Hay diferentes medidas de cups, que redondeadas dan las siguientes equivalencias en ml.

:
1 cup = 250 ml
1/2 cup = 125 ml
1/3 cup = 80 ml
1/4 cup = 60 ml
1/8 cup = 30 ml
1 cup de harina : 150 gr
1 cup de azcar: 230 gr azcar blanco/moreno
1 cup de azcar glas: 150 gr
1 cup de mantequilla: 225 gr
1 cup de cacao: 125 gr
Cuando en una receta pone 2/3 cups es tan fcil como echar 2 veces el cup de 1/3. Tambin
puede poner por ejemplo 1 1/3 cups, que significa que hay que echar 1 cup y otro cup de 1/3.
La mantequilla es 1 cup son 225 gr de mantequilla. Adems, Google siempre puede resolver
todas nuestras dudas, por ejemplo si queremos saber cunto es 1 cup de harina es tan fcil
como buscar 1 cup de harina en gramos y consultar alguno de los resultados.
TABLESPOON Y TEASPOON
Tablespoon (la abreviatura es tbsp = TBSP), nuestro equivalente a una cuchara sopera,
aunque yo creo que en un tablespoon cabe un poco ms que en una cuchara sopera. El
teaspoon (abreviado tsp) es una cucharita de postre, y creo que tambin cabe algo ms en
un teaspoon que en una cucharita de postre.
Ests son las medidas que se utilizan:
1 tablespoon / cuchara sopera / 15 ml
1 teaspoon / cucharada de postre / 5 ml
1/2 teaspoon / cucharada de postre / 2,5 ml
1/4 teaspoon / cucharada de postre / 1,25 ml
De verdad, parece un rollo, pero una vez cogido el truqui es ms fcil que empezar a hacer
reglas de tres!
Espero que os haya servido! no dudis en consultarme!

La MEJOR TARTA DE ZANAHORIA JAMS INVENTADA

Los que no tengis la oportunidad de ir a la tienda de The Buttercup Bake Shop en Nueva
York, estis de suerte, porque el libro de recetas de la tienda incluye cada una de sus
creaciones, y despus de haberme atrevido con su bizcocho de zanahoria, os puedo asegurar
que est exactamente igual de bueno que el original. Como os coment el otro da, The
Buttercup Bake Shop Cookbook, es uno de los mejores libros de repostera que tengo, y
despus de haber probado sus recetas, tengo que insistir en que os hagis con una copia lo
antes posible. Os prometo que no os defraudar. Pero si an no estis del todo convencidos,
os propongo que hagis la receta que viene a continuacin.
Para ste delicioso bizcocho de zanahoria (el ms tierno que jams probaris), necesitamos
INGREDIENTES
2 cups de harina( 2 tazas y media)
1 teaspoon de levadura ( 1 cucharada postre)
1 teaspoon de bicarbonato ( 1 cucharada postre)
1 teaspoon de canela en polvo ( 1 cucharada postre)
340 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cup de azcar moreno (1 taza)
1 cup de azcar (1 taza)
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 teaspoons de extracto de vainilla ( 2 cucharada postre)
cup de zumo de manzana (Media taza)
4 zanahorias medianas, peladas y picadas en trozos lo ms pequeos posibles.
3 tablespoons de nata lquida para postres (Cucharadas soperas)
Para empezar, precalentamos el horno a 175C y preparamos el molde que vayamos a usar.
En The Buttercup Bake Shop, hacen sta receta en forma de layer cake de tres pisos (en
este caso yo la hice de dos pisos), as que lo primero que hay que hacer es engrasar bien los
moldes con mantequilla y cubrir la base de los mismos con papel antiadherente.
Antes de nada, mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, el bicarbonato y la
canela. Reservamos.

En nuestro mixer, metemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos unos

segundos. Poco a poco vamos incorporando el azcar moreno y el azcar blanco, y batimos
unos tres minutos, hasta obtener una mezcla muy cremosa.

