FACULTAD DE ENFERMERA

MODELO INTEGRADO PRESENCIAL VIRTUAL

UNIDAD N 1
NUTRICIN Y DIETETICA PRINCIPIOS BASICOS
ESTIMADO(A) ALUMNO(A):
Hasta la fecha indicada deber entregar el (los) trabajo(s) siguiente(s):
LECCIN N 1:
LECTURA:

IMPORTANCIA DE LA NUTRICIN Y DIETTICA

TEMA DE DISCUSIN:

VALORACION NUTRICIONAL
HABITOS SALUDABLES

LECCIN N 2:

ANTROPOLOGA DE LA NUTRICION

LECTURA:
OBESIDAD INFANTIL EN EL PERU

TEMA DE DISCUSIN:

MITOS Y COSTUMBRES

LECCIN N 3:

CLASIFICACION Y FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS

LECTURA:

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

TEMA DE DISCUSIN:

ALIMENTOS ENERGETICOS,CONSTRUCTORES Y
REGULADORES

TUTOR (A):

Asignatura :
Ciclo:
Semestre Acadmico:
ALUMNO(A):
OPE:
Correo:
INDICACIONES:

NUTRICIN Y DIETOTERAPIA
IV

Entregar tarea dentro del plazo establecido para evitarse problemas al final del curso

TAREAS
UNIDAD 1
1.- Elabore un cuestionario de 8
preguntas con respuestas ye
ilustraciones sobre la clasificacin y funciones de los alimentos
1.- Cunta fibra hay que consumir?
Ms de la que consumimos. Las recomendaciones se sitan en torno a los
14 gramos de fibra por cada 1.000 Kcal ingeridas.

2.- Dnde se encuentran los alimentos reguladores o protectores?

La vitamina A (se encuentra en frutas y verduras, y su funcin es
proteger la visin)
La vitamina B ( est en los frutos ctricos)
La vitamina D ( mantiene el desarrollo normal del esqueleto y los
dientes)
Los principales alimentos reguladores son:
1. Frutas: Manzana, Mandarina, Uvas, Papaya, Sandia, Pltano.
2. Verduras: Zanahoria, Tomate, Pepinillo, Rabanito.

GERMEN
Salmonella

RESERVORIO ALIMENTOS
IMPLICADOS
Intestinos de
Carnes
animales y
crudas
seres
(carne, pollo,
humanos
productos
marinos, el
huevo )

SINTOMAS

PREVENCION

Nauseas,
vmitos,
calambres
abdominales,
diarrea, fiebre y
dolor de
cabeza

Aseo eficaz
entre las
superficies de
contacto con
alimentos, uso
de
desinfectantes
como alcohol
y cloro.

Lysteria
Se
presenta
Monocytogenes en todo el
mundo
pero
muy poco se
diagnostica
Escherichia
Intestinos de
Coli
la mayora de
mamferos
sanos y el
agua
estancada

Alimentos
Nauseas
crudos como diarreas
carnes
y vomitos
verduras

E-coli

Es una de las
bacterias de
Escherichia
produce una
toxina y puede
ocasionar
enfermedad
grave

Clostridium
botulinum

Se encuentra
generalmente
en la tierra y
es productora
de la toxina
botulnica que
es el agente
causal
de
botulismo

Carne vacuno
contaminada
e insuficiente
coccin,
consumo de
coles
de
Bruselas,
lechugas,
salamani
Se encuentra
ms
en
alimentos
enlatados o
cerrados
otros tipos de
bacteria
s
encuentra en
el pescado

Frutas
y
verduras
crudas
sin
lavar, leche
sin
pasteurizar,
comer carne
cruda o no
bien
cocida
beber agua
estancada.

o Alimentos con
y buena coccin
en y alimentos
bien
preservados
Dolor en el Lavado
y
estmago algo desinfeccin
de
fiebre, de alimentos y
gases
verduras
inapetencia,
coccin
de
vomitos
y alimentos
a
diarrea.
ms de 70
grados
C
beber
agua
hervida,
lavado
de
manos
Diarrea aguda Cocinar bien
con
sangre las
carnes
ocasionalmente evitar leche no
con fiebre
pasteurizada,
buena higiene
de la mano

Sntomas de 8
a 36 hrs de
haber ingerido
los alimentos
contaminados
con la toxina

Buenos
hbitos
de
conservacin
de alimentos