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H ISTR IAD AC ERVEJA BR ASIL 5PARTE

Nesta 5 Parte da Histria da Cerveja no Brasil, iremos falar daquelas
pequenas companhias produtoras de cerveja de grande qualidade, em
geral conhecidas por microcervejarias. Muitas das empresas aqui listadas
produzem cerveja e chopp de grande qualidade, apesar da sua divulgao
ser apenas local ou regional. um texto que, por isso, vai estar em
constante evoluo, motivo pelo qual contamos com a ajuda de todos os
visitantes do Cervejas Do Mundo para nos ajudarem a mantlo
actualizado. Por razes bvias a ordenao vai ser feita pelas iniciais de
cadatpico,emvezdaordemcronolgicaquetemosadoptadoataqui.

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HISTRIADACERVEJA

Bruder Bier Fundada em 2005, na cidade de Lauro de Freitas Bahia, a

Brder Bier surgiu da iniciativa de dois irmos austracos radicados no
Brasil, mestrescervejeiros com formao na renomada Universidade
Tcnica de Munique, Weihenstephan Alemanha. Aps
acumularem mais de 30 anos de experincia ao
trabalharem para as maiores companhias cervejeiras
do Brasil e no s, acabaram por conseguir realizar o
sonho, em parceria com a Egisa, de montar uma
fbrica prpria. O chopp Brder Bier segue os mesmos
padres de qualidade estabelecidos pela Lei de Pureza
de 1516, contendo na sua formulao apenas lpulo,
malte,fermentoegua.Pornopossuirnenhumaditivoqumicooucereal
no maltado, a Brder Bier comercializada apenas na forma de chopp,
em barris de 30 e 50 litros. (Nota: desde meados de 2006 que o site da
Bruder Bier tem estado em baixo. Para alm do mais, a informao na
internetescassaetemvindoadiminuiraolongodesteltimoano.Ser
que a Bruder Bier ainda existe? Se tiver alguma informao que ajude a
esclarecerestasituao,contactenos).
Cerveja Backer Tudo comeou com o sucesso do chopp Backer, lanado
na inaugurao da churrascaria Porco de Belo Horizonte. A grande
aceitao que a receita do chopp artesanal teve, levou produo da
cerveja Backer, a primeira cerveja artesanal do estado de Minas,
originria da Serra do Curral. Aposta dos irmos Halim e Munir Khalil, a
companhia chegaria ao mercado mineiro em Outubro de 2005. Para alm
do chopp Backer claro e escuro, a companhia produz tambm a cerveja
Trigo (de alta fermentao e paladar suave, apresenta notas de cravo e
aromas frutados), a cerveja Pilsen, a cerveja Brown (colorao escura
proveniente da torrefaco dos maltes baixa fermentao) e a cerveja
Pale Ale (alta fermentao, ruiva, encorpada e de
amargopronunciado).
Cerveja Bonanza Produzida pela Montecarlo Indstria de Bebidas, Ltda,
de Flores da Cunha RS, a Bonanza um produto recente de uma
empresaquebaseiaoseunegcioessencialmenteemrefrigerantes,sejam
eles sumos ou colas. A Bonanza uma cerveja tipo Pilsen e que segue o
conceitodafirma:"VivaBonanzaOsabordavida!".

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Cerveja Buena A marca de refrigerantes Pakera,

