1 Ingenieria de Alimentos I (Met Numericos) ULCB

INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS I
TOPICO: METODOS NUMERICOS

Mg Vctor Terry Caldern
Mg Vctor Manuel Terry Caldern
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I EMPLEO DEL ANLISIS DE REGRESIN

(Mtodo de los mnimos cuadrados)
CONCEPTOS Y ECUACIONES
La regresin se usa para denotar el proceso estadstico de encontrar la mejor
ecuacin que pueda interpretar la relacin entre dos variables (y=f(x)), predecir
valores por interpolacin e extrapolacin
1. El modelo lineal
y A B x
valores de y
Linea recta y = A + B (x)

20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
A
0
10
20
30
40
valores de x
Donde el valor del intercepto es (A):
x . y x. y
n x x
2
El valor de la pendiente (B)

B
n x. y x. y
n x 2 x
El coeficiente de correlacin (R)

R
n. x
n xy x. y
2
x . n y 2 y
2
Pgina 2 de 80
2. Modelo de potencia
y A.10 B ( x )
valores de y
Grafica de la curva en papel milimetrado

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0
10
12
valores de x
Ecuacion linealizada:
log( y ) log( A) B( x )
x . log y x. log y
n x x
2
log A

B
n x. log y x. log y
n x 2 x

R
n. x
n x log y x. log y
x . n (log y ) 2 log y
2
Pgina 3 de 80
3. Modelo logartmico
y A.x B
valores de y
grafica de la curva en papel milimetrado

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0
10
12
valores de x
Ecuacion linealizada:
log( y ) log( A) B (log x)
(log x) . log y log x. log y

log A
n (log x) log x
2

B
n log x. log y log x. log y

n (log x) 2 log x
4. Modelo
n log x log y log x. log y
n. log( x)
log x . n (log y ) 2 log y

2
1
A B.x
Pgina 4 de 80
0,25
0,2
0,15
0,1
0,05
0
0
10
15
20
25
30
20
25
30
Ecuacin Linealizada
1
A Bx
y
60
50
1/y
40
30
20
10
0
0
10
15
x
Establecer las respectivas ecuaciones para encontrar A, B y R

5. Modelo y
x
A B.x
Pgina 5 de 80
0,5
0,495
0,49
y
0,485
0,48
0,475
0,47
0,465
0
10
15
20
25
30
0,4
0,5
0,6
Linealizado
1
1
B A
y
x
2,14
2,12
1/y
2,1
2,08
2,06
2,04
2,02
2
0
0,1
0,2
0,3
1/x
6. Modelo: y = A + B.Ln(x)
Pgina 6 de 80
4,9
4,8
4,7
4,6
4,5
4,4
4,3
4,2
4,1
0
Ln(x)
7. Modelo: y A.B x
1400
1200
1000
y
800
600
400
200
0
0
10
15
20
25
30
Linealizar la funcin
Pgina 7 de 80
Linealizados: log y log A log B .x

3,5
3
log(y)
2,5
2
1,5
1
0,5
0
0
10
15
20
25
30

8. Modelo: y A B.e x
12000000
10000000
y
8000000
6000000
4000000
2000000
0
0
1E+09
2E+09
3E+09
4E+09
EXP(x)
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9. Modelo logstico
yf
1 a.e k . x
140
120
100
y
80
60
40
20
0
0
10
12
linealizado:
yf
Ln
1 Ln a b x
y
Ln((yf/y)-1)
1
0
0
10
-1
-2
-3
-4
x
10.Modelo:
y y 0 e B. x y f 1 e Bx
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y y
f
B.x
Linealizado: Ln
y
f
0
Ln((y-yf)/(yo-yf))
-2
20
40
60
80
100
-4
-6
-8
-10
-12
-14
x
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CASO I. CUANDO NO EXISTE ECUACIN Y SE DEBE DETERMINAR UNA

ECUACIN EMPRICA A PARTIR DE DATOS EXPERIMENTALES.
Ejemplo 1
y = A +B x
La temperatura de un alimento esta variando durante una operacin de calentamiento de

acuerdo a los siguientes valores experimentales:
t min
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
A
B
R
T c
1
8,5
14,3
18,5
23,5
30,2
33,5
38,5
45,2
48,5
53,5
60,2
Determinar su ecuacin emprica de T =f(t)

Ecuacin obtenida
Interpolacin:
Describa la ecuacin e interprete el problema
Ejemplo 2
y = A +B x
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La temperatura de un alimento esta variando durante una operacin de calentamiento de

acuerdo a los siguientes valores experimentales:
t min
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
A
B
R
T c
75
71
68
63
59
52
48
44
41
38
33
31
Determinar su ecuacin emprica de T =f(t)
Ecuacin obtenida
Interpolacin
Ejemplo 3
y = A 10B(x)
Pgina 12 de 80
1,5100
0,7803
0,4001
0,2084
0,1077
11
0,0601
13
0,0288
15
0,0133
17
0,0077
19
0,0030
21
0,0021
23
0,001
A
B
R
Determinar la ecuacin emprica de y = f(x)

Ecuacin obtenida
Interpolacin:
Ejemplo 4
y = A 10B(x)
x
Pgina 13 de 80
2,971
4,9575
8,2723
13,803
23,033
11
38,433
13
64,13
15
107,01
17
178,56
19
297,95
21
497,16
23
829,57
A
B
R

Ecuacin obtenida
Interpolacin:
Ejemplo 5 y = A xB
Pgina 14 de 80
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
A
B
R
41,2
51,324
56,845
60,802
63,936
66,554
68,815
70,813
72,608
74,242
75,743
77,133

Ecuacin obtenida
Interpolacin:
Ejemplo 6 y = A xB
X
40,3
Pgina 15 de 80
32,350
29,209
27,308
25,969
11
24,947
13
24,128
15
23,447
17
22,867
19
22,364
21
21,921
23
21,526
A
B
R
Determinar la ecuacin emprica y = f(x)

Ecuacin obtenida
Interpolacin:
Ejemplo 7:
1
A B.x
Linealizada es: y A Bx
Pgina 16 de 80
X
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
A
B
R
Y
1,8868
1,6949
1,5385
1,4085
1,2987
1,2048
1,1236
1,0526
0,9901
0,9346
0,885
0,8403
1/Y
Encontrar la funcin y = f(x)

Ecuacin obtenida
Interpolacin:
Describa la ecuacin
problema
Ejemplo 8
Logstica
tiempo (t)
h
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
30
50
50
60
Mg Vctor Manuel Terry
Temperatura C
35,8209
45,1804
55,3767
65,8489
75,9733
85,2050
93,1842
99,7680
104,9957
109,0213
112,0486
114,2849
115,9152
117,0923
117,9362
118,5382
118,9662
119,2696
119,4844
119,6362
119,7434
119,9922
120,0000
120,0000
120,0000
Yf =
Caldern
A=
B=
R=
yf
1
y
Ln
e interprete el
yf
1 a.e kt
Pgina 17 de 80
Determinar la ecuacin
Interpolacin:
Pgina 18 de 80
Ejemplo 9
y y 0 e B. x y f 1 e Bx
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
yo=
yf=
15,42
11,42
8,46
6,27
4,64
3,44
2,55
1,89
1,40
1,04
0,77
0,57
0,42
0,31
0,23
0,17
0,13
0,09
0,07
0,05
0,04
y yf
Ln
yo yf
A=
B=
R=
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Interpolacin:
Describa la ecuacin e interprete
Ejemplo 10 y = A + B.Ln(x)
x
2
3
4
5
6
7
8
9
10
y
9,78
14,04
17,06
19,40
21,31
22,93
24,33
25,57
26,68
A=
B=
C=
Interpolacin:
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Ejemplo 11 y A.B x
log y log A log B .x
x
1
3
5
7
9
11
13
15
17
19
21
23
25
27
y
3,94
6,15
9,61
15,02
23,47
36,67
57,30
89,53
139,89
218,58
341,52
533,63
833,80
1302,81
A=
B=
R=
log(y)
Interpolacin:
Pgina 21 de 80
Pgina 22 de 80
CASO II. TOMA DE DECISION PARA DETERMINAR LA MEJOR ECUACION

