PRCTICA

UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

Ingeniera Industrial I Semestre

Gua de Prcticas de Introduccin a la Ingeniera
Industrial

La Ingeniera Industrial y la Empresa

OBJETIVOS

Comprender conceptos de empresa u organizacin.

Conocer las reas funcionales de la empresa u organizacin.
RECURSOS

Gua de Prctica

DURACIN DE LA PRCTICA

Una sesin (2 horas).

INFORME

El informe deber incluir:

Cartula.
Objetivos del Laboratorio (a su criterio).
Descripcin del laboratorio realizado con lo solicitado en cada caso y debe incluir entre otros, los diagramas
solicitados o considerados necesarios, consideraciones que se han tenido en cuenta al momento de hacer el
diseo o al construir los diagramas.
Conclusiones y recomendaciones.
Se tendr en cuenta el orden, la claridad, la gramtica y la ortografa en cada caso.

MARCO TERICO

Un organigrama sirve para indicar grficamente la estructura organizativa de una empresa u organizacin.
Diagramacin de la Organizacin
.1 Toda rea dependencia o unidad organizativa, se representa por un rectngulo.
.2

La relacin jerrquica entre unidades, se representa por lneas continuas, rectas. Por ejemplo, en la
siguiente figura, la unidad A, tiene autoridad lineal o jerrquica, sobre las unidades B, C y D.
Relacin Jerrquica

A
C

Curso de Introduccin a la Ingenira Industrial: Prcticas

.3

Las unidades con autoridad lineal y de estrato semejante, cuando se adopta un esquema horizontal, se ubica
a la misma altura, como sera el caso de las unidades B, C y D, del grfico anterior. No obstante, la
altura no indica jerarqua, cuando se trata de unidades asesoras o de apoyo.
Tampoco la altura significa estrato o nivel en aquellos casos en que por convencin, el organigrama adopta
un esquema vertical, simplemente a efectos ya sea, de disponibilidad de espacio o estticos. Tal como se
puede apreciar en el siguiente grfico adjunto, con relacin a este tipo de diagramacin.
A
B

Diagramacin Vertical

C
D
.4

Las dependencias organizacionales, que ejecutan actividades predominantemente asesoras, deben ubicarse
en el diagrama, segn las siguientes sugerencias.
.a En el caso de que sirvan exclusivamente a determinada dependencia, se ligan directamente a ella
ubicndose a su derecha.
Por ejemplo, en el grfico siguiente se aprecia como se ubica la unidad asesora S en relacin a la
dependencia A.
Asesora especifica de una dependencia
S

.b

En el caso de que presten asesora a varias unidades que a su vez son dependencias de una tercera, se
ligan directamente a la respectiva lnea de autoridad, ubicndose siempre en el lado derecho del
diagrama. Tal sera el caso de la unidad asesora S, que aparece de su propio supervisor A asesora
a las unidades B, C y D, tal como se expresa en el siguiente grfico.
Asesora a varias dependencias
A
S

.5 Las dependencias, cuyas labores son predominantemente de apoyo o de servicio, se grafican bajo las
siguientes pautas.
a. Se localizan en el lado izquierdo de la lnea de autoridad de la dependencia jerrquica mayor a la que
apoyan.
b. Si eventualmente, estuvieran dotadas de autoridad funcional sobre las unidades dependientes, se ligarn
a la lnea de autoridad por la parte superior de los respectivos rectngulos que las representan. Por
ejemplo, la unidad Y de apoyo o de servicio, en el siguiente grfico, tiene autoridad funcional sobre
la unidad B, C y D.
Dependencias de Apoyo Y, con autoridad funcional
A

Curso de Introduccin a la Ingenira Industrial: Prcticas

c. Si la unidad de apoyo o servicio Y, no cuenta con autoridad funcional, se le dibujara siempre al lado
izquierdo, pero se le vincular a la lnea de autoridad a que se sujeta, por lado derecho del rectngulo
que la representa. Por ejemplo la unidad de apoyo y servicio Y, dependiente de la unidad A, sin
autoridad funcional sobre las dependencias B, C y D, quedara graficada del siguiente modo:
Dependencias de Apoyo sin autoridad funcional
A
Y

Cuando determinada unidad apoya o sirve, con carcter de exclusividad a otra, se le relaciona
directamente con una lnea horizontal, tal como se aprecia en el grfico siguiente, respecto a la unidad
de apoyo Y que sirve exclusivamente a la unidad jerrquica A
Dependencia de apoyo especfico a otra unidad
Y

1.

