Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
NECTAR EL TINGALES
PGINA 1
DOCENTE
CURSO
CICLO
NECTAR EL TINGALES
PGINA 2
NDICE
Dedicatoria..5
Agradecimiento..6
Introduccin7
CAPITULO I
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA
Razn social....8
Visin.8
Misin8
Objetivos..8
Estrategias Empresariales.9
Objetivos de Mercadotecnia.9
Estructura Orgnica y Organigrama Estructural...10
Relacin Estratgica del Departamento de
Mercadotecnia con el Resto de las Unidades Orgnicas.10
CAPITULO II
ESTRATEGIAS COMPETITIVAS CON EL ENTORNO
Relacin Estratgica con la Competencia Directa12
Relacin Estratgica con la Competencia Indirecta13
Identificacin de los Nuevos Segmentos del Mercado.13
Estrategia de Negociacin con los Proveedores.14
CAPITULO III
INGENIERIA DE LA EMPRESA
Localizacin15
Criterios de Evaluacin..15
Proceso de Produccin..15
Proceso Productivo.15
Flujograma del proceso de Produccin.16-26
Mano de obra.27
Requerimientos para la Implementacin..27
Tamao..27
Seguridad e Higiene Industrial..28-32
CAPITULO IV
ESTRATEGIAS DE LAS VARIABLES DE MERCADOTECNIA
Sistemas de Informacin de Mercadotecnia33
Investigacin de mercados34
Anlisis de la demanda...35-38
Anlisis de la oferta...38
NECTAR EL TINGALES
PGINA 3
Estrategias de posicionamiento...38
Mezcla de mercadotecnia...38
Producto...38-39
Precio..40
Plaza.40
Promocin.40-41
CAPITULO V
EVALUACION Y CONTROL DEL PLAN ESTRATEGICO
Control41
Control Previo.....42
Control Concurrente.42
Control Posterior...42
CAPITULO VI
PRESUPUESTO Y CORNOGRAMA DE ACTIVIDADES
Presupuesto..43-48
Cronograma de Actividades.49-50
Situacin Financiera (Flujo de Caja Proyectado)..50-51
CONCLUSIONES..52
RECOMENDACIONES.52
ANEXOS...53-55
BIBLIOGRAFIA....56
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo a Dios por darnos la
vida, a nuestros padres
por su esfuerzo
NECTAR EL TINGALES
PGINA 4
AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios que nos da y seguir dando fortaleza para seguir adelante
todos los das.
INTRODUCCIN
El presente PLAN DE NEGOCIOS: ELABORACIN Y COMERCIALIZACION DE
NECTARES DE PIA DE LA EMPRESA TROPICAL FRUITS S.A.C. Nos
muestra las generalidades de una empresa como: la misin, la visin, el estudio
de mercado, el anlisis de la demanda, el financiamiento y ejecucin del Plan.
El nctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o
jugo de una o varias frutas, agua y azcar.
Opcionalmente los nctares contendrn cido ctrico, estabilizador y conservante.
El nctar no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser sometido
a un tratamiento trmico adecuado para asegurar su conservacin. Es un producto
formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o frmula preestablecida y que
puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.
NECTAR EL TINGALES
PGINA 6
CAPTULO I
IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA
1.1. Razn social:
TROPICAL FRUITS S.A.C.
1.2. Visin:
Ser una empresa lder en la elaboracin y distribucin de nctares de calidad
para la satisfaccin de los consumidores de la regin y del pas.
1.3. Misin:
Somos una empresa tingalesa que buscamos la satisfaccin plena del cliente,
contribuyendo al progreso
NECTAR EL TINGALES
PGINA 7
1.4 Objetivos:
Lograr conquistar el mercado tngales.
Atraer al pblico consumidor de la competencia.
Incursionar en nuevos mercados para llegar a aumentar nuestra cartera de
clientes.
Obtener el liderazgo en la produccin y venta de nuestros productos.
Mejorar los procesos de produccin para brindar mejores productos.
Obtener utilidades.
Abastecer con productos de buena calidad, de diversos sabores, e ir
innovando permanentemente.
