PROGRAMA DE CURSO

DE FORMACION PROFESIONAL
OCUPACIONAL

GOBERNANTA/E DE HOTEL
1

DATOS GENERALES DEL CURSO

1.

FAMILIA PROFESIONAL:

HOSTELERA Y TURISMO

REA PROFESIONAL:

ALOJAMIENTO

2.

DENOMINACIN DEL CURSO:

GOBERNANTA/E DE HOTEL

3.

CDIGO

HOTA20

4.

TIPO DE CURSO

OCUPACIN

5.

OBJETIVO GENERAL.

Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades realizadas en pisos,

habitaciones, reas
de servicio y pblicas, lavandera-lencera, especialmente en lo que hace referencia a
limpieza,
preparacin, conservacin de dichas dependencias y su contenido (mobiliario, enseres y
lencera,
elementos decorativos, alfombras, cortinas, instalaciones y maquinaria), optimizando los
recursos
materiales y humanos de que dispone para ofrecer la mejor calidad de servicio y atencin
al cliente,
teniendo en cuenta los objetivos establecidos.

6.

REQUISITOS DEL PROFESORADO:

6.1

Nivel acadmico
Tcnico Superior de Alojamiento, Oficiala Industrial o FP.1 en Regidura de
Pisos. En cualquier caso, debern ser profesionales de amplia y probada
experiencia cuyo nivel de formacin general sera aconsejable que fuera,
como mnimo, de BUP. Cualquier otro ttulo, en la medida en que se
relacione con la ocupacin, ser considerado como mrito.
Dado que los docentes de Regidura de Pisos no dominan, en general,
todos los mdulos, podra ser necesaria la contratacin de expertos
especialistas para algunos de ellos, como los de Tcnicas de
Administracin, Informtica, Legislacin, Gestin de la Calidad, Gestin
medioambiental, Seguridad e Higiene en el trabajo e Ingls.

6.2

Experiencia profesional
Deber tener un mnimo de 3 aos ocupando un puesto de responsabilidad
en el rea de Pisos, para los mdulos especficos de la ocupacin.
En los mdulos que por las caractersticas especficas de sus contenidos lo
requieran, se asegurar que el docente domine ampliamente la materia.

6.3

Nivel pedaggico.
Ser conveniente tener formacin en la metodologa de la enseanza o
experiencia docente.

7.

REQUISITOS DE ACCESO DEL ALUMNO:

7.1

Nivel acadmico o de conocimientos generales.

BUP o formacin equivalente

7.2

Nivel profesional o tcnico.

Los alumnos debern poseer una experiencia previa avalada en el campo
laboral de alrededor de un ao en el rea de Pisos y Lavandera- Lencera,
en alojamientos de categora media/alta.

7.3

Condiciones fsicas
Las requeridas por las caractersticas psicofsicas del puesto de trabajo y
que no impidan el normal desempeo de la ocupacin de Gobernanta. No
estar afectado por enfermedades infecto contagiosas.

8.

NMERO DE ALUMNOS
15 alumnos.

9.

RELACIN SECUENCIAL DE MDULOS FORMATIVOS

Introduccin al rea de alojamientos.
Tcnicas de administracin.
Planificacin y organizacin del trabajo. Gestin de recursos.
Gestin de la lavandera/lencera, plancha y costura. Servicios externos.
Gestin Informtica hotelera en lavandera y lencera.
Gestin de las habitaciones y reas pblicas.
Gestin y organizacin de los recursos materiales.
Gestin informtica hotelera en pisos.
La decoracin y los ambientes
Legislacin aplicada al departamento de pisos
Gestin de la calidad.
La gestin medio ambiental
Planificacin de la seguridad e higiene en el trabajo.
Organizacin de empresas hoteleras.
Ingls para pisos.

La relacin secuencial de mdulos no implica necesariamente su imparticin en el

orden establecido. De hecho, en algunos casos -como en el de idiomas o en algn otro- se
podr realizar una programacin paralela, de forma que el alumno reciba su contenido a lo
largo de todo el curso.

10.

DURACIN
Contenidos prcticos
Contenidos tericos
Evaluaciones
Duracin total

11.

345
230
30

horas
horas
horas

605

horas

INSTALACIONES
11.1

Aula de clases tericas:

.Superficie: 3 m por alumno.

.Mobiliario: estar equipado con mobiliario para el docente (1 mesa y silla para el
profesor), 15 plazas de adultos (sillas y mesas), adems de los elementos
auxiliares, (una pizarra, un retroproyector, un vdeo, una pantalla de TV, un
proyector de diapositivas y un armario).
11.2

Instalaciones para prcticas:

Dadas las caractersticas de esta ocupacin, las prcticas deben realizarse

en las instalaciones propias de un hotel, residencia u hospital, con todo lo
necesario en las habitaciones de un alojamiento de categora media/alta, etc.
11.3

Otras instalaciones
Como instalaciones de apoyo se deber disponer de las siguientes:
Un espacio mnimo de 50 m para despachos de direccin, sala de
profesores y actividades de coordinacin.
Una secretara
Aseos y servicios higinico-sanitarios en nmero adecuado a la
capacidad del centro

Los centros debern reunir las condiciones higinicas, acsticas, de

habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislacin vigente, y disponer de la licencia
correspondiente de apertura como centro de formacin.

12

EQUIPO Y MATERIAL
12.1

Equipo
rea de despacho con:
Mesa de trabajo, instalacin telefnica, e instalacin informtica.
Telfono.
Ordenador.
Impresora.
Rack electrnico o manual.
Mensfono

12.2

Herramientas y utillaje.
Aplicacin informtica de Gestin Hotelera (administracin de habitaciones y
lavandera- lencera).
Programa de procesador de textos.

Rack manual.
Ficheros.
Planning de actividades.
Catlogo de tejido de algodn e hilo para ropa de cama.
Catlogo de tejidos de algodn (felpa) para ropa de bao.
Catlogo con muestras de tejidos en algodn y en mezcla para tapicera.
Catlogo con muestras de tejidos ignfugos de tapicera y cortinas.
Catlogo con muestras de tejidos y de uniformes de los diferentes
departamentos del hotel.
Muestras de diferentes clases de rieles: frontales, cenit, barras de cortinas.
Muestras de diferentes ganchos de cortina.
Catlogo con muestras de diferentes cintas para fruncir cortinas.
Muestras de diferentes clases de maderas naturales, barnizadas y lacadas.
Catlogo con muestras de las diferentes clases de telas en mezclas.
Catlogo o diapositivas, o vdeo de las diferentes alfombras de estilo:
orientales, nrdicas, espaolas, etc.
Vdeos de limpieza, funcionamiento de lavandera-lencera, tneles de
lavado, y planificacin de lavandera.
Catlogo de los diferentes estilos de muebles:
Manuales, folletos y propaganda de maquinaria de uso en lavanderalencera y pisos.
12.3

Material de consumo:
Material de oficina.
Archivos.
Impresos de habitaciones limpias.
Impresos de inventarios.
Impresos de salida de objetos.
Impresos de objetos olvidados a recepcin.
Artculos de minibar.
Lista de precios de minibares
Facturas de minibar
Impresos de control de minibar.
Control de bloqueos.
Impresos partes de averas.
Impresos de control informe de Gobernanta.
Impresos de discrepancias con recepcin.
Impresos hojas de instrucciones camareras.
Libro de objetos olvidados.
Impresos de turnos y horarios.
Impresos de control de suministros.
Impresos revisin de habitaciones.
Impresos o bloc de pedido a almacn o a proveedores.
Bcaros y floreros de diferentes formas y tamaos.
Foam.
Diferentes clases de flores para la confeccin de ramos.
Diferentes clases de frutas.
Cestillos pequeos de mimbre.
Rollo de papel de celofn.
Rollo de cinta.
Detergente completo.
Suavizante.
Neutralizante de cloro.

