REGLAMENTO DE LA MODALIDAD DE NOS DIVERTIMOS COCINANDO

1. ORGANIZACIN DEL ENCUENTRO

El Excmo. Ayuntamiento de Dos Hermanas organiza el VIII Encuentro de Centros de
Enseanza Secundaria Obligatoria. Forman parte del Encuentro 8 modalidades, entre las
que figura NOS DIVERTIMOS COCINANDO.

2. NORMATIVA
La Modalidad de NOS DIVERTIMOS COCINANDO se rige por la siguiente normativa:
- El presente Reglamento de Competicin
- El Sistema de Competicin (descripcin del procedimiento por el que sta se desarrolla).
Por motivos de fuerza mayor, o por decisin justificada de la Organizacin, podrn
establecerse excepciones en cuanto a lo establecido en este Reglamento. Los equipos
afectados por posibles cambios sern avisados con tiempo suficiente a travs de un
comunicado de la Organizacin.

3. PARTICIPACIN
3.1. Centros:
Podrn participar en la competicin todos los Centros de Enseanza Secundaria
Obligatoria del Municipio de Dos Hermanas.
3.2. Equipos:
3.2.1. Nmero de equipos por Centro:
Cada centro podr inscribir un equipo.
3.2.2. Composicin de los equipos:
Cada equipo de la modalidad de NOS DIVERTIMOS COCINANDO estar compuesto por
cinco participantes.
Los equipos representan al Centro, por lo que podr estar formado por alumnos de
diferentes clases o cursos (3 o 4 de ESO) pertenecientes al mismo.

De los cinco participantes, durante el concurso, cuatro actuarn como concursantes,

siendo uno de ellos el jefe de cocina, que podr actuar de reserva (en caso que faltara
alguno de los otros miembros el capitn ocupara su lugar).
3.2.3. El jefe de cocina:
Actuar como asesor y preparador del equipo y ser su representante frente a la
Organizacin del Encuentro. La eleccin del jefe de cocina queda a eleccin del propio
equipo.
Los equipos debern contar en todo momento con un representante, por lo que en caso
de baja o ausencia del jefe de cocina, ste deber ser sustituido por uno de los miembros
del equipo que deber asumir sus funciones notificndolo a la Organizacin.

3.2.4. Indumentaria:
Al principio de la fase de cocina los monitores entregarn una camiseta a cada miembro
del equipo, que tendrn que llevar durante toda la prueba de cocina.

4. NOS DIVERTIMOS COCINANDO

La modalidad de Cocina Nos divertimos cocinando constar de Fase Preliminar (sorteo
para la adjudicacin de turnos en funcin del nmero de participantes) y Fase Final
(Conformada por los ganadores de cada turno de la fase preliminar. Los equipos se
eliminarn directamente por enfrentamientos en cada turno de 2 a 6 equipos por turno. El
agrupamiento se har por sorteo.
4.1. Fase Preliminar:
El procedimiento por el que se desarrolle y el nmero de concursos que se disputen en l
dependern del nmero de equipos inscritos.
Supuesto 1: 12 o menos equipos inscritos o asistentes.
Se establecern dos turnos formados por un mximo de 6 equipos y un mnimo de 2
equipos por turno. La deliberacin del jurado se realizar una vez que hayan
concluido ambos turnos escogindose a los tres finalistas entre los dos turnos.
Supuesto 2: Ms de 12 equipos inscritos o asistentes.
En este caso se establecern tres turnos para la Fase Preliminar. La deliberacin del
jurado se realizar tras cada uno de los turnos de la Fase Preliminar, quedando 3
finalistas uno por cada turno.

4.1.1 Desarrollo Fase Preliminar

Para el desarrollo de la Fase Preliminar cada equipo contar con 25 minutos de mximo
para el desarrollo de la receta. El tiempo se dividir en tres partes en las que se turnarn los
participantes:
Tiempo total: 25 min
- 10 min: 2 participantes inician la receta
- 10 min: 2 participantes, diferentes a los anteriores, finalizarn la receta.
- 5 min: El jefe de cocina tendr cinco minutos para emplatar.
En cada momento slo los participantes que estn al cargo de esa parte de la receta
podrn ocupar la mesa. El resto del equipo estar sentado en las sillas colocadas tras la
mesa de su equipo.
En el transcurso de los primeros 20 minutos de la elaboracin de la
receta, el jefe de cocina deber anotar la receta, ingredientes y
consejos de elaboracin que entregar con el plato final.
En caso de haber una baja de participacin en un equipo, el jefe de
cocina ocupar el lugar de ste participante. Adems asumir su
papel como jefe de cocina en el emplatado final. En caso de ser
menos de 4 los asistentes el equipo no podr participar.

