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Centro Universitrio Planalto do Distrito Federal

Gesto Empresarial e Controladoria

PIM II DESCRIO E ANLISE DE PRTICAS DE

GESTO DA EMPRESA BISCOITOS CHIMANGUINHOS
Mrcio Fernando da Silva
Igor Ferreira de Lima
Alex Duarte Ferreira
Wilson Alves Pereira Neto
Albany Martins de Melo
Francisco Paulo Rocha Lima

02410021230
02410020959
02410021028
02410020762
02410019267
02410021216

Orientador: Prof. Dr. Rubens Dionisio

BRASLIA
2014

MRCIO FERNANDO DA SILVA

IGOR FERREIRA DE LIMA
ALEX DUARTE FERREIRA
WILSON ALVES PEREIRA NETO
ALBANY MARTINS DE MELO
FRANCISCO PAULO ROCHA LIMA

DESCRIO E ANLISE DE PRTICAS DE GESTO DA EMPRESA

BISCOITOS CHIMANGUINHOS

Trabalho apresentado ao curso de Gesto Empresarial e

Controladoria do Centro Universitrio Planalto do Distrito
Federal, descrevendo e analisando prticas de gesto da
Biscoitos Chimanguinhos como requisito mnimo para
aprovao do Projeto Integrado Multidisciplinar.
Orientador: Prof. Rubens Dionisio

Braslia
2014

SUMRIO

1. INTRODUO ................................................................................................. 05
2. FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAO .................................................... 06
2.1 PLANEJAMENTO ESTRATGICO .............................................................. 06
2.1.1 MISSO ....................................................................................................... 06
2.1.2 VISO .......................................................................................................... 06
2.1.3 VALORES .................................................................................................... 06
2.2 ESTRUTURA ORGANIZACIONAL ............................................................. 07
3. ECONOMIA E MERCADO .............................................................................. 07
3.1 ANLISE SWOT ............................................................................................. 07
3.2 CONCORRENTES .......................................................................................... 08
3.2.1 MERCADO NACIONAL ............................................................................. 08
.
3.2.2 MERCADO EXTERNO ............................................................................... 08
4. RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS ............................................... 08
4.1 GESTO DE ESTOQUES E SUPRIMENTOS. ............................................. 09
4.1.1 DIMENSIONAMENTO DE ESTOQUE ...................................................... 09
5. COMUNICAO EMPRESARIAL ................................................................. 09
5.1 COMUNICAO VISUAL ............................................................................ 10
6. INFORMTICA APLICADA ........................................................................... 10
7. MATEMTICA APLICADA ............................................................................ 11
8. CONCLUSO .................................................................................................... 11
9. REFERNCIAS ................................................................................................. 12

RESUMO

Complementando as atividades presentes do Curso Superior de Tecnologia em Gesto

Empresarial e Controladoria, este Projeto Integrado Multidisciplinar PIM visa demonstrar e
analisar como as organizaes sofrem constantes mudanas, e que acompanh-las requer certo
cuidado, e que esta ao est inserida no cotidiano do administrador e assim so constantemente
exigidos de forma a proporcionar s empresas um diferencial de mercado. O objetivo deste
estudo foi fazer um levantamento organizacional da empresa Biscoitos Chimanguinhos Ltda. a
fim de entender as caractersticas de funcionamento da mesma, analisando suas praticas de
gesto. A empresa de origem mineira, porem fundada em 1977, na cidade de Taguatinga Norte
no Distrito Federal. A empresa produz biscoitos, em um local propicio para escoamento, na
cidade de Samambaia Sul. Seu principal produto o biscoito de polvilho, que so fornecidos para
comrcios de pequeno e mdio porte. Os biscoitos so consumidos por um vasto perfil, desde
crianas a idosos.

Referncia: PIM II Descrio e anlise de prticas de gesto da Biscoitos Chimanguinhos, 2014.

12 folhas. Gesto Empresarial e Controladoria Centro Universitrio Planalto do Distrito
Federal, Braslia, 2014.
Palavras-chave: Gesto. Controladoria. Estoques.Cargos e salrios. Motivao. Satisfao.

1.

