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AUTOR
ASESOR
CO-ASESOR
CHACHAPOYAS-AMAZONAS
2014
GENERALIDADES
1.1. Ttulo
Facultad
Escuela profesional
: Ingeniera Agroindustrial
Direccin domiciliaria
1.3. Asesor:
Nombre
Estatus en su Institucin
Grado Acadmico
Ttulo Profesional
: Ingeniero Agroindustrial
Direccin laboral
1.4. Co-asesor:
Nombre
Estatus en su Institucin
: Docente auxiliar a Tc
Grado Acadmico
Ttulo Profesional
: Ingeniero Agroindustrial
Direccin laboral
: Cualitativa
: Aplicada
: Prospectiva
: No experimental
Institucin:
Fecha Inicio
Fecha Trmino
Recoleccin de datos
19/08/2014
18/09/ 2014
30
Anlisis de datos
19/09/2014
18/10/2014
30
19/10/2014
18/12/2014
30
Asesor
Co-asesor
Investigador
Bienes:
-
Bienes disponibles
Unidad de medida
Cantidad
Asesor
Persona
Co-asesor
Persona
Unidad
Lap top
Unidad
Personal
Bienes no disponibles
Unidad de medida
Cantidad
Global
USB de 16 Gb
Unidad
Calculadora cientfica
Unidad
Papel bond A4
Millar
Unidad
Lpiz
Unidad
Corrector
Unidad
Borrador
Unidad
Perforador
Unidad
Engrapador
Unidad
Archivador de palanca
Unidad
Folder de manila
Unidad
Libreta de apuntes
Unidad
Resaltador
Unidad
Caja
Movilidad local
Global
100
Movilidad provincial
Global
400
Telefona celular
Global
Internet mvil
Global
Impresin
Unidad
200
Fotocopias
Unidad
1000
Escaneos
Unidad
50
Empastado
Unidad
05
Encuadernacin
Unidad
05
Clips
Presupuesto:
Tabla 04. Presupuesto de recursos disponibles.
Cdigo
Descripcin
Unidad Cantidad
Precio
Subtotal
de
unitario
(S/.)
medida
(S/.)
Personal
Asesor
Persona
Co-asesor
Persona
Bienes
2.6.32.11 Mquinas y equipos
2 200.00
para oficina
Cmara fotogrfica digital
Unid.
01
500.00
400.00
Lap top
Unid.
01
2300.00
1800.00
Total
2 200.00
Descripcin
Unidad
Canti
Precio
Subtotal
de
dad
unitario
(S/.)
medida
(S/.)
Bienes
2.3.11.11
Alimentos y bebidas
200.00
Global
200.00
Materiales y tiles de
200.00
153.00
oficina
USB de 16 Gb
Unidad
40.00
40.00
Calculadora cientfica
Unidad
30.00
30.00
Papel bond A4
Millar
27.00
27.00
Unidad
1.00
5.00
Lpiz
Unidad
1.00
5.00
Corrector
Unidad
3.50
3.00
Borrador
Unidad
1.00
1.00
Perforador
Unidad
8.00
8.00
Engrapador
Unidad
10.00
10.00
Archivador de palanca
Unidad
10.00
10.00
Folder de manila
Unidad
0.50
2.50
Libreta de apuntes
Unidad
5.00
5.00
Resaltador
Unidad
3.00
3.00
Caja
3.00
3.00
Clips
Servicios
2.3.21.21
Pasajes y gastos de
500.00
transporte
Movilidad local
Global
100.00
100.00
Movilidad provincial
Global
400.00
400.00
2.3.22.21
Servicio de telefona
400.00
mvil
2.3.22.44
Telefona celular
Global
200.00
200.00
Internet mvil
Global
200.00
200.00
Servicio de impresiones,
215.00
empastado
Impresin
Unidad
300
0.10
30.00
Fotocopias
Unidad
1000
0.05
75.00
Escaneos
Unidad
50
0.50
10.00
Empastado y
Unidad
05
24.00
120.00
encuadernado
Total
1468.00
Consolidado:
Monto
Recursos disponibles
S/. 2 200.00
Recursos no disponibles
S/. 1 468.00
Total
S/. 3 668.00
1.10. Financiamiento
El presente Proyecto de Tesis requiere para su ejecucin S/. 3 668.00 (tres mil
seiscientos sesenta y ocho nuevos soles), lo cual ser financiado por el tesista.
II.
PLAN DE INVESTIGACIN
2.1. Antecedentes
La oferta de pltano y banano en el Per est constituida principalmente por la
produccin domstica, el volumen de produccin en el 2012 es de 2 082 100 TM,
con rendimiento promedio de 13,252 TM/Ha, siendo las principales zonas de
produccin las provincia de selva y del norte peruano. (MINAG, 2013).
