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UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
INSATISFACCIN DE LA DEMANDA DE QUINUA EN LA CIUDAD DEL

CUSCO
CURSO
: ESTUDIO DEL TRABAJO I
DOCENTE
: ING. MACEDO RUEDA QUINTANA
ALUMNO
: MARIA BELEN HURATADO REVOLLAR
CUSCO 2015
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INDICE
1. INTRODUCCION 2
2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIN DEL PROBLEMA 3
2.1. Demanda interna 3
2.2. El autoconsumo 3
2.3. La demanda regional 4
2.4. La demanda nacional 4
3. ESTADO A 6
4. ESTADO B 6
4.1. LIMITES 6
5. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIN 6
5.1. Objetivo general:
5.2. Objetivos especficos
5.3. Justificacin
6. ANLISIS DEL PROBLEMA
6.1. DATOS
6.2. UBICACIN GEOGRFICA
6.3. Clima
6.4. Temperatura
6.5. Fisiografa (suelo)
7. MARCO TERICO
7.1. Etimologa
7.2. Nombres Comunes
7.3. Descripcin Botnica
7.4. Variedades de Quinua
7.5. Antecedentes arqueolgicos e histricos
7.6. Importancia Histrica y Cultural
7.7. Propiedades nutricionales
7.8. Distanciamiento entre surcos para la siembra de Quinua
7.9. Cosecha
7.10. Siega o corte
7.11. Formacin de arcos
7.12. Golpeo o garroteo, trilla mecnica
7.13. Venteado y limpieza
7.14. Secado del grano
7.15. Almacenamiento
7.16. Rendimientos
8. ASPECTOS ECONMICOS DE LA QUINUA
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1. RECOMENDACIONES
10. BIBLIOGRAFA
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1. INTRODUCCION
El altsimo valor nutritivo de la quinua, grano

cultivado desde la poca del incanato, tiene
entusiasmados a los consumidores de las
economas desarrolladas. Eso se traduce en un
crecimiento anual de las exportaciones peruanas
del grano andino a una tasa superior al 75% en
los ltimos 5 aos.
La quinua es reconocida por la calidad de sus protenas,

vitaminas y minerales, similares a los de la leche.
Tambin tiene un rango de adaptacin hasta los 4.000
m.s.n.m. Adems, es resistente a las sequas extremas y
a los suelos salinos.
Este cereal, que tiene la forma de pequesimas perlas,
es popularmente conocido en color crema, pero
tambin hay en rojo, marrn y distintas variedades de
morado, que son los preferidos para la alta cocina.
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2. PLANTEAMIENTO O FORMULACIN DEL PROBLEMA
La falta de reas de cultivo y produccin de Quinua, hace que este grano sea escaso y con un alto
costo, por consiguiente es inaccesible su acceso a la canasta familiar por ende el consumo de este
producto es bajo.
2.1. Demanda interna.- La demanda es el
conjunto de necesidades, expectativas,
deseos y capacidades de consumo de
quinua de un grupo determinado de
personas y empresas. Tambin podemos
decir, que son determinadas cantidades
de quinua que las personas y empresas
estn dispuestos a adquirir a los precios de mercado. La demanda interna de la quinua
podemos enfocar desde la necesidad de alimentacin de la familia (autoconsumo) a nivel
regional y nacional.
2.2. El autoconsumo.- La demanda interna de quinua est conformado en principio, por los
mismos productores quienes producen quinua en su
mayora para autoconsumo, este segmento est
caracterizado por tener un patrn de consumo basado en
sus costumbres tradicionales y que lo consideran como
fundamental en su alimentacin, son de
nivel socioeconmico bajo. Este sector de
acuerdo a estimaciones realizadas en el
mbito de trabajo del Proyecto Quinua
Regional absorbe el 85% de la produccin
total de quinua de la regin de Puno.
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2.3. La demanda regional.- La regin Cusco a

pesar de ser considerado uno de los mayores
productores de quinua a nivel nacional posee
bajo consumo per cpita. Segn las
estimaciones realizadas es de 0.5
kg/ao/persona el consumo regional se
encuentra alrededor de 06 kg/ao/persona.
La quinua que va destinada a los mercados locales de la regin bsicamente es orientada al
consumo, en forma de quinua perlada, a la pequea y mediana agroindustria para la
elaboracin de nuevos productos.
El consumo de quinua est

