Trabajo Final Borrador-Consolidado

Actividad 11
Trabajo Final
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de ciencias bsicas tecnologas e Ingeniera
Sistema de Gestin Ambiental Cdigo 202025
Trabajo Final
CURSO ACADEMICO
SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL
Presentado por:
JAVIER IDALGO NIETO
CDIGO: 94300070
LVARO OSORIO HERRERA
CDIGO 94429092
MARLON OBANDO
CDIGO: xxxxxxxxx
ALBERTO CARDONA
CDIGO: xxxxxxxxx
ROLANDO VERGARA MERA
CDIGO: 94511125
Grupo:
202025_179
Presentado a:
Tutor
FLIX ORLANDO MAYA
ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS TECNICAS E INGENIERIA

Ingeniera Industrial
Sistema de Gestin Ambiental
202025
Cead Palmira Abril /2014
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD www.unad.edu.co
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Actividad 11
Trabajo Final

INTRODUCCIN
El desarrollo mundial, ha influido directamente en la degradacin del medio
ambiente y de los recursos naturales, haciendo que estos se vean cada vez
ms reducidos en cantidad y calidad. Los pases desarrollados y las potencias
econmicas son los mayores focos de emisin de sustancias toxicas, que
contaminan el aire, el agua y daan el suelo. Adems, generan enormes
cantidades de desperdicios y residuos peligrosos. Sin embargo, los pases en
va de desarrollo, en su afn por promover la economa tambin han
contribuido al aumento del pasivo ambiental del mundo.
Debido a esto la gestin ambiental es un proceso que est orientado a resolver,
mitigar y/o prevenir los problemas de carcter ambiental, con el propsito de
lograr un desarrollo sostenible, entendido ste como aquel que le permite al
hombre el desenvolvimiento de sus potencialidades y su patrimonio biofsico y
cultural y, garantizando su permanencia en el tiempo y en el espacio.
En esta actividad enfocaremos nuestros esfuerzos a tratar de ahondar y tratar
de realizar un diagnstico ambiental y el tipo de contaminacin que genera el
HOTEL VAJAMAR.
La sostenibilidad econmica de un Hotel, como es el caso del Hotel Vajamar
debe conjugarse con su sostenibilidad ambiental. Es necesario proteger el
medio ambiente y contribuir al desarrollo sostenible de la sociedad y para esto
el sector hotelero debe reconocer los impactos ambientales que pueden causar
sus actividades en el medio.
En un Hotel el consumo de agua, energa se utilizan productos de consumo, se
emplean envases y embalajes, sustancias toxicas o peligrosas como algunos
productos de limpieza, se genera residuos de diversos tipos y caractersticas,
emisiones a la atmosfera y vertidos de aguas residuales.

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Actividad 11
Trabajo Final

Actividad N1
El grupo debe definirla poltica ambiental, el programa de manejo
ambiental, as como la implementacin y operacin. Estos puntos hacen
parte del proceso de planificacin en la norma ISO 14001.
IMPLEMENTACIN DE LA NORMA ISO 14001
La norma 14001 sistematiza la identificacin y evaluacin del impacto
ambiental generado en un emplazamiento hotelero y establece un marco para
que de forma peridica se fijen objetivos y metas medio ambientales en la
empresa.
Adems, provee procedimientos para medir y controlar el impacto ambiental de
las actividades del hotel y para corregir inconformidades ambientales, evitando
su repeticin futura. As mismo identifica las emergencias medioambientales y
establece las acciones pertinentes para minimizar las consecuencias de estas
posibles situaciones.
A partir del ao actual toda la organizacin se involucrara en la implantacin de
esta norma y en la obtencin de la correspondiente certificacin.
POLTICA
El Hotel Vajamar es una empresa responsable con el medio ambiente porque
se compromete con sus clientes y con la sociedad a implantar las medidas
necesarias para proteger y conservar el medio ambiente en la prestacin de
sus servicios y en el desarrollo de todas sus actividades.
Quienes integran el Hotel Vajamar tienen un compromiso de prevenir la
contaminacin en su origen, manejo de las buenas prcticas medioambientales
y realizar una mejora continua que conduzca a la consolidacin y liderazgo del
Hotel Vajamar, como una empresa responsable con el medio ambiente.
OBJETIVOS AMBIENTALES
Asegurar el cumplimiento de la normatividad aplicable y de nuestra poltica
ambiental en todas las instalaciones, actividades, productos y servicios del
Hotel.
Realizar acciones preventivas para evitar accidentes que afecten el medio
ambiente.
Desarrollar programas de capacitacin y difusin que impulsen la formacin,
conciencia y competencia de nuestros empleados en materia de medio
ambiente.
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Actividad 11
Trabajo Final

Exhortar a nuestros clientes, apoyar a nuestros proveedores y
subcontratistas para compartir el compromiso con una poltica de
conservacin del medio ambiente.
Evaluar peridicamente el cumplimiento de la Poltica, Objetivos, Metas y
Normatividad en materia del medio ambiente.
Actuar en coordinacin con las autoridades y organismos no
gubernamentales de manera abierta y transparente para la conservacin del
medio ambiente.
Promover la conservacin de recursos naturales mediante la reduccin,
reutilizacin y reciclado de materiales, de la regulacin del consumo de
energa, agua, materias primas y del control de emisiones atmosfricas,
vertidos de lquidos, sonidos y otros.
IDENTIFICACIN DE ASPECTOS AMBIENTALES
Aguas tratadas de las albercas (piscinas).
Combustibles de la planta de emergencia.
El ruido de la planta de emergencia y de los equipos de aire acondicionado.
Los productos qumicos utilizados en la lavandera (detergente
biodegradable, cloro).
Los lcalis (sustancias custicas que se disuelven en agua formando
soluciones con un pH bastante superior a 7 (al neutro) utilizados en las
albercas (piscinas).
IMPLEMENTACIN y OPERACIN DEL PROGRAMA

