COMIDAS E BEBIDAS DE ORIXS

OXSSI
Axox - a comida mais comum de Oxssi. Cozinha-se milho vermelho
somente em gua, depois deixa-se esfriar, coloca-se numa Gamela e
enfeita-se por cima com fatias de coco. (pode-se cozinhar junto com o
milho, um pouco de amendoim).
Quibebe - Descasca-se e corta-se 1kg de abbora em pedaos. Numa
panela, faz-se um refogado com 2 colheres de manteiga e 1 cebola mdia
picadinha, at que esta fique transparente ou levemente corada.
Acrescenta-se 2 ou 3 tomates cortados em pedaos midos, 1 pimenta
malagueta socada, e a abbora picada. Pe-se um pouco de gua, sal e
acar. Tampa-se a panela e cozinha-se em fogo lento at que a abbora
esteja bem macia. Ao arrumar na travessa que vai mesa, amassa-se um
pouco.
Pamonha de milho verde - Rala-se 24 espigas de milho verde no muito
fino. Escorre-se o caldo e mistura-se o bagao com 1 coco ralado (sem tirar
o leite do coco), tempera-se com sal e acar. Enrola-se pequenas pores
em palha de milho e amarra-se bem. Cozinha-se numa panela grande, em
gua a ferver com sal, at que desprenda um bom cheiro de milho verde.
Vinho tinto, gua de coco, caldo de cana, cerveja

OBALUAI
Feijo Preto - Cozinha-se o feijo preto, s em gua, e depois refoga-se
cebola ralada, camaro seco e Azeite-de-Dend, misturando ao feijo.
gua mineral, vinho tinto

OXUMAR
Batata-doce cozida em gua, em formato de cobra, banana de bertalha com
ovos mexidos.
Agua mineral

OSSAEN
Temos vrias opes: Banana frita, milho cozido com amendoim torrado,
canjiquinha, pamonha, inhame, bolos de feijo e arroz, farofa de fub;
abacate
Sumos de qualquer fruta

OB
Abar - massa de feijo fradinho enrolado em folhas de bananeira; acaraj
e quiabo picado
Champanhe

OXAL
Canjica - Canjica branca (sem aquele olhinho escuro e mal cozida). Colocar
em tigela de loua branca. Cobrir com Algodo, Folhas de Saio ou Claras
em Neve. Podendo colocar um cacho de uva branca por cima de tudo. Regar
com mel
Mungunz - Escolha 1/2 kg de canjica branca (sem aquele olhinho escuro)
e ponha de molho na vspera. No dia seguinte, ponha para cozinhar com
gua e sal. Quando a canjica comear a amaciar, adicione o leite ralo de 2
cocos, junte o acar, misture e, se preciso, ponha mais sal. Acrescente os
cravos-da-ndia e a canela. Desmanche o creme de arroz em leite de coco
puro e junte ao mungunz para engrossar o caldo do mesmo. Sirva em
pratos fundos, como sopa.
Vinho tinto doce, vinho branco doce, agua mineral

IEMANJ
Canjica branca - Canjica branca cozida, leite de coco. Colocar a canjica em
tigela de loua branca, despejando mel por cima, e uvas brancas, se
desejar.
Peixe e camaro - Peixe grelhado, Refogado de azeite doce com cebola e
camaro seco.
Manjar do Cu - Leite, maizena, leite de coco, acar
Sagu com leite de coco - Colocar o sagu de molho em gua pura de modo
a inchar, depois de inchado, retirar a gua e levar ao fogo com leite de coco,
de modo a fazer um mingau bem grosso, colocar em tigela de loua branca.
Agua mineral e champanhe

NN
Canjica branca - Canjica branca cozida, leite de coco. Colocar a canjica em
tigela de loua branca, despejando mel por cima, e uvas brancas, se
desejar.
Beringela com inhame - Beringela aferventada e cortada verticalmente
em 4 partes; Inhames cozidos em gua pura, com casca, e cortados em
rodelas. Arrumados em um alguidar vidrado, regado com mel.

Sarapatel - Lava-se midos de porco com gua e limo. Corta-se em

pedaos pequenos e tempera-se com coentro, louro, pimenta do reino,
cravos-da-ndia, caldo de limo e sal. Cozinha-se tudo no fogo. Quando
tudo estiver macio, junta-se sangue de porco e ferve-se. Serve-se,
acompanhado de farinha de mandioca torrada ou arroz branco.
Paoca de amendoim - Amendoins torrados e modos misturados com
farinha de mandioca crua, acar e uma pitada de sal.
Ef - Ferve-se 1 mao bem grande de lngua de vaca, espinafre ou
beterraba. Depois amassar at virar um pur; Passa-se por uma peneira e
espalhe a massa para evaporar toda a gua; Depois de seca, coloca-se
numa panela, junto com azeite de dend, camares secos, pimenta do
reino, cebola, alho e sal. Cozinha-se com a panela tampada e em fogo baixo;
servido com arroz branco.
Aberum - Milho torrado e pilado.
Obs. Nan tambm recebe: Calda de ameixa ou de figo; melancia, uva, figo,
ameixa e melo, tudo depositado beira de um lago ou mangue.
Champanhe

