Trabajocolaborativo2diseño de Plantas Ind PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Diseo de Plantas Industriales
Informe Actividad 10: Trabajo Colaborativo No. 2 2013 - II
DISEO DE PLANTAS INDUSTRIALES
TRABAJO COLABORATIVO 2
Presentado por:
FRANCA T. GOMEZ LOPEZ CODIGO: 59833188
OLGA PATRICIA SALINAS HERNANDEZ CODIGO: 65782325
LINA JULIANA SANTOS RAMIREZ CODIGO: 63.530.982
GRUPO:
256596_25
Presentado a:
NATALIA MOLINA
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

NOVIEMBRE, 2013

INTRODUCCION
El presente trabajo se realiza con el fin de conocer en qu consiste la Distribucin en planta

de manera terica y prctica como parte fundamental de la ingeniera de produccin,
enfatizando y profundizando en la mayora de los conceptos vistos a lo largo de la materia.
Para el efecto se presenta, el concepto, la importancia, los objetivos, la naturaleza de los
problemas y el anlisis de los principios fundamentales de la Distribucin en Planta.
Es de gran importancia un reconocimiento total del tema de distribucin en planta puesto
que ser la base para implementar nuevos procedimientos y tcnicas en la ejecucin de los
procesos productivos, dando como resultado una distribucin adecuada y as mismo un
beneficio ptimo para el mejoramiento continuo de las empresas tanto industriales como de
servicios.

Objetivo General
Disear las diferentes reas del departamento de produccin de Risalsas.
Objetivos Especficos
Disear las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboracin de salsa de
tomate.
Disear el departamento de produccin de Risalsas.
Disear el rea de recepcin y pesado de tomates y el rea de almacenamiento de la
salsa de tomate.

Actividad 0
ACTIVIDAD
ROL
RESPONSABLE ACTIVIDAD
Actividad 5
Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
Lder/relator/Utilero
Actividad 6
Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
Actividad 7
Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
Actividad 8
Franca Gmez/Olga
Salinas/Lina Santos
5. DISEO DE LAS ESTACIONES DE TRABAJO DE RISALSAS

5.1. Requerimiento de Espacio mnimo para Estacin de Trabajo de Risalsas
Subproceso
Recursos
Anlisis de reas para

Recursos
Materiales
Canastilla plstica: donde se reciben los

tomates para procesar (0.25*0.40*0.20),
que se van apilando temporalmente en
3 columnas y 5 filas (1,25*1,20), ms un
pasillo (1,03*1,25) que sirve para llevar
las canastillas al rea de la balanza
(0.35*0.26).
Tomates frescos: Estn contenidos en
las canastillas plsticas.
Recepcin y
pesado
rea
Estimada en
Metros
Cuadrados
2,88 m2
maquinaria Balanza: Lugar sobre el cual se pesan

las canastillas con el tomate (0.35*0.26).
0.091 m2
Producto
en
Proceso
Canastillas llenas de tomates que se

apilan luego de pasar por el rea de
pesado ((1,25*1,20)).
1,50 m2
rea de
Maniobras
del
Teniendo en cuenta que las canastillas

plsticas tienen 0.40 metros de largo y
que el operario necesita un pasillo de al
menos 1,05 metros para desplazarse de
4,4 m2

Operario
donde se apilan las canastillas a la

balanza (0.40x1,05)m x2 un pasillo a
lado y lado de la balanza, tambin se
necesitara otro pasillo para que el
operario transite de la balanza con las
canastillas pesadas y llenas de tomate a
donde se apilaran (1,25x1,20)cm. Se
suman las reas encontradas.
rea mnima estacin de Recepcin y pesado
8,871 m2
Materiales
Canastillas plsticas llenas de tomates

para realizar la seleccin de acuerdo a
protocolo de Risalsas (0.25*0.40*0.20),
que se van apilando temporalmente en
3 columnas y 5 filas (1,25*1,20).
1,50 m2
Maquinaria
Mesa de seleccin: donde se realiza la

seleccin de tomate (4,0*2,50), para ser
recibido en un recipiente (1,30*1,40).
11,82 m2
Producto
en
Proceso
Tomate seleccionado en recipiente

(1,30*1,40), para luego pasar al rea de
lavado.
1,82 m2
rea de
Maniobras
del
Operario
Teniendo en cuenta que la mesa de

seleccin tiene (4,0*2,50) y que el
operario tiene un pasillo de 1,05 m entre
las canastillas apiladas y la mesa de
seleccin del tomate, el espacio que se
requiere es de (4,0*1,05)
4,20 m2
Seleccin de
fruta a procesar
rea mnima estacin de fruta a procesar

