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Beauty Planner: una dieta per


ogni stagione
Lucia Bacciottini, biologa nutrizionista e specialista in Scienza
dellAlimentazione, ha scritto Beauty Planner. Dieci diete al femminile,
efficaci ed equilibrate, un cofanetto con le diete per tutte le stagioni che ci
libera dalloscillante dilemma: quando comincio la dieta? Qui ci spiega il
significato del suo progetto e ci fornisce una dieta detox lampo e una dieta
anti pancia tutte da provare

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GUARDA LA GALLERY: I CIBI DA MANGIARE E QUELLI DA EVITARE


DI IRMA D'ARIA

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SC OP RI

Ad ogni stagione la sua dieta. Perch se dinverno pi difficile rinunciare al piatto caldo,
in primavera ci sentiamo pronte a qualche sacrificio in pi e in estate tutto facile perch,
complice il caldo, abbiamo meno voglia di mangiare e beviamo di pi. Per poi arrivare
allautunno quando la voglia di rinunce meno pressante perch tanto lestate appena
finita. Deve aver pensato proprio a questo Lucia Bacciottini, biologa nutrizionista e
specialista in Scienza dellAlimentazione che ha scritto il libro appena uscito Beauty
Planner. Dieci diete al femminile, efficaci ed equilibrate (Giunti, 14,90 Euro). Il libro in
realt un cofanetto con le diete per tutte le stagioni che ci libera dalloscillante dilemma:
quando comincio la dieta? Due mesi prima delle vacanze? Una settimana prima di una
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festa top? Ora c un bouquet di diete per gestire peso, silhouette e punti critici durante
tutto lanno, evitando di oscillare fra devastanti effetti yo-yo che sciupano il corpo e attivano
dannosi e faticosi meccanismi di resistenza al dimagrimento.
Alcalinizzare con la dieta. Prima ancora di scegliere il tipo di dieta, importante sapere
che il nostro sangue leggermente alcalino o basico e in condizioni normali il suo pH varia
tra 7,35 e 7,45. Il mantenimento di questi valori dato dal sottile equilibrio tra produzione
ed escrezione di sostanze alcaline o basiche e acide, a cui partecipano soprattutto i reni e i
polmoni spiega Bacciottini. Indipendentemente dalla dieta, il normale metabolismo
genera ogni giorno enormi quantit di acidi volatili, eliminati con la respirazione, e fissi,
eliminati dal rene. Labuso di zuccheri, di cibi raffinati, di carni, insaccati e di caff e il tipo
di vita ad alto livello di stress psicofisico causano una modifica del nostro organismo: ci
comporta unalterazione della concentrazione degli acidi nel sangue. Esiste un
meccanismo che regola lequilibrio degli acidi e delle basi contenuti nel sangue: si chiama
sistema tampone. Quando lequilibrio degli acidi e delle basi si sbilancia, il sistema
tampone, con una serie di processi chimici, riporta tutto in equilibrio. Ma se nel tempo si
continua a introdurre acidi, il meccanismo tampone non in grado di riportare lequilibrio, le
riserve si impoveriscono e il pH del corpo pu debolmente ma significativamente
cambiare, diventando pi acido spiega lesperta. Lacidificazione del sangue scatena una
serie di disturbi oggi sempre pi frequenti: infiammazioni, pelle secca, crampi, dolori
articolari, mancanza di energia, stanchezza, depressione e confusione mentale,
indebolimento dei capelli, accresciuta sensibilit al dolore, tendenza a infezioni ricorrenti.
Per preservare il corpo dallacidificazione e quindi anche dai disturbi che ne derivano,
dovremmo bilanciare luso di carni, grassi animali, pesce e crostacei e ridurre il consumo
di formaggi e prodotti del latte, pane, pasta, pizze e dolciumi vari, caff, t, vino e alcolici.
Per contro, dovremmo assumere soprattutto alimenti alcalinizzanti: mele, limoni, insalata,
miglio, patate, mandorle, mirtilli, semi di sesamo, broccoli, bietola, carote, sedano, cavoli,
fagiolini, cipolle, arance, melassa e, in genere, tutta la frutta e verdura fresca biologica.
Una dieta alcalina o dieta acido-base una dieta basata sul consumo di alimenti
alcalinizzanti-acidificanti in una proporzione di 70/30.
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GUARDA LA GALLERY: I CIBI DA MANGIARE E QUELLI DA EVITARE


