNILHADO
220g HARINA FARINHA

5cl Cointreau
LICOR DE COINTREAU
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 h 0 5
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar de mantequilla

una bandeja de horno y aadir las ciruelas.

para amasar/ picar y conectar a velocidad 5 a 80C durante 3min.
3 Aadir la leche, los huevos, el azcar y el azcar vainillado;

a continuacin, mezclar a velocidad 8.
4 Aadir gradualmente la harina. Cuando se haya introducido, aadir el

Cointreau y dejar funcionar durante otros 2minutos.
5 Verter la mezcla sobre las ciruelas y hornear durante 1h. Dejar enfriar
antes de comer.
CONSEJO
Las ciruelas pueden sustituirse por higos o cerezas.
30
FRANCS EM VINAGRETE
2 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
1 Corte a parte branca do alho francs em pedaos. Deite a gua na taa, at marca
de 0,7 l. Coloque o alho francs no cesto de vapor e tempere com sal e pimenta.
Coloque o cesto no aparelho e seleccione o programa de vapor durante 25min.
2 Aps a cozedura, deixe o alho francs arrefecer. Retire a gua da taa e coloque a
lmina picadora.
3 Descasque a chalota. Coloque-a na taa com a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal

e a pimenta. Misture na velocidade 11 durante 45 seg. Sirva com vinagrete.
SUGESTO
O vinagrete conserva-se perfeitamente no frigorfico. Prepare uma quantidade
maior para ter quando precisar.
Men vegetariano
Menu vegetariano
130
DE LEGUMES
4 / 6 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente.Lave o pimento, retire as sementes

e corte-o em pedaos. Coloque a cebola e o pimento na taa com a lmina picadora
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague os dentes de alho
com a lmina de uma faca. Coloque o azeite na taa com o acessrio misturador
3 Corte as curgetes, o funcho e o tomate em pedaos. Junte o caldo, as especiarias

e os legumes na taa e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
4 Sirva quente ou frio polvilhado com coentros picados.

SUGESTO
Substitua o funcho e as curgetes por cherovia, cenouras e abbora.
Men vegetariano
Menu vegetariano
230
BRETON
4 / 6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
0 5 c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte uma travessa que v ao forno
com manteiga e coloque as ameixas.
2 Deite a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e coloque

em funcionamento na velocidade 5 a 80C durante 3min.
3 Junte o leite, os ovos, o acar e o acar baunilhado e misture na velocidade 8.

4 Junte a farinha gradualmente. Quando estiver incorporada, junte o licor de Cointreau
e deixe em funcionamento durante mais 2min.
5 Deite a massa sobre as ameixas e leve a cozer no forno durante 1 hora. Deixe
arrefecer antes de consumir.
SUGESTO
Pode substituir as ameixas por figos ou cerejas.
Men vegetariano
Menu vegetariano
DE QUESO
40g HARINA FARINHA
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA
150g QUESO GRUYERE RALLADO QUEIJO GRUYRE RALADO
5 HUEVOS OVOS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la harina, leche

y la nuez moscada en el robot de cocina equipado con el mezclador.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa durante 8min a
velocidad 4 a 90C.
2 Separar las claras de huevo de las yemas. Al final del programa aadir
el queso gruyere y mezclar durante 45 segundos a velocidad 8. En

caso necesario, mezclar durante 30 segundos ms. Aadir las yemas de
huevo y mezclar durante 45 segundos. Verter la mezcla en un cuenco
grande y lavar el robot de cocina.
3 Poner las claras de huevo y una pizca de sal en el bol de coccin

equipado con el mezclador. Iniciar el robot de cocina a velocidad
7durante 7min 30 segundos, sin el tapn.
4 Untar de mantequilla la fuente de un sufl. Mezclar suavemente las
claras de huevo duras en la mezcla. Verter en el molde y hornear durante

30-35min. sin abrir la puerta del horno. Comer inmediatamente.
al estilo risotto
250g TRIGO TRIGO
1 CEBOLLA CEBOLA
8cl VINO BLANCO
VINHO BRANCO
70cl CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
80g tomates TOMATE
30g parmesano
QUEIJO PARMESO
10 HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de
cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y verter el aceite de oliva en el robot

de cocina. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 7min, sin el
tapn.
3 Cuanto el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el trigo.

Cuanto solo quede 1minuto, aadir el vino blanco.
4 Al final del programa aadir el caldo de pollo, condimentar con sal y

pimienta, e iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
20min, con el tapn colocado.
5 Cortar los tomates y calabacines en dados pequeos. Al final de la
coccin, aadir el parmesano, los tomates y calabacines. Mezclar

suavemente utilizando una esptula. Servir inmediatamente aderezndolo
con las hojas de albahaca.
CON FRUTOS SECOS
UAL
ODO
MAN
M
250g COPOS DE AVENA

FLOCOS DE AVEIA
40g MANTEQUILLA SEMISALADA MANTEIGA
100g MIEL LQUIDA MEL
50g AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
80g AVELLANAS PELADAS
AVELS PICADAS
80g ALMENDRAS TRITURADAS AMNDOAS LAMINADAS
40g NUECES PELADAS
NOZES PICADAS
100g PASAS PASSAS
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
MOLIDO
GENGIMBRE EM P

2 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade y cocinar a 100C a velocidad 5 durante
1min30segundos.
3 Aadir el resto de los ingredientes al robot de cocina. Mezclar cuando

estn fros a velocidad 3 durante 2min.
4 Esparcir la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel para
horno y hornear durante 10 - 15min.La mezcla debera estar dorada.

Dejar enfriar. Esta mezcla se conservar durante varios das en una caja
cerrada.
CONSEJO
Pueden aadirse albaricoques, cerezas secas, etc., segn el gusto.
31
DE QUEIJO
4 / 6 P ESSOAS 2 5
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
moscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta e misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para molhos
durante 8min. na velocidade 4 a 90C.
2 Separe as claras das gemas. No final do programa, junte o queijo gruyre e misture
durante 45 seg. na velocidade 8. Se necessrio, misture durante mais 30 seg. Junte

as gemas e misture durante 45 seg. Deite a mistura numa taa grande e lave a taa
de preparao.
3 Coloque as claras e uma pitada de sal na taa equipada com a misturadora.Ligue

o aparelho na velocidade 7 durante 7min. 30 seg., sem a tampa doseadora.
4 Unte uma forma para sufl. Misture delicadamente as claras em castelo preparao
anterior. Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante 30-35min. sem abrir
a porta do forno. Sirva de imediato.
MODA DE RISOTTO
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
131
c ozedura

2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e deite o azeite na taa. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta durante 7min. sem a tampa.
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o trigo. Quando faltar apenas
1min., junte o vinho branco.
4 No final do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e

seleccione o programa a vapor P3 a 95 C durante 20min. com a tampa.
5 Corte os tomates e as curgetes em pequenos cubos. No final da cozedura, junte o

parmeso, os tomates e as curgetes. Misture cuidadosamente com uma esptula.
Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.
COM FRUTOS SECOS

4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura

2 Coloque a manteiga na taa com a lmina picadora e misture a 100C na velocidade
5 durante 1min. 30 seg.
3 Junte o resto dos ingredientes na taa. Misture a frio na velocidade 3 durante 2min.
4 Espalhe a mistura sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal e leve a cozer no
forno durante cerca de 15min. A preparao deve ficar dourada. Deixe arrefecer.
possvel conservar esta preparao vrios dias numa caixa hermtica.
SUGESTO
Pode adicionar alperce seco, ameixas, etc. de acordo com os seus gostos.
231
AL CURRY Y BACALAO
250g LENTEJAS LENTILHAS
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
5g CURRY EN POLVO
CARIL EM P (1 C. DE CH)
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir el curry en polvo, las
(1 CUCHARADA)
2cl ACEITE AZEITE

1
HOJA DE LAUREL
FOLHA DE LOURO
1 FILETE DE BACALAO (250G) FILETE DE PESCADA (250G)
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado

15segundos.
lentejas, el aceite, la hoja de laurel y 65cl de agua. Iniciar el programa
3 Al final del programa cortar el bacalao en trozos pequeos. Reiniciar el
programa de coccin lenta P2 a 100C durante 10min. Servir caliente

o fro.
CONSEJO
Si se quiere que las lentejas estn un poco ms cocinadas, cocer
durante unos cuantosminutos ms.
CON TOMATES
150g quinoa QUINOA
1 CEBOLLA CEBOLA
5cl
10cl SALSA DE TOMATE MOLHO DE TOMATE
200g tomates TOMATE
FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes . Ponerla en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva, la quinoa,

la salsa de tomate y el doble de agua que de quinoa. Condimentar con
sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
20min, con el tapn colocado.
3 Cortar los tomates en trozos pequeos.

4 Al final de la coccin, aadir los tomates y mezclar suavemente con una
esptula. Servir inmediatamente aderezndolo con las hojas de albahaca.

CONSEJO Se puede cocinar la quinoa solamente y aadir
hierbas frescas y especias al servirla. Sabe deliciosa fra en
una ensalada.
UAL
ODO
MAN
M
200g COPOS DE AVENA

FLOCOS DE AVEIA
50g MIEL LQUIDA MEL
80g ALBARICOQUES SECOS ALPERCES SECOS
40g AVELLANAS AVELS
DE AVENA
p ersonas 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 0
min
1 Poner la leche, 40cl de agua y copos de avena en el robot de cocina

equipado con el mezclador. Cocinar a 80C a velocidad 4 durante
10min.
2 Aadir la miel, la canela, los albaricoques troceados y las avellanas

peladas. Mezclar a velocidad 6 durante 1min.
3 Servir en cuencos.
CONSEJO
Este plato se come caliente durante el desayuno.
PESCADA E CARIL
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
32
c ozedura
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na

velocidade 11 durante 15 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e junte o caril em p, as lentilhas, o
azeite, a folha de louro e 65cl de gua. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta

3 No final do programa, corte a pescada em pedaos pequenos. Seleccione o
programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 10min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Caso prefira as lentilhas um pouco mais cozidas, deixe cozer durante mais
algunsminutos.
132
com tomate
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura

2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite, a quinoa, o molho
de tomate e o dobro em gua da quantidade de quinoa. Tempere com sal e pimenta.

Seleccione o programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 20min. com a tampa.
3 Corte o tomate em pequenos cubos.

4 Aps a cozedura, junte os tomates e misture suavemente com uma esptula. Sirva
de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.
SUGESTO
Pode cozinhar a quinoa ao natural e juntar ervas frescas e especiarias.
Servindo frio, este prato delicioso como uma salada!
232
DE AREIA
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
1 Deite o leite, 40cl de gua e os flocos de aveia na taa com o acessrio misturador.
Cozinhe a 80C na velocidade 4 durante 10min.
2 Junte o mel, a canela, os alperces cortados em pedaos pequenos e as avels.

Misture na velocidade 6 durante 1min.
3 Sirva em taas.
SUGESTO
Este prato serve-se quente ao pequeno-almoo.
RELLENOS
UAL
ODO
MAN
M
4 PIMIENTOS PIMENTOS
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
500g TERNERA
CARNE DE VACA
10 RAMITAS DE MENTA
RAMINHOS DE HORTEL
50g PIONES PINHES
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Pelar el ajo y
cebolla y cortarlos en trozos grandes. Poner en el robot de cocina

equipado con la cuchilla picadora ultrablade junto con la carne y la
menta. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 12 durante
30 segundos.
2 Mezclar el contenido del robot de cocina utilizando una esptula y
mezclar durante otros 10 segundos (mezclar durante 20 segundos ms

si se desea que el relleno sea menos consistente).
3 Retirar la cuchilla, aadir los piones y mezclar el relleno usando las

manos.
4 Cortar la parte superior del pimiento y quitar la parte blanca y las
semillas. Introducir en un horno y poner el relleno. Colocar las partes

superiores y hornear durante 30 - 35min. Servir caliente.
CONSEJOLa carne se puede sustituir por carne de ternera
joven.
de Gambas
300g ARROZ ARBORIO
ARROZ ARBREO
1 CHALOTA CHALOTA
8cl VINO BLANCO
VINHO BRANCO
90cl CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
250g Gambas Gambas
50g parmesano
QUEIJO PARMESO
50g tomates secos
TOMATES SECOS
FOLHAS DE MANJERICO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Poner en el robot de
cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar durante

15segundos a velocidad 11.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva e iniciar el

programa de coccin lenta P1 durante 7min, sin el tapn.
3 Cuando el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el arroz y las

gambas. Cuando solo quede 1minuto, aadir el vino blanco. Al final del
programa verter el caldo de pollo e iniciar el programa de coccin lenta
P3 a 95C durante 20min; a continuacin, colocar el tapn.
4 Al final de la coccin, aadir el parmesano, la mantequilla y los tomates
troceados y mezclar cuidadosamente con una esptula. Condimentar

con sal y pimienta. Servir inmediatamente aderezndolo con las hojas de
albahaca.
CONSEJO No hay que sorprenderse si queda algo caldoso, el
parmesano dar al risotto una consistencia cremosa.
de hojaldre
150g HARINA FARINHA
4 HUEVOS OVOS
SAL SAL
ADORNOS RECHEIO
2 HUEVOS OVOS
3
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
100g AZCAR ACAR
40g HARINA FARINHA
30g Mazena
Mazena
125g ALMENDRAS GARRAPIADAS AMNDOAS CARAMELIZADAS
100g AZCAR GLAS
ACAR EM P
50g ALMENDRAS TRITURADAS AMNDOAS LAMINADAS
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 1 h
1 Precalentar el horno a 190C (pos. termostato 6). Realizar una masa
para clairs dulces (pastelitos) (pg. 24). Cubrir una bandeja de horno,
colocar la masa para clairs en una manga pastelera y formar un crculo
en la bandeja. Hornear durante 25min; a continuacin, descender la
temperatura del horno a 160C y hornear durante otros 20min.
2 Poner los huevos y las yemas, el azcar, la harina y Mazena en el robot
de cocina equipado con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min

a la vez que se aade la leche. Acoplar el tapn e iniciar el programa de
postres cremosos a velocidad 4 a 90C durante 12min. Al final de la
coccin, aadir la mantequilla y las almendras garrapiadas y mezclar a
velocidad 7 durante 1min para alisar la crema.
3 Poner la crema en una manga pastelera y dejar enfriar. Cortar el rosco
por la mitad por la parte ms gruesa y rellenar el interior con la crema.

Echar la otra mitad por encima y esparcir el azcar glas y las almendras
trituradas. Comer inmediatamente.
33
RECHEADOS
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Descasque o alho e a cebola e corte-
os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora juntamente com a carne e

a hortel. Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 12 durante 30 seg.
2 Misture o contedo da taa com uma esptula e misture durante mais 10 seg.
(misture durante mais 20 seg. caso pretenda que o recheio fique menos espesso).
3 Retire a lmina, junte os pinhes e misture o recheio com as mos.

4 Corte a parte superior dos pimentos e retire a parte branca e as sementes. Coloque
numa travessa que v ao forno e guarnea com o recheio. Cubra com as partes
superiores e leve ao forno durante 30-35min. Sirva quente.
SUGESTO
Pode substituir a carne de vaca por vitela.
133
de Gambas
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina

picadora e misture durante 15 seg. na velocidade 11.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa
de vapor P1 durante 7min. sem a tampa doseadora.
3 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o arroz e as gambas. Quando
faltar apenas 1min., junte o vinho branco. No final do programa, deite o caldo de
galinha e seleccione o programa de vapor P3 a 95 C durante 20min. Coloque a
tampa.
4 Aps a cozedura, junte o parmeso, a manteiga e os tomates secos cortados em
pedaos e misture suavemente com uma esptula. Rectifique os temperos com sal e
pimenta. Sirva de imediato guarnecendo com as folhas de manjerico.
SUGESTO No fique surpreendido se ficar algum lquido; o parmeso

confere uma consistncia cremosa ao risotto.
233
4 / 6 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO
HORA
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 190C (T. 6). Prepare uma massa doce (pg. 25).
Revista um tabuleiro com papel vegetal, deite a massa num saco de pasteleiro e
deite-o sobre o tabuleiro formando uma croa.Leve a cozer no forno durante 25min.
Em seguida, baixe a temperatura do forno para 160C e deixe cozer durante mais
20min.
2 Coloque os ovos e as gemas, o acar, a farinha e a Mazena na taa com o
acessrio batedor. Misture na velocidade 6 durante 1min. enquanto junta o leite.

Coloque a tampa e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade
4 a 90C durante 12min. Aps a cozedura, junte a manteiga e as amndoas
caramelizadas, misture na velocidade 7 durante 1min. para obter um creme bem liso.
3 Coloque o creme num saco de pasteleiro e deixe arrefecer. Corte a croa em dois na
parte mais espessa e guarnea o interior com o creme. Coloque a outra metade por
cima e polvilhe com acar em p e amndoas laminadas. Sirva de imediato.
DE BACALAO
300g BACALAO DESALADO
BACALHAU DEMOLHADO
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
70g HARINA FARINHA
2 HUEVOS OVOS
1
CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH
PIMIENTA
DE PIMENTO DOCE
PEQUEO MANOJO
RAMINHO DE SALSA
DE PEREJIL DE HOJA PLANA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Verter 0,7L de agua en el bol de coccin. Pelar las patatas, cortarlas en

trozos de 2 cm y colocarlas en la cesta de vapor. Iniciar el programa de
vapor durante 20min.
2 Al final del programa vaciar el robot de cocina. Pelar el ajo y cebolla,
colocarlos en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora

ultrablade a velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir el bacalao
desalado y mezclar durante otros 10 segundos. Aderezar ligeramente
con sal y pimienta y aadir las patatas cocidas, la harina, los huevos, la
pimienta y el perejil de hoja plana. Mezclar durante 1min. a velocidad 7.
3 Calentar una freidora a 170C y hacer pequeas bolas utilizando una

cuchara. Introducirlas en el aceite caliente y frer durante 5 - 10min.
Poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y servir
inmediatamente.
de patata
1 HUEVO OVO
20g PAN RALLADO
PO RALADO
75g HARINA FARINHA
1
CUCHARADA DE CEBOLLINOS C. DE CH DE CEBOLINHO
1 CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE
NUEZ MOSCADA
NOZ-MOSCADA MODA
50g
QUEIJO RALADO
QUESO RALLADO
SAL SAL
MISTURA DE 5 PIMENTAS
1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor.
Verter 0,7L de agua en el bol de coccin y poner la cesta de vapor en

el robot de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 20min.
2 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Al final de la coccin,

colocar las patatas en un cuenco separado y machacarlas. Condimentar
con sal y pimienta, aadir el huevo, el pan rallado y la harina. Mezclar
bien.
3 Formar pequeas bolas y cocer durante 8min. en una cacerola con
agua hirviendo. Escurrir los bolitas en papel de cocina y colocarlos en un

recipiente de horno untado de mantequilla.
4 En un cuenco separado, mezclar la nata lquida, el cebollino troceado, la

nuez moscada, la sal y la pimienta y colocar por encima los dumplings.
Esparcir el queso rallado y hornear durante 20min.
CONSEJO Puede aadirse bacon.
CATALANA
UAL
ODO
MAN
M
1
NARANJA NATURAL LARANJA
1 LIMN NATURAL LIMO
70cl LECHE LEITE
120g AZCAR ACAR
1
RAMA DE CANELA
PAU DE CANELA
2 HUEVOS OVOS
3 YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
20g HARINA FARINHA
20g Mazena Mazena
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 3 0 min R E P O S O 1 h
AZCAR MORENO
PARA CARAMELIZAR
4 Iniciar el programa de postres a velocidad 5 a 90C durante 15min.
ACAR MASCAVADO
PARA CARAMELIZAR
1 Lavar la naranja y el limn y quitarles la piel con un pelador.

2 Poner la leche, 60 g de azcar, la canela y la peladura en el robot de
cocina equipado con el mezclador. Calentar a velocidad 3 durante 90C

durante 15min. Pasar la mezcla por un colador.
3 Enjuagar el bol de coccin y acoplar la batidora. Poner los huevos,
las yemas, la harina, Mazena y el azcar restante en el bol. Mezclar a

velocidad 6 durante 1min. Despus de 30 segundos, aadir la infusin
de leche por la abertura de la tapa.
Al final de la coccin mezclar durante 30 segundos a velocidad 7 para
hacer que la crema sea ms consistente.
5 Llenar 6 recipientes individuales y colocarlos en la nevera durante 1 h.
Al servir, cubrir la crema con azcar moreno y caramelizar utilizando un

quemador.
34
DE BACALHAU
4 / 6 P ESSOAS 2 0
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Deite 0,7 l na taa. Descasque as batatas, corte-as em pedaos de 2 cm e coloqueas no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20min.
2 No final do programa, esvazie a taa. Descasque o alho e a cebola e coloque-os
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte

o bacalhau seco e misture durante mais 10 seg. Tempere ligeiramente com sal e
pimenta e junte as batatas cozidas, a farinha, os ovos, a pimenta e a salsa. Misture
durante 1min. na velocidade 7.
3 Aquea uma fritadeira a 170C e forme bolas pequenas com uma colher. Mergulhe
no leo quente e deixe fritar durante 5-10min. Coloque em papel de cozinha
absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva de imediato.
134
DE BATATA
2 / 4 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura
1 Descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7L

de gua na taa e coloque o cesto de vapor no robot de cozinha. Seleccione o
2 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Aps a cozedura, coloque as batatas
numa taa parte e reduza-as a pur. Tempere com sal e pimenta, junte o ovo, o po
ralado e a farinha. Misture bem.
3 Forme pequenos bolinhos e deixe cozer durante 8min. numa panela com gua a
ferver. Escorra os bolinhos em papel de cozinha absorvente e coloque-os numa
travessa que v ao forno untada com manteiga.
4 Numa saladeira, misture as natas, o cebolinho picado, a noz-moscada, sal e pimenta

e deite sobre os bolinhos de batata. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno durante
20min.
SUGESTO
Pode adicionar bacon fumado preparao.
234
CREME
6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura 1
HORA DE
R EPOUSO
1 Lave a laranja e o limo e retire a raspa com o descascador.

2 Coloque o leite, 60 g de acar, a canela e a raspa na taa com o acessrio
misturador. Aquea na velocidade 3 a 90C durante 15min. Passe a mistura por

um escorredor.
3 Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Coloque os ovos, as gemas, a farinha,

a Mazena e o restante acar na taa. Misture na velocidade 6 durante 1min.
Aps 30 seg., junte o leite pelo orifcio da tampa.
4 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 90C durante 15min.

Aps a cozedura, misture durante 30 seg. na velocidade 7 para homogeneizar
o creme.
5 Encha 6 forminhas e coloque-as no frigorfico durante 1 hora. Ao servir, cubra o leite

creme com acar mascavado e caramelize utilizando um maarico.
DE POLLO
250g FILETE DE POLLO
BIFE DE FRANGO
1 CEBOLLA CEBOLA
5cl
C. DE CH DE CARIL

EN POLVO
EM P
PIZCA DE PITADA
JENGIBRE MOLIDO
DE GENGIBRE MODO
10cl SALSA DE TOMATE

10
RAMITAS DE CILANTRO
5 LMINAS DE MASA FILO
POLPA DE TOMATE
RAMINHOS DE COENTROS
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
ou
3 0 min
1 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla en el

robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a
velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador.
Aadir el aceite y las especias e iniciar el programa de coccin lenta P1
2 Cortar en dados el pollo y aadir al robot de cocina la salsa de tomate;
a continuacin, iniciar el programa programa de coccin lenta P3 a
95C durante 10min.
3 Al final de la coccin aadir el cilantro y condimentar con sal y pimienta.

Dividir cada lmina de masa filo en 4 tiras. Poner un montoncito de
relleno en uno de los extremos. Plegar para hacer un tringulo y luego
plegar nuevamente hacia el extremo de la tira y sellar la masa con un
poco de clara de huevo. Repetir con las otras tiras.
4 Cocinar durante 5min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15min. en el horno a 150C (pos. termostato 5) en una
bandeja cubierta con papel para horno. Servir.
6 VOLOVANES VOL-AU-VENTS
40g HARINA FARINHA
180g PECHUGAS DE POLLO
PEITO DE FRANGO
100g TERNERA VITELA
60g CHALOTA CHALOTAS
2 CUCHARADAS ACEITE
10cl CALDO CALDO
180g CHAMPIONES ENTEROS, COGUMELOS INTEIROS
EN CONSERVA
DE LATA
SAL E PIMENTA
SAL Y PIMIENTA

Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Aadir 40 g de mantequilla e iniciar el programa de salsa a velocidad 4
a 90C durante 8min. Poner a un lado y lavar el robot de cocina.
2 Cortar en dados el pollo y la ternera. Pelar las chalotas y colocarlas en el

robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador y aadir 20 g de la mantequilla
restante y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1

a 130C durante 5min. Aadir el pollo, la ternera y el caldo e iniciar el
programa P2 a 90C durante 25min. Despus de 15min, aadir
los championes.
4 Vaciar el caldo y combinar la mezcla con la bechamel, rellenar los

volovanes y hornear durante 20min.
de leche con vainilla
UAL
ODO
MAN
M
4
YEMAS DE HUEVOS
GEMAS DE OVO
50 g AZCAR ACAR
40 cl NATA LQUIDA NATAS
1 CUCHARADA DE VAINILLA C. DE CH DE BAUNILHA
(MOLIDA O ESENCIA)
(MODA OU AROMA)
100 g
ACAR MASCAVADO
AZCAR MORENO

2 Poner las yemas de huevo, el azcar y la vainilla en el robot de cocina
equipado con la batidora y mezclar a velocidad 7 durante 1min.
Despus de 30 segundos, aadir la crema por la tapa.
3 Repartir la mezcla entre platos individuales.

4 Hornear en un bao Mara durante 35min. Dejar enfriar y colocar en la
nevera.
5 Esparcir el azcar moreno sobre las cremas catalanas y colocarlas bajo

un quemador o bajo el grill durante 2min.
CONSEJO
Se pueden aadir pistachos machacados antes de servir.
35
DE FRANGO
4 / 6 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO
20-30
MIN.
c ozedura
1 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina picadora.

Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina pelo acessrio
misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de cozedura
lenta a 130C durante 5min.
2 Corte o frango em cubos e deite-o na taa juntamente com a polpa de tomate.

Seleccione o programa de P3 de cozedura lenta a 95 C durante 10min.
3 Aps a cozedura, junte os coentros e tempere com sal e pimenta. Divida cada folha
de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio numa das pontas.
Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira e sele a massa
com um pouco de clara. Repita esta operao com as outras tiras.
4 Frite durante 5min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve ao
forno durante 15min. a 150C (T. 5) num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Sirva.
135
4 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a farinha, o leite e a nozmoscada na taa com o acessrio batedor. Tempere com sal e pimenta. Misture na
velocidade 7 durante 1min. Junte 40 g de manteiga e seleccione o programa para
molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min. Reserve e lave a taa.
2 Corte o frango e a vitela. Descasque a chalota e coloque-a na taa com a lmina
3 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e junte 20 g da restante manteiga e o
azeite. Seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Junte

o frango, a vitela e o caldo e seleccione o programa P2 a 90C durante 25min.
Aps 15min., junte os cogumelos.
4 Retire o caldo e misture a preparao com o mollho bechamel, encha os vol-au-vents

e leve ao forno durante 20min.
CREME COM BAUNILHA

4 / 6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
c ozedura

2 Coloque as gemas, o acar e a baunilha na taa com o acessrio batedor e misture
na velocidade 7 durante 1min. Aps 30 seg., junte as natas pela tampa.
3 Divida a preparao em taas individuais.

4 Leve a cozer em banho-maria durante 35min no forno. Deixe arrefecer e coloque
no frigorfico.
5 Polvilhe o leite creme com o acar mascavado e queime a parte superior com
o maarico ou no grill do forno durante 2min.
SUGESTO
Pode adicionar pistchios picados antes de servir.
235
40 g HARINA FARINHA
40 g MANTEQUILLA MANTEIGA
30 cl LECHE SEMIDESNATADA LEITE MEIO GORDO
1
PIZCA DE NUEZ MOSCADA PITADA DE NOZ-MOSCADA
120 g QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
120 g JAMN YORK
FIAMBRE OU PRESUNTO
2 HUEVOS OVOS
HARINA FARINHA

PAN RALLADO
PO RALADO
ACEITE PARA COCINAR LEO PARA FRITAR

SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA

con la batidora. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad
7 durante 30 segundos. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de
salsa a velocidad 4 a 90C durante 5min.
2 Sustituir la batidora por el accesorio para amasar/ picar, aadir el queso
comt y el jamn cortado y mezclar a velocidad 9 durante 45 segundos.

En caso necesario, mezclar de nuevo durante 30 segundos. Dejar enfriar.
3 Embadurnar de harina la encimera y formar un rollo con la mezcla. Cortar

para hacer croquetas y rebozar en los huevos batidos y despus en el
pan rallado. Rebozar una vez ms.
4 Calentar el aceite para cocinar en una sartn o freidora. Sumergir las
croquetas en el aceite muy caliente (150C) y frer durante 1 - 2min.

Deben tener un color marrn dorado. Servir.
12 PASTA DE CANELONES CANELONES

50g CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
250g ESPINACAS CONGELADAS ESPINAFRES CONGELADOS
CON TALLOS
400g ricotta
QUEIJO RICOTA
1 HUEVO OVO
125g PARMESANO RALLADO PARMESO RALADO
ACEITE AZEITE
SAL SAL
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Cocinar la pasta
de los canelones en una cacerola brevemente. Pelar la cebolla y el ajo y

cortarlos en trozos grandes, colocarlos en el robot de cocina equipado
10segundos.
2 Aadir el aceite y las espinacas e iniciar el programa de coccin lenta

3 Al final del programa aadir la ricotta, el huevo batido, la sal y la mitad
del parmesano rallado y, a continuacin, mezclar a velocidad 9 durante

30 segundos.Llevar la mezcla hacia el centro utilizando una esptula y
mezclar durante 30 segundos.
4 Rellenar los canelones con esta mezcla y ponerlos en una bandeja de

horno. Cubrir con nata lquida y esparcir el parmesano restante por
encima. Hornear durante 35min. Servir caliente.
CONSEJO Sustituir el relleno por salsa boloesa.
200g GALLETA MARA

40g MANTEQUILLA DERRETIDA
3 LMINAS DE GELATINA

350g
DE PERA Y CHOCOLATE
UAL
ODO
MAN
(6g)
PERAS EN ALMBAR
(PESO ESCURRIDO)
BOLACHAS MARIA
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 2 0 min R E P O S O 3 h
MANTEIGA DERRETIDA
1 Mezclar las galletas en el robot de cocina equipado con la cuchilla
FOLHAS DE GELATINA
(6 g)
PERAS EM CALDA
(PESO ESCORRIDO)
20cl
NATA LQUIDA PARA MONTAR NATAS PARA BATER

(30% DE GRASA)
(30% DE M.G.)
60g AZCAR ACAR

120g mascarpone
QUEIJO MASCARPONE
100g CHOCOLATE NEGRO
CHOCOLATE PRETO
8cl LECHE LEITE
picadora ultrablade a velocidad 10 durante 30 segundos. Aadir la

mantequilla derretida, mezclar con una esptula y a continuacin comprimir
en el fondo de un molde.
2 Poner a remojo las lminas de gelatina en agua fra. Poner las peras
escurridas con 2 cucharadas de almbar en el robot de cocina y mezclar a

velocidad 10 durante 1min. Conservar en un cuenco.
3 Calentar 2 cucharadas del almbar de las peras en una cacerola y aadir las
lminas de gelatina.Lavar el robot de cocina y acoplar la batidora. Verter
la nata lquida y mezclar a velocidad 7 durante 3min. Aadir el azcar, las
peras troceadas, el mascarpone y la gelatina. Mezclar a velocidad 4 durante
1min. y 30 segundos. Verter en el molde y colocarlo en la nevera.
4 Poner el chocolate y la leche en el robot de cocina equipado con el accesorio

para amasar/ picar. Cocinar a 70C a velocidad 5 durante 8min. Verter el
chocolate sobre las peras y la crema. Enfriar como mnimo durante 3 h.
36
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura

com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante 30 seg. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante 5min.
2 Substitua o acessrio batedor pela lmina para amassar/triturar, junte o queijo comt
e o fiambre ou presunto cortado em tiras e misture na velocidade 9 durante 45 seg.
Se necessrio, misture durante mais 30 seg. Deixe arrefecer.
3 Deite a farinha sobre a sua bancada e molde a preparao por forma a obter um
rolo. Corte-o de maneira a obter croquetes e mergulhe no ovo batido seguido de po

ralado. Repita esta operao.
4 Aquea o leo numa panela ou fritadeira. Mergulhe os croquetes no leo muito
quente (150C) e deixe fritar durante 1-2min. Devem ficar bem dourados. Sirva.
136
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Escalde os canelones numa panela
durante algunsminutos. Descasque a cebola e o alho e pique-os grosseiramente.
Coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Junte o azeite e os espinafres e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a
130C durante 5min.
3 No final do programa, junte o queijo ricota, o ovo batido, sal e metade do parmeso
ralado. Misture na velocidade 9 durante 30 seg. Coloque a mistura no centro da taa

com uma esptula e misture durante 30 seg.
4 Encha os canelones com esta preparao e coloque numa travessa que v ao forno.
Cubra com natas e polvilhe com o restante parmeso.Leve ao forno durante 35min.
Sirva quente.
SUGESTO
Substitua o recheio por bolonhesa.
PRA-CHOCOLATE
6 / 8 P ESSOAS 2 0
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
1 Triture as bolachas maria na taa com a lmina picadora na velocidade 10 durante
30seg. Junte a manteiga derretida, misture com uma esptula e deite a preparao
no fundo de uma forma.
2 Mergulhe as folhas de gelatina em gua fria. Coloque as peras escorridas com 2 c. de

sopa da calda na taa e misture na velocidade 10 durante 1min. Reserve numa taa
parte.
3 Aquea 2 c. de sopa da calda de pra numa panela e junte as folhas de
gelatina.Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Deite o creme e misture na

velocidade 7 durante 3min. Junte o acar, as peras passadas, o queijo mascarpone
e a gelatina. Misture na velocidade 4 durante 1min. 30 seg. Deite a preparao no
tabuleiro e coloque-o no frigorfico.
4 Coloque o chocolate e o leite na taa com a lmina para amassar/triturar. Derreta a
70C na velocidade 5 durante 8min. Verta o chocolate derretido sobre o creme de

pera. Deixe arrefecer durante pelo menos 3 horas.
236
DE CALABACN
20
HOJAS DE ALBAHACA
FOLHAS DE MANJERICO
4 HUEVOS OVOS
40g parmesano
QUEIJO PARMESO
10g PAN RALLADO
PO RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Cortar en dados los calabacines y picar la albahaca.

2 Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Condimentar
con sal y pimienta.
3 Verter 0,7L de agua en el robot de cocina y cubrir la cesta de vapor
con papel para horno. Verter la mezcla en la cesta y colocarla en el robot

de cocina.
4 Iniciar el programa de vapor durante 15min. Servir caliente o fro.

CONSEJO
Aadir tomates secos, queso feta, aceitunas, etc.
GRATINADAS
CON SALSA BECHAMEL

600g HOJAS DE ACELGAS
FOLHAS DE ACELGA
40g HARINA FARINHA
40g MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
120g QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
min
C O C C I N 1 h
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Trocear las hojas

de acelga. Poner las acelgas y 50cl de agua en el robot de cocina equipado
con el mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
15min. Al final de la coccin, escurrir en un colador.Lavar el bol
de coccin del robot de cocina.
con la batidora. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad

6 durante 30 segundos. Aadir la mantequilla e iniciar el programa de salsa
a velocidad 4 a 90C durante 8min.
3 Cuando haya acabado el programa, aadir el queso rallado y mezclar
a velocidad 6 durante 45 segundos. Si la mezcla no es homognea mezclar

durante 30 segundos ms.
4 Mezclar las acelgas y la bechamel. Verter la mezcla en una fuente de horno.

Hornear durante 30min. Comer caliente.
con nata
6 HUEVOS OVOS
397g Leche condensada
Lata de leite
condensado (cozido)
40cl Nata lquida Natas

50g Azcar Acar
de caramelo
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 min
1 Poner las claras de huevo en el bol de coccin con el accesorio batidora

y mezcle a velocidad 6 durante 6 minutos. Guardar la preparacin.
2 Poner la leche condensada y las yemas de huevo en el bol de coccin.

Mezclar a velocidad 5 durante 1 min.
3 Finalmente aadir las claras de huevo batidas, mezcle todo a velocidad 5
durante 25 segundos. Colocar la preparacin en vasitos.
4 Lavar el bol de coccin. Aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 6
durante 4 minutos. Aadir el azcar gradualmente con el vaso medidor.
5 Decorar la Mousse con nata para montar.

CONSEJO
Puede aadir cacao en polvo o canela para la preparacin.
DE CURGETE
2 / 4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
37
c ozedura
1 Corte as curgetes em cubos e pique o manjerico.

2 Coloque todos os ingredientes numa taa parte e misture. Tempere com sal
e pimenta.
3 Deite 0,7 l de gua na taa e revista o cesto de vapor com papel vegetal. Deite
a preparao no cesto coloque-o no aparelho.
4 Seleccione o programa de vapor durante 15min. Sirva quente ou frio.

SUGESTO
Junte tomates secos, queijo feta, azeitonas, etc.
137
GRATINADAS
COM MOLHO BECHAMEL

4 / 6 P ESSOAS 1 2
MIN.
P REPARAO
HORA
C OZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte as folhas de acelga em pedaos.
Coloque as acelgas e 50cl de gua na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 15min. Aps a cozedura, deixe
escorrer num escorredor.Lave a taa de preparao.

com sal e pimenta. Misture na velocidade 6 durante 30 seg. Junte a manteiga e
seleccione o programa para molhos na velocidade 4 a 90C durante 8min.
3 No final do programa, junte o queijo ralado e misture na velocidade 6 durante 45 seg.

Se a mistura no ficar homognea, misture durante mais 30 seg.
4 Misture as acelgas ao molho bechamel. Deite a preparao numa travessa que v ao

forno.Leve a cozer no forno durante 30min. Sirva quente.
de Caramelo com chantilly

4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
1 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e bata as claras em castelo,

6min., velocidade 6. Reserve parte.
2 No copo coloque o leite condensado e as gemas e programe 1 min., velocidade 5.

3 Por fim junte as claras em castelo, 25 seg. velocidade 5. Retire e coloque em taas.
4 Lave a taa de preparao. Coloque as natas e seleccione 4 min., velocidade 6.
Adicione o acar aos poucos pelo copo doseador.
5 Decore a mousse com o chantilly

SUGESTO Pode polvilhar o chantilly com cacau em p ou canela
237
RELLENAS
50
ACEITUNAS VERDES GRANDES AZEITONAS VERDES GRANDES
150g TERNERA
CARNE DE VACA
80g CERDO
CARNE DE PORCO
70g HGADO DE POLLO
FGADOS DE GALINHA
50g BACON BACON
5cl
25cl CALDO VEGETAL
CALDO DE LEGUMES
2 HUEVOS OVOS
50g PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
RALADO
100g PAN RALLADO

PO RALADO
50g HARINA FARINHA

ACEITE PARA COCINAR LEO PARA FRITAR
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Cortar en dados la carne, los hgados y el bacon y colocarlos en el robot

de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Picar a velocidad
2 Aadir el aceite de oliva y el caldo, y condimentar con sal y pimienta.

3 Al final del programa aadir 1 huevo y el parmesano; a continuacin,

mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos. Mezclar de nuevo si se
desea que el relleno sea menos grueso.
4 Introducir este relleno en las aceitunas. Calentar una freidora. Rebozar
las aceitunas en la harina y el huevo batido restante y a continuacin en

el pan rallado.
5 Sumergir en la freidora durante unos pocosminutos. Comer caliente.

CONSEJO Pueden aadirse cebollas al relleno o se puede
utilizar ternera joven en lugar de cerdo.
con curry
250g LENTEJAS LENTILHAS
80g CEBOLLA ROJA
CEBOLA ROXA
2 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
C. DE CH DE CARIL

EN POLVO
EM P
CUCHARADA DE JENGIBRE C. DE CH DE GENGIBRE

MOLIDO
EM P
CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE COENTROS

MOLIDO
EM P
25cl
LECHE DE COCO
LEITE DE COCO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Machacar los dientes de ajo con la

hoja de un cuchillo. Poner en el robot de cocina junto con el aceite de
oliva y las especias. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 4min.
3 A continuacin, aadir las lentejas, 0,7L de agua y la leche de coco.
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta


CONSEJO
El curry denominado dahl por los indios se parece a un pur. Est
delicioso servido con arroz y aderezado con cilantro fresco.
UAL
ODO
MAN
M
300g FRAMBUESAS FRAMBOESAS

30cl NATA LQUIDA PARA
NATAS PARA BATER
MONTAR (30% DE GRASA) (30% DE M.G.)
6g GELATINA GELATINA
25g AZCAR ACAR
DE FRAMBUESA
1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco de agua fra.

2 Poner las frambuesas en el bol de coccin del robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 9 a 50C
durante 5min. Dejar reposar durante no ms de 1min. y aadir la
gelatina escurrida. Poner a un lado en un cuenco.
3 Lavar el robot de cocina en agua fra y secar bien. Acoplar la batidora al
robot de cocina y aadir la nata lquida para montar. Mezclar a velocidad

6 durante 5min. sin el tapn. Dejar reposar durante no ms de 2min. y
aadir el azcar.
4 Cuando la nata se haya montado, aadir el coulis de frambuesas fro,
raspar los bordes del robot de cocina y mezclar a velocidad 5 durante

5segundos.
5 Verter en vasos y dejar en la nevera durante 4 h.

CONSEJOLa mousse se puede decorar con frutos frescos.
38
PANADAS
4 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
1 Corte a carne, os fgados e o bacon em cubos e coloque-os na taa com a lmina

picadora. Pique na velocidade 12 durante 10 seg.
2 Junte o azeite e o caldo e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P1

de cozedura lenta a 130C durante 15min.
3 No final do programa, junte 1 ovo e o queijo parmeso e misture na velocidade
6 durante 30 seg. Misture novamente caso pretenda que o recheio fique menos
espesso.
4 Guarnea as azeitonas com este recheio. Aquea uma fritadeira. Passe as azeitonas
pela farinha pelos restantes ovos batidos e depois pelo po ralado.
5 Mergulhe na fritadeira durante algunsminutos. Sirva quente.

SUGESTO
Pode juntar cebolas ao recheio ou utilizar vitela em vez de porco.
138
COM CARIL
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura

picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Esmague os dentes de alho com
a lmina de uma faca. Coloque na taa com o azeite e as especiarias. Seleccione

3 Junte as lentilhas, 0,7cl de gua e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 40min.

SUGESTO
O caril denominado dahl pelos indianos, semelhante a um pur.
delicioso servido com arroz e guarnecido com coentros frescos.
238
DE FRAMBOESA
4 / 6 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO
HORAS DE
R EPOUSO
1 Mergulhe a gelatina numa taa de gua fria.

2 Coloque as framboesas na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 9
a 50C durante 5min. Quando faltar apenas 1minuto junte a gelatina escorrida.
Reserve numa taa parte.
3 Lave a taa de preparao em gua fria e seque bem. Coloque o acessrio
batedor na taa e junte as natas. Misture na velocidade 6 durante 5min. sem

a tampa doseadora. Quando faltar apenas 2min. junte o acar.
4 Aps obter o chantilly, junte o pur frio de framboesas, raspe as laterais da taa
5 Deite em copos e deixe no frigorfico durante 4 horas.