Ejemplo 12
DETERMINAR LA MEJOR ECUACION DE ACUERDO AL PARAMETRO R
(COEFICIENTE DE REGRESION)
Para los siguientes datos:
x
y
10
0.1
20
1.6
30
10.25
40
120.32
50
900.35
60
10000.23
Y A Bx
A
B
R
B. x
y A.e
A
B
R
B
y A.x
A
B
R
y A Ln(x ) A
B
R
Escribir la ecuacin
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CASO III. DETERMINAR LA ECUACION CUANDO SE TIENE REPETICIONES

PARA UN MISMO TRATAMIENTO.
Ejemplo 13
REPETICIONES (YI) POR CADA VARIABLE INDEPENDIENTE (X); toma de
decisiones.
X
1
1
1
2
2
2
3
3
3
4
4
4
5
5
5
Y A B.x
Y
4
4.5
3.9
10.5
11.3
9.4
19.3
18.4
20.4
40.2
39.7
38.2
60.2
59.9
61.8
y A.e B . x
y A.x B
Escriba la ecuacin
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CASO IV. CUANDO SE TIENE VARIOS TRATAMIENTOS, Y SE REQUIERE

ENCONTRAR UNA ECUACION DE LA FORMA y= f(x,z)
Ejemplo 14
ENCONTRAR LA ECUACION QUE INTERPRETA TODO EL FENOMENO.
Datos
Tiempo (t)
1
5
10
15
20
y A Bx
Tratamiento 1
T= 100 C
Concentracin
C1
18
38
60
80
98
Tratamiento 2
T= 110 C
Concentracin
C2
18
30
60
80
109
Tratamiento 3
T = 120 C
Concentracin
C3
18
45
71
85
118
y A.e Bx
y Ax B
Organizar la tabla
Temperatura (T)
Pendiente (B)
Determinar la ecuacin y calcular una tabla para una temperatura de 115 C
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CASO V. CUANDO SE CONOCE LA ECUACIN QUE CORRELACIONA LA

VARIABLE INDEPENDIENTE Y DE LA DEPENDIENTE, Y SE DEBE
DETERMINAR LAS CONSTANTES FSICAS O QUMICAS
Problema 1
El crecimiento de los microorganismos siguen una tendencia logartmica de la forma
N N o .e k ( t )
donde N: es el nmero de microorganismos (ufc) despus de un tiempo (t)

No: es el nmero inicial de microorganismos (ufc)
k: es la constante de velocidad de crecimiento tiempo-1
La ecuacin se representa tambin de la forma siguiente:
k
N N 0 10 2,3
(t )
y cuyo modelo matemtico es:

y A.10 Bx
dado los siguientes valores experimentales determinar la constante de velocidad de

crecimiento (k)
t (min)
1
5
9
13
17
21
25
29
A=
B=
R=
N
17,783
177,83
1778,3
17783
177828
2E+06
2E+07
2E+08
Escriba la ecuaci
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Problema
El crecimiento de microorganismos sigue una tendencia logartmico de acuerdo a la
siguiente expresin, observar en el problema anterior
Los datos experimentales son los siguientes
Tiempo (t)h
0
5
10
15
20
N1 ufc ; T1 = 30 C
18
190
1500
18000
200000
N2 ufc; T2:40 C
18
300
3500
40000
500000
Construir el modelo matemtico, que interprete el problema N = f (T,t)

Determinar dos tablas para 20 y 35 C.
La muerte Termica de los microorganismos siguen una tendencia logartmica de acuerdo a
la siguiente expresin matemtica.
N No.e k .t
Donde N: numero de u.f.c. en un tiempo (t)

No: numero inicial de u.f.c. en tiempo t=0
K: la constante de velocidad de destruccin trmica
Ensayo realizado a 120 C
Tiempo(t)min
0
4
6
8
10
12
N (ufc)
1 000 000
300 000
50 000
9 000
100
5
Determine la constante (k) de velocidad de destruccin trmica.
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Problema 2
Se tiene los siguientes datos referentes a una experiencia de penetracin de azcar en una
fruta, donde se mide la concentracin de azcar (c) g/100 g de fruta, en funcin del tiempo
(t) en horas. Se pide determinar la constante de velocidad (k).
La ecuacin que correlaciona las variables es:
C
Cf
1 a.e k t
donde:
C: Concentracin de azcar en el fruto g/100 g
Cf: concentracin en el equilibrio
k: Constante de velocidad
t: tiempo
La ecuacin linealizada es:
Cf
1 Ln a k t
C
Ln
Los datos obtenidos son los siguientes
Tiempo (t)
h
0
2
4
6
8
10
Concentracin (C)
g/ 100 g
Cf
1
C
Ln
2
4,2
6,8
8,1
9,6
10,2
A
B
R
Valor de a
Valor de k
Pgina 28 de 80
Escriba la ecuacin
La penetracin de sal en filetes de pescado puede medirse considerando la expresin

matemtica
Cf
1 a.e k t
Donde:
Cf: es la concentracin de sal en el equilibrio
C : conentracion de sal en un tiempo tal como (t)
a : es una constante sin ningn valor fsico qumico
k: constante de velocidad de penetracin de sal
t : tiempo
Evaluar la siguiente tabla de datos:
Tiempo (t) horas
0
4
8
12
16
20
24
Concentracin de sal %
2,5
12,5
24,6
31,2
32,3
32,6
33.8
Cf: 35%
Determine la constante de velocidad de penetracin de sal
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Problema 3
La velocidad de un barco (v) en nudos, esta en relacin a su potencia (HP), teniendo los
siguientes datos experimentales:
La ecuacin que relaciona esta variables es:
HP A B.v 3
VELOCIDAD (
)
5
7
9
11
12
A=
B=
R=
HP
290
560
1144
1810
2300
Determine la ecuacin
Si la velocidad del barco es de 10,5 nudos, determine la potencia requerida .

