Men

NDICE
Canaps para Cocktail 2
Men Langosta 3
Men de Bodas 4
Canaps Mexicano 8
Men Mexicano 1 9
Men Mexicano 2 10
Men Mexicano 3 11
Men Hind 1 12
Men Hind 2 13
Men Hind 3 14
Men Desayuno de Luna de Miel 15
Men Desayuno Royal 16
Men Desayuno Mexicano 1 17
Men Desayuno Mexicano 2 18
Buffet Brunch Mexicano 19
Buffet Brunch Taquiza 20
Buffet Brunch Internacional 21
Buffet Brunch Italiano 22
Men Vegetariano 23
Men libre de GMS (Glutamato Monosdico) 24
Servicio de cortesa nocturna Royal La Boda de Lujo y de Gran Lujo

25

Guarniciones 26
Men para Nios 27
Buffets 28

CANAPS
Haga su propio men de tres diferentes variedades
Canaps Fros
Jamn con Huevo sobre Pan Integral
Pavo con Durazno sobre Pan de Ajo
Queso con Alcaparras sobren Pan Integral
Flor de Meln con Jamn
Roseta de Salmn con Papaya
Profiteroles Rellenos de Trucha Ahumada
Mini Tartaleta de Espinacas al Sabor del Eneldo
Caviar con Queso Crema y Perejil

Canaps Calientes
Championes Rellenos de Camarn
Rollo de Pollo con Tocino
Mini Albndigas de Res Barnizadas con Chipotle
Mini Quiche de Championes
Dedos de Pollo Cubiertos con Ajonjol y Queso
Brocheta de Pollo a la Mostaza y Hiebas Finas
Mejillones Gratinados con Queso Suizo
Mini Albndigas de Pavo Marinadas con Vino Blanco y Salsa B.B.Q.
Empanadas Catalanas Rellenas de Carne de Res con Aceitunas Verdes

Men Langosta

(No incluido en mens de paquetes, tiene cargo adicional de $54 USD)

Langosta a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas

Langosta al Pesto de Eneldo con Menta

Mar y Tierra con Jugo de Hongos Shitake

ENSALADAS Y ENTRADAS
E001 Ensalada Mediterrnea
Lechuga, camarn pacotilla y palmitos
sazonados con pesto de albahaca silvestre
E002 Ensalada Tropical
Combinacin de juliana de vegetales con callo de hacha
marinados con aceite de romero y crotones de ajillo
E003 Carpaccio de Res
Marinado con aceite de tres pimientas y
servido con juliana de camote
E004 Ensalada de Calamares
Servidos sobre una rodaja de calabaza
sazonada con aceite de hongos shitake secos
E005 Mousse de Trucha
Con queso de cabra y espinaca fresca,
aderezado con salsa de estragn
E006 Flor de Salmn Ahumado
Servida con una guarnicin de huevo, perejil y
lminas de aceitunas kalamata verdes
E007 Jamn Serrano con Meln
Acompaados con tomate cherry, uvas y pan de centeno
E008 Ensalada Caprese
Tomate con queso laqueados con pesto de setas al vino blanco
E009 Ensalada Jardinera
Juliana de vegetales verdes con mejillones
cocinados al vino rosado
E0010 Ensalada Mimosa
Lechuga romana con palmito, fondo de alcachofa y berros frescos
4

SOPAS Y CREMAS
C001 Sopa Ministrone
Cubos de vegetales salteados con ajos
a la mantequilla y queso parmesano
C002 Sopa de Mariscos al Pernod
Mariscos salteados con juliana de vegetales y vino blanco
C003 Crema de Calabacines Italianos
Calabacines cocinados con caldo de pollo y crema natural,
sazonados con hierbas de olor frescas
C004 Crema Toscana
Una reduccin de tomate, ajos y aceite de oliva
con un fumet de aves y crotn de menta fresca
C005 Crema Poblana
Una de reduccin de chiles poblanos escalfados con crema y epazote fresco
C006 Crema Florentina
Espinacas cocinadas con fondo de caldo de pollo y
juliana de camarones
C007 Bisque de Mariscos
Acompaado con profiterol de cilantro
C008 Crema Parmantier
Con cubos de papa y poro salteados con mantequilla de hierbabuena
C009 Crema Dubarry
De coliflor cocinada con tres sabores de caldo de pollo y leche,
servida con una guarnicin de pato
C010 Crema Washington
Elotes cocinados con crema y especias frescas
C011 Crema de Almejas Nueva Inglaterra
Una combinacin de almejas y papa con vegetales frescos
5