INTRODUO
Atualmente, de acordo com as tendncias de mercado, as empresas buscam ser cada vez

mais competitivas, incluindo o setor de biscoitos que passam por transformaes nas reas que
esto ligadas ao processo de compras e venda das mercadorias, aonde a tecnologia e as
informaes vm sendo usadas como importantes ferramentas para o setor.
Dentro de um panorama extremamente exigente, o setor de biscoitos tem buscado diferencial
de competitividade, que no s garanta vantagens em relao a seus concorrentes bem como, a
sua prpria sobrevivncia. Os principais produtos da empresa Biscoitos Chimanguinhos Ltda.
comercializados no mercado o biscoito de polvilho azedo, vendidos em loja prpria e
panificadoras, feiras livres, sacoles e pequenos supermercados.
A empresa conhece a sazonalidade do produto, acompanha os preos dos concorrentes e
proativa em suas vendas e porem no tem ampla viso do mercado em que atua. A concorrncia
esta definida e seus preos seus equivalentes. A mesma tem condies de aumentar sua
capacidade produtiva, porem no momento no existe uma equipe de vendas para aumentar sua
capacidade de vendas.
As organizaes esto em constantes mudanas e o acompanhamento destas mudanas
requer certo cuidado o qual est presente no cotidiano do administrador. Para que a empresa
possa acompanhar as mudanas, e assim se impor diante da presso do mercado, a mesma precisa
criar vantagens competitivas.
2.

FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAO
O conceito de administrao: administrao o processo de planejar, organizar, liderar e

controlar o trabalho dos membros da organizao e de usar todos os recursos disponveis da

organizao, e de usar todos os recursos disponveis da organizao para alcanar objetivos
estabelecidos (Stoner e Freeman, 1999). A empresa define a mobilizao de seus recursos para

alcanar os objetivos propostos. um planejamento global a curto, mdio e longo prazo. Com
base nos estudos sobre a empresa, podemos descrever a seguir.

2.1 PLANEJAMENTO ESTRATGICO

Figura 1. Definio de Misso, Viso e Valores.

Fonte: ALEXANDRE CONTE, 2014.

2.1.1 Misso Organizacional

A misso organizacional o comprometimento da empresa para com o seu propsito de
existncia perante a sociedade e o mercado. Uma empresa no se define pelo seu nome, estatuto
ou produto que faz; ela se define pela sua misso. Somente uma definio clara da misso razo
de existir da organizao e torna possveis, claros e realistas os objetivos da empresa.
(DRUCKER, 2011). Sendo assim a Biscoitos Chimanguinhos tem como sua misso:
Ser uma empresa competitiva, capaz de oferecer produtos com qualidade superior, atravs da
participao de seus colaboradores, clientes e dos fornecedores, com transparncia, rapidez e
profissionalismo.
2.1.2 Viso Organizacional
Segundo Chiavenato (2005) a viso de negcios mostra uma imagem da organizao no
momento da realizao de seus propsitos no futuro. Dessa forma a viso da empresa :
Atender e superar expectativas, ser reconhecida por fornecer produtos seguros e com qualidade
sendo referencia na fabricao de seus produtos.

2.1.3

Valores Organizacionais
Definir os valores da empresa demonstra ao seu pblico como a empresa busca ser

reconhecida. Em uma organizao os valores dizem e os comportamentos fazem. Portanto, os

valores organizacionais podem ser definidos como princpios que guiam a vida da organizao,
tendo um papel tanto de atender aos objetivos organizacionais quanto de atender s necessidades
dos indivduos (BARRET, 2000). Os valores da empresa so:
Respeito aos clientes, excelncia e ao cliente, respeito aos empregados, competitividade.
2.2 DENOMINAO E FORMA DE CONSTITUIO
Razo Social: Biscoitos Chimanguinhos Ltda ME.
Nome fantasia: Biscoitos Chimanguinhos
CNPJ: 02.292.457/0002-23
IE: 07.380.377/002-88
Endereo: QN 307 Conjunto 06 lotes 4/5, Samambaia Sul Braslia/DF.
Telefone: (61) 3459-8241
Nmero de Funcionrios: 09
Estrutura societria: composta pelos scios proprietrios Sr. Amarildo Alves Pereira e o Sra.
Sandra Elisa da Silva Pereira, sendo 50% de participao para cada um.
2.3 ORIGEM DA ORGANIZAO
O Sr. Amarildo Alves Pereira, mineiro de Arax, e scio da empresa, possui longa
experincia na fabricao de biscoitos de polvilho. Sua famlia fabrica biscoitos h muito tempo
na cidade de Arax-MG. Em 1977 foi fundada a empresa, Biscoitos Chimanguinhos, na cidade de
Taguatinga Norte-DF. Atualmente a empresa conta com trs filiais na regio do Distrito Federal.
2.4 NATUREZA E RAMO DE ATUAO
O Ramo de Atividade o alimentcio. Fabricao e venda de biscoitos caseiros. A
empresa produz biscoitos em Samambaia Sul no DF, pois o local propcio para logstica e
crescimento da produo.