Blanqueantes.
Productos desmanchadores.
Productos de test de ropa y agua.
Diferentes clases y colores de hilos.
Diferentes tamaos de agujas.
Diferentes tamaos de agujas de maquina.
Piezas de tela de diferentes clases de algodn.
Cintas mtricas.
Reglas de diferentes tamaos.
Dedales de diferentes tamaos.
Hilo metlico.
Pulverizador.
Palillos o alambre de coronas.
Candeleros.
Alambre galvanizado, diferentes nmeros
Tape verde
Soportes.
Cama de faquir o picaflores
Red metlica
Alicates
Puntilla
Tijeras
Martillos
Y en general se dispondr de los materiales en cantidad suficiente para la
correcta realizacin de las prcticas del curso
12.4

Material didctico

A los alumnos se les proporcionar los medios didcticos y el material

escolar imprescindibles para el desarrollo del curso.
12.5

Elementos de proteccin

En el desarrollo de las prcticas se utilizarn los medios necesarios de

Seguridad e Higiene en el trabajo y se observarn las normas oficiales al respecto.

13.

INCLUSIN DE NUEVAS TECNOLOGAS:

Dadas las modificaciones informticas que se estn produciendo da a da en todo

tipo de trabajos administrativos, se hace necesario que la Gobernanta/e posea los
conocimientos necesarios para el normal desenvolvimiento en el puesto de trabajo de la
Aplicacin de Gestin Hotelera (administracin de habitaciones), as como todo lo
relacionado con las innovaciones en maquinaria y material dedicado al mantenimiento,
proteccin, higiene y tratamiento de superficies, mobiliario y elementos complementarios.

DATOS ESPECFICOS DEL CURSO

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

INTRODUCCIN AL REA DE ALOJAMIENTOS

15.

OBJETIVO DEL MDULO:

Determinar las caractersticas ms relevantes que debe poseer el rea de
alojamiento: pisos, reas pblicas, lavandera- lencera en los distintos
establecimientos en funcin de su categora. Identificar las peculiaridades generales
que definen el puesto de la gobernanta y encargada de lavandera lencera, como
mando intermedio en el entorno de la empresa. Interiorizar el estilo de vida y las
normas tico profesionales de general aceptacin, adquirir los hbitos y actuar
consecuentemente y de forma espontnea.

16.

DURACIN DEL MDULO:

20 horas

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MDULO:

A)

Prcticas.
Analizar las caractersticas ms importantes de tipo estructural o tangible
que debe poseer el rea de pisos en los distintos establecimientos, segn
su categora.
Describir las funciones y responsabilidades de la gobernanta general de un
hotel de 500 plazas.
Relacionar las diferentes maquinarias del rea de pisos y lavandera
lencera y explicar cul es la funcin de cada una de ellas.
En una relacin dada con anterioridad, qu elementos de decoracin se
pueden poner en las habitaciones y cules en las reas pblicas.
Hacer un listado de los diferentes departamentos del hotel y analizar la
relacin interdepartamental.

B)

Contenidos tericos:
El rea de alojamiento (pisos): objetivos y funciones.
- Ubicacin de: pisos, reas pblicas y de servicio, lavandera-lencera.
- Instalaciones que caracterizan a cada una de las reas
- Mobiliario: tipos y caractersticas; distribucin en las distintas reas.
- Maquinaria: tipos y caractersticas.
- Elementos decorativos que pueden distinguir a cada una de las reas.
El rea de pisos: Caractersticas que posee en cada una de las categoras.
Relacin con los diferentes departamentos.
La gobernanta y la encargada de lavandera lencera: funciones. La
polivalencia funcional

El personal del departamento de pisos, de reas pblicas, de servicio y de

lavandera- lencera: funciones de cada uno de los implicados en este
departamento.
Informacin y documentacin derivada del funcionamiento del
departamento: circuitos y cauces de circulacin de dicha informacin.
Relaciones interdepartamentales.
Las nuevas tendencias y tecnologas en alojamientos hoteleros.
C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante la imparticin del mdulo se har hincapi en que el alumno asuma
los funciones del mando intermedio en:
- La vigilancia en todo momento del correcto manejo y funcionamiento de
maquinaria, instalaciones y materiales.
- La presentacin de una imagen personal cuidada, vistiendo en un
estado impecable el uniforme o no.
- La optimizacin de los mtodos y procedimientos de su rea o
departamento mantenindose informado sobre las nuevas tcnicas en
pisos y lavandera-lencera.
- La polivalencia funcional como base de la empresa moderna y que, a la
vez, suponga un acercamiento a la promocin del trabajador.

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

TCNICAS DE DIRECCIN

15.

OBJETIVO DEL MODULO

Aplicar tcnicas directivas que permitan desarrollarse en el entorno organizativo de
la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, as como motivando y
dirigiendo a los grupos de trabajo que estn bajo su responsabilidad.

16.

DURACIN DEL MODULO:

30 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO

A)

Prcticas.
Organizar ejercicios en una simulacin prctica para el desarrollo de la
comunicacin de la empresa a travs de los medios ms utilizados.
Desarrollar ejercicio de grupos sobre cmo inspirar, impulsar y estimular a
sus colaboradores para conseguir un rendimiento ptimo.
Simular la direccin de un equipo de trabajo utilizando las distintas tcnicas
de direccin y dinmica de grupo.
En un supuesto de trabajo de un colectivo, detectar las necesidades de
formacin o de renovacin de mtodos en el departamento y aplicar las
correcciones formativas o plan de formacin, segn el caso.
Realizar un anlisis objetivo (teniendo en cuenta las habilidades y niveles
gerenciales) de los requerimientos del puesto de gobernanta para un hotel
de cinco estrellas cuya capacidad es de 1000 plazas.
Llevar a cabo ejercicios de grupo, sobre temas de administracin, diseados
por el docente del curso.

B)

Contenidos tericos
Administracin: ciencia, teora y prctica
-

Definicin de la administracin:
- Su naturaleza.
- Propsito.
La administracin: Una ciencia o un arte?:
- Elementos de la ciencia.
- El enfoque de sistemas de la administracin operacional.
- Las funciones de los gerentes
- La evolucin del pensamiento administrativo y los patrones del anlisis
de la
administracin.
La planificacin:
- La naturaleza y el propsito de la planificacin
- Objetivos.
- Estrategias, polticas y premisas de la planificacin.
- Toma de decisiones:

-La organizacin:
- Naturaleza y propsito de la organizacin.