Vamos incorporando los huevos, uno a uno, y batiendo tras cada incorporacin.

A continuacin, aadimos el extracto de

vainilla, sin dejar de batir.

Vertemos un tercio de nuestra mezcla de

harina,batimos muy bien

e incorporamos la mitad del zumo.

Aadimos otro tercio de la mezcla de harina, y el resto del zumo. Batimos bien, y por
ltimo, terminamos de incorporar la harina restante, batiendo muy bien durante todo el
proceso.

A sta masa queda por aadir la nata y la zanahoria. Es ahora cuando paramos
nuestromixer elctrico y terminamos de incorporar estos ingredientes con la ayuda de una
esptula o una cuchara.

A continuacin, llenamos nuestros moldes con la masa

y los metemos al horno entre 30 y 35 minutos. Una vez fuera del horno, dejamos reposar
nuestro bizcocho otros diez minutos en su molde, y pasado ese tiempo procedemos a
desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Podis disfrutar del bizcocho directamente, pero yo os recomiendo aadirle

el buttercreamde queso. No tiene ni color!.
Para hacer el buttercream de queso, necesitamos
INGREDIENTES BUTTERCREAM DE QUESO
455 gr de queso Philadelphia
114 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 teaspoon de extracto de vainilla (1 cucharadita y media de postre)
5 cups de azcar polvo
En un mixer elctrico, batimos bien la mantequilla y el queso. A continuacin, vamos
aadiendo poco a poco el azcar, y por ltimo el extracto de vainilla.
Antes de cubrir la tarta con el buttercream, es conveniente que el bizcocho est muy frio.
Especialmente ste en particular, que es extremadamente jugoso y se puede desmigar
fcilmente. Tenemos que dejarlo en la nevera al menos 2 3 horas, aunque yo suelo dejarlo
toda la noche, bien envuelto con dos capas de papel film.
ste es, sin duda, la mejor tarta de zanahoria que he hecho jams. Creo que, despus del
Red Velvet, puede que esta sea mi combinacin de sabores favorita.

PIE DE LIMN Y MERENGUE

Y as es la receta que os traigo hoy. Uno de los postres Americanos por excelencia. Lemon
Meringue Pie. Mmmm!

MASA
1 cups de harina (187 gr)
1 tablespoon de azcar (1 cucharada sopera cargada)
teaspoon de sal (un pellizco)
1 stick de mantequilla sin sal, cortada en cuadraditos de 1cm y muy fra (114 gr)
2-3 tablespoons de agua helada (2-3 cucharadas soperas cargadas)

Precalentamos el horno a 200C.

Ponemos la harina, el azcar y la sal en un recipiente grande y mezclamos bien.
Aadimos los cuadraditos de mantequilla, y con ayuda de un estribo pastelero,
incorporamos.
Aadimos el agua bien fra, y amasamos.
Con ayuda de un rodillo, damos forma a la masa sobre una superficie previamente cubierta
con harina. Colocamos la masa sobre el recipiente que vayamos a utilizar

y la cubrimos con papel de plata. Colocamos encima unas pesas de pastelera o, en este
caso, unos garbanzos, para evitar que la masa se infle, y horneamos durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, sacamos del horno, quitamos los garbanzos y el papel de plata, y
dejamos enfriar unos diez o quince minutos sobre una rejilla.

Mientras se hornea y enfra la base, vamos preparando el relleno.

RELLENO
3 yemas de huevo
1 cups de azcar (370 gr)
1/3 cup de maicena (50 gr)
1 cups de agua (350 ml)
3 tablespoons de mantequilla (43 gr)

6 tablespoons de zumo de limn (6 cucharadas soperas cargadas)

3 tablespoons de ralladura de limn (ralladura de 2 limones pequeos aprox.)
En un recipiente mediano batimos las yemas hasta que adquieran un color amarillento.
Reservamos.