La autoridad funcional se representa por lneas discontinuas; ste simbolismo, que ilustramos en el grfico
adjunto, se utiliza slo en aquellos casos especiales, en que por alguna razn, se quiera poner en evidencia
tal tipo de vnculo.
Dependencias de Apoyo Y, con autoridad funcional
A

ACTIVIDADES DE LA PRCTICA

.1 La empresa de fabricacin y ventas de vehculos de motor "Pepitos Fast S.A." tiene su sede social en la
calle Misti N 456 Yanahuara - Arequipa. Como S.A. tiene un capital social de 600.000 dlares que ha sido
desembolsado ntegramente por los socios; adems dispone de unos talleres situados en la Variante de
Uchumayo donde que se fabrican todos sus productos. Los objetivos de la empresa para el ao 2013 son
incrementar las ventas en un 15 %, contratar a 50 nuevos tcnicos y obtener unos beneficios de 60.000
dlares.

Curso de Introduccin a la Ingenira Industrial: Prcticas

En ella se acaba de contratar a Juan Lpez como Director de Recursos Humanos, a quien se le encarga que
haga un estudio de la estructura formal e informal de la empresa. Para la realizacin del citado estudio Juan
se ha puesto a trabajar recogiendo la siguiente informacin:
La empresa como cualquier Sociedad Annima, tiene su Consejo de Administracin, del cual es Presidente el
Sr. Pedro Ruiz; del cual depende el Director General de la Empresa. Tiene los siguientes departamentos:
Produccin, Marketing, Recursos Humanos y Econmico-Financiero; al frente de cada uno de ellos est un
director.
El departamento de Produccin est dividido en 5 secciones, (Turismos, Furgonetas, Camiones, Repuestos y
Compras) cada una de ellas con sus jefe de seccin.
El departamento de Marketing ha dividido el territorio nacional en 4 grandes zonas (Sur, Este, Norte y Oeste)
cada una de ellas con su director.
El Departamento de Recursos Humanos al frente del cual est Juan Lpez, cuenta con dos departamentos:
uno encargado de la contratacin y otro de la formacin.
El Departamento Econmico-Financiero, est compuesto por una seccin encargada de los temas Fiscales,
que cuenta con un Abogado y 2 Economistas, y otra seccin encargada de la contabilidad compuesta por un
jefe de contabilidad, que tiene a su cargo a 5 contables.
Elabora el organigrama de la empresa "Pepitos Fast S.A."
.2 El hotel CASA ANDINA es, sin duda, uno de los mejores hoteles de la ciudad y el de mayor capacidad.
Hotel de cinco estrellas, situado en el corazn comercial y administrativo, lleva desde hace algo ms de 10
aos siendo el estandarte de la hostelera de la ciudad.
Las claves de su xito se han basado en la proliferacin de su oferta, es decir, es un hotel absolutamente
dotado y preparado para todo tipo de servicios, y en la profesionalidad de todos cuantos trabajan en l. La
cultura de la empresa se ha basado en alcanzar la mxima calidad en todos los departamentos.
El concepto clsico del hotel CASA ANDINA le ha proporcionado muchos xitos comerciales. Las
caractersticas de este hotel han sido: Capacidad: 700 habitaciones, Trabajadores: 462 personas.
Recepcin: Estructura tradicional, permanente, que inclua los departamentos de reservas, caja-clientes,
mano corriente y mostrador.
Conserjera: Departamento especialmente preparado. En l se integraban, adems de la conserjera
propiamente dicha, otros servicios como parking, portera de acceso, botones, equipajes y telfonos.
Alojamiento: En el hotel no gustaba el trmino pisos y se utilizaba el de alojamientos. Tambin
afectaban a este departamento las actividades de limpieza.
Lavandera: Con instalaciones algo obsoletas, se encargaba tanto de la ropa de los clientes como de las
diversas prendas internas del hotel
Cocina: Era uno de los departamentos ms conflictivos. Aglutinaba la cocina del personal, la cocina
central y dos cocinas de dos restaurantes con salida a la calle, as como economato, bodega y compras
Restaurantes: Encargados del comedor del hotel, los dos restaurantes, la cafetera, los dos bares y la
discoteca, el servicio de habitaciones, el alquiler de salones y los banquetes.
Mantenimiento: No slo era responsable del mantenimiento tcnico de todas las instalaciones, sino que
adems controlaba las contratas tcnicas.
Administracin: Estructurado como cualquier departamento de administracin de una empresa:
contabilidad, tesorera, compras, control de gestin, caja general, personal, e intervencin y reservas.
Comercial: Cuya funcin era la comercializacin de las diversas unidades productivas del hotel. Se
encargaba de ventas, animacin y relaciones pblicas y publicidad. Tambin era responsable del
departamento central de reservas.
Gestin: La Direccin del hotel se encargaba de coordinar los diversos departamentos y de ostentar la
representacin empresarial.
Desde hace aos las cosas han cambiado mucho en hostelera, y ahora, el hotel CASA ANDINA ha hecho
una reforma en profundidad de sus estructuras acoplndolas a las nuevas necesidades comerciales y
operativas. Su organigrama ha experimentado grandes cambios que se pueden resumir de la siguiente
manera:
Recepcin: Se han unificado los departamentos de recepcin y conserjera. Se han informatizado los
servicios y todos los sistemas operativos.
Pisos: Se ha suprimido una parte de lavandera, integrando los servicios que permanecen en el
departamento de pisos. Se ha intentado subcontratar algunos servicios.
Comida y Bebida: Se ha creado un departamento de comida y bebida que ha quedado dividido en cuatro
subdepartamentos: cocina, restaurante, economato y alquiler de salones.
Servicios tcnicos: Se ha modernizado el departamento de mantenimiento.