- Departamentalizacin bsica.
- Autoridad de lnea/staff y descentralizacin.
- Comits y grupos en la toma de decisiones
- Organizacin eficaz y cultura organizacional.
-

La integracin:
- La naturaleza y el propsito de la integracin de personal
- Definicin de la integracin de personal
- Definicin de la labor gerencial
- Recompensas y estrs de la administracin
- La funcin de integracin de personal
- Factores situacionales que afectan a la integracin de personal

Seleccin:
- Enfoque de los sistemas de seleccin
- Habilidades y caractersticas personales
- Adecuacin a los requerimientos del puesto
- Tcnicas e instrumentos del proceso de seleccin

Evaluacin del desempeo:

- Propsitos y los usos de la evaluacin
- Eleccin de los criterios de evaluacin
- Evaluacin de gerentes con base de objetivos verificables.
- Un enfoque de evaluacin en equipo
- Formulacin de la estrategia del desarrollo profesional

Desarrollo de los gerentes y de la organizacin

- El proceso de desarrollo y la capacitacin de los gerentes
- La capacitacin en el trabajo
- La capacitacin interna y externa
- Conflicto organizacional
- Desarrollo de la organizacin

Direccin.
- La administracin y el factor humano
- Modelos de conducta
- Creatividad e innovacin
- Elementos que contribuyen a crear un clima favorable

La comunicacin:
- Funciones de la comunicacin en las organizaciones
- El proceso de la comunicacin
- Comunicacin en la empresa
- Tipos de barreras de la comunicacin
- Hacia una comunicacin eficaz

El liderazgo:
- Definicin
- Componentes del liderazgo
- Enfoque de rasgos en el liderazgo
- Conductas y estilos del liderazgo
- Enfoque situacional o de contingencia en el liderazgo

La motivacin:

10

- Motivacin y motivadores
- Teora de la jerarqua de necesidades
- El enfoque de la motivacin
- Teora de la motivacin basada en las expectativas
- Teora de la equidad
- Teora del reforzamiento
- Tcnicas de motivacionales especiales
- Enriquecimiento de los puestos
- Enfoque de sistemas y de contingencia en la motivacin.

C)

El control:
- Proceso bsico de control
- Puntos y estndares crticos de control
- El control como sistema de retroalimentacin
- El control con correcciones anticipantes
- Requisitos de los controles eficaces

La administracin y sociedad:
- Operatividad en una sociedad pluralista
- El medio externo: econmico, tecnolgico, social, poltico y legal
- Responsabilidad social de los gerentes
- tica en la administracin.

Contenidos relacionados con la profesionalidad.

-

Durante la imparticin del mdulo se har hincapi en que el alumno

adquiera unos conocimientos que aunque tericos, ms tarde, se
tendrn que aplicar en la prctica y de cuya correcta interpretacin y
utilizacin depender el xito de su gestin; como pueden ser:
La definicin correcta de los objetivos del departamento y
establecimiento de criterios de medida del logro, a efectos de su
seguimiento y control, como medio de integrar el trabajo del equipo,
respecto a los objetivos globales de la institucin, a sus propios intereses
y deseos personales; sin perder el propsito central de la empresa.
La organizacin como proceso de agrupar y relacionar el trabajo que se
ha de efectuar de manera que las personas puedan realizarlo con
eficacia.
La motivacin, como parte de impulsar, inspirar y estimular la
satisfaccin y necesidades del equipo, a fin de conseguir un rendimiento
ptimo.
El liderazgo, como eje principal para que todo el personal del equipo se
sienta arrastrado y representado por el mando e interiorice los fines
organizativos.
La comunicacin, como herramienta integradora de todas las metas y
funciones.
Los criterios de justicia, equidad e imparcialidad como base para
alcanzar la conducta tica en la administracin.

11

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO. GESTIN DE RECURSOS.

15.

OBJETIVO DEL MDULO

Realizar la planificacin y distribucin del trabajo, turnos y cuadros de horarios,

teniendo en cuenta los niveles de ocupacin y los recursos humanos disponibles y
gestionar los stocks de productos y materiales controlando sus existencias y consumos, as
como mantener en perfecto estado de conservacin y utilizacin la maquinaria, equipos,
tiles y herramientas correspondientes al departamento
16.

DURACIN DEL MDULO:

45 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MDULO

A)

Prcticas
Planificar las necesidades de personal de pisos, (en un supuesto prctico)
de un hotel de 100 habitaciones con una categora de cinco estrellas y cuya
ocupacin anual oscila entre el 90% al 98%, y del que el ndice de
absentismo es del 10%. La distribucin de las habitaciones es la siguiente:
El 20% son con saln, el 10% son individuales y el resto dobles.
Los servicios que se deben dar son los normales de un hotel de esta
categora.
Planificar las necesidades de personal de limpieza (ante un supuesto
prctico de reas pblicas), de un hotel de categora media/alta, en donde
cuenta con:
Un hall de 100 m2 (con mostrador de recepcin y tres o cuatro puntos de
encuentro).
Dos salones (uno de 150 m2, con alfombras y el 2 de 80 m2 con
moqueta). Bar-cafetera de 90 m2 con paredes de madera y suelo de
moqueta.
Comedor de clientes de 150 m2 (20 mesas diferentes tamaos y sillas,
con moqueta y grandes ventanales de cristal)
Servicios de caballeros y seoras con un pequeo distribuidor (paredes
de alicatados, espejo corrido a lo largo de los 4 lavabos encastrados en
mrmol) 4 servicios sanitarios por servicio. 70m2 en total
Establecer un programa de compras teniendo en cuenta las variaciones que
se deban producir en los stocks.
Calcular la rentabilidad de una lavandera-lencera (en un supuesto prctico)
en donde se aporten:
La capacidad del hotel y la categora.
El ndice de frecuentacin tanto en los pisos como en el restaurante y
uniformes.
El total de ropa diario
Los costes de explotacin (fijos y variables)
Explicar (con el supuesto realizado anteriormente), y ante un presupuesto
presentado por una lavandera externa; La va a seguir para llegar a la
conclusin y a tomar la decisin de enviar la ropa a lavar fuera del hotel.
Realizar un presupuesto de lencera de cama y bao, contemplando
especificaciones tcnicas de: tejido, color, medidas y costo; para un hotel de

12

cinco estrellas y de prxima apertura, con el 60% de camas de 105 cm. , el

20% de camas de matrimonio y el 20 de individuales
Calcular ante un plan de decoracin floral para las reas pblicas el costo
diario de mantenimiento de esa decoracin.
B)

Contenidos tericos
Recursos humanos.
La planificacin y el puesto de trabajo: concepto.
-

Objetivos o metas
Jornada laboral:
. Caractersticas.
. Formas de la jornada laboral.
. Calendario anual
. Descanso semanal
. Festivos
. Vacaciones

Planificacin de plantillas: concepto

. Determinacin de la plantilla, segn:
. Poltica general de la empresa.
. Imagen
. Caractersticas del establecimiento.
. Utilizacin de las variables ms apropiadas:
. Procedimiento
. Modelo tipo de plantilla:
. Global o simplificada
. Estructurada
. Organigrama tipo AFNOR de la plantilla de un hotel
. Necesidades netas de personal.
. Mtodos de medicin de tiempo:
. Estimacin simple.
. Cronometraje.
. Tiempo predeterminado
. Exigencias tcnicas y ergonmicas.
. Muestreo de trabajos
. Tabla de datos normalizados
. Estimacin o evaluacin analtica
- Procedimientos programados de mantenimiento y limpieza:
. En qu consiste el trabajo
. Cmo puede mejorarse.
. Donde tiene lugar.
. Cuando puede ser mejorado.
. Quin lo har.
. Qu mtodo debe seguir.
. Cuales son los productos que deben utilizar.
. Tiempos estimativos del trabajo
- Pasos principales en las tcnicas de programacin:
. Inspeccin.
. Determinacin de los mtodos especficos.
. Anlisis de los materiales y equipos.

13

. Desarrollo de las operaciones de trabajo en tiempos.

