ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE1.

ESTRATEGIAS Y PRONOSTICOS EN LA
INVESTIGACION DE OPERACIONES

ESTRATEGIAS Y PRONOSTICOS EN LA INVESTIGACION DE OPERACIONES.

ACTUALMENTE ME DESEMPEO COMO ADMINISTRADOR DE UN COMEDOR
INDUSTRIAL, EN EL CUAL SE PROPORCIONA ALIMENTACION A MIL PERSONAS
DIARIAMENTE.

TIPOS DE SISTEMAS DE PRODUCCION.

CARACTERISTICAS
DIVERSIDAD DE
PRODUCTOS
VOLUMEN DE PRODUCCION.
EQUIPO DE
PROUCCION.
MANO DE OBRA.
FLUJO DE MATERIALES
EQUIPO DE MANE-JO DE MATERIALES
INVERSION
NIVELES DE INVEN-TARIOS EN PROCESO

FLUJO CONTINUO.
ALTA
ALTO
ESPECIALIZADO
CALIFICADA
DEFINIDOS PERO
FLEXIBLES
DE TRAYECTORIA
FIJA
MEDIA
REGULARES A
ALTOS.

EL SISTEMA DE FLUJO CONTINUO

Es una estrategia de fabricacin que produce una parte a travs de un justo a
tiempo y el enfoque de la produccin Kanban, y exige un examen en curso y los
esfuerzos de mejora que en ltima instancia, requiere la integracin de todos los
elementos del sistema de produccin. El objetivo es una lnea de produccin
equilibradas con un desperdicio mnimo, al menor costo posible, en el tiempo y la
produccin libre de defectos.
Esta estrategia se aplica normalmente en la fabricacin discreta como un intento
de manejar los volmenes de produccin que comprende unidades discretas de
producto en un flujo que es ms natural en el proceso de fabricacin. El hecho
bsico es que en la mayora de los casos, las unidades discretas de un producto
slido no puede ser manejado de la misma manera como cantidades continuas de
lquidos, gases o polvos.
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Fabricacin discreta es ms probable que se realiza en lotes de unidades de

producto que se dirigen de un proceso a la fbrica. Cada proceso puede aportar
un valor aadido a la mezcla durante un tiempo de ejecucin o tiempo de trabajo.
Generalmente hay algo de tiempo de espera para el proceso en una cola de medio
tiempo o tiempo de espera. Cuanto mayor sea el lote, el ms largo cada unidad
tiene que esperar a que el resto de los lotes que se complet, antes de que pueda
seguir adelante con el proceso siguiente. Esta cola de tiempo es un residuo, Muda
(trmino japons), y representa el tiempo perdido que no es un valor aadido a los
ojos del cliente. Este tipo de residuos es uno de los elementos ms importantes
dirigidas a la reduccin y eliminacin en la manufactura esbelta.
El objetivo es alcanzar el paradigma de una sola pieza del flujo en una sola unidad
discreta de los flujos de producto de un proceso a otro. En efecto, la cantidad de
lote es uno. Si no hay ningn cambio en parte o modelo de producto, a
continuacin, este objetivo tiene que ser equilibrado contra el tiempo adicional de
manejo, y los centros de trabajo que llevan a cabo el proceso por lo general se
tienen que arreglar en las proximidades de uno al otro en una lnea de flujo . Esto
es a menudo una caracterstica de la manufactura de flujo continuo y la mayora
de los trabajos de montaje manual se realiza de esta manera en la fbrica
moderna.
Si hay un cambio en una parte o modelo de producto, el ingeniero de proceso
debe considerar tambin para equilibrar el tiempo de cambio con el tiempo de
ejecucin. Si el tiempo de cambio es largo, ya que podra ser en una mquina, la
reduccin del tamao del lote es generalmente precedido por las tcnicas de
reduccin de configuracin, como Exchange solo minuto de morir.
Una metodologa para la fabricacin de flujo continuo es la tecnologa de flujo de
demanda, que combina los principios de flujo continuo y la fabricacin de la
demanda. La planificacin de la produccin y el control est vinculado a una seal
de atraccin que se desencadena a partir de un pedido del cliente o el consumo
de las existencias de productos terminados. Una seal de tirar Tambin puede
vincular un proceso al corriente abajo, y sincronizar el flujo a la demanda del
cliente.

PATRONES DE DATOS EN PRONOSTICOS A LARGO PLAZO.