relacionado a dos factores
principales: lo econmico, en
razn al poder adquisitivo de la
poblacin regional, nacional, y
en lo cultural de acuerdo a los
hbitos del productor rural y
urbano en incluir la quinua en
su dieta diaria; sin embargo, el
consumo de la quinua viene incrementndose significativamente, tanto en el mercado
interno como en el externo, que genera preocupacin a los consumidores por alimentos
sanos, nutritivos, medicinales, saludables.
2.4. La demanda nacional.- El Per debido a que es un pas con alto porcentaje de la poblacin
econmicamente activa (PEA), compuesta por subempleados y desempleados que
solamente son exigentes en el precio, por lo que a la quinua no lo consideran como un
producto econmico para adquirir, debido a la excesiva intermediacin en su
comercializacin.
El tamao de la demanda nacional estimada fue de 10,664 toneladas por ao para consumo
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directo de 0.417 kg/ao/persona, esta informacin revela que la demanda real puede
duplicarse si se presenta un producto de calidad a precios accesibles y se dan a conocer
nuevas formas de preparacin y consumo, as el consumo se podra pasar a 0.8
kg/ao/persona, originndose una demanda potencial de 17,000 toneladas anuales.
Entre las empresas que demandan y procesan la quinua para el mercado nacional tenemos:
* INCASUR en Cusco
* Agroindustrias Cusco
* Agroindustrias cerelin en Arequipa
* Deltagen en Lima* Clemex Peruana en Lima
* Proandi en Lima
* Apdal en Lima
* CyMImport Export en Lima
* Industrias el Trbol en Lima
* Molinera San Carlos en Lima
* Entre otras
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3. ESTADO A
La Quinua no se acostumbra cultivar en forma de monocultivo, sino en cultivos asociados con
maz; haba y otros, por lo que se desconoce el rendimiento de grano por unidad de rea, las
caractersticas fenotpicas y genotpicas de cada cultivar existente no tienen estudios especficos.
El Programa de Investigacin en Quinua del Centro de Investigacin en Cultivos Andinos (CICA),
realiza este trabajo de investigacin para conocer el rendimiento de la Quinua en forma de
monocultivo, lo cual nos permitir conocer cunto ser el rendimiento/ha.
4. ESTADO B
Aumentar la produccin agrcola: ampliar la superficie cultivada e incrementar los rendimientos
fsicos. El crecimiento agrcola se interpreta como aumento de los ingresos de agricultores.
4.1.
LIMITES
Falta de Terreno
Facilidad de agua
Requerimiento de Suelos y Fertilizacin
Problemas Fitosanitarios
Semillas
5. OBJETIVOS Y JUSTIFICACIN
5.1.
Objetivo general:
Contribuir y mejorar a la agricultura en la ciudad del cusco, incrementando reas de produccin,

es decir ampliar la superficie cultivada incrementando los rendimientos fsicos.
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5.2.
Objetivos especficos
Incrementar ms rea de produccin en la regin.

Aumentar la demanda de la Quinua.
Acrecentar los ingresos de los agricultores a travs de mejoras en la productividad.
5.3.
Justificacin
La poblacin no puede acceder a este producto, por esta razn nos permitimos realizar este
trabajo de investigacin para que la poblacin pueda adquirirla.
La alta produccin permitir que los nios, adultos y ancianos puedan alimentarse de una manera
ptima, debido a que la Quinua tiene alto contenido de protenas y aminocidos esenciales los
cuales permiten la buena nutricin de ancianos, nios y adultos.
Los agricultores obtendrn ms ingresos econmicos.
6. ANLISIS DEL PROBLEMA
6.1.
DATOS
CUSCO Se encuentra ubicado a 3,310 msnm(10,860 pies), Con una extensin de 71,892 Km.2. La
ciudad del Cusco, antigua capital del imperio incaico, fue declarada Patrimonio Cultural de la
Humanidad por la UNESCO en 1983. Es uno de los destinos ms importantes del Per.
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6.2.
UBICACIN GEOGRFICA
Plano de Ubicacin
6.3.
Clima
El clima cusqueo es relativamente fresco. La temperatura promedio anual flucta entre los
10.3C y los 13C (entre 50.54 y 52.34 Fahrenheit). Hay un poco de uniformidad en la
temperatura entre verano e invierno. Normalmente hace fro en la noche y durante las primeras
horas de la maana aumenta considerablemente la temperatura hasta el medioda. En los das
soleados la temperatura alcanza los 20C
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6.4.
Temperatura
Temperatura: Mxima 20.5C. y Mnima 1.9C.
Precipitacin Pluvial: Promedio de 650 mm.
Humedad Relativa: 60% (vara de acuerdo a la poca)
6.5.
Fisiografa (suelo)
La altitud en la que se encuentra el Cusco y su proximidad al ecuador genera una variedad de

