RECEITAS SOFISTICADAS

Entrada
ROLINHOS DE SALMO
Rendimento
4 pores
Ingredientes
4 fatias grandes de salmo defumado (ou 8 menores)
300 g de fils de salmo fresco
2 col. (sopa) de alcaparras
sal e pimenta-do-reino branca, moda na hora
2 ou 3 col. (sopa) de cebolinha verde picada
1 col. (sopa) de salsa picada
pepininhos em conserva - opcional
2 col. (sopa) de ovas de salmo
1 cebolinha verde cortada em tiras compridas e bem finas
1 limo descascado e cortado em gomos
Modo de fazer
Retire bem as espinhas e, com uma faca, pique o salmo fresco em pedacinhos pequenos, sem moer. Se as alcaparras
forem muito salgadas, deixe-as de molho em gua fria e depois pique um pouco. Numa tijela, ponha o salmo
picado, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e adicione a cebolinha, a salsa e as alcaparras. Misture muito bem e
"ligue" com o azeite. Retifique o tempero. Se desejar, adicione os pepininhos picados.
Montagem
Abra bem as fatias de salmo defumado e disponha no centro uma quantidade do salmo em pedacinhos,
proporcional ao tamanho da fatia e enrole como rocambole, comeando pela parte menor da fatia. Decore o rolo de
salmo com as tirinhas de cebolinha, as ovas de salmo e os gomos de limo.
Dica
Se desejar, apenas no momento de servir (para no esbranquiar) pingue algumas gotas de limo nos rolinhos.
Sopa
CALDO VERDE
Rendimento
5 pores
Ingredientes
1 kg de batatas
2 litros de gua
4 maos de couve picados bem fininho
1 paio grande ou um chourio grande (tipo portugus) - opcional
sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer
Descasque as batatas e coloque para cozinhar em uma panela com gua. Depois de cozidas bata tudo no
liquidificador. Coloque para cozinhar em fogo brando e v retirando a espuma que se forma. Acrescente o sal e a
pimenta-do-reino. Misture a couve no caldo, mexendo com um garfo para no ficar um bolo. Cozinhe a couve por
5 minutos. Numa panela a parte, ferva o paio ou chourio. Corte em cubinhos e misture na sopa.
Dica
Bater um pouco de couve junto com a batata, assim o caldo fica mais verdinho.

Salada
DE BATATINHA COM CASCA
Rendimento
6 a 8 pores
Ingredientes
1 kg de batatinha com casca
150 g de presunto de Parma
1 col. (sopa) de leo vegetal
150 g de pepino em conserva
3 mas mdias
2 col. (sopa) de caldo de limo
Para o molho
xc. (ch) de leo vegetal
1/3 de xc. (ch) de vinagre de vinho tinto
2 col. (sopa) de mostarda preparada
de xc. (ch) de cebolinha verde cortada em rodelinhas
1 col. (sopa) de sal marinho
col. (sopa) de estrago seco ou 1 col. (sopa) de estrago fresco
Modo de fazer
Lave as batatinhas, escovando-as bem para remover toda a terra da casca. Se no forem bem pequenas, aps o
cozimento corte-as ao meio. Coloque-as em uma panela grande, cobrindo-as com gua filtrada e leve ao fogo para
cozinhar por, aproximadamente, 50 minutos. Cuidado para no cozinhar demais, pois elas podem quebrar e esfarelar
quando misturadas ao molho. Corte o presunto em pedacinhos e refogue-o ligeiramente no leo vegetal. Coloque-o
sobre um papel absorvente para tirar bem o leo e reserve. Lave as mas e a cebolinha e deixe-as de molho em
gua preparada. Junte os outros ingredientes do molho em um recipiente e mexa bem para encorpar. Enxugue as
mas e a cebolinha. Escorra as batatinhas e junte-as, ainda quentes, ao molho preparado, para irem tomando gosto.
Corte as mas em cubinhos, sem descasc-las. Passe-as no caldo de limo para no escurecerem e reserve. Corte a
cebolinha em rodelinhas e reserve. Corte o pepino bem miudinho e reserve. Deixe as babatatinhas esfriarem
completamente, para ento acrescentar o restante dos ingredientes preparados.
Dica
Se as batatinhas ainda estiverem quentes, vo cozinhar as mas e a cebolinha, alterando a textura original. Sirva a
salada em temperatura ambiente, pois ela fica mais saborosa.
RISOTO DE CAMARO AO PESTO DE RCULA
Rendimento
4 pores
Ingredientes
300 g de camares grados, limpos em pedaos
3 col. (sopa) de manteiga
2 col. (sopa) de azeite de oliva
xc. (ch) de vinho branco seco
1 col. (sopa) de cebola picada
380 g de arroz carnaroli
1 litro de caldo de peixe
2 col. (sopa) de pesto de rcula
2 col. (sopa) de parmeso ralado
Para o pesto de rcula
4 dentes de alho

