Captulo 1 RESUMEN DEL PROYECTO

OBJETIVOS Y JUSTIFICACIN
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Captulo 2 ESTUDIO DE MERCADO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO, CARACTERSTICAS Y USOS.
ESTUDIO DE LA DEMANDA.
ESTUDIO DE LA OFERTA.
MERCADO POTENCIAL PARA EL PROYECTO.
PRECIOS.
CANALES DE COMERCIALIZACIN.

Captulo 3 TAMAO Y LOCALIZACION

Captulo 4 INGENIERIA DEL PROYECTO

DISTRIBUCIN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS EN LA PLANTA
INDUSTRIAL
Todos los equipos a mostrar son aprobados por la FDA (Food and Drug Administration).
Es decir, que todos los componentes que estn en contacto con alimentos estn hechos por
materiales aprobados por la FDA.
A. CALIBRADOR ELECTRONICO DE FRUTAS POR PESO
El calibrador es una de las mquinas ms importantes de una planta de empaque. El
calibrador electrnico de tazas permite el calibrado de la fruta en funcin del peso y,
dependiendo del modelo, del color, el dimetro y el volumen.

FUNCIONAMIENTO : La primera seccin de la mquina es un singulador, por

donde entra la fruta en calles (vas) individuales. La fruta se introduce en los
cangilones de goma, o valle que se forma entre cada dos biconos consecutivos, y se
conduce hacia el calibrador. Adems del movimiento de avance, el modelo con
biconos realiza un movimiento de rotacin (spinner), que hace girar los frutos. Es
posible modificar la velocidad de giro de la fruta en funcin de las necesidades
variando el giro de los biconos del singulador.
Se instalan diversos modelos de paso de biconos, dependiendo del tamao y del tipo
de fruta

DATOS TECNICOS

B. PELADORA DE FRUTAS

Mquina peladora y cortadora en rodajas de fruta, acondicionada para procesar rutas

de diferentes calibres entre ( 60 120 mm).
FUNCIONAMIENTO
El proceso se realiza en tres etapas
1.

Se debe colocar producto en los 4 sujetadores, situados en lnea, en donde

mediante un motor paso a paso los frutos van avanzando hacia un ascensor
neumtico, ah las manzanas son elevadas y quedan, de forma centrada, fijas en
pinchos. Los pinchos estn asegurados a una barra. La barra de pinchos rota
primeramente 90 conduciendo a la fruta a la seccin de pelado, este proceso se
realiza por medio de cuchillas especiales con las que se logra un acabado muy
fino. Las manzanas peladas obtienen una superficie lisa y sin marcas de surcos.

2. En la segunda etapa la barra de pinchos rota nuevamente 90 acarreando a las

manzanas peladas hacia la seccin de corte en donde la fruta puede ser
rebanada.

3. La barra gira una vez ms a una tercera seccin en donde las manzanas podran
tener dos aplicaciones: descorazonar ( 23, 25 27mm) o descorazonar y
segmentar (2 a 16 gajos).El producto final (pelado, descorazonado o cortado)
sale de la mquina acarreado por una banda transportadora.
DATOS TECNICOS
Medidas

Largo
Ancho
Alto
Peso

2334
2579
1889
955

mm
mm
mm
Kg

3
3~400
50

kW
Volt N/PE
Hz

Nein

Texto

Datos concernientes al proceso

2000

pz/h

Potencia elctrica
Rendimiento
Voltaje
Frecuencia
Agua
Conexin hidrulica
Cantidad por hora

C. CEPILLADORA - LAVADORA SECADORA

FUNCIONAMIENTO
La fruta llega a la mquina por la zona superior, en la que es arrastrada a la zona de
ducha mediante cepillos rotatorios de nylon. Despus del lavado pasa a la zona de
presecado, en la que las arandelas de ltex absorben gran parte del agua. El
siguiente paso es el de encerado, que se realiza mediante una serie de duchas que
rocan la fruta. El ltimo paso es el de secado. La fruta termina de pasar por los
cepillos y pasa al tnel inferior. El secado se produce mediante aire caliente forzado,
a su vez, los los rodillos transportan la fruta y la hacen girar, recibiendo aire por
toda su superficie.
DATOS TECNICOS
Produccin

: 8000,11000,15000 Kg/h (segn ancho y velocidad)

Potencia instalada

: 2.82KW

CARACTERISTICAS

Fabricada en acero inoxidable A-304.