. Evaluacin del equipo necesario para hacer el trabajo.
. Comparacin del tiempo estimativo con el real.
- Tiempos estimativos del trabajo; su interrelacin.
- La grfica de Gantt.
- La confeccin de los turnos y cuadros con reas y horarios de trabajo.
- Control de personal.
- Las ratios (ndices de ocupacin de las habitaciones), con respecto
al personal necesario en cada una de las reas o subsectores de que
se compone el departamento de pisos, y con respecto a la
frecuentacin en los cambios, etc. .
- Informes parciales y generales, impresos y formularios relacionados
con la gestin y control de los recursos humanos del departamento.
Recursos materiales.
El valor analtico de un programa de mantenimiento con respecto a:
- Productos; valor funcional
- Equipos
- Servicios; diarios, semanales, mensuales, etc. ,
Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones.
- Determinacin de competencia en las compras.
- Quin compra?
- Aspectos generales sobre las compras.
-.Recepcin de mercancas: muestreo.
-.Parmetros de recepcin de las mercancas segn categora,
caractersticas y capacidad.
- Reposiciones: Concepto
- Rotura
- Prdida
- Desgaste
- Envejecimiento tcnico
- Prdida de imagen
- Nuevas inversiones
- De renovacin
- De expansin
- De modernizacin o innovacin
- Inversiones estratgicas
- Especificaciones de calidad.
Elementos administrativos de control:
- Inventarios parciales o anuales.
- Fichas de caractersticas tcnicas de las mquinas y elementos
- Fichas de material en uso.
- Fichas de almacn
- Controles

14

- Control de evolucin de los niveles de stocks

La lavandera:
- Estadstica de ropa
- Coste diario de la ropa lavada.
- Rentabilidad de la seccin de lavandera:
- Ocupacin y frecuentacin
- Los costes fijos
- Los costes variables
- Umbral de rentabilidad.
El presupuesto: caractersticas en el departamento de pisos:
especificidad y criterios de seleccin en base a la calidad.
Estado de los aparatos:
- La calidad, manejo y el mantenimiento.
- El inventario fsico.
- Envejecimiento tcnico:
- Coeficiente de utilizacin.
- Las causas de infrautilizacin
Lencera de cama, bao, manteles, uniformes, tapicera y cortinas:
- Tejidos
- Calidades segn funcin a cubrir y categora del establecimiento.
- Costo del mantenimiento.
- Costo del producto y su valor funcional
Contrato con empresas externas: tipos, vinculacin, leasing.
C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante el desarrollo del mdulo se har especial nfasis en:
- La necesidad de elaborar una buena planificacin de su rea,
bajo los aspectos fundamentales de anticipacin (prever el futuro),
Establecimiento de: objetivos (medibles, especficos, trazables,
alcanzables y sensatos), polticas (producto y recursos humanos),
programando y determinando los medios necesarios para la
realizacin de las tareas.
- La comunicacin con sus empleados transmitiendo instrucciones
claras, y asegurndose de su comprensin.
- La realizacin de los diferentes controles, dando las directrices
oportunas, de manera que se obtenga el mximo rendimiento.

15

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

GESTIN DE LA LAVANDERA-LENCERA , PLANCHA Y COSTURA.

15.

OBJETIVO DEL MDULO:

Aplicar y desarrollar la supervisin y control de los trabajos que se realizan

en la lavandera/lencera del establecimiento, as como de los servicios que prestan
las empresas externas como pueden ser lavanderas industriales, de limpieza,
limpieza en seco, costura y otras relacionadas con el alojamiento.
16.

DURACIN DEL MDULO

90 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO

A) Prcticas
Aplicar los mtodos y formularios adecuados en toda su trayectoria desde la
recepcin hasta su entrega, de la ropa de: hotel, uniformidad y clientes, de
manera que se puedan programar los trabajos y los procedimientos especficos
para conseguir la mxima eficiencia, rapidez y calidad en la prestacin del
servicio, mediante un manual de operaciones, en base a:
. Las tcnicas propias del rea
. Los medios disponibles.
. La estructura organizativa.
. La capacidad del establecimiento.
. El tipo de clientes.
Utilizar los diferentes productos desmanchantes, ms adecuados al tejido, color,
y prenda, antes o despus del lavado de la ropa.
Discriminacin de productos de detergencia para el lavado de la ropa.
Discriminar productos de blanqueo.
Hacer test con reactivos merck. en hmedo, despus de haber lavado la ropa
Hacer prcticas de manejo de maquinaria, tiles y herramientas.
Confeccionar pequeas piezas de lencera o de uniformidad (paos, picos,
delantales, cubres, litos, puos,... etc.)
Hacer ejercicios de costura en diversas prendas
Presentar ropa de clientes planchada, segn normas establecidas.
Aplicar los mtodos ms usuales de totalizacin en las existencias y su
valoracin en las fichas de almacn o inventarios permanentes, en un supuesto
prctico previamente expuestos
Hacer (dado un supuesto prctico de una lavandera de un establecimiento
hotelero) una distribucin de maquinaria, mesas de doblaje y pilas, en donde se

16

van a lavar 300 Kg. de ropa diaria.

Establecer (dado un supuesto prctico) los mtodos adecuados para la entrega y
recepcin de la ropa, en el caso de haber sido contratado el servicio con
lavanderas externas (ropa propia) o leasing.
B) Contenidos tericos
Organizacin del espacio fsico en el departamento de lavandera -lencera,
plancha y costura, segn:
- La zona: sucia y limpia
- El espacio fsico, en forma de: I, U, L
- Las instalaciones: equipos: maquinaria, mesas, caballetes, tiles y
herramientas en la lencera y lavandera-plancha: tipo y caractersticas.
- Cuidados de conservacin y mantenimiento.
Dimensiones de la maquinaria en razn de:
su programacin,
frecuentacin,
ergonoma.
Organizacin de los recursos humanos en cuanto a:
- Funciones:
con la ropa de hotel,
uniformes,
y la de clientes
Organizacin de la trayectoria de la ropa desde que entra sucia hasta que se
almacena limpia o se entrega en las diferentes situaciones dadas: ropa de hotel,
uniformes o de clientes.
- Ropa sucia de hotel: chequeo, formularios que se deben cumplimentar.
- Ropa de clientes: chequeo, marcaje y formularios que se deben cumplimentar.
- Entrega de ropa limpia: formularios o facturas que se deben cumplimentar,
segn sea el caso.
Mtodos de higienizacin de la ropa:
- Fases de la higienizacin de la ropa y factores que inciden, segn: tejidos,
suciedad y colores.
- El lavado de la ropa: principios bsicos
- La naturaleza de las manchas
- La naturaleza de las fibras
- La influencia del agua
- Los productos del lavado
- Los ciclos del lavado
- Los controles del lavado
- Tecnologa de los textiles: el hilo, el tejido
- Clasificacin de los tejidos segn su origen:
. Naturales.
. Artificiales
. Sintticas
- La suciedad: definicin, composicin y su forma de depositarse en los textiles

