POSTRES

APPLE CRUMBLE CON FRUTOS ROJOS

Para la compota de manzanas: 6-8 manzanas Reinetas sin piel y descorazonadas
100 gr de azcar
Un chorrito de vainilla lquida
80 gr de mantequilla cortada en taquitos
Para los frutos rojos: 80 gr de arndanos
80 gr de grosellas
Para el crumble: 120 gr de harina
80 gr de mantequilla muy fria cortada en taquitos 80 gr de azcar
Un poco de vainilla
1.
Para la compota: Pon en el vaso de la Thermomix las manzanas en trozos medianitos, el azcar, el
chorrito de vainilla lquida y la mantequilla. Pon la mariposa en el vaso y programa 15 minutos, 100C, giro
a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la compota en el fuente donde la vayas a hornear y deja que
enfre. A mi me gusta que la manzana quede en trozos, es decir no se deshaga del todo. Para que el crumble
quede crujiente lo mejor es que la compota est bien fra antes de meterla al horno, as que puedes preparar la
compota uno o das antes y guardarlo en la nevera.
2.
Para el Crumble: Pon todos los ingredientes en el vaso limpio, coloca el vaso en posicin cerrado, y da 3
golpes de turbo. Vers que el resultado ser una mezcla terrosa, como arena de playa, un poco granulado.
3.
Sobre tu compota fra, coloca ahora los frutos rojos bien distribuidos, sobre la mezcla vierte el crumble y
mete en el horno precalentado a 180C con calor arriba y abajo. Hornea 30 minutos o hasta que veas la
superficie doradita y crujiente.
BAVAROIS LIGERA DE FRAMBUESA
500 de frambuesas
500 g de leche
3 yemas
45 g de azcar 6 hojas de gelatina
Ponemos en el vaso las frambuesas lavadas, reservando 5 o 6 para decorar. Trituramos durante 30
segundos, velocidad 7. Pasamos el pur por un tamiz para separar las semillas. Reservamos unas
cucharadas de este coulis.
Ponemos la gelatina a remojo siguiendo las instrucciones del fabricante.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos las yemas con el azcar durante 3
minutos, 37, velocidad 3.
Mientras, templamos la leche en el microondas durante 1 minuto o 2 como mximo. Tiene que estar
templada, no hirviendo.
Terminado el tiempo programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos aadiendo la leche por el bocal.
Incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.
Aadimos el coulis o pur de frambuesa y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.
Vertemos la masa en un molde y lo dejamos reposar en la nevera durante, al menos, 6 horas.
A la hora de servir, acompaarlo de las frambuesas y el coulis reservado.
BOLLYCAOS DE NUTELLA
110 de leche entera
12 gr de levadura fresca de panadera 30 gr de aceite de oliva arberquina o girasol
1
yema de huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr de harina de repostera
50 r de azcar blanquilla
1 pizca de sal
400 gr de Nutella 1 huevo para pintar nuestros bollos
rellenos
Adems necesitars: Un bol aceitado para leudar la masa
Film transparente
1 rodillo
1
pao limpio para cubrir los bollycaos
1 bandeja de horno Papel de horno o silpaf
1.
2.
3.
4.
5.

Vierte la leche en el vaso, junto con la levadura desmenuzada con la mano y programa 3 minutos, 37C,
velocidad 3.
Aade el aceite, la yema de huevo, el extracto de vainilla, la harina, el azcar y la sal y programa 3
minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Mas lista. Ponla en un bol con un poco de aceite y cubre con
film transparente. Deja que doble su volumen antes de continuar. Aproximadamente tardar 1 hora.
Espolvorear la superficie de trabajo con un peln de harina. Pesa la masa y divide el peso entre 6 que sern
los bollicaos que vamos a hacer. As sabrs exactamente que tamao tendr que tener cada bolita. Unos 75gr.
Estira cada bolita con el rodillo de cocina. Haz una circunferencia ms o menos y pon en la zona central
a lo largo pero sin llegar a los bordes una generosa cucharada de nutella. Dobla los bordes y enrolla por
los lados... y as con el resto de bollycaos.
Djalos reposar hasta que vuelvan a doblar el volumen tapados con un paito limpio colocados en la
bandeja de horno forrada con papel de horno o silpaf... ojo que crecen, debes tener cuidado de dejar espacio
entre ellos. Pincela con huevo huevo batido y hornea a 180C con calor arriba y abajo unos 12 minutos
o hasta que estn doraditos.

- Un bote de Nutella de 400 gr dan para los 6 bollycaos no seis cutres ;D este tipo de bollito tiene
argamasa, y no le falta ni gota de chocolate- Como estas masas tienen que leudar que es lo que ms pereza
nos da, os recomiendo que las hagis cuando os levantis, la masa lleva apenas uno minutos y cuando acabis de
hacer otra cosa ya la tenis leudada y lista para darle una sorpresita a los chicos de casa.

BRAZO DE GITANO CON DULCE DE LECHE

Para la plancha de genovs: 120 gr de azcar glas
4 huevos
1 pellizco de sal 120 gr de harina
cucharadita de levadura (opcional)
Para el relleno: 1 bote de Dulce de leche pastelero o normal (380gr aprox) 400 gr de nata para montar con un
35,1% de materia grasa
Para decorar: Azcar glas Dulce de leche calentito
1.
2.
3.
4.
5.
6.

7.

Para el bizcocho genovs: Precalienta el horno a 180 con calor arriba y abajo. Pon la mariposa en las
cuchillas y agrega los huevos y el azcar. Programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio.
Programa 5 minutos ms sin temperatura a la misma velocidad.
Aade la harina, la saly la levadura (opcional) y programa 10 segundos en velocidad 2. Acaba de
envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la esptula.
Prepara una bandeja de horno con una base de silpaf o silicona o papel de horno. Vierte encima la masa y
estrala para darle forma de plancha rectangular. Hornea a 180 durante 8 minutos.
Saca la bandeja del horno y unta la plancha de genovs con el dulce de leche.
Monta la nata en el vaso bien limpio. Para montarla es importante que la nata est muyyyy fria y que
tenga materia grasa suficiente. Coloca en el vaso la mariposa y vierte la nata, programa velocidad 3 y medio
sin tiempo hasta que est lista. Comprobars que el rudo cambia. Unta la nata en la plancha de genovs
sin llegar al borde porque al enrollar el bizcocho la nata se ir moviendo y sin nata en el borde se cierra
mejor.
Ahora solo tienes que enrollar el brazo de gitano. Cuando lo tengas cerrado, espolvorea con azcar glass
y decora con dulce de leche caliente. Al estar calentito el dulce de leche, es ms fcil hacer lneas finas
sobre el bizcocho, aydate de una cuchara, es muy sencillo. Decora antes de servir o guarda en la nevera
tapadito para que el bizcocho no se reseque.

8.
CAKE POPS MONSTRUOSOS PARA HALLOWEEN
Para la masa: 115 g de mantequilla a temperatura ambiente (tambin sirve margarina) 115 g de azcar
harina de repostera
3 huevos 10 g de cacao amargo en polvo

115 g de

Para el bao de chocolate: 200 g de chocolate negro 200 g de chocolate blanco

Chucheras para decorar
Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos la mantequilla y el azcar y programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2.
Bajamos con la esptula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso.Ponemos la mquina en
funcionamiento, en velocidad 3 1/2, y vamos aadiendo los huevos, uno a uno. Bajamos de nuevo lo que haya
quedado en las paredes.Incorporamos la harina y mezclamos todo en velocidad 4 durante unos segundos.
Comprobamos que haya quedado todo integrado.Sacamos la mitad de la masa del vaso y la reservamos. A la otra
mitad (la que hemos dejado dentro del vaso) le ponemos 10 g de cacao amargo en polvo. Mezclamos en velocidad 4
durante unos segundos. Si es necesario, acabamos de mezclarlo bien con la esptula.
Engrasamos el molde especfico de cake pops con un poco de aceite y algo de harina y rellenamos los huecos. Para
rellenarlos ponemos una cucharadita de masa blanca y otra de masa de chocolate de forma que queda una especie de
minibizcocho bateado.Luego lo tapamos con la otra parte del molde de modo que queden bien sellado. Yo puse en
este punto los palitos pero se pueden encajar tambin una vez los saquemos del horno con ayuda de una glasa o de
chocolate.Horneamos a 180 (el horno lo habremos precalentado antes a esa temperatura) durante 20 o 25
minutos.Una vez que estn templados los ponemos en el congelador.Derretimos el chocolate en el microondas o en
Thermomix. Una vez que los cake pops estn fros las baamos en el chocolate y las decoramos con chucheras y/o
frutos secos.Los guardamos en el frigorfico hasta el momento de servir

CHEESECAKE CON BOMBONES FERRERO Y NUTELLA

* Para la base:- 220 gr. de galletas Digestive- 70 gr. de mantequilla- 50 gr. de Nutella

* Para el relleno:- 700 gr. de queso Philadelphia- 200 gr. de azcar- 3 huevos grandes (L)- 250 gr. de nata lquida para
montar (con 35% m.g.)- 1 cucharada de extracto de vainilla- 1 cucharada de Baileys- 15 bombones Ferrero Rocher
* Para la cobertura:- 200 gr. de Nutella- 50 gr. de avellanas troceadas- 1 bombn Ferrero Rocher
1.- Base:Precalentamos el horno a 180 y ponemos un poco de agua en una bandeja de horno para hacer la tarta al
bao mara.En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos 20 segundos, a velocidad progresiva 57-10.Aadimos la mantequilla en trozos y la Nutella. Programamos 3 minutos, temperatura 50, velocidad 3.Vertemos
en un molde desmoldable de 24 cm. de dimetro y lo extendemos bien por toda la base, presionando con una cuchara
o con el cubilete, de modo que quede toda la base cubierta y con el mismo grosor. Reservamos en el frigorfico.
2.- Relleno:En el vaso de la Thermomix ponemos el queso Philadelphia y el azcar. Programamos 1 minuto, a
velocidad 3. Con la esptula, separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y en el fondo del vaso.
Programamos 1 minuto y 30 segundos, a velocidad 4 y por el bocal echamos los huevos de uno en uno, dejando unos
segundos entre cada uno, para que se integren bien en la mezcla. Removemos nuevamente con la esptula.Aadimos
la nata, la vainilla y el Baileys. Programamos durante 30 segundos, a velocidad 3.Incorporamos los bombones
troceados (yo los meto en un bolsa para congelar y los golpeo contra la encimera hasta que se hacen rompen y quedan
en trozos) y mezclamos con la esptula, mediante movimientos envolventes, para integrarlos en la crema.Vertemos en
el molde, sobre la base de galletas y alisamos la superficie con una esptula.Forramos la base y las paredes del molde
con papel de aluminio para que no entre el agua por los cierres del molde a la tarta y lo introducimos en el
horno.Horneamos durante 45-50 minutos, a 180, al bao mara. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la
tarta dentro (con la puerta cerrada) durante 1 hora ms, para que termine de hacerse.
3.- Cobertura y decoracin:Sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio que cubre la base y las paredes del
molde y dejamos que temple.Extendemos una buena capa de Nutella que cubra toda la superficie. Como an est
templada, la Nutella se calienta un poco y es fcil extenderla. Si lo hacis en fro, podis calentar la Nutella durante
unos segundos (pocos) en el microondas para que podis extenderla ms fcilmente.Decoramos con las avellanas
troceadas y reservamos en el frigorfico un mnimo de 4 horas(mejor si la dejamos de un da para otro).Antes de
servirla colocamos un bombn Ferrero Rocher en el centro de la tarta.
COMPOTA DE PERAS A LA VAINILLA
700 g de pera ya pelada y descorazonada
El zumo de 1 naranja