fabricante do guaran Tobi e do refrigerante Grapete,
colocou no mercado do estado do Rio de Janeiro, em
meadosde2004,acervejaBuena."FicanaBuena"o
conceito que a MG (empresa publicitria) desenvolveu
para lanar o produto, um dos mais novos
concorrentes na "guerra" das cervejas. Marcelo
Gorodicht, o mentor do projecto, planeia alargar a
distribuio da marca a todo o pas, dependendo da
aceitaoqueestativernoRiodeJaneiro.
Cerveja Diablica de Curitiba a nova cerveja Diablica, cerveja
artesanalqueteveoseulanamentooficialnodia21deFevereirode2009
na Cervejaria da Vila bar da capital
paranaense dedicado cultura da cerveja.
Para essa festa foram feitas apenas 350
garrafas da Diablica. Criada por cinco
curitibanos que desejam resgatar as
tradies das cervejas antigas, estamos
falando de uma IPA (India Pale Ale) que
levasetetiposdiferentesdemalteeutiliza
o Dry Hopping, isto , a adio de lpulo
ao final do processo de fermentao. Ela
refermentada na garrafa e a sua colorao
avermelhada, com aromas de frutas
ctricas e amargor persistent. O publicitrio
e um dos criadores da Diablica, Rafael
Higino desenvolveu um rtulo vermelho,
destacando os 6,66 % de teor alcolico da cerveja. At ao momento, a
Diablica pode ser encontrada em poucos e exclusivos lugares, entre eles
a Cervejaria da Vila e o Armazm da Serra, ambos em Curitiba (PR),
sendocomercializadaaproximadamente a R$13,00 por garrafa de 600 ml.
Diantedessaproduolimitadssima,asugestoacompanhardepertoo
site da companhia: www.cervejadiabolica.com.br (ltima actualizao:
18/05/2009).
CervejariaArtesanalLocalizadanaregiodeCapimBrancoMG,acerca
de56KmdeBeloHorizonte,estamicrocervejaria,queseparececomuma
casadechopetipicamentealem,produzoChoppCristalArtesanal (chopp
pilsen,delicado,suaveede baixo teor alcolico entre 3,5 e 4,5% ABV),
o Chopp Premium Artesanal (tambm chopp pilsen mas produzido com
matriasprimas seleccionadas), para alm dos barris de chopp (10, 15 e
30 litros), tudo supervisionado pelo mestrecervejeiro Evandro J. Zanini,
pessoa com vrios anos de experincia quer em cervejarias quer em
microcervejarias. Com uma produo inicial prxima dos 12 mil litros
mensais e que poder ser aumentada at um mximo de 340 mil
litros/ms, a Artesanal j est presente no restaurante Engenho, prximo
da fbrica e ainda em So Geraldo e Sto. Antnio (ltima actualizao:
11/09/2007).

Cervejaria Barley A produo da cerveja Barley

comeou como um hobby no j distante ano de 1992.
Feita artesanalmente, esta cerveja continuou a ser
produzida esporadicamente, para consumo prprio, at
2002,anoemquefoifundadaaMicro Cervejaria Barley
Ltda. A partir dessa data, iniciouse a comercializao
desta marca sendo que, actualmente, a companhia
produzoChoppnofiltrado(natural),oChoppfiltrado e
o Chopp Bock (apenas no Inverno). A Barley pode ser
vendida em barris de 5, 10, 15, 20 30 e 50 litros, para
almdasgarrafaslongneck.Adoptandooslogan"Quem
prova...noesquece"aBarleycentraasuadistribuio
noestadobrasileirodoRioGrandedoSul.Talnatural,
visto que elaborada no municpio de Capela de
SantanaRS.Sojvriasaslocalidadesondesepode
degustar a Barley e onde existem revendedores,
nomeadamente Porto Alegre, Caxias do Sul, So Leopoldo, Novo
Hamburgo,CapodaCanoa,RioPardo,VenncioAires,entreoutras.
Cervejaria Bierlim A Bierlim fica localizada em Limeira SP. Para alm
de organizar eventos e churrascadas, a Bierlim tambm se destaca por
produziroseuprpriochopp,nasvariedadesClaro,Escuro,InNaturaede
frutas (abacaxi e pssego). O lema da companhia : Bierlim, o Chopp
Absoluto(ltimaactualizao:26/10/2007).

Cervejaria Bruge A Cervejaria

Bruge est localizada em guas
deLindia,interiordeSoPaulo,
local
conhecido
pelo
seu
microclima e pela qualidade da
gua. Produz as cervejas Bruge
Ale e a Bruge Stout, ambas em
garrafas de 500ml. A Ale uma
cervejadealtafermentao,no
filtrada, leve e com uma
graduao alcolica da 4%. Por
seu turno a Stout foge um pouco ao tpico deste estilo, j que a
percentagem de lcool no ultrapassa os 3,2%. O fabricante/fornecedor
destabebidaaempresaCoelhoeArantesLtda.epodeseradquirida nas
lojasonlinedaCostibebidasoudaImigrantesbebidas.
Cervejaria do Gordo No final de 2007 lanada a Cerveja do Gordo,
marca associada casa de shows Cervejaria do Gordo, localizada junto
RodoviaPresidenteDutra,Km.57,LorenaSoPaulo.Abertajhalguns
anos,acasadecidiupassaraproduziroseuprpriochopp,instalandouma
pequena fbrica dentro da cervejaria (at a comercializavam outras
marcas). A Cerveja do Gordo um produto puro, sem aditivos, cuja
produo supervisionada pelo mestrecervejeiro Celso Ehtnig, cervejeiro
experienteecomformaoalem.ACervejamaisgostosaedivertidado