Disear y poner marchas estrategias para mejorar la competitividad del
personal en el mbito de la proteccin ambiental para asegurar el cumplimiento
de los requerimientos de la norma.
Apoyar el fortalecimiento de la infraestructura, el equipamiento y los servicios
del Hotel.
Contribuir a evitar el desecho de productos contaminantes, as como prevenir y
atender desastres ocasionando en las reas del hotel.
Celebrar reuniones de trabajo con las autoridades de la ciudad.
Organizar talleres que involucre a todo el personal para fomentar una cultura
de proteccin al ambiente y as, sensibilizar al personal.
Proveer los recursos necesarios que permita mantener en buenas condiciones
a los equipos elctricos y mecnicos para evitar contaminar el entorno que los
rodea.
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Actividad 11
Trabajo Final

Procedimiento para la formacin del personal capacitacin, conciencia y
competencia
Objetivo: Describir el sistema aplicado en el Hotel para asegurar una
formacin adecuada al personal en sus funciones que pueda afectar al medio
ambiente, describir las acciones destinadas a poner de manifiesto las
necesidades de formacin de personal y los sistemas que se utilizan.
Responsabilidades
Gerencia
Aprobar el Plan de Formacin anual.
Aprobar las revisiones del Plan de Formacin.
rea de Mantenimiento
La redaccin del presente procedimiento, su mantenimiento y puesta al da,
as como el control de su aplicacin.
Elaborar el Plan de Formacin anual del Hotel.
Crear y mantener el archivo del personal formado.
Impartir la formacin especfica sobre el medio ambiente, con medios
propios o ajenos.
Formar a los auditores internos del medio ambiente.
rea de Gestin Humana
Procedimiento para la formacin del personal.

Formacin del personal de nuevo ingreso.
Formacin continua del personal.
Registros de formacin del personal.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL EN EL HOTEL VAJAMAR ISO 14001

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Actividad 11
Trabajo Final

COMPETENCIA, FORMACIN Y TOMA DE CONCIENCIA

El Departamento de Recursos Humanos, ha establecer los mecanismos para
la identificacin de necesidades de entrenamiento y competencia de todo el
personal que pueda generar un impacto ambiental significativo sobre el medio
ambiente.
La identificacin de las necesidades de entrenamiento se hace con base en
resultados de:
Anlisis de los aspectos ambientales significativos.
Evaluaciones de desempeo.
Resultados de las evaluaciones posteriores a los entrenamientos
realizados.
Necesidades adicionales de entrenamientos especficos presentadas por
los jefes de rea.
La planeacin de los entrenamientos se hace de acuerdo a las necesidades
identificadas y a la priorizacin de las mismas. Una vez establecido el
programa, se ejecutarn y posteriormente se evaluarn contra los objetivos
trazados.
Los niveles de competencias sern determinados por los Jefes de
Departamento, quienes a su vez son los responsables de evaluar si el personal
a cargo cumple con las mismas. En caso de no poseer el empleado con las
competencias requeridas en el cargo, se establece un plan de desarrollo que
involucra los entrenamientos necesarios.
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Actividad 11
Trabajo Final

COMUNICACIN
Se establecer una, una metodologa que permitir asegurar las
comunicaciones internas de tipo ambiental entre los diferentes niveles y
funciones de la organizacin y estandarizar los mecanismos para la recepcin,
documentacin y respuesta a las comunicaciones ambientales de origen
externo.
Las comunicaciones ambientales internas se harn a travs de los mismos
procedimientos, informes peridicos de resultados, entrenamientos formales,
reuniones de concientizacin, cuya responsabilidad reposar directamente en
los jefes de rea. Las comunicaciones externas (atencin a presencia fsica,
atencin a llamada telefnica o comunicacin escrita) sern atendidas por el
Gerente de la mina, en su defecto, delegadas por l un jefe de rea. Para cada
caso, la necesidad o no de envo de respuesta y el grado de detalle que pueda
contener, envo de documentacin, el tiempo de respuesta, etc., ser
determinado por el Gerente.
Documentacin del SGA
Actividad N2

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Actividad 11
Trabajo Final

Partiendo de la empresa seleccionada en los trabajos colaborativos
previos, se debe realizar el estudio de alternativas para mitigar los
impactos ambientales de cada una de las reas de la empresa.
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
El estudio de impacto ambiental (EIA) es una herramienta de planificacin,
ordenamiento y toma de decisiones de las acciones del hombre y/o la
naturaleza para preservar o mantener una oferta de bienes naturales para el
desarrollo sostenible de la sociedad.
El EIA busca identificar, describir, evaluar y controlar los efectos que las
acciones del hombre tienen sobre el medio, incluyendo al hombre como agente
principal que induce cambios sobre el ambiente.
Los objetivos de un EIA de un proyecto son:
Identificar y describir los componentes del medio que se vern afectados
por el proyecto propuesto, bajo condiciones existentes o sin el proyecto.
Definir los efectos que el proyecto propuesto tendra, incluyendo los efectos
positivos y los negativos, los directos e indirectos, a corto, mediano y largo
plazo, junto con una descripcin de las formas especficas con las cuales el
diseo del proyecto minimizara los efectos adversos y maximizar los
efectos positivos.
Describir alternativas al proyecto propuesto, con las cuales se podran
lograr los mismos resultados deseados por el responsable del mismo, pero
con una serie de efectos ambientales menores, incluyendo una descripcin
tcnica y econmica de los efectos asociados con las alternativas.
Plantear medidas de mitigacin y/o compensatorias de las acciones del
hombre sobre el medio.
La evaluacin de los impactos se debe basar en los siguientes puntos:
Aceptacin por parte de la comunidad local o del pblico en general.
El plan de mitigacin consiste en un conjunto de medidas para prevenir, reducir,
remediar o compensar cada uno de los impactos adversos evaluados como
significativos.
Si la evaluacin de los impactos es significativa se debe plantear el plan de
manejo ambiental o el plan de mitigacin. Las medidas posibles de mitigacin
incluyen:

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Actividad 11
Trabajo Final

Anlisis de costo/beneficio, donde todos los factores son convertidos en valores
monetarios y las acciones son evaluadas por su efecto sobre el costo y los
beneficios del proyecto. Este anlisis se complementa con estudios de
sensibilidad de costos.
El cambio de los sitios, rutas, procesos, mtodos de operacin, lugares para
disposicin de desechos, cronograma o diseos de ingeniera del proyecto.
A continuacin se presentan los pasos a seguir por el Hotel Vajamar para
implementar un sistema de gestin ambiental.
1. Eleccin de un responsable de medio ambiente: El Director Gerente
debe nombrar a alguien que se responsabilice juntamente con la gerencia y
en el que se deleguen responsabilidades de liderazgo y seguimiento de la
gestin ambiental.
2. El informe ambiental: Llevar a cabo un informe ambiental significa
comprobar por medio de un equipo ambiental las actuaciones que se estn
realizando y aconsejar las nuevas medidas necesarias para la correccin de
los defectos de gestin.
3. Concientizacin ambiental del personal del establecimiento: El personal
es la clave para el xito de una poltica ambiental adecuada en los hoteles.
Ninguno de los objetivos de proteccin medioambiental puede ser llevado a
cabo si quienes trabajan en el hotel no estn plenamente identificados con
la labor de conservar y mejorar la calidad del ambiente. Por tal motivo es
necesario que todos los sectores reciban educacin ambiental (no formal)
que les permita comprender y adquirir hbitos sustentables.
4. Informacin a los clientes huspedes: Para obtener la imprescindible
colaboracin e integracin de los clientes, es necesario que estn
debidamente informados sobre el Programa Ambiental del establecimiento.
Finalmente, es necesario, para lograr un verdadero desarrollo sustentable, que
toda la cadena de proveedores y servicios asociados a la empresa, incorporen
paulatinamente criterios ambientales, o sistemas de gestin propios, de lo
contrario estaramos realizando esfuerzos aislados que no redundaran en el
bien comn, social y natural.
El sector hotelero, slo tienen razn de ser en la medida en que el turista se
interese por la naturaleza, los atractivos culturales, etc., es decir por los
elementos que generan la intencin de llegar y permanecer en un lugar.
ALTERNATIVAS PARA MITIGAR EL IMPACTO AMBIENTAL
De acuerdo a lo elaborado anteriormente, se podra decir que los siguientes
pasos son necesarios en el diagnstico y bsqueda de soluciones plausibles
para reducir o eliminar de ser posible los efectos negativos de la actividad
hotelera y de cada una de sus reas.
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Actividad 11
Trabajo Final

Pasos a seguir
1. Proponer la generalizacin de la metodologa Evaluacin de Impacto
Ambiental a cada una de las reas del hotel a partir de los resultados derivados
de la matriz de diagnstico ambiental, realizando las adecuaciones pertinentes
en correspondencia con el objeto de estudio seleccionado.
2. Proponer a la administracin la apertura de cuentas con las variables
identificadas en el estudio que permitan contar con un presupuesto financiero
para la implementacin de las acciones, objetivos y estrategias derivadas de la
gestin ambiental para el Hotel.
3. La implementacin del Plan de Accin que se propone para mitigar los
impactos negativos en las variables ambientales suelo, calidad del aire, aguas
subterrneas, flora y fauna, y paisaje con el objetivo de revitalizar de cierta
manera los atributos originales que caracterizaban estos recursos y que
aportaban valor patrimonial al entorno natural.

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Actividad 11
Trabajo Final

4. Sugerir a la administracin del Hotel el anlisis y discusin de los principales
resultados del diagnstico
con el objetivo de acelerar el proceso de
implementacin del Programa diseado para mitigar los efectos del impacto
negativo en las variables ambientales y responsabilizar a cada uno de los
procesos hoteleros en el cumplimiento y ejecucin de las tareas a desarrollar.
Plan de mitigacin
Impactos
Potenciales
Negativos
1. Destruccin de tierras
hmedas, bosques y otros
hbitats nicos/frgiles o
sitios de importancia
cultural, histrica y
arqueolgica
2. Erosin que resulta del
desmonte no controlado,
construccin de
infraestructura como
caminos y marinas.
3. Prdida de los servicios
ambientales gratuitos que
brindan los sistemas
naturales y degradacin de
recursos del aire, agua y
tierra
4. Contaminacin del agua

debido a la eliminacin
inapropiada de aguas
servidas o desechos slidos.
5. La eliminacin de
desechos slidos y lquidos
crea condiciones molestosas
junto a las amenidades
Medidas de Atenuacin
Las reas consideradas para el

desarrollo deben tener planes de
lotizacin que tomen en cuenta la
condicin natural geogrfica y
socioeconmica.
Basar la fase de elaboracin en un

inventario de recursos.
Elaborar planes de control de la

erosin y sedimentacin
Definir la capacidad de carga de tal

modo que la poblacin objetivo de
turistas puede ser sostenida sin
sobrecargar la infraestructura y los
recursos existentes.
Introducir mejoras en el diseo del
proyecto.
Permitir el uso del sistema

municipal o regional existente de
recoleccin y eliminacin, o
construir una planta para el
tratamiento local de aguas negras.
Verificar la capacidad local de

control y coaccin de los
reglamentos de contaminacin.
Se requiere opciones apropiadas de

eliminacin de desechos para
manejar el potencial problema
Eliminacin marina del

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Actividad 11
Trabajo Final

efluente.
Eliminacin residencial de
aguas negras
Filtracin en las aguas

subterrneas
Se considerar alternativas de
relleno versus incineracin, as
como la minimizacin de basura.
6.Problemas de acceso
creados:
Congestin del trnsito
Ruido
Contaminacin del aire a
pequea escala y nivel
local
Densidad poblacional
mayor a los servicios
disponibles.
Los problemas de acceso son

minimizados mediante la
planificacin integrada, a fin de la
congestin de trnsito y peatones,
ruido.
Planificar e implementar un
programa de compensacin y
reubicacin (Ver el captulo
referente al anlisis de los
problemas relacionados con la
reubicacin involuntaria.
Concebir el desarrollo turstico

dentro del marco de los planes
nacionales, regionales y locales de
desarrollo socioeconmico, a fin de
integrar los nuevos objetivos dentro
de las estrategias de desarrollo
Identificar las zonas ms aptas para
el turismo.
7. Desplazamiento de la
poblacin humana
8. Conflictos con otros usos

para recursos como la
pesquera y agricultura.
Indirectos
9. Presin a capacidad para
manejar al turista o
ambiente relacionado.
Restricciones legislativas
y de votacin
Falta
de
apoyo
institucional
Ausencia/reduccin
de
recursos
humanos
y
financieros para atenuar
los impactos
Capacitacin inadecuada
en el manejo ambiental
Con frecuencia se requiere una

amplia accin legislativa para tratar
los impactos directos e indirectos y
su seguimiento y evaluacin.
El apoyo de personal y equipos

debe ser presupuestado, incluyendo
toda capacitacin necesaria para
atenuar los impactos y monitorear
el plan de proteccin ambiental y
otro plan de atenuacin.