Desarrollar estrategias de comercializacin y distribucin locales y
regionales.
de este producto
DIRECTORIO
GERENCIA
SECRETARIA
NECTAR EL TINGALES
PGINA 9
DEPARTAMENTO DE
LOGISTICA
DEPARTAMENTO DE
MARKETING
DEPATAMENTO DE
PRODUCCION
DEPARTAMENTO
DE CONTABILIDAD
Y FINANZAS
DEPATAMENTO DE MARKETING
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
Elaboracin de helados
Desempeo laboral
DEPARTAMENTO DE LOGISTICA
Compra de insumos
Reparticin de productos
Abastecimiento (principalmente en materia prima)
Almacenes
NECTAR EL TINGALES
PGINA 10
Transporte
Vendedores de refrescos
N de Familias
porcentaje
Si consume
No consume
60
60
40
40
TOTAL
100
100
NECTAR EL TINGALES
PGINA 13
Nuestro grupo objetivo son todas aquellas personas que en la encuesta realizada
contestaron que si consumen algn tipo de nctar. Este grupo objetivo estar
conformado por las personas que oscilan entre los 6aos y 45 aos de edad.
2.4. ESTRATEGIA DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES
Nuestros principales proveedores de materia prima estn orientados a los
productores directos en el caso de la pia, optando por comprarles a los
campesinos, pues ello nos permitir obtener una materia prima a menor precio,
pero siempre exigiendo algunos estndares de calidad y buenas costumbres
agrcolas dejando en lo mayor posible de comprarles a los intermediarios, y de esa
manera convertirnos en el principal acopiador de pias (materia prima) en toda la
zona de Tingo Mara y asi de esa manera minimizar nuestros costos de
produccin.
CAPITULO III
INGENIERA DE LA EMPRESA
3.1. Localizacin
La empresa TROPICAL FRUITS S.A.C., cuenta con una oficina principal ubicada
en la Av. Alameda Per
Tingo Mara
Aguaytia
Proceso de elaboracin
Pesado
Es importante para determinar el rendimiento que se puede obtener de la fruta.
Seleccin
En esta operacin se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan
contaminacin por microorganismos.
Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar la suciedad y/o restos de tierra adheridos en
la superficie de la fruta. Esta operacin se puede realizar por:
Inmersin: Por lo general viene a ser un tratamiento previo a los otros lavados.
En este caso se debe cambiar constantemente el agua para evitar que a la larga
se convierta en un agente contaminante. Este mtodo de lavado se puede realizar
en tinas.
NECTAR EL TINGALES
PGINA 15
Inmersin en
Solucin desinfectante.
NECTAR EL TINGALES
PGINA 16
Remocin de
suciedad y tierra.
DELICIOUS NECTAR
PGINA 17
Pulpeado
Este proceso consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cscaras y pepas.
La fruta es pulpeado con su cscara. como en el caso del durazno, blanquillo y
la manzana, siempre y cuando sta no tenga ninguna sustancia que al pasar a
la pulpa le ocasione cambios en sus caractersticas organolpticas.
Licuadora
Pulpeadora manual
Pulpeadora mecnica
DELICIOUS NECTAR
PGINA 18
agua
Azcar
Nctar
Estabilizante
Acido
ctrico
Conservante
DILUCION
PULPA : AGUA
1 : 2 2.5
Por ejemplo: Se tiene 5 kilos de pulpa de mango, la cual debe ser diluida con
agua.
Si la dilucin recomendada es de 1:3, la cantidad de agua que debemos
agregar es 15 kilos de agua.
REGULACIN DEL AZCAR
Todas las frutas tienen su azcar natural, sin embargo al realizar la dilucin con
el agua sta tiende a bajar. Por esta razn es necesario agregar azcar hasta
un rango que puede variar entre los 13 a 18 Brix. Los grados Brix representan
el porcentaje de slidos solubles presentes.
DELICIOUS NECTAR
PGINA 19
Procedimiento
Enseguida tomamos en cuenta los Brix al que debe llegar el producto final, tal
como se indica en el siguiente cuadro:
FRUTA
BRIX DE LA DILUCION
PULPA : AGUA
Pia
12.5 - 13
DELICIOUS NECTAR
PGINA 20
(17.5) x (12 - 3)
1,79 Kg. De azcar
100 - 12
Por lo tanto en los 17.5 kilos de pulpa diluida de pia (3Brix inicial) se le
aadirn 1.80 kg de azcar para obtener un nctar de manzana con 13Brix
final.
Regulacin de la acidez
El cido ctrico al igual que el azcar es un componente de las frutas, sin
embargo esta tambin disminuye al realizarse la dilucin. En tal sentido es
necesario que el producto tenga un pH adecuado que contribuya a la duracin
del producto.
