Cinc. Tecnol. Aliment. vol. 17 n. 4 Campinas Dec.

1997
http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611997000400005

EXTRAO DOS ALCALIDES: CAFENA E TRIGONELINA

DOS GROS DE CAF COM CO2 SUPERCRTICO1
Marleny D. A. SALDAA2, Paulo MAZZAFERA3, Rahoma S. MOHAMED2,*
1
Recebido para publicao em 5/8/97. Aceito para publicao em 15/12/97.
Universidade Estadual de Campinas, Depto. de Termofluidodinmica, Faculdade de Engenharia Qumica, Cx.
Postal 6066, 13083-970, Campinas-SP
3
Universidade Estadual de Campinas, Insituto de Biologia, Departamento de Fisiologia Vegetal, Campinas-SP
*
A quem a correspondncia deve ser endereada.

RESUMO
A descafeinao do caf canephora vantajosa tanto para a obteno da cafena quanto para
valorizao desta espcie. A cafena, subproduto da descafeinao, atua como estimulante e diurtico no
organismo e usado pelas indstrias de bebidas de refrigerante e farmacutica. Existem patentes
industriais aplicando CO2 supercrtico na extrao da cafena do caf. Porm pouco divulgado sobre a
extrao da trigonelina (alcalide importante na formao da vitamina niacina), que atua no sistema
nervoso central, na secreo da bile e no intestino. O objetivo deste trabalho foi levantar subsdios
experimentais e tericos para a extrao de alcalides dos gros de caf canephora, variedade
robusta, usando CO2 supercrtico. Os dados foram obtidos num aparelho de extrao a altas presses
onde as variveis termodinmicas so independentemente controladas. Os alcalides foram analisados
por Cromatografia Liquida de Alta Eficincia (CLAE). As solubilidades da cafena pura e a obtida dos
gros de caf no CO2 supercrtico foram determinadas a 313, 323 e 343 K, de 9,5 a 23,5 MPa. Os
resultados revelam a existncia de um comportamento retrgrado para a solubilidade da cafena pura e
a obtida dos gros de caf; tambm mostram a seletividade do CO2 supercrtico pela cafena quando
comparada a trigonelina. A modelagem termodinmica do equilbrio slido-fluido usando uma equao
de estado de quarta ordem correlacionou satisfatoriamente as solubilidades da cafena pura no solvente
supercrtico.
Palavras-chave: Extrao Supercrtica, Alcalides, Caf, Cafena, Trigonelina, Modelo Termodinmico.

SUMMARY
EXTRACTION OF THE ALKALOIDS: CAFFEINE AND TRIGONELLINE FROM COFFEE BEANS USING
SUPERCRITICAL CO2. Caffeine, aby-product of coffee decaffeination by-product, acts as a stimulant and
diuretic in the human organism. Most of the caffeine is used in the cola soft drink and pharmaceutical
industries. Supercritical CO2 has long been used to decaffeinate coffee beans. However, little is known
about the extraction of other alkaloids such as trigonelline. This alkaloid and the products generated by
its thermal degradation (nicotinic acid the vitamin niacin) have received a lot of attention because of
their nutritional importance. Trigonelline acts mainly on the nervous central system, the secretion bile
and the intestine. The main objective of this work was to obtain experimental data on the extraction of
the alkaloids caffeine and trigonelline from canephora(Robusta) coffee beans using supercritical CO2. The
decaffeination of this coffee can be economically attractive to obtain caffeine and to upgrade the value of
this variety of coffee. New data on the continuouos fractionation of Brazilian Robusta coffee beans using
supercritical CO2 at 313, 323 and 343 K and pressures ranging from 9,5 to 23,5 MPa for the extraction
and separation of caffeine and trigonelline are presented. Caffeine and trigonelline in the extracted
mixture were analyzed using HPLC. A thermodynamic model that uses a quartic equation of state was
successfully employed to correlate the solubility behavior of pure caffeine in supercritical CO2.
Keywords: Supercritical extraction, Alkaloids, Coffee, Caffeine, Trigonelline, Thermodynamics model.