17

- Las manchas:
. Solubles al agua
. Saponificables
. Emulsionables
. La eliminadas por va fsica
. Diferentes clases de manchas y su eliminacin
- El agua:
. La tensin superficial
. La tensin interfacial
- La calidad del agua utilizada en lavandera:
. Aspecto.
. Dureza (clcica y magnsica)
. Dureza temporal, dureza permanente, y dureza total.
. Medidas de la dureza
. Clasificacin de las aguas
. Anlisis para la medida de la dureza
. El pH: su importancia en lavandera
. Influencia sobre: las fibras, el blanqueo con leja y con perborato
. Las materias orgnicas: tratamiento
. Los cloruros
. El hierro: tratamiento
. Tratamiento del agua
- Los productos del lavado:
. Composicin:
. Tensoactivos y papel que juegan en el lavado.
. Los lcalis; los carbonatosmetasilicatosfosfatos.
. Los secuestrantes y su accin.
. Los agentes del blanqueo.
. Eleccin de producto, clculo.
- Producto de blanqueo: Eleccin del producto, clculo de la cantidad de leja
segn parmetros de temperatura, suciedad y tejido, dilucin de una leja, posicin en el
ciclo de lavado.
. Los anticloros: ventajas e inconvenientes.
. Esterilizacin y neutralizacin.
- Los mtodos de lavado
- Operaciones: su papel
. Humectacin
. Prelavado
. Lavado
. Aclarados
. Lejiado: en el prelavado (ventajas e inconvenientes) y despus del lavado
(inconvenientes y ventajas)
- Programas del lavado
- Lavados especiales
- Lavados de fibras sintticas
- Factores del lavado: accin mecnica, tiempo, temperatura y qumica; teora
de Sinner

18

- Los controles del lavado:

. El agua
. La mquina
. Las operaciones del lavado
. Los aclarados
. El control de calidad obtenido: en la limpieza, rechazo, blanqueo
. Deterioro de la ropa: anlisis
. Origen y tipos de deterioro:
. Desgaste rpido y formacin de agujeros
- La decoloracin y la coloracin
- La formacin de las manchas
- El encogimiento.
- Productos para el apresto:
. El almidn.
. Los sintticos.
- Mquinas de planchar (ropa plana): la calandria y el rulo:
. Caractersticas
. Los muletones
. Principio de funcionamiento
. Fenmeno trmico.
. Factores que influyen en el secado trmico:
. Temperatura de contacto
. Temperatura de cubeta
. Fenmeno mecnico
. Factores que influyen en el aspecto mecnico
. Fenmeno qumico:
- Ropa mal aclarada
-.Ropa incrustada
-.Otros fenmenos:
. Electricidad esttica
. Capilaridad
- Dificultades del calandrado
- Anlisis de la lavandera
- Material, reactivos, papeles indicadores de pH
- Anlisis de la dureza total del agua:
- Mtodo aquamerk
- Examen rpido de aguas blandas.
- Examen y determinacin del hierro Merck
- Contenido de cloro en el agua; mtodo Merck
- Seleccin e introduccin, plegado o doblaje de la ropa
-Plancha de ropa con forma: maniqu, prensas, mangueros, mesas de plancha y
plancha a mano.
- Utensilios en la mesa de plancha, accesorios para planchar ropa de forma.
- Mtodos de desinfeccin en lavanderas hospitalarias: trmicas, detergentes
clorados y desinfectantes.
- Almacn:
. Organizacin de espacios
. Las fichas
. Los vales
. Los controles e inventarios

19

. El libro de armarios
- Ropa de clientes: distribucin, facturacin y control de facturas.
- Recuperacin de ropa de hotel:
. El repaso de la ropa
. La recuperacin o adaptacin de ropa
. El valor de las prendas recuperadas
- Confeccin de ropa, complementos o elementos sencillos de ropa para el hotel:
. Las piezas, promedio de una piezas.
. Los modelos y patrones
- Los uniformes: la limpieza, conservacin, repaso y control.
- Repaso de la ropa de clientes: en la mesa de plancha o por peticin del cliente
- Coordinacin interdepartamental: banquetes, comedor, cocina, etc.
- Previsin de necesidades.
- Programacin de trabajos especiales: textiles horizontales y verticales;
limpiezas peridicas.
- Las innovaciones tecnolgicas en lavandera/lencera:
. Desmanchado por plumeado
. Maniqu
. Cadenas de planchado por vapor
. Los tneles de lavado.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad.
Durante el desarrollo del mdulo se har especial nfasis, de manera que los
alumnos
asuman como propio y apliquen en el desarrollo del trabajo los principios y criterios
en:
- La importancia de la calidad de la lencera y de su tratamiento para la
prestacin de los servicios y la imagen del establecimiento.
- La buena gestin del departamento como logro de los objetivos generales, en
cuanto a:
.La organizacin de su tiempo y de su personal dependiente,
.La ptima discriminacin de los productos de higienizacin y su influencia
en los resultados de terminacin, duracin y conservacin.

20

14

DENOMINACIN DEL MODULO

GESTIN INFORMTICA HOTELERA EN LENCERA-LAVANDERA.

15.

OBJETIVO DEL MDULO

Utilizar y explotar las posibilidades bsicas de los programas ms importantes

y de las utilidades referente al rea de lavandera y lencera.
16.

DURACIN DEL MODULO

45 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO:

A)

Prcticas:

Una vez realizada la instalacin del programa a utilizar, y con los datos facilitados,
habr que:
Utilizar las posibilidades del entorno Windows, ventanas, iconos, directorios y
subdirectorios, ficheros.
Utilizar procesador de textos y hoja de clculo, elaborar un documento,
Utilizar corrector ortogrfico, imprimir documentos.
Utilizar base de datos, disear y crear, consultar y manejar, editar
Utilizar un programa de gestin de lencera-lavandera.
B)

Contenidos tericos

- Definicin del ordenador

- El hardware y el software
- Nociones de informtica
- Aplicaciones de ofimtica
- El entorno grfico: windows
-.Procesador de textos:
- Elaboracin de documentos
- Utilizacin
- Aplicaciones
- Bases de datos
- Creacin
- Consulta
Programa de gestin de lencera-lavandera:
- Inventario de ropa
- Facturacin de clientes
- Productos de limpieza
- Programas de lavado
- Control de habitaciones
C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en: la aplicacin de la

informtica como medio para obtener datos e informacin con ms rapidez, de manera que
permita mejorar la toma de decisiones y la interrelacin departamental.

21

14. DENOMINACIN DEL MDULO

GESTIN DE LAS HABITACIONES Y REAS PBLICAS.
15. OBJETIVO DEL MDULO
Desarrollar las tareas relacionadas con el control y supervisin de las habitaciones,
reas pblicas y de servicio, comprobando la calidad de las prestaciones a los clientes y el
buen estado de las instalaciones, enseres y mobiliario del alojamiento.
16. DURACIN DEL MODULO:
40 horas.
17. CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A)

Prcticas:

Realizar ejercicios de supervisin de diferentes tipos de habitaciones y

situaciones, utilizando las diferentes listas de comprobacin de:
- Limpieza
- Estado de las instalaciones
- Mobiliario.
- Cortinajes y alfombras
- Limpiezas especiales, etc.
Realizar ejercicios de supervisin de las reas pblicas y de servicio utilizando
las diferentes listas de comprobacin.
Realizar ejercicios relacionados con la cumplimentacin de impresos y
formularios de averas, control de habitaciones, objetos olvidados, etc.
Organizar y establecer los mtodos y formularios adecuados, de manera que
se puedan coordinar los trabajos y los procedimientos especficos para conseguir la
mxima eficiencia, rapidez y calidad en la prestacin del servicio de habitaciones, mediante
un manual de operaciones, en base a:
- Las tcnicas propias del rea
- Los medios disponibles.
- La estructura organizadora.
- La capacidad del establecimiento.
- El tipo de clientes.
Escenificar reclamaciones y quejas de clientes en diferentes circunstancias.
B)

Contenidos tericos:

Recursos humanos: La organizacin:

Caractersticas segn: estructura, mtodo, especializacin del trabajo y tamao.
Diferentes formas de organizar las tareas de supervisin, distribucin y
coordinacin con los diferentes departamentos.
Puntos a tener en cuenta en la organizacin de los procedimientos de
mantenimiento de limpieza:
- En qu consiste el trabajo.
- Cmo puede ser mejorado.
- Quin lo har.
- Qu mtodo debe seguir.
- Cules son los productos que deben utilizar.
La nomenclatura para identificacin de los mtodos de limpieza:

