ADMINISTRACION DE

EMPRESAS
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
EMPRESARIAL
SABORES EN TU MESA
INFORME FINAL

Integrante: Salazar Vsquez Cintia Susana

Profesor: Poblete Fernndez Arstides
Carrera: Administracin de Empresas
Curso: Cuarto Semestre
Fecha: 13 de noviembre 2014

INDICE

Introduccin

02

..

03

Caracterizacin idea de

04

Negocio.

05

Canvas

06

..

07

Oportunidad de

08.09

Negocio
.

Segmento de Cliente ...

.

Producto/ Servicio
.
.

FODA
.

Estrategias de
Marketing

Operaciones del
Negocio

Organigrama de
Flujo
..

Proyecciones del
Negocio

10
11
12
13
14
15.16
17
18
19
20
21

..

Permisos de
Funcionamiento
..

Antecedentes
Financieros
.

Proyecciones de Ventas primer

ao

Punto de
Equilibrio
.

Flujo de
Caja

Flujo de caja (proyeccin a cinco aos) TIRVAN

Conclusin
.

INTRODUCCION

El desarrollo de las comunidades y la insercin laboral de la mujer ha sido un logro y

seal del progreso de la sociedad chilena, pero esto tambin ha trado sus consecuencias.
En tiempos pasados era costumbre que la mujer se dedicara a la atencin de su hogar y
la preparacin de la comida, as como el agasajo a los comensales en alguna ocasin
especial y celebraciones familiares, hoy en da la situacin ha cambiado y tanto hombres
como mujeres trabajan fuera de sus hogares por lo que el tiempo disponible para la
atencin a los amigos o a las celebraciones en el hogar son muy reducidos.
La comida es una necesidad bsica del hombre y la sociabilizacin tambin, ms an en
tiempos en que las relaciones humanas se ven tan acotadas y subordinadas al mbito
laboral, por lo que las celebraciones familiares, por ejemplo, son muchas veces
postergadas por no tener espacio ni tiempo para dedicar a preparar algo adecuado para
la ocasin. En relacin a esta necesidad, variadas empresas y restaurantes ofrecen
variadas

ofertas

que

permitan

satisfacer

estas

necesidades,

abordando

los

requerimientos y exigencias de paladares y precios, pero esto tambin est limitado al

tiempo en que se pueda permanecer en estos locales. Por esto se ha observado que
surge la necesidad de encontrar una manera de poder satisfacer las necesidades de
grupos pequeos, familias, amigos en ocasiones o celebraciones ntimas en que se quiera
pasar un rato agradable en un ambiente privado, como es la intimidad del hogar.
Es por esto que ha surgido la idea de crear una empresa de servicio alimenticio a partir
de las necesidades identificadas y considerando la experiencia en el rubro de las
personas con se cuenta para componer el negocio y que busca ofrecer un servicio de
comida casera, informal o gourmet en la comodidad del hogar, entregando este servicio
para ser degustado y compartido en un ambiente privado y familiar, que no se puede
encontrar en un restaurante, pub o bar.

MODULO EMPRENDIMIENTO
PLAN DE NEGOCIO

A.Antecedentes
INTEGRANTES

SALAZAR VASQUEZ CINTIA SUSANA

CARRERA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

DOCENTE GUIA

POBLETE FERNANDEZ ARISTIDES

Caracterizacin de Idea de Negocio

B.1 IDENTIFICACION DE LA IDEA :
Nombre del Proyecto / Idea de
Negocio:
Sector econmico

Objetivo General del Proyecto

SABORES EN TU MESA
552090 Servicios de otros Establecimientos que
expenden comidas y bebidas
Nuestro objetivo es crear una empresa de comida a
domicilio, para los habitantes de la cuidad de Lebu,
ubicada en el centro de la cuidad, en un periodo de
dos aos y pensando en dar una solucin a las
familias por el constante aumento de la mujer al
mundo laboral y por el poco tiempo con el que se
cuenta para estar en familia.

