CHOQUEHUANCA

CACERES,

parmetros

la

en

FLORENTINO

elaboracin

de

VICTOR.
hojuelas

1998.
de

Determinacin

quinua

de

(Chenopodium

quinoa Wild) precocida y saborizada

---------------------------------------------------------------------TALAVERA APAZA, RONAL ENRIQUE. 2003. Determinacin de la variedad de quinua
(Chenopodium quinoa Willd) expandida para la elaboracin de barras de chocolate
---------------------------------------------------------------------VELASQUEZ CCOSI, PERCY FERMIN. 2003. Determinacin de tres parmetros de
malteo en cultivares de quinua (Chenopodiumquinoa Willd) en Puno Per.
---------------------------------------------------------------------SUCARI JAN, MARIVEL LEONOR. 2003. Determinacin de humedad y presin en el
proceso de expansin por explosin para dos variedades de canihua (Chenopodium
pallidicaule Aellen)
----------------------------------------------------------------------

QUISPE CHARAJA, MARVILA. 2004. Elaboracin de un instantneo proteico de cuatro

cultivares de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
---------------------------------------------------------------------LAQUI VILCA, CSAR PAUL. 2005. Evaluacin del efecto de la temperatura y el tiempo,
durante la obtencin de pan precocido
---------------------------------------------------------------------FORAQUITA RAMIREZ,

LENNY

YRIS

LIPA SOSA,

NILTON.

2005. Evaluacin

de las

propiedades fsicas y termales de dos variedades de caihua (Chenopodium caihua

COOK)
---------------------------------------------------------------------MAMANI MACHACA, ELIZABETH. 2006. Efecto de goma xantana en la textura y
laminado de tres genotipos de quinua (Chenopodium quinoa Willd)
---------------------------------------------------------------------HANCCO GOMEZ, AMPARO ELIZABETH. 2007. Evaluacin de las caractersticas del
almidn de dos variedades de caihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) Cupi y Ramis"
---------------------------------------------------------------------FUENTES FUENTES,KATHERINE YANETH. 2008. Obtencin de colorante natural de la
panoja y grano de quinua (Chenopodium quinua Willd)
---------------------------------------------------------------------CACERES BUSTINZA, LYCET MARIA. 2008. Determinacin de Isotermas de adsorcin
de harina y hojuelas de quinua (Chenopodium quinoa Willd)
----------------------------------------------------------------------

ARISACA PARILLO, ADALITH JHONY. 2009. Evaluacin de pan enriquecido y fortificado

con hierro y omega 3.
---------------------------------------------------------------------CASTILLO ZAPANA, EFRAIN JAVIER. 2010. Determinacin de la estabilidad de los
compuestos

antioxidantes

durante

la

germinacin

extrusin

en

la

caihua

(Chenopodium pallidicaule Aellen).

---------------------------------------------------------------------TACORA CAUNA, ROBINSON LEONCIO. 2010. Efecto de la presin de expansin por
explosin

temperatura

de

tostado

en

algunas

caractersticas

funcionales

fisicoqumicas de dos variedades de caihua (Chenopodium pallidicaule Aellen).

---------------------------------------------------------------------DE LA RIVA TAPIA, DHALY FLOR. 2010. Comparacin del contenido de fitatos,
polifenoles y capacidad antioxidante de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cruda y
procesada variedad salcedo INIA.
---------------------------------------------------------------------ZAPANA TACCA, YANET y CALLO CALLI, HERBERT. 2010. Evaluacin de horno de
incineracin convencional para la determinacin de cenizas en cinco variedades de
quinua.
---------------------------------------------------------------------ZEA ZEA, CECILIA. 2010. Determinacin biolgica de la calidad de proteica en Harina
de quinua extruida de la variedad negra Collana
---------------------------------------------------------------------HUANATICO SUAREZ,PILAR. 2011. Determinacin y evaluacin de parmetros ptimos
para obtencin industrial de peske de quinua (Chenopodium quinoa Willd)
Races y Tuberosas
CHAQUILLA QUILCA, GUADALUPE. 1997. Obtencin de jarabe a partir yacn (Polymnia
sanchifolia)
---------------------------------------------------------------------MUOZ CACERES, ALEX ERNESTO. 2000. Tiempos de lixiviacin en la elaboracin de
chuo blanco en el Centro Poblado Chijichaya y Estacin Experimental Illpa Puno
---------------------------------------------------------------------INCAHUANACO YUCRA, WILBER.2003. Determinacin de parmetros de secado,
coccin extrusin y vida en anaquel en harina instantnea de isao (Tropaeolum
tuberosum R. et P.)

---------------------------------------------------------------------SUCA APAZA, FERNANDO. 2003. Obtencin y caracterizacin fisicoqumica de harinas

comn e integral de izao (Tropaeolum tuberosum R. et P.)
---------------------------------------------------------------------HUANACUNI

CUSI,

IGNACIO

JULIN.

