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CHIMBOTE-2013
Tabla de contenido
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I. INTRODUCCIN 3
II.
LA PLANTA 4
2.1. Caractersticas..................................................................... 4
2.2. Variedades comerciales. 5
2.2.1. Granos blancos.. 5
2.2.2. Granos color7
2.3. Origen de la Quinua.. . 7
2.4. Principales Zonas Productivas. 8
III.
EL AMBIENTE. 8
3.1. Factores ambientales 8
IV. LABORES AGRONMICAS 9
4.1. Preparacin de suelo. 9
4.2. Siembra10
4.3. Fertilizacin..10
4.4. Deshierbo12
4.5. Desahje.. 12
4.6. Aporque12
4.7. Cosecha... 13
4.8. Pos cosecha14
V. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES..16
5.1.
5.2.
5.3.
Aves Plagas.16
Mildiu (PeronosporafarjnosaS.Danielsen). 16
Podedumbre marrn (Phoma exigua). 16
I.
INTRODUCCION
de Climas y suelos, ventajas que hace incrementar el inters entre los agricultores,
empresas
agroindustriales,
instituciones
pblicas
privadas,
nacionales
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II.
PLANTA
Es una planta anual herbcea que alcanza los 2 m de alto. Se le denomina pseudocereal,
porque botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos. Segn la variedad puede tener
diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.
Adaptacin al cambio climtico: presenta caractersticas agronmicas especiales que permiten
su adaptacin a diversas condiciones de suelo y clima, constituyndose en una alternativa ante el
cambio climtico.
II.1.
Caractersticas:
Raz: Pivotante, con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm.
Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir
de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre los 50 y
250 cm.
Hojas: Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son poliformes, es decir poseen
diferentes formas de hojas en una misma planta.
Flores: Son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser hermafroditas o pistiladas.
Inflorescencia: Terminal en punta, con una gran variedad de tipos de semillas.
Semilla: Es pequea, de 2 mm de dimetro y 1 mm de espesor. Color amarillo, caf,
crema, blanco o traslcido.
Periodo Vegetativo: Va de 90 a 220 das, dependiendo de las variedades
II.2.
Las variedades con mayor difusin y mayor aceptacin por el mercado, en el departamento se
tienen:
II.2.1. Grano blanco
Salcedo-INIA, Illpa-INIA, blanca de Juli, kancolla, chewecca, tahuaco, Camacani I y
Camacani II.
a) Salcedo-INIA:(Apaza, V.; Mujica, A.)
Seleccin surco-panoja var. real boliviana x sajama, en la estacin experimental
de Patacamaya,
Introducido en Puno en 1989, grano grande de 1.8 a 2 mm de dimetro de color
blanco, panoja glomerulada, periodo vegetativo de 160 das (precoz), rendimiento
2500 Kg. /ha, resistente a heladas (-2C), tolerante al mildiu. Se recomienda su
cultivo en la zona circunlacustre.
b) Illpa-INIA:(Apaza, V.)
Esta variedad se genera a partir de la cruza de las variedades sajama x blanca de
Juli, realizado en los campos experimentales de Salcedo-Puno, en el ao de 1985,
presenta tamao de grano grande de 1.8 a 2mm de dimetro, de color blanquecino,
panoja glomerulada, periodo vegetativo de 150 das (precoz), rendimiento promedio
3,083 Kg. /ha resistente heladas, tolerante al mildiu.
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d) Kancolla:(Flores, F. 1960)
Obtenido por la seleccin masal de ecotipos de Cabanillas (Puno), grano mediano
de 1.6 a
1.9mm de dimetro, de color blanco o rosado, alto contenido en saponina, tipo de
panoja glomerulada, periodo vegetativo 160 a 180 das (tarda) rendimiento 3500
Kg. /ha, tolerancia intermedia al mildiu, muy atacado por la kconakcona
(EurysaccaquinoaPovof.), recomendable para zonas alejadas del lago Titicaca,
como Juliaca, Cabanillas, Azngaro.
e) Chewecca:(Canahua, A. 1978)
Obtenida por seleccin de ecotipos de Orurillo (Puno), grano pequeo de 1.2mm.
de dimetro, de color blanco, semidulce, tipo de panoja amarantiforme, periodo
vegetativo 180 a 190 das (tarda), rendimiento 3000 Kg. /ha resistente al ataque del
mildiu, recomendable para zona Melgar, recomendada para las zonas de Lampa,
Azngaro, Maazo y Vilque.
f) Tahuaco: (Valdivia, R.1983)
Obtenida por seleccin surco panoja de ecotipos tipo kancolla, presenta grano de
tamao
Mediano de 1.5 a 1.7mm. de dimetro, de color blanco, es semi-dulce, su panoja es
amarantiforme, periodo vegetativo de 180 a 190 das (tarda), rendimiento promedio
de 3000 Kg. /ha, resistencia al ataque del mildiu, recomendada para las zonas de
Lampa y Azngaro.