SUGESTO
Pode decorar a mousse com fruta fresca.
DE CARNE
250g TERNERA
CARNE DE VACA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
1 CEBOLLA CEBOLA
5cl
1
CUCHARADA DE PIMIENTA C. DE CH DE
MOLIDA
PIMENTO DOCE
1
1
C. DE CH DE COMINHOS
CUCHARADA DE COMINO
CUCHARADA DE CILANTRO C. DE CH DE COENTROS

MOLIDO
EM P
10cl CALDO
6 LMINAS DE MASA FILO
CALDO DE CARNE
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 2 0 ou 3 0 min
1 Cortar la carne en dados, colocarla en el bol de coccin equipado
con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante

10segundos. Poner a un lado.
2 Pelar las zanahorias, el ajo, la cebolla y cortarlos en dados. Ponerlo en el

velocidad 11 durante 30 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador,
aadir el aceite y las especias e iniciar el programa de coccin lenta P1
a 130C durante 5min., sin el tapn. A continuacin, aadir la carne y
el caldo, condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin
3 Dividir cada lmina de masa filo en 4 tiras. Poner a montoncito de relleno
en uno de los extremos. Plegar para hacer un tringulo; a continuacin,

volver a plegar hasta el extremo de la tira. Sellar con un poco de clara de
huevo. Repetir este paso.
4 Cocinar durante 5min. en una sartn a fuego alto con un poco de aceite
o durante 15min. en el horno a 150C (pos. termostato 5). Servir.
1kg FILETE DE TERNERA

CARNE DO ACM
200g CEBOLLAS CEBOLAS
2 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
100g PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
50g HARINA FARINHA
2 CUCHARADAS ACEITE
1 CUCHARADA
C. DE SOPA DE PAPRICA
p ersonas 4 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 h 2 5
3 Al final del programa aadir la ternera, las patatas, la pulpa de tomate, el
DE PIMENTN DULCE
250g
PULPA DE TOMATE
(EN CONSERVA)
POLPA DE TOMATE
(DE LATA)
60cl
10cl
CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
VINO TINTO
VINHO TINTO
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Pelar las cebollas, el ajo y las patatas y cortarlos en cuatro trozos. Cortar el
pimiento en dados. Cortar la carne en dados y rebozarla en la harina. Poner

la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador y mover los ingredientes al centro del
bol de coccin. Aadir el aceite, la pimienta y el pimentn dulce e iniciar el

caldo y el vino tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de
coccin lenta P2 a 95C durante 1 h 20min. Servir muy caliente.
CONSEJO Puede aadirse un poco de nata antes de servir.

elegir trozos bastante grasos de ternera y cortarlos en dados
de 2 cm.
(galletas de almendras)
125g ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOA MODA
125g HARINA FARINHA
180g AZCAR GLAS
ACAR EM P
5
CLARAS DE HUEVO
CLARAS DE OVO
1 CUCHARADA RASA
C. DE CH DE FERMENTO

DE levadura qumica QUMICO

CUCHARADA DE VAINILLA
MOLIDA
C. DE CH DE BAUNILHA
EM P
PITADA DE SAL
PIZCA DE SAL
D A P A R A 1 2 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 3 0 min R E P O S O
3 0 min
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6/7).

para amasar/ picar y cocinar a 130C a velocidad 3 durante 10min.
3 Aadir los otros ingredientes e iniciar el programa de masa P3. Poner

la masa en la nevera durante 30min.
4 Untar de mantequilla los moldes de las galletas y rellenarlos

con la mezcla (hasta 2/3). Hornear durante 15 - 20min.
5 Dejar enfriar antes de extraer del molde y comer.

CONSEJO
Sustituir las almendras molidas por avellanas molidas o pistachos.
39
DE CARNE
4 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
20-30
MIN.
C OZEDURA
1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taa equipada com a lmina picadora e pique
na velocidade 12 durante 10 seg. Reserve.
2 Descasque as cenouras, alho e cebola e corte em cubos. Coloque na taa com a
lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 30 seg. Substitua a lmina pelo

acessrio misturador. Junte o azeite e as especiarias e seleccione o programa P1 de
cozedura lenta a 130C durante 5min. sem a tampa doseadora. Junte a carne e o
caldo, tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a
130C durante 12min.
3 Divida cada folha de massa filo em 4 tiras. Coloque um pequeno monte de recheio
numa das pontas. Dobre para formar um tringulo e volte a dobrar at ponta da tira.
Sele com um pouco de clara de ovo. Repita esta operao.
4 Cozinhe durante 5min. numa frigideira em lume forte com um pouco de leo ou leve
ao forno durante 15min. a 150C (T. 5). Sirva.
139
4 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
1 H2 5 C OZEDURA
1 Descasque as cebolas, o alho e as batatas e corte em pedaos. Corte o pimento em

cubos. Corte a carne em cubos e passe pela farinha. Coloque a cebola e o alho na
taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador e coloque os ingredientes no centro da
taa. Junte o azeite, o pimento e a paprica e seleccione o programa P1 de cozedura
3 No final do programa, junte a carne de vaca, as batatas, a polpa de tomate, o caldo
e o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura

lenta a 95 C durante 1h20. Sirva bem quente.
SUGESTO
Pode juntar um pouco de natas antes de servir. Escolha pedaos de carne
de vaca alguma gordura e corte em cubos de 2 cm.
239
DE AMNDOA
1 2 U NIDADES 2 0
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura 3 0
MIN.
R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6/7).

2 Deite a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e derreta-a a 130C na
3 Adicione os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3. Deixe a

massa no frigorfico durante 30min.
4 Unte formas rectangulares com manteiga e encha-os com a preparao (encha 2/3).
Deixe cozer durante 15-20min.
5 Deixe arrefecer antes de desenformar e saborear.

SUGESTO
Substitua a amndoa moda por avel ou pistcio modo.
DE ARROZ Y MOZZARELLA
300g ARROZ ARBORIO
ARROZ ARBREO
1 CHALOTA CHALOTA
8cl VINO BLANCO
VINHO BRANCO
10cl SALSA DE TOMATE
PUR DE TOMATE
90cl CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
1
HUEVO+2 HUEVOS
OVO + 2 OVOS
30g parmesano
QUEIJO PARMESO
125g mozzarella
QUEIJO MOZZARELLA
100g PAN RALLADO
PO RALADO
100g HARINA FARINHA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
p ersonas 6 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 4 0 min
1 Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de

11 durante 10 segundos. Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el
aceite de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 7min.
(sin el tapn). Cuando el temporizador indique que quedan 4minutos,
aadir el arroz. Cuando indique 1minuto, aadir el vino blanco y la salsa
de tomate.
2 Al final del programa aadir el caldo de pollo, condimentar con sal e
iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante 25min, sin el

tapn. Poner el arroz en un cuenco separado para enfriarlo.
3 Aadir 1 huevo y el parmesano y mezclar. Cortar la mozzarella en dados

de 1 cm. Hacer bolas con el arroz, colocando un trozo de mozzarella
en el centro. Rebozar cada bola en la harina, los 2 huevos batidos y el
pan rallado. Frer durante 5min en una freidora a 180C, las croquetas
deben estar muy doradas. Servir.
CREMOSAS
800g
1/2
ESPINACAS FRESCAS
15cl
PASTILLA DE CALDO
DE VERDURAS
ESPINAFRES FRESCOS
CUBO DE CALDO
DE LEGUMES
1 Lavar las espinacas y cortarlas en trozos finos. Ponerlas en el robot
NATA LQUIDA NATAS
NUEZ MOSCADA NOZ-MOSCADA

PIMIENTA PIMENTA
de cocina equipado con el mezclador y comprimir si es preciso. Aadir

la pastilla de caldo de pollo mezclado en la nata. Esparcir un poco
de nuez moscada y aadir sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
90C durante 15min.
2 Despus de 5min coccin, abrir la tapa y llevar la mezcla al centro

del cuenco. Despus de 10min de coccin, repetir este paso.
3 Servir caliente.
CONSEJO
Las verduras se pueden variar utilizando hinojo o repollo
por ejemplo.
80g
250g
DE COCO
UAL
ODO
MAN
COCO RALLADO
LECHE CONDENSADA,
SIN AZCAR
COCO RALADO
p ersonas 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 3 0 min
LEITE CONDENSADO,
SEM ACAR

2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con el

2 HUEVOS OVOS
40g AZCAR ACAR
accesorio para amasar/ picar y mezclar a velocidad 11 durante 1min.

En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una esptula y
mezclar durante otros 30 segundos.
3 Verter la mezcla en 4 - 6 recipientes individuales y hornear durante

30min. Degustar en caliente o en fro.
CONSEJO
La leche se puede sustituir por leche vegetal (de arroz o
almendras) o por ms leche de coco, en cuyo caso, no aadir
azcar a la mezcla.
DE ARROZ E MOZZARELLA
6 P ESSOAS 2 0
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
40
c ozedura
1 Descasque a chalota e corte-a grosseiramente. Coloque na taa com a lmina
picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina pelo

acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa de vapor P1 durante
7min. sem a tampa doseadora. Quando o temporizador indicar que faltam 4min.,
junte o arroz. Quando indicar 1min., junte o vinho branco e o pur de tomate.
2 No final do programa, junte o caldo de galinha, tempere com sal e seleccione o
programa P3 de cozedura lenta a 95 C durante 25min. sem a tampa doseadora.

Coloque o arroz numa taa parte para arrefecer.
3 Junte 1 ovo e o parmeso, misture. Corte a mozzarella em cubos de 1 cm. Forme
bolas de arroz, colocando um pedao de queijo mozzarella no meio. Passe cada bola
pela farinha, nos 2 ovos batidos e no po ralado. Frite durante 5min. numa fritadeira
a 180C, os croquetes devem ficar bem dourados. Sirva.
CREMOSO
4 / 6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
140
c ozedura
1 Lave os espinafres e corte em tiras finas. Coloque na taa com o acessrio

misturador e calque se necessrio. Junte o cubo de caldo de galinha desfeito
nas natas. Polvilhe com um pouco de noz-moscada e tempere com sal. Seleccione
2 Aps 5min. de cozedura, abra a tampa e coloque a mistura no centro da taa.
Aps 10min. de cozedura, repita este passo.
3 Sirva quente.
SUGESTO
Pode variar os ingredientes utilizando funcho ou couves, por exemplo.
240
DE COCO
4 / 6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura

2 Coloque todos os ingredientes na taa com o acessrio para amassar/triturar
e misture na velocidade 11 durante 1min. Se necessrio, coloque a mistura no centro

com uma esptula e misture durante mais 30 seg.
3 Deite a mistura em 4-6 formas e deixe cozer durante 30min. Saboreie morno ou frio.
SUGESTO
Pode substituir o leite por leite vegetal (arroz ou amndoas) ou leite de coco.
Neste caso, no necessrio juntar acar preparao.
UAL
ODO
MAN
M
500g GARBANZOS SECOS

GRO-DE-BICO SECO
1 CEBOLLA CEBOLA
3 DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
1 CUCHARADA DE SEMILLAS C. DE SOPA DE
de SSAMO
1/2 MANOJO DE CILANTRO

1 CUCHARADA DE COMINO
MOLIDO
SEMENTES DE SSAMO
RAMINHO DE COENTROS
C. DE CH DE COMINHOS
EM P
CUCHARADA DE
BICARBONATO de SODIO
C. DE CH DE
BICARBONATO DE SDIO
CUCHARADA DE HARINA
C. DE SOPA DE FARINHA
SAL SAL
P ERS ONAS 4/6 P REP ARAC I N 10 min C OC C I N 10 min R EP OS O 24 h
1 Poner a remojo los garbanzos secos en abundante agua fra 24 h antes de

comenzar esta receta. El da que se va a cocinar, escurrirlos y secarlos.
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos.Lavar el cilantro y quitar

los tallos. Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad
12 durante 30 segundos.Llevar la mezcla al centro del bol utilizando una
esptula.
3 Mezclar durante 30 segundos.Llevar la mezcla al centro de nuevo y
mezclar durante otros 30 segundos.La mezcla no debe ser completamente

uniforme; debera contener todava algunos trozos pequeos. Mojarse
las manos y formar pequeas bolas. Comprimirlas con fuerza para que
conserven su forma durante la coccin. Frer en una sartn durante 2min de
cada lado. Servir caliente.
CONSEJO Para una versin ms rpida, utilizar garbanzos

en conserva (500 g).
BRAVAS
5cl +2 CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE

DE OLIVA
3
400g
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
TOMATES PELADOS,
EN CONSERVA
TOMATES PELADOS,
DE LATA
C. DE CH DE
PIMENTO DOCE
CUCHARADAS DE
PIMENTN DULCE
12 GOTAS DE Tabasco
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
1 CUCHARADA DE AZCAR
GOTAS DE TABASCO
C. DE CH DE VINAGRE
C. DE CH DE ACAR
SAL SAL
1 Pelar las patatas, cortarlas en dados y colocarlas en la cesta de vapor.
Verter 0,7L de agua en el bol de coccin del robot de cocina y colocar

la cesta. Iniciar el programa de vapor durante 25min. Al final de la
coccin, vaciar robot de cocina. Saltear las patatas en una sartn con
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en el

velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir el aceite de oliva e iniciar el
3 Aadir los tomates, el pimentn dulce, el Tabasco, el vinagre y el azcar

y condimentar con sal; a continuacin, iniciar el programa de coccin
lenta P2 a 95C durante 20min, con el tapn.
4 Cubrir las patatas con la salsa brava y servir.
DE CREMA
1

MASA PARA GALLETAS

DE MANTEQUILLA
(VASE LA P. 20)
MASSA AREADA
(CONSULTE A PG. 21)
5
HUEVOS OVOS
180g AZCAR ACAR
100g Mazena Mazena
2 BOLSITAS DE AZCAR
PACOTES DE ACAR
VAINILLADO BAUNILHADO
1l
LECHE DESNATADA
LEITE MAGRO

2 Poner los huevos, el azcar, Mazena y el azcar vainillado en el robot
de cocina equipado con la batidora y mezclar a velocidad 6 durante
1min. Despus de 30 segundos, aadir la leche.
3 Iniciar el programa de postres a 90C a velocidad 5 durante 15min.

4 Estirar la masa y ponerla en un moldeo con bordes altos. Verter la crema
sobre la masa y hornear durante 30 - 35min. Dejar que la tartaleta se
enfre antes de comer.
CONSEJO
Esta receta sabe mucho mejor si se prepara el da antes.
41
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
24
HORAS DE
R EPOUSO
1 Mergulhe o gro-de-bico seco numa grande quantidade de gua fria durante 24 horas
antes de preparar esta receita. No prprio dia, escorra-os e seque-os.
2 Descasque a cebola e o alho e corte em quartos.Lave os coentros e retire os ps.
Coloque todos os ingredientes na taa com lmina picadora. Tempere com sal e
misture na velocidade 12 durante 30 seg. Coloque a preparao no centro da taa com
uma esptula.
3 Misture durante 30 seg. Coloque novamente a preparao no centro durante mais
30 seg. A preparao no deve estar completamente homognea; ainda deve conter

alguns pedaos pequenos. Humedea as mos e forme bolas pequenas. Pressione-as
bem para manterem a forma durante a cozedura. Frite numa fritadeira durante 2min. de
cada lado. Sirva quente.
SUGESTO
Para uma verso mais rpida, utilize gro-de-bico de lata (500 g).
141
BRAVAS
4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura
1 Descasque as batatas, corte em cubos e coloque no cesto de vapor. Deite 0,7 L

de gua na taa de preparao e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor
durante 25min. Aps a cozedura, esvazie a taa. Salteie as batatas numa frigideira
com 2 c. de sopa de azeite.
2 Descasque os dentes de alho e pique-os grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte o azeite
3 Junte os tomates, a paprica, o Tabasco, o vinagre e o acar e tempere com sal.
Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 20min. com a tampa.
4 Cubra as batatas com o molho e sirva.
241
DE LEITE
6 / 8 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura

2 Coloque as gemas, o acar, a Mazena e o acar baunilhado na taa com
o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante 1min. Aps 30 segundos,

junte o leite.
3 Seleccione o programa de sobremesas cremosas a 90C na velocidade 5 durante

15min.
4 Estenda a massa e coloque numa forma com rebordos altos. Verta o creme sobre
a massa e deixe cozer durante cerca de 30-35min. Deixe arrecefer antes de servir.
SUGESTO
Esta receita sabe muito bem quando preparada no dia anterior.
DE CALABAZA,
QUESO COMT Y BACON

200g PULPA DE CALABAZA
POLPA DE ABBORA
80g BEICON BACON
70g QUESO COMT RALLADO QUEIJO COMT RALADO
3 HUEVOS OVOS
100g HARINA FARINHA
1 BOLSITA DE
SAQUETA DE FERMENTO
levadura qumica (11g)
QUMICO (11G)
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar la pulpa de
calabaza en dados. Poner la calabaza, el beicon y el queso comt en el

robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/ picar. Mezclar
a velocidad 11 durante 30 segundos. Utilizando una esptula, mover los
ingredientes al centro del cuenco.
2 Aadir los huevos, la mantequilla, la harina y la levadura. Iniciar el

programa de masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno. Verter la mezcla en el molde y
hornear durante unos 45min. Si se est dorando demasiado al final de

la coccin, bajar la temperatura del horno a 160C (pos. termostato 6).
CONSEJO
Puede sustituir el queso comt por queso de cabra y la calabaza
por calabacn.
300g tomates tomate

150g PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
50g JAMN SERRANO PRESUNTO
150g CEBOLLAS DULCES
CEBOLA DOCE
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
5cl
10cl CALDO VEGETAL
CALDO DE LEGUMES
3 HUEVOS OVOS
1 CUCHARADA DE
C. DE CH DE PIMENTA

PIMIENTN DULCE
DE ESPELTA
SAL SAL
PIMIENTA PIMENTA
1 Cortar el pimiento en dados. Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en
trozos gruesos. Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva e iniciar el

3 Cortar los tomates y el jamn en dados. Despus de 5min, aadirlos al

caldo. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 20min.
4 Aadir los huevos batidos y el pimentn dulce e iniciar el programa de

coccin lenta P2 a 95C durante 10min. Servir caliente o fro.
CONSEJO
El jamn se puede sustituir por chorizo. Aadir al mismo tiempo
que los huevos.
COTTA
15cl
60cl
LECHE
LEITE GORDO
NATA LQUIDA NATAS

ENTERA
50g AZCAR ACAR

1 VAINA DE VAINILLA
VAGEM DE BAUNILHA
3
LMINAS DE GELATINA
FOLHAS DE GELATINA

(6g)
(6G)
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 5 min R E P O S O 1 2 h
1 Poner a remojo las lminas de gelatina en un cuenco de agua fra. Abrir

la vaina de vainilla y quitar las semillas.
2 Poner la leche, la nata, el azcar y las semillas de vainilla en el robot
de cocina equipado con la batidora e iniciar el programa de postres a

3 Al final de la coccin, aadir la gelatina escurrida y mezclar a velocidad 6

durante 1min.
4 Verter la crema en los recipientes individuales, cubrir con pelcula
transparente y dejar reposar en la nevera durante 12 h como mnimo.

CONSEJO
Servir con coulis de frutos (vase la receta n. 297).
42
DE ABBORA,
QUEIJO COMT E BACON

4 / 6 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte a polpa de abbora em cubos.
Coloque a abbora, o bacon e o queijo comt na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma esptula, coloque os
ingredientes no centro da taa.
2 Junte os ovos, a manteiga, a farinha e o fermento. Seleccione o programa de massa

P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. Deite a mistura na forma e deixe
cozer durante cerca de 45min. Se estiver demasiado dourada no final da cozedura,

baixe o forno para 160C (T. 6).
SUGESTO
Pode substituir o queijo comt por queijo de cabra e a abbora por curgete.
142
2 P ESSOAS 1 0
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
c ozedura
1 Corte o pimento em cubos. Descasque as cebolas e o alho e corte-os

grosseiramente. Coloque-os na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa
P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Corte os tomates e o presunto em cubos. Aps 5min., junte-os ao caldo. Seleccione

4 Junte os ovos batidos e a pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a

95 C durante 10min. Sirva quente ou frio.
SUGESTO
Pode substituir o presunto por chourio. Junte o chourio ao mesmo tempo
que os ovos.
242
COTTA
4 / 6 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO
MIN.
c ozedura
12
HORAS DE
R EPOUSO
1 Mergulhe as folhas de gelatina numa taa de gua fria. Abra a vagem de baunilha
e retire as sementes.
2 Coloque o leite, as natas, o acar e as sementes de baunilha na taa com o
acessrio batedor e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4

a 95C durante 5min.
3 Aps a cozedura, junte a gelatina escorrida e misture na velocidade 6 durante 1min.

4 Deite o creme em tacinhas, cubra com pelcula aderente e deixe assentar no frigorfico
durante pelo menos 12 horas.
SUGESTO
Sirva com um molho de fruta (consulte a receita n.297).
de higos, jamn y nueces

100g higos secos
FIGOS SECOS
120g amn curado
PRESUNTO CRU
4 huevos OVOS
170g harina FARINHA
1 bolsita de levadura SAQUETA DE FERMENTO
qumica (11g))
QUMICO (11G)
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar los higos

y el jamn en taquitos.
2 Poner los huevos, la harina, la levadura, el aceite de oliva, el vino blanco

y la sal en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/
picar. Iniciar el programa de masa P3.
5cl aceite de oliva AZEITE

10cl vino blanco
VINHO BRANCO
2 cucharadas nueces
C. DE S. DE NOZES
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa aadir los
peladas PICADAS
4 Verter la mezcla del pastel en el molde y hornear durante unos 40min.
80g

queso de cabra

pizca de sal
QUEIJO DE CABRA
(FRESCO OU CURADO)
PITADAS DE FLOR DE SAL
higos, el jamn curado, las nueces y el queso de cabra; a continuacin,

mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
Si el pastel se dora demasiado al final del horneado, cubrir con papel
albal o papel de horno. Dejar enfriar y servir.
Consejo
Sustituir los higos por aceitunas y el queso de cabra por queso
comt.
de rape
500g rape TAMBORIL
100g zanahorias CENOURAS
100g hinojo FUNCHO
30g ramas de apio AIPO
50g chalotas CHALOTAS
10cl aceite de olivae AZEITE
10cl vino blanco
VINHO BRANCO
20cl caldo de pollo
CALDO DE GALINHA
2g azafrn molido
AAFRO EM P
40cl nata lquida NATAS
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Cortar el rape en dados. Pelar las verduras. Trocear el hinojo, el apio,

las zanahorias y la chalota.
2 Poner la chalota y el aceite en el robot de cocina equipado con
el mezclador e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante

5min. Despus de 2min, aadir el vino blanco.
3 Al final del programa aadir el rape, las verduras y el caldo. Condimentar

con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2
4 Al final de la coccin, retirar la mitad del caldo y mezclar con la nata

lquida y el azafrn. Poner el pescado y las verduras en una fuente
y cubrir con la salsa. Servir inmediatamente.
Consejo
El vino blanco puede sustituirse por coac y las verduras
por tomates para rape americano.
(pastel de queso)
UAL
ODO
MAN
M
250g ricotta
QUEIJO RICOTTA
120g azcar refinado ACAR
3 huevos OVOS

Zumo de 1 limn
SUMO DE 1 LIMO

2 Poner la ricotta, los huevos, el azcar y el zumo de limn en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar
a velocidad 12 durante 1min.
3 Verter la mezcla en un molde alto (26 - 28 cm de dimetro) y cubrir con

papel para horno. Hornear durante unos 40min.
4 Dejar enfriar antes de extraer; a continuacin, poner en la nevera.

Consejo
Esta tarta corsa se realiza tradicionalmente con queso brocciu.
Se puede sustituir por queso brousse.
DE FIGO, PRESUNTO E NOZES

4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 0
43
min . C O Z E D U R A
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte os figos e o presunto

em pequenos cubos.
2 Coloque os ovos, a farinha, o fermento, o azeite, o vinho branco e o sal na taa com
a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, junte os figos,
o presunto, as nozes e o queijo de cabra. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
4 Deite a mistura do bolo na forma e deixe cozer durante cerca de 40min. Se o bolo
ficar demasiado dourado no final da cozedura, cubra com papel alumnio ou papel
vegetal. Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Substitua os figos por azeitonas e o queijo de cabra por queijo comt.
DE TAMBORIL
4 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 2 5
143
1 Corte o tamboril em cubos. Descasque os legumes. Corte o funcho em tiras, o alho,

as cenouras e a chalota s rodelas.
2 Coloque a chalota e o azeite na taa com o acessrio misturador e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Aps 2min., junte o vinho
branco.
3 No final do programa, junte o tamboril, os legumes e o caldo. Tempere com sal
e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 20min.
4 Aps a cozedura, retire metade do caldo e misture com as natas e o aafro. Coloque
o peixe e os legumes num prato e cubra com o molho. Sirva de imediato.
SUGESTO
Pode substituir o vinho branco por conhaque e os legumes por tomates.
243
ITALIANA
4 / 6 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 4 0

2 Coloque o queijo ricotta, os ovos, o acar e o sumo de limo na taa com a lmina
picadora. Misture na velocidade 12 durante 1min.
3 Deite a preparao numa forma para bolo alto (26 a 28 cm de dimetro) e revista
com papel vegetal. Deixe cozer durante cerca de 40min.
4 Deixe arrefecer antes de desenformar e guarde no frigorfico.

SUGESTO
Este bolo tpico de Crsega tradicionalmente preparado com queijo brocciu.
Pode substitu-lo por queijo brocciu ou como o caso nesta receita por queijo
ricotta.
1
1
1
UAL
ODO
MAN
yema de huevo
GEMA DE OVO
cucharada de mostaza C. DE CH DE MOSTARDA

CUCHARADA DE VINAGRE

25cl
C. DE CH DE VINAGRE
BRANCO
aceite Azeite
Sal SAL
Pimienta PIMENTA

equipado con la batidora. Condimentar con sal y pimienta.
2 Poner el robot de cocina a velocidad 6 y verter gradualmente el aceite.

Una vez preparada la mayonesa, detener el robot.
Consejo
Dado que esta mezcla contiene yema de huevo cruda, debera
comerse inmediatamente.
de pescado
600g pescado blanco peixe branco
2 dientes de ajo dentes de alho
3 chalotas chalotas
3 cucharadas rasas c. de sopa de caril
de colombo en polvo em p
2 Pelar las patatas y cortarlas en dados junto con los calabacines. Cortar
300g patatas batatas

200g calabacines curgetes
20cl caldo de pollo caldo de galinha
20cl leche de coco leite de coco
2 hojas de laurel folhas de louro

Zumo de 1 lima
Sumo de 1 lima
Sal SAL
1 Pelar los dientes de ajo y las chalotas y cortar en dos. Poner en el robot
de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar
el pescado en trozos grandes.
3 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir las verduras, el caldo,
la leche de coco, el colombo, las hojas de laurel y el zumo de lima

y condimentar con sal. Poner el pescado cortado en dados en la cesta
de vapor y ponerla en el robot de cocina. Iniciar el programa de coccin
lenta P3 a 95C durante 20min., con el tapn.
4 Retirar la cesta de vapor con cuidado, colocar el pescado en platos

y cubrir con la salsa y las verduras.
Consejo Sustituir el pescado por gambas.
de nueces
125g mantequilla blanda
MANTEIGA AMOLECIDA
250g nueces NOZES
300g azcar moreno
ACAR MASCAVADO
80g harina FARINHA
5 huevos OVOS
2 cucharadas ron
C. DE SOPA DE RUM
1 bolsita de levadura
SAQUETA DE FERMENTO
qumica
QUMICO (11G)

2 Poner las nueces en el robot de cocina equipado con el accesorio para
amasar/picar. Mezclar a velocidad 12 durante 45 segundos. Aadir
el resto de ingredientes e iniciar el programa de masa P3.
3 Untar con mantequilla y harina un molde cuadrado. Al final del programa

verter la mezcla en el molde. Hornear durante unos 40min.
4 Dejar enfriar antes de extraer. Degustar en caliente o en fro.

Consejo
Las nueces se pueden sustituir por avellanas, almendras u otros
frutos oleaginosos.
44
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO

com sal e pimenta.
2 Seleccione a velocidade 6 e deite gradualmente o azeite. Quando a maionese estiver

pronta, desligue o aparelho.
SUGESTO
Uma vez que a mistura contm gema crua, deve ser consumida rapidamente.
144
DE PEIXE
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 2 0
1 Descasque os dentes de alho e as chalotas e corte em dois. Coloque na taa com

a lmina picadora e pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Descasque as batatas e corte-as em cubos juntamente com as curgetes. Corte
o peixe em pedaos grandes.
3 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Junte os legumes, o caldo, o leite
de coco, o caril, as folhas de louro e o sumo de lima e tempere com sal. Coloque
o peixe em cubos no cesto de vapor e coloque-o na taa. Seleccione o programa P3
de cozedura lenta a 95 C durante 20min. com a tampa.
4 Retire cuidadosamente o cesto de vapor, coloque o peixe em pratos e regue com

o molho e acompanhe com os legumes.
SUGESTO
Substitua o peixe por gambas.
FOFO COM NOZES

4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 0

2 Coloque as nozes na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade
12 durante 45 seg. Adicione os restantes ingredientes e seleccione o programa
de massa P3.
3 Unte uma forma quadrada com manteiga e farinha. No final do programa, deite
a preparao na forma. Deixe cozer durante cerca de 40min.
4 Deixe arrefecer antes de desenformar. Consumir quente ou frio.

SUGESTO
Pode substituir as nozes por avels, amndoas ou outros frutos secos oleosos.
244
UAL
ODO
MAN
lata de garbanzos
cocidos (550g neto)
GRO-DE-BICO EM LATA
(550G LQUIDOS)
DENTES DE ALHO
dientes de ajo
Zumo de 1 limn
SUMO DE 1 LIMO

1 pizca de comino PITADA
molido
DE COMINHOS EM P
cucharada de tahina
C. DE CH DE TAHINE
(opcional) (OPCIONAL)
Sal SAL
1 Escurrir los garbanzos. Pelar los dientes de ajo.

2 Poner los garbanzos, el ajo, el zumo de limn, el aceite de oliva,
el comino y la tahina en el robot de cocina equipado con la cuchilla

picadora ultrablade. Condimentar con sal y mezclar a velocidad 12
durante 3min.
3 Servir fro.
Consejo
Para servir, aadir un toque de aceite de oliva. El comino se puede
sustituir por pimentn dulce.La tahina es pasta de ssamo, puede
comprarse en tiendas de alimentos integrales.
de gambas
500g
gambas crudas
GAMBAS CRUAS
descongeladas DESCONGELADAS
1
1
1
1
diente de ajo
DENTE DE ALHO
cebolla grande
CEBOLA GRANDE
cucharada de aceite
cucharada rasa
C. DE SOPA DE CARIL EM

de curry en polvo P
cucharada de salsa
de tomatE

C. DE SOPA DE
CONCENTRADO DE
TOMATE
25cl LECHE DE COCO

LEITE DE COCO
1 cucharada de cilantro C. DE SOPA DE
molido
COENTROS EM P
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Pelar el ajo y la cebolla y cortar la cebolla en cuatro trozos. Ponerlo en
el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade y mezclar

2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Raspar los bordes del bol utilizando
la esptula. Aadir el aceite, una pizca de sal y el curry en polvo. Iniciar
3 Al final de la coccin aadir las gambas (sin antenas), la salsa de tomate

y la leche de coco. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
4 Al final de la coccin, esparcir cilantro y servir inmediatamente.

Consejo
Los manojos de cilantro se encuentran fcilmente en tiendas
asiticas o en cajas pequeas en la zona de congelados.
200g
100g

de chocolate y castaas
UAL
ODO
MAN
chocolate negro
CHOCOLATE PRETO
mantequilla MANTEIGA
semisalada
300g crema de castaas

40g cacao en polvo
CREME DE CASTANHAS
CACAU EM P
D a P ara 5 0 P R E P A R A C I N 1 0 min R E P O S O 2 h C O C C I N 1 0 min
1 Trocear el chocolate y colocarlo en el robot de cocina equipado con
el accesorio para amasar/picar. Conectar el robot a velocidad 3 a 45C

durante 10min.
2 Aadir las crema de castaas y mezclar a velocidad 10 durante

30 segundos.
3 Verter la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar durante 2 h

como mnimo en la nevera.
4 Hundir pequeas cucharadas de esta mezcla en el cacao en polvo

y enrollar en la palma de la mano. Conservar en la nevera.
Consejo
Sustituir el cacao en polvo por coco rallado o galletas troceadas.
45
4 / 6 P ESSOAS 5
P REPARAO
min .
1 Escorra o gro-de-bico. Descasque os dentes de alho.

2 Coloque o gro-de-bico, o alho, o sumo de limo, o azeite, os cominhos e a pasta
de tahine na taa com a lmina picadora. Tempere com sal e misture
3 Sirva frio.
SUGESTO
Para servir, regue com um fio de azeite. Pode substituir os cominhos
por paprica. Tahin uma pasta de ssamo. Pode ser adquirido em lojas
de produtos biolgicos.
145
DE GAMBAS
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 2 0
1 Descasque a cebola e o alho e corte a cebola em quartos. Coloque na taa com

a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa com
a esptula. Junte o azeite, uma pitada de sal e o caril em p. Seleccione o programa

3 Aps a cozedura, junte as gambas (sem a cabea), o concentrado de tomate e o leite

de coco. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta
a 95 C durante 15min.
4 Aps a cozedura, polvilhe com os coentros e sirva de imediato.

SUGESTO
Encontrar facilmente raminhos de coentros em lojas asiticas ou em caixas
pequenas no linear dos congelados.
DE CHOCOLATE E CASTANHAS
50
UNIDADES
10
min .
P REPARAO 2
HORAS DE REPOUSO
10
min . A C O Z E D U R A
1 Parta o chocolate em pedaos e coloque-o na taa com a lmina para amassar/triturar.

Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10min.
2 Junte o creme de castanhas e misture na velocidade 10 durante 30 seg.

3 Deite a preparao numa forma para bolos de silicone e deixe repousar durante pelo
menos 2 horas no frigorfico.
4 Deite pequenas colheradas desta preparao no cacau em p e enrole-a nas palmas

das mos. Mantenha no frigorfico.
SUGESTO
Substitua o cacau em p por coco ralado ou biscoito esmigalhado.
245
de alcachofas
UAL
ODO
MAN
M
300g
corazones
de alcachofa,

en aceite
CORAES DE
ALCACHOFRA EM AZEITE
5cl aceite AZEITE

1 diente de ajo
DENTE DE ALHO
40g aceitunas negras
AZEITONAS PRETAS

la cuchilla picadora ultrablade.
2 Mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos; a continuacin, mezclar

durante otros 30 segundos si es necesario.
3 Dejar reposar en la nevera. Servir fro con pequeos trozos de pan.

Consejo
Pueden aadirse pequeos filetes de anchoa o incluso albahaca
fresca. Acompaa de forma deliciosa a pescado blanco.
de calabacn y salmn
500g calabacines CURGETES
150g salmn fresco
SALMO FRESCO
1 pequea cebolla
CEBOLA BRANCA

blanca PEQUENA
HUEVO OVO
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
10cl salsa de soja

5cl vinagre de arroz
1 cucharada de aceite
MOLHO DE SOJA
VINAGRE DE ARROZ
C. DE CH DE Azeite DE
de ssamo SSAMO
cucharada
de salsa de pescado
C. DE CH DE
MOLHO DE PEIXE
cucharada
de semillas de ssamo
C. DE CH DE SEMENTES
DE SSAMO
PITADA DE PIMENTA
DE ESPELTA
pizca de pimentn
dulce
P E R S O N A S 3 0 d umplings p equeos P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N

4 0 min
1 Prepare 30 cuadrados de pelcula transparente: 15 x 15cm. Cortar
en dados los calabacines, el salmn y la cebolla. Ponerlos en el robot

de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir el huevo
y condimentar con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 10 durante
10 segundos.
2 Formar unas 30 croquetas pequeas con la mezcla y luego envolverlas

de forma individual en pelcula transparente.
3 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina y colocar un primer

lote de croquetas enrollados en la cesta de vapor. Iniciar el programa
de vapor durante 20min. Repetir este paso hasta que se hayan
cocinado todos los croquetas.
4 Dejar enfriar antes de retirarlas de la pelcula transparente. Mezclar todos

los ingredientes para la salsa y servir con las croquetas.
de Pascua ruso
13 cl leche semidesnatada LEITE MEIO GORDO
12 g levadura qumica
FERMENTO DE PADEIRO
2 yemas de huevos
GEMAS DE OVO
300 g harina FARINHA
5 g sal SAL
240 g azcar ACAR
5 g extracto de vainilla
EXTRACTO DE BAUNILHA
40 g mantequilla MANTEIGA
75 g fruta en conserva
FRUTA CRISTALIZADA

troceada PICADA
75 g

almendras troceadas
AMNDOAS PICADAS
Peladura de 1 naranja RASPA DE 1 LARANJA

clara de huevo CLARA
Zumo de medio limn
SUMO DE 1/2 LIMO
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con
el accesorio para amasar/ picar. Cocinar a velocidad 5 a 35C durante

3min.
2 Aadir las yemas de huevo, la harina, la sal, 40 g de azcar, la vainilla y
la mantequilla blanda cortada en dados. Iniciar el programa de masa P2.
3 Despus de 40min. retirar la mezcla y estirarla sobre una encimera
embadurnada de harina. Aadir la fruta en conserva, las almendras,

la peladura de naranja y enrollar la mezcla sobre s misma. Cortar
en rodajas de 5 cm y colocarlas unas junto a otras en un molde untado
de mantequilla y harina.
4 Cubrir con un pao de cocina y dejar reposar durante 2 h.

5 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6); a continuacin,
hornear durante 40min.
6 Batir la clara de huevo y aadir de forma gradual el resto del azcar
refinado y el zumo de limn. Utilizando a pincel, cubrir el bollo con esta

mezcla. Dejar enfriar antes de servir.
DE AZEITONAS E ALCACHOFRA
6 P ESSOAS 5
min .
46
P REPARAO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora.

2 Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Misture durante mais 30 segundos,
se necessrio.
3 Deixe repousar no frigorfico. Sirva frio com pequenas fatias de po.

SUGESTO
Pode juntar pequenos filetes de anchovas ou manjerico fresco. delicioso
servido com peixe branco.
DE CURGETE E SALMO
30
BOLINHOS
P EQUENOS 1 0
min .
P REPARAO 4 0
146
1 Prepare 30 quadrados de pelcula aderente: 15 x 15cm. Corte as curgetes, o salmo

e a cebola em cubos. Coloque na taa com a lmina picadora. Junte o ovo e tempere
com sal e pimenta. Misture na velocidade 10 durante 10 seg.
2 Forme cerca de 30 bolinhos pequenos com a mistura. Em seguida, envolva
individualmente em pelcula aderente.
3 Deite 0,7 L de gua na taa e coloque uma primeira srie de bolinhos no cesto
de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 20min. Repita este passo at

todas os bolinhos estarem cozidos.
4 Deixe arrefecer antes de retir-los da pelcula aderente. Misture todos os ingredientes

para o molho e sirva com os bolinhos.
246
DA PSCOA RUSSO
6 / 8 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 0
HORAS DE REPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea

na velocidade 5 a 35 C durante 3min.
2 Junte as gemas, a farinha, o sal, 40 g de acar, a baunilha e a manteiga amolecida

em cubos. Seleccione o programa para massa P2.
3 Aps 40min., retire a massa e estenda-a numa bancada polvilhada com farinha. Junte
a fruta cristalizada, as amndoas, a raspa de laranja e enrole a massa sobre si mesma.

Corte em fatias de 5 cm e coloque-as lado a lado numa forma para bolos untada com
manteiga e farinha.
4 Cubra com um pano de cozinha e deixe repousar durante 2 horas.

5 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6), deixe cozer durante 40min.
6 Bata a clara e junte gradualmente o resto do acar em p e o sumo de limo.
Com um pincel, cubra o brioche com esta cobertura. Deixe arrefecer antes de servir.
UAL
ODO
MAN
M
70g
10cl
1

20cl
PAN INTEGRAL
MIOLO DE PO
LECHE SEMIDESNATADA
LEITE MEIO GORDO
BOLSITA DE
HUEVAS DE BACALAO
AHUMADO (150G)
OVAS DE BACALHAU
FUMADAS (150G)
OU OVAS DE SALMO
1 Poner a remojo el pan integral en la leche durante unosminutos y luego
ACEITE DE GIRASOL
Azeite DE GIRASSOL
escurrir.
2 Quitar la piel de los huevos y luego cortarlos en dados.

3 Poner el pan, la leche y los huevos en el robot de cocina equipado con
la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 10 durante 2 - 3min.

Aadir gradualmente el aceite de girasol. Detener el robot despus de
2 - 3min, la Tarama debera tener la consistencia de la mayonesa.
4 Dejar reposar en la nevera. Servir fro y comer con tortitas.

Consejo
Aadir zumo de limn o wasabi para realzar el sabor
de la tarama.Las huevas de bacalao pueden comprarse
en una pescadera o en una buena tienda de comestibles.
DE RAPE
1kg
FILETES DE
COLA DE RAPE
FILETES DE RABO
DE TAMBORIL
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
CUCHARADAS DE ACEITE
DE OLIVA
CUCHARADAS DE
PIMENTN DULCE
C. DE CH DE PAPRICA
CUCHARADAS DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS
3
3

ZUMO DE 1/2 LIMA
SUMO DE 1/2 LIMA
15cl
12g
12g
1
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
CILANTRO FRESCO
COENTROS FRESCOS
PEREJIL DE HOJA PLANA SALSA

CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA
Sal SAL
1 Pelar los dientes de ajo y cortarlos en dos. Poner en el robot de cocina

equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11
durante 30 segundos. Utilizando una esptula llevar el ajo al centro.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite de oliva,
una pizca de sal, el pimentn dulce, el comino y el zumo de lima. Iniciar

3 Durante este tiempo, cortar el pescado en dados. Al final del programa
aadir el pescado, la Mazena que se ha disuelto en el caldo de caldo

y las hierbas. Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 95C durante
20min.
4 Al final de la coccin servir inmediatamente.

Consejo
El rape se puede sustituir por gambas o pollo.
1kg

DE QUESO BLANCO
UAL
ODO
MAN
QUESO BLANCO
(40% DE GRASA)
QUEIJO FRESCO
(40% DE M.G.)
200g AZCAR ACAR

3
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
15g AZCAR AVAINILLADO
ACAR BAUNILHADO
100g MANTEQUILLA BLANDA
MANTEIGA AMOLECIDA
50g PASAS PASSAS
50g FRUTA EN CONSERVA
FRUTA CRISTALIZADA
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 5 min
R E P O S O 1 N O C H E + 4 h
1 Escurrir bien el queso blanco utilizando un colador fino. Poner el azcar

y las yemas de huevo en el robot de cocina equipado con la batidora
y mezclar a velocidad 6 durante 2min. Aadir el azcar avainillado
y la nata lquida e iniciar el robot de cocina a velocidad 3 a 100C
durante 4min.
2 Aadir la mantequilla cortada en rodajas finas, el queso blanco, las pasas

y la fruta en conserva (apartar algunas para la decoracin final). Mezclar
a velocidad 6 durante 1min. Utilizando una esptula, llevar la mezcla
al centro y mezclar durante 1minuto ms.
3 Verter la mezcla en un pao y colocarla en un colador. Dejar escurrir

por la noche.
4 Al da siguiente, poner la mezcla en un molde. Poner en la nevera durante

3 - 4 h antes de servir.
47
entrada turca
6 / 8 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO
1 Mergulhe o miolo de po no leite durante algunsminutos e escorra.