climas en los que se distinguen dos estaciones bien definidas:
La estacin de lluvias, que va de noviembre febrero o marzo. La media de las precipitaciones
anuales flucta entre los 600 a 1000 mm.
La estacin de secano, de febrero o marzo hasta octubre. Durante el mes de junio la temperatura
cae frecuentemente hasta 5 7C (23 19.4F) e inclusive puede llegar a bajo cero.
7. MARCO TERICO
7.1.
Etimologa
La palabra Quinua, viene de dos voces: aymara y quechua.
Del Quechua: kiwina y del Aymara: jupha, jiura, laphus.
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Puma(1975), cita que los nombres antes mencionados, eran con los que se le conoca a esta planta
en el antiguo Per, a la llegada de los espaoles, sufrieron su transformacin en quinua o
quinoa, nombres con el que actualmente se le conoce.
7.2.
Nombres Comunes
Popenoe y otros (1989), cita los siguientes nombres comunes para la quinua:
Quechua: kiuna, kiwina, quinua, parca.
Aymara: supha, jopa, pupha, juira, aara, ccallapi, vocali.
Espaol: quinua, quinoa, kinoa, triguillo, trigo inca, arrocillo, arroz del Per.
Portugus: arroz mido do Per, espinafre do Per, quinoa.
Ingls: quinoa, quinua, sweet quinoa, peruvian rice, inca rice.
Francs: ansrine quinoa, riz do Perou , petit riz de Perou.
7.3.
Descripcin Botnica
Una descripcin general fue dada por Cevallos (1945). Esta planta pertenece a la familia de las
Chenopodiaceae y al grupo de las atripliceas. Tiene su raz perpendicular y ramificada. El tallo es
hueco, recto, anguloso y desprovisto de pelos. Su epidermis vara del blanco pajizo al amarillo y
alcanza una altura de 1m a 1.5m; sus hojas son alternas, con peciolos largos y lminas triangulares,
dentadas, carnosas y de color verde oscuro, rojo o moradas, segn la poca de su vegetacin y
cubiertas de cristales de oxalato de calcio. Las flores son blancas, inconspicuas, flores perfectas y
con su influorescencia en pancula, muy compactas. El fruto es un aquenio envuelto por el cliz y la
semilla es globulosa, de epispermo almidonoso.
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7.4.
Variedades de Quinua
Ministerio de Agricultura (1974),las variedades:

kcancolla, Sajama y Revolucin se recomienda
usar en Puno, en la produccin de granos de
quinua, ya que stas producen ms que las otras
y adems Velsquez(1968), manifiesta que la
variedad Kcancolla se caracteriza por su
precocidad y alto rendimiento en grano, de 2500
kg/ha, de color blanco con poca saponina.
La amplia variabilidad gentica de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes
ecolgicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con diferentes
condiciones de humedad relativa, altitud (desde el nivel del mar hasta las 4.000 metros de altura)
y es capaz de hacer frente a cambios de temperatura que oscilan entre -8 C hasta 38 C.
Instituto Nacional de Innovacin Agraria
(INIA), existen alrededor de 100 cultivares
de quinua, cuyos granos son preparados
de diversas maneras para su consumo
directo y transformados en mltiples
derivados. En el Per hay 3 mil ecotipos de
las cuales el INIA conserva el material
gentico de alrededor 2 mil ecotipos.
El INIA ha puesto a disposicin de los productores agrarios a nivel nacional 7 variedades de Quinua
mejorados que responde a la demanda tecnolgica de las regiones productoras del pas, en cuanto
a rendimiento, calidad de grano, resistencia a enfermedades y plagas, as como cualidades
agroindustriales:
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Quinua Salcedo INIA