1/3 de vaina de vainilla (el interior, raspado)

Ponemos en el vaso las peras ya peladas y descorazonadas. Tambin el interior de 1/3 aproximadamente de 1 vaina de
vainilla (abrimos un trocito de vaina de vainilla y la raspamos con un cuchillo). Programamos 13 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos el zumo de naranja y programamos 5 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1.A continuacin, trituramos todo, al menos durante 1 minuto, en velocidad 10. Lo introducimos en botes
de cristal y, si queremos, hacemos el vaco para que duren ms.
CREMA DE NOCILLA Y MASCARPONE
100 g de mascarpone
100 g de nocilla

1 pltano

10 tartaletas

Introducimos la nocilla en el vaso. Tiene que estar a temperatura ambiente. Si la tenis en la nevera, la templamos
durante 3 minutos, 37, velocidad 2.Aadimos el mascarpone y 50 g de pltano. Trituramos durante 30 segundos,
velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchilla y batimos 30 segundos a velocidad
3.Rellenamos las tartaletas con la mezcla (lo he hecho con manga pastelera que queda ms bonito, pero si no tenis,
pues con una cucharilla) y las decoramos con un trocito de pltano. Las metemos en la nevera hasta el momento de
servir
CREMA DE QUESO AL HORNO CON FRESAS
Para la crema de queso al horno: 425 gr de queso cremoso Philadelphia 250 gr de nata lquida o de montar
250 de leche
125 gr de azcar blanquilla 3 yemas de huevo
Para las fresas al Jerez: 500 gr de fresas picadas
125 gr de azcar 20 gr de vinagre de Jerez
Gelatina neutra, 1 2 hojas
Preparacin:
1. Para hacer la crema de queso al horno: Precalienta el horno a 250C-300C y apgalo. Mezcla todos
los ingredientes de la crema de queso 15 segundos en velocidad 6, psala a un cuenco e introduce en el
horno precalentado pero apagado unas 2 horas. Listo. Lo puedes hacer a mano si quieres... no cuesta nada.

2.
3.

4.

Para las fresas: Mezcla las fresas picaditas en un cuenco junto con el azcar y el vinagre de Jerez.
Remueve de vez en cuando mientras dejas reposar unos 30-40 minutos o el tiempo que quieras.
Cuela el lquido que han soltado las fresas. Con ese lquido haremos una gelatina, as que psalo. Por cada
100 gr de lquido necesitars una hoja de gelatina 2 gr. Pon en un vaso la gelatina a hidratar. Calienta
parte del lquido. Disuelve la gelatina ya hidratada y escurrida en el lquido caliente y aade el resto
que estaba sin calentar. Comprueba que est bien fundido y deja que enfre en una superficie plana pero
que quede gordita para despus cortar la gelatina en taquitos. A la nevera, ah se endurecer antes.
Presentacin: Pon la gelatina en taquitos en el fondo de tus vasitos de presentacin, luego las fresas
picadas y encima la crema que queso al horno. Decora con unos hojas de menta, fresas, etc... Listo

CREMA LIGERA DE YOGUR Y PERA

250 de pulpa de pera (2 peras grandecitas)
2
claras de huevo
3 hojas de gelatina
Azcar moreno para decorar (optativo)

350 g de yogur desnatado 45 g de azcar

60 g de agua 1 chorrito de zumo de limn

Ponemos a remojo la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Calentamos el agua y aadimos la gelatina
escurrida. Removemos hasta que est bien diluida.Pelamos y desechamos el corazn de las peras. Las rociamos con
el zumo de limn para que no se oxiden. Las ponemos en el vaso y trituramos 20 segundos, velocidad 5. Bajamos el
pur hacia las cuchillas.Aadimos el azcar y el yogur. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 5.
Incorporamos el agua templada con la gelatina y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Retiramos a un
cuenco amplio y reservamos.Con el vaso bien limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras
durante 2 minutos a velocidad 3. Las incorporamos a la mezcla de pera, utilizando varillas manuales y realizando
movimientos envolventes.Repartimos la crema en 4 vasos o cuencos y la dejamos reposar en la nevera un mnimo de
2 horas.A la hora de servir, espolvoreamos un poco de azcar moreno por encima.
CREPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE HELADO
Masa de creps de chocolate: 2 huevos
100 gr de harina
50 gr de azcar 2 cucharadas de cacao en
polvo
250 gr de leche
vainilla en polvo (opcional) 75 gr de mantequilla fundida
Para el relleno: 800 gr de Helado de chocolate, o de vainilla, o de turrn
Para decorar: Azcar glas
Frutos rojos o al gusto La ralladura de un par de limas
1.
Pon todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix y programa 20 segundos en velocidad 3 y
medio. Retira a una jarrita y deja reposar 30 minutos antes de usar la masa para hacer las creps.
2.
En una sartn un poquitn engrasada ve haciendo tus creps pero solo las debes hacer por una cara, as
una de sus caras quedar con intenso color a chocolate que ser la que usemos para enrollar y que se vea
bonita. Hazlas lo ms finitas posible. Deja enfriar y reserva.
3.
Mete en las crepes el helado de chocolate y enrolla, a mi me gusta doblar los laterales para que queden
cerrados como pauelos. Guarda en el congelador hasta el momento de servir.
4.
Espolvorea en el momento de servir con azcar glass, acompaa de frutos rojos y que no se te olvide el
toque de ralladura de lima, le queda genial.
- Lo mejor de estas creps es que ya las puedes dejar listas en el congelador para usar cuando tu quieras,
aguantan bien en un plato, apiladas unas encima de las otras y envueltas con film transparente. En el congelador te
duran 3 meses.- Puedes tenerlas listas hasta 3 das antes en la nevera. No te olvides de tener el helado en el
congelador y sacarlo unos minutos antes de servir para que est ablande y te permita hacer tus creps de chocolate
rellenos de helado.- Si quieres hacer ms o menos creps, recuerda que la proporcin suele ser ms o menos de el
doble de leche que de harina. La ralladura de lima que puede parecer poca cosa, te aseguro que queda estupenda con
el helado de chocolate
CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE
-470 gr. leche entera (370 +100 gr.)-300 gr. nata montar-150 gr. arroz redondo-piel 1 limn-1 palo canela-pizca sal
-70 gr. harina maz (Maizena)-50 gr. mantequilla-150 gr. azcar-5 gr. ans (opcional)-Harina, huevo batido y pan
rallado rebozar-Azcar y canela mezclados rebozar
1- Colocar la mariposa, leche (370 gr.), nata, arroz, cscara de limn, palo canela y pizco sal, 35 min. 90, vel.
cuchara.
2- Mientras se hace el arroz, diluir la maizena en el resto (100 gr.) de leche fra en un bol, hasta que quede una
papilla.
3- Aadir al arroz la mezcla anterior, junto a la mantequilla, azcar y ans, otros 6 min. 90, vel. cuchara. Deber
quedar espeso, si no poner unos minutos ms. Llevar a una fuente, dejar templar, tapar y meter en la nevera unas
horas, que enfre muy bien, mejor de un da para otro.
4- Tomar porciones, rebozar primero por harina (para que no se os peguen, untaros las manos), huevo batido y
finalmente , pan rallado.
Frer en abundante aceite muy caliente (oliva suave o girasol), pero cuidado!! Slo 2 segundos, que se forme y dore la
costra del rebozado, si las dejis ms se abrirn. Ir friendo de 3 4 piezas para que no baje la temp. del aceite.

Escurrir con papel de cocina y templadas, rebozar por una mezcla de azcar y canela.
Tomar fras.
CUAJADA DE CHOCOLATE CON GANACH
Para 8 vasitos de cuajada de chocolate: 800 gr de leche entera 120 gr de azcar blanquilla o edulcorante al gusto
200 gr de chocolate puro en perlas o chocolate fondant 1 sobre de cuajada de 12 gr
Para la ganach: 250 gr de nata para montar 100 gr de chocolate puro 40 gr de azcar blanquilla
Para decorar: Virutas de chocolate
Prepara el ganach: Pon en el vaso el chocolate y rllalo con unos golpes de turbo.Incorpora la nata y el azcar y
programa 5 minutos, 90, velocidad 3. Reserva en la nevera hasta que est muy bien frio, no lo podrs montar
antes.Para las cuajadas: Pon el chocolate en el vaso y pulverzalo con varios golpes de turbo.Echa el resto de
ingredientes y cocina 10 minutos, 90C en velocidad 4.Vierte en vasitos y deja enfriar al menos 2 horas en la nevera o
de un da para otro.Monta la ganach en la thermomix -yo antes la meto 15-20 minutos en el congelador para que
est muyyy fra- con la mariposa y programa velocidad 3 y medio sin tiempo, tendrs que estar atento... Una vez
montada, introduce en una manga pastelera y decora cada vasito de cuajada. Decora con las virutas de chocolate. A
comer.
-Puedes hacer este postre sin la ganach. En su lugar usa nata montada, solo decora con virutas de chocolate, etc
Prepara nata con chocolate en polvo valor o incluso con nesquick, esta es otra opcin: as apura y la nata queda color
chocolate. Monta unos 300 gr de nata, aade unos 60 gr de azcar glass y un par de cucharadas de cacao puro,
nesquick o cola cao.-La cuajada: no se puede sustituir por nada ya que aunque la gelatina hace que el postre se quede
durito, no da ese sabor lcteo que aporta este. Recuerda que la gelatina no debe hervir o perder su efecto gelificante.
El Agar agar si aguanta ms calor y la gelatina vegetal -goma gellan- tambin. Cuajada Royal: almidn, espesante
E-407, azcar, estabilizador E-339, aromas y cuajo.
CHURROS
460 g de agua
1 poco de sal (la punta de una cucharadita) 10 g de mantequilla
290 g de harina de trigo (floja) Aceite de girasol abundante para frer Y adems: 1 churrera 1 sartn
Ponemos en el vaso el agua, la sal y la mantequilla. Programamos 6 minutos 30 segundos, temperatura varoma,
velocidad cuchara.
En ese tiempo el agua tiene que hervir.
Acabado el tiempo, echamos de golpe toda la harina y damos tres o cuatro golpes largos de turbo, hasta que
veamos que est todo integrado.
Ponemos la masa en la churrera, apretando bien para que no quede aire.
Echamos aceite en una sartn y ponemos la sartn al fuego.
Mientras el aceite se calienta vamos dando forma a los churros. Cuando el aceite est bien caliente los fremos. Es
importante que haya separacin entre ellos mientras se fren y que los giremos una vez para que se doren por los dos
lados. Los vamos sacando a un plato sobre el que habremos puesto papel absorbente, con el fin de quitarles un poco
el aceite.Si nos gustan con azcar, la espolvoreamos sobre ellos cuando an estn calientes.Es fundamental hacerlos
con churrera. Si no, la masa coger aire y ser incluso peligroso porque saltar el aceite al frerlos.
CUAJADA DE CHOCOLATE
500 g de leche (primero pondremos 250 g y luego los otros 250 g)
40 g de azcar 20 g de chocolate amargo en polvo