Para calcular la cantidad de cido ctrico a adicionar se procede de la siguiente
manera:
- Tomamos una muestra del nctar que estamos preparando, que puede ser
por ejemplo litro.
- Empleamos el pH-metro para calcular la acidez inicial de la muestra.
- El siguiente paso es agregar el cido ctrico previamente pesado hasta que el
nivel de acidez se estabilice en un pH de 3.8, que es el pH adecuado para
nctares en general.
PH- metro
X=
DELICIOUS NECTAR
PGINA 21
% de estabilizante CMC
Frutas pulposas
Por ejemplo manzana, mango,
durazno
Frutas menos pulposas
Por ejemplo poro poro, granadilla,
maracuy
0,07%
0,10 0,15%
Por ejemplo: Si se aplica 0,10% de estabilizante CMC, significa que por cada
kilo de dilucin o nctar se aplicara 1 gramo de estabilizante CMC.
Entonces para 10 kilos de nctar de pia se aadirn 10 gramos de CMC.
Para facilitar la disolucin del CMC en el nctar, se debe mezclar previamente
con el azcar, y agregar al nctar momentos antes que llegue al punto de
ebullicin, para as evitar la formacin de grumos.
ADICIN DE CONSERVANTE
La cantidad de agente conservante a adicionar no debe ser mayor al 0.05% del
peso del nctar.
Por ejemplo: Para 20 kilos de nctar de pia se aplicara:
Cantidad de conservante = 0.05 x 20 kilos
100
= 10 gr. de conservante
DELICIOUS NECTAR
PGINA 22
Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su calidad
y asegurar la formacin del vaco dentro de la botella.
DELICIOUS NECTAR
PGINA 23
ETIQUETADO
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de nctares. En la
etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.
ALMACENADO
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente
ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el momento de su
venta
DELICIOUS NECTAR
PGINA 24
Agua
Azcar.
Acido Ctrico.
CMC
Benzoato de Sodio
REFINADO
ESTANDARIZACION
HOMOGENIZACION
PASTEURIZACION
ENVASADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
NECTAR DE FRUTAS
DELICIOUS NECTAR
PGINA 25
Dilucin Pulpa:
Azcar
Brix
pH
% Estabilizante
% Conservante
INMERSION
CORTADO EN CUARTOS
SOLUCION METABISULFITO DE
SODIO 0.05%
LICUADO
REFINADO
ESTANDARIZACION
Pulpa: Agua = 1: 2
Brix = 12.5 - 13.0
pH = 3.5
Estabilizante = 0.125 %
Conservante = 0.045%
HOMOGENIZACION
PASTEURIZACION
ENVASADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
ALMACENADO
NECTAR DE PIA
DELICIOUS NECTAR
PGINA 26
DELICIOUS NECTAR
PGINA 27
3.3 TAMAO.
El tamao de nuestra planta de elaboracin de los nctares de pias estar
instalado en un local con un rea de 100 m, ubicado en la Alameda Per N280
3.4 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.
Local de produccin y depsito.
En el local de produccin y depsito debemos considerar los siguientes aspectos:
Las materias primas y de embalaje deben estar separadas de los lugares
de produccin.
La iluminacin y ventilacin deben ser adecuados.
Los suelos y las paredes son de fcil limpieza.
Los insumos se colocan sobre tarimas.
Disponer de extintores necesarios.
Es importante recordar que las personas son las principales portadoras de
grmenes. Aunque a veces el problema es de refrigeracin e insumos
contaminados.
CALIDAD DE NCTAR
El nctar, como todo alimento para consumo humano, debe ser elaborado con las
mximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo, la
salud de quienes lo consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas
condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de
sustancias txicas.
Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente elaboradas o
conservadas, siempre que renan los requisitos mencionados. En general, los
requisitos de un nctar se pueden resumir de la siguiente manera:
- Slidos solubles por lectura (Brix) a 20C:
Mnimo 12%, Mximo 18%.
- pH: 3.5 4.0
- Acidez titulable (expresada en cido ctrico anhidro
g/100cm3): Mximo 0.6, Mnimo 0.4.
Agua
A parte de sus caractersticas propias, el agua empleada en la elaboracin de
nctares deber reunir las siguientes caractersticas:
- Calidad potable.
- Libre de sustancias extraas e impurezas.