74,2 gr
Magnesio
29 mg
Energa
92 kcal
Calcio
6 mg
Grasa
0,48 gr
Zinc
0,16 mg
Protena
1,03 gr
Selenio
1,1 mg
Hidratos de carbono
23,43 gr
Vitamina C
9,1 mg
Fibra
2,4 gr
Vitamina A
81 IU
Potasio
396 mg
Vitamina B1 (Tiamina)
0,045 mg
Fosforo
20 mg
Vitamina B2 (Riboflavina)
0,10 mg
Hierro
o,31 mg
Vitamina E
0,27 mg
Sodio
1 mg
Niacina
0,54 mg
10
Este fruto tiene excelentes propiedades, es muy rico en potasio que equilibra el agua
del cuerpo al contrarrestar el sodio, favoreciendo la eliminacin de lquidos y es
adecuada para todos quienes quieren reducir de peso. (Fierro N, Garca D. 2011).
11
La harina tambin puede utilizarse para reemplazar el 70-80% de los cereales en las
racione para cerdos y produccin lechera, obtenindose casi igual rendimiento;
mientras que en las raciones para pollos y aves de corral, slo se debe reemplazar
con harina de banano el 5 10% de la proporcin de grano. (AMPEX, 2008).
los nios y personas mayores, basta con aadir agua y dejar cocer unos minutos,
endulzar con azcar, panela o miel. De igual modo se pueden elaborar ricas sopas,
cremas o purs. (Fierro N, Garca D. 2011).
En cuanto a procesos industriales, uno de los pasos que han sido difciles de agilizar
es el pelado, pues por ser de forma alargada, arqueado, blando y de dimensiones
variables, han sido obstculos insuperables en la realizacin de sistemas mecnicos
de pelado. (Robles, 2007).
13
2.2. Justificacin.
2.4. Hiptesis
La produccin y comercializacin de harina de pltano (Musa Sp), en la
Cooperativa Agraria Rodrguez de Mendoza del distrito de San Nicols, regin
Amazonas 2014, si presenta viabilidad tcnica, econmica y comercial.
16
2.5. Objetivos.
comercial,
tcnica
econmica
de
la
produccin
18
19
0.20 a 0.40 Cm
Tiempo: 3 horas
Temperatura: 50 C
20
21
22
23
COPARM (documentacin).
Estado financiero
Proceso productivo
Produccin
24
Asociaciones clave
- Agricultores
- Asociaciones de
productores
agropecuarios.
Actividades clave.
- Cosecha ptima.
- Optimizacin del
proceso (tectologa).
- Transporte
- Comercializacin.
Propuesta de valor.
- Harina de pltano
100% orgnico en
presentaciones de
Kg, 1Kg y 10Kg.
Relaciones cliente.
- Asistencia personal.
- Red social web.
- Enriquecida con
vitaminas y hierro.
Recursos claves.
- Materia prima.
- Personal capacitado.
- Infraestructura y
equipamiento.
- Vehculos para
transporte.
Estructura de costos.
- Produccin
- Distribucin
- Marketing.
Canales.
- vendedores propios
(canal directo).
Fuente de ingresos.
Venta del producto.
25
Segmento de mercado.
- Tiendas comerciales
de las ciudades de:
- Chachapoyas.
- Bagua chica.
- Bagua grande.
2.7.
Referencias bibliogrficas
DRAA, 2011.
Plan estratgico regional agrario de la regin amazonas 2011 2021. Direccin
Regional
De
Agricultura
Amazonas.
Disponible
en:
http://www.regionamazonas.gob.pe/sede/intranet/archivos/documentos/gra/transpar
encia/2011/07/pla2011_001.pdf . Visitado el 27 de febrero del 2014.
NINAG, 2009.
Estudio del
Disponible
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales-
26
AMPEX, 2008.
Perfil de mercad harina de banano. Asociacin Macroregional De Productores Para
La Exportacin. Disponible en http://www.ampex.com.pe/down_file.php?f=perfilharina-banano.pdf. Visitado el 24 de abril del 2014.
MINAGRI, 2013.
Dinmica agropecuaria 2003 2012. Ministerio de Agricultura y Riego. Disponible
en:http://www.minag.gob.pe/portal/download/pdf/especiales/dinamica/dinamicaagrope
cuaria2003-2012.pdf. Visitado el 24 de abril del 2014.
MINCETUR, 2007.
Plan estratgico regional de
exportacin
Comercio
Exterior
Turismo.
Disponible
en:
http://www.mincetur.gob.pe/comercio/OTROS/Perx/perx_amazonas/pdfs/PERX_A
MAZONAS.pdf. Visitado el 24 de abril del 2014.
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