1 sobre de cuajada

Ponemos en el vaso 250 g de leche (ojo, ponemos solo 250 g, los otros los reservamos para el segundo paso de la
receta) y el sobre de cuajada. Batimos programando 20 segundos, velocidad 5. Reservamos esta mezcla en un vaso o
en otro recipiente.Ponemos ahora en el vaso de la Thermormix el resto de la leche (los otros 250 g) y programamos 1
minuto, 90, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, incorporamos el azcar y el chocolate. Mezclamos
programando 15 segundos, velocidad 4.
A continuacin, para conseguir que esa mezcla hierva, programamos 2 minutos, 100, velocidad cuchara. Acabado
ese tiempo incorporamos la mezcla que hemos hecho y reservado al principio (leche con cuajada) y mezclamos sin
programar temperatura: 15 segundos, velocidad 4.Con el fin de que la mezcla vuelva a hervir programamos 1
minuto, 100, velocidad cuchara.
Lo distribuimos en 4 vasitos de yogur (de cristal o de barro) o en moldes de los que se usan para hacer flanes
individuales. Tapamos cada porcin con un poco de papel de aluminio, para que no se reseque la superficie.Dejamos
que se enfre unos minutos a temperatura ambiente y despus metemos los vasitos en el frigorfico donde ha de estar
al menos 4 horas.En el momento de llevar nuestro postre a la mesa podemos presentarlo en los vasitos que hayamos
utilizado o desmoldarlo, segn nuestros gustos y en funcin de los moldes que hayamos utilizado.

Cuando vayis a echar la mezcla en los vasitos veris que tiene bastante espuma. Podis retirarla con una cuchara
antes de distribuir la cuajada en los vasos. Se puede servir con nata montada.
DELICIAS DE MANDARINA Y CHOCOLATE
2 mandarinas
80 g de chocolate negro

40 g de crocanti de almendras

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la primera marca (1/2 litro). Calentar programando 4 minutos, 100,
velocidad 1.Terminado el tiempo poner en el cestillo el chocolate en un cuenco que quepa bien y que no sea
demasiado grande. Colocer el cestillo dentro del vaso y programar 4 minutos, 100, velocidad 2, sin cubilete. De vez
en cuando remover a travs de bocal con una cuchara para facilitar que se derrita el chocolate.Mientras pelar las
mandarinas, separar los gajos y retirar todos los hilos blancos. Forrar una bandeja pequea o un plato con papel del
horno o sulfurizado.
Terminado el tiempo, retirar rpido la tapa para que no caiga agua del vapor en el chocolate y comprobar que est
totalmente fundido. En caso contrario prolongar el tiempo durante un o dos minutos ms, con la misma temperatura y
velocidad.Colocar el crocanti en un cuenco y colocar al lado el cuenco con el chocolate. Mojar uno a uno los gajos de
mandarina en el chocolate cubrindolos hasta la mitad. Agitarlos con cuidado para que caiga el exceso de chocolate y,
acto seguido, rebozarlos en el crocanti que se quedar pegado.Colocar los gajos en la bandeja con papel sulfurizado
que tenamos preparado y introducirlos unos 10 minutos en el frigorfico para que se endurezca el chocolate.Servir
como golosina al final de la comida o con el caf.
DONUTS DE QUESO MANCHEGO
180 g de leche
25 g de mantequilla
1 cucharadita (de las de postre) de sal
1 pizca de pimentn de La Vera
1 huevo
60 g de queso manchego curado rallado
140 g de harina
8 g de levadura en polvo Cebolla frita o cebolla en polvo (optativo)
Mantequilla, aceite o spray para engrasar el molde
Precalentar el horno a 180. Engrasar un molde especial para donuts, si hiciera falta retirar el exceso con papel de
cocina ya que tiene que quedar lo justo para que no se peguen. Espolvorear cebolla frita o cebolla en polvo en cada
hueco y reservar.Derretir la mantequilla en el microondas pero sin que llegue a hervir.Poner la leche, la sal, el
pimentn en el vaso y programar 3 minutos, 37, velocidad 1.Agregamos el huevo y batimos durante 30 segundos,
velocidad 4.
Agregar juntas la harina y la levadura tamizadas. Batimos durante otros 30 segundos, velocidad 4. Bajamos la masa
hacia las cuchillas e incorporamos el queso rallado. Batimos durante 30 segundos, velocidad 4.Y terminamos
agregando la mantequilla derretida. Batimos durante 15 segundos, velocidad 3. Si hiciera falta terminamos
mezclando con la esptula.Retiramos la masa a una manga pastelera y la repartimos entre los 12 huecos del molde.
Introducimos en el horno y cocemos entre 15 y 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga
limpio.Retirar y dejar templar sobre rejilla. Se pueden consumir templados o fros. Se pueden conservar en un
recipiente hermtico en la nevera durante como mximo 2 das aunque la textura no ser la misma que recin hechos.
FLAN DE HUEVO CASERO
750gr de leche
6 huevos
120gr de azcar o edulcorante Caramelo lquido para el molde*
700gr de agua para el varoma
1.
Pon en el vaso la leche, los huevos y el azcar y mezcla durante 10 segundos en velocidad 4. Ya tenemos
el flan listo.
2.
Ahora prepara los moldes. Si cocinas en el varoma puedes usar un molde de 1 litro de aluminio o
siliconaque cabe perfectamente, si usas moldes ms pequeos tendrs que colocarlos bien para que no se
derramen y te cabr menos cantidad. Vierte caramelo lquido en la base dentro de los moldes y llena estos
con el flan. Cubre el/los moldes con papel de aluminio y papel de cocina encima para absorber el agua del
vapor.
3.
Para cocinarlos al vapor en el varoma, pon en el vaso 700 gr de agua, coloca el varoma en su posicin
sobre la tapadera y programa 40 minutos, varoma, velocidad 1. Para comprobar que estn listos puedes
pincharlos con un palillo, si este sale limpio es que el flan est cuajado, sino, pon unos minutos ms, misma
temperatura y velocidad.
4.
Los flanes deben comerse medianamente frios, as que deja que se queden a temperatura ambiente antes de
meterlos en la nevera.
- Para hacer un flan al Bao Mara en el horno: lo que debes hacer es encender tu horno y poner una bandeja con
agua para que genere vapor. Introduce la flanera o dentro del agua cubriendo un par de dedos de su base -centrado de
altura dentro del horno- o poniendo la bandeja con agua en la base y tu molde sobre la rejilla. Pon el horno a 180200C con calor arriba y abajo y hornea 1 hora aproximadamente.

- Como queda mejor, al vapor o al horno?: yo hice 2 flanes. Ambos saben igual pero el hecho en el horno queda
ms dorado y apetitoso. A mi me gusta ms la segunda opcin. hice dos flanes, uno hecho al horno al Bao Mara, y
otro al horno, ambos saban igual pero el del horno queda evidentemente ms dorado y ms apetitoso.
FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZA
Para el flan: 700 gr de nata de montar
300 gr de queso de untar 2 sobres de cuajada
Para la mermelada de cerezas: 500 gr de cerezas del Valle del Jerte
150 gr de azcar blanquilla
100 de azcar moreno El zumo de medio limn
1.
Para el flan de cuajada y queso: Pon todos los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y
programa 10 minutos, 90C, velocidad 3. Vierte la mezcla en flaneras y deja enfriar en la nevera un
par de horas.
2.
Para la mermelada de cerezas: Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de ingredientes.
Programa 40 minutos, 100C, velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.Ojo!! Las
mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad.
GALLETAS BLANCO Y NEGRO
o
250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos medianos
o
100 gr de azcar
210 gr de harina
cucharadita de levadura Royal 1 pizca de sal
o
1 cucharadita de azcar vainillado azcar glass para rebozar las galletas
1.
Funde los 250 gr de chocolate al bao mara o en el microondas. Lo mejor es trocear el choco muy
pequeo para que se derrita con ms facilidad. Cuando est fundido -debers hacerlo poco a poco en el
micro, sacando cada pocos segundos y removiendo para que no se queme el chocolate-, aade la
mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que est todo bien disuelto.
2.
Pon la mariposa en las cuchillas, aade el azcar y los huevos y programa 3 minutos, 37, velocidad 3 y
medio. Cuando termine el tiempo programa 3 minutos ms a la misma velocidad, sin temperatura.
3.
Aade el azcar vainillado y el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla 6 segundos en velocidad
3.
4.
Retira la mariposa de las cuchillas. Incorpora la harina con la levadura y la sal y mezcla 10 segundos en
velocidad 3 o hasta que veas que est todo integrado. Reserva la mezcla en un cuenco dentro de la nevera
durante 1 hora para que coja consistencia.
5.
Haz bolas pequeas, rebzalas en azcar glass hasta que estn bien cubiertas, y colcalas en la bandeja
de horno algo separadas. Si tienes una base de silicona o papel de horno, salo de base y hornea las galletas
encima.
6.
Precalienta el horno a 180 C con calor arriba o abajo o aire y hornea 10 minutos aproximadamente
o hasta que las galletas abran y queden craqueladas. Quedan crujientes por fuera, pero por dentro son
blanditas. No te pases de horneado o se quedarn secas.
GALLETAS DE ARROZ
1 yema
100 g de mantequilla
100 g de Maizena
200 g de harina de arroz
200 g de nata para cocinar
Vainilla. Puede servir: ralladura de un trocito de vaina, unas gotitas de aroma de vainilla, o vainilla en
polvo. (Opcional)
100 g de azcar 1 sobre doble de gasificante para repostera(2 colores)
Y para adornar (opcional) Mermelada, almendras, chocolate fondente, guindas
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 5.Bajamos con la
esptula lo que haya podido quedar en las paredes y, si lo vemos necesario, mezclamos unos segundos ms con la
misma velocidad.Envolvemos la masa en film y la metemos al frigo, donde estar 20 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa. Con dos cucharillas vamos haciendo bolitas pequeas (menores incluso que una
nuez) y vamos depositndolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tenemos que dejar algo de
espacio entre ellas por lo que necesitaremos hornear las galletas en varias tandas.
Espolvoreamos las galletas con harina de arroz y las aplastamos ligeramente, bien con el cubilete, si queremos que
tengan la superficie lisa, o bien con un tenedor si preferimos que tengan un pequeo dibujo. Si queremos ponerles
mermelada, guindas o almendras ahora es el momento.
Horneamos la primera tanda en horno precalentado a 160 durante 15 minutos. Y realizamos los mismos pasos hasta
que todas las galletas estn hechas.Una vez fras se pueden incluso espolvorear con azcar glas o cubrir total o
parcialmente con chocolate fundido.
GALLETAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE
250 g de chocolate para postres

50 g de mantequilla (sin sal)

2 huevos

100 g de azcar moreno (puede ser blanca)

75 g de azcar blanquilla
200 g de harina de trigo
media cucharadita (de las de caf) de levadura en polvo
una puntita de sal (aproximadamente un cuarto de cucharadita de caf)