Si la potencia del barco es 1200, cual ser la velocidad desarrollada.
Problema 4
Durante la fermentacin de la glucosa a etanol, se tomaron los siguientes datos:
Ecuacin
C C o .e k .t
Tiempo (t) das

0
3
6
9
12
15
18
Reduccin del sustrato Brix usando a S.

cereviseae.var elipsoide (C )
15
13
11.5
10.22
9.7
8.2
7.0
Pgina 30 de 80
24
5.8
A=
B=
R=
Escriba la ecuacin
Problema 5
Durante la fermentacin alcohlica se genera ETOH en funcin del tiempo
Tiempo (t) das
0
3
6
9
12
15
18
24
Etanol formado usando a S. cereviseae.var

elipsoide (C )
0
0
2.1
3.2
6.2
8.3
9.9
10.3
A=
B=
R=
Escriba la ecuacion
Problema 6
La calibracin de un medidor de orificio da las siguientes lecturas mostradas en la tabla,
conociendo que el flujo a travs de un orificio sigue la siguiente expresin:
V k .R. n
donde:
V: velocidad del fluido , m/s
R: presin en mm de Hg
k , n son constantes
R
30,3
V
3,42
Pgina 31 de 80
58,0
75,5
93,5
137,5
148,0
261,1
A=
B=
R=
4,25
5,31
5,83
7,02
7,30
10,05
Determine la ecuacin :
Determinar las constantes k y n
Problemas propuestos de anlisis de regresin

Objetivos:
Identificar el problema para la aplicacin de los siguientes objetivos
Lineal izar expresiones matemticas
Dado una serie de puntos experimentales determinar la respectiva ecuacin
Teniendo la ecuacin determinar las respectivas constantes fsicas qumicas.
Efectuar pronsticos
Problema 1
Los prestamos warrants del Banco central en miles de millones estn dados en la siguiente
tabla:
AO
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
PRESTAMO
25,3
40,4
42,6
62,8
94,1
116,1
140,7
Determine la respectiva ecuacin Prstamo = f (ao)

Para los aos 1997 y 1999 cual ser la tendencia
Pgina 32 de 80
Problema 2
La gerencia de un fabrica trata de encontrar una medida de correlacin entre los aos de
servicio que tiene su maquinaria y el importe de de la facturas de reparaciones anuales a
partir de la siguiente informacin:
AO DE SERVICIO
1
2
4
5
8
9
13
15
COSTO ANUAL
DE REPARACIN
EN MILES USA $
25,00
18,75
31,25
37,50
50,00
50,00
62,50
100,00
Problema 3
La serie cronolgica nos indica la venta en millones de dlares:
AO
VENTAS
1987
8,00
1988
10,4
1990
13,5
1991
17,6
1992
22,8
1993
29,3
1994
39,4
1995
50,5
1996
65,0
1997
84,1
1998
109,6
Determinar las siguientes ecuaciones: lineal, logartmica y exponencial
Efectu las proyecciones para los siguientes 3 aos.
Problema 4
La siguiente informacin sobre importaciones fue obtenida por una empresa, de donde el
gerente debe encontrar la correlacin que existe entre las importaciones (I) USA $ y el ao
(A).
AO (A)
IMPORTACIONES (I)
USA $ MILES
Pgina 33 de 80
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
3,00
4,20
5,75
8,30
11,50
16,00
22,40
31,00
44,6
60,1
84,30
118,6
Su asesor le manifiesta que utilice la expresin:

y A.B x
Problema 5
La siguiente tabla da los resultados de un experimento sobre la determinacin del
alargamiento E, en pulgadas, de un alambre de acero destemplado cuyo dimetro es de
0,693 pulgadas, debido a una carga W, en libras.
W
0
50
100
150
200
225
250
260
Determine la respectiva ecuacin matemtica
E
0,00
0,0130
0,0251
0,0387
0,0520
0,0589
0,0659
0,0689
Problema 6
Para medir el coeficiente de temperatura de un alambre de cobre de dimetro 0,9314 cm y
de longitud 77 cm, se hicieron las siguientes medidas, donde C, es la temperatura en grados
Celsius y r, es la resistencia en microhms.
C
r
19,10
76,30
25,00
77,80
30,10
79,75
36,00
80,80
40,00
82,35
Pgina 34 de 80
45,10
50,00
83,90
85,10
Determinar la respectiva ecuacin

Problema 7
Los experimentos de concentracin qumica (x) en iones de hidrgeno, es una funcin de
la concentracin de iones de hidrgeno no disociados (y) en el HCl.
X
1,22
0,784
0,426
0,092
0,047
0,0096
0,0049
0,00098
Determine la respectiva ecuacin
Y
0,676
0,216
0,074
0,0085
0,00315
0,00036
0,00014
0,000018
Problema 8
La velocidad de un barco (v) en nudos, esta en relacin a su potencia (HP), teniendo los
siguientes datos experimentales:
VELOCIDAD
5
7
9
11
12
La ecuacin que relaciona esta variables es:
HP
290
560
1144
1810
2300
HP A B.v 3
Si la velocidad del barco es de 10,5 nudos, determine la potencia requerida .

Si la potencia del barco es 1200, cual ser la velocidad desarrollada.
Problema 9
La potencia hidrulica (HP) proporcionada en el extremo de una tubera equivale a la
potencia entregada en el otro extremo (HPo) de la tubera, de acuerdo a los siguientes datos:
HP
8
10
HPO
13
14
Pgina 35 de 80
15
20
30
40
60
80
15,4
16,3
17,2
17,8
18,5
18,8
La ecuacin que correlaciona estas dos variables es:

HPo
HP
a b.HP
Si la potencia aplicada es HP = 18, determine el valor de HPo

Si la potencia recibida es HPo = 17, determine el valor HP
Problema 10
La siguiente tabla nos muestra las alturas (H) en pulgadas y los pesos (W) en libras.
H
70
155
63
150
72
180
60
135
66
156
70
168
74
178
65
160
62
132
67
145
65
139
68
152
Estimar el peso (W) de un estudiante de 63 pulgadas
Estimar la altura (H) de un estudiante cuyo peso es 168 libras
Problema 11
La siguiente tabla muestra los valores de la presin (P) lb/pulg2, de una masa dada de gas
correspondiente a diferentes valores de su volumen (V) en pulg3
De acuerdo a la siguiente expresin
P.V C
V
P
Pgina 36 de 80
54,3
61,8
72,4
88,7
118,6
194,0
61,2
49,5
37,6
28,4
19,2
10,1
Determinar la presin del gas si tiene un volumen V = 75 pulg3

Determine el volumen del gas si se encuentra a una P = 45 lb/pulg2
Problema 12
La velocidad de un efluente que se vierte a un ro sigue una expresin parablica, donde (v)
m/min, es la velocidad y de (D) pies, es la profundidad del lecho del desage.
D
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
v
3,195
3,229
3,2532
3,2611
3,2516
3,2282
3,1807
3,1266
3,0594
2,9759
Determine la ecuacin respectiva

Problema 13
La solubilidad el cromato de potasio (s) g /100 g de solucin, est relacionado con la
temperatura (T), en grados Celsius
T
0
10
27,4
42,1
s
61,5
62,1
66,3
70,3
Determine su ecuacin
Cul ser la solubilidad del cromato de potasio a una temperatura de 30 C
Problema 14
Pgina 37 de 80
La concentracin de cido ascrbico (C %) vara durante el almacenamiento al aire libre, en

funcin del tiempo (t) min, de acuerdo a la siguiente tabla
t
0
1200
2340
3600
4140
7540
8100
C%
100
74,1
59,1
42,1
40
23,1
15,7
Determinar la ecuacin de la experiencia