Materiales
Tomates seleccionados (1,22*1,10),

agua clorada y agua normal.
maquinaria Tanque para realizar el lavado (3,0*3,0)

Lavado
Producto
en
Proceso
19,34 m2
1,342 m2
9 m2
Recipiente de recoleccin del tomate

lavado (1,0*1,0)
1 m2
Tomates recibidos en un recipiente

libres de residuos, suciedad, restos de
pesticidas
y
microorganismos
superficiales (1,22*1,10)
1,342 m2

rea de
Maniobras
Del
Operario
Teniendo en cuenta que el tanque de

lavado tiene (3,0*3,0) y que el pasillo
entre donde el operario recibe los
tomates seleccionados hasta el tanque
de lavado es de 2,85m, requiere llevar
el recipiente del proceso de seleccin a
la mquina de lavado (3,0*2,85)
rea mnima estacin de Lavado

Materiales
Trozado
Tomates seleccionados limpos de

impurezas y listos para continuar
proceso
maquinaria Mesa de corte: donde se realiza el

proceso de trozado (3,0*1,50).
8,55 m2
21,234 m2
-
4,5 m2
Cuchillos y recipiente: contenidos en la

mesa de corte.
Producto
en
Proceso
Tomates
trozados
en
recipiente
(1,0*1,0) con el fin de eliminar el exceso
de lquido que contiene el tomate y as
ahorrar tiempo en
los procesos
posteriores.
rea de
Maniobras
del
Operario

corte tiene 3 m de largo y que el
operario recibe del rea de lavado los
tomates en ptimas condiciones para
realizar el trozado correspondiente, en
la mesa de salida del material de 1m, el
rea de maniobras es (1*1)m, ms un
pasillo de 1.05 m, se suman las reas
de maniobras y pasillo (3*1,05)m.
rea mnima estacin de Trozado
Materiales
Extraccin de la
pulpa
Tomate seleccionado en trozos
maquinaria Despulpadora (1,20*0,80*0,60) que se

encarga de sacar la pulpa.
Canaleta utilizada para el paso del
tomate despulpado (0.71*0.30) m
Recipientes (1,0*1,0) para recibir la
1 m2
4,15 m2
9,65 m2
0.576 m2
0.230 m2
1 m2

pulpa
Producto
en
Proceso
Tomate procesado por la despulpadora

que se recibe en el recipiente de salida.
rea de
Maniobras
del
Operario
Teniendo
en
cuenta
que
la
despulpadora
ocupa
un
espacio
de (0.80*0.60) m
y
que
el
tomate
es canalizado para su recepcin en la
bandeja de salida (1*1) m, el pasillo de
trnsito (1,05*0.90) m, para el rea de
maniobras del operario es necesario
otro pasillo de (2,0*1,0)m para llevar el
tomate
hasta
la
despulpadora.
Se suman las reas
encontradas.
rea mnima estacin de la extraccin de la pulpa
Materiales
Agregar
concentrado
el
Sal, azcar, vinagre, condimentos y

preservantes
maquinaria Marmita (1,80*0.88*0.80) m
Producto
en
Proceso
rea de
Maniobras
del
Operario
2,945 m2
4,751 m2
-
0.704 m2
Recipiente (0.90*0.80) m para mezclar

contenidos en la marmita.
Pulpa de tomate incluido en el recipiente

de la marmita con los concentrados.
Teniendo en cuenta que la marmita

ocupa un espacio de (0.90*0.80)m
y se encuentra a una distancia de la
bandeja de salida de la extraccin
de la pulpa del tomate de 1m el
rea de maniobras del operario es
de (2,67*1)m. Se suman las reas
encontradas.
2,67 m2
rea mnima estacin de agregar concentrado

Materiales
bolsas doy pack por 100 gr y Rtulos,

Mesa de trabajo (3,50*2)m,
3,374 m2
7 m2

Bolsas doy pack de 100g y mquina de

envasado y etiquetado contenidas en
la mesa de trabajo.
Envasado y
Etiquetado
maquinaria
Empacadora (3,50*2,0) realiza el

envasado y el empacado.
Producto
en
Proceso
Salsa de tomate envasada y empacada

en bolsas doy pack de 100 gramos
contenidas en la mesa de trabajo.