PLATILLOS PRINCIPALES
Ps001 Pechuga de Pollo Mara Luisa
Rellena de juliana de vegetales y cubierta con una salsa de salvia
Ps002 Filete de Pescado al Curry
Cocinado al horno y baado con curry verde, servido con perlas de vegetales
Ps003 Camarones al Coco
Camarones cubiertos con coco seco y servidos con arroz primavera
Ps004- Filete de Cerdo al Romero
Marinado con aceite de oliva, servido con papa puente nuevo
y vegetales cambray
Ps005 Fettuccine a la Marinera
Salteado con mariscos y una rica salsa de vino blanco al sabor de la albahaca y queso parmesano
Ps006 Pechuga de Pato al Jerez
Marinada con especias frescas, servida con pur de papa al sabor del amaranto
Ps007 Ravioles de Salmn a la Tetrazzini
Acompaados con una salsa de tres quesos al aroma del eneldo fresco
Ps008 Medalln de Res a la Pimienta Verde
Servido sobre una cama de papa roste y vegetales de la estacin
Ps009 Canelones a la Boloesa
Rellenos de carne molida de res cocinada con especias frescas, gratinados con queso suizo
Ps010 Tentacin de Salmn
Delicadamente cocinado con mantequilla de alcaparras y tapioca pera
Ps011 Fantasa de Pollo
A la parrilla con pimientos, servida con salsa de tomate seco
Ps012 Calamares Rellenos Mar y Tierra
Rellenos de mariscos y vegetales, horneados con una reduccin de salsa de vino rosado
Ps013 Saltimboca a la Romana
Finas escalopas de ternera con una salsa de vino marsala
Sp0014 Tournedo de Res a la Mostaza
Laqueado con salsa de pimienta rosada, servido con papa leonesa
6

POSTRES
P001 Tarta de Manzana al Caramelo
Servida con salsa de vainilla y helado de coco
P002 Mousse de Lima
Con coulis de guayaba al sabor del tequila
P003 Parfait de Mango al Tequila
Acompaado con salsa de chocolate tibio con menta fresca
P004 Tableta de Chocolate
Endulzada con sirope de menta y frutas frescas al vodka
P005 Tarta de Almendras
Con una jalea de jamaica al sabor del vino de crezas rojas
P006 Gloria de Chocolate
Decorada con salsa de vainilla y frutas caramelizadas
P007 Terrina de Fresas
Barnizada con frutas tpicas regionales y crema inglesa
P008 Pastel de Cerezas Negras
Aromatizado con salsa de caf y rajas de canela
P009 Sabayn de Pera Fro
Con coulis de guayaba y sirope de cajeta
P010 Pudn de Moras
Con coulis de pltano al licor Cinzano blanco

CANAPS MEXICANOS
Canaps Fros
Tomate Cherry Relleno de Queso Panela
Mousse de Salmn con Dip de Ciruela sobre Crotn
Brochetas de Tres Quesos con Pesto de Chile Guajillo
Tostadas de Atn Fresco con Salsa de Chile Guajillo
Queso con Chipotle y Poro Frito
Pavo con Chile Xcatic

Canaps Calientes

Rollo de Zanahoria Relleno de Parfait de Camarn

Mini Tartaleta de Vegetales con Callo de Hacha y Chile
Mini Molotes de Picadillo con Chile Jalapeo
Sincronizadas de Jamn y Queso
Sopes de Chorizo con Rajas
Empanadas de Championes y Epazote

MEN MEXICANO 1
Tres Tiempos
Sopa Tres Maras
Una combinacin de flor de calabaza y
huitlacoche cocinada con vino blanco

Tournedo de Res Santa Clara

Delicadamente escalfado con hierbas mexicanas frescas,
servido con papa buli y jugo de carne al romero

Savarn Mexicano
Servido con salsa de chocolate tibio y frutas frescas al ron

MEN MEXICANO 2
Tres Tiempos

Crema Mara Bonita

Una combinacin de vegetales frescos ahogados en un caldo de ave
con pesto de camarones titi

Pechuga de Pollo Mar Mar

Rellena de esprragos frescos y salsa de pipin verde,
servida con una cama de vegetales Orly