2004. Caracterizacin

del

cuchuchu (Apodanthera Sp.) y obtencin de una bebida nutritiva por va enzimtica

---------------------------------------------------------------------SUCA APAZA, CARLOS ALBERTO. 2004. Efecto sinrgico del contenido de grasa,
edulcorantes, aire y harina de izao (Tropaeolum tuberosum R. et P.) en la elaboracin
de helados de cono y palitos
---------------------------------------------------------------------BUTRON CONDORI, SAUL BALDOMERO. 2005. Determinacin de isotermas de sorcin
de la maca (Lepidium meyenii Walp) y algunos derivados.
---------------------------------------------------------------------GMEZ MAMANI, ROGER. 2006. Determinacin de la difusividad termal en el jarabe de
yacn(Polimnia sonchifolia) a diferentes concentraciones de slidos solubles.
---------------------------------------------------------------------UGARTE

LARICO,

EVA

ADRIANA.

2006.

Deshidratacin

osmtica

de

papa (Solanum tuberosum L.) variedad Chaska con soluciones de cloruro de sodio,
glucosa y maltodextrina
---------------------------------------------------------------------CALSIN CUTIMBO,MARIENELA. 2007. Obtencin de extracto antioxidantes de mashua
(Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavon) y la evaluacin de su eficacia en la oxidacin de
aceite de soya refinado.
---------------------------------------------------------------------MAYTA BARRIOS, NURY YANETH. 2008. Efecto de la exposicin al sol en el contenido
de

fructooligosacaridos

en

tres

morfotipos

de

raz

de

yacon

(Smallanthus

sonchifolius Poepp & Endl.)

---------------------------------------------------------------------ROJAS MEDINA, KARLA JENNIFER y MEDINA VARAS,BETTY FRANCISCA. 2008.
Determinacin de parmetros de congelado, lixiviado y evaluacin qumica de la
elaboracin de chuo blanco en medios controlados.
---------------------------------------------------------------------TITO CARPIO, EDY FERNANDO. 2009. Efecto de la deshidratacin osmtica y
deshidratacin

convencional

tuberosa Mol) variedad "Kei"

sobre

la

composicin

qumica

de

la

oca

(Oxalis

---------------------------------------------------------------------YUCRA UMAHUAYA, MARCO LARRY y ZAPANA COILA, DIANET YENE. 2009. Efecto de la
temperatura en la tasa de respiracin en zanahoria (Daucus carota), zapallo (Cucurbita
mxima)mnimamente procesadas y tratadas con cido actico e hipoclorito de sodio.
---------------------------------------------------------------------AUPA CHOQUEMAMANI, EDGAR. 2010. Efecto de la liofilizacin en las propiedades
fsico-sensoriales de la tunta.
---------------------------------------------------------------------IDEME HAARI, EMERSON. 2010. Evaluacin de la composicin nutricional en el
procesamiento de soleado, coccin extrusin y obtencin de harina de izao
(Tropacolum tuberosum ).
Leguminosas
MAYTA HANCCO, JHONY. 2000. Desamargado de tarwi (Lupinus mutabilis SWEET) en
un reactor air-lift
---------------------------------------------------------------------SEGURA ANCCO, LIZANDRO. 2007. Efecto de madurez de granos de haba (Vicia
faba L.) en conserva.
---------------------------------------------------------------------QUILCA ALEJO, YOVANA SANTOS y FRIAS BUSTINZA, RENE LUCIANO. 2008.
Determinacin de las propiedades fsicas, qumicas y nutricionales de tarwi (Lupinus
mutabilisSwet) mnimamente procesado.
Frutas y hortalizas
ARO ARO, JUAN MARCOS. 1996. "Determinacin de parmetros ptimos de pH y
grados Brix en la conserva de papaya (Carica papaya) en almbar variedad Pauna
amarilla"
---------------------------------------------------------------------GALINDO SALAZAR, LUIS ARNALDO. 1998. Efecto de las condiciones hipobricas
naturales en el almacenamiento de la papaya (Carica papaya) variedad Pauna amarilla
y variedad Hilfro
---------------------------------------------------------------------ANAHUA CAUNA, ERODITA. 1998. Obtencin y caracterizacin de harina de damasco
(Prunus armeniaca) para su uso como saborizante en helados
----------------------------------------------------------------------