22

- Suciedad suelta
- Suciedad adherida
- Conservacin
- Proteccin
Organizacin en la supervisin de:
- Habitaciones
- reas pblicas, de servicio, y office:
- Mtodos y normas a seguir en la supervisin.
Listados de comprobacin de estado de: mobiliario, elementos decorativos,
paramentos, pavimentos, limpiezas diarias y limpiezas generales etc.
Objetivos y funciones del departamento de mantenimiento:
La supervisin como va de prevencin de defectos, roturas, anomalas y
mantenimiento de: mobiliario, maquinaria, equipos de prevencin de incendios, paramentos
y pavimentos.
Plan general de mantenimiento: su gestin ante las acciones de
mantenimiento y reparacin; bloqueos y desbloqueos de habitaciones o plantas,
coordinacin con departamentos afectados.
Impresos y formularios para las acciones de reparacin y mantenimiento.
Supervisin como comprobante de los resultados previstos.
Las previsiones de ocupacin. Informacin de recepcin sobre salidas, llegadas,
permanencias, VIP'S, cambio de habitaciones y, en general, cualquier otro dato que afecte
al estado y situacin de habitaciones.
El control del estado de las habitaciones: informes parciales y generales,
impresos y formularios relacionados con la gestin del departamento.
Atenciones al cliente: prestacin de servicios (informacin, maletas, medicinas,
flores, cambio de habitacin, recogida de ropa de clientes).
Minibares: su organizacin en la reposicin de productos e impresos y facturas
a cumplimentar.
Los objetos olvidados: formularios e impresos a cumplimentar ante su hallazgo,
durante y su devolucin.
Conservacin o almacenamiento: normas al respecto.
Habitaciones especiales: VIP'S. Habitaciones de minusvlidos y habitaciones en
situacin especial (nios, personas de edad y enfermos)
Tratamiento e impresos a cumplimentar.
Los servicios urgentes: prioridades y tratamientos.
Reclamaciones y quejas: tratamiento
C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad.

Durante el desarrollo del mdulo se har especial nfasis, de manera que los
alumnos asuman como propio y apliquen en el desarrollo del trabajo los principios y
criterios de:
La importancia de la supervisin como instrumento para la consecucin de los
niveles de calidad ptimos e imagen del establecimiento.
La buena gestin del departamento como logro de los objetivos generales, en
cuanto a:
. La organizacin de su tiempo y de su personal dependiente,
. La ptima discriminacin de los productos de limpieza y proteccin y su
influencia en los resultados de acabado, duracin y conservacin.

23

14.- DENOMINACIN DEL MDULO

GESTIN INFORMTICA HOTELERA EN PISOS.
15.- OBJETIVO DEL MDULO
Aplicar un programa informtico de gestin hotelera en el rea de habitaciones y
obtener la informacin necesaria para el desarrollo del trabajo.
16. DURACIN DEL MDULO
50 horas.
17. CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO
A) Prcticas
A partir de la aplicacin informtica en pisos relacionada con la estada de los
huspedes y la disponibilidad en cada momento; confeccionar:
Partes de trabajo de camareras.
Control de ocupaciones y discrepancias.
Tratamiento de coberturas.
Bloqueos y averas.
Objetos olvidados.
Inventarios.
Revisiones de limpieza de habitaciones.
B) Contenidos tericos
Las aplicaciones informticas hoteleras: concepto, utilidades, aplicaciones.
Partes de gobernanta.
Control de ocupacin y huspedes.
Entradas previstas
Salidas previstas.
Previsin de ocupacin.
Partes de bloqueo.
Mantenimiento de partes de limpieza.
Control de objetos olvidados.
Inventarios.
Control de ropa.
Control de productos de atencin al cliente.
Facturacin clientes (minibares).
Planning de revisin de habitaciones.
Tratamiento de textos.
Realizacin de informes.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la imparticin del mdulo, se har especial nfasis en:
- La aplicacin de la informtica como medio para obtener datos e informacin
con ms rapidez, de manera que permita mejorar la toma de decisiones y la
interrelacin departamental.

24

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

GESTIN Y ORGANIZACIN DE LOS RECURSOS MATERIALES.

15.

OBJETIVO GENERAL DEL MDULO

Desde una planificacin preestablecida y unos requisitos definidos con anterioridad.
Organizar el material, maquinaria y productos que se deban a utilizar, dando los
parmetros ms idneos para controlar la calidad y la distribucin de ellos.

16.

DURACIN DEL MDULO

20 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MDULO

A) Prcticas
Realizar ejercicios sobre los ratios de habitaciones, calidades de materiales,
productos etc:.
Hacer test y emitir informacin correspondiente.
Cumplimentar informes formularios, estadillos y otras documentaciones cuya finalidad
sea la de emitir informacin y confeccionar datos para otros departamentos.
Cumplimentar control de material en uso, a un mes vista; especificando:
Los diferentes productos que se utilizan en cada uno de los sectores
Los diferentes sectores a que va dirigido el control
El trabajador que se hace cargo del material.
Tomando como referencia un hotel de cinco estrellas, y partiendo de un nmero
determinado de plazas y una ocupacin determinada, organizar:
Las dotaciones para cada sector
Los niveles de existencias que debe de haber en cada uno de los armarios de los
sectores.
B) Contenidos tericos
Almacn de pisos: su organizacin o estructuracin; duracin o conservacin de los
productos, maquinaria, utensilios, lencera en general, de los muestreos, fichas.
Productos de limpieza, productos pereceredos, complementos y otros materiales,
libro de pedido y de recepcin de mercanca.
- Peticin de suministros: compras, criterios bsicos sobre las compras, su
estructuracin en cuanto a conservacin. Lote ptimo, recepcin de pedidos,
parmetros segn caracterstica y capacidad, tests de productos, utensilios y
maquinaria, etc.
- Gestin de existencias: de productos, de utensilios, de ropa y de maquinaria:
verificacin de resultados; muestreos y rectificaciones oportunas.
- Actualizacin de inventarios en habitaciones: dotaciones y reposicin.
- Cumplimentacin de informes formularios, estadillos y otras documentaciones
cuyo objetivo sea el de emitir informacin y confeccin de datos para otros
departamentos.
- Innovaciones tecnolgicas en habitaciones.

25

C) Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante el desarrollo del mdulo se har especial nfasis en:
El control de los productos y materiales de limpieza y verificacin del uso
correcto en cada uno de los sectores.
- El mantenimiento y cuidado de los equipos producen mejores resultado a la
hora de sacarle un rendimiento ptimo.

26

14.

DENOMINACIN DEL MULO

LA DECORACIN Y LOS AMBIENTES.

15.

OBJETIVO DEL MDULO

Identificar los diferentes ambientes y decoraciones en los hoteles y realizar motivos

decorativos con flores, plantas, frutas, etc., teniendo en cuenta el destino con el fin de
realzar un espacio, mueble o simplemente obsequiar a un husped.
16.