- Bajo contenido de sales.
Para este fin se puede recurrir al uso de equipos que aseguren una optima calidad
del agua, como son los filtros y los purificadores. La cantidad de agua que se debe
incorporar al nctar se calcula segn el peso de la pulpa o jugo y de las
caractersticas de la fruta.
Azcar
Los nctares en general contiene dos tipos de azcar: el azcar natural que aporta
la fruta y el azcar que se incorpora adicionalmente. El azcar le confiere al nctar
el dulzor caracterstico. La azcar blanca es ms recomendable porque tiene
pocas impurezas, no tiene coloraciones oscuras y contribuye a mantener en el
nctar el color, sabor y aroma natural de la fruta. El azcar rubia es ms nutritiva
que el azcar blanca, pero le confiere al nctar un aspecto oscuro, sin brillo y} con
sabor acaramelado. Entre otros tipos de azcar, se puede mencionar: la chancaca,
miel de abeja, miel de caa, etc. En todo caso el uso de cualquier tipo de azcar
depender de su costo, disponibilidad en la zona y de las exigencias del mercado.
La concentracin o contenido de azcar en un nctar se mide a travs de un
refractmetro, que mide el porcentaje de slidos solubles expresados en grados
Brix o mediante un densmetro, expresados en grados baum o Brix.
Segn la Norma Tcnica Peruana, los nctares deben tener un contenido de
azcar que puede variar entre 13 a 18 grados Brix.
ACIDO CTRICO
Se emplea para regular la acidez del nctar y de esta manera hacerlo menos
susceptible al ataque de microorganismos, ya que en medios cidos stos no
podrn desarrollarse.
Todas las frutas tienen su propia acidez, pero una vez que se incorpora el agua
sta se debe corregir. Para saber si el jugo o la pulpa diluida posee la acidez
apropiada, se debe medir su grado de acidez mediante el uso de un potencimetro
o pH-metro; tambin se puede utilizar papel indicador de acidez, con su respectiva
tabla de colores. Como referencia sobre el grado de acidez, se puede mencionar
que el pH de los nctares flucta en general entre 3.5 3.8.
CONSERVANTE
Los conservantes son sustancias que se aaden a los alimentos para inhibir el desarrollo
de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Evitando de esta manera su
deterioro y prolongando su tiempo de vida til.
Los conservantes qumicos ms usados son: el sorbato de potasio y el benzoato de sodio.
El uso excesivo de los conservantes qumicos puede ser perjudicial para la salud del
consumidor, por lo que se han establecido normas tcnicas en las cuales se regulan las
dosis mximas permitidas de uso.
ESTABILIZADOR
Es un insumo que se emplea para evitar la sedimentacin en el nctar, de las partculas
que constituyen la pulpa de la fruta. Asimismo el estabilizador le confiere mayor
consistencia al nctar.
El estabilizador mas empleado para la elaboracin de nctares es el Carboxi Metil
Celulosa (C.M.C) debido a que no cambia las caractersticas propias del nctar, soporta
temperaturas de pasteurizacin y acta muy bien en medios cidos.
CAPITULO IV
ESTRATEGIA DE LAS VARIABLES DE MERCADOTECNIA
4.1 SISTEMA DE INFORMACION DE MARKETING
Es una forma organizada de reunir y analizar permanentemente los datos con el
fin de suministrar la informacin necesaria para la toma de decisiones.
4.1.1 FUENTES DE INFORMACION:
ESTUDIO DE MERCADO: para conocer la preferencia y el gusto de sabor de
nctares de pia realizamos las encuestas para determinar el porcentaje mximo
de preferencia de sabor.
FUENTES DE INFORMACION INTERNA: esta informacin lo conseguiremos
dentro de nuestra misma empresa atreves de los vendedores, etc.
FUENTES DE INFORMACION EXTERNA: Consiste en obtener informacin fuera
de nuestra empresa, del exterior, de otras empresas ejem: INEI
4.1.2 PROCESAMIENTO
BASE DE DATOS: una vez realizada la encuesta acumularemos los resultados de
dichas encuestas para determinar cul es el producto que ms prefiere consumir y
pagar la poblacin
SISTEMA DE APOYO A LAS DECISIONES: De acuerdo a la encuesta que
realizamos hemos llegado a determinar que la poblacin tingalesa si prefiere el
producto del nctar de pia
ESPECIALISTAS EN PROCESAMIENTO DE INFORMACION: Una vez hallado la
preferencia de la poblacin que es el consumo de nctar especialmente el de pia,
compraremos materia prima
para la elaboracin del producto para ello
contaremos con las respectivas mquinas de procesamiento.
