En Cajamarca producen biocontroladores para

enfrentar plagas que daan la tara

La tara tiene alta demanda en la industria del calzado, la industria farmacutica, el sector
alimentario, entre otros.

El Per es el principal productor mundial de tara, un rbol nativo de modesto aspecto, pero de
gran valor comercial gracias a sus diversas propiedades industriales y medicinales y que de
hecho se reflejan en crecientes volmenes de exportacin, en presentaciones como harina,
goma, tara molida, muclagos de la semilla, germen de tara en polvo y tara trillada.
En la industria del calzado y cuero se utiliza como curtidor y en la fabricacin de tintes, el sector
alimentario usa el poder estabilizador de su goma en productos de consistencia viscosa
(yogurt, mermeladas) y el farmacutico sus propiedades medicinales en productos dietticos,
contra las lceras y tratamiento de cicatrices.
Sin embargo, la produccin se afecta seriamente debido al ataque de plagas como el Pulgn
o Psilido (Aremica caesalpiniae), las polillas: polilla marrn (Argyrotaenia sphaleropa), polilla
ploma (Plutella sp.) y el Trips (Frankliniellia sp).
Frente a este problema, la Asociacin de Productores de Tara del Norte se propuso desarrollar
un proyecto de investigacin en la provincia de San Marcos, en Cajamarca, con la finalidad de
caracterizar las principales plagas para conocer su comportamiento, ciclo biolgico,
fluctuaciones, daos que ocasionan, as como la identificacin y caracterizacin de sus

enemigos naturales (biocontroladores nativos), la misma que cont con el cofinanciamiento de

FIDECOM, del Ministerio de la Produccin.
PRODUCCIN DE BIOCONTROLADORES
A partir de este proyecto se realiz la caracterizacin de las plagas, determinndose su ciclo
biolgico, su identificacin taxonmica y daos; as tambin la identificacin de los
biocontroladores nativos, seleccionando seis para su produccin en laboratorio y liberacin en
campo.
Con estos especmenes se realiz la produccin y liberacin de 10712,700 de biocontroladores
en 63 parcelas, y se capacit a productores y tcnicos en el manejo de esta estrategia.
Ahora, la Regin Cajamarca, con un laboratorio piloto para la produccin y liberacin de
biocontroladores, ha logrado elevar la produccin de tara en vaina en 20%. Los productores de
tara cuentan actualmente con una alternativa ecolgica para el control de las plagas, sin daar
los ecosistemas y protegiendo el medio ambiente, permitiendo el acceso a la certificacin
orgnica de su producto, seal el ingeniero Jos Cotrina Olano, coordinador de proyecto.

Estandarizan produccin de caf especial

La central de cooperativas cafetaleras Caf & Cacao logr producir un caf tostado especial en
las presentaciones de Espresso y Gourmet.

La central de cooperativas cafetaleras Caf & Cacao logr producir un caf tostado especial en
las presentaciones de Espresso y Gourmet que cumple con los ms altos estndares de
calidad, a tal punto de recibir las certificaciones Orgnica, Comercio Justo y Sello Q.
En ambos casos se consigui un puntaje de taza superior a los 84 puntos, registrado por
catadores Premium en el pas, para calificarlo como caf especial. Este es un sistema de
evaluacin establecido por la Sociedad Americana de Cafs Especiales (SCAA, por sus siglas
en ingls) sobre un conjunto de 10 atributos sensoriales, en el cual un resultado igual o superior
a 80 puntos lo convierte en un caf especial.
Para el estudio fue necesario realizar una seleccin de los 50 mejores productores de dos
cooperativas cafetaleras que participaron en el proyecto, Naranjillo y Pangoa, adaptar la
tecnologa adecuada para la obtencin de caf tostado de calidad y establecer un control de
calidad en el empaque, seal Juan Carlos Dvila Romero, Jefe del Proyecto de Investigacin
Adaptacin Tecnolgica para la Produccin de Caf Tostado de Calidad con Certificacin
Orgnica, Comercio Justo y Sello Q, destinado al mercado peruano.
El resultado ha permitido contar con un Perfil sensorial de cafs especiales de productores de
la Selva Central y la central Caf & Cacao cuenta con una mquina tostadora de procedencia
turca que permite procesar 13 kilos por hora y lograr el grado de tostado requerido.

