INSTITUCIN EDUCATIVA

INTEGRADA MARAVILLAS

2007

HUNUCO- 2010
2007

Lic. Edith Bravo

Jara

Los alimentos
El alimento es cualquier sustancia
(slida
o
lquida)
normalmente
ingerida por los seres vivos con fines:
1.

2.

nutricionales: regulacin del

metabolismo
y
mantenimiento
de
las
funciones fisiolgicas, como
la temperatura corporal.
psicolgicos: satisfaccin y
obtencin de sensaciones
gratificantes.

Sabias que?
Estos dos fines no han de cumplirse
simultneamente
para
que
una
sustancia sea considerada alimento.
Por el contrario, no se consideran
alimentos las sustancias que no se
ingieren o que, una vez ingeridas,
regulan o alteran las funciones
metablicas del organismo. De esa
manera, la goma de mascar, el
tabaco, los medicamentos y dems
drogas no se consideran alimentos.

Qu son los nutrientes?

Los nutrientes o principios alimenticios son todas las sustancias integrantes
normales
de
los
alimentos,
por
ejemplo el almidn
de los vegetales, la
grasa de la leche,
etc...
de

Mdulo de Biologa

Pirmide
alimentacin:

Para estar sanas, las

personas

necesitan

consumir

distintos

alimentos y lquidos. La
pirmide de alimentos
bsicos

describe

la

calidad y cantidad de
los

alimentos

diarios

que necesitamos para

obtener los nutrientes
necesarios.

Ciencia, Tecnologa y Ambiente 2 de Secundaria

Lic. Edith Bravo

Jara
Los alimentos nos pueden proporcionar los siguientes nutrientes

RELACIONA:

PROTEINAS
Mdulo de Biologa

CARBOHIDRATOS

Cul de estos tipos de alimentos es rico en fibra y vitaminas ?

3
Ciencia, Tecnologa y Ambiente 2 de Secundaria

Lic. Edith Bravo

Jara

Principales enfermedades por carencias vitamnicas

Vitamina

Enfermedad de carencia

Vitamina A
("antixeroftl
mica")

Vitamina E
("antiestril")

Vitamina K
("antihemorr
gica")

Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecacin y resquebrajamiento de

la conjuntiva ocular.

Hemeralopa: disminucin considerable de la visin cuando hay poca luz o cuando

anochece.

Esterilidad en los machos y abortos en las hembras.

Distrofias musculares y degeneraciones nerviosas.

Disminucin de la formacin de protrombina, una protena indispensable para la

coagulacin de la sangre.

Vitamina D
(vitamina
"antirraqutica
")

Vitamina C
("antiescorbt
ica")

Nicotinamida
/ cido
nicontnico.
Vitamina B3

Escorbuto: enfermedad caracterizada por producirse hinchazn en las encas,

hemorragias y cada de los dientes, as como alteraciones seas y sensibilidad a las
infecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las hemorragias se extienden
a otros rganos y sobreviene la muerte.

Trastornos oculares y cutneos;

ulceraciones y lesiones en la boca.

Mdulo de Biologa

Riboflavina o
Vitamina B2

Raquitismo en los nios y Osteomalacia

en los adultos. En ambos casos se da una
calcificacin insuficiente del esqueleto y
dientes por una escasa absorcin
intestinal de calcio, y tambin de
fsforo. Un signo claro de raquitismo es
arqueamiento de las piernas en los nios.

Pelagra: Enfermedad endmica de algunos pases, caracterizada prinzipalmente por

un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vmitos y diarreas), debilidad
general y alteraciones del Sistema Nervioso Central. En casos graves se producen
parlisis y trastornos mentales.

Ciencia, Tecnologa y Ambiente 2 de Secundaria

Cobalamina o
Vitamina B12

cido flico

Lic. Edith Bravo

Jara

Anemia perniciosa: Disminucin del

nmero de glbulos rojos en la sangre.
Existen otras anemias no relacionadas
con la deficiencia de vitamina B12

Anemia perniciosa

ALIMENTO
ANIMAL
HUEVO
LECHE
QUESO
CARNE
PESCADO

CANTIDAD DE PROTEINAS EN 100g DE ALIMENTOS

PROTEINAS
ALIMENTO VEGETAL
PROTENAS
11g
3g
25g
17g
18g

MENESTRAS(Frejol, soya)
CEREALES(Quinua, trigo
TUBERCULOS(Papa, yuca)
VERDURAS(apio, espinaca)

21g
10g
2g
2g

ADIVINA ADIVINADOR

Indica el tipo de nutriente

Atn
Pescado.
Arroz..
Mantequilla..
Papa..

Blanca
fue
mi
niez,
morada
mi
mocedad,
negra y prieta mi vejez,
adivina qu ser.

Blanca es mi corazn y verde por

es
el
escudo
que
me
protege.

ms abundante en cada alimento

Pollo..
Caramelo.
Cancha.

5
Ciencia, Tecnologa y Ambiente 2 de Secundaria

Mdulo de Biologa

En verdes ramas nac,

en molino me estrujaron,
en un pozo me met,
y del pozo me sacaron
a la cocina a frer.

Qu se corta sin tijeras

y aunque a veces sube y sube
nunca usa la escalera?
.

Colorea y coloca sus nombres

Lic. Edith Bravo

Jara

Lectura:
ES PELIGROSO ELCOLESTEROL?

Responde:

1 Para qu es necesario el
colesterol?
2. Dnde se produce el
colesterol?
3. Por dnde se transporta el
colesterol y qu pasa si forma
tapones?
4. Qu alimentos son ricos en
colesterol?
5. Qu alimentos crees tu que
son
recomendables
para
personas
que
tienen
el
colesterol alto?

6
Ciencia, Tecnologa y Ambiente 2 de Secundaria

Mdulo de Biologa

El colesterol es un lpido necesario

para el buen funcionamiento del
sistema nervioso, para elaborar la
bilis y algunas hormonas. Se produce
en forma natural en el hgado a partir
de las grasas que consumimos, sin
embargo
cuando
se
halla
en
concentraciones muy elevadas causa
problemas de salud.
Como el colesterol viaja por la sangre
se pega a las paredes de las arterias
formando tapones que no dejan
pasar a la sangre. Esto puede
ocasionar infartos. Para evitar esta
situacin, se recomienda no abusar
de alimentos ricos en colesterol como
las grasas animales; yema de huevo,
hgado,
mariscos,
quesos
mantecosos,
carne
grasosa
y
embutidos.