4.1.3 DESICIONES
DESICIONES DEL DIRECTOR DE MARKETING: obtenido la informacin final el
director de marketing ha planteado vender el producto.
4.1.4 RESULTADOS
Una vez acumulados los resultados nos dedicaremos a la venta de nctar de pia
y producto de las ventas obtendremos ganancias y utilidades.
No
Semanal
Diario
Pia
Quincenal
Sabor
Otros..........
- Ocupacin: .....
- Sexo:.........
SI
100
100
NO
0
0
TOTAL
100
100
GRAFICO I
CUADRO N2
FRECUENCIA MENSUAL QUINCENAL SEMANAL
CANTIDAD
8
33
30
PORCENTAJE
GRAFICO II
33
30
DIARIO
29
TOTAL
100
29
100
GRAFICO III
pia
50
50
no
POR QUE? Presentacin sabor
cantidad natural Calidad sabe
TOTAL
CANTIDAD
17
30
9
19
19
6
100
PORCENTAJE
17
30
9
19
19
6
100
CUADRO N4
GRAFICO VI
45%
15%
20%
5%
6%
4%
5%
c) La marca
El nombre de nuestro producto ser DELICIOUS NECTAR hemos optado por
este nombre porque se refiere a la delicia de la pia que es fresca y estas
caractersticas son la que contrarrestan directamente al calor, es un nombre fcil
de recordar frente al calor y la sed ya que en Tingo Mara es una zona de calor.
DELICIOUS NECTAR es un nombre que agradara al ser escuchado como al ser
pronunciado, por todo eso y mucho ms la psicologa del consumidor preferir
DELICIOUS NECTAR
4.4.2 PRECIO
El precio del NECTAR ser de acuerdo al mercado, es decir, el precio de venta
S/.0.60
4.4.3 PLAZA
El consumidor de nuestro producto ser el poblador de Tingo Mara cuyas edades
estn entre 6 a 40 aos.
Distribucin
Una vez que se ha obtenido el producto y est listo para su venta, es adecuado
ponerlo a disposicin del consumidor o usuario final, para este fin, la empresa
recurrir a la distribucin INDIRECTA ya que seremos distribuidores mayoristas.
Para esto contaremos con un establecimiento principal en Tingo Mara el cual
servir como centro de produccin, depsito y centro de distribucin, y a su vez el
consumidor podr adquirir la cantidad que desee del producto para consumirlo en
su hogar.
Adems
las
marcas de la competencia.
Adems se obsequiaran llaveros, stickers y almaquenes con el nombre y direccin
de la empresa.
Publicidad
Contaremos con tres publicaciones semanales (martes jueves y sbado) en el
peridico correo diario de mayor circulacin dentro del departamento.
Contaremos tambin con cuatro transmisiones diarias, en cuatro radios; SONIDO
TURBO STEREO, ANDINA TROPICAL, CANAL 98 y LA RIBEREA de 25
segundos cada uno, todo esto una semana antes del lanzamiento del producto al
mercado.
Se har uso de afiches, para publicidad, los cuales sern de diferentes tipos,
hechos especialmente para los lugares tursticos: catarata de santa Carmen, las
pavas, etc. donde hay una gran concurrencia. Adems de los colegios y
universidades donde los afiches sern dirigidos a los nios y jvenes
respectivamente.
Dichos afiches comenzaran a circular dos semanas antes del lanzamiento del
producto y sern distribuidos en los puntos de mayor concurrencia de personas
tales como: centros educativos, paraderos, etc.
CAPITULO V
EVALUACION Y CONTROL DEL PLAN ESTRATEGICO
5.1. CONTROL
En el desarrollo de nuestro plan de marketing Elaboracin y Comercializacin de
Nctares de Pia , es necesario establecer procedimientos de control que nos
permitan medir la eficacia de cada una de las acciones, as como determinar que
las tareas programadas se realizan de la forma, mtodo y tiempo previsto. En este
paso se trata de hacer que las cosas pasen como hemos planificado.
5.1.1. Control Previo.
En el control previo tendremos que realizar acciones como:
Asegurar que los insumos necesarios para la elaboracin del nctar estn
en buenas condiciones y sean de calidad, pero buscando en todo momento
minimizar costos.