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Actividad 11
Trabajo Final

10. Efecto multiplicador
sobre otras industrias
produce cada vez ms
presin sobre recursos
naturales o servicios
(mercado artesanal,
vendedores, taxistas,
proveedores,
agricultores/pescadores).
Proporcionar un apoyo apropiado de

infraestructura y servicios para
llenar las necesidades fsicas,
sociales y econmicas de la regin.
11. Congestin, apiamiento
12. Peligros naturales

particulares para el sitio en
desarrollo, como tormentas
costaneras, inundaciones,
deslaves, terremotos,
huracanes, volcanes, puede
poner presin sobre la
infraestructura y reducir los
beneficios a largo plazo.
Disear (reas urbanas y redes de

transporte, etc.) de acuerdo con la
capacidad de carga del ambiente
natural.
Disear las instalaciones para:
(a) Cumplir con las mejores
especificaciones posibles a fin de
superar los peligros naturales.
(b) aprovechar tales recursos
naturales como la habilidad de las
tierras hmedas para proteger contra
las tormentas y absorber el agua
servida tratada (ver la seccin sobre
Peligros Naturales).
Flujos
Agua:
Informar y concientizar tanto al turista mediante carteles amigables,
consejos para el ahorro de agua y las recomendaciones de uso y grifos
(desarrollar un plan de comunicacin) como a los trabajadores de la
empresa hotelera.
Realizar controles de consumo. En aquellos casos en que sea posible, la
instalacin de medidores de consumo de agua por zonas de uso, lo que nos
permitir identificar las reas de mayor consumo e implantar medidas
correctoras, ya se trate de fugas, prdidas o usos adecuados.
Colocar fluxmetros en los urinarios y grifos monomando en las
habitaciones.
Planta de tratamiento de aguas residuales que permita la reutilizacin del
agua.
Instalar piscinas con circuito cerrado de depuracin que reutiliza el agua.
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Actividad 11
Trabajo Final

Energa:
Conseguir una correcta gestin energtica del hotel al conocer los datos
actuales de consumo, y logra as, implementar un plan de reduccin del
mismo. Medir el consumo por reas, para llevar estadsticas que nos
permitan tomar decisiones. Con la informacin que nos suministren las
estadsticas de consumo, podremos elaborar un plan que estipule las metas
de ahorro y nos ayude a mejorar el uso en sectores controlables.
Espacios comunes de trnsito de los hoteles (pasillos, escaleras), se podrn
instalar sensores de movimiento o interruptores temporizados.
Los ventiladores, son la mejor opcin para refrigerar el interior; pero en caso
de que se coloque un equipo de refrigeracin (AC) ste se deber controlar
mediante termostatos que se encuentren en una temperatura promedio.
Desconectar el aire acondicionado cuando se abren las ventanas.
Residuos:
Controlar las cantidades de residuos que genera el hotel (por ao,
categorizndolos en: envases y embalajes (vidrio, plstico, metal, papel y
cartn), residuos orgnicos (restos de comida, residuos verdes del jardn),
residuos especiales (aceites y grasas de cocina, tner, cartuchos de tinta) y
residuos peligrosos (pilas, tubos fluorescentes, bombillas de bajo consumo
y halgenas, disolventes, etc.); para luego ser trasladarlos a centros de
reciclaje.
Realizar un programa de concientizacin del personal para que conozca
cmo manejar clasificar los diferentes tipos de residuos, como por el
ejemplo el manejo de aceites, grasas y otros productos que deberan ser
tratados aparte en vez de ser arrojados por el drenaje.
Promover la utilizacin de papel reciclado para facturas, mens, bolsas para
entregar productos, etc. En vez de utilizar servilletas o rollos de papel, se
reutilizarn las toallas o sbanas que ya se encuentren fuera de uso como
trapos de limpieza que emplear el personal de piso.
Materiales:
Integrar materiales renovables y naturales autctonos dentro de la
planificacin y construccin del hotel, como la madera.
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Actividad 11
Trabajo Final

Aplicar en las fachadas y paneles divisorios materiales con poca inercia
trmica para que desprendan el calor en horas nocturnas.
Seleccin de los productos tanto de limpieza a utilizar como detergentes y
jabones biodegradables que faciliten la depuracin de las agua grises.
Siempre es recomendable buscar los menos nocivos para el medio
ambiente: por ejemplo detergentes sin fosfatos ni cloro.
Se identifica un conjunto de impactos ambientales derivados de la construccin
y operacin de desarrollos tursticos y residenciales sobre siete variables
seleccionadas: agua, aire, suelo, recursos geolgicos, vegetacin, fauna y
paisaje.
ALTERNATIVAS PARA MITIGAR LOS IMPACTOS AMBIENTALES DEL
REA DE ALMACENAMIENTO
Las alternativas que se llevan a cabo para evitar afectaciones al medio
ambiente se analizan a continuacin:
Para el manejo de los residuos peligrosos el hotel quiere dar cumplimiento a lo
que establece la Ley General para la Gestin Integral de los Residuos y al
mismo tiempo quiere contratar los servicios de una empresa autorizada para el
transporte y disposicin final de los mismos de acuerdo al reglamento.
Los equipos que se utilizan en el almacn estn debidamente calibrados y en
buen estado porque se le da mantenimiento peridico.
Los residuos slidos no peligrosos que se generan son depositados donde la
autoridad municipal lo indica, se depositan de manera peridica en el relleno
sanitario, existen depsitos para este tipo de desechos. Mantener limpia y
ordenada el rea de desechos, as como la de carga y descarga de insumos.
Contar con un rea determinada para el depsito temporal de residuos slidos
no peligrosos para evitar dispersin fuera del almacn, disponer en rellenos
sanitarios autorizados.
Las aguas residuales que se generan en los sanitarios cumplen con la Ley 9 de
1979 en los artculos 1 al 9.
Se quiere crear un programa de Seguridad e Higiene dentro de las actividades
del hotel, en el cual se estipula el uso obligatorio de equipo de seguridad,
disminuyendo la afectacin de los trabajadores.
Se proporciona al almacenista el equipo necesario para disminuir los
accidentes de trabajo.
Las medidas de mitigacin incluye la identificacin y control de los siguientes
aspectos ambientales: las emisiones al aire realizadas en el almacn, el uso
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Actividad 11
Trabajo Final

