APERITIVOS

ACEITUNAS VERDES EN ACEITE DE CTRICOS

180 G de aceitunas verdes deshuesadas La piel de media naranja sin nada de parte blanca
La piel de medio
limn sin nada de parte blanca 250 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo 1 cucharadita de organo seco
10 gr de zumo de limn
1.
Coloca un bote esterilizado de medio litro de capacidad encima de la tapa de la thermomix y llnalo con
los 180gr de aceitunas y las pieles del limn y la naranja lavaditas y secas. Reserva
2.
Pon en el vaso el vaso 30 gr de aceite y los 2 ajos y trocea 5 segundos en velocidad progresiva. Sofre 3
minutos, en temperatura Varoma y velocidad 1.
3.
Incorpora los 220 gr de aceite restante, el organo, y el limn, y templa 5 minutos, a 50C, en velocidad 2.
4.
Incorpora el aceite con el resto de los ingredientes sobre el bote de aceitunas y conserva hasta 3 meses en
un sitio seco y oscuro
ALMENDRAS FRITAS
20 g de aceite de oliva suave 100 g de almendras crudas peladas (mejor de variedad Marcona)
1 cucharada de sal
Ponemos en aceite en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara.Incorporamos las
almendras y programamos 30 minutos, giro a la izquierda, tempera varoma, velocidad cuchara.Ponemos el
cestillo sobre un cuenco, bol o plato hondo. Cuando acabe el tiempo, echamos las almendras en el cestillo (el aceite
caer al recipiente que hemos puesto debajo) y luego en un plato cubierto con papel absorbente. Ponemos
inmediatamente la sal y removemos las almendras un poco con el fin de que la sal se adhiera a todas ellas. Es poquita
cantidad (100g) pero, si os sobran, podis conservarlas en un bote de cristal bien tapado.
ANTIPASTO DE PROVOLONE CON TOMATE
1 rodaja de queso provolone
Pimienta
Sal
25 gr de aceite de oliva virgen

Organo

200 gr de tomate triturado natural

Ponemos el tomate, la sal y el aceite en el vaso. Dejamos cocinar 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. No
pondremos el cubilete, sino el cestillo para permitir la evaporacin del agua.Ponemos esta salsa en el fondo de la
cazuela. Colocamos el provolone encima, espolvoreamos con pimienta, organo y un chorrito de aceite de oliva
virgen. Metemos en el microondas (funcin calentar y grill) 8 minutos, o en el horno 10 minutos a 180.
Sabremos que est cuando empiece a burbujear el queso y se dore por encima.
APERITIVO DE QUESO
1 Paquete de patatas fritas
1 Caja de quesitos
1 Diente de ajo sin germen
Un trozo de cebolla (puesta en remojo previamente)
Un poco de nata o yogur o leche evaporada
Se tritura todo al 12 menos las patatas. Esta crema se pone en un cuenco, en una fuente redonda, y las patatas
alrededor, que son para untar. En lugar de ajo y cebolla se puede poner pimiento rojo. Esta crema dura en el
frigorfico 3 4 das
APERITIVOS DE CHAMPIONES AL AJO
100 g de championes enteros en lata
1 diente de ajo 5 g de aceite de oliva
10 g de vino blanco 10 g de concentrado de tomate Sal, pimienta y tomillo
Pelar y laminar el ajo, ponerlo en el vaso junto al aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad
cuchara.
Retirar el lquido de conservacin de los championes y escurrirlos bien. A continuacin incorporarlos juntos con el
vino blanco y el concentrado de tomate. Salpimentar y espolvorear un poco de tomillo seco. Cocinarlos durante 7
minutos, 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo, retirar y servir. Adems esta receta
se puede tomar como ms nos guste: recin hecha, a temperatura ambiente o fresquita para los das de ms calor.
ARROLADO DE QUESO CON BIZCOCHO
Bizcocho

nueces

queso azul

nata

Una manta de bizcocho picas nueces y las apartas en la TH pones queso azul y nata y lo mezclas (al principio con 40
) asi se mezcla mejor . lo pones sobre el bizcocho, sin llegar al final que quden como 2 cm, pones las nueces por

encima y enrollas. Otra variante es ponerle salmon con una base de queso y jamon y... las que se te ocurran Tiene de
bueno que lo puedes dejar preparado y en el conge, Se descongela enseguida y te saca de apuros
BERENJENAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS
o
2 berenjenas lo ms cilndricas posibles (cada berenjena da para unas 12 rodajas dobles)
o
Para el relleno: 1 diente de ajo picado y previamente hervido para sacarle fuerza.
o
25 gr de pan rallado 100 gr de queso de cabra blando en rulo (luego qutale la corteza exterior)o el queso
que ms te guste desmigado o rallado si es duro con un rallador como este.
o
100 gr de queso de untar Perejil, tomillo, organo y romero fresco para aromatizar en la cantidad que
queris (solo las hojas) 10 gr de vino moscatel Sal 100 gr de aceitunas negras o verdes o encurtidos
o
Para empanar: Harina, huevo y pan rallado por este orden
o
Para la guarnicin: 4 tomates abiertos sin semillas y cortados en taquitos Concasss
o
Sal Maldon en escamas Aceite de oliva virgen extra Vinagre al gusto
Preparacin:
1.
Corta las berenjenas en rodajas muy finas con la piel, de unos 0,4cm de espesor y ve emparejando de dos en
dos para luego poner el relleno, as las rodajas casarn perfectamente a la hora de cerrarlas, porque las habrs
cortado por orden y la anchura coincidir. Reserva.
2.
Blanquea el ajo poniendo este en un recipiente con un poco de agua hasta que esta empiece a hervir. En
cuanto comience la ebullicin apaga el fuego y retira. Solo con eso habrs conseguido que el ajo est ms
blando y no tenga un sabor tan fuerte.
3.
Vierte en la Thermomix el ajo blanqueado, el pan rallado, el queso de cabra, el queso cremoso, las hierbas
aromticas troceadas, el vino moscatel y la sal, y mezcla 4 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol
4.
Ahora aade las aceitunas picaditas en el bol y mezcla, yo las he picado a mano para dejar trozos grandes
para que se vean al abrir la berenjena ;D Ya tienes listo el relleno.
5.
Coge cada par de rodajas de berenjena, pon en el centro el relleno (como si se tratase de empanadillas) pon
la otra parte de la berenjena y aprieta con la mano para que queden las dos partes pegaditas sin que el relleno
se salga por los bordes. Haz lo mismo con el resto y reserva.
6.
El siguiente paso es empanarlas. Pasa primero por harina y retira el exceso, luego por huevo y termina con
pan rallado -he usado un pan rallado gordito para que queden mas crujientes- y fre en abundante aceite
caliente a fuego fuerte. Como el relleno no necesita cocinado, retira en cuanto las veas doradas. Usa una
espumadera tipo Wok para retirar bien la grasa y ponlas en un plato con papel de cocina para que este
absorba el resto del aceite que puedan tener.
7.
Para la guarnicin: Abre el tomate por la mitad, retira las semillas y corta este en taquitos.
8.
Montaje del plato: pon a un lado los tomates concass, ponles su sal y el aceite y vinagre y coloca
delicadamente los empanados de berenjenas calentitos al lado. A comerrr.
BOCADITOS SALADOS CON CREMA DE SETAS Y BACON
Para la pasta choux: 250 g de agua
Una pizca de sal 100 g de mantequilla en trozos
150 g de harina de
repostera 4 huevos (unos 250g aprox.)
Para la crema de setas y bacon: 60 g de cebolla
75 g de bacon en taquitos 10 g de aceite de oliva virgen
extra
250 de setas o de championes troceados 60 g de leche 70 g de agua Sal
Pimienta 25 g de
harina
1 pizca de nuez moscada 1 cucharadita de perejil picado 10 g de mantequilla
De la pasta choux: Ponemos en el vaso el agua, la sal y la mantequilla y mezclamos programando 10 minutos, 100,
velocidad 2.Aadimos la harina y mezclamos durante 30 segundos en velocidad 4. Dejamos templar durante unos 10
minutos pero en ese tiempo mezclamos la masa en velocidad 4 en 5 ocasiones.Dejamos enfriar la masa dentro del
vaso (otros 10 minutos aproximadamente) y vamos aadiendo, con las cuchillas en movimiento a velocidad 4, los
huevos, de uno en uno. Una vez incorporados programamos 30 segundos, velocidad 5.Ponemos la masa en una
manga pastelera. Cubrimos un par de bandejas de horno con papel de hornear. Con la manga pastelera vamos
haciendo nuestros bocaditos, del tamao de una nuez, y dejando separacin entre ellos porque luego crecen.Los
horneamos en horno precalentado a 180 durante 20 minutos aproximadamente. Mientras se hornea podemos ir
preparando la crema de setas.
Preparacin de la crema de setas:Ponemos en el vaso la cebolla y la trituramos en velocidad 7 (en unos 2 3
segundos estar picada). Bajamos con la esptula lo que haya quedado en las paredes del vaso.Aadimos el bacon, el
aceite y las setas. Programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos la leche, el agua, la sal, la
pimienta, la harina y la nuez moscada y programamos 30 segundos, velocidad 8. De nuevo nos ayudamos con la
esptula para bajar lo que haya quedado en las paredes.Programamos 8 minutos, 90, velocidad 1.Acabado el tiempo
esperamos un par de minutos para que no est tan caliente. Y, siempre con el cubilete puesto, trituramos unos 30
segundos en velocidad 9. Aadimos ahora el perejil picado y la mantequilla y mezclamos programando 10 segundos,
giro a la izquierda, velocidad 4.
Montaje Con una manga pastelera o con una jeringulla vamos rellenando los bocaditos, metiendo la crema de
championes por la base de los mismos.

Observaciones Lo que sera la masa de los bocaditos se puede preparar con antelacin. Podemos rellenarlos cuando la
crema an est caliente o, si tambin la hemos hecho antes, una vez fra. En ambos casos queda bien.
BOLAS DE QUESO Y FRUTOS SECOS CON MIEL
o
Para 14 bolitas tamao bocado: 100 gr de queso de untar 100 gr de queso azul
o
Frutos secos troceados al gusto: nueces, almendras crudas, pistachos puedes trocearlas en un mortero o
con tu thermomix Cucharitas para la presentacin Miel calentita
Preparacin:
1.
Pon en el bol el queso de untar y el queso azul y mezcla hasta obtener una pasta homognea.
2.
Haz bolitas y pasa por los frutos secos troceados. Para trocear en Thermomix hazlo de segundo en segundo
en velocidad 5 para no pasarte nada, las queremos en trozos grandecitos.
3.
Sirve en cucharitas de presentacin, calienta la miel en una tartera pequea y virtela por encima.
BOLITAS DE PATATA Y PESCADO

430 g de patatas peladas y partidas en trozos no muy grandes 180 g de merluza fresca o descongelada 1 lata de
atn (escurrido, sin aceite
1 huevo
25 g de miga de pan Pan rallado para rebozar Aceite para freir
Para hacer estas bolitas necesitaremos patatas cocidas. Las patas se pueden cocer en el varoma -aprovechando otra
preparacin-, directamente en el vaso con agua o leche e incluso en el cestillo. Para hacerlas en el cestillo ponemos en
el vaso 1 litro de agua y las patatas peladas y cortadas en trozos. Cocemos durante 20-25 minutos en temperatura
varoma, velocidad 4.
Acabado el tiempo, comprobamos que estn bien cocidas. Sacamos el cestillo con ayuda de la esptula y las dejamos
que escurran bien y que se enfren un poco.
Sin necesidad de lavar el vaso, introducimos las patatas en el vaso, aadimos los trozos de merluza (si es
descongelada, le quitamos antes todo el agua), el atn (tambin bien escurrido), el huevo, la miga de pan y la sal.
Programamos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos que haya quedado todo bien mezclado.
Como en el fondo es un pur de patatas, queda una masa blandita pero veris que se puede trabajar. Con las manos
vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas. Las pasamos por pan rallado y las fremos en una sartn con abundante
aceite caliente. Cuando estn doradas, las colocamos en un plato cubierto con papel absorbente. Y listas para servir.
Observaciones: El tamao de las bolitas depender de quienes vayan a ser los comensales y tambin de vuestra
paciencia. Si las hacis para nios es preferible que las bolitas sean pequeas. Con estos ingredientes el sabor
a pescado es bastante suave. Podis variar las cantidades en funcin de vuestros gustos.
BUUELOS DE COLIFLOR
450 g de coliflor
2 huevos
60 g de harina
1 pizca de levadura en polvo
120 g de agua mineral
1 cucharadita de pimentn de la Vera
Sal y pimienta
Perejil picado
Aceite para freir los buuelos
Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Calentar durante 7 minutos, 100, velocidad 1.Mientras, separar y
lavar bien los ramilletes de la coliflor. Reservar dentro del cestillo.Cuando el agua ya est caliente, colocar el cestillo
en el interior del vaso y programar 12 minutos, 100, velocidad 4.Terminado el tiempo retirar el cestillo y reservar.
Desechar el agua de coccin.
Sin lavar el vaso, cascar los huevos, salpimentar y batir durante 30 segundos a velocidad 3 1/2. Agregar la harina, la
levadura, el pimentn y el agua mineral. Batir durante 15 segundos, velocidad 2. Incorporar la coliflor triturar
durante 5 segundos a velocidad 4. Terminar mezclando con la esptula. Dejar reposar mientras se calienta el
aceite.En una sartn o freidora calentar abundante aceite, con una cuchara sopera tomar porciones de la masa de
coliflor y verterlas en el aceite caliente, freirlas hasta que estn doraditas. Escurrir sobre un plato forrado con papel
absorbente de cocina
BROCHETA DE MANGO Y CECINA CON VINAGRETA
o
Para las brochetas: 2 mangos no muy maduros 24 lonchas de cecina 24 brochetas para la presentacin
o
Para la vinagreta: 100 gr de piones 2 cucharadas de cebollino picado 50 de vinagre de Mdena 80 gr
de aceite de oliva virgen extra
Preparacin:
1.
Para las brochetas: Pela los mangos, retira el hueso central y corta en taquitos.

2.
3.
4.
5.
6.

Envuelve cada taco en la cecina y pincha cada uno en las brochetas. Reserva
Para la vinagreta de piones: Tuesta los piones en una sartn sin aceite (es ms fcil en la sartn que
en la thermomix, no tardars nada).
Pon en la thermomix el aceite y el vinagre, mezcla 5 segundos en velocidad 4.
Vierte la mezcla en un bol y aade los piones, el cebollino. Mezcla.
Cloca las brochetas en un plato de presentacin y riega con la vinagreta de piones. Deja reposar 10
minutos antes de servir para que todos los sabores se impregnen. Listo.

Notas:-Puedes cambiar el mango por pia, manzana (ojo que tiene a oxidarse y hay que hacerlo mejor en el
momento), pera La cecina tambin las puedes cambiar por jamn serrano.-Este plato lo puedes tener
preparado y listo en la nevera. La brochetas debers estar tapadas con film transparente por un lado, -para que no se
seque- y la vinagreta debers guardarla y mezclarla y echarla sobre las brochetas, 10 minutos antes de servir.-Un
truco para no manchar tu Thermomix, es poner el aceite y el vinagre junto con los piones y el cebollino en
un tupper y agitar hasta que veas que se ha mezclado el aceite y el vinagre. Cuando lo guardes en la nevera -si no lo
usas en el momento- tender a separarse la mezcla de nuevo, as que solo tienes que volver a agitar antes de usar.
CANAPS VARIADOS
Canap de queso fresco y salmn
Pan para canap Queso de untar tipo Philadelphia Queso fresco cortado en rodajas o tringulos
Salmn ahumado cortado en tiras Organo seco 1.- Unta sobre el pan un poco de queso, pon tu queso fresco encima,
espolvorea cn organo y coloca la tira de salmn con gracia para que queden vistosos.
Canap de queso y anchoas sobre pan de ajo
Pan de ajo Queso de untar tipo Philadelphia
Anchoas de buena calidad1.- Coge el pan de ajo y ntalo con el
queso Philadelphia, pon sobre el una anchoa a lo largo. Listo
Canap de cebolla caramelizada y queso de cabra
Pan para canaps Queso de cabra en rulos Cebolla caramelizada 1.- Prepara la cebolla caramelizada como se indica
en la receta. Yo la suelo hacer el da anterior para tener todo listo.2.- Coge tu pan, pon el trozo de queso de cabra con
la cebolla caramelizada encima, y gratina unos minutos en el horno.
Canap de rulo de cabra con confitura de pimiento rojo
Mermelada de pimientos confitados, .Pan para canaps Rulo de queso de cabra cortado en rebanadas1.- Prepara el
da anterior tu mermelada de pimientos confitados, es muy sencilla. Reserva
2.- Prepara sobre el pan el rulo de cabra cortado en medallones, pon encima la confitura de pimiento rojo y gratina
unos minutos en el horno
Canap de tomate y jamn
Salsa de tomate casero (prximamente os podr el que yo hago para estos casos) con cebollita Pan de ajo o de otro
sabor que te guste para hacer canaps Jamn serrano de calidad 1.- Vierte sobre el pan la salsa de tomate y pon
enrolladita un trozo de loncha de jamn. Listo
Canap de jamn con huevos de codorniz
Pan para canaps redondos y grandes (yo uso unos de la marca Bimbo)
Jamn serrano cortado en tiras
Huevos de codorniz fritos o cocidos como poch1.- Frie o cuece los huevos de codorniz. Segn te guste ms o te
resulte ms cmodo. 2.- Corta el jamn en tiras para que sea ms fcil de comer, coloca este sobre tu pan para
canaps y pon el huevo encima

Marta Garca: A mi me gusta con pan, rodajita de tomate, lonchita fina de panceta y 1 anchoa
uhmmmmm.
Maria Jose Lopez: El mio es de jamn serrano y un huevo frito de codorniz, para chuparse los dedos.
Leticia Gonzalez: Rebanada de pan, le unto La piara tapa negra, un trozo de melva y un trozo de
pimiento morrn encima. Buensimo! Rebanada de pan, un trozo de queso curado y encima enrollado un
boqueron en vinagre.
Marian Collado Diaz: pan, cebolla caramelizada,queso rulo de cabra o brie y trocitos de beicn
hummmm. Otro este queda bien en cucharita tambien queso de untar y pimientos caramelizados mas
hummmm. Sobrasada con miel y huevo de codorniz o Higos abiertos con una anchoa encimaBombones de
jamon con queso de untar y almendra picadita. Palitos de cangrejo, mahonesa y como un cuarto de cebolla,
todo triturado se puede poner en un cuenco o untado en tostadas, buenisimooo!!.

Julia Lorenzo Matute: tostada untada con philadelphia y encima mermelada de pimiento verde. Tostada
con rulo cabra y mermelada tomate (al horno) le podemos poner media nuez encima. Tostada de salmn
ahumado con picadito de cebolla fresca y pepinillo en vinagre. El COJONUDO (as lo llaman en mi
pueblo) Tostada + huevo de codorniz frito + rodajita de chorizo picante frito + tira de pimiento del piquillo
asado. Tostada de salmn ahumado con picadito de cebolla fresca y pepinillo en vinagre.
Ana Isabel Lopez de Bernardo: Uvas moscatel abiertas y rellenas de queso roquefortte mueres
Rosa Cabrer: pera, cebolla confitada, queso roquefort y queso fetta. Sobrasada con miel y queso havarty y
a gratinar
Vero Aparicio este cae siempre en fiestas, tostada de baguette pasada por la sartn con aceite y ajo ,luego
una mezcla de surimi, huevo cocido ,pimiento del piquillo y aceituna todo picado y mezclado con
mahonesa.
Bibliotecaria Aburrida En Paro: El mo es parecido al de Maria Jose Lopez: pan de pueblo tostadito,
untado de salmorejo, jamn o carne mech y huevo de codorniz uhmmmmmmmmmmmm. Uno de mis
favoritos, y que por lo que he ledo, no ha dicho nadie: dtiles, con una nuez dentro, enrollados con bacon y
dados un calentn
Margarita Villanueva Lopez: tosta de queso brie, con nuez y mermelada de pimientos
Elena Lopez Marn: Pan tostado, queso de untar mezclado con ralladura de naranja y un poco cebollino
muy cortadito. Se pone una loncha de salmn ahumado, dentro la mezcla anterior y se hace un rulo se corta
y se pone en el pan tostado. O se rellena una tartaleta con la mezcla y encima el salmn ahumado.
Virginia Capilla Snchez: Tosta de pan con lacn asado con chorren de aove y pimentn de la vera
yhecho en microondas huevo de codorniz frito encima, si le echamos camenbert ya es lo ms. Rodaja de
tomate raff con jamn, queso manchego y chorren de aove y un poco de comino. Tosta de salmorejo y
encima una lonchita fina de bacalao ahumado, chorren de aove y cebollino picadito. Galleta Mara rellena
de sobrasada con miel al estilo de una oreo.
Cristina Villora Pereira Pan y kiwi con anchoas, tartaletas de nada quebrada con lemon curd y salmn
ahumado, pan con bacalao ahumado y ralladura de naranja con media aceituna verdial, foie con
frambuesas
Silvia Valor: el mio es con pan de molde sin los bordes, mantequilla + esparrago triguero + bacon (pasado
x la sartn) + mayonesa+ ajo en polvo, lo cerramos con los picos con un palillo y al horno hasta q el pan
este doradito.
Mabel Pomata Rondan: Rodajita de pan+sobrasada+queso cabra, un chorrito de miel y un golpe de grill.
Tosta+cebolla confitada+queso de cabra. Rodajita de pan+sobrasada+grill+ huevo frito de codorniz.
Desiree Palacios Ramon: Una cebolla dulce, un pimiento verde y una tarrina de Philadelphia natural.
Troceamos la cebolla y el pimiento 30 seg vel 4 y aadimos el Philadelphia 30 seg vel 3. Dejamos reposar
en nevera unas 3 horas mnimo y servimos en cuencos para q se unten las tostadas.
Maria Francisca Canals Mesquida: Baguete de pan cubierto cn cebolla caramelizada y rodajas de queso
de cabra encima. Todo al horno y gratinado luego adornamos con unas lgrimas de mermelada de
frambuesa.
Mer Cedes: Tosta o rebanada de pan,lacon,chorreoncito de aceite y pimenton dulce Mmm. Tartaleta de
endibia pikadita,y salsa roquefort encima Tiene un contraste. Variedad!! Jejjee!! Brocheta de tomate
cherri, gamba y pimiento, con un golpe de freidora.
Trini Heredia Tosta o volovn con pat de morcilla y piones cubierto con mermelada de pimiento rojo,
riqusimo es poco.
Beatriz Rodrguez Laguna: Tartaleta pequea con un poquito de mermelada de tomate, encima queso de
cabra desmenuzado, con virutas de jamn y piones xa finalizar de montar. Todo con un toque de horno xa
q el queso se derrita un poquito. Ummmmmm!!!!!!
Raquel Garcia Vazquez: Tosta con tomate rallado, cecina y queso de cabra a la plancha
Laura Galindo: tartaleta de queso azul con cebolla caramelizada
Alicia Martinez Hermenegildo: Tartaletas, un fondo de compota de manzana, micuit de foie y reduccin
de Pedro Ximenes por encima, con un poquito de almendra picada de adorno si se quiere.
Mmmmmmmmmmmm.
Sue Avad Varga: Rebanada de pan tostado,una loncha de jamn serrano,una loncha de salmn
ahumado,medio huevo cocido,un poco de mayonesa y un langostino pinchado en un palillo a modo de
vela.Lo llamo barquito,rico,rico.
Marta Tascon Rion: mantequilla salmon y alcaparra.mmmmm
Esther Adrin Serra: a mi me gusta mucho la escalivada que es tostadas ( mejor rodajas de pan tipo
baguette al horno) con pimiento rojo, pimiento verde, berenjenas y cebolla al horno despues se hace una
picada de ajo y se se alia con aceite. esta riquisimo y si te gusta las anchoas se pone una anchoa encima.
Arantxa Grandson No se si se ha dicho yapero mi canap estrella son mini biscotes con rulo de cabra y
confitura de pimiento rojo por encima , unos granitos de azcar moreno y al horno.bestial !!!!