2.5 PORTE DA EMPRESA

Os Portes das Empresas so baseados em requisitos de natureza contbil e tributria,
dependendo do faturamento e da atividade. Recentemente passou a vigorar a Lei do
supersimples, chamada de simples nacional (Lei Complementar n 123 de 14/12/2006 que
revogou a lei 9.316 de 1996). Segundo o BNDES (BANCO NACIONAL DE
DESENVOLVIMENTO ECONMICO E SOCIAL) esto definidos, os critrios de
enquadramento das Empresas relativos classificao quanto ao seu porte para Microempresas:
Receita Operacional Bruta anual ou anualizada de at R$ 2.400.000,00 (dois milhes e
quatrocentos mil reais). Assim a empresa est enquadrada como Micro Empresa no Regime de
tributao do Simples Nacional.
2.6 PRINCIPAIS PRODUTOS
O principal produto da Empresa o biscoito de polvilho Azedo, porm com a grande
procura por biscoitos de origem caseira, a empresa ampliou a produo tentando buscar a
satisfao do cliente nas bolachas, pes de queijo e sequilhos tambm de polvilho azedo.
2.7 PRINCIPAIS MERCADOS
O principal mercado de atuao da empresa ainda o DF. A empresa no atua em outras
regies. Os pontos de vendas dos Biscoitos de Polvilho azedo so facilmente encontrados.
Buscando uma melhora na expanso dos nossos produtos, existem diversos comrcios que fazem
a venda dos Biscoitos, em locais espalhados por todo o Distrito Federal, visando comodidade da
clientela e possibilitando a ela, o alcance dos produtos. O biscoito de polvilho azedo
frequentemente encontrado em mercados, mercearias, varejes, padarias e lanchonetes situadas
em diversas localidades, onde se encontram o pblico alvo, devida a grande demanda e
frequncia de compra e venda de nossos produtos. A loja fixa da empresa se encontra em
Taguatinga.
2.8 MERCADO DA EMPRESA
Os Biscoitos Chimanguinhos ainda no possui um segmento e/ou atuao no mercado
internacional. um processo que poder ser estudado por seus diretores e proprietrios para uma

ampla inovao na empresa.

2.9 EMPRESA NO MBITO NACIONAL
As exatas origens dessa delcia da culinria mineira so desconhecidas. Sabe-se, no entanto,
que o prato antigo. Segundo o historiador Potiguar Luiz Da Cmara Cascudo, no sculo XVIII
o biscoito j era servido a senhores de fazendas em Minas Gerais, sendo preparados pelas
prprias cozinheiras das fazendas. O Biscoito de polvilho um prato tpico da cozinha interiorana
mineira. feito base de farinha de mandioca (polvilho). A Famlia sendo de origem mineira
teve como ideia abrir uma empresa que veio a ser uma empresa de biscoitos de polvilho.
A empresa foi fundada em Braslia e seus fundadores com origens na Cidade de Arax Minas
Gerais, possui longa experincia na fabricao de biscoitos. Iniciou-se com a fabricao de
biscoitos porem ficou por um tempo estagnado, e diante das modernizaes e da grande
competitividade, comeou a galgar novos projetos de ampliao, dentre estes projetos, o controle
das mercadorias, controle das finanas, marketing promocional, contratao especializada na rea
de confeco de biscoitos e na modernizao dos equipamentos.
A loja uma casa de lanche e caf onde so oferecidos biscoitos de polvilho de po de queijo
de fabricao prpria e outros produtos como biscoito amanteigados de outros fornecedores. Com
crescimento dos negcios, em 2011 a rea produtiva foi transferida para Samambaia Sul, um
local prprio para crescimento da produo e para atender as boas prticas de produo.

3. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL

A empresa est estruturada, baseada em como Stoner e Freeman (1985) cita, onde os
departamentos de uma organizao podem ser estruturados formalmente, de trs modos
principais: por funo, produto/mercado e matricial.

3.1

RECURSOS HUMANOS

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Segundo Marras (2000), os subsistemas podem ser elaborados dependendo do formato

organizacional de uma empresa, essa poder desenhar o seu sistema de ARH (Administrao de
Recursos Humanos) dividindo-o nos seguintes subsistemas: recrutamento e seleo, treinamento
e desenvolvimento, remunerao ou cargos e salrios, higiene e segurana no trabalho,
departamento de pessoal, relaes trabalhistas e servios gerais.
Todas essas mudanas esto sendo notadas por todas as reas organizacionais e tm
exigido bastante ateno dos executivos, preocupados em atender bem seus colaboradores,
auxiliando na preservao da imagem da empresa perante a mdia e aos que os cercam, conforme
comentado por Marras (2000, p.23).
Porm importante ressaltar que na empresa Biscoitos Chimanguinhos, todo o processo
dos recursos humano conduzido pelos scios-diretores, seja seleo ou desligamento. O
processo de seleo fundamentado principalmente nas indicaes dos colaboradores j
existentes. Dessa forma, podemos analisar que a empresa mantm sua linha de processo baseado
na intuio e deciso, somente nas opinies dos scios, no levando em considerao nenhum
dado estatstico, bem como de avaliao e mensurao de resultados.
3.1.2 Relaes interpessoais
De acordo com hackman e Suttle (apud MELLO, 2006, p.4): A qualidade de vida no
trabalho refere-se satisfao das necessidades da pessoa. Ela afeta atitudes pessoais e
comportamentais, tais como criatividade, vontade de inovar ou aceitar mudanas, capacidade de
adaptar-se a mudanas no ambiente de trabalho e o grau de motivao interna para o trabalho que
fator importante para produtividade do individuo.
Na rea de estratgia de Recursos Humanos da empresa, privilegiada a atuao
generalista e incentivado o trabalho em grupo. So adotados tambm incentivos legais ( vale
transporte, adiantamentos e auxilio alimentao), e a empresa possui um refeitrio e tambm
fornece alimentao para os colaboradores. No entanto no possui poltica salarial formalizada,

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plano de carreira e politica de participao nos lucros. A empresa no adota politica de educao
e treinamento, no realiza a avaliao de desempenho e nem pesquisa do clima organizacional.
Mais do que nunca, o trabalho em equipe considerado essencial neste ambiente, pois
um conjunto de aes de cada integrante, que fazem com que o produto se concretize dentro das
expectativas e possa ser distribudo para a rea comercial. A empatia dos funcionrios em se
colocar no lugar dos outros, a assertividade no critrio de saber ouvir o colega e dizer o que pensa
mostrar o ponto de vista, ter iniciativa, faz com que o trabalho se mantenha sempre numa
crescente e possa ser concludo da melhor forma possvel.
um desafio da gerencia interna e comercial, de definir as estratgias necessrias para um
resultado positivo.
3.2

ORGANOGRAMA
Por ser uma empresa de pequeno porte, o modelo organizacional adotado para a Biscoitos

Chimanguinhos foi o por funo, por ser aplicvel para empresas envolvidas na fabricao de um
nico produto ou prestao de um nico servio. O modelo organizacional foi adotado, visto este
ser o mais indicado segundo Maximiano (2004) que cita algumas situaes em que o modelo
funcional pode ser aplicado.

aplicvel para empresas que esto iniciando suas

atividades; para empresas de pequeno porte e para
aquelas envolvidas na fabricao de um nico produto
ou prestao de um nico servio.

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Figura 2. Modelo do organograma da empresa Biscoitos Chimanguinhos

Fonte: DESENVOLVIDO PELOS AUTORES, 2014.