Pastel de Tres Leches

Con fresas salteadas al sabor del xtabentn

10

MEN MEXICANO 3
Cuatro Tiempos
Ensalada Zacatecana
Rodajas de tomate y queso de cabra con lechuga lola rosa,
aceite de aguacate y puntas de chiles toreados

Sopa de Tortilla Azteca

Servida con la tradicional guarnicin de chile pasilla,
queso fresco, aguacate, tortilla frita y crema natural

Filete de Pescado a la Talla

Acompaado de papa puente nuevo
y juliana de vegetales al sabor del comino

Parfait de Calabaza Campesina

Endulzado con piloncillo y fresas de la estacin
al tequila blanco

11

MEN HIND 1
Papadam
Crujientes galletas de trigo servidas con deliciosos vegetales y
garbanzos, baadas con salsa de yougurt, cilantro y menta,
y salsa agridulce de tamarindo y especias

Samosas
Crujientes empanadas rellenas de papa,
chcharos y especias

Crema de Lentejas
Tradicional, con deliciosas hierbas aromticas y
un toque de especias

Cordero Biryani
Trozos de cordero marinados en crcuma, cardamomo y
pimienta negra, cocinados lentamente con
arroz basmati al perfume de t de limn

Rollo de Dtiles
Pasta filo con dtiles salteados en miel y especias,
servidos con salsa cremosa de higos
12

MEN HIND 2
Elevalu Fritos
Crujientes verduras cubiertas con exquisita pasta de garbanzos y
especias en chutney dulce de menta

Paneer
Rueda de queso salteado con papas cambray, pasitas y
almendras, baada con salsa de curry

Lentejas Morenas
Salteadas y delicadamente sazonadas con especias y jengibre

Filete de Pescado en Salsa de Coco

Cocinado con nuestra extica salsa malabar de coco fresco

Flan De Biryani
Con azcar morena sobre manzanas flameadas al
cardamomo con almendras y pasas
13

MEN HIND 3
Ensalada Candy
Lechugas frescas, camarones, pimiento rojo y
cebolla morada al aceite de curry

Pur de Berenjenas con Langostinos

De berenjenas asadas con aceite de ajos y hierbas, servido con langostinos
cocidos con curry rojo

Vegetales al Coco
Frescos, condimentados con crcuma, un toque de especias y aceite de coco

Medalln de Filete Masala

Una reduccin de tomates, pimientos y
cebolla al curry verde picante

Pie de Nuez con Miel de Abeja

Con salsa de higos frescos y chocolate caliente

14

DESAYUNO COMPLETO
LUNA DE MIEL
JUGOS
Frescura de la maana (kiwi, manzana, miel de abeja y semilla de girasol)
Pasin de pera (pia, yogurt natural y carambola)

FLOR DE MELN
Mini cubos de frutas empanizados con granillos de chocolate y frambuesa

TIMBAL FLORENTINA
Huevo con jamn serrano y espinacas en salsa blanca al sabor del queso suizo,
servido con papa

PANADERA
Pan de avellana
Pan de cacahuate
Pan de queso
Pan blanco

15

Desayuno Royal con Champagne

JUGOS
Mandarina, chaya con papaya, toronja, energtico, naranja

FRUTAS
Perlas de papaya con miel maple (RB-1)
Kiwi relleno de queso cottage (RB-2)
Granada con perlas de meln y sirope de canela (RB-3)
Fresas con crema Chantilly (RB-4)

HUEVOS
Timbal de claras con chaya fresca y chcharos (RB-1)
Huevos Marengo gratinados con queso Gouda y salsa rosada (RB-2)
Crepas zacatecanas rellenas de juliana de pollo y rajas de chiles morrones (RB-3)
Rollos Valentino rellenos de huevos revueltos y jamn serrano (RB-4)

CANASTA DE LA CASA
Sarape de pan dulce (RB-1)
Roles de manzana con crema (RB-2)
Pan de queso con pia (RB-3)
Muffin de pltano con mandarina (RB-4)

16

DESAYUNO MEXICANO 1
Tentaciones
Jugo de Naranja Natural
Jugo de Toronja Natural

Canasta Mexicana
Conchas de Chocolate
Pan de Pltano
Pan de Zanahoria

Perlas de Frutas a la Mimosa

Servidas con yogurt de miel de abeja virgen

Omelette Mexicano
Relleno de chaya, chistorra y cubierto con
una delicada salsa de frijoles negros