DURACIN DEL MDULO

45 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO:

A)

Prcticas

Identificar en video o diapositiva los diferentes estilos con que cuentan los
establecimientos hoteleros, teniendo en cuenta la decoracin y sus ambientes.
Realizar combinaciones de colores y visualizar su efecto segn los objetivos
de aplicacin.
Identificar variedad de plantas y flores para ubicarlas en el interior o exterior.
Confeccionar centros florales, utilizando un bcaro, un elemento redondo y
otro rectangular.
Realizar bodegones para decorar las mesa o buffet en el restaurante.
Realizar ramos de flores de mano para recibir a los clientes
Realizar centros de mesa para saln, banquetes y mesas de fumador.
Hacer ejercicios en una simulacin de redecoracin de habitaciones y otros
ambientes.
B)

Contenidos tericos:

Los estilos en la decoracin: estilos ms usuales a utilizar y su evolucin. El

diseo de los espacios en los establecimientos hoteleros.
Visionado de varias decoraciones de ambientes: distinguir y denominar los
diferentes materiales de las composiciones, as como su conservacin.
Tejidos: tipos y limpieza.
Alfombras y moquetas: tipos, denominaciones ms importantes,
conservacin.
Maderas, entarimados, piedras, baldosa de mrmol: caractersticas y
productos para su limpieza y mantenimiento.
Ignifugacin: tipos, productos y grados de ignifugacin. Textiles no
inflamables.
Los colores: su interaccin.
- Mezclas factuales: aditiva y sustractiva.
- Manejo de los colores: armona. Utilizacin ms idnea en las diferentes reas de
los hoteles.
- Newton y sus mezclas de los tres colores. Exponente de proporcionalidad:
luminosidad y superficie.
- Estudio del crculo cromtico: tintes y pigmentos.
- Diferenciacin entre:
. Intensidad luminosa.
. Matiz.

27

. Saturacin
. Brillo.
- Plantas y flores como elementos de:
. Decoracin.
. Atencin a los clientes
- Puntos bsicos en la aplicacin del arte floral:
. Mantenimiento.
. Los soportes: utilizacin ms adecuada.
. Preparacin de la flor cortada:
. Clases de tallos y sus cortes.
. Formas de la hoja.
. Formas de las flores.
. El alambrado.
- Puntos principales para la realizacin de un arreglo floral
- Composiciones florales: clsicas, redondas, triangulares.
- Los obsequios de flores a los clientes como detalles de buen gusto y actitud de
consideracin especial.
C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante el desarrollo del mdulo de har especial nfasis en:

La decoracin como factor de transformacin, creacin de espacios estticos
y ambientes adecuados a las circunstancias.
Los obsequios de flores, cestas de fruta, etc. como complemento de la
calidad, detalle de buen gusto y de consideracin hacia los clientes.

28

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

LEGISLACION APLICADA AL REA DE PISOS.

15.

OBJETIVO DEL MDULO

Aplicar la legislacin en materia turstica y laboral, tanto en el mbito autonmico

como nacional, en los aspectos relacionados con la actividad
16.

DURACIN DEL MDULO

30 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO

A)

Prcticas:

Hacer cuadros comparativos por categoras sobre las exigencias en materia de

legislacin turstica sobre los establecimientos hoteleros de la Comunidad
autnoma correspondiente.
Realizar una relacin detallada de los contenidos bsicos del contrato de trabajo.
Hacer una relacin con las formas de contratacin vigentes.
Interpretar y comparar con otras fuentes el convenio de una determinada empresa.
Realizar un ejercicio sobre un problema funcional, presentado en el que tenga que
intervenir para su solucin tanto la legislacin laboral, turstica como los derechos
del consumidor.
Hacer un cuadro comparativo de las exigencias principales en materia de
adecuacin de habitaciones(dormitorios y cuartos de bao), segn las
clasificaciones de los establecimientos de hostelera.
B)

Contenidos tericos:

La legislacin turstica de las Comunidades autnomas donde se imparta el curso

aplicado a los establecimientos hoteleros.
La normativa aplicada al mantenimiento: obligatoriedad de revisiones de las
instalaciones Ministerio de Industria y Energa. Contrataciones externas.
El contrato de trabajo: partes, capacidad para contratar, extincin del contrato de
trabajo, el despido.
Formas de contratacin.
Condiciones de trabajo. Derecho de los trabajadores
Derechos y deberes de los trabajadores en la empresa.
La negociacin colectiva. La representacin de los trabajadores en la empresa.
La declaracin de conflictos colectivos.
Prestaciones a la Seguridad Social.
La afiliacin de los trabajadores: altas y bajas
Cotizacin: clculo para las empresas y para los trabajadores
Tipos de cotizacin establecidos.
Manejo de quejas y reclamaciones: derecho y obligaciones del consumidor y del
establecimiento.

29

C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en:

- La negociacin colectiva como instrumento bsico en la relacin con los
trabajadores.
-

La normativa sobre alojamientos tursticos como uno de los instrumentos bsicos

para impulsar la calidad del producto.

Reclamaciones y quejas como instrumento para mejorar nuestros productos

servicios y la relacin con los clientes.

30

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

GESTIN DE LA CALIDAD

15.

OBJETIVO DEL MDULO:

Conseguir orientar todo su trabajo hacia la bsqueda permanente de la calidad,

integrndose en la cultura de la empresa, liderando adecuadamente a su equipo y
siguiendo las polticas y los programas de calidad previamente establecidos.
16.

DURACIN DEL MDULO

35 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO

A)

Prcticas:

Realizar ejercicios sobre las distintas connotaciones de la palabra calidad y sobre el

verdadero significado del trmino acuado para el proceso de la consecucin de la
excelencia.
Llevar a cabo una discusin en profundidad sobre el coste de la calidad y de la no
calidad. Ilustrar con ejemplos.
Teniendo en cuenta las premisas y los pilares de la calidad, analizar sobre un
ejemplo de empresa concreto, qu factores existen y cuales son los que podran faltar.
Tratando de situarse en el lugar del cliente potencial, describir cuales seran sus
expectativas si se alojase en diversos alojamientos diferentes como podran ser una
pensin de dos estrellas, un camping y un hotel de cinco estrellas Gran Lujo.
Dividiendo la clase en dos bloques, uno representando el sentir de la direccin de la
empresa y otro el de los trabajadores de base, propiciar una discusin sobre el tipo de
liderazgo que ms convendra a la consecucin de la calidad.
Confeccionar un diagrama de proceso del arreglo de una habitacin de salida
Tras la visita al departamento de pisos de un hotel, exponer por escrito cuales seran
sus aportaciones al proceso de mejora permanente.
Realizar una tormenta de ideas para resolver un problema relacionado con una serie
de quejas de los clientes referidas al departamento de pisos.
B)

Contenidos tericos

El concepto de calidad. Evolucin. Significado actual.

La importancia de la calidad. La calidad y la ventaja competitiva.
El coste de la calidad y de la falta de calidad
Las premisas de la calidad. La cultura social. La cultura empresarial. El compromiso
general.
La visin compartida. El conocimiento del cliente. El ambiente de trabajo. La convergencia
de los intereses de la empresa y los de los trabajadores. La poltica de personal.
Los pilares de la calidad: materias primas, equipos, procesos y recursos humanos.
Planes de calidad. Descripcin. Desarrollo. Hacia el cero defectos. La mejora continua.
Herramientas de la calidad
La formacin en el puesto de trabajo.
La medicin de la excelencia
Los gurs de la calidad. Aportaciones ms importantes.
Las certificaciones de la calidad.

31

C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en:

La calidad como una filosofa de vida.
La calidad como un proceso integrado, en el que estn comprometidos todos
los miembros de la empresa.
La calidad como un proceso contnuo y permanente.
La calidad como una tcnica susceptible de ser desarrollada.
La importancia del liderazgo en la consecucin de la calidad
La importancia de compatibilizar los intereses de la empresa y la de los
miembros que componen el equipo.

32

14.