1 INTRODUO
O uso de fluidos supercrticos na extrao de produtos naturais tem apresentando inmeras vantagens
em relao a solventes comuns [12]. Uma das aplicaes industriais mais importantes desta nova
tecnologia a extrao da cafena dos gros de caf com CO 2 supercrtico [5]. Muitas patentes

demostraram a viabilidade de utilizao do CO2 na extrao da cafena. O dixido de carbono apresenta

uma temperatura crtica relativamente baixa (31,2 C), permitindo uma extrao sem risco de
degradao trmica de produtos termosensveis freqentemente encontradas na destilao.
O caf descafeinado tem um mercado muito grande nos EUA e na Europa. O caf canephora (com teor
de cafena maior a 2%) menos valorizado que o caf arabica (com um teor de 1%). Portanto, a
descafeinao do cafcanephora apresenta-se valiosa tanto na valorizao do caf como na obteno da
cafena.
A principal ao da cafena no organismo humano caracterizada pela propriedade diurtica. A cafena
(Figura 1) excita o sistema nervoso central, age sobre o sistema muscular circular, principalmente sobre
o msculo cardaco. Em pequenas doses, ela diminui a fadiga, sendo prejudicial se for ingerida em
excesso. Uma concentrao elevada de cafena pode afetar os rins, fgado e sistema nervoso. Por outro
lado, a trigonelina (Figura 2) possui uma baixa toxicidade comparada com a cafena, atuando
principalmente no sistema nervoso central, na secreo da bili e no intestino [7].

FIGURA 1. Cafena

Clarke e Macrae [1] apresentam dados de composio (% peso seco) de gros verdes de
caf arabica ecanephora (variedade robusta), como mostrados na Tabela 1. Estes valores variam com o
tipo de caf, lugar de colheita, e tcnicas de processamento.

FIGURA 2. Trigonelina
TABELA 1. Composio de Gros Crs de Caf (%base seca) [1].

Componentes

arabica

robusta

Minerais

3,0-4,2

4,0-4,5

Cafena

0,9-1,2

1,6-2,4

Trigonelina

1,0-1,2

0,6-0,75

Lipdios

12,0-18,0

9,0-13,0

Total de cido Clorognico

5,5-8,0

7,0-10,0

cidos Alifticos

1,5-2,0

1,5-2,0

Oligosacaridos

6,0-8,0

5,0-7,0

Total de Polisacaridos

50,0-55,0

37,0-47,0

Amino cidos

2,0

2,0

Protenas

11,0-13,0

11,0-13,0

Este trabalho faz parte de um projeto de pesquisa cujo objetivo o levantamento de subsdios
experimentais e tericos para o desenvolvimento de processos de extrao e fracionamento a partir de
caf e ch. Neste trabalho, apresentam-se os resultados experimentais obtidos na extrao da cafena e
trigonelina dos gros de caf, utilizando CO2 supercrtico. Inicialmente, foram determinadas as
solubilidades da cafena pura em CO2supercrtico, seguida pela extrao continua dos gros de caf
inteiro. Os dados foram obtidos utilizando-se um aparelho de extrao a altas presses, com controle
independente das variveis termodinmicas envolvidas. Os teores de cafena e de trigonelina foram
obtidos utilizando cromatografia lquida de alta eficincia (HPLC).

2 MATERIAIS E MTODOS
2.1 Materiais:
Cafena: na forma anidra adquirida da Sigma (USA), com 99% de pureza.
Gros de caf cr: fornecido pelo Instituto Agronmico (SP), espcie canephora.
Dixido de Carbono: super seco com 99,9% de pureza, doado por White Martins (Campinas-SP).
2.2 Mtodos:
Antes de carregar o extrator com gros de caf foram realizadas anlises granulomtricas e
determinaes dos teores de umidade.
2.2.1. Anlise Granulomtrica:
Para determinar o tamanho mdio dos gros foi usado o mtodo comum das peneiras padronizadas [2].
Cinqenta gramas de gros de caf foram colocados no topo de uma srie de peneiras durante 10
minutos, obtendo-se um dimetro mdio de 5,9 mm para gros inteiros e 3,3 mm para gros partidos
grosseiramente. Os dados so apresentados nas Tabelas 2 e 3.
TABELA 2. Anlises granulomtrica de uma amostra de gros de caf inteiro.

Tamanho de malha
(peneira Taylor)

X (mm )

Frao ponderal
retida (W%)

-3/8 +

8,10

13,90

-1/4 + 4

5,69

82,92

-4 + 6

4,01

3,18

__

TABELA 3. Anlises granulomtrica de uma amostra de gros de caf partidos.