planeta um chopp tipo pilsen que, inicialmente, ser apenas

comercializado dentro da prpria Cervejaria do Gordo (ltima
actualizao:18/11/2008).
CervejariaFarol Inaugurada em 2003, na cidade de Canela RS, a Farol
fruto do investimento de um alemo, de Estugarda, que trouxe para o
Brasil uma receita ancestral e que respeita a Lei da Pureza Bvara.
possvel visitar os tanques onde se fabrica a cerveja, bem como subir a
uma torre de 39 metros donde se pode obter uma excelente vista
panormicadetodaaregio.
Cervejaria Riopretana Inaugurada durante 2005, a Riopretana uma
aposta dos scios Srgio Francisco, Elisa
Mariano e Volmir Gava. Com sede em S. Jos
doRioPretoSP,acompanhiaproduztrstipos
de cerveja: a pilsen, cerveja clara, de frmula
alem e com baixo teor alcolico a amber,
avermelhada e de origem belga a porter,
cerveja escura, de origem inglesa e com um
teor alcolico mais elevado. Todos os produtos tm a superviso do
cervejeiroReynaldoFogagnolliJr.
CervejariaWhiteheadAWhiteheadnasceuemPortoAlegremasesthoje
localizada em Eldorado do Sul RS. Iniciada como hobby pelos amigos
AlexandreCarminati,JooCarlosKerbereJosOtvioKerber,aproduo
de cerveja artesanal s se tornou em algo mais srio a partir de Maio de
2007, altura em que, de uma forma ainda reduzida, se iniciou a produo
comercial das cervejas Whitehead. O nome escolhido lembra a "head" de
uma cerveja (espuma) assim como remete para a imagem daqueles
tradicionais cervejeiros que j possuem os cabelos grisalhos. Os trs
proprietrios so responsveis por todo o processo de fabricao e
distribuio da cerveja, com uma produo actualmente limitada de 3 mil
litros por ms. So fabricados quatro tipos de cerveja: Pale Ale (clara),
Porter (com aroma de chocolate, caf e malte torrado, amarga e com
notas ctricas no gosto), Irish Ale (avermelhada) e Witbier (clara
enaturalmente turva, com trigo na frmula), em estilos ingls e belga,
caracterizadas por serem fortes, encorpadas e aromticas, tendo um foco
diferentedasgrandesempresasdosector.Defacto,acomercializaodo
produtotemsidofeitabasicamenteparagruposdasrelaespessoaisdos
empreendedoresetambmparaeventosrealizadosemclubes.

ChoppGermanaAGermana,fabricantemineiradecachaacom25anos
de tradio, lanou o seu Chopp Germana no dia 27 de Maio de 2009, no
AlambiqueCachaaria.Aempresainvestiu,inicialmente,700milreaisno
desenvolvimento e fabricao do produto. O Chopp Germana leve, claro
artesanal e no pasteurizado, seguindo a preferncia dos brasileiros,
consumidoresdechopesmaisleves,sobretudodotipopilsen.Eletambm
ter verso escura, por meio da novidade do pingo beer, uma espcie de
caramelo que se pinga na bebida tornandoa mais escura e adocicada. A
bebida est disponvel para comercializao em restaurantes, bares,

