Alimentacin y Vida

Saludable

Pirmide
Alimenticia
Nta. Gisela Aguilar Canelo
Diplomado Gestin Educacional

Aprendizaje Esperado N 1
Identificar, comprender y describir los principios bsicos

de una alimentacin equilibrada y saludable en la etapa

preescolar para establecer una minuta.

Objetivos Clase:

Clasificacin de
Nutrientes

Nutriente:
Son sustancias qumicas que provienen de los alimentos y una vez

en nuestro organismo nos proporcionan la energa y el soporte

necesario para renovar tejidos o regular el metabolismo.

NUTRIENTE:
TODA SUSTANCIA
QUE PARTICIPA EN EL METABOLISMO

PARA PRODUCIR
ENERGA
(CATABOLISMO)

Transformar
molculas complejas
en sencillas

PARA CONSTRUIR
MATERIA NUEVA
(ANABOLISMO)

CRECER

MANTENER
REPARAR

(CONJUNTO DE
TODAS LAS
REACCIONES
QUMICAS Y
BIOLOGICAS
QUE OCURREN EN
LAS CELULAS DE UN
ORGANISMO)

Generalidades: Proceso Digestivo

MOTILIDAD :Impulsar el alimento desde boca

hasta el recto.
SECRECION : salival, gstrica, pancretica y
biliar.
DIGESTION : degradacin qumica y mecnica
de los alimentos en molculas absorbibles.
ABSORCION :desde la luz intestinal hasta
torrente sanguneo.

Sistema Digestivo

Funcin Sistema Gastrointestinal

DEGLUCIN

DIGESTIN

ABSORCIN

GRUPOS

GLCIDOS

SINNIMO

Carbohidratos
o hidratos de
carbono o
azcares

UNIDADES Monosacridos
(glucosa,
fructuosa
entre otros)

NUTRIENT. No
ESENCIAL

cido linoleico (del

grupo omega 6)
cido linolnico (del
grupo omega 3)

LPIDOS

PROTENAS

Grasas o
aceites

Prtidos

cidos
grasos
(diversos)

Aminocidos
(20)

12
cidos
grasos
segn
edad

8 10
aminocidos
segn edad

arginina,
fenilalanina,
histidina, isoleucina,
leucina, lisina,
metionina, treonina,
triptfano, valina

VITAMINAS

MINERALES

AGUA

Sales
minerales

Todas en
pequeas
cantidades

Todos en
pequeas
cantidades

SFUNCIN
ENERGT.

4 liposolubles (A, D, E, y K) y 9
hidrosolubles (complejo B y C)

1.

Clasificacin Nutrientes:
Macronutrientes

Micronutriente

Nutrientes Energticos

Nutrientes Estructurales
(constructivos)

Nutrientes Reguladores

Hidratos de Carbono
(Glcidos)

Protenas

Vitaminas

Grasas (Lpidos)

Minerales

Nutrientes Energticos:
Complejos (3 y +)
Absorcin Lenta

Hidratos
de
Carbono
(Glcidos)

SN y Cerebro

Simples (1-2)
Absorcin Rpida

Estructura qumica
Rapidez de digestin
y absorcin del
azcar

Nutrientes Energticos:
Saturadas

Lpidos
(Grasas)
Insaturadas

Mono insaturado

Poliinsaturados
Omega 3 y 6

Aceite
coco y
palma

Nutrientes Estructurales:
Valor
nutricional

Protenas

Complejas o
completas

Incompletas

Para que sirven:

Para crecer
Formar y reparar
rganos
Defensa de las
enfermedades

Aminocidos

Nutrientes Reguladores:
Se pueden
disolver en
aceites y grasas

Vitaminas

Hidrosolubles

Grupo B

Liposolubles

ADEK

Nutrientes Reguladores:
Minerales

Macro minerales

Micro minerales
(elementos trazas)

Calcio, Fsforo,
Sodio, Cloro,
Magnesio, Hierro y
Azufre.

Zinc, cobre, yodo,

cromo, selenio,
cobalto, molibdeno,
manganeso y flor.

MINERALES

No Nutrientes:
Agua
Fibra

Reponer el agua que se

pierde a travs de la
respiracin, orina,
sudor y deposiciones.
Favorece la eliminacin de
toxinas del organismo.
Regula la temperatura
corporal.

Nivel 5: Azcares
Slo aporta energa
Hidratos de carbono simple
Nivel 4: Aceites y Grasas
Aportan Lpidos, vitaminas
liposolubles, minerales , protenas
vegetales.
Nivel 3: Carnes, leguminosas
secas y Lcteos
Aportan Protenas complejas , Grasas,
vitaminas y minerales, hidratos de
carbono simples.
Nivel 2: Frutas y verduras
Aportan Vitaminas, minerales,
hidratos de carbono complejos y
simples. Agua y fibra.
Nivel 1: Cereales, papas,
leguminosas frescas
Aportan Energa Hidratos de
carbono complejos, protenas
vegetales, vitaminas, minerales, fibra.