4.1.2 Receta: Salmorejo

Todos los equipos concursarn en la Fase Preliminar con una receta de salmorejo que
podr ser versionada bajo el criterio de cada equipo. Los ingredientes bsicos para la
elaboracin de la receta sern facilitados por la Organizacin del Encuentro y cada
equipo podr aportar nuevos ingredientes que sean necesarios para su versin de la
misma.

Receta orientativa
Tomate*

Pan

Aceite

Vinagre

Sal

Azcar

Ajo

100%

19%

21,5%

1,7%

0,46%

0,7%

0,5%

*Peso del tomate una vez triturado

Ejemplo:
Tomate*

Pan

Aceite

Vinagre

Sal

Azcar

Ajo

500g

95g

107,5g

8,5 g

2,3g

3,5g

2,5g

Los ingredientes y porcentajes de la receta propuestos son orientativos. El tomate ser el

elemento comn para todas las recetas y el nico obligatorio para su elaboracin.
Adems se debern incluir al menos dos de los dems ingrediente propuestos en la receta
facilitada por la Organizacin del Encuentro.

Ejemplos de versiones de salmorejo:

Salmorejo verde
con albahaca

Salmorejo de
remolacha

Salmorejo negro
con tinta de
calamar

Salmorejo de fresas

Cada plato ir acompaado de dos guarniciones que debern ser elaboradas en el

transcurso de los 20 minutos dedicados a la produccin de la receta y en ningn caso
podrn ser facilitados de forma elaborada. (Ej.: Si se propone como guarnicin zanahorias
tendrn que traerlas enteras sin cortar).
En el transcurso de la Fase Preliminar los concursantes no podrn cocinar al fuego, por lo
que las elaboraciones sern en crudo.

4.1.3 Emplatado
Los ltimos 5 minutos estarn destinados al emplatado y ser el jefe de cocina el nico
encargado de ello. Solo ste podr encontrarse en la mesa durante el tiempo destinado al
emplatado.
El material para el emplatado ser igual para todos los equipos y ser facilitado por la
Organizacin del Encuentro. Como complemento cada equipo podr incorporar nuevos
elementos decorativos que no sustituyan a los
facilitados. (Ej.: Flores, palillos, sales en escamas,
etc.)

Materiales:
-

Vaso chato de plstico transparente de 210

ml.

Plato de pizarra 30 x14 cm.

4.1.4 Menaje
Cada equipo contar los siguientes materiales y no estar permitido que los equipos
aporten ms material de menaje:

Cuchillo grande (Carnicero)

Colador

Cuchillo pequeo (Puntilla)

Tabla

Pelador

Cuenco grande

Batidora de mano

Cuchara

Peso

4.2. Fase Final:

Los equipos que hayan resultado ganadores se enfrentarn en la fase final que se
desarrollarn en un nico turno y del que se obtendr el ganador definitivo de la
modalidad Cocina.
Para el desarrollo de la Fase Final cada equipo contar con 45 minutos de mximo para el
desarrollo de la receta. El tiempo se dividir en tres partes en las que se turnarn los
participantes

Tiempo total: 45 min

- 20 min: 2 participantes inician la receta
- 20 min: 2 participantes, diferentes a los anteriores, finalizarn la receta.
- 5 min: El jefe de cocina tendr cinco minutos para emplatar.

En cada momento slo los participantes que estn al cargo de esa parte de la receta
podrn ocupar la mesa. El resto del equipo estar sentado en las sillas colocadas tras la
mesa de su equipo.
En el transcurso de los primeros 40 minutos de la elaboracin de la receta, el jefe de
cocina deber anotar la receta, ingredientes y consejos de elaboracin que entregar
con el plato final.
En caso de haber una baja de participacin en un equipo, el jefe de cocina ocupar el
lugar de ste participante. Adems asumir su papel como jefe de cocina en el
emplatado final. En caso de ser menos de 4 los asistentes el equipo no podr participar.

4.2.2 Receta: hamburguesas

Todos los equipos concursarn en la Fase Final con un plato de hamburguesa que deber
ser versionada bajo el criterio de cada equipo. La hamburguesa ir acompaada por una
salsa de elaboracin casera. Ambos componentes de la receta sern elaborados
completamente en el transcurso del concurso.
Los ingredientes bsicos para la elaboracin de la receta sern facilitados por la
Organizacin del Encuentro y cada equipo podr aportar nuevos ingredientes que sean
necesarios para su versin de la misma.

Cada equipo presentar tres mini-hamburguesas con la misma receta (una para cada
miembro del jurado) acompaadas de su salsa.

Ingredientes
-

200g de carne picada.

Lechuga

4 panes de mini-hamburguesas
(6-8cm aprox.)