GRAFICA DE SERIES DE TIEMPO.
Una serie de tiempo consiste en datos que se recopilan, registran y
observan a lo largo de incrementos sucesivos de tiempo, el
componente cclico es la oscilacin alrededor de la tendencia.
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La tendencia es el componente de largo plazo que representa el

crecimiento o decremento en la serie de tiempo a lo largo de un
periodo extenso, cuando las observaciones exhiben aumentos y
cadas que no se refieren a un periodo fijo existe un PATRON
CICLICO.
ESTACIONAL. Es un patrn de cambios que se repite ao tras ao.
ESTACIONARIO. Es un patrn que se mantiene a lo largo del
tiempo..
ALEATORIO. No tiene ningn patrn.
ANALISIS DE DECISIONES CONFORME A LA ADMINISTRACION
DE LA TEGNOLOGIA.
LA TEGNOLOGIA.-Es una actividad socialmente organizada,
planificada que persigue objetivos conscientemente elegidos y de
caractersticas esencialmente prcticas.
La tecnologa no solamente invade toda la actividad industrial, sino
tambin participa profundamente en cualquier tipo de actividad
humana, en todos los campos de actuacin. El hombre, moderno
utiliza en su comportamiento cotidiano y casi sin percibirlo una
inmensa avalancha de contribuciones de la tecnologa: el automvil,
el reloj, el telfono, las comunicaciones, etc. A pesar de que
exista conocimiento que no pueda ser considerado conocimiento
tecnolgico, la tecnologa es un determinado tipo de conocimiento
que a pesar de su origen, es utilizado en el sentido de transformar
elementos materiales materias primas, componentes, etc. o
simblicos datos, informacin, etc.-en bienes o servicios,
modificando su naturaleza o sus caractersticas.
La tecnologa puede ser considerada, al mismo tiempo, desde dos
ngulos diferentes: como una variable ambiental y externa y como
una variable organizacional e interna.
a. Tecnologa como Variable Ambiental. La tecnologa es un
componente del medio ambiente, en la medida en que las
empresas adquieren, incorporan y absorben las tecnologa
creadas y desarrolladas por las otras empresas de su
ambiente de tarea en sus sistemas.
b. Tecnologa como Variable Organizacional. La tecnologa es un
componente organizacional en la medida en que hace parte
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del sistema interno de la organizacin, ya incorporada a l,

influencindolo poderosamente, y con esto, influenciando
tambin su ambiente de tarea.
La tecnologa enfocada dentro de la formalizacin .
Hage y Aiken, investigaron la relacin entre la tecnologa y las
facetas de la estructura organizacional. Ellos dividen
las
organizaciones en dos categoras, "rutinarias" y "no rutinarias". A
pesar de que realizaron estudios en diecisis agencias sociales hay
una marcada diferencia en el grado de rutinizacin.
La relacin entre rutinizacin y formalizacin se encuentra en
la direccin esperada. "Es ms posible que las organizaciones
con trabajo rutinario tengan una mayor formalizacin en los papeles
organizacionales" (Hage y Aiken 1969, pg.37)
La investigacin de Hage y Aiken, est basada sobre datos de un
nmero limitado de organizaciones con caractersticas bastantes
similares.
Hickson, Pugh y Pheysey (1969) subdividen el concepto de
tecnologa en tres componentes: "Tecnologa de Operaciones", que
no son ms que las tcnicas utilizadas en las actividades del flujo de
trabajo y que van desde un equipo automatizado hasta bolgrafos y
lpices, donde se incluye la idea del grado de automatizacin del
equipo, la rgidez de la secuencia de las operaciones y la
especificidad de la evaluacin de las operaciones. El segundo
componente es la "Tecnologa de Materiales", la cual se refiere a los
materiales procesados en el flujo de trabajo. Perrow nos habla sobre
la importancia de la uniformidad y la estabilidad percibida en los
materiales y Rushing (1968) muestra que la dureza de los materiales
constituye una diferencia importante en la divisin del trabajo en las
organizaciones. El tercer componente, es la "Tecnologa de
Conocimientos", la cual se refiere a las caractersticas del
conocimiento empleado en el flujo de trabajo.
Las
organizaciones
se
interesan
principalmente
en
el
comportamiento de sus miembros en el medio de trabajo. Pero
tambin controlarn otras reas de la vida.
Factores tales como la rotacin del personal tambin estn
relacionados, a un nivel ms colectivo, con la formalizacin. Price
(1977) concluye que donde hay una alta rotacin del personal las
organizaciones tienden a buscar unos niveles de formacin ms
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altos.
La tecnologa enfocada en la centralizacin.
Los trabajos se delegan manteniendo el control en la cspide la
organizacin por medio de reglas. Hay otro tipo de trabajos que se
delegan a especialistas que toman sus propias decisiones a niveles
ms bajos en las organizaciones. El trabajo que se delega con
control es rutinario en trminos de si tecnologa.
Dornbusch y Scott (1975) contribuyeron al anlisis de la tecnologa y
la centralizacin, destacando que las organizaciones tienen una gran
variedad de tareas que varan en su claridad, predecibilidad
y eficacia. Ellos puntualizan que la variedad de tareas que se llevan a
cabo dentro de una organizacin, significa que tienen mltiples
tecnologas, por lo tanto, deben estructurarse de manera diferente de
acuerdo con el trabajo a realizar.
En otro aspecto de la tecnologa, podemos encontrar la
administracin participativa, lo cual implica que a los subalternos se
les consultan las decisiones que los afectan, la cual fue analizada
por Taylor (1971) quien encontr que era mayor la posibilidad de que
fuera exitosa en situaciones que involucraran una tecnologa
avanzada. Cuando nos referimos a tecnologa avanzada, es aquella
que est concentrada al nivel del flujo de trabajo; entonces,
una administracin participativa es mucho ms efectiva en
situaciones ms automatizadas. La administracin participativa
pueden presentarse en situaciones que seran diferentes, altamente
centralizadas y la autoridad final estara en manos de un superior.
La participacin en la toma de decisiones, est relacionada con la
ausencia de reglas, sugiriendo entonces, que la centralizacin por
reglas y la centralizacin por toma de decisiones no participativas
tienden a funcionar juntas.
3. Caractersticas de la tecnologa.
Adems de la reciente evolucin de las nuevas formas de
organizacin, la tecnologa est agregando otra poderosa fuerza al
ambiente laboral. La tecnologa tiene ciertas caractersticas
generales, como lo son: la especializacin, la integracin, la
discontinuidad y el cambio.
Como la tecnologa aumenta la especializacin tiende a aumentar. La
integracin es mucho ms difcil en una sociedad de alta tecnologa
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que en la de menor tecnologa, porque la primera tiende a hacer ms