1 xc. (ch) de azeite extravirgem

4 col. (sopa) de pignoli torrados
100 g de rcula
2 col. (sopa) de salsinha
2 col. (sopa) de pecorino ou parmeso ralado
sal e pimenta-do-reino
Para o caldo de peixe
1 kg de cabeas e espinhas de peixe de sabor delicado, de preferncia linguado
1 litro de gua fria
xc. (ch) de vinho branco seco
1 cenoura cortada ao meio
1 cebola inteira, espetada com 3 cravos
1 buqu garni: 10 ramos de salsa, 1 ramo de cebolinha verde, 1 folha de louro, 1 galho de tomilho ou organo fresco,
amarrados
1 talo de salso branco ou a parte branca do alho-por
1 col. (ch) de sal
Modo de fazer
Caldo de peixe:
Levar a ferver todos os ingredientes, tampados, retirando a espuma que se formar. Cozinhar por 1 hora. Retirar,
coar.
Pesto de rcula:
Bata o alho e o azeite no processador de alimentos ou no liquidificador. Junte os pignoli, a rcula e a salsinha e bata
mais um pouco. Acrescente o pecorino e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Risoto:
Refogue o camaro em 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescente um pouco de vinho
branco. Retire do fogo e reserve. Doure a cebola no restante da manteiga e do azeite. Junte o arroz e refogue mais
um pouco. Adicione o restante de vinho branco e deixe evaporar em fogo alto. Coloque aos poucos o caldo de peixe
quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando ( medida que o arroz for secando, acrescente mais caldo).
Depois de 14 minutos, junte o camaro. Cozinhe por mais 3 ou 4 minutos. Retire do fogo. Acrescente o pesto de
rcula e o parmeso ralado. Misture bem. Sirva imediatamente.
Massa
LASANHA DE BERINJELA
Rendimento
6 pores
Ingredientes
1 kg de berinjela cortada em rodela
1 kg de tomate sem pele, sem semente e picado
2 dentes de alho picados
2 col. (sopa) de manjerico
1 col. (ch) de organo
sal e pimenta-do-reino a gosto
de xc. (ch) de azeite
2/3 de xc. (ch) de farinha de trigo
2/3 de xc. (ch) de leo (para fritar)
kg de mussarela de bfala
kg de massa pr-cozida para lasanha
Modo de fazer

Corte as berinjelas com casca em rodelas finas. Coloque-as numa travessa, polvilhe sal por cima e deixe repousar
para que solte a gua. Enquanto isso, corte os tomates ao meio, no sentido horizontal, retire as sementes e corte-os
em cubinhos. Deixe-os repousar por 1 hora com os dentes de alho, o manjerico, o organo, sal, pimenta-do-reino e
o azeite. Seque as rodelas de berinjela com um pano, passe-as na farinha de trigo (sacuda para retirar o excesso de
farinha) e frite em pouco azeite, em fogo baixo, at que fiquem ligeiramente douradas. Escorra em papel absorvente.
Reserve. Unte uma frma refratria de 22 x 35 cm com azeite e coloque algumas colheradas do tomate temperado.
Cubra com os pedaos de massa deixando cair pelas beiradas da frma (a massa pr-cozida no precisa ser colocada
em gua fervente). Complete a frma com as folhas de massas restantes, arrumando em camadas alternando a
berinjela frita e as fatias de mussarela. Por cima, coloque os tomates temperados. Termine dobrando as pontas de
massa cadas na borda da frma. Por ltimo, coloque o tomate restante, as berinjelas e a mussarela. Leve ao forno
quente (200C), preaquecido por 45 minutos.
Dica
Voc pode, ainda, acrescentar abobrinha italiana cortada em rodelas finas.
Peixe
HADDOCK GRATINADO COM UVA ITLIA
Rendimento
4 a 5 pores
Ingredientes
800 g de haddock
2 col. (sopa) de manteiga
60 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de peixe
litro de creme de leite fresco
1 col. (sobremesa) de fcula de batata dissolvida em 1 col. (sopa) de gua
200 g de uva itlia, lavadas, secas, cortadas ao meio, retiradas as sementes
queijo tipo Gruyre ou parmeso para gratinar
Para o caldo de peixe
1 kg de cabeas e espinhas de peixe de sabor delicado,
de preferncia linguado
1 litro de gua fria
xc. de vinho branco seco
1 cenoura cortada ao meio
1 cebola inteira espetada com trs cravos
1 buqu garni
1 talo de salso branco
1 col. de (ch) de sal
Para o buqu garni
10 ramos de salsa
1 ramo de cebolinha verde
1 folha de louro
1 galhinho de tomilho ou organo fresco
Modo de fazer
Buqu garni
Junte todos os temperos e faa um buquezinho e amarre bem com barbante.
Caldo de peixe
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver. Tampe a panela e deixe cozinhando por 1 hora. Retire
a espuma e passe pela peneira sem amassar. O caldo est pronto.