2 Retire a pele das ovas e corte em pedaos.
3 Coloque o po, o leite e os ovos na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 10 durante 2-3min. Junte gradualmente o azeite de girassol. Desligue

o aparelho aps 2-3min., o tarama deve ficar com a consistncia de uma maionese.
4 Deixe repousar no frigorfico. Sirva frio com blinis.

SUGESTO
Junte sumo de limo ou wasabi para realar o sabor do tarama. As ovas
de bacalhau podem ser compradas na peixaria ou numa mercearia gourmet.
147
DE TAMBORIL
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 2 5
1 Descasque os dentes de alho e corte-os em dois. Coloque na taa com

a lmina picadora e pique na velocidade 11 durante 30 seg. Com uma esptula,
junte o alho no centro.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite,
uma pitada de sal, a paprica, os cominhos e o sumo de lima. Seleccione

3 Durante este tempo, corte o peixe em cubos. No final do programa, junte
o peixe, a Mazena diluda no caldo e as ervas. Seleccione o programa P3

4 No final da cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Pode substituir o tamboril por camaro ou frango.
247
DE QUEIJO BRANCO
4 / 6 P ESSOAS
REPOUSO
20
min .
P REPARAO 5
NOITE +
HORAS DE
1 Escorra bem o queijo fresco utilizando um escorredor fino. Coloque o acar
e as gemas na taa com o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante

2min. Junte o acar baunilhado e as natas e coloque a aparelho a funcionar
2 Junte a manteiga finamente cortada, o queijo branco, as passas e a fruta cristalizada

(reserve alguma para decorao final). Misture na velocidade 6 durante 1min.
Com uma esptula, coloque a mistura no centro e misture durante mais 1min.
3 Deite a massa sobre um pano e coloque num escorredor. Deixe escorrer durante
a noite.
4 No dia seguinte, coloque a a preparao numa forma. Deixe no frigorfico durante

3-4 horas antes de servir.
ROJO
UAL
ODO
MAN
M
200g TOMATES SECOS

TOMATES SECOS
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
30g PIONES PINHES
40g ALBAHACA MANJERICO
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot

de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade.
Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
2 Utilizando una esptula, raspar los bordes del robot de cocina y llevar
la mezcla al centro. Mezclar de nuevo durante 10 segundos (si se desea

una textura muy suave, mezclar una vez ms).
3 Poner la mezcla en un tarro y conservar en la nevera. Servir sobre

una rebanada de pan o sobre pasta.
Consejo
Cubrir la superficie con aceite de oliva y esta mezcla se conservar
en la nevera durante 3 semanas o un mes.
CON VERDURAS DE PRIMAVERA

800g CORDERO BORREGO
60g CEBOLLETAS CEBOLAS
3
CUCHARADAS DE ACEITE C. DE SOPA DE AZEITE

DE OLIVA
40cl CALDO DE TERNERA

CALDO DE CARNE
100g HABAS O
FAVAS OU ERVILHAS

50g
1
GUISANTES FRESCOS FRESCAS

RAMAS DE APIO AIPO

CUCHARADA DE HARINA
C. DE CH DE FARINHA
Sal SAL
1 Cortar la carne. Poner la carne, el aceite y sal en el robot de cocina
equipado con el mezclador e iniciar el programa de coccin lenta P1 a

130C durante 5min. Pelar y cortar las zanahorias y el apio.
2 Al final del programa esparcir la harina por el cordero y aadir las
cebollas, las zanahorias, el apio y el caldo de ternera. Iniciar el programa

de coccin lenta P2 a 95C durante 1 h 10min.
3 A continuacin, aadir las habas o los guisantes y reiniciar el programa

de coccin lenta P2 durante 20min.

Consejo
Variar las verduras segn la temporada.
DE MANZANA
6 MANZANAS
MAS (GRANNY SMITH)
3 HUEVOS OVOS
180g AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
125g HARINA FARINHA
1
CUCHARADA DE EXTRACTO C. DE CH DE EXTRACTO
de VAINILLA
DE BAUNILHA
CANELA CANELA
RON RUM
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar con mantequilla

el fondo de un molde de borde alto, de tamao estndar.
2 Pelar las manzanas, trocearlas y esparcirlas en el molde.

3 Poner los huevos, el azcar moreno, la harina, la vainilla, la canela
y el ron en el robot de cocina equipado con el accesorio para amasar/

picar. Iniciar el programa de masa P3.
4 Al final de la coccin verter la mezcla en el molde. Hornear durante

unos 40min. Dejar enfriar y servir.
Consejo
Un molde desmontable har ms fcil esta receta.
48
VERMELHO
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO
1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina

2 Com uma esptula, raspe o interior da taa e coloque a preparao no centro. Misture
novamente durante 10 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
3 Coloque a mistura num frasco e mantenha no frigorfico. Sirva numa fatia de po

ou com massa.
SUGESTO
Cubra a superfcie com azeite e conserve esta preparao no frigorfico
durante pelo menos 3 semanas.
COM LEGUMES FRESCOS

4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1 H3 5
148
COZEDURA
1 Corte a carne em pedaos. Coloque a carne, o azeite e o sal na taa com o acessrio
misturador e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
Descasque e corte as cenouras e o aipo s rodelas.
2 No final do programa, polvilhe o borrego com a farinha e junte as cebolas,
as cenouras, o aipo e o caldo de carne. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta

a 95 C durante 1h10.
3 Em seguida, junte as favas ou as ervilhas e volte a seleccionar o programa P2

de cozedura lenta durante 20min.
4 Aps a cozedura, sirva de imediato.

SUGESTO
Varie os legumes de acordo com as estaes!
248
DE MA
4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 0
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte uma forma alta com manteiga.
2 Descasque as mas, corte-as em lminas e deite-as na forma.
3 Coloque os ovos, o acar mascavado, a farinha, a baunilha, a canela e o rum na taa
com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
4 Aps a cozedura, deite a preparao na forma.Leve ao forno durante cerca

de 40min. Deixe arrefecer e sirva.
SUGESTO
Uma forma de fundo amovvel pode ser uma boa ajuda para esta receita!
DE CALABAZA
500g CALABAZA ABBORA
20g CHALOTAS CHALOTA
1/2
PASTILLA DE
CUBO DE CALDO

CALDO DE POLLO
DE GALINHA
50g BEICON bacon

1 Trocear la calabaza moscada. Cortar las chalotas en cuatro trozos.

2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la cuchilla
picadora ultrablade. Aadir la pastilla de caldo y el beicon y verter

en 60cl de agua. Iniciar el programa de sopa P1. Al final del programa
aadir la nata y mezclar a velocidad 11 durante 40 segundos.
Servir caliente.
Consejo
Para una versin ms refinada, sustituir el beicon por foie gras
y aadirlo al mismo tiempo que la nata.
DE TERNERA
500g

TERNERA
CARNE DE VACA
(FILETE DE CADERA) (ALCATRA)
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
5cl
ACEITE DE CACAHUETE
Azeite DE AMENDOIM
40g SATAY
MOLHO SATAY
250g TOMATES PELADOS,
TOMATES PELADOS

10cl
10cl
(EN CONSERVA)
(DE LATA)
SALSA DE SOJA
MOLHO DE SOJA
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
(OPCIONAL) (OPCIONAL)
CUCHARADA DE MAZENA C. DE CH DE MAZENA
Pimienta PIMENTA
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 h
1 Pelar el ajo y cebollas y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la cuchilla picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante

10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el mezclador. Aadir el aceite e iniciar

Cortar la ternera en tiras finas.
3 Al final del programa aadir la ternera, el satay, los tomates, la salsa
de soja y la Mazena disuelta en el caldo y condimentar con pimienta.

4 Al final de la coccin servir con arroz blanco.

Consejo
Si se desea un plato ms picante, aadir ms satay.
DE PLTANO
100g
MANTEQUILLA MANTEIGA
BLANDA AMOLECIDA
100g AZCAR MORENO

ACAR MASCAVADO
2 huevos OVOS
5cl
NATA LQUIDA NATAS
120g VIRUTAS DE CHOCOLATE PEPITAS DE CHOCOLATE
220g harina FARINHA
2
CUCHARADAS RASAS
C. DE CH DE FERMENTO

DE LEVADURA qumica QUMICO

PLTANOS (250G APROX) BANANAS (CERCA DE

250 G)

2 Poner los dados de mantequilla, el azcar, los huevos, la nata lquida,
la harina y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio

para amasar/ picar. Iniciar el programa de masa P3.
3 Pelar los pltanos y cortarlos en trozos gruesos. Al final del programa

aadir las virutas de chocolate; a continuacin, mezclar a velocidad 6
4 Verter la mezcla en un molde con papel para horno y hornear durante
unos 45min. Si el pastel se est dorando demasiado al final de

la coccin, bajar la temperatura del horno a 160C (pos. termostato 5).
5 Dejar enfriar; a continuacin, sacar.

Consejo Utilizar pltanos muy maduros para esta receta. Puede
hacerse con caramelo troceado.
DE ABBORA
2 / 4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 4 0
49
1 Corte a abbora em pedaos. Corte a chalota em quatro.

2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte o cubo de caldo e o bacon
e deite 60cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1. No final do programa,
junte as natas e misture na velocidade 11 durante 40 seg. Sirva quente.
SUGESTO
Para uma verso mais sofisticada, substitua o bacon por foie gras e junte-o
ao mesmo tempo que as natas.
COM MOLHO SATAY

4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 1
149
HORA COZEDURA
1 Descasque o alho e as cebolas e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cebolas e o azeite e
seleccione o programa de P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Corte
a carne de vaca em lamelas finas.
3 No final do programa, junte a carne de vaca, o molho satay, os tomates, o molho
de soja e a Mazena diluda no caldo e tempere com pimenta. Seleccione o programa

P2 de cozedura lenta a 95 C durante 55min.
4 Aps a cozedura, sirva com arroz branco.

SUGESTO
Caso aprecie pratos mais picantes, junte mais molho satay.
249
COM BANANA
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 4 5

2 Coloque a manteiga aos cubos, o acar, os ovos, as natas, a farinha e o fermento
na taa com a lmina para amassar/tritura. Seleccione o programa de massa P3.
3 Descasque as bananas e corte-as grosseiramente. No final do programa, junte

as pepitas de chocolate e misture na velocidade 6 durante 40 seg.
4 Deite a mistura numa forma para bolos revestida com papel vegetal e deixe cozer
durante cerca de 45min. Se o bolo estiver demasiado cozido no final, baixe o forno
para 160C (T. 5).
5 Deixe arrefecer e desenforme.

SUGESTO
Utilize bananas bem maduras para esta receita. Pode faz-lo com caramelo.
DE MELOCOTN
UAL
ODO
MAN
Y PATO AHUMADO
600g MELOCOTONES FRESCOS PSSEGOS FRESCOS

120g MIEL MEL
10cl VINAGRE DE JEREZ
VINAGRE DE XEREZ
10
RAMITAS DE MENTA
RAMINHOS DE HORTEL
1
CUCHARADA DE Tabasco C. CH DE TABASCO
150g FILETE DE PATO AHUMADO MAGRET DE PATO
FUMADO
1 Pelar los melocotones, cortarlos en cuatro trozos y colocarlos en el robot

de cocina equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Aadir la miel,
10cl de vinagre y cocinar rpidamente a velocidad 1 a 100C durante
15min.
2 Al final de la coccin, aadir la menta y Tabasco, y mezclar a velocidad

10 durante 30 segundos. Si se prefiere una consistencia ms suave,
mezclar durante a otros 30 segundos.
3 Dejar enfriar. Distribuir la mezcla entre los vasos de cristal y colocar

lonchas finas de pato por encima y servir.
Consejo
Esta receta puede hacerse con albaricoques, higos o mangos
y el pato se puede sustituir por jamn o salmn ahumado.
a la Bourguignon
1kg
TERNERA (FILETE DEL

CUARTO DELANTERO)
CARNE DE VACA (ACM)
50cl VINO TINTO

VINHO TINTO
1 CEBOLLA CEBOLA
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
50g BACON BACON
5cl ACEITE azeite
25g harina FARINHA
CALDO DE CARNE
1 bouquet garni
RAMO DE ERVAS

(MANOJO DE HIERBAS AROMTICAS
AROMTICAS)
P ERS ONAS 4/6 P REP ARAC I N 10 min C OC C I N 2 h 10 R EP OS O 12 h
1 La noche antes, cortar la carne en dados, ponerla en un cuenco y aadir

vino tinto. Cubrir y enfriar por la noche.
2 Al da siguiente, pelar la cebolla y ponerla en el robot de cocina
equipado con la cuchilla picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12

3 Pelar las zanahorias y cortarlas en dados. Pelar el ajo. Sustituir la cuchilla

por el mezclador. Aadir las zanahorias, el ajo, el bacon
y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
8min.
4 Mientras tanto, rebozar la carne en la harina. Una vez finalizada la coccin,

aadir el caldo de ternera, la carne, el vino tinto y el bouquet garni. Iniciar
el programa de coccin lenta P2 a 100C durante 2 h.
5 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.

Consejo Pueden aadirse aceitunas negras y algo de tomate,
para darle el aspecto de un estofado.
DE VAINILLA Y FRUTOS ROJOS

6
YEMAS DE HUEVO
GEMAS DE OVO
60g AZCAR ACAR
1
CUCHARADA DE
C. DE CH DE EXTRACTO

12g

EXTRACTO DE VAINILLA
DE BAUNILHA
GELATINA GELATINA
(5 A 6 LMINAS)
(5 A 6 FOLHAS)
200g
FRUTOS ROJOS
FRUTOS VERMELHOS
P ERSONAS 4/6 P REPARACIN 10 min C OCCIN 12 min E NFRIAMIENTO 3 h

con la batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min. Aadir la leche
y la vainilla e iniciar el programa de postres a 85C durante 12min.
sin el tapn.
2 Durante este tiempo, cubrir un molde redondo con pelcula transparente.

Poner las lminas de gelatina en un cuenco de agua fra y dejarlas
en remojo durante
5min.
3 Al final del programa, escurrir la gelatina y aadirla al robot de cocina.

Mezclar a velocidad 6 durante 1min. Verter el postre en el molde
y ponerlo en la nevera durante a 3 h como mnimo.
4 Extraer a un plato y colocar los frutos rojos por encima del postre.
Consejo
Si se desea dar sabor a los postres, aadir coulis de frutos rojos
y cacao en polvo al mismo tiempo que la gelatina.
50
DE PSSEGO
com pato fumado

6 / 8 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 1 5
1 Descasque os pssegos, corte-os em quartos e coloque-os na taa com a lmina

picadora. Junte o mel, 10cl de vinagre e coza na velocidade 1 a 100C durante
15min.
2 No final da cozedura, junte a hortel e o Tabasco e misture na velocidade 10 durante

30 seg. Se preferir uma consistncia mais fina, misture durante 30 seg. adicionais.
3 Deixe arrefecer. Distribua a compota em tacinhas, coloque fatias finas de pato

por cima e sirva.
SUGESTO
Pode preparar esta receita com alperces, figos ou mangas e substituir o pato
por presunto ou salmo fumado.
DE VACA MODA DE BORGONHA

4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 2 H1 0
COZEDURA
12
150
HORAS DE REPOUSO
1 De vspera, corte a carne em cubos, coloque numa taa e junte o vinho tinto. Cubra
e reserve no frigorfico durante a noite.
2 No dia seguinte, descasque a cebola e coloque-a na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 15 seg.
3 Descasque as cenouras e corte-as em cubos. Descasque o alho. Substitua a lmina

picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras, o alho, o bacon e o azeite.
4 Entretanto, passe a carne pela farinha. Aps a cozedura, junte o caldo de carne,
a carne, o vinho tinto e as ervas aromticas. Seleccione o programa P2 de cozedura

lenta a 100C durante 2 horas.
5 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.

SUGESTO
Pode juntar azeitonas pretas e alguns tomates.
250
DE BAUNILHA
E FRUTOS VERMELHOS
4 / 6 P ESSOAS
ARREFECIMENTO
10
min .
P REPARAO 1 2
HORAS DE
1 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 6 durante 1min. Junte o leite e a baunilha e seleccione o programa

para sobremesas a 85C durante 12min. sem a tampa.
2 Durante este perodo, revista uma forma redonda com pelcula aderente. Coloque
as folhas de gelatina numa taa de gua fria e deixe-as mergulhadas durante 5min.
3 No final do programa, escorra a gelatina e coloque-a na taa. Misture na velocidade
6 durante 1min. Deite a preparao na forma e coloque-a no frigorfico durante pelo

menos 3 horas.
4 Desenforme numa travessa e disponha os frutos vermelhos sobre a sobremesa.

SUGESTO
Caso pretenda perfumar esta sobremesa, junte pur de frutos vermelhos
ou cacau em p ao mesmo tempo que a gelatina.
DE ROQUEFORT Y PERAS
UAL
ODO
MAN
M
300g PERAS PERAS

120g roquefort
QUEIJO ROQUEFORT
150g ricotta
QUEIJO RICOTTA

PARA COCINAR
1 Pelar las peras y cortarlas en dados. Repartirlas de forma homognea

en el fondo de vasos de cristal.
2 Poner el roquefort, el queso ricotta y la nata lquida en el robot de cocina

equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante
30 segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y picar
de nuevo a velocidad 12 durante 30 segundos.
3 Repartir la mezcla obtenida entre los vasos de cristal y conservar

en la nevera. Servir fro.
Consejo
El roquefort se puede sustituir por queso de cabra.
DE TERNERA
500g TERNERA (FILETE)
CARNE DE VACA (BIFE)
250g CHAMPIONES COGUMELOS
2cl
90g PASTA DE TOMATE
CONCENTRADO DE

7g
15cl
TOMATE
PIMENTN DULCE pAPRICA

NATA LQUIDA NATAS

PARA COCINAR
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Cortar los championes y la carne en lonchas finas. Pelar la cebolla,
y ponerla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante

5min. Aadir la carne, la pasta de tomate y 2 cucharadas de agua.
3 Aadir los championes y el pimentn dulce. Condimentar con sal
y pimienta e iniciar el programa de lenta P3 a 100C durante 10min.

Al final de los 5min., aadir la nata lquida. Servir caliente.
Consejo
Se puede cocinar ms tiempo si se desea la carne muy hecha.
Pueden utilizarse championes en conserva.
DE ZANAHORIA
3 HUEVOS OVOS
190g AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
260g harina FARINHA
1/2
CUCHARADA DE CANELA
C. DE CH DE CANELA
1/2
CUCHARADA DE NUEZ
C. DE CH DE
MOSCADA NOZ-MOSCADA
CUCHARADA DE
EXTRACTO DE VAINILLA
C. DE CH DE EXTRACTO
DE BAUNILHA
BOLSITA DE LEVADURA
QUMICA (11 G)
PACOTE DE FERMENTO
QUMICO (11 G)
ACEITE DE GIRASOL
Azeite DE GIRASSOL
25cl
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar las zanahorias,

y colocarlas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Dejar a un lado
en un cuenco separado.
2 Poner todos los dems ingredientes en el robot de cocina equipado

con el accesorio de amasar/picar e iniciar el programa de masa P3
durante 3min.
3 Al final del programa aadir las zanahorias y mezclar a velocidad 6
durante 20 segundos. Cubrir un molde con papel para horno y verter

la mezcla. Hornear durante aprox. 1 h y 30min. Para comprobar si est
hecho pinchar con un cuchillo, la hoja debera salir limpia.
Consejo
Dejar enfriar antes de desmoldar Utilizar el doble de canela para
un sabor ms intenso.
DE ROQUEFORT E PRA
4 / 6 P ESSOAS 5
min .
51
P REPARAO
1 Descasque as peras e corte em cubos. Deite no fundo de tacinhas.

2 Coloque o queijo roquefort, o queijo ricotta e as natas na taa com a lmina picadora.
Misture na velocidade 12 durante 30 seg. Utilizando uma esptula, coloque o creme
obtido no centro e misture novamente na velocidade 12 durante 30 seg.
3 Divida a mistura entre os copos altos e coloque no frigorfico. Sirva frio.

SUGESTO
Pode substituir o roquefort por queijo de cabra fresco.
151
4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 2 5
1 Corte os cogumelos e a carne em tiras. Descasque a cebola, corte-a em cubos

e coloque-a na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Junte a carne,
o concentrado de tomate e 2 c. de sopa de gua. Seleccione o programa P3
3 Junte os cogumelos e a paprica. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa

P3 de cozedura lenta a 100C durante 10min. Aps 5min., junte as natas.
Sirva quente.
SUGESTO
Pode deixar cozer durante mais tempo caso pretenda a carne bem passada.
Pode utilizar cogumelos enlatados.
251
DE CENOURA
4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 1 H3 0
COZEDURA
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque as cenouras, corte-
as em cubos e coloque-as na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 12

durante 20 seg. Reserve numa taa parte.
2 Coloque todos os outros ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar

e seleccione o programa de massa P3 durante 3min.
3 No final do programa, junte as cenouras e misture na velocidade 6 durante 20 seg.

Revista uma forma para bolos com papel vegetal e deite a mistura. Deixe cozer
durante cerca de 1h30. Para verificar se est cozido, fure com uma faca; a lmina
deve sair limpa.
SUGESTO
Deixe arrefecer antes de desenformar. Utilize o dobro da canela para obter
um sabor mais intenso.
DE HINOJO Y SALMN
200g HINOJO FUNCHO
150
SALMN AHUMADO
SALMO FUMADO
120g mascarpone
QUEIJO MASCARPONE
30g ENELDO ANETO
Sal SAL
2 Al final de la coccin, esperar a que el hinojo se enfre y vaciar el agua
Pimienta PIMENTA
1 Cortar el hinojo muy fino. Verter el agua en elrobot de cocina, hasta

la marca de 0,7L. Poner el hinojo en la cesta vapor. Poner la cesta
en el robot de cocina e iniciar el programa vapor durante 15min.
del robot de cocina. Acoplar la picadora ultrablade. Poner todos

los ingredientes en el robot de cocina y picara velocidad 11 durante
30 segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro del bol.
Mezclar durante otros 10 segundos.
3 Poner la crema en los vasos de cristal y enfriar antes de comer.

Consejo Reservar 10 g de salmn y unas cuantas lonchas
de hinojo para adornar. Servir untado en tostadas como
aperitivo.
A LA NARANJA
1kg
PATO (1 MUSLO
PATO (1 PERNA CORTADA
CORTADO EN 2 + 2 FILETES) EM 2 + 2 PEITOS)
1
1
1
CHALOTA CHALOTA
CEBOLLA CEBOLA

CUCHARADA DE
ACEITE DE OLIVA
15cl ZUMO DE NARANJA

SUMO DE LARANJA
5cl OPORTO
VINHO DO PORTO
20g MIEL MEL
10cl CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
10g Mazena
Mazena

PELADURA DE 1 NARANJA RASPA DE 1 LARANJA
Sal SAL
400g FRESAS MORANGOS

8g GELATINA GELATINA
18 BIZCOCHOS
PALITOS LA REINE
15cl SIROPE DE FRESA
XAROPE DE MORANGO
200g QUESO FRESCO DE
QUEIJO FRESCO

BURGOS BAJO EN GRASA
(40% DE M.G.)
100g mascarpone
QUEIJO MASCARPONE
60g AZCAR ACAR

ZUMO DE UN LIMN
1 Retirar la piel de los filetes de pato y cortarlos filetes en 6 trozos.

2 Pelar la chalota y la cebolla y cortarlas en trozos gruesos. Ponerlas
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar
3 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir aceite

de oliva y el pato troceado e iniciar el programa de coccin lenta P1
4 Al final del programa llevar la mezcla obtenida al centro. Aadir el zumo
de naranja, el oporto, la miel y la Mazena mezclada en el caldo de pollo

y la peladura de naranja. Condimentar con sal e iniciar el programa
5 Al final de la coccin, servir con pur de apio o arroz.
DE FRESA
UAL
ODO
MAN
SUMO DE 1 LIMO
1 Poner a remojo la gelatina en un cuenco con agua fra durante 20min.

Escurrirla y echarla en el zumo de limn. Ponerla en el microondas
durante 30 segundos para derretirla. Mojar los bizcochos en el sirope
de fresa y ponerlos en el fondo de un molde para tarta
2 Retirar los rabillos de las fresas y cortar las fresas en cuatro trozos.
Conservar 100 g en un cuenco separado.
3 Poner el queso fresco, el mascarpone, 300 g de fresas, el azcar
y el zumo de limn en el robot de cocina equipado con el accesorio de

amasar/ picar. Mezclar a velocidad 5 durante 1min. En caso necesario,
llevar la mezcla al centro del bol utilizando la esptula y mezclar durante
otros 30 segundos.
4 Verter la mezcla en el molde para tartas de fresa y dejar reposar

en la nevera durante 4 h como mnimo.
5 Servir adornndolo con fresas frescas.
DE FUNCHO E SALMO
6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1 5
52
1 Corte finamente o funcho. Deite a gua na taa de preparao, at marca de 0,7 L.

Coloque o funcho no cesto de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione
2 Aps a cozedura, aguarde at o funcho arrefecer e retire a gua da taa. Coloque

a lmina picadora. Coloque todos os ingredientes na taa e misture na velocidade
11 durante 30 seg. Com a esptula, coloque a mistura no centro da taa. Misture
durante mais 10 seg.
3 Coloque o creme em tacinhas e deixe arrefecer antes de servir.

SUGESTO
Reserve 10 g de salmo e algumas tiras de funcho para guarnecer. Sirva com
grissinis ou barre o creme em tostas como aperitivo.
COM LARANJA
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 4 5
152
1 Retire a pele dos peitos de pato e corte em 6 pedaos.

2 Descasque a chalota e a cebola e corte-as grosseiramente. Coloque na taa com
a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o pato

4 No final do programa, coloque a mistura no centro. Junte o sumo de laranja,

o vinho do Porto, o mel e a Mazena diluda no caldo de galinha e a raspa de laranja.
Tempere com sal e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante
40min.
5 No final da cozedura, sirva com pur de aipo ou arroz.
DE MORANGO
4 / 6 P ESSOAS 2 5
min .
P REPARAO 4
HORAS DE REPOUSO
1 Mergulhe a gelatina numa taa de gua fria durante 20min. Escorra-a e regue-a com
o sumo de limo. Coloque no micro-ondas durante 30 seg. para derreter. Mergulhe
os biscoitos no xarope de morango e coloque-os na vertical numa forma para
charlotte.
2 Retire os ps dos morangos e corte-os em quatro. Reserve 100 g numa taa parte.
3 Coloque o queijo fresco, o queijo mascarpone, 300 g de morangos, o acar
e o sumo de limo na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade
5 durante 1min. Se necessrio, coloque a mistura no centro da taa com a esptula
e misture durante mais 30 seg.
4 Deite a preparao na forma e guarde no frigorfico durante pelo menos 4 horas.

5 Sirva com os morangos frescos.
252
DE ZANAHORIA Y COMINO
UAL
ODO
MAN
M

1
CEBOLLA PEQUEA
CEBOLA PEQUENA
4 huevos OVOS

PARA COCINAR
30g
1
Mazena Mazena
CUCHARADA DE COMINO

C. DE SOPA DE
COMINHOS
80g
GRUYER
QUEIJO GRUYRE
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Precalentar el horno a 160C (pos. termostato 5). Untar de mantequilla

6 moldes individuales aptos para horno.
2 Pelar las zanahorias y cebolla y cortarlas en dados. Ponerlas en el robot

de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12
3 Aadir los huevos batidos, la nata lquida y la Mazena. Condimentar
con sal y pimienta y picar a velocidad 7 durante 45 segundos. Aadir

el comino y el gruyer rallado y a continuacin picar a velocidad 6 durante
10 segundos.
4 Repartir la mezcla entre las los recipientes individuales y hornear

en un bao Mara durante unos 30min. Servir caliente o fro.
Consejo
Se puede mezclar el gruyer en el robot de cocina a velocidad 12
durante 30 segundos con la picadora ultrablade.
30
rellena a la rusa
UAL
ODO
MAN

HOJAS DECOL BLANCA

FOLHAS DE COUVE
BRANCA

3
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
300g CERDO (PALETILLA, LOMO) PORCO (P, LOMBO)
100g PANCETA
ENTREMEADA DE PORCO
100g ARROZ BLANCO COCIDO ARROZ BRANCO COZIDO
1
MANOJO DE PEREJIL
RAMINHO DE SALSA
10
SEMILLAS DE CILANTRO
SEMENTES DE COENTROS
500g TOMATES TRITURADOS,
TOMATES PICADOS,

EN CONSERVA
30cl
DE LATA
CALDO CALDO
ACEITE AZEITE
MANTEQUILLA MANTEIGA
Sal SAL
1 Escaldar las hojas de repollo durante unosminutos en una cacerola

grande con agua.
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar el cerdo en dados. Poner el cerdo
en elrobot de cocina equipado con la picadora ultrablade, picara

velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco. Poner
las cebollas y el ajo en el robot de cocina y picarlos a velocidad 12
durante 10 segundos. Aadir la panceta y picardurante 10 segundos.
Aadir el cerdo picado, el arroz, el perejil y las semillas de cilantro y picar
a velocidad 10 durante 20 segundos. Entre paso y paso, llevar la mezcla
al centro del robot de cocina utilizando la esptula.
3 Llenar las hojas de col con este relleno y enrollar.

4 En una cacerola, dorar los rollos por todos los lados con un poco
de aceite y mantequilla.Reservar. Verter los tomates con su jugo

y el caldo en una cacerola. Poner a hervir; a continuacin, bajar el fuego
y aadir los rollos. Cocinar durante 1 h, con la tapa puesta.
DE RICOTTA Y ALBARICOQUE
3 huevos OVOS
90g AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
200g ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOAS MODAS
30g Mazena
Mazena
1/2
CUCHARADA DE
C. DE CH DE

250g
150g
BICARBONATO DE SODIO
BICARBONATO DE SDIO
CUCHARADA DE ACEITE
DE OLIVA
ricotta

QUEIJO RICOTTA
ALBARICOQUES FRESCOS ALPERCES FRESCOS
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cubrir la base

de un molde de borde alto con papel para horno.
2 Poner los huevos, el azcar moreno, las almendras molidas, Mazena,
el bicarbonato de sodio, el aceite de oliva y el queso ricotta

en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/picar. Iniciar
el programa masa P3.
3 Lavar los albaricoques y cortarlos en cuatro trozos. Al final del programa

introducirlos por la abertura del aparato y mezclar a velocidad 6 durante
1min.

se est dorando demasiado al final del horneado, cubrir con papel
de aluminio

Consejo Sustituir los albaricoques por frambuesas congeladas,
ciruelas o cualquier otra fruta.
DE CENOURA E COMINHOS
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 3 0
53
1 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5). Unte 6 formas pequenas que possam
ir ao forno com manteiga.
2 Descasque as cenouras e a cebola e corte-as em cubos. Coloque-as na taa com

a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30 seg.
3 Junte os ovos batidos, as natas e a Mazena. Tempere com sal e pimenta e misture
na velocidade 7 durante 45 seg. Junte os cominhos e o queijo gruyre ralado
4 Divida esta mistura entre as formas e deixe cozer em banho-maria durante cerca
de 30min. Sirva morno ou frio.
SUGESTO
Pode ralar o queijo gruyre na taa na velocidade 12 durante 30 segundos
com a lmina picadora.
RECHEADA MODA RUSSA

6 / 8 P ESSOAS 2 0
min .
P REPARAO 1 H1 5
153
COZEDURA
1 Branqueie as folhas da couve durante algunsminutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte a carne em cubos. Coloque a carne de porco
na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 20 seg. Transfira

para uma taa. Coloque as cebolas e alho na taa e misture na velocidade 12 durante
10 seg. Junte a entremeada e misture durante 10 seg. Junte o porco picado, o arroz,
a salsa e as sementes de coentros e misture na velocidade 10 durante 20 seg. Entre
cada passo, coloque a mistura no centro da taa com a esptula.
3 Guarnea as folhas da couve com este recheio e enrole.

4 Numa caarola, aloure os rolos em ambos os lados com um pouco de azeite
e manteiga. Reserve. Coloque os tomates com o seu sumo e o caldo na caarola.

Deixe ferver e, em seguida, reduza o calor e junte os rolos. Coza durante 1 hora,
coberto.
FOFO COM RICOTTA E ALPERCE

4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 5 0
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Revista uma forma alta com papel
vegetal.
2 Coloque os ovos, o acar mascavado, a amndoa moda, a Mazena, o bicarbonato

de sdio, o azeite e o queijo ricotta na taa com a lmina para amassar/triturar.
Seleccione o programa de massa P3.
3 Lave os alperces e corte em quatro. No final do programa, junte atravs da abertura

no aparelho e misture na velocidade 6 durante 1min.
4 Deite a preparao na forma e leve ao forno durante cerca de 50min. Se o bolo

estiver a dourar demasiado no final da cozedura, cubra com papel alumnio.
5 No final da cozedura, deixe arrefecer e desenforme.
SUGESTO Substitua os alperces por framboesas congeladas, ameixa
ou qualquer outra fruta.
253
CON PARMESANO
1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
15g ACEITE DE OLIVA AZEITE
500g SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
30g PASTA DE TOMATE
CONCENTRADO DE

TOMATE
1
CUCHARADA DE ORGANO C. DE SOPA DE ORGOS
600g BERENJENAS BERINGELAs
50g PARMESANO
QUEIJO PARMESO
120g mozzarella
QUEIJO MOZZARELLA
100g PAN RALLADO
PO RALADO
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla
y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina

equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante
30 segundos.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, aadir

5min. Aadir la salsa y la pasta de tomate, el organo, la sal
y la pimienta y mezclar utilizando laesptula.
3 Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas finas. Frer durante
unosminutos en una sartn y ponerlas en papel de cocina. Embadurnar

de aceite una fuente para horno y aadir una capa de berenjenas;
a continuacin, cubrirlas con la salsa de tomate. Repetir este paso hasta
que se hayan utilizado toda la cantidad de ingredientes. Aadir
el parmesano y la mozzarella en lonchas y cubrir con pan rallado.
Hornear durante 30min.
Consejo Esta receta se puede hacer con calabacines.
CLSICO
500g
TERNERA
PICADA
CARNE DE VACA PICADA
2
1
1
5cl
1
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
PIMIENTO ROJO
PIMENTO VERMELHO
CHILE ROJO PEQUEO MALAGUETA

CUCHARADA DE COMINO C. DE CH DE COMINHOS

MOLIDO MODOs
2 CEBOLLAS CEBOLAS
600g PULPA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
20g PASTA DE TOMATE
CONCENTRADO DE

TOMATE
500g
FEIJO VERMELHO,
DE LATA
FRIJOLES,
EN CONSERVA
Sal SAL
1 Pelar el ajo, cortar el pimiento en dos y quitar las semillas y la parte
blanca. Poner el pimiento, el ajo y todo el chile en el robot de cocina

equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cortar a velocidad 11
2 Sustituir el accesorio de amasar/picar por el accesorio mezcladorpor

el mezclador. Aadir el aceite y comino; a continuacin, iniciar
3 Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Despus de 8min, aadir
la pulpa de tomate, las cebollas, la ternera picada, la pasta de tomate,

los frijoles y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2

Consejo Si se quiere una salsa ms lquida, aadir 20cl
de caldo durante la coccin.
DE YOGUR
CON FRUTAS SECAS

1
YOGUR NATURAL (125 G) IOGURTE NATURAL
170 g HARINA FARINHA
250 g AZCAR ACAR
70 g ACEITE LEO
3 huevos ovos
1
VASO DE FRUTOS SECOS MEDIDA DE IOGURTES DE

(PASAS, HIGOS, DTILES)

FRUTOS SECOS (PASSAS,

FIGOS, TMARAS)
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICO (11 G)
BOLSITA DE LEVADURA
QUMICA (11g)
CUCHARADA DE C. DE CH DE AROMA

ESENCIA DE VAINILLA
DE BAUNILHA

2 Poner el yogur, la harina, el azcar, el aceite, los huevos, las frutas secas,
la levadura y la esencia en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.
3 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno.

4 Al final del programa verter la mezcla en el molde y hornear durante
unos 30min.
5 Dejar enfriar y servir.

Consejo
Si se prefiere dejar las frutas secas enteras, aadirlas al final
del programa y mezclar a velocidad 6 durante 30 segundos.
COM PARMESO
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 3 5
54
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e o alho e corte-
os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11

durante 30 seg.

o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Junte a polpa e o
concentrado de tomate, os orgos, o sal e a pimenta e misture com a esptula.
3 Corte as beringelas em fatias finas no sentido do comprimento. Frite durante
algunsminutos numa frigideira e coloque em papel de cozinha absorvente. Unte

uma travessa que v ao forno, coloque uma camada de beringelas e cubra com
o molho de tomate. Repita este passo at todos os ingredientes terem sido utilizados.
Junte o queijo parmeso e mozzarella em fatias e cubra com po ralado.Leve ao forno
durante 30min.
SUGESTO
Pode preparar esta receita com curgetes.
154
CLSSICO
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 4 0
1 Descasque o alho, corte o pimento em dois e retire as sementes e a parte branca.

Coloque o pimento, o alho e a malagueta inteira na taa com a lmina para amassar/
triturar. Pique na velocidade 11 durante 10 seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e os cominhos
3 Descasque as cebolas e pique-os. Aps 8min., junte a polpa de tomate, as cebolas,

a carne de vaca picada, o concentrado de tomate, o feijo vermelho e tempere com
sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante 35min.

SUGESTO
Caso pretenda um molho mais lquido, junte 20cl de caldo durante
a cozedura.
254
DE IOGURTE
COM FRUTOS SECOS

4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 3 0

2 Coloque o iogurte, a farinha, o acar, o azeite, os ovos, os frutos secos, o fermento
e o aroma na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa
de massa P3.
3 Revista uma forma com rebordos altos com papel vegetal.

4 No final do programa, deite a preparao na forma e deixe cozer durante cerca
de 30min.
5 Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Se pretender deixar os frutos secos inteiros, junte no final do programa
8g levadura qumica
FERMENTO QUMICO
20cl LECHE DESNATADA
LEITE MAGRO
650g harina Blanca
FARINHA T65
10g AZCAR ACAR
5g
SAL FINA
SAL FINO
60g MANTEQUILLA
MANTEIGA AMOLECIDA
50g BICARBONATO DE SODIO BICARBONATO DE SDIO
1
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
10 u nidades P REP ARAC I N 15 min C OC C I N 25 min R EP OS O 45 min
1 Poner la levadura y 18cl de agua y la leche en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Cocinar a velocidad 3

a 35C durante 3min.
2 Acto seguido, aadir la harina, el azcar, la sal y la mantequilla cortada
en dados. Colocar el tapn e iniciar el programa masa P1 durante 2min.

y 30 segundos.
3 Al final del programa, hacer rollos largos, dar la forma a los pretzels
ydejar sobre una fuente cubierta con papel para horno. Dejar reposar
durante 45min, lejos de corrientes de aire.
4 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Poner a hervir
1L de agua y el bicarbonato de sodio, sumergir los rollos en el agua

hirviendo durante 5 s, uno tras otro. Untar con yema de huevo
los pretzels utilizando un pincel y hornear durante unos 15 - 20min.
Consejo Esparcir semillas de ssamo y sal gruesa.
600g
100g
50g
1

POJARSKI
UAL
ODO
MAN
PECHUGA DE POLLO
PEITO DE FRANGO
PAN INTEGRAL
MIOLO DE PO
1 Poner el pan integral en un cuenco y aadir la nata lquida para cocinar

2 Cortar el pollo en dados y poner en el robot de cocinaequipado con
NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS

CUCHARADA DE
PIMENTN DULCE
C. DE CH DE PAPRICA
1 HUEVO OVO
100g PAN RALLADO
PO RALADO
100g harina FARINHA
ACEITE LEO
Sal SAL
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 9 durante 30 segundos. Aadir

el pan en remojo (desechar el resto de la nata), el pimentn dulce
y aderezar con sal. Mezclar utilizando laesptula y mezclar durante 10
o 20 segundos para una consistencia ms fina. Enfriar la mezcla durante
1 h como mnimo.
3 Formar masas slidas de pollo usando las manos, enrollar en la harina,

el huevo batido y, por ltimo, en el pan rallado.
4 Dorar ligeramente durante unos 15min en una sartn con un poco

de aceite.
Consejo
Se puede dar sabor con hierbas frescas o especias.
DE CASTAAS Y ALMENDRAS
70g HARINA DE ARROZ
FARINHA DE ARROZ
70g HARINA DE CASTAA
FARINHA DE CASTANHA
80g PUR DE ALMENDRAS
PUR DE AMNDOA
8cl
LECHE DE ALMENDRAS
LEITE DE AMNDOA
60g AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
2 huevos OVOS
8g
DE LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
50g FRUTAS SECAS
FRUTOS SECOS

(HIGOS, ALBARICOQUES)
(FIGOS, ALPERCES)

el accesorio de amasar/triturar. Iniciar el programa masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter
la mezcla en el molde.
4 Hornear durante unos 35min. Dejar enfriar y servir.

Consejo
Pueden aadirse virutas de chocolate o se puede sustituir el pur
de almendras por miel de castaas.
55
10
UNIDADES
15
min .
P REPARAO 2 5
45
min . D E R E P O U S O
1 Coloque o fermento, 18cl de gua e o leite na taa com a lmina para amassar/
triturar. Aquea na velocidade 3 a 35 C durante 3min.
2 Junte a farinha, o acar, o sal e a manteiga em cubos. Coloque a tampa e seleccione

o programa de massa P1 durante 2min. 30 seg.
3 No final do programa, faas rolos compridos, forme os pretzels e deixe numa placa
revestida com papel vegetal. Deixe-os levedar durante 45min. evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Ferva 1 l de gua juntamente com
o bicarbonato de sdio, mergulhe os rolos na gua a ferver durante 5 seg., um aps

outro. Pincele os pretzels com a gema e deixe cozer durante cerca de 15-20min.
SUGESTO
Polvilhe com sementes de ssamo e sal grosso.
155
POJARSKI
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1 5
HORA DE REPOUSO
1 Coloque o o miolo de po numa taa e junte as natas.

2 Corte o frango em cubos e coloque-o na taa com a lmina picadora. Misture
na velocidade 9 durante 30 seg. Junte o po embebido (deite o resto das natas fora),
a paprica e tempere com sal. Envolva com a esptula e misture durante 20-30 seg.
para obter uma consistncia mais fina. Guarde a preparao no frigorfico durante
pelo menos 1 hora.
3 Forme rolinhos de frango com as mos, passe-os pela farinha, pelos ovos batidos
e finalmente pelo po ralado.
4 Aloure-os ligeiramente durante cerca de 15min. numa frigideira com um pouco

de leo.
SUGESTO
Pode acrescentar ervas frescas ou especiarias para realar o sabor.
DE CASTANHAS E AMNDOAS
4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 3 5

2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione
o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite
a preparao na forma.
4 Deixe cozer durante cerca de 35min. Deixe arrefecer e sirva.