complejo un sistema y sus partes ms interdependientes.
El flujo de tecnologa no es una corriente continua, sino ms bien una
serie
de
descubrimientos
de
nuevos
avances.
La revolucin tecnolgica, produce tal vez, con cierta demora una
revolucin social paralela, ya que, tienen cambios tan rpidos que
van creando problemas sociales mucho antes de que la sociedad sea
capaz de encontrar soluciones. En el puesto de trabajo se requiere
de una serie de cambios en las formas de organizacin, estilos
de supervisin, estructuras de recompensas y muchos otros. Para un
ajuste a la tecnologa, lo que se requiere es ms movilidad
econmica y social, ocupacional y geogrfica, administrativa y del
empleado.
Tecnologa y ocupaciones.
En la medida en que los empleos cambian la tecnologa tambin
cambia. La tecnologa tiende a requerir ms profesionales, cientficos
y otros de oficina para mantener operando el sistema. Los trabajos
rutinarios tienden a ser sistemas automatizados, que pueden hacer el
trabajo mejor y en menos tiempo.
En la medida en que se lleva a los trabajadores hacia empleos de
oficina, la tecnologa generalmente eleva los requerimientos de
habilidad e intelectualidad. El empleado durante el da se convierte
en operador de gra, el oficinista se convierte en programador
de computadora, y el tcnico de laboratorio se convierte en ingeniero
electrnico.
La tecnologa tiende a requerir un nivel ms alto de habilidad tanto en
el trabajo de produccin como en los servicios de apoyo.
Los Robots son producto del cambio tecnolgico y la revolucin
de computadoras son los robots, o el diseo y uso de instrumentos
mecnicos programables para mover partes y realizar una serie de
trabajos. Los robots comparados con los humanos, pueden trabajar
ms horas, ms turnos, sobrevivir en medios ms hostiles, y aplicar
una gran fuerza.
Tecnologa y educacin.
Es necesario ms educacin y entrenamiento para evitar un exceso
de personal poco desarrollado.