Haddock
Numa panela de fundo largo, leve o caldo de peixe para ferver. Se formar mais espuma, retire com a escumadeira.
Junte o creme de leite em fogo moderado, deixe ferver at reduzir metade, devendo restar aproximadamente 1
litro. Adicione a fcula de batata j dissolvida e mexendo sempre, deixe levantar fervura e engrossar. Retire do fogo,
coe e reserve. Numa frigideira grande, leve a manteiga para aquecer e nela doure o haddock at ficar macio. Regue
com o vinho branco e deixe evaporar. Junte o molho e deixe reduzir at ficar cremoso. Verifique o tempero.
Adicione as uvas. Disponha os pedaos de haddock sobre uma frma refratria. Cubra com o molho, salpique o
queijo ralado e leve ao forno preaquecido (moderado) para gratinar.
Dica
Para quem no gosta de haddock, substitua-o por robalo, namorado ou linguado.
Carne
FIL MIGNON AO RAGU DE COGUMELOS SHITAKE
Rendimento
4 a 5 pores
Ingredientes
1 kg de fil mignon limpo (parte central)
2 col. (sopa) de manteiga
2 col. (sopa) de leo
Sal e pimenta-do-reino preta e branca moda na hora (a gosto)
300 g de cogumelos shitake
1 col. (sopa) de cebola ralada
col. (sopa) de manteiga
2 col. (sopa) vinho tinto seco
100 ou 150 ml de caldo de carne de boa qualidade
Para o caldo de carne
1 kg de msculo
3 litros de gua fria
50 g de cenoura em pedaos
50 g de salso em pedaos
50 g cebola em pedaos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Caldo de carne
Em uma panela, junte todos os ingredientes. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e
meia. Retire do fogo e peneire.
Carne
Tempere com sal e pimenta-do-reino preta. Praquea o forno em 200C (forte). Numa assadeira ou frigideira que
caiba o fil, aquea bem o leo com a manteiga at escurecer. No deixe queimar. Doure bem a carne de todos os
lados em fogo alto. Mais ou menos meia hora. Leve ao forno bem forte para assar durante 20 a 25 minutos,
verificando o grau de cozimento, que dever ser "ao ponto" (o miolo tem que estar um pouco vermelho). Retire a
carne, transfira para uma travessa e cubra de leve com papel-alumnio.
Ragu
Limpar os cogumelos com as mos ou com um garfinho, retire os cabinhos e corte-os em lminas no muito finas.
Aquea bem a gordura que sobrou na assadeira ou junte meia colher de sopa de manteiga, nela refogando
rapidamente a cebola ralada. Adicione os cogumelos e refogue-os rapidamente, juntando sal e pimenta-do-reino
branca. Retire os cogumelos, mas deixe o lquido que se formou. Deixe o lquido secar e junte o vinho tinto, fazendo
a deglaagem ( tcnica de desprender do fundo da assadeira, frigideira ou panela, com a ajuda de um caldo, vinho ou
gua, aquela crostinha resultante de assado ou fritura). Junte o caldo de carne e deixe reduzir um pouco. Junte os