Curso de Introduccin a la Ingenira Industrial: Prcticas

Econmico-Financieros: Se ha creado este departamento creando tres subdepartamentos: administracin,

informtica y calidad. De este departamento desaparece el control de gestin.

Recursos humanos: Se ha creado el departamento de recursos humanos como responsable de todos los
temas de personal.
Marketing: Incluye el antiguo departamento comercial, con nuevas funciones.
Explotacin: Nuevo departamento cuyo titular es el propio Subdirector, encargado del control de la
explotacin de todas las unidades productivas del hotel.
En esta nueva fase se ha dado mucha ms importancia a la comunicacin interna de la empresa, a la funcin
del puesto de trabajo y a las relaciones entre departamentos.
No cabe duda de que los organigramas de estas dos estructuras son diferentes, pues no s1o responden a
criterios organizativos distintos, sino tambin funcionales.
Analizar el caso expuesto y llevar a cabo los organigramas de las dos situaciones expuestas.
.3

Disear un organigrama con los siguientes datos:

La empresa "CONFORT", se dedica a la fabricacin a gran escala y a la venta de camas, divanes y hamacas a
nivel nacional. Los productos son reconocidos por su buena calidad. La empresa est instalada en la ciudad
de Arequipa y cuenta con diversas unidades organizativas:
El funcionario, con mayor autoridad y jerarqua es el propietario, quien desempea el cargo de Gerente
General y de l dependen los siguientes ejecutivos y asesores.
a. Dos asesores de mercadeo, uno interno y otro externo: adems cuenta con un asesor legal externo que
solamente llega por horas.
b. Existen cuatro gerentes: uno financiero, uno de desarrollo organizacional, uno de produccin y otro de
comercializacin.
c. El gerente de desarrollo organizacional funciona en calidad de asesor.
d. El gerente de produccin cuenta con una unidad staff de control de calidad, del cual depende un
laboratorio que cuenta con cinco tcnicos.
e. El gerente financiero supervisa a cuatro departamentos: contralora, tesorera, informtica y gestin.
Adems tiene un departamento asesor en sistemas y procedimientos.
f. El gerente de produccin tambin tiene bajo sus rdenes a tres unidades: logstica, mantenimiento y
procesos.
g. El departamento de procesos tiene bajo su control tambin a tres unidades: camas, divanes y hamacas.
h. El gerente de comercializacin supervisa a cuatro departamentos: el de publicidad, el de mercado, el de
promocin y el de ventas.

.4 La empresa Victoria se ocupa de la fabricacin y venta de bicicletas, triciclos y kartings. Tiene su Planta de
Produccin y Depsito que dependen del Gerente General. La empresa vende a todo el pas. Del Gerente
General depende varios Departamentos:
Del Departamento de Produccin dependen los sectores de: Armado, Pintado y Terminado, como as tambin
Control de Calidad y Almacenes.
El Departamento de Comercializacin se encuentra departamentalizada en: Ventas, Mercado Internacional, y
Publicidad y Promocin.
Del Departamento de Personal dependen: Sueldos y Jornales, Seleccin de Personal y Reclutamiento.
Del Departamento de Finanzas y Control: Contabilidad, Costo y Financiero.
Existe una Auditora Externa y otra Asesora Legal.
El Jefe del Departamento de Comercializacin tiene a su cargo la realizacin de estudios de mercado.
Formule el organigrama.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Philip E. Hick Ingeniera Industrial y Administracin CECSA Mxico, 1999.

Enrique Frankling Fincowsky, Organizacin de Empresas, Mc Graw Hill, Mxico, 2009.