Quinua INIA 415 Pasankalla
Quinua Illpa INIA
Quinua INIA 420 Negra Collana
Quinua INIA 427 Amarilla Sacaca
Quinua INIA Quillahuamn
Quinua INIA Altiplano
7.5.
Antecedentes arqueolgicos e histricos
Heisser y Nelson (1974) indican hallazgos arqueolgicos en Per y Argentina alrededor del inicio
de la era cristiana, mientras que Bollaerd y Latcham, citados por Crdenas (1944), tambin
hallaron semillas de quinua en las tumbas indgenas de Tarapac, Calama, Tiltel y Quillagua,
demostrando este hecho que su cultivo es de tiempo muy remoto. Segn Jacobsen (2003) la
quinua es uno de los cultivos ms antiguos de la regin Andina, con aproximadamente 7000 aos
de cultivo, en cuya domesticacin y conservacin han participado grandes culturas como la
Tiahuanacota y la Incaica.
La quinua fue ampliamente cultivada en la regin Andina por culturas precolombinas y sus granos
han sido utilizados en la dieta de los pobladores tanto de valles interandinos, zonas ms altas
(superiores a 3500 msnm), fras (temperaturas promedio de 12 C y ridas (350 mm de
precipitacin promedio), como en el altiplano. A pesar de ser una especie completamente
domesticada, los frutos contienen todava saponina, por lo que su extraccin es necesaria antes de
poderlos consumir (Mujica, 1992; Heisser y Nelson, 1974). Su marginacin y reemplazo se inici
con la conquista y con la introduccin de cereales como la cebada y el trigo (Mujica, 1992;
Jacobsen y Stolen, 1993). Al respecto, Risi (1997) seala que el cultivo nunca estuvo perdido entre
los pobladores andinos, sino que pasaba desapercibido entre los pobladores urbanos de la regin
por razones, sobre todo, econmicas y sociales.
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Risi (1997) seala que la crisis econmica de los pases andinos, en la dcada de los 80, estableci
modelos de desarrollo econmico diferentes a los tradicionales, que contemplaron el desarrollo
de sistemas de exportacin no tradicionales, teniendo en cuenta la apertura de nuevos mercados
en los pases de Europa y en los Estados Unidos, sobre todo de productos alimenticios como la
quinua. El bienestar alcanzado por los pases desarrollados ha hecho que su mercado de consumo
de alimentos se expandiera hacia la bsqueda de alimentos nuevos, muchas veces ligados a
cultivos ancestrales. Esta situacin ha hecho que la quinua pasara de un cultivo de
autosubsistencia a un producto con potencial de exportacin.
7.6.
Importancia Histrica y Cultural
Latcham, citado por Crdenas (1944), sostiene que la quinua supla al maz en toda la regin
Andina desde Colombia hasta el sur de la isla de Chilo, habindose aclimatado adems en
muchos puntos de la costa. Crdenas cree que en Colombia la quinua fue introducida muy
tardamente para suplir la falta de maz en algunas zonas fras, y que es indudable que durante el
Imperio Incaico estaba difundida en Ecuador, Per, Bolivia, Chile y en el noroeste de Argentina,
dada su importancia econmica, ya que fuera de sus semillas que son muy ricas en protenas,
fueron utilizadas tambin sus hojas en ensaladas.
7.7.
Propiedades nutricionales
Caloras 336,0 330,0 405,0

Agua 10,8 16,5 9,3
Protenas 12,1 9,2 10,6
Grasa 6,1 1,5 10,2
Carbohidratos 68,3 71,6 68,5
Fibra 6,8 3,0 2,7
Cenizas 2,7 1,1 1,5
Calcio 107,0 36,0 100,0
Fosforo 302,0 224,0 321,0
Hierro 5,2 4,6 2,5
Tiamina 1,5 0,2 0,0
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Ribofavina 0,3 0,8 0,0

Niaciana 1,2 2,8 0,0
Acido Ascrbico 1,1 0,0 0,0
Fuente: PROCISUR-ICCA 2007
7.8.
Distanciamiento entre surcos para la siembra de Quinua
Mujica (1979), despus de la gira realizada por