Julia Lorenzo Matute: Foie como crema catalana: Tostada, foie mi-cuit, compota de manzana, azcar y
soplete.
Marisa Garcia Cilleros: Fijate que chorrada pero a mi me gusta una tosta restregada con ajo, encima alioli, cebollino y gambitas salteaditas.
Maria Francisca Canals Mesquida: Chicas, el mio es de pan de molde lo aplano con el rodillo y con un
vasito de chupito hacemos circulos, ahora q tenemos membrillo hacemos circulos y por ultimo con manga
pastalera el queso filadelfia y decoradito con una nuez. Tomad nota de todos los aperitivos a cual el mejor
jijijijij.
Amara Cp: solomillo ibrico con cebolla confitada. Pollo con pia (picar pechuga pollo cocida con pia,
maiz, tomate y un poco de cebolleta con mayonesa). Pan tumaca con cecina y aceitito de oliva del rico rico.
Mara Fernndez Tesouro: solomillo de cerdo, pimiento verde frito y brie.
Lourdes Domnech: mas que canapes, me toca hacer eclaires salados,( son pequeas lionesas saladas con
una crema a base de nata y mantequilla y el ingrediente que quieras bien triturado) de salmn, gambas,
jamn, alcachofa
Maria Lourdes Pagan: mayonesa casera con jamon serrano y tomate. o mermelada de tomate con queso
brii o pimientos confitados al ajo o lechuga tomate y anchoas o palitos de mar con cebollita y salsa rosa.
Laura Gomez: uvas gordas negras , las cortas un pco les quitas las pepitas y las rellenas con ayuda de una
manga de philadlephia de queso azul. Mmmm
Sonia Mara Mancebo: pan tostado, mantequilla y sucedaneo de caviar
Rocio Otero: rebanada de pan tostado, tomate natura triturado, cama de pimientos asados, una anchoa y un
boqueron en vinagre. de muerte de buenos!!
Margarita Mas Diez: a me gustan mucho los de queso de tetilla y membrillo.
Mnica Raya Morillas: probar para hacerlos las tostaditas del Lidl de ssamo que valen 1 euro y estn de
lujo para los canaps!!
Marga Gonzlez Crspulo: queso blanco mezclado con nuez y pasas trituradas y encima mermelada de
pimientos rojo. Puede ser sobre panecillos o tartaletas.
Cristina Prieto Fernandez: mini brochetas de bacon, tetilla y tomate cherry: paso el bacon por la plancha,
envuelvo un trozo de tetilla con cada loncha de bacon y lo pincho en un palillo, aado un tomate cherry y lo
meto un par de minutos en el horno para que funda el queso.son un xito asegurado y estn riqusimos!,,,
Ester Daz: chorizo desmigado fritito y encima un huevo de codorniz frito. Lo podis poner sobre una
tosta y riqusimo, pero en un volovan (cuajando el huevo en el horno).
Carmen Gutirrez: brocheta de bacon, piquillo y la langostinouhmmm!!!
Mar Amela Navarro: enrollados de quesito, atn y mostaza. Buenisimo!!!!
Nria Perpiny: pan de nueces, miel, sobrasada, queso de cabra y unos segundos al horno.
Maria Francisca Canals Mesquida: brocheta de pollo, baicon y pia un toque de horno y listo, que os
parece..
Patricia De Laguno Gorra: tostadas con trtara de salmn y aguacate:delicioso! Pedazos altos de
morcilla frita regada con mermelada de tomate.
Marta Tascon Rion: pan tostado chorrin de miel y sobrasada encima y al horno un segundo.te
derrites
Teresa Blanco: tartaleta pequea primero una cucharada de queso philadelphia despues otra cucharadita de
pimiento rojo confitado y encima un poco de crujiente de cebolla y jamon crujiente por encima
riquisimo.
Marlen Ezcurra Villanueva: una rodaja pan,queso brie ,mermelada de tomate.se mete un poquito al horno
y listo.
Raquel Latorre: 1 baguette, 50 grs. mahonesa, 50 grs. cebolleta picada, 50 grs. queso parmesano rallado.
Corta el pan en rebanadas de 1 cm, y hornea a 180C unos 8 min, hasta que estn doradas y crujientes.
Mezcla todos los ingredientes en un bol y pon un poco en cada rebanada. Gratina 5 minutos en el horno.
Servir calientes.
Almudena Zapata: tosta de aguacate con queso de cabra, miel de caa y nueces.
Beatriz Lopez Serna: otra, cogollos de lechuga partidos por la mitad con cebolla caramelizada, anchoas y
salsa de yogurt por encima exquisito.
Silvia del Pozo: sobre una tosta, alioli, bacalao ahumado y cebolla caramelizada.
Veronica Rubio: media salchicha franfurt envuelta con beicon pasado por sarten y encima de una tosta con
ajoceite, sencillo barato y rico rico
Nria Cambrn Orte: Tostadita o tartaleta con: cebolla caramelizada, jamn ibrico y lasca de foie
templadito lo justo para que el jamoncito sude y el foie se empiece a ablandar

CANELONES CRUJIENTES DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CONFITADA

Pasta filo
200 gr de queso de cabra
2 cebolla cortada en juliana
Sal
aceite de oliva virgen
50 gr de aceite de oliva
aceite de oliva para hidratar las hojas de pasta filo

En el vaso echamos el aceite y la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Programamos temperatura varoma,
30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vigilamos a los 15, 20 y 25 minutos que no se haya quedado
sin aceite para que no se pegue. Si hace falta aadimos un chorrito ms de aceite. Retiramos y escurrimos el aceite
sobrante.Precalentamos el horno a 180.
Ponemos 3 hojas de pasta filo y las pincelamos entre ellas para que se hidraten y se peguen bien entre s. Cortamos 12
rectngulos del tamao que ms nos guste (yo los hice un peln ms largos que los canelones de pasta
tradicionales).Los rellenamos con un poquito de queso de cabra desmigado con las manos y la cebolla confitada.Los
enrollamos y los colocamos sobre papel de hornear en una bandeja de horno.Horneamos durante unos 10 minutos
aproximadamente a 180 (o hasta que estn dorados). Tampoco los debemos dorar demasiado para que no se sequen
excesivamente.Podemos acompaarlos con una mermelada de tomate.
CEBOLLA CARAMELIZADA
- 3 cebollas grandes- 50 gr. de brandy- 50 gr. de aceite de oliva- 50 gr. de azcar moreno- 15 gr. de caramelo lquidosal y pimienta
Pelamos las cebollas y las troceamos en cuartos. Echamos la mitad en el vaso y picamos durante 6 segundos, a
velocidad 4. Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad.Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos todas
las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el brandy, el aceite y el azcar moreno. Programamos 35 minutos,
temperatura varoma y velocidad cuchara.Terminado este tiempo, aadimos el caramelo y una pizca de sal y
pimienta. Programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.Lista para servir o la echamos en un bote de
cristal hasta que enfre del todo y luego se cierra y al frigorfico
CHAMPIONES RELLENOS DE AJETES Y JAMN
6 championes grandes
1/2 manojo de ajes o ajos tiernos 75 g de jamn en tacos
15 g de aceite
Cebollino picado
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Precalentar el horno a 180.Picar el jamn durante 5 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.Limpiar los
championes cortando la parte terrosa del tallo. Lavarlos rpidamente, sin dejarlos a remojo. Secarlos con papel de
cocina. Pasar un cuchillo afilado alrededor del tallo y con cuidado desprender el pie del sombrero.Trocear los pies o
tallos de los championes durante 5 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.Limpiar los ajos retirando las races, la
parte verde ms dura y la primera capa. Lavar bien, secar y trocear durante 5 segundos, velocidad 5. Bajar los
trocitos hacia las cuchillas y aadir el aceite. Pochar durante 6 minutos, 100, velocidad 1.Aadir los tallos de los
championes troceados. Continuar durante 2 minutos, 100, velocidad 1.Agregar el jamn, programar 2 minutos,
100, velocidad 2, sin cubilete.Rellenar los sombreros de los championes con la farsa del vaso. Colocarlos en una
fuente resistente y hornear durante 10 minutos.Retirar y repartir en 2 platos, terminar decorando con un hilo de aceite
y un poco de cebollino picado.
CHORIZOS A LA SIDRA
o
1 botella de Sidra Natural (700ml) 1 hoja de laurel (opcional)
o
6-10 chorizos frescos, mejor si son Asturianos ;) Pan de pueblo a discreccin
Preparacin:
1.
Pincha la piel de los chorizos con la ayuda de un tenedor para que cuando cuezan, suelten toda la grasa.
2.
Vierte en el vaso de la Thermomix toda la sidra, pon el cestillo dentro, la hoja de laurel, y los chorizos (yo
los tumbo y los coloco unos encima de los otros). Programa 40 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.
No te quemes, retira cada chorizo y corta en rodajas. Sirve en un cuenco de barro usando parte de la salsa
que se ha quedado en el vaso y acompaa con pan de pueblo, os chuparis los dedos. Si quieres evitar la
grasa, directamente no uses nada de la salsa a tu gusto

COCA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS

Para la masa: 160 g de harina de fuerza
levadura prensada

75 g de aceite de oliva

70 g de agua mineral

10 g de

-Para el relleno: 1 pimiento rojo 1 pimiento verde

pimienta

1 alcachofa

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal y

Poner en el vaso el agua mineral y el aceite, calentar durante 2 minutos, 37, velocidad 1. Agregar la levadura
prensada y mezclar durante 5 segundos, velocidad 5.Abrir el vaso e incorporar la harina alrededor de la cuchilla.
Mezclar durante 10 segundos, velocidad 5. Y amasar durante 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Durante el
amasado comprobar que la mezcla se ha convertido en una bola y que se separa bien de las paredes del vaso. De lo
contrario se puede aadir atravs del bocal 1 cucharada ms de harina.Retirar y reservar la masa tapada, con un pao
hmedo, durante 45 minutos.
Antes de que termine el tiempo de reposo podemos empezar con el resto de la preparacin. Lo primero ser
precalentar el horno a 180.Lavar y cortar los pimientos en cudraditos. Cortar la cebolla en plumas. Retirar las hojas
exteriores de la alcachofa hasta llegar al corazn que ya estarn ms blandas. Cortar las puntas y partirla a la mitad.
Retirar el heno central y cortar cada mitad en 4 trozos.Extender la masa sobre una bandeja de horno. Se puede hacer
con los dedos porque es muy blanda y se trabaja bien. Colocar encima todas las hortalizas. Salpimentar al gusto y
rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Introducir en la altura media de horno y hornear durante 25 o 30 minutos, hasta que los bordes estn dorados y las
hortalizas se vean rendidas.Retirar y dejar templar unos minutos antes de cortar en raciones y servir
COCTEL SALADO DE MELN, HIERBABUENA Y YOGUR EXPRS
500 gr de meln cortado en trozos sin piel ni pepitas
1/2 diente de ajo
1 yogures griegos 1 manojo de hierbabuena fresca 1/2 cucharadita de azcar
1 pizca de sal 1 pizca de pimienta (opcional)
Jamn serrano cortado en tiras finas tierno o en forma de crujiente
Ponemos todos los ingredientes (excepto el jamn y el yogur) en el vaso y trituramos 1 minuto en velocidad
9.Aadimos el yogur y programamos 20 segundos en velocidad 3 1/2.Probamos y rectificamos de sal, azcar o
pimienta.Dejamos que repose en la nevera y que se ponga fresquito y servimos en copas individuales. Decoramos con
crujiente de jamn.
COCA DE TRAMP
Para el Tramp 2 tomates 100 gramos de pimiento rojo (cuando hago la receta sin Thermomix no suelo poner
pimiento rojo, pero en esta receta viene como ingrediente y lo he puesto) 100 gramos de pimiento verde
100
gramos de cebolla
100 gramos de aceite de oliva 2 cucharaditas de sal una cucharada de pimentn

Para la masa 50 gramos de aceite de oliva

100 gramos de agua 50 gramos de manteca de cerdo 20 gramos de
levadura prensada fresca
3oo gramos de harina de fuerza
una cucharadita de sal un pellizco de azcar

Precalentamos el horno a 200 grados.Colocamos, cortados en trozos grandes, en el vaso los tomates, los pimientos, la
cebolla, el aceite, la sal y el pimentn y programamos 3 segundos a velocidad 4. Lo reservar en un bol.No es
necesario lavar el vaso, para el siguiente paso.Ponemos en el vaso, el aceite, el agua y la manteca y programamos, 1
minuto, temperatura 37 y velocidad 2.Aadimos la levadura, la harina, la sal y el azcar, y mezclamos 30 segundos a
velocidad 6.Retiramos la masa del vaso y la extendemos sobre una bandeja de horno engrasada con aceite o sobre un
papel de horno y con un rodillo la dejamos lo ms fina posible.Dejamos reposar la masa unos minutos y volcamos
sobre ella el Tramp, incluido el lquido de la mezcla.Metemos el conjunto en el horno unos 20 minutos, hasta que
est doradita la masa. Como siempre digo cada horno es un mundo, as que vigilar los tiempos
CREME BRULE DE FOIE GRAS DELICATESSEN
6gr o 3 hojas de gelatina grandes 4 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutos rojos (sin pepitas)
200gr de hgado de pato crudo (foie gras)
40gr de jerez oloroso dulce 100gr de leche entera
Una pizca de sal recin molida Sal 100gr de azcar moreno para quemar
tiles:Quemador
Preparacin:
1.- Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fra.
2.- Cubre el fondo de tus cazuelitas con la mermelada de frambuesas o frutos rojos y reserva.
3.- Pon en el vaso los trozos de foie desvenado, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, 90 y

velocidad 2.
4.- Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 segundos, velocidad 5-6. Comprueba que queda una
mezcla homognea. Vierte en las cazuelas reservadas y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Debern pasar como
mnimo 4 horas.
5.- Pasadas las 4 horas (puede tardar ms) ya puedes espolvorear con azcar y quemar con un soplete o una
pala caliente. Carameliza la superficie y sirve en tostadas.
CREMA DE POLLO PARA UNTAR

90 g de pollo (ya cocinado, limpio, sin huesos ni piel) 50 g de zanahoria pelada

40 g de manzana pelada
2 pepinillos en vinagre (de los pequeitos) 85 g de yogur natural
1/2 cucharada de mayonesa 1/2 cucharada de zumo de limn Sal (si lo creis necesario)

Ponemos en el vaso el pollo, la zanahoria, la manzana y los pepinillos. Trituramos con varios golpes de
turbo.Aadimos el yogur, la mayonesa y el zumo de limn y programamos 10 segundos, velocidad 2. Probamos y
aadimos sal si lo consideramos necesario.Y listo para hacer nuestro sandwich o para poner en la mesa junto con
unos crackers o unas rodajitas de pan!
CREPES RELLENAS DE QUESO Y ESPARRAGOS
-Para la masa de crpes: 125 g de harina de trigo
de sal
-Para el relleno: 1 chalota
oliva Sal y pimienta

7 esprragos

250 g de leche

150 g de nata

1 huevo 10 g de aceite de oliva 1 pellizco

50 g de queso parmesano

10 g de aceite de

Poner todos los ingredientes de la masa de las crpes en el vaso y mezclar durante 20 segundos, velocidad 4. Retirar
y dejar reposar durante, al menos, 30 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, mojar un papel de cocina con un
poco de aceite, untar la superficie de una sartn caliente con este papel. As evitaremos que las crpes se peguen.
Verter un cacillo de la masa y mover la sartn para que se extienda de manera homognea. Dejar que tome un color
dorado y con cuidado darle la vuelta para tostar el segundo lado. Retirar y repetir la operacin hasta terminar con la
masa. Mientras podemos ir haciendo el relleno, para ello pelar y picar la chalota durante 3 segundos, velocidad 5.
Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Verter el aceite y sofrer durante 7 minutos, 100, velocidad 1.
Lavar y secar los esprragos, cortarlos en trocitos de 1/2 cm y cocinarlos durante 5 minutos, 100, velocidad 1.
Salpimentar, retirar y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la nata. Calentarla durante 4 minutos, 100, velocidad 1. A continuacin agregar el queso y
batir durante 5 segundos, velocidad 5.Rellenar una crpe con parte de la salsa y parte de los esprragos. Enrollar o
doblar la crpe y colocarla en un plato o fuente. Rellenar otras 3 crpes ms. Servir antes de que el relleno se enfre.
CRUDITS CON DIPS Y HUMMUS
Dips de cebolla: 2 yogures griegos

2 cucharadas de sopa de cebolla de sobre

Dips de queso de untar y pepinos: 2 pepinos sin piel ni pepitas

1 yogur griego 200 gr de queso de untar
diente de ajo
Hojas frescas de hierbabuena al gusto
Eneldo al gusto Una pizca de sal
Hummus de garbanzo: 2 dientes de ajo medianos
400gr de garbanzos cocidos
60gr de agua 30gr de
zumo de limn
40gr de ssamo tostado
70gr de aceite de oliva virgen extra cucharadita de comino en
polvo
1 cucharadita de salsa Tahine (opcional) sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra para decorar
Pimentn dulce para decorar
Dip de cebolla: empezamos por este dip, porque deberemos dejar que repose antes de consumirlo. Pon en la
thermomix los yogures con las 2 cucharadas de sopa de cebolla -cuidado de verterlo encima de las cuchillas que no se
os mezclar- y bate 20 segundos en velocidad 5. Deja reposar antes de consumir.

Dip de pepinos: limpia los pepinos retirarndo la piel externa y cortando los extremos. Abrlos por la mitad y corta
estas mitades tambin para retirar las pepitas. Vierte en el vaso de la Thermomix con el resto de ingredientes y bate
30 segundos en velocidad 5-7. Listo
Hummus de garbanzo: Pon en el vaso todos los ingredientes y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve
en un plato, roca con el aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentn.
- Dip de cebolla: Si quieres que el sabor sea ms fuerte, aade ms o menos cantidad de sopa de sobre a tu gusto. Si
crees que est demasiado fuerte y quieres rebajarlo, solo tienes que aadir ms yogur. Es recomendable dejarlo
reposar para que el deshidratado de la sopa de sobre aporte sus sabores al yogurt. Guardalo en la nevera varios das en
un tupper hermtico.
-Dip de pepinos: vierte mas o menos cantidad de pepino al gusto. Tambin puedes variar la cantidad de queso y yogur
y cambiar las hierbas frescas por las que ms te gusten. Aguanta en la nevera bien 3-4 das.
-El Hummus de garbanzo: se puede congelar y aguanta unos 7 das en la nevera. Puedes hacerlo con lentejas, judias,
alubias es cuestin de probar.
CROQUETAS DE BACALAO MUY CREMOSAS
1000 gr. de leche entera
200 gr de bacalao desalado
55 gr de mantequilla
45 gr de aceite de oliva virgen
165 gr de cebolleta dulce 130 gr de harina
Sal (con precaucin porque el bacalao estar salado)
Pimienta
Nuez moscada
Para el rebozado
2 huevos Harina Pan rallado
Ponemos la cebolla en el vaso cortada a cuartos y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Retiramos y
reservamos.Ponemos el bacalao en el vaso troceado y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Aadimos la leche y
programamos 15 minutos, velocidad cuchara, temperatura 90. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso agregamos la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad
cuchara. Agregamos la cebolla y cocinamos 10 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.Aadimos la harina
y cocinamos 4 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Aadimos la leche, una pizca de nuez moscada y pimienta y
sal (solo si le hace falta a la leche) y programamos 8 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Comprobamos el punto de la bechamel. Debe quedarnos cremosa, pero no excesivamente lquida ya que sino, ser
imposible de empanar y frer despus. Digamos que debe quedar ms consistente que la bechamel que preparamos
para una lasaa, pero que a la vez est cremosa.
Ahora tendremos que dejar enfriar la masa. Podemos hacerlo en un recipiente ancho, donde echaremos la masa, la
pincelaremos con aceite y taparemos con film transparente. O bien podemos echarla en una manga pastelera (o bolsa
a la que luego romperemos una esquinita para usar como manga pastelera). Dejamos que se enfre y guardamos en la
nevera hasta el da siguiente.Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y fremos o
congelamos para frer despus. Dejamos reposar en un recipiente hasta que se enfre.
Consejos congelacin: cuando hacemos croquetas, merece la pena ya que te das la paliza, aprovechar para
congelarlas. Os recomiendo lo siguiente. Haced hueco en el congelador. Empanar las croquetas y colocarlas
separadas entre s y que no se toquen en un plato o una bandeja. Metemos el plato o bandeja dentro del congelador y
esperamos a que se congelen aproximadamente unas 5 horas. Una vez congeladas, las retiramos del plato con ayuda
de una cuchara y las ponemos en una bolsa para congelar. As las podemos usar individualmente y sen que se nos
peguen unas con otros y luego se nos puedan abrir mientras las fremos.
Consejos cocinado: es importante que cuando echemos a frer las croquetas el aceite est bien caliente y que
tratemos de que el aceite sea suficiente para que las cubra. Lo ideal es una freidora o recipiente hondo. Si no
estuvieran cubiertas del todo, es importante que les demos la vuelta cada 30 segundos hasta que estn bien doradas.
Dejar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servir.
CROQUETAS DE CECINA
-Para la masa: 800 g de leche a temperatura ambiente
100 g de mantequilla 130 g de harina de trigo 150 g de
cecina de vaca 100 g de puerro (slo la parte blanca) 1 pizca de macis o nuez moscada
Sal y pimienta
-Para rebozar: Harina

Pan rallado

Huevo

Aceite

Poner en vaso la cecina y picarla programando vaso cerrado, presionar botn turbo durante 3 segundos. Retirar y
reservar.Poner el puerro troceado y limpio. Picar durante 3 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.Poner la
mantequilla en el vaso. Programar 3 minutos, 90, velocidad 1.Aadir el puerro y sofrer durante 8 minutos, 100,
velocidad 2. Despus agregar al rededor de las cuchillas la mitad de la cecina reservada y la harina. Tostarla
programando 3 minutos, 100, velocidad 2.
Verter la leche, salpimentar y condimentar con macis o nuez moscada al gusto. Mezclar durante 10 segundos,
velocidad 6. A continuacin programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Dejar la masa dentro del vaso
hasta que baje a los 80. Agregar el resto de la cecina y mezclar con la esptula.Retirar y dejar que se enfre la masa,
mejor de un da para otro. Al da siguiente darles forma.Rebozar en harina, huevo y pan rallado. Frer en abundante
aceite de oliva.
CROQUETAS DE ESPINACAS, CARNE Y ACEITUNAS
180 g de carne de pollo y/o de cerdo ya cocinada (pueden ser sobras de otras preparaciones)
70 g de aceite
140 g de espinacas frescas
60 g de cebolla 50 g de aceitunas sin hueso
200 g de harina 590 g de leche
Para rebozar y frer Leche o huevo batido Pan rallado Aceite
Ponemos en el vaso la carne ya cocinada y deshuesada. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Sacamos y
reservamos.Ponemos ahora en el vaso las espinacas, el aceite y la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Y
luego 3 minutos, 100, velocidad 2.Aadimos la harina y programamos 2 minutos, 100, velocidad 4.Incorporamos
ahora la leche, la sal y, si queremos, la nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100, velocidad 4.Cuando acabe el
tiempo aadimos la carne y las aceitunas para integrarlo con la masa. Programamos unos segundos en velocidad
4.Sacamos la masa del vaso extendindola en una bandeja que podemos cubrir previamente con papel de horno. La
dejamos enfriar durante unas horas.Damos forma a las croquetas y las rebozamos con leche o con huevo y con harina.
Y ya las tenemos listas para frer o para congelar.
CROQUETAS DE MOUSSE DE JAMN COCIDO
para la masa: 100 g de mantequilla
50 g de aceite
170 g de harina
mousse de jamn cocido
Sal, pimienta y nuez moscada
-para rebozar: huevo

800 g de leche

300 g de

pan rallado

Poner el aceite y la mantequilla en el vaso. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadir la
harina alrededor de las cuchilla. Tostarla programando 3 minutos, 100, velocidad 2.Verter la leche, salpimentar y
condimentar con nuez moscada al gusto. Mezclar durante 10 segundos, velocidad 6.Agregar la mitad de la mousse
de jamn cocido y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Dejar reposar la masa dentro del vaso
hasta que baje a los 80. Agregar el resto de la mousse y mezclar con la esptula.Verter la masa en una manga
pastelera y dejar enfriar en la nevera. Yo suelo dejar de un da para otro, as la masa se queda ms compacta.La
manera ms cmoda para que las croquetas salgan de un tamao similar es formando, con la manga pastelera, tiras de
masa. Despus slo hay que cortan y darles forma.Las que se vayan a consumir, se empanan con pan rallado, huevo y
otra vez pan rallado. Se fren y se dejan escurrir sobre papel de cocina antes de sirvir.Las que se vayan a congelar se
empanan slo con pan rallado. Terminndose de empanar el da de su consumo.
CROQUETAS DE POLLO
250 g de pollo ya cocido
60 g de cebolla
90 g de mantequilla
180 g de harina 800 g de leche una pizca de nuez moscada una pizca de canela
sal al gusto
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva
Introducimos el pollo en el vaso y lo trituramos muy fino a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.Introducimos la
cebolla y la troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.Ponemos la mantequilla en el vaso.
Programamos 3 minutos, 90, velocidad 2.Aadimos la cebolla reservada y rehogamos durante 8 minutos, 100,
velocidad 2.Incorporamos, alrededor de las cuchillas, la mitad del pollo que habamos reservado y la harina.
Programamos 4 minutos, 100, velocidad 2.Aadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos
10 segundos a velocidad 6.A continuacin, cocemos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad
4.Aadimos el resto del pollo y mezclamos con la esptula.Retiramos la masa y dejamos que se enfre durante, al
menos, dos horas en el frigorfico. Cuanto ms tiempo est, ms manejable ser para formar las
croquetas.Formamos las croquetas y las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Las freimos
en aceite de oliva abundante

CROQUETAS DE POLLO Y CHAMPIONES

Para las masa de croquetas: 250 g de pollo ya cocinado (pollo asado, frito que nos puede haber sobrado de otra
preparacin)
70 g de aceite
50 g de cebolla 160 g de championes crudos y bien lavados
200 g
de harina
620 g de leche
Sal Nuez moscada
Para rebozar y frer: Leche

Pan rallado

Aceite para frer

Ponemos en el vaso los trozos de pollo ya cocinado (puede ser restos de pollo asado, de pollo frito o a la plancha) sin
huesos ni piel. Lo picamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos los championes limpios, la cebolla y el aceite. Lo picamos con 3 golpes de
turbo.Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Incorporamos la harina y programamos 2
minutos, 100, velocidad 4.
Aadimos ahora la leche, la sal y la nuez moscada. Programamos 6 minutos, 100, velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo es el momento echar en el vaso la carne que habamos picado al principio. La mezclamos
con nuestra masa de croquetas poniendo la Thermomix en velocidad 4 durante unos 30 segundos o hasta que veis
que est integrada.
Extendemos esta masa sobre una bandeja cubierta de papel de hornear y dejamos que se enfre durante unas horas, a
temperatura ambiente o, si hace mucho calor, en el frigorfico.
Formamos las croquetas con ayuda de dos cucharas. Las pasamos por leche (en este caso utilizo leche en vez de
huevo) y luego por pan rallado.
Las fremos en abundante aceite caliente o las congelamos. Si optamos por congelarlas un buen truco es ponerlas en
una bandeja o plato cubierto con papel de hornear y separadas entre ellas. As las metemos al congelador. Una vez
congeladas, sacamos el plato y guardamos las croquetas en una o dos bolsas de congelacin. Estarn sueltas para que
luego podamos frer las que creamos conveniente.
CROQUETAS DE QUINOA Y ZANAHORIA
200 g de quinoa
700 ml de agua
300 g de zanahorias
1 cebolla mediana (170 g aprox.)
50 ml de aceite (medio cubilete)
1 cucharadita de postre de cominos
2 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de harina de garbanzos (podis sustituirla por harina de trigo)
4 cucharadas de pan rallado 1 huevo sal
Ponemos en el vaso el agua, la quinoa y 2 cucharaditas (de las de caf) de sal. La cocemos durante 20 minutos, 100,
velocidad cuchara y giro a la izquierda.Al finalizar la coccin, colamos la quinoa, desechamos el agua de coccin.
Reservamos.
Introducimos en el vaso la cebolla y las zanahorias peladas y troceadas, el aceite y dos cucharaditas (de las de caf)
de sal. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.A continuacin, programamos 12 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1, giro a la izquierda.Aadimos al vaso la quinoa reservada y los cominos y programamos 3 minutos, 100,
velocidad cuchara y giro a la izquierda.Aadimos las dos cucharadas de harina de trigo y un cubilete (100 ml) de
agua. Programamos 3 minutos, velocidad 3, giro a la izquierda.Reservamos esta masa en un recipiente y dejamos que
se enfre. As ser ms fcil formar las croquetas.Una vez fra, formamos croquetas con dos cucharas o con las manos
y las rebozamos en harina de maiz, huevo batido y pan rallado, por ese orden. Fremos en abundante aceite.
Observaciones: Si no tenis harina de garbanzos, podis hacerla en casa siguiendo nuestra receta o sustituirla por
harina de trigo. La quinoa la encontraris en herboristeras o seccin de diettica de hipermercados
CUCHARILLA JAPONESA DE TARTAR DE TOMATE CON MOZZARELLA
2 tomates tipo ensalada grandes
2 bolas de mozzarella 1 cebollita francesa (cebolleta pequea)
cucharadas de aceite de oliva virgen extra una pizca de sal
organo al gusto reduccin de mdena (para adornar y regar al final)