Tamanho da malha __
Frao ponderal
X (mm ) retida (W%)
(Peneira Taylor)
-3/8 + 1/4

8,1

0,5

-1/4 + 4

5,7

7,24

-4 + 6

4,0

48,06

-6+8

2,8

31,24

-8+10

2,0

12,96

2.2.2. Umidade:
A umidade foi determinada pelo mtodo da estufa, a uma temperatura de secagem de 105 C durante
24 horas. Os gros de caf utilizados neste experimento tiveram suas umidades ajustados para ser na
ordem de 20% em base mida.
2.2.3. Aparelho Experimental:
O aparato utilizado, denominado de Sistema de Extrao Supercrtica (SES), mostrado na Figura 3.
O aparelho experimental de extrao constitudo, principalmente, por duas bombas de deslocamento
positivo para fornecimento do solvente e do co-solvente, (Minipump 16-160 ml/hr e 46-460 ml/hr), dois
extratores de alta presso, que so operados em srie ou em paralelo e um separador. Para garantir o
escoamento normal do solvente de extrao, utilizou-se um refrigerador (CFT R134a Chiller) para
resfriar o fluido bombeado e mant-lo na fase lquida. Vlvulas micromtricas foram utilizadas para
controlar o fluxo do fluido atravs do aparato. Fitas de aquecimento foram colocadas ao redor das
vlvulas micromtricas para evitar o congelamento do solvente ao despressurizar o sistema.

Para a cafena pura utilizou-se o extrator simples, no qual se colocaram esferas de vidro de dimetro
mdio em 4mm misturadas com 12 g de cafena, deixando a substncia pura bem distribuda ao redor
das esferas, de modo a evitar que o processo de transferncia de massa interferisse nas medidas.
Maiores detalhes sobre o equipamento e procedimento de operao so apresentados por Saldaa [7].

FIGURA 3. Aparelho Experimental. BH(1-2) solvente, BH(3-4) co-solvente, G(1-2-3-4) indicadores de

presso, P(1-2-3-4) bombas, F(1-2-3-4) filtros, V. microm. vlvula micromtrica, CV(1-2-3-4-5-6-7-8)
vlvulas, TC(1-2-3-4-5-6-7) termopares, Extrator 2 extrator com agitao e janela, Separ.
Separador, Amst. amostragem.

O procedimento de fracionamento consiste em colocar os gros de caf (com 20% de umidade) no

extrator e introduzir o solvente supercrtico no extrator at alcanar as condies termodinmicas de
temperatura e presso desejadas no trabalho. A mistura de CO2 e material extravel transportada at
chegar vlvula micromtrica, na qual despressuriza-se a mistura at a presso atmosfrica, permitindo
assim a separao do soluto do solvente. Os produtos so recolhidos em trs kitassatos. No segundo e
terceiro kitassatos, colocada gua deionizada para garantir a recuperao total do soluto.
Lavagens com gua deionizada garantem a limpeza das tubulaes e vlvulas depois de cada extrao e
antes de iniciar cada experimento.
Os alcalides cafena e trigonelina foram analisados por cromatografia Lquida de Alta Eficincia (CLAE)
em fase reversa com uma coluna C18 (4x150 mm, 5 m m), utilizando-se como fase mvel metanol 20%
em 0,5% de cido actico aquoso e 0,5% de cido actico aquoso, com fluxos de 1 e 0,7ml/min,
operando com UV em 280 e 260 nm, respectivamente.

3 RESULTADOS E DISCUSSES
As solubilidades da cafena pura em CO2 supercrtico determinadas a 313, 323 e 343 K de 9,5 a 23,5
MPa so apresentados na Figura 4.
Observa-se que a solubilidade da cafena aumenta com a presso em todas as temperaturas
investigadas, apresentando um comportamento retrgrado (uma diminuio na solubilidade com o
aumento da temperatura) nas presses baixas. Estes resultados esto em concordncia qualitativa com
os resultados obtidos por Stahl e Schilz [20]. O comportamento retrgrado uma caracterstica tpica
dos processos de extrao supercrtica e atribudo principalmente a um compromisso entre os efeitos
de presso de vapor que aumenta com a temperatura e o efeito da densidade do solvente que diminui
com a temperatura, o que resulta na reduo da solubilidade. Este comportamento retrgrado uma

manifestao da predominncia do efeito da densidade que muito sensvel a temperatura nestas

condies. A presses maiores de 19 MPa, as solubilidades comportam-se normalmente, aumentando
com a temperatura. Neste caso o aumento da presso de vapor mais que suficiente para compensar a
diminuio da solubilidade devido reduo da densidade.

FIGURA 4. Solubilidade da cafena pura no CO2 supercrtico.