adecuado de los recursos energticos, el control, manejo, y disposicin de los
residuos peligrosos generados en el almacn, as como la mitigacin del ruido,
el polvo y otros desperdicios asociados al rea del almacn, no olvidando la
disposicin de las aguas residuales.
Las actividades para la proteccin ambiental, incluyen el compromiso de
medidas de mitigacin, contando con los siguientes puntos:
Un sistema de Gestin de Residuos Peligrosos.
Almacenaje adecuado de materiales peligrosos.
Capacitacin a todos los miembros del hotel en la proteccin medio
ambiental.
Una mejora continua de los procedimientos de trabajo, con respecto a la
proteccin medioambiental.
Buscando reducir los impactos potenciales identificados en el rea de
almacenamiento se tomarn en consideracin las siguientes medidas
preventivas y de seguridad:
Se evitarn los riesgos de contaminacin de las aguas superficiales y
subterrneas controlando la disposicin de los desechos slidos.
Los residuos peligrosos como lo no peligros se confinaran de manera temporal
en un sitio especfico, en el que se separarn en las respectivas canecas de
colores de acuerdo a sus caractersticas para posteriormente enviarlas para su
disposicin.
Pronstico de escenario
Con la aplicacin de las medidas de mitigacin propuestas, ser posible la
proteccin y conservacin de los elementos del aire, aguas, suelo, flora y fauna
del medio ambiente ecolgico terrestre del hotel y las reas contiguas al
mismo.
Se prev tambin que una vez que los componentes del ambiente no sean
afectados, que el beneficio costo para el hotel y la poblacin en general sea
benfico.
Programa de monitoreo
Esto incluye la supervisin de las acciones de mitigacin, estableciendo los
procedimientos para hacer las correcciones y los ajustes necesarios, se
propone por parte del hotel un sistema que permita monitorear las actividades
que se desarrollan en el rea de almacenamiento.
Se pretende dar seguimiento a rea de almacenamiento mediante las
siguientes acciones:
Almacenaje y disposicin adecuada de residuos peligrosos y no peligrosos.
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Actividad 11
Trabajo Final

Capacitacin al almacenista del hotel en la proteccin medioambiental, con
la finalidad de concienciar al personal en la proteccin al medioambiente.
Manejo adecuado de los equipos electrnicos, que solamente se encuentren
encendidos cuando se requiera alguna operacin
impactos
Potenciales
Directos
Negativos Medidas de Atenuacin
1. Destruccin de tierras
hmedas, bosques y otros
hbitats nicos/frgiles o sitios
de importancia cultural, histrica
y arqueolgica.
2. Erosin que resulta del
desmonte no controlado,
construccin de infraestructura
como caminos y marinas
3. Prdida de los servicios
ambientales gratuitos que
brindan los sistemas naturales y
degradacin de recursos del
aire, agua y tierra.
4. Contaminacin del agua
debido a la eliminacin
inapropiada de aguas servidas o
desechos slidos.
Eliminacin marina del efluente.
Eliminacin residencial de aguas
negras.
Marinas.
Filtracin en las aguas
subterrneas.
5.La eliminacin de desechos
slidos y lquidos crea
condiciones molestosas junto a
las amenidades
6.Problemas de acceso creados:

Congestin del trnsito
Ruido.
Contaminacin del aire a
Las reas consideradas para el desarrollo deben

tener planes de lotizacin que tomen en cuenta
la condicin natural geogrfica y
socioeconmica.
Basar la fase de elaboracin en un inventario de
recursos.
Elaborar planes de control de la erosin y
sedimentacin.
Definir la capacidad de carga de tal modo que la

poblacin objetivo de turistas puede ser
sostenida sin sobrecargar la infraestructura y los
recursos existentes.
Introducir mejoras en el diseo del proyecto.
Permitir el uso del sistema municipal o regional
existente de recoleccin y eliminacin, o
construir una planta para el tratamiento local de
aguas negras.
El desecho lquido no debe ser descargado en
las playas, arrecifes de coral u otras reas
frgiles.
Verificar la capacidad local de control y coaccin
de los reglamentos de contaminacin.
Se requiere opciones apropiadas de eliminacin
de desechos para manejar el potencial
problema.
Se considerar alternativas de relleno versus
incineracin, as como la minimizacin de
basura.
Los problemas de acceso son minimizados
mediante la planificacin integrada, a fin de la
congestin de trnsito y peatones, ruido

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Actividad 11
Trabajo Final

pequea escala y nivel local.
Densidad poblacional mayor a
los servicios disponibles.
7. Desplazamiento de la
poblacin humana
8. Conflictos con otros usos para
recursos como la pesquera y
agricultura
9. Presin a capacidad para

manejar al turista o ambiente
relacionado.
Restricciones legislativas y de
votacin
Falta de apoyo institucional.
Ausencia/reduccin de recursos
humanos y financieros para
atenuar los impactos.
Capacitacin inadecuada en el
manejo ambiental.
10. Efecto multiplicador sobre
otras industrias produce cada
vez ms presin sobre recursos
naturales o servicios (mercado
artesanal, vendedores, taxistas,
proveedores,
agricultores/pescadores).
11. Congestin, apiamiento
12. Peligros naturales
particulares para el sitio en
desarrollo, como tormentas
costaneras, inundaciones,
deslaves, terremotos,
huracanes, volcanes, puede
poner presin sobre la
infraestructura y reducir los
Planificar e implementar un programa de

compensacin y reubicacin (Ver el captulo
referente al anlisis de los problemas
relacionados con la reubicacin involuntaria.
Concebir el desarrollo turstico dentro del marco
de los planes nacionales, regionales y locales de
desarrollo socioeconmico, a fin de integrar los
nuevos objetivos dentro de las estrategias de
desarrollo.
Identificar las zonas ms aptas para el turismo.
Con frecuencia se requiere una amplia accin
legislativa para tratar los impactos directos e
indirectos y su seguimiento y evaluacin.
El apoyo de personal y equipos debe ser
presupuestado, incluyendo toda capacitacin
necesaria para atenuar los impactos y
monitorear el plan de proteccin ambiental y
otro plan de atenuacin.
Proporcionar un apoyo apropiado de

infraestructura y servicios para llenar las
necesidades fsicas, sociales y econmicas de la
regin.
Reconocer el hecho de que la construccin
excesiva puede ser un problema persistente.
Disear (reas urbanas y redes de transporte,
etc.) de acuerdo con la capacidad de carga del
ambiente natural
Disear las instalaciones para:
(a) cumplir con las mejores especificaciones
posibles a fin de superar los peligros naturales;
(b) aprovechar tales recursos naturales como la
habilidad de las tierras hmedas para proteger