CALIZAYA CCOSI, HUGO. 1999. Determinacin de parmetros en la elaboracin de

nctar de chirimoya (Annona cherimolia Mill)
---------------------------------------------------------------------CHAMBILLA TICAHUANCA, LUIS GERMAN. 2003. Determinacin de pH y Brix en la
elaboracin de gajos de mandarina King (Citrus nubilis) en almbar.
---------------------------------------------------------------------ANGULO MENDOZA, HORACIO ERICK. 2006. Evaluacin de las caractersticas fsicoqumicas reolgicas, sensoriales, microbiolgicas y vida til de ketchup de tomate de
rbol (Cyphomandra cirassifalia, Kuntge)
---------------------------------------------------------------------AGUILAR ZAMATA, ESTANISLAO. 2007. Evaluacin de prdidas en manejo Postcosecha
en dos cultivares injerto de mandarinas en el CIP- Tambopata.
---------------------------------------------------------------------YANQUI COAQUIRA, PATRICIA KIOSKA y MAQUERA CALLE,VIRGINIA. 2010. Efecto del
estado de madurez, concentracin y temperatura en la difusin efectiva de sacarosa en
papaya (Carica papaya L.) en el mdulo de osmodeshidratacin
Plantas aromticas y colorantes
AGUILAR MARCA, NELLY BETZABE. 1998. Optimizacin de parmetros (temperatura,
concentracin de hidrxido de sodio, tiempo de agitacin) para extraccin de bixina del
achiote (Bixa Orellana L.) por el mtodo alcalino.
---------------------------------------------------------------------ZAMATA SUTTI, NICASIO. 2000. Determinacin del tiempo de lavado agitacin y
cantidad de lcali para obtencin curcumina (Curcumina longa L.)
---------------------------------------------------------------------OROCOLLO LLANQUI, ORESTES. 2004. Obtencin de pectina a partir del mucilago de
caf de la variedad Tpica (Coffea arabica Linnacus).
---------------------------------------------------------------------JIMENEZ QUISPE, GALEO NAPOLEON. 2004. Extraccin de colorante del pimiento
paprika (Capsicum annuum L.) y su aplicacin en chorizo crudo curado.
---------------------------------------------------------------------PALACIOS CANO, ZULEYKA ZOILA. 2005. Caracterizacin fisicoqumica de aceite
esencial de dos especies de mua (Minthostachys spicata y Minthostachys mollis) en la
Provincia de La Unin Arequipa
----------------------------------------------------------------------

MAMANI

CALIXTO,

TOMAS AUGUSTO. 2006.

Efecto

de

fermentado

sobre

las

caractersticas fsico, qumico y fitoqumico del filtrante de hojas de llacn

---------------------------------------------------------------------ARANIBAR HUAQUISTO, YUDYD JHULIANA. 2008. Determinacin de parmetros
(Tiempo y temperatura) durante el tostado de caf Typica (Coffea arabica linnaeus) en
el Valle de Tambopata
---------------------------------------------------------------------GONZALES CARI, JANETH MIREYA y TEJADA RUIZ, SAUL NOLBERTO. 2010. Extraccin
de esteviosido por columnas de intercambio inico a partir de hojas de estivia
(Estevarebaudina Bertoni)
---------------------------------------------------------------------QUISPE CAPAJAA, MATEO. 2011. Determinacin comparativa de perfiles de taza en
tres pisos altitudinales de caf arbigo (Coffea arbigo) en la cuenca del rio Tambopata
Sandia.
---------------------------------------------------------------------Microorganismos, algas y hongos
CHILI RODRIGUEZ, EDISON y TERRAZAS VIZA, ISMAEL. 2010. Evaluacin de la
cintica de secado y valor biolgico de cushuro (Nostoc spahaericum).
---------------------------------------------------------------------OTERO ALIAGA, JEANETTE ELENA y RAMOS VILCA, MARITZA. 2011. Cintica de
fermentacin

de

frutas

sobre

maduras

utilizado

(Saccharomyces

cerevisiae

Zymomonas mobilis) ATCC 10988.

---------------------------------------------------------------------FLORES PAREDES, MILAGROS JULIETA y VALERO CAHUAPAZA, YUDI ZENOVIA. 2011.
Determinacin de la cintica de deshidratado de la seta comestible (Boletus edulis) en
dos tipos de secadores.
Mezclas alimenticias
HUANATICO SUAREZ, ELIZABETH. 1998. Elaboracin de sopa deshidratada a base de
quinua (Chenopodium quinua WILLD) haba (Vicia faba L.) y maiz (Zea mays L.)
---------------------------------------------------------------------CCOPA FLORES, RUTH MERY. 1998. Elaboracin de un producto extruido tipo bocadito
a base de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y maz (Zea mays L).
----------------------------------------------------------------------

SEGURA PEA, ROGER. 1998. Elaboracin de una mezcla alimenticia a base de oca
(Oxalis

tuberosum Mol) tarwi (Lupinas mutabilis Sweet) y quinua (Chenopidium

quinoa Willd.)
---------------------------------------------------------------------COLOMA PAXI, ALEJANDRO. 2000. Elaboracin de galletas a base

una mezcla de

harinas de caihua(Chenopodium pallidicaule Aellen), cebada (Hordeum vulgare L.),

quinua (Chenopodium quinoaWilld.), tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y trigo (Triticum
vulgare L.)
---------------------------------------------------------------------RAMOS HUALLPARTUPA, DAVID JUAN. 2000. Galleta enriquecida, obtenida a partir de
la sustitucin parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de caihua
(Chenopodium canihua COOK), harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y pasta de
hgado.