SUGESTO
Pode juntar pepitas de chocolate ou substituir o pur de amndoas por mel
de castanheiro.
255
DE QUESO
300g
1
harina FARINHA
BOLSITA DE LEVADURA
QUMICA (11g)
SAQUETA DE FERMENTO
QUMICO (11 G)
PIZCA DE SAL
PITADA DE SAL
1
1

CUCHARADA DE ACEITE
NEUTRO
C. DE SOPA DE Azeite
1
6
YOGUR NATURAL (125g)
IOGURTE NATURAL (125G)
PORCIONES DE QUESITO
TIPO Kiri (120g)
PORES DE QUEIJO
FUNDIDO (120G)
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 5 min
1 Poner la harina, la levadura, la sal, 10cl de agua, aceite y el yogur

en el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/picar.
Iniciar el programa masa P1 durante 1min.
2 Precaliente su horno a 260C. Divida la pasta en 6 bolas, extindalas.

Ponga el queso en medio y cierre la pasta en tringulo o en redondo.
Enrolle de nuevo los naans con un rodillo de repostera: ponga
los naans sobre una placa y hornee durante alrededor de 5minutos.
Pruebe caliente.
3 Calentar una sartn antiadherente a fuego alto y cocinar los naans

durante unos 2min por cada lado. Servir caliente.
Consejo
Estos panes indios son perfectos con currys o como aperitivo.
Puede esparcir curry en polvo por encima para servir.
DE CORDERO
800g
CORDERO (PALETILLA,
SIN HUESO)
BORREGO (P,
COM OSSO)
1 CEBOLLA CEBOLA
2
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
6cl
ACEITE DE OLIVA (50G)
AZEITE (50G)
2
CUCHARADAS DE CURRY C. DE SOPA DE

EN POLVO
CARIL EM P
25cl
200g
30cl
50g
LECHE DE COCO
LEITE DE COCO
SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
CALDO DE POLLO
CALDO DE GALINHA
MANZANA VERDE
MA GRANNY SMITH
Sal SAL
1 Pelar el ajo y la cebolla y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite y el curry en polvo en el bol e iniciar el programa de coccin

lenta P1, a 130C durante 5min.
3 Cortar el cordero en dados grandes. Despus de 5min, aadir
el cordero, la leche de coco, la salsa de tomate y el caldo y condimentar

con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 45min.
4 Pelar la manzana y cortarla en dados. Al final de la coccin, servir

inmediatamente con la manzana cortada
Consejo
Servir este plato con arroz basmati.
250g
40cl
DE MANGO
UAL
ODO
MAN
MANGO BIEN MADURO
MANGA BEM MADURA
LECHE DE COCO
LEITE DE COCO
1 Pelar el mango y retirar el hueso.

2 Poner en el bol del robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Aadir la leche de coco y picar durante 1min. a velocidad 12.
3 Servir fro.
Consejo
Puede aadirse un cubito de hielo al mismo tiempo que la leche
de coco para tener un smoothie ms fro. Esta bebida tambin
se puede hacer con leche de almendras.
56
DE QUEIJO
6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 1 0
1 Coloque a farinha, o fermento, o sal, 10 cl de gua, o azeite e o iogurte no na taa

com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante
1 min.
2 Pr-aquea o forno a uma temperatura de 260C. Deite a pasta em 6 taas
e espalhe-as. Coloque o queijo no centro e corte a pasta em tringulos ou crculos.

Rode de novo os naans com um rolo de pasteleiro.
3 Coloque os naans num tabuleiro e leve-os no forno durante cerca de 5min.

De preferncia, sirva o prato quente.
SUGESTO
Estes pes indianos so perfeitos para acompanhar um caril ou como
um aperitivo. Pode polvilhar com caril em p para servir.
DE BORREGO
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 5 0
156
1 Descasque o alho e a cebola e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Coloque o azeite e o caril em
p na taa e seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
3 Corte o borrego em cubos grandes. Aps 5min., junte o borrego, o leite de coco, a
polpa de tomate e o caldo, e tempere com sal. Seleccione o programa P2
4 Descasque a ma e corte em cubos. Aps a cozedura, sirva de imediato com

a ma aos cubos.
SUGESTO
Sirva este prato com arroz basmati.
DE MANGA
2 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO
1 Descasque a manga e retire o caroo.

2 Coloque-a na taa com a lmina picadora. Junte o leite de coco e misture durante
1min. na velocidade 12.
3 Sirva frio.
SUGESTO
Pode juntar um cubo de gelo ao mesmo tempo que o leite de coco para obter
um batido bem fresco. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite
de amndoa.
256
UAL
ODO
MAN
M
80g HOJAS DE ALBAHACA

FOLHAS DE MANJERICO
3
DIENTES DE AJO
DENTES DE ALHO
50g PARMESANO PARMESO
50g PIONES PINHES
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Pelar los dientes de ajo. Poner todos los ingredientes en el robot

de cocina equipado con la picadora ultrablade.
2 Picar a velocidad 12 durante 10 segundos. Utilizando una esptula,
raspar los bordes del bol y llevar la mezcla al centro. Picar de nuevo
durante 10 segundos (si se desea una textura muy suave, mezclar
una vez ms).
3 Echar la mezcla en un cuenco y ponerlo en la nevera.

Consejo
Sustituir la mitad de la albahaca por pistachos o rcula para
un pesto ms original.
DE TERNERA
con vino tinto Y VERDURAS DE INVIERNO

800g CARRILLERAS DE TERNERA BOCHECHA DE VACA
50cl VINO TINTO
VINHO TINTO
1 CEBOLLA CEBOLA

(AGATA, CHARLOTTE)
CUCHARADAS
DE ACEITE DE OLIVA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
50g bacon BACON
1
CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA
CALDO DE CARNE
1
MANOJO DE HIERBAS
MOLHO DE ERVAS

AROMTICAS (laurel, PEREJIL, ETC) AROMTICAS (LOURO, SALSA, ETC.)
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 2 h R E P O S O 1 2 h
1 La noche antes, poner las carrilleras de ternera y el vino tinto
en una fuente. Cubrir con pelcula transparente y marinar en la nevera

por la noche.
2 Al da siguiente cortar la carne en dados. Escurrir el vino y apartarlo.

Pelar la cebolla, el ajo, las patatas y las zanahorias y cortarlos
en dados. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva,

el ajo, el bacon y las verduras. Iniciar el programa de coccin lenta P1
4 Disolver la Mazena en el caldo de ternera. Al final del programa aadir
la ternera, la Mazena disuelta, el manojo de hierbas aromticasy el vino

tinto. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta
P2 a 100C durante 2 h. Servir caliente.
DE PERAS Y AVELLANAS
250g
1
harina FARINHA
BOLSITA DE LEVADURA
qumica (11g)
SAQUETA DE FERMENTO
(11 g)
175g
MANTEIGA
AMOLECIDA
MANTEQUILLA

3 huevos OVOS
100g AZCAR MORENO
ACAR MASCAVADO
120g AVELLANAS MOLIDAS
AVELS MODAS
6
MITADES DE PERAS
METADES DE PERAS EM

EN ALMBAR CALDA

2 Poner la harina, la levadura, la mantequilla cortada en dados, los huevos,
el azcar y las avellanas trituradas en el robot de cocinaequipado con
el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3.
3 Cubrir un molde con papel para horno.

4 Cortar las peras en dados. Al final del programa aadir las peras al robto
de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
5 Verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 - 45min.

6 Dejar enfriar, sacar y servir en lonchas.
Consejo Pueden aadirse virutas de chocolate. Esta receta
tambin se puede hacer con una mezcla de manzanas y nueces
o albaricoques y almendras.
57
4 / 6 P ESSOAS 5
P REPARAO
min .
1 Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina

picadora.
2 Misture na velocidade 12 durante 10 seg. Utilizando a esptula, raspe as laterais
da taa e coloque a mistura no centro. Misture novamente durante 10 seg. (caso

pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
3 Deite a preprao num frasco e coloque no frigorfico.

SUGESTO
Substitua metade do manjerico por pistcios ou rcula para obter um pesto
mais original.
157
DE VACA
com vinho tinto E LEGUMES DE INVERNO

4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 2
HORAS COZEDURA
12
HORAS DE REPOUSO
1 Na vspera, coloque a bochecha de vaca e o vinho tinto numa travessa. Cubra com
pelcula aderente e deixe marinar no frigorfico durante a noite.
2 No dia seguinte, corte a carne em cubos. Filtre o vinho e reserve. Descasque
a cebola, o alho, as batatas e as cenouras e corte-os em cubos. Coloque a cebola

na taa com a lmina picadora e pique-a na velocidade 11 durante 10 seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o alho, o bacon
e os legumes. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 Dissolva a Mazena no caldo de carne. No final do programa, junte a carne

de vaca, a Mazena dissolvida, as ervas aromticas e o vinho tinto. Tempere com
sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 2
horas. Sirva quente.
DE PRA E AVELS
4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 0

2 Coloque a farinha, o fermento, a manteiga aos cubos, os ovos, o acar e a avel
moda na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa

P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal.

4 Corte as peras em cubos. No final do programa, coloque as peras na taa e misture
5 Deite a preparao na forma e leve ao forno durante cerca de 40-45min.

6 Deixe arrefecer, desenforme e sirva em fatias.
SUGESTO
Pode juntar pepitas de chocolate ou preparar esta receita com uma mistura
de mas e nozes ou alperce e amndoas.
257
1
1
1
10cl
200g

BAJA EN GRASA
UAL
ODO
MAN
YEMA DE HUEVO
GEMA DE OVO
CUCHARADA DE MOSTAZA C. DE CH DE MOSTARDA

CUCHARADA DE VINAGRE
C. DE CH DE VINAGRE
ACEITEDE OLIVA AZEITE

QUESO FRESCO
QUEIJO FRESCO COM
DE BURGOS 0% DE GRASA 0% DE M.G.
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
equipado con el accesorio mezclador. Condimentar con sal y pimienta.

Poner el robot a velocidad 7 y verter gradualmente el aceite. Una vez
preparada la mayonesa, detener el robot.
2 Aadir el queso blanco y mezclar a velocidad 7 durante 30 s - 1min.

3 Conservar en fro hastasu consumo.
Consejo
Esta mezcla contiene yema de huevo cruda y debera comerse
inmediatamente. Pueden aadirse especias (pimentn dulce, curry
en polvo) o hierbas frescas (eneldo, etc.).
CON CIRUELAS
750g

CONEJO CORTADO
EN DADOS
COELHO CORTADO
EM PEDAOS
50g CEBOLLAS CEBOLA

1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
5cl
100g PANCETA BACON
180g CIRUELAS AMEIXAS
CALDO DE CARNE
25cl VINO BLANCO
VINHO BRANCO
1
CUCHARADA DE MAZENA C. DE SOPA DE MAZENA
Sal SAL
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado con

la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir la cuchilla ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite de oliva y la panceta; a continuacin, iniciar el programa

3 Al final del programa aadir el conejo, las ciruelas, el caldo de ternera,
el vino blanco y la Mazena y condimentar con sal. Iniciar el programa

de coccin lenta P2 a 95C durante 45min. Durante los primeros
5min. quitar el tapn para que se evapore el alcohol.
4 Al final de la coccin, servir inmediatamente con pasta.
DE CHOCOLATE BLANCO
CON FRUTOS ROJOS

200 MANTEQUILLA manteiga
300g CHOCOLATE BLANCO chocolate branco
200g harina farinha
200g AZCAR acar
6 huevos ovos
150g FRUTOS ROJOS frutos vermelhos
150g NUECES nozes
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner la
mantequilla y chocolate troceado en el robot de cocina equipado con

el accesoriomezclador. Iniciar a velocidad 3 a 45C durante 7min.
Comprobar si el chocolate est correctamente derretido, de lo contrario
continuar durante 2min.
2 Sustituir el accesoriomezclador con el accesorio de amasar/picar. Aadir
la harina, el azcar y el huevo y luego iniciar el programa masa P3.
Cubrir
un molde de horno cuadrado con papel para horno. Cuando
3
la mezcla est preparada, aadir los frutos rojos y nueces. Mezclar
pastel se est dorando demasiado al final del horneado, cubrir con papel
aluminio Dejar enfriar y luego sacar.
ConsejoLos frutos rojos pueden ponerse por encima de la
mezcla.
58
light
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAOA
1 Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio misturador.
Tempere com sal e pimenta. Coloque a funcionar na velocidade 7 e deite

gradualmente o azeite. Quando a maionese ficar consistente, desligue o aparelho.
2 Junte o queijo fresco e misture na velocidade 7 durante 30 seg.-1min.

3 Guarde a maionese no frigorfico.
SUGESTO
Esta mistura contm gema de ovo crua e deve ser consumida rapidamente.
Pode juntar especiarias (paprica, caril em p) ou ervas frescas (aneto,
cereflio, etc.).
COM AMEIXAS
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAOA 5 0
158
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Misture

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o bacon
3 No final do programa, junte o coelho, as ameixas, o caldo de carne, o vinho branco

e a Mazena e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta
a 95 C durante 45min. Durante os primeiros 5min., no coloque a tampa para
o lcool evaporar.
4 No final da cozedura, sirva de imediato com massa ou batatas gratinadas.
DE CHOCOLATE BRANCO
COM FRUTOS VERMELHOS

4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAOA 5 5
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque a manteiga e os cubos

de chocolate na taa com o acessrio misturador.Ligue o aparelho e coloque
em funcionamento na velocidade 3 a 45 C durante 7min. Verifique se o chocolate
ficou bem derretido. Caso contrrio, continue durante mais 2min.
2 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte a farinha,
o acar e os ovos e seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma quadrada com papel vegetal. Quando a massa estiver pronta, junte
os frutos vermelhos e as nozes. Misture na velocidade 6 durante 30 seg.
4 Deite a massa na forma e deixe cozer durante cerca de 45min. Se o bolo estiver
a dourar demasiado no final da cozedura, cubra com papel alumnio. Deixe arrefecer
e desenforme.
SUGESTO
Pode colocar os frutos vermelhos sobre a massa.
258
cremosa de gambas
400g
GAMBAS CRUDAS,
ENTERAS
CAMARO CRU, INTEIRO
50g PATATAS BATATAS

1 CEBOLLA CEBOLA
1
DIENTE DE AJO
DENTE DE ALHO
5cl
60g HINOJO FUNCHO
50g PUERROS ALHO-FRANCS
(PARTE BLANCA SOLO)
(APENAS A PARTE BRANCA)
400g
5cl
20cl
5cl
SALSA DE TOMATE
POLPA DE TOMATE
VINO BLANCO
VINHO BRANCO
CALDO DE PESCADO
CALDO DE PEIXE
NATA LQUIDA PARA COCINAR NATAS

PIMIENTA ROJA
PIMENTA DE ESPELTA
CEBOLLINOS CEBOLINHO
PICATOSTES
PO TORRADO
1 Pelar las patatas y cortarlas en cuatro trozos. Pelar la cebolla y el ajo

y cortarlos en trozos gruesos.
2 Poner la cebolla, el ajo, el aceite y las gambas en el robot
de cocinaequipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa

de coccin lenta P1 a 130C durante 5min. sin el tapn.
3 Aadir el hinojo, las patatas, los puerros, la salsa de tomate, el vino
blanco, el caldo de pescado, la pimienta roja y la sal. Iniciar el programa

de coccin lenta P3 durante 20min sin el tapn.
4 Al final de la coccin, aadir la nata lquiday pulsar durante 1minuto.

5 Escurrir la mezclaobteniendo la mayor cantidad posible de sopa. Servir
caliente o fro con picatostes y con cebollinos esparcidos por encima.
Consejo Hacer esta sopa con pescado blanco.
Sal SAL
de conejo y citronela
1kg
4
20g

15g
5cl
10cl
40cl
1
MUSLO DE CONEJO
COELHO INTEIRO
CHALOTAS MEDIANAS
CHALOTAS MDIAS
CITRONELA FRESCA
(2 RAMITAS)
ERVA-PRNCIPE FRESCA
(2 PAUZINHOS)
1 Pelar las chalotas y el jengibre y luego cortar en lonchas finas
JENGIBRE FRESCO
GENGIBRE FRESCO

ZUMO DE LIMA
SUMO DE LIMA
CALDO DE TERNERA
CALDO DE CARNE
CUCHARADA DE Mazena C. DE SOPA DE MAZENA
Sal SAL
la citronella. Poner estos ingredientes y el jengibre en el robot

de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 11
durante 1min.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el mezclador. Aadir el aceite de oliva

e iniciar el programa de coccinlenta P1 a 130C durante 5min.
3 Al final del programa aadir el conejo, el zumo de lima, el caldo
de ternera y la Mazena y condimentar con sal. Iniciar el programa

4 Al final de la coccin servir inmediatamente con el arroz.

Consejo
VEl conejo se puede sustituir por pollo. Si no se encuentra jengibre
fresco, utilizar una cucharada de jengibre molido.
DE CHOCOLATE
200g
100g
3
120g
150g
6g
CHOCOLATE NEGRO
MANTEQUILLA
CHOCOLATE PRETO
MANTEIGA AMOLECIDA

2 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot
HUEVOS OVOS

AZCAR MORENO
ACAR AMARELO
ALMENDRAS MOLIDAS
AMNDOAS MODAS
LEVADURA QUMICA
FERMENTO QUMICO
de cocinaequipado con la el accesorio de amasar/picar. Conectar

el robot de cocina a velocidad 3 a 45C durante 10min.
3 Aadir los huevos, el azcar, las almendras molidas y la levadura e iniciar

4 Cubrir un molde de borde alto con papel para horno. Al final del
programa verter la mezcla en el molde y hornear durante 20 - 30min.
5 Dejar enfriar antes de comer el fondant.

Consejo
Sustituir las almendras molidas por avellanas molidas. Ajustar
el tiempo de coccin segn el gusto: con 15min. ser muy suave
y cremoso.
59
DE CAMARO
4 / 6 P ESSOAS 5
min .
P REPARAOA 2 5
1 Descasque as batatas e corte-as em quartos. Descasque a cebola e o alho e corte-os

grosseiramente.
2 Coloque a cebola, o alho, o azeite e os camares na taa com a lmina picadora.
Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. sem a tampa.
3 Junte o funcho, as batatas, o alho francs, a polpa de tomate, o vinho branco, o caldo
de peixe, a pimenta e o sal. Seleccione o programa P3 de cozedura lenta durante
20min. sem a tampa.
4 No final da cozedura, junte as natas e utilize a funo Pulse durante 1min.

5 Escorra a preparao num passador calcando por forma a obter a maior quantidade
possvel de sumo. Sirva quente ou frio com po torrado polvilhado com cebolinho.
SUGESTO Prepare esta sopa com peixe branco.
DE COELHO E ERVA-PRNCIPE
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAOA 5 0
159
1 Descasque as chalotas e o gengibre e corte a erva-prncipe s rodelas finas. Coloque

estes ingredientes e o gengibre na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade
11 durante 1min.
3 No final do programa, junte o coelho, o sumo de lima, o caldo de carne e a Mazena,

tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 C durante
45min.
4 No final da cozedura, sirva de imediato com arroz.

SUGESTO
Pode substituir o coelho por frango. Caso no consiga encontrar gengibre
fresco, utilize 1 c. de ch de gengibre modo.
DE CHOCOLATE
4 / 6 P ESSOAS 2 5
min .
P REPARAOA 3 0

2 Coloque a manteiga e os cubos de chocolate na taa com a lmina para amassar/
triturar.Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10min.
3 Junte os ovos, o acar, a amndoa e o fermento, seleccione o programa de massa

P3.
4 Revista um forma com rebordos altos com papel vegetal. No final do programa, deite
a preparao na forma e deixe cozer durante cerca de 20-30min.
5 Deixe arrefecer antes de saborear o bolo.

SUGESTO
Substitua as amndoas modas por avels. Ajuste o tempo de cozedura a seu
gosto: aps 15minutos, fica muito fofo!
259
DE REMOLACHA
250g REMOLACHA CRUDA beterraba cruA
200g COL BLANCA couve branca
4
DIENTES DE AJO dentes de alho
5cl ACEITE AZEITE
1l
CALDO DE TERNERA
CALDO de carne
300g tomate triturado, tomates picados,

EN CONSERVA de lata
HOJAS DE LAUREL folhas de louro
Pimenta PIMENTO
Sal sal
NATA LQUIDA PARA COCINAR natas
RAMITAS DE ENELDO raminhos de aneto
1kg JARRETE DE TERNERA pernil de vitela

80g CEBOLLAS cebola
1
5cl
400g TOMATES PELADOS, tomates pelados,

(EN CONSERVA) de lata
40cl
CALDO
CALDO DE CARNE
PELADURA DE 1 LIMN
Raspa de 1 limo
2
20g
HOJAS DE LAUREL folhas de louro

harina FARINHA
Sal SAL
Pimienta Pimenta
UAL
ODO
MAN
M
400g ricotta
QUEIJO RICOTTA
10cl ZUMO DE LIMN sumo de limo
25cl NATA LQUIDA PARA MONTAR natas
75g AZCAR GLAS
ACAR EM P
1
CLARA DE HUEVO clara de ovo
1 Cortar en dados la ternera y todas las verduras peladas. Poner la cebolla

en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
2 Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador. Aadir las zanahorias, el

repollo, el ajo y el aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1
3 Al final del programa aadir el caldo de ternera, la remolacha, el tomate

y la hoja de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa
de coccinlenta P2 a 95C durante 1 h 30min.
4 Al servir, aadir la nata lquiday el eneldo y mezclar.

Consejo
Tambin se pueden aadir pimientos crudos al servir. Esta sopa
se conserva bien y puede congelarse, sabe deliciosa recalentada.
1 Pelar las cebollas y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Pelar las
zanahorias y cortarlas en lonchas. Cortar en dados las ramas de apio.
2 Poner la cebolla y el ajo en el robot de cocina equipado con la picadora

ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir
el aceite y la rama de ajo; a continuacin, iniciar el programa de coccin

lenta P1 a 130C durante 5min. Despus de 2min. de coccin, aadir
el vino blanco.
4 Al final del programa aadir la ternera que rebozada en la harina,

las zanahorias, los tomates, el caldo, la mitad del limn y la hoja
de laurel. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa
de coccin lenta P2 a 95C durante 2 h.
5 Al final de la coccin, servir con la peladura de limn restante esparcida

por encima. Servir con tagliatelle.
DE RICOTTA
1 Poner la ricotta, el zumo de limn, la nata lquida para montar y el azcar

glas en el robot de cocina y mezclar a velocidad 6 durante 1min. Verter
la mezcla en cubiteras y dejar reposar en el congelador durante 6 h.
2 Cuando los cubitos de hielo estn duros, sacar 300 g y ponerlos en el
bol del robot de cocina muy fro equipado el accesorio de amasar/picar.

Pulsar durante 1min. y 30 segundos. Raspar los laterales del bol
y la tapa con la esptula, aadir la clara de huevo y mezclar
3 Comer el helado acto seguido.

Consejo
Este helado se puede servir con frambuesas frescas.
DE BETERRABA COM CARNE DE VACA
60
4 / 6 P E S S O A S 1 0 M I N . D E P R E P A R A O 1 H 4 0 cozedura
1 Corte a carne de vaca e todos os legumes descascados em cubos. Coloque a cebola

na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte as cenouras, a couve,

o alho e o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante
10min.
3 No final do programa, junte a carne de vaca, o caldo, a beterraba, os tomates

e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95C durante 1h30.
4 Ao servir, junte as natas e aneto e misture.

Sugesto
Pode igualmente juntar pimentos crus ao servir. Esta sopa conserva-se muito
bem e pode ser congelada. Fica deliciosa aquecida!
4 P E S S O A S 1 0 M I N . P R E P A R A O 2 H 0 5 cozedura
160
1 Descasque as cebolas e o alho e corte-os grosseiramente. Descasque as cenouras

e corte-as s rodelas. Corte o aipo em pedaos.
2 Coloque a cebola e o alho no na taa com lmina picadora e misture

3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e aipo

Aps 2min., junte o vinho branco.
4 No final do programa, junte a vitela passada pela farinha, as cenouras, os tomates, o

caldo, metade da raspa de limo e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 2 horas.
5 No final da cozedura, sirva polvilhado com a restante raspa de limo.

Sirva com tagliatelles.
de ricotta
6 / 8 P ESSOAS 1 5
MIN.
P REPARAO 6
H oras de
R epouso
1 Coloque o queijo ricotta, o sumo de limo, as natas e o acar em p na taa

de preparao e misture na velocidade 6 durante 1min. Deite a preparao
em covetes para gelo e coloque no congelador durante 6horas.
2 Quando os cubos de gelo estiverem rijos, desenforme 300g e coloque-os na taa
bem fria com a lmina para amassar/triturar. Utilize a funo Pulse durante 1min.
30seg. Raspe as laterais da taa e a tampa, junte as claras e misture na velocidade
12 durante 30seg.
3 Consuma de imediato o gelado.

Sugesto
Pode servir este gelado com framboesas frescas.
260
DE PIMIENTO CON CHORIZO

850g PIMIENTOS ROJOS pimento vermelho
1 CEBOLLA cebola
1
80g chorizo chourio
1
CUCHARADA DE c. de ch de PIMENTO

10cl
PIMENTN DULCE DOCE

Sal Sal
1 Lavar los pimientos, quitar las semillas y cortarlos en cuatro trozos.
Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos. Cortar en dados

el chorizo.
2 Poner los pimientos, las cebollas, el ajo, el chorizo, el pimentn dulce

ahumado y la sal en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Aadir 50cl de agua e iniciar el programa sopa P1.
3 Al final del programa aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 12

durante 30 segundos. Servir caliente o fro.
Consejo
Se puede sustituir la mitad de los pimientos por tomates.
a la americana
1 kg ANILLAS DE CALAMAR calamares
1 CEBOLLA cebola
1
2 cl ACEITE AZEITE
2 cl COAC conhaque
400 g SALSA DE TOMATE polpa de tomate
15 cl CALDO DE PESCADO caldo de peixe
3 Aadir los calamares , la salsa de tomate, el caldo de pescado, una pizca
PIMIENTA ROJA
Pimenta de espelta
Sal sal
Pimienta Pimenta
1
20 cl
CUCHARADA DE MAZENA c. de ch de Mazena

1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en cuatro trozos. Poner en el robot

de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, raspar
las paredes del bol utilizando la esptula y aadir el aceite y el coac.

de pimienta roja y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa

4 Disolver la Mazena en la nata lquida y al final del programa aadir esta

mezcla al robot de cocina. Reiniciar el programa de coccin lenta P2
5 Servir caliente junto con arroz.
DE TAPIOCA
DE CHOCOLATE Y COCO
40cl
LECHE DE COCO leite de coco
40cl LECHE SEMIDESNATADA leite meio-gordo

50g AZCAR acar
60g PERLAS DE TAPIOCA prolas de tapioca
1 Poner la leche de coco, la leche semidesnatada, el azcar y el chocolate

troceado en el robot de cocina equipado con el accesorio mezclador.
Cocinar a velocidad 3 a 90C durante 5min sin la tapa.
2 Despus de 5min, aadir las perlas de tapioca e iniciar el programa

postres a velocidad 3 a 95C durante 30min., sin el tapn.
3 Al final de la coccin, verter la mezcla en 6 vasos de cristal y ponerlos

en la nevera durante 2 h.
Consejo
Este postre se puede servir con cerezas.
de pimentos com chourio

4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 4 0
MIN.
61
c ozedura
1 Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em quatro. Descasque a cebola

e o alho e corte-os grosseiramente. Corte o chourio em cubos.
2 Coloque os pimentos, as cebolas, o alho, o chourio, o pimento doce e o sal na taa

com a lmina picadora. Junte 50cl de gua e seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

Sirva quente ou frio
Sugesto
Pode substituir metade dos pimentos por tomates.
americana
4 P ESSOAS 5
MIN.
P REPARAO 4 0
MIN.
161
c ozedura
1 Descasque a cebola e o alho e corte-os em quatro. Coloque-os na taa com a lmina

picadora. Misture na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Raspe as laterais da taa com
esptula e junte o azeite e o conhaque. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
3 Junte os calamares, a polpa de tomate, o caldo de peixe, uma pitada de pimenta
de Espelta e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa P2 de cozedura

4 Dissolva a Mazena nas natas lquidas e no final do programa junte esta preparao
na taa. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 10min.
5 Sirva quente com arroz de trs sabores.
261
de chocolate e coco
6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAo 3 5
min .
c ozedura 2 h 0 0 de r epouso
1 Coloque o leite de coco, o leite meio gordo, o acar e o chocolate partido em
pedaos na taa com o acessrio misturador. Cozinhe na velocidade 3 a 90C

durante 5min. sem a tampa.
2 Aps 5min., junte as prolas de tapioca e seleccione o programa para sobremesas

na velocidade 3 a 95C durante 30min., sem a tampa.
3 No final da cozedura, deite a mistura em 6 copos altos e coloque-os no frigorfico

durante 2horas.
Sugesto
Pode servir esta sobremesa com cerejas.
con setas
100g

PUERROS alho francs

(PARTE BLANCA SOLO)
400g
20g
1/2
ALCACHOFA ALCACHOFRA
10cl
RAMAS DE APIO aipo
CUBITO DE CALDO cubo de caldo

VEGETAL de legumes
NATA LQUIDA natas
PARA COCINAR
CUCHARADA DE FUNGHI c. de sopa

PORCINI DESHIDRATADOS de cogumelos PICADOS
Sal sal
1 Pelar lasalcachofas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar en rodajas

la parte blanca de los puerros y el apio.
2 Poner las alcachofas, los puerros, el apio y el cubito de caldo en el robot

de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 85cl de agua.
Iniciar el programa sopa P1.
3 Al final del programa aadir la nata lquida y los funghi porcini molidos
y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos. Servir caliente.
Consejo
Se puede sustituir la mitad de la alcachofa por nabo y servir esta
sopa con dados de foie gras.
CON ANACARDOS
750g
100g
MUSLOS DE POLLO coxas de frango
ANACARDOS SALADOS caju

TOSTADOS torrado salgado
2
1
300g
5cl
5cl
20g

CEBOLLA cebola

PIMIENTOS ROJOS pimento vermelho

SALSA DE SOJA molho de soja
PASTA DE TOMATE concentrado
de tomate
25cl
12g
ZUMO DE MEDIO LIMN
CILANTRO FRESCO coentros frescos

Sumo de 1/2 limo
Pimienta Pimenta
4 huevos ovos
5cl
Grand Marnier
LICOR GRAND MARNIER
1
CUCHARADA DE HARINA(15g) c. de sopa de farinha

1 Pelar el ajo y la cebolla. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos

en tiras.
2 Poner el ajo y la cebolla en el robot de cocina equipado con la picadora

ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrabladepor el accesorio mezclador. Aadir el aceite
de oliva e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
4 Al final del programa aadir el pollo, los pimientos, la salsa de soja, la pasta
de tomate, los anacardos y el caldo. Iniciar el programa de coccin lenta P2

5 Lavar y trocear el cilantro. Al final de la coccin, servir inmediatamente

esparciendo el cilantro y el zumo de limn.
Consejo
Se puede aadir 1 cucharada pasta Harissa.
GRAND MARNIER
UAL
ODO
MAN
(15g)
120g AZCAR acar

P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 8 min
1 Precalentar el horno a 200C (pos. termostato 6-7). Separar las claras
de huevo de las yemas de huevo. Poner las yemas de huevo, el Grand

Marnier y la harina en el robot de cocina equipado con la batidora.
Mezclar a velocidad 7 durante 3min. Pasar la mezcla a un cuenco ms
grande. Enjuagar el cuenco.
2 Poner las claras de huevo y 80 g de azcar en el robot de cocina
equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante

6min. Embadurnar de mantequilla 6 recipientes individuales
con la mantequilla blanda y esparcir por encima el azcar restante.
3 Incorporar una tercera parte de las claras de huevo batidas a las yemas
de huevo batiendo enrgicamente; a continuacin, aadir las claras

restantes y mezclar suavemente con una esptula.Llenar hasta el
borde de cada recipiente. Alisar la superficie y limpiar los bordes de los
recipientes individuales. Hornear durante 8min. Servir inmediatamente.
de ALCACHOFRA com
cogumelos
2 / 3 P ESSOAS 5
min .
P REPARAo 4 0
min .
62
c ozedura
1 Descasque a alcachofra e corte-a grosseiramente. Corte a parte branca do alho

francs e o aipo.
2 Coloque a alcachofra, o alho francs e o cubo de caldo na taa com a lmina

picadora. Junte 85cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte as natas, os cogumelos em picados e misture na

velocidade 12 durante 30seg. Sirva quente.
Sugesto
Pode substituir metade da alcachofra por aipo e servir esta sopa com foie gras
em cubos.
162
com caju
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAo 5 0
min .
c ozedura
1 Descasque o alho e a cebola. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras.

2 Coloque o alho e a cebola na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11
durante 10seg.

4 No final do programa, junte o frango, os pimentos, o molho de soja, o concentrado

de tomate, os cajus e o caldo. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C
durante 45min.
5 Lave e pique os coentros. No final da cozedura, sirva de imediato polvilhando com
os coentros e sumo de limo.
Sugesto
Pode igualmente juntar 1c. de ch de massa de pimento.
com Grand Marnier

6 P ESSOAS 2 0
min .
P REPARAo 8
min .
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 200C (T. 6-7). Separe as claras das gemas. Coloque
as gemas, o licor Grand Marnier e a farinha na taa com o acessrio batedor.
Misture na velocidade 7 durante 3min. Transfira para uma taa grande.Lave a taa
de preparao.
2 Coloque as claras e 80g de acar na taa com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 7 durante 6min. Unte 6 formas individuais com a manteiga amolecida

e polvilhe-as com o restante acar.
3 Incorpore um tero das claras em castelo nas gemas batendo energicamente.
De seguida, junte as restantes claras e misture cuidadosamente com a esptula.

Encha at ao limite de cada forma. Alise a superfcie e limpe a borda das formas.
Leve ao forno e deixe cozer durante 8min. Sirva de imediato.
262
DE CORDERO Y TOMATES
500g CORDERO borrego
5
5cl ACEITE AZEITE
1l
250g TOMATES tomates

(SALSA O PELADOS)
(polpa ou pelados)
15g

PASTA DE TOMATE concentrado de
tomate
25g PEREJIL salsa

200g ARROZ COCIDO arroz cozido
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Cortar el cordero. Pelar las cebollas y el ajo y colocarlos en el robot


5min.
3 Al final del programa aadir el caldo, el cordero, los tomates, la pasta,

el perejil y el arroz cocido. Condimentar con sal y pimienta e iniciar
el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 1 h. Servir caliente.
Consejo
Esta sopa muy densa es un plato muy nutritivo. Para un resultado
ms lquido, aumentar la cantidad de caldo; no superar el nivel
MAX.
A LA VASCA
750g MUSLOS DE POLLO coxas de frango
1 CEBOLLA cebola
2
1
PIMIENTO ROJO pimento vermelho
5cl
5cl
200g tomate triturado, tomates picados

EN CONSERVA de lata
25cl
Sal sal
1 Pelar la cebolla y los dientes de ajo.Lavar el pimiento, pelarlo y cortarlo.

2 Poner el ajo, la cebolla y el pimiento en el robot de cocinaequipado con
la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir
el aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa

de coccin a fuego lento P1 a 130C durante 8min.
4 Una vez finalizada la coccin, aadir el pollo, los tomates y el caldo
y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C

durante 45min.

Consejo
Pueden aadirse aceitunas negras.
UAL
ODO
MAN
M
50g AZCAR acar

20cl ZUMO DE NARANJA sumo de laranja
20cl ZUMO DE POMELO sumo de toranja
5cl
1
1 CUCHARADA c. de sopa

DE AZCAR GLAS de ACAR EM P
de ctricos
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 3 min R E P O S O 6 h
1 Poner el azcar y 400 g de agua en el cuenco del robot de cocina
equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el robot a 100C durante

3min.
2 Aadir los zumos de ctricos y mezclar a velocidad 7 durante
30 segundos.Llenar unas cubiteras con esta mezcla y ponerlas

en el congelador durante 6 h como mnimo.
3 Cuando los cubitos estn duros, poner 400g en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Pulsar durante

30 segundos. Raspar las paredes del bol con la esptula, aadir la clara
de huevo y el azcar glas. Mezclar a velocidad 10 durante 15 segundos.
4 Comer acto seguido o poner el sorbete en el congelador durante

unosminutos si se desea que se formen bolas.
Consejo
Si el sorbete se vuelve demasiado lquido, no volver a congelarlo.
63
georgiana
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAo 1
05
min .
c ozedura
1 Corte o borrego. Descasque as cebolas e o alho e coloque-os na taa com a lmina

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e o vinho branco
3 No final do programa, junte o caldo, o borrego, os tomates, o concentrado de tomate,

a salsa e o arroz cozido. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2
de cozedura lenta a 95C durante 1 hora. Sirva quente.
Sugesto
Esta sopa muito espessa um prato muito nutritivo. Para obter um resultado
mais lquido, aumente a quantidade de caldo. No exceda o nvel mximo.
163
moda basca
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAo 5 5
min .
c ozedura
1 Descasque a cebola e os dentes de alho.Lave o pimento, retire as sementes

e corte-o.
2 Coloque o alho, a cebola e o pimento na taa com a lmina picadora. Pique

4 Aps a cozedura, junte o frango, os tomates e o caldo e tempere com sal. Seleccione

Sugesto
Pode juntar azeitonas pretas.
263
de citrinos
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAo 3
min .
c ozedura 6 horas
de
R epouso
1 Coloque o acar e 400 g de gua na taa com o acessrio misturador.Ligue

o aparelho a 100C durante 3min.
2 Junte o sumo dos citrinos e misture na velocidade 7 durante 30seg. Encha covetes
para gelo com esta preparao e coloque no congelador durante pelo menos 6 horas.
3 Quando os cubos estiverem rijos, coloque 400g na taa com a lmina para amassar/
triturar. Utilize a funo Pulse durante 30seg. Raspe as laterais da taa com
a esptula, junte a clara e o acar em p. Misture na velocidade 10 durante 15seg.
4 Consuma de imediato ou coloque o sorvete no congelador durante algunsminutos

caso pretenda bolas de gelado.
Sugesto
Se o sorvete ficar demasiado lquido, no volte a congel-lo.
RUSA
5cl ACEITE AZEITE
80g trigo candela cevada
1 PEPINILLO
PEPINO EM CONSERVA
10g PIMIENTA EN GRANO pimenta em gro
20g PEREJIL salsa
Sal sal
1 Cortar la ternera en dados. Pelar la cebolla y ponerla en el robot

2 Sustituir la picadora por el acesorio mezclador y aadir aceite. Iniciar

3 Pelar las patatas, las zanahorias y salar; a continuacin, cortar en dados

de 2 cm. Al final del programa aadir todos los ingredientes con 1L
de agua. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante
45min. Servir caliente.
Consejo
Para un resultado ms lquido, aumentar la cantidad de caldo.
Esta sopa se sirve acompaada de pepinillos y pepino.
DE POLLO
con limn y cilantro

750g
2
1
1
5cl
400g
100g
MUSLOS DE POLLO coxas de frango
1 Pelar el ajo y la cebolla. Cortar en trozos grandes el limn en conserva.
CEBOLLA DULCE cebola doce

LIMN EN CONSERVA limo EM CONSERVA
PATATAS batatas

ACEITUNAS VERDES, azeitonas verdes,

SIN HUESO sem caroo
40cl
12g
CILANTRO FRESCO coentros frescos
Sal sal
Poner el ajo, la cebolla y el limn en conserva en el robot de cocina

10 segundos.
2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva

e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 5min.
3 Pelar las patatas y cortarlas en dados.
4 Al final del programa aadir el pollo, las patatas cortadas, las aceitunas
y el caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccinlenta
P2 a 95C durante 45min.Lavar y trocear el cilantro. Servir
inmediatamente con cilantro esparcido por encima.
Consejo Se puede sustituir la mitad de las patatas
por calabacines.
de chocolate
200g
PASTA DE CHOCOLATE

(VASE EL N. 299)

13cl
1

CREME DE CHOCOLATE
PARA BARRAR
(consulte n. 299)

BOLSITA DE LEVADURA DE pacote de fermento
PANADERA FRESCA de padeiro
3
300g HARINA T45 farinha T 45
40g AZCAR acar
40g MANTEQUILLA EN DADOS manteiga amolecida

em cubos
50g

VIRUTAS DE CHOCOLATE pepitas de chocolate
Sal sal
R E P O S O 1 h 3 0
+ 4 5 min
C O C C I N 2 5 min
1 Poner la leche y la levadura en el robot de cocina equipado con el accesorio

de amasar/ picar y calentar a 35C a velocidad 5 durante 3min. Aadir
la harina, 2 yemas de huevo, sal, azcar y mantequilla. Iniciar el programa
de masa P2.
2 Amasar a mano durante 1minuto y enrollar utilizando un rodillo para formar

un tringulo. Cortar 8 tiras y untarlas con la pasta de chocolate. Enrollar
cada tira sobre s misma y ponerlas en un molde . Dejar reposar durante
1 h y 30min. lejos de corrientes de aire.
3 Precalentar el horno a 165C (pos. termostato 5/6). Untar el brioche con

la yema de huevo restante y esparcir por encima virutas de chocolate.
Hornear durante 25min.
Consejo Sustituir la pasta de chocolate por crema
de almendras, mermelada, etc.
64
russa
4 / 6 P E S S O A S 1 0 min . P R E P A R A o 5 0
min .
c ozedura
1 Corte a carne de vaca em cubos. Descasque a cebola e coloque-a na taa com

a lmina picadora. Misture na velocidade 12 durante 30seg.
2 Substitua a lmina picadora pela acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione

3 Descasque as batatas, as cenouras e corte em cubos de 2 cm. No final do programa,

junte todos os ingredientes com 1 L de gua e tempere com sal. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min. Sirva quente.
Sugesto
Para obter um resultado mais lquido, aumente a quantidade de caldo.
Esta sopa servida acompanhada com picles e pepino.
164
de FRANCO
com limo e coentros

4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAo 5 0
min .
c ozedura
1 Descasque o alho e a cebola. Corte grosseiramente o limo. Coloque o alho, a cebola

e o limo na taa com a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.

o programa P1 a 130C durante 5min.
3 Descasque as batatas e corte-as em cubos.

4 No final do programa, junte o frango, as batatas aos cubos, as azeitonas e o caldo
e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante
45min.Lave e pique os coentros. Sirva de imediato polvilhando com coentros.
Sugesto Pode substituir metade das batatas por curgetes.
de brioche de chocolate
4 / 6 P E S S O A S 1 5 min
1 h 3 0 de R epouso
45
min
P REPARAo 2 5
min .
c ozedura
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar e aquea
a 35C na velocidade 5 durante 3min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o acar

e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.
2 Trabalhe a massa com as mos durante 1min. e estenda-a com um rolo para formar
um rectngulo. Corte 8 tiras e pincele-as com o creme de barrar. Role cada banda
sobre si mesma e coloque-as numa forma para bolos apertando-as. Deixe repousar
durante 1h30 evitando correntes de ar.
3 Aquea previamente o forno a 165C (T. 5/6). Pincele o brioche com a restante
gema e polvilhe com as pepitas de chocolate. Deixe cozer durante 25min.
Sugesto Substitua o creme de barrar por creme de amndoas, compota,

etc.
264
DE ESPRRAGOS
800g ESPRRAGOS TRIGUEROS espargos verdes
2 CHALOTAS chalotas
1
PASTILLA DE CALDO caldo de galinha

20cl
DE POLLO

1 Pelar las chalotas y cortarlas en trozos gruesos. Cortar los esprragos

y el apio en dados.
2 Poner los esprragos, las chalotas, el apio y el cubito de caldo de pollo
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 0,7L

de agua. Iniciar el programa sopa P1.
3 Al final del programa, aadir la nata lquida y picar a velocidad 12

durante 1min.
4 Enfriar la mezcla. Servir caliente o fro.