Bolivia concluye en cuanto al distanciamiento de
surcos que 60 y 80cm son los ms convenientes,
porque permite una adecuada labor de deshierbo.
Ortiz (1974), compar tres distanciamientos:
20,30 y 40 cm y de los resultados obtenidos
concluye que el distanciamiento entre surcos de
40 cm es superior a los otros dos de 20 y 30 cm presenta ventajas, como facilitar la labor de
deshierbo, aplicacin de pesticidas y disminuye el peligro de daar las plantas.
Blanco (1996), en un ensayo de siembra con diferentes distanciamientos entre surcos, concluye
que el mejor distanciamiento entre surcos
es de 60 y 80 cm adems ha observado
que cuanto ms distanciadas son las
plantas, hay mayor porcentaje de plantas
grandes.
Lescano (1971), al usar maquinaria, la
siembra ser en lneas o a chorro
continuo, indica que la distribucin de la
semilla es ms uniforme, en cuyo caso el
distanciamiento entre lneas ser de 40 a 90 cm.
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7.9.
Cosecha
La cosecha se realiza una vez que las

plantas llegan a la madurez fisiolgica,
reconocible porque las hojas inferiores
cambian de color y empiezan a caerse,
dando una coloracin amarilla
caracterstica a toda la planta. El grano,
al ser presionado con las uas ofrece
resistencia que dificulta su penetracin.
Para llegar a esta fase transcurren de 5 a
8 meses, segn el ciclo vegetativo de las
variedades. En Puno, la cosecha es de abril a mayo. Es conveniente asegurarse de la maduracin
para determinar la fecha de cosecha ya que al adelantarla y exponerla a lluvias tardas, se corre el
riesgo de fermentaciones en las parvas que oscurecen el grano. Si por el contrario se realiza muy
tarde, se desgrana fcilmente.
Los trabajos de la cosecha se dividen en cinco fases:
siega o corte;
formacin de arcos o parvas;
golpeo o garroteo;
venteado y limpieza; y
secado del grano.
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7.10.
Siega o corte
Lo tradicional es el arranque de las plantas.

Estas, al salir con las races acarrean tierra que
al momento del golpe o trilla se mezcla con el
grano, desmejorando su calidad.
Lo ms recomendable es la siega con hoces en las

primeras horas de la maana, cuando los glomrulos
presentan una consistencia hmeda. No es
recomendable el corte en horas de la tarde ya que
los granos, por la fuerte radiacin solar, se
desprenden fcilmente del perigonio y como
consecuencia se desparrama la semilla. De otra
parte, la dureza de la planta dificulta la
manipulacin.
7.11.
Formacin de arcos
La formacin de arcos o parvas se hace para evitar que se malogre la cosecha por inclemencias
climticas, como lluvias o nevadas, que manchan el grano. En estas parvas se ordenan las panojas
en el centro, en forma de techo de dos aguas, luego se cubren con paja. Las plantas se mantienen
en los arcos hasta que los granos tengan la humedad conveniente para el golpeo o trilla. Este lapso
es aproximadamente de 7 a 15 das.
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7.12.
Golpeo o garroteo, trilla mecnica
Generalmente, el golpeo se hace en las eras, que pueden ser circulares o rectangulares, sobre
suelo apisonado o extendiendo mantas sobre las cuales se golpean las panojas que estn
dispuestas en forma conveniente. Esta labor se est mecanizando en la zona andina con trilladoras
estacionarias, las cuales funcionan con la toma de fuerza de un tractor o con motor propio.
Actualmente se emplean trilladoras de marca Triton o Turner que se han acondicionado y
adaptado para la quinua. Los resultados se pueden considerar como satisfactorios. En la campaa
agrcola 1976-77 se utiliz en Puno, Per, una trilladora tipo Triton con rendimientos de 600 kg de
grano trillado por hora. Se ha determinado que con la variedad Sajama, la utilizacin de la
trilladora estacionaria resulta econmica a partir de 5 ha. Para evitar prdidas de grano cuando se
utilizan las trilladoras, la quinua debe estar bien seca y la mquina regulada perfectamente. En
caso contrario, se obtiene grano sucio o se elimina el grano juntamente con la broza y el jipi
(cobertura de granos y tallos secundarios de la panoja). Las minitrilladoras manuales para arroz, de
origen japons, seran adaptables a las condiciones del cultivo entre los agricultores del altiplano,
as como las combinadas para siembras extensivas en la costa.
7.13.
Venteado y limpieza
En caso de trillarse por golpeo es conveniente