Primero vamos a hacer azcar glas: ponemos 75 g de azcar en el vaso y pulverizamos a golpe de turbo. Sacamos y
reservamos.Sim limpiar el vaso, introducimos el chocolate y lo pulverizamos a golpe de turbo. Sacamos y
reservamos.Sin limpiar el vaso, introducimos los huevos y 100 g de azcar. Batimos 1 minuto y 30 segundos a
velocidad 4. Sacamos y reservamos.Sin limpiar el vaso, introducimos ahora el chocolate reservado y 6 cucharadas
soperas de agua. Fundimos el chocolate 3 minutos, 60, velocidad 2.
Aadimos los 50 g de mantequilla y fundimos de nuevo durante 4 minutos, 60, velocidad cuchara.Mezclamos la
harina, la levadura y la sal en un recipiente aparte. Reservamos.Incorporamos al vaso la mezcla de huevo y azcar
reservada y batimos durante 30 segundos a velocidad 3.Vertemos la mezcla en un recipiente hondo. Sobre ella
aadimos, a travs de un colador para tamizarla, la mezcla de la harina que habamos reservado. Mezclamos con una
cuchara suavemente, con movimientos envolventes para conservar el aire del tamizado de la harina, que quede una
mezcla homognea, pero sin trabajarla demasiado.
Tapamos el recipiente con film transparente y lo guardamos en la nevera durante, al menos, 2 horas.Precalentamos el
horno a 180. Con calor arriba y abajoFormamos con las manos bolitas del tamao de una albndiga (no hay que
aplastarlas, se aplastarn solas en el horneado), las rebozamos en azcar glas hasta que se queden blanquitas. Las
colocamos, bastante separadas entre s (crecen el doble de su tamao), en una bandeja de horno cubierta con papel de
hornear.
Las introducimos en el horno precalentado, en posicin intermedia, durante 10/12 minutos. Estarn listas cuando
veamos las grietas formadas en su superficie. No hay que pasarse de horno, para que queden blanditas por dentro.Las
sacamos, las dejamos enfriar y listas para triunfar.
GALLETAS DE CHOCOLATE PARA NIOS
200 gr de chocolate fondant de Nestl 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azcar moreno
1 huevo mediano 120 gr de harina 1 cucharadita de bicarbonato
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Precalienta en horno a 180C con calor arriba y abajo.

Coloca en el vaso limpio y seco el chocolate en trozos y da 3 golpes de turbo con el vaso en posicin "vaso
cerrado", para trocearlo. Retira y reserva.
Sin lavar el vaso, pon la mantequilla con el azcar y bate 1 minuto en velocidad 3.
Aade el huevo y bate 1 minuto en velcocidad 3.
Incorpora la harina y el bicarbonato y mezcla 10 segundos en velocidad 6. No os prepocupis si no queda
todo mezclado. Usad la esptula si es necesario para ayudar en la mezcla.
Agrega el chocolate reservado y mezcla 15 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Sobre la encimera
puedes terminar de mezclar para que quede homogneo. Haz bolitas de galletas y hornea sobre una bandeja
cubierta de papel de horno.
Para hornear deja una separacin de unos 2 cm entre galleta y galleta. A mi me gusta hornearla ya
aplastadita. Solo necesitars entre 12 y 15 minutos de horno a 180C para tenerlas listas y tendrs que hacer
varas tandas o hornear por niveles si dispones de varias bandejas.

GALLETAS DE DESAYUNO
220 g de azcar
150 g de mantequilla blanda
160 g de leche entera
1 huevo
490 g de harina de repostera
50 g de harina de arroz 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
15 g de cacao amargo en polvo
Ponemos en el vaso el azcar y programamos 10 segundos, velocidad 8.
Colocamos la mariposa. Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, velocidad 3.
Quitamos la mariposa. Aadimos el resto de ingredientes excepto el cacao, y mezclamos todo durante 45 segundos
en velocidad 4 1/2.
Sacamos la mitad de la masa (unos 525 g). Veris que es bastante pegajosa. Hacemos una bola con las manos y la
envolvemos en papel film.
A la mitad que queda en el vaso aadimos los 15 g de cacao. Mezclamos en velocidad 4 1/2, durante 30 segundos.
Hacemos ahora lo mismo que con la masa blanca: la sacamos del vaso y la envolvemos en film transparente.
Metemos ambas masas en el frigorfico donde estarn 2 horas.
Pasado ese tiempo, estiramos ambas porciones. Es mejor si las estiramos ayudndonos con papel de horno (tanto en
la base como encima, para que no se nos pegue a la encimera ni al rodillo). Cuando hayamos estirado tanto la parte
blanca como la negra ponemos una sobre otra y cortamos la forma oval o cilndrica que hayamos obtenido por la

mitad, para que nos sea ms fcil trabajar la masa y obtener galletas ms pequeas. Enrollamos cada una de las
mitades a lo largo (como si fuera un brazo de gitano). Una vez formadas, envolvemos cada una de ellas en papel de
horno o en papel film y las metemos en el frigorfico. All estarn al menos 1 hora.
Despus de ese tiempo precalentamos el horno a 170. Sacamos una de las porciones del frigorfico, la
desenvolvemos, y vamos cortando rodajas de medio centmetro aproximadamente. Es importante hacerlo rpido para
que el corte queda limpio (pasados unos minutos la masa se reblandece).
Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos en ella la primera tanda de galletas, dejando
separacin entre ellas porque se expanden un poco. Horneamos a 170 durante 20 minutos aproximadamente o hasta
que veamos que estn hechas. Sacamos del horno la bandeja. Cuando las galletas se hayan enfriado un poco las
vamos poniendo en un plato (si las cogemos cuando an estn calientes se nos pueden romper). Horneamos,
siguiendo el mismo procedimiento, el resto de las galletas.
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE
110 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 120 g de azcar blanquilla (y un poco ms para decorar)
65 g de azcar integral 130 g de mantequilla de cacahuete (a temperatura ambiente)
1 huevo (a temperatura ambiente)
200 g de harina de trigo
7 g de bicarbonato
5 g de levadura en polvo
1 pellizco de sal
Poner la mariposa en la cuchilla y agregar la mantequilla y los dos tipos de azcar en el vaso. Batir durante 2
minutos, velocidad 2. De vez en cuando se puede parar la mquina y bajar la mantequilla para se mezcle bien.Aadir
la mantequilla de cacahuete y el huevo, mezclar durante 1 minuto, velocidad 3.
Mientras mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y el pellizco de sal. Terminado el tiempo, retirar la
mariposa e incorporar esta mezcla al vaso. Mezclarla durante 5 segundos a velocidad 6. A continuacin programar 1
minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Envolver la masa con film transparente y dejarla reposar en la nevera como
mnimo 3 horas.
Despus del tiempo de reposo, precalentar el horno a 190. Coger porciones de la masa refrigerada y hacer bolas de
unos 3 cm de dimetro. Colocarlas separadas en la bandeja de horno. Presionar un poco cada bolita y con un tenedor
hacer marcas en forma de cruz. Espolvorear un poquito de azcar por encima de cada galleta.
Hornear en la altura media del horno entre 9 y 10 minutos. Retirar la bandeja y dejar que reposen durante 5 minutos.
A continuacin retirarlas y dejarlas enfriar sobre rejilla. Se conservan perfectamente a temperatura ambiente en un
recipiente hermtico.
GALLETAS DE MIEL DECORADAS CON SELLOS
25 de coco rallado
30 g de miel
150 g de azcar moreno 140 g de aceite de girasol
50 de agua 1 huevo
cucharadita de sal de vaina de vainilla (la ralladura interior)
500 de harina de repostera 25 g de Maizena cucharadita de levadura tipo Royal 1 huevo batido
para pintarlas
Ponemos en el vaso el coco, la miel, el azcar, el aceite de girasol, el agua, el huevo, la sal y la vainilla.
Programamos 15 segundos, velocidad 6.
Aadimos 250 g de harina (la mitad del total que aparece en los ingredientes), la Maizena y la levadura.
Programamos 5 segundos, velocidad 6. Incorporamos el resto de la harina y programamos de nuevo 5
segundos, velocidad 6. Programamos ahora 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Precalentamos el horno a 180.
Sacamos la masa del vaso y les damos la forma deseada: con o sin cortapastas, utilizando sellos o un
tenedor para hacer unas rallitas o la decoracin que ms os guste.
Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear dejando algo de
separacin entre ellas. Cuando las vayamos a hornear las pincelamos con huevo batido.
Con el horno precalentado las horneamos a 180 durante 12 minutos aproximadamente, hasta que veis que
cogen un color dorado
GALLETAS DE TURRON
200 de turrn blando (de Jijona) 1 huevo 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
a.
de azcar integral o moreno 1 pellizco de vainilla en polvo 1 pellizco de sal 250 g de harina
Troceamos el turrn y lo ponemos en el vaso con el huevo. Mezclamos programando 15 segundos,
velocidad 4. Retiramos la crema a un cuenco y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Aadimos la mantequilla, el azcar integral, la sal y
la vainilla. Batimos durante 30 segundos a velocidad 3.

A continuacin, aadimos la crema de turrn y la harina. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.

Si fuera necesario terminamos mezclando con la esptula.
Retiramos la masa, hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. La dejamos reposar en la
nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 175. Estiramos la masa entre 2 trozos de papel
de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm. Recortamos la pasta con un cortador de galletas bonito y las
vamos poniendo, con cuidado, en una bandeja.
Horneamos en la altura media del horno unos 12 minutos o hasta que los bordes estn dorados. Retiramos
la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos. Poco a poco las galletas se desprendern de la
superficie y las iremos pasando a una rejilla para que se terminen de enfriar

VERSIN 2:
Para las galletas: 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azcar blanquilla
200 de turrn de Jijona (blando) 1 huevo mediano 250 gr de harina de trigo
Para decorar: Yo he usado un poco de azcar glass, pero puedes adornar con lacasitos, frutos secos, etc...
Preparacin:
1.
Pon en el vaso la mantequilla y el azcar y programa 10 segundos en velocidad 4.
2.
Aade el turrn troceado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
3.
Pon la mquina en velocidad 4 sin tiempo y aade el huevo y la harina hasta que est todo integrado.
4.
Puedes estirar la masa entre dos laminas de silicona o papel de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora
para cortar con moldes para galletas, o hacer bolitas y aplastar con estos sellos de Nordic Ware tan chulos.
5.
Hornea con el horno precalentado a 180 durante 10-12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Listo
GALLETAS INTEGRALES
75 g de azcar
100 g de mantequilla
1 yema de huevo
200 g de harina integral y un poco ms para ayudar a dar forma a las galletas
1 cucharada de levadura tipo Royal
50 g de leche de soja (si no tenis, utilizad leche de vaca)
Ponemos en el vaso el azcar y programamos 20 segundos, velocidad 10. As la convertiremos en azcar
glas.Ponemos la mariposa en el vaso.Ablandamos la mantequilla unos segundos en el microondas. La ponemos en el
vaso, junto con el azcar glas, e incorporamos tambin la yema de huevo. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes.
Incorporamos la harina, 1 cucharada de levadura y la leche de soja (o de vaca, si no tenemos de soja). Programamos
10 segundos, velocidad 3. Y ya tenemos la masa hecha.Precalentamos el horno a 200. Preparamos la bandeja de
horno, cubrindola con papel de hornear. Nos enharinamos las manos y hacemos bolitas del tamao de una pequea
nuez. Vamos colocando esas bolitas en la bandeja de horno, sobre el papel.
Espolvoreamos harina sobre las galletas y las aplastamos ligeramente con una cuchara. Las decoramos pinchndolas
ligeramente con un tenedor. Horneamos las galletas a 200 durante 12 15 minutos.Salen unas 25 unidades por lo
que yo las horneo en dos tandas
GALLETAS LIGERAS
180 de mascarpone
175 g de azcar moreno
225 g de harina integral 1 pizca de sal 1 cucharadita
qumica tipo Royal
1/2 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de Kirch
Ponemos en el vaso el mascarpone y el azcar. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 2. A continuacin
programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.Aadimos la harina, la sal, la levadura, las especias y el licor.
Programamos 15 segundos, velocidad 4. Bajamos con la esptula lo que se haya podido quedar adherido a las
paredes y programamos 15 segundos, velocidad 4.
Damos forma a nuestras galletas, sin complicarnos demasiado. Hacemos pequeas bolitas con las manos, las
ponemos en la bandeja de horno que antes habremos cubierto con papel de hornear, y las aplastamos con las manos
ligeramente. Luego les damos unos cortes con el cuchillo o las pinchamos con un tenedor.
Horneamos a 180 durante 12 minutos aproximadamente o hasta que veamos que estn doradas.Si no os gusta o no
queris utilizar licor podis sustituirlo por zumo de naranja.