Una dieta per ogni stagione. Ogni stagione ha le sue esigenze e quando mangiamo
dovremmo tenerne conto scegliendo i cibi di quel periodo per poter sfruttare tutti i loro
principi nutritivi oltre che il sapore. Ecco perch la Beauty Planner ha ideato una dieta per
ogni stagione dellanno. Quella invernale di circa 1200 calorie e si basa sulla
dissociazione moderna. Nella dissociazione tradizionale si separavano i carboidrati dalle
proteine per favorire la digestione. Invece, la dissociazione moderna separa i grassi dai
carboidrati per ottimizzare i processi metabolici spiega Bacciottini. In pratica, non
bisogna combinare grassi con amidi, ma bisogna unire amidi, proteine magre e grassi con
tanta fibra. Uno dei due pasti, quello che richiede maggiore saziet, una combinazione
di 4/4 di frutta, verdura, carboidrati integrali e proteine magre; laltro tanta verdura, proteine
e grassi, anche i formaggi sono ammessi ma lontani da frutta, pane e crackers. La dieta
di primavera, invece, punta tutto sulla disintossicazione con i cibi alcalinizzanti. Prevede
una grande quantit di fibra solubile e insolubile con acqua biologica, minerali e vitamine,
una miscela di nutrienti in grado di riattivare il colon, purificando lapparato digerente,
bilanciando la flora batterica e limitando lassorbimento delle calorie proprio in virt della
grande quantit di fibra. Sono presenti proteine magre, incluse le vegetali, a sostegno del
tono muscolare e cutaneo, i formaggi due volte la settimana distanziati, i carboidrati da
amido assenti i primi tre giorni della settimana, poi presenti due volte ma come cereali a
chicco, il sabato un pasto libero con la legge delle 5P, ovvero pane, pasta, patate, pizza e
pasticceria. La regola dice che non si sommano mai in un pasto e, durante il
dimagrimento, non se ne mangia pi di una porzione al giorno.

Fotogalleria

LA DIETA DETOX LAMPO:


un programma composto da quattro diete diverse e consecutive che disegnano un
perfetto riequilibrio del corpo: quattro diete speciali, da praticare una ogni due giorni, per
una rapida remise en forme.

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1- La depurante
una dieta ipocalorica da 900 kcal. Ricca di frutta alcalinizzante e povera di grassi, senza
latte, latticini, caff e t.
Dieta depurante- Primo giorno
COLAZIONE: Una tazza di acqua calda con succo di limone biologico. Un centrifugato di
frutta e verdure: mela, arancia, finocchio, carote e ginger.
SPUNTINO: Una tazza di frutta cotta: mele, pere, prugne, ciliegie.
PRANZO: 2 bicchieri di brodo di mele. Una ciotola di frutta mista di stagione a piacere,
fresca e secca.
MERENDA: Una tisana di finocchio e malva.
CENA: 100 g petto di pollo alla griglia con broccoli e carote al vapore, spolverate con curry.
1 cucchiaio di olio.
Dieta depurante- Secondo giorno
COLAZIONE: Una tazza di acqua calda con succo di limone biologico. Un centrifugato di
frutta e verdure: mela, arancia, finocchio, carote e ginger.
SPUNTINO: 2 prugne o 1 tazza di mirtilli.
PRANZO: 2 bicchieri di brodo di mele. Una ciotola di frutta mista di stagione a piacere,
fresca e secca.
MERENDA: Una tisana di menta e tarassaco.
CENA: 200 g di nasello bollito. Insalata mista di carote e germogli di soia con 1 cucchiaio
di olio.
2 Lasciugante
Dieta ipocalorica da 900 kcal a basso indice glicemico. Senza carboidrati. Senza
saccarosio e fruttosio. Senza amidi raffinati e integrali. Senza frutta.
Dieta asciugante-Primo giorno
COLAZIONE: Caff o t senza zucchero. 1 yogurt bianco intero non dolcificato.
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MADRI E FIGLIE SONO


DEI CLONI
l'incubo di ogni ragazza: avere una
mamma- sorella che si veste come lei. Ma
quando tua madre una star tutto diventa
pi complicato. E cos sono veramente
molte le coppie madre/figlia che sembrano
sorelle in fatto di look