Descripcin Resumen Ejecutivo (objetivos, clientes, proveedores, proyecciones de

venta, etc,)
Sabores en tu Mesa pretender ser una empresa dedicada a la elaboracin de comida
a domicilio y eventos ocasionales para los habitantes de la cuidad de Lebu. Ubicada en el
centro de la cuidad, en un periodo de dos aos y pensando en dar una solucin a las
familias por el constante aumento de la mujer al mundo laboral y por el poco tiempo con
el que se cuenta para estar en familia. Adems en cubrir todas aquellas necesidades que
una duea de casa necesita para agradar a su ncleo familiar y amigos, incorporando a
nuestra carta desde desayunos hasta cenas, todo se realizara de manera de pedido
telefnico, correo electrnico y personalizado.
Nuestra misin es satisfacer las necesidades alimenticias de nuestros clientes
entregndoles no solo un producto de primera calidad sino un servicio de primera
calidad.
Los planes para poner en marcha la empresa ser verano de 1015-1016, donde es la
fecha ms adecuada debido a la temporada estival y al aumento de turistas en la zona.

B.2 OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

1.-Describa el Problema o Necesidad detectado por el Grupo de Trabajo
Actualmente la comuna de Lebu ha experimentado un crecimiento importante de
poblacin, y esto acompaado de una insercin laboral femenina muy marcada, por lo
que cada vez resulta ms difcil poder dedicar tiempo para cocinar en el hogar.
Actualmente existen en la cuidad locales que ofrecen comidas, como restaurantes y
comidas al paso, pero estos servicios no ofrecen una alternativa que rescate comodidad y
privacidad por lo que resulta necesario ofrecer un servicio de atencin personalizado al
hogar entregando comida preparada de acuerdo a la oportunidad de celebracin que
pueda ser de grato ambiente.

2.- Explique la Solucin (oportunidad de negocio) que han decidido implementar

y cul es la Propuesta de Valor que ofertara al segmento de mercado
Luego de haber identificado como necesidad la falta de un servicio de alimentos a
domicilio de buena calidad, que atienda las necesidades de las familias en sus
celebraciones privadas, tales como cumpleaos de adultos, aniversarios, celebraciones
familiares, etc. Luego, si consideramos entonces que varios integrantes de la familia
tienen vasta experiencia en el rubro alimenticio, por experiencias laborales previas, esto
llevo a plantear como proyecto el crear una empresa familiar orientada a la elaboracin

de platos calientes y fros, adems de otras variedades de exquisiteces para ofrecer a la

comunidad tanto dulces como saladas, que se ofrecern a pedido y gusto del cliente,
elaborados con los mejores productos de la zona
Como propuesta de valor hacia el mercado se destacara la ventaja de optimizar el tiempo
de entrega del producto ofreciendo todo tipo de asesora para que el anfitrin se
destaque delante sus invitados si robar crdito al servicio prestado.
3.- Indique como esta solucin se vincula con los conocimientos adquiridos en
su carrera
Mediante el desarrollo de esta carrera y la formacin que CEDUC UC, ha entregado en
relacin a los conocimientos y estrategias de trabajo a sus alumnos para comprender que
el
diagnostico
de las necesidades
de un cliente
y un adecuadoDE
estudio
de mercado es un
B.3
IDENTIFIQUE
Y DESCRIBA
EL SEGMENTO
CLIENTES
Descrbalos en funcin de sus principales caractersticas o categoras, tales como
localizacin, edad, sexo, gustos y estilo de vida, si es o no un cliente institucional
descrbalo.

Sabores en tu Mesa Tiene por forma de negocio preparar y elaborar productos de

orientacin alimenticia que cubran las necesidades de personas trabajadoras, en eventos
familiares, cenas segn sean las preferencias de los clientes.
El negocio cuenta con una orientacin clave: sern enfocados los domicilio que abarquen
todo el sector centro de la ciudad de Lebu, personas particulares quienes tiene una
actividad en constante movimiento y que se manejan en un mundo competitivo en donde
Lebu no est ajeno, ser abarcado el 30% de la poblacin que comprende las edades de
25 a 50 aos de edad. La cual es la poblacin que invierte una considerable suma en
productos de servicio referente a comida. Tambin se pretende abarcar otros sectores,
como el sector norte de la cuidad, para la cual se ofrecer una variada carta de
productos, se pretende abarcar el 15% de ese sector.
Se canalizara el sector de oficinas y servicios pblicos, para cada sector se tratara de
introducir productos especficos y variados con un toque de innovacin ,que llame la
atencin y atraiga al cliente potencial, no se excluir a ningn cliente y toda sugerencia
ser significativa para ir conociendo el gusto de nuestra gente.
Clientes que se pretende abarcar:
Oficinas, sector pblico y particulares:
30 almuerzos estimados al da
25 desayunos por al da
4 eventos por mes , alrededor de 150 personas aproximadamente( incluye
cocteles)
Otros: pedidos especiales, ocasionales
Los datos han sido recaudados por la actividad informal que tiene la empresa, tiene un
catastro de clientes activos en forma informal de alrededor de 60 personas de forma
segura,

Y otras 40 personas como clientes potenciales, que se incrementan en este periodo en

donde se acerca la fecha estival.