CAPITULO VI
CANTIDAD (unid)
600
PRECIO UNITARIO
0.80
PRECIO TOTAL
480
B)Mano de obra
Para este volmen de produccin se requiere la participacin de 3 personas:
- 1 jefe de produccin
- 2 operarios.
Calculemos la remuneracin mensual que percibirn, considerando 20 das de
trabajo mensual.
TRABAJADOR
CANTIDAD
SALARIO (S/.)
jefe de produccin
ayudantes
1
2
UNITARIO
TOTAL
632.2
1264.4
750
750
total
2014.4
C)Cargos indirectos
Depreciacin
equipos y materiales
Cocina semi Industrial. (2
horn.)
Balanza. (0 50 kg)
Balanza. ( 0 2,000 kg)
Licuadora industrial. (20 lt)
Exprimidor de ctricos.
Refractmetro. (0 32
Brix)
pH metro.
Termmetro.
Mesa de trabajo.
Ollas
Cilindros plsticos. (200 lt)
Tinas plsticas. (150 lt)
Jabas plsticas.
Tablas de picar.
Cuchillos.
Paletas
Jarras plsticas. (2 lt)
Juego de cucharas
medidoras.
Coladores.
Espumadera.
Tamiz.
Uniformes de trabajo
Equipos de seguridad
Utensilios de Limpieza y
desinf.
precio
unit.
costo
vida util
DEPRECIACION
ANUAL MENSUAL
424.5
353.75
212.25
3396
353.75
424.5
353.75
212.25
3396
353.75
10
10
10
10
10
42.45
35.38
21.23
339.6
35.38
3.54
2.95
1.77
28.3
2.95
990.5
212.25
212.25
212.25
212.25
84.9
28.3
14.15
8.49
5.66
21.23
2.83
990.5
212.25
212.25
424.5
849
424.5
141.5
353.75
42.45
28.3
84.92
14.15
5
5
5
10
5
5
5
5
5
2
2
2
198.1
42.45
42.45
42.45
169.8
84.9
28.3
70.75
8.49
14.15
42.46
7.08
16.51
3.54
3.54
3.54
14.15
7.08
2.36
5.9
0.71
1.18
3.54
0.59
14.15
14.15
14.15
70.75
84.9
141.5
56.6
56.6
28.3
141.5
424.5
141.5
2
2
2
2
2
2
28.3
28.3
14.15
70.75
212.25
70.75
2.36
2.36
1.18
5.9
17.69
5.9
42.45
42.45
42.45
1692.37
3.54
141.08
Depreciacin mensual
Limpieza y desinfeccin.
Reparacin, Mantenimiento.
Servicios (Luz, Agua y otros)
Total costos indirecto. (s/.)
=141.08
=180.00
= 50.00
= 80.00
--------------= 451.08
DETALLE
CANTIDADES
PRECIO TOTAL
175
1206
2.50
4
0.90
PRECIO
UNITARIO
1.27
0.01
19.19
6.37
5.72
Azcar. (kg)
Agua. (lt)
CMC. (kg)
Acido ctrico. (kg)
Benzoato de
sodio. (kg)
Metabisulfito de
sodio. (kg)
Tapas. (plsticas)
Etiquetas. (unid)
Combustible. (gas)
0.10
2.83
0.28
9600
9600
2
0.05
0.03
34
500
300
68
1181.20
= 100.00
= 30.00
= 130.00
= 480.00
= 2014.40
= 1762.28
= 4256.68
222.25
12.06
47.98
25.48
5.15
Para conocer cul es el costo unitario de produccin hemos de dividir el costo total de
fabricacin entre el nmero de botellas producidas mensualmente.
4256.68
9600
= 0.44
= 1661.20
= 2014.40
= 451.08
= 130.00
= 2595.48
1661.20
9600
Punto de Equilibrio
Punto de Equilibrio
2595.48
0.50 - 0.17
Punto de Equilibrio
2595.48
24 (unid. x caja)
=0.17
Costo fijo
Precio de Venta - Costo Variable Unitario
= 7 865.09
= 108 CAJAS
El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente 108 cajas
de nctar (en promedio), lo que representa el 27% de su produccin mensual.
6.2. Presupuesto
CANT.
ACTIVO FIJO
C.U
C.T
424.5
424.5
Balanza. (0 50 kg)
353.75
353.75
212.25
212.25
3396
3396
Exprimidor de citricos.