---------------------------------------------------------------------GALLEGOS CARCAUSTO, SONIA VIRGINIA. 2001. Hidrlisis enzimtica de la harina de

quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y pltano (Musa paradisaca) para la obtencin de
una bebida
---------------------------------------------------------------------CHURA YUPANQUI, WILLIAM II. 2001. Elaboracin de un producto tipo grano a base de
expandidos de granos andinos, quinua (Chenopodium quinoa Willd.), cebada (Hordeum
vulgare L.), kiwicha (Amaranthus caudatus).
---------------------------------------------------------------------ROQUE ILLANES, VALERIO URBANO ELEAZAR. 2001. Estudio de vida en anaquel de
galletas con sustitucin de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de oca
(Oxalis tuberosum Moll) y harina de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
---------------------------------------------------------------------GANDARILLAS BARRIGA, JULIO DQMINGO. 2002. Elaboracin y evaluacin de una
mezcla instantnea (papilla) a base de quinua (Chenopodium guinoa Willd), haba
(Vicia faba L.) arveja (Pisum sativumL.} cebada (Hordeum vulgare L.) para la
alimentacin de nios de edad pre-escolar.
---------------------------------------------------------------------VILCANQUI PREZ, FULGENCIO. 2002. Elaboracin de galletas mediante sustitucin de
harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de maca (Lepidium meyenii) y quinua
(Chenopodium quinoa Willd.)
----------------------------------------------------------------------

ARPASI ALLCA, OSWALDO. 2002. Formulacin, elaboracin y evaluacin de mermelada

en base a naranja (Citrus sp) y oca (Oxalis tuberosum Moll)
---------------------------------------------------------------------QUISPE QUISPE, DAMIAN. 2003. Elaboracin de fideos a partir de harina de quinua
(Chenopodium quinoa Willd) como sustituto parcial de la harina de trigo (Triticum
vulgare)
---------------------------------------------------------------------SOTA GONZALES, BRAULIO ERNESTO. 2003. Determinacin de la humedad adecuada
en las proporciones de caihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) y maiz (Zea mayz)
expandidos por extrusin
---------------------------------------------------------------------JILAPA HUMPIRI, RUBEN WILFREDO. 2004. Obtencin y caracterizacin de las harinas
de chullo y rizoma de totora (Schoenoplectus totora).
---------------------------------------------------------------------APAZA VIZCARRA, ALBERTO. 2005. Elaboracin de bocaditos de tunta con harina de
zanahoria (Daucus carota) y maz amarillo duro (Zea mays) procesados por extrusin.
---------------------------------------------------------------------PRADO SILVA, POLLY. 2006. Obtencin de los parmetros para la elaboracin de
cremogenado de naranja enriquecido con quinua.
---------------------------------------------------------------------MAMANI AGUILAR, ELOY. 2006. Enriquecimiento del pan con sustitucin parcial de
harina de trigo (Triticum aestivum), por harina de maca (Lepidium meyenii Walpers)
harina de habas (Vicia faba)
---------------------------------------------------------------------CATUNTA ZANGA, NANCY YOVANA. 2006. Determinacin de vida en anaquel de
chocolate en barras con quinua expandida
---------------------------------------------------------------------ORTEGA BARRIGA, ROSARIO EDELY. 2007. Obtencin de un sucedneo de caf soluble
a partir de dos variedades de caihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) mediante
proceso de atomizacin
---------------------------------------------------------------------USEDO VARGAS, PABLO. 2010. Elaboracin de una bebida instantnea a base de
caihua

(Chenopodium

pallidicaule Aellen)

con

maca

(Lepidium

extruida.
----------------------------------------------------------------------

meyenni Walp)

ALVARADO MAMANI, ULISES. 2010. Elaboracin

de fideos precocidos a partir de

harina de caihua (Chenopodium pallidicaule Allen)

como sustituto parcial de la

harina de trigo (Triticum vulgare).