B.4 PRODUCTO O SERVICIO:

Describa el producto o servicio ms

representativo de su proyecto de negocio, sealando sus cualidades. Indique adems
dnde lo comercializar y quines sern sus principales competidores.
Sabores en tu mesa, trata de privilegiar y destacar cada uno de sus productos,
sacando provecho de las distintas estaciones del ao, pero si hay que mencionar
un producto estrella y el cual se convirti en el motor de muestra empresa fueron
y son hoy en da las empanadas. Las cuales se hacen con una receta especial
siempre considerando los mejores productos y el mximo cuidado en su
elaboracin y presentacin.

Las empanadas son un producto que se fabrica todo el ao y es de gran

aceptacin, se comercializara de igual manera que todos los otros productos, a
travs de contacto telefnico.

Sus principales competidores son Panadera Martita, Panadera San Pedro,

comercio informal.

Competidores: Identifique y describa a sus principales competidores, en

caractersticas tales como localizacin, tamao, cantidad, cobertura Identifique
sus fortalezas y debilidades, en relacin a Ud. y su proyecto
La competencia directa que tiene Sabores en tu Mesa son especficamente los
locales que se encuentran en el centro como Donde Juanito, Mercado Central, Complejo
Gastronmico, entre otros que son ms pequeos, se destaca esa competencia por su
antigedad y por qu mantienen un clientela considerable.
Su ubicacin es privilegiada y con una circulacin de gente bastante potencial y su
espacio fsico es amplio y manejan un variado grupo de trabajadores
Sus debilidades ms obvias son la espera por la atencin, la cual deja bastante que
desear y que en algunos casos se prolonga por veinte o treinta minutos, otro punto es la
infraestructura en algunos casos, ejemplo el local Donde Juanito, es amplio pero
descuidado, en el caso del Mercado Central es bastante chico e incmodo, no cuenta con
baos adecuados. En el otro caso referente al Complejo Gastronmico, sus precios son
un tanto elevados como para todo tipo de clientes.
Sabores en tu mesa vendra a cubrir ese problema, hoy en da el tiempo es muy
importante y llegaremos a ofrecer no solo una rica comida sino tambin degustarla en un
ambiente grato y relajado.

Diferenciacin: Describa los factores que diferencian su modelo de negocio con el

de la competencia

Es un servicio que tiene varias diferencias, todas enfocadas en lo que busca el cliente, y
siempre pensando en la innovacin para satisfacer a todo tipo de consumidor.
La primera es el servicio domiciliario, existen pedidos que se realizan durante el da y hay
otros que se programan con un tiempo estimado de das o semanas en el caso de un
evento con una preparacin ptima.
Tambin se trata de entregar accesorios muy personalizados destacando el logo de la
empresa,
Se busca mesclar las fechas importantes con los accesorios como por ejemplo para el
dieciocho de septiembre, navidad, ao nuevo, etc.
Hay que rescatar que se tiene claro que adems de ofrecer un producto de calidad,
tambin ofrecemos un servicio al entrar en contacto con la gente para concretar un
evento.

Realice el Anlisis FODA de su Negocio que permita entregar la propuesta de

valor al segmento de mercado identificado.

FORTALEZA

Conocimientos y
experiencia en el
rubro alimenticio del
jefe de cocina y
colaboradores

La entrega a
domicilio limita el
tiempo de espera
para el cliente

Es una empresa que

involucra a gente de
la cuidad de Lebu,
as se tiene un
conocimiento del
gusto del cliente
local

OPORTUNIDAD

El aumento en la
incorporacin de la
mujer al mundo
laboral limita su
tiempo y le
ofrecemos un
servicio que limita el
estrs de llegar a
trabajar al hogar

Vemos como una

ventaja el servicio
de entrega a
domicilio, ya que no
es una cualidad de
los locales
existentes.

