Trabajo de economa de la alimentacin

Ensayo sobre la situacin nutricional en Colombia

Javier Alejandro Veloza Hernndez

Julin Figueroa varn
Andrs Zambrano

Universidad del Tolima

Facultad de ingeniera agronmica
Programa de ingeniera agroindustrial
Ibagu /Tolima
2013

SITUACION NUTRICIONAL EN COLOMBIA

Como bien sabemos el cuerpo humano se nutre de una serie de alimentos necesarios
para su buen funcionamiento ya que los alimentos contienen distintas sustancias
llamadas nutrientes las cuales se constituyen en partes integrales del cuerpo y
contribuyen a las diferentes funciones como procesos fisiolgicos y bioqumicos.
Es de gran importancia dejar claro que ningn alimento, con excepcin de la leche
materna durante los primeros 6 meses de vida, otorga todos los nutrientes requeridos
para el ptimo crecimiento, la salud y la proteccin de las distintas enfermedades. Por
lo cual a travs de la vida, consumimos una gran variedad de alimentos en diversas
combinaciones que van formando los patrones alimentarios, muchos de los cuales han
mostrado su capacidad de proveer los nutrientes adecuados y promover una buena
salud.
Desde hace aproximadamente 6 aos organismos como el ICBF y el programa mundial
de alimentos han realizado distintos estudios con el fin de obtener una idea clara de la
situacin nutricional del pas. Como bien sabemos la desnutricin en un factor que
evidencia la pobreza y la exclusin social por lo cual constituye un obstculo para el
desarrollo econmico y social del pas.
La prevalencia de los problemas nutricionales vara entre regiones, subregiones y
departamentos. A medida que se va desagregando la informacin, se logran ubicar de
manera ms precisa las problemticas nutricionales y alimentarias. Igualmente la
situacin nutricional es diferente en grupos poblacionales que por sus condiciones
socioeconmicas los hacen ms vulnerables a sufrir problemas de este tipo ya que el
pas esta desigualmente dividido en las distintas regiones del pas
A pesar de que Colombia es un pas que posee una ubicacin geogrfica la cual le
permite producir una gran variedad de alimentos durante todos los periodos del ao ya
que no posee estaciones .Con estudios realizados recientemente se observa una
mejora evidente en los ltimos 10 aos .No obstante los resultados de la Encuesta
Nacional de Demografa y Salud 2005 y un estudio realizado para examinar las
condiciones nutricionales y de salud de la poblacin desplazada (1) demuestran
diferencias marcadas en la situacin nutricional de los colombianos principalmente la
de los nios , segn grupos de edad, condicin y ubicacin geogrfica ,principalmente
en la regin pacifica ms especficamente en el departamento del choco lo cual
evidencia un gran problema de desigualdad territorial en el pas y una centralizacin
total del mismo ya que en zonas ms centrales del pas no se evidencia un porcentaje
tan alto de desnutricin .