choperias, festas e consumidor final por meio de servio delivery. A

estratgia de distribuio do produto est em expanso e levar a marca
para os principais centros do pas com reduzido custo operacional, e
qualidade de produto e prestao de servio. A Cachaa Germana e o
Chopp Germana fazem parte da Unio Agropecuria Importao e
Exportao de Bebidas Ltda (Uniagro). A produo do chopp est sendo
realizada inicialmente no interior de So Paulo. Em breve, o
processamentotambmserrealizadona Fazenda Vista Alegre, municpio
deNovaUnio(MG),mesmolocalondeproduzidaaCachaaGermana.
Donau Bier A Donau Bier uma microcervejaria de Colnia Cachoeira
PR, que iniciou a sua produo em 2004. Fabrica chopp artesanal, 100%
natural, contendo apenas gua, lpulo, malte e fermento cervejeiro, com
uma percentagem alcolica de 4,5%. Fundada por descendentes de
imigrantesjugoslavos,nomeadamenteporJohannReinerthepeloseufilho
HarryReinerth,acompanhiapretendeproduziromelhorchoppdaregio,
motivopeloqualsutilizaosmelhoresingredientes: lpulo da Alemanha,
fermentodaCrociaemaltedaCooperativaAgrriadaregio.
FrontBierInauguradaem2003,aFrontBieraprimeiramicrocervejaria
da fronteira gacha. Aposta dos irmos Pedro Henrique, Rodrigo e Fbio
Escosteguy, a cervejaria resulta de um investimento inicial de 700 mil
reais e conta com maquinaria bem moderna, capaz de produzir 20 mil
litrosdechoppporms.FicalocalizadaemSant'AnadoLivramentoRS.
GrupoImperialIniciandosenomercadodascervejasatravs da Mulata,
o Grupo Imperial, de Trindade GO, habitual fabricante de refrigerantes,
continuou, durante o ano de 2006, a alargar a sua oferta atravs do
lanamento da Imperial, uma cerveja pilsen dourada, que ser distribuda
em Gois, Tocantins, Maranho, Amap, Par, Piau e Distrito Federal. A
expectativa,segundoodirectordemarketingdogrupo,FernandoPinheiro,
fazer com que o produto chegue a todo territrio nacional. O
investimento na nova cerveja foi
de R$ 400 mil. J a Mulata tinha
resultado de um forte impulso
financeiro, cifrado em R$ 10
milhes em equipamentos e
instalao da infraestrutura,
maisR$1milhoemmarketing.
A Mulata uma cerveja tipo
Pilsen, elaborada com uma
combinao exclusiva de maltes
pilsen e lpulos importados da
Europa, que resultam numa
cerveja
leve,
saborosa
e
refrescante,comumaespumacremosaeasuacormulatacaracterstica.
Konigs Bier A Probier Cervejaria produz chope com a marca Konigs Bier
em Jaguar do SulSC e tem como lema "Das Bier von Hier" (A Cerveja
Daqui). A produo da Knigs Bier 100% artesanal e respeita a Lei de
Pureza da Cerveja (Reinheitsgebot). Baptizada de Knigs Bier (Cerveja do
Rei), a marca uma homenagem s sociedades de tiro da regio de
Jaragu do Sul, em especial aos Reis que
preservam as competies, desfiles e bailes
trazidas pelos colonizadores alemes cidade. A
frmula de composio do chope apresenta apenas
gua, malte de cevada, lpulo e fermento e
dispensa o uso de componentes qumicos e

conservantes. A capacidade da empresa actualmente de 10.000lts/ms,

produzindo apenas o chope tipo Pilsen. Para saberem mais sobre a
companhia, podem visitar o site da Konigs Bier ou fazer o download (em
formato pdf) de um excelente artigo que saiu na Noticenter. (ltima
actualizao:28/07/2008).
OriginalBierAmicrocervejariaOriginalBier,produzidaemPelotasRS,
foi fundada por Valter Poetsch, em 2000. A Original Bier uma cerveja
com uma frmula inovadora, sendo elaborada de acordo com a Lei de
Pureza (Reinheistgebot) do estado da Baviera, Alemanha, de 1516. Com
produo de 14000 litros por ms, a empresa encontrase instalada no
prdiodaantigaFbricadeFiaoeTecidosdacidade.
Strauss Bier A Strauss Bier afirmase como a primeira microcervejaria
do Sul do Estado de Santa Catarina, localizada em Cricima SC e fruto
do empreendedorismo dos scios Antnio Carlos da Silva, Antnio
Mazzurana e Adriano Jos da Silva, coadjuvados pelo mestrecervejeiro
Miguel Ramos. Foi fundada em Novembro de 2006, iniciando a sua
produo em Maio de 2007, com capacidade para 20.000 litros/ms.
Actualmente,aempresaatendetodoosuldeSantaCatarinae o Norte do
Rio Grande do Sul e possui uma capacidada j a rondar os 100 mil litros
por ms. A Strauss Bier disponibiliza o Chopp em barris de 20, 30 e 50
litrosChopeiraegsnosistemalevaetrazdoDiskChoppStraussBier.A
produocentraseem4tiposdechopp:Pilsen,PilsenPremiun,RedAllee
Escuro. O chopp da companhia pode ser degustado em locais como o
Estdio Heriberto Hulse do E.C. Cricima, a ChoPPana Happy Hour, o
MximosCaf,aTrattoriaNonaMaria,entreoutros.(ltima actualizao:
13/04/2009).

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