La tecnologa
(internet) es una
muy buena
herramienta para
nuestra empresa,
as nos damos a
conocer y el cliente
puede ver las
variedades de
productos que
ofrecemos.

DEBILIDADES

Se destaca la
innovacin en los
productos y los
accesorios

FO

No se cuenta con un
lugar fsico (local
comercial)
establecido

La competencia es
muy fuerte, adems
existen locales
comerciales que
ofrecen el mismo
producto y tienen
una clientela fuerte

Aun no se tiene una

relacin directa con
el cliente, se
comienza desde
cero

Poca experiencia en
el rubro de
emprendimiento

Una debilidad fija

que no se cuenta
por el momento con
un local para ofrecer
el producto, solo se
cuenta con la
infraestructura de
operaciones y
debemos ver como
oportunidad el
hecho de hacer
llegar el producto al
domicilio sin mayor
esfuerzo para el
cliente.

No se cuenta con el
reconocimiento de
los clientes, ya que
se comienza desde
cero, y debemos
utilizar la publicidad
como una
herramienta de
oportunidad,
sacndole el
mximo de
provecho, a travs
de los medios a
nuestro alcance.

DO

Fortaleza: se cuenta
con una vasta
experiencia en
preparacin de
alimentos y se
buscara la
oportunidad de
ofrecer a la
comunidad
productos
novedosos con un
toque de
innovacin.

Otra fortaleza es
que se tiene
conocimiento de los
gustos del cliente
local y como
oportunidad se
ofrecern productos
tpicos, tenemos la
idea fija que hay
que ponerse en el
lugar del cliente.

Vemos como
fortaleza la entrega
a domicilio, no
existen muchos
locales que tengan
este servicio y hay
que aprovechar esta
oportunidad,
entregando
comodidad en el

AMENAZA

FA

DA

Constante
Las constante
Vemos como
variaciones en el
variaciones en el
fortaleza la
mercado de
mercado de
elaboracin de
B6. ESTRATEGIA
DE MARKETING
alimentos
alimentos
productos tpicos,
Nuevos
Mala administracin
pero a la vez se
en una
competidores
que de precio convierte
derivede
en
Precio: cul
es la poltica
que utilizara
y cules sernque
susnos
precios
amenaza por la gran
aumentar las
venta ofrezcan un servicio
cantidad de locales
similar
deudas por falta de
establecidos e
experiencia
informales que
El arduo camino
Es una poltica de precios racional debe ceirse a las diferentes circunstancias del
ofrecen el mismo
hacia
momento,
sin el
considerar nicamente producto.
el sistema de clculo utilizado, combinada con las
y
reas deposicionamiento
beneficio indicadas.
Para una ms fcil comprensin indicaremos que estas
los constantes
reas quedan
dentro de un contexto de fuerzas resumidas en:
problemas que se
tendrn que
Objetivos de la empresa.
afrontar por el
Costes.
hecho de ser una
Elasticidad
de la demanda.
empresa nueva
Valor del producto ante los clientes.
La
Alcompetencia.
ser una empresa
que comienza desde
cero precios
no saber
elegir
Nuestros
son
distintos y varan desde los $ 1500 hasta los $ 80000
proveedores serios y
que ofrezcan
Ejemplo: Producto
valor
productos de buena
$ 1500
Desayuno
calidad y en el
$ 2500 a $ 3500
Almuerzo
tiempo acordado
$ 60000 (15 personas)
Cenas
$ 80000 ( 15 personas)
Cenas especiales
$ 5000 a $ 8000
Empanadas (variedad)
$ 5000 a 13000
Tortas, dulces
$ 500 a $ 7000
Otros

Promocin y Publicidad: Cuales sern los medios por los cuales dar a conocer su
Propuesta de Valor
Las promociones se llevaran a cabo durante las fiestas y temporada de verano, que
incluir algn tipo de descuento o el tpico dos por uno en productos especficos.
(En las cenas de fin de aos se entregara un cotilln de regalo)
La promocin se realizara de forma radial, redes sociales, folletos y el mtodo informal de
boca en boca
Propuesta de valor
El servicio/producto ofrecido debe pretende ser la mejor alternativa de comida casera
hecha fuera de casa y despachada a domicilio en cuanto a relacin precio-calidad,
facilidad en todo el proceso de orden y consumo, accesibilidad y variedad, contando con
mecanismos de control de la calidad de nuestros productos y constante renovacin de
mens. En particular se pretende ofrecer:
- Planes mensuales o semanales: Segn sean las necesidades del cliente, en general
empresas, se dispondr de distintos planes en cuanto a su periodicidad. La idea es
establecer uno u otro en forma slida para crear luego contratos anuales y as proyecta
una relacin de mediano plazo con el cliente

Ubicacin: Donde se ubicara su negocio y por qu ha optado por esta ubicacin.