GALLETAS MOMIA PARA HALLOWEEN

10

100 g de azcar
250 g de harina de repostera 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 yema
10 g de miel
Esencia de vainilla en polvo
20 g de cacao amargo en polvo
1 pizca de sal

Para la decoracin: Fondant blanco

Ponemos en el vaso el azcar y la pulverizamos programando 10 segundos, velocidad 7.Incorporamos el resto de los
ingredientes, es decir, la harina, la mantequilla, el huevo, la yema, la miel, la vainilla, el cacao y la sal. Programamos
15 segundos, velocidad 4 1/2.Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en film transparente. La ponemos en el
frigorfico donde estar aproximadamente 1 hora para que se endurezca y luego podamos hacer los muequitos ms
fcilmente.
Pasada esa hora estiramos la masa con un rodillo, ayudndonos con un poquito de harina para que no se nos pegue, ni
a la mesa de trabajo ni al rodillo.Hacemos los hombrecitos con el cortapastas, los ponemos en la bandeja de horno
(que habremos cubierto antes con papel de hornear) y cocinamos nuestras galletas a 180 (horno precalentado)
durante 15 minutos aproximadamente.Cuando las galletas estn fras preparamos la decoracin.
Hacemos los ojos con dos bolitas de fondant blanco y poniendo lo que ser la pupila con un peln de fondant negro,
un cachito de chocolate o incluso un trocito pequesimo de galleta.Estiramos el fondant con el rodillo y lo cortamos
en tiras, como si fuera una venda. Yo, para que tuviera ms efecto de venda, una vez estirada la masa puse una venda
de verdad sobre el fondant y pas el rodillo por encima, con el fin de que se marcara el dibujo.Pincelamos la galleta
con un poco de agua (as se adhiere el fondant) y colocamos las vendas sobre la galleta, solo en la parte superior. Con
un pequeo cuchillo cortamos el fondant que va sobrando en los laterales.

GALLETAS DE TURRON DE JIJONA

Para las galletas: 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 50 gr de azcar blanquilla
201 de turrn de Jijona (blando) 1 huevo mediano
250 gr de harina de trigo
Para decorar: Yo he usado un poco de azcar glass, pero puedes adornar con lacasitos, frutos secos, etc...
1.
Pon en el vaso la mantequilla y el azcar y programa 10 segundos en velocidad 4.
2.
Aade el turrn troceado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
3.
Pon la mquina en velocidad 4 sin tiempo y aade el huevo y la harina hasta que est todo integrado.
4.
Puedes estirar la masa entre dos laminas de silicona o papel de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora
para cortar con moldes para galletas, o hacer bolitas y aplastar con estos sellos de Nordic Ware tan chulos.
5.
Hornea con el horno precalentado a 180 durante 10-12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Listo
GOMINOLAS CASERAS DE FRESA Y LIMN
2
sobres de gelatina neutra en polvo (20 gr totales) 1 sobre de gelatina de sabor en polvo (85 gr totales)
250-300 gr de azcar 200 gr de agua, leche o zumo Aceite de girasol para engrasar el molde
1.
2.
3.
4.

Verter en el vaso el agua, el azcar y los 2 sobres de gelatina neutra y programa 5 minutos, temperatura
100, velocidad 2.
Pasado ese tiempo, aade la gelatina de sabor y programa 10 segundos, velocidad 4 y vuelve a
programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
Engrasa un molde o una fuente con aceite girasol. Deja reposar la mezcla 1 minuto, retira la capa de arriba
y vierte el contenido del vaso en moldes. Djalo reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, crtalo en trocitos y rebzalos con azcar. Guarda en un tupper abierto para que se
vayan endureciendo.

- Las Gominolas tras calentarlas, forman una pelcula en la parte de arriba blanquecina y con algo de espuma. Deja
reposar un par de minutos antes de pasar a los moldes engrasados con aceite de girasol. Veris que se solidifica y es
fcil de retirar con una cuchara. El resto de gelatina quedar transparente con el color del sabor elegido. Los moldes:
si no dispones de moldes para hielos, bombones, etc puedes verter la mezcla en una fuente engrasada con aceite de
girasol y una vez solidificada la mezcla cortar con cortapastas con formas.
FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

11

Para el flan: 700 gr de nata de montar

300 gr de queso de untar

Para la mermelada de cerezas: 500 gr de cerezas del Valle del Jerte

moreno El zumo de medio limn

1.
2.

2 sobres de cuajada

150 gr de azcar blanquilla 100 gr de azcar

Para el flan de cuajada y queso: Pon todos los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y
programa 10 minutos, 90C, velocidad 3. Vierte la mezcla en flaneras y deja enfriar en la nevera un
par de horas.
Para la mermelada de cerezas: Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de ingredientes.
Programa 40 minutos, 100C, velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.Ojo!! Las
mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad

HELADO CREMOSO DE NATA Y YEMAS, SABOR VAINILLA

450 de nata para montar 35,1% de materia grasa
450 gr de leche
250 gr de azcar blanquilla -otra
opcin es 90 gr de azcar invertido y el resto de azcar normal- 6 yemas de huevo 1 cucharadita de
vainilla lquida o esencia de vainilla al gusto
1.
2.
3.
4.

Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 minutos, 90C, velocidad 3.

Introduce en el congelador* durante 1 hora dentro de un tupper. Pasado ese tiempo, retira y pon la
mezcla en trozos en el vaso y manteca unos 30 segundos en velocidad 6. Vuelve a verter en el tupper y
ponlo de nuevo 1 hora en el congelador.
Retira y manteca de nuevo en el vaso. As conseguiremos romper los cristales que se forman.
Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso. Una vez bien mantecado, congela y usa
cuando quieras. Retira 5 minutos del congelador antes de usar.

Notas:- Como cada congelador es un mundo el tiempo es orientativo. En mi caso con 1 hora de congelador
-como es viejecillo- no llega para que la mezcla se ponga dura, as que espero un poco ms antes de mantecarlo.
Reptelo varias veces. La mezcla no tiene que estar totalmente congelada, sin durita. As lo mantecars mejor al
poder dar vueltas a una mezcla de textura muy fra incluso puedes bajar a velocidad 3 para que no se caliente
demasiado el helado por la frotacin de las cuchillas.- Con esta misma base de helado, aade frutas troceados cuando
vayas a mantecarlo por ltima vez. As tendrs un helado de frutas estupendo.- La vainilla lquida. Esta vainilla o
aroma de vainilla lquida, no deja restos en la mezcla de helado, sin embargo si usas vainilla en polvo azucarada,
vers que salen puntitos negros, as que elige el aspecto que creas que mejor queda en tu helado.
HELADO LIGHT DE PLATANO Y YOGUR
4 pltanos maduros
1 yogur natural azucarado
Introducimos en el congelador, al menos 6 horas antes, los pltanos pelados y envueltos en papel film y el yogur en
su vasitoIntroducimos el yogur congelado en el vaso y trituramos durante 15 segundos a velocidad 7.Aadimos los
pltanos partidos en tres trozos (con las manos, es muy fcil) y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva
7/10.Bajamos los restos que puedan quedar en las paredes del vaso con la esptula y acabamos de triturar la mezcla
programando 10 segundos a velocidad 5. Servimos inmediatamente. Podemos decorarlo con chocolate fundido o con
trocitos de nueces.
HELADO DE SOBAO PASIEGO
Aadir los dos sobaos y triturar al 5 , 3 segundos segun la dureza del sobao.
Aadir todos los ingredientes de la receta bsica para hacer helado:
5 yemas de huevo 300gr de nata

300gr de leche entera 150gr de azcar o edulcorante Una pizca de sal

1.- Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 80, velocidad 3. Reservar.
2.- Poner en el vaso 500gr de fruta a elegir. (fresas, kiwi, limn, pltanos, melocotones, ciruelas, higos, mangos) y
triturar a velocidad 8 y aadir a la crema base.
Nota: los ingredientes se pueden cambiar al gusto, por ejemplo 4oo-500 gr de leche y 200-100 de nata Si quieres
hacer helados de sabores como Caf, chocolate, nueces u otros frutos secos, pon estos desde el principio y cocnalo
todo junto
Dejar reposar meter en el congelador. Al servir dejarlo media hora antes y poner varias cucharadas en el vaso y
velocidad 5 a 7 segun lo cremoso que se quiera.Servir y adornar al gusto.