Problema 15
La calibracin de un medidor de orificio da las siguientes lecturas mostradas en la tabla,
conociendo que el flujo a travs de un orificio sigue la siguiente expresin:
V k .R. n
donde:
V: velocidad del fluido , m/s
R: presin en mm de Hg
k , n son constantes
R
30,3
58,0
75,5
93,5
137,5
148,0
261,1
Determinar las constantes k y n
V
3,42
4,25
5,31
5,83
7,02
7,30
10,05
Problema 16
La relacin peso longitud en los peces tiene la siguiente expresin:
P c.Ln
donde:
P : peso en libras
L: longitud de peces en cm.
c, n. Valores constantes
L
P
Pgina 38 de 80
20
30
40
50
60
70
80
90
100
0,4
0,9
1,8
3,7
6,0
9,5
14
19
31
Problema 17
El coeficiente de transferencia de masa en un recipiente agitado se estima por la medida
del incremento de la concentracin de soluto en el solvente (C), como una funcin del
tiempo (t), de acuerdo a la siguiente expresin:

C Cs. 1 10
KA
.t
2 , 3.V
Si la concentracin de soluto Cs = 20%, el volumen del solvente es constante V= 60 pies3,

estimar el coeficiente de transferencia de masa (KA) y C es la concentracin del soluto en
el solvente y t, tiempo.
t (min)
0
2
4
6
8
10
13
16
19
C%
0
3
7
9
11
13
15
16
17
Problema 18
Una fabrica que usa maquinas herramientas produce anualmente un valor (K), en que a
medida que incrementa la cantidad de mquinas automticas (M) aumenta el volumen de
produccin de acuerdo a la siguiente tabla
M
K
10
250000
15
280000
23
350000
22
440000
Pgina 39 de 80
35
750000
50
1100000
55
1150000
78
1500000
95
1700000
130
2500000
Determinar la ecuacin que correlaciona las dos variables ( k = f(M))
Problema 19
En una planta, en la lnea de conservas produce conservas (Cn) de acuerdo a la cantidad de
operarios (OP) de acuerdo a los siguientes programas:
PROGRAMA
1
2
6
3
7
5
4
8
OP
11
15
20
22
24
26
31
36
CN
205
301
411
450
493
522
612
662
Estimar la produccin para 40 y 60 operarios

Cuantos operarios se requiere para producir 500 cajas
DETERMINAR LA ECUACION QUE CORRELACIONES LAS RESPECTIVAS

VARIABLES. X , Y.
Problema 20
Los valores de acidez, expresado en % de cido lctico, NNP expresado en % de nitrgeno
y pH , se da para muestra de residuos ensilados a 37 C
Determinar la respectiva ecuacin, e intrprete los resultados.
Jurel
% de acido lctico
Da
1
2
3
6
% de acido lctico
0.56
2.08
2.44
2.92
Pgina 40 de 80
9
3.10
15
3.02
30
2.91
Boletn de investigacin Instituto Tecnolgico Pesquero Vol 8, 2007-2008
Problema 20a
Da
NNP % de nitrgeno
1
0.13
2
0.59
3
1.73
6
1.66
9
1.69
15
1.83
30
1.93
Problema 20 b
Da
pH
1
6.10
2
4.73
3
4.73
6
4.63
9
4.55
15
4.27
30
4.27
Problema 21
Contenido de cloruros % NaCl, en anchoveta grasa antes de adicionar aceite
Determine la ecuacin e interprete los resultados.
Tiempo min
% Na Cl a 7 C
5
1.84
10
1.98
15
2.51
20
2.33
25
2.80
30
2.81
35
2.80
Problema 21.a
Pgina 41 de 80
Tiempo min
% Na Cl a 0 C
5
1.62
10
1.80
15
1.90
20
2.22
25
2.34
30
2.36
35
2.39
Problema 22
Variacin de los valores AGL%, VP (meq/kg de grasa) TBA mg de MDA/kg de pulpa.
AGL: cidos grasos libres
VP: valor de los perxidos
TBA: Acido tiobarbiturico
Anchoveta entera almacenada a -26 C
Determinar la ecuacin emprica e su interpretacin.
Valores de AGL%
Das
0
30
60
90
120
150
180
AGL %
0.12
0.44
0.90
1.11
1.70
2.20
3.30

Problema 22.a
Valores de VP
Das
VP
0
5.03
30
3.65
60
6.20
90
4.10
120
6.34
150
6.89
180
12.42
Pgina 42 de 80
Problema 22.b
Valores de TBA
Das
0
30
60
90
120
150
180
TBA
0.60
4.05
1.00
0.14
2.06
1.79
0.74
Problema 23
Evaluacin sensorial de olor y sabor de muestras de hojuelas de pescado almacenadas a
10C
Apariencia
Olor y sabor
Textura
5
Olor y sabor muy agradable, leve sabor a Muy crocante
pescado
4
Buen olor y sabor, ligeramente a pescado
Crocante
3
Olor y sabor aceptable, a pescado cocido
Poco crocante
2
Olor y sabor desagradable, no aceptable, Blanda, no tiene crocantes
rancio
1
Olor y sabor muy desagradable rancio aejo Blanda
no
presenta
crocantes
Tabla de evaluacin de olor y sabor de muestra de hojuelas almacenadas a 10C
Das
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
0
5
5
5
15
4,04
4.04
4.06
30
4,02
4.02
4.03
45
4
4,01
4.01
60
3,04
3,04
4.00
90
3,02
3.02
3.05
120
3
2.05
3.01
Muestra 4
5
4.06
4.04
4.03
4.0
3.05
3.0
Determinar la ecuacin e intrprete los resultados.
Pgina 43 de 80
Problema 24
Valores de perxido (mili-equiva de perxido /kg de muestra) en hojuelas de pescado
almacenados a 10C
Das
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
0
2.6
3.4
2.4
15
8.3
6.3
7.8
30
9.
7.4
9.4
45
60
10
90
6.7
11.3
10.3
120
Muestra 4
2.1
8.3
10.6
11.7
Determine su ecuacin e intrprete los resultados.

Problema 25
Contenido de humedad %, en muestras de hojuela de pescado
Das
0
30
60
120
150
Muestra 1
1.5
1.8
1.9
2.9
4.9
Muestra 2
1.5
2
2.2
3.1
4.8
Muestra 3
1.5
1.8
1.9
2.1
2.2
Muestra 4
1.5
1.6
1.62
2.2
2.22
Determinar la ecuacin e intrprete los resultados almacenados a 10C.

Problema 26. En una operacin de biodegradacin de un efluente orgnico se contabilizo
el caudal (Q) litros /hora, saliendo del bioreactor, conociendo que la carga orgnica inicial
fue de 6001 mg /l.
Tiempo
hora
1
3
5
7
9
11
Caudal (Q)
litro/h
4500
6500
4350
5321
4698
5331
Concentracin
mg/l
500
561
450
325
585
625
Pgina 44 de 80
13
4610
351
Determinar la ecuacin que correlaciona el tiempo el flujo msico Flujo msico= Q.C
Problema 27 .Cada cierto periodo de tiempo (t) un indicador de consumo de petrleo (M,
gal/min), indica el flujo msico que se consume de petrleo. Estos valores han sido
registrados en la siguiente tabla:
Tiempo (h)
Flujo msico gal/h
1
45,3
2
22,2
3
55,1
4
35,4
5
40,2
6
62,3
7
55,4
8
49,1
9
47,2
10
55,0
11
45,9
Determinar la ecuacin del gasto acumulado en 11 horas
28. La evolucin de produccin de etanol en Brasil 1976 -85, millones de litros

ao
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
produccin
555,9
664.
1470
2490
3396.5
3706.4
4280
5822.1
7864.2
9340
Pgina 45 de 80
Determinar la ecuacin de problema y cual ser la proyeccin para el ao 1990.