Sacamos las bolas de mozzarella y escrrimos bien en un colador.Pelamos el tomate y con cuchillo y tabla lo picamos
en daditos regulares y pequeos. Ponemos a escurrir para que suelte el exceso de agua.
Para la reduccin de mdena :

125 g de vinagre balsmico de Mdena 20 g de azcar

Poner ambos ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Transcurrido el tiempo retirar y guardar en un bibern o recipiente similar. Utilizar cuando est fro En la thermomix
ponemos la cebollita y trituramos 6 segundos, velocidad 4. Reservamos.Con cuchillo y tabla picamos la mozzarella
en daditos regulares y pequeos (igual que el tomate).En un bol mezclamos la cebollita, el tomate y la mozzarella.
Aadimos sal y organo al gusto y el aceite de oliva. Removemos bien.Servimos en las cucharillas japonesas (si no
tenis estas cucharrillas servidlo en cuencos individuales) y regad con la reduccin de mdena.
Comentarios: No conviene dejarlo preparado con antelacin porque soltara demasiada agua. Podis dejar el tomate
cortado y la mozzarella cortada en recipientes distintos y aliar y servir en el ltimo momento
DEDOS DE FRANKENSTEIN PARA HALLOWEEN
2 aguacates maduros de tamao medio
1 cayena seca sin semillas 1 diente de ajo
1 cucharadita de caf de cominos en polvo el zumo de media lima o limn
1/2 cebolla fresca
Sal y pimienta
Zanahorias crudas
Almendras laminadas
Poner el diente de ajo, el aguacate pelado y la cayena en el vaso. Picar durante 5 segundos a velocidad 8. Bajar los
trocitos hacia las cuchillas. Aadir el resto de los ingredientes excepto la cebolla, programar vaso cerrado y
presionar el botn de turbo durante 2 segundos. Comprobar que tiene la textura deseada, de lo contrario triturar
durante un par de segundos ms.Verter la mezcla en un bol y aadir la cebolla cortada en paisana. Mezclar bien con
un esptula o cuchara. Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta.Raspar y lavar las zanahorias. Cortar los extremos y
hacer una incisin en el lado ms estrecho. Colocar una lmina de almendra por zanahoria.A la hora de servir
introducirlas en el dip o crema de aguacate, de forma que queden las almendras hacia arriba como si fueran las uas
de los dedos.
Sugerencias: No tires el hueso del aguacate, ponlo dentro del guacamole y as no se pondr marrn.
DIP DE AGUACATE Y GAMBAS
aguacate maduro, (cortado por la mitad, pelado y sin pepita) 130 gramos de gambas cocidas peladas 100 gramos
de mayonesa
2 cucharadas de Ketchup cucharada de brandy. 3 cucharaditas de tabasco
cucharadita de
sal 1 pellizco de pimienta negra recin molida
Ponga en el vaso todos los ingredientes y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierta en un cuenco y sirva.
DIP DE QUESO CON CRUDITS

130 g de queso de untar 7 g de berros

25 g de cebolla fresca
2 rbanos
1 zanahoria
1/4 de pimiento rojo
1/2 pepino espaol
Hojas de lechuga
Sal y pimienta

Lavar y secar los berros y los rbanos con papel de cocina. Disponer dentro del vaso, reservando algunas hojas para
la decoracin Pelar la cebolla retirando las races, aadirla al vaso y triturar los tres ingredientes durante 7 segundos
velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Agregar el queso, salpimentar y mezclar durante 15 segundos a
velocidad 3 1/2. Retirar y reservar en el nevera.
Raspar, lavar y despuntar la zanahoria. Lavar tambin el pepino y pelarlo parcialmente. Abrirlo a la mitad y retirar las
semillas. Retirar las semillas y los hilos blancos interiores del pimiento. Cortar estas tres verduras en bastones. Por
ltimo lavar las hojas de lechuga y secarlas. A la hora de servir colocar la crema de queso en un cuenco y las tiras de
verduras y las hojas de lechuga alrededor. Antes de llevar a la mesa decorar con las hojas de berros reservadas o un
poco de pimienta recin molida
DIP DE QUESO Y ATN EN UN MINUTO

200 gr de queso philadelphia

un chorrito de zumo de limn

2 latas de atn en aceite (escurridas)

1/2 cebolleta

Ponemos la cebolleta en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Tendremos que repetir esta operacin bajando
los restos de las paredes porque es muy poquito cantidad al menos 3 veces. Aadimos el queso, el atn y el zumo de
limn y trituramos 30 segundos, velocidad 3 1/2.

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS

Para el relleno: 500gr de bacalao desalado, te contamos como se desala aqu.
3 cebollas
100gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo cortado en lminas 80gr de pimiento rojo
Pasas en la cantidad que desees Unas hebras de azafrn
Para la masa: la autntica masa de empanada gallega en el ndice de recetas
40gr de levadura de panadera 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra -puede ser el del sofrito del relleno. Si
usas caldo de cocido en lugar de agua, como lleva grasa, pon slo 7 cucharadas-. 200gr de agua (mejor del caldo de lo
que vayas a rellenar la empanada, le dar ms sabor)
500-600gr de harina de fuerza (la masa no queda pegajosa, estar elstica) Una pizca de sal
El relleno1.- En una tarterita pon un poco de agua y dale un hervor al bacalao (unos 3-4 minutos), retralo y separa en
lascas y retira las espinas que pueda tener. Si no te apetece que tenga piel, se la puedes retirar.
2.- Pela las cebollas y ponlas en cuartos en el vaso junto con el pimiento rojo, tritralas 4 segundos en velocidad 4.3.Agrega el aceite y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (sin cubilete).4.- Aade el
bacalao desmigado, las pasas y el azafrn (ojo con la sal, depender del desalado, rectifica al final), programa 4
minutos, varoma, velocidad 1. Espera a que enfre antes de echar sobre la masa de la empanada.
La masa
1.- Mezcla en caldo con la levadura y templa durante 1 minuto a 37C.2.- Agrega en aceite y mezcla 10 segundos en
velocidad 4.2.- Incorpora la harina y la sal (por este orden) y amasa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira
del vaso dando la vuelta al mismo y girando la base de las cuchillas con cuidado de que la masa caiga sobre la
encimera. 3.- Deja levar la masa por lo menos 45 minutos-1 hora en un bol tapado con un pao de algodn limpio,
antes de utilizarla.
Montaje de la empanada 1.- Una vez que la masa ha levado, divide esta en dos partes, una ser un peln ms pequea
para usar como tapa de la empanada.
.- Estira la bola grande para hacer la base sobre una superficie enharinada (se estirar con ms facilidad),
cuando est estirada enrllala en el rodillo.
3.- Ponla sobre la fuente de horno y cntrala, te deber sobrar masa por los bordes.
4.- Vierte el relleno de bacalao con pasas YA FRO, sobre la base y corta los excesos de masa, teniendo
cuidado de dejar cantidad suficiente para sellarla ms tarde.
5.- Estira el otro trozo de masa que habamos reservado para la tapa, y repite la operacin. 6.- Sella con los
dedos, superponiendo la masa de la base sobre la de la tapa. Es fcil, haz la chimenea haciendo un hueco en el
centro para que salga el vapor del calor y pinchando el resto de la masa con un tenedor.
7.- Ahora ya slo queda pintarla con huevo o aceite de oliva y adornarla con los trozos de masa sobrante. Yo
he puesto un pececillo porque se trataba de una empanada de pescado. Adems he puesto las siglas del blog
VC. Pinta los adornos con huevo o aceite de oliva y horna.
8.- Precalienta el horno y horna durante 30 minutos a 190, calor arriba y abajo, y otros 15 minutos a 170
con calor slo abajo. Lista y deliciosa.
Nota: si te sobra relleno ni se te ocurra tirarlo. Puedes congelarlo o preparar unas empanadillas, unos pimientos
rellenos, usar en una ensalada hay millones de opciones. ;D
EMPANADA DE CEBOLLA Y ACEITUNAS NEGRAS

550 g de cebolla ya limpia 240 g de pimiento amarillo tambin limpio

20 g de aceite de oliva virgen extra 70 g de aceitunas negras sin hueso

Para la masa: 100 g de vino blanco 80 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de harina Una pizca de sal
1/2
cucharadita de pimentn dulce (opcional 1 huevo batido para pincelar la superficie (se puede sustituir por leche)
Para hacer el relleno ponemos en el vaso la cebolla, partida en cuartos, y el pimiento, tambin en trozos grandes y el
aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la esptula lo que haya podido quedar en las
paredes.Programamos ahora 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sacamos nuestro relleno del vaso y lo reservamos en un bol.
Ahora vamos a hacer la masa. Para ello, ponemos en el vaso el vino y el aceite y programamos 10 segundos,
velocidad 4.Aadimos la harina, la sal y el pimentn y mezclamos durante 8 segundos en velocidad 3. Amasamos
con 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos, procurando que una de las porciones (que har de base) sea algo
mayor que la otra. Estiramos la porcin grande con un rodillo sobre papel de hornear. Una vez estirada, la colocamos
junto con el papel en nuestro molde de entre 23 y 30 cms de dimetro.
Troceamos las aceitunas. Ponemos el relleno sobre la masa (si veis que tiene mucho lquido es mejor escurrirlo antes

un poco) y encima las aceitunas troceadas.Precalentamos el horno a 180.

Estiramos la otra porcin de masa y la colocamos tapando el relleno. Sellamos bien los bordes.
Pinchamos con un tenedor la masa de la superficie y la pincelamos tambin con huevo batido.Horneamos la
empanada a 180 durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que est dorada.Podemos servirla
caliente, templada o fra. A disfrutarla!
Observaciones: Tambin se puede hacer solo con cebolla (unos 800 g en total), si no tenemos o no queremos utilizar
pimientos. En el interior, junto con las aceitunas, podemos incorporar alcaparras o anchoas, si no nos importa
que la empanada deje de ser vegetariana.
ESPIRALES DE MANTEQUILLA DE ANCHOA

1 diente de ajo 15 gr de perejil fresco (slo las hojas) 1 lata pequea de anchoas en aceite (30-50gr)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 8 10 rebanadas de pan de molde sin bordes/corteza

Ponemos en el vaso el ajo y el perejil y programamos 6 segundos, velocidad 7. Con la esptula, bajamos los restos
de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Aadimos las anchoas y la mantequilla y
programamos 5 segundos, velocidad 7.
Con un rodillo aplanamos las rebanadas de pan de una en una. Untamos cada rebanada con una capa de mantequilla
preparada y enrollamos la rebanada sin apretar demasiado. Envolvemos con film transparente el rulo formado, sin
apretarlo, y cerrando bien los bordes como si fueran envoltorios de caramelos. Los guardamos en el frigorfico
durante unos 30 minutos. Antes de servir, cortamos cada rulo en rodajitas de 1 cm de grosor
ESPIRAL DE HOJALDRE RELLENA DE LOMBARDA Y MANZANA

90 g de manzana
150 g de lombarda
70 g cebolla
1 diente de ajo

30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de jugo de limn 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharada de miel
sal
pimienta molida
1 lmina de masa de hojaldre
1 huevo batido para pintar
1 Ponga en el vaso la manzana, la lombarda, la cebolla, el ajo, el aceite, el zumo de limn, la mostaza, la miel, la sal y
la pimienta y trocee 5 seg/vel 5. A continuacin, rehogue 7 min/Varoma/vel 1. Retire a un bol y deje enfriar.
2 Precaliente el horno a 200C.
3 Extienda la masa y corte tiras longitudinales de 4 cm de ancho. Disponga el relleno a lo largo del centro de cada
tira. Enrolle la primera tira y selle un extremo dejando el otro abierto (para luego sellarlo a la siguiente tira). Repita
con todas las tiras de masa. Comience a formar la espiral, sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, con
el rollo dejando de 3 a 4 mm entre las vueltas para que pueda desarrollarse el hojaldre. Encaje el siguiente rollo
unindolo por la parte abierta del anterior y repita hasta terminar los rollos. Pinte la superficie con huevo batido.
4 Introduzca en el horno y hornee a 200C durante 20 minutos o hasta que est dorada. Sirva inmediatamente
ESPIRALES BRIOCHE DE JAMN Y QUESO

150 gr leche
1 pellizco sal (si es para dulce) 50 gr azcar
70 gr mantequilla
3 yemas huevo mediano 1 paquete de levadura liofilizada de panadero (o 20 gramos de levadura fresca)
400 gr de harina (la cantidad depender del tamao de las yemas con huevos, ms grandes ms harina) 2
cucharadas de azcar vainillada (si fuera para dulce 1 cucharadita de sal si es para salado) lonchas de
jamn y queso (para mi versin salada de hoy)

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azcar y mantequilla, y programamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad. 2.
Aadimos las yemas y mezclamos unos segundos a velocidad 4.Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15
segundos a velocidad 6. Amasamos 3 minutos, velocidad Espiga.Estiramos la masa formando rectngulo, lo pintamos
con mantequilla fundida, y aadimos el relleno elegido, dulce o salado, y enrollamos.Yo estiro la masa, y le pongo
encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo gitano que quede muy bien liada
y lo voy cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas. Es como si el rollito fuera como un chorizo que cortas
en rodajas. Tienen que ser un poco gruesas. Y entonces colocamos las rodajas en cpsulas de magdalena o sobre la
bandeja del horno cubierta con papel de horno.
Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen. Yo las meto dentro del horno pero apagado
para que no tengan corriente de aire. Recordad que para que las masas con levadura de panadero crezcan bien deben
tener una temperatura cercana a los 25. Por eso yo primero pongo el horno 30 segundos a 50 y lo apago. Entonces
meto la masa. Tardar en doblar el volumen como una hora ms o menos. Eso lo vais viendo vosotros. Pero es
importante no tener prisa. Cuando hayan crecido, sacamos nuestras espirales del horno y lo precalentamos a 180.
Horneamos de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estn doradas

FAJITAS DE POLLO MEXICANAS

Para el relleno de pollo: 1 cebolla cotada en tiras 1 pimiento rojo cortado en tiras
1
pimiento verde cortado en tiras 1 cayena 1 pechuga de pollo cortada en tiras
4 cucharas de salsa de tomate frito
Para el guacamole: 2 ramitas de cilantro, slo las hojas 50 gr de cebolla, troceada
1
chile fresco, cortados por la mitad y sin semillas o 1 cayena tomate sin semillas
200 de aguacate, solo la carne y sin hueso 1 cucharadita de zumo de limn Una pizca de sal
Para el arroz de guarnicin: 50 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo 800 gr de agua
300 de arroz Sal al gusto
Para el resto:El pan de fajitas
Preparacin:
1.
Para el relleno de pollo: Coge una sartn y ponla al fuego. Vierte un poco de aceite, prepara las verduras y
cuando el aceite est caliente, pon a pochar en primer lugar la cebolla, cuando est transparente, agrega los
pimientos hasta que estn blandos, luego el pollo, la cayena y termina con el tomate frito. Reserva.
2.
Para el guacamole: Pica con el cuchillo las hojas de cilantro, agrega al vaso de la Thermomix junto con la
cebolla, la cayena y el tomate y trocea 3-4 segundos en velocidad 4. Retira y reserva. Pon en el vaso el
aguacate, el zumo de limn y la sal y trocea 4 segundos en velocidad 4. Incorpora la mezcla reservada y bate
8 segundos en velocidad 3. Prueba el punto de sal y reserva en un tupper en la nevera con el hueso del
aguacate en medio para evitar la oxidacin. Es muy fcil de hacer, aqu tienes la receta a mano.
3.
Para el arroz de guarnicin: Pon en el vaso el aceite y los ajos y sofre 4 minutos, varoma velocidad 3 y
medio. Agrega el agua y la sal, pon el cestillo dentro del vaso y haz que hierva el agua, programando 7
minutos, varoma, velocidad 4. En cuanto comience a hervir, vierte los 300-350 gr de arroz dentro del
cestillo del vaso y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Remueve de vez en cuando con la esptula.
Listo
FOCACCIA
Para la masa: 200 g de agua 100 g de leche templada 25 g de levadura fresca de panadera 10 g de azcar 600
g de harina de repostera 50 g de aceite de oliva virgen extra 10 g de sal
Para condimentarla: 50 g de agua 45 g de aceite de oliva virgen extra 5 g de sal
Para la masa: Ponemos en el vaso todos los ingredientes y amasamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Extendemos la masa ayudndonos con las manos y la ponemos sobre la placa de horno que habremos cubierto antes
con papel de hornear. Hacemos sobre ella agujeritos con la punta del mango de un tenedor o con los dedos, lo
cubrimos con un pao y dejamos que leve durante una hora aproximadamente.
Para condimentarla: Cuando pase esa hora, emulsionamos el agua, el aceite y la sal poniendo estos ingredientes en el
vaso y programando 10 segundos, velocidad 4. Distribuimos uniformemente este lquido sobre la focaccia. Metemos
la focaccia en el horno, previamente precalentado a 200, durante 30 minutos. Servimos inmediatamente.
FLAN DE SALMOREJO

500 g de tomates maduros

150 g de pan (preferentemente del da anterior) 1 diente de ajo
3 huevos duros 2 lonchas de jamn serrano (opcional, para decorar) 5 hojas de gelatina neutra
75 g de aceite de oliva
15 ml de vinagre
media cucharadita de sal

Poner las hojas de gelatina a remojo, cubiertas con agua fra. Sobre un plato, disponer 2 hojas de papel de cocina,
extender las lonchas de jamn sobre el papel y cubrir con 2 hojas ms. Introducir en el microondas durante 1 minuto
a mxima potencia. Dejar enfrar. Ya tenemos el crujiente de jamn.Ahora lo trituramos para hacer virutas con las que
decoraremos el flan: Introducir el jamn en el vaso y triturar durante 4 segundos a velocidad 7. Retirar y reservar.Sin
lavar el vaso, incorporar los tomates, el ajo y la sal. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5.
Aadir el pan, el vinagre y 2 huevos duros (reservamos uno para decorar). Triturar de nuevo durante 40 segundos a
velocidad 5. Bajamos los restos con la esptula y batimos toda la mezcla durante 1 minuto a velocidad
10.Programamos velocidad 4 y medio, sin tiempo y vamos vertiendo poco a poco el aceite de oliva por el bocal para
emulsionar.Despus, introducimos la gelatina escurrida y la mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5.Vertemos
la mezcla en las flaneras y las guardamos en el frigorfico durante, al menos 2 horas antes de servir.Cuando
desmoldemos, decoramos el flan con las virutas de jamn reservadas, el huevo duro rallado y un chorrito de aceite de
oliva.

FLORES DE JAMN SERRANO CON KIWI Y SALSA DE QUESO

2 kiwis

6 lonchas de jamn serrano

-Para la salsa de queso: 50 g de queso de cabra

20 g de nata lquida
vinagre de Jerez 20 g de aceite de oliva Sal y pimienta

20 g de leche

1 cucharada de

Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa, reservando unos trocitos de queso de cabra para decorar.
Salpimentar y batir durante 30 segundos a velocidad 3.Pelar y cortar los kiwis en rodajas y colocarlas en 2 platos o
una fuente. Repartir las lonchas de jamn serrano dobladas y enrolladas como si fueran flores. Desmenuzar y repartir
por encima los trocitos de queso reservados.En el ltimo momento, distribuir con una cuchara la salsa de queso y
servir el resto en una salsera.
FRITATTA DE CHAMPIONES Y JAMN
3 huevos
100 g de championes laminados
100 g de jamn serrano
10 g de aceite de oliva 1 cucharada (de postre) de perejil picado 1 pellizco de pimienta blanca
Poner las lonchas de jamn en el vaso y picar durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas,
aadir los championes laminados y el aceite. Programar 5 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la
izquierda.Transcurrido el tiempo retirar y reservar.
Sin lavar el vaso poner los huevos y el pellizco de pimienta blanca. Batir durante 20 segundos a velocidad 3.Calentar
una sartn y ponerle unas gotas de aceite. Cuando est caliente poner los huevos batidos y acto seguido repartir por
encima la mezcla de championes y jamn. Espolvorear tambin el perejil picado. Tapar y dejar que se haga a
temperatura media. Retirar cuando ya est cuajada por arriba.Esta frittata de championes y jamn tambin se puede
hacer de manera individual. Para ello slo ser necesario utilizar una sartn pequea.Servir caliente o tibia.

GUACAMOLE DE GUISANTES
200 g de guisantes cocidos
100 ml de aceite de oliva (1 cubilete) pimienta
50 g de cebolla tierna
50 g de tomate natural 1 cucharada de zumo de limn Sal
Ponemos en el vaso el limn, el tomate y la cebolla. Trituramos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y
reservamos en un recipiente.Limpiamos el vaso e introducimos los guisantes. Aadimos media cucharadita (de las de
caf) de sal y pimienta al gusto. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6. A continuacin, programamos
velocidad 4, sin tiempo y sin cubilete. Y vamos echando el aceite sobre la tapa de la thermomix muy lentamente, de
forma que vaya cayendo por el bocal. Tardaremos 1 minuto aproximadamente. Ponemos la emulsin de guisantes
en el recipiente que habamos reservado y mezclamos cuidadosamente con la cebolla y el tomate.Y ya est listo. hay
que conservarlo en el frigorfico hasta el momento de servir.
HAMBURGUESA DE MANZANA Y JAMN IBERICO EN PAN DE PUEBLO
500 gr de carne picada de ternera 1 manzana verde tipo reineta o granny smith sin piel ni corazn
2 yemas de huevo
100 gr de jamn ibrico
1/2 cucharadita de caf de sal
Pimienta 1/2 cubilete de hojas de perejil
2 ajos
unas hojas de lechuga (opcional) una rodaja de tomate natural (opcional)
unos aros de cebolla dulce a la plancha (opcional) pan rstico o pan de pueblo
En un bol ponemos la carne, la pimienta y las dos yemas de huevo. Mezclamos con las manos o con una cuchara,
como prefiris.En el vaso de la thermomix echamos los ajos, el perejil y la sal. Trituramos 10 segundos, velocidad 6.
Retiramos del vaso y aadimos al bol de la carne.Aadimos el jamn a trozos grandes y trituramos 5 segundos,
velocidad 5. Retiramos del vaso y aadimos al bol de la carne.Y ahora ponemos la manzana y trituramos 5 segundos,
velocidad 4. Retiramos del vaso y aadimos al bol de la carne.Mezclamos bien la carne y formamos las 4
hamburguesas.Cocinamos a la plancha con un poco de aceite unos 2-3 minutos por cada cara (segn cmo nos guste
el punto de la carne).Tostamos el pan por la parte de dentro en la misma plancha en la que hemos cocinado las
hamburguesas.Montamos nuestras hamburguesas con el pan, (ketchup), hamburguesa, loncha de queso, lechuga,
tomate natural y cebolla.
HUEVOS RELLENOS DE JAMN AL GRATN
o
6 huevos
15 lonchas finas de jamn serrano
3 cucharadas de tomate frito sal al gusto
Bechamel de cobertura: 20 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de maicena 500 gr de leche

o
1.
2.
3.
4.
5.

sal al gusto
nuez moscada Queso rallado para espolvorear sobre la bechamel
Cuece los huevos en la thermomix, para ello pon 750 gr de agua, introduce el cestillo dentro del vaso y
mete los 6 huevos -puedes hacer menos cantidad dependiendo del nmero de comensales-. Programa 15
minutos, varoma, velocidad 1.
Enfra y retira la cscara de los huevos y prtelos por la mitad. Separa las yemas cocidas a un bol
donde tendrs que aadir troceado -aydate de la tiejera- 3 lonchas de jamn serrano finamente picado y
las 3 cucharadas de tomate frito. Incorpora todo con la ayuda de un tenedor.
Rellena los huevos y envuelve cada uno en una loncha finita de jamn serrano, -si tienes tiempo
retrale la grasa o cambia el jamn por pavo, jamn york u otro embutido que te guste-. Ponlos en una fuente.
Prepara la bechamel de cobertura. Esta vez he usado la bechamel para celacos, sin gluten que es muy
fcil de preparar. Pon todos los ingredientes a la vez en el vaso y programa 10 minutos, 100C, velocidad 4.
Vierte sobre los huevos la bechamel y acaba poniendo el queso rallado. Solo queda gratinar hasta que
estn dorados.