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Actividad 11
Trabajo Final

beneficios a largo plazo.
Actividad N3
Con base en esta informacin se establecen las acciones correctivas para
la empresa y posibles alternativas de produccin ms limpia.
Definicin de Produccin ms Limpia:

Produccin Ms Limpia (P+L) se define como la aplicacin continua de una
estrategia de prevencin de la contaminacin ambiental aplicada a procesos,
productos y servicios, con el propsito de incrementar la ecoeficiencia y reducir
riesgos a los seres vivos y al medio ambiente.
Productos y Servicios:
Para reducir los impactos negativos hacia el medio ambiente es necesario
evaluar todo el ciclo de vida del producto o servicio, desde la extraccin de los
materiales, la cadena productiva, hasta su disposicin final.
Un manejo apropiado y racional de los recursos utilizados: Agua, Electricidad,
Insumos.
Una disminucin y una bsqueda de un manejo apropiado de los desechos.
Desechos slidos Aguas Residuales y Productos utilizados.
Mejora en la competitividad de la empresa al disminuir, entre otros, sus gastos
de energa y materiales mal utilizados.
Mejor control de los procesos al contar con indicadores para determinar las
entradas y salidas asociadas a cada proceso.
Prioridades:
Prevencin de la contaminacin y Eficiencia Energtica.

Reciclaje, Recuperacin.
Tratamiento.
Disposicin Final.

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Actividad 11
Trabajo Final

Posibles alternativas de produccin ms limpia
Con base en los aspectos ambientales sealados en el diagnstico ambiental,
se han identificado alternativas de produccin ms limpia aplicables al hotel
VAJAMAR.
La seleccin de estas se centr en las que presenten fcil utilizacin y
rentabilidad tcnica, econmica y ambiental. Clasificando los factores que a
juicio de las partes son relevantes. En la seleccin de alternativas se
establecieron los siguientes criterios de evaluacin, teniendo en cuenta una
calificacin de 1 a 3 identificando el valor de 1 como no aplicable, 2
moderadamente aplicable y 3 aplicable; se realiz la evaluacin a cada una de
las alternativas planteadas y se seleccionaron las que mayor calificacin
obtuvieron en cada componente. El formato de evaluacin de viabilidad fue el
siguiente:
Anlisis de viabilidad de aplicacin de herramientas de PML
Alternativa propuesta: Optimizar el uso de agua
Componente: Agua
Viabilidad Tcnica.
Pregunta
Calificacin
Puede esta opcin ser llevada a
cabo sin cambios sustanciales en
3
la existente infraestructura del
hotel?
Dispone
de
materiales
3
necesarios para su aplicacin?
Dispone
los
empleados
conocimiento y experiencia para
2
llevar a cabo esta alternativa?
Puede el hotel adoptar esta
medida sin afectar la calidad del
3
servicio al cliente?
Viabilidad Econmica
Tiene est opcin un periodo de
3
amortizacin aceptable?
Reduce est opcin el gasto del
3
recurso?
Reduce est opcin el gasto de
2
materiales de mantenimiento?
Est la presente opcin de
acuerdo
con
las
polticas
3
econmicas del hotel?
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Actividad 11
Trabajo Final

Viabilidad Ambiental
Reduce est opcin el consumo
insostenible del recurso?
Reduce
est
opcin
la
generacin
de
vertimientos
lquidos?
Permite est opcin la previsin
de impactos al recurso?
Reduce est opcin el riesgo de
accidentes relacionados con el
trabajo?
TOTAL
3
3
3
2
33
Los resultados obtenidos en la evaluacin de viabilidad nos permitieron

consolidar las alternativas de produccin ms limpia aplicable para el hotel,
sirviendo como directriz para los procedimientos que se implementaron,
tomando como referencia las buenas prcticas recomendadas en el manual de
introduccin a la produccin ms limpia en la industria. Las alternativas estn
clasificadas por su rea de modificacin de la siguiente manera.
Buenas prcticas operativas: Consiste en la aplicacin de procedimientos y
prcticas de gestin que generalmente son econmicas y toman poco
tiempo en su implementacin, por ser prcticas y sencillas. Pueden incluir el
entrenamiento y motivacin del personal, cambios en la forma de operar un
equipo, instrucciones de manipulacin de materiales y recipientes.
Sustitucin de materias primas: los materiales que son txicos o difciles de
reciclar, con frecuencia se pueden sustituir por otros menos dainos,
contribuyendo con esto a la minimizacin de los volmenes de residuos.
Cambios en los servicios: Modificar condiciones del proceso en este caso la
prestacin del servicio minimizando el consumo de recursos y generacin
de residuos y emisiones.
Modificaciones tecnolgicas: Estos cambios varan desde pequeas
modificaciones o ajustes a los equipos y procesos hasta una reconversin
tecnolgica total del proceso, dentro de esta categora se incluye las
medidas para el ahorro de energa.
Los costos relacionados en el consolidado de alternativas de produccin ms
limpia, sealan un valor aproximado de implementacin de $xxxxxxx=
comparado con el ahorro que se puede alcanzar equivalente a un 80% de los
costos de ineficiencia, es un valor recuperable en un periodo de seis meses.
21/29
Actividad 11
Trabajo Final