17

DESAYUNO MEXICANO 2
Los Exquisitos
Jugo de Mandarina Natural
Jugo de Zanahoria Natural

Canasta Mexicana
Pan de Cacahuate y Pia
Pan de Pera con Almendras
Pan de Calabaza

Canoa de Papaya
Rellena de frutas tropicales y salsa de naranja con pera

Corazn del Patrn

Timbal de huevos revueltos con espinacas sobre una cama de pimientos

18

Buffet Brunch Mexicano

Barra de Ensaladas
Nopales con Queso Panela
Jcama con Naranja
Mariscos con Vinagreta de Chile Xcatic
Lechugas con Calamares
Guacamole con Totopos
Salsa Mexicana
Platillos Principales
Sopa de Tortilla Tres Maras
Arroz a la Mexicana
Huevos con Machaca
Salmn con Salsa de Chile Poblano
Lomo de Cerdo a la Veracruzana
Puntas de Filete al Chipotle
Estacin Mexicana
Tamales de Rajas con Queso
Tostadas de Pollo al Pipin
Panuchos de Chilimole
Sopes al Pastor
Postres
Pastel de Coco con Fresas
Pie de Cacahuate
Pastel de Limn con Moras
Pastel de Chocolate con Manzana
Pie de Camote con Limoncillo
Estacin de Pan
Pan de Chile Serrano con Ajonjol
Pan de Centeno con Albahaca
Pan Blanco
19

Buffet Brunch Taquiza

Men I
Tacos al Pastor
Tacos de Chicharrn
Tacos de Carnitas Michoacanas
Tacos de Tinga de Pollo
Frijoles Refritos
Guarniciones
Guacamole
Totopos
Salsa Verde
Salsa de Molcajete
Salsa Borracha
Cebollas Cambray
Cebolla Picada
Cilantro
Tortillas de Maz
Tortillas de Trigo
Men II
Tacos de Pollo con Mole Rojo
Tacos de Pescado con Achiote
Tacos de Pavo con Relleno Negro
Tacos de Arrachera con Cebolla Morada
Frijoles Refritos
Guarniciones
Guacamole
Totopos
Salsa Verde
Salsa de Molcajete
Salsa Borracha
Cebollas Cambray
Cebolla Picada
Cilantro
Tortillas de Maz
Tortillas de Trigo
20

Buffet Brunch Internacional

Estacin de Ensaladas
Pasta con Pia
Calamares con Pesto de Hierbabuena
Vegetales con Vinagreta de Aceitunas
Frutas con Salsa de Naranja

Platillos Principales
Arroz con Almendras
Papa con Pimientos
Pechuga de Pollo con Salsa de Setas Frescas
Filete de Pescado con Salsa de Manzana
Medallones de Filete de Res al Vino Tinto
Camarones con Salsa de Coco

Postres
Pastel de Queso con Chocolate
Pastel de Nuez con Durazno
Pie de Frutas
Tartaletas de Limn
Mousse de Papaya con Cinzano Blanco

Panadera
Pan de Cebolla
Pan de Centeno
Pan de Ajonjol
Pan Blanco

21

Buffet Brunch Italiano

Estacin de Ensaladas
Ensalada Caprese
Mariscos con Aceite de Semillas
Mejillones con Crema de Menta
Platn de Quesos
Platn de Carnes Fras y Aceitunas Marinadas

Platillos Principales
Arroz a la Parmesana
Papa Vienesa con Salsa de Aceitunas Kalamata
Penne allArrabbiata
Canelones Rellenos de Queso y Salsa de Tres Quesos
Ternera al Horno con Salsa de Vino Blanco
Filete de Salmn a la Florentina
Pechuga de Pato con Salsa de Romero Fresco

Postres
Pastel de Chocolate Viens
Pastel de Zanahoria
Pastel de Mango con Queso
Pie de Elote con Crema de Avellanas
Tartaletas de Caramelo con Fresas

Panadera
Pan de Eneldo
Pan de Semillas
Pan de Menta
Pan Blanco
22

Men Vegetariano
Ensaladas
Ensalada de tres lechugas con tomate y berros tibios (VMS-1)
Ensalada de vegetales marinados con crema de menta (VMS-2)
Ensalada de tomate con calabacines asados (VMS-3)