En una olla pequeita ponemos el azcar, la maicena y el agua. Mantenemos a fuego medio,
sin dejar de remover, hasta que adquiera una textura muy espesa.
Una vez alcanzado ese punto, hervimos durante un minuto. A continuacin vertemos la
mitad de esta mezcla sobre las yemas, y batimos bien.

Despus, volvemos a pasar esta mezcla a la olla que contiene la mitad restante, y volvemos
a poner al fuego un par de minutos mas, sin dejar de remover.

Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla, el zumo de limn y la ralladura.

Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homognea.
Vertemos el relleno sobre la base de nuestra pie.

Por ltimo, hacemos el merengue

Merengue
4 claras de huevo grande
cup de azcar (125 gr)
Ponemos las claras en un recipiente limpio y comenzamos a batir hasta que se monten,
aproximadamente dos minutos. Aadimos poco a poco el azcar y continuamos batiendo,
hasta que adquieran un color muy brillantes y estn firmes. Cubrimos el relleno de la pie
con las claras montadas, y horneamos durante 15-18 minutos.

Dejamos que la pie enfre durante una hora sobre une rejilla, y a continuacin metemos en
le nevera durante al menos otra hora. Conservar en nevera.

CLASSIC APPLE PIE (TARTA DE MANZANA CLSICA)

Aunque parezca mentira, hasta hace muy poquito no contaba con ninguno de los libros
deMartha Stewart en mi coleccin de libros de cocina. Hace unas semanas recib en casa
dos de sus ttulos y todas las recetas tenan tan buena pinta que me cost das decidirme
por una para poner en prctica. Al final, tras referndum familiar, la receta elegida fue la
clsica Apple Pie (o tarta de manzana) americana. Ya haba hecho infinidad de versiones de
esta tarta tan clsica, pero la verdad es que esta nueva receta se ha convertido en una de
mis favoritas.
A continuacin comparto con vosotros la receta adaptada del libro Martha Stewarts baking
handbook. Espero que os guste!

PARA LA MASA
310 gr (2 cups) de harina
1 cucharadita de postre (teaspoon) de sal
225 gr (2 sticks) de mantequilla, muy fra y cortada en cubos de 1 cm
60 ml (1/4 cup) de agua helada

PARA EL RELLENO
1 yema
1 cucharada sopera (tablespoon) de nata
1.3 Kg (3 pounds) de manzanas variadas
1 cucharada sopera (tablespoon) de zumo de limn
50 gr (1/4 cup) de azcar
1 cucharadita de postre (teaspoon) de canela
un pellizco de sal

15 gr de mantequilla, cortada en cubos muy pequeos

Azcar de grano grande para decorar
Comenzamos preparando la masa que servir de base y cobertura de la tarta. Ponemos la
harina y la sal en un recipiente grande y mezclamos.

A continuacin aadimos los cubos de mantequilla bien fra, y con ayuda de un estribo
vamos incorporndolos a la harina.

Como con cualquier masa de este tipo, no queremos que la mantequilla desaparezca por
completo, si no que queden pequeos trozos y la mezcla sea muy arenosa. A continuacin
aadimos el agua helada y damos forma a la masa (evitando amasar demasiado, como
hemos dicho el objetivo no es tener una masa perfectamente homognea). Si vemos que
necesitamos aadir un poco mas de agua para poder dar forma a la masa, aadiremos el
agua necesaria poco a poco.

Dividimos la masa en dos partes iguales, cubrimos en papel film, y refrigeramos al menos 1
hora, o si puede ser durante toda la noche. Tambin podemos hacer esta masa con
antelacin ya que se mantiene congelada hasta un mes.

Cuando la masa haya enfriado por completo, cogemos una de las dos mitades y con ayuda
de un rodillo, y sobre una superficie enharinada, le damos la forma necesaria para cubrir la
base de nuestro molde. Cubrimos el molde y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

Mezclamos la yema del huevo junto con la nata y reservamos.

Pelamos y cortamos las manzanas, y las ponemos el un recipiente grande junto con el zumo
de limn, el azcar, la canela y la sal. Mezclamos bien hasta que todos los trozos queden
cubiertos por el resto de los ingredientes.