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La necesidad de una fuerza de trabajo instruida con preparacin de

un nivel superior ha aumentando la demanda de empleados
multiprofesionales. Son aquellas personas instruidas en una o ms
profesiones o disciplinas intelectuales, tales como, la ingeniera y el
derecho o la contabilidad y la ciencia.
Debido a que este personal es competente en ms de una disciplina,
puede desempear parte del trabajo integral requerido por los
sistemas modernos de trabajo.
El avance de la tecnologa conduce al desarrollo de una sociedad de
conocimiento. Es aquella en el uso del conocimiento y la informacin
domina el trabajo y emplea la mayor proporcin de la fuerza laboral.
La caracterstica distintiva de una sociedad de conocimiento es que
hace ms nfasis en el trabajo intelectual ms que en el manual; en
la mente ms que en las manos.
El trabajo intelectual requiere de una cualidad de motivacin diferente
que la del trabajo manual. Normalmente, una persona puede ser
persuadida por medio del uso de la autoridad para que cave un pozo.
La amenaza del castigo generalmente es suficiente para lograr
resultados. Sin embargo, se requiere una motivacin ms avanzada
para que una persona realice una investigacin, o a escribir textos,
etc. El trabajo intelectual requiere de una motivacin interna y un
medio motivacional ms positivo.
Tecnologa y trabajo.
En el siglo XVIII en Inglaterra, un grupo de trabajadores conocidos
como Luddites cuestionaron y atacaron la revolucin industrial al
recorrer el pas, destruyendo maquinarias y quemando fbricas a lo
largo del camino. Crean que la maquinaria amenazaba los empleos.
Los empleados en el siglo XX han enfrentando la tecnologa con ms
madurez. Algunos trabajadores, como los Luddites, ven a la
tecnologa con tecnofobia, es decir, un temor emocional a toda la
tecnologa sin importar sus consecuencias.
Con la tecnologa avanzando en una forma tan rpida, pocos
empleos de mantendrn estticos. La tecnologa no destruye
empleos para siempre, sino que crea diferentes empleos.
La administracin necesita manejar con mucho cuidado la aplicacin
de la tecnologa.
La nueva tecnologa podra forzar a una empresa a ciertos despidos,
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pero existe una alternativa social, que es la de crear programas de

reentrenamiento, en los que se le ofrece a los empleados
oportunidades para aprender nuevos oficios.
4. Impacto de la tecnologa.
La influencia de la tecnologa sobre la organizacin y sus
participantes es muy grande, pero en resumen podramos decir:
a. La tecnologa tiene la propiedad de determinar la naturaleza
de la estructura organizacional y el comportamiento
organizacional de las empresas. Se habla de imperativo
tecnolgico cuando se refiere al hecho de que es la tecnologa
la que determina (y no influencia simplemente) la estructura de
la organizacin y su comportamiento. A pesar de lo exagerado
de esta afirmacin, no hay duda alguna de que existe un fuerte
impacto de la tecnologa sobre la vida, naturaleza y
funcionamiento de las organizaciones.
b. La tecnologa, esto es, la racionalidad tcnica, se volvi
sinnimo de eficiencia. La eficiencia se volvi al criterio
normativo por el cual los administradores y las organizaciones
acostumbran ser evaluados.
c. La tecnologa, en nombre del progreso, crea incentivos en
todos los tipos de empresas, para llevar a los administradores
a mejorar cada vez ms su eficacia, pero siempre dentro de
los lmites del criterio normativo de producir eficiencia.
El diseo organizacional es profundamente afectado por la
tecnologa utilizada por la organizacin: las firmas de produccin en
masa con xito tendan a ser organizadas en lneas clsicas, con
deberes y responsabilidades claramente definidos, unidad de mando,
clara distincin entre lnea y staff y estrecha amplitud de control

PROS Y CONTRAS DE LA TEGNOLOGIA EN LAS COCINAS

INDUSTRIALES.
PROS:
EL USO DE LA TEGNOLOGIA ME PERMITE TENER INVENTARIOS
PERMANENTEMENTE ACTUALIZADOS,CALCULOS PRECISOS
DE CONSUMO, ELABORACION DE PEDIDOS A PROVEEDORES
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DE MANERA EXPEDITA, CONTROL EFICIENTE EN LA

CONTABIKLIDAD, GENRACION AUTOMATICA DE ESTADISTICAS
DE CONSUMO Y PRODUCCION.
CONTRAS:
SE REQUIERE DE MAS INVERSIONES MONETARIAS EN
TEGNOLOGIA DE LA INFORMACION TANTO PARA ADQUIRIR
EQUIPOS, MANTENIMIENTO, ACTUALIZACION DE SOFTWARE Y
CAPACITACION DE PERSONAL.
ASI TAMBIEN SE REQUIERE DE TENER INSTALACIONES
ADECUADAS PARA EL USO DEL TIC.
PROPUESTA DEL
TEGNOLOGIA

PROCESO

IDEAL

ENTRE

HOMBRE

LO IDEAL SERIA CAPACITAR A LA MAYOR CANTIDAD DE

PERSONAL EN EL USO DEL TIC(TEGNOLOGIAS DE LA
INFORMACION Y COMUNICACION),

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