3.3

CARGOS
A sociedade, naturalmente, tem uma viso distorcida sobre o que cargo. Apenas algumas

pessoas tm o conhecimento que cargo simplesmente um sistema e que dentro dele possui
funes e atribuies, Souza (2005) define o mesmo como:
Cargo um conjunto de funes de mesma natureza e
complexidade. Funo o agregado de tarefas atribudas a

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cada indivduo na organizao. H uma estreita relao entre

cargo e a forma de se conceber a diviso do trabalho,
portanto, com a arquitetura organizacional.
Os scios alm de atuarem como tal, acumulam outros cargos. Dessa forma acarreta baixa
celeridade e eficincia nas tomadas de decises.
A eficincia da empresa muito mais do que a soma da eficincia dos seus trabalhadores,
e que ela deve ser alcanada por meio da racionalidade, isto , da adequao dos meios (rgos e
cargos) aos fins que se deseja alcanar. (CHIAVENATO, 2000, p. 11). Sendo assim sabemos que
o fato da empresa no ter colaboradores especficos para os cargos importantes, impede que a
empresa ganhe agilidade e eficcia.
3.3.1

Funes
utilizada normalmente para indicar o conjunto de tarefas desempenhado por uma ou

mais pessoas, servindo como base para a departamentalizao. As funes dentro da empresa
esto distribudas da seguinte forma:
a) Masseiro: Funcionrio responsvel por iniciar o processo de execuo dos produtos
biscoitos. ele quem faz a mistura dos ingredientes e da matria prima, observa o ponto
certo da massa para poder dar seguimento ao processo do produto. Ele responsvel por
controlar a quantidade de matria prima utilizada e observando o estoque de ingredientes,
saber quando necessria a reposio dos mesmos.
b) Enrolador: Aps a funo, do masseiro ser executada, o Enrolador o responsvel por
enrolar a massa nas devidas tampas, ou seja, ele executa o formato do produto (biscoito).
Por vezes feito mo e outra vezes, ele quem controla a mquina pingadeira.
responsvel pelo no desperdcio de material e a no deixar ocorrer falha no formato do
produto. ele quem monta toda a fornada para o funcionrio Revisor de fornos executar a
sua funo.
c) Revisor de Fornos: o responsvel por observar, ou seja, revisar a fornada que est sendo
preparada. Aps o enrolador executar a funo, o revisor de forno leva as tampas para os

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devidos fornos. Ele quem tem o controle de temperatura, de tempo de fornada, de gs e

energias usados para assar uma fornada e de preparo para os biscoitos serem assados. Ao
trmino do tempo ele distribui a fornada em caixas para o embalador executar sua funo.
d) Embalador: Ele tem a funo de deixar o produto pronto para a venda; quem empacota os
biscoitos que foram colocados em caixas pelo revisor de forno, em embalagens plsticas e
com o rtulo/etiqueta da empresa. tambm quem observa a quantidade necessria de
embalagens plsticas, e como todos os outros funcionrios, so atentos para no deixar
haver atrasos nas encomendas, pedidos e etc. Sendo ele o funcionrio que coloca o produto
pronto nas suas respectivas caixas, para serem entregues aos clientes pelo entregador da
empresa.
e) Motorista/Entregador: Responsvel por transportar a mercadoria pronta em caminho e
furgo para os seus devidos destinos/clientes.
f) Cozinheira: Esta funcionria encarregada de fazer o preparo da comida dos funcionrios,
sendo Caf, almoo e lanche, responsvel tambm pela limpeza do local de trabalho, e
est a postos para qualquer ajuda e/ou assistncia que preciso dentro do ambiente dessa
empresa.
4. ECONOMIA E MERCADO
4.1 ESTRATGIA
A figura, a seguir, mostra dois fatores considerados importantes na formao de estratgia. Um
deles o dos valores gerenciais, as crenas e preferncias daqueles que lideram formalmente a
organizao, e o outro o das responsabilidades sociais - especificamente a tica da sociedade na
qual a organizao opera ao menos como ela interpretada por seus executivos. Uma vez
determinadas as estratgias alternativas, o prximo passo no modelo avali-las e escolher a
melhor.

Figura 3. Estratgia

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Fonte: Wanderson paris. Cronosquality 2014.

