UNIVERSIDAD NACIONAL

AUTNOMA DE MXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA

CIRUJANO DENTISTA

MODULO: INTROCUCCIN AL PROCESO SALUD

ENFERMEDAD

PRACTICA 3 CAPACIDAD AMORTIGUADORA DE LA SALIVA

EQUIPO 1:
GARCA GARCA ANA KAREN
MORA RODRIGUEZ ZAIRA YAEL
RIVERA RODRIGUEZ GUADALUPE
VARGAS MAGAA ALAIN

I Objetivo
El alumno debe comprobar la capacidad de la saliva como solucin
amortiguadora; adems, discutir el papel que juegan la saliva y los aliemntos en
la produccin de caries.

II Introduccin
Las soluciones amortiguadoras (buffer) en los organismos se distribuyen en
diversos compartimientos. En el extracelular se concentran la mayora, dado que
deben mantener el pH estable, lo que facilitara el equilibrio del pH, intracelular.
Dicho equilibrio se denomina Homeostasis, para mantenerla, el organismo utiliza
soluciones de carbonatos, fosfatos y protenas, en lo que se refiere a la sangre,
saliva, sudor y otros.

III Conocimientos Propios

1 Definicin de sistema amortiguador
2 Conceptos de pH, acidez y alcalinidad
3 Mecanismos amortiguadores de los carbonatos, fosfatos y protenas
4 Tiempo de duracin
5 Alimentos cidos

IV Marco Terico
De acuerdo a la teora de la caris de mayor difusin y aceptacin, los alimentos
ricos en sacarosa, favorecen la produccin de la enfermedad dentocariosa, as
como tambin, la mala higiene y/o tcnicas de ase bucal defectuosas, que no
eliminan adecuadamente la fuente alimenticia de las bacterias cariognicas.
La saliva es el primer mecanismo inespecfico de defensa de la cavidad bucal,
adems posee un sistema de regulacin para evitar los cambios bruscos de pH.
Este sistema es ms evidente en los procesos de masticacin, que cuando no
existe estimulacin, sea olfatoria, visual o gustativa.
La saliva estimulada por sus componentes es un sistema amortiguador muy
efectivo, dicho sistema de proteccin, puede alterarse cuando se afecta el estado
de hidratacin del individuo, o bien cuando se est realizando algn estudio y las
condiciones de recoleccin y manutencin salival no son adecuadas.

V Material
1 Probeta de 50ml
2 Vasos de precipitado de 50 ml
1 Bureta de 50ml
1 Soporte universal con pinzas
1 Tira de parafina o un trozo de cera
Reactivos
1 cido clorhdrico 0.05N
2 Solucin buffer pH 7 o disponible.

VI Procedimiento
Al inicio de la practica un alumno de cada equipo colectar saliva en un vaso de
precipitado de 50 ml durante 15 minutos.
En una bureta, medir exactamente la cantidad producida y anotar, vertindola
nuevamente en el vaso de precipitado.
El mismo donador de saliva, repetir la recoleccin, pero masticando ahora un
trozo de cera o una tira de parafina. Durante 15 minutos, midiendo y registrando el
volumen recolectado.
-Primero, el profesor ajustar y calibrar el potencimetro
- Medir el pH inicial de cada una de las salivas
- Realizar una titulacin de volmenes equivalentes con cada una de las salivas
recolectadas.
Para la titulacin, los alumnos adicionaran 1ml de cido clorhdrico 0.05N a la
saliva basal recolectada, previo enjuague del electrodo con agua destilada, para
posteriormente medir el pH resultante; repetirn este paso hasta llegar a un pH de
3.0
Pipetear la misma cantidad de saliva basal utilizada, pero de saliva estimulada
Repetirn el procedimiento a partir de la adicin del cido clorhdrico, previo
enjuague del electrodo con agua destilada.

VII Resultados

VIII Cuestionario
1 Qu es un solucin amortiguadora?
Es la mezcla en concentraciones relativamente elevadas de un cido dbil y
su base conjugada, es decir, sales hidrolgicamente activas. Tienen la propiedad
de mantener estable el pH de una disolucin frente a la adicin de cantidades
relativamente pequeas de cidos o bases fuertes.
2 Qu es el pH?
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin. El pH indica la
concentracin de iones hidronio [H3O]+ presentes en determinadas disoluciones.
3 Cules son los rangos de pH nor