---------------------------------------------------------------------LEON HANCCO, JOSE GABRIEL. 2010. Determinacin de la vida del nctar de naranja
estabilizado con protena aislada de quinua (Chenopodium quinoa Willd).
---------------------------------------------------------------------CHOQUEMAMANI YANA, DONALD AGUSTIN y BUSTINZA ZAVALETA, GIANCARLO. 2010.
Efecto de la adicin de harina de caihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) en las
propiedades fsico, qumicas sensoriales y microbiolgicas del helado.
---------------------------------------------------------------------VELASQUEZ VELASQUEZ, LUCAS RAUL. 2011. Evaluacin de la vida en anaquel de pan
con sustitucin parcial de harina de oca (Oxalis tuberosa Mol).
Area industrial
QUISPE QUISPE, GUIDO. 2005. Evaluacin de las propiedades del papel kraft obtenido
a partir del tallo de quinua (Chenopodium quinoa Willd).
--------------------------------------------------------------------CONDORI QUISPE, DAVID. 2010. Evaluacin de las propiedades fsicas qumicas y
pticas del papel tipo glassine obtenido a partir de fibras de totora (Schoenoplectus
totora).
DERIVADOS DE GANADERIA
Lcteos y derivados
VELEZ GALLEGOS, EDGARD. 2002. Caracterizacin y efectos de la adicin de fermento
lctico y evaluacin de la temperatura de coagulacin en el queso tipo Chuquibambilla
(semiduro)
---------------------------------------------------------------------MAMANI TITO, OLGA MATILDE. 2005. Conservacin de leche entera cruda mediante la
activacin de lactoperoxidasa y su efectividad en yogurt.
---------------------------------------------------------------------TICONA CHAYNA, EUCLIDES. 2006. Evaluacin de los parmetros de pasteurizacin de
leche en el Distrito de Taraco-Huancan
----------------------------------------------------------------------

RAMOS ZUIGA, LUZ MERCEDES. 2006. Elaboracin de yogurt batido con sustitucin
de leche de vacuno por ovino y su evaluacin de vida til en la Provincia de Melgar.
---------------------------------------------------------------------SALCEDO HERRERA, EDWIN PAUL. 2006. Efecto del uso de hojas de mua
(Minthostachys mollis)como conservante y aromatizante en un queso untable a partir
de pasta de suero lcteo.
---------------------------------------------------------------------GALLEGOS CARCAHUSTO, JHOVANA LUCY. 2007. Determinacinde los parmetros
ptimos (concentracin, tiempo y temperatura) en la hidrlisis enzimtica del
lactosuero y kaihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
---------------------------------------------------------------------GARCIA DELGADO, DOLY YUREMA. 2007. Biotransformacin de lactosa contenida en
suero lcteo a acido lctico utilizando un biorreactor PFTR de tres canales con
lactobacillus de brueck, subesp. Lactis inmovilizado
---------------------------------------------------------------------CCOPA MENDOZA, DINA RUTH. 2008. Evaluacin del efecto de la temperatura y el
tiempo de calentamiento en la vida til del queso tipo paria envasado al vaco.
---------------------------------------------------------------------SALVA QUISPE, FRANCISCO JAIME. 2009. Estimacin del nivel de mezcla entre leche y
lactosuero en la elaboracin de Yogurt batido y su evaluacinde vida til.
---------------------------------------------------------------------QUILLE QUILLE, LENIN. 2009. Obtencin de etanol a partir de lactosuero hidrolizado
con (Saccharomyces cerevisiae)
Carnes y derivados
ALARCON CHALCO, ANGELA. 1998. Evaluacin de pH y concentracin de sal en el
marinado frito de pejerrey (Basillichthys bonariensis) del Lago Titicaca.
---------------------------------------------------------------------AGUILAR TUESTA, SILVANA LISSET. 2000. Conservacin de carne fresca de alpaca
(Lama pacos) envasada al vaco.
---------------------------------------------------------------------PARISACA QUIZA, PHREDYY. 2002. Tratamiento trmico de conservas de trucha
(Oncorhynchus mykkiss) ahumada en salsa de tomate
---------------------------------------------------------------------FLORES ARAPA, ROXANA SILVIA. 2002. Elaboracin de salchichas ahumadas y
empacadas al vaco a partir de la pulpa de trucha (Oncorhynchus mykkiss)

---------------------------------------------------------------------VALDERRAMA PACHO, VIRGILIO. 2003. Determinacin de la vida til de trucha arcos

iris (Oncorhynchus mykiss) fresca entera y eviscerada en condiciones de refrigeracin.
---------------------------------------------------------------------TORRES SUAA, ADRIAN. 2004. Elaboracin de ahumados al fro, al caliente a partir
de la carne de alpaca (Lama pacos), y estudio de vida en anaquel.
---------------------------------------------------------------------CUENTAS ALVARADO, CHRISTIAN ALBERTO. 2006. Efecto de la papana sobre las
propiedades sensoriales y qumicas del charqui de alpaca (Lama pacos) en filetes.
---------------------------------------------------------------------TACUSSI

RUSSEL,

JUAN

CARLOS.

2006.

Deshidratacin

de

trucha

arco

iris

(Oncorhynchus mykiss) en presentacin de sopa instantnea.

---------------------------------------------------------------------QUISPE MAMANI, BARTOLOME. 2006. Evaluacin de la conservacin de filetes de
trucha arco iris (Oncorynchus mykiss) con revestimiento de bacterias lcticas
(Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophyllus)
---------------------------------------------------------------------MEZA DUMAN, KAREN. 2007. Determinacin del coeficiente de difusin de la sal (NaCl)
en carne de Alpaca.
---------------------------------------------------------------------SOSA SOSAYA, HERBERT. 2007. Determinacin de parmetros de congelacin de la
carcaza de cuy (Cavia porcellus) aplicando los mtodos contacto directo indirecto y
corriente de aire)
---------------------------------------------------------------------LAURA

NINA,

ROGER

EDGAR

HUAMAN

CASTILLA,

NILS

LEANDER.