En Colombia, en los ltimos aos un gran porcentaje de la poblacin muestra como

los distintos cambios en los estilos de vida, el sedentarismo, la publicidad falsa de
alimentos y el gran incremento en el consumo de los productos procesados con alto
contenido de sal, azcar, grasa y bajo contenido de fibra trados del extranjero debido a
la gran cantidad de importaciones que han venido haciendo de productos alimenticios
del extranjero como consecuencia de los distintos tratados de libre comercio los cuales
llegan con precios muy por debajo de los productos nacionales pero que no ofrecen un
contenido nutricional necesario para el consumo de la poblacin del pas lo cual est
generando modificaciones en los patrones de alimentacin y aumentando el riesgo a
las enfermedades crnicas no transmisibles.
Con lo citado en el anterior prrafo podemos ver como Colombia a pesar de ser un pas
que fcilmente puede producir alimentos necesarios para satisfacer la demanda local
de la poblacin ,el pas se ha visto en necesidad de importar productos alimenticios con
el fin de mejorar la situacin nutricional de la poblacin ,lo cual hace ver que la
situacin de seguridad alimentaria del pas no es la mejor si entendemos que para un
pas constituye un aspecto fundamental asegurar la produccin adecuada de alimentos
garantizando que el mayor porcentaje se genere dentro del territorio dejando a las
importaciones el suministro de los artculos que no se produzcan .
Los perfiles nutricionales sealan que hay suficiente disponibilidad de alimentos en el
pas, pero una gran proporcin de la poblacin tiene limitado acceso a los mismos y se
encuentra en inseguridad alimentaria por cual es necesario crear polticas dentro del
pas con el fin de proteger los derechos de los colombianos y asegurar una buena
nutricin de los mismos, ya que se la seguridad alimentaria cada vez se ve ms
afectada a causa de las polticas mal implantadas
Por otra parte encontramos que dentro de los tipos de nutrientes necesarios para la
buena nutricin de la poblacin colombiana encontramos que los macronutrientes los
cuales han sido definidos como aquellos componentes de los alimentos que se
encuentran presentes en la cantidad de un gramo o ms en la alimentacin diaria,
generalmente proveen energa y son las protenas, grasas y carbohidratos. El agua,
aunque no aporta energa, tambin es considerada un macronutriente. En cuanto a los
micronutrientes, se reconoce hoy la influencia de las deficiencias en la etiologa de
enfermedades transmisibles y en enfermedades crnicas no transmisibles, por lo tanto
es de gran importancia que la poblacin colombiana sepa de qu tipo de alimentos
pueden obtener este tipo de nutrientes con el fin de asegurar una mejor nutricin ,y con
el fin de que se esta informacin se de oportunamente el ICBF a realizado un estudio
en el cual indica la cantidad de nutrientes que necesita la poblacin para cada edad .

Para el clculo de la alimentacin recomendada a la poblacin colombiana mayor de

dos aos, se parte de las recomendaciones de consumo diario de caloras y nutrientes
para la poblacin colombiana se muestra la siguiente tabla basada en un estudio
detallado por parte del ICBF (Tabla 1)

Tabla 1

Como bien sabemos el sostenimiento de la familia colombiana depende de su

capacidad econmica de adquirir bienes y servicios bsicos como los alimentos, el
vestuario, la educacin, la salud, el transporte y la recreacin entre otros. En este caso
lo que ms nos interesa es el tema de los alimentos ya que por medio de esta podemos
obtener datos acerca de cules son los productos que ms estn consumiendo todos
los colombianos y as tener un dato acerca como es la nutricin de las familias
colombianas en la siguiente tabla mostraremos
Tabla 2 datos de los alimentos de la canasta familiar
Harina de trigo