Sopas
Crema de espinacas (VMS-1)
Crema de vegetales (VMS-2)
Sopa Primavera (VMS-3)

Plato Fuerte
Panach de vegetales con mantequilla de hierbas (VMS-1)
Linguini con salsa de tomates secos (VMS-2)
Pastel de berenjenas con vegetales y salsa de tomate verde (VMS-3)

Postres
Arroz con yogurt natural (VMS-1)
Frutas frescas de la estacin (VMS-2)
Tarta de frutas con caramelo (VMS-3)

23

Men sin Gluten

Jugos
jugo de durazno natural
jugo de papaya con quinoa inflada dulce
jugo de naranja y zanahoria
jugo de pia con apio y perejil
Huevos
omelette de claras relleno de papa y vegetales
omelette de tres claras relleno de ejotes y tomate verde
revueltos con vegetales en aceite orgnico
revueltos con tomate, espinaca y championes
Ensaladas
ensalada de verduras con papa y esprragos verdes
antipasto de vegetales con tomate y albahaca
ensalada de espinacas con coliflor
ensalada de frutas con miel de maz
Sopas
crema de papa con cebolla morada
crema de calabaza con espinaca
sopa de tomate con papa
sopa de vegetales con pollo
Platos Fuertes
albndigas de vegetales con salsa de tomate
pechuga de pollo papillote con salsa de vegetales
filete de mero al vapor con papas tiernas
filete de atn con salsa de legumbres
Postres
gelatina de mango
gelatina de meln
arroz con leche de soya
natilla de papaya con leche de soya
natilla con leche de soya
tapioca con leche de soya
Pan Dulce sin Gluten
pan de pltano
pan de zanahoria
pan blanco
pan de linaza
pan de naranja
pan de manzana
pan de organo
pan integral

24

Servicio de cortesa nocturna Royal

Para La Boda de Lujo y de Gran Lujo
Corazn de Chocolate Blanco
Relleno de trufas de chocolate blanco y negro al sabor del amaretto

Abejas de Mazapan
Sobre un disco de patillaje blanco con torres de chocolate obscuro

25

Guarniciones
Pur de papa gratinado
Espinacas salteadas a la crema
Papas rellenas de queso Cheddar
Championes salteados a las finas hierbas
Col agria al jengibre
Camote asado al perfume del ajonjol
Risotto al queso parmesano
Ratatouille
Vegetales a la parrilla
Berenjenas envueltas en jamn serrano
Juliana de vegetales al aceite de olivo
Pasta de su eleccin
Coliflor en salsa holandesa
Brcoli gratinado
Pasta de arroz al coco
Papas souffl
Esprragos gratinados
Lasaa de vegetales
Vegetales de temporada en mantequilla de almendras
Arroz frito
Tapenade de vegetales
Duxel de nopal
Camotes caramelizados
Pur de calabacines

26

MEN para Nios

Husped REAL RESORTS
$10 USD

Mini pizza
Pepperoni, jamn, pia o queso
o
Nuggets de pollo
acompaados de canicas de papa fritas

Hamburguesa de pollo o res

acompaada con papas a la francesa

Club sndwich
acompaado con papas a la francesa

Postre de acuerdo al men del banquete

27

Men Buffet

El paquete de Buffet incluye:

rea o Saln Privado Seleccionado
Bar abierto
Servicio personalizado por 3 horas (meseros, cantineros y capitn)
Msica ambiental
Impuestos y Servicio includos
*Mnimo 50 personas
SERVICIO

Buffet Internacional
Buffet Mexicano
Buffet de Mariscos
Buffet Italiano
Buffet Tex Mex
Buffet BBQ
Buffet Caribeo
Buffet Yucateco
Buffet Americano
Buffet de Brunch
Buffet Hind

CLAVE
BI1, BI2

SUPLEMENTO POR
HUSPED REAL RESORTS
40.00
40.00
45.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
40.00
45.00

28

Buffet Internacional
BI 1

Buffet Internacional
BI 2

Ensalada de mariscos al curry

Ensalada Waldorf
Ensalada de col con nuez
Ensalada de pepino con yogurt
Ensalada de ejotes con cebolla
Platn de quesos rebanados
Platn de carnes fras
Aderezos (4 variedades diferentes)

