Ficha Tcnica

La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, aj,

pimentn, berenjena, tabaco, petunia, mandrgora, belladona, por nombrar
alguna de las mas de 2000 especies presentes en esta familia.
Actualmente, la Solanum tuberosum, descrita por primera vez por el botnico
suizo Caspar Bahuin en 1596, es la especie ms cultivada y consumida a nivel
mundial. A continuacin una ficha tcnica de dicha especie:
REINO: Plantae
FILO: Magnoliophyta
CLASE: Magnoliopsida
ORDEN: Solanales
FAMILIA: Solanaceae
GNERO: Solanum
ESPECIE: Solanum tuberosum
Nombres Comunes:

Papa, papa blanca (en espaol).

Acshu (en quechua).
Acso, akso, apalu, apharu, cchoke (en aymara).
Catzari, mojaqui, mosaki, tseri (en ashninka).
Curao, kara, kesia (en uru).
Moy papa, patata, pua, quinqui (en aguaruna).
Pomme de terre (en frances).
Potato (en ingls), Kartoffel (en alemn).
Patata (en italiano), Batata (en portugus).

Distribucin Productiva: Costa y sierra peruana, principalmente.

Extendida a todo el mundo.
Origen: Nativa de los Andes y cultivada desde hace 8,000 aos.
Usos:

Alimenticio: El tubrculo cocido o frito se prepara de mltiples formas. Con el

tubrculo se prepara chuo, papa seca y tokosh.
o

Medicinal: Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico,

hemosttico, y acta contra las lceras gstricas, reumatismo,
picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales.
Cosmetico: Sobre la piel se colocan mascarillas del tubrculo para
combatir las arrugas. Existe un producto peruano elaborado con
papas nativas de Hunuco, de pigmentos azules.
Industrial: Se le emplea en la fabricacin de almidn, papel,
adhesivos para textilera en el procesamiento de alimentos bajos
en grasa, panadera, repostera y purificacin del agua.

Valor Nutritivo:
o La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua.
o 100 gramos de la parte seca contiene 84 gr de carbohidratos,
14.5 gr de protenas y 0.1 gr de grasa.
o 1 kilo de papa aporta 800 caloras y 20 gr de protenas.
o 1 kilo de papa cocida con su cscara contiene 0.9 mg de vitamina
B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro,
5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio.

INDICADORES MACROECONOMICOS
Siembra promedio

Produccin

Rendimiento
promedio

Precio promedio

274,411 hectreas en 19 regiones del Per. Puede desarrollarse

desde el nivel del mar hasta los 4,200 m.s.n.m.; pero mayormente
prospera en climas semitemplados
Requiere de suelos francos arcillo-arenosos, bien drenados y con un
pH de 5.0 a 7.0. la produccin promedio es de 3.58 millones de
toneladas.
Alcanza su mximo crecimiento y desarrollo entre 15 a 18 C. La
formacin de estolones y tubrculos es ms exigente y requiere de 8
a 12C.
El rendimiento promedio nacional es de 13.3 t/ha. En costa el
promedio alcanza a 25 t/ha. Esto tambin depende de la variedad de
papa, niveles de fertilizacin y condiciones de riego.
El precio promedio en chacra es de S/. 0.70 Nuevos Soles por kilo a
nivel de productor. A nivel de mayorista es de S/. 1.00 Nuevos Soles
en promedio en las variedades modernas y en las nativas es de S/.
1.20.
A nivel de consumidor es de S/. 1.90 en las papas modernas y de las
nativas alcanza hasta S/. 2.80 el kilo.

Abastecimiento
promedio en Lima

El abastecimiento promedio de Lima Metropolitana alcanza a 1,400

toneladas diarias, 45,000 toneladas mensuales y ms de 500,000
toneladas al ao.

Numero de
productores

El nmero de productores alcanza a 600,000 productores a nivel

nacional.

Nmero de jornales

De la siembra a la cosecha se genera aproximadamente 30.2 millones

de jornales.

Aporte al Producto
Bruto Interno del Per

El cultivo de papa aporta con el 13 % al Producto Bruto Interno.

Siembra y produccin
en sierra y costa
Inversin total y VBP
en papa.

La siembra y produccin en sierra es de 95 % y 90 %. En la costa la

siembra y produccin de papa solo alcanza el 5 % y 10 %
respectivamente.
La inversin en papa alcanza los 936 millones de Nuevos Soles y el
Valor Bruto de la Produccin se estima en 1,448 millones de Nuevos
Soles