Los resultados de este proyecto fueron presentados por esta central de cooperativas en su
planta de tostado ubicada en San Juan de Lurigancho. El agricultor Anatolio Salazar Nez
recibi un reconocimiento por haber obtenido un caf de calidad de 90.5 en el ao 2012 y de
85.08 en el 2013 y se realiz una prueba de tostado, cata de caf y barismo, que tuvo como
protagonista al caf de la marca Puma Coffee que ya se encuentra registrado en el Indecopi.
Es gracias al apoyo financiero de FIDECOM que presentamos los logros ms importantes que
este proyecto nos ha permitido alcanzar durante ms de dos aos, declar el ingeniero Geni
Fundes Buleje, gerente general de la Central Caf y Cacao.
SOBRE PROGRAMA Q
El programa Q es desarrollado por Coffee Quality Institute CQI de Estados Unidos, un
sistema de clasificacin que permite medir en forma cuantitativa la calidad sensorial del caf
(perfil de taza), que ayuda a crear un lenguaje comn entre la industria (tostadores) y los
productores en el mundo de los cafs especiales; ello, es posible gracias al apoyo de los
catadores Q Grader quienes tienen la habilidad de identificar caractersticas organolpticas
especiales y definir el perfil de taza del caf cualquiera sea su procedencia.

Empresa de Arequipa vende suplemento nutritivo y econmico a base de microalga

Proyecto tuvo financiamiento de Innvate Per del Ministerio de la Produccin. La ONU la
considera el alimento del futuro.

La empresa Andexs Biotechnology S.R.L. realiz un estudio de laboratorio en la que se

demostr la factibilidad del cultivo de Spirulina, una diminuta microalga verde azulada con
asombrosas propiedades nutricionales, utilizando protocolos de cultivo que permiten obtener un
producto con 64.14 de protena, en un ambiente ecolgico apropiado en el sur del pas.
Para lograr estos resultados, los investigadores realizaron un estricto monitoreo y control de los
parmetros de cultivo como la salinidad, alcalinidad y el PH (acidez) de la variedad Spirulina
platensis, logrando aumentar la productividad en un 50%, sumando a ello la aplicacin de
procedimientos de operacin y control de calidad para lograr un producto de calidad a precios
competitivos para el mercado alimentario.

ALTA DEMANDA
La empresa desarrolla el proceso comercial, como producto de su investigacin, y vende la
Spirulina platensis en forma de cpsulas y comprimidos en promedios de 100 kg. mensuales
para el mercado alimentario y nutracutico local. Debido a alta demanda registrada, Andexs
Biotechnology S.R.L. se encuentra en proceso de incrementar su planta de produccin para
aumentar a 300 kg. por mes.
La Spirulina posee un alto contenido de protenas (entre 55 y 75%) y contiene todos los
aminocidos esenciales, as como valiosos minerales, vitaminas, cidos grasos esenciales,
enzimas y fitonutrientes y es de fcil asimilacin.
Comparada con otros productos agrcolas importantes, la Spirulina produce 27 veces ms
protenas por metro cuadrado que la soya y 37 veces ms que el maz, razn por la cual la
Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) la ha considerado como el alimento del futuro.
En pases en desarrollo se han realizado numerosas investigaciones cientficas y se ha
demostrado sus propiedades y beneficios aplicados a diferentes problemas de salud, as como
en terapias contra el envejecimiento. Ha sido utilizada en programas contra la desnutricin en
China y est declarada como alimento oficial para combatir la desnutricin en la India y
Senegal.

Revaloran plantas nativas peruanas para uso cosmtico

Validacin cientfica obtenida permitir que 12 plantas nativas, andinas y amaznicas, puedan
ser usadas en la cosmtica internacional y prevencin del envejecimiento humano.

Un total de 12 plantas nativas del Per, andinas y amaznicas, fueron estudiadas y validadas
cientficamente por iniciativa de la empresa 3QP S.A.C., con el apoyo de investigadores de la
Universidad Peruana Cayetano Heredia, para poder ser utilizadas como insumo por la industria
cosmtica internacional, en el tratamiento y prevencin del envejecimiento del hombre.
Se trata del achiote, canchalagua, tara, ua de gato, matico, maca, camu camu, yacn, maz
morado y aguaymanto, que fueron sometidas a diversos exmenes (como caracterizacin
botnica, actividad antioxidante in vitro, actividad inhibitoria enzimas como la elastasa,
colagenasa y tirosinasa, actividad anti-edad e inocuidad), y obtuvieron la validacin cientfica,
de acuerdo a los estndares que exige el mercado internacional en materia de cosmtica y
fitocosmtica. Gracias al apoyo que obtuvo de Innvate Per, esta empresa pudo desarrollar
tambin dos prototipos basados en extractos de achiote y chupasangre, que igualmente se
encuentran estandarizados para su uso comercial.
Este proyecto innovador suma el hecho de que estas plantas nativas son cultivadas por
poblaciones del ande y la selva que se encuentran en situacin de extrema pobreza.