353.75
353.75
Refractmetro. (0 32 Brix)
990.50
990.50
pH metro.
212.25
212.25
Termmetro.
212.25
212.25
OTROS ACTIVOS
2
Mesa de trabajo.
212.25
424.5
Ollas.
212.25
849
84.90
424.5
28.30
141.50
25
Jabas plsticas.
14.15
353.75
Tablas de picar.
8.49
42.45
Cuchillos.
5.66
28.30
Paletas
19.81
79.24
2.83
14.15
14.15
56.60
Coladores.
14.15
56.60
Espumadera.
14.15
28.30
Tamiz.
70.75
141.50
84.90
424.50
141.50
141.50
42.50
42.50
SUBTOTAL
9404.14
GASTOS PREOPERATIVOS
Licencia Municipal
165.00
245.00
304.00
304.00
Certificado de Salud
50.00
50.00
50.00
50.00
Libros contables
30.00
90.00
2millares
25.00
50.00
Instalacin de Agua
100.00
100.00
Instalacin de luz
120.00
120.00
Instalacin de telfono
80.00
80.00
SUBTOTAL
TOTAL
1089.00
10 493.14
6.1.1. Financiamiento.
El capital social de la empresa est constituido por el aporte de los seis (6) socios,
con el cual se financiado todas las actividades de la empresa.
APORTES DE LOS SOCIOS
N de
valor de C/A
Valor
Acc.
3000
10.00
Nominal
30000.00
3000
10.00
30000.00
3000
10.00
30000.00
TOTAL
9000
10.00
90000.00
ACTIVIDADES
1 Planteamiento de la idea de
negocio.
2 Indagacin de informacin
del producto.
Elaboracin del borrador del
3 Plan de Marketing.
S1
MES 1
S2 S
3
S
4
S1
MES 2
S2 S
3
5 Procesamiento de datos.
S
1
MES 3
S
S
2
3
4 Investigacin de mercados.
6 Tramite de formalizacin de
la empresa.
S4
S
4
Mes 1
Mes 2
Mes 3
0.00
4800.00
380.32
5400.00
6035.29
7200.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
4800.00
5000.00
10780.32
13235.29
2595.48
2595.48
2595.48
1661.20
1868.85
2491.80
163.00
280.70
633.82
INGRESOS
SALDO INICIAL
VENTAS ALCONTADO
VENTAS ALCREDITO
OTROS INGRESOS
PRESTAMOS (EN CINCO MESES)
TOTAL INGRESOS
EGRESOS
COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
IMPUESTO A LA RENTA
PRESTAMOS (AMORT. + inter 0.02)
TOTAL EGRESOS
FLUJO NETO
1020.00
4419.68
4745.03
6741.10
380.32
6035.29
6494.19
= 10 493.14
F1=
(380.32)
------------10 112.82
F2= (6035.29)
-----------4077.53
30 DIAS
30 DIAS
19 DIAS
------------------79 DIAS
6494.19------------------------- 30 DIAS
4077.53-------------------------19 DIAS (PARTE DEL FLUJO)
B) EL VAN (tasa de descuento del 10 % anual)
F1
F2
F3
VAN= ------------+ -----------+ ----------- - I
(1+i)
(1+i)
(1+i)
380.32
6035.29
6494.19
VAN= ------------+ ----------------+ ----------- ---- - 10493.14
(1+0.0083) (1+0.0083) (1+0.0083)
380.32
6035.29
6494.19
VAN= ------------+ ----------------+ ----------- ---- - 10493.14
1.0083
1.0166
1.0251
VAN= 377.19 + 5936.74 + 6335.18 10493.14
VAN= 2155.97
RECOMENDACIONES
Para quien est interesado en desarrollar la produccin de NECTAR de
frutas en Tingo Mara, tiene una oportunidad viable de desarrollar este
producto por ser de gran aceptacin, de una poblacin numerosa y una
ciudad turstica.
Para contribuir con el desarrollo de nuestra regin es importante aprovechar
nuestros recursos, y una forma de hacerlo es consumiendo productos
naturales libres de qumicos y que mejor si es un nctar de frutas
regionales.
Una vez desarrollado, establecido un producto de buena aceptacin en el
mercado se recomienda patentarlo ante INDECOPI para no ser sorprendido
por comerciantes oportunistas.
Bibliografa