trabajo tiene 3,50 m de largo y que el
operario necesita dos pasillos de al
menos 2,1 m/2 operarios es igual a
1,05m, para realizar el envasado y el
etiquetado (3,50*1,05) m, ms un
pasillo de 2,1 m/2 operarios es igual
a 1,05 m de la mesa de trabajo
(2,01+1)m, hasta el lugar de
apilamiento de las cajas (1,05*3,01),
Se suman las reas encontradas.
6,84 m2
rea de
Maniobras
del
Operario
rea mnima estacin de envasado y etiquetado
Embalaje y
Almacenamiento
7 m2
20,84 m2
Materiales
Caja de cartn corrugado
0.56 m2
elementos
Estibas de plstico (cajas de 21 X 21)

para almacenar el productos
0.020 m2
Producto
final
Producto empacado, embalado y listo

para ser comercializado
0.126 m2
rea de
Maniobras
del
Operario

trabajo tiene 3 metros de largo y
que el operario necesita dos pasillos
de al menos 0.75 metros para
desplazarse de un extremo de la
mesa a otro. (3x0.75)mx2, tambin
se necesitara otros dos pasillo uno
para que el operario transite desde
la mesa donde estn los vestidos de
bao hasta la
mesa de trabajo (1.6x0.9) y otro para
que el operario apile las cajas
0.044 m2

(1.5x1.5)m, el rea de manipulacin del

material ya est contemplada sobre la
mesa de corte. Se suman las reas
encontradas.
rea mnima estacin de almacenado
Estacin de trabajo de subproceso de Recepcin y pesado:
AREA ESTACION DE RECEPCION Y PESADO
AREA MINIMA:
AREA PRESENTADA EN EL DISEO
Estacin de trabajo subproceso de seleccin de fruta a procesar y lavado

AREA ESTACION DE SELECCIN DE FRUTA A PROCESAR Y LAVADO
AREA MINIMA:
Estacin de trabajo subproceso de trozado, extraccin de pulpa y concentrado

AREA ESTACION DE TROZADO, EXTRACCION DE PULPA Y CONCENTRADO
AREA MINIMA:

Estacin de trabajo subproceso etiquetado y envasado

AREA ESTACION DE ETIQUETADO Y ENVASADO
AREA MINIMA:

Estacin de trabajo subproceso de embalaje y almacenamiento

AREA ESTACION DE EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO
AREA MINIMA:

Actividad 6: Diseo de Departamentos de Planeacin de Produccin

6.1 Defina que departamentos de planeacin de produccin diseara y el nmero de
operarios necesarios por departamento de produccin.
Risalsas aplico una disposicin de Departamento de planeacin de Produccin por Procesos
para organizar sus estaciones de trabajo de su rea de produccin, es decir las estaciones
de trabajo se agruparan por funciones similares que ejecuten.
Especificacin Total de Equipo y Personal
Analizando los resultados, para el rea de Produccin de Risalsas se necesitaran:

Recepcin y pesado: Requiere de dos operarios y de dos balanzas para pesar.
Seleccin de la fruta: Requiere de 1 operario y 1 guacal donde coloque el tomate.
Lavado: Requiere de un operario para lavar el tomate y un tanque para realizar esta
actividad.
Trozado: requiere de un operario y un cuchillo, una mesa y un recipiente donde
coloque el tomate.
Extraccin de la pulpa: requiere de dos operarios y dos despulpadoras
Agregar concentrado: requiere de un operario, quien agrega los ingredientes a la
salsa de tomate.
Envasado: requiere de dos operarios y dos mquinas empacadoras, cabe anotar que
dichas maquinas realizan tambin el etiquetado
Empaque y Embalaje: requiere de dos operarios de Empaque y Embalaje .
6.2 De acuerdo a los requerimientos del punto 6.1, disee los departamentos de planeacin
de la produccin teniendo en cuenta el nmero de estaciones de trabajo y/o operarios, la
holgura para pasillos de trnsito de personas, materias primas, medios de transporte
(montacargas, banda transportadora etc).

Teniendo en cuenta los requerimientos de equipo y de personal definidos en el punto

anterior se presentan los planos para los departamentos de planeacin de produccin:
Departamento de planeacin de Recepcin y pesado
Superficie de departamento de Planeacin de recepcin y pesado: metros cuadrados

Departamento de planeacin de seleccin de fruta a procesar y lavado
Superficie de departamento de Planeacin de seleccin de fruta a procesar y lavado: metros cuadrados
Departamento de planeacin de trozado, extraccin de pulpa y concentrado
Superficie de departamento de Planeacin de: trozado, extraccin de pulpa y concentrado metros cuadrados

Departamento de planeacin de envasado y etiquetado
Superficie de departamento de Planeacin de: envasado y etiquetado metros cuadrados