cogumelos, para aquec-los rapidamente e retifique o tempero. Corte o fil em fatias finas e sirva acompanhado do
ragu de cogumelos.
Ave
PAT MAISON E COMPOTA AGRIDOCE DE CEBOLAS
Rendimento
8 a 10 pores
Ingredientes
kg de fgado de frango
leite que cubra o frango para deixar de molho
4 col. (sopa) de manteiga
de xc. (ch) de cebola, bem picada
col. (sopa) de tomilho
col. (sopa) de estrago seco
3 col. (sopa) de conhaque
xc. (ch) de creme de leite fresco
2 ou 3 ovos de tamanho extragrande
col. (ch) de sal
pitada de pimenta do reino branca
4 fatias de bacon
1 folha de louro
Para compota agridoce de cebolas
kg de cebolas cortadas em rodelas finas
xc. (ch) de acar
100 g de manteiga
1 col. (ch) de sal
pitata de pimenta do reino branca
xc. (ch) de vinho tinto seco
xc. (ch) de vinagre de vinho tinto de boa qualidade
Modo de fazer
Pat
Lave bem os fgados, retire todos os nervos e cubra com leite. Em um recipiente tampado, conserve na geladeira por
12 horas. Escorra bem, pouco antes do preparo. Numa frigideira de fundo largo, derreta a manteiga, retire a espuma
que se formar (clarificao) e nela doure a cebola e os temperos secos. Junte os fgados e deixe cozinhar em fogo
lento, por 5 minutos, at perderem a colorao rosada. Transfira tudo para uma tigela, inclusive o lquido que se
formou e misture o conhaque, o creme de leite, os ovos inteiros, sal e pimenta. No liquidificador, bata a mistura duas
vezes, apenas at ligar, sem deixar homogneo. Preaquea o forno em 190C (moderado-forte). Forre uma frma de
po com papel-manteiga, cubra o fundo com as fatias de bacon e disponha a folha de louro no fundo e espalhe o
pat. Forre uma assadeira com jornal dobrado, ponha a frma do pat em cima e coloque tudo dentro do forno. Leve
para assar durante, aproximadamente, 1 hora ou at que enfiando a lmina de uma faca, ela saia limpa e aquea os
lbios. Se o pat comear a secar em demasia, cubra com pape-alumnio. Retire do forno e deixe esfriar
completamente. Leve geladeira durante 8 horas. Desenforme, retire o excesso de gordura, o bacon que restou e
alise com faca. Sirva acompanhado da compota de cebolas abaixo e torradas.
Compota agridoce de cebolas
Numa frigideira de fundo largo, derreta a manteiga e nela murche a cebola, junte com o sal, pimenta-do-reino e o
acar em fogo moderado, mexendo ocasionalmente durante uns 20 minutos ou at as cebolas ficarem bem cozidas.
Junte o vinho e o vinagre, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo moderado, sem tampar, mexendo de vez em
quando, durante mais uns 20 minutos, at o lquido reduzir um pouco. Aumente a chama e engrosse rapidamente a
compota. Retire e sirva morna ou fria.

Sanduche
DE BRESAOLA
Rendimento
4 pores
Ingredientes
4 pes ciabatta, de aproximadamente 80 g cada ou similar
350 g de bresaola finamente fatiada
200 g de mssarela de bfala em fatias
4 tomates maduros e firmes, fatiados com casca
1 mao de rcula
Azeite de oliva extravirgem para regar
Pimenta-do-reino moda na hora, a gosto
Modo de fazer
Aquea o po e abra-o ao meio no sentido do comprimento. Regue com um pouquinho de azeite para no ficar seco.
Inicie a montagem pela bresaola, colocando as fatias bem soltas no po. Em cima, coloque a mssarela, o tomate e
as folhas de rcula. Espalhe um fio de azeite e polvilhe com a pimenta-do-reino. Feche o sanduche com a outra fatia
de po. Repita o procedimento com os demais pes.
Dica
Para variar voc pode substituir a bresaola
por presunto cru.
Sobremesa
BOLINHO QUENTE DE CHOCOLATE
Rendimento
12 unidades
Ingredientes
250 g de chocolate meio amargo, cortado em pedaos
1 xc. (ch) de manteiga sem sal
5 gemas
5 ovos
de xc. (ch) de aucar
de xc. (ch) de farinha de trigo
Modo de fazer
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria e reserve. Numa tigela, misture as gemas, os ovos e o acar
com uma colher de pau. Junte o chocolate e a farinha, aos poucos. Misture bem. Preaquea o forno a 180C
(moderado). Coloque a massa em forminhas de 7 cm de dimetro, untadas com manteiga. Leve para assar por 12 a
15 minutos. Retire do forno e desenforme (o centro do bolinho deve ficar cremoso). Sirva ainda quente.
Dica
Voc pode servir esta sobremesa com sorvete de creme, de flocos e ainda de chocolate (para aqueles que so
viciadssimos).