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h) Witulla.
Es una variedad resultado de una seleccin masal predominante en la zona de
Llave (Puno), de grano mediano de 1.5 a 1.8mm de dimetro es de color morado a
rosado, panoja tipo amarantiforme, es amarga y se le cultiva por la zona de Llave,
con rendimientos de 1200 a 1800 Kg. /ha, periodo vegetativo de 180 das,
resistente al ataque de mildiu.
II.2.2. Grano de color
a) Pasankalla.
Es una variedad de color de grano plomizo a rosado, de sabor amargo, periodo
vegetativo tarda, con gran aceptacin en el mercado externo por sus cualidades de
transformacin.
b) Amarilla de Marangan o cica 17 del Cusco.
De seleccin masal de zona de Sicuani (Cusco), grano de color amarillo, con alto
contenido de saponina, panoja tipo amarantiforme, con rendimiento de 3500 Kg./ha,
tiene un periodo vegetativo de 210 das, es resistente al ataque de mildiu.
II.3.
Origen de la quinua:
Esta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 aos en los Andes, domesticada
en Per, Bolivia y Ecuador. Su nombre Parca, es de origen quechua, supha, jopa, juira y
vocali de origen aymara
Las Zona Andina es uno de los 8 centros de domesticacin de plantas cultivadas en
elmundo.
(Crdenas,Gandarillas, Rea)
El lugar de origen de los granos andinos es la zona andina (Per-Bolivia) porque se
encuentra la mayor variabilidad gentica.
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II.4.
EL AMBIENTE
IV.1.
IV.
Preparacin de suelos
LABORES AGRONOMICAS
La preparacin de suelos para la quinua es una labor importante, que determinara el xito
futuro de la instalacin del cultivo, por ello, esta debe efectuarse con el esmero necesario,
en la poca oportuna, con los implementos adecuados y utilizando tecnologas, formas y
caractersticas propias para el cultivo, dado el tamao reducido de la semilla y
dependiendo del tipo de suelo a ser utilizado.
Una vez se est prximo a la fecha de siembra se proceder nuevamente ha desmenuzar
el terreno de tal manera que este quede en condiciones ptimas para recibir a la semilla,
para ello se debe pasar una rastra cruzada, seguida del paso, del rodillo desmenuzador y
finalmente una niveladora o tabln de tal manera que el suelo quede bien nivelado y los
terrones desmenuzados. El mismo da de la siembra debe efectuarse el surcado del
terreno, con una surcadora y con el distanciamiento adecuado a la variedad utilizada. (FAO
2001)
IV.2.
Siembra:
Fertilizacin:
El anlisis del suelo es una de las mejores herramientas disponibles para determinar la
cantidad y disponibilidad de los nutrientes en el suelo para las plantas, as como la
cantidad de nutrientes que deben aplicarse en forma de abonos para lograr la meta de
rendimiento.
Conocer la condicin qumica del suelo permitir planificar el manejo de su campo (figura)
y corregir deficiencias nutricionales a travs del abonamiento para optimizar los
rendimientos.
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Es necesario realizar una interpretacin de los resultados del anlisis de suelo y mostrar
situaciones reales de campo.
Las recomendaciones de abonamiento resultan de la interpretacin meditada de los
anlisis y de los otros factores que caracterizan a cada suelo en particular y se refiere a las
dosis de abonos que se deben usar en la prctica agrcola. (Care Per, 2012)
Los nutrientes aplicados al suelo sufren muchas transformaciones; la cantidad del
fertilizante suministrado que aprovecha el cultivo, depende de factores edficos, climticos
y del mismo cultivo.
Segn Tineo (1999), el rendimiento mximo de quinua variedad-1 Blanca de Junn (2143
kg.ha ) en la localidad de Manallasaq, se alcanz utilizando 102-72-96
N-P2O5 K2O.
Para un rendimiento ptimo (3598 kg.ha-1) en la variedad Blanca de Junn, Meja (2010)
determin que se requieren:
Guano de las Islas = 1781 kg.ha
Sinttico (mezcla) = 293 kg(N- P2O5 K2O).ha 2 2
N = 117 kg.ha
P2O5= 98 kg.ha 2 5
6 K2O = 78 kg.ha
Esta mesclas son referencias, como hemos dicho depende de factores edficos, climticos
y del mismo cultivo, en cada zona de siembra. Se ha encontrado adems que existe una
buena respuesta a la aplicacin fraccionada del nitrgeno, la mitad a la siembra y la mitad
al aporque.(Care-Per 2012).