DENOMINACIN DEL MDULO:

PLANIFICACIN DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO.

15.

OBJETIVO DEL MDULO

Planificar y aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la

seguridad de las personas, instalaciones y material.
16.

DURACIN DEL MDULO

40 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO

A)

Prcticas

Elaborar un plan de formacin para el departamento sobre prevencin de

accidentes que contemple un desarrollo de programas sobre nuevos cursos o
actualizaciones sobre los existentes.
Aplicar criterios de ergonoma correctiva a un equipo/instalacin/maquinaria del
departamento.
Realizar simulaciones donde se apliquen las medidas de seguridad (salvamento) en
casos de incendios, casos atmosfricos, accidentes de clientes, etc...
Organizar el procedimiento que se debe seguir ante la desaparicin de un "Objeto
valioso".
Disear los puestos de trabajo en relacin con las instalaciones, equipos,
distribucin, distancias, etc.
B)

Contenidos tericos:

Normativa vigente que afecta a la seguridad e higiene.

La higiene en el trabajo:
- Principales aspectos
- Plan organizado
- Servicios mdicos
Objetivo de la higiene en el trabajo
- Condiciones de trabajo
- Condiciones atmosfricas
- Seguridad en el trabajo
La responsabilidad de la seguridad
Prevencin de enfermedades laborales.
Prevencin de accidentes.
- Clasificacin
- La incapacidad temporal, permanente, parcial, total
- Identificacin de las causas de accidente.
- Los peligros de los productos qumicos de uso habitual.
- Riesgos y prevencin
- Productos:
. Nocivos
. Irritantes
. Corrosivos
. Txicos
. Inflamables

33

. Comburentes
. Explosivos
. Frases y leyendas
- Prevencin de incendios:
- El fuego: el tringulo del fuego; temperatura, combustin, oxigeno
- Clasificacin de incendios
- Tipos de extintores
- El plan de autoproteccin.
- Equipos, instalaciones, maquinaria y tareas en las que se incorporarn
criterios ergonmicos.
- Programas formativos sobre seguridad e higiene.
- Comit de seguridad e higiene.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en:
- La seguridad como norma bsica para el desarrollo del trabajo y la confianza
de los clientes en las instalaciones.
- El diseo ptimo (ergonmico) de los puestos de trabajo y su relacin con las
instalaciones, distribucin y distancias como objetivo para lograr mtodos ms
racionales y satisfactorios desde el punto de vista de la fatiga fsica e intelectual,
a fin de disminuir los accidentes de trabajo.

34

14.

DENOMINACIN DEL MDULO:

LA GESTIN MEDIOAMBIENTAL.

15.

OBJETIVO DEL MDULO:

Aplicar los recursos necesarios para lograr que la calidad medioambiental sea la
mejor y, asimismo, reducir al mnimo los impactos negativos que pudiera producir el
establecimiento.
16.

DURACIN DEL MODULO

25 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO

A)

Prcticas:
Hacer una relacin de hechos concretos de la zona o comunidad autnoma que
afecten al medioambiente.
Identificar en video o diapositiva las instalaciones de hostelera que puedan
afectar al entorno.
Mostrar productos reciclados que puedan utilizarse en hostelera.
Realizar una lista con los productos, materiales, etc. que no agredan al
medioambiente.

B)

Contenidos tericos
Importancia de la proteccin del medioambiente. La declaracin de Ro. El
equilibrio medioambiental.
Impactos medioambientales ms graves que afectan al entorno (contaminacin
atmosfrica por vertidos, tratamiento de basuras, contaminacin acstica,
incendios, etc.)
La gestin medioambiental en la hostelera.
Influencia de las instalaciones en el medioambiente. Control de la energa y del
consumo del agua. La utilizacin del aire comprimido en limpieza de cocinas.
El tratamiento de basuras. Productos y materiales reciclables.
Utilizacin de equipos y materiales no agresivos con el medioambiente, como
los CFC's, productos abrasivos, plsticos, etc.
Atenciones al cliente con productos que no agredan el medioambiente.
Plan de mejora del medioambiente, dentro de la poltica de calidad en el
departamento.
La poltica del medioambiente como parte fundamental de la calidad.
C) Contenidos relacionados con la profesionalidad
Durante la imparticin del mdulo se har hincapi en:
- La poltica del medio ambiente como parte fundamental de la calidad de vida.
-La importancia de la utilizacin de productos que no agredan el medio
ambiente.

35

14.

DENOMINACIN DEL MDULO

ORGANIZACIN DE EMPRESAS HOTELERAS

15.

OBJETIVO DEL MDULO:

Identificar diferentes alojamientos Tursticos, su organizacin y las nuevas

tendencias sobre los productos/servicios que ofrecen.
15.

DURACIN DEL MDULO

35 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MDULO

A)

Prcticas.
Hacer organigramas de las empresas ms sobresalientes del sector acorde al
rea profesional, confeccionando diferentes tipos segn tamao y categora.
Identificar en vdeo o diapositivas las tendencias actuales y nuevos
productos/servicios en hoteles.
Realizacin de varios supuestos de organigramas de acuerdo a los diferentes
tipos de organizacin.

B)

Contenidos tericos:
La empresa hotelera: definicin, caracterstica y clasificacin.
Estructura organizativa de los establecimientos hoteleros: Tipos de
organizacin.
Organigramas de establecimientos hoteleros y otros alojamientos tursticos.
Caractersticas de los alojamientos hoteleros y nuevas tendencias (planta
ejecutiva centro de negocios, spas, soportes informticos en habitaciones,
habitaciones, despachos, mobiliario, etc.
Las nuevas ofertas: hoteles salud, balnearios, multipropiedad/tiempo compartido
todo incluido, etc.
Integracin en la cultura de la empresa.
La actitud de los profesionales de hostelera en general, en el desarrollo de sus
actividades.

C)

Conocimientos relacionados con la profesionalidad

Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en:
- El conocimiento que debe tener el trabajador sobre la organizacin de la
empresa y sus objetivos como factor de integracin y asuncin de su puesto
de trabajo.
- El conocimiento de los diferentes tipos de actividades que se pueden dar en los
establecimientos y su tratamiento desde la perspectiva de mando intermedio.

36

14.

DENOMINACIN DEL MODULO

INGLS PARA PISOS.

15.

OBJETIVO EL MDULO:

Conseguir los niveles de comprensin y expresin oral y escrita necesarios para el

desempeo del puesto de gobernanta, centrando el lxico y comportamiento del lenguaje
en torno a la actividad de la especialidad de pisos.
16.

DURACIN DEL MODULO

100 horas.

17.

CONTENIDO FORMATIVO DEL MODULO

A)

Prcticas
Desarrollar una conversacin con la terminologa propia del puesto de trabajo.
Mantener una conversacin fluida en donde intervengan: descripcin de los
elementos que pueden intervenir en el mobiliario de habitaciones, cuartos de
baos, reas comunes, office; situacin, Lencera de cama y bao, prendas de
vestir, artculos complementarios. Etc.
Conversacin en torno a posibles peticiones, reclamaciones de objetos
olvidados y tratamiento a huspedes especiales, etc.

B)

Contenidos tericos
Gramtica: soporte para la utilizacin correcta del lxico especfico de la
ocupacin de Gobernanta.

C)

Contenidos relacionados con la profesionalidad

Durante la imparticin del mdulo se har especial nfasis en:
La importancia de entender y hacerse entender por los clientes, manteniendo
una conversacin fluida, con el fin de empatizar y realizar con una ptima
calidad el desempeo del puesto de Gobernanta,

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