Consejo
Esta crema se puede servir con tiras de salmn ahumado.
con tomates y championes

750g MUSLOS DE POLLO coxas de frango
2 CHALOTAS chalotas
5cl
200g TOMATES PELADOS, tomates pelados,

(EN CONSERVA)
(de lata)
1
1
15cl
1
RAMITA DE TOMILLO raminho de tomilho



CUCHARADA MAZENA
c. de ch de Mazena
Sal sal
1 Pelar las chalotas. Cortar los championes en cuatro trozos. Poner
las chalotas en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir
el aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa

3 Al final del programa aadir el pollo, los tomates, el tomillo, la hoja
de laurel y la Mazena disuelta en la pastilla de caldo y condimentar

Una vez transcurridos 20minutos, aadir los championes.
Al final de la coccin, servir inmediatamente.
ConsejoLos championes se pueden sustituir por patatas.
Si se hace, aadirlos al inicio de la coccin. El caldo no hace falta
si los tomates tienen mucho jugo.
DE PASCUA
250g FRUTA EN CONSERVA fruta cristalizada
12g LEVADURA qumica fermento de padeiro
300g HARINA T45 farinha T45
2
3g
SAL FINA sal fino
40g AZCAR acar
P ERSONAS 4/6 P REPARACIN 15 min C OCCIN 25 min R EPOSO 2
TO
3 h
1 Cortar las frutas en conserva en trozos pequeos y dejarlas a un lado.

el accesorio de amasar/ picar y calentar a 35C a velocidad 5 durante

3min. Aadir la harina, 2 yemas de huevo, sal, azcar y mantequilla.
Iniciar el programa masa P2.
3 Al final de la coccin, poner la masa en un cuenco y dejar reposar

durante 1 - 2 h lejos de corrientes de aire.
4 Mezclar la fruta en conserva en la masa. Formar 3 bolas y colocarlas
en un molde una tras otra. Cubrir con un pao y dejar reposar durante
1 h y 30min. a temperatura ambiente
5 Precalentar el horno a 170C (pos. termostato 5/6). Hornear durante

25min.
Consejo Antes de hornear, pintar el brioche con yema

de huevo.
65
de espargos
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAo 4 0
min .
c ozedura
1 Descasque as chalotas e corte-as grosseiramente. Corte os espargos e o aipo

em cubos.
2 Coloque os espargos, as chalotas, o aipo eo cubo de na taa com a lmina picadora.

Junte 0,7L de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 1min.

4 Deixe a preparao arrefecer. Sirva quente ou frio.
Sugesto
Pode servir este creme com tiras de salmo fumado.
com tomates e cogumelos

4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAo 5 5
min .
165
c ozedura
1 Descasque as chalotas. Corte os cogumelos em quatro. Coloque as chalotas na taa

com a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
3 No final do programa, junte o frango, os tomates, o tomilho, a folha de louro
e a Mazena diluda no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa P2 a 95C

durante 50min. Aps 20min., junte os cogumelos. No final da cozedura,
sirva de imediato.
Sugesto
Pode substituir os cogumelos por batatas. Neste caso, junte-as no incio
da cozedura. No necessrio juntar o caldo se os tomates forem bastantes
sumarentos.
265
da Pscoa
4/6 P E S S O A S 15
min.
P R E P A R A o 25
min.
c ozedura - 2 - 3
horas de
r epouso
1 Corte a fruta cristalizada em pequenos pedaos e reserve.

a 35C na velocidade 5 durante 3min. Junte a farinha, as 2 gemas, o sal, o acar

e a manteiga. Seleccione o programa de massa P2.
3 Aps a cozedura, coloque a massa numa taa e deixe repousar durante 1-2 horas,
evitando correntes de ar.
4 Misture a fruta cristalizada na massa. Forme 3 bolas e coloque-as numa forma para
bolos umas contra as outras. Cubra com um pano e deixe levedar durante 1h30
temperatura ambiente.
5 Aquea previamente o forno a 170C (T. 5/6). Deixe cozer durante 25min.
Sugesto Antes de levar ao forno, pode pincelar o brioche com gema
de ovo para lhe conferir um tom mais dourado.
DE BRCOLI Y QUESO AZUL

350g
80g
BRCOLI brcolos
PUERROS alho francs
(PARTE BLANCA SOLO)
1/2
CUBITO DE CALDO cubo de caldo

DE VERDURAS (OPCIONAL) de legumes (opcional)
80g
QUESO AZUL queijo azul

TIPO ROQUEFORT
(TIPO ROQUEFORT)
(BV: ROQUEFORT)
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Cortar el brcoli para separar los cogollos. Cortar los puerros en dados.
2 Poner los cogollos y el cubito de caldo en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Aadir 75cl de agua e iniciar el programa
sopa P1.
3 Al final del programa aadir el queso azul y mezclar a velocidad 10

durante 1min.
4 Servir caliente.
Consejo
El brcoli se puede sustituir por coliflor.
ESCALOPAS DE TERNERA escalopes de vitela

MUY FINAS muito finos

LONCHAS DE JAMN fatias de presunto
serrano
8
HOJAS DE SALVIA folhas de salva
5cl ACEITE AZEITE
5cl
25cl SALSA DE TOMATE molho de tomaTE
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Poner las lonchas de jamn y las hojas de salvia sobre las escalopas
de ternera y, a continuacin, enrollarlas. Asegurarlas con un palillo .
2 Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos; a continuacin, ponerla

en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador, aadir
el aceite y el vino blanco e iniciar el programa de coccin lenta P1

4 Aadir las escalopas, el pur de tomate y 2 cucharadas de agua.

P2 a 100C durante 20min. Servir caliente.
Consejo
Se puede sustituir la salsa de tomate por un poco de vino blanco
y aderezar las escalopas con una rodaja de mozzarella.
alemn
300g
100g
5cl

HARINA T 45 farinha T 45
PASAS passas
AGUARDIENTE DE CEREZAS kirsch ou rum
O RON

1
LEVADURA qumica fermento QUMICO
2
YEMAS DE HUEVOS gema de ovo
60 g AZCAR acar
60g MANTEQUILLA manteiga amolecida
12
ALMENDRAS PELADAS amndoas PELADAS
1

AZCAR GLAS
ACAR EM P
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 1 H C O C C I N 2 5 min R E P O S O 2 h 4 0
min
1 La noche antes, poner a remojo las pasas en el aguardiente de cerezas

o el ron junto con 20 cl de agua caliente.

2 Al da siguiente, poner la leche y la levadura en el robot de cocina
equipado con el accesoriode amasar/ picar y calentar a velocidad 3
a 35C durante 3 min. Conservar en un recipiente.

Poner
el huevo, la harina, la sal, el azcar y mantequilla en dados
3
en el robot de cocina e iniciar el programa masa P2. Incorporar
lentamente la mezcla de leche y levadura durante el programa.
4 Untar con mantequilla un molde de 25 cm de dimetro y colocar
las almendras en el fondo. Incorporar las pasas en remojo a la mezcla.
Amasar suavemente usando las manos. Poner en el molde, cubrir
con un pao y dejar reposar durante 2 h.
Precalentar
el horno a 140C (pos. termostato 4/5). Hornear durante
5
50 min. Dejar que se cocine, extraer y esparcir el azcar glas antes
de comer.
66
aveludado de brcolos
e queijo azul
4 / 6 P ESSOAS 5
min.
P REPARAo 4 0
min .
c ozedura
1 Corte os brcolos para separar as flores. Corte o alho francs em cubos.

2 Coloque as flores e o cubo de caldo na taa com a lmina picadora. Junte 75cl
de gua e seleccione o programa de sopas P1.
3 No final do programa, junte o queijo azul e misture na velocidade 10 durante

1min.
4 Sirva quente.
Sugesto
Pode substituir os brcolos por couve-flor.
166
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAo 2 5
min .
c ozedura
1 Coloque as fatias de presunto e as folhas de salva nos escalopes de vitela

e enrole-os. Fixe-os com um palito.
2 Descasque a cebola e corte-a em quatro. Coloque-a na taa com a lmina
3 Substitua a lmina picadora pela acessrio misturador, junte o azeite e o vinho

branco seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min.
4 Junte os escalopes, o molho de tomate e 2 c. de sopa de gua. Tempere com
sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante

20min. Sirva quente.
Sugesto
Pode substituir o molho de tomate por um pouco de vinho branco
e guarnecer com escalopes com uma fatia de mozzarella.
COM PASSAS E AMNDOAS

6 P ESSOAS
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
40
MIN. DE
R EPOUSO
1 Na vspera, mergulhe as passas no kirsch ou rum com 20cl de gua quente.

2 No dia seguinte, coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/
triturar e aquea na velocidade 3 a 35C durante 3min. Reserve num recipiente
parte.
3 Coloque o ovo, a farinha, o sal, o acar e a manteiga aos pedaos na taa
e seleccione o programa para massa P2. Incorpore lentamente a mistura de leite

e fermento durante o programa.
4 Unte com manteiga uma forma com 24 cm de dimetro e coloque as amndoas
no fundo. Incorpore as passas massa. Volte a trabalhar a massa cuidadosamente

com as mos. Deite na forma, cubra com um pano e deixe repousar durante 2 horas.
5 Aquea previamente o forno a 140C (T. 4/5).Leve ao forno durante 50min.

Deixe cozer, retire e polvilhe com o acar em p antes de servir.
266
DE CHAMPIONES
1 CEBOLLA cebola
2 Poner los championes, la cebolla y la parte blanca del puerro
(PARTE BLANCA SOLO)
15cl
Sal sal
Pimienta pimenta
1 Lavar los championes y cortarlos en trozos gruesos. Pelar la cebolla

y la parte blanca del puerro y cortar en cuatro trozos.
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir 60cl

de agua y condimentar con sal y pimienta.
3 Iniciar el programa sopa P1 durante 25min.

4 Al final del programa aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 11
durante 30 segundos. Servir caliente.
Consejo
Pueden aadirse 150 g de panceta, bacon o chorizo durante
la coccin para tener una sopa ms rstica.
DE CORDERO
800g
3
3
CORDERO borrego
DE OLIVA

CUCHARADA DE CILANTRO c. de ch
MOLIDO de COENTROS EM P

CUCHARADA DE CANELA c. de ch
MOLIDA de CANELA EM P

CUCHARADA DE COMINO c. de ch
MOLIDO de cominhos EM P

ZUMO DE 1 LIMA
Sumo de 1 lima
20cl CALDO VEGETAL caldo de legumes

12g CILANTRO FRESCO coentros fresco
12g PEREJIL salsa
1 Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade y picar a velocidad 12 durante 10 segundos.
el aceite de oliva, una pizca de sal, las especias y el zumo de lima.

3 Mientras tanto, cortar el cordero en cubos. Cortar las hierbas. Una vez
cocinado el ajo, aadir el cordero, el caldo y las hierbas y condimentar

4 Al final de la coccin, servir inmediatamente con cuscs.

Consejo
El cordero se puede sustituir por muslos de pollo.
Sal sal
3
150g
250g
2
DE AMARETTO
UAL
ODO
MAN
AZCAR acar
ALMENDRAS MOLIDAS amndoas em p

2 Poner las claras de huevo en el el robot de cocina equipado con
GOTAS DE EXTRACTO gotas de

DE ALMENDRA AMARGA
EXTRACTO de amndoa
amarga

AZCAR GLAS
ACAR EM P
el accesorio batidor. Mezclar a velocidad 7 durante 6min sin el tapn.
3 Aadir el azcar y mezclar durante 2min, a velocidad 6.
4 Raspar los laterales del bol, aadir las almendras molidas y el extracto
de almendra amarga y mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos.
5 Cubrir una bandeja con papel para horno. Utilizando una cuchara,
poner montoncitos de mezcla sobre la bandeja.
6 Hornear durante 20min. Dejar que se cocine, esparcir azcar glas

y disfrutar.
Consejo Se puede aadir 1 cucharada de amaretto
o limoncello a la mezcla o las almendras molidas se pueden
sustituir por avellanas molidas.
de cogumelos
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
67
c ozedura
1 Lave e corte grosseiramente os cogumelos. Descasque a cebola e a parte branca

do alho francs e corte-os em quatro.
2 Coloque os cogumelos, a cebola e a parte branca do alho francs na taa com

a lmina picadora. Junte 60cl de gua e tempere com sal e pimenta.
3 Seleccione o programa de sopas P1 durante 25min.

4 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 11 durante 30seg.
Sirva quente.
Sugesto
Pode juntar 150g de toucinho, bacon ou chourio durante a cozedura para
obter uma sopa mais rstica.
.
de borrego
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
167
C OZEDuRA
1 Descasque os dentes de alho, coloque-os na taa com a lmina picadora e pique-os

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, uma pitada
de sal, as especiarias e o sumo de lima. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta

3 Entretanto, corte o borrego em cubos. Pique as ervas. Quando a cozedura
do alho terminar, junte o borrego, o caldo e as ervas e tempere com sal. Seleccione
4 Aps a cozedura, sirva de imediato com cuscuz.

Sugesto
Pode substituir o borrego por pernas de frango.
de Amaretto
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedur a

2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante
6min. sem a tampa.
3 Junte o acar e misture durante 2min. na velocidade 6.

4 Raspe as laterais da taa, junte a amndoa e o extracto de amndoa amarga
e misture na velocidade 6 durante 20seg.
5 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Com uma colher, coloque pequenos montes
da preparao no tabuleiro.
6 Leve ao forno durante 20min. Deixe arrefecer, polvilhe com acar em p e sirva
Sugesto Pode juntar 1 c. de sopa de amaretto ou limoncello preparao
ou substituir a amndoa em p por avels em p.
267
DE COLIFLOR
500g COLIFLOR couve-flor

(PARTE BLANCA SOLO)
1/2

DE POLLO de galinha
1 Cortar la coliflor en dados. Cortar la parte blanca del puerro.

2 Poner la coliflor y la parte blanca del puerro en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade. Aadir la mitad de la pastilla
de caldo de pollo y 85cl de agua. Iniciar el programa sopa P1.
3 Servir caliente.
Consejo
Pueden aadirse 50 g de roquefort o 1 cucharada de nata lquida
antes de mezclar esta sopa.
TON
600g
TERNERA ASADA rolo de carne de
vaca cozido
10cl
100g
10
4

LOMO DE ATN atum ao natural
FILETES DE ANCHOA filetes de anchovas
CUCHARADA DE
c. de ch de
ALCAPARRAS alcaparras
3 huevos ovos
5cl
CALDO DE TERNERA caldo de cozedura

do rolo de carne
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
1 Poner los huevos en la cesta vapor. Verter 0,7L de agua en el bol
del robot de cocina y poner la cesta . Iniciar el programa vapor a 100C

durante 20min. Cuando estn cocidos, dejarlos enfriar y quitar
la cscara.
2 Poner el atn, las anchoas, las alcaparras y los huevos en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar con sal

y pimienta. Picar a velocidad 8 y aadir poco a poco el aceite.
3 Cortar la ternera en lonchas muy finas y ponerlas en una fuente. Servir

con la salsa de atn y alcaparras enteras.
Consejo
Este plato se puede servir con esprragos, la salsa
es el acompaamiento perfecto para esta verdura.
UAL
ODO
MAN
M
110g ALMENDRAS MOLIDAS amndoas EM P

200g AZCAR GLAS
ACAR EM P
100g CLARAS DE HUEVO claras de ovo
40g AZCAR acar
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 1 5 min R E P O S O 3 0 min
1 Poner las almendras molidas y azcar glas en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 10 durante

30 segundos. Retirar y lavar el robot de cocina.
2 Poner las claras de huevo en el robot de cocina equipado con el
accesorio batidora y conectar a velocidad 7 durante 6min. sin el tapn.

Despus de 2min. aadir el azcar por la parte superior del aparato.
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Utilizando la esptula,

mezclar suavemente las dos mezclas obtenidad.La mezcla debera
ser suave y brillante. Verter en una manga pastelera y poner pequeos
crculos de la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel para
horno.Los crculos deben tener el mismo tamao. Dejar secar durante
30min. al aire libre.
4 Hornear durante 12 - 15min. Dejar que los macaroons se enfren
y adornar con mermelada (n. 300) o crema de chocolate (n. 299).
68
de couve-flor
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Corte a couve-flor. Corte a parte branca do alho francs em quatro.

2 Coloque a couve-flor e a parte branca do alho francs na taa com a lmina picadora.
Junte 1/2 cubo de caldo de galinha e 85cl de gua. Seleccione o programa
de sopas P1.
3 Sirva quente.
Sugesto
Pode igualmente juntar 50g de queijo roquefort ou 1c. de sopa de natas
antes de passar esta sopa.
168
tonnato
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
1 Coloque os ovos no cesto de vapor. Deite 0,7L de gua na taa de preparao

e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor a 100C durante 20min.
Quando os ovos estiverem cozidos, deixe arrefecer e retire a casca.
2 Coloque o atum, as anchovas, as alcaparras e os ovos na taa com a lmina picadora.
Tempere com sal e pimenta. Misture na velocidade 8 e junte gradualmente o azeite.
3 Corte a carne em fatias bem finas e coloque-as num prato. Sirva com o molho
de atum e alcaparras inteiras.
Sugesto
Pode servir este prato com espargos, o molho o acompanhamento perfeito
para este legume.
268
6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
30
MIN. DE
R EPOUSO
1 Coloque a amndoa e acar em p na taa com a lmina picadora e triture

na velocidade 10 durante 30seg. Retire a preparao e lave a taa.
2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e coloque a funcionar
na velocidade 7 durante 6min. sem a tampa. Aps 2min., junte o acar atravs
da parte superior do aparelho.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Com a esptula, misture
cuidadosamente as duas preparaes. A massa deve ficar bem lisa e brilhante.

Coloque-a num saco de pasteleiro e coloque pequenos crculos regulares sobre
um tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe secar durante 30min. ao ar livre.
4 Leve ao forno durante 12-15min. Deixe os macarons arrefecerem e guarnea

com compota (n. 300) ou creme de barrar de chocolate (n. 299).
DE VERDURAS DE INVIERNO
250g CALABAZA abbora
200g ZANAHORIA CENOURA
200g boniato ALCACHOFRA
80g PUERROS alho francS

(PARTE BLANCA SOLO)
30g
1/2
RAMAS DE APIO aipo

DE POLLO de galinha
1 Pelar las verduras y cortarlas en dados. Cortar el apio en trozos muy

finos.
2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora

ultrablade. Aadir 1/2 pastilla de caldo de ternera y 1L de agua.
Iniciar el programa sopa P1.
3 Servir caliente.
Consejo
Se puede aadir una pizca de curry en polvo y 1 cucharada
de nata lquida antes de mezclar la sopa.
DE HAMBURGUESA
7cl LECHE leite
5g
LEVADURA qumica fermento de padeiro

seco
1
HUEVO BATIDO ovo batido
300g HARINA farinha
5g sal sal
15g AZCAR acar
1
40g SEMILLAS DE SSAMO sementes de ssamo
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 1 5 min R E P O S O 2 h 1 5
1 Poner 6cl de agua caliente en un cuenco y disolver la levadura.
Aadir la leche y el huevo batido. Poner la harina, la sal, el azcar

y la mantequilla en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1 durante 2min. y
30 segundos. Despus de 30 segundos, aadir el agua con la levadura.
Despus de amasar, dejar que la masa repose durante 40min.
2 Utilizando la esptula, retirar la masa del aparato y separarla en 4 6
partes iguales. Formar bolas y colocarlas en una bandeja cubierta

con papel para horno y aplanar con la palma de la mano. Dejar reposar
durante 1 h y 30 segundos.
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar yema de huevo

sobre los panes y esparcir semillas de ssamo por encima. Hornear
durante 15 - 20min. Dejar enfriar.
Consejo Son perfectos para hacer hamburguesas caseras.

3 huevos ovos
10g MIEL mel
125g AZCAR acar
130g harina farinha
4g
LEVADURA QUMICA fermento qumico

de amasar/ picar y derretir a 130C a velocidad 5 durante 3min.
2 Aadir los dems ingredientes e iniciar el programa masa P3 durante

2min. Enfriar como mnimo durante 2 h.
3 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Embadurnar

de mantequilla un molde de magdalenas y llenarlo hasta 3/4
(las magdalenas crecern durante el horneado).
4 Hornear durante 15min. Dejar enfriar antes de sacar.

Consejo
Se puede aadir vainilla, limn o incluso extracto de rosa
a la mezcla.
69
aveludado de legumes
de Inverno
2 / 4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Descasque os legumes e corte em cubos. Pique finamente o aipo.

2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de carne e 1 l de gua. Seleccione o programa de sopas P1.
3 Sirva quente.
Sugesto
Pode juntar uma pitada de caril em p e 1 c. de sopa de natas antes
de passar a sopa.
169
de hambrguer
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
2 H1 5
DE
R EPOUSO
1 Coloque 6cl de gua quente numa taa e dissolva o fermento. Junte o leite
e os ovos batidos, coloque farinha, o sal, o acar e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P1 durante 2min. 30seg.
Aps 30seg., junte o lquido com o fermento. Aps amassar, deixe a massa levedar
durante 40min.
2 Com a esptula, retire a massa da taa e separe em 4 ou 6 partes iguais. Forme
bolas e coloque-as num tabuleiro revestido com papel vegetal e calque-as com
a palma da mo. Deixe levedar durante 1h30.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele os pes com gema e polvilhe
com as sementes de ssamo. Deixe cozer durante 15-20min. Deixe arrefecer sobre
uma grelha.
Sugesto So perfeitos para hambrgueres caseiros.
269
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
HORAS DE
R EPOUSO
1 Coloque a manteiga na taa com a lmina para amassar/triturar e misture a 130C na

velocidade5 durante 3min.
2 Adicione todos os outros ingredientes e seleccione o programa de massa P3 durante

2min. Deixe arrefecer durante pelo menos 2horas num local fresco.
3 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Unte um tabuleiro para madalenas
com manteiga e encha apenas trs quartos (as madalenas iro crescer durante a
cozedura).
4 Deixe cozer durante 15min. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sugesto
Pode juntar baunilha, limo ou mesmo extracto de rosa massa.
DE GUISANTES Y CHORIZO
180g GUISANTES ervilhas

(PARTE BLANCA SOLO)
1 CEBOLLA cebola
50g ZANAHORIAS cenoura
80g chorizo chourio
15cl NATA LQUIDA PARA COCINAR natas
Sal Sal
Pimienta PIMENTA
1 Pelar las partes blandas del puerro, la cebolla, las zanahorias y el chorizo
y cortar en cuatro trozos.
2 Poner estos ingredientes y los guisantes en el robot de cocina equipado

con la picadora ultrablade y verter los en 1,5L de agua y condimentar
con sal. Iniciar el programa sopa P1 a 100C durante 40min.
3 Al final del programa aadir la nata lquida y picar a velocidad 12 durante

30 segundos. Condimentar con pimienta y servir caliente.
Consejo
Puede aadirse 1 cucharada de pimentn dulce.
ALLAMATRICIANA
400g ESPAGUETI ESPARGUETE
3
1/2 PEPERONCINI
peperoncini

(O PIMIENTO ROJO)
5cl
200g
800g

PANCETA
(ou pimento)
BACON
tomate triturado, tomates picados

EN CONSERVA de lata
100g
QUESO RALLADO
QUEIJO ralado
Sal SAL
Pimienta PIMENTO
1 Hervir losespagueti en una cacerola grande segn lo indicado

en el envase.
2 Pelar los dientes de ajo y colocarlos junto con el pimiento en el robot

3 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y aadir el
aceite y la panceta. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C

durante 5min.
4 Al final del programa aadir los tomates triturados y condimentar con
sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante

35min.
5 Verter la salsa sobre la pasta y aadir elqueso rallado. Mezclar y servir.

Consejo Puede sustituirse la panceta por berenjenas picadas.
DE MANZANA Y AVELLANA
200g harina farinha
50g AVELLANAS MOLIDAS avels modas
9g levadura qumica fermento QUMICO
1 HUEVO OVO
1
CUCHARADA DE CANELA c. de ch

2 Poner la harina, las avellanas molidas, la levadura, el azcar, la leche,
el huevo, la mantequilla en dados, la canela y la sal en el robot de cocina

equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3
durante 3min.
MOLIDA de canela moda
3 Cortar en dados las manzanas sin pelarlas.

4 Al final del programa aadir la manzana troceada al robot de cocina y
1
180g
5 Repartir la mezcla entre 6 moldes para muffins.

MANZANAS mas
mezclar a velocidad 6 durante 45 segundos.
6 Hornear durante 25min. Al final de la coccin, degustar caliente o fro.
de ervilhas com chourio

4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
70
c ozedura
1 Descasque a parte branca do alho francs, a cebola, a cenoura e o chourio e corte

em quatro.
2 Coloque estes ingredientes, juntamente com as ervilhas na taa com a lmina
picadora e deite 1,5L de gua. Tempere com sal. Seleccione o programa de sopas
3 No final do programa, junte as natas e misture na velocidade 12 durante 30 seg.

Tempere com pimenta e sirva quente.
Sugesto
Pode igualmente juntar 1 c. de sopa de paprica fumada.
allamatriciana
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
170
c ozedura
1 Coza o esparguete numa caarola grande conforme indicado na embalagem.

2 Descasque os dentes de alho e coloque-os juntamente com o pimento na taa com
a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
3 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte o azeite e o bacon.

4 No final do programa, junte os tomates e tempere com sal e pimenta. Seleccione

5 Deite o molho sobre a massa e junte o queijo. Misture e sirva.
Sugesto Pode substituir o bacon por beringelas aos cubos.
de ma e avels
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura

2 Coloque a farinha, as avels modas, o fermento, o acar, o leite, o ovo, a manteiga
aos cubos, a canela e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione
o programa de massa P3 durante 3min.
3 Corte as mas em cubos sem descasc-las.

4 No final do programa, coloque a ma aos cubos na taa e misture na velocidade 6
durante 45seg.
5 Divida a preparao numa forma para 6 muffins.

6 Leve ao forno e deixe cozer durante 25min. Aps a cozedura, sirva morno ou frio.
270
DE CALABAZA
800g CALABAZA abbora
1/2
de POLLO de galinha
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
UAL
ODO
MAN
M
500g Harina blanca farinha T 55

5 huevos ovos
6g sal SAL
10cl ACEITE DE OLIVA (80G) azeite (80g)
1 Pelar las verduras y cortarlas en dados.

2 Poner las verduras en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Aadir la mitad del cubito de caldo de pollo y 80cl de agua.

Iniciar el programa sopa P1 a 100C durante 35min.
3 Condimentar con sal y pimienta y servir caliente.

Consejo
La calabaza se puede sustituir por mitad calabaza, mitad
zanahorias.
FRESCA
P E R S O N A S 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 5 min R E P O S O 1 h
el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 5 durante 3min.
2 Retirar la masa y formar una bola. Poner en un cuenco y cubrir con

un pao. Dejar reposar durante 1 h.
3 Enrollar la masa hasta que est muy fina utilizando un rodillo sobre una
encimera embadurnada de harina o utilizar una mquina para hacer
pasta. Dar la forma deseada.
4 Cocer durante unosminutos en una cacerola grande con agua hirviendo

y servir con salsa boloesa (n. 118) o salsa de 4 quesos (n. 175).
200g
4
120g
1/2
UAL
ODO
MAN
DE COCO
COCO RALLADO coco ralado
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 5

2 Poner las claras de huevo en el bol del robot de cocina equipado con
AZCAR REFINADO acar
CUCHARADA DE EXTRACTO c. de ch de EXTRACTO

de VAINILLA de baunilha
1 0 min
el accesorio batidora y mezclar a velocidad 6 durante 5min, sin el tapn.
3 Aadir el azcar, el coco y el extracto de vainilla; a continuacin, mezclar

a velocidad 4 durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente,
llevar los ingredientes al centro del bol utilizando la esptula y mezclar
de nuevo.
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Hacer pequeas bolas con
la mezcla y colocarlas sobre una bandeja. Hornear durante 5-10min.

Los macaroons deben estar blandos al final del horneado,
se endurecern a medida que se enfran.
Consejo
Las galletas se conservan durante varios das en una caja cerrada.
aveludado de abbora
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
71
c ozedura
1 Descasque os legumes e corte em cubos.

2 Coloque os legumes na taa com a lmina picadora. Junte 1/2 cubo de caldo
de galinha e 80cl de gua. Seleccione o programa de sopas P1 a 100C
durante 35min.
3 Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

Sugesto
Pode substituir a abbora por abbora menina ou juntar metade
de abbora, metade de cenouras.
171
fresca
6 P ESSOAS
MIN. DE
P REPARAO
15
MIN. A
C OZINHAR
H DE
R EPOUSO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar

e misture na velocidade 5 durante 3min.
2 Retire a massa e forme uma bola. Coloque numa taa e cubra com um pano.
Deixe repousar durante 1 hora.
3 Estenda a massa at estar muito fina com um rolo sobre uma bancada povilhada
com farinha ou utilizando uma mquina para massa. Corte a massa dando
a forma que desejar.
4 Cozinhe durante algunsminutos numa caarola grande com gua a ferver e sirva
com molho bolonhesa (n. 118) ou molho de 4 queijos (n. 175).
271
de coco
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
5 -1 0
MIN.
c ozedura

2 Coloque as claras na taa com o acessrio batedor e misture na velocidade 6
durante 5min. sem a tampa.
3 Junte o acar, o coco e o extracto de baunilha e misture na velocidade 4
durante 30 seg. Se a mistura no estiver consistente, coloque os ingredientes

no centro da taa com a esptula e misture novamente.
4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Faa pequenas bolas com a
preparao e coloque-as sobre o tabuleiro. Deixe cozer durante 5-10min.

Os macarons devem ficar macios no final da cozedura. Ficam mais rijos
medida que arrefecem.
Sugesto
Conservam-se durante vrios dias numa caixa hermtica.
120g ALUBIAS BLANCAS feijo branco

50g CEBOLLAS cebola
1

(PARTE BLANCA SOLO)

80g BACON AHUMADO BACON
1
1,5l CALDO DE POLLO caldo de galinha
250g TOMATES PELADOS tomates pelados,

EN CONSERVA de lata
80g pasta pequea massa pequena

(cotovelinhos)

SAL Y PIMIENTA
ODO
UAL
MOLHO INGLS

CUCHARADA DE MOSTAZA c. de sopa

DE mostarda

CUCHARADAS DE KETCHUP c. de sopa de ketchup

CUCHARADAS DE AZCAR c. de sopa DE acaR
MORENO mascavado
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir la picadora

ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir la mantequilla, la hoja de laurel y
el bacon y, a continuacin, iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C
durante 4min.
4 Aadir el caldo, las verduras troceadas, las alubias y los tomates pelados.
Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de coccin lenta P2

a 95C durante 1 h.
5 Aadir la pasta y reiniciar el programa de coccin lenta P2 a 100C durante

10min. Servir caliente con hojas de albahaca troceadas.
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 1 h
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla

y cortarla en dados junto con la carne.
2 Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora

ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Retirar.
3 Poner la cebolla en el robot de cocina y picar a velocidad 12 durante
10segundos. Aadir la ternera y picardurante 10 segundos. Aadir el

lomo picado, el huevo, la leche, el pan rallado, la salsa Perrins, la sal
y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 10 - 20 segundos.
En caso necesario, llevar la mezcla al centro utilizando una esptula.
4 Poner la mezcla en un molde. Mezclar la mostaza, el ketchup y el azcar

moreno en un cuenco. Echar esta mezcla sobre la carne. Hornear
durante 1 h. Comer caliente o fro.
Consejo Si el pan de carne ha soltado jugo, escurrir antes

de comer.
SIN GLUTEN
UAL
ODO
MAN
200g
120g
125g
3
Cortar las otras verduras y el bacon en dados pequeos.
DE CARNE

200g CERDO (LOMO) porco (lombo)
1 CEBOLLA cebola
1 HUEVO ovo
1
CUCHARADA DE SALSA c. de sopa dE
3
2
1 La noche antes, poner a remojo las alubias blancas en agua.

2 El mismo da, pelar la cebolla y el ajo y luego cortarlos en trozos gruesos.
SAL e pimenta
MAN
PERRINS
harina de arroz farinha de arroz
1 Poner la harina de arroz, el azcar, la mantequilla en dados, las yemas
PELADURA DE 1 NARANJA
AZCAR GLAS
Raspa de 1 laranja
Acar em p
de huevo y la peladura de naranja en el robot de cocina equipado con

el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 8 durante 3min.
Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y mezclar de nuevo
durante segundos.
2 Juntar la mezcla para hacer una bola y envolver en pelcula transparente.

Dejar reposar en la nevera durante 1 h.
4 Cubrir una bandeja con papel para horno. Estirar la mezcla con un rodillo
y, a continuacin, cortarla con un cuchillo o vaso. Poner las galletas en la

bandeja.
5 Hornear durante 15min. Al final de la coccin, las galletas deberan
estar blandas, ya que se endurecern a medida que se enfran. Esparcir

el azcar glas y servir.
72
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
1 H 1 5 c ozedura
1 De vspera, mergulhe o feijo branco em gua.

2 No mesmo dia, descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Corte os
outros legumes e o toucinho em pequenos pedaos.
3 Coloque a cebola e o na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11

durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte
a manteiga, a folha de louro e o bacon e seleccione o programa P1 de cozedura
4 Junte o caldo, os legumes cortados em cubos, o feijo e os tomates pelados.
Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C

durante 1 hora.
5 Junte a massa e volte a saleccionar o programa P2 de cozedura lenta a 100C

durante 10min. Sirva quente com folhas de manjerico picadas.
172
de carne
6 / 8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
1 HORA
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e corte-a em

cubos e corte as carnes.
2 Coloque o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na velocidade
12 durante 20seg. Retire.
3 Coloque a cebola na taa e pique na velocidade 12 durante 10seg. Junte a carne

de vaca e misture durante 10seg. Junte o lombo picado, o ovo, o leite, o po
ralado, o molho ingls, o sal e a pimenta e misture na velocidade 12 durante
10-20seg. Se necessrio, coloque a mistura no centro na taa com a esptula.
4 Coloque a preparao numa forma para bolos. Misture a mostarda, o ketchup
e o acar mascavado numa taa. Deite esta mistura sobre a carne.Leve ao forno
durante 1 hora. Sirva morno ou frio.
Sugesto Caso o bolo de carne tenha deitado algum sumo, escorra antes
de servir!
272
sem glten
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
15
M I N . cozedura
HORA DE
R EPOUSO
1 Coloque a farinha de arroz, o acar, a manteiga aos cubos, as gemas e a raspa

de laranja na taa com a lmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 8
durante 3min. Com a esptula, coloque a mistura no centro da taa e misture
novamente durante alguns segundos.
2 Junte a massa para formar uma bola e envolva-a em pelcula aderente.

Deixe repousar no frigorfico durante 1 hora.

4 Revista um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa com um rolo de cozinha
e corte utilizando um cortador ou copo. Coloque os biscoitos no tabuleiro.
5 Deixe cozer durante 15min. No final da cozedura, os biscoitos devem estar macios.
medida que arrefecerem, ficam mais rijos. Polvilhe com acar em p antes
de servir.
ANDALUZ
UAL
ODO
MAN
M
500g TOMATES tomate

1
1 CEBOLLA cebola
80g PEPINO pepino
100g PIMIENTO ROJO pimento vermelhO
200g PIMIENTO VERDE pimento verde
70g migas de pan miolo de po
2
CUCHARADAS DE c. de sopa de vinagre

VINAGRE DE JEREZ
15cl
10
DE xerez
1 Pelar el ajo, la cebolla y el pepino y cortarlos en trozos gruesos.Lavar

los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar los
tomates en trozos gruesos.
2 Poner las verduras, el pan, el aceite, el vinagre de jerez y 60cl de agua
fra en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Aadir las

hojas de albahaca y mezclar a velocidad 12 durante 3min.
3 Condimentar con sal y mezclar una ltima vez a velocidad 12 durante

30segundos. Servir fro.
Consejo Si se desea que el gazpacho sea algo ms dulce,

poner las verduras en un cuenco con el aceite, el vinagre de
jerez y una pizca de sal y marinar por la noche en la nevera.
Al da siguiente, aadir el resto de los ingredientes y mezclar.
HOJAS DE ALBAHACA folhas de manjerico
Sal SAL

2 CHALOTAS chalotas
30g ALCAPARRAS alcaparras
40g PEPINILLOS PICKLES
1
MANOJO PEQUEO raminho de salsa

DE PEREJIL

CUCHARADA DE MOSTAZA c. de sopa de

DE SABOR INTENSO mostarda forte
3
2
GOTAS DE Tabasco gotas de Tabasco

CUCHARADAS DE SALSA c. de sopa de molho
PERRINS INGLS
Sal SAL
Pimienta PIMENTA
MAN
UAL
ODO
DE TERNERA
UAL
ODO
MAN
1 Pelar las chalotas, cortarlas en dados y colocarlas en el robot de cocina
equipado con la picadora ultrablade junto con las alcaparras y los

pepinillos. Mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos; a continuacin,
colocar en un cuenco.
2 Cortar la ternera en dados, ponerlos en el bol y mezclar a velocidad 12

durante 10 - 20 segundos. Retirar las hojas de perejil y cortarlas con
un cuchillo.
3 Aadir la carne a los condimentos y mezclar. Aadir la mostaza, el perejil,

el Tabasco, la salsa Perrins y las yemas de huevo. Condimentar con sal
y pimienta y mezclar.
Repartir el tartar entre cuatro platos. Servir con patatas fritas.

Consejo
El tartar no se conserva, comer inmediatamente. Se puede mezclar
ms o menos carne, segn el gusto particular.
belgas
250g harina farinha

175g AZCAR acar mascavado
1 HUEVO ovo
1
CUCHARADA DE LEVADURA c. de ch DE
D A P A R A 4 0 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 1 5 min R E P O S O 2 h
QUMICA fermento qumico
2 Precalentar el horno a 160C (pos. termostato 5). Cubrir una bandeja
1
1/2
CUCHARADA DE CANELA c. de sopa de canela

CUCHARADA DE JENGIBRE c. de sopa DE
Sal SAL
el accesorio de amasar/ picar y mezclar a velocidad 8 durante 2min.

y 30segundos. Enrollar la mezcla y envolver en pelcula transparente.
Dejar reposar en la nevera durante 2 h.
con papel para horno. Estirar la mitad de la mezcla con un rodillo y

cortar en cuadrados pequeos. Poner las galletas sobre la bandeja,
distanciarlas, ya que se extendern durante el horneado.
3 Hornear durante 15min.Los speculoos deben estar blandos al final del

horneado, se endurecern a medida que se enfran. Repetir este paso
con el resto de la mezcla.
Consejo Se puede sustituir la mitad de la canela con mezcla
de cuatro especias.
73
andaluz
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
1 Descasque o alho, a cebola o pepino e corte-os grosseiramente.
Lave os pimentos, retire as sementes e corte-os em cubos. Corte grosseiramente

os tomates.
2 Coloque os legumes, o miolo de po, o azeite, o vinagre de xerez e 60cl de gua

fria na taa com a lmina picadora. Junte as folhas de manjerico e misture na
3 Tempere com sal e misture uma ltima vez na velocidade 12 durante 30 seg.
Sirva frio.
Sugesto Caso pretenda que o gaspacho fique com um sabor mais

adocicado, coloque os legumes numa taa com azeite, vinagre de xerez
e uma pitada de sal e deixe marinar durante uma noite no frigorfico.
No dia seguinte, junte o resto dos ingredientes e misture.
173
de vaca
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
1 Descasque as chalotas, corte-as em cubos e coloque-as na taa com a lmina

picadora com as alcaparras e os pickles. Misture na velocidade 12 durante 10seg.
e reserve numa taa parte.
2 Corte a carne de vaca em cubos, coloque-a na taa e misture na velocidade 12
durante 10-20seg. Retire as folhas de salsa e pique com uma faca.
3 Junte a carne aos condimentos e misture. Junte a mostarda, a salsa, o Tabasco,

o molho ingls e as gemas. Tempere com sal e pimenta e misture.
4 Divida o preparado por quatro pratos. Sirva com batatas fritas.

Sugesto
No possvel conservar este preparado, deve ser consumido de imediato.
Pode picar mais ou menos a carne consoante os seus gostos.
273
BELGA
4 0 U NIDADES
MIN.
P REPARAO
15
MIN. A
c ozedura
HORAS DE
R EPOUSO
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar e misture

na velocidade 8 durante 2min. 30seg. Faa um rolo com a massa e envolva em
pelcula aderente. Deixe repousar no frigorfico durante 2horas.
2 Aquea previamente o forno a 160C (T. 5). Revista um tabuleiro com papel vegetal.
Estenda metade da massa com um rolo de cozinha e corte em pequenos quadrados.
Coloque os biscoitos no tabuleiro, deixando algum espao entre eles, uma vez que
crescero durante a cozedura.
3 Deixe cozer durante 15min. Os biscoitos devem estar macios no final da cozedura.
Ficaro mais rijos medida que arrefecem. Repita esta operao com o resto da
massa.
Sugesto
Pode substituir metade da canela por uma mistura de quatro especiarias.
DE REMOLACHA FRA
UAL
ODO
MAN
M
350g REMOLACHA COCIDA beterraba cozida

80g MANZANASVERDES ma granny smiths
1
CUCHARADA DE JENGIBRE c. de ch de
40cl

(BAJA EN GRASA GRASA)
(5% de m.g.)
CALDO VEGETAL caldo de legumes
20cl
Sal sal
1 Pelar y dice la cebolla. Cortar la remolacha en dados del mismo tamao.

2 Poner la manzana partida en dados, la remolacha, el jengibre, la nata
lquida, el caldo de pollo y la sal en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade.

4 Servir fro.
Consejo
Se puede sustituir la mitad de la nata por caldo vegetal o un
yogur.
DE ZANAHORIA Y NARANJA
5cl
ZUMO DE NARANJA sumo de laranja
Sal sal
2 Al final de la coccin, vaciar el agua delbol. Poner las zanahorias en
Pimienta Pimenta
1 Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Poner en la cesta vapor y verter

0,7L de agua en el bol e iniciar el programa vapor durante 30min.
el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade, aadir el zumo

de naranja y la mantequilla y mezclar a velocidad 12 durante 3min.
Consejo
Se puede recalentar el pur durante 5min. a velocidad 7, 85C.
El zumo de naranja y la mantequilla se pueden sustituir por nata
lquida.
DE MELN Y MANGO
UAL
ODO
MAN
MELN (SIN CSCARA)
melo (peso lquido)
MANGO (SIN CSCARA)
manga (peso lquido)
1 Poner la pulpa del meln y el mango y el zumo de lima, el aceite de oliva
300g
300g
5cl
10cl
1
ZUMO DE LIMA sumo de lima
10
HOJAS DE MENTA folhas de hortel

y el jengibre en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

3 Servir fro con las hojas de menta.
fria de beterraba
4 P ESSOAS
10
MIN.
74
P REPARAO
1 Descasque a cebola e corte-a em cubos. Corte a beterraba em cubos.