29. En una operacin de biodegradacin de un efluente orgnico se contabilizo el caudal
(Q) litros /hora, saliendo del bioreactor, conociendo que la carga orgnica inicial fue de
6001 mg /l.
Tiempo Caudal (Q)

hora
litro/h
1
4500
3
6500
5
4350
7
5321
9
4698
11
5331
13
4610
Concentracin
mg/l
500
561
450
325
585
625
351
Determinar la ecuacin que correlaciona el tiempo el flujo masico Flujo masico= Q.C
30.Cada cierto periodo de tiempo (t) un indicador de consumo de petroleo (M, gal/min),
indica el flujo msico que se consume de petrleo. Estos valores han sido registrados en la
siguiente tabla:
Tiempo (h)
Flujo msico gal/h
1
45,3
2
22,2
3
55,1
4
35,4
5
40,2
6
62,3
7
55,4
8
49,1
9
47,2
10
55,0
11
45,9
Determinar la ecuacin del gasto acumulado en 11 horas
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LAS POLINOMICAS
La cuadrtica
X
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Y
0
2
3
4,2
4,6
4,7
4,6
4,2
3
2
Use el Excel
Escriba la ecuacion
Interpolacin
Pgina 48 de 80
La Cubica
X
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Y
0
2
3
4,2
4,6
4,7
4,6
4,2
4
3,3
3
3
3
3
Graficar en Excel
Escribir la ecuacin
Interpolar
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Anlisis de regresin multivariables

Ecuaciones multivariables
1
2
3
x = f(x1,x2)
x=f(x1,x2,x3)
x=f(x1,x2,x3,........x16)
2 variables
3 variables
16 variables
Seleccione Regresin
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Ejemplo
para una funcin y=f(x1,x2)
x1
3,00
6,00
9,00
10,10
15,23
x2
y
8
16,4
23,5
30,5
61,4
1
2
3
4
5
Los resultados aparecen en otra hoja

Estadsticas de la regresin
Coeficiente de correlacin
mltiple
0,98663867 Coeficiente de correlacin multiple
Coeficiente de determinacin
R^2
0,97345587
R^2 ajustado
0,94691175
Error tpico
0,36430842
Observaciones
5
Intercepcin
Variable X 1
Variable X 2
Coeficiente
s
0,20391138
0,46221122
0,02866992
La ecuacin lineal
multiple
y= -0.203911+0.4622 x1 - 0.02866
x2
Pgina 51 de 80
Otro ejemplo para 5 variables

x1
2,5
3,8
4,9
6,1
8,7
10,2
x2
5,1
7,7
10,1
12,3
15,1
17,8
x3
5,1
7,5
9,8
12,5
14,7
15,4
x4
9,8
14,2
18,8
20,1
21,9
25,9
x5
15,1
20,9
29,4
32,4
38,1
40,2
y
1
2
3
4
5
6
Determinar la ecuacin lineal mltiple
mltiple
R^2
R^2 ajustado
Error tpico
Observaciones
Intercepcin
Variable X 1
Variable X 2
1 mltiple
1
65535
0
6
-0,9519651
-0,3527364
0,72655235
0,04651851
0,11823681
0,03472544
Variable X 3
Variable X 4
Variable X 5
La ecuacin mltiple es:
x 0.9519 0.3527 x1 0.72655 x 2 0.046181 x3 0.1182 x 4 0.0347 x5

El resultado de un anlisis sensorial
es:
Los ingredientes estn en porcentaje
x1
Ingrediente
1
x2
Ingrediente
2
x3
Ingrediente
3
x4
Ingrediente
4
Calidad
Pgina 52 de 80
4
5
4,5
0,1
0,1
0,05
0,3
0,3
0,35
mltiple
R^2
R^2 ajustado
Error tpico
Observaciones
8
7
6,3
1
1
-4,6566E-10
7,2236E-19
3
Coeficiente
s
3,1281632
-1
34,0075314
43,9538647
1,54301515
Intercepcin
Variable X 1
Variable X 2
Variable X 3
Variable X 4
Otro
ejemplo
x1
Ingrediente
1
4
5
4,5
5
5
6,1
x 3.128 1 x1 34.00 x 2 43.95 x3 1.54.3 x 4

x2
Ingrediente
2
0,1
0,1
0,05
x3
Ingrediente
3
0,3
0,3
0,35
x4
Ingrediente
4
5
5
6,1
Calidad
8
7
6,3
Fila 1
Fila 2
Fila 3
Cual ser la calidad del producto se se varia el ingrediente (x2) y los dems se mantienen constantes
en la fila 1
Se reemplaza los valores de la fila 1, x1,x3, y x4 que se mantienen contantes
siendo variable x2
x 3.128 1 4 34 .00 x 2 43 .95 0.3 1.54 .3 5

x 4.613 34 x 2
quedando la ecuacin
x2
0,05
0,06
calidad
6,313
6,653
Pgina 53 de 80
0,07
0,08
6,993
7,333
Pgina 54 de 80
II DIFERENCIACIN NUMRICA
El siguiente es un mtodo para diferenciar numrica funciones que estn definidas mediante
datos tabulados o curvas determinadas en forma experimental.
100
valores de y
80
60
40
20
x+x
0
-20
x-x
10
15
20
25
Valores de x
Utilizando el desarrollo de la serie de Taylor
y x x y
dy
d 2 y x 2
x
.................
dx
dx 2 2!
(1)
para la funcin x x
y x x y
dy
d 2 y x 2
x
.................
dx
dx 2 2!
(2)
Utilizando solo los 3 miembros de las dos expresiones restamos
Pgina 55 de 80
y x x y
dy
x
dx
...
y x x y
dy
x
dx
...
dy
y x x y x x 2
x
dx
despejando:
dy y x x y x x
dx
2x
La ecuacin deducida se conoce como la primera aproximacin por Diferencias centrales

de (dy/dx) para x, representada por la lnea dibujada como tangente a la curva x, en la
grfica de arriba.
Caso I: cuando existe una funcin
Por ejemplo , derivar la funcin
y = 2.x2
la primera derivada ser:
dy
4x
dx
Tabulando las dos funciones se obtiene los siguientes valores:

x
y = 2.x2
dy
4x
dx
1
2
3
4
1
8
18
32
4
8
12
16
Pgina 56 de 80
Aplicando la ecuacin de diferencias centrales se obtiene la siguiente expresin:

dy 2. x 0.005 2. x 0.005
dx
2. 0.005
2
Tabulando para los siguientes valores:
dy 2. x 0.005 2. x 0.005
dx
2. 0.005
2
1
2
3
4
4
8
12
16
La misma que corresponde la tabla de deduccin analtica de la primera derivada

Caso II: Cuando no existe la funcin
Ejemplo:
Los siguientes datos experimentales han sido clasificados en la siguiente tabla
Tiempo (t)
dias
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
Consumo
(c) kg
2,06090159
3,39785229
5,60211134
9,23632012
15,2281175
25,1069212
41,3943149
68,2476875
112,521414
185,516449
305,864915
504,285992
Grafica y anlisis de regresin, para la determinacin de la ecuacin respectiva
Pgina 57 de 80
0,25(t)
C = 1,25e
2
R =1
Consumo (c) kg
Grafica de los datos

600
500
400
300
200
100
0
0
10
20
30
tiempo (t) min
Diferenciacin numrica la funcin encontrada

dC 1.25.e 0.25 t t 1.25.e 0.25 t t
dt
2.t
y para un t 0,05 , se obtiene los siguientes clculos

dC
TIEMPO(t)
kg /dia
dt
dia
2
0,5152
4
0,8495
6
1,4006
8
2,3091
10
3,8071
12
6,2769
14
10,3488
16
17,0624
18
28,1311
20
46,3803
22
76,4682
24
126,0748
Pgina 58 de 80
PARA SER RESUELTO POR EXCEL.