12

NATILLAS AUTOMTICAS
Para 3-4 raciones:
500 gr. de leche entera.
60-100 gr. de azcar.
5 gr. de maicena. 2 huevos
Cacao: Aade 20 gr. de cacao en polvo si quieres las de cacao
Vainilla: 1 Cucharadita de vainilla lquida en lugar del cacao.
1.
Si la haces con la TM5, solo tienes que colocar los ingredientes por el orden que te indica la mquina. Si la
haces con la TM31 aade:
2.
Aade la leche, el azcar, la maicena, los 2 huevos, el cacao o la vainilla y programa 8 minutos,
temperatura 90 y velocidad 4.
MANTEQUILLA DE CACAHUETE
300 g de cacahuetes tostados
Poner los cacahuetes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad 9.A continuacin batir durante 20 segundos,
velocidad 7. Bajar la pasta hacia las cuchillas.Repetir las operaciones anteriores 2 veces ms.Terminado el proceso,
verter en un tarro con tapa y guardar en la nevera.Durante el proceso es normal que se active el sensor de temperatura
y se ilumine en 37. Esto no perjudica la preparacin, slo indica que la mantequilla est cogiendo temperatura.
MELOCOTN CON CREMA DE TURRON
125 de almendra marcona cruda
125 g de azcar
1 clara de huevo
1 cucharada de miel
25 l de aceite de girasol
12 mitades de melocotones en almbar 100 ml del almbar del melocotn.
sirope de chocolate para decorar el plato (opcional)
Precalentamos el horno a 180 e introducimos las almendras extendidas sobre la bandeja. Las dejamos 5
minutos, las sacamos del horno y reservamos.
Introducimos el azcar en el vaso y la pulverizamos a golpe de turbo. Bajamos los restos de las paredes
con la esptula.
Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal la miel, la clara de huevo y el aceite
de girasol, dejamos 6 segundos ms depus de echarlo todo para que acabe de emulsionar.
Incoporamos las almendras. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5/7.
Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y trituramos 30 segundos a velocidad 10.
Volvemos a bajar los restos y de nuevo, 15 segundos a velocidad 8.
Bajamos otra vez la masa de las paredes, aadimos el almbar y programamos 2 minutos a velocidad 5.
Ponemos dos mitades de melocotn en cada plato, rellenamos con la crema y decoramos con sirope de
chocolate
Utilizaremos la almendra tipo Marcona porque su aceite es el que nos sirve para ligar la crema de turrn.
Existe una opcin rpida (yo prefiero la casera), pero hay que dejarla enfriar. Ponemos en el vaso 100 g de turrn de
Jijona troceado y 200 ml de nata para postres. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. A continuacin,
programamos 8 minutos, 90, velocidad 3.
MERMELADA DE MANDARINA Y CARDAMOMO
500 de mandarinas peladas 300 g de azcar 1 cucharada de zumo de limn 50 g de zanahoria
pelada El interior de 4 cpsulas de cardamomo
Ponemos en el vaso las mandarinas, el azcar, el zumo de limn, la zanahoria y los granitos negros del
cardamomo. Programamos 8 segundos, velocidad 7.
Quitamos el cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa y programamos 15 minutos, 100, velocidad 2. An con
el cestillo sobre la tapa programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Ponemos la mermelada en el bote donde queramos conservarla
MERMELADA DE PICOTA
500 gr de cerezas del Valle del Jerte
El zumo de medio limn
1.
2.

150 gr de azcar blanquilla 100 gr de azcar moreno

Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de ingredientes. Programa 40 minutos, 100C,
velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.
Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad.

MOLINILLOS DE HOJALDRE CON MELOCOTN

251 lminas de hojaldre rectangulares 1 bote grande de melocotn en lata, necesitars 8 mitades
125 de natillas (compradas)
1 huevo batido para pintar Almendras picadas o laminadas
Azcar glass para espolvorear
1.
Precalienta el horno a 220C con calor arriba y abajo.
2.
Pon a escurrir los melocotones en almbar, usa el cestillo de la thermomix dentro de un cuenco y deja que
suelten el lquido. Cuando los vayas a usar, scalos con papel de cocina.

13

3.
4.
5.

Corta la masa de hojaldre en porciones cuadradas, cada masa de hojaldre da para 4 molinillos
grandotes aproximadamente.
Pon en el centro una cucharadita de natilla y encima el melocotn. Haz cortes en diagonal desde las
esquinas haca el centro, sin tocar los melocotones. Dobla las puntas alternas y pgalos con huevo batido.
Pinta todo el hojaldre con el huevo, espolvorea con almendras y el azcar glass.
Hornea 20- 25 minutos a 180C o hasta que estn doraditos. Retira del horno y deja enfriar. Espolvorea si
quieres de nuevo con azcar glass para que queden ms bonitos.

- Los melocotones deben estar muy escurridos para que no humedezcan el hojaldre y este quede crudo. Que no
te de miedo dejarlos escurrir con tiempo y dejarlos sobre papel de cocina para que absorba todo el exceso de
humedad.- Puedes hacer este postre con frutas de temporada: frutos rojos, fresas, albaricoques, melocotn natural,
etc.- Hornea y deja enfriar, espolvorea con azcar glass y sirven en la mesa quedan estupendos y te sirven
para cualquier fiesta.
MOUSSE DE MORAS Y MANZANAVERDE
200 g de mermelada de moras
60 g de manzana verde pelada y sin corazn
30 g de azcar
125 g de nata para montar fra 2 claras de huevo
Moras y manzana verde (optativo)
Repartir un poco de mermelada de moras en la base de 4 cuencos o vasitos. Reservar.Poner la manzana troceada en el
vaso y triturar durante 5 segundos, velocidad 4. Retirar los trocitos y mezclarlos con el resto de la mermelada de
moras.Sin lavar el vaso, poner la mariposa en la cuchillas. Agregar la nata y 15 g de azcar, programar velocidad 3
1/2 y batir hasta que est montada. Hay que controlar por el bocal y parar la mquina cuando la nata se quede
adherida al vaso pero sin pasarse de tiempo porque se puede cortar.Retirar y mezclar con mezcla de moras y manzana
hasta que los ingredientes estn bien integrados.
Lavar bien el vaso, la tapa y la mariposa que, una vez limpia, se colocar de nuevo en las cuchillas. Poner las claras
de huevo y el azcar y batir durante 2 minutos, velocidad 3 1/2.Incorporar con movimientos envolventes las claras
montadas a la mezcla de nata. Repartir en los 4 vasitos que tenamos reservados y refrigerar hasta el momento de
servir.A la hora de servir, decorar con las moras limpias y unos trocitos o rodajitas finas de manzana verde.
MOUSSE DE YOGUR CON FRUTA FRESCA
6
g de gelatina en hojas 160 g de leche entera
60 g de azcar
El zumo de 1 limn 250 g de nata para montar muy fra 250 g de yogurt natural entero
Y para acompaar: Fruta fresca en trozos Bizcocho troceado Mermelada
Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en un bol con agua fra.
Calentamos la leche con el azcar programando 4 minutos, 90, velocidad 2.
Escurrimos las hojas de gelatina y las echamos por el bocal, de una en una, con la mquina en velocidad 3.
Una vez que todas las hojas estn en el interior dejamos la mquina en esa velocidad durante 30
segundos. Ponemos la mezcla en un bol y la dejamos enfriar (tardar 1 h aproximadamente o algo menos si
la metemos a la nevera). Una vez fra aadimos el zumo de limn y removemos todo con una cuchara.
En el vaso limpio, seco y fro ponemos la mariposa para montar la nata. Ponemos los 250 g de nata y la
montamos en velocidad 3 durante 1 minuto y medio aproximadamente. A continuacin ponemos la
mquina en velocidad 3 y vamos aadiendo el yogur a cucharadas. An en velocidad 3 aadimos la mezcla
que hemos hecho anteriormente. Una vez incorporado todo programamos 2 minutos, velocidad 3.
Ponemos unos trocitos de bizcocho en las bases de los recipientes (opcional). Sobre ellos vertemos la
mousse y metemos los recipientes al frigorfico donde estarn al menos 3 horas. Antes de servir colocamos
la fruta fresca en la superficie
MUFFINS DE CHOCOLATE
50 g de chocolate fondente para postres
210 g de harina de repostera
170 g de azcar
70 g de cacao amargo en polvo
3 huevos
120 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
160 g de leche entera
10 g de kirsch o de otro licor 1 sobre de levadura qumica tipo Royal
Y adems: Papelitos de muffins

Molde para muffins

Ponemos el chocolate fundente en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 6. No tiene que quedar pulverizado.
Sacamos y reservamos.Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en l la harina, el azcar, el cacao en polvo, los
huevos, la mantequilla en trozos (para que est blandita podemos ponerla unos segundos en el microondas), la leche y
el licor. Mezclamos durante 30 segundos en velocidad 4.

14

Aadimos ahora el chocolate que hemos triturado al principio y tambin la levadura. Programamos 10 segundos, giro
a la izquierda, velocidad 3.Ponemos la masa en obleas de muffin que habremos colocado antes en moldes rgidos.Los
metemos en el frigorfico donde estarn, al menos, 30 minutos.
Cuando haya pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180. Horneamos los muffins a esa temperatura durante 20
25 minutos.Y a disfrutarlos! Se puede poner ms licor, sustituyendo la cantidad en leche. Por ejemplo, si ponemos
20 g de licor en vez de 10 utilizaremos 150 g de leche en lugar de 160 como se especifica en la receta.
Puede quedar bien con licor de avellanas o de naranja.
OREJAS DE CARNAVAL
Para la masa: 1 huevo mediano 1 cucharada de azcar 50 gr de leche, agua o zumo de naranja
50 gr de mantequilla fundida o a temperatura ambiente, aceite de girasol o manteca de cerdo 2 cucharadas de ans o
esencia de ans al gusto Ralladura de 1 limn
260 gr de harina 1 cucharadita de levadura (opcional)
Para decorar: Azcar blanquilla
Canela molida
1.
Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix excepto la ralladura de limn y la harina y mezcla
20 segundos en velocidad 4.
2.
Aade la harina y la ralladura de 1 limn y amasa 1 minuto en velocidad espiga.
3.
En una sartn pon aceite de girasol en abundancia. Mientras estira la masa que debe quedar muy finita casi
transparente. Corta en forma de rombos o similar con un cuchillo. Al estar fina en la fritura quedar ahuecada
y crujiente. Frie en tandas pequeas y con el aceite bien caliente.
4.
Espolvorea las orejas inmediatamente con azcar blanquilla y canela o a vuestro gusto.
-La receta de mi madre llevaba: 100gr de leche, 2 huevos, 30gr de mantequilla a temperatura ambiente -a mi me
parece que es poco-, 1 cucharadita de levadura, ralladura de 1 limn, 1 botellita de Ans, 400gr de harina. El proceso
de elaboracin es el mismo aunque ella deja la masa reposar 1 hora bien tapada. Ya vis que he hecho la mitad de
cantidad y he ajustado la grasa y la harina. A ver si os gusta ms :D Las grasas: usad mantequilla a temperatura
ambiente o manteca de cerdo que le queda muy bien. Si queris tambin podis usar un aceite que no sepa en exceso
como el de girasol.- Los lquidos: usad agua, leche, zumo de naranja hay mil versiones de una misma receta y os
aseguro que todas estn buenas y tienen su toque particular. La ralladura de naranja o limn aportarn sabor y si no os
gusta el Ans ni la esencia de ans, sustituirla por licores como aguardiente, cointreau o el que os guste. Ahora os toca
a vosotros experimentar.- Mas cantidad: para hacer orejas para todo el bloque de vecinos, multiplicad la receta por 2 y
hacer los mismos pasos. A disfrutar
PAPILLA DE PLATANO Y GALLETA PARA NIOS
4 pltanos maduros
80 g de azcar
100 g de leche 1 cucharada grande de zumo limn
12 galletas
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
26

Sirve en moldes y espera a que enfre. Listo!