2 Coloque a ma em cubos, a beterraba, o gengibre, as natas, o caldo de galinha
e o sal na taa com a lmina picadora.

4 Sirva frio.
Sugesto
Pode substituir metade das natas por caldo de legumes ou por iogurte
cremoso.
de cenoura e laranja
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
174
c ozedura
1 Descasque as cenouras e corte-as s rodelas. Coloque-as no cesto de vapor e deite

0,7L de gua na taa. Seleccione o programa de vapor durante 30min.
2 No final da cozedura, retire a gua da taa. Coloque as cenouras na taa com
a lmina picadora, junte o sumo de laranja e a manteiga e misture na velocidade 12

durante 3min.
Sugesto
Pode voltar a aquecer o pur durante 5min. na velocidade 7, a 85C. Pode
substituir o sumo de laranja e a manteiga por natas.
de melo e manga
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
1 Coloque a polpa do melo e da manga e o sumo de lima, o azeite e o gengibre

na taa com a lmina picadora.

3 Sirva frio com folhas de hortel.
274
de anchoas y aceitunas
20g

LEVADURA fermento de padeiro

DE PANADERA FRESCA fresco
(10G LEVADURA qumica) (10g de fermento seco)
400g
1
2
harina farinha
DE OLIVA
1kg CEBOLLAS cebolas

100g ACEITUNAS NEGRAS azeitonas pretas
10
FILETES DE ANCHOA filetes de anchovas
1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Poner la levadura
y 25cl de agua en el robot de cocina equipado con lal accesorio de

amasar/ picar e iniciar el programa masa P1. Despus de 30 segundos,
aadir la harina, sal y aceite de oliva.
2 Pelar las cebollas y cortarlas en trozos finos. Poner en un cuenco.

3 Cuando la masa est preparada, ponerla en una bandeja cubierta con
papel para horno. Cubrir con un pao.Lavar el bol del robot de cocina
y acoplar el mezclador. Aadir el aceite de oliva, cebollas y una pizca
de sal. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante 10min.
4 Estirar la masa sobre la bandeja de horno y esparcir por encima las
cebollas cocinadas. Hornear durante 10min. Aadir las aceitunas y los

filetes de anchoa y bajar la temperatura a 200C (pos. termostato 6-7)
y cocinar durante 10min. ms. Degustar en caliente o en fro.
Consejo No aadir demasiada sal, ya que las anchoas ya son
muy saladas.
CUATRO QUESOS
50g PARMESANO
QUEIJO PARMESO
50g PECORINO
QUEIJO PECORINO
50g QUESO COMT queijo comt
50g GORGONZOLA
QUEIJO GORGONZOLA
2
Sal sal
Pimienta pimenta
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 6 min
1 Retirar la corteza del queso. Poner el parmesano, el pecorino y el comt

en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar
durante 1min. manteniendo pulsado el botn Pulse. Cortar en dados
el queso gorgonzola y aadirlo.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio batidora y aadir las

yemas de huevo batidas y la nata. Condimentar con sal y pimienta
e iniciar el programa de salsa a 90C durante 6min.
3 Al final de la coccin, verter la salsa sobre la pasta. Mezclar y servir.

Consejo
Se puede sustituir el queso gorgonzola por cualquier tipo de queso
azul.
de ciruelas
1
MASA PARA GALLETAS massa areada

DE MANTEQUILLA
(consulte a pg. 21)
(VASE LA PG.20)
3
125g
70g
125g
500g
HUEVOS ENTEROS ovos

ALMENDRAS MOLIDAS amndoas modas


CIRUELAS SIN HUESO ameixas, sem caroo
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Estirar la masa

y ponerla en un molde para tartas.
2 Poner los huevos batidos, las almendras molidas, el azcar moreno
y la mantequilla cortada en dados en el robot de cocina equipado con

el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P3 durante
1min. y 40 segundos.
3 Esparcir la crema obtenido de almendras sobre el fondo del molde

y echar las ciruelaspor encima, amontonando unas sobre otras
y cubriendo toda la superficie.
4 Hornear durante unos 25min. Servir caliente o fro.

Consejo
Las ciruelas se pueden sustituir por peras.
75
4 / 6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque o fermento e 25cl de gua na
taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione o programa de massa P1. Aps
30seg., junte a a farinha, o sal e o azeite.
2 Descasque as cebolas e pique-as finamente. Reserve numa taa parte.

3 Quando a massa estiver pronta, coloque-a num tabuleiro revestido com papel vegetal.
Cubra com um pano.Lave a taa de preparao e coloque o acessrio misturador.
Junte o azeite, as cebolas e uma pitada de sal. Seleccione o programa de vapor P1
durante 10min.
4 Estenda a massa no tabuleiro e espalhe as cebolas cozidas.Leve ao forno durante

10min. Junte as azeitonas e os filetes de anchovas e baixe a temperatura para
200C (T. 6-7) e deixe cozer durante mais 10min. Sirva quente ou frio.
Sugesto No junte demasiado sal, uma vez que as anchovas j so muito

salgadas por si s.
de quatro queijos
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
MIN.
175
c ozedura
1 Retire a casca do queijo. Coloque o queijo parmeso, o pecorino e o comt na taa

com a lmina picadora e misture durante 1min. utilizando a funo Pulse.
Corte o queijo gorgonzola em cubos e junte.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte as gemas batidas
e as natas. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa para molhos a 90C
durante 6min.
3 No final da cozedura, deite o molho sobre a massa. Misture e sirva.

Sugesto
Pode substituir o queijo gorgonzola por queijo azul.
275
de ameixa
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Estenda a massa e coloque-a numa
forma para tarde untada com manteiga.
2 Coloque os ovos batidos, as amndoas modas, o acar mascavado e a manteiga

aos cubos na taa com a lmina para amassar/triturar e seleccione o programa
de massa P3 durante 1min. 40seg.
3 Espalhe a massa de amndoas no fundo da tarte e coloque as ameixas por cima,

na vertical e juntas.
4 Deixe cozer durante cerca de 25min. Sirva morno ou frio.

Sugesto
Pode substituir as ameixas por peras.
rstica
UAL
ODO
MAN
M
1 CEBOLLA cebola
250g LOMO DE CERDO lombo de porco
10
100g bacon BACON
100g PALETILLA DE TERNERA p de vitela
2 huevos ovos
10cl MARTINI Martini
80g AVELLANAS avels
1
1
Sal sal
Pimienta Pimenta
P ERSONAS 6/8 P REPARACIN 15 min C OCCIN 1 h 30 R EPOSO 24
to
48 h
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Pelar la cebolla y cortar

la carne en dados. Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Pasarlo a un cuenco.
2
Poner la cebolla y el perejil en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12

durante 10 segundos. Aadir el bacon y la ternera y mezclar a velocidad
12 durante 10 segundos. Aadir el cerdo picado, los huevos y el Martini y
mezclar durante 10 - 20 segundos a velocidad 12.Llevar la mezcla al centro
utilizando una esptula entre cada operacin. Condimentar con sal
y pimienta.
3 Poner la mezcla en una terrina con una tapa y esparcir las avellanas por
encima. Echar el tomillo y la hoja de laurel y cerrar.
4 Hornear durante 1 h y 30min. Conservar en la nevera durante 24 - 48 h

poniendo un peso sobre la terrina y luego comer.
Consejo Pueden aadirse hgados de pollo a esta terrina.
750g

CALIENTE DE PUERROS
UAL
ODO
MAN
MASA QUEBRADA
(VASE LA PG.20)
MASSA QUEBRADA
(consulte a pg. 21)
PUERROS alho francs

(PARTE BLANCA SOLO)
5cl ACEITE AZEITE

3
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Poner los puerros, el aceite,
la mantequilla, la sal y la pimienta en el robot de cocina equipado con

el accesorio mezclador. Cocinar a velocidad 3 a 130C durante 20min.

3 Aadir la nata y 2 yemas de huevo e iniciar el robot de cocina a
4 Mientras tanto, estirar 2 crculos de masa quebrada. Poner el primero en

un molde para tartas embadurnado de mantequilla y harina. Esparcir por
encima la mezcla de puerros y cubrir con la segunda masa. Cerrar los
bordes bien y untar la yema de huevo restante con un pincel.
5 Hornear durante 35min. Servir caliente.
MRMOL
175g
1

harina farinha
BOLSITA DE LEVADURA
SAQUETE de fermento
QUMICA (11 G) qumico (11 g)
200g AZCAR acar

3 huevos ovos
25g CACAO EN POLVO, cacau em p

SIN AZCAR sem acar

2 Poner la harina, la levadura, el azcar, los huevos y la mantequilla en
el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar

3 Cubrir un molde con papel para horno. Al final del programa verter
la mitad de la mezcla en el molde.
4 Aadir el cacao en polvo a la mezcla y mezclar a velocidad 6 durante

45segundos. Verter la mezcla restante en el molde. Utilizando
una cuchara, mezclar rpidamente combinando las dos mezclas.
5 Hornear durante unos 55min. Dejar enfriar y servir.

Consejo
El cacao en polvo se puede sustituir por crema de pistachos
o parte de la mezcla se puede aromatizar con limn.
76
campestre
6/8 P ESSOAS 15
MIN.
P REPARAO 1 H30 c ozedura 24 - 48
HORAS DE
R EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Descasque a cebola e corte as carnes
em cubos. Coloque o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na
velocidade 12 durante 20seg. Transfira para uma taa.
2 Coloque a cebola e a salsa na taa e misture na velocidade 12 durante 10seg. Junte
o bacon cortado em pequenas tiras e a vitela e misture na velocidade 12 durante

10 seg. Junte o porco picado, os ovos e o Martini e misture durante 10-20seg. na
velocidade 12. Coloque a preprao bem no centro da taa com a esptula. Tempere
com sal e pimenta.
3 Coloque a preparao numa terrina com tampa e polvilhe com as avels. Coloque
o tomilho e a folha de louro e feche.
4 Leve ao forno durante 1h30. Mantenha no frigorfico durante 24-48horas colocando

um peso sobre a terrina e sirva.
Sugesto Pode juntar fgados de galinha a esta terrina.
DE ALHO FRANCS
8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
HORA A
176
C OZINHAR
1 Lave o alho francs e corte-o s rodelas. Coloque o alho francs, o azeite, a manteiga,
o sal e a pimenta na taa com o acessrio misturador. Deixe cozer na velocidade 3

3 Junte as natas e 2 gemas e seleccione a velocidade 3 a 85C durante 5min.
4 Entretanto, estenda 2 crculos de massa quebrada. Coloque o primeiro num tabuleiro
untado com manteiga e farinha. Espalhe a preparao anterior de alho francs e cubra
com a segunda massa. Vede bem as extremidades e pincele com a restante gema.
5 Deixe cozer durante 35min. Sirva quente.
276
mrmore
6 / 8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
55
MIN.
c ozedura

2 Coloque a farinha, o fermento, o acar, os ovos e a manteiga na taa com a lmina
para amassar/triturar. Seleccione o programa de massa P3.
3 Revista uma forma para bolos com papel vegetal. No final do programa, deite metade
da massa na forma.
4 Junte o cacau em p restante massa e misture na velocidade 6 durante 45seg.
Deite a restante mistura na forma. Com uma colher, misture rapidamente para que as
duas massas fiquem bem misturadas
5 Deixe cozer durante cerca de55min. Deixe arrefecer e sirva.

Sugesto
Pode substituir o cacau em p por creme de pistchio ou coloque um pouco
de raspa de limo massa.
350g
TOMATES PELADOS, tomates pelados

(EN CONSERVA)
(de lata)
PIMIENTOS DEL PIQUILLO

(PESO NETO)
15cl
5cl
1

Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO
150g
UAL
ODO
MAN
pimentos
(peso lquido)

CUCHARADA DE c. de ch de PAPRICA
PIMENTN DULCE
Sal sal
1 Poner los tomates, los pimientos del piquillo, el caldo, el aceite
de oliva, el pimentn dulce y la sal en el robot de cocina equipado

con la picadora ultrablade.

3 Servir fro.
Consejo
Para una sopa ms picante, sustituir el pimentn dulce
por pimienta.
RELLENA
8

HOJAS DE COLES VERDES folhas de couve
verde

1
280g POLLO frango
100g BACON bacon
1
MANOJO DE PEREJIL raminho de salsa

DE HOJA PLANA
Sal sal
1 Escaldar las hojas de col durante unosminutos en una cacerola grande

con agua.
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar el pollo y el
bacon en dados. Poner el bacon, el ajo y las cebollas en el robot de

cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar a velocidad 12
durante 20 segundos. Aadir el pollo y mezclar durante 10 segundos.
Aadir el perejil y mezclar durante otros 10 - 20 segundos.Llevar la
mezcla al centro del robot de cocina utilizando una esptula entre cada
paso.
3 Aderezar las hojas de col con este relleno y plegar las hojas para hacer
un saquito. Atar con cordel.
4 Guisar en una olla durante 30min. Servir caliente junto con la salsa de
tomate.
DE NARANJA
1 NARANJA laranja
200g AZCAR acar
3 huevos ovos
10cl LECHE leite meio gordo
250g harina farinha
15g LEVADURA QUMICA fermento qumico

2 Cortar la naranja en cuatro trozos sin pelarla. Retirar las semillas
y el tejido blanco fibroso as como el rabillo. Poner el resto, es decir

los cuatro trozos con la piel, en el robot de cocina equipado
3 Aadir el azcar, el aceite, los huevos y la leche. Mezclar a velocidad 11

durante 3min. Iniciar el programa masa P3 y aadir gradualmente
la harina y la levadura.
4 Embadurnar con mantequilla un molde de borde alto y verter la mezcla.

Hornear durante unos 35 - 40min. Dejar enfriar y servir.
Consejo
Se puede servir con una salsa de chocolate amargo.
fria de tomate e pimento

4 P ESSOAS
10
MIN. DE
77
P REPARAO
1 Coloque os tomates, os pimentos, o caldo, o azeite, a paprica e o sal na taa com

a lmina picadora.

3 Sirva frio.
Sugesto
Para obter uma sopa mais picante, substitua a paprica por pimenta.
177
recheada
6 / 8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
c ozedura
1 Branqueie as folhas da couve durante algunsminutos numa panela grande com gua.
2 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte o frango e o bacon em cubos.
Coloque o bacon, o alho e as cebolas na taa com a lmina picadora. Misture na

velocidade 12 durante 20seg. Junte o frango e misture durante 10seg. Junte a salsa
e misture durante mais 10-20seg. Coloque a preparao bem no centro da taa com
a esptula, entre cada operao.
3 Guarnea as folhas da couve com este recheio e enrole-as. Mantenha-as fechadas

com fio de cozinha.
4 Guise numa frigideira alta durante 30min. Sirva quente com molho de tomate.
277
de laranja
6 / 8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura

2 Corte a laranja em quartos sem a descascar. Retire as sementes e os filamentos
centrais. Coloque o resto, isto , os quartos com a casca na taa com a lmina
picadora.
3 Junte o acar, o azeite, os ovos e o leite. Misture na velocidade 11 durante 3min.

Seleccione o programa de massa P3 e junte gradualmente a farinha e o fermento.
4 Unte uma forma com manteiga e deite a massa. Deixe cozer durante cerca
de 35-40min. Deixe arrefecer e sirva
Sugesto
Pode acompanhar com um molho de chocolate amargo.
DE GAMBAS AL VAPOR
20
LMINAS DE MASA folhas de massa

PARA WANTN wonton
200g
CARNE DE GAMBAS miolo de camaro

CRUDAS cru
1
CEBOLLA PEQUEA cebola pequena
1
20g CEBOLLINOS cebolinho
5cl
ACEITE DE SSAMO azeite de ssamo
1 Pelar la cebolla. Poner las gambas, la cebolla, la clara de huevo, los
cebollinos y el aceite en el robot de cocina equipado con la picadora

2 Poner en el centro de cada lmina de masa para wantn un poco de
relleno y plegar las 4 esquinas sobre el centro. Apretar para cerrar los
wantanes.
3 Verter el agua en el robot de cocina, hasta la marca de 0,7L. Poner
la mitad de los wantanes en la cesta de vapor cubierta con papel para

horno, no debern aplastarse unos sobre otros. Poner la cesta de vapor
en el robot de cocina e iniciar el programa de vapor durante 15min.
4 Al final de la coccin, sacar los wantanes y cocinar el resto. Comer

a medida que se preparan junto con la salsa de soja.
ConsejoLa masa para wantanes puede encontrarse

en tiendas asiticas.
CON CHORIZO
800g
PAVO (TROCEADO peru (em pedaos

PARA SALTEAR) para saltear)
100g chorizo chourio

2 CEBOLLAS cebolas
1
5cl
250g TOMATES PELADOS, tomates pelados

(EN CONSERVA)
(de lata)
1
1
1
20cl

CUCHARADA DE MAZENA c. de ch de Mazena

Sal sal
1 Pelar las cebollas y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina equipado con

la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11 durante 20 segundos.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesoriomezclador. Aadir el
aceite de oliva y el vino blanco; a continuacin, iniciar el programa de

3 Al final del programa aadir el pavo troceado, los tomates, el tomillo, la
hoja de laurel, el chorizo cortado en taquitos y la Mazena disuelta en el

caldo y condimentar con sal. Iniciar el programa de coccin lenta P2 a
95C durante 45min. Al final de la coccin, servir inmediatamente.
Consejo
Pueden aadirse patatas al inicio de la coccin. El caldo no hace
falta si los tomates tienen mucho jugo.
DE RUIBARBO
600g RUIBARBO ruibarbo
300g AZCAR acar
4 huevos ovos
10cl LECHE leite
1
CUCHARADA DE EXTRACTO c. de sopa
de VAINILLA de EXTRACTO de
baunilha
90g
harina farinha
P ERS ONAS 8 P REP ARAC I N 15 min C OC C I N 50 min R EP OS O 40 min
1 Pelar el ruibarbo y cortarlo en dados pequeos de 2 cm. Ponerlo en
una fuente y esparcir 150 g de azcar por encima; a continuacin, dejar

reposar durante 40min.
Poner
los huevos, la leche, la nata, los 150 g restantes de azcar y
2
la vainilla en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.
Mezclar a velocidad 10 durante 2min. Despus de 30 segundos, aadir
la harina por la parte superior de la tapa.

3 Verter la mezcla en un molde alto con mantequilla y harina esparcidas
por el fondo y dejar reposar. Precalentar el horno a 180C (pos.
termostato 6).
4 Escurrir el ruibarbo y ponerlo en la cesta vapor. Verter agua en
elbolhasta la marca de 0,7L e introducir la cesta. Iniciar el programa
vapor durante 12min a 100C.
5 Cuando el ruibarbo est cocinado, esparcirlo sobre la masa y hornear
durante 35min. Dejar enfriar antes de sacar.
2 / 4 P ESSOAS
78
de camaro cozidos
a vapor
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Descasque a cebola. Coloque o camaro, a cebola, as claras, o cebolinho e o azeite

na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante 30seg.
2 Guarnea o centro de cada folha de massa wonton com um pouco de recheio

e dobre os 4 cantos em direco ao centro. Aperte para vedar os wontons.
3 Deite gua na taa, at marca de 0,7L. Coloque metade dos wontons no cesto
de vapor revestido com papel vegetal. No os sobreponha. Coloque o cesto de vapor

na taa e seleccione o programa de vapor durante 15min.
4 No final da cozedura, retire os wontons e deixe cozer os restantes. Sirva de imediato

com molho de soja
Sugesto Pode comprar massa para wontons no linear de produtos

asiticos.
178
com chourio
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura
1 Descasque as cebolas e o alho. Coloque na taa com a lmina picadora e misture

3 No final do programa, junte o peru, os tomates, o tomilho, a folha de louro, o chourio
em cubos e a Mazena diluda no caldo e tempere com sal. Seleccione o programa

P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min. No final da cozedura, sirva de imediato.
Sugesto
Pode juntar batatas no incio da cozedura. No necessrio juntar o caldo se
os tomates forem sumarentos.
278
de ruibarbo
8 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura
40
MIN. DE
R EPOUSO
1 Descasque o ruibarbo e corte-o em pequenos cubos de 2cm. Coloque num prato

e polvilhe com 150 g de acar. Deixe repousar durante 40min.
2 Coloque os ovos, o leite, as natas, os restantes 150g de acar e a baunilha na taa

com a lmina picadora. Misture na velocidade 10 durante 2min. Aps 30seg., junte
a farinha atravs da parte superior da tampa.
3 Deite a preparao numa travessa untada com manteiga e farinha e deixe repousar.
Aquea previamente o forno a 180C (T. 6).
4 Escorra o ruibarbo e coloque-o no cesto de vapor. Deite gua na taa at marca
de 0,7L e coloque o cesto. Seleccione o programa de vapor durante 12min a 100C.
5 Quando o ruibarbo estiver cozido, espalhe sobre a massa e leve ao forno durante
35min. Deixe arrefecer antes de desenformar.
CON COMINO
600g
2
5cl
1
HABAS FRESCAS favas frescas

DE OLIVA
1 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el cuenco del robot de cocina.

CUCHARADA DE SEMILLAS c. de sopa de
DE COMINO sementes de cominhos

CUCHARADA DE MOSTAZA c. de sopa de
mostarda
Sal sal
Pimienta Pimenta
Poner las habas en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot

de cocina e iniciar el programa vapor durante 20min.
2 Al final de la coccin, retirar la piel que cubre las habas.

3 Poner las habas peladas en un cuenco y aadir aceite de oliva, zumo
de limn, mostaza y comino. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar,

servir caliente o fro.
Consejo
Las habas se pueden sustituir por guisantes, el zumo de limn
por queso de cabra fresco y el comino por menta. Para una
versin rpida, utilizar habas peladas congeladas.
de patata
1
HUEVO +1 YEMA ovo +1 gema
60g harina farinha
Sal sal
Pimienta Pimenta
ACEITE Azeite
1 Pelar y cortar en dados las patatas.

2 Pelar la cebolla, cortarla en trozos gruesos y ponerla en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11

durante 10 segundos. Dejarla a un lado.
3 Poner las patatas y 25cl de agua en el robot de cocina equipado con

la picadora ultrablade. Iniciar el programa de coccin lenta P1 durante
10min.
4 Al final del programa aadir la harina, el huevo, la yema y las cebollas.
Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 6 durante

20segundos.Llevar la mezcla al centro utilizando la esptula y mezclar
de nuevo durante 20 segundos.
5 Formar pequeas tortas y cocinar con un poco de aceite en una sartn

durante unos 15min, por ambos lados.
UAL
ODO
MAN
CON CHOCOLATE
30 cl LECHE SEMIDESNATADA leite meio gordo

200 g harina farinha
10 g LEVADURA QUMICA fermento qumico
1
PIZCA O 3G DE SAL pitada de 3g de sal
1
165 g CHOCOLATE NEGRO chocolate preto
1
CUCHARADA DE ESENCIA c. de CH DE AROMA
3 Poner el chocolate cortado en dados, la leche restante y la vainilla en

1 Poner 15cl de leche y 15cl de agua en el robot de cocina equipado
con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el robot de cocina a velocidad

6 a 100C durante 4min. Aadir la harina, la clara de huevo, la levadura
y la sal, mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
2 Hacer rollos enrollando la masa sobre una encimera embadurnada de
harina; a continuacin, frer en la freidora. Poner sobre papel de cocina.

el robot de cocina equipado con el accesoriode amasar/ picar. Iniciar el
programa de salsa a 80C a velocidad 5 durante 8min. A continuacin,
mezclar a velocidad 10 durante 20 segundos. Verter en un cuenco.
Mojar los churros en la salsa y disfrutar.
Consejo Una churrera sera ideal para esta receta, ya que
ayudara a crear churros con una forma homognea.
79
com cominhos
2 / 3 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
c ozedura
MIN.
1 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Coloque as favas no cesto
de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor durante 20min.
2 No final da cozedura, retire a pelcula que envolve as favas.

3 Coloque as favas descascadas numa taa e junte o azeite, o sumo de limo,
a mostarda e os cominhos. Tempere com sal e pimenta. Misture, sirva morno ou frio.
Sugesto
Pode substituir as favas por ervilhas, o sumo de limo por queijo de cabra
fresco e os cominhos por hortel. Para uma verso rpida, utilize favas
congeladas descascadas.
179
de batata
4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos.

2 Descasque a cebola, corte-a grosseiramente e coloque-a na taa com a lmina
picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg. Reserve.
3 Coloque as batatas e 25cl de gua na taa com a lmina picadora. Seleccione

o programa de vapor P1 durante 10min.
2 No final do programa, junte a farinha, o ovo, a gema e as cebolas. Tempere com

sal e pimenta e misture na velocidade 6 durante 20seg. Coloque a preparao
bem no centro com a esptula e misture novamente durante 20seg.
5 Forme pequenas panquecas e frite numa frigideira durante cerca de
15min.,
virando-as.
com chocolate
4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
25
MIN.
c ozedura
1 Coloque 15cl de leite e 15cl de gua na taa com a lmina para amassar/
triturar. Seleccione a velocidade 6 a 100 C durante 4min. Junte a farinha, as

claras, o fermento e o sal. Misture na velocidade 4 durante 30seg.
2 Forme rolos enrolando-os numa bancada polvilhada com farinha e frite numa
fritadeira. Coloque-os sobre papel absorvente.
3 Coloque o chocolate partido em pedaos, o restante leite e a baunilha na taa
com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa de molhos a 80C

na velocidade 5 durante 8min. Em seguida, misture na velocidade 10 durante
20seg. Deite numa taa. Mergulhe os churros no molho e deguste.
Sugesto Uma mquina de churros seria o ideal para esta receita, uma
vez que ajudaria a obter rolos uniformes.
279
de cerdo
1kg

PANCETA p de porco
(SIN CORTEZA NI HUESO) (sem courato e sem

osso)
1 CEBOLLA cebola
2
3cl ACEITE azeite
5cl ARMAAC
LICOR DE ARMANHAQUE
1
CUCHARADA DE ESPECIAS c. de ch de

MEZCLA DE 5 ESPECIAS)
5 especiarias
17g sal sal

3g pimienta pimenta
P E R S O N A S 1 2 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 2 h
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cuatro trozos. Cortar la panceta en

dados grandes.
ultrablade. Mezclar en Turbo durante 15 segundos. Pasarlo a un cuenco.
3 Poner la panceta en el robot de cocina y mezclar a velocidad 12
a 100C durante 30 segundos. Retirar la carne y sustituir la cuchilla por

el accesorio mezclador. Poner todos los ingredientes en el cuenco.
Iniciar el programa de coccin lenta P3 a 100C durante 2 h. Despus
de 30min, romper los trozos grandes de carne utilizando la esptula.
4 Al final de la coccin, colocar la carne cocinada en una terrina y quitar

un poco de grasa de la superficie.
Consejo
Dejar suficiente grasa para que la terrina se conserve.
con zanahorias en juliana

1
FILETE DE BACALAO (250G) filete de pescada

(250g)
350g
3
ZANAHORIAS cenouras

DE OLIVA
PIZCA DE CURRY EN POLVO pitada de caril em p
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Pelar las zanahorias cortarlas en juliana o rodajas. Cortar el bacalao

en dos.
2 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el bol del robot de cocina.
Cubrir la cesta de vapor con papel para horno. Introducir las zanahorias
y esparcir el aceite de oliva, la sal y el curry en polvo por encima. Aadir
los filetes de bacalao y ponerlos en la cesta de vapor.
3 Iniciar el programa de vapor durante 20min.

4 Esparcir la pimienta y servir caliente.
Consejo
El bacalao dar a las zanahorias un toque ligeramente ahumado.
Estas se pueden sustituir por col blanca., Si el bacalao est muy
salado, ponerlo a remojo en leche durante 2 h.
de uvas
13cl
10g


LEVADURA qumica fermento de
padeiro fresco
350g harina farinha

5g sal sal
2 huevos ovos
60g AZCAR acar
7,5g AZCAR (VAINILLADO) acar baunilhado
120g PASAS passas
60g AZCAR SMOLA
acar FINO

R E P O S O 1 3 h 3 0
1 La noche antes, poner la leche y la levadura en el robot de cocina
equipado con el accesorio amasar/ picar y calentar a velocidad 5

a 35C durante 3min. Aadir la harina, la sal, 1 huevo, azcar, azcar
(vainillado) y mantequilla e iniciar el programa de masa P2.
2 Despus de 40min, retirar la masa, aadir las pasas y formar una bola.
Poner en un cuenco, cubrir con pelcula transparente y dejar reposar
en la nevera durante 12 h.
3 Al siguiente da, hacer 8 bolas de masa y ponerlas en un molde,
deberan estar muy apiadas. Dejar reposar durante 1 h 30mmin. lejos

de corrientes de aire.
4 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar el bollo con
huevo batido y cubrirlo con el azcar smola. Hornear durante 40min.

Dejar enfriar antes de servir.
80
DE PORCO
1 2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
HORAS
c ozedura
1 Descasque a cebola e o alho e corte em quatro. Corte a p de porco em cubos

grandes.
2 Coloque a cebola e o alho na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade

turbo durante 15 seg. Transfira para uma taa.
3 Coloque a p de porco e o azeite na taa e misture na velocidade 12 a 100C
durante 30seg. Retire a carne e substitua a lmina picadora pelo acessrio

misturador. Coloque todos os ingredientes na taa. Seleccione o programa P3 para
o programa de cozedura lenta a 100C durante 2 horas. Aps 30min.de cozedura,
corte os pedaos grandes de carne utilizando a esptula.
4 No final da cozedura, coloque a carne cozida numa terrina e retire alguma da gordura
da superfcie
Sugesto
Deixe gordura suficiente para a terrina ficar firme
com juliana de cenouras

2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
180
c ozedura
1 Descasque as cenouras e corte-as em juliana ou s rodelas. Corte a pescada em

dois.
2 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Revista o cesto de vapor
com papel vegetal. Deite as cenouras e regue com azeite, sal e caril em p. Junte os
filetes de pescada e coloque no cesto de vapor.
3 Seleccione o programa de vapor durante 20min.

4 Polvilhe com pimenta e sirva quente.
Sugesto
A pescada dar s cenouras um sabor ligeiramente fumado. Pode substituilas por couve branca. No hesite em provar a pescada crua. Se estiver muito
salgada, mergulhe em leite durante 2horas.
280
com passas
4 / 6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 3 h30
DE
R EPOUSO
1 Na vspera, coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar

e aquea na velocidade 5 a 35C durante 3min. Junte a farinha, o sal, 1 ovo,
o acar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.
2 Aps 40min., retire a massa, junte as passas e forme uma bola. Coloque numa taa,
cubra com pelcula aderente e deixe repousar no frigorfico durante 12horas.
3 No dia seguinte, forme 8 bolas de massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem
ficar bem juntas. Deixe repousar durante 1h30 evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo batido
e cubra com acar fino.Leve ao forno durante 40min. Deixe arrefecer antes
de servir.
350g
2
4
UAL
ODO
MAN
ALMEJAS amijoas
DE OLIVA
CUCHARADAS DE c. de sopa de vinho

VINO BLANCO branco
1
5
LIMN limo

RAMITAS DE CILANTRO raminhos de
coentros
Pimienta Pimenta
CON LIMN
P E R S O N A S 2 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 8 min
1 Enjuagar las almejas y frotndolas bajo el grifo. Pelar los dientes de ajo,
ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y
picar durante 10 segundos en modo Turbo.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador y aadir aceite

de oliva. Cocinar a velocidad 3 a 130C durante 8min.
3 Despus de 2min. y 30 segundos, aadir las almejas y el vino blanco.

4 Para servir, esparcir sobre las almejas el zumo de limn y aadir
el cilantro troceado y la pimienta.
Consejo
Las almejas se pueden sustituir por mejillones, el ajo por chalotas
y el cilantro por cebollinos.
CLSICO
300g ARROZ ARBORIO arroz arbreo
50g CEBOLLA BLANCA cebola branca
8cl
30g PARMESANO
QUEIJO PARMESO
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot de
cocina equipado con la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 11

durante 10 segundos. Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio
mezclador, aadir el aceite de oliva e iniciar el programa de coccin lenta
P1 sin el tapn durante 7min.
2 Cuanto el temporizador indique 4minutos restantes, aadir el arroz.

Cuando solo quede 1minuto, aadir el vino blanco.
3 Al final del programa aadir el cubito de pollo e iniciar el programa

de coccin lenta P3 a 95 C durante 20min. sin el tapn.
4 Al final de la coccin, aadir el parmesano y la mantequilla y mezclar

suavemente. Poner a punto el condimento y servir inmediatamente.
Consejo
Aderezar el risotto segn el gusto, utilizando verduras, especias,
hierbas, etc.
UAL
ODO
MAN
M
6 huevos ovos
250g AZCAR acar
1 bolsita de azcar saqueta de acar
avainillado baunilhado
125g ALMENDRAS MOLIDAS amndoas modas

60g harina farinha
60g Mazena
Mazena
de almendras
P E R S O N A S 8 R alisation 1 0 min C O C C I N 5 0 min

2 Poner los huevos, el azcar, la mantequilla y el azcar vainillado en el bol
del robot de cocina. Mezclar a velocidad 5 a 60C durante 10min.
3 Despus de 10min. aadir las almendras molidas, la harina

y la Mazena. Mezclar a velocidad 5 durante 15 segundos.
4 Verter esta mezcla en un molde de borde alto embadurnado

de mantequilla y harina. Hornear durante 40min.
5 Dejar enfriar antes de extraerlo.

Consejo
Este pastel se sirve normalmente con caf y se puede utilizar
como bizcocho al hacer postres.
BULHO PATO
2 P ESSOAS
P REPARAO
MIN.
MIN.
81
c ozedura
1 Lave as amijoas esfregando-as. Descasque os dentes de alho, coloque-os na taa

com a lmina picadora e pique durante 10min. no modo Turbo.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte o azeite. Deixe cozer
3 Aps 2min. e 30seg., junte as amijoas e o vinho branco.

4 Sirva e regue as amijoas com sumo de limo, junte os coentros picados e tempere
com pimenta.
Sugesto
Pode substituir as amijoas por mexilho, o alho por chalotas e os coentros
por cebolinho.
181
clssico
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura

picadora e misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo
acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1 de cozedura lenta
sem a tampa durante 7min.
2 Quando o temporizador indicar que faltam 4min., junte o arroz. Quando faltar apenas
1min., junte o vinho branco.
3 No final do programa, junte o caldo de galinha e seleccione o programa de cozedura

lenta P3 a 95C durante 20min. sem a tampa doseadora.
4 Aps a cozedura, junte o queijo parmeso e a manteiga e misture suavemente.

Rectifique os temperos e sirva de imediato.
Sugesto
Guarnea o risotto a gosto utilizando legumes, especiarias, ervas, etc
281
DE AMNDOA
8 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura

2 Coloque os ovos, o acar, a manteiga e o acar baunilhado na taa com
o acessrio batedor. Misture na velocidade 5 a 60C durante 10min.
3 Aps 10min., junte a amndoa moda, a farinha e a Mazena. Misture na velocidade

5 durante 15seg.
4 Deite esta preparao numa forma para bolos com manteiga e farinha. Deixe cozer
durante 40min.
5 Deixe arrefecer antes de desenformar.

Sugesto
Este bolo geralmente servido com caf e pode ser utilizado como um
biscoito para fazer sobremesas.
DE RISOTTO
300g

RISOTTO CLSICO risoTto clssico

FRO (VASE EL N. 181) frio (consultar n.181)

1 CEBOLLA cebola
1
15g ACEITE DE OLIVA azeite
500g SALSA DE TOMATE polpa de tomate
30g PASTA DE TOMATE concentrado de
tomate
1
CUCHARADA DE ORGANO c. de sopa de orgos
250g mozzarella
QUEIJO MOZZARELLA
3 huevos ovos
100g harina farinha
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Cortar en dados la carne, ponerla en el robot de cocina equipado con

la picadora ultrablade y mezclar a velocidad 12 durante 10 segundos.
Dejarla a un lado.
2 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en
el robot de cocina. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Sustituir

la cuchilla por el accesoriomezclador y aadir el aceite. Iniciar el
3 Aadir la carne, la pulpa y la pasta de tomate y el organo. Condimentar

e iniciar el programa de lenta P2 a 95C durante 35min. Dejar enfriar.
4 Cortar la mozzarella en dados de 2 cm. Mezclar 1 huevo en el risotto fro

y formar bolas, poniendo un poco de salsa y un trozo de mozzarella en
el centro.
5 Rebozar cada bola en la harina, los huevos batidos y luego en el pan

rallado. Frer en la freidora durante 5min.
VEGETAL
2
1 CEBOLLA cebola

(PARTE BLANCA SOLO)
50g
250g
250g
150g
5cl
RAMAS DE APIO aipo
ZANAHORIAS cenouras
NABO nabos
BACON bacon
Sal sal
1 Pelar las cebollas, los dientes de ajo y las patatas y cortarlos en cuatro
trozos.Lavar las partes blancas de los puerros y el apio y trocearlos.
Pelar las zanahorias y los nabos y cortarlos en dados. Cortar el bacon
quitando parte de la grasa.
2 Echar el aceite de oliva en el robot de cocina. Aadir las cebollas,

el ajo, el bacon y el apio. Iniciar el programa de coccin lenta P1
3 Al final del programa sustituir el accesorio mezclador por la picadora
ultrablade. Aadir 80cl de agua, las patatas, los nabos, las zanahorias
y los puerros y condimentar ligeramente con sal. Iniciar el programa
de sopa P2. Servir caliente.
Consejo Para una sopa menos espesa, aadir 20cl de agua.
largos de vainilla

CREMA PASTELERA
Creme pasteleiro
2
HUEVOS ovos
3
100g AZCAR acar
40g HARINA farinha
30g Mazena
Mazena
1
CUCHARADA DE VAINILLA c. de ch de
MOLIDA baunilha moda

PASTA PARA PROFITEROL
Massa choux

150g harina farinha
4 huevos ovos
Sal sal
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner los huevos
y las yemas, el azcar, la harina y la Mazena en el robot de cocina

equipado con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min
a la vez que se aade la leche. Acoplar el tapn e iniciar el programa
de postres a velocidad 4 a 90C durante 12min. Aadir la vainilla y
mezclar a velocidad 7 durante 1min. Echar la crema en una manga
pastelera.Lavar el robot de cocina.
2 Poner 25cl de agua, la mantequilla y la sal en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar e iniciar a velocidad 3
a 90C durante 8min. Aadir la harina y mezclar a velocidad 6 durante
2min. Poner la masa en un cuenco separado y lavar el bol de l robot de
cocina en agua fra. Volver a poner la masa en el robot de cocina. Iniciar
a velocidad 7 y aadir los huevos uno a uno. Dejar funcionar durante 2min.
3 Cubrir una bandeja con papel para horno, echar la mezcla en una manga
pastelera y formar rollos de 12 cm. Hornear durante 20 - 25min.
4 Cortar con cuidado la parte superior de los profiteroles e introducir
la crema obtenida.
de risotTo
4 / 6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
82
c ozedura
1 Corte a carne em cubos, coloque-a na taa com a lmina picadora e misture

na velocidade 12 durante 10seg. Reserve.
2 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa de
preparao. Pique na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora

pelo acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura
3 Junte a carne, a polpa, o concentrado de tomate e os orgos. Tempere
e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 35min. Deixe

arrefecer.
4 Corte o queijo mozzarela em cubos de 2cm. Misture 1 ovo no risotto frio e forme
bolas, colocando um pouco de molho e um pedao de mozzarela no meio.
5 Passe cada bola pela farinha, os ovos batidos e pelo po ralado. Coloque
na fritadeira durante 5min.
de legumes
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
50
MIN.
c ozedura
182
1 Descasque as cebolas, os dentes de alho e as batatas e corte-os em quatro.Lave

o alho francs e o aipo e corte em pedaos. Descasque as cenouras e nabos e
corte em cubos. Corte o bacon s tiras retirando alguma gordura.
2 Coloque o azeite na taa. Junte as cebolas, o alho, o bacon e o aipo. Seleccione

3 No final do programa, substitua o acessrio misturador pela lmina picadora.
Junte 80cl de gua, as batatas, os nabos, as cenouras e o alho francs, tempere

ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2. Sirva quente.
Sugesto Para obter uma sopa mais lquida, junte 20cl de gua.
282
de baunilha
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Coloque os ovos e as gemas, o acar,
a farinha e a Mazena na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 6

durante 1min. enquanto junta o leite. Coloque a tampa doseadora e seleccione
o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 90 C durante 12min. Junte
a baunilha e misture na velocidade 7 durante 1min. Coloque o creme num saco de
pasteleiro.Lave a taa de preparao.
2 Coloque 25cl de gua, a manteiga e o sal na taa com a lmina para amassar/
triturar e seleccione a velocidade 3 a 90C durante 8min. Junte a farinha e misture

na velocidade 6 durante 2min. Coloque a massa numa taa parte e lave a taa de
preparao em gua fria. Volte a colocar o cesto na taa. Seleccione a velocidade 7
e junte os ovos, um a um. Deixe em funcionamento durante 2min.
3 Revista um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro
e forme rolos de 12cm. Deixe cozer durante 20-25min.
4 Corte cuidadosamente a parte superior dos clairs e guarnea com creme.
CON HUEVO Y PEREJIL

300g ESPRRAGOS BLANCOS espargos brancos
2 huevos ovos
60g MANTEQUILLA DERRETIDA manteiga derretida
10
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Pelar los esprragos y cortarlos en dos.

2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Poner los esprragos
y los huevos en la cesta de vapor e iniciar el programa vapor durante
20min.
3 Al final de la coccin colocar los esprragos en 2 fuentes. Quitar las

cscaras de huevo.
4 Lavar el bol y poner los huevos cocidos, la mantequilla derretida
y el perejil en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 12 durante
10 segundos.
5 Esparcir esta mezcla sobre los esprragos y comer acto seguido.

Consejo
Los esprragos trigueros son ms fciles de pelar que los
esprragos blancos.
EN PAPILLOTE
CON MIEL Y LIMONEs

2
FILETES DE BACALAO postas de bacalhau

(120 - 140G POR UNIDAD) (120 a 140g por posta)
1/4
1
1

LIMN EN CONSERVA limo EM CONSERVA

CUCHARADA DE MIEL c. de sopa de mel
CUCHARADA DE SALSA c. de sopa de molho
DE SOJA de soja
CUCHARADA DE ACEITE c. de sopa de azeite
DE GIRASOL
1 Cortar en dados finos los limones en conserva. Poner en un cuenco con

la miel, la salsa de soja y el aceite.
2 Poner los filetes de bacalao en el centro de 2 hojas de papel de horno.

3 Verter por encima la marinada y cerrar ensaquitos.
4 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el bol del robto de cocina. Poner
los saquitos en la cesta de vapor. Colocar la cesta de vapor en el robot
de cocina e iniciar el programa de vapor durante 20min.
5 Al final de la coccin, comer inmediatamente servidos con arroz.