Rodillos de aluminio anodizado en tnel de secado.

Manejo mediante cuadro elctrico de control.

Los ejes de los cepillos y de las arandelas sern en A-304.

Estructura de 3mm de espesor.

2 grupos de 2 3 ventiladores (segn ancho de mquina).

Variadores de velocidad electrnicos en tnel de secado, cepillos y

barrenderas.

Generador de aire caliente. Potencia Calorfica: Desde 139 a 213 Kw. con un

rendimiento del 90% (segn ancho).

Quemadores a eleccin del cliente (gas natural gasleo).

Dispone de sistema
|

D. TANQUE

DE

ESCALDADO
Esta Olla para la escaldadura de las frutas, para el blanqueamiento por hervor de la
fruta, es usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado
mejora y acenta el color de las frutas as como el rendimiento en su pulpa en el
proceso de fabricacin.
DATOS TECNICOS

Capacidad: 50 Gal.
MEDIDAS: Frontal. 80 cms , Profundidad 65 cms, Altura: 125 cms.
Peso: 68 Kilos aprox.
Materiales: Recipiente en acero inoxidable 304 calibre 14. Estructura en
ngulo coll Rol, con soldaduras reforzadas y pintura horneada.
Sistema de vuelco: con manija, para mayor facilidad en la evacuacin de las
mezclas.
Sistema de calentamiento: calentado por un calefactor de 16 sopletes que se
conecta a la fuente de gas.

E. ESTERILIZADOR DE LATAS
La esterilizacin es un proceso fsico en el cual se disminuye el contenido de
bacterias o microorganismos, a tal nivel que desaparece el riesgo de deterioro de un
producto y ste puedo ser conservado en sus condiciones fisicoqumicas durante
mucho tiempo. Uno de los medios fsicos ms importantes empleados para
esterilizar los alimentos, es el calor aplicado directa o indirectamente al producto en
s mismo o en un empaque en el que haya sido envasado previamente.
DATOS TECNICOS
Modelo
Dimetro
de las latas
Altura de
las latas
Rendimient
o
Dimensione
s de la
maquina

G- ES 300
de 50 a
120mm
hasta 150mm
300 latas/min
1*2*0.4 m

F. LLENADORA DE LATAS
La mquina llenadora tiene una estructura hecha de acero inoxidable.
Esta mquina puede ser regulada de acuerdo a la altura de las botellas y de acuerdo
a su dimetro, puede llenar capacidades de 120ml a 3 litros
La mquina puede llenar aceite sacha inchi o ta bien sirve para llenar productos en
frio tales como vinagre de manzana, citrus, agua de mesa, colonias, perfumes,
esencias, etc.
DATOS TECNICOS

Produccin: Velocidad de formacin 35 a 40 unidades/sachet por minuto

Film: PE (Polietileno) desde 30 micrones hasta 100 micrones de espesor
Motor: 1 Hp - trifsico - 1500rpm - Blindado 100 %
Operador: 1 (una) persona.
Ancho envase: Mximo 180 mm - mnimo 30 mm.
Largo envase: Mximo 300 mm - mnimo 0.
Cambio bobina de envase: Mximo 5 minutos.
Tensin alimentacin: 3 x 380 VCA + neutro 50 Hz- a pedido otras tensiones
y frecuencias.
Peso neto: 500 Kg aproximadamente.

G. SELLADORA DE LATAS
Las cerradoras de envase giratorio realizan la operacin de cierre mientras el envase
gira sobre su eje. Para envases redondos, se suelen emplear cerradoras de envase
giratorio, que permiten altas velocidades de cerrado, actualmente muy por encima
de los 1500 envases/minuto. Para ello se recurre a dotar a la maquina de hasta 18
estaciones o cabezas de cierre, que giran alrededor de un cabezal central donde se

encuentran las levas de accionamiento. En cada cabeza va montado el conjunto

formado por el mandril, plato de compresin y envase que giran conjuntamente, y
los brazos portadores de las rutinas que se aproximan para efectuar el cierre. El
envase y la tapa son alimentados separadamente, colocndose entre el mandril y el
plato, siendo el expulsor quien mantiene la tapa en su lugar mientras el plato sube
hasta oprimir el envase contra el mandril. En ese momento comienza a girar el
conjunto, producindose la primera operacin de cierre por la accin de las rutinas
correspondientes accionadas por una leva; a continuacin se efecta la segunda
operacin que plancha y acaba el cierre.
CARACTERISTICAS
Dimensiones: - Longitud: 8,00 m.
- Anchura: 2,60 m.
- Altura: 1,45 m.
Construida en Acero AISI 316
Motor: 2HP/1.5 KW