Las alternativas que se plantean en el consolidado hacen referencia de una
manera ms resumida los procedimientos que el hotel VAJAMAR puede llevar
a cabo para la disminucin de sus costos de operacin. La implementacin de
estas alternativas puede generar ahorros mensuales aproximados de $xxxxxx=
reflejados en la disminucin del valor normal de operacin del hotel y gastos
adicionales de mantenimiento y reparacin de equipos y locaciones. Sirviendo
como ejemplo que sustenta econmicamente la
importancia de la
implementacin de procedimientos de control operacional para los aspectos
ambientales del hotel.
Las alternativas de produccin ms limpia planteadas estn direccionadas a la
minimizacin del consumo de recursos y la generacin de residuos, de manera
genrica para todo el hotel.
Implementacin del manual de introduccin a la produccin ms limpia
en la industria Hotel VAJAMAR
Para la implementacin del manual de PML en el hotel VAJAMAR se tuvieron
en cuenta elementos de apoyo brindados por la misma, que fueron
complementados con herramientas aplicables al estudio de caso.
Como fase inicial en el desarrollo del proyecto se realiz un anlisis cualitativo
de los consumos totales de recursos y generacin de residuos que se
presentan en el hotel, con el fin de identificar los aspectos e impactos
ambientales relevantes que son generados por la prestacin de servicios del
hotel VAJAMAR.
Para el desarrollo del anlisis se aplic la lista de chequeo de idoneidad
ambiental dirigida al personal de diferentes reas del hotel, esta lista fue
tomada del manual de produccin ms limpia, la cual fue modificada a las
condiciones reales que se identificaron en el hotel VAJAMAR.
La informacin suministrada en esta lista dio pautas para identificar los
recursos ms afectados por las actividades del hotel. As como el nivel de
conocimiento acerca de los impactos generados por parte de los trabajadores
en el desarrollo de sus actividades.
Anlisis de viabilidad de alternativas de PML aplicables al Hotel VAJAMAR
Para determinar las actividades que podan aplicarse de manera inmediata, se
utiliz el listado de anlisis de viabilidad tcnica, econmica y ambiental para
las acciones que fueron escogidas del manual, dando una calificacin segn la
rentabilidad de aplicacin de cada alternativa.
La seleccin de alternativas se realiz teniendo en cuenta las mayores
calificaciones obtenidas en el anlisis de viabilidad y la fcil aplicacin de estas,
estableciendo procedimientos operativos para cada servicio.

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Actividad 11
Trabajo Final

Para la implementacin de las alternativas seleccionadas, el manual
recomienda el establecimiento de un compromiso gerencial enmarcado al
cumplimiento de la poltica ambiental que apoye los objetivos de mejoramiento
continuo de calidad de los servicios prestados en el hotel VAJAMAR.
La aplicacin de prcticas de PML permiti visualizar el alcance en la
disminucin de consumos de recursos y generacin de residuos, llevando a
cabo acciones sencillas de prevencin, sin modificar la prestacin de los
servicios, dando cumplimiento a la poltica de calidad y el objetivo de
mejoramiento continuo del hotel.
Como herramienta de apoyo se disearon las fichas de control operacional
dirigidas a los jefes de servicio, donde se indican las actividades que se deben
llevar a cabo para el funcionamiento de las alternativas implementadas.
REA SALA ESTAR (HOTEL)

ASPECTO AMBIENTAL
Consumo
de
energa,
acondicionado, TV
IMPACTO AMBIENTAL
aire
Consumo de agua, sanitario, baos
Consumo de papel
Consumo de tabaco
Consumo de bebidas alcohlicas
Consumo de Insumos, cintas
impresoras, recibos
Consumo
de
energa,
acondicionado, TV
Consumo de papel
Consumo de tabaco
Contaminacin del aire

Generacin
de
residuos
slidos
Generacin
slidos
de
residuos
aire
Consumo de agua, sanitario, baos
Consumo de Insumos,
impresoras, recibos
Agotamiento
de
recursos
naturales
Agotamiento
de
recursos
naturales
Agotamiento
de
recursos
naturales,
generacin
de
residuos slidos
cintas
Agotamiento
de
recursos
naturales
Agotamiento
de
recursos
naturales
Agotamiento
de
recursos
naturales,
generacin
de
residuos slidos
Generacin
slidos
de
residuos
Contaminacin del aire
ACCIONES
Mantener los tv apagados,
las puertas cerradas, que se
cierren solas
Instalar
sanitarios
y
lavamanos bajo consumo,
Reutilizar el papel, reducir
formatos, dar informacin
verbal
Prohibir el consumo de
tabaco
Implementar programa de
reciclaje
verbal
Mantener los tv apagados,
las puertas cerradas, que se
cierren solas
Instalar
sanitarios
y
lavamanos bajo consumo,
verbal
verbal
Prohibir el consumo de
tabaco

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Actividad 11
Trabajo Final

REA RECEPCIN/COCINA
La Recepcin de un hotel es el primer contacto del cliente con el alojamiento,
Es una gran oportunidad para dar a conocer las caractersticas y las buenas
prcticas ambientales que se llevan a cabo.
La cocina y el servicio de restauracin de los hoteles, son los principales
consumos energticos.
Regula la iluminacin de la recepcin para crear un ambiente acogedor.
Entregar a los clientes informacin a su llegada que les anime a adoptar
hbitos de consumos ms eficientes durante su estancia.
ASPECTO
AMBIENTAL
Consumo de
energa
IMPACTO AMBIENTAL
ACCIONES
Agotamiento de
recursos naturales
Comprueba que la eficiencia

energtica de los
electrodomsticos que
adquiere el Hotel sea de tipo
A, A + O A++, para esto se
debe consultar la etiqueta de
eficiencia energtica.
Utilizar cocinas de gas, su
eficiencia energtica es mayor
que las cocinas elctricas.
Distribuir la cocina
estableciendo una zona
caliente y otra fra, de manera
que los hornos se encuentren
separados de frigorficos,
cuartos fros y congeladores.
Dejar que los alimentos
calientes se enfren antes de
guardarlos en la nevera.
Abrir los cuartos fros solo el
tiempo indispensable.
Vigila el estado de los
quemadores de las cocinas,
limpiar con frecuencia y evita
que estn encendidos
innecesariamente.