RECEITAS FCEIS
Entrada
FORMINHA DE BERINJELA E ABOBRINHA

Rendimento
4 unidades
Ingredientes
de xc. (ch) de azeite de oliva
8 rodelas de berinjela mdia com 0,5 cm de espessura cada uma
1 abobrinha italiana mdia picada
2 dentes de alho amassados
1 col. (ch) de sal
4 fatias de po de frma sem casca
de xc. (ch) de leite
de xc. (ch) de queijo parmeso ralado
1 xcara de mssarela de leite de bfala picada
1/3 de xc. (ch) de tomate seco picado
3 col. (sopa) de manjerico picado
Modo de fazer
Numa frigideira mdia, junte o azeite de oliva, a berinjela, a abobrinha, o alho e o sal e refogue em fogo mdio,
mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at os legumes ficarem al dente (aproximadamente 7 minutos).
Reserve. Regue cada fatia de po de frma com 1 col. (sopa) do leite e reserve. Separe quatro frmas de sufl com
capacidade para de xc. (180ml) e disponha uma rodela de berinjela no fundo de cada uma. Por cima, coloque
uma fatia de po, polvilhe com o queijo parmeso e cubra com a abobrinha, um pouco da mussarela, do tomate seco,
do manjerico, mais um pouco da mussarela e com outra rodela de berinjela. Pressione bem com os dedos.
Desenforme em quatro pratos e sirva em seguida.
Dica
Sirva com maionese ou com uma saladinha verde.
Sopa
CALDO FRIO
Rendimento
5 pores
Ingredientes
4 batatas mdias descascadas cortadas em pedaos
4 cenouras cortadas em pedaos
2 cebolas mdias cortadas em pedaos
3 xc. (ch) de leite gelado
de xc. (ch) de salsinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Cozinhe as batatas, a cenoura e a cebola numa panela tampada, com 2 xc. (ch) de gua. Quando tudo estiver
cozido, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe pelo liquidificador. Tempere. Depois adicione o leite. Se ficar
muito grossa, acrescente mais um pouquinho de leite. Junte a salsinha e leve para gelar.
Dica
Corte fatias de po de frma em quatro, passe manteiga com um pouquinho de alho espremido e ponha para torrar.
Sirva as torradinhas com a sopa.
Salada
FOLHAS COM MOLHO DE MEL
Rendimento
2 pores

Ingredientes
Folhas de alface de vrios tipos
4 col. (sopa) de azeite
1 col. (ch) de sal
col. (sopa) de vinagre balsmico
2 col. (sobremesa) de mel
2 palmitos em conserva
1 maa
de mao de manjerico picado
Modo de fazer
Lave e seque as folhas de alface. Reserve. Corte o palmito em fatias diagonais. Fatie a maa com a casca. Em dois
pratos separados, distribua as folhas de alface, o palmito e a maa. Para o molho: misture o azeite, o sal, o vinagre e
o mel. Tempere com o molho e jogue o manjerico por cima.
Dica: Para uma salada mais incrementada, voc pode acrescentar cogumelos frescos em fatias finas.
Risoto
DE COGUMELO SECO
Rendimento
6 pores
Ingredientes
2 litros de caldo de galinha (ou dois tabletes de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de gua)
60 g de cogumelo seco tipo porcini ou outro de sua preferncia
1 col. (sopa) de azeite
6 col. (sopa) de manteiga
1 cebola mdia picada
1 dente de alho picado
7 ramos de salsinha picados
1/3 de xc. (ch) de vinho tinto seco
2 xc. (ch) de arroz cru, de preferncia do tipo arbreo
1 col. (ch) de sal ou a gosto
de xc. de queijo parmeso
Modo de fazer
Numa panela grande, aquea o caldo at ferver. Numa tigela pequena, coloque os cogumelos, cubra-os com gua
morna e deixe por 20 minutos. Numa panela mdia, aquea em fogo mdio o azeite e 4 colheres da manteiga at
derret-la. Adicione a cebola, o alho, o sal e a salsinha e frite at ficarem dourados (cerca de 12 minutos).
Acrescente o vinho, abaixe o fogo e cozinhe com a panela destampada at que todo o lquido tenha evaporado. Junte
o arroz e frite de 2 a 3 minutos mexendo sempre. Junte os cogumelos escorridos e adicione 1 xcara do caldo quente
sem parar de mexer. medida que o arroz for secando, junte mais caldo, 1 xcara de cada vez, at que fique cozido
e cremoso porm al dente (cerca de 17 a 20 minutos). Retire do fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo
parmeso e misture. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente.
Dica: Se voc usar caldo de galinha em tablete, no ser necessrio adicionar sal ao arroz, pois ele j vem salgado
Massa
ESPAGUETTI COM TOMATE E RCULA
Rendimento
3 pores