Problema 1
dy
Resolver la dy , de la siguiente funcin, empleando el Excel, x=1, hasta x=14, con un

t 0,005
15,62
1 3,2.e 4, 2 x
Problema 2
dy
Resolver la dy , de la siguiente funcin, empleando el Excel, x=1, hasta x=14, con un

t 0,005
y 12,45 0.325 x 0.15 x 3
Problema 3
El consumo de petrleo Q (galones) por hora se refleja en la tabla siguiente.
TIEMPO (T)
HR
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Calcular como vara
Q (GALONES
25
56
120
170
270
310
360
450
550
610
660
670
dQ
en funcin del tiempo.
dt
Problemas propuestos sobre diferenciacin numrica
Pgina 59 de 80
Resolver los siguientes ejercicios

Encontrar la derivada de las siguientes funciones empleando el mtodo numrico, desde los
valores x = 1 a x =14, con intervalo de 2, para un t 0,005
1. y 4.25.e 0.35 x
2. y 2,39.x 0.23 x
3. y
15,62
1 3,2.e 4, 2 x
4. y 12,45 0.325 x 0.15 x 3

5. y 0,025 x 0.32 x 4
6. y 2.1210 0.25 x
7. y 36,41 0.235 Ln x
Resolver los siguientes problemas
8. Determinar la velocidad del movil (ds/dt), cuando recorre un espacio (s) en un
tiempo (t).
Tiempo (t),s Espacio (s),m
0,036
0,049
0,059
0,078
0,080
0,095
0,1032
0,110
0,130
1
2
3
4
5
6
7
8
9
9. El consumo de vapor en una fabrica (C), esta registrada en funcin del tiempo(t)
y se da en la tabla siguiente, debiendo determinarse la tasa de consumo (dC/dt)
en kg/h
Pgina 60 de 80
Tiempo (t) h
1
2
3
4
5
6
7
8
Consumo (c) kg
23
45
62
83
102
130
140
160
10. Determinar la variacin de la temperatura con respecto al tiempo (dT/dt), de un

cuerpo que esta siendo sometido a una operacin de calentamiento a
temperatura (T), en funcin al tiempo.
Tiempo (t) min
Temperatura (T)
C
1
18
2
25
3
38
4
55
5
70
6
91
7
105
8
120
11. Contenido de cloruros % NaCl, en anchoveta grasa antes de adicionar aceite
Determine la razn de cambio e interprete los resultados.
Tiempo min
% Na Cl a 7 C
5
1.84
10
1.98
15
2.51
20
2.33
25
2.80
30
2.81
35
2.80
12. Contenido de cloruros % NaCl, en anchoveta grasa antes de adicionar aceite

Determine la razn de cambio e interprete los resultados.
Tiempo min
% Na Cl a 0 C
Pgina 61 de 80
5
1.62
10
1.80
15
1.90
20
2.22
25
2.34
30
2.36
35
2.39
13. Los siguientes ensayos representan la penetracin de cloruro de sodio en filetes

de toyo
Tiempo
(t) h
0
4
8
12
16
20
24
28
32
36
40
44
48
52
Ensayo 1 (C1)
g/100 g
0,42
7,90
8,00
12,30
13,00
13,50
14,00
14,13
16,00
17,20
17,30
17,50
17,80
17,80
Ensayo 2 (C2)
g/100 g
0,38
6,50
7,60
10,80
15,50
13,20
14,00
14,50
15,80
16,80
17,10
17,50
17,60
17,60
Ensayo 3 (C3)
g/100 g
0,32
6,30
7,90
11,60
12,90
13,30
14,80
15,10
16,30
16,90
17,00
17,40
17,50
17,50
Determinar las respectivas ecuaciones para cada experiencia, y su respectiva velocidad de

dC
dt
penetracin de sal en el filete de pescado
14. El Contenido de humedad %, en muestras de hojuela de pescado
Pgina 62 de 80
Das
0
30
60
120
150
Muestra 1
1.5
1.8
1.9
2.9
4.9
Muestra 2
1.5
2
2.2
3.1
4.8
Muestra 3
1.5
1.8
1.9
2.1
2.2
Muestra 4
1.5
1.6
1.62
2.2
2.22
Determinar la taza de cambio de la humedad con respecto al tiempo de las hojuelas

d (humedad )
. De cada una de las muestras e interprete sus resultados.
dt
15 TENIENDO LAS ECUACIONES DEFINIDAS POR ANALISIS DE REGRESION EN
LOS CUATRO CASOS, DETERMINAR LA RESPECTIVAS CURVAS DE PRIMERA
DERIVADA dy/dx, PARA CADA PROBLEMA
III INTEGRACIN NUMERICA

LA REGLA DE SIMPSON
Pgina 63 de 80
La regla de Simpson se utiliza para la integracin de funciones, determinando el rea bajo

la curva, asimismo se emplea para integrar valores de datos experimentales provenientes de
laboratorio, gabinete o unidad de produccin.
y1
yo
y2
x
x
La ecuacin fundamental de Simpson

b
f ( x)dx
a
x
y o 4. y 1 y 2
3
Para 5 puntos
b
f ( x)dx
a
x
y o 4. y1 y 2 x y 2 4. y 3 y 4
3
3
Luego
Pgina 64 de 80
f ( x)dx
a
x
y o 4. y1 2. y 2 4. y 3 y 4
3
Para 7 puntos
f ( x)dx
a
x
y o 4. y1 y 2 x y 2 4. y 3 y 4 x y 4 4. y 5 y 6
3
3
3
f ( x)dx
a
x
y o 4. y1 2. y 2 4. y 3 2. y 4 4. y 5 y 6
3
Para n puntos (ecuacin general)

b
f ( x)dx
a
x
y o 4. y1 2. y 2 4. y 3 2. y 4 4. y 5 y 6 ....... 4. y n 1 y n
3
CASO I. INTEGRACIN DE FUNCIONES, UTILIZANDO LA ECUACIN BASE

DE SIMPSON
7
Integrar la siguiente funcin.
(4,5 6,3x x
).dx
Empleando la ecuacin base

x
Calculo del valor de incremento
x final x inicial
n 0 de.bandas
72
2,5
2
(4,5 6,3 x x 3 )
Construccin de la tabla para la integracin

x
(4,5 6,3 x x 3 )
Pgina 65 de 80
2
4,5
7
21,1
53,1
97,6
Aplicar la regla de Simpson