Ensalada de alcachofas
Ensalada caprese al pesto de albahaca fresca
Ensalada de palmitos con vinagreta de chiles
Ensalada de tres lechugas a la francesa
Platn de quesos rebanados
Platn de carnes fras
Aderezos variados

Arroz con vegetales

Zanahoria a la mantequilla
Canelones con salsa primavera
Papas con crema de espinaca
Calamares a la pimienta
Filete de pescado al vino blanco
Cerdo con salsa de tomillo
Pollo con salsa de pprika

Pastel de moka
Mousse de menta
Pie de nuez
Savarin con crema
Pastel de chocolate
Pie de pltano

Pan de cebolla
Pan de tocino
Pan de organo
Pan de albahaca

Arroz cajn
Papa rellena de queso cheddar
Filete de pescado a la florentina
Medallones de cerdo al vino tinto
Tournedo de res a la pimienta rosada
Pechuga horneada al achiote con crema de limn
Prime rib a la parrilla con salsa de tomillo

Mousse de mango
Pastel de chocolate
Pie de manzana al caramelo
Pastel de tres leches
Torrejas madrileas
Dulce de coco

Pan de apio
Pan de cebolla
Pan blanco
Pan de curry
29

Buffet Mexicano

Buffet De Mariscos

Ensalada de nopales
Ensalada de pepino
Ensalada de jcama
Ensalada de tomate
Ensalada de col y zanahoria
Cocktail de frutas al tequila
Guacamole con totopos
Salsa mexicana y salsa verde

Boullabaise
Crema de almejas

Arroz a la mexicana
Frijoles refritos
Tacos dorados de pollo
Pollo en mole poblano
Puntas de filete a la mexicana
Lomo de cerdo en salsa verde
Filete de pescado a la veracruzana

Arroz con leche

Buuelos
Churros de canela
Natilla de coco
Pastel de chocolate
Cocada al ron

Pan de cilantro
Pan de zanahoria
Pan de chile serrano

Caf de olla

Ensalada de calamares fritos

Ensalada de camarones
Ensalada de championes
Ensalada de mejillones
Ensalada de habas frescas
Cocktail de frutas a la menta
Ensalada de callo de hacha
Espejo de salmn ahumado
Aderezos variados

Arroz con mariscos

Camarones con salsa de cebolla
Papa salteada con pescado
Pulpo en su tinta
Callos de hacha al vino blanco
Filete de salmn en salsa holandesa con alcaparras
Setas al ajillo

Pastel de moka
Rosca de Pars
Tartaletas de frutas
Pie de elote
Fresas al vodka
Trufas de menta

Pan de ajonjol
Pan de epazote
Pan de espinacas

30

Buffet Italiano

Brunch

Ensalada de coliflor con organo

Ensalada de tomate al pesto
Ensalada de calabacnes asados
Ensalada de peperoni
Antipasto de pimientos morrones
Antipasto de berenjenas
Antipasto de atn fresco
Espejo de quesos rebanados
Espejo de carnes fras

Bisque de camarn
Sopa de tortilla

Filete de ternera relleno de mozzarella y

salsa de hongos Portobello
Lasaa a la boloesa
Canelones rellenos de setas
Ravioles a la putanesca
Pollo a la cacciatore
Zanahorias cambray con maz
Arroz a la parmesana
Lomo de cerdo a la mejorana

Tiramisu
Zuppa inglesa
Mousse de amaretto
Pastel de cereza
Pastel de cinzano
Pie de fresas

Pan de eneldo
Pan de ajonjol
Pan de albahaca
Pan bolillo blanco

Camarones con salsa casera

Mejillones a la vinagreta
Ensalada de pera con pavo marinado
Ensalada de verduras mixtas a la vinagreta
Trucha ahumada con mayonesa y mostaza
Ensalada de tomate con aceite de anchoas
Ensalada de lechuga con pimiento rojo
Ceviche de mariscos estilo guerrero
Guacamole con totopos

Vegetales con crema de ajo

Papas salteadas con jamn y tocino
Canelones rellenos de atn fresco y salsa de cilantro
Pechuga de pollo rellena de flor de calabaza
y salsa de tamarindo
Camarones empanizados con coco
Filete de res con salsa de pimiento amarillo
Pulpo en su tinta
Lomo de cerdo marinado con salsa de durazno
y aceite de mejorana

Mousse de lima
Pie de mango
Tartaletas de frutas
Tarta de frutas secas
Mousse de papaya con nuez
Pastel de fresa

Pan de chiles con especias

Pan de frijol con espinaca
Pan de tomate con semillas de calabaza
Pan blanco
31

Buffet B.B.Q.