H. CODIFICADOR DE LATAS
La codificacin de productos requiere una identificacin fiable y permanente. La
suciedad, humedad, superficies irregulares o cambios de temperatura, son factores
que se deben de considerar antes de realizar alguna codificacin, pues sta debe de
ser resistente a dichas cuestiones.
Los datos que generalmente se codifican en una lata, son:
- Fecha de produccin

- Nmero de lote
- Fecha de caducidad
Estos datos resultan de vital importancia para su identificacin, clasificacin y
almacenaje, pues el consumidor final podr identificar si el producto aun est en
buenas condiciones o reportar si un numero de lote sali defectuoso o con algn
problema.
El sistema codificador modular Vector XII tiene toda la versatilidad que los
fabricantes y empacadores requieren. Pueden disearse mensajes de hasta 12
renglones desde 6 cabezales impresores, cuenta con las herramientas para lograr
satisfacer cualquier especificacin requerida. Cabezales impresores de 1" y 1 3/4"
( 25.4 y 44.45 mm) disponibles, ofrecen la posibilidad de imprimir en tamaos de
texto en un rango desde 1/2" hasta 1 3/4" (12.7 hasta 44.45 mm). Este sistema puede
ser programado y controlado desde un sistema PZ a travs de su puerto estndar RS232.
VENTAJAS:
Capacidad de impresin, hasta 12 mensajes en gran variedad de sustratos.
Diseo modular, facilita y flexibiliza el cambio de cabezales impresores conforme
las necesidades de impresin lo requieran.
Un sistema ideal para fabricantes y empacadores que requieren resolver diversas
especificaciones al imprimir.
Dos modelos: para imprimir sobre superficies porosas (base acuosa) y para
imprimir sobre superficies no-porosas (base solvente).
Con capacidad de operar hasta con 6 cabezales impresores, controlados desde un
mismo centro.
Su diseo modular, reduce tiempo inactivos; los cabezales impresores y cualquier
componente puede ser reemplazado en menod de 5 minutos.

I. RECIPIENTE ENCLAVE
Elimina las bacterias del alimento con parmetros adecuados de tiempo,
temperatura. Hacindolo Comercialmente estril
Lugar de
origen
N de modelo

China

Marca

Amisy

700*1200

Uso

Tipo

Autoclave

Aplicaciones

tipo

bao de agua
tipo
700*1200mm

Materiales

Envasado de
alimentos de
esterilizacin
Esterilizacin
de alimentos
despus de
embalaje
Acero
inoxidable 304
El ahorro de
agua, tiempo y
electricidad

Tamao de
barril
Capacidad

Caractersticas

80-100kg por lote

J. ETIQUETADORA DE LATAS
Equipo diseado para aplicacin automtica de etiquetas autoadhesivas en envases
de baja estabilidad y productos de superficies con resistencia mecnica baja;

permite localizacin especfica de etiqueta. Ideal para etiquetado de latas. Apto para
trabajo dentro y fuera de lnea de produccin. Equipo de fcil puesta a punto.
Caractersticas principales:
Alta precisin
Hasta 100 ppm
Diseo modular
Fabricado en acero inoxidable AISI 304
Controlado por PLC
Interfaz de control Touch Screen
Memorias de trabajo
Men de control de produccin
Contador de etiquetas
Codificador de etiquetas opcional
Mesa de acumulacin integrada
Especificaciones

Velocidad de etiquetado: hasta 50ppm hasta 100ppm

Dimetro de envase: 25mm 120m
Altura mxima de etiqueta: 150mm
Requerimiento elctrico: 220v 60hz
Dimensiones: 1500mm(largo) X 1100mm(ancho) X 1200(alto)

K. ENCARTADORA DE LATAS
Encartonadoras wrap-around hasta 30 ppm.La serie LWP se compone de mquinas
automticas para embalar envases de plstico, metal o vidrio en cajas de cartn
ondulado y/o bandejas sin film. Las bandejas pueden ser octogonales o
rectangulares, con bordes de la misma altura o de alturas diferentes. Las

empaquetadoras de la serie LWP alcanzan producciones hasta de 30 paquetes por

minuto, segn el modelo de mquina y el tipo de producto a embalar. Los formatos
realizables varan segn la forma, la capacidad y las dimensiones de los envases;
por lo general, las configuraciones que tienen ms demanda en el mercado son las
siguientes: 2x3, 3x4 y 4x6. Las empaquetadoras LWP disponen de un sistema
mecnico de agrupacin del producto y, segn las exigencias del cliente, estn
equipados con transportador de entrada en lnea o a 90. El cambio de formato es
manual.