7
(4,5 6,3x x
)dx
2,5
21,1 4 53,1 97,6 = 275,9166
3
Comprobando analticamente
(4,5 6,3x x
)dx 4,5 x 3,5 x 2 0,333x 3
7
2
=275,197
Utilizando mayores bandas o puntos se puede lograr una mejor aproximacin del valor de
la integral
Por ejemplo integrar para 11 puntos la funcin del ejemplo anterior, 10 bandas.
x
72
0,5
10
Tabla de la funcin a integrar
X
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
5,5
6
6,5
7
(4,5 6,3 x x 3 )
21,1
26,5
32,4
38,8
45,7
53,1
61
69,4
78,3
87,7
97,6
Aplicando la ecuacin general se obtiene
Pgina 66 de 80
f ( x).dx
2
0,5
26,5 4 32,4 2 38,8 ............4 87,7 97,6 = 275,197
3
CASO II. INTEGRACIN DE FUNCIONES ENTRE LIMITES DIFERENTES

Por ejemplo considerando la funcin anterior integrar entre los siguientes limites:
5, 5
(4,5 6,3x x
).dx
1, 3
Para tal fin debe construirse la curva integral y determinar su ecuacin por anlisis de
regresin, de la forma siguiente:
Usando para un x 0,5
3
X (4,5 6,3 x x )
2
21,1
2,5
26,5
3
32,4
3,5
38,8
4
45,7
4,5
53,1
5
61
5,5
69,4
6
78,3
6,5
87,7
7
97,6
Organizar la tabla x ,
Ai
x
y o 4 y1 y 2
3
26,5833333
26,5833333
38,8833333
65,4666667
53,1833333
118,65
69,4833333
188,133333
87,7833333
275,916667
, de la forma siguiente:
X
3
4
5
6
7
26,5833333
65,4666667
118,65
188,133333
275,916667
Pgina 67 de 80
Grafica de la curva integral
Grafica de la
curva integral
y = 8,15x
- 19,367x + 11,733
2
R =1
300
250
200
150
100
50
0
0
CASO III. CUANDO NO EXISTE FUNCIN, TENIENDO SOLO DATOS

EXPERIMENTALES
Pgina 68 de 80
Una empresa de alimentos vierte al desague un caudal (Q) de efluente de acuerdo al

siguiente registro se pide determinar el volumen vertido por da
Tiempo (t)
h
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
Caudal vertido(Q)
m3/h
25
32
15
29
32
14
18
16
18
26
42
Aplicar la regla de Simpson
Tiempo (t)
h
Caudal
vertido(Q)
m3/h
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
25
32
15
29
32
14
18
16
18
26
42
Ai
x
y o 4 y1 y 2
3
112
112
108,666667
220,666667
70,6666667
291,333333
66,6666667
358
109,333333
467,333333
El volumen vertido de efluente al desague es V = 467,33 m3
La grfica de la curva integral
Tiempo (t)
h
3
112,0
Pgina 69 de 80
5
7
9
11
220,666667
291,333333
358,0
467,333333
Volumen (V) m3
Grafica de la curva integral
V = 42,4(t) - 6,9333
R 2 = 0,991
500
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
0
10
15
Tiempo (t) h
La concentracin del efluente expresado en mg/l se muestra en la siguiente tabla:

Tiempo (t)
h
4
Caudal vertido(Q) Concentracin ( C )

m3/h
mg/l
25
12350
Pgina 70 de 80
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
32
15
29
32
14
18
16
18
26
42
15000
14890
9875
10298
14555
12880
13587
15280
16800
12798
)
Determinar la masa que se envia al desague y la concentracin promedio ( C
Solucin:
t
(h)
Q
m3/h
Q
l/h
C
mg/l
m
kg/h
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
25
32
15
29
32
14
18
16
18
26
42
25000
32000
15000
29000
32000
14000
18000
16000
18000
26000
42000
1235
1500
1489
987,5
1029,8
1455,5
1288
1358,7
1528
1680
1279,8
30,88
48,00
22,34
28,64
32,95
20,38
23,18
21,74
27,50
43,68
53,75
Ai
163,473333 163,473333
113,225733 276,699067
91,7637333
368,4628
91,7632
460,226
170,6504
630,8764
La masa que se enva al desage es 630,87 kg

La concentracin promedio del efluente vertido :1,35 kg /m3
Problemas propuestos
10
1.
Integrar y determinar la curva integral
2.
dx
para 15 puntos
x
dx
x 3 x 1
para 14 bandas
Pgina 71 de 80
10
3.
7.x 3 6.x 3 dx para 11 puntos
2
4
4.
4x
3 x dx para 13 puntos
10
5.
6.
2,75.e 0 , 25 x
dx para 12 bandas
0,5
x
1
Se tiene los siguientes valores que correlaciona el volumen (V) ft 3/lb y la presin
(p) psia de acuerdo a la siguiente expresin:
p.dV
La Informacin se encuentra en la siguiente tabla:

V
p
2
68,7
4
31,3
6
19,7
8
14,3
10
11,3
Encontrar el trabajo efectuado por el embolo.
7.
La velocidad (v) de un movil es esta dado en km/h , se a determinado cada

cierto periodo de tiempo (t), en minutos, determine el espacio recorrido y
determine la curva integral la informacin tabulada es la siguiente
Tiempo
1
3
4
6
8
10
12
8.
Velocidad
1,0064
1,00343
1,00435
1,00331
1,00233
1,00149
1,00078
El consumo de vapor (m, kg/h) por hora esta registrada en la siguiente tabla:
Tiempo
2
4
6
8
Consumo de
vapor
325
560
450
468
Pgina 72 de 80
10
275
12
825
14
320
16
316
18
345
Determinar la cantidad de vapor consumida, construya la curva integral y
determine el consumo de vapor entre la 7 horas y 15 horas.
9.
Cada cierto periodo de tiempo (t) un indicador de consumo de petrleo (M,

gal/min), indica el flujo msico que se consume de petrleo. Estos valores han
sido registrados en la siguiente tabla:
Tiempo (h)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Flujo msico gal/h

45,3
22,2
55,1
35,4
40,2
62,3
55,4
49,1
47,2
55,0
45,9
Determine la cantidad de combustible consumido (galones), determine la curva

integral y cual ser la cantidad de petrleo consumido entre las 6,5 horas y 9 horas.
CASO III: Cuando suceden reacciones qumicas

Entrada
Flujo msico (M/T)
tiempo (t)
me
Salida
Tiempo (t)
t+ t
dm e
.t
me +
dt
t+ t
Pgina 73 de 80
Flujo msico (M/T)
ms
Acumulacin
Masa (M)
dm s
.t
dt
t+ t
ms+
tiempo (t)
M
M+
dM
.t
dt
dM
me m s
dt
M
dt m s dt
Entradas Salidas = Acumulacin