PASTELITOS DE NARANJA
4 naranjas (vamos a utilizar tanto el zumo como la piel). Mejor si son de agricultura ecolgica
210 g de azcar para la masa y 10 g ms para el almbar
5 huevos
180 g de aceite de girasol
210 g de harina de trigo para repostera
1 sobre de levadura tipo Royal
Chocolate fundido para la cobertura
Y adems: 1 molde rectangular
Encendemos el horno a 180 de temperatura.Ponemos en el vaso la piel de la naranja (solo la parte naranja, sin lo
blanco) y los 210 g de azcar. Programamos 15 segundos, velocidad 9.Bajamos con la esptula lo que haya quedado
en las paredes. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Aadimos los huevos y mezclamos 5 minutos, 37, velocidad
3.Quitamos la mariposa. Aadimos el aceite y la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
Aadimos la levadura. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.Enharinamos el molde y ponemos en l la masa. Lo
metemos al horno, ya caliente, donde estar unos 25 o 30 minutos.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Ahora haremos el almbar. En el vaso limpio y seco ponemos el zumo de naranja y los 10 g de azcar. Programamos
6 minutos, 90, velocidad 2.Desmoldamos el bizcocho y, con un cuchillo de sierra, lo troceamos en
cuadraditos.Ayudndonos con una cuchara, vamos poniendo un poco de almbar sobre cada porcin. Luego el
chocolate.Metemos los pastelitos al frigorfico para que estn fresquitos a la hora de llevarlos a la mesa.

15

Observaciones Se puede aadir incluso una o dos cucharadas de licor de naranja en el almbar (se aadira junto al
zumo de naranja y a los 10 g de azcar).
PASTEL DE MANZANA
252 o 4 manzanas, dependiendo del tamao 4 huevos
1 pizca de sal 150 g de mantequilla a temperatura
ambiente
110 g de azcar (mejor si es azcar moreno) 1 cucharada grande de miel (colmada)
1
cucharadita (de las de caf) de canela en polvo Ralladura de 1 limn (mejor si es bio)
200 de harina 1 sobre de levadura tipo Royal Almendras y/o nueces para la superficie
Azcar blanquilla o azcar moreno, tambin para la superficie
Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en cubitos pequeos y exprimimos sobre ellas medio limn
para evitar que se oxiden. Las reservamos. Precalentamos el horno a 180.
Encajamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas y ponemos en el vaso las claras con una
pizca de sal. Las montamos en velocidad 3 (estarn listas en 3 minutos aproximadamente). Sacamos y
reservamos en un bol amplio. Sin necesidad de lavar el vaso, y an con la mariposa en su interior, ponemos la
mantequilla (a temperatura ambiente) y el azcar. Programamos 1 minuto, velocidad 2. Con la mquina en
velocidad 2 vamos incorporando las yemas, una a una, y tambin la miel. An con las cuchillas en movimiento
incorporamos la canela y la ralladura de limn. Aadimos la harina y la levadura. Programamos 2 minutos,
velocidad 4. Ponemos esa mezcla en el bol donde tenamos las claras y mezclamos todo cuidadosamente con la
esptula. Aadimos los cubitos de manzana a la mezcla. Vertemos todo en un molde desmoldable de unos 23 cms de
dimetro que habremos engrasado previamente. Decoramos la superficie con nueces y almendras y espolvoreamos
azcar blanquilla o azcar moreno. Horneamos a 180 durante 40 minutos aproximadamente
POSTRE DE LIMN
250 g de agua mineral o del grifo si la utilizis para consumo 1 sobre de gelatina de limn (la ma era
Royal) 200 g de nata lquida para cocinar 250 g de ricotta o requesn
La piel rallada de 1/2 limn ecolgico (opcional) Caramelo para la base del molde
Y adems: 1 molde que no tenga las paredes muy altas, puede ser redondo de unos 20 cms de dimetro o rectangular
Unas rodajitas de limn para decorar (opcional)Calentamos en el microondas, durante 1 minuto, 250 g de agua que
habremos puesto en un vaso. Sacamos el vaso de agua del microondas y ponemos en l los polvos del sobre de
gelatina de limn. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva bien la gelatina.
Mientas pierde un poco de calor esta mezcla de agua y gelatina encajamos la mariposa en el vaso y ponemos el resto
de los ingredientes en la Thermomix, excepto el caramelo. Es decir, ponemos la nata lquida, la ricotta y la ralladura
de limn (esta ltima es opcional). Programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2.Aadimos la gelatina disuelta en agua y,
an con la mariposa puesta, programamos 20 segundos, velocidad 3.
Preparamos nuestro molde con un poco de caramelo en la base y tambin en las paredes. Sobre el caramelo ponemos
la mezcla que acabamos de hacer y lo metemos al frigorfico donde estar al menos 4 horas para que cuaje
bien.Sacamos nuestro postre del frigo y desmoldamos al plato o bandeja de presentacin. Si es necesario, pasamos
antes la hoja de un cuchillo por los bordes. Decoramos a nuestro gusto.
Observaciones La ralladura de limn es opcional: ponedla solo si no os importa encontrar trocitos duros. Podemos
incluso rallar el limn en la Thermomix, rallndolo al principio de la receta, con varios golpes de turbo.Una
variacin es incorporar dentro del molde, sobre el caramelo, restos de bollera que tengamos en casa como
magdalenas, bizcocho en trozos pequeos. Sobre la bollera habr que echar luego la mezcla que
preparamos en Thermomix.Este mismo postre se puede hacer repartindolo en cuencos para servirlo
individualmente, sin necesidad de desmoldarlo
POSTRE DE MANZANA
3 manzanas peladas y descorazonadas (330 g aproximadamente) 200 g de harina de repostera
60 g de mantequilla derretida
150 g de azcar de caa
250 g de leche
2 huevos
1 sobre de levadura
1 pizca de canela Alguna crema, fruta y/o azcar glas para decorar
Ponemos en el vaso las tres manzanas ya peladas y sin pepitas. Programamos 10 segundos, velocidad 6.Aadimos el
resto de los ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 5.Ponemos la masa en un molde rectangular y
horneamos nuestro postre a 180 durante 45 o 50 minutos, una vez que haya cuajado.Cuando lo saquemos del horno,
lo dejamos templar para ponerlo a continuacin en el frigorfico. Lo servimos en pequeos trozos, acompaado de
crema pastelera, nata Tambin se puede espolvorear con azcar glas Observaciones Podis hacerlo con otras frutas
como por pltano, higos
PUDDIN DE BIZCOCHO

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- 200 gr. de leche- 250 gr. de nata lquida para montar (con 35% m.g.)- 1 palo de canela- la piel de limn (slo la
parte amarilla)- 300 gr. de bizcocho- 40 gr. de uvas pasas- 30 gr. de nueces- 30 gr. de almendras o avellanas- 4 huevos
grandes (L)- 100 gr. de azcar- caramelo lquido
Precalentamos el horno a 170, echamos agua en una bandeja apta para el horno y la introducimos en l, para que se
caliente el agua. Caramelizamos un molde de plum-cake deEn el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la nata, el
palo de canela y la piel de limn. Programamos 5 minutos, temperatura 90, giro a la izquierda y velocidad
cuchara.Pasado este tiempo, retiramos el palo de canela y la piel de limn. Pulsamos la teclabalanza y aadimos el
bizcocho, en trozos, hasta que pese 300 gr. Vertemos en un bol y dejamos templar.
Sin lavar el vaso (lo secamos con , ponemos las uvas pasas, las nueces y las almendras. Programamos 10 segundos, a
velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azcar. Programamos 30
segundos, a velocidad 3.Agregamos el bizcocho con la leche y nata reservado y los frutos secos triturados.
Programamos 20 segundos, a velocidad 3.Con mucho cuidado y poco a poco, lo vertemos en el molde caramelizado.
Introducimos en el horno y lo ponemos dentro de la bandeja con agua.Horneamos al bao mara durante 50-60
minutos, a 170 o hasta que al pincharlo con un palillo, ste salga limpio.Retiramos del horno, dejamos que temple y
reservamos en el frigorfico hasta que est completamente fro.Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.
QUESO AL HORNO CON FRESAS, AZUCAR Y JEREZ
Para la crema de queso al horno: 425 gr de queso cremoso Philadelphia 250 gr de nata lquida o de montar
250
de leche 125 gr de azcar blanquilla
3 yemas de huevo
Para las fresas al Jerez: 500 gr de fresas picadas
125 gr de azcar 20 gr de vinagre de Jerez Gelatina neutra,
1 2 hojas
1. Para hacer la crema de queso al horno: Precalienta el horno a 250C-300C y apgalo. Mezcla todos
los ingredientes de la crema de queso 15 segundos en velocidad 6, psala a un cuenco e introduce en el
horno precalentado pero apagado unas 2 horas. Listo. Lo puedes hacer a mano si quieres... no cuesta nada.
2. Para las fresas: Mezcla las fresas picaditas en un cuenco junto con el azcar y el vinagre de Jerez.
Remueve de vez en cuando mientras dejas reposar unos 30-40 minutos o el tiempo que quieras.
3. Cuela el lquido que han soltado las fresas. Con ese lquido haremos una gelatina, as que psalo. Por cada
100 gr de lquido necesitars una hoja de gelatina 2 gr. Pon en un vaso la gelatina a hidratar. Calienta
parte del lquido. Disuelve la gelatina ya hidratada y escurrida en el lquido caliente y aade el resto
que estaba sin calentar. Comprueba que est bien fundido y deja que enfre en una superficie plana pero
que quede gordita para despus cortar la gelatina en taquitos. A la nevera, ah se endurecer antes.
4. Presentacin: Pon la gelatina en taquitos en el fondo de tus vasitos de presentacin, luego las fresas
picadas y encima la crema que queso al horno. Decora con unos hojas de menta, fresas, etc... Listo
ROSCOS DE ANS Y CANELA
2 huevos
220 g de azcar
110 g de aceite
110 g de leche 50 g de ans (licor)
La piel rallada de 1 limn
1 cucharadita (de las de postre) de vinagre
1 cucharadita (de las de postre) de bicarbonato 1 cucharadita (de las de postre) de levadura tipo Royal
1 cucharadita (de las de postre) de canela
600 g de harina Aceite de girasol para frer
Si no tenemos la piel del limn rallada comenzaremos la receta rallndola. La ponemos en el vaso (recordad, solo la
parte amarilla, no la parte blanca) y damos varios golpes de turbo. Bajamos lo que se haya podido quedar en las
paredes.Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, el azcar, el aceite, la leche, el ans y
el vinagre. Programamos 20 segundos, velocidad 3.
Incorporamos ahora 300 g de harina (ojo, ponemos solo 300 g en vez de los 600 que hemos indicado en los
ingredientes), el bicarbonato, la levadura y la canela. Programamos de nuevo 20 segundos, velocidad 3.Quitamos la
mariposa de las cuchillas. Ponemos ahora en el vaso el resto de la harina (300 g) y volvemos a mezclar unos
segundos en velocidad 3, hasta que est todo integrado. Si es necesario, acabamos de mezclar todo con la
esptula.Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol. Dejamos que repose unas 2 horas.
Con las manos untadas en un poco de aceite de girasol vamos formando las rosquillas. Son pequeitas as que
cogemos una pequea porcin de masa, hacemos un churrito y juntamos bien los extremos. Formamos as pequeos
roscos.Ponemos abundante aceite de girasol en una sartn. Cuando est bien caliente vamos friendo los roscos, poco a
poco. Tendremos que cambiar el aceite o aadir ms cuando hayamos hecho la mitad de los roscos.Preparamos un
plato con azcar y canela molida. Segn vayamos sacando los roscos del aceite los ponemos sobre papel absorbente
y, a continuacin, los rebozamos en esta mezcla.
ROTTOLLO A LA NUTELLA