Notas:-Puedes modificar el tipo de embutido que uses. Para envolver los huevos tiene que ser alargado, as que
tanto el pavo normal, el braseado, el jamn york te sirven.-Te recomiendo que retires la grasa del jamn serrano,
para que con el calor no funda y quede grasita en la bandeja, est ms rico sin ella y adems quitars caloras a la
receta y ojo con la sal que el jamn ya tiene bastante. HUEVOS RELLENOS A LAS FINAS HIERBAS
4 huevos 60 g de jamn York 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de queso a las finas hierbas
Aceitunas (opcional)
Tomates cereza o cherry (opcional) Mezcla de finas hierbas secas
Llenar el vaso con agua hasta la primera marca, es decir, con 1/2 litro de agua. Poner el cestillo con los huevos en el
interior del vaso. Cerrar y programar 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Transcurrido el tiempo, retirar
el cestillo y refrescar los huevos.Una vez fros, pelarlos y cortarlos a la mitad longitudinalmente. Retirar las yemas.
Desechar el agua de coccin y aclarar el vaso. Poner en el interior el jamn york, picar durante 5 segundos,
velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y aadir el queso, la mantequilla y las yemas cocidas. Mezclar
durante 15 segundos, velocidad 3. Si fuera necesario terminar de mezclar los ingredientes con la esptula.
Rellenar los huevos con esta mezcla, poniendo una cantidad generosa en cada agujero de forma que sobresalga.
Colocar dos mitades en cada plato y decorarlos con unas aceitunas y/o tomatitos cortados en cuartos. Terminar
espolvoreando un poco de finas hierbas secas por encima. Servir acompaado de una ensalada verde.
HUEVOS RELLENOS DE MEJILLONES
4 huevos cocidos
50 g de puerro
Perejil Sal y pimienta

10 g de aceite 1 lata de mejillones al natural

Lavar muy bien el puerro y cortarlo en trozos grandes, ponerlo en el vaso y picarlo durante 7 segundos a velocidad
5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Aadir el aceite y programar 10 minutos, 100 y velocidad cuchara.Mientras
pelar los huevos y cortarlos por la mitad, retirar la yema y reservar.Cuando el puerro est pochado aadir 3 de las
yemas, 4 mejillones y el perejil. Salpimentar y mezclar todo durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos
hacia las cuchillas.Rellenar los huecos de las claras con la preparacin obtenida. Dejar enfriar en la nevera al menos
durante 1 hora. A la hora de servir, colocar un mejilln en cada mitad y ponerles un palillo para que no se caigan
HOJALDRE RELLENO DE PUERROS Y QUESO DE CABRA
1 plancha de hojaldre ya comprada
1 puerro (slo la parte blanca) cortado en rodajas
1 rodaja de queso de cabra rectangular
20 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta organo
queso rallado
Precalentamos el horno a 180. Echamos el aceite de oliva en el vaso, el puerro, sal y pimienta al gusto.
Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Aadimos el queso de cabra desmenuzado y programamos 2 minutos, temperatura 90, giro a la izquierda,
velocidad 1.Retiramos del vaso y dejamos templar. Rellenamos el centro del hojaldre (a lo largo) con la pasta de
puerros y queso de cabra, aadimos el organo y cerramos los dos extremos.Colocamos el hojaldre con el borde hacia
abajo y aadimos queso rallado por encima.Horneamos durante 15 minutos o hasta que se haya dorado el hojaldre
y fundido el queso.

HUEVO POCH CON FOIE SOBRE LECHO DE PATATAS

4 huevos
600 g de patatas cortadas a trozos
1 cucharadita de sal 2 quesitos de porcin

250 g de leche
100 g de foie

30 g de mantequilla

Ponemos la mariposa en las cuchillas.Introducimos las patatas, la leche y la sal y programamos 25 minutos, 90,
velocidad 1.
Mientras, prepararemos los huevos poch. Seguimos la tcnica que nos ensea el libro Imprescindible. Para ello,
cortamos un trozo de papel film grande y cuadrado. Forramos con l el interior del cubilete dejando que sobresalga
por los lados. Lo untamos con el dedo con un poco de aceite. Cascamos un huevo y lo vertemos sobre el papel film en
el interior del cubilete. Ahora, recogemos los extremos y hacemos un paquetito con el papel film, uniendo los
extremos en uno solo y enrollndolo sobre s mismo, hasta que tengamos un paquetito con forma de bola, que
colocaremos en el centro del recipiente Varoma.
Repetimos la operacin con los otros 3 huevos.Colocamos el Varoma en su lugar y programamos 7 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1.Quitamos el Varoma y aadimos los quesitos y la mantequilla en el vaso.
Rectificamos de sal y mezclamos bien durante 30 segundos a velocidad 3.Montamos el plato con pur de patatas en
el fondo, un huevo sobre el mismo y unas lascas de foie al gusto sobre el huevo.
HUEVOS RELLENOS CON JAMN AL GRATN
o
6 huevos
15 lonchas finas de jamn serrano
3 cucharadas de tomate frito sal al gusto
Bechamel de cobertura: 20 gr de aceite de oliva virgen extra 50 gr de maicena 500 gr de leche
sal al gusto nuez moscada Queso rallado para espolvorear sobre la bechamel
Preparacin:
1.
Cuece los huevos en la thermomix, para ello pon 750 gr de agua, introduce el cestillo dentro del vaso y
mete los 6 huevos -puedes hacer menos cantidad dependiendo del nmero de comensales-. Programa 15
minutos, varoma, velocidad 1.
2.
Enfra y retira la cscara de los huevos y prtelos por la mitad. Separa las yemas cocidas a un bol donde
tendrs que aadir troceado -aydate de la tiejera- 3 lonchas de jamn serrano finamente picado y las 3
cucharadas de tomate frito. Incorpora todo con la ayuda de un tenedor.
3.
Rellena los huevos y envuelve cada uno en una loncha finita de jamn serrano, -si tienes tiempo retrale la
grasa o cambia el jamn por pavo, jamn york u otro embutido que te guste-. Ponlos en una fuente.
4.
Prepara la bechamel de cobertura. Esta vez he usado la bechamel para celacos, sin gluten que es muy fcil
de preparar. Pon todos los ingredientes a la vez en el vaso y programa 10 minutos, 100C, velocidad 4.
5.
Vierte sobre los huevos la bechamel y acaba poniendo el queso rallado. Solo queda gratinar hasta que estn
dorados.
HUMMUS DE AGUACATE Y GUISANTES
o
1 aguacate maduro
El zumo de media lima o dos cucharadas soperas
o
una pizca de sal al gusto
ajo machacado 1 lata de 300 gr de guisantes, que debers escurrir
o
Panecillos (con o sin gluten)
1.
Abre el aguacate, saca la carne y virtela en el vaso de tu Thermomix junto con el zumo de lima. Mezcla
30 segundos en velocidad 2 y medio.
2.
Agrega la sal, el ajo machacado y los guisantes escurrido y mezcla 1 minuto en velocidad 3 y medio.
Comprueba que queda bien triturado o programa unos segundos ms.
3.
Unta los panecillos con la mezcla, a comer.
Notas: Si vas a guardar la mezcla para usar ms tarde, tpala muy bien en un tupper hermtico o con film transparente
porque aunque lleva lima y aguanta bastante, el oxgeno puede hacer que se oxde el aguacate y oscurezca. Los
celacos, debern usar un pan sin gluten
HUMMUS DE GARBANZOS AL AROMA DE CURRY
1 bote de garbanzos cocidos
2 cucharadas de agua 2 cucharadas grandes de tahine
2 dientes de ajo
el zumo de 1/2 limn
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry en polvo una pizca de cominos
una pizca de pimienta negra 50 gr de aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de pimentn dulce (o picante si os gusta ms)
Echamos en el vaso todos los ingredientes (excepto el pimentn) y trituramos unos segundos a velocidad 3.Despus
trituramos 2 minutos a velocidad 4.La textura depender de vuestro gusto. El original es bastante denso pero si
queris podis triturarlo 30 segundos a velocidad 6. Si os ha quedado demasiado espeso, aadidle un peln ms de

agua y volver a triturar unos segundos a velocidad 4.Servimos en cuencos, echamos un chorrito de aceite de oliva,
espolvoreamos con pimentn y, si queris, perejil o cilantro para decorar.
HUMMUS DE LENTEJAS
Para el hummus de lentejas: 1 diente de ajo 40 gr de semillas de ssamo tostado (o tostadas en la sartn)
10 almendras crudas sin piel
1 cucharadita de comino molido 30 gr de zumo de lima o limn
1 pellizco
de clavo molido (opcional) 70 gr de aceite de oliva virgen extra 400 gr de lentejas cocidas de bote, lavadas y
escurridas 1 cucharadita de sal
Para decorar: Cebolla morada muy picadita Cilantro fresco, solo las hojas bien picaditas
1.
2.

Pon todos los ingredientes en el vaso excepto los que son para decorar y tritura 30 segundos en velocidad
5-10. Baja los restos de las paredes con la esptula y vuelve a triturar 30 segundos en velocidad 5-10. Debe
quedar uniforme.
Sirve en un plato rociado con aceite de oliva, cebolleta cortada muy finita y unas hojas de cilantro picado.
Acompaa de pan, tostaditas, palitos de pan, etc Notas:- Al triturar la mezcla con la velocidad centrfuga,
vers que puede hacer vaco la mezcla y que las cuchillas no cojan los ingredientes. Baja la velocidad, pon
la esptula de la thermomix -la oficial con el tope- a travs del bocar y ayudar a que no se suba la mezcla a
las paredes.

LASAA DE PAN BIMBO

Para el sofrito de la Salsa Boloesa: 50gr de aceite de oliva virgen extra
150gr de zanahoria
150gr de cebolla
180gr de championes (opcional)
50gr de pimiento rojo 1 diente de ajo
500gr de tomate natural triturado*
para el resto de la boloesa: 500gr de carne picada
salpimienta organo al gusto 1 hoja de laurel
Para las bases de pan Bimbo:* Pan Bimbo buensimo en la cantidad necesaria. Cada lasaa individual necesita 3
rebanadas
Bechamel de cobertura: 25gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de mantequilla 30gr de cebolla
70gr de harina
400gr de leche entera sal y pimienta al gusto
1.- Prepararemos la Salsa boloesa: pon todos los ingredientes del sofrito en el vaso y tritura 15 segundos en
velocidad 5. Baja los restos de las paredes y sofre 10 minutos, Varoma y velocidad 1.
2.- Aade la carne picada, la sal y las especias y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad
cuchara. Aydate de la esptula para deshacer bien la carne y que no se formen pegotes. Si ves que la salsa tiene
mucho lquido y te gusta ms densa, programa 5 minutos ms.
3.- Hacemos la bechamel de cobertura: Pon el aceite, la mantequilla y la cebolla en el vaso y programa 3 minutos,
Varoma, velocidad 3 y medio.
4.- Agrega la harina y rehoga 1 minuto a 100 y velocidad 3.
5.- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
6.- Cuece la mezcla durante 7 minutos, Varoma y velocidad 4. Reserva
7.- Monta la lasaa a tu gusto. Yo he dejado el pan Bimbo tal cual sin aplastar, pero he usado un aro de emplatar para
darle forma redondeada poniendo este encima de la rebajada y cortndolo. Para montar la lasaa usa en primer lugar
una rebanada de pan Bimbo, pon boloesa por encima, pon otra rebanada, repite la operacin, vuelte a cubrir con el
pan de molde y vierte ya la Bechamel por encima. Gratina en el horno hasta que est dorada. Listo. Nota: Puedes
agregar queso parmesano sobre la lasaa antes de gratinar.
MACHO NACHOS
1 bolsa de nachos (sin ningn sabor)
200 gr de chili con carne
100 ml de nata para cocinar
una pizca de sal
una pizca de pimienta
una cucharada de zumo de limn
1/2 cebolleta
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
1 tomate grande unas rodajitas de jalapeo verde (opcional)
Queso rallado para gratinar/fundir
Precalentamos el horno a 180.Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el verde. Trituramos 5 segundos,
velocidad 5. Reservamos.Cortamos el tomate a cuchillo en daditos finos (en la thermomix se nos triturara
demasiado). Reservamos.Ponemos en el vaso la nata, la sal, la pimienta y el zumo de limn. Trituramos 10 segundos,
velocidad 4. Colocamos esta salsa en la base de la bandeja en la que hornearemos los nachos.A continuacin
ponemos los nachos, y el resto de ingredientes por encima: chili con carne, cebolleta, pimientos y tomate (y el
jalapeo si lo queris aadir). Coronamos con queso rallado.Horneamos durante 10 minutos a 180, o hasta que se
funda el queso. Estad atentos porque los nachos se queman con facilidad.

MAGDALENAS DE CHORIZO
100 g de chorizo picante
10 g de levadura en polvo
10 g de azcar blanquilla

2 huevos camperos
110 g de harina de trigo
75 g de mantequilla sin sal
40 g de leche
1 pellizco de sal
Pimienta y romero
Spray o aceite

Precalentar el horno a 180.Trocear el chorizo y ponerlo en vaso durante 5 minutos, temperatura Varoma,
velocidad cuchara, giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo retirar y reservar.Limpiar el vaso con un papel de
cocina, poner la mariposa en las cuchillas y batir los huevos, con el azcar y la sal durante 3 minutos, a velocidad 3
1/2.Mientras derretir la mantequilla en el microondas sin que llegue a hervir.
A continuacin incorporar al vaso la harina, la levadura, la mantequilla. Espolvorear pimienta recin molida y un
poco de romero. Batir durante 1 minuto, velocidad 3.Quitar la mariposa, agregar el chorizo reservado y terminar
mezclando con la esptula.Engrasar el molde de magdalenas con spray o aceite y rellenar los huecos con la
masa.Hornear durante 15 minutos o hasta que al pincharlos el palito salga limpio.Desmoldar con cuidado y dejar
enfriar sobre rejilla.
MARINERAS
600 g de patatas ya peladas (aproximadamente)
180 g de zanahorias ya peladas (aproximadamente)
600 g de agua del grifo para cocinar al varoma
100 g de pepinillos en vinagre 2 latas de atn
Sal (si lo consideris conveniente)
3 cucharadas soperas -colmadas- de mayonesa (si hay alrgicos al huevo podemos sustituirlo por lactonesa)
Anchoas en vinagre (una para cada marinera)
Cortamos las patatas y las zanahorias en daditos pequeos. No os preocupis mucho porque sean perfectos ya que
luego perdern su forma (esta ensaladilla es casi una pasta). Los ponemos en el recipiente varoma.
Ahora echamos el agua en el vaso. Colocamos el recipiente varoma en su posicin y lo tapamos. Programamos 25
minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Acabado el tiempo retiramos el recipiente varoma y reservamos y dejamos
que se enfre un poco.Tiramos el agua del vaso y ponemos los pepinillos. Picamos durante 4 segundos en velocidad 5.
Aadimos el atn y programamos 2 segundos, velocidad 4.Cuando las patatas se hayan enfriado un poco ponemos la
mariposa en las cuchillas, sabiendo que debe quedar bien encajada. Aadimos las patatas y las zanahorias.
Programamos 15 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.Incorporamos 3 cucharadas de mayonesa y programamos
5 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda. Si lo consideramos conveniente, aadimos un poco de sal.Metemos en la
nevera para que se enfre. En el momento de servir, colocamos la ensaladilla (bien fresquita) en las rosquillas, ms o
menos como veis en la foto, y ponemos una anchoa encima de cada una de ellas.
Observaciones: Si no tenis tiempo para cortar las zanahorias y las patatas en cuadraditos podis hacerlo en rodajas.
Tendris que comprobar que se ha cocido bien (a lo mejor dando unos minutos ms de coccin) y partir esas
rodajas un poco ms una vez cocidas antes de introducirla en el vaso.
MILHOJAS CON PASTA FILO DE BERENJENA Y SALMOREJO
12 rectngulos de masa filo (3 hojas por rectngulo) 8 rodajas finitas de berenjena con piel
1 cebolla cortada en juliana
sal aceite de oliva virgen
30 gr de aceite de oliva
salmorejo para acompaar
Preparamos el salmorejo segn la receta (ver receta aqu).En el vaso echamos el aceite y la cebolla cortada en juliana
y una pizca de sal. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Vigilamos a los 15, 20 y 25 minutos que no se haya quedado sin aceite para que no se pegue. Si hace falta aadimos
un chorrito ms de aceite. Retiramos y escurrimos el aceite sobrante.Precalentamos el horno a 180.Ponemos 3 hojas
de pasta filo y las pincelamos entre ellas para que se hidraten y se peguen bien entre s. Cortamos 12 rectngulos (un
peln ms grandes que el dimetro de nuestras rodajas de berenjena). Colocamos papel de hornear en una bandeja de
horno y encima los rectngulos. Horneamos durante 7 minutos a 180 (o hasta que estn dorados).Mientras hacemos
la pasta filo en el horno vamos cocinando a la plancha con un poquito de aceite y sal en una sartn las rodajas de
berenjena hasta que estn doraditas y bien hechas.Montamos los milhojas segn se ve en la foto: pasta filo, berenjena
y cebolla. Pasta filo, berenjena y cebolla. Cerramos con pasta filo.Acompaamos con salmorejo.
MINI TORTILLAS DE CALABACN Y QUESO DE CABRA
100 g de cebolla
15 g de aceite de oliva (y un poco ms para la sartn)
1 huevo entero 1 clara de huevo
25 g de queso de cabra
1/2 calabacn mediano Sal y pimienta

Pelar la cebolla y trocearla en porciones similares. Picarla durante 5 segundos velocidad 5. Bajar los trocitos hacia
las cuchillas. Aadir el aceite y pochar durante 10 minutos, 100, velocidad 1.
Lavar y secar bien el calabacn. Cortarlo en rodajas no demasiado finas. Despus cada rodaja en cuartos. Aadir a la
cebolla, salpimentar al gusto y programar 5 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda. Retirar y reservar.Sin
lavar el vaso, poner el huevo y la clara, batir durante 30 segundos a velocidad 3 1/2. Aadir la prepacin de
calabacn y el queso troceado. Rectificar de sal y programar 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.Calentar
una sartn pequea con unas gotas de aceite, cuando est caliente aadir parte de la mezcla y dejar cuajar la tortilla
unos 2 minutos por cada lado. Retirar y repetir hasta terminar con la preparacin.Servir acompaado de unos trocitos
extras de queso de cabra y unas hojas verdes comestibles.
MOUSSE DE ACEITUNAS Y ATN
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
100 gr. de atun escurridos de su aceite 1 lata de anchoas
50 gr. de alcaparras
20 gr. de aceite de oliva
10 gr. de coac 10 gr. de mostaza ( facultativo)
10 gr. de zumo de limn
reservar algunas aceitunas para decorar, poner todos los ingredientes a la vez, en el vaso de la thermomix , tiempo 3
min,vel. 4, servir como DIP en un recipiente adornado con haros de pepinos y las aceitunas sobrantes.
MUHAMMARA
200 g de pimientos rojos (sustituibles por dos pimientos asados y pelados)
100 g de nueces peladas 25 ml de zumo de limn (sustituible por 50 ml de zumo de granada)
25 g de azcar moreno o blanca (sustituible, junto al zumo de limn, por melaza de granada)
1 rebanada de pan de molde integral
1 diente de ajo 1 cucharadita de comino en polvo
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de yogur natural 1 cucharadita (de las de caf) de sal
1/2 cucharadita de tahina (se puede omitir)
1 guindilla roja (opcional)
Introducimos los pimientos rojos troceados en el vaso y trituramos durante 6 segundos a velocidad 5.Los cocemos
durante 25 minutos, a 100 y velocidad 1. Con cubilete.Aadimos las nueces, el zumo de limn, el azcar, el pan, el
ajo, el comino, el yogur, la sal, la tahina y la guindilla. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 8 (as queda una
textura grumosa, si os gusta ms cremoso, podemos volver a triturar durante 20 segundos a velocidad
7/10)Programamos velocidad 4 y medio, sin tiempo y emulsionamos aadiendo lentamente el aceite de oliva
dejndolo caer sobre la tapa para que resbale hacia el bocal.
Observaciones: Si optais por los pimientos ya asados, nos saltamos los dos primeros pasos: se introducen en el vaso
sin piel y se trituran junto con el resto de ingredientes (salvo el aceite, que emulsionaremos al final) durante
20 segundos a velocidad 8.Si optais por el zumo de granada, ste sustituir al zumo de limn, pero
pondremos el doble: 50 ml de zumo de granada.Si optais por la melaza de granada, sta sustituir al zumo de
limn y al azcar y pondremos 1 cucharada.
MOUSSE DE JAMN COCIDO
400 g de jamn cocido
30 g de nata para cocinar

100 g de queso de untar

10 g de coac o brandy

50 g de queso de cabra
Pimienta y perejil picado

Poner el jamn, el queso de cabra, la nata y el coac en el vaso. Triturar durante 30 segundos a velocidad 5. Retirar
la mitad de la preparacin a un cuenco y reservar.Aadir el queso de untar y programar 45 segundos, velocidad 5.
Juntar las dos preparaciones, sazonar con pimienta recin molida y espolvorear el perejil picado. Mezclar con la
esptula hasta que estn bien integradas.Servir acompaado de tostadas de pan, grissini
PAKORAS INDIAS
Para las pakoras: 70 g de cebolla
50 g de pimiento rojo 75 g de coliflor en ramilletes pequeos
75 g de
zanahoria 75 g de paneer (puedes sustituirlo por queso fresco, queso blanco o queso de Burgos)
200 g de harina
de garbanzos
media cucharadita (de las de caf) de levadura en polvo 200 ml de agua fra (de la nevera) 1
cucharada de postre de garam masala (o si no tenes, la alternativa es: una cucharadita (de las de caf) de cominos, 2
clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra)
media guindilla media cucharadita (de las de caf) de sal. aceite de girasol

Para la salsa de yogur: dos yogures naturales

2 hojitas de menta fresca
medio tomate pequeo
medio
pepino
media cucharadita de sal 1 cucharadita de azcar media cucharadita de cominos
media cucharadita
de mostaza en polvo media cucharadita de pimienta negra
Cortamos en cuadraditos el paneer, de 1cm x 1cm. aprox. Reservamos.Dividimos la coliflor en pequeos ramilletes,
de un tallo de los pequeos. Reservamos junto al paneer.Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos, el pimiento
y la zanahoria troceados. Programamos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos y reservamos junto a los anteriores.
Sin necesidad de limpiar el vaso, introducimos la harina de garbanzos, la levadura, las especias, la guindilla, la sal y
el agua fra. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Debe quedar una mezcla espesa, pero fluida, que
resbalara por el vaso si le diramos la vuelta, como la masa de buuelos. Sacamos y colocamos en un plato hondo o
en un cuenco de boca amplia.Enjuagamos el vaso e introducimos todos los ingredientes de la salsa de yogur.
Trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Reservamos.
Ponemos una sarten con abundante aceite de girasol para calentar y vamos a freir en l las pakoras. Para ello,
cogeremos un puadito de verduras y las rebozaremos en la masa, ms que rebozarlas, las mezclamos con la mano,
de modo que queden impregnadas en ella, sin darles ninguna forma. Cuando el aceite est caliente, las dejamos caer
en l y las freimos hasta que estn doradas.Ponemos las pakoras en un plato cubierto con papel de cocina.Una vez
estn todas fritas, retiramos el papel absorbente y las servimos junto con la salsa de yogur
OQUIS DE PATATA
800 g de patatas viejas, harinosas
1000 g de agua del grifo

300 g de harina y algo ms para ayudarnos a darles forma Sal

1 huevo de 60 g (mejor batirlo y echar justo ese peso)
50 g de queso rallado (puede ser Parmesano, Grana)
Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas gruesas, como si fueran para hornear. Las ponemos en el recipiente
varoma. Ponemos el agua en el vaso con un poco de sal, tapamos el vaso y colocamos el recipiente varoma en su
sitio. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Cuando acabe el tiempo, retiramos el recipiente
varoma de su posicin y ponemos las patatas en el cestillo para eliminar el agua que puedan tener. Con cuidado,
tiramos el agua del vaso.
Ahora lavamos y secamos el vaso. A continuacin ponemos en su interior 50 g de harina y las patatas cocidas.
Programamos 10 segundos, velocidad 5.Aadimos el resto de la harina (250 g), el huevo, el queso rallado y un poco
de sal. Programamos 10 segundos, velocidad 3.
Ponemos toda la masa sobre una tabla enharinada y, con harina en las manos, hacemos una bola. Segn el tipo de
patata que utilicemos puede ser una masa ms o menos pegajosa. Es aconsejable tener harina cerca por si necesitamos
aadirla.Cogemos una porcin de pasta y hacemos una tirita con las manos, rodndolo sobre la tabla, hasta obtener un
churrito de unos 2 centmetros de dimetro.Con ayuda de un cuchillo o de una esptula lo cortamos en trozos
pequeos, formando as pequeos oquis.
Si queremos decorarlos podemos utilizar un tenedor, haciendo rodar cada oqui por sus dientes. Venden tambin
utensilios para crear esa decoracin (yo tengo uno de madera que se ve en la foto) pero con el tenedor tambin
quedan muy bien.
Los cocemos en abundante agua salada hirviendo. Estarn listos en pocos minutos, cuando suban a la superficie. Los
sacamos con ayuda de una espumadera. Los servimos acompaados con nuestra salsa preferida.
Observaciones: Es fundamental que elijamos bien las patatas. Tienen que ser patatas harinosas o patatas viejas.Lo
ideal es cocerlos en cuanto los hayamos preparado. Si los hiciramos con antelacin (que no os lo aconsejo)
habra que conservarlos en la misma tabla en la que los hemos elaborado, con harina en la base y en la
superficie.Se puede prescindir del huevo. Si prefers no ponerlo (por tema de alergias, por ejemplo) tendris
que poner menos harina. Tambin podis no poner el queso. Como no todas las patatas son iguales es posible
que necesitis algo ms de harina, depender de la cantidad de agua que tengan vuestras patatas.Si queris
hacer una prueba, podis hacer la mitad. Para ello, dividir entre dos cada uno de los ingredientes. El huevo
tendris que batirlo y poner solo 30 g.
PALMERITAS DE HOJALDRE CON TAPENADE DE PROVENZA
Una plancha de hojaldre fresca rectangular Tapenade que nos haya sobrado de la receta de bacalao con
tapenade
Queso rallado para gratinar

Si queris preparar las palmeritas y no habis preparado el bacalao, estos seran los ingredientes para preparar el
tapenade:

50 gr. de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo
30 gr. de alcaparras
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso 1 lata pequea de filetes de anchoa en aceite de oliva (50 gr.)
cucharada de organo seco
15 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 trocito de Cayena, desmenuzada (opcional)

Precalentamos el horno a 180.En el vaso ponemos las aceitunas negras y troceamos 2 segundos, velocidad 6.
Retiramos a un bol y reservamos.Echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes, las anchoas con su aceite y
trituramos 3 segundos, velocidad 7. Con la esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la
tapa del vaso hacia las cuchillas.Aadimos el organo, el aceite y la cayena (opcional). Trituramos 30 segundos,
velocidad 4.
Extendemos la lmina de hojaldre, untamos con la mezcla del vaso y espolvoreamos las aceitunas negras picadas por
encima.Enrollamos ambos lados de la masa hacia el centro y mojamos con un poco de agua la unin de los rollos
para que se peguen.Cortamos el rollo en rodajas finitas y las colocamos en la bandeja de horno (a la que ponemos una
hoja de papel vegetal) y las aplastamos un poco con la base del cubilete.Espolvoreamos con queso rallado y
horneamos unos 15-18 minutos a 180 (o hasta que estn doradas).
PANNER INDIO (QUESO CASERO)
Litro y medio de leche entera

40 g de zumo de limn

Introducimos la leche en el vaso. Hay que llevarla al punto de ebullicin y apagar la thermomix en cuanto se encienda
la luz correspondiente a los 100. Para ello, si tenemos la leche a temperatura ambiente, programaremos 10 minutos,
100, velocidad 2. Vigilamos el proceso para, en cuanto se encienda la luz de los 100, apagar la mquina, aunque no
haya acabado el tiempo. Si, por el contrario, con los 10 minutos no alcanza los 100, aadiremos una par de minutos
ms hasta que los alcance.
Ponemos la mariposa y programamos 1 minuto, velocidad 1. Mientras, vamos vertiendo poco a poco el zumo de
limn por el bocal hasta echarlo todo en el vaso. Cubrimos el interior del cestillo con una gasa o pao fino. Sobre
ella, echamos la mezcla y la colamos. Una vez haya escurrido el suero, envolvemos con la gasa y apretamos bien para
acabar de escurrirla.
Disponemos la mezcla en un recipiente de vidrio, preferiblemente cuadrado o rectangular para que el queso tome su
forma. Cubrimos con papel film de forma que toque la superficie de la mezcla, que no quede aire. Y ponemos peso
encima, con un kilo es suficiente. Puede serviros para hacer de peso, un brick de leche o un paquete de arroz o
garbanzos, por ejemplo. Introducimos en el frigorfico y sacamos al cabo de dos horas. Y ya lo tenemos listo. Cuando
vayamos a usarlo, lo cortaremos en trozos.
PAN RELLENO DE JAMN, QUESO, ACEITUNAS
Relleno: Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro 10 lonchas de jamn serrano 150gr de jamn York
8 lonchas de queso Havarty (opcional)
100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa) 50gr de pasas de corinto (opcional) Huevo
batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada
Masa: 250gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azcar
30gr de levadura prensada de panadera
500gr de harina de trigo 1 cucharadita de sal
Relleno: 1.- Trocea el jamn york 3 segundos en velocidad 4. Reserva 2.- Trocea las aceitunas 3 segundos en
velocidad 4. Reserva
Masa:3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azcar y mezcla 1 minuto, 37, velocidad 2.4.- Aade la levadura
desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2. 5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad
6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.
Hacemos el pan: Estira la masa muy fina formando un rectngulo de el tamao de la bandeja de tu horno y pinta la
masa con mantequilla fundida.Cubre con lonchas de jamn serrano (dejando uno de los bordes libres para
sellar en pan), lonchas de quesoel jamn york y las aceitunas picadas y si quieres las pasas
(opcional).Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado,
apretando muy bien -como si se tratara de un brazo de gitano-.Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas
del pan para sellarlas.Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie
haciendo unas rayas encima.Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, pntala
con huevo batido.Hornea a 180 con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: si ves que la parte superior se tuesta demasiado, pon un trozo de papel albal para que no se siga
dorando y sigue con el horneado.
PAN TUMACA
Tomate para unas 6 rebanadas de pan: 250 gr de tomates maduros en mitades 1 pizca de sal maldon 6 rebanadas
de pan para tosta 1 diente de ajo 6 lonchas de jamn ibrico en lonchas finitas Aceite de oliva virgen extra Una
plancha o parrilla de hierro fundido para tostar el pan
1.
2.
3.