La ubicacin del centro de operaciones ser en calle Carlos Condell 256, cuidad de Lebu,
se eligi esta ubicacin por ser el lugar en donde se encuentra toda la infraestructura y
las maquinarias para llevar a cabo la realizacin de los productos.

B.5 OPERACIONES DEL NEGOCIO:

Describa brevemente el proceso

productivo asociado a su proyecto, teniendo en cuenta los aspectos ms relevantes
necesarios para la produccin de los principales bienes o servicios considerados.

Proceso productivo. Identifique y describa las etapas del proceso productito o

Servicio. Utilice un diagrama de Flujo.

Principales materiales o insumos requeridos. Identifique etapa y proceso en que

se utilizarn

PRODUCTO
Carnes,
vacuno, ave,
pescados y
mariscos

ETAPA
Se utilizaran en
elaboracin de
almuerzos,
desayunos,
cenas y
empanadas

Abarrotes,
papas y
verduras y
hortalizas

Se utilizan en
ensaladas en
almuerzos,
cenas

Envases y
sellados

Etapa final para

la entrega del
producto

PROCESO
Las Etapas proceso
son variadas, ya que
durante todo el da
laboral se est en
constante desarrollo
para los diferentes
tipos
de
platos
requeridos
La refrigeracin de
los alimentos ser la
adecuada para que
no pierda la cadena
de frio
El
cuidado
se
mantiene
en
las
verduras,
conservando
la
temperatura
adecuada y como su
duracin es corta, se
compra segn lo que
se requiera
En la ltima etapa,
cuando el producto
se encuentra ptimo
para ser envasado y
entregado al cliente

Identifique sus principales proveedores y/o intermediarios en relacin con su

proyecto: ventajas, desventajas, condiciones de compra, localizacin, etc.
PROVEEDOR
DPS- CHILE
envases
SURHOUSE
UNIMARC
Feria
Campesina

VENTAJAS
Todo tipo de
variedades
Entrega a
domicilio
Se encuentra
en la ciudad de
Lebu
Ubicacin

DESVENTAJA
S
La distancia de
compra
Su costo
Poca variedad
Su venta
informal

CONDICION
DE COMPRA
Al por mayor
efectivo
Al por mayor
efectivo
efectivo

LOCALIZACIO
N
Santiago

Efectivo

Lebu

Concepcin
Lebu

Indique cules sern los canales de comercializacin que utilizar ( Identifique la

principal locacin utilizada como lugar de venta/produccin para el funcionamiento de su
emprendimiento Seale, adems, la relacin jurdica que Ud. tiene o tendr con dicho
lugar, identificando el uso en su proyecto, y si considera o no la habilitacin y/o
construccin de infraestructura)
Los canales de comercializacin sern mediante contacto telefnico, pagina web, con un
tiempo adecuado para dar curso a la preparacin del producto
El centro de operaciones est ubicado en Rioseco 253 Lebu, el cual pertenece a los socios
de la empresa

Especifique el personal necesario para la operacin del negocio (describa el perfil

del personal)
Cargo

Descripcin

Funciones

Administrador

El administrador cuenta
con las cualidades
morales y ticas para el
cargo, es una persona
disciplinada, sabe cmo
afrontar cualquier reto
que se presente, posee
energa y adems no
pone obstculo al
aprendizaje
La experiencia es su
mayor fuerte, posee
conocimientos variados
en eventos y comida
tpica, es una persona
que guarda cada
detalle ,se esmera en
complacer al cliente

Contactos
con
proveedores
Encargado
de
difusin
de
la
empresa
- Adquisiciones de
materias primas
- Organizar eventos

Chef o Jefe de
cocina

Ayudante 1

Ayudante 2

Repartidor

Posee pasin por lo que

hace, se gratifica
elaborando su
especialidad, la cual les
repostera e implementa
innovacin en sus delicias
Es una persona muy
eficiente, cuenta con
cursos especializados en
cocina internacional y
etiqueta
Es una persona que
posee empata y
puntualidad, muy
respetuoso y sociable , se