Buffet Tex-Mex

6 variedades de ensaladas frescas

Aceitunas verdes, Vinagre megari
Crotones de ajo, Aceites de sabores
Aderezos varios

Ensalada de garbanzos
Ensalada de pimientos morrones
4 variedades de ensaladas frescas

Brochetas de cerdo marinadas en miel

Pollo B.B.Q.
Puntas de res al horno marinadas con romero fresco
Pierna de ternera rostizada con organo
Arroz con pimiento morrn
Papa al horno con crema de tocino
Coliflor gratinada con salsa de queso

Pie de nuez
Pie de limn
Flan de caramelo con tres salsas diferentes
4 pasteles diferentes

Pan de campesino
Baguette
Pan de avena
Pan de cilantro

Sopa de lentejas
Arroz blanco
Brochetas de pollo con mantequilla y cilantro
Chili con carne
Elote con leche y caldo
Salchicha de ternera
Costillas B.B.Q.
Medallones de filete de res con pimienta
Crema de camarn con berro
Arrachera a la minuta

6 pasteles diferentes
Pie de limn
Mousse de papaya

4 tipos de pan individual

4 tipos de pan grande

32

Buffet Yucateco

Buffet Caribeo

Ensalada de chaya
Ensalada de pimientos morrones
Ensalada de pollo con apio

Ceviche de mariscos
Ensalada mixta
4 variedades de ensalada
4 diferentes aderezos

Sopa de lima tradicional

Sopa de mariscos con Xtabentn

Filete de pescado Tikin-xic

Pollo ticuleo
Chilmole
Cochinita pibil
Lomitos de Valladolid
Pavo en relleno blanco
Poc-chuc de cerdo
Arroz con pollo

Pastel de tres leches

Caballero pobre
Torta de cielo
Mousse de mango
Pie de limn

4 tipos de bolillo

Moros y cristianos
Lomo de cerdo en salsa de tamarindo
Pollo al curry picante
Crema de pollo con curry y camarones
Pastel de berenjenas al estilo caribeo
Pierna de cerdo al horno con salsa de papaya
Calabacitas rellenas con pasas
Calamares con salsa de mandarina

Pie de coco
Mouse de rompope
3 variedades de pasteles

Baguette
Pan de chile serrano
Pan de maz
Bolillo blanco

33

Buffet Americano

Buffet Hind

Barra de Ensaladas
Lechuga francesa
Lechuga escarola
Tomates
Cocktail de frutas

Ensalada de garbanzos con crema de mango

Ensalada de pescado con aceite de curry
Ensalada de camarones con vegetales y tomate
Ensalada de vegetales en juliana con aceite de hierbabuena
Surtido de quesos
Frutas finas surtidas
Crema de Garbanzos
Caldo de verduras con garbanzo y vegetales finamente
picados

Filete de pescado en salsa cardenal

Pollo en salsa de championes
Filete de res a la pimienta
Papa
Couscous
Verdura mixta
Crema de elote
Espejo de quesos y carnes fras variadas

Pastel de chocolate
Pastel de coco
Pastel selva negra
Mousse de fresa

Sopa de mariscos al curry dulce

Camarones, mejillones, langostinos y
callos de hacha con tamarindo
Arroz con lentejas
Preparado con cebolla, pasta de ajo, pasta de jengibre,
guindillas, canela, crcuma y lentejas
Pakoras de arroz basmati
Con vegetales al aroma del curry
Filete de salmn taj mahal
Con una salsa de naranja y nueces al curry horneadas
Pechuga de pollo tandoori
Con salsa de yogurt, ajo, tomate, chile verde, especias
y pasta de jengibre
Filete de pescado al chutney de mango
Con salsa de chile, mango y semilla de cilantro

Pan salado
Pan integral

Cordero al curry
Pierna de cordero en cubos marinado con curry rojo de
tomate
Magro de cerdo con comino y cilantro
Marinado con cilantro, curry de tomate y crema de yogurt

Caf americano

Pltanos en salsa de yoghurt

Dulce de leche
Budn de arroz y pistaches
Crema de mango
Flan de coco
Pay de nuez
Pastel cremoso con higos
34