Consejo
No aadir sal al pescado, los limones estn conservados en sal
y ya estn salados.
BATIDOS A LA PORTUGUESA
6 huevos ovos
130g AZCAR acar
50cl LECHE leite
1
CUCHARADA DE EXTRACTO c. de ch de EXTRACTO


CUCHARADAS DE CANELA c. de ch de canela
1 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las yemas y 80g
de azcar en el robot de cocina equipado con el accesosio batidora

batidora y mezclar a velocidad 6 durante 1min. Despus
de 30segundos, aadir la leche, 1 cucharada de canela y la vainilla.
2 Iniciar el programa de postres a 85C a velocidad 4 durante 12min.
3 Al final de la coccin dejar que la crema obtenida se enfre
en un cuenco.
4 Lavar el bol del robot de cocina. Poner las claras de huevo y los 50g
restantes de azcar en el robot de cocina equipado con el accesorio
batidora y batir a velocidad 7 a 70C durante 6min. y 30 segundos.
Cuando suene la alarma, hacer bolas con las claras de huevo utilizando
una cuchara y dejar escurrir en papel de cocina.
5 Poner las claras de huevo batidas en una fuente y cubrir con la crema.
Esparcir canela y servir fro.
ConsejoLa vainilla se puede sustituir por limn.
flamenga
2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
83
c ozedura
1 Descasque os espargos e corte em dois.

2 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque os espargos e ovos no cesto
de vapor e seleccione o programa de vapor durante 20min.
3 Aps a cozedura, coloque os espargos em 2 pratos. Retire a casca dos ovos.

4 Lave a taa e coloque os ovos cozidos, a manteiga derretida e a salsa na taa com
a lmina picadora. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante
10 seg.
5 Deite esta preparao sobre os espargos e sirva de imediato

Sugesto
Os espargos verdes so mais simples de descascar do que os espargos
brancos.
em papelote
com mel e limo EM CONSERVA

2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
183
c ozedura
1 Corte o limo em pequenos cubos. Coloque numa taa com o mel, o molho de soja
e o azeite.
2 Coloque as postas de bacalhau no meio de 2 folhas de papel vegetal.

3 Regue com a marinada e feche os papelotes.
4 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Coloque os papelotes
no cesto de vapor. Coloque o cesto de vapor na taa e seleccione o programa

de vapor durante 20min.

Sugesto
No junte sal ao peixe, uma vez que o limo em conserva e o bacalhau j so
salgados por si prprios.
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
1 Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 80g de acar na taa com
o acessrio batedor e misture na velocidade 6 durante 1min. Aps 30seg., junte

o leite, 1 c. de ch de canela e a baunilha.
2 Saleccione o programa de sobremesas cremosas a 85C na velocidade 4 durante

12min.
3 Aps a cozedura, deixe o creme arrefecer numa taa.

4 Lave a taa de preparao. Coloque as claras e os restantes 50g de acar na taa
com o acessrio batedor e saleccione a velocidade 7 a 70C durante 6min. 30seg.

Quando ouvir o sinal sonoro, forme bolas com as claras com uma colher e deixe
escorrer em papel de cozinha absorvente.
5 Coloque as claras em castelo num prato e regue com o creme. Polvilhe com canela
e sirva frio.
Sugesto Pode substituir a baunilha por limo.
283
VERDE
400g
2
80g
180g
PATATAS batatas
CHORIZO DULCE chourio

COL VERDE couve galega
Sal Sal
1 Pelar las patatas y los dientes de ajo y cortarlos en dados. Cortar en

chorizo en trozos pequeos.Lavar la col, quitar las hojas exteriores
y cortar el resto en tiras.
2 Poner los ingredientes en el robot de cocina equipado con la picadora

ultrablade, aadir 80cl de agua y condimentar ligeramente con sal.
3 Servir caliente.
Consejo
El chorizo se puede sustituir por bacon o panceta.
EN PAPILLOTE CON SETAS

2
FILETES DE BACALAO postas de BACALHAU

(120 - 140G POR UNIDAD) (120 a 140g por posta)
250g SETAS cogumelos

10g MOSTAZA mostarda
5
RAMITAS DE ESTRAGN raminhos de estrago
1

DE OLIVA
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Lavar los championes y cortarlos en rodajas. Ponerlos en el centro
de dos hojas de papel de horno. Cubrir el pescado con la mostaza

y luego con los championes. Aadir las ramitas de estragn y el aceite
de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Cerrar en saquitos.
2 Verter agua hasta la marca de 0,7L en el bol del robot de cocina. Poner
los saquitos en la cesta de vapor y colocar la cesta en el robot
de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15min.
3 Al final de la coccin, comer inmediatamente servidos con arroz.

Consejo
Las setas pueden soltar agua durante la coccin, es algo
normal.Las setas se pueden sustituir por tomates.
belgas
13,5cl LECHE SEMIDESNATADA leite meio gordo
35g LEVADURA qumica fermento QUMICO
2 huevos ovos
375g harina farinha
5g sal sal
250g AZCAR acar
15g AZCAR VAINILLADO acar baunilhado
200g MANTEQUILLA CORTADA manteiga

250g
EN DADOS aos cubos

AZCAR GLAS acar FINO
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 0 min R E P O S O 3 0 min
el accesorio de amasar/ picar. Calentar a velocidad 3 a 35C durante

3min. Aadir los huevos, la harina, la sal, el azcar, el azcar vainillado
y la mantequilla e iniciar el programa de masa P2 durante 3min.
2 Al final del programa, retirar la mezcla e incorporar el azcar glas. Dejar

reposar durante 30min. en un cuenco cubierto con un pao.
3 Precalentar la gofrera. Tomar una bola de masa y ponerla en la gofrera,

cocinar durante unos 7min. Repetir hasta que se haya utilizado toda
la masa.
Consejo
La masa para los gofres es muy compacta, es algo normal.
84
verde
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
1 Descasque as batatas e os dentes de alho e corte em cubos. Corte o chourio em
pedaos pequenos.Lave a couve, retire as folhas exteriores e corte o resto em tiras

finas.
2 Coloque os ingredientes na taa com a lmina picadora, junte 80cl de gua

e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.
3 Sirva quente.
Sugesto
Pode substituir o chourio por bacon.
COM COGUMELOS
2 P ESSOAS
MIN.
184
em papelote
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
1 Lave e corte os cogumelos em tiras. Coloque-os no meio de 2 folhas de papel
vegetal. Cubra o peixe com a mostarda e coloque-o sobre os cogumelos. Junte

os raminhos de estrago e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Feche os papelotes.
2 Deite gua at marca de 0,7L na taa de preparao. Coloque os papelotes
no cesto de vapor e coloque-o na taa. Seleccione o programa de vapor durante

15min.
3 No final da cozedura, sirva de imediato com arroz.

Sugesto
normal os cogumelos libertarem gua durante a cozedura. Pode substituir
os cogumelos por tomates.
284
BELGAS
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
10
MIN.
c ozedura
30
MIN. DE
R EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Aquea na

velocidade 3 a 35C durante 3min. Junte os ovos, a farinha, o sal, o acar,
o acar baunilhado e a manteiga e seleccione o programa de massa P2 durante 3min.

2 No final do programa, retire a massa e incorpore o acar. Deixe repousar durante
30min. numa taa coberta com um pano.
3 Aquea previamente a mquina de waffles. Retire uma bola de massa e coloque-a na

mquina de waffles. Deixe cozer durante cerca de 7min. Repita este passo at toda
a massa ter sido utilizada.
Sugesto
normal a massa para waffles ser muito compacta.
DE GAMBAS
UAL
ODO
MAN
M
350g
GAMBAS COCIDAS camaro (cozido)

y PELADAS sem casca
1
1
1
CUCHARADA DE MOSTAZA c. de ch de mostarda
CUCHARADA DE VINAGRE c. de ch de vinagre

branco
CUCHARADA DE KETCHUP c. de sopa de ketchup
1
1

CUCHARADA DE COAC c. de sopa de
conhaque

UNAS CUANTAS GOTAS
de Tabasco
25cl
Algumas gotas
de Tabasco
equipado con el accesorio batidora. Condimentar con sal y pimienta.

Iniciar el robot de cocina a velocidad 6 y aadir gradualmente el aceite.
2 Una vez batida la mayonesa, aadir el ketchup y el Tabasco y mezclar

durante unminuto ms.
3 Servir la salsa con las gambas.

Consejo
El ketchup se puede sustituir por salsa de tomate.
ACEITE azeite
Sal sal
Pimienta pimenta
DE SALMN CON PESTO

2
FILETES DE SALMN postas de salmo

125g CADA UNO
125g cada
50g

PESTO (VASE EL N. 169) pesto

(consulte o n. 169)
1 Esparcir el pesto por cada filete de salmn.

2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Cubrir la cesta vapor
con papel para horno e introducir el pescado. Poner la cesta en el robot.
3 Iniciar el programa vapor durante 15min.

4 Al final de la coccin, comer inmediatamente.
Consejo
Tambin se puede cocinar con un poco de zumo de limn y unas
cuentas ramitas de eneldo.
6
80g AZCAR acar
1
CUCHARADA DE EXTRACTO c. de ch

DE VAINILLA de EXTRACTO
de baunilha

CUCHARADA DE CANELA c. de ch de
MOLIDA canela em p

con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min. Despus

de 30 segundos, aadir la leche y la vainilla. Iniciar el programa postres
a 70C a velocidad 6 durante 5min.
3 Al final de la coccin, verter la crema obtenida en recipientes
individuales, ponerlos al bao Mara y hornear durante 25min. Esparcir

canela y servir.
Consejo
Servir esta postre con caramelo o un coulis de frutos.
de CAMARO
4 P ESSOAS
10
MIN.
85
P REPARAO

com sal e pimenta. Seleccione a velocidade 6 e junte gradualmente o azeite.
2 Depois de obter a maionese, junte o ketchup e o Tabasco e misture durante

mais 1min.
3 Sirva o molho com camaro.

Sugesto
Pode substituir o ketchup por concentrado de tomate.
de salmo com pesto

2 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
185
c ozedura
1 Espalhe o pesto sobre cada posta de salmo.

2 Deite 0,7 l de gua na taa de preparao. Revista o cesto de vapor com papel
vegetal e coloque o peixe. Coloque o cesto na taa.
3 Seleccione o programa de vapor durante 15min.

4 No final da cozedura, sirva de imediato.
Sugesto
Pode igualmente cozer o salmo com um pouco de sumo de limo e alguns
raminhos de aneto.
285
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura

2 Coloque as gemas e o acar na taa com o acessrio batedor. Misture
na velocidade 6 durante 1min. Aps 30seg., junte o leite e a baunilha. Seleccione

o programa de sobremesas cremosas a 70C na velocidade 6 durante 5min.
3 No final da cozedura, deite o creme em pequenas formas, coloque-as em banho-maria

e leve ao forno durante 25min. Polvilhe com canela e sirva.
Sugesto
Sirva este creme com caramelo ou um molho de fruta.
DE GAMBAS
200 g GAMBAS PELADAS miolo de camaro
30 g harina farinha
20 cl LECHE SEMIDESNATADA leite meio gordo
3 huevos ovos
2 Al final del programa, sustituir accesorio batidora por la picadora
PAN RALLADO
ACEITE
Po ralado
Azeite para fritar
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Poner la harina y leche en el robot de cocina equipado con el
accesoriobatidora. Condimentar y mezclar a velocidad 7 durante 1min.

Aadir la mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90C
durante 8min.
ultrablade, aadir 1 huevo batido y las gambas y picar a velocidad 9
durante 30 segundos. Si la mezcla no es consistente, mezclar durante
otros 30 segundos. Dejar reposar durante a 2 h en la nevera.
3 Embadurnar de harina la encimera o tabla para cocinar y formar trozos

de masa con la mezcla obtenida. Rebozar en el huevo batido restante
y luego en el pan rallado. Repetir este paso.
4 Calentar una freidora. Sumergir las croquetas en el aceite hirviendo

y frer durante 1 - 2min. Poner en papel de cocina para eliminar
el exceso de grasa. Servir inmediatamente.
con zanahorias y cilantro

2
280g
PECHUGAS DE POLLO peitos de frango

zanahorias cenouras
PELADURA DE 1/2 NARANJA Raspa de 1/2 laranja
10
1 Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras con un pelador.
Cortar las pechugas de pollo en tiras.Lavar y trocear el cilantro.

RAMITAS DE CILANTRO raminhos de
coentros
2 Poner las zanahorias, el pollo, la peladura de naranja y la mitad
2
1
3 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina. Introducir la mezcla
PIZCAS DE SAL pitadas de sal
CHORRITO DE ACEITE pouco de azeite

DE OLIVA
del manojo de cilantro en un cuenco.
de zanahoria/pollo en la cesta vapor. Colocar la cesta en el robot

de cocina e iniciar el programa vapor durante 20min.
4 Al final de la coccin, esparcir el cilantro restante, condimentar con sal,

verter el aceite de oliva y servir con arroz.
Consejo
La peladura de naranja se puede sustituir por peladura de limn.
Luego se pueden aadir unas cuantas aceitunas verdes.
UAL
ODO
MAN
M
350g ALMENDRAS amndoas

3 huevos ovos
350g AZCAR acar
200g PIONES pinhes
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Poner las almendras
en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar

y mezclar a velocidad 12 durante 40 segundos. Dejarlas a un lado.
2 Separar las claras de huevo de las yemas. Poner las claras de huevo
en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar.
Mezclar a velocidad 6 durante 40 segundos.
3 Aadir las almendras molidas y el azcar y mezclar a velocidad 8 durante
30 segundos.Llevar la mezcla al centro del robot de cocinautilizando
una esptula y mezclar de nuevo durante 20 - 30 segundos.

4 Mezclar las yemas de huevo con los piones. Formar pequeas bolas
de mezcla y rebozarlas en la mezcla de yema de huevo y piones.
Colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel para horno.
Hornear durante 10 - 15min. Comer fro.
ConsejoLas claras de huevo se pueden sustituir por 100g
de pur de patata dulce.
86
de camaro
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
c ozedura
HORAS DE
R EPOUSO
1 Coloque a farinha e o leite na taa com o acessrio batedor. Tempere e misture

na velocidade 7 durante 1min. Junte a manteiga e seleccione o programa para
molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min.
2 No final do programa, substitua o acessrio batedor pela lmina picadora, junte
1 ovo batido e o camaro e misture na velocidade 9 durante 30seg. Se a mistura no

ficar homognea, misture durante mais 30seg. Deixe repousar no frigorfico durante
2horas.
3 Polvilhe a sua bancada com farinha e faa pequenos croquetes com a massa. Passeos pelos restantes ovos batidos e pelo po ralado. Repita este passo.
4 Aquea uma fritadeira. Mergulhe os croquetes no azeite a ferver e deixe fritar durante
1-2min. Coloque os croquetes sobre papel de cozinha absorvente para retirar
o excesso de azeite. Sirva de imediato.
com cenouras e coentros

2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
186
c ozedura
1 Descasque as cenouras e corte-as em tiras com um descascador. Corte os peitos

de frango em tiras.Lave e pique os coentros.
2 Coloque as cenouras, o frango, a raspa de laranja e metade dos coentros numa taa.
3 Deite 0,7L de gua na taa de preparao. Coloque a mistura de frango/cenoura
no cesto de vapor. Coloque o cesto na taa e seleccione o programa de vapor
durante 20min.
4 Aps a cozedura, polvilhe com os restantes coentros, tempere com sal, regue com
azeite e sirva com arroz.
Sugesto
A raspa de laranja pode ser substituda pela raspa de limo.
Pode juntar algumas azeitonas verdes.
(DOCES DE AMNDOA)
4 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6) Coloque as amndoas na taa com
a lmina para amassar/triturar e misture na velocidade 12 durante 40seg. Reserve.
2 Separe as claras das gemas. Coloque as claras na taa com a lmina para amassar/
triturar. Misture na velocidade 6 durante 40seg.
3 Junte a amndoa moda e o acar e misture na velocidade 8 durante 30seg.
Coloque a mistura bem no centro da taa com a esptula e misture novamente

durante 20-30seg.
4 Misture as gemas com os pinhes. Forme pequenas bolas com a massa e passeas pela mistura de gema e pinhes. Coloque num tabuleiro revestido com papel
vegetal.Leve ao forno durante 10-15min. Sirva frio.
Sugesto Pode substituir as claras por 100 g de pur de batata doce.
286
de atn
2
MASA QUEBRADA massas quebradas)

(VASE LA PG.20)
(consulte a pg.20)

1
5cl
10g SALSA DE TOMATE concentrado de
tomate

150g ATN atum
Sal sal
Pimienta pimenta
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar los
calabacines y los pimientos en dados. Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos

en trozos gruesos, colocarlos en el robot de cocina equipado con la
picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos, y aadir
aceite de oliva. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
5min.
2 Aadir los calabacines y los pimientos troceados, la pasta de tomate
y el caldo. Condimentar con sal y pimienta e iniciar el programa de

coccin lenta P2 a 95C durante 20min. Al final de la coccin, aadir
el atn y mezclar a velocidad 4 durante 30 segundos.
3 Estirar la masa y cortarla en discos utilizando un vaso grande. Echar
el relleno en la mitad de la superficie, plegar la masa para formar una

empanadilla y presionar los bordes. Poner en una bandeja cubierta
con papel para horno y hornear durante 30min. Servir caliente o fro.
Consejo Untar con clara de huevo de modo que las
empanadas se doren.
GRATINADAS
3 ENDIVIAS endivias
40g harina farinha
40g LECHE leite
200g QUESO RALLADO queijo ralado
3
LONCHAS DE JAMN fatias de fiambre

EN DULCE
PIMIENTA pimenta
1 Precalentar el horno a 210C (pos. termostato 7). Poner la harina,
la leche, la sal y la pimienta en el robot de cocinaequipado con

el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 7 durante 1min. Aadir l
a mantequilla e iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90C durante
8min. Aadir 50 g de queso rallado y mezclar a velocidad 5 durante
30segundos. Apartar la mezcla y lavar el robot de cocina
2 Verter 0,7L de agua en el bol del robot de cocina, colocar las endivias
en la cesta vapor e iniciar el programa vapor durante 30min.
3 Enrollar cada endivia en una loncha de jamn y ponerlas en una fuente

para horno. Tomar la salsa bechamel obtenida en el primer paso y
esparcir el queso restante sobre las endivias. Condimentar con pimienta.
4 Hornear durante unos 15min. Servir caliente.
Consejo Para una versin ms refinada, sustituir el jamn
en dulcepor jamn serranoy esparcir 30 g de avellanas.
DE PAN
UAL
ODO
MAN
M
300 g PAN DE BAGUETTE

po rijo
5
80 g AZCAR acar
50 cl LECHE leite
1
CUCHARADA DE EXTRACTO c. de ch

DE VAINILLA de EXTRACTO de
baunilha
1 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Cortar el pan

en trozos pequeos.

con el accesorio batidora. Mezclar a velocidad 6 durante 1min.
aadiendo la leche y la vainilla.
3 Aadir el pan y mezclar utilizando la esptula, debera estar bien

empapado.
4 Verter la mezcla en una fuente de horno y comprimir bien. Hornear

durante 30min. Comer caliente.
Consejo
Aadir fruta de temporada: frutos rojos en primavera, albaricoques
en verano, manzanas o higos en otoo, frutos secos en invierno,
etc. Es una forma fantstica de usar el pan duro.
87
DE ATUM
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
55
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte as curgetes e os pimentos em
cubos. Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa

com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. e junte o azeite.
2 Junte as curgetes e os pimentos cortados em cubo, o concentrado de tomate
e o caldo. Tempere com sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta

a 95C durante 20min. No final da cozedura, junte o atum e misture na velocidade 4
durante 30seg.
3 Estenda a massa e corte discos com a ajuda de um copo grande. Guarnea metade
da superfcie com o recheio, dobre a massa para formar um rissol e aperte
as extremidades. Coloque num tabuleiro revestido com papel vegetal e leve ao forno
durante 30min. Sirva quente ou frio.
Sugesto Pincele os rissis com gema de ovo para ficarem dourados.
gratinadas com fiambre

3 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
HORA
187
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 210C (T. 7). Coloque a farinha, o leite, o sal
e a pimenta na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade 7 durante 1min.
Junte a manteiga e active o programa para molhos a 90C na velocidade 4 durante
8min. Junte 50g de queijo ralado e misture na velocidade 5 durante 30seg. Reserve
e lave a taa de preparao
2 Deite 0,7L de gua na taa, coloque as endvias no cesto de vapor e seleccione
3 Enrole cada endvia numa fatia de fiambre e coloque numa travessa que possa
ir ao forno. Regue com o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo ralado.
Tempere com pimenta.
4 Leve ao forno durante cerca de 25min. Sirva quente.

Sugesto Para uma verso mais sofisticada, substitua o fiambre
por presunto e polvilhe com 30g de nozes.
287
de po
4 / 6 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
30
MIN.
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Corte o po em pedaos pequenos.

2 Coloque as gemas e acar na taa com o acessrio batedor. Misture na velocidade
6 durante 1min. juntando o leite e a baunilha.
3 Junte o po e misture com uma esptula; deve ficar bem embebido.

4 Deite a preparao numa travessa que possa ir ao forno e pressione bem. Deixe cozer
durante 30min. Sirva quente.
Sugesto
Junte fruta da poca: frutos vermelhos na Primavera, alperces no Vero,
mas ou figos no Outono, frutos secos no Inverno, etc. Que forma fantstica
de reaproveitar po rijo!
asalmonada
con salsa verde

1kg
FILETE DE TRUCHA DE RO filete de truta
salmonada
1 Cocinar el filete de trucha de ro al vapor o con un poco de caldo .

2 Lavar y cortar en trozos gruesos las espinacas, y las hierbas. Introducirlo
100g ESPINACAS espinafres

100g ACEDERA azedas
20g PEREJIL salsa
20g ESTRAGN estrago
10g SALVIA salva
10g MENTA hortel
Sal sal
Pimienta Pimenta
en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade junto con las

verduras. Iniciar el programa salsa a velocidad 4 a 90C durante 8min.
3 Cuando las hierbas estn hechas, aadir la nata lquida, la mantequilla y

condimentar con sal. Reiniciar el programa salsa a velocidad 8 a 95C
durante 8min.
4 Servir caliente vertido sobre la trucha.

Consejo
Se puede aadir ms espinaca en lugar de la acedera si no gusta
este sabor amargo. Tambin se puede sustituir la trucha por
salmn.
DE POLLO RELLENA
2
80g
4
8
PECHUGAS DE POLLO peitos de frango

mozzarella
QUEIJO MOZZARELLA
TOMATES SECOS tomates secos

HOJAS DE ALBAHACA folhas de manjerico
1 Cortar la mozzarella y los tomates secos en dados pequeos.
Cortar las hojas de albahaca. Colocar cada pechuga de pollo

en una lmina de pelcula transparente. Aderezar cada pechuga con
la mozzarella cortada y los tomates secos cortados en dados y aadir
la albahaca. Condimentar con sal y pimienta y enrollar cada escalopa
en la pelcula transparente para hacer un rollo.
2 Verter 0,7L de agua en el robot de cocina. Acoplar la cesta vapor

al robot de cocina y introducir el pollo enrollado en la pelcula
transparente. Iniciar el programa vapor durante 20min.
3 Al final de la coccin, comer inmediatamente con pasta.

Consejo
Puede sustituir los tomates secos por championes y la mozzarella
por queso fresco de burgos.
5cl
11g LEVADURA QUMICA fermento qumico
350g HARINA farinha
80g AZCAR acar
1 HUEVO ovo
5cl
5cl
LICOR DE ANS licor de anis
AZCAR Acar

el accesorio de amasar/ picar e iniciar el programa masa P2.
2 Hacer crculos finos con la mezcla y sellarlos para formar aros de 5cm
de dimetro.
3 Cocinar durante unosminutos en la freidora.Las rosquillas deben tener

un aspecto atractivo y dorado. Esparcir azcar antes de servir.
Consejo
Puede aadirse la peladura de 1 limn a esta receta.
salmonada com molho
verde
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
16
MIN.
88
c ozedura
1 Coza o filete de truta salmonada ao vapor ou num caldo.

2 Lave e pique grosseiramente os espinafres, as azedas e as ervas. Coloque na taa
com a lmina picadora juntamente com o caldo de legumes. Seleccione o programa

para molhos na velocidade 4 a 90C durante 8min.
3 Quando as ervas estiverem cozidas, junte as natas, a manteiga e tempere com sal.
Volte a seleccionar o programa para molhos na velocidade 8 a 95C durante 8min.
4 Sirva quente sobre a truta.

Sugesto
Pode juntar mais espinafres em vez de azedas caso no aprecie o seu sabor
amargo. Pode igualmente substituir a truta por salmo.
de frango recheado
2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
188
c ozedura
1 Corte o queijo mozzarela e os tomates secos em pequenos cubos. Pique as folhas

de manjerico, coloque cada peito de frango numa folha de pelcula aderente.
Guarnea cada peito com um cubinho de mozzarela e tomates secos e junte
o manjerico. Tempere com sal e pimenta e enrole cada escalope na pelcula
aderente para obter um rolo.
2 Deite 0,7L de gua na taa. Coloque o cesto de vapor na taa e introduza os
rolinhos de frango envolvidos em pelcula aderente. Seleccione o programa de vapor

durante 20min.
3 No final da cozedura, sirva de imediato com massa.

Sugesto
Pode substituir os tomates secos por cogumelos e a mozzarela por queijo
fresco.
donuts espanhis
4 / 6 P ESSOAS
MIN. DE
P REPARAO
10
MIN. A
C OZINHAR
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar

e seleccione o programa de massa P2.
2 Faa crculos finos com a massa e feche-os para obter anis com dimetro de 5cm.
3 Frite durante algunsminutos na fritadeira. Os donuts devem ficar bem dourados.
Polvilhe com acar antes de servir.
Sugesto
Pode adicionar a raspa de 1 limo a esta receita.
288
CON SALSA PICANTE

2
200g
15g
1
PIMIENTO ROJO pimento vermelho
1 Pelar los dientes de ajo y el pimiento y colocarlos en el robot de cocina

CUCHARADA DE VINAGRE c. de sopa de vinagre
DE VINO de vinho
1
2
CUCHARADA DE COMINO c. de ch de cominhos
CUCHARADAS DE c. de sopa de PIMENTO

PIMIENTN DULCE DOCE
700g
PATATAS PEQUEAS batatas pequenas
Sal sal

10segundos.
2 Aadir el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Iniciar el programa

3 Al final del programa aadir el comino, el pimentn dulce y mezclar

a velocidad 10 durante 1min. Apartarlo a otro recipiente y limpiar
el robot de cocina.
4 Lavar las patatas y colocarlas en el robot de cocina sin accesorios,
aadir una pizca de sal y cubrir con agua hasta arriba. Cocer a 100C
durante 30min. Retirar el agua y reiniciar durante 2min a 100C.
5 Servir las patatas cubiertas con la salsa obtenida.

Consejo Esta salsa tambin se puede comer fra.
DE VERDURAS
200g
100g
50g
20g
5cl
ZANAHORIAS cenouras
CHIRIVA cherovia
1 Pelar las zanahorias y la chiriva y cortarlas en tiras con un pelador.

2 Verter 0,7L de agua en el robot de cocina. Poner las verduras
JAMN EN DULCE presunto

PARMESANO RALLADO QUEIJO PARMESO
ralado
Pimienta Pimenta
en la cesta vapor e introducirla en el robot de cocina. Iniciar el programa

vapor durante 15min.
3 Cortar el jamn en pequeos trozos alargados. Poner el jamn,
el parmesano y la nata en un cuenco, condimentar con pimienta

y mezclar bien.
4 Al final de la coccin, poner los tagliatelle de verduras en un cuenco

y mezclar. Servir inmediatamente.
Consejo
La chiriva es una verdura de invierno, en verano se puede sustituir
por calabacn y la salsa por pesto.
Puede sustituir chiriva por calabacn.
DE NAVIDAD
15cl
25g

P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 4 5 min R E P O S O 2 h 3 0

fresco
2 huevos ovos
350g HARINA farinha T 45
100g ALMENDRAS MOLIDAS amndoas modas
5g sal sal
50g AZCAR acar

120g
EN DADOS em cubos

FRUTA SECA (PIEL

frutos secos
DE NARANJA, PASAS) (casca de laranja,
passas)
AZCAR GLAS
acar em p
el accesorio de amasar/picar y cocinar a velocidad 5 a 35C durante

3min. Aadir 1 huevo, la harina, las almendras molidas, la sal, el azcar
y la mantequilla e iniciar el programa masa P2.
2 Despus de 40min, retirar la mezcla; aadir la fruta seca y hacer
un rollo. Ponerlo en una bandeja cubierta con papel para horno y dejarlo
reposar durante 1 h 30min. alejado de corrientes de aire.
3 Hacer 8 bolas con la mezcla y ponerlas en un molde, deberan estar muy

apiadas. Dejar reposar durante 1 h lejos de corrientes de aire.
4 Precalentar el horno a 180C (pos. termostato 6). Untar el bollo con
huevo batido y cubrirlo con el azcar glas. Hornear durante 45min. Dejar
enfriar. Esparcir el azcar glas antes de comer.
89
con salsa picante

4 P ESSOAS
15
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura
1 Descasque os dentes de alho e o pimento e coloque-os na taa com a lmina

picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Junte o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Seleccione o programa P1 de cozedura

3 No final do programa, junte os cominhos e o pimento doce e misture na velocidade

10 durante 1min. Reserve num recipiente e lave a taa de preparao.
4 Lave as batatas e coloque-as na taa sem qualquer acessrio. Junte uma pitada
de sal e cubra com gua. Deixe cozer a 100C durante 30min. Retire a gua e volte
a cozer durante 2min. a 100C.
5 Sirva as batatas cobertas com o molho.

Sugesto Este molho tambm pode ser servido frio.
189
de legumes
2 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
15
MIN.
c ozedura
1 Descasque as cenouras e a cherovia e corte-as em tiras finas com um descascador.

2 Deite 0,7L de gua na taa. Coloque os legumes no cesto de vapor e coloque
o cesto na taa. Seleccione o programa de vapor durante 15min.
3 Corte o presunto em palitos. Coloque o presunto, o queijo parmeso e as natas numa

taa. Tempere com pimenta e misture bem.
4 No final da cozedura, coloque as tagliatelles de legumes numa taa parte e misture.

Sirva de imediato.
Sugesto
A cherovia um legume de Inverno, no Vero pode substituir por curgete
e substituir o molho por pesto.
289
de Natal
4 / 6 P ESSOAS
20
MIN.
P REPARAO
45
MIN.
c ozedura
2 H30
DE
R EPOUSO
na velocidade 5 a 35C durante 3min. Junte 1 ovo, a farinha, as amndoas modas,

o sal, o acar e a manteiga e seleccione o programa de massa P2.
2 Aps 40min., retire a massa, junte os frutos secos e forme um rolo. Coloque num
tabuleiro revestido com papel vegetal e deixe repousar 1h30 evitando correntes de ar.
3 Forme 8 bolas com a massa e coloque-as numa forma para bolos. Devem ficar bem
apertadas. Deixe repousar durante 1 hora evitando correntes de ar.
4 Aquea previamente o forno a 180C (T. 6). Pincele o brioche com o ovo
batido.Leve ao forno durante 45min. Deixe arrefecer. Polvilhe com acar em p

antes de servir.
DE BACALAO
UAL
ODO
MAN
M
300g PATATAS batatas P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 4 0 min

250g BACALAO DESALADO bacalhau DEMOLHADO
1 Pelar y cortar en dados las patatas. Verter 0,7L de agua en el bol
de coccin y colocar las patatas en la cesta vapor Iniciar el programa
1/2
MANOJO DE PEREJIL molho de salsa
vapor durante 30min. Al final de la coccin, poner las patatas
1
en un cuenco separado y vaciar el robot de cocina.
1 Cebolla Cebola
Poner
el bacalao en el robot de cocina equipado con la cuchilla picadora
2
2 huevos ovos
ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos. Pelar el diente
de ajo y la cebolla y picar las hojas de perenjl. Aadir todo al bol
de coccin. Mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Aadir
los huevos y mezclar durante 10 segundos.
Pimienta Pimenta
3 Verter esta mezcla sobre las patatas y aplastar con un tenedor.

Condimentar con pimienta, mezclar y enfriar durante 2 h.
4 Utilizando una cuchara, formar pequeas bolas y frer en una freidora

durante 5 - 10min. Servir inmediatamente.
Consejo Si se desea, la mezcla se puede hacer menos

espesa con 5cl de leche.
AL PIL-PIL

FILETES DE BACALAO postas de bacalhau
DESALADO DEMOLHADO
Pelar los dientes de ajo y ponerlos en el robot de cocina

150G CADA UNO
150g cada
8
2 GUINDILLAS piripiri
equipado
con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
el aceite, el bacalao y las guindillas. Iniciar el programa de coccin lenta

3 Servir caliente.
Consejo
Dejar las guindillas enteras, se podrn apartar ms fcilmente
al comer.
DE SMOLA
150g SMOLA FINA smola fina
125g AZCAR acar
1
3 huevos ovos
125g PASAS passas

2 Poner la leche, la smola, el azcar y la sal en el robot de cocina
equipado con el accesorio mezclador. Iniciar el programa postres

a velocidad 4 a 90C durante 10min. Verter la mezcla en un cuenco
para dejar que se enfre.Lavar el bol del robot de cocina
3 Poner los huevos batidos y la nata lquida en el robot de cocina
equipado con el accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 6

durante 30 - 40 segundos.
4 Verter esta mezcla sobre la smola, aadir las pasas y mezclar utilizando
la esptula. Verter en un molde estndar con borde alto y hornear
durante 30 - 35min. Degustar en caliente o en fro.
Consejo
Pueden aadirse 5cl de ron y la peladura de una naranja
en conserva.
de bacalhau
4 / 6 P ESSOAS
20
P REPARAO
MIN.
40
90
c ozedura
MIN.
1 Descasque as batatas e corte-as em cubos. Deite 0,7 l de gua na taa e coloque

as batatas no cesto de vapor. Seleccione o programa de vapor durante 30 min.
No final da cozedura, coloque as batatas numa taa parte e esvazie a taa.
2 Coloque o bacalhau na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11
durante 10 seg. Descasque o dente de alho, a cebola e pique as folhas de salsa.

Coloque-os na taa. Misture na velocidade 11 durante 10 seg. Junte os ovos
e misture durante 10 seg.
3 Deite esta preparao sobre as batatas e esmague com um garfo. Tempere com
pimenta, misture e deixe repousar no frigorfico durante 2 horas.
4 Com uma colher, forme pequenas bolas e frite numa fritadeira durante 5-10min.
Sirva de imediato.
Sugesto Se necessrio, pode tornar a massa mais solta com 5cl de leite.
com piripiri
4 / 6 P ESSOAS
MIN.
P REPARAO
20
MIN.
190
c ozedura
1 Descasque os dentes de alho e coloque-os na taa com a lmina picadora e misture

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o bacalhau e os
pimentos. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 20min.
3 Sirva quente.
Sugesto
Deixe os pimentos inteiros, sero mais simples de retirar no momento
de servir.
290
de smola
4 / 6 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
40
MIN.
c ozedura

2 Coloque o leite, a smola, o acar e o sal na taa com o acessrio misturador.
Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 4 a 90C durante 10min.

Deite a preparao numa taa e deixe arrefecer.Lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos batidos e as natas com a lmina para amassar/triturar. Misture

na velocidade 6 durante 30-40seg.
4 Deite esta mistura sobre a smola, junte as passas e misture com uma esptula. Deite
a massa numa forma para bolos e leve ao forno durante cerca de 30-35min.
Sirva morno ou frio.
Sugesto
Pode adicionar 5cl de rum e raspa de laranja cristalizada.
de queso
200g
QUESO DE VACA queijo Maredsous

SEMICURADO EN LONCHAS em fatias
MASA QUEBRADA massa quebrada

(VASE LA PGINA20)
(consulte a pg. 20)
200g PANCETA BACON

3 huevos ovos
2

NUEZ MOSCADA
MOLIDA
Noz-moscada moda
Sal sal

PIMIENTA NEGRA
Pimenta preta

2 Cortar la panceta en tiras y ponerla en el robot de cocina equipado
con el accesorio mezclador. Iniciar el programa de coccin lenta P1

a 130C durante 5min. Poner la panceta en papel de cocina y lavar
el robot de cocina.
3 Echar los huevos y las yemas de huevo batidas, la nata lquida y la nuez
moscada en el robot de cocina equipado con la el accesorio de amasar/

picar. Condimentar con sal y pimienta y mezclar a velocidad 7 durante
1min.
4 Esparcir la panceta sobre la base del molde y verter por encima la
mezcla de crema/huevo obtenido y cubrir con las lonchas de queso.

Hornear durante unos 30min. Servir caliente o fro.
gratinado
400g
BACALAO bacalhau cozido

desfiado
200g CEBOLLA cebola

2
DIENTE DE AJO dentes de alho
50cl ACEITE oliva Azeite
400g PATATAS paja
Batata palha
100cl LECHE leite
100g harina Farinha
200g Nata lquida natas

Migas de pan
Po ralado
Sal sal

Pimienta
Pimenta e Noz
moscada
1 Precalentar el horno a 220 C (pos. Termostato 7). Pelar y cortar
en trozos gruesos la cebolla y el ajo. Ponerlos en el robot de cocina

equipado con la cuchilla picadora ultrablade y picar a velocidad 11
durante 10 segundos. Aadir el aceite de oliva y seleccionar el programa
coccin lenta P1 a 130 C durante 5 minutos.
2 Poner las patatas y el bacalao en un recipiente para horno.

3 Sin lavar el bol de coccin realizar la salsa bechamel indicada en
la seccin de recetas bsicas de este recetario, utilizando las cantidades

all mencionadas. Aadir la nata lquida y mezclar a velocidad 6 durante
2 minutos. Poner la salsa por encima del bacalao y las patatas y mezclar
bien.
4 Espolvorear con las migas de pan y poner en el horno durante

20minutos.
UAL
ODO
MAN
M
250g harina farinha

3 huevos ovos
30g AZCAR acar
1
BOLSITA DE LEVADURA pacote de fermento
QUMICA qumico
2 Calentar una sartn con un poco de aceite a fuego alto, verter pequeos
Sal sal
1 Poner la leche, los huevos, el azcar y la sal en el robot de cocina
equipado con la accesorio de amasar/ picar. Mezclar a velocidad 10

durante 30 segundos. Aadir gradualmente la levadura y la harina por
la abertura de la tapa, todava a velocidad 10.
montoncitos de masa y frer durante 5min. por los dos lados.
3 Repetir hasta que se haya utilizado toda la masa.

Consejo
Los pancakes se pueden servir para el desayuno con fruta fresca.
de queijo COM BACON

4 P ESSOAS
10
MIN.
P REPARAO
35
MIN.
91
c ozedura

2 Corte o bacon em tiras e coloque-a na taa com o acessrio misturador. Seleccione
o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante 5min. Coloque o bacon sobre
papel absorvente e lave a taa de preparao.
3 Coloque os ovos e as gemas batidas, as natas e a noz-moscada na taa com a lmina

para amassar/triturar. Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante
1min.
4 Deite o bacon na base da tarte, verta a mistura de natas/ovos e cubra com pedaos
de queijo.Leve ao forno durante cerca de 30min. Sirva morno ou frio..
Sugesto Pode substituir o queijo Maredsous por outro queijo de vaca.
COM NATAS
4 / 6 P ESSOAS 1 5
min
P REPARAO 4 5
min .
191
c ozedura
1 Aquea previamente o forno a 220C. Coloque na taa a cebola e os alhos com

a lmina picadora e seleccione velocidade 11 durante 10 seg. Substitua a lmina
picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite e seleccione o programa P1
de cozedura lenta a 130 C durante 5min. Junte o bacalhau e programe novamente
P1 cozedura lenta a 130 C durante 5min.
2 Coloque num tabuleiro de forno a batata, o bacalhau e misture bem.
3 Sem lavar a taa faa o molho bechamel indicado na seco de receitas base deste
livro, com as quantidades constantes nesta receita. Adicione as natas e misture
na velocidade 6 durante 2 minutos. Deite por cima do tabuleiro e envolva bem.
4 Espalhe uniformemente por cima po ralado e leve ao forno a gratinar durante

20min.
291
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min
P REPARAO 1 0
min .
C ozedura
1 Coloque o leite, os ovos, o acar e o sal na taa com a lmina para amassar/triturar.
Misture na velocidade 10 durante 30seg. Junte gradualmente o fermento e a farinha
atravs do orifcio da tampa, sempre na velocidade 10.
2 Aquea uma frigideira com um pouco de margarina em lume alto, coloque pequenos
montes da massa e deixe cozer as panquecas durante 5min. virando-as a meio
da cozedura.
3 Repita at toda a massa ter sido utilizada.

Sugesto
Pode servir as panquecas ao pequeno-almoo com fruta fresca.
DE PULPO
UAL
ODO
MAN
M
500g PULPO polvo

120g PIMIENTO VERDE pimento verde
100g tomates tomates
10cl LIMA lima
20g PEREJIL salsa
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Cocinar el pulpo en una cacerola con 2L de agua hirviendo durante

30min.
2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos junto con el pimiento
y el tomate. Poner el pulpo, el aceite de oliva, la lima y el perejil

en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Condimentar
con sal y pimienta y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos.
Mezclar sucesivamente si hace falta.
3 Cortar el pulpo en rodajas y ponerlo en una fuente. Verter por encima
la salsa y mezclar bien. Enfriar como mnimo durante 2 h y luego comer.

Consejo
El pulpo se puede marinar para que absorba la salsa.
DE SALCHICHAS
4
SALCHICHAS DE 150G salsichas de 150g
1 CEBOLLA cebola
70g JENGIBRE gengibre
2
5cl ACEITE azeite
400g PULPA DE TOMATE polpa de tomate
2
PIMIENTOS SECOS pimentos secos
150g ARROZ (BASMATI) arroz tailands
1 Pelar la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo. Cortarlos en trozos

gruesos y ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 20 segundos.
2 Sustituir la cuchilla por el accesoriomezclador y aadir aceite. Iniciar

3 Cortar las salchichas en 6 trozos. Al final del programa aadir
las salchichas, la pulpa de tomate, el caldo de pollo, los pimientos

y condimentar con sal y pimienta. Iniciar el programa de coccin lenta P2
4 Al final del programa aadir el arroz y 50cl de agua y, a continuacin,

reiniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 15min.
Servir inmediatamente.
Consejo
Se puede aadir 1 cucharada de curry en polvo.
DE PLTANO Y COCO
UAL
ODO
MAN
M
250g PLTANO banana

25cl LECHE DE COCO leite de coco
1
YOGUR iogurte

(tipo grego)
1 Pelar el pltano y cortarlo en trozos redondos.

2 Poner en el robot de cocina equipado con el accesorio de amasar/ picar.
Aadir el coco y el yogur y mezclar a velocidad 12 durante 1min.
En caso necesario, plegar la mezcla con la esptula y mezclar de nuevo
3 Servir fro.
Consejo
Para un batido muy fro pueden aadirse tambin 2 cubitos
de hielo al mismo tiempo que la leche. Esta bebida tambin puede
hacerse con leche y yogur de soja.
92
de polvo
2 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 3 0
min .
C ozedura 2
HORAS DE
R EPOUSO
1 Coza o polvo numa caarola com 2L de gua a ferver durante 30min.