Coordinar
las
compras
de
los
insumos
con
el
administrador.
- Organizar
los
insumos y derivar a
su almacenamiento
- Seleccionar los
mens y las
variedades de
desayunos y otros y
distribuir funciones
de ayudantes
- Segn los pedidos
se organiza para
elaborar los
distintos tipos de
postres y pasteles
-Selecciona los
detalles para cada
evento (vajilla
formal e informal,
servicios, vinos,
arreglos, etc.)
-Selecciona los
detalles para cada
evento (vajilla
formal e informal,

coordina bien en los

tiempos

servicios, vinos,
arreglos, etc.)

Organigrama Funcional (Disee el organigrama de la empresa)

Compradede
Compra
Materia
Prima
Materia Prima

Recepcin
Recepcin
Seleccin
Seleccin
Distribucin
Distribucin

Procesodedelala
Proceso
Materia
prima
Materia prima

Producto
Producto
Terminado
Terminado

Productolisto
listopara
para
Producto
entregarse
al
cliente
entregarse al cliente

Envasadodel
del
Envasado
Producto
Producto

B.6 PROYECCIONES DEL NEGOCIO

Seale cmo se imagina el estado de su negocio en 5 aos ms, en cada
uno de los siguientes mbitos.
Clientes: Categoras, cantidad, necesidades, distribucin en funcin de las
ventas totales
Nos reflejamos en cinco aos ms, en un local establecido, con una clientela fiel
consolidando nuestros productos
y servicios en el mercado local. Distribuyendo
aproximadamente en un 35% de la poblacin nuestros productos y servicios.

Productos: Lneas de productos o servicios, caractersticas, distribucin

en funcin de las ventas, etc.
Siendo reconocidos por nuestros productos claves, destacando buena calidad en su
materia prima y elaboracin, igualando o superando a la competencia, teniendo claro que
no podemos bajar los brazos en lo que se refiere a buena calidad, no queremos ser los
primeros en ventas, aunque es un objetivo verdadero, sino que primeros en calidad y
servicio.
La distribucin ser la misma mediante pedidos, nos vemos consolidando convenios con
instituciones pblicas y privadas y as asegurarnos un mtodo ms seguro de ingresos,
sobre todo durante los meses menos demandados y siempre buscando la innovacin para
atraer al cliente potencial, adems se aumentara la carta de platos y productos,

Empleo: N de trabajadores(as)
Como se trata de una empresa de ndole familiar, la buena relacin y comunicacin es
fundamental, seguramente se empleara nueva mano de obra, para dar oportunidad de
trabajo a una o dos personas calificadas para el puesto, ya que algunos miembros actuales
cursan estudios superiores, cabe mencionar que esa fue el motivo central de este
proyecto .

Procesos productivos: Innovaciones y mejoras a los procesos, incorporacin de

maquinarias, tecnologas, u otros.
Nos vemos incorporando maquinaria moderna, ya que pretendemos contar con un local
establecido y debemos pensar que se necesitara toda la implementacin adecuada para
operar, cumpliendo todos los requisitos que se piden, adems siempre se est pensando en
incorporar productos nuevos tanto en sabor como en detalles que llamen la atencin y la
tecnologa es clave, internet es un buen mtodo para innovar.

Ventas al ao 5 de funcionamiento
Pensamos que las ventas al ao de produccin sern ms o menos de un 20%, ya que se
comenzara desde cero. A los cinco aos creemos que llegaremos a un 45% en las ventas
con mucho esfuerzo y sin perder el entusiasmo, porque tenemos conciencia de que todo no
ser fcil debemos saber afrontar el ritmo de la economa del pas, reforma tributaria,
mercado, competencias directas, etc.

Otros
Contaremos con una marca conocida en la cuidad de Lebu y una fiel clientela

B.7 Permisos de funcionamiento

Indique cuales son los permisos que su negocio necesita para su operacin.
Para el funcionamiento de la empresa se necesita una patente comercial de comida a
domicilio. Para esto se gestionara la regulacin de la propiedad, casa habitacin o local
comercial, adems se requiere de un arquitecto para la medicin de cuantos metros
cuadrados es la superficie de la propiedad para regularizar. Teniendo esto se presenta la
carpeta con la documentacin a la municipalidad especficamente en el departamento de
patentes comerciales, luego se aprobara o rechazara el proyecto por el consejo municipal.
Tambin es necesario el permiso sanitario del Servicio de Salud Arauco, por la elaboracin
de alimentos, terminada la construccin se inspeccionara el lugar de trabajo y se
aprobara o rechazara la resolucin sanitaria, por ltimo la aprobacin del servicio de
aguas y alcantarillado de la empresa de Essbio Lebu.

ANTECEDENTES FINANCIEROS
C.1 PLAN DE FINANCIAMIENTO: Indique los tems de inversin de su proyecto y cmo
se distribuyen. Considerar valores netos (sin IVA).

Presupuesto de inversin (3 meses)

tem
Capital
de
trabajo
Materia prima
infraestructur
a
Equipamiento

Monto Unitario Cantidad

$ 1.300.000
3
$ 350.000
$ 1.650.000
$ 200.000

Total
$ 3.900.000
$ 1.050.000
Tota $ 1.650.000
l
$ 200.000
Tota $ 6.800.000
l

C.2 ANLISIS DE COSTOS

1. Costos Fijos Anuales (considerar como fijo los costos que son independiente del nivel de produccin)
TEMS

MONTO ($)

Retiro del empresario/ia socio/a (cuota fija)

$ 500.000

Remuneraciones (parte fija)

$ 13.200.000

Honorario ( contador)

$ 240.000

Consumos (telfono, luz, agua, otros)

$ 2. 244.000

Gastos Generales

$ 1.500.000

Otros gastos fijos ( combustible)

$ 1.200.000
TOTAL COSTOS FIJOS

$ 18.884.000

2. Costos Variables Anuales (Considerar como costos variables los que tienen directa relacin con el nivel de
produccin)
TEMS

MONTO ($)

Materias Primas

$ 4,200.000

Insumos

$ 3.000.000

Honorarios ( horas extras)

$ 520.000

Remuneracin (parte variable)

$ 500.000

Imprevistos

$ 1.000.000

Mantencin (Maquinarias, Equipos, etc.)

$ 300.000
TOTAL COSTOS VARIABLES

$ 9.520.000

C.3 PROYECCION DE VENTAS PRIMER AO

Realice una estimacin realista de las ventas durante el primer ao de funcionamiento del
negocio. Favor estimar posibles estacionalidades en las ventas del negocio.-

MES
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Total

Ventas Proyectadas
$2.100.000
$2.300.000
$2.900.000
$3.000.000
$3.400.000
$3.400.000
$3.400.000
$3.800.000
$3.900.000
$4.200.000
$4.000.000
$4.500.000
$5.000.000
$ 45.900.000

Los resultados de la ganancias estn proporcionadas por todos los productos que se
estiman vender durante el ao y los eventos que se pretenden efectuar que proporcionan
otro valor.

C.4 PUNTO DE EQUILIBRIO Y RENTABILIDAD

1. Ventas en Punto de Equilibrio anual de su Negocio en pesos
Costo Fijo Anual

18.884.000

Costo Variable Anual

9.520.000

Ventas en Equilibrio ($)

28.404.000

2. Ventas en Punto de Equilibrio anual de su Negocio en unidades

(Q=Costo Total / Precio Unitario)
Precio Unitario

5000

Costo Total Anual

32.293.242

Cantidad de unidades en
6458
equilibrio
3. Rentabilidad ltimo Ejercicio
(R = (VT/CT - 1)*100)
Venta Total ltimo Ao

81521088

Costo Total ltimo Ao

32293242

Rentabilidad

152%

CONCLUSION
Con la constante necesidad de almorzar a diario y buscar alternativas de alimentos ricos
y novedosos naci la idea de crear Sabores a tu mesa, dentro de un ambiente familiar y

acogedor. Primeramente se impuso llevar a cabo este proyecto con la finalidad de

emprender la empresa de tus sueos, que mejor agrado es sentir la satisfaccin del
cliente cuando te felicita por la calidad del producto haciendo algo que te agrada hacer.
Se quiere ir lento pero seguro el primer ao, sin descuidar a la competencia que existe en
el sector y a la posible llegada de competidores de primer nivel.
Hay que limar nuestras debilidades e ir fortaleciendo nuestras cualidades ya que la
innovacin es nuestra mejor propuesta para ir paso a paso creciendo en este desafo que
nos hemos propuesto.