17

a.
de harina de fuerza
100 g de azcar 100 g de mantequilla en pomada
2 huevos 25 g de levadura fresca (o 1 sobre de liofilizada de panadera) una pizca de sal
200-250 g leche (segn lo que absorba la harina) 500 g de Nutella Leche para darle brillo a la masa
Azcar blanca para espolvorear
Ponemos en el vaso la leche, la sal y la mantequilla y programamos 1 minuto, velocidad 2, temperatura
37.Aadimos la harina, la levadura y el azcar y amasamos 5 minutos en velocidad espiga.
Cuando hayan pasado 2 minutos, sin parar la mquina, aadimos los 2 huevos.
La masa debe ser manejable y suave, pero si os resulta demasiado pegajosa para trabajarla aadidle un
poquito de harina y amasar uno minuto en velocidad espiga. Y al contrario, si veis que ha quedado
demasiado dura, aadimos ms leche poco a poco.
Sacamos del vaso cuando ya veamos que no se nos pega a las manos y le damos forma de bola. La
guardamos en un bol, tapamos con film transparente y la dejamos reposar 2 horas en un lugar clido (yo
la guardo dentro del horno apagado a unos 40 grados).
Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa haciendo un rectngulo de forma que nos quede
bastante fina (menos de cm de grosor), cubrimos muy bien con Nutella al gusto, dejando 1 cm en cada
borde sin nutella (para que no se nos salga cuando lo enrollemos).
Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y formamos un crculo juntando y sellando bien los dos
extremos. Ponemos nuestro rotollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar otra
vez en un lugar caliente otras 2 horas.
Pincelamos la superficie con leche, espolvoreamos con azcar abundante y, con el horno precalentado a
180, cocinamos unos 30 minutos hasta que est doradito
SORBETE DE KIWI
400 de kiwi troceado y congelado (sin el centro y sin piel) 100 g de azcar blanco 750 g de cava
Ponemos en el vaso el azcar y lo convertimos en glas programando 30 segundos, velocidad progresiva 57-10.
Aadimos el kiwi directamente del congelador y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Probamos el punto de azcar (hay algunos kiwis que son muy cidos, as que puede que necesite un poco
ms de azcar).
Bajamos los restos de las paredes y aadimos el cava. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 57-10.
Servimos en copas o en vasos de chupito
STRUDEL TROPICAL EN HOJALDRE
1.2 masa de hojaldre rectangular 2 latas de macedonia de frutas tropicales en almbar, cada una de 260gr netos
aprox o pia, mango, papaya, etc... en trocitos. 50 gr de piones
50 gr de almendras laminadas
50 Gr de azcar
2 cucharadas de pan rallado
una pizca de vainilla una pizca de canela
una pizca de nuez moscada
1 huevo batido para pintar la masa Azcar glass para decorar
1.

2.
3.
4.

5.

Si usas fruta fresca -unos 400 gr en total-, crtala en taquitos, si usas botes, abre los botes de macedonia
y con la ayuda de un bol y el cestillo de la Thermomix , retira el caldo y deja que escurran las frutas, para
que no aporten demasiada humedad a la masa de hojaldre cuando las pongamos sobre ella y esta no se
cocine. Scalas incluso con papel de cocina.
Coge una sartn y sin nada de aceite ponla al fuego. Tuesta en ella los piones y las almendras
laminadas y reserva.
En un bol grande, mezcla todo, las frutas tropicales, los piones y las almendras tostadas, el azcar, las
dos cucharadas de pan rallado, la vainilla, canela y nuez moscada al gusto.
Extiende la masa de hojaldre y en uno de los lados pon la mezcla y comienza a enrollar cerrando los
lados para que no se derrame el relleno. Cuando veas que el hojaldre ya ha dado una vuelta al relleno y
este no se ve, puedes hacerle unos cortes e ir trenzando la superficie del rollo para que quede ms bonito.
Pincela con huevo batido.
Hornea a 200C unos 25 minutos o hasta que est dorado, deja enfriar en una rejilla y espolvorea con
azcar glass.

- Usa frutas frescas o frutas en lata escurriendo muy bien el caldo. Nosotros hemos hecho esta versin tropical,
pero el original es este con manzana Strudel de manzana. Usa tambin manzana, mango, albaricoque, pia, pera,
melocotn, etc- Este es un strudel exprs y lo hemos hecho con hojaldre, pero si tienes pasta filo en casa,
puedes hacerlo con esta masa. Recuerda usar 4 6 lminas de filo, y untar de mantequilla cada una de ellas. Luego
enrolla con el relleno y al horno.- Para las fiestas navideas puedes aadir pasas hidratadas en brandy, ciruelas,
nueves, almendras, piones o hacer las combinaciones que ms te gusten.- Este postre se come calentito
acompaado de una bola de helado aunque puedes tenerlo hecho antes, incluso 1 2 das guardado con film en la
nevera. Permite congelacin. - Mis lminas de hojaldre congelado -prefiero el fresco- eran muy pequeas, as que

18

he hecho 2 rollos con las mismas cantidades que os pongo en la receta. So os sobrase algo, podis conservarlo en la
nevera o rellenar tartaletas y darles un golpe de horno.
TIRAMIS ORIGINAL
250 g de queso mascarpone 3 huevos (emplearemos 3 yemas y dos claras)
3 cucharadas de azcar
bizcochos de soletilla de los duros (20 aprox.)
1 taza de caf 1 cucharada de vino dulce Marsala (es el original italiano, pero podemos sustituirlo por un
Oporto o un moscatel)
50 g de chocolate negro 70% cacao (la receta original lleva cacao en polvo sin
azcar)
media cucharadita de sal
Sacamos los huevos de la nevera y separamos las yemas de las claras. Slo vamos a necesitar 2 claras, as que al
separarlas dejad una aparte.Pulverizamos el chocolate negro a golpe de turbo. Sacamos y reservamos
Limpiamos y secamos muy bien el vaso (es importante para que monten las claras). Ponemos la mariposa en las
cuchillas y agregamos las 2 claras de huevo y la sal. Programamos 2 minutos a velocidad 3 y medio. Sin cubilete.
Sacamos y reservamos en un recipiente grande.Introducimos en el vaso las yemas y el azcar. Batimos durante 30
segundos a velocidad 4.Aadimos el mascarpone y batimos de nuevo durante 30 segundos a velocidad 3.Vertemos
sobre las claras reservadas y mezclamos despacio, con movimientos envolventes y con ayuda de una esptula.
Reservamos.
Ahora vamos a montar ya el tiramis, podemos hacerlo en un plato con ayuda de un aro de emplatar, como en la foto,
pero si no tenis aro, podis hacerlo en un recipiente grande o en recipientes individuales.Mezclamos el caf con el
vino. Vamos mojando bizcochos en el caf y los colocamos como una primera capa en el recipiente elegido. Sobre
ellos, pondremos una capa generosa de la crema de mascarpone que hemos hecho, otra capa de bizcochos y otra de
crema.Introducimos en la nevera durante, al menos, 3 horas.En el momento de servir espolvoreremos la superficie
con el chocolate pulverizado que tenamos reservado.
TORRIJAS RELLENAS DE NUTELLA
4 rebanadas gruesas de pan de torrija, cuatro cucharadas de Nutella, un huevo, aceite de oliva, 1 vaso de leche,
azcar, canela y cscara de naranja
Cortamos el pan de torrijas en rebanadas gruesas. Despus, cortamos cada una de ellas por la mitad pero sin llegar a
terminar el corte, formando una especie de libro. Hacemos esa operacin con las cuatro rebanadas gruesas.Mientras,
aromatizamos la leche ponindola a infusionar con 2 cucharadas de azcar, un palo de canela, un poco de cscara de
naranja o limn y dejando que alcance una temperatura prxima a la ebullicin. Entonces apagamos el fuego y
dejamos que la leche tome los sabores durante unos 15 minutos.
Mojamos las torrijas en leche, dandoles la vuelta para que se impregnen bien por ambas caras y dejando que estn en
remojo durante unos cinco minutos por cada cara. Despus las escurrimos para retirar el exceso de leche y metemos
dentro de cada torrija una cucharada sopera de Nutella.Cerramos con cuidado, pasamos por huevo batido y fremos en
aceite bien caliente durante un par de minutos hasta que tienen un agradable color dorado. Escurrimos el exceso de
aceite dejando lastorrijas sobre papel absorbente y las servimos templadas.
TORTITAS DE PLATANO
6 platnos maduros
1 cucharadita de canela

2 huevos 4 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de azcar

40 g de nueces
100 ml de leche 30 g de mantequilla

Ponemos en el vaso los pltanos, el azcar y la canela. Trituramos durante 2 minutos, 37, velocidad 2.Aadimos los
huevos, la harina y la leche. Batimos durante 1 minuto a velocidad 3.Aadimos las nueces. Troceamos y mezclamos
durante 5 segundos a velocidad 4.Calentamos una sartn antiadherente pequea (unos 10 cm.) untada con
mantequilla. Ponemos un poco de masa en la sartn, de forma que ocupe toda su superficie, con un grosor de unos 5
mm. La dejamos a fuego lento hasta que veamos que le falta poco por cuajar, es decir, la vemos casi cuajada, sin
necesidad de levantarla de la sartn. Es entonces cuando le damos la vuelta para acabar de tostarla por el otro
lado.Repetimos la operacin con las tortitas restantes, untando la sartn con mantequilla cada vez.Servimos, calientes
o fras, acompaadas de miel, fruta, nueces, helado o lo que ms os guste.
VASITOS DE CREMA DE CAQUI
253 caquis (400 g aprox) 50 g de nata 5 de azcar 30 g de queso de untar 5 g de miel (y un poquito ms para
decorar) 2 nueces
Ponemos el queso en vaso con la miel. Batimos durante 10 segundos a velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata y el azcar. Batimos a velocidad 3 hasta
que la nata coja cuerpo y est semimontada. (En mi caso han sido unos 10 segundos) Cuidado con este proceso

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porque si batimos en exceso se puede cortar la nata. Retiramos la mariposa. Retiramos tambin la nata y la
reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los caquis pelados, sin posibles semillas y troceados. Los trituramos durante 30
segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Terminado el tiempo tendremos una crema de caqui muy fina.
Ponemos 2 o 3 cucharadas de la crema de caqui en el fondo de los vasos o copas. El resto la mezclamos con la nata,
utilizando varillas manuales y realizando movimientos envolventes. Repartimos esta crema entre los recipientes.
Con dos cucharillas pequeas, hacemos unas quenelles pequeas con la mezcla de queso y las ponemos encima de la
crema. Terminamos decorando con las nueces peladas y picadas y unos hilos de miel que pondremos por arriba del
todo. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
VASITOS DE YOGUR GRIEGO CON SALSA DE MIEL Y NUECES
3
yogures griegos Danone 300 gr de queso Mascarpone Miel
1.
2.
3.
4.

80 gr de nueces 8 barquillos

Con las manos, parte las nueces en trozos y chalas sobre la miel.
En un bol y con la ayuda de un tenedor o una varilla, mezcla los yogures con el mascarpone. Introduce la
mezcla en una manga pastelera y rellena los vasitos dando una forma bonita. Puedes usar una boquilla rizada
para ello.
Reserva en la nevera hasta el momento de servir y decora con los barquillos justo antes de sacarlos a la
mesa.
Pon en la base de los vasitos un culn de miel, de la que ms te guste.

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