Pon en el vaso los tomates cortados en mitades y la sal y tritura 12 segundos en velocidad 5.
En una sartn caliente, una plancha o una tostadora, tuesta las rebanadas de pan de pueblo. Frtalas con
el diente de ajo partido por la mitad con el pan caliente.
Extienda el tomate en las rebanadas. Riega con aceite [/b]de oliva virgen extra y pon encima una loncha
de jamn. [b]. Buen desayuno.

PANZEROTTI
Masa: 200 g de agua
40 g de aceite
400 g de harina de fuerza 10 g de sal

1/2 cucharadita de azcar 20 g de levadura prensada fresca

Relleno: 200 g de tomate natural triturado en conserva

40 g de aceite de oliva virgen extra sal
250 g de queso emmental rallado
100 g de beicon en lonchas (cortado en tiras) organo seco
Otros: 500 g de aceite de oliva (para frer)
Masa: 1.Vierta en el vaso el agua, el aceite, el azcar y la levadura. Programe 1 min/37C/vel 2.Describa aqu los
pasos de preparacin de su receta 2.Aada la harina y la sal y amase 2 min//. Coloque la masa en una bolsa de
plstico espolvoreada con harina y deje reposar dentro del frigorfico durante 1 hora.Relleno: Cuando la masa haya
leudado, crtela en 4 trozos iguales y dles forma de bola. Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina,
extienda cada bola (con un rodillo o con las manos) hasta obtener un valo de aprox. 30x24 cm. Vierta una cuarta
parte del tomate en una mitad de la masa dejando el borde libre, riegue con un chorrito de aceite de oliva y espolvoree
con sal. Distribuya la cuarta parte del queso y del beicon y finalmente espolvoree con el organo. Pincele con agua el
borde sin tomate y doble la masa sobre el relleno, presionando con suavidad para sacar el aire del interior. Selle los
bordes apretando con los dedos para que queden bien cerrados. Repita este procedimiento con la masa restante.
Otros: Caliente el aceite en una sartn y fra los panzerotti por ambos lados hasta que estn dorados. Escurra sobre
papel absorbente de cocina y sirva cortados en tiras.
Consejo: Puede sustituir este relleno por otro a su gusto, espolvorear con albahaca fresca, variar el queso, etc
PAPAS ARRUGADAS
1 kg de patatas

250 gr de sal gorda 1 litro de agua

Echamos el litro de agua en el vaso. Ponemos las papas bien lavadas en la varoma, las humedecemos con un poco de
agua y las cubrimos con la sal gorda.Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine
el tiempo, las pinchamos con un cuchillo para comprobar que estn tiernas. Si no es as, volvemos a programas 5
minutos mas.Cuando finalice el tiempo, movemos la bandeja varoma con movimientos circulares para que terminen
de secarse y se arruguen bien.Se pueden acompaar con un mojo verde o rojo, y servir con pescado o carne.
PASTA DE DELICIAS DE MAR PARA RELLENOS
Para el relleno base: 500 gr de agua para el vaso
2 huevos 120 gr de cebolla dulce 200 gr de palitos de
cangrejo 1 bolsa de Cannigos
Para 250 gr de mahonesa casera: 1 huevo 150 gr de aceite de girasol 50 gr de aceite de oliva virgen extra 1 pizca
de sal Unas gotas de limn
Preparacin:
1.
Pon en el vaso el medio litro de agua y coloca el cestillo dentro del mismo con los huevos. Programa 15
minutos, varoma, velocidad 1. Una vez cocidos, pasa a un recipiente con agua fra y luego retrales la
cscara.
2.
En el vaso limpio pon los huevos ya sin cscara y trocea 2 segundos en velocidad 4. Reserva.
3.
Pon en el vaso la cebolla y trocea 5 segundos en velocidad 5. Si han soltado mucha agua, ponlos en el
cestillo para que escurran y reserva. Si no sueltan agua, ponlos ya en el mismo bol que los huevos troceados.
4.
Coloca en el vaso los palitos de cangrejo -descongelados- y programa para troceaerlos 4 segundos, giro a
la izquierda y velocidad 4.
5.
Para hacer la mahonesa: pesa en una jarrita todo el aceite -yo he mezclado con girasol para que no quede
con demasiado sabor y no enmascare los otros ingredientes, pero se puede hacer al gusto-. Pon en el vaso el
huevo, la sal y el zumo de limn, pon tu thermomix en velocidad 4 sin tiempo, el cubilete sobre la tapa

6.

lleno de agua para que haga de peso y no se mueva y ve vertiendo el aceite sobre la tapadera poco a poco. El
aceite caer como un hilo dentro del vaso y la mahonesa ir emulsionando.
Mezcla toda la mahonesa con el resto de ingredientes y prepara tu sandwich o bocadillo con una base
de cannigos y nuestra pasta de delicias del mar.

PASTEL DE ESPRRAGOS, HABAS Y PANCETA

300 g de habitas desgranadas
150 g de requesn
2 huevos9 esprragos verdes
30 g de parmesano rallado 7 lonchas largas de panceta Sal, pimienta y romero
Llenar el vaso de agua hasta la segunda marca. Calentar durante 8 minutos, 100, velocidad 1. Terminado el tiempo,
colocar el cestillo en el interior del vaso con las habas. Salar y cocer durante 10 minutos, 100, velocidad 4.Mientras,
limpiar los esprragos y desechar la parte fibrosa. Colocarlos en el Varoma. Cuando termine el tiempo, mantener las
habitas en el cestillo y colocar el Varoma en su posicin. Volver a programar 10 minutos, 100, velocidad
4.Precalentar el horno a 160 y forrar un molde alargado con papel de hornear. Cubrirlo con las lonchas de panceta
ligeramente acaballadas y de forma que sobresalgan por los laterales.
A continuacin, retirar el Varoma y el cestillo. Pelar las habitas, retirardo la piel gruesa. Ponerlas en el vaso vaco,
junto con el requesn, los huevos y el parmesano. Salpimentar, espolvorear un poco de romero y batir durante 15
segundos, velocidad 5.Con cuidado verter la mitad de la crema en el molde que tenemos preparado. Colocar los
esprragos de forma que cubran toda la superficie. Rellenar con el resto de la crema y cubrir con la parte de las
lonchas de panceta que sobresalan del molde.Introducir en el horno entre 35 y 40 minutos o hasta que al pincharlo el
palito salga limpio.Una vez cocido, retirar del horno y dejar que se enfre un poco. Despus desmoldarlo y colocarlo
en una bandeja bonita. Decorar con una rama de romero y servir.
PASTEL DE PUR DE PATATAS Y ATN CON ACEITUNAS
800 gr de agua 4 huevos medianos 1 kg de patatas para cocer
40 gr de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1 cebolla cortada en aros o ruedas
1 hoja de laurel 250 gr de atn en aceite de oliva escurrido
Sal al gusto Pimienta negra
140 gr de leche entera 30 gr de mantequilla
1 pizca de nuez moscada 120 gr de aceitunas negras cortadas en trocitos sin hueso
Mahonesa
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Pon el agua en el vaso y dentro del vaso, coloca el cestillo con los huevos. Pon las patatas peladas y
cortadas en mitades en el varoma y coloca este en su posicin. Programa 30 minutos, Varoma, velocidad
1. Comprueba que la patata est blanda. Retira y reserva.
Precalienta el horno a 200C con calor arriba y abajo. Ahora, limpia el vaso, y pon dentro el aceite y el
ajo, pica 3 segundos en velocidad 8.
Aade la cebolla cortada en rodajas y el laurel. Rehoga 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.
Incorpora el atn escurrido, la sal al gusto y la pimienta y sofre 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara. Retira y reserva.
Pon la mariposa en el vaso vaco y vierte la patata cocida, la leche, la mantequilla, un poco de sal y la nuez
moscada. Mezcla 2 minutos a 100C en velocidad 2.
Sin retirar la mariposa, bate 30 segundos en velocidad 3 y medio.
Montaje del pastel salado: Unta un molde pirex o una fuente con un poco de aceite, vierte la mitad del
pur de patata, luego pon encima la mezcla de atn y cebolla y unas aceitunas cortadas, por encima
corta rodajas del huevo cocido, cubre con la otra mitad del pur, unta la superficie con mahonesa y echa
el resto de aceitunas negras cortaditas. Hornea 15 minutos a 200C. A comer :)

Notas:- Este pastel puedes hacerlo con atn, bonito, ventresca Pastel de bonito. El que hace nuestra querida
Piqui en su casa es con bonito :D- Si lo vas a tomar fro, puedes saltarte el horneado todos los ingredientes ya
estn cocinados, as que no pasa nada.-Consrvalo hasta 3 das en la nevera. Recuerda que lleva mahonesa. Si lo
quieres conservar ms das, no le pongas la mahonesa y usa esta cuando vayas a servir. No se puede congelar,
porque la patata no queda bien tras la descongelacin.- Para las mahonesas: tenemos varias recetas para que la
hagis en casa. La mahonesa casera una vez hecha hay que guardarla siempre en la nevera para evitar problemas. Si
no queris usar huevo por el tema de la salmonelosis, os dejamos la opcin de la Lactonesa, una mahonesa de
leche que evitar cualquier problema.
PASTEL DE PUERROS CON TOMATES CHERRY
300 gr de puerros
40 gr de aceite de oliva virgen extra
sal pimienta
500 gr de nata para cocinar
4 huevos
30 gr de pan rallado 10 tomates cherry

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo.

Pon el puerro limpio en el vaso cortado en 3 partes y trocalo 4 segundos en velocidad 5.
Aade el aceite, la sal y la pimienta y programa 8 minutos, varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.
Agrega los 500 ml de nata para cocinar y tritura 1 minuto en velocidad 5-10.
Incorpora los huevos y el pan rallado y mezcla 15 segundos en velocidad 5.
Vierte en un molde tipo plumcake. Corta los tomatitos cherry en cuartos o en rebanada y ponlos por encima
del pastel y hornea a 180C con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que cuaje. Sirve
acompaado de mahonesa casera o la salsa que ms te guste.

- Se conserva bien en la nevera hasta 5 das.- Acompaa de mahonesa casera o de la salsa que ms te guste.
Tambin te sirve como guarnicin para tus carnes.- Aade a los puerros taquitos de jamn, de bacon, palitos de
cangrejo, calabacn, guisantes cocidos, etc
PASTEL DE QUESO Y TOMATITOS
250 g de tomates cereza o cherry
200 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
2 huevos
2 yemas
80 g de harina de trigo
20 g de maicena
15 g de azcar moreno
150 g de leche
40 g de mantequilla
Sal y pimienta
Aceite, mantequilla o spray para engrasar el molde
Precalentar el horno a 200.Poner la mariposa en las cuchillas y batir los huevos y las yemas durante 3 minutos,
velocidad 3 1/2. Mientras lavar y secar los tomatitos cherry con papel de cocina. Engrasar el molde y colocar los
tomates en el fondo. Reservar.Transcurrido el tiempo, retirar la mariposa, agregar el azcar y los dos tipos de harinas
tamizadas. Poner otra vez la mariposa y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3. Bajar la masa hacia las
cuchillas.Incorporar la leche, el queso de untar y la mantequilla derretida. Salpimentar y mezclar durante 1 minuto a
velocidad 3. Verter la mezcla en el molde que tenamos reservado con los tomatitos.Hornear durante 35 minutos a la
misma temperatura. Antes de retirar el molde de horno comprobar con una palillo y el pastel est cuajado. De lo
contrario prolongar la coccin un par de minutos.Retirar del horno, dejar templar y desmoldar. A la hora de servir,
cortarlo en rodajas y servir acompaado de una ensalada sencilla. A esta preparacin le va muy bien un poco de salsa
rosa.
PASTELITOS SALADOS LIGHT DE CALABAZA Y ZANAHORIA
130 gr de zanahoria pelada 130 gr de calabaza pelada
50 gr de leche (puede ser desnatada, semi o entera) 3 huevos
Sal
Finas hierbas al gusto
Aceite de oliva para pincelar el molde

Pimienta

Ponemos en el vaso 1 litro de agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Colocamos la zanahoria y la calabaza a trozos en el recipiente varoma. Colocamos encima del vaso.Programamos 20
minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que estn tiernas pinchndolas con un tenedor.Mientras
vamos precalentando el horno a 170.Quitamos el agua del vaso y aadimos la calabaza, la zanahoria, los huevos, la
leche, la sal, la pimienta y las hierbas que hayamos elegido (yo por ejemplo, puse romero y eneldo).Trituramos 10
segundos, velocidad 7.
Pincelamos unos moldes de flan o de souffls individuales (tambin podemos hacerlo en una flanera y hacer un solo
pastel) con aceite de oliva.Rellenamos los moldes con esta preparacin.Con el horno precalentado a 170 , ponemos
las flaneras en un molde con un poquito de agua caliente que meteremos dentro del horno para que se vaya
calentando. Cuidado al medir el agua y que no se salga cuando pongamos las flaneras dentro. Dejamos cocinar unos
20 minutos en el horno.
PATATAS BRAVAS
3 patatas grandes cortadas en daditos
500 gr de agua
1/2 cucharadita de sal
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentn picante
1/2 guindilla
1/2 cucharadita de tabasco
1/2 cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de azcar
una pizca de sal 1 cucharadita de vinagre
150 gr de tomate triturado Aceite para frer las patatas
Ponemos el agua y la sal en el vaso. Colocamos el cestillo y las patatas dentro. Programamos 15 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1. Dejamos escurrir las patatas dentro del cestillo y secamos el vaso.Aadimos en
el vaso los 30 gr de aceite, el pimentn, los cominos, la guindilla, los ajos, el tabasco y el vinagre. Trituramos 4
segundos, velocidad 6. Agregamos el tomate triturado, la sal y el azcar. Programamos 5 minutos, 100, velocidad
1. Mientras cocinamos el tomate, ponemos aceite en una sartn a fuego fuerte y cuando se haya calentado bastante

(sin que llegue a humear), echamos las patatas y cocinamos a fuego fuerte hasta que se doren.Las escurrimos sobre
papel absorbente y echamos sal. Colocamos en una fuente para servir y echamos la salsa brava por encima.
PATATAS DELUXE
600 g de patatas bien lavadas (las vamos a cocinar con piel), de mediano tamao
50 g de harina
1/2 cucharada de pimentn dulce 5 g de ajo en polvo
1 cucharadita (de las de postre) de organo 1 cucharadita (de las de caf) de tomillo
1 cucharadita (de las de caf) de sal Aceite para freir
Lavamos muy bien las patatas las cortamos en gajos y las ponemos en un bol con agua. Ah estarn unos 10 minutos.
Mientras, ponemos en el vaso de nuestra Thermomix 15 litros de agua. Programamos 10 minutos, temperatura
varoma, velocidad 1.
Acabado el tiempo escurrimos las patatas con ayuda del cestillo y las ponemos en nuestro vaso, en el agua hirviendo.
Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Aprovechamos esos 5 minutos
para preparar lo que ser el rebozado: ponemos en un bol la harina, el pimentn, el ajo, las especias y la sal, y
removemos. Acabado el tiempo, escurrimos las patatas, de nuevo con la ayuda del cestillo. Las rebozamos en la
mezcla que acabamos de hacer y las fremos en abundante aceite no demasiado fuerte. Cuando estn doradas las
sacamos a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra bien el aceite, emplatamos y servimos
inmediatamente. Podis utilizar freidora, a una temperatura de 170
PATATAS RELLENAS DE SALMOREJO CON HUEVOS DE CODORNIZ Y TRUFA
4 patatas medianas 12 cucharadas de salmorejo 8 huevos de codorniz Sal
Aceite para frer los huevos
Agua para cocer las patatas Trufa para rallar (opcional)
Lavamos bien las patatas, ya que las tomaremos con la piel. Cortamos cada patata por la mitad verticalmente y
despus cortamos un poco el extremos de cada mitad para que cuando las pongamos de pie tengan una base estable
(ver foto de la portada). Colocamos boca abajo en el recipiente varoma y aadimos sal y pimienta en la piel al gusto y
un chorrito de aceite. Tapamos.
Echamos en el vaso 1 litro de agua, colocamos el recipiente varoma encima de la tapa y programamos 20-30 minutos
(dependiendo del tamao), temperatura varoma, velocidad 2. (Podemos aprovechar para cocer otras verduras para
acompaar otros platos o hacer una crema, tanto en el cestillo como en la bandeja Varoma y as aprovechar esta
energa).
Cuando haya pasado el tiempo pinchamos con un cuchillo de punta fina las patatas para comprobar que estn tiernas.
Si an no estn, programamos 5-10 minutos ms a la misma velocidad y temperatura.
Esperamos a que se templen las patatas y las vaciamos con ayuda de un sacabolas o una cucharilla de caf. Dejadles
patata alrededor de la piel para que aguanten bien cuando las rellenemos. (Aprovechad la patata que hemos sacado
para mezclarla con las verduras que hayamos cocido para hacer una crema utilizando parte del agua de la
coccin).Echamos sal y pimienta dentro de la patata. Rellenamos cada patata con salmorejo.Fremos los huevos, los
ponemos encima de las patatas y les echamos una pizca de sal. Rallamos un poquito de trufa por encima.
PAT DE BERENJENAS
400 g de berenjenas asadas al horno y sin piel 125 g de manzana golden pelada y sin corazn
2 cucharadas de zumo de limn
1 diente de ajo 1 cucharadita (de postre) de tahina
1 cucharadita (de postre) de cominos
media cucharadita (de caf) de sal
media cucharadita (de caf) de pimienta negra pimentn para espolvorear al servir
Introducimos en el vaso la manzana y el limn. Trituramos durante 6 segundos a velocidad 5.Pelamos las berenjenas
asadas y les extraemos la pulpa. La aadimos al vaso junto al resto de ingredientes y trituramos todo durante 30
segundos a velocidad 7.Servimos espolvoreando la superficie con pimentn.
PAT DE DTILES Y QUESO AZUL
100 gr de dtiles ya deshuesados
80 gr de queso azul blando
50 gr de nata 200 gr de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Ponemos los dtiles en el vaso y los trituramos programando 15 segundos, velocidad 9.Aadimos el resto de
ingredientes y programamos 15 segundos, velocidad 5. Tiene que quedar una mezcla homognea, si no, trituramos
unos segundos ms.Y ahora ya slo queda untarlo en mini tostas de pan y disfrutar!
PAT DE GAMBAS
80 g de atn en aceite (1 lata pequea) 50 g de gambas cocidas
2 huevos cocidos
4 palitos de cangrejo
Sal y pimienta

125 g de mayonesa

Se colocan en el vaso de la batidora los huevos duros troceados, el atn escurrido, las gambas cocidas y peladas, los
palitos de cangrejo troceados y 50 g de mayonesa. Se tritura durante 20 segundos a velocidad 5.Bajar la mezcla
hacia las cuchillas. Aadir el resto de la mayonesa y batir durante 30 segundos a velocidad 5. Retira y reservar en un
recipiente cerrado como mnimo 1 hora en la nevera para que tome mayor consistencia.
Sugerencias: Si queris tambin podis rellenar unas mini tartaletas con este pat. Para ello os recomiendo que le
aadis un poco ms de mayonesa, as la textura quedar ms densa y se podr trabajar mejor.
PATE DE MEJILLONES
150 g de queso en crema tipo Philadelphia una lata de mejillones en escabeche (100 g aprox)
una lata de atn en aceite (80 g aprox) una pizca de pimentn de la Vera (opcional)
Escurrimos los mejillones y el atn y los introducimos en el vaso. Aadimos el queso en crema y programamos 3
minutos, velocidad 5. Espolvoreamos con el pimentn y servimos, acompaado de tostadas o de nachos

PAT DE PIMIENTOS Y BERENJENA

1.200 gr de pimientos rojos cortados por la mitad y sin semillas 1 berenjena cortada por la mitad
4 dientes de ajo 60gr de aceite de oliva virgen extra sal
1.- Enciende el grill del horno a 230C
2.- Cubre la bandeja con papel de hornear y coloca los pimientos y la berenjena con la piel hacia arriba. Untales la
piel con un poco de aceite para que se pelen mejor. No los pongas unos sobre otros porque no se tostar la piel y
luego no podrs pelar esas zonas. Si no te caben, tendrs que hornear varias veces. Deja con el grill puesto unos 1520 minutos o hasta que veas que la piel est tostada
3.- Retira las verduras del horno y cubre con un pao aproximadamente 10 minutos. Luego pela los pimientos, vers
que fcil. Pon mientras vas pelando todos los pimientos, los ya limpios en el cestillo para que vayan soltando jugo 4.Pon en el vaso limpio los 4 ajos y trocea 2 segundos en velocidad 8.
5.- Con una cuchara, retira la pulpa de la berenjena y adela al vaso, incorpora tambin los pimientos pelados y
tritura 8 segundos en velocidad 5. Cocinalos 5 minutos, 90 en velocidad 3.
6.- Aade el aceite de oliva y la sal y programa 10 minutos, 90, velocidad 2. Mete en tarros para conservar y deja
enfriar
PAT DE TOMATES SECOS
50 g de tomates secos 35 g de almendras crudas (pueden ser tambin cacahuetes o anacardos)
75 g de garbanzos cocidos
medio diente de ajo 1 cucharadita de organo
media cucharadita de pimentn
media cucharadita de sal 25 ml de aceite de oliva
Ponemos los tomates en remojo en agua al menos 3 horas antes. Lo ideal es que estn desde la noche
anterior.Escurrimos los tomates y reservamos el agua.Ponemos todos los ingredientes en el vaso con 25 ml del agua
de los tomates. Programamos 30 segundos, velocidad 7.Y a continuacin, programamos 30 segundos, velocidad
7/10.Comprobamos la textura y si lo vemos muy espeso, podemos aadirle un poco ms del agua reservada.
Rectificamos de sal. Y mezclamos de nuevo durante 10 segundos a velocidad 7.
PATE VEGETAL DE ACEITUNAS Y ANACARDOS
100 g de aceitunas negras sin hueso
100 g de anacardos 1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y trituramos durante 15 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de
las paredes y volvemos a triturar durante 5 segundos a velocidad 10. Observaciones: Salen unos 200 g de pat, una
buena cantidad para 4 personas. Pero si lo vais a combinar con otros pats y os resulta excesiva, podis dividir los
ingredientes por la mitad, manteniendo la receta exactamente igual en cuanto a tiempos y velocidades. Sabe bastante
a ajo. Si no os gusta mucho, eliminadlo o reducid tambin la cantidad. A m me gusta encontrar os trocitos de
anacardos, pero si prefers una textura ms cremosa, aadidle 50 ml (medio cubilete) de agua (si es el agua de las
aceitunas, mejor) en el ltimo paso.
PAT DE ZANAHORIAS
75 g de zanahorias 30 g de nueces (sustituibles por almendras, avellanas o anacardos)
20 ml de aceite
1 diente de ajo 1 cucharada de zumo de limn.
media cucharadita de sal
1 hoja de albahaca (opcional)
Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en 3 grandes trozos y las introducimos en el vaso. Aadimos 20 ml
de aceite y las troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. A continuacin, las cocemos durante 15 minutos,
temperatura 100, velocidad 2. Con cubilete.Bajamos los restos que queden en las paredes y aadimos las nueces, el
diente de ajo, el limn, la sal, la albahaca y 50 ml (medio cubilete) de agua. Trituramos todo junto durante 30
segundos a velocidad progresiva 7/10.Y ya est listo. Probadlo por si queris rectificar de sal. Se sirve fro. Y puede
conservarse en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta el momento de servirlo
PAT VEGETAL DE REMOLACHA Y NUECES
150 g de remolacha cocida (si usais en conserva, que no lleve vinagre, mejor de la envasada al vaco)
20 g de nueces peladas
medio diente de ajo
una cucharada sopera de aceite de oliva media cucharadita (de las de caf) de sal
pimienta negra al gusto
50 ml (medio cubilete) de agua
Diez minutos antes, ponemos las nueces a remojo sumergidas en agua caliente.Escurrimos las nueces y ponemos en
el vaso todos los ingredientes menos el agua. Trituramos durante 30 segundos a velocidad 6. Aadimos 50 ml de
agua y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7/10
PERRUKIS
90
ramos leche 20 gramos azcar
60 gramos mantequilla 15 gramos levadura prensada
fresca 2 huevos 300 gramos de harina de fuerza
1/2 cucharadita sal 1 Huevo batido, para pintar
semillas de ssamo, crudas 15 salchichas de Frankfurt
1 Ponga en el vaso la leche, el azcar y la mitad de la mantequilla y programe 1 min/37/vel 2. 2 Aada la levadura y
los huevos y programe 3 seg/vel 3.
3 Incorpore la harina y la sal, programe 3 min/
/
y agregue por el bocal
el resto de mantequilla a trocitos. Deje la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). 4 Precaliente
el horno a 250.
5 Retire la masa del vaso sobre la encimera enharinada, aplstela y dele forma rectangular de aproximadamente 20 x
40 cm. Con un cuchillo corte tiras de 1 cm de grosor y 20 cm de largo (40 g). Aplstelas un poco con la palma de la
mano para que tengan un grosor de 0,5 cm. Coja una salchicha y enrosque la tira de masa en espiral como un muelle,
montando el borde de masa de cada vuelta en el borde de la otra. Repita con cada salchicha.
6 Coloque los
perrukis, separados unos de otros, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pinte la superficie con
huevo batido y espolvoree con el ssamo. Deje reposar durante 10-15 minutos y hornee despus durante 6 minutos.
7 Sirva calientes o fros con ketchup, mostaza y cebolla frita. Puede poner queso y/o un chorrito de ketchup o
mostaza antes de enrollar pero la masa resbala sobre la salchicha y es un poco ms difcil.
Tambin puede hacerlos de tamao aperitivo con las mini salchichas.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO NATURALES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA
12 pimientos 200 gr de cebolla cortada en cuartos 200 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de patatas cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal
una pizca de sal gorda (opcional). Se puede sustituir por sal fina. 6 huevos
Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Aadimos el aceite y programamos 7
minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Colocamos la mariposa en las cuchillas y aadimos las patatas y
un poco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.Retiramos la
mariposa y volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite sobrante. Sin lavar el
vaso, echamos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3.Retiramos los huevos y los mezclamos
con las patatas en un bol y dejamos reposar para que se queden jugosas.

