CENGEL, Yunus A.; BOLES, Michael A.

; Termodinmica, Sptima Edicin, McGraw-Hill,

Mxico, 2012. Molly Mckinnon 3-733-1942 1LI131 Ing. En Alimentos.

I-

Conceptos y Definiciones
Fundamentales
1.1 Naturaleza de la Termodinmica

La palabra termodinmica proviene de therme (calor) y dynamis (fuerza),

podemos definir dicho trmino como la ciencia de la energa. La energa se
considera como la capacidad para causar cambios. La termodinmica posee
varias leyes que explicaremos en esta sntesis, como la primera ley de la
termodinmica.
La primera ley de la termodinmica habla sobre el principio de conservacin de
la energa que expresa que la energa no se crea ni se destruye, adems de
esto sostiene que la energa es una propiedad de la termodinmica.
La segunda ley de la termodinmica nos dice que la energa posee calidad y
cantidad. Estas dos primeras leyes de la termodinmica surgen en el ao 1850,
el trmino termodinmica se us por lord Kelvin en 1849. William Rankine
escribe el primer texto sobre termodinmica en 1859.
Termodinmica clsica: no necesita conocer el comportamiento de cada una de
las partculas, y ayudan a la solucin de problemas de ingeniera de modo fcil
y directo.
Termodinmica estadstica: comportamiento promedio de grupos grandes de
partculas individuales.
En la naturaleza, todas las actividades tienen cierta relacin con la energa y la
materia lo cual deja una escaza probabilidad de un proceso ajeno al rea de la
termodinmica. Esto deja claro la importancia de la buena comprensin de los
principios bsicos de esta ciencia en la ingeniera.

1.2 Dimensiones y Unidades

Cualquier cantidad fsica se caracteriza por tener dimensiones. Las magnitudes
asignadas a las dimensiones se llaman unidades. Algunas dimensiones
bsicas como masa, longitud, tiempo y temperatura son conocidas como
dimensiones fundamentales, mientras que la velocidad, energa y volumen se
expresan en trminos de las dimensiones fundamentales, estas son conocidas
como dimensiones derivadas.

En el SI las unidades de masa, longitud, tiempo y fuerza son kilogramo (kg),

metro (m), segundo (s) y Newton (N), respectivamente. Las unidades
correspondientes en el sistema ingls son libra-masa (lbm), pie (ft), segundo (s)
y libra-fuerza (lbf). Las unidades en los dos sistemas se relacionan de la
siguiente manera:
1 lbm = 0.45359 kg, 1 pie = 0.3048 m, 1 N = 1 kg m/s2, 1 lbf = 32.174 lbm
pie/s2, 1 J = 1 N m.

1.3 Sistema, Estado y Propiedades de la

Termodinmica
Sistema es una cantidad de materia en el espacio para anlisis. La masa que
se encuentra fuera del sistema se conoce como alrededores. La frontera se
define como la superficie que separa el sistema de sus alrededores, puede ser
fija o mvil.
Sistema Cerrado o Masa de Control: consta de una cantidad fija de masa y
ninguna otra puede cruzar su frontera. Ninguna masa puede entrar o salir, pero
la energa en forma de calor o trabajo puede cruzar la frontera y el volumen no
tiene que ser fijo.
Sistema Aislado: impide que la energa cruce la frontera.
Sistema Abierto o Volumen de Control: es una regin elegida apropiadamente
en el espacio. Generalmente encierra un dispositivo que tiene que ver con flujo
msico. Cualquier regin arbitraria en el espacio se puede relacionar como
volumen de control. Las fronteras de un volumen de control se conocen como
superficie de control pueden ser reales o imaginarias.
En cualquiera de estos sistemas se presentan caractersticas que definen el
mismo, estas son llamadas propiedades. Alguna de las ms conocidas es la
presin, temperatura, volumen, masa, viscosidad, conductividad trmica,
mdulo de elasticidad, coeficiente de expansin trmica, resistividad elctrica,
etc.
Las propiedades son divididas en intensivas y extensivas, las propiedades
intensivas bsicamente son aquellas que son independientes de la masa; es
decir, la masa no afecta sobre ellas, como la presin y la temperatura.
Contrario a las intensivas tenemos las propiedades extensivas que si dependen
de la masa, como el volumen total y cantidad de movimiento total. Una forma
de reconocer a que grupo pertenece una propiedad es dividir el sistema
imaginariamente en dos partes iguale, dichas divisiones tendrn el mismo valor
de propiedades intensivas con respecto al original y la mitad del valor original
en las propiedades extensivas. Normalmente las propiedades extensivas se
denotan con letras maysculas (con excepcin de la masa) y las minsculas

para las intensivas (con excepcin de la presin y temperatura). Existe un

tercer grupo que es el resultado de las propiedades extensivas por unidad de
masa, estas son las propiedades especficas.
Estado de un sistema se define como un conjunto de propiedades que describe
el sistema. La termodinmica trata con estados de equilibrio.