Sacamos el molde con la masa de la nevera y llenamos con todas nuestras manzanas. Es
importante ser generoso a la hora de llenar el molde, veris que se crea una torre de
manzana y parecer demasiada cantidad pero creedme, es la cantidad correcta. Al
hornearlas las manzanas reducen considerablemente su tamao y si no llenamos bien la
tarta, tras el horneado se quedar hueca.

Por ltimo repartimos los trocitos de mantequilla sobre las manzanas y cubrimos con la
otra mitad de la masa. No podemos olvidarnos de hacer unos cortes en la masa de
cobertura para permitir que ventile en el horno.

Con la ayuda de un pincel

pintamos toda la tarta con la mezcla de huevo y nata, y por ltimo espolvoreamos con el
azcar granulado.

Horneamos 20 minutos en un horno precalentado a 200C. Pasado ese tiempo, bajamos la

temperatura a 175C y horneamos otros 40-50 minutos mas, hasta que quede dorada. Para
comprobar si est lista, podemos pinchar la tarta con un cuchillo bien afilado. Es muy
sencillo saber cuando est ya que las manzanas estarn muy blandas y parecer que
clavamos el cuchillo en mantequilla. Si no es as, la tarta an no estar lista.

Recomiendo comer esta tarta el mismo da que se hornee, pero aguanta un par de das a
temperatura ambiente y cubierta con papel de plata.

Acompaada de helado de vainilla es una autntica delicia!

NEW YORK CHEESECAKE

Incluso tratndose de mi postre favorito (bueno, mi postre favorito hasta que la Red
Velvet se cruz en mi camino) nunca haba compartido con vosotros mi receta secreta de la
genuinaNew York Cheesecake. En realidad de secreta tiene poco, ya que la saqu ni mas ni
menos que de Smitten Kitchen, despus de comprobar que sus cientos de miles de
seguidores la haban probado y todos coincidan en lo mismo: completamente insuperable.
Mas vale tarde que nunca, as que vamos a ello.
Pero antes de nada, me veo en la obligacin moral de advertiros acerca de un pequeo
detalle. Es probable que vuestras arteras exploten al leer la receta, antes incluso de probar
la propia tartay es que resulta que PUEDE que el contenido en crema de queso
seaalto? Digamos que no es un postre diettico pero a caso alguna de mis recetas lo es?
Pues ya est.
Si todava segus leyendo esto, es que os gusta el riesgo
Empecemos!

230 gr (8 ounces) de galletas Digestive

113 gr (8 tablespoons) de mantequilla sin sal, derretida
112 gr (1/2 cup) de azcar
un pellizco (1/4 teaspoon) de sal
1134 gr (5 paquetes de 8 ounces) de queso Philadelphia
20 gr (3 tablespoons) de harina
395 gr (1 cups) de azcar
1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de ralladura de limn
1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de ralladura de naranja
5 huevos grandes + 2 yemas
1 cucharadita de postre (1/2 teaspoon) de extracto de vainilla
Mermelada de nuestro sabor favorito
Un poco de agua para aligerar la mermelada
Empezamos preparando un molde circular con aro extrable de unos 24 cm
aproximadamente. Lo engrasamos muy bien con mantequilla derretida.
Trituramos conjuntamente las galletas, la mantequilla derretida, la sal, y los 112 gr de
azcar.

Distribuimos esta mezcla por nuestro molde, cubriendo bien la base y los laterales.

Metemos en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta.

Precalentamos el horno a 287C (mas adelante se modificar la temperatura)
En un recipiente con bastante capacidad, batimos el queso, la harina, el azcar, la vainilla y
ambas ralladuras.

Incorporamos los huevos y finalmente las 2 yemas extra.

Vertemos esta mezcla en nuestro molde, sobre la base de galleta. El molde quedar
completamente lleno.