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La ricetta di oggi

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La ricetta di oggi

SPUNTINO: Un t verde.
PRANZO: 200 g di tonno fresco con insalata mista e pomodori. Un cucchiaino di olio.
MERENDA: Una tisana di gambi di ciliegia e betulla.
CENA: 150 g di petto di pollo con radicchio alla griglia e 1 cucchiaino di senape.
Dieta asciugante-Secondo giorno
COLAZIONE: Caff o t senza zucchero. 1 yogurt bianco intero non dolcificato.
SPUNTINO: Una tisana di betulla, liquirizia e virgo aurea.
PRANZO: 200 g di salmone fresco con insalata mista e 1 cucchiaino di olio
MERENDA: Uno yogurt bianco.
CENA: 100 g di hamburger di manzo con asparagi o spinaci al limone
3 Lattivante
una dieta ipocalorica da 900 kcal che attiva metabolismo ed energia. Prevede proteine a
colazione, zuccheri a pranzo e cibi ricchi di iodio a cena.
Dieta attivante-Primo giorno
COLAZIONE: Caff o t senza zucchero. 1 spremuta darancia. 1 toast con 20 g di
prosciutto sgrassato e 20 g di formaggio a fette.
SPUNTINO: una tisana di mat e fucus.
PRANZO: Un frutto di stagione. 1 budino di riso o 1 crostatina o 4 fette biscottate con la
marmellata o il miele. Caff o t senza zucchero. Un cioccolatino fondente da 10 g.
MERENDA: Grande centrifugato: 2 carote, 1 sedano, 1 mela verde e 1 finocchio.
CENA: 150 g di calamari alla griglia con pomodorini grigliati, prezzemolo e capperi. 1
cucchiaino di olio.
Dieta attivante-Secondo giorno
COLAZIONE: Caff o t senza zucchero. Spremuta di agrumi. 40 g di pane
integrale/segale, 50 g di ricotta e 30 g di salmone affumicato o 1 uovo alla coque.
SPUNTINO: una tisana di mat e fucus.
PRANZO: Un frutto di stagione. Uno yogurt bianco con 40 g di cereali al cacao o un gelato.
Caff o t senza zucchero. Un cioccolatino fondente da 10 g.
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DALLA CUCINA DI D

BOMBOLONI SUPER
ALLA CREMA
La valigia di nuovo aperta sul letto, e mi
porter ancora via per lavoro, in terre
lontane e anche un po' turbolente. Come
sempre vorrei non
DI CHIARA PALLOTTI

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MERENDA: Grande centrifugato: 2 carote, 1 sedano, 1 mela verde e 1 finocchio.


CENA: 200 g di polpo lesso o di cozze al vapore. Verdura cruda mista (insalata, radicchi,
pomodori ciliegini, carote). Un cucchiaino dolio

A cura di Manzoni & C. S.p.A

4 Lequilibrante
una dieta ipocalorica da 900 kcal. Rigenera la flora batterica del colon. senza lieviti e
con fermenti lattici da assumere preferibilmente a digiuno.
Dieta equilibrante- Primo giorno
COLAZIONE: Fermenti lattici a digiuno. Caff o t senza zucchero. 50 g di riso basmati
cotto nel latte di riso con cannella.
SPUNTINO: Succo di pera senza zucchero o 1 pera.
PRANZO: 500 g di uva e 1 banana.
MERENDA: Un kiwi e una tisana di finocchio.
CENA: 250 g di yogurt bianco con 2 cucchiai di semi di lino o una tisana di finocchio.
Dieta equilibrante- Secondo giorno
COLAZIONE: Fermenti lattici a digiuno. Caff o t senza zucchero. 3 fette biscottate
integrali con miele.
SPUNTINO: Succo di ananas senza zucchero o 2 fette di ananas.
PRANZO: 500 g di uva e 1 banana.
MERENDA: Un succo di mirtillo.
CENA: 80 g di riso basmati al vapore con 1 cucchiaio di olio e 2-4 noci. Una tisana di
malva.

LA DIETA BABY ANTI PANCIA


A volte anche se non si in sovrappeso, si ha quella fastidiosa pancetta con un senso di
gonfiore e ingombro addominale. La dieta baby pensata proprio per le pance gonfie. II
nome deriva dalla scelta di cibi semplici ed essenziali, esattamente quelli che si utilizzano
per fare il menu di un bambino durante lo svezzamento spiega Bacciottini. una dieta
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senza fibre insolubili, conservanti, additivi, glutine, latte e latticini. Lassenza di queste
categorie alimentari consente di rilassare il colon, e, insieme ad una buona rifertilizzazione
della flora batterica, di ridurre fino ad eliminare i fastidiosi gas che sono alla base del
gonfiore addominale. Si pu fare per 3-7 giorni e ripetere al bisogno.
COLAZIONE Caff o t senza zucchero. Fermenti lattici a digiuno. 200 ml di latte di riso.
3 gallette di riso o di mais con miele o olio. 1 t con cannella e chiodi di garofano.
SPUNTINO 1 mela cotta o 1 banana.
PRANZO 70 g di riso o di miglio condito con zucchine e 1 cucchiaio di olio.
MERENDA Infuso di menta, finocchio e malva.
CENA Verdura cotta (zucchine, bietola, carote, lattuga) con 2 cucchiai di olio. Minestrina
di brodo vegetale o di brodo di carne con riso o miglio. 100 g di carne magra (vitello,
manzo, pollo, tacchino, coniglio).
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DIETA

ALIMENTAZIONE

CORPO
RIPRODUZIONE RISERVATA

(04 MARZO 2015)

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