Flora y Fauna

Flora de la sierra

En la sierra de nuestro pas las especies de

flora ms representativas son arbustos como
la "tola" y pastos como el "chilihuial" y el muy
conocido gramnea muy fuerte y con gran
capacidad de adaptarse a las condiciones fras
de la puna con hojas en forma de tubos
radiales para captar la humedad y con pice o
puntas
muy duras. A los 4.000 m. encontramos
la formacin arbrea ms alta de nuestro
pas: los "quinuales" que crecen pegados
a las rocas y que conforman buen refugio
para los animales. Su madera es muy
apreciada

por

los

pobladores.

Las

cactceas abundan sobre todo en la

sierra central mientras que en la sierra

norte tenemos otras especies favorecidas por la latitud y las mayores

precipitaciones, entre ellas: el pasayo, el molle, el ceibo, la cabuya, el mito, el
guayacn, entre otros.
La cobertura vegetal es bastante diversificada. En la costa se registra

la presencia de vegetaciones estacionales que limitan a los meses de presencia

de lluvias, tales como las lomas de en Arequipa, las lomas de Pachacamac y

Lachay cerca de Lima. Otras reas de vegetacin las constituyen los fondos de
los valles, a esto se suma el bosque de asociacin entre Sapote y Algarrobo
(Piura y Tumbes).
La sierra registra la presencia de malezas, cactus y pequeas plantas
resistentes a la sequa, es decir, vegetacin de puna, siendo la ms
representativa el ichu, que se extiende hasta la zona de los nevados.
La vegetacin de la selva est representada por los bosques tropicales, donde
alternan los rboles de madera o de resinas tiles con presencia de palmeras y
plantas orquidceas.
La fauna peruana est representada por
animales autctonos que estn a punto de
extinguirse, a pesar de las medidas que se
vienen implementando. La costa es pobre en
especies, destacando el venado, la iguana, el
zorrillo y la tortuga gigante. Los ros registran
diversidad de peces, siendo abundantes los
camarones. La sierra se caracteriza por la
presencia de alpacas y vicuas, cuya utilidad econmica es la de suministrar
lana y carne a la poblacin. De igual forma en esta regin se registran venados,
chinchillas y vizcachas. En los lagos se tiene
aves como las gaviotas, parihuanas, patillos
y zambullidoras.
Las aves tienen una importancia econmica
por el guano que depositan en el litoral,
habiendo dado lugar a depsitos de guano
que son utilizados como abono en la
agricultura.

La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas

prehispnicas en sus comidas tpicas. Por eso la presencia de las papas

(patatas) , habas y maz, elementos que naturalmente fueron utilizados por

colonias nativas de los valles peruanos.

Entre sus platos bandera en la zona andina podemos mencionar:

Pachamanca: Plato tpico de la sierra peruana elaborado con carne de

diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y
humitas por varias horas. La preparacin requiere una elaborada ceremonia
digna

de

ver

por

el

ms

prolfico

antroplogo.

Patasca: Tambin conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el
fuego bajo de maderos candentes para sancochar
Caldo de cabeza: Sopa sancochada de cabeza de carnero, en la que se
adicionan

hierbas

como

culantro

perejil.

Chambar: Otra deliciosa garbanzos y frejol. Adems se mezcla con carne de

cerdo y vaca.
Humitas: Preparacin tpica del Valle del Mantaro y preparada con maz blanco
tierno molido que es posteriormente envuelto en hojas de maz y sancochado
al vapor.
Cuy colorado: Preparado tpico que hace uso del cerdo de Guinea, ms
conocido como cuy peruano. Se utiliza aj colorado para este potaje.