aventar posteriormente, para eliminar los
perigonios, hojas y tallos pequeos que quedan
con el grano. Generalmente se efecta en horas de
la tarde para aprovechar el viento, de tal manera
que los granos queden libres de paja y listos para
su almacenamiento.
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7.14.
Secado del grano
Es conveniente secar los granos al sol hasta

obtener la madurez comercial, ya que si contienen
mucha humedad se produce fermentacin y
amarillamiento, desmejorando la calidad. Segn
Arze y Reyes (1976) existe una relacin directa
entre porcentaje de humedad y tiempo de secado
del grano, con el poder y energa germinativa.
7.15.
Almacenamiento
Es fundamental contar con un almacenamiento

adecuado para evitar prdidas, especialmente
por causa de roedores y pollilas. Se
recomiendan lugares secos, bien ventilados y
de preferencia envases de yute. En Puno se han
controlado eficazmente los roedores en
almacn, utilizando un roedenticida, cuya
forma de preparacin es la siguiente:
7.16.
Rendimientos
Los rendimientos estn muy relacionados con el nivel de fertilidad del suelo, el uso de abonos
qumicos, la poca de siembra, la variedad empleada, el control de enfermedades y plagas, y la
presencia de heladas y granizadas.
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Generalmente se obtienen de 600 a 800 kg/ha de grano en cultivos tradicionales. Con tecnologa
moderna, empleo de fertilizantes, desinfeccin de la semilla, control de malezas, la variedad
Sajama por ejemplo ha producido hasta 3000 kg/ha, siendo el promedio comercial 1500 kg/ha.
En cuanto a los rendimientos en broza varan tambin de acuerdo a la fertilizacin, obtenindose

en promedio 5000 kg/ha de broza (kiri) y 200 kg de hojuela pequea, formada por perigonios y
partes menudas de hojas y tallos (jipi). Este componente tiene el mayor valor nutritivo para su uso
en la alimentacin del ganado.
Las estadsticas sobre el rea cultivada y la productividad de la quinua en Ecuador, Per y Bolivia
(COPACA, 1991; PROSANA, 1992) reflejan rendimientos muy variables, debido a que se muestrean
campos de quinua en reas que ecolgicamente son muy diferentes, con variados niveles
tecnolgicos y variaciones climticas anuales. En conjunto son variables que se deben tener muy
en cuenta en la evaluacin y potencial de este cultivo.
8. ASPECTOS ECONMICOS DE LA QUINUA

Superficie cultivada y produccin de quinua en la regin Andina
Las mayores superficies de produccin de quinua en la zona Andina se encuentran en Bolivia, Per
y Ecuador. Otros pases como Chile reportan superficies de 1.474 ha ubicadas en un 90% en la
comuna Colchane de la primera regin de Tarapac (Bcares y Bazile, 2009). con datos
referenciales de la superficie y los volmenes de produccin del cultivo para la regin de anlisis
de acuerdo a la base de datos de la FAO (2011).
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9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Al aumentar la produccin agrcola de este producto, se ampla la superficie cultivada e

incrementa los rendimientos fsicos.
Si el crecimiento agrcola se interpreta como aumento de los ingresos de los productores se puede
modificar la composicin de los cultivos con mayor ponderacin de los productos de mayor valor
unitario.
La quinua se constituye en un cultivo estratgico para contribuir a la seguridad y soberana
alimentaria debido a su calidad nutritiva, su amplia variabilidad gentica, su adaptabilidad.
9.1.
RECOMENDACIONES
El cultivo de la quinua se constituye en una alternativa para que los sectores que tienen
limitaciones en la produccin de alimentos, y por lo tanto se ven obligados a importarlos o recibir
ayuda alimentaria, puedan producir su propio alimento.
Las bondades nutritivas y la versatilidad agronmica de la quinua, muestran que la quinua es un
cultivo con alto potencial para contribuir a la seguridad alimentaria, especialmente donde la
poblacin no tiene acceso a fuentes de protena o donde las condiciones de produccin son
limitadas por la escasa humedad, la baja disponibilidad de insumos y la aridez.
Gracias a la gran demanda que existe se lograr atraer nuevamente a la gente para retornar al
campo, al sector donde se produce la Quinua.
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En cuanto a los rendimientos en broza varan tambin de acuerdo a la fertilizacin, obtenindose

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