Ejemplo:
La planta de produccin de lcteos vierte sus efluentes a un bioreactor donde reduce su
carga orgnica antes de ser vertido al desage de acuerdo a los siguientes reportes:
Tiempo
(t) h
Entrada
concentracin g/min
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
35,21
42,50
33,12
31,31
41,12
30,13
33,45
45,12
40,13
29,92
38,54
Salida
concentracin
g/min
9,13
8,25
7,12
6,97
8,45
8,93
6,41
6,21
7,13
7,98
6,45
Las muestras han sido tomadas directamente de un sensor

a.
b.
c.
d.
Determine la masa que ingrese al bioreactor

Determine la masa que sale del bioreactor
Determine la masa que ha sido reducida
Determine el porcentaje de bioconversin
Pgina 74 de 80
Concentracin g/min
50
45
40
35
30
Entrada
25
20
15
10
5
0
Salida
10
12
tiempo (t) min
Clculo de la masa que ingresa al bioreactor

Tiempo (t)
Entrada
hora
g/min
1
35,21
2
42,5
3
33,12
4
31,31
5
41,12
6
30,13
7
33,45
8
45,12
9
40,13
10
29,92
11
38,54
Entrada
g/h
2112,6
2550
1987,2
1878,6
2467,2
1807,8
2007
2707,2
2407,8
1795,2
2312,4
Ai
Ai
4766,6
4766,6
3989,6
8756,2
3901,8
12658
5081,2 17739,2
3967 21706,2
Calculo de masa que sale del bioreactor

Tiempo(t)
hora
1
2
3
Entrada
g/min
9,13
8,25
7,12
Entrada
g/h
547,8
495
427,2
Ai
Ai
985
985
Pgina 75 de 80
4
5
6
7
8
9
10
11
a.
b.
c.
d.
6,97
8,45
8,93
6,41
6,21
7,13
7,98
6,45
418,2
507
535,8
384,6
372,6
427,8
478,8
387
869
1854
1011,6
2865,6
767,6
3633,2
910
4543,2
Masa al ingreso: 21 706,2 g

Masa a la salida: 4 543,2 g
Masa reducida: 21 706,2 4 543,2 = 17 163 g
Bioconversin (%B)
%B
17163
x100
21706,2
% B = 79,06
Problemas propuestos
1. En una operacin de biodegradacin de un efluente orgnico se contabilizo el
caudal (Q) litros /hora, saliendo del bioreactor, conociendo que la carga orgnica
inicial fue de 6001 mg /l.
Tiempo Caudal (Q)
hora
litro/h
Concentracin
mg/l
Pgina 76 de 80
1
4500
500
3
6500
561
5
4350
450
7
5321
325
9
4698
585
11
5331
625
13
4610
351
3
Determinar el volumen (V) en m , vertido al desage, la masa y concentracin del
agente orgnico que se vierte al desage y l % de bioconversin
2. Un efluente orgnico conteniendo residuales de azcar es tratado en un bioreactor,
contabilizando los siguientes datos:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
Tiempo (h)
Caudal
m3/s
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0,210
0,230
0,240
0,200
0,198
0,177
0,236
0,224
0,180
Concentracin
entrada
g/l
18
15
12
15
17
19
15
32
16
Concentracin
salida
g/l
5
3,5
4,2
2,1
4,1
6,2
3,4
8,1
8,9
Determinar el volumen del efluente tratado

Cantidad de azcar que ingresa y sale del bioreactor
Material que s biodegrado
% de bioconversin
Concentracin promedio del efluente que se vierte al desage
Determinar la cantidad de etanol formado en la bioconversin
C 6 H 12 O6 C 2 H 5 OH CO 2
3. Se tiene la siguiente informacin de salida de un efluente de una planta procesadora

de alimentos, hacia un desage publico. La medida del caudal se efecta cada hora,
determinando el contenido de slidos solubles orgnico mediante sensores.
Tiempo
hora
1
2
3
4
Caudal (Q)
m3/min
0,04
0,25
0,36
0,41
Concentracin
mg/l
200
220
150
75
Pgina 77 de 80
5
6
7
8
9
10
11
0,31
0,21
0,39
0,75
0,31
0,32
0,25
Determine el volumen del efluente que
270
221
79
85
0,31
0,32
0,25
vierte al desage, la carga orgnica, y la
concentracin promedio del mismo.

4. En un bioreactor se trata un efluente determinndose el flujo msico del agente
contaminante, obtenindose los siguientes resultados:
Tiempo
hora
Flujo msico
Flujo msico
entrada
salida
kg/h
kg/h
1
45,6
18,3
2
32,5
10,9
3
55,3
12,3
4
53,8
8,25
5
45,9
9,13
6
62,4
8,53
7
44,8
7,23
8
46,8
10,90
9
49,6
11,3
Determinar la carga a la entrada y la salida del bioreactor, la carga orgnica se biodegrada
Determinar la cantidad de material de entrada y salida
La cantidad de material biodegradado y su porcentaje de material biodegradado
.
En un bioreactor se ingresan dos flujos con diferentes cantidades de material orgnico, para
ser reducidos por bacterias. La informacin est en diagrama y tabla respectiva
Determinar el Volumen de cada efluente
La masa orgnica de entrada
La masa orgnica de salida
Pgina 78 de 80
La masa orgnica reducida

El % de conversin
Concentracin promedio de cada efluente
Pgina 79 de 80
Pgina 80 de 80

1 Ingenieria de Alimentos I (Met Numericos) ULCB

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INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS I

TOPICO: METODOS NUMERICOS

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

I EMPLEO DEL ANLISIS DE REGRESIN

Linea recta y = A + B (x)

Donde el valor del intercepto es (A):

El valor de la pendiente (B)

El coeficiente de correlacin (R)

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Grafica de la curva en papel milimetrado

Donde el valor del intercepto es (A):

El valor de la pendiente (B)

El coeficiente de correlacin (R)

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

grafica de la curva en papel milimetrado

Donde el valor del intercepto es (A):

(log x) . log y log x. log y

El valor de la pendiente (B)

n log x. log y log x. log y

El coeficiente de correlacin (R)

n log x log y log x. log y

log x . n (log y ) 2 log y

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Establecer las respectivas ecuaciones para encontrar A, B y R

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Establecer las respectivas ecuaciones para encontrar A, B y R

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Establecer las respectivas ecuaciones para encontrar A, B y R

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Linealizados: log y log A log B .x

Establecer las respectivas ecuaciones para encontrar A, B y R

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Establecer las respectivas ecuaciones para encontrar A, B y R

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Establecer las respectivas ecuaciones para encontrar A, B y R

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

CASO I. CUANDO NO EXISTE ECUACIN Y SE DEBE DETERMINAR UNA

La temperatura de un alimento esta variando durante una operacin de calentamiento de

Determinar su ecuacin emprica de T =f(t)

Describa la ecuacin e interprete el problema

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

La temperatura de un alimento esta variando durante una operacin de calentamiento de

Determinar su ecuacin emprica de T =f(t)

Describa la ecuacin e interprete el problema

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Determinar la ecuacin emprica de y = f(x)

Describa la ecuacin e interprete el problema

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Determinar la ecuacin emprica de y = f(x)

Describa la ecuacin e interprete el problema

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Determinar la ecuacin emprica de y = f(x)

Describa la ecuacin e interprete el problema

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Determinar la ecuacin emprica y = f(x)

Describa la ecuacin e interprete el problema

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Encontrar la funcin y = f(x)

Mg Vctor Manuel Terry

Describa la ecuacin e interprete el problema

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Mg Vctor Manuel Terry Caldern

Describa la ecuacin e interprete