Departamento de planeacin de embalaje y almacenamiento
Superficie de departamento de Planeacin de: embalaje y almacenamiento: metros cuadrados
Actividad 7: Diseo reas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento

7. Disee las reas de Embarque de Desembarque y Almacenamiento, teniendo en cuenta
la informacin de las Actividades 3.
7.1 Investigue que requerimientos de diseo se deben tener en cuenta al momento de
disear las reas de Embarque, Desembarque y Almacenamiento de una planta industrial.
Puede basarse en el desarrollo del punto 3.3 de la Actividad 3 del TC1 para definir los
requerimientos de espacio de este espacio.
7.2 Presente plano acotado en metros cuadrados del diseo(s) de las reas de Embarque,

desembarque y Almacenamiento.
Actividad 8: Diseo del rea de Produccin

8. Disee el rea de produccin de la empresa manufacturera a partir de los diseos
desarrollados para las dos anteriores actividades.
8.1 Integre los diseos de los departamentos de planeacin de produccin y las reas de
embarque, desembarque y almacenamiento. Unifique las reas de tal manera que el flujo de
materia prima a travs a travs de los procesos sea el mejor, puede basarse en el desarrollo
de punto 3.1 de la Actividad 3 del TC1 para construir el rea de produccin. Presente Plano
acotado en metros cuadrados del rea de Produccin diseada.
8.2 Una vez finalizada el rea de produccin, estime la superficie total en metros cuadrados
de esta, ms una holgura para futuras ampliaciones.

14 mts
6 mts
29 mts
29 mts
6 mts

CONCLUSIONES
Con el desarrollo de este trabajo se consigue la habilidad de disear las diferentes reas
del departamento de produccin para una empresa productiva, utilizando software que
facilitan la elaboracin de estos diseos.
Se identificaron las las estaciones de trabajo para los subprocesos de la elaboracin de
salsa de tomate y su ubicacin en lugar y espacio, con la capacidad necesaria para
implementar una planta de produccin.
.
Se realiza avance para el desarrollo del trabajo colaborativo 3,

BILBIOGRAFIA
MODULO de Diseo de Plantas Industriales. UNAD, 2013

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El presente trabajo se realiza con el fin de conocer en qu consiste la Distribucin en planta

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Disear las diferentes reas del departamento de produccin de Risalsas.

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5. DISEO DE LAS ESTACIONES DE TRABAJO DE RISALSAS

Anlisis de reas para

Canastilla plstica: donde se reciben los

maquinaria Balanza: Lugar sobre el cual se pesan

Canastillas llenas de tomates que se

Teniendo en cuenta que las canastillas

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donde se apilan las canastillas a la

Canastillas plsticas llenas de tomates

Mesa de seleccin: donde se realiza la

Tomate seleccionado en recipiente

Teniendo en cuenta que la mesa de

rea mnima estacin de fruta a procesar

Tomates seleccionados (1,22*1,10),

maquinaria Tanque para realizar el lavado (3,0*3,0)

Recipiente de recoleccin del tomate

Tomates recibidos en un recipiente

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Teniendo en cuenta que el tanque de

rea mnima estacin de Lavado

Tomates seleccionados limpos de

maquinaria Mesa de corte: donde se realiza el

Cuchillos y recipiente: contenidos en la

Teniendo en cuenta que la mesa de

Tomate seleccionado en trozos

maquinaria Despulpadora (1,20*0,80*0,60) que se

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Tomate procesado por la despulpadora

Sal, azcar, vinagre, condimentos y

maquinaria Marmita (1,80*0.88*0.80) m

Recipiente (0.90*0.80) m para mezclar

Pulpa de tomate incluido en el recipiente

Teniendo en cuenta que la marmita

rea mnima estacin de agregar concentrado

bolsas doy pack por 100 gr y Rtulos,

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

Bolsas doy pack de 100g y mquina de

Empacadora (3,50*2,0) realiza el

Salsa de tomate envasada y empacada

Teniendo en cuenta que la mesa de

rea mnima estacin de envasado y etiquetado

Caja de cartn corrugado

Estibas de plstico (cajas de 21 X 21)

Producto empacado, embalado y listo

Teniendo en cuenta que la mesa de

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

(1.5x1.5)m, el rea de manipulacin del

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AREA ESTACION DE SELECCIN DE FRUTA A PROCESAR Y LAVADO

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AREA ESTACION DE TROZADO, EXTRACCION DE PULPA Y CONCENTRADO

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Estacin de trabajo subproceso etiquetado y envasado

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

maquinaria Despulpadora (1,200,800,60) que se

maquinaria Marmita (1,800.880.80) m