Figura 4. Analise SWOT

ANLISE EXTERNA
OPORTUNIDADES
AMEAAS
1. Crescimento do segmento
1. Entrada de novos concorrentes
2. Oferta de novos produtos
2. Altos custos para divulgao
3. Mercado novo
3. Equipe antiga
4. Novos revendedores
4. Estratgia organizacional
5. Baixo desperdcio da produo 5. Indicadores financeiros
ANLISE INTERNA
PONTOS FORTES
1. Qualidade dos produtos
2. Rentabilidade das vendas
3. Relacionamento com clientes
4. Estrutura fsica da empresa
5. Baixo custo operacional
6. Conhecimento da produo

PONTOS FRACOS
1. Pouca experincia nas vendas
2. Distribuio nacional
3. Falta de tecnologia
4. Gesto da inovao
5. Administrao de custos
6. Educao e treinamento

Fonte: DESENVOLVIDO PELOS AUTORES, 2014.

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4.2. PRINCIPAIS MERCADOS

Os principais mercados atendidos pela empresa no Distrito federal o de Padarias,
Panificadoras, Quiosques, Escolas, Feiras, Mercearias, Varejo, Mini Mercados. Feira do Guara,
Feira do Produtor, Varejo da Fartura da Praa do Bicalho, Varejo da Fartura do ncleo
bandeirante, Varejo do DI, Panificadora J. Reis, Super sacolo da verdura, Mercado do DI,
Panificadora 5 estrelas, Panificadora Po dourado, Delicia de Araxa, Tem Tudo Caipira, Lanches
e lanches, Varejo tigro, Universidade Ceub, Po da Hora. Nomes de alguns compradores:
Varejo da Fartura, Feira do Guar, Feira do Produtor, Super Sacolo, Panificadora BonaPan,
CEASA.
4.3. PRINCIPAIS CONCORRENTES
4.3.1 Mercado Interno
a)

Empresa Forno Mgico - forno mgico indstria e comrcio de biscoitos Ltda. Site:
http://fornomagico.xpg.uol.com.br, Especialidades: Salgados, tortas salgadas, biscoitos
salgados, doces e bombons. Desde 2011. Motivo: Tempo de mercado e estrutura maior de
produo.

b)

Empesa Biscoito caseiro Diminas - Lourenco & Lourenco Ltda. Site:

http://www.biscoitosdiminas.com.br, Especialidades: Fabricao de biscoitos e bolachas.
Desde 1999. Motivo: Preo menor e produtos a mais no portflio.

4.3.2 Mercado Externo

a)

Como a empresa no vende seu produtos fora destes mercados a concorrncia se limita a
da regio de atuao.

4.4. CONTEXTO MERCADOLGICO

4.4.1 Perfil
O biscoito de polvilho tem uma fora de venda muito grande no estado de Minas Gerais,
local de natureza dos proprietrios da empresa. Ento, devido a fama e o grande potencial de
venda desse do biscoito, os mesmos que se mudaram para o DF. Observaram que o produto era
pouco conhecido nessa regio e que poucos mercados faziam o comrcio de produtos

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semelhantes. Visando o pblico alvo procuraram trazer algo inovador e chamativo para a capital
do pas. Por tanto, o surgimento dos produtos da empresa veio de uma ideia de inovao para o
mercado alimentcio do Distrito Federal.
4.4.2 Sistema de avaliao
No momento no h implantado na empresa um sistema de avaliao de satisfao do
cliente; Apenas a observao de clientes que frequentemente voltam ao estabelecimento e fazem
a compra dos produtos. Porm, um dos vrios objetivos da empresa futuramente.
4.4.3 Vendas e marketing
A Chimanguinhos no possui poltica de preos e prazos, no faz promoo e propaganda.
Os produtos so comercializados em loja prpria localizada em Taguatinga ou em panificadoras,
feiras livres, sacoles e pequenos supermercados. A empresa conhece a sazonalidade do produto,
acompanha os preos dos concorrentes, proativa em suas vendas e conhece o mercado em que
atua. Os concorrentes esto definidos, seus preos acompanhados e o empresrio conhece o
mercado que atua. Apesar de ter condies de aumentar a capacidade produtiva, no costuma
prospectar novos clientes no mercado. O empresrio est consciente que no consegue explorar
todo o potencial do mercado. A equipe de vendas no esta estruturada, no possui site, a empresa
no est inserida em mdias sociais e no faz propaganda. A empresa possui dificuldades para
comercializar seus produtos, pois tem dificuldade para definir o preo de venda e por no possuir
mtodos de