2008.

Determinacin de las propiedades termales en carne de alpaca (Lama pacos) durante

el proceso de congelacin
---------------------------------------------------------------------LEON

TACCA,

ALICIA

MAGALY.

2008.

Estabilizacin

del

msculo

de

trucha

(Oncorhynchus mykiss) con cloruro de sodio y tripolifosfato de sodio para la

elaboracin de hamburguesa.
---------------------------------------------------------------------CHECALLA PAREDES, CRIS LI. 2008. Determinacin de vida til de calidad del charqui
en tres tipos de envase.
----------------------------------------------------------------------

VILCA CURO, ROMUALDO. 2008. Cintica de oxidacin de lpidos en el proceso de

obtencin de charqui de alpaca (Lama pacos)
---------------------------------------------------------------------CCALLO MAQUERA, FREDY. 2009. Congelacin y refrigeracin de filetes de trucha Arco
Iris (Oncorhynchus mykiss) envasados al vaco
---------------------------------------------------------------------PONCE ALVAREZ, FRANK ROSVELT. 2010. Evaluacin de la estabilidad de una emulsin
crnica para jamonada de trucha (Oncorhynchus mykiss).
---------------------------------------------------------------------CHAMBILLA TUYO, WALTER. 2010. Efecto del mtodo de congelacin sobre las
caractersticas fisicoqumicas y organolpticas de la carne de cuy (Cavia porcellus).
---------------------------------------------------------------------CARIAPAZA MAMANI, YOVANA. 2010. Evaluacin fisico-quimica del charqui de trucha
(Oncorhynchus mykiss) y su determinacin de vida en anaquel.
---------------------------------------------------------------------CONDORI CUTIPA, JUAN CARLOS. 2011. Efecto del aceite esencial de organo
(Origanum vulgare) como conservante en la carne de cuy (Cavia porcellus).
Mezclas alimenticias
QUISPE AROCUTIPA, VICTOR. 2001. Elaboracin y caracterizacin de gelatina
obtenida a partir del tejido conjuntivo (corium) de vacuno (Boss taurus), llama (Lama
glama) y alpaca (Lama pacos)
---------------------------------------------------------------------PUMALEQUE MANGO, UBALDO GERMAN. 2008. Elaboracin de bocaditos con carne de
alpaca (Lama pacos L.), maz amarillo (Zea mays L.) y chuo blanco por extrusin
---------------------------------------------------------------------TALAVERA FLORES, JACQUELINE. 2009. Optimizacin en la incorporacin de harina
extruida de caihua en formulaciones de hamburguesas de alpaca (Vicugna pacos L.).
---------------------------------------------------------------------VARGAS CONDORI, ROSALIA y CHOQUE CRUZ, GIOVANNA. 2010. Evaluacin del
tiempo y temperatura de ahumado de filetes de trucha (Oncorhynchuss mykiss) y
alpaca (Lama pacos) en un horno ahumador.
---------------------------------------------------------------------QUILCA CRUZ, EDWIN y GALLEGOS NINA, JOSE ANTONIO. 2010. Evaluacin de la
sustitucin de carne de alpaca (Lama pacos) en la elaboracin de chorizo parrillero
ahumado.

---------------------------------------------------------------------MORALES SACACA, OLI y SALAS AZA, VICTOR HUGO. 2011. Efecto de la temperatura y
el tipo de beneficio en la concentracin de sodio y potasio del globo ocular, textura del
msculo e ndice de rigor de la trucha (Oncorhynchus mykiss).
Alimentos balanceados para animales
UGARTE LARICO, JUAN GUILLERMO. 2001. Utilizacin de bixina del achiote (Bixa
orellanaL.) como pigmentante de alimento balanceado tipo acabado para truchas
(Oncorhynchus mykiss).
---------------------------------------------------------------------QUISPE MAMANI, RAUL y CHAUCHA QUISPE, WILBERT. 2001. Obtencin de un
producto fermentado de residuos de trucha (Oncorhynchus mykiss) y su utilizacin en
la elaboracin de alimento balanceado para truchas.
---------------------------------------------------------------------SARAVIA VELAZCO, CATHERINE. 2005. Procesamiento y evaluacin de harinas de
caihua

y sangre

como

fuentes de

protena

en la

alimentacin

de

truchas

(Oncorhynchus mykiss)
---------------------------------------------------------------------CHURA YUPANQUI, GILVER. 2006. Elaboracin y evaluacin del alimento balanceado
para truchas (Oncorhynchus mykiss) en base de harina de lombriz californiana (Eisenia
foetida) y harina de sangre.
Area industrial
COLQUEHUANCA VILCA, JULIAN. 1997. Proceso de curticin de pieles de alpaca (Lama
pacos) y llama (Lama glama) para la obtencin de box-calf y napa
---------------------------------------------------------------------HUALLA BARRA, WILBERTH ROMAN. 2001. Determinacin de la concentracin de sal en
tres mtodos de salado en la conservacin de pieles de alpaca (Lama pacos) y llamas
(Lama glama)
---------------------------------------------------------------------CANAHUA ARCAYA, DOMINGO. 2006. Obtencin de cuero curtido al cromo de piel de
trucha(Oncorhynchus mykiss)
TRATAMINETO DE RESIDUOS