Cuchuco de maz

Arveja tarro

Harina para tortas

Cuchuco de trigo

Melocotones
o
variedad
disponible en conserva

Pasta para sopas

Galletas dulces

Carne de cerdo con hueso

Cereal para desayuno

Galletas integrales

Pollo despresado por libra

Cereal alimento para bebe

Arepa precocida

Pescado enlatado

Avena hojuelas

Ajo

Crema de leche

Avena molida

Cilantro

mantequilla

Cebada

Frijol tarro

Suero

Aceite de girasol

Chocolate instantneo

Mostaza

Manteca vegetal

Cremas

Gelatina o flan

Caf instantneo

Mayonesa

Papas fritas

Jugos procesados

Jugos instantneos o en Maltas

polvo

Agua mineral

Almuerzo especial

Pizza

Combos comidas rpidas

Arepas rellenas de algo

Helado de crema

En Colombia la nutricin est en un punto crtico puesto que se encuentra que la

desnutricin crnica y la global son ms altas en la zona rural y en estratos

socioeconmicos bajos, teniendo en cuenta que el 70% de la poblacin colombiana

est en el campo viviendo del agro adems otro gran porcentaje situados ms
precisamente en los estratos 0, 1 y 2 y pues en las zonas del campo colombiano que
"aparentemente" debera ser la q menos se preocupara por alimento no solo en
Colombia si no tambin alrededor del mundo puesto que son los principales
productores.
Adems un aspecto importante en la nutricin colombiana es que como la mayora de
la poblacin es de escasos recursos y de gran tamao, se evidencia que los padres
cabezas de familia por tratar de mitigar las necesidades de los integrantes realizan
cualquier artimaa o "magias para generar soluciones a los problemas alimenticios ,
tanto como dejar de alimentarse para que sus integrantes no estn sufriendo las
consecuencias de malas polticas gubernamentales, asi dejan de lado el inters
personal para cubrir la necesidad de un colectivo que es la familia como tal; tanto as
que a algunas madres dejan de lado su alimentacin para brindarle a los dems de sus
hijos.
Sin tener en cuenta (caso de las mujeres en lactancia) que bajo su responsabilidad
recae el hecho que la base para la "resistencia" de sus hijos ante la lucha contra las
adversidades ya sean fsicas o microbiolgicas o ms tcnicamente hablar del buen
desarrollo y establecimiento de un buen sistema inmunolgico de los nios,
ocasionando una gran factibilidad a que los menores estn expuestos a ms grandes
luchas (salud, aprendizaje, entre otras).
Ahora este no es el nico problema con el cual se enfrentan las mujeres en la etapa de
lactancia y de nutricin de sus hijos si no que tambin, de acuerdo a la Encuesta
Nacional de la Situacin Nutricional en Colombia ENSIN 2005, la mayora de las
mujeres colombianas (97.1%) amamant a su ltimo hijo nacido vivo. El 2.9% inform
nunca haber dado leche materna a su hijo por motivos como: no le baj leche, el nio
rehus, el nio muri, madre o nio enfermo, problemas de pezn y problemas de
succin por parte del nio. Es mayor el porcentaje de mujeres que inician leche
materna cuando su hijo nace en casa y cuando es atendida por partera.

El inicio de la lactancia materna en la primera hora de nacido favorece el pronto

establecimieno del amamantamiento; slo el 48.9% de las mujeres inform haber
ofrecido leche materna a su hijo durante la primera hora de nacido.

El 56.2% de las mujeres en la regin de la Amazona y la Orinoquia inicia lactancia

materna en la primera hora, siendo la ms alta del pas. Se destacan la subregin de

Cauca y Nario sin litoral (69.4%) y el departamento de Casanare (71.3%). (Tomado

de: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Encuesta Nacional de la Situacin
Nutricional en Colombia 2005. Bogot, Capitulo 4 Lactancia Materna y Alimentacin
Complementaria.)
En este punto ya hablamos de mujeres en lactancia, pero se debe tener en cuenta que
muchas de estas mujeres en el transcurso del embarazo no han tenido la alimentacin
correcta; de este modo predisponindose a futuros problemas para ellas y sobre todo
para sus cras como lo muestra La Encuesta Nacional de la Situacin Nutricional en
Colombia ENSIN 2005.

Incluy: la toma de medidas antropomtricas a las embarazadas entre 13 y 49 aos de

edad presentes en los hogares de la muestra general de la encuesta, en total
correspondi a 1621 mujeres.
Segn el IMC ( ndice de masa corporal) gestacional, el bajo peso se encuentra en una
quinta parte de las mujeres en embarazo (20.7%). En las gestantes de 13 a 18 aos el
bajo peso se hall en 33.2%.

El exceso de peso (sobrepeso y obesidad) se presenta en 30% de las embarazadas:

23% corresponde a sobrepeso y 7% a obesidad. El exceso es mayor a medida que
aumenta la edad de la mujer (18.6% en las de 13 a 18 aos frente a 53.5% en las de
37 a 49 aos) y a medida que aumenta el trimestre de embarazo: 25% en el primero y
39.1% en el tercero. (Tomado de: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Encuesta
Nacional de la Situacin Nutricional en Colombia 2005. Bogot, Capitulo 2 Valoracin
del estado nutricional por indicadores)

De esta forma basados en datos tomados por el mismo gobierno nos damos cuenta,
que si as se encuentra la nutricin en una poblacin tan importante como son los
neonatos, lo pre neonatos y sus madres; que podemos esperar para el resto de la
poblacin, que se encuentra con una economa tan fuerte y tan costosa como lo es la
colombiana, a los que lo nico que les queda como opcin es alimentarse con
carbohidratos que son de bajo costo y gran cantidad, entonces mal nutrindose.

BIBLIOGRAFIA

-Guas alimentarias para la poblacin colombiana, instituto colombiano de bienestar

familiar (ICBF)
-PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA; Sistema de lista de intercambio de
alimentos, Santaf de Bogot, 1996
.- ICBF, MINSALUD. Recomendaciones de consumo diario de caloras y nutrientes para
la poblacin colombiana, 2 Ed. Santaf de Bogot, 1992.
-Estructura de la canasta familiar colombiana, monografas.com
-Programa nacional de alimentos, publicaciones mapas de la situacin nutricional en
Colombia