IV.4. Deshierbo.
Se realiza para evitar la competencia entre cultivo y maleza, fundamentalmente
por agua, luz, nutrientes y suelo (espacio); as mismas las malezas son ms
vivaces, soportan mejor las condiciones adversas y son hospederas de plagas,
el numero de deshierbes depende de la poblacin de malezas que tenga el
cultivo, recomendndose hacerse el primer deshierbo cuando las plantas de
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IV.7. Cosecha.
Esta se realiza una vez que las plantas hayan alcanzado su madurez
fisiolgica y estas se reconocen cuando las hojas inferiores se forman
amarillentas y caedizas dando un aspecto caracterstico a toda la planta, as
mismo el grano al ser presionado con las uas presenta resistencia; la
madurez fisiolgica depende de la variedad, la cosecha se recomienda
realizar en los meses de abril a mayo, cuando no hay presencia de lluvias. Si
la cosecha se realiza en das de alta humedad o precipitacin, se corre el
riesgo de presentarse fermentaciones o el enmohecimiento en las parvas,
disminuyendo la calidad del grano (amarillento y con presencia de hongo),
la cosecha tiene las siguientes fases:
IV.7.1. Siega o corte:
Esta labor debe efectuarse en las maanas a primeras horas para
evitar la cada de los granos que con el sol se resecan y por efecto de
manipuleo en el corte y el uso de las segaderas caen los granos al
suelo.
IV.7.2. Emparvado:
Consiste en apilar las plantas cortas, formando arcos o parvas con la
finalidad que las panojas sequen y evitar que se malogre la cosecha
por
condiciones
climticas
adversas
(lluvias
granizadas
IV.7.3. Trillado:
La trilla manual o garroteo, se efecta colocando las panojas secas
cosechadas, la cual se extiende sobre mantas de yute para evitar la
contaminacin de los granos de quinua, luego se retira los tallos de la
quinua para que solamente quede el grano junto a la broza que sirve
alimento para los animales.
En el caso de usar trilladoras estacionarias se saca la planta seca de
la parva y se coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la
trilladora, para evitar mayor esfuerzo de la mquina en triturar los
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Venteado:
zarandas
con
para
que
luego
en el
almacn.
IV.8.2. Seleccin y clasificacin de granos:
Una vez que el grano este completamente seco, se debe proceder a la
seleccin y clasificacin del grano, puesto que la panoja produce
granos grandes, medianos, pequeos e inmaduros.
IV.8.3. Almacenamiento:
Una vez clasificado el grano por tamaos y para usos diferentes, se
debe almacenar en lugares frescos, secos y envases apropiados, de
preferencia silos metlicos y evitaran la presencia de los ratones y
polillas, no es recomendable el uso de envases de plsticos ya que
ellos facilitan la conservacin de humedad y olores al producto, de
igual manera los almacenes deben ser adecuadamente limpios.
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V.
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES
V.1.
Aves Plagas:
Estas atacan a las plantas, en la etapa de maduracin del grano, ocasionando cada de
grano de la panoja las que ms daos causan son las palomas porque rompen las panojas
y tallos en la cual la panoja es embarrada con tierra, este ataque es ms notorio en las
variedades dulces, el nivel de dao aproximadamente puede ser 30% a 40% del total de la
produccin.
V.2.
Mildiu (PeronosporafarjnosaS.Danielsen).
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V.3.
bordes
exceso
de humedad.
BIBLIOGRAFIA
J. LEON (Set. 2003) Cultivo de la Quinua en Puno-Per DESCRIPCIN, MANEJO Y
PRODUCCIN.
INIA (2012) Importancia del Cultivo de Quinua Hacia el Ao Internacional 2013. Per.
M.
Hesse
(2013)
La
Quinua
como
oportunidad.http://quinua.pe/wpcontent/uploads/2013/02/LA-QUINUA-COMO-OPORTUNIDAD-06-02.pdf
Ing. S. Camacho (2009), Manual Tcnico del cultivo de Quinua orgnica
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/03/Manual-tecnico-cultivo-de-quinuaorganica.pdf
http://cipotato.org/library/pdfdocs/AN60198.pdf
FAO (2001), Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) ancestral cultivo andino, alimento del
presente y
futuro.http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro03/home
03.htm
CARE (2012) Manual de Nutricin y Fertilizacin de la Quinua. Lima- Per
http://www.care.org.pe
Ministerio de Agricultura (2011) Quinua. Per. Revisado el 15 de junio de 2013
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manualesboletines/quinua/quinua2012.pdf
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