PARI HERENCIA, VILMA AYDEE. 2010. Microorganismos Eficaces (EM) en el tratamiento

de efluentes de matadero.
GESTION DE EMPRESAS
VILCA LUNA, CLAUDIO TEODORO. 1998. Anlisis econmico de la empresa Industrias
Alimenticias Altiplano S.R.Ltda (INDALSUR) de la ciudad de Ayaviri, Puno-Per.
---------------------------------------------------------------------CARRAZCO REVILLA, HEMERSON VLADIMIR y ASTETE TEBES, RONALD. 2004. Estudio
de factibilidad para la instalacin de una planta panificadora con cereales andinos
(quinua, kaiwa) y trigo en la provincia de Puno.
---------------------------------------------------------------------CALDERN CHOQUEHUANCA, ZENAIDA y GUEVARA ACHATA, ALINA SDENKA. 2005.
Estudio tcnico-econmico de la transformacin del lactosuero en bebida refrescante.
---------------------------------------------------------------------CONTRERAS MAMANI, JESUS y OJEDA MAMANI, SEBASTIN. 2006. Estudio de
prefactibilidad para la instalacin de una planta procesadora de charqui a partir de
carne de alpaca en la Provincia de San Romn.
---------------------------------------------------------------------ROSEL ZEVALLOS, CIRO GUZTAVO y SAGUA VILCA, NILDA. 2008. Estudio de
factibilidad para la instalacin de una planta procesadora de hilados de alpaca y
mezclas en la regin Puno.
---------------------------------------------------------------------FERNANDEZ ESTRADA, JUAN CARLOS. 2009. Planeamiento estratgico para la
produccin de trucha (Oncorhynchus mikyss) en el centro de Investigacin y
Produccin Pesquera Chucuito, Puno-Per
---------------------------------------------------------------------CASTILLO PACA, LUIS ALBERTO y CONDORI CARITA, JORGE EDUARDO. 2010. Estudio
de factibilidad para la instalacin de una planta destinada a la obtencin de papana a
partir de latex de papaya verde en la Regin Puno.
---------------------------------------------------------------------MAYORGA ARAGON, ROBER GALINDO. 2010. Comercializacin de productos y factores
internos del ingreso de alpaqueros en un sistema de explotacin familiar de la
Provincia de San Antonio de Putina.
CONTROL DE CALIDAD

MINDANI

CACERES,

CARMEN

GISELA.

2002.

Implementacin

del

manual

de

aseguramiento del sistema HACCP en la lnea de galletas enriquecidas

DISEO DE PLANTAS Y MAQUINAS
Cultivos
ANCCO VIZCARRA, THOMAS. 1998. Construccin de un secador solar con aire forzado
y su evaluacin en quinua (Chenopodium quinoa Willd) lavada en puno.
---------------------------------------------------------------------MANUEL

PRIETO,

JOSE

TRIGOS

SANCHEZ,

POLNER

SCOTT. 2000.

Diseo,

construccin y simulacin de un secador por circulacin forzada de aire en lecho

empacados y lechos fluidizados y su evaluacin en el secado de quinua (Chenopodium
quinoa Willd) lavado en Puno
---------------------------------------------------------------------CASTILLO VENEGAS, LUIS ALFREDO y CASTILLO VENEGAS, ALEZ ANDER. 2000.
Construccin de secador de bandejas con circulacin de aire forzado y su evaluacin en
el secado de maca (Lepidium meynni Walpers)
---------------------------------------------------------------------LUQUE VILCA, OLIVIA MAGALY y CHAIA SALAS, AMELIA. 2002. Diseo, construccin
y evaluacin del efecto de coccin de un extrusor de bajo costo con la mezcla
alimenticia en base a quinua (Chenopodium quinoa WILLD), caihua (Chenopodium
pallidicaule Aellen), cebada (Hordeum vulgareL.), maz (Zea mays L.) habas (Vicia
faba) y soya (Glycine soja)
---------------------------------------------------------------------CHAUCHA JOVE, WILBER ELADIO. 2002. Estudio para la instalacin de una planta
procesadora de nctares a partir de la maca (Lepidium peruvianum G. Chacn) en
Puno.
---------------------------------------------------------------------BORDA SUASACA, WALTER y GAMARRA CHIPANA, WILLIAM JUAN EZEQUIEL. 2002.
Diseo y construccin de un equipo mejorado para el desaponificado de quinua
(Chenopodium quinoaWilld)
---------------------------------------------------------------------BEJAR GONZALES, RUBEN DARIO y BUSTINZA APAZA, RICHAR. 2003. Diseo y
construccin

de

un

equipo

para

el

tostado

de

caihua

pallidicaule Aellen) con sistema de venteado y clasificado

----------------------------------------------------------------------

(Cheoopodium

RAMOS ARO, WILLIAM MANUEL y MANZANO VELASQUEZ, BEATRIZ. 2006. Construccin de

una caldera elctrica y su evaluacin en costo de procesamiento en nctar de mango (Mangifera
indica L)

