RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIN DE CARBOHIDRATOS

Presentado por: Diana Carolina Charry Parra

1. Objetivos:
1.1 Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carcter
cualitativo.
1.2 Diferenciar las hexosas de las pentosas.
1.3 Identificar y diferenciar entre azcares reductores de los no reductores.
1.4 Comprobar experimentalmente la diferencia entre monosacridos, disacridos y
polisacridos.
1.5 Diferenciar entre aldosas y cetosas.
2. Consulta:
2.1 Indicar la forma qumica de un carbohidrato no reductor y otro reductor
Rta:
2.2 Dar ejemplos de carbohidratos reductores y no reductores.
2.3 Comentar brevemente sobre las aplicaciones industriales de los carbohidratos
2.4 Indicar como se forma una osazona

3. Reactivos y equipos:

INFORMACIN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: cido sulfrico

Frmula Qumica: H2SO4
No. CAS: 7664-93-9
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Estado fsico: Lquido
Color: Incoloro
Densidad: 1,8 g/cm3
Solubilidad: en agua (miscible)

Peso molecular: 91,8 g/mol

Punto de fusin: 10C

Punto de ebullicin:
390C
Punto de ignicin: N.A

(se

descompone)

RIESGOS: (C)
PRECAUCIONES: Evitar todo tipo de contacto, no poner en contacto con sustancias
inflamables
PROTECCIN PERSONAL: Usar tapabocas, guantes y gafas de seguridad y bata de
laboratorio.
MANEJO DE EMERGENCIAS: En caso de inhalacin respirar aire fresco. En caso de
ingestin enjuagar la boca con abundante agua mnimo durante 15 minutos, no provocar el
vmito. En caso de contacto con los ojos enjuagar con abundante agua y en caso de contacto
con la piel, quitar la ropa contaminada y enjuagar la piel con abundante agua. En cualquiera
de los casos proporcionar asistencia mdica inmediata.
MANEJO DE RESIDUOS: Almacenar en contenedores de acero inoxidable, separado de
sustancias combustibles, reductoras y oxidantes fuertes. Absorber los residuos con arena o
tierra utilizando el equipo de proteccin correspondiente.
Tabla 1. Ficha de seguridad del cido sulfrico

INFORMACIN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Hidrxido de sodio
Frmula Qumica: NaOH
Peso molecular: 39,997 g/mol
No. CAS: 1310-73-2
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Estado fsico: Slido
Color: Blanco
Punto de fusin: 318 C
Densidad: 2,1 g/cm3
Punto de ebullicin: 1388 C
Solubilidad: En agua, g/100 ml a 20C, muy elevada
Punto de ignicin: N.A
RIESGOS: (C)
PRECAUCIONES: No poner en contacto con agua. Manipular en un lugar seco.
PROTECCIN PERSONAL: Usar tapabocas, guantes y gafas de seguridad y bata de
proteccin.
MANEJO DE EMERGENCIAS: En caso de inhalacin respirar aire fresco y mantener reposo;
si hay contacto con la piel quitar la ropa contaminada y enjuagar la piel con abundante agua
mnimo durante 15 minutos; si hay contacto con los ojos enjuagar los ojos con abundante agua
durante varios minutos, en caso se ingestin enjuagar la boca con agua, no inducir al vmito y
dar a beber un vaso pequeo con agua. En cualquiera de los casos acudir a asistencia
mdica.
MANEJO DE RESIDUOS: Barrer los residuos cuidadosamente utilizando el equipo de
proteccin adecuado y depositarlos en un recipiente plstico el cual se debe tapar y almacenar
en un lugar totalmente seco separado de alimentos, cidos fuertes y metales.
Tabla 2. Ficha de seguridad del hidrxido de sodio

INFORMACIN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: cido clorhdrico
Frmula Qumica: HCl
Peso molecular:36,5 g/mol
No. CAS: 7647-01-0
PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Estado fsico: Lquido humeante
Color: Incoloro o amarillo claro
Punto de fusin: -26C
Densidad: 1,12 g/cm3
Punto de ebullicin: 48C
Solubilidad: En agua, alcohol y ter
Punto de ignicin: N.A
RIESGOS: (T/C)
PRECAUCIONES: Mantener lejos de fuentes de calor y mantener buena ventilacin en el rea
de trabajo
PROTECCIN PERSONAL: Usar guantes y gafas de proteccin, tapabocas y traje de
laboratorio.
MANEJO DE EMERGENCIAS: En caso de inhalacin trasladar a la persona al aire fresco; en
caso de ingestin enjuagar la boca con abundante agua, no inducir al vmito. En caso de
contacto con la piel o con los ojos enjuagar con abundante agua. En cualquiera de los casos
acudir inmediatamente al mdico.
MANEJO DE RESIDUOS: Almacenar en un contenedor de residuos cidos, a prueba de
incendios, separado de oxidantes fuertes y mantener en un lugar seco y fresco. Eliminar los
residuos diluyndolos con agua usando equipo de proteccin adecuado
Tabla 3. Ficha de seguridad del cido clorhdrico

4. Instrumentos de laboratorio y su funcin

Instrumento o equipo
Funcin
Tubos de ensayo
Ser recipientes de lquidos y slidos con los cuales se
realizarn ciertos experimentos
Gradilla
Sostener los tubos de ensayo
Pinzas para tubo de
Permite manipular el tubo de ensayo especialmente
ensayo
cuando este se somete a altas temperaturas
Pipeta
Permite medir el volumen de un lquido con un grado de
tolerancia mnimo
Polarmetro
Determinar el valor de la desviacin de la luz polarizada por
Microscopio

un estereoismero pticamente activo

Permite observar objetos, compuestos (muestras), que son
muy pequeos.

5. Diagramas de flujo e hiptesis

6. Tablas de datos:
7. Bibliografa:

Tabla 4. Instrumentos de lab. Y su funcin

Griffin, Rodger W. (1981). QUMICA ORGNICA MODERA. Barcelona,

Espaa: Revert S.A
Quesada, F.J, Cordero D.M. (2011, Marzo 29). Utilizacin de
carbohidratos en la industria. Recuperado el 07 de Abril de 2014, de:
http://carbohidratosytemasrelacionados.blogspot.com/2011/04/utiliz
acion-de-carbohidratos-en-la.html
Wikipedia.( 2013, Marzo 15). Osazona. Recuperado el 07 de Abril de
2014, de: http://es.wikipedia.org/wiki/Osazona