1.4 Procesos y Ciclos Termodinmicos

Se define proceso como un cambio de un estado de equilibrio a otro y
trayectoria como la serie de estados por los que pasa el sistema durante el
proceso.
Proceso cuasiesttico o cuasiequilibrio es cuando el sistema permanece cerca
de un estado de equilibrio.
Proceso isotrmico la temperatura permanece constante.
Proceso isobrico la presin permanece constante
Proceso isocrico o isomtrico el volumen especfico permanece constante.
Ciclo cuando un sistema regresa a su estado inicial al final del proceso.
Proceso de flujo estacionario es un proceso donde un fluido fluye de forma
estacionaria (no hay cambio con el tiempo) por un volumen de control.

1.5 Presin
La presin es una magnitud fsica que mide la proyeccin de la fuerza en
direccin perpendicular por unidad de superficie, y sirve para caracterizar cmo
se aplica una determinada fuerza resultante sobre una lnea. En el Sistema
Internacional de Unidades la presin se mide en una unidad derivada que se
denomina pascal (Pa) que es equivalente a una fuerza total de un newton
actuando uniformemente en un metro cuadrado. En el Sistema Ingls la presin
se mide en libra por pulgada cuadrada (pound per square inch o psi) que es
equivalente a una fuerza total de una libra actuando en una pulgada cuadrada.
La presin atmosfrica media es de 101 325 pascales (101,3 kPa), a nivel del
mar, donde 1 Atm = 1,01325 bar = 101325 Pa = 1,033 kgf/cm y 1 m.c.a = 9,81
kPa.
Manmetro es un instrumento de presin de fluidos.
Tubo de Bourdon dispositivo mecnico para medir presin, su nombre proviene
del ingeniero e inventor Eugene Bourdon.

Barmetro dispositivo conocido para medir la presin atmosfrica.

1.6 Temperatura y Ley Cero de la Termodinmica

Ley cero de la termodinmica dice que si dos cuerpos se encuentran en
equilibrio trmico con un tercero, estn en equilibrio trmico entre s. R.H.
Fowler fue el primero que formulo y nombre la ley cero en 1931.
Las escalas de temperatura son: la escala de Celsius, la escala de Fahrenheit y
la escala de Kelvin.
En termodinmica existe una escala de temperatura independiente de las
propiedades de las sustancias, esta escala es la escala de temperatura
termodinmica, llamada tambin escala de Rankine.
La escala de temperatura del gas ideal es parecida a la escala de Kelvin
porque las temperaturas se miden por medio de un termmetro de gas a
volumen constante.

1.7 Equilibrio Termodinmico

Si consideramos un sistema que no experimenta cambios, en estas
circunstancias, todas las propiedades se pueden calcular, ese conjunto de
propiedades dan a conocer la condicin o estado del sistema. En un estado
especfico, todas las propiedades tienen un valor fijo; por lo tanto si una
propiedad cambia su valor, el estado tambin lo har.
La termodinmica trata con estados de equilibrio, entindase equilibrio como un
estado de balance (no hay fuerzas impulsoras). Existen diferentes tipos de
equilibrio como, equilibrio mecnico, trmico y qumico.
Equilibrio mecnico es un estado estacionario en el que se cumple alguna de
estas dos condiciones:
Un sistema est en equilibrio mecnico cuando la suma de fuerzas y momentos
sobre cada partcula del sistema es cero.
Un sistema est en equilibrio mecnico si su posicin en el espacio de
configuracin es un punto en el que el gradiente de energa potencial es cero.

Equilibrio trmico puede extenderse para hablar de un sistema o cuerpo en

equilibrio trmico. Cuando dos porciones cuales sean de un sistema se
encuentran en equilibrio trmico se dice que el sistema mismo est en

equilibrio trmico o que es trmicamente homogneo. Para poder dar una

definicin ms precisa del concepto de equilibrio trmico desde un punto de
vista termodinmico es necesario definir algunos conceptos.
Dos sistemas que estn en contacto mecnico directo o separados mediante
una superficie que permite la transferencia de calor lo que se conoce como
superficie diatrmica, se dice que estn en contacto trmico.
Consideremos entonces dos sistemas en contacto trmico, dispuestos de tal
forma que no puedan mezclarse o reaccionar qumicamente. Consideremos
adems que estos sistemas estn colocados en el interior de un recinto donde
no es posible que intercambien calor con el exterior ni existan acciones desde
el exterior capaces de ejercer trabajo sobre ellos. La experiencia indica que al
cabo de un tiempo estos sistemas alcanzan un estado de equilibrio
termodinmico que se denominar estado de equilibrio trmico recproco o
simplemente de equilibrio trmico.
Equilibrio qumico es el estado en el que las actividades qumicas o las
concentraciones de los reactivos y los productos no tienen ningn cambio neto
en el tiempo. Normalmente, este sera el estado que se produce cuando una
reaccin reversible evoluciona hacia adelante en la misma proporcin que su
reaccin inversa. La velocidad de reaccin de las reacciones directa e inversa
por lo general no son cero, pero, si ambas son iguales, no hay cambios netos
en cualquiera de las concentraciones de los reactivos o productos.
Es importante mencionar que si en un sistema hay dos fases el mismo se
encuentra en fase de equilibrio.