L. EMBALADORA
Es el material destinado a la proteccin de mercancas en su transporte y
distribucin, incluyendo el relleno utilizado en el interior. Estos materiales pueden
estar hechos de paja, papel, madera, y comprenden tambin las telas
impermeabilizadas o no, cuerdas, cercos, etc. que envuelven al producto
exteriormente para su transporte. Se considera embalaje a: cajas, bidones, tambores,
jabas, cilindros, cestos, sacos, (embalaje ulterior), etc.
CARACTERISTICAS TECNICAS
Tensin de alimentacin
Potencia instalada
Dimensin de la mquina DIA x L x H
Altura del suelo
Peso mquina
Dimensin mesa
Dimensin mxima palet
Altura mxima palet
Peso mximo palet
Dimetro mximo bobina
Altura bobina
Aire comprimido
Velocidad de rotacin

ECOSPIR ELC/S
380 V - 3 Ph - 50 Hz + N
1 KW
1500 x 2200 x 2350 mm
80 mm
370 kg
1500 mm
1200 x 1200 mm
2000 mm
1700 kg
300 mm
500 mm
No
Hasta 10 ciclos/min

Captulo 5 ORGANIZACIN
5.1 ASPECTOS GENERALES

5.2 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENCIA

REA DE
FINANZAS

REA ASESORA
LEGAL

DPTO DE
PRODUCCIN

DPTO DE
MARKETING

DPTO DE
ALMACEN

ASIGNACION DE PERSONAL POR AREAS DE LA EMPRESA

Dpto. Finanzas

Dpto. de Asesora Legal:

Dpto. Marketing

Dpto. Produccin

Dpto. Almacn

PERFILES DE PUESTOS

A. TESORERO
NOMBRE DEL PUESTO

TESORERO

SUPERVISA A

N.A.

REPORTA A

Contador General Gerente de

Administracin y Finanzas

APROBADO POR

Gerente General

DPTO DE
VENTAS

FECHA

COMPETENCIA
EDUCACIN

26 04 2014

MNIMA
Estudios tcnicos en Contabilidad,
Administracin o afines

PTIMA
Titulada en contabilidad,
administracin o economa
Cursos de gestin de tesorera.

Especializacin en Finanzas
Curso en manejo de residuos slidos en
Curso en Identificacin de Peligros y
Evaluacin de Riesgos (IPER)
FORMACIN

Curso en identificacin de aspectos e

impactos ambientales
Conocimientos en preparacin y
respuesta ante emergencias

EXPERIENCIA

1 ao en el de Contabilidad, tesorera o
finanzas

LIDERAZGO

HABILIDADES

3 aos como tesorero.

COMUNICACIN EFECTIVA

PROACTIVO

TRABAJO EN EQUIPO

CREATIVO

DISPUESTO PARA EL
CAMBIO

CAPACIDAD DE ANLISIS

DESTREZA MANUAL

FUNCIONES / RESPONSABILIDADES:
1 Cumplir el trabajo asignado por el contador general y Gerente de Administracin y Finanzas
2 Coordinacin y gestin con Entidades Financieras
3 Elaboracin de flujo de caja y presupuestos.

Programacin y pago a proveedores previamente aprobado por la Gerencia de Administracin y

4 Finanzas
5 Conciliacin de bancos (reporte de saldos diarios).
6 Control y monitoreo de las funciones de caja.
7 Velar por el cumplimiento de los procedimientos de tesorera acorde con las polticas de la empresa

Cumplir la Poltica del SSMA, mediante la aplicacin de los procedimientos, instrucciones y medidas de
8 control vinculados a su rea y/o procesos.
9

Conocer el procedimiento de preparacin y respuesta ante emergencias de Ingemedios SAC

1
0

Otras actividades inherentes a su funcin.

B. ASESOR COMERCIAL