As solubilidades da cafena pura a 313 K foram obtidas com o objetivo de compar-las aos dados da
literatura. ATabela 4 mostra boa concordncia dos dados obtidos neste trabalho a uma temperatura de
313 K com os dados da literatura (com desvio padro de 2%). Os dados a 323 e 343 K so novos.

TABELA 4. Solubilidade da cafena pura no CO2 supercrtico a 313 K.

Solubilidade (frao molar) * 10-4

Presso
(MPa)

Este
trabalho

Dados de Johannsen e Brunner

[3]

19,0

2,89

2,95

22,0

3,54

3,29

23,0

3,87

3,87

Um modelo termodinmico que utiliza uma equao de estado de quarta ordem [4] foi usado para
correlacionar a solubilidade da cafena no CO2 supercrtico. A equao de quarta ordem tem a seguinte
forma:

(1)
Em que: a=a -c-d/v, e,

com v sendo o volume molar.

A equao usa um parmetro de interao dependente da densidade:
ij=ij+ij. (2)
Este modelo correlacionou os dados melhor (Figura 5) que outras equaes cubicas tal como a de Peng
Robinson, com um erro quadrtico de 1,5% comparado a 9,5% obtida para Peng Robinson e utilizando
em ambos casos o mtodo de Somayajulu [9] para o clculo da temperatura e presso crtica.

FIGURA 5. Solubilidade da Cafena pura no CO2 SC usando o modelo termodinmico.

As concentraes de cafena nos extratos obtidos com gros de caf, colocados em contato com
CO2supercrtico, a 313 K e presses de 15 e 22 MPa, foram apresentadas por Saldaa et al. [6].
Observando-se comportamentos semelhantes com o fracionamento a 15 e 22 MPa, com esta ultima
presso foram encontradas concentraes maiores. No entanto, o melhoramento na concentrao a 22
MPa muito pequeno para justificar os gastos energticos maiores envolvidos no aumento da presso
de 15 MPa para 22 MPa. Do mesmo modo, foram tambm apresentados os resultados da extrao do
alcalide trigonelina a 313 K e presses de 15 e 22 MPa [6].
Na Figura 6 apresenta-se uma comparao entre as concentraes da cafena e trigonelina nos extratos
obtidos do fracionamento. O CO2 supercrtico apresenta uma alta seletividade para a cafena em
comparao trigonelina nas condies consideradas neste trabalho. Estes resultados de alta
seletividade esto em concordncia com a previso de Sims [8].

FIGURA 6. Extrao dos alcalides cafena e trigonelina a 313 K e 15 MPa.

Observou-se que as concentraes de cafena dos gros de caf no CO 2SC so bem menores que as
obtidas com a cafena pura. Esta diferena pode ser atribuda a vrios fatores: o sistema cafena
pura/CO2SC no igual ao sistema caf/CO2SC, e haveria interferncia da estrutura complexa dos gros
no processo de extrao e contato cafena/CO2 e ligaes cafena/cido clorognico. Assim, sugerem-se
mais estudos do sistema binrio puro (cafena/cido clorognico) e o uso de gros de caf modo e gros
com diferentes teores de umidade.
Na Figura 7 apresenta-se uma comparao dos rendimentos nos fracionamentos do material extravel de
gros de caf canephora inteiros e partidos usando CO2SC a uma temperatura de 313 K e presso de 15
MPa.

Frao
FIGURA 7. Teores de cafena nos fracionamentos com CO2 supercrtico a 15MPa e 313 K.

Observou-se que foi possvel extrair maiores quantidades de material extravel com a quebra da
estrutura do gro; isto acontece pelo fato de se expor o gro contendo cafena a um maior contato com
o solvente, melhorando, portanto, a transferncia de massa e o contato do CO2SC com a cafena nos
gros de caf. Segundo Stahl e Willing [11], a difusividade depende da estrutura fsica e tamanho das
partculas da semente. Observam-se tambm teores de cafena quase uniformes para os gros partidos;
no entanto, obtm-se trs teores altos nas fraes 5, 10 e 13, para os gros inteiros (Figura 7). Nestes
fracionamentos obtiveram-se rendimentos maiores de cafena com os gros de caf partidos
(aproximadamente 17,3%) que com gros inteiros (5,86%).
Na Figura 8 apresentam-se os teores de trigonelina nos fracionamentos dos materiais extraveis a
presso de 15 MPa e temperatura de 313 K com gros nas formas inteira e partida.

