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processo
de
produo
do
lcool
consiste
nas
seguintes
etapas:
- O caldo misto extrado das trs moendas enviado a um tanque de onde se faz a
diviso do caldo para o processo de acar e lcool.
- O caldo enviado para o processo de lcool, aps sair do tanque pulmo, passa por
um processo de peneiragem em peneiras estticas para retirada do slidos em
suspenso (bagacilho). A seguir, esse caldo bombeado para um trocador
regenerador de calor a placas (2) AX 30, onde aquecido de 30C para 65C em
contra corrente com o caldo clarificado/pr evaporado, ou seja, ao mesmo tempo
em que o caldo misto aquecido, o caldo clarificado/pr-evaporado resfriado
proporcionalmente.
- O caldo misto aquecido a 65C e segue para o processo de dosagem, onde o caldo
passa por um processo de correo de pH, elevando-o de 5,5 para 6,8.
- Aps a correo de pH, o caldo misto passa a se chamar caldo dosado, que
enviado para oito aquecedores horizontais, onde aquecido de 65C para 105C. Este
caldo a 105C sofre um flasheamento no bolo de flash para a retirada do ar de seu
interior e vai para os decantadores (2 decantadores com capacidade de 850m3
cada).
- Nos decantadores, o caldo sofre o processo de clarificao, onde ocorre a
separao, por um lado do caldo clarificado e por outro lado do lodo.
- O lodo segue para um tanque pulmo de lodo e, a seguir, enviado para os filtros
rotativos a vcuo, de onde se obtem o caldo filtrado e a torta.
- O caldo filtrado se recicla no processo, mais especificamente na dosagem,
recuperando o acar presente no lodo; a torta enviada para a lavoura para servir
como adubo.
Fermentao:
- O mosto preparado enviado para as dornas de fermentao. So 28 dornas de 250
m3 cada. Nas dornas, o mosto adicionado sobre o p de cuba preparado.
Preparo do p de cuba:
- O vinho fermentado das dornas (mosto aps fermentao + fermento) sofre uma
centrifugao visando o reaproveitamento das leveduras utilizadas na fermentao.
- O vinho delevedurado enviado para a destilao.