Metemos al horno durante 10-12 minutos, y una vez transcurrido ese tiempo reducimos la
temperatura del horno a 95C. Horneamos durante aproximadamente una hora mas, hasta
que la tarta este prcticamente firme (aunque el centro an tiemble un poco, como una
gelatina)
Una vez haya enfriado por completo, quedar completamente firme.

Llegado ese momento, metemos en la nevera (sin desmoldar) durante al menos 6 horas.

Transcurrido ese tiempo, pasaremos un cuchillo afilado entre el borde del molde y el borde
de galleta, para hacer mas sencillo el desmoldado.
Para terminar, cubrimos la superficie con nuestra mermelada favorita (en mi caso,
frambuesa) Recomiendo aligerar un poco la textura de la mermelada aadiendo agua muy
caliente, hasta que adquiera una textura mas lquida.

Tiene buena pinta, verdad?

Arrasar con las existencias de queso del sperha merecido la pena.

TARTA RED VELVET

Al contrario de lo que la gente piensa, la mejor Red Velvet de Nueva York no se encuentra
en Magnolia, si no en The Buttercup Bake Shop, tienda de una de las co-propietarias y
fundadora de Magnolia. Para mi es, sin duda, la mejor Bakery de la ciudad, y su Red

Velvet te dejar sin palabras.

Para los que os pille un poco lejos la tienda de la segunda avenida (a mi me pilla ahora
mismo a exactamente 5762.008 km), estis de suerte, porque el libro The Buttercup Bake

Shop Cookbook, tiene todas las recetas de los dulces que se venden en la tienda, y tengo que
decir que se trata de uno de mis libros de cocina favoritos, y que todas las recetas salen
siempre perfectas. Sin duda, os lo recomiendo!
Para hacer la tarta Red Velvet al estilo Buttercup, necesitaremos

Colorante rojo en gel

15 gr (2 tablespoons) de cacao en polvo sin azcar

1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de extracto de vainilla

113 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

300 gr (1 cups) de azcar

2 huevos grandes, a temperatura ambiente

281 gr (2 cups) de harina para tartas (cake flour)

250 ml (1 cup) de buttermilk

1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de sal

1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de vinagre blanco

1 cucharadita de postre (1 teaspoon) de bicarbonato

*Nota: Si no encontris la harina, podis hacerla vosotros mismos con harina normal y
maicena: medid 281 gr de harina normal, y quitadle 4 cucharadas soperas. Aadid
4 cucharadas soperas de maicena y mezclar bien.
Precalentamos el horno a 175C y engrasamos dos moldes redondos. Conviene cubrir la base
con papel antiadherente, para as no tener ningn problema a la hora de desmoldar.
En un recipiente grande ponemos la mantequilla y el azcar y batimos durante unos 5
minutos.

Aadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporacin.

Aadimos la harina, en tres partes, alternando con el buttermilk.

A continuacin incorporamos la sal, el cacao, la vainilla, y el colorante.

Mezclamos hasta que obtengamos un color uniforme y todos los ingredientes se hayan
incorporado.

Por ltimo, aadimos el bicarbonato, y sobre l, el vinagre. Comenzar a hacer burbujitas.

Mezclamos bien y dividimos la masa entre los moldes.

Horneamos durante unos 25 minutos.

Una vez est el bizcocho listo, dejamos reposar en el molde unos 10 minutos, y a
continuacin transferimos a una rejilla para dejar que se enfren por completo.

PARA HACER EL BUTTERCREAM DE QUESO, NECESITAREMOS

450 gr de queso Philadelphia

150 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

200 gr de azcar glas, tamizada

Batimos el mantequilla junto con el azcar.

A continuacin aadimos el queso y continuamos batiendo.

Una vez el bizcocho est completamente frio, podemos empezar a cubrirlo con
el buttercream.
Primero pondremos una capa entre ambos bizcochos

y a continuacin cubriremos con una primera capa la parte superior y los laterales.

Una vez cubierta, meteremos la tarta en la nevera una media hora, y transcurrido ese
tiempo cubriremos la tarta entera con la capa de buttercream final.