Frao
FIGURA 8. Trigonelina obtida nos fracionamentos dos gros de caf a 15 MPa e 313 K.

Comparando os fracionamentos, notam-se teores maiores com gros de caf partidos que com inteiros
nas condies de temperatura e presso descritas. O fracionamento com gros partidos resulta em
maiores teores nas fraes 6 e 7, enquanto com gros de caf inteiros os maiores teores foram obtidos
nas fraes 5 e 10. importante apontar que a partio dos gros de caf para o fracionamento
apresentar dificuldades para o processo de torrao e que poder prejudicar o aproveitamento total da
produo do caf Robusta.

4 CONCLUSES
O CO2 mostra uma alta seletividade pela cafena em comparao trigonelina na extrao supercrtica
dos gros de caf.
O modelo termodinmico que utiliza a dependncia da densidade para descrever o comportamento da
solubilidade da cafena pura mostrou ser satisfatrio para a correlao de solubilidades no solvente
supercrtico.
Observaram-se teores maiores de cafena e trigonelina com os gros partidos grosseiramente que com
inteiros, mostrando a influncia do tamanho e estrutura dos gros de caf no processo de extrao e
fracionamento.
Comparando os sistemas cafena pura/CO2SC e gros de caf/CO2SC, observou-se uma aprecivel
diferena, apresentando o ltimo menores concentraes de cafena, provavelmente devido ligao da
cafena com o cido clorognico e a complexa estrutura do gro.

5 REFERNCIAS
[1] CLARKE, R.J.; MACRAE, R. 1985. Coffee: Chemistry. v. 1, Elsevier applied Science Publishers,
London, New York.
[2] FOUST et al. 1982. Princpios das Operaes Unitrias. Apndice B, p. 617-631.
[3] JOHANNSEN, M. e BRUNNER, G. Solubilities of the xanthines caffeine, theophylline and theobromine
in supercritical carbon dioxide. Fluid Phase Equilibria, v. 95, p. 215-226, 1994.
[4] MOHAMED, R.S.; HOLDER, G.D. High Pressure Phase Behavior in Systems Containing CO2 and
Heavier Compounds with Similar Vapor Pressures. Fluid Phase Equilibria, v. 32, 295, 1987.
[5] PEKER, H.; SRINIVASAN, M. P.; SMITH, J. M.; MCCOY, J. B. Caffeine Extraction Rates from Coffee
Beans with Supercritical Carbon Dioxide. AlChE Journal, v. 38, n. 5, p. 761-770, 1992.

[6] SALDAA, M. D. A.; MAZZAFERA, P. AND MOHAMED, R. S. Extraction of Caffeine, Trigonelline and
Chlorogenic Acid from Brazilian Coffee Beans with Supercritical Fluids. The 4 th International Symposium
on Supercritical Fluids, Sendai Japan, May 11-14, 1997.
[7] SALDAA, M. D. A. Extrao de Cafena, Trigonelina e cido Clorognico dos Gros de Caf com
CO2Supercrtico. Campinas, 1997. 185p. Tese de Mestrado, Faculdade de Engenharia Qumica,
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).
[8] SIMS, M. Decaffeinating with Carbon Dioxide. Tea and Coffee Trade Journal, 162 (9), p. 8-10, 1990.
[9] SOMAYAJULU, R. Estimation Procedures for Critical Constants. J. Chem. Eng. Data, 34, p. 106-120,
1989.
[10] STAHL, E. e SCHILZ, W. Mikroanalytitische Untersuchungen Zur Loslichkeit Von Naturstoffen in
Uberkritischem Kohlendioxid. Talanta, 26, 675-679, 1979.
[11] STAHL, E. e WILLING, E. Extraktion von Naturstoffen mit Uberkritischen und Verflussigten Gasen.
Mikrochimica Acta, p. 465-474, 1980.
[12] VOLLBRECHT, R. Extraction of hops with supercritical CO2. Chemistry and Industry, June, 1982.
6 AGRADECIMENTO
Os autores agradecem a FAPESP, CNPq, e CAPES pela assistncia financeira, White Martins pelo
fornecimento de CO2 lquido, e o Instituto Agronmico pela doao dos gros de caf