24/29
Actividad 11
Trabajo Final

Consumo de agua
Consumo de
insumos,
materiales,
productos
Tapar los recipientes cuando

se est cocinando.
Cuando se llegue a la
temperatura correcta de
coccin conviene bajar el
fuego.
Si la cocina es elctrica,
apagarla antes que finalice la
coccin, el calor termina de
cocer los alimentos.
Utiliza siempre que sean
posibles los programas
econmicos de lavavajillas.
Evita aclarar los platos antes
de meterlos en los lavavajillas.
Tapn de rejillas en los
fregaderos que impidan el
vertido del agua de restos de
Agotamiento de recursos
alimentos. Evita el vertido de
naturales
aceites.
Evitar el uso de
desatascadores qumicos.
En los grifos de los lavaplatos
usar filtros ahorradores, los
cuales regulan la salida del
agua y no se desperdicia
tanto.
Reduzca, reutilice y recicla los
residuos.
Separa convenientemente los
residuos que se generan en la
cocina, instalar contenedores
Generacin de
separados para los residuos
residuos solidos
orgnicos, envases, papel y
vidrio, lo que facilitara su
reciclaje.
Separar el aceite vegetal
usado, no tirar por el desage
del lavaplatos.
Contaminacin del aire Mantener un estricto control
sobre el estado de los
productos perecederos.
Establecer revisiones diarias
de control de los alimentos.
Almacena los productos en
envases reutilizables y
minimizar al mximo el
empleo del papel aluminio y
de plstico.

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Actividad 11
Trabajo Final

Cierra adecuadamente las
bolsas antes de botarlas, se
evitara malos olores y posibles
derrames de su contenido.
Entradas y Salidas de las principales operaciones:
Alternativas de Produccin ms Limpia

Recomendaciones de PML en Iluminacin:
Aprovechar al mximo la luz natural

Apagar las luces que no se estn utilizando, sensores de movimiento.
Remplazar las luces incandescentes por fluorescentes.
Buscar fuentes alternativas de energa.
Usar colores claros.
Recomendaciones de PML en Aire Acondicionado:
Apagar los equipos cuando no estn encendidos.

Buscar la zona de confort.
Mantenimiento y limpieza al equipo de aire acondicionado.

26/29
Actividad 11
Trabajo Final

Buscar formas de disminuir la radiacin solar.
Medidas Enfocadas a la Reduccin en el consumo de agua, productos de

limpieza y en la disposicin e residuos slidos rea de Cocina Hotel
Vajamar.
Medida No. 1.
Disminucin del uso del agua en lavamanos, sanitarios y regaderas.
Situacin actual.
Las regaderas y las llaves de los lavamanos/lavaplatos en la mayora de los
hoteles no cuentan con dispositivos ahorradores de agua.
Recomendacin.
En general, es posible reducir el consumo de agua sin afectar a los huspedes,
por medio de la instalacin de dispositivos ahorradores de agua, tanto en las
regaderas, en los WC as como en los lavaplatos. Lo anterior aplica tanto para
las habitaciones como para el rea de cocina y preparacin de alimentos.
Existen en el mercado vlvulas ahorradoras que se instalan en las regaderas,
llaves y WC existentes, sin necesidad de cambiar estos accesorios.
Beneficios econmicos.
De acuerdo con el proveedor mencionado, se puede ahorrar desde un 30%
hasta un 70% en el consumo de agua.
Beneficio ambiental.
El beneficio ambiental est relacionado con la reduccin en el consumo de
agua potable, adems de la reduccin en el volumen de aguas residuales
generadas por el Hotel Vajamar.
Recomendacin.
Se recomienda la separacin y venta de este tipo de residuos, para que sean
reciclados por parte de las empresas especializadas
TRATAMIENTO DE RESIDUOS
27/29
Actividad 11
Trabajo Final

Segregar la basura
La segregacin de sus residuos permite su reciclaje.
CONCLUSIONES
Debido al impacto de la actividad hotelera en el ambiente, la administracin

debe desarrollar un plan de contingencia que permita mitigar sus efectos o
eliminarlos y consignarlos en una poltica de sostenibilidad ambiental creble y
armnica con la legislacin y las polticas locales, regionales y nacionales en
esta materia, lo cual implica la asignacin de recursos humanos, tcnicos y
financieros que permitan alcanzar las metas trazadas.
Este trabajo nos permite identificar la importancia y relevancia que tiene el
impacto ambiental en cualquier tipo de industria, en el caso del Hotel, el cual
desarrollamos, cobra un gran significado desde el control que se ejerza sobre
todas sus reas y estructura organizacional del Hotel Vajamar, dirigido a las
buenas prcticas ambientales y la prevencin de contaminacin.
Tambin se puede destacar el desarrollo sostenible, modelo de desarrollo
humano que pretende comprender el crecimiento econmico de los hoteles en
el pas con el bienestar social y la proteccin del medio ambiente.

28/29
Actividad 11
Trabajo Final

BIBLIOGRAFA
Los Hoteles y el Medio Ambiente.

Recuperado el da 07 de Junio de 2014 en:
http://www.slideshare.net/jorgevallina/los-hoteles-y-el-medio-ambiente
Casos de aplicacin de PML en Colombia
http://www.unad.learnmate.co/file.php/312/Casos_de_aplicacion_de_P_L_en_C
olombia.pdf
Estudio de alternativas
http://linagarzon.wordpress.com/2014/03/28/estudio-de-alternativas/
Manual de produccin ms limpia
http://www.unad.learnmate.co/file.php/312/Manual_de_Produccion_mas_limpia
_en_la_Industria.pdf
Impacto Ambiental
www.gestiopolis.com/.../metodologia-para-la-evaluacion-impacto-ambie...
Impactos Ambientales Desarrollo del Turismo
http://es.wikibooks.org/wiki/Impactos_ambientales/Desarrollo_del_turismo

29/29

Trabajo Final Borrador-Consolidado

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4. Contaminacin del agua

Las reas consideradas para el

Basar la fase de elaboracin en un

Elaborar planes de control de la

Definir la capacidad de carga de tal

Permitir el uso del sistema

Verificar la capacidad local de

Se requiere opciones apropiadas de

Eliminacin marina del

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Filtracin en las aguas

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Los problemas de acceso son

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8. Conflictos con otros usos

Con frecuencia se requiere una

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Proporcionar un apoyo apropiado de

11. Congestin, apiamiento

12. Peligros naturales

Disear (reas urbanas y redes de

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Negativos Medidas de Atenuacin

6.Problemas de acceso creados:

Las reas consideradas para el desarrollo deben

Definir la capacidad de carga de tal modo que la

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9. Presin a capacidad para

Planificar e implementar un programa de

Proporcionar un apoyo apropiado de

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