Ingredientes
250 g de espaguete fino
1 mao de rcula
4 tomates maduros picados (sem semente)
xc. (ch) de azeite
Sal a gosto
Queijo parmeso ralado para polvilhar
Modo de fazer
Misture a rcula (j lavada e seca) com os tomates e o azeite. Deixe repousar por 1 hora. Depois de cozinhar o
espaguete, misture-o ao molho e polvilhe com queijo parmeso ralado.
Dica
Voc pode acrescentar mussarela de bfala tipo cerejinha ( bolinha pequena) cortada ao meio. Fica timo!
Peixe
PEIXE ASSADO NO SAL GROSSO
Rendimento
6 pores
Ingredientes
1 peixe de 2 kg (robalo, vermelho ou garoupa), limpo
3 kg de sal grosso
Azeite e limo a gosto
Modo de fazer
Preaquea o forno a 250C (bem quente). Lave o peixe e enxugue-o bem. Num refratrio ou numa assadeira do
tamanho do peixe, espalhe 1 kg de sal grosso. Coloque o peixe e cubra com o restante do sal. Comprima o sal com
as mos para fix-lo bem no peixe. Leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou at que o sal fique firme. Retire do
forno e cuidadosamente quebre a crosta de sal, descartando-a junto com a pele do peixe. Sirva com azeite e limo.
Dica
Faa esse prato no dia que voc quiser impressionar algum, tipo a sua sogra. O peixe fica lindo e ela vai pensar que
supercomplicado de fazer.
Carne
PICANHA COM ERVAS AROMTICAS
Rendimento
6 pores
Ingredientes
6 bifes de picanha (450 g)
1 col. (ch) de sal
1 col. (ch) de alecrim seco
2 col. (sopa) de manteiga
1 cebola grande (150 g), cortadas em rodelas finas
col. (ch) de tomilho seco
col. (ch) de organo seco
col. (ch) de salsinha picada
Modo de fazer
Tempere os bifes de picanha com o sal e o alecrim. Aquea uma grelha ou uma frigideira em fogo alto e grelhe os
bifes de uma s vez at ficarem dourados. Vire-os e grelhe do outro lado (cerca de 3 minutos de cada lado). Numa
panela mdia, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola, o tomilho, o regano e a salsinha e refogue at a

cebola ficar macia (cerca de 5 minutos). Retire do fogo. Distribua a picanha numa travessa, coloque a cebola em
volta e sirva.
Dica
Decore a carne com raminhos de alecrim fresco e sirva com arroz branco.
Ave
TIRINHAS DE FRANGO COM MOLHO INGLS
Rendimento
6 pores
Ingredientes
500 g de fil de frango cortado em tirinhas
1 col. (ch) de sal
1 cebola grand e picada
de xc. (ch) de leo
2 col. (sopa) de manteiga
1 xc. (ch) de pur de tomate de caixinha
de xc. (ch) de molho ingls
3 col. (sopa) de farinha de trigo
1 xc. (ch) de leite
Modo de fazer
Numa panela mdia, junte o frango, o sal, a cebola, o leo e a manteiga e refogue em fogo alto at o frango ficar
opaco (cerca de 10 minutos). Acrescente o pur de tomate, o molho ingls e a farinha misturada com o leite.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, at o molho engrossar ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire do fogo,
transfira para uma travessa e sirva a seguir.
Dica
Se quiser incrementar a receita, coloque um pouco de creme de leite sem soro assim que tirar do fogo. Fica tipo um
strogonoff. Sirva com batatas fritas.