Questes sobre o artigo

Instrues para responder as questes:
Manuscrito usando folha de papel almao pautada.
Copiar a pergunta na folha e fazer a resposta logo abaixo.
a) Sobre a estrutura do artigo
1) Quais os elementos textuais e ps-textuais que compe o artigo (partes)?
2) No artigo, quando trata-se de uma tabela a legenda posicionada acima ou abaixo
dela? E quando uma figura, onde posiciona-se a legenda?
3) Para que serve o resumo de um artigo e quais os elementos textuais e ps-textuais
que esto contidos nele?
4) Qual a estrutura (parte) mais extensa do artigo? Voc considera que esta parte a
mais importante?
5) O mximo de palavras-chave que se recomenda cinco (5). Quantas palavras-chave
os autores usaram no resumo?
6) O mximo de palavras que se recomenda em um resumo 500. Este artigo possui
quantas palavras aproximadamente?
7) O artigo usando qual forma de narrativa: 1. Pessoa, 2. Pessoa ou 3. Pessoa? A
forma da narrativa objetiva (somente narra os fatos sem se envolver emocionalmente,
impessoal) ou subjetiva (leva em conta as emoes, envolve-se)?
b) Sobre o artigo.
8) Abaixo est uma cpia do resumo do trabalho. Identifique qual o objetivo do
trabalho.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19

A descafeinao do caf canephora vantajosa tanto para a obteno da cafena

quanto para valorizao desta espcie. A cafena, subproduto da descafeinao,
atua como estimulante e diurtico no organismo e usado pelas indstrias de
bebidas de refrigerante e farmacutica. Existem patentes industriais aplicando
CO2 supercrtico na extrao da cafena do caf. Porm pouco divulgado sobre a
extrao da trigonelina (alcalide importante na formao da vitamina niacina), que
atua no sistema nervoso central, na secreo da bile e no intestino. O objetivo
deste trabalho foi levantar subsdios experimentais e tericos para a extrao de
alcalides dos gros de caf canephora, variedade robusta, usando CO2 supercrtico.
Os dados foram obtidos num aparelho de extrao a altas presses onde as
variveis termodinmicas so independentemente controladas. Os alcalides foram
analisados por Cromatografia Liquida de Alta Eficincia (CLAE). As solubilidades da
cafena pura e a obtida dos gros de caf no CO2 supercrtico foram determinadas a
313, 323 e 343 K, de 9,5 a 23,5 MPa. Os resultados revelam a existncia de um
comportamento retrgrado para a solubilidade da cafena pura e a obtida dos gros
de caf; tambm mostram a seletividade do CO2 supercrtico pela cafena quando
comparada a trigonelina. A modelagem termodinmica do equilbrio slido-fluido
usando uma equao de estado de quarta ordem correlacionou satisfatoriamente as
solubilidades da cafena pura no solvente supercrtico

9) Usando o resumo. O elemento textual Introduo se encontra em quais linhas do

reumo?
10) O elemento objetivo no resumo, comea e termina em quais linhas?
11) A justificativa do trabalho, comea e termina em quais linhas?
12) A metodologia experimental descrita no resumo, comea e termina em quais linhas?

13) A anlise dos resultados comea e termina em quais linhas dos resumo?
14) A concluso do trabalho est contido em quais linhas do resumo?
15) O recomendado para um resumo que o autor use apenas um pargrafo (no mximo
dois). Neste trabalho, quantos pargrafos os autores usaram para o resumo?
16) Correlacione os dados deste trabalho, com a matria e o contedo abordado em
OPERAES UNITRIAS I. Quais contedos trabalhados em Op. Unitrias I,
ajudam na compreenso deste artigo?
17) Neste artigo, na tabela 2 e 3, feita uma anlise granulomtrica dos gros de caf.
Nela feita o uso de peneiras da srie Taylor e que resultam em dimetro mdio dado
pelos valores de , que representa o valor intermedirio do dimetro (Di) dos gros
retidos entre as peneiras, enquanto que a terceira coluna mostra a massa percentual
retida em cada peneira. Com esses dados e considerando que as partculas so esfricas,
calcule: a) volume mdio de cada partcula retida em cada peneira; b) superfcie mdia
de cada partcula retida em cada peneira; c) assumindo densidade do caf como sendo
1,5 g/cm3, calcule o nmero de partculas em cada peneira; d) a superfcie externa total
em cada peneira e a soma em todas as peneiras, e) a superfcie especfica do caf
levando em conta todas as peneiras.
ATENO: a massa de caf usada em cada anlise granulomtrica citada no artigo.
18) Pesquise no site: http://sfe.vemt.bme.hu/angol/supercritical.html quais as
caractersticas do fluido supercrtico, vantagens e desvantagens do uso de fluido
supercrtico na extrao e porque o CO2 um dos mais usados.