OXUM
Omolocum - Feijo fradinho cozido, passado no azeite de dend com salsa
picada e camaro seco tambm picado ou ralado. Coloca-se em tigela de
loua branca, acrescentando de ovos cozidos por cima.
PODE-SE FAZER SOZINHO OU
Com canjica branca - Canjica branca cozida em gua pura sem sal e feijo
fradinho cozido em gua pura sem sal. Coloca-se, numa tigela de loua
branca, uma camada de canjica, uma camada de feijo fradinho e, por cima,
3 ovos cozidos cortados em rodelas
Canjica amarela - cozida em gua acompanhada de ma vermelha e
framboesa
Champanhe

OGUM
Car com Dend e Mel - Lave um inhame em sete guas (sete vezes),
depois coloque numa gamela de madeira ou alguidar. Com uma faca (ob),
bem afiado, corte-o na vertical. Na banda do lado esquerdo se passa dend
e na do lado direito mel.

Paliteiro de Ogum - Cozinhe um Car com casca e tudo. Coloque numa

gamela de madeira ou alguidar. Espete palitos de Mari por toda a
superfcie. Pode regar com dend ou mel.
Feijo Mulatinho - Cozinhe o feijo mulatinho (ou cavalo) e tempere-o
com cebola refogada no dend, coloque em um alguidar e enfeite com 7
camares fritos no dend.
Cerveja branca
XANG
Caruru - Afervente o camaro seco, descasque-o e passe na mquina de
moer. Descasque o amendoim torrado, o alho e a cebola e passe tambm
na mquina de moer. Misture todos esses ingredientes modos e refogue-os
no dend, at que comecem a dourar. Junte os quiabos lavados, secos e
cortados em rodelinhas bem finas. Misture com uma colher de pau e junte
um pouco de gua e de dend em quantidade bastante para cozinhar o
quiabo. Se precisar, ponha mais gua e dend enquanto cozinha. Prove e
tempere com sal a gosto. Mexa o caruru com colher de pau durante todo o
tempo que cozinha. Quando o quiabo estiver cozido, junte os camares
frescos cozidos e o peixe frito (este em lascas grandes), d mais uma
fervura e sirva, bem quente.
Ajeb - Corte os quiabos em rodelas bem fininhas em uma Gamela, e v
batendo eles como se estivesse ajuntando eles com as mos, at que crie
uma liga bem Homognea.
Rabada - Cozinhe a rabada com cebola e dend. Em uma panela separada
faa um refogado de cebola dend, separe 12 quiabos e corte o restante em
rodelas
bem
tirinhas,
junte a rabada cozida. Com o fub, faa uma polenta e com ela forre uma
gamela, coloque o refogado e enfeite com os 12 quiabos enfiando-os no
amal de cabea para baixo.
Cerveja preta

IANS
Ipet - Cozinhe inhames descascados em gua pura sem sal. Frite, a seguir,
os inhames cozidos e cortados em rodelas no azeite de dend e separe. No
prprio azeite que usou para a fritura, coloque o camaro seco descascado
e picado e salsa, de modo a fazer um "molho". Coloque os inhames fritos
num prato e regue-os com esse "molho".
Acaraj - Na vspera, ponha o feijo fradinho de molho. No dia seguinte,
ele estar bem inchado. Descasque o feijo - gro por gro - retirando o
olho preto, e passe na chapa mais fina da mquina de moer carne. Bata
bastante para que a massa fique leve, isto , at arrebentarem bolhas.

Tempere com sal e a cebola ralada. Ponha uma frigideira no fogo com azeite
de dend e a frite os acarajs s colheradas (com uma colher das de sopa),
formando, assim, os bolinhos. Depois de fritos, reserve-os e prepare o
molho: soque juntos a cebola, os camares secos, as pimentas e o dente de
alho. Depois de tudo bem socado e triturado, refogue em uma xcara de
azeite de dend. Sirva os acarajs abertos com o molho, tudo bem quente.
Bob de inhame - Cozinhe os inhames com a casca e deixe-os escorrer
para que fiquem bem enxutos. Amasse-os. Ponha o azeite de dend numa
panela, junte os camares secos, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta e
uma colherinha de sal. Refogue bem. Acrescente os camares frescos,
inteiros, e refogue mais um pouco. Junte o inhame amassado como um pur
pouco a pouco, s colheradas, mexendo sempre. Cozinhe at endurecer.
Champanhe

OBSERVAAO: PODE HAVER VARIAO NAS COMIDAS CONSOANTE O

PEDIDO DAS ENTIDADES, ORIXS E MES E PAIS ESPIRITUAIS