Sal

Aceite

Pimienta

1 Cebolla

1 Tomate

Los ingredientes facilitados no sern de uso obligado salvo el pan y la carne picada.
4.2.3 Emplatado
Los ltimos 5 minutos estarn destinados al emplatado y ser el jefe de cocina el nico
encargado de ello. Solo ste podr encontrarse en la mesa durante el tiempo destinado al
emplatado.
El material para el emplatado ser igual para todos los equipos y ser facilitado por la
Organizacin del Encuentro. Como complemento cada equipo podr incorporar nuevos
elementos decorativos que no sustituyan a los
facilitados. (Ej.: Flores, palillos, sales en escamas,
etc.)

Materiales: Plato de pizarra 30 x14 cm.

4.1.4 Menaje
Cada equipo contar los siguientes materiales y no estar permitido que los equipos
aporten ms material me menaje:

Cuchillo grande (Carnicero)

Cuchara

Cuchillo pequeo (Puntilla)

Batidora de mano

Pelador

Colador

Tabla

Sartn

Cuenco grande

Olla

5. PUNTUACIONES
5.1. Puntuacin:
La prueba de cocina se puntuar varios aspectos:
-

Sabor 30% de la puntuacin

Originalidad 30% de la puntuacin

Trabajo en equipo y limpieza 20% de la puntuacin

Presentacin 20% de la puntuacin

5.2. Penalizaciones.
8.1.1. Penalizaciones.
Cada juez deducir de su valoracin los puntos correspondientes a las penalizaciones
impuestas a cada equipo para calcular su nota definitiva.
Cualquier sancin
correspondiente.

impuesta

deber

ser

registrada

en

el

acta

del

concurso

Los tipos de penalizacin son los siguientes:

Avisos: Un aviso no supone reduccin alguna de la nota. Se trata simplemente de
una advertencia oral, que se dar por:
o Intervencin, de actuacin o comunicacin de alguno de los participantes
fuera de su turno.
o Pasarse de los tiempos establecidos.
o Asimismo, un equipo podr recibir un aviso si el pblico que le apoya desarrolla
un comportamiento inadecuado. Si este comportamiento continuase el juez podr
pedir al pblico que abandone la sala.

Faltas leves: Se deducir un punto de la puntuacin por cada falta leve en que
incurra un equipo o uno de sus miembros. Se consideran faltas leves:
o La acumulacin de dos avisos.
o Falta de puntualidad hasta 5 minutos.

Faltas graves: Se deducirn tres puntos de la puntuacin por cada falta grave en
que incurra un equipo o uno de sus miembros. Se consideran faltas graves:
o Falta de puntualidad hasta 15 minutos. Si se excede de este tiempo se
considerar no presentado, por lo que la puntuacin del equipo en ese concurso
ser 0.
o Actitud que demuestre falta de respeto y/o menosprecio con respecto al
equipo contrincante, pblico o jurado.
o No utilizar algunos de los ingredientes obligatorios de las recetas.
o Utilizar algn tipo de menaje no aportado por la organizacin.
o Que la receta escrita por el jefe de cocina no se ajuste a la receta elaborada
por el equipo.
o Adems de las citadas, cualquier otro incumplimiento de este Reglamento
podr ser penalizado por el moderador.
Expulsiones: El Juez Principal tiene potestad para expulsar a cualquier componente
del equipo o personas del pblico si desarrollan un comportamiento indebido
durante el debate.
La Comisin de Jueces estudiar posibles incidentes ocasionados durante la competicin,
as como los casos en que se produzca una acumulacin de penalizaciones, tanto por
parte de un equipo como por uno de sus miembros, y podr descalificar a un equipo o
participante temporalmente. Su fallo deber ser acatado por las partes implicadas.
La Organizacin se reserva el derecho de expulsin de un equipo de la competicin si
considera que existen causas justificadas.

5.3. Resultado de COCINA.

Los jueces puntuarn a los equipos segn los criterios expuestos y deducirn las
penalizaciones correspondientes, si las hubiere. Los equipos vencedores son los que mayor
puntuacin obtengan.
Los criterios de clasificacin vendrn detallados en el Sistema de Puntuacin del
Encuentro:
40 puntos por participar.
15 puntos al que quede en tercer lugar
40 puntos al que quede en segundo lugar
80 puntos al campen

6. RECLAMACIONES
Si un equipo observa que un equipo contrario ha cometido alguna irregularidad o
infraccin, deber informar al jurado.
Adems de las objeciones que se hayan dado durante la fase de cocina, cualquier
observacin o duda sobre el comportamiento de un equipo contrario deber realizarse en
los 10 minutos siguientes a la finalizacin de la misma en la mesa de informacin.
El jurado ser el responsable ltimo de aceptar como vlida o no la reclamacin
pertinente y sus correspondientes consecuencias.
No se aceptar ninguna reclamacin referente al desarrollo de la fase de cocina que no
se haya notificado a los jueces en su debido momento.