2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate.
Coloque-os na taa juntamente com, o azeite, a lima e a salsa com a lmina picadora.
Tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Misture mais
caso seja necessrio.
3 Corte o polvo em cubos e coloque-o num prato. Verta o molho por cima e misture
bem. Guarde no frigorfico durante 2 horas e sirva.
Sugesto
Quanto mais tempo deixa o polvo marinar, mais embebido fica no molho.
com salsichas
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 4 0
min .
192
C ozedura
1 Descasque a cebola, o gengibre e os dentes de alho. Corte-os grosseiramente

e coloque na taa com a lmina picadora. Misture na velocidade 11 durante 20seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador e junte azeite. Seleccione
3 Corte as salsichas em 6. No final do programa, junte as salsichas, a polpa de tomate,
o caldo de galinha, os pimentos e tempere com sal e pimenta. Seleccione o programa

4 No final do programa, junte o arroz e 50cl de gua e volte a seleccionar o programa

P2 de cozedura lenta a 95C durante 15min. Sirva de imediato.
Sugesto
Pode acrescentar 1 c. de ch de caril em p.
de banana e coco
2 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO
1 Descasque a banana e corte-a s rodelas.

2 Coloque na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte o leite de coco e o iogurte
e misture na velocidade 12 durante 1min. Se necessrio, coloque a preparao bem
no centro da taa com a esptula e misture novamente durante 30seg.
3 Sirva bem fresco.

Sugesto
Para obter um batido muito fresco, junte 2 cubos de gelo ao mesmo tempo
que o leite de coco. Esta bebida tambm pode ser preparada com leite e um
iogurte de soja.
292
DE MARISCO
150g gambas CRUDAS camaro cru
400g MEJILLONES mexilho
50g tomate tomate
2cl
VINAGRE DE JEREZ vinagre
Sal sal
Pimienta Pimenta
1 Verter 0,7L de agua en el cuenco del robot de cocina. Poner las
gambas y los mejillones en la cesta de vapor y colocar esta en el robot

de cocina. Iniciar el programa de vapor durante 15min. Al final
de la coccin, vaciar el robot de cocina.
2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos con el pimiento y el tomate.
Ponerlos en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade.

Aadir el aceite de oliva y el vinagre, condimentar con sal y pimienta
y mezclar a velocidad 11 durante 10 segundos. Puede mezclar de nuevo
para una consistencia ms compacta.
3 Poner las gambas en una fuente, sacar los mejillones de sus conchas
y aadirlos a la fuente. Cubrir con la salsa y servir fro.
Consejo
Los mejillones pueden sustituirse en funcin de lo que haya
disponible en el mercado: langostinos, almejas,
ALEMANAS
100 g PAN po
10 cl LECHE leite
70 g CEBOLLA cebolas
250 g TERNERA (PALETILLA) vitela (p)
250 g CERDO (LOMO) porco (lombo)
1
5 g ORGANO orgos
30 g harina farinha
10 cl VINO BLANCO vinho branco
20 cl CALDO caldo
10 cl NATA LQUIDA PARA COCINAR natas
Sal sal
Pimienta Pimenta
P E R S O N A S 6 / 8 P R E P A R A C I N 2 0 min C O C C I N 2 0 min R E P O S O 3 0 min
1 Poner a remojo el pan en la leche. Pelar la cebolla y cortar en dados la carne.

Poner el lomo de cerdo en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade y picar a velocidad 12 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco
separado. Poner las cebollas y el caldo en el robot de cocina y mezclar
a velocidad 12 durante 20 segundos. Aadir el cerdo picado, el organo,
el pan, la sal y la pimienta y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Verter el contenido del robot de cocina en un cuenco separado. Integrar
la yema de huevo en la mezcla. Formar bolas y enfriar durante 30min.
2 Lavar el robot de cocina y acoplar lel accesorio batidora. Aadir la harina,
la mantequilla, el vino blanco y el caldo, condimentar con sal y pimienta y

mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos. Iniciar el programa salsa a 90C
a velocidad 4 durante 5min. Aadir la nata liquida 2min. antes del fin
de la coccin. Mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.
3 Cocer las albndigas en abundante caldo y servir con la salsa.
200g
100g
15g
80g
UAL
ODO
MAN
CHOCOLATE NEGRO chocolate preto
AZCAR GLAS acar em p
CACAO EN POLVO cacau em p
1 Poner la mantequilla y el chocolate troceado en el robot de cocina
equipado con la accesorio de amasar/ picar. Ajustar el robot de cocina

a velocidad 3 a 45C durante 10min. Aadir el azcar glas y mezclar
2 Poner la mezcla obtenida en una fuente y cubrir con pelcula transparente.

Dejar reposar en la nevera durante 1h como mnimo.
3 Poner el cacao en polvo en un plato y tomar un poco de mezcla con una
cuchara. Formar una bola usando las manos y rebozar en el cacao. Repetir
hasta que toda la mezcla se haya usado.
Consejo
Pueden aadirse 2 cucharadas de whisky a la mezcla.Las trufas
se conservan bien en la nevera durante unos das.
93
de marisco
2 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1 5
min
C ozedura
1 Deite 0,7L de gua na taa. Coloque o camaro e o mexilho no cesto de vapor

e coloque-o na taa. Seleccione o programa de vapor durante 15min.
Aps a cozedura, esvazie a taa.
2 Descasque a cebola e corte-a grosseiramente juntamente com o pimento e o tomate.
Coloque na taa com a lmina picadora. Junte o azeite e o vinagre, tempere com sal
e pimenta e misture na velocidade 11 durante 10 seg. Pode misturar novamente para
obter uma consistncia mais compacta.
3 Coloque o camaro num prato, retire o mexilho da concha e junte ao prato.

Cubra com o molho e sirva frio.
Sugesto
Pode variar o marisco dependendo do que se encontra disponvel no
mercado: lagosta, amijoas, etc.
193
alems
6 / 8 P ESSOAS 2 0
min .
P REPARAO 2 0
min .
C ozedura - 3 0
min .
d E R EPOUSO
1 Mergulhe o po no leite. Descasque a cebola e corte a carne em cubos. Coloque

o lombo de porco na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 12 durante
20seg. Transfira para uma taa parte. Coloque as cebolas e a vitela na taa
e misture na velocidade 12 durante 20seg. Junte o porco picado, os orgos, o po,
tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 12 durante 20seg. Coloque
o contedo da taa de preparao numa saladeira. Incorpore a gema preparao.
Forme bolas e coloque-as no frigorfico durante 30min.
2 Lave a taa e coloque o acessrio batedor. Junte a farinha, a manteiga, o vinho
branco e o caldo, tempere com sal e pimenta e misture na velocidade 7 durante

30seg. Seleccione o programa de molhos a 90C na velocidade 4 durante 5min.
Junte as natas 2min. antes do final da cozedura. Misture na velocidade 4 durante
20seg.
3 Coza as almndegas numa grande quantidade de caldo e sirva com o molho.
293
DE CHOCOLATE
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1 0
min .
C ozedura - 1
hora de
r EPOUSO
1 Coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaos na taa com a lmina para
amassar/triturar. Coloque em funcionamento na velocidade 3 a 45C durante 10min.

Junte o acar em p e misture na velocidade 8 durante 20seg.
2 Coloque a preparao obtida num prato e cubra com pelcula aderente.

Deixe repousar no frigorfico durante 1 hora.
3 Coloque o cacau em p num prato e retire um pouco da mistura com uma colher.
Forme uma bola com as mos e passe-a pelo cacau. Repita at toda a mistura ter
sido utilizada
Sugesto
Pode juntar 2 c. de ch de lcool preparao. As trufas conservamse durante alguns dias no frigorfico.
Juliana
2
1 CEBOLLA cebola

250g
100g
100g
(PARTE BLANCA SOLO)
CALABACINES curgetes
GUISANTES feijo verde
CALABAZA abbora
Sal sal
1 Pelar los dientes de ajo, la cebolla, las patatas, las zanahorias
y la calabaza y cortar en cuatro trozos.Lavar las partes blancas

de los puerros y trocear. Pelar los guisantes.
2 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Aadir 80cl de agua y condimentar

ligeramente con sal. Iniciar el programa sopa P2.
3 Servir caliente.
Consejo
Aadir bacon a la sopa para hacer que sea una comida ms
completa.
de ternera y cebolla
800g PALETILLA DE TERNERA p de vaca
3 CEBOLLAS cebolas
2
5cl ACEITE azeite
150g bacon bacon
15g Mazena Mazena
15cl CALDO DE TERNERA caldo de carne
70cl CERVEZA cerveja preta
30g PAN DE JENGIBRE po de especiarias
10
GRANOS DE PIMIENTA
GROS DE PIMENTA
1
BOUQUET GARNI ramo de ervas

(MANOJO DE HIERBAS aromticas
AROMTICAS)
1 Pelar la cebolla y el ajo y ponerlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 12 durante 30 segundos.
2 Sustituir la picadora por el accesorio mezclador. Aadir el aceite y el
bacon iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante 10min.
3 Mientras tanto, disolver la Mazena en el caldo. Al final del programa
aadir el caldo, la cerveza, la carne, el pan de jengibre, los granos

de pimienta y el bouquet garni. Iniciar el programa de coccin lenta P2
a 95C durante 2 h.
4 Comer caliente con patatas al vapor o tagliatelle.

Consejo
Tambin se puede aadir 20 - 30 g de azcar para un sabor ms
dulce.
DE PERA
50cl ZUMO DE PERA sumo de pra
150g AZCAR acar
1/2
CUCHARADA DE GELATINA c. de ch de gar-
2 Iniciar el programa postres a velocidad 3 a 105C durante 20min.,
gar

el accesorio mezclador.
con el tapn en el ajuste vapor alto.
3 Verter la mezcla en recipientes esterilizados.

Consejo
Usando gelatina se reduce la cantidad de azcar empleado.
94
juliana
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 4 5
min .
C ozedura
1 Descasque os dentes de alho, a cebola, as batatas, as cenouras e a abbora e corte-os em quatro.Lave o alho francs e a curgete e corte-os em pedaos. Corte o feijo
verde.
2 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina picadora. Junte 80cl de gua
e tempere ligeiramente com sal. Seleccione o programa de sopas P2.
3 Sirva quente.
Sugesto
Junte toucinho fumado sopa para torn-la numa refeio mais completa.
de vaca flamenga
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 2
10
min .
194
C ozedura
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

3 Entretanto, dissolva a Mazena no caldo. No final do programa, junte o caldo,
a cerveja, a carne, o po de especiarias, a pimenta e o ramo de ervas aromticas.

Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 2 horas.
4 Sirva quente com batatas ao vapor ou tagliatelles.

Sugesto
Pode igualmente juntar 20-30g de acar mascavado para obter um sabor
mais doce.
294
de pra
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 2 0
min .
C ozedura
1 Coloque todos os ingredientes na taa com o acessrio misturador.

2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 3 a 105C durante 20min.
com a tampa doseadora na posio de muito vapor.
3 Deite a mistura em recipientes esterilizados.

Sugesto
A utilizao de gar-gar reduz a quantidade de acar utilizado na compota.
DE POLLO CON FIDEOS

300g POLLO (MUSLOS) frango (pernas)
60g CEBOLLAS cebola
2
2
100g FIDEOS aletria
20g PEREJIL DE HOJA PLANA salsa
1


CUCHARADA DE CILANTRO c. de ch de
MOLIDO coentros modos

1 Pelar las verduras y cortarlas en pequeos dados. Pelar las cebollas

y el ajo y cortarlos en trozos gruesos; a continuacin, echarlos en
el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Mezclar
2 Sustituir la cuchilla picadora ultrablade por el accesorio mezclador.

Aadir la mantequilla, el aceite, las zanahorias y el apio. Iniciar
3 Aadir 1L de agua, el pollo, las patatas, el cilantro y el jengibre.

P2 a 95C durante 40min. Aadir los fideos 5min. antes del fin
de la coccin.
4 Servir caliente con hojas de perejil.
Sal Y Pimienta sal e Pimenta
portuguesa
300g Entrecote de cerdo Entrecosto
100g Oreja de cerdo Orelha
100g Pies de cerdo Chispe
100g Panceta Entremeada
1 Harina farinheira
1 Chorizo
Chourio de carne
1 Morcilla
Chourio de sangue
200g Ternera
Carne de vaca
100g Hojas de col
Couve Lombarda

1 Cortar la carne en trozos. Pelar las verduras y cortarlas por la mitad.

2 Poner 1L de agua, la carne, la col, las salchichas y las dems verduras
(en este orden) en el bol de coccin. Equipar el robot de cocina con
el accesorio mezclador. Aadir sal al gusto.
3 Seleccionar el programa coccin lenta P2 a 100 C durante 45 min.

4 Al final de la coccin, filtrar el caldo y servir.
(folhas)
100g Zanahorias Cenouras

100g Nabos Nabos
200g Patatas Batatas
Sal Sal
DE MANGO
600g MANGO manga
60g CEBOLLA ROJA cebola vermelha
2
100g PASAS passas
12cl VINAGRE vinagre branco
3g sal sal
1/2
CUCHARADA DE JENGIBRE c. de ch
MOLIDO de gengibre modo
1/2

CUCHARADA DE CURRY c. de ch de caril

EN POLVO em p
1 Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos gruesos, ponerlos en
el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade. Picar a velocidad

2 Aadir los otros ingredientes y picar a velocidad 6 durante 10 segundos.

Iniciar el programa de coccin lenta P2 a 100C durante 45min sin
el tapn.
3 Verter la mezcla en tarros hermticos.

Consejo
El chutney se conservar bien unos cuantos meses en la nevera.
Comer con queso; combina bien con queso de cabra o quesos
azules.
de galinha com aletria

4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 4 5
min .
95
C ozedura
1 Descasque os legumes e corte-os em pequenos cubos. Descasque as cebolas
e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa com a lmina picadora. Misture

2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte a manteiga, o azeite,
as cenouras e o aipo. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C durante

4min.
3 Junte 1L de gua, o frango, as batatas, os coentros e o gengibre. Tempere com sal

e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 40min.
Junte a aletria 5min. antes do final da cozedura.
4 Sirva quente com folhas de salsa.
portuguesa
2 / 4 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 5
min .
195
C ozedura
1 Corte a carne em pedaos. Descasque os legumes e corte-os em metades.

2 Coloque 1L de gua, a carne, a couve, os enchidos e os restantes legumes (por esta
ordem) na taa com o acessrio misturador. Adicione sal a gosto.
3 Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 100 C durante 45 min.

4 No final da cozedura, filtre o caldo e sirva.
295
de manga
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 4 5
min .
C ozedura
1 Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente. Coloque na taa com

a lmina picadora. Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Junte os outros ingredientes e misture na velocidade 6 durante 10seg. Seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 100C durante 45min. sem a tampa doseadora.
3 Deite a preparao em frascos hermticos.

Sugesto
possvel conservar o chutney durante vrios meses no frigorfico. Pode
acompanhar com queijo, combina muito bem com queijo de cabra.
de pan y leche
400 g PAN DURO (BAGUETTE)
po rijo
30 cl LECHE leite
50 g CEBOLLA cebola
5 cl ACEITE azeite
20 g PEREJIL PICADO salsa picada
100 g PAN RALLADO po ralado
P E R S O N A S 2 P R E P A R A C I N 5 min C O C C I N 3 0 min R E P O S O 2 - 3 h
1 Cortar el pan en trozos pequeos de 1 cm colocarlos en un cuenco

y cubrir con leche. Dejar reposar durante 10min.
2 Pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Ponerla en el robot
de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 11

durante 10 segundos. Sustituir la picadora por el accesorio mezclador
y aadir aceite. Iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante
5min.
3 Volver a acoplar la picadora ultrablade, aadir el pan y la leche y picar

a velocidad 6 durante 30 segundos. Aadir el pan rallado y el perejil
y mezclar durante 10 moreminutos. Poner la mezcla obtenida en
un cuenco, cubrir y dejar reposar en la nevera durante 2 -3 h.
4 Formar bolas con un dimetro de 4 cm. Verter 1,5 l de agua salada en el

bol del robot de cocina y calentar a 100C durante 25min. Despus de
5min. abrir la tapa y introducir con cuidado las albndigas en el robot.
DE CHORIZO
400g
2
2
200g
ALUBIAS BLANCAS SECAS feijo branco seco
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 0 min C O C C I N 1 h 5 5 R E P O S O 1 2 h
CHORIZO chourios
IBRICO (150G) ibricos (150g)
1 Poner a remojo la panceta durante 12 h para quitarle la sal.
MORCILLA (150 G) morcelas (150 g)

JAMN IBRICO presunto ibrico

EN LONCHAS (OPCIONAL) em fatias (opcional)
200g PANCETA toucinho

5 tomates tomates
2cl
1 CEBOLLA cebola
3
AJO PELADO dentes de alho
CLAVOS descascados
En otro cuenco, poner a remojo las alubias secas durante 12 h para

rehidratarlas.
2 Pelar y cortar la cebolla y ponerla en el robot de cocina equipado con

la picadora ultrablade. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 11.
Sustituir la cuchilla por el accesorio mezclador y aadir los tomates
(cortados en cuatro trozos) y el aceite. Iniciar el programa de coccin
3 Aadir el resto de los ingredientes e iniciar el programa de coccin lenta

P2 a 95C durante 1 h 45min.
4 Servir caliente.
Consejo Este plato sabe mejor al da siguiente y se congela
bien.
de avellanas
UAL
ODO
MAN
M

80g SIN LECHE chocolate preto
120g CHOCOLATE CON LECHE chocolate de leite
20cl LECHE CONDENSADA leite condensado
60g PUR DE AVELLANAS pur de avels
1 Poner la mantequilla en el robot de cocina equipado con
el accesoriomezclador y mezclar a velocidad 3 a 70C durante 3min.
2 Aadir las tabletas de chocolate y derretir a velocidad 3 a 45C durante

5min.
3 Sustituir el mezclador por la el accesorio amasar/ picar. Aadir la leche

condensada y el pur de avellanas y mezclar a velocidad 7 durante
30segundos.
4 Poner la mezcla en un tarro y mantener en la nevera hasta que est

preparada para usarse..
Consejo
Puede sustituir el pur de avellanas por pur de almendras.
austracas
2 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 3 0
min .
C ozedura 2 - 3
horas de
r EPOUSO
96
1 Corte o po em pedaos pequenos de 1cm, coloque numa taa e cubra com leite.
Deixe repousar durante 10min.
picadora e misture na velocidade 11 durante 10seg. Substitua a lmina picadora pelo

acessrio misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta
3 Volte a colocar a lmina picadora, junte o po e o leite e misture na velocidade 6
durante 30seg. Junte o po ralado e a salsa e misture durante mais 10min. Coloque
a preparao numa taa, cubra e deixe repousar no frigorfico durante 2-3 horas.
4 Forme almndegas com um dimetro de 4cm. Deite 1,5 l de gua com sal na taa
de preparao e aquea a 100C durante 25min. Aps 5min., abra a tampa
e coloque cuidadosamente as almndegas na taa.
196
ESPANHOLA
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1
55
min .
C ozedura 1 2
h de
r EPOUSO
1 Coloque o presunto e o toucinho de molho durante 12horas para retirar o sal. Noutra
taa, mergulhe feijo seco em gua durante 12 horas para voltar a hidrat-los.
2 Descasque e corte a cebola, coloque-a na taa com a lmina picadora. Pique durante
10seg. na velocidade 11. Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador
e junte os tomates (cortados em quartos) e o azeite. Seleccione o programa P1
3 Junte o resto dos ingredientes e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C

durante 1h45.
4 Sirva quente.
Sugesto
Este prato sabe melhor no dia seguinte e pode ser congelado.
de barrar com avels

4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1 0
min .
C ozedura
1 Coloque a manteiga na taa com o acessrio misturador e misture na velocidade 2

a 70C durante 3min.
2 Junte os quadrados de chocolate e derreta na velocidade 3 a 45C durante 5min.

3 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte o leite
condensado e o pur de avels e misture na velocidade 7 durante 30seg.
4 Coloque a preparao num frasco e guarde-o no frigorfico at sua utilizao.

Sugesto
Pode substituir o pur de avels por pur de amndoas.
296
DE CASTAAS
300g
100g
10g
harina farinha
1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Poner 25cl
HARINA DE CASTAAS farinha de castanha

seco
de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con

el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Despus
de 30 segundos, aadir las harinas y la sal.
2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos
30min. Poner un cuenco de agua en el horno junto al pan para obtener

una buena corteza.
Consejo
Se puede sustituir la harina de castaas por harina de arroz,
harina integral o harina semi-integral.
de lenguado gratinado
40g
40g

harina farinha
EN DADOS

2 Poner la harina, la mantequilla, la leche y el caldo de pescado en
20cl
20cl
600g
50g
100g
80g
25g

CALDO DE PESCADO caldo de peixe
FILETE DE LENGUADO filetes de linguado
MEJILLONES SIN CONCHA mexilho sem casca
GAMBAS PELADAS miolo de camaro
QUESO RALLADO queijo ralado
PAN RALLADO po ralado
Sal sal
Pimienta Pimenta
el robot de cocina equipado con el accesorio batidora. Condimentar

con sal y pimienta. Mezclar a velocidad 7 durante 30 segundos e iniciar
el programa salsa a 90C a velocidad 4 durante 8min.
3 Poner los filetes de lenguado en una bandeja de horno y echar
los mejillones y las gambas en esta. Cubrir con la salsa y esparcir

el queso rallado y el pan rallado. Hornear durante 20 - 25min. Comer
caliente.
Consejo
Sustituir el lenguado por bacalao o salmn. Se puede aadir 10cl
de nata lquida 2min antes del fin de la coccin.
DE FRUTOS ROJOS
UAL
ODO
MAN
M
200g FRESAS morangos

200g CEREZAS cerejas
50g AZCAR acar
1 Lavar la fruta, cortar las fresas por la mitad y quitar el hueso

a las cerezas.
2 Poner la fruta y 5cl de agua y el azcar en el robot de cocina equipado

3 Conectar el robot a velocidad 7 a 80C durante 15min.

4 Mezclar en Turbo durante 10 segundos, dejar enfriar y servir.
Consejo
Este coulis se congela realmente bien. Por qu no doblar
las cantidades en invierno?
97
de castanhas
4 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 3 0
min .
C ozedura 1
hora de
r EPOUSO
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque 25cl de gua morna
e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa P1

de cozedura lenta. Aps 30seg., junte as farinhas e sal.
2 No final do programa, retire a massa da taa, coloque-a sobre um prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 D cortes na massa com uma faca e leve ao forno durante cerca de 30min. Coloque
uma taa de gua no forno junto ao po para obter uma cdea bem dourada.
Sugesto
Pode substituir a farinha de castanha por farinha de arroz, farinha de espelta,
farinha integral ou farinha semi-integral.
de linguado gratinado
4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 3 5
min .
197
C ozedura

2 Coloque a farinha, a manteiga, o leite e o caldo de peixe na taa . Tempere com
sal e pimenta. Misture na velocidade 7 durante 30 seg. e seleccione o programa

para molhos a 90C na velocidade 4 durante 8min.
3 Coloque os filetes de linguado numa travessa que v ao forno e coloque por cima
o mexilho e o miolo de camaro. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo
ralado e po ralado.Leve ao forno durante 20-30min. Sirva quente.
Sugesto
Substitua o linguado por bacalhau ou salmo. Pode juntar 10cl de natas
2min. antes do final da cozedura.
de frutos vermelhos
6 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 1 5
min .
C ozedura
1 Lave a fruta, corte os morangos em dois e retire o caroo das cerejas.

2 Coloque a fruta e 5cl de gua e o acar na taa com a lmina picadora.
3 Coloque na velocidade 7 a 80C durante 15min.
4 Misture na velocidade Turbo durante 10seg. Deixe arrefecer e sirva.
Sugesto
possvel congelar este molho. Por que no duplicar as quantidades
a pensar no Inverno?
297
INTEGRAL
10g

seco
370g
100g
95g
HARINA Blanca farinha T65
HARINA DE CENTENO farinha de centeio
HARINA DE CENTENO farinha T80

integral
50g SEMILLAS sementes

5g sal sal
1 Poner la levadura y 30cl de agua templada en el bol de robot de cocina

equipado con el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa
P1. Despus de 30 segundos, abrir la tapa y aadir las harinas, semillas
y sal.
2 Despus de 40min, retirar la masa utilizando la esptula y reamasar

durante 5min a mano. Formar una bola y dejarla sobre una bandeja
cubierta con papel para horno. Dejar reposar durante 1 h 30min.

4 Poner un cuenco de agua en el horno (esto ayudar a lograr una buena
corteza). Hornear durante 25min. Bajar la temperatura el horno a 180C

y hornear durante otros 15 - 20min.
Consejo
Tambin se pueden utilizar harinas preparadas de multi-cereales.
A LA CERVEZA
800g
CONEJO CORTADO coelho cortado

EN DADOS em pedaos

1
5cl
150g PANCETA BACON
3
CUCHARADAS DE HARINA c. de sopa de farinha
35cl CERVEZA cerveja
Sal sal
1 Pelar la cebolla y el ajo y colocarlos en el robot de cocina equipado
con la picadora ultrablade. Cortar a velocidad 11 durante 10 segundos.

Cortar la panceta en trozos finos. Rebozar el conejo en la harina.
2 Sustituir la picadora ultrablade por el accesorio mezclador. Aadir el

aceite de oliva y la panceta a; a continuacin, iniciar el programa de
3 Al final del programa aadir la cerveza y el conejo. Condimentar con
sal e iniciar el programa de coccin lenta P2 a 95C durante 45min.

Retirar el tapn despus de 5min. para permitir que el alcohol se
evapore. Al final de la coccin, servir inmediatamente.
DE VIENA
10cl
9g


LEVADURA qumica fermento de padeir
fresco
1
HUEVO + 1 YEMA ovo + 1 gema
250g harinA farinha T45
25g AZCAR acar
5g sal sal

EN DADOS
P E R S O N A S 4 / 6 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 1 5 min R E P O S O o
2 h
1 Poner la leche y la levadura en un cuenco y mezclar.

2 Verter la mezcla en el robot de cocina equipado con el accesorio
de amasar/ picar. Aadir el huevo, la harina, el azcar, la sal

y la mantequilla. Iniciar el programa masa P2 (con el tapn colocado),
y dejar funcionar durante 40min.
3 Al final del programa pasar la masa a un cuenco utilizando la esptula,

cubrir con un pao y dejar reposar durante 1 h.
4 Precalentar el horno a 210C. Formar panecillos y colocarlos en una

bandeja cubierta con papel para horno. Realizar cortes con la punta
de un cuchillo.
5 Extender la yema de huevo con un pincel y hornear durante 15min.

Consejo Pueden aadirse virutas de chocolate.
98
integral
4 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 0
min .
C ozedura 2
horas de
r EPOUSO
1 Coloque o fermento e 30cl de gua morna na taa com a lmina para amassar/
triturar. Seleccione o programa de massa P1. Aps 30seg., abra a tampa e junte as
farinhas, as sementes e o sal.
2 Aps 40min., retire a massa com a esptula e volte a trabalha-la durante 5min. com
as mos. Forme uma bola e deixe num tabuleiro revestido com papel vegetal. Deixe
repousar durante 1h30.

4 Coloque uma taa de gua na grelha inferior do forno (facilita a formao da cdea).
Deixe cozer durante 25min. Baixe o forno para 180C e deixe cozer durante mais
15-20min.
Sugesto
Pode igualmente utilizar farinhas de preparados de po com sementes.
198
com cerveja
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 5 0
min .
C ozedura
1 Descasque a cebola e o alho e coloque-os na taa com a lmina picadora. Pique

na velocidade 11 durante 10seg. Corte o bacon em tiras finas. Passe o coelho pela
farinha.
e seleccione o programa de cozedura lenta P1 a 130C durante 5min.
3 No final do programa, junte a cerveja e o coelho. Tempere com sal e seleccione
o programa P2 de cozedura lenta a 95C durante 45min. Retire a tampa aps 5min.
para o lcool da cerveja evaporar. No final da cozedura, sirva de imediato.
Sugesto Pode juntar azeitonas ao servir.
298
vienense
4 / 6 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 1 5
min .
C ozedura 2
horas de
r EPOUSO
1 Coloque o leite e o fermento numa taa e misture.

2 Deite a mistura na taa com a lmina para amassar/triturar. Junte o ovo, a farinha,
o acar, o sal e a manteiga. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta (com
a tampa doseadora) e deixe levedar durante 40min.
3 No final do programa, transfira a massa para uma taa utilizando a esptula, cubra
com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
4 Aquea previamente o forno a 210 C. Forme pequenos pes e coloque-os numa

placa revestida com papel vegetal. Faa cortes com a ponta de uma faca.
5 Pincele com a gema e deixe cozer durante cerca de 15min.

Sugesto Pode juntar pepitas de chocolate.
DE PIMENTN DULCE
400g
1
harina farinha
BOLSITA DE LEVADURA saqueta de fermento

qumica de padeiro seco
1
2

DE OLIVA
200g
10g
PIMENTN DULCE PAPRICA
Y MANTEQUILLA
P ERS ONAS 4 P REP ARAC I N 35 min C OC C I N 30 min R EP OS O 1 h
1 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 8). Poner 25cl
de agua templada y la levadura en el robot de cocina equipado con

el accesorio de amasar/ picar. Iniciar el programa masa P1. Despus
de 30 segundos, aadir la harina, sal y aceite.
2 Al final del programa, retirar la masa del robot de cocina, dejarla sobre
un plato y cubrir con un pao. Dejar reposar durante 1 h.
3 Hacer cortes en la masa utilizando un cuchillo y hornear durante unos

30min.
4 Ablandar la mantequilla durante unos segundos en el microondas sin que

se derrita. Introducirla en el robot de cocina equipado con la picadora
ultrablade junto con el pimentn dulce. Picar a velocidad 11 durante
10segundos. Utilizando la esptula, llevar la mezcla al centro y picar
de nuevo durante 10 segundos. Esparcir la mantequilla en el pan caliente.
Consejo Puede sustituirse el pimentn dulce por ajo y perejil.
DE GUISANTES
150g GUISANTES ervilhas

(PARTE BLANCA SOLO)

1 CEBOLLA cebola
1
100g BACON toucinho
1
de VERDURAS de legumes
1/2
CUCHARADA c. de ch de
DE COMINO MOLIDO cominho modo
1 Pelar y cortar las verduras en cuatro trozos. Cortar el bacon en trozos

pequeos. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado con
la picadora ultrablade y picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Raspar las paredes del bol con la esptula, aadir el bacon, el apio
y el aceite e iniciar el programa de coccin lenta P1 a 130C durante

5min.
3 Al final del programa aadir los otros ingredientes y 1L de agua;

a continuacin, cocinar a velocidad 1 a 100C durante 45min.
4 Al final de la coccin, mezclar a velocidad 12 durante 3min.

5 Servir caliente.
Consejo Si se desea una textura ms suave, pulsar el botn
Pulse durante 15 segundos.
espesa de chocolate
UAL
ODO
MAN
M
180g CHOCOLATE SN LECHE chocolate preto

100g MARGARINA margarina
20cl LECHE CONDENSADA leite condensado
2 Aadir las tabletas de chocolate y mezclar a velocidad 3 a 45C durante
1 Poner la margarina en el robot de cocina equipado con el accesorio

mezclador y mezclar a velocidad 3 a 70C durante 3min.
5min.
3 Sustituir el mezclador por el accesorio de amasar/ picar. Aadir la leche

condensada y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
4 Poner la mezcla en un cazo y mantenerla en la nevera hasta que est

preparada para consumir.
99
branco e manteiga
de PAPRICA
4 P ESSOAS 35
min.
P REPARAO 30
min.
C ozedura - 1
hora de
r EP OUS O
1 Aquea previamente o forno a 240C (T. 8). Coloque 25cl de gua morna
e o fermento na taa com a lmina para amassar/triturar. Seleccione o programa

de massa P1. Aps 30seg., junte a farinha, o sal e o azeite.
2 No final do programa, retire a massa da taa, coloque-a num prato e cubra com
um pano. Deixe repousar durante 1 hora.
3 Faa cortes na massa com uma faca e deixe cozer durante cerca de 30min.
4 Amolea a manteiga durante alguns segundos no micro-ondas sem que fique
totalmente derretido. Coloque na taa com a lmina picadora juntamente com

a paprica. Misture na velocidade 11 durante 10seg. Com a esptula, coloque
a preparao bem no centro e misture novamente durante 10seg. Barre a manteiga
sobre o po quente.
Sugesto Pode substituir a paprica por alho e salsa.
aveludado de ervilhas
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 5 0
min .
199
C ozedura
1 Descasque e corte os legumes em quatro. Corte o toucinho em pedaos pequenos.

Coloque a cebola na taa com a lmina picadora e misture na velocidade 11 durante
10seg.
2 Raspe as paredes da taa com a esptula, junte o toucinho, o aipo e o azeite
3 No final do programa, junte os outros ingredientes e 1L de gua. Deixe cozer

4 Aps a cozedura, misture na velocidade 12 durante 3min.

5 Sirva quente.
Sugesto
Caso pretenda uma textura menos passada, seleccione a funo Pulse
chocolate para barrar

4 / 6 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 1 0
min .
C ozedura
1 Coloque a margarina na taa com o acessrio misturador e misture na velocidade 3

a 70C durante 3min.
2 Junte os quadrados de chocolate e misture na velocidade 3 a 45C durante 5min.

3 Substitua o acessrio misturador pela lmina para amassar/triturar. Junte o leite
condensado e misture na velocidade 12 durante 30seg.
4 Coloque a preparao num frasco e guarde-o no frigorfico at a sua utilizao.

Sugesto
Pode substituir metade do chocolate por pralin.
299
SIN GLUTEN
350g
8g
HARINA SIN GLUTEN farinha sem glten
P E R S O N A S 4 P R E P A R A C I N 1 5 min C O C C I N 4 0 min R E P O S O

seco
1 Poner la harina, la levadura, el azcar y el aceite en el robot de cocina
5g sal sal
5g AZCAR acar
5cl
35cl AGUA gua
2 h
equipado con la picadora ultrablade. Iniciar el programa masa P1

y aadir gradualmente 35cl de agua y la sal.
2 Dejar la masa reposar en el robot de cocina durante 40min.

3 Precalentar el horno a 240C (pos. termostato 6-7). Al final del
programa echar la mezcla obtenida en un molde embadurnado

de aceite. Dejar reposar cubierta por un pao durante 45min., hasta que
su volumen sea el doble. Hornear durante 40min.La corteza debe tener
un aspecto atractivo y dorado.
4 Sacar el pan tan pronto como salga del horno y dejarlo enfriar. Esperar
a que el pan se enfre antes de cortarlo.
Consejo El pan sin gluten es ms difcil de amasar que el pan

clsico, no hay que sorprenderse si la masa tiene un aspecto
diferente.
DE POLLO
750 g MUSLOS DE POLLO coxas frango
1 CEBOLLA cebola
200 g ZANAHORIAS cenouras
200 g PUERROS alho francs
50 g RAMAS DE APIO aipo
2

20 cl
20 cl
1
1
15 cl
1
10
DE OLIVA

VINO BLANCO SECO vinho branco seco


RAMITAS DE ESTRAGN raminhos de ESTRAGO
Sal sal
1 Pelar la cebolla, los puerros y el apio y trocearlos. Pelar las zanahorias
y cortarlas en lonchas. Poner la cebolla en el robot de cocina equipado

con la picadora ultrablade. Picar a velocidad 11 durante 10 segundos.
2 Sustituir lapicadorapor el accesorio mezclador. Aadir el aceite de oliva,

el apio, el vino blanco y el caldo e iniciar el programa de coccin lenta
3 Al final del programa aadir el pollo, las zanahorias, los puerros, la hoja
de laurel y el tomillo y condimentar con sal. Iniciar el programa de lenta

4 Al final del programa escurrir la carne y las verduras y ponerlas en un
plato. Aadir la nata lquida mezclada con la yema de huevo en el jugo

restante. Mezclar a velocidad 6 durante 2min., a continuacin verter
la salsa sobre la carne y las verduras. Servir inmediatamente con las
ramitas de estragn.
DE FRUTOS ROJOS
600g

FRUTOS ROJOS (MORAS, frutos vermelhos

FRAMBUESAS, FRESAS) (amoras, framboesas,
morangos)
400g AZCAR acar

5cl
1
CUCHARADA c

. de ch de

DE GELATINA (2G) gar-gar (2g)
1 Poner todos los ingredientes en el robot de cocina con el accesorio

de amasar/triturar. Mezclar a velocidad 7 durante 10 segundos.
2 Iniciar el programa postres a velocidad 5 a 105C durante 40min.,

con el tapn en el ajuste de vapor alto.
3 Verter la mezcla en recipientes hermticos.

Consejo
El uso de gelatina reduce la cantidad de azcar empleado
en la mermelada. Para hacer mermeladas, la temperatura debe
ser de 105C y la cantidad mxima 1,5 kg.
100
sem glten
4 P ESSOAS 1 5
min .
P REPARAO 4 0
min .
C ozedura 2
horas de
r EPOUSO
1 Coloque a farinha, o fermento, o acar e o azeite na taa de preparao com lmina

picadora. Seleccione o programa de massa P1 e junte gradualmente 35cl de gua
e o sal.
2 Deixe a massa levedar na taa durante 40min.

3 Aquea previamente o forno a 240C (T. 6-7). No final do programa, coloque
a massa numa forma para bolos previamente untada. Cubra com um pano e deixe
repousar durante 45min. at o seu volume duplicar.Leve ao forno durante 40min.
A cdea deve ficar bem dourada.
4 Desenforme o po assim que sair do forno e deixe arrefecer. Aguarde que o po

arrefea para o cortar.
Sugesto O po sem glten mais difcil de trabalhar do que o po

clssico, como tal, no fique surpreendido se a massa parecer diferente.
de frango belga
4 P ESSOAS 1 0
min .
P REPARAO 4 5
min .
200
C ozedura
1 Descasque a cebola, o alho francs e o aipo e corte-os em pedaos. Descasque

as cenouras e corte-as s rodelas. Coloque a cebola na taa com a lmina picadora.
Pique na velocidade 11 durante 10seg.
2 Substitua a lmina picadora pelo acessrio misturador. Junte o azeite, o aipo,
o vinho branco e o caldo, seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130C

durante 5min.
3 No final do programa, junte o frango, as cenouras, o alho francs, a folha de louro
e o tomilho e tempere com sal. Seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95C

durante 45min.
4 No final do programa, escorra a carne e os legumes e coloque-os numa travessa.
Junte as natas batidas com a gema no restante suco. Misture na velocidade 6 durante
2min. e regue a carne e os legumes com o molho. Sirva de imediato com
os raminhos de estrago.
de frutos vermelhos
4 P ESSOAS 5
min .
P REPARAO 4 0
min .
C ozedura
1 Coloque todos os ingredientes na taa com a lmina para amassar/triturar.

Misture na velocidade 7 durante 10seg.
2 Seleccione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 105C durante

40min. com a tampa doseadora na posio de vapor alto.
3 Deite a preparao em frascos hermticos.

Sugesto
Utilizar gar-gar reduz a quantidade de acar utilizado na compota.
Para fazer compotas, a temperatura deve ser de 105 C e a quantidade
mxima 1,5kg.
300
ENTRANTES
Aperitivos
PLATOS
PRINCIPALES
Pratos
principais
POSTRES
Sobremesas
CRDITOS
CRDITOS
Director de coleccin
Emmanuel Jirou Najou
Diretor de coleo
Emmanuel Jirou Najou
Responsable editorial
Alice Gouget
Responsvel editorial
Alice Gouget
Editora
Claire Dupuy
Editora
Claire Dupuy
Creacin de recetas
Adle Hugot
Criao das receitas

Adle Hugot
Fotografas
Rina Nurra
Fotografias
Rina Nurra
Estilismo
Lissa Streeter
Composio
Lissa Streeter
Diseo grfico
Soins graphiques
Conceo grfica
Artes finais
Ejecucin y fotograbado
Nord Compo
JPM & Associs
Execuo e fotogravura
Nord Compo
JPM & Associs
Responsable de colaboraciones
Camille Gonnet
camille.gonnet@alain-ducasse.com
Diretor de parceriass
Camille Gonnet
camille.gonnet@alain-ducasse.com
AGRADECIMIENTOS
DEL EDITOR
AGRADECIMENTOS
DA EDITORA
Gracias al equipo creativo del libro y a FranceOberkampf por su preciosa ayuda.

Gracias a Fabien Corredera, as como a Johan
Nespoux, Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet
y Claude Lannoy de Groupe SEB Moulinex por
habernos acompaado a lo largo de toda la
realizacin de esta obra.
Gracias a JPM & Associs por su participacin en
este libro.
Obrigada equipa criativa do livro, e a FranceOberkampf pela sua preciosa ajuda.

Obrigada a Fabien Corredera, bem como Johan
Nespoux, Emmanuel Grard, Jean-Yves Beaudet
e Claude Lannoy do grupo SEB Moulinex por
nos terem acompanhado em todas as fases de
conceo deste livro.
Obrigada JPM & Associs pela sua participao
neste livro.
1 M I LLN DE M E NS
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0891996
ISBN 978-2-919063-69-7

Livro Receitas Companion

Caricato da

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1 M I LLN DE M E NS

APROVECHE Y, SOBRE TODO, DIVIRTASE!

O seu robot de cozinha Cuisine Companion encontrou um lugar na sua cozinha

Bom apetite e SOBRETUDO, divirta-se!

DESDE HACE MS DE 80 AOS, MOULINEX CONCIBE SOLUCIONES QUE LE FACILITAN LA

H MAIS DE 80 ANOS QUE A MOULINEX DESENVOLVE SOLUES QUE FACILITAM A SUA

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CMO UTILIZAR ESTE LIBRO

Verter el agua en el bol de coccin del robot de cocina hasta la marca

Poner la yema de huevo, la mostaza y el vinagre en el robot de cocina

Cortar los huevos en dos. Poner las yemas en un cuenco separado y

Coloque a gema, a mostarda e o vinagre na taa com o acessrio batedor. Tempere

ACEITE DE OlIVA (80 g)

lEITE MEIO gORDO

NATA PARA MONTAR

NATAS PARA BATER

Cuando el temporizador indique 4 minutos restantes, aadir el arroz.

Cuando el programa haya finalizado, verter el caldo de pollo e iniciar el

Quando o programa terminar, deite o caldo de galinha e seleccione o programa

Al final de la coccin, aadir el parmesano y el jamn picado y mezclar

Aps a cozedura, junte o quejo parmeso e o presunto cortado e misture

Poner la leche, la nata para montar, el azcar y la esencia de vainilla en

Aadir el arroz y cocinar a 95 C durante 30 min, todava sin el tapn.

Coloque o leite, as natas, o acar e aroma de baunilha na taa com o acessrio

Junte o arroz e cozinhe a 95 C durante 30 min., ainda sem tampa doseadora.

CON LECHE CREMOSO

Descasque a chalota e pique grosseiramente. Coloque na taa com a lmina

Pelar la chalota y cortarla en trozos grandes. Ponerla en el robot de

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PARA LOS POSTRES

Mantenha a sua despensa e frigorfico cheios,

Massas, cereais e leguminosas

AQU TIENE VARIAS IDEAS DE MEN

ENTRANTE N 07: Tzatziki (salsa griega)

ENTRANTE N 32: Lentejas al curry y bacalao

ENTRANTE N 26: Ensalada de pollo asitica

ENTRANTE N 75: Coca de anchoas y aceitunas

ENTRANTE N 29: Caviar de berenjena

ENTRANTE N 49: Cappuccino de calabaza

ENTRANTE N 73: Gazpacho andaluz

ENTRANTE N 69: Crema de verduras de invierno

Aqui ficam algumas ideias de menus

VENTRADA N. 07: Tzatziki (molho grego)

Entrada n. 32: Lentilhas, pescada e caril

ENTRADA N. 26: Salada de frango asitica