---------------------------------------------------------------------CHURA ABARCA, MAURO. 2006. Estudio de prefactibilidad de una planta procesadora

de alimento balanceado para animales utilizando lenteja de agua (Lemma sp.)
---------------------------------------------------------------------VELASQUEZ BRAVO, ROCIO y LOAYZA IDME, MARCO ANTONIO. 2007. Construccin y
evaluacin de un secador de flujo continuo para granos de quinua
---------------------------------------------------------------------MELENDEZ TOHALINO, ELVIO. 2009. Construccin de un tostador de granos de caf
(Coffea arabica).
---------------------------------------------------------------------SARCO

BURGOS,

JERONIMO

MARTN

VALENCIA

YANQUI,

LEANDRO..

2009.

Implementacin de control adaptivo y evaluacin del secador de lecho fijo con

recirculacin de aire.
---------------------------------------------------------------------CHOQUEHUANCA PINEDA, RAQUEL ALLISON y CANAZA LUPACA, VLADIMIR PAUL.
2009. Evaluacin de un modulo del laboratorio para determinar la tasa de respiracin
en frutos de pia (Annas comosus)y palta (Persea americana) por el mtodo de
titulacin
---------------------------------------------------------------------CANAHUIRE FLORES, LIVIA ROXANA y VILCANQUI CHURA, YESICA LUZ. 2010.
Evaluacin del secado de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en un prototipo de lecho
fluidizado
---------------------------------------------------------------------MAMANI

QUISPE,

YUDISA

GINA

CANCHARI

PORTO,

KARINA

ENITH.

2010.

Construccin de una mquina cubitadora y evaluacin en papaya mnimamente

procesada.
---------------------------------------------------------------------ABARCA PACHECO, WILLINGTON y LEON RODRIGUEZ, EDWIN. 2010. Construccin de
prototipo de horno de bajo costo y evaluacin en coccin de pan de molde con
sustitucin parcial de harina de quinua por harina de trigo.
----------------------------------------------------------------------

LAURA JARAMILLO, JUAN MARCEL y CARILLO CUTIPA, SHEYLA DIANA. Validacin de la

ecuacin de Kozeny-karman ergun para la determinacin de constantes de transporte
en leches empacados de granos de cereales andinos.
---------------------------------------------------------------------DEZA

DEZA,

KLEVER

EDWIN

SANCHEZ

GUERRA,

JAMYLETH

GOYA.

2010.

Construccin y automatizacin de un equipo para secado por osmosis y su evaluacin

en papaya (Carica papaya)
---------------------------------------------------------------------CAHUAYA CAHUAYA, SIMON y CAYO MAMANI, ALEX RAMIRO. 2010. Construccin de un
equipo de deshidratacin osmtica con pulsos de vaco y su evaluacin en lminas de
papaya (Carica papaya LL.)
Ganadera
CHOQUEHUAYTA HUAYNACHO, ALFREDO HAROLD y GUTIERREZ CALSINA, RICHTER
ANDRES. 2007. Diseo y construccin de un secador por conveccin forzada y su
evaluacin en el secado de filetes de carne de alpaca (Lama pacos)
---------------------------------------------------------------------SUAA MAMANI, JUAN OSWALDO y CRUZ CAHUANA, JOSELO WALTER. 2008.
Instalacin de una planta procesadora de queso tipo paria, andino y mozarella en la
Regin Puno.
---------------------------------------------------------------------ALLCA ALCA, ERIK EDWIN y MALAGA RANILLA, RAUL. 2008. Construccin de un
mdulo de cmara de climtica con atmsfera modificada y su evaluacin en el
almacenamiento de tangelo, minneola (C. Reticulata XC. Paradisi Macf)
---------------------------------------------------------------------ARAPA FERNANDEZ, YENI LUDY y AMACHI ARPASI, HUBERT FERNANDO. 2010.
Construccin de un extractor de sucedneo de leche y su evaluacin en quinua
(Chenopodium quinoa Willd) frente a una tecnologa artesanal.
---------------------------------------------------------------------CARPIO CALLATA, VICTOR ROLANDO y ABARCA PACHECO, KLEBER. 2011. Evaluacin
de aspectos tcnicos de diseo de una planta de procesamiento de embutidos en el
Distrito de Palca en la Provincia de Lampa