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Primi piatti

Ravioli di pesce
Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

media

45 min

20 min

6 persone

medio

NOTA: pi il tempo di riposo della pasta fresca

Per la pasta fresca


Farina 300 g
Uova 3
Sale 1/4 di cucchiaino
PER I RAVIOLI

Salmone affumicato 100 gr


Gamberi gamberetti sgusciati 100 gr
Ricotta 200 g
Timo 4 rametti
I ravioli di pesce sono un primo piatto raffinato e molto saporito. Il
ripieno di questa pasta fresca preparato con salmone e gamberetti
che vengono tritati e poi amalgamati alla ricotta. Completa il ripieno
qualche fogliolina di timo il cui aroma perfetto per esaltare il

Brandy mezzo bicchierino


Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

sapore del salmone e dei gamberetti usati per il ripieno.

Olio di oliva 5 cucchiai

Il sugo con cui vengono accompagnati i ravioli di pesce altrettanto

Aglio 2 spicchi

delicato perch preparato con panna fresca a cui aggiunta una

Pomodori passata 100 ml

spruzzata di passata di pomodoro che le dona un colore rosato.

Panna fresca 250 ml

I ravioli di pesce possono essere preparati anche in anticipo, una


volta pronti i ravioli surgelateli crudi, in questo modo potete
scongelarli al momento opportuno!

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta fresca, cliccate qui per vedere la ricetta. Una volta pronta lasciatela riposare, coperta con
la pellicola trasparente, e continuate preparando il ripieno dei ravioli. Tritate grossolanamente i gamberetti sgusciati e il
salmone affumicato (1). Mettete il trito cos ottenuto in una padella dove avrete messo a scaldare tre cucchiai di olio e laglio
schiacciato o tritato (2). Fatelo cuocere per un paio di minuti e poi aggiungete mezzo bicchierino di brandy (3).

Quando il brandy sar evaporato spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Quando il composto sar freddo trasferitelo in una
ciotola, aggiungete le foglioline di timo (4), la ricotta (5), salate e pepate e amalgamate bene il tutto (6).

Tenete da parte il composto per il ripieno e passate a stendere la pasta fresca, cercando di ottenere una sfoglia che abbia una
larghezza di 15 cm circa e che sia il pi sottile possibile. Dopodich disponete sulla sfoglia un cucchiaino di impasto (7),
lasciando circa 3-4 cm tra una cucchiaiata di impasto e laltra, quindi sovrapponete unaltra sfoglia (8) della stessa
dimensione e fate una leggera pressione per far uscite tutta laria trattenuta dalle due sfoglie. Con una rotella tagliapasta
dentellata tagliate i ravioli (9) e appoggiateli su un canovaccio infarinato e teneteli da parte.

Preparate il sugo, in una padella capiente fate soffriggere lolio insieme allaglio quindi aggiungete la passata di pomodoro
(10), fate rapprendere e poi versate la panna (11). Aggiungete in ultimo le foglie di timo (12), salate pepate e poi spegnete il
fuoco. In unaltra pentola portate a bollore dellacqua salata e lessate i ravioli, una volta cotti scolateli e fateli saltare nel sugo.
Quindi servite i ravioli ben caldi.