Lavamos bien los pimientos y les quitamos el rabito con cuidado (no lo tiris porque luego se lo pondremos de
tapadera!!). Los vaciamos de pepitasPreparamos una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva.Con una
cucharilla vamos rellenando los pimientos con las patatas y el huevo y tapamos. Vamos colocando los pimientos en la
fuente de horno. Echamos otros chorrito de aceite sobre los pimientos y sal gorda al gusto. Introducimos los
pimientos en el horno precalentado a 180. En unos 20-30 minutos estarn listos, dependiendo del tamao y grosor de
los pimientos. Sabris que estn listos porque se les arruga la piel y se ponen doraditos.
PIZZA CON LONGANIZA, CALABACN, MOZZARELLA
Masa de pizza bsica para 2 unidades: 20gr de levadura fresca de panadera
100gr de agua
100gr de leche 400gr de harina Una pizca de sal

50gr de aceite de oliva virgen extra

Para la pizza:
60gr aproximadamente de salsa de tomate
6 lonchas de calabacn finito 15 rodajitas de longaniza o al gusto
Unas hojas de albahaca 1 queso Mozzarella cortado en rebanadas
Un chorro de aceite de oliva Un poco de organo para espolvorear por encima Sal al gusto
1.- Prepara la masa de pizza: Primero por en el vaso la levadura, el aceite de oliva y el agua y la leche. Mezcla 2
minutos, 37, velocidad 2.
2.- Vierte la harina y por ltimo la sal y programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retira, pon en una
bolsa plstica, o tapa con film transparente o un pao de algodn y deja levar entre 30 minutos y 1 hora.
-Precaliente tu horno a 250C, si tienes piedra de horno genial.
3.- Forma la pizza: Estira la masa con las manos o con la ayuda de un rodillo -yo siempre lo hago sobre papel de
hornear para luego trasnferirlo con facilidad a la piedra del horno-. Pon en la base la salsa de tomate, las lonchas de
calabacn finitas, las rodajans de longaniza y la albahaca. Ya solo queda agregar el queso, el organo, verter el
chorrito de aceite y la sal. A hornear unos 15 minutos -o hasta que est listo- a 250C.
PIZZA FEF
Para la masa de pizza: 200 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de levadura fresca de panadera
(o 1 sobre de levadura de panadera) 400 g de harina de fuerza 1 cucharadita de sal
Para la pizza Fef: Pur de patata aromatizado con las hiervas que prefiris (organo, perejil, cebollino) -pensad
que tiene que cubrir toda la superficie de la pizzaMozarella (mejor si es de bfala) -2 o 3 bolitas- Panceta o
bacon, en lonchas muy finas o en taquitos -unos 200 g- Championes cortados en lminas finas Queso Parmesano
en lascas finitas Reduccin de vinagre balsmico
Empezamos haciendo la masa de pizza. Para ello ponemos los lquidos en el vaso (el aceite y el agua) y programamos
1 minuto, 37, velocidad 4.Aadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.Ahora incorporamos la harina
y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Retiramos la masa del vaso con las manos aceitadas
y la extendemos sobre la encimera. Nos podemos ayudar con un rodillo hasta que quede muy fina. Ahora la
colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 250.Una vez tengamos la masa extendida la metemos al horno donde estar a 250
aproximadamente unos 6 minutos. Pasado ese tiempo la sacamos para colocar algunos de nuestros
ingredientes.Primero extendemos el pur de patata haciendo pequeas montaitas de pur en la pizza . Ahora
ponemos la mozarella y encima el bacon o la panceta. Despus colocamos los championes en lminas.La metemos
de nuevo al horno donde estar otros 6 minutos o hasta que veamos que la masa est cocinada. La sacamos del horno
y colocamos los ltimos ingredientes. Primero pondremos el Parmesano en lminas y, a continuacin, la reduccin de
vinagre, siendo generosos y dibujando una especie de rejilla.En general, sed generosos con todos los ingredientes,
incluso con la reduccin de vinagre ya que le da a esta pizza un sabor estupendo.
Observaciones: Las cantidades que pongo de los ingredientes son orientativas. Va a depender del tamao que le deis a
vuestra pizza (a lo mejor solo utilizis la mitad de la masa y la otra mitad la hacis de otro sabor o incluso la
congelis). Como os deca antes, sed generosos con los ingredientes de modo que con cada uno de ellos
cubris casi toda la superficie de la pizza.
PIZZA OJO DE HALLOWEEN

170 gr de harina de fuerza 16 gr de levadura fresca de panadera

110 gr de agua
1/2 cucharadita de sal 50 gr de aceitunas negras sin hueso
100 gr de carne picada 200 gr de quesos variados rallados Tomate frito

Tiras muy finitas de pimiento morrn

20 gr de aceite de oliva virgen
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Sal de ajo al gusto (o ajo en polvo)

Aliamos la carne picada con sal, pimienta y sal de ajo al gusto. Echamos el aceite de oliva en el vaso y calentamos
1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Aadimos la carne y cocinamos 6 minutos, temperatura varoma,
velocidad 1, giro a la izquierda. Retiramos.Sin lavar el vaso, aadimos el agua y templamos durante 1 minuto,
temperatura 37, velocidad 1.Aadimos la levadura desmenuzada y programamos 1 minuto, temperatura 37,
velocidad 1. Agregamos la harina y la sal y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Miramos la
textura de la masa: debe estar elstica y blanda, pero no pegarse a los dedos. Si se os pega, aadimos un poco de
harina y volvemos a programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si veis que la masa est muy dura y
poco elstica, es porque le falta agua. As que aadimos un peln (muy poquita) de agua tibia y programamos 1
minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso y dejamos reposar en un lugar templado durante 40 minutos. Mi consejo es que pongis el
horno a 50 durante 2 minutos, lo apaguis y metis la masa dentro de un recipiente en el horno. As estar calentita y
libre de corrientes de aire. Debemos dejarla reposar unos 40 minutos.Extendemos la masa con ayuda de un rodillo o
con las manos con forma redonda. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y espolvoreamos con harina.
Colocamos encima la masa.Con una cuchara aadimos el tomate frito y lo extendemos muy bien. Colocamos primero
los quesos, en el centro la carne picada y ms en el centro las aceitunas picaditas y bien escuridas. Colocamos unas
tiras muy finitas de pimiento encima de la parte de los quesos a modo de venas (fijos en la foto para ver la
colocacin). Con el horno precalentado a 230, metemos la bandeja en el nivel 1 (el carril que est en la parte ms
baja del horno) y si tenemos funcin ventilador la ponemos. Lo tendremos unos 10 12 minutos aprox, pero
controlad que no se queme por debajo.
QUICHES: 8 RECETAS DIFERENTES
Quich de pollo y championes
Una masa quebrada a medio hornear 30gr de aceite
150gr de cebolla 200gr de pechuga de pollo
150gr de championes 4 huevos
200gr de nata lquida
Sali, pimienta y nuez moscada recin ralladas
100gr de almendras fileteadas tostadas 1 cucharada de canela molida 1 cucharada de azcar glass
1.- Ten la masa quebrada a medio hornear. 2.- Pon en el vaso el aceite y calienta 5 minutos Varoma, velocidad 1. 3.Corta la cebolla en anillas finas, el pollo en tiritas y los championes en lminas.
4.- Coloca la mariposa con el aceite caliente, echa la cebolla y sofre 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
5.- Aade el pollo y los championes, salpimenta y programa 5 minutos, Varoma, Velocidad 1 colocando el cestillo
sobre la tapadera para dejar evaporar, queremos que no nos quede lquido y si es as escrrelo antes de verterlo sobre
la masa quebrada. 6.- Vierte la mezcla sobre la masa a medio hornear.. 7.- Sin fregar el vaso, retira la mariposa y
agrega los huevos, la nata las especias y bate unos segundos en velocidad 4. Vierte todo sobre la quiche. 8.- Cubre
toda la superficie con las almendras fileteadas espolvoreando con canela y despus con azcar glas y hornea 25-30
minutos a 180C o hasta que est dorada.
Quich de puerros y queso de cabra
Una base de masa quebrada a medio hornear
2 puerros (solo la parte blanca)
50 gr de aceite
3 huevos
1 rulo de queso de cabra
200gr de leche evaporada Ideal Sal y pimienta
1.- Con la masa quebrada a medio hornear, pon el el vaso los puerros cortados en trozos y trocea durante 5
segundos en velocidad 5 (puedes picarlo ms si lo prefieres, pon el tamao a tu gusto).
2.- Agrega los 50gr de aceite de oliva y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
3.- Pon los huevos en el vaso junto con el queso de cabra desmenuzado y programa 6 segundos en velocidad 3.4.Aade la leche evaporado, mezcla 6 segundos en velocidad 3 y rectifica la sazn.
5.- Vierte la mezcla sobre la masa quebrada y hornea 25-30 minutos a 180 o hasta que est dorada.
Quich tres verduras
Una masa quebrada a medio hornear ya lista 2oogr de queso rallado (hazlo con la TMX)
100gr de cebolla 100gr de puerro 2 calabacines medianos
300gr de calabaza
3 tomates pera
5 huevos
250gr de leche 30gr de harina
30gr de mantequilla
1 cucharada de aceite 50gr de nata lquida Sal, nuez moscada y pimienta al gusto

1.- Ralla el queso fro de la nevera (max 200gr) programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.2.- Trocea
el puerro y la cebolla 4 segundos en velocidad 5 (mira si est a tu gusto). Baja los resto de las paredes con la ayuda
de la esptula.3.- Agrega 20gr de aceite y rehoga 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva4.- Sin lavar el vaso,
trocea el calabacn con su piel durante 2 segundos en velocidad 4, o hasta obtener el tamao deseado (ve de segundo
en segundo para no pasarte). Rehoga aadiendo 20gr de aceite durante 5 minutos, Varoma, Velocidad 1. Reserva
5.- Sin lavar el vaso, procede igual con la calabaza y haz lo mismo con el tomate.
6.- Pon en el vaso, la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta para hacer la bechamel y programa 5
minutos 90, velocidad 3.7.- Agrega el queso y los huevos por este orden y mezcla 6 segundos en velocidad 3.8.Incorpora la nata y mezcla 6 segundos en velocidad 3. Rectifica la sazn.
9.- Divide la crema en 3 partes iguales y pon en cada una, una de las verduras preparadas y reservadas.
10.- En la masa quebrada pon primero la mezcla de calabaza y extiende por toda la superficia, agrega despus la de
tomate con cuidado y por ltimo la de calabacn. Hornea 35-40 minutos a 180C o hasta que est dorada.
Quich de Verduras asadas, beicon y quesos
Una masa quebrada a medio hornear250gr de agua 100gr de bacon ahumado en cubitos 100gr de queso grana
padano rallado en TMX
50gr de queso Cabrales
4 huevos
250gr de leche
30gr de harina
30gr de mantequilla
1 pellizco de nuez moscada
1/2 cucharada de sal
un poco de pimienta 2 cucharaditas de crme frache (Vicky puso la crema individual que se le pone al caf para
hacer un cortado del Lidl)
Verduras asadas al horno: berenjena, cebolla, tomate, calabacn, pimiento rojo y verde
1.- Ralla el queso fro de la nevera (max 200gr) 10 segundos en velocidad 5-10. Reserva
2.- Vierte el agua en el vaso y programa 4 minutos, 100, velocidad 1.
3.- Aade el bacon y pon 1 minuto, 100 velocidad 1. Escurre el bacon con el cestillo y reserva.
4.- Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta y programa 4 minutos
90, velocidad 3. 5.- Programa ahora 2 minutos en velocidad 3 y agrega con la mquina en marcha a travs del bocal
los huevos, la crme frache y el queso.
6.- En la masa ya horneada pon el bacon repartido, las verduras asadas y la mezcla del vaso (no es necesario echarla
toda..depender del tamao de tu molde.). Horna 30-35 minutos a 180.
Quich de salmn ahumado y langostinos
Una masa quebrada a medio hornear
2 cebolletas finas picadas y pochadas 1/4 de langostinos cocidos
100 de salmn ahumado 30gr de queso rallado
250gr de leche evaporada ideal 3 huevos
1.- Pon en el vaso los huevos, el salmn, los langostinos y las cebolletas y programa 6 segundos en velocidad 3. 2.Agrega la leche evaporada y mezcla 6 segundos en velocidad 3. Salpimenta al gusto teniendo en cuenta que los
langostinos llevan sal y tambin el salmn ahumado).
3.- Vuelca esta mezcla sobre la masa quebrada y hornea 20-25 minutos a 180C o hasta que est dorado.
Quich de tomate a la provenzal
Una masa quebrada a medio hornear
30gr de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 ajo
1 bote de tomate natural pelado grande
100gr de jamn serrano en taquitos 100gr de aceitunas verdes y negras
3 huevos
1/2 tarrina de queso de untar
1 taza de nata 3 cucharadas de maizena
Sal, pimienta, tomillo y organo
1.- Trocea la cebolla y el ajo 4 segundos en velocidad 4. 2.- Pon la mariposa en las cuchillas y vierte el aceite, y
sofre 6 minutos, Varoma, velocidad 1. 3.- Agrega el tomate troceado y escurrido y programa 5 minutos, Varoma,
velocidad 1. 4.- Aade 1 cucharada de maizena y mezcla 6 segundos a velocidad 1. Reserva en un cuenco con las
aceitunas picadas, el jamn, la sal y las especias.
5.- Pon en el vaso los huevos, la nata el queso y la maizena restante y mezcla unos segundos. Agrega la preparacin
anterior y mezcla con la esptula. 6.- Vierte todo sobre la masa quebrada y hornea 30-35 minutos a 180 o hasta que
est dorado.
Quich de bacalao
Una masa quebrada a medio hornear
100gr de queso Emmental
600gr de migas de bacalao desalado
3
dientes de ajo 100gr de cebolla
100gr de puerro (pueden ser 200 de cebolla o 200 de puerro si os gusta ms as).
30gr de mantequilla 50gr de harina
500gr de leche
Sal Nuez moscada Perejil Picado 100gr de aceitunas negras

1.- Pon el queso en el vaso y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Pon el bacalao en el vaso muy bien escurrido, los 30gr de aceite y sofre durante 5 minutos, 100, velocidad 1.
Retira sobre el cestillo para que escurra todo el lquido y reserva.
3.- Echa la cebolla, el puerro y el ajo en el vaso, y trocea 6 segundos en velocidad 4. Baja los restos de verduras de
las paredes con la ayuda de la esptula, aade la mantequilla y programa 3 minutos, 100, velocidad 1.
4.- Agrega la harina y programa de nuevo 3 minutos, 100, velocidad 1.
5.- Pon la leche, la sal y la nuez moscada, cocina todo 10 minutos, 100, velocidad 2.
6.- Vuelva el bacalao y el perejil picadito en la mezcla y acaba de remover con la esptula.
7.- Vierte el relleno sobre la masa quebrada y decora con aceitunas enteras o en rodajas. Espolvorea el queso rallado
por toda la superficie y hornea 25-30 minutos a 180.
Quich de mar
Una masa quebrada a medio hornear 1 lata de atn en aceite de oliva 200gr de gambas peladas 12 palitos de
cangrejo o surimi 4 huevos 200ml de nata para cocinar sal y organo
1.- Saca el aceite a la lata de atn y vierte la carne desmigada sobre la masa quebrada. Pon por encima las gambas y
los palitos de cangrejo tambin en trocitos.
2.- Pon en el vaso los huevos, la nata, la sal y mezcla durante 15 segundos en velocidad 5. Vierte sobre la masa
quebrada y el resto de ingredientes.
3.- Espolvorea la superficie con un poco de organo y hornea durante 30 minutos o hasta que cuaje a 180C.
QUICHE DE SURIMI Y CALABACN

1 lmina de hojaldre refrigerado

150 g de calabacn 5 palitos de surimi descongelados
50 g de cebolla
40 g de puerro
100 g de nata para cocinar
2 huevos
10 g de aceite
Sal y pimienta

Engrasar con mantequilla un molde circular desmontable. Precalentar el horno a 180.Sobre la superficie de trabajo,
extender la lmina de hojaldre. Colocarla encima del molde, de forma que el papel de hornear quede arriba. Acoplar
la masa al molde, recortar los sobrantes y rellenarla con un peso, bien sean legumbres secas o bolitas especiales para
hornear.Cocer la base con el horno ya caliente durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo retirar y reservar.
Mientras se hornea la base podemos preparar el relleno. Para ello picar la cebolla y el puerro limpio durante 5
segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos y agregar el aceite. Pochar durante 8 minutos, 100, velocidad 1.Al mismo
tiempo, lavar el calabacn y cortarlo en cuadraditos de tamao similar. Despus, aadirlo al vaso y programar 5
minutos, 100, velocidad 1. Retirar y reservar.Sin lavar el vaso, poner los huevos y la nata. Salpimentar y batir 15
segundos, velocidad 4. Agregar la mezcla a las verduras reservadas. Agregar tambin los palitos de surimi cortados
en rodajas. Mezclar con la esptula.
Retirar los pesos y el papel de hornear que cubre la base de hojaldre. Verter el relleno encima y hornear entre 22 y 25
minutos. O hasta que, al pichar la quiche, el palito salga limpio. Tendr que estar cuajada por dentro y con un tono
dorado en la superficie.Una vez cocida, dejar enfriar sobre rejilla para que no se humedezca. A continuacin, una vez
fra, desmoldar con cuidado y cortar en porciones.
ROLLITOS DE JAMN Y TORTILLA A LAS FINAS HIERBAS

3 huevos 2 yemas
60 g de nata
15 g de queso parmesano rallado
2 lonchas de jamn york grandes o 4 pequeas
1 pellizco de ajo molido
1 cucharada sopera de perejil y cebollino
Unas gotas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Poner la mariposa en la cuchilla y separar las yemas de las claras. Montar estas ltimas con un pellizco de sal durante
3 minutos, velocidad 3 1/2. Retirar y reservar.Sin lavar el vaso, mezclar todas las yemas, la nata, el queso rallado, el
pellizco de ajo molido y las finas hierbas durante 30 segundos a velocidad 4.Con varillas manuales, mezclar la
crema de yemas con las claras montadas. Salpimentar al gusto.
Calentar una sartn mediana con unas gotas de aceite. Verter la mitad de la preparacin y dorar la tortilla por ambos
lados. Retirar y hacer otra tortilla con el resto de la preparacin.Mientras poner una loncha de jamn york encima de
la tortilla que ya tenemos hecha. Enrollar sobre s misma procurando que el borde final quede hacia abajo para que no

pierda su forma. Hacer lo mismo con la otra tortilla.Cortar las tortillas al bies, retirar los bordes que no tengan jamn
york y colocar los rollitos en una fuente o plato. Se puede tomar tanto caliente como templada o fra.
ROLLO DE ESPINACAS CON SALMN Y QUESO
200 g de espinacas cocidas
4 huevos (separar claras y yemas ) 25 g mantequilla
1 cucharada de zumo de limn 300 g de queso cremoso ( a mi me gusta el de tarrina de mercadona pero da igual la
marca ) queso rallado 100 g de nata 200 g de salmn ahumado
sal al gusto y pimienta
- Vamos a precalentar el horno a 180
- Forramos una bandeja de horno con papel de hornear
- Ponemos en el vaso las espinacas, las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y trituramos 15 segundos,
velocidad 7. Con la esptula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y
repetimos la trituracin. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.
- lavar y sequar muy bien el vaso. Coloquar la mariposa en las cuchillas, viertemos las claras y el zumo de limn 6
minutos, 37, velocidad 3_1/2. Ponemos las claras montadas sobre las espinacas reservadas, mezclar con la esptula y
extenderemos sobre la bandeja de horno. Espolvoreeamos el queso rallado( a mi me gusta el parmesano por su sabor )
y horneamos 12-15 minutos.
- Cuando est cocido desmoldear sobre un pao de cocina hmedo y, mientras est caliente, formar un rollo como si
fuera un brazo de gitano. Reservar.
- Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos el queso cremoso y la nata y mezclamos 30 segundos,
velocidad 3_1/2.
- Una vez fro, desenrollamos el rollo de espinacas y lo untamos con la crema de queso. Ponemos por encima el
salmn ahumado. Enrllamos y envolvemos en film transparente, lo metemos al frigorfico y dejemos reposar dos
horas como mnimo.
- Cortar en rodajas finas y sirver sobre pan tostado.
ROLLO DE QUESO
Para la masa: 6 cucharadas de aceite de oliva, un pellizco de sal, 60 g de harina, 2 huevos pequeos,
225 cc de leche.
Para el relleno:2 huevos, sal, pimienta, 450 g de queso de cabra, 12 hojas de albahaca picada, 100 g de tomates cereza
Para el gratinado: 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, 3 cucharadas de queso rallado, mantequilla.
Preparar la masa: Poner en el vaso la leche, el aceite, los huevos, la harina tamizada y la sal. Batir hasta conseguir una
masa suave y esponjosa. Luego forrar una bandeja de horno de 23x33cm, previamente enmantequillada, con papel
aluminio tambin engrasado. Extender y hornear la masa: Extender de forma homognea la masa sobre la plancha
enmantequillada. Hornear 10 m a horno precalentado a 240C. Cuando est dorada, sacar del horno y volcar sobre un
pao limpio puesto sobre una superficie plana. Dejar enfriar un poco. Preparar el relleno: Bajar el horno a 180C. En
un bol poner los huevos ligeramente batidos con el queso cortado en daditos. Incorporar la albahaca picada y
salpimentar. Lavar los tomatitos, escurrirlos bien y secarlos. Cortarlos por la mitad y poner en el bol. Mezclar bien.
Rellenar y enrollar: Retirar el papel de aluminio de la masa y tender el relleno sobre toda la superficie. Alisar y
enrollar con cuidado de que no se rompa. Untar una fuente con aceite, poner el rollo a hornear con el aceite salpicado
por encima durante unos 15 20 m. Gratinar y servir
ROLLITOS DE JAMN Y TOMATE
12 lanchas de jamn serrano finitas (partidas en mquina)
6 tomates rojos y duros
1 diente de ajo, sal
4 barritas de pan pequeas
50 g de aceite de oliva virgen, extra
Ensalada al gusto para poner como base en la bandeja de servir
Pele los tomates con un pela patatas o ponindolos en el recipiente Varoma, quteles las pepitas con una cucharilla y
pngalos boca abajo sobre papel de cocina. Eche uno de los tomates en el vaso del Thermomix con el diente de ajo
y programe unos seg. en vel. 6 para que se triture el diente de ajo. Aada el resto de los tomates y triture 12 seg. en
vel. 3. Aada la sal y el aceite y mezcle con la esptula. Con la ayuda de un corta fiambres o un cuchillo muy afilado,
parta el pan en rebanadas finas y a lo largo, haciendo 12 rebanadas en total. Prepare una ensalada a su gusto y pngala
en una fuente de servir. Sobre ella coloque las rebanadas de pan. Ponga en cada loncha de jamn serrano un poco de
tomate triturado y forme un rollo con cada una de ellas. Colquelas sobre las rebanadas de pan. Notas Puede hacer
estos rollos con jamn de York. Tambin puede tostar las rebanadas de pan si lo desea.

ROLLITOS DE POLLO Y JAMN SERRANO

270 g de pollo limpio (sin piel ni huesos)

1 huevo
20 g de queso rallado
15 g de pan rallado
85 g de queso de untar 1 cucharada de perejil picado
12 lonchas finas de jamn serrano
Sal y pimienta Aceite para freir

Trocear el pollo y ponerlo en el vaso. Agregar el huevo, los dos tipos de queso, el pan rallado y el perejil. Salpimentar
pero teniendo en cuenta que el jamn tambin va a aportar sal a la preparacin.Picar durante 10 segundos, velocidad
7. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla ancha, como para hacer croquetas.Extender las lonchas
de jamn serrano sobre la mesa de trabajo. Poner una tira de la mezcla de pollo en uno de los extremos cortos.
Levantar un poco el borde y enrollarlo. Repertir hasta terminar con el relleno y con las lonchas.Frer en abundante
aceite hasta que el jamn est dorado y crujiente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina para evitar el
exceso de grasa.A la hora de servir se pueden tomar recin hechos o fros como si fuera un aperitivo. Incluso se
pueden cortar en trocitos para un cctel o cumpleaos.
Sugerencias: Poner la tira con la mezcla de pollo en el lado menos bonito de la loncha, as quedar en el interior del
rollito y no se ver.Hay que tener la precaucin de que el relleno no se salga por los bordes ya que quedan
ms bonitos.Una vez enrollados ponerlos con el final de la loncha hacia abajo. As el peso del propio rollito
evitar que se abra
ROLLITOS DE POLLO Y ACEITUNAS NEGRAS

250 g de filetes de pechugas de pollo

60 g de aceitunas negras sin hueso
Aceite
Sal y pimienta
Salsa napolitana

Poner las aceitunas en el vaso, triturar durante 10 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas y
volver a triturar otros 10 segundos a velocidad 5.Colocar los filetes de pollo entre dos hojas de film transparente y
aplanarlos para que queden lo ms finos posibles. A continuacin salpimentarlos y rellenarlos con la pasta de
aceitunas sin llegar a los bordes. Enrollar y cerrar con un palillo para que no se abran.Dorar los rollitos en una sartn
con un poco de aceite. Retirar cuando tengan un bonito color dorado. Una vez fros y con cuidado cortarlo en trocitos
del tamao de un canap. Servir acompaado de salsa napolitana
SANDWICH DE BRCOLI Y PAVO

10 rebanadas de pan de sndwich 100 g de brcoli

120 g de queso de untar (tipo Philadelphia) 20 lonchas finas de fiambre de pavo
10 anacardos fritos 1 cucharada de caf rasa de mostaza suave Sal

Poner los anacardos en el vaso, programar vaso cerrado y darle 2 golpes de turbo. Retirar y reservar.Sin lavar el
vaso, llenarlos hasta la marca de 1 litro. Calentar durante 7 minutos, 100, velocidad 1.Mientras lavar los ramilletes
de brcoli. Retirar los tallos y reservar en el cestillo. Una vez el agua ya est caliente, aadir un pellizco de sal y
poner el cestillo en el interior. Programar 10 minutos, 100, velocidad 3.Terminado el tiempo, desechar el agua de
coccin y escurrir bien el brcoliColocar de nuevo en el vaso el brcoli que, al quitar los tallos se habr quedado en
unos 60 g, el queso de untar y la mostaza. Triturar durante 10 segundos, velocidad 5.Cubrir con esta pasta la mitad
de las rebanadas de pan, colocar encima de cada una 2 lonchas de fiambre de pavo y espolvorear los anacardos fritos.
Tapar con las otras rebanadas de pan de molde.Si no se van a consumir en el acto lo mejor es envolverlos en film
transparente para que no se resequen.
SANDWICH CROQUE MONSIEUR

4 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de jamn cocido
2 lonchas de queso emmental
30 g de mantequilla
10 g de harina
110 g de leche a temperatura ambiente
15 g de queso rallado
unos trocitos pequeos de mantequilla 1 pellizco de nuez moscada
Sal y pimienta

Precalentar el horno a 180. Poner la mantequilla en el vaso y derretir durante 1 minuto, 100, velocidad 1.Pincelar la
base de un molde de 15 x 24 cm. Poner dos rebanadas, una al lado de la otra. Poner encima una loncha de jamn york
y otra de queso, terminar poniendo las dos rebanadas restantes. Pincelar la parte superior con un poco ms de

mantequilla e introducir en el horno mientras se hace la bechamel.Calentar de nuevo la mantequilla restante que est
en el vaso, programando 1 minuto, 100, velocidad 1. Aadir la harina y mezlcar durante 30 segundos a velocidad
2. Verter la leche, la nuez moscada y salpimentar. Programar 4 minutos, 100, velocidad 3.
Retirar el molde del horno y repartir la salsa encima de los dos sndwiches, espolvorear con el queso rallado y unos
puntitos de mantequilla. Volver a introducir en el horno y gratinar unos 3 minutos. Retirar cuando la superficie est
doradita. Servir enseguida
SANDWICH DE ROQUEFORT

rebanadas de pan de molde

15 g de queso roquefort a temperatura ambiente
1 cucharada de queso gruyre rallado
1 cucharadita de coac 20 g de margarina light a temperatura
ambiente 1/2 cucharada de hierbas frescas picadas

Poner en el vaso de la Thermomix los dos quesos y la margarina. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 3. Bajar
los trocitos hacia las cuchillas e incorporar el coac y las hierbas frescas, mezclar durante 15 segundos a velocidad
3.Untar con esta crema 2 rebanadas de pan y cubrir con las otras 2. Presionar un poco y cortar los sndwiches a la
mitad y servir.
Sugerencias: Si no se van a servir enseguida es mejor envolverlos en film y guardarlos en la nevera.Esta crema
tambin se puede congelar y utilizar ms adelante.
SORPRESAS DE QUESO

1/2 Kg. de carne picada, mitad ternera y mitad cerdo

2 rebanadas de pan de molde
25 gr. de leche
1 huevo
Perejil picado
200 gr de queso emmental cortado en taquitos (quizs os sobren, podis utilizarlos para una ensalada)
sal
0p141imienta (opcional, si hay nios)

Precalentamos el horno a 200.En el vaso echamos el pan de molde, la leche, el huevo y batimos 10 segundos,
velocidad progresiva 5-7.Aadimos la carne picada, la sal, el perejil picado y programamos otros 15 segundos, a
velocidad 3 o hasta que todo est integrado. Sacamos.Hacemos una bolita con las manos, le metemos el dedo sin
llega al fondo, colocamos el taquito de queso y cerramos otra vez dndole vueltas hasta tener una albdiga bien
cerrada.Hacemos lo mismo con el resto de carne hasta tener todas las bolitas.Cocinamos en el horno a 200 durante
20 minutos. Dejamos reposar 3 minutos antes de servir
SANDWICH DE QUESO CON TOMATE-

SANDWICH DE QUESO CON NUECES

Sandwich de queso con tomate: 8 rebanadas de pan de molde

1 cucharada de tomate concentrado 2 cucharadas de margarina

1 tarrina de queso para untar tipo Philadelphia

Sandwich de queso con nueces: 8 rebanadas de pan de molde

200 g de nueces peladas 2 cucharadas de margarina

1 tarrina de queso para untar tipo Philadelphia

En ambos casos, se introducen todos los ingredientes en el vaso y se baten (o trituran) durante 30 segundos a
velocidad 4.En el de nueces, puedes necesitar bajar los restos de las paredes y volver a triturar durante 10 segundos
ms a velocidad 4.Untamos el pan de molde con la pasta resultante (mejor si dejas mayor cantidad en el centro de la
rebanada) y cortamos en 2 o 4 tringulos.
STRUDEL DE VERDURAS
Para la masa: Unas hojas de albahaca lavadas y secadas
requesn
50 g de agua Media cucharadita de sal

200 g de harina de repostera 200 g de ricotta o de

Para el relleno: 200 g de queso (yo he puesto Provolone pero podis utilizar otro, por ejemplo, un semicurado) 450
g de berenjena
100 g de calabacn 100 g de tomates cherry Un poco de perejil 1 cebolleta o una cebolla 1 diente
de ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra para frer
Sal Pimienta (opcional) Algunas hojas de albahaca
Y adems Un poco de aceite para pintar la superficie de la masa

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa. Amasamos programando 30 segundos, velocidad
6.Envolvemos la masa en film trasparente y lo dejamos reposar en el frigorfico. Es el momento de preparar el
relleno.Rallamos el queso. Para ello lo ponemos en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 7. Sacamos y
reservamos.Cortamos la berenjena en cuadraditos, le ponemos sal y la dejamos reposar durante unos 10-15
minutos.Cortamos el calabacn en cuadrados pequeos y los tomates por la mitad.
Ponemos el perejil en el vaso para triturarlo programando 5 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.Trituramos
ahora la cebolleta (o la cebolla, si es lo que tenis). La ponemos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5.
Aadimos el diente de ajo y el aceite. Programamos 3 minutos, 100, velocidad 1.Aadimos la berenjena al contenido
del vaso y cocinamos. Programamos para ello 5 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Aadimos lo
calabacines y los tomates, la mitad del perejil triturado y dos hojas de albahaca. Cocinamos programando 10 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Sacamos del vaso las verduras ya cocinadas y las dejamos
enfriar. Cuando estn fras les aadimos el queso que habamos triturado al principio.Unos minutos antes de que
vayamos a dar forma a nuestro strudel sacamos la masa del frigorfico.
Encendemos el horno y lo precalentamos a 200.Extendemos la masa en nuestra superficie de trabajo hasta que quede
una lmina fina y con forma rectangular. Tendremos que utilizar un rodillo y algo de harina para que no se nos pegue
a la superficie de trabajo (si tenis lmina de silicona os vendr muy bien).Cubrimos una bandeja de horno con papel
de hornear y, con ayuda del rodillo, ponemos la masa extendida sobre ella.Ponemos nuestro relleno (las verduras con
el queso) sobre la mitad de la superficie de la masa (sobre uno de los lados ms largos), aadimos unas hojas de
baslico y tambin el perejil que nos ha sobrado. Ahora cubrimos las verduras con la masa dejando la unin en la
parte inferior y dndole forma de strudel (ojo, no hacemos como con el de manzana que enrollbamos como un brazo
gitano, en este caso solo queda masa arriba y abajo, el relleno es todo verdura -fijaos en la foto-). Cerramos bien los
extremos de nuestro strudel y pintamos la superficie con aceite.Horneamos durante 30-40 minutos a una temperatura
de 200.Lo servimos fro o caliente, como ms nos guste.
TAPENADE
330gr de aceitunas negras deshuesadas
50gr de atn al natural de lata
3 dientes de ajo
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras 1 cucharadita de tomillo
10gr de aceite de oliva virgen extra Pimienta molida al gusto
1.- Pesa los 10 gr de aceite y reserva.
2.- Pon todos los ingredientes en el vaso -excepto el aceite de oliva virgen extra- y tritura 3 minutos en velocidad
progresiva 5-8. Baja lo que haya quedado en las paredes con la ayuda de la esptula.
3.- Pon la Thermomix en velocidad 4, sin tiempo y con el cubilete puesto, aade el aceite para que vaya cayendo
lentamente como si estuvieses haciendo una mahonesa. Listo
TARTA SALADA DE CALABACN
1 plancha redonda de hojaldre
50 g de queso Parmesano (si no tenis, podis sustituirlo por otro tipo de
queso)
200 g de puerros, solo la parte blanca 300 g de calabacines
1 diente de ajo
Perejil
30 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
250 g de ricotta o de requesn Unas hojas de menta (opcional)
1 huevo Nuez moscada
Trituramos el queso Parmesano durante 10 segundos en velocidad 8. Sacamos del vaso y reservamos.Limpiamos lo
puerros desechando la parte verde ms dura. Los lavamos y los cortamos en rodajas como de unos 3 4
milmetros.Lavamos y pelamos los calabacines. Los cortamos tambin en rodajas del mismo grosor.Metemos en el
vaso el ajo y el perejil y trituramos programando 7 segundos, velocidad 7.Aadimos el aceite y programamos 3
minutos, 100, velocidad 1.Unimos ahora los puerros, el calabacn, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos,
temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Lo sacamos del vaso y reservamos.Sin lavar el vaso
ponemos la ricotta (o el requesn), las hojas de menta -si es que nos decidimos a pornerlas-, el queso que hemos
rallado antes, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos programando 20 segundos, velocidad
5.Unimos las verduras que tenamos reservadas, corregimos de sal y pimienta si lo consideramos necetario, y
mezclamos 10 segundo, giro a la izquierda, velocidad 3.Ponemos la lmina de hojaldre en un molde de unos 24 cms
de dimetro -dejamos el papel de horno bajo la plancha para que no se nos pegue al molde-. Aplastamos un poco para
que coja la forma del molde.Ahora solo nos queda poner encima el relleno y hornear. Lo haremos en el horno
precalentado a 180 durante, aproximadamente, 25 minutos
TARTA SALADA DE BACON, JAMN Y SETAS
Ingredientes para la masa quebrada: 250 gr de harina de trigo 120 gr de mantequilla muy fra cortada en taquitos
60 gr de agua fra de la nevera sal

Ingredientes para el relleno: 80 gr de bacon en cubos 80 gr de jamn serrano en cubos

250 gr de
championes enteros cortados en 6 partes 3 hojas de albahaca fresca
10 gr de aceite de oliva virgen extra 50
gr de harina 300 gr de leche 1 cucharada de tomate frito Sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto
1.

2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Para la masa quebrada: Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo. Pon todos los ingredientes
en el vaso por el orden en el que aparecen y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Estira entre dos laminas
de silicona o film transparente para que no se te pegue la masa a la encimera y psalo a nuestro molde de
tartas. Deja enfriar unos minutos en la nevera antes de meterla en el horno.
Cuando haya enfriado un poco en el molde, cubre la masa con papel de cocina y este con peso para que no
suba y hornea unos 12 minutos. (Yo pongo papel de horno encima con bolitas que se usan para poner peso,
se venden de metal, cermica o valdrn unos simples garbanzos). Pasado el tiempo retira y reserva.
Para el relleno: Pon el bacon y el jamn serrano en el vaso y sofre 3 minutos, Varoma, velocidad 1. No
hace falta agregar aceite.
Incorpora los championes cortados en 6 partes y las hojas de albahaca picaditas y vuelve a programar 3
minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
Pon en el vaso el aceite y la harina y sofrie 3 minutos, Varoma, velocidad 2.
Aade la leche, la cucharada de tomate frito, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada y programa 5
minutos, 90C, velocidad 4.
Vierte sobre la bechamel las setas y el bacon y el jamn y con la ayuda de la esptula mezcla todo.
Vierte sobre la masa quebrada prehorneada y cocina en el horno 25 minutos a 180C con calor arriba y
abajo.

TARTA SALADA DE BACON Y CALABACIN

Para la pasta de vino: 100 g de vino blanco 80 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de harina 1 pizca de sal 1
huevo para pincelar la parte visible de la masa antes de hornearla. Se puede sustituir el huevo por un poco de leche.
Para el relleno: 3 calabacines medianos que habremos lavado y secado bien 20 g de pan rallado
10 g de aceite
de oliva virgen extra
150 g de queso (sin lactosa, si hay intolerantes a la lactosa) en lonchas
100 g de bacon
en lonchas o en dados (creo que el de Casa Tarradellas no tiene lactosa) Sal Tomillo fresco (opcional)
Comenzamos preparando la pasta de vino. Ponemos en el vaso el vino y el aceite y emulsionamos programando 10
segundos, velocidad 4. Aadimos la harina y la sal y amasamos: 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frigorfico durante 15
minutos.Encendemos el horno a 180.
Preparamos el molde que ha de tener unos 30 cms de dmetro. Ponemos papel de horno encima (as luego no se nos
pegar nuestra torta salada y podremos desmoldarla fcilmente).Cuando la masa haya reposado esos 15 minutos, la
sacamos del frigorfico, le quitamos el film y la estiramos con ayuda de un rodillo. La colocamos ahora en el molde,
sobre el papel de horno que habamos preparado antes.Ponemos en el vaso los calabacines cortados en dos o tres
trozos y programamos 5 segundos, velocidad 4. Quedarn picaditos pero en trozos grandes. Los ponemos sobre la
pasta que acabamos de estirar y aadimos el pan rallado. Echamos tambin el aceite.Ahora es el momento de colocar
las lonchas de queso. Sobre el queso colocamos las lochas de bacon. Si en vez de lonchas ponis taquitos como he
hecho yo podis cubrir la tarta salada con unas tiritas de masa. En el caso de que pongis lonchas las tiritas de masa
no sern necesarias. Como decoracin, y para que tenga an ms sabor, podis colocar sobre el bacon alguna hierba
aromtica, por ejemplo, tomillo. Pincelamos con huevo batido la parte visible de la masa. Este huevo lo podis
sustituir por un poco de leche (sin lactosa si hay intolerancias) que tambin dar brillo a vuestra masa. Horneamos a
180 durante 30 minutos aproximadamente.
TARTA SALADA DE POLLO, MAIZ Y CALABACIN
Para la masa quebrada: 250 gr de harina de trigo 120 gr de mantequilla muy fra cortada en taquitos 60 gr de
agua fra de la nevera
sal
Para el relleno: 150 gr de zanahoria pelada partida en varios trozos
200 gr de chalotas 30 gr de aceite de oliva
virgen extra
350 gr de pechuga de pollo partido en taquitos pequeos 2 cucharadas de mostaza
80 ml de
vino blanco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto 1 cucharada de organo
20 gr de harina de
trigo
80 gr de leche 150 gr de maz dulce en lata 1 calabacn cortado en rodajas
1.

Hacer la masa quebrada es fcil. Pon todos los ingredientes en el vaso por el orden en el que aparecen y
mezcla 15 segundos en velocidad 6. Estira entre dos laminas de silicona o film transparente y psalo a

2.
3.
4.
5.

nuestro molde de tartas y guarda en la nevera. Si la masa est demasiado blanda, envulvela en film
transparente y reserva en la nevera, ya la estirars en un rato.
Para el relleno: pon en el vaso las zanahorias, las chalotas y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5 y
rehoga 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Aade el pollo cortado en taquitos pequeos para comer fcilmente, la mostaza, el vino, la sal y la pimienta
y programa 8 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Enciende el horno, precalienta a
180C con calor arriba y abajo o si quieres con ventilador.
Vierte la harina en el vaso y la leche. Remueve con la esptula y cocina 8 minutos, 100C, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora el maz y el organo y mezcla. Vierte sombre nuestro molde forrado con la masa quebrada,
cubre la tarta salada con el calabacn cortado en rodajas y pincela esta con aceite de oliva. Hornea a
180C durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo.

Notas:-Para hacer masa quebrada en Thermomix, es importante que la mantequilla este muy fra y el agua
tambin, sin se puede fundir. Vers que queda desmigada, es as no pasa nada. A mano se hara cortando la
masa, mezclando la harina y la mantequilla hasta que quede arenosa pero no se debe trabajar mucho o luego encoger
al hornearse.-La masa quebrada se conserva muy bien en la nevera envuelta en film transparente o en un molde
hermtico donde ni pueda secarse.-La masa quebrada puede precocerse antes en el horno unos 10 minutos con
peso encima o horneando directamente con el contenido. Es importante que est fria cuando la vayas a meter en el
horno.
TARTA SALADA DE SALCHICHAS Y GUISANTES
210 g de harina de repostera 120 g de mantequilla cortada en dados no muy grandes
120 g de leche
2 cucharadas de vinagre balsmico 400 g de salchichas de cerdo, cortadas en trocitos
1 lata grande de guisantes (unos 270 g ya escurridos)
6 huevos 1 cucharadita y media de sal
Ponemos la harina y la mantequilla en el vaso y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad
espiga.Aadimos la leche y el vinagre y mezclamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Separamos la
masa en dos partes iguales que nos servirn para cubrir dos moldes de 24 cms de dimetro cada uno. Con ayuda de un
rodillo y de dos lminas de papel de horno (o una de film y otra de papel de horno), extendemos cada porcin y
cubrimos los moldes, dejando en la parte de abajo el papel para que no se nos pegue luego en el molde y quitando la
lmina superior. Podis fijaros en el paso a paso de esta otra receta para que entendis a qu me refiero.Una vez que
tenemos las bases extendidas en los moldes es el momento de repartir los trocitos de salchichas y los guisantes
escurridos.Ahora, sin necesidad de lavar el vaso, ponemos los huevos y la sal (ojo, poned la sal alrededor de las
cuchillas para que se mezcle bien) y mezclamos 8 segundos, velocidad 3. Distribuimos esta mezcla en los dos
moldes. Precalentamos el horno a 220. Horneamos a esta temperatura durante 30 minutos aproximadamente, hasta
que el huevo quede cuajado y las tartas tengan un color doradito.
TARTALETAS VARIADAS
250 g de salmn ahumado
El zumo de un limn
Pimienta molida una pizca
500 g de leche
un
diente
de
ajo
150
g
de
queso
Philadelphia
En velocidad 6-8 y con ayuda de la esptula, batir hasta conseguir una mezcla homogneas con todos los ingredientes
descritos, rellenar la tartaleta y adornas con una gambita o anchoa, y un poquito de caviar rojo (imitacin baratita)

DE JAMON Y QUESO: 150 g de jamn serrano

150 g de queso manchego
150 g de nata liquida 150 g de leche sal, pimienta blanca y nuez moscada

cuatro huevos

Picar el jamn y el queso por separado y reservar ambas cosas (El jamn con 5 golpes de turbo y el queso en
velocidad 10 hasta un picado no demasiado pequeo). Reservar. Verter en el vaso el resto de los ingredientes y en
velocidad 4 batir hasta conseguir una mezcla homognea. Mezclar el resultado con el jamn y el queso y rellenar las
tartaletas... Servir con jamn y huevo picado
TARTALETAS RELLENAS DE MOUSSE DE SALMN
150 g de salmn fresco, limpio, sin piel ni espinas 1 clara de huevo a temperatura ambiente
150 ml de nata lquida para montar 1 clara de huevo a temperatura ambiente
Sal
12 mini tartaletas
4 tomates cherry
Precalentamos el horno a 200.Con el vaso limpio y seco, ponemos la mariposa en las cuchillas. Introducimos la
clara de huevo y batimos durante 1 minuto a velocidad 4. Sacamos y reservamos.Quitamos la mariposa y, sin

necesidad de limpiar el vaso, introducimos el salmn, la nata y media cucharadita (de las de caf) de sal. Trituramos
durante 20 segundos a velocidad 6.
Bajamos los restos de las paredes del vaso con la esptula e incorporamos la clara. Mezclamos durante 15 segundos a
velocidad 2. Si al destapar, vemos que la mezcla no ha quedado uniforme, mezclamos un poco ms a mano con la
esptula.Rellenamos las tartaletas con la mousse y las colocamos en una bandeja de horno. Con el horno ya caliente a
200, introducimos la bandeja en el horno en posicin intermedia. Cocemos durante 5 minutos. Sacamos del horno y
colcocamos sobre cada tartaleta una rodaja de tomate cherry. Servimos templadas
TARTALETAS DE JAMN Y QUESO CON HUEVO HILADO
12 mini tartaletas (a m las que ms me gustan son las de Mercadona)
200 gr de queso philadelphia (1
tarrina)
50 gr de tacos de jamn york (o pechuga de pavo) huevo hilado
Echamos en el vaso los tacos de jamn y programamos 4 segundos, velocidad 4. Colocamos la mariposa en las
cuchillas y aadimos el queso philadelphia. Programamos 6 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.Ya tenemos
lista nuestra crema, as que la sacamos del vaso, la colocamos en un bol que nos sea cmodo y vamos rellenando las
tartaletas.Despus es slo colocar un poco de huevo hilado a nuestro gusto y listas para comer!!
TIMBAL DE CREPES CON POLLO Y ESPINACAS
Para marinar el pollo: 600 gr de pollo cortado en taquitos 10 gr de tomate concentrado o tomate frito
sal
pimienta negra al gusto Organo en cantidad al gusto El zumo de medio limn
Para los creps: 500 gr de leche entera o desnatada 200 gr de harina de trigo 2 huevos 15 gr de aceite de oliva
virgen extra Una pizca de sal
Para la mezcla de espinacas: 3 dientes de ajo 30 gr de aceite de oliva 600 gr de espinacas descongeladas
Para la mezcla de pollo: 3 dientes de ajo 30 gr de aceite de oliva 120 gr de cebolla El pollo marinado
Para la bechamel: 50 gr de aceite de oliva 120 gr de harina de trigo 1 litro de leche Un poco de nuez moscada
10 gr de mostaza (opcional) Sal
Para montar el timbal: Un molde o un aro de cocinar (el mo es de 24cm de dimetro) Es recomendable que la
base lleve papel de horno o silicona para desmoldar sin problemas.
Preparacin:
1.
Pon en un bol el pollo, el tomate, la sal, la pimienta, el organo y el zumo de limn, mezcla bien y reserva
tapado con film transparente.
2.
Coloca en el vaso de la Thermomix el queso y rllalo 5 segundos en velocidad 9. Retira y reserva.
3.
Para las creps: Pon todos los ingredientes de los creps y mezcla 30 segundos en velocidad 6. Reserva y
deja reposar.
4.
Para las espinacas: vamos a empezar poniendo en el vaso el aceite y los ajos y troceando 10 segundos en
velocidad 5 y sofre los ajos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
5.
Incorpora las espinacas y rehoga 8 minutos, varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
6.
Para el pollo: Pon en el vaso el aceite, los ajos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 5. (No te
preocupes de que quede triturado, porque vamos a deshacer el pollo para que quede muy desmigado).
7.
Cocina los ajos y la cebolla durante 5 minutos, varoma, velocidad 1.
8.
Incorpora el pollo y programa 10 minutos, 100C, velocidad 1. Se va a deshacer con esta velocidad para
luego mezclarlo con la bechamel que vamos a preparar.
9.
Para la bechamel: Pon en el vaso el aceite y calintalo 2 minutos, varoma, velocidad 1.
10. Agrega la harina y tustala 2 minutos, varoma, velocidad 2.
11. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la mostaza y cocina 9 minutos, 90C, velocidad 4.
12. Una ver terminada la bechamel, reparte en dos boles, unos para mezcla con las espinacas y otra para
mezclar con el pollo. Si no quieres mezclar a mano en un bol, hazlo por partes en la thermomix: Pollo +
bechamel 15 segundos en velocidad 6, y espinacas + bechamel, 15 segundos en velocidad 6.
13. Ya tenemos todo preparado y solo falta hacer las creps, que saldrn unas 12 unidades e ir montando el
timbal. Calienta una sartn con un poco de grasa, solo para que no se pegue la crep. Vierte un cacito de
lquido, mueve la sartn para repartir la masa y dale la vuelta a la crep cuando veas que esta burbujea por
encima y est cocinada. Acaba por el otro lado y pasa a un plato.
14. Montaje del timbal:te hemos dejado un paso a paso con fotografas para que te resulte fcil preparar este
timbal. Forra la base del molde con silicona o papel de hornear para que el desmoldado sea ms sencillo,
luego forra el molde con los creps (yo he usado 5 en total) como te enseo en las fotos. Ahora nos toca
poner el relleno, una capa de pollo con bechamel, un crep, una capa de espinacas con bechamel, una crep y
as hasta terminar con una crep, doblando los bordes de las creps que forraban el molde y espolvoreando
con el queso rallado.
15. Hornea 15 minutos a 180C con calor arriba y abajo o hasta que est dorada
TOFU CASERO
1 litro y medio de leche de soja 90 g de zumo de limn

Introducimos la leche en el vaso y la calentamos durante 5 minutos, a 60 y velocidad 2.Aadimos el zumo de limn
y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.Dejamos reposar en el vaso, con cubilete y tapa puestos, durante 1 hora y
30 minutos.Colocamos un pao fino o una gasa grande sobre un colador o sobre el cestillo. Colamos la mezcla a a
travs del mismo. Una vez se haya colado, la envolvemos con el pao y apretamos para escurrirla completamente.
Reservamos en la nevera el lquido resultante, es el suero, que nos servir para conservar posteriormente el
tofu.Ponemos en un plato, el tofu envuelto con el pao. Y le ponemos peso encima, un kilo aproximadamente (nos
servir un brick de leche, por ejemplo). Lo dejamos reposar con ese peso en la nevera durante 6 horas.
Desenvolvemos el tofu y ya lo podemos consumir. Si queremos conservarlo, lo guardaremos sumergido en su propio
suero en un recipiente hermtico. Puede conservarse durante 4/5 das
TORTANO NAPOLETANO
200 g de agua templada
100 g de leche templada
1 cucharadita de azcar
25 g de levadura de panadera
500 g de harina de repostera 1 cucharadita de sal fina
150 g de queso (yo he puesto provolone pero os sirve tambin un semicurado o el que tengis)
150 g de salami o de otro embutido
50 g de manteca o de mantequilla 50 g de queso de oveja (u otro
que tengamos)
Ponemos en el vaso el agua, la leche y el azcar. Programamos 1 minuto, 37, velocidad 2.Aadimos la levadura y
mezclamos 10 segundos, velocidad 3.Ponemos la harina y la sal. Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado,
velocidad espiga.Sacamos la masa y la ponemos en un recipiente amplio cubierto con papel film. Lo dejamos levar
durante 1 hora aproximadamente.En el vaso limpio y seco trituramos los quesos durante unos segundos en velocidad
8. Sacamos y reservamos.Ponemos ahora el salami y programamos 10 segundos, velocidad 7. Sacamos y
reservamos.Cuando la masa haya levado la ponemos sobre la superficie de trabajo y la extendemos formado un
rectngulo de aproximadamente, 3040 cms.Pintamos la masa ya extendida con la mantequilla o la manteca.
Ponemos encima los quesos rallados y el salami. Enrollamos la pasta sobre si misma (como si fuera un brazo gitano)
y formamos un aro.Lo dejamos levar de nuevo durante 60 minutos.Pasada esa hora, precalentamos el horno a 200.
Una vez caliente, metemos nuestro tortano. Lo horneamos durante media hora aproximadamente, los primeros 10
minutos a 200 y los siguientes 20 a 180
TORTILLA ESPAOLA EN HOJALDRE
Ingredientes para el relleno:
240gr de cebolla
200gr de aceite de oliva virgen extra 600gr de patatas cortadas para tortilla
Sal al gusto 6 huevos
Ingredientes extra:
2 lminas redondas o rectangulares -depender del molde- de
hojaldre
1 molde redondo de 24cm o una fuente rectngular
1.- Pon la cebolla pelada y partida en cuartos dentro del vaso y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de
las paredes con tu esptula.2.- Agrega el aceite y sofre durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara sin poner el cubilete.3.- Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte todas las patatas dentro del
vaso y programa 14 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuela el aceite con la ayuda del
cestillo, y deja que las patatas escurran el exceso de aceite.4.- Vierte en el vaso los 6 huevos y la pizca de sal,
programa 10 segundos en velocidad 3. Para las patatas a un bol grande y echa el huevo batido por encima. Mezcla
bien y deja reposar para que las patatas se empapen bien durante uno rato.5.- Abrimos los paquetes de hojaldre. Sobre
una de las lminas de hojaldre abierta pondremos el molde para recortar lo que ser la tapa de la tortilla en hojaldre
al tamao exacto, as luego ser ms fcil colocarla que estar cortando el exceso. La base la pondremos con la lmina
entera.
-Precalentar el horno a 180C.6.- Una vez puesta la base y con el relleno de patata fro, pasamos a verterla dentro
del hojaldre. Estiramos bien.7.- Ya podemos poner la tapa y sellarla. Por ltimo pintaremos la superficie con huevo
batido.
8.- Hornearemos 25 minutos a 180C, calor arriba y abajo. Listo. Espera un poco a que temple, desmolda con
cuidado. Queda estupenda! Nota: es muy importante que el relleno est fro, sin el hojaldre se fundir y nos
quedar un churro. Te recomiendo que cortes las patatas en trozos para tortilla,
TORTILLA DE PATATA EN TMX
- 200 gr de cebolla cortada en cuartos- 200 gr de aceite de oliva virgen extra- 500 gr de patatas cortadas en rodajas
finas- 1 cucharadita de sal- 6 huevos
Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Aadimos el aceite y programamos 7
minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Colocamos la mariposa en las cuchillas y aadimos las patatas y
un poco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.Retiramos la
mariposa y volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite sobrante. Sin lavar el
vaso, echamos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3.Retiramos los huevos y los mezclamos

con las patatas en un bol.Para cuajarla de la manera tradicional: vertemos la preparacin en una sartn
precalentada con una cucharadita de aceite. Cuajamos a fuego medio durante unos minutos y, con la ayuda de un
plato, le damos la vuelta a la tortilla, dejndola cuajar por el otro lado durante unos minutos ms.
Para cuajarla en el varoma: vertemos la mezcla sobre la bandeja varoma recubierta de papel de hornear
humedecido. Ponemos en el vaso 500 gr de agua y colocamos el recipiente varoma con la bandeja en su posicin.
Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Damos la vuelta a la tortilla con la tapa del varoma,
retiramos el papel de hornear y lo volvemos a colocar en el recipiente varoma para deslizar sobre l de nuevo la
tortilla y programamos otros 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
TARTALETAS DE QUESO Y PAVO BRASEADO CON ACEITUNAS NEGRAS AL AROMA DE ROMERO

12 mini tartaletas (a m las que ms me gustan son las de Mercadona)

150 gr de queso philadelphia 100 gr de pechuga de pavo braseada 6 hojitas de romero
6 aceitunas negras sin hueso que cortaremos por la mitad

Echamos las hojitas de romero en el vaso y damos varios golpes de turbo.Ponemos en el vaso el queso y la pechuga
de pavo. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva, 5-7-10. Rellenamos las tartaletas y decoramos con las
mitades de aceituna
TARTALETAS DE REVUELTO DE QUESO, BACON Y HUEVO
Ingredientes (para 6 7 tartaletas individuales):
Masa:150 gr. Harina
1 cucharada de sal o al gusto
75 gr. mantequilla muy fra 1 huevo
Relleno de queso, huevo y bacon: 4 huevos
175 g de bacon en tiras
Cuadraditos de queso semicurado
Una cucharada de sal 1 pizca de pimienta negra Organo
Preparacin para la Base de la tartaleta:
1.- Poner el huevo, la mantequilla, la harina y la sal en el vaso y programar 15 segundos en velocidad 6.
2.- Introducir esta masa, en forma de bola, en una bolsa de plstico y dejar reposar en el congelador 30 minutos o 2
horas en el frigorfico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
3.- Precalentar el horno a 190C.
4.- Estirar la masa con un rodillo (dejarla de 5 mm de espesor como mucho, muy fina) y cubrir con ella moldes
individuales (como de magdalenas) o uno grande de 23 cm de dimetro desmoldable, pinchar bien con un tenedor
toda la base. Dejar reposar nuevamente en la nevera unos 15 minutos.
5.- Colocar sobre la masa un papel de hornear, cubrir con peso, yo le pongo unos garbanzos secos. Hornear durante
15 minutos. Retirar los garbanzos y el papel y volver a hornear la masa 5 minutos ms o hasta que los bordes estn
ligeramente dorados. Sacar del horno y reservar.
6.- Introducir todos los ingredientes del relleno en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 3.
7.- Pasado este tiempo, introducir el relleno en las tartaletas ya medio horneadas, y espolvorear organo por encima.
Volver a meter al horno, unos 20 minutos. Esperar que se enfren un poco para desmoldar.
TARTALETAS DE SALMN AHUMADO CON LLUVIA DE ENELDO
12 tartaletas pequeas 100 gr de salmn ahumado 100 gr de queso philadelphia
eneldo seco para espolvorear
Ponemos en el vaso de la thermomix el salmn y el queso philadelphia. Trituramos 15 segundos, velocidad 5. Si os
gusta una crema fina, podis bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y repetir de nuevo la operacin.
Rellenamos las tartaletas y espolvoreamos con eneldo seco.
TORTA PASCUALINA: TARTA SALADA DE VERDURA Y HUEVOS
Para la masa: 300 g de harina 150 g de agua 50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Para el relleno: 50 g de queso Parmesano 60 g de cebolleta o de cebolla 20 g de aceite de oliva

requesn 800 g de espinacas frescas
sal
Y ademsAceite de oliva

5 huevos frescos

250 g de

Sal

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa. Amasamos programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad
espiga. Dividimos la masa en 4 partes, dos de 100 g y otras 2 de 150 g aproximadamente. Dejamos reposar las

porciones de masa durante 1 hora, cubiertas con papel film.En ese tiempo vamos preparamos el relleno. Empezamos
rallando el queso en el vaso limpio y seco, con unos golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Programamos 3 segundos, velocidad 7. Bajamos con la esptula lo que se
haya quedado en las paredes del vaso. Programamos 3 minutos, 100, velocidad 1.Con la tapa puesta, sin cubilete y
sin programar tiempo ni temperatura, ponemos la mquina en velocidad 4. Con las cuchillas en movimiento
vamos echando las espinacas por el bocal , ayudndonos con la esptula cuando sea necesario. De este modo las
espinacas se triturarn de forma homognea y en poco tiempo las tendremos todas dentro del vaso, ya troceadas y
listas para cocinar.Ponemos ahora un poco de sal y programamos 12 minutos, 100, velocidad 1.
Acabado el tiempo, ponemos el cestillo sobre un cuenco y volcamos en l las espinacas. De este modo escurriremos
la verdura recogiendo todo el agua que han soltado (ese lquido nos puede ser til para otras recetas).Cuando estn
bien escurridas volvemos a poner las espinacas en el vaso, aadimos el requesn y el Parmesano que habamos
rallado al principio. Programamos 15 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
Cuando tengamos lista la masa y el relleno podremos comenzar a montar la torta. En la encimera y con un rodillo
extendemos una de las porciones de pasta (una de las grandes). Tiene que quedar muy fina. En un molde de unos 24
cms de dimetro untamos mantequilla o aceite y espolvoreamos un poco de harina (otra opcin es cubrirlo con una
lmina de papel de horno). Colocamos sobre este molde la primera lmina de masa, procurando que esta lmina
sobresalga del molde -as luego podremos cerrar bien la torta-. La untamos con aceite de oliva y colocamos encima la
segunda lmina de pasta (la otra grande).
Ponemos ahora las espinacas que hemos preparado antes. Con ayuda de una cuchara hacemos cinco agujeros (uno en
el centro y otros cuatro en forma de cruz) y ponemos un huevo en cada uno de ellos. Echamos un poco de sal en cada
huevo.Cerramos nuestra torta con una de las lminas de masa (una de las pequeas) bien estiradas. La pincelamos
con un poco de aceite y colocamos la otra lmina pequea encima.Con ayuda de un rodillo, pasndolo por los bordes
del molde, cortamos la masa que nos sobra. Cerramos bien los extremos de la torta, como si fuera una empanada.
Honeamos a 180 (en horno precalentado previamente a esa temperatura) durante 30 40 minutos, hasta cuando
veamos que la masa est doradita.Servimos caliente, templada o fra
TRENZA DE TERNERA EN HOJALDRE
50 GR de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada 100 gr de bacon 500 gr de carne picada de ternera
sal
pimienta negra molida 1 cubilete de tomate frito casero Italiano 1 cucharada de aceite 1 cucharada de
harina 100 gr de leche
2 planchas de hojaldre
1 huevo batido* para pintar el hojaldre o en su
defecto, aceite de oliva. Queso Parmesano rallado al gusto
1.
Pon el aceite en el vaso y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2.
Sofre 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.
Mientras ests con el sofrito, pon una tarterita con agua hirviendo y cuece 5 minutos el bacon para
desgrasarlo. Retira y scalo con papel de cocina.
4.
Agrega el bacon y sofre 3 minutos ms, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.
Aade la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito casero italiano y
programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva.
6.
Para que quede ms cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar por 1
cucharada de aceite, calintalo 1 minuto, varoma, velocidad 1.
7.
Agrega 1 cucharada de harina o maicena, programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.
8.
Incorpora 120gr de leche y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Vierte sobre la carne y mezcla.
Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja que temple antes de preparar la trenza.
9.
El hojaldre: Abre una plancha de hojaldre y deja la parte central para el relleno y corta los laterales
formando tiras.
10. Pon la carne en el centro, puedes poner queso rallado por encima de la carne.
11. La primera tira del hojaldre servir para cerrar la punta de la trenza igual que la ltima, as que ponla en el
borde y empieza a trenzar. Cuando termines, pincela con huevo batido* y hornea 25-30 minutos a 180C.
Notas:- Los alrgicos al huevo* debern pintar su trenza de hojaldre con aceite y comprobar que todos sus
ingredientes estn libres de huevo. -Si prefieres usar una masa ms panera, hecha por ti, usa esta de nuestro pan
relleno de jamn. -Esta receta permite presentaciones individuales, como pequeas empanadas, tartaletas cubiertas,
etc
TORTILLA DE COLIFLOR
o
500 gr de agua para cocer al vapor
o
30 gr de aceite de oliva virgen extra
1.

1 kg de coliflor en ramilletes
3 dientes de ajo
8 huevos pequeos 6 medianos Sal al gusto

Lo primero que haremos es cocer la verdura. Puedes hacerlo en una olla con agua si vas a usar la
thermomix para otras cosas, pero si la tienes libre, pon el agua en el vaso y los ramilletes de coliflor en

2.
3.
4.
5.
6.

el varoma. Pon todo en su posicin y programa 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Retira y reserva. Vaca el
vaso y scalo.
Con el vaso limpio y seco, coloca los ajos y trocalos 2 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las
paredes.
Agrega el aceite de oliva y sofre los ajos 3 minutos, varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Aade los huevos, la sal al gusto y bate 5 segundos en velocidad 4.
Incorpora toda la coliflor en el vaso, y mezcla 6 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Vers que
el vaso queda lleno de la mezcla.
Prepara una sartn con un poco de aceite. Cuando est bien caliente, vierte la mezcla, baja el fuego y
deja que cuaje, cuando veas que est lista, dale la vuelta y cuaja por la otra cara. Sirve y a comer. Sano y
delicioso.

TORTILLA DE PATATA CON FOIE Y MANZANA

4 patatas grandes
1 cebolla cortada en juliana finita
150 gr de aceite
150 gr de agua
5 o 6 huevos medianos (segn el tamao de las patatas)
1 manzana reineta pequea
100 gr de foie
aceite de oliva para cuajar la tortilla en la sartn
1 cucharadita de caf de sal
Ponemos en el vaso el aceite junto con el agua y colocamos la mariposa. Programamos 5 minutos, varoma,
velocidad cuchara. Aadimos la cebolla y programamos 5 minutos , varoma, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.Pelamos la manzana, quitamos el corazn y la troceamos en lminas finitas. Agregamos las patatas y la
manzana cortadas como para tortilla, programamos 14 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
(Probad el punto de las patatas, si an estn duras, programad unos minutos ms). Echamos el contenido del vaso en
el cestillo para escurrir bien el aceite.Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la sal y mezclamos durante 10
segundos en velocidad 3.
Echamos loa huevos batidos sobre las patatas y removemos bien. Aadimos el foie hecho trocitos y removemos de
nuevo solo un poco, pero con cuidado de que no se desintegre el foie. Queremos que queden trocitos pequeitos.En
una sartn con aceite cuajamos la tortilla, a fuego fuerte por ambas caras para que se dore. Yo la tuve 1 minuto por
cada cara solamente porque nos gusta bastante jugosa.
TORTITAS CRUJIENTES DE PATATAS CON QUESO
400 g de patatas
1 cucharada de tomate natural triturado 75 g de cebolla
50 g de jamn serrano
1 huevo cocido 1 cucharadita de sal
125 g de queso de untar
Lavamos las patatas y las introducimos con piel a grandes trozos en vaso. Trituramos durante 4 segundos velocidad
5.Sacamos del vaso y las escurrimos en un colador o tamiz, presionando para que suelten la mayor cantidad de agua
posible. Este punto es importante, cuanta menos agua tengan, ms compacta y crujiente quedar la tortita.Volvemos a
meter las patatas trituradas en el vaso y aadimos el tomate, la cebolla, el huevo duro, la sal y el jamon (reservamos
un poco de jamn para decorar). Trituramos de nuevo durante 6 segundos a velocidad 5.
Extendemos la mezcla resultante sobre una superficie plana formando una plancha de unos 5 mm de grosor.
Cortamos con un cortapastas formas circulares (si no teneis cortapastas, podis formar bolitas y aplastarlas con la
mano, para hacer las tortitas).Calentamos una sartn o plancha con una lmina de aceite de oliva y echamos las
tortitas con el aceite caliente, dejndolas tostar por cada lado.Montamos el plato con una torta, queso de untar sobre
ella y otra torta cerrando el conjunto. Decoramos con un poco de queso en el centro de la torta superior y unos
trocitos o una loncha de jamn coronando el bocado.
TOSTA DE VENTRESCA

o
o

1 barra de pan cortado en rebanadas largas y anchas 2 latas de ventresca de calidad

1 bote de pimientos del piquillo cortado en tiras Aceite de oliva virgen extra
Preparacin:
1.
Tuesta las rebanadas de pan cortadas en oblicuo para que sean largas y anchas. Compra el pan que te
parezca ms adecuado.
2.
Una vez tostadas, pon la ventresca encima y rocia con un poquito de aceite de oliva virgen extra.
3.
Con los pimientos del piquillo en tiras, haz una dibujo encima, colocando estas en forma de cuadrcula o
rombos para que quede vistoso.
TOSTAS CON ACEITE DE ALBAHACA

4 rebanadas de pan de molde

1 tomate 1 aguacate
1 chorrito de limn
1 cucharada sopera de piones

-Para el aceite: 15 g de hojas de albahaca

1 bola de mozzarella
Sal y pimienta

60 g de aceite de oliva virgen extra

En una olla pequea escaldar las hojas de albahaca durante 10 segundos en agua caliente pero no
hirviendo.Refrescarlas en agua con hielo para cortar la coccin. Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1/2 litro,
agregar las hojas de albahaca y triturar durante 15 segundos a velocidad 5. Escurrir muy bien con la ayuda de un
colador de malla fina.Poner las hojas en un bote, agregar el aceite y cerrar con la tapa. Batir para que el aceite se
impregne con el aroma de la albahaca.Recortar cada rebanada con un aro redondo de 6 cm de dimetro. Tostar los
crculos en la tostadora hasta que queden doraditos y crujientes.Lavar y secar el tomate, cortarlo en finas lonchas y
dejarlas escurrir para que pierdan todo el agua.Pelar el aguacate y cortarlo tambin en finas lonchas. Rociarlas con el
chorrito de limn para que no se pongan feas.Escurrir y cortar la mozzarella en rodajas.
Para el montaje: colocar en la base un crculo de pan tostado, poner el tomate salpimentado, el aguacate, la
mozzarella y regar con un hilo de aceite de albahaca y terminar colocando unos 2 o 3 piones encima de cada
canap.Servir enseguida antes de que el pan se reblandezca
TOSTAS CON CREMA DE PIMIENTOS

85 g de pimientos del piquillo (4 unidades)

175 g de queso de untar Sal y pimienta
Bonito del norte en aceite
Aceitunas negras Tostas de pan

Poner en vaso limpio los pimientos del piquillo y el queso de untar. Salpimentar y mezclar durante 15 segundos,
velocidad 5. Retirar y reservar en la nevera durante un par de horas.A la hora de servir, tostar el pan elegido y untar
un poco de la crema de pimiento. Colocar encima de cada tostada unos trozos de bonito del norte en aceite. Terminar
decorando con las aceitunas negras troceadas o en rodajas. Servir enseguida.
TRONCO DE AGUACATE
Cannigos para hacerle una cama al tronco.
Ingredientes para la plancha del bizcocho: 4 huevos 120gr de azcar 120gr de harina
Ingredientes para el relleno:
300-400gr de Salsa Cocktail (mira el ndice de recetas) Con la mitad de los ingredientes de la salsa preparars la
cantidad perfecta para esta receta.
1 aguacate (deja unos trocitos para decorar) 200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 3 palitos para decorar) 200gr
de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)
Preparacin:
1.- Precalenta el horno a 200C.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso el azcar y los huevos y programa 6 minutos, 37,
velocidad 3.
3.- Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
4.- Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
5.- Forra la bandeja del horno con papel de hornear o silpaf, vierte la mezcla en la misma y extindela bien, para que
quede bien fina.
6.- Baja la temperatura del horno a 180C, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe
quedar blanca, (aunque pensemos que no est hecha, si que lo est). Cuando est hecho, scala del horno, ponle un
pao hmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el pao la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear
del otro lado y enrllalo en el pao hmedo. Reserva.
7.- Mientras el bizcocho est en el horno, pon en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5
segundos en velocidad 3 (a mi me gusta que quede todo un poco ms enterito).
8.- Pela el aguacate y prtelo en lminas finas (como si fueran trocitos de manzana finitos). Esto hay que hacerlo al
final porque el aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo.
9.- Desenrolla el bizcocho y ntalo con la salsa Cocktail, -deja un poco de salsa- usa como unos 2/3 de la misma,
porque el resto lo necesitars para cubrir el tronco.
10.- Cubre con el relleno y pon el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentndolo bien para que no se
rompa. Djalo en la nevera hasta justo antes de servir.
11.- Sirve el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de
cangrejo.
XAPURRAT

-Para las croquetas (10 unidades): 260 g de patatas peladas 130 g de bacalao desalado 35 g de mantequilla
diente de ajo
15 g de aceite de oliva 1 cucharadita (de caf) de pimentn de La Vera
1 clara de huevo
Sal y pimienta
-Para el sofrito: 1 diente de ajo
120 g de cebolla
20 g de aceite 1 tomate mediano
90 g de caldo de pescado 25 g de habas garrafn 25 g de guisantes

5 g de harina

Distribuir los trocitos de bacalao desalado por la superficie del Varoma, evitando que queden amontonados.Trocear
las patatas peladas y lavadas. Con la mariposa puesta, agregar al vaso las patatas, 130 g de agua y salpimentar.
Colocar el Varoma en su posicin y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Transcurrido el tiempo,
retirar el Varoma con el bacalao y proseguir la coccin otros 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Aprovechar
para desmenuzarlo y que quede bien desmigado.Una vez que las patatas ya estn blandas, retirar la mariposa y aadir
la mantequilla. Triturar durante 15 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y dejar que se enfre.Con el vaso limpio,
sofreir el diente de ajo con el aceite durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Despus, retirar el vaso de
la mquina y aadir el pimentn de La Vera, agitarlo para que quede bien distribuido y agregar las migas de bacalao y
remover con la esptula.Agregar este preparado al pur de patata ya fro y remover hasta integrar bien todos los
ingredientes. Reservar en la nevera durante 15 minutos para que el preparado se endurezca.Formar croquetas con el
preparado y, mientras se hace el sofrito, rebozarlas en clara de huevo y freirlas en abundante aceite caliente. Retirar
cuando estn doraditas y dejarlas escurrir sobre un colador grande. Despus sobre papel de cocina para evitar el
exceso de grasa.
-Para el sofrito: Sin lavar el vaso, poner el diente de ajo con el aceite. Pocharlo durante 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1. Mientras pelar y picar la cebolla. Transcurrido el tiempo agregar al vaso y programar durante
10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A continuacin agregar el tomate pelado y troceado, pocharlo tambin durante 5 minutos, 100, velocidad 1. A
continuacin agregar la cucharada de harina y cocinarla 2 minutos, 100, velocidad 1.
Verter el caldo de pescado, los guisantes y el garrafn programar 10 minutos, 90, velocidad 1, giro a la
izquierda.Hacer una cama con el sofrito y colocar encima las croquetas doraditas. Servir enseguida antes de que se
enfren.