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Definio
Os lipdeos so substncias viscosas
caracterizadas pela insolubilidade em
gua, pois so apolares. Mas, os
Lipdeos so solveis em solventes
orgnicos (ter, lcool e etc).
Funes
Reserva energtica de animais (gorduras) e vegetais (leos).
Fonte secundria de energia.
Classificao
A Lipdeos simples: Glicerdeos e Cerdeos
Ex: leos, gorduras e ceras
B Lipdeos complexos: FosfoLipdeos e
EsfingoLipdeos
C Esterides
Ex: Colesterol
Classificao
A Lipdeos simples:
Formados pela unio, por meio de uma sntese por
desidratao, de cidos graxos e lcool, constituindo um ster.
A Lipdeos simples:
Classificao
cido graxo:
cido carboxlico de cadeia longa, aberta, saturada ou insaturada
A Lipdeos simples:
Classificao
Insaturado = leo
Saturado = gordura
A Lipdeos simples:
Classificao
A Lipdeos simples:
Classificao
Margarina
A Lipdeos simples:
Classificao
A Lipdeos simples:
Classificao
A Lipdeos simples:
Classificao
Isolante trmico
Proteo mecnica
A Lipdeos simples:
A.2 Cerdeos
impermeabilizao (Vegetal e Animal).
Classificao
B Lipdeos complexos:
Classificao
B.1 FosfoLipdeos
Estrutura da membrana plasmtica
Anfiptica
B Lipdeos complexos:
Classificao
C Esterides
Lipdeos especiais
Cadeia cclica (fechada)
Classificao
C Esterides
FUNES:
Classificao
C Esterides
Classificao
Transporte de colesterol:
LDL Lipoprotena de baixa densidade. Pode acumular
na parede dos vasos sanguneos formando a placa de
ateroma.
HDL Lipoprotena de alta densidade. Remove o excesso
de colesterol da corrente sangunea
C Esterides
Classificao
C Esterides
OBSERVAES:
Dietas ricas em cidos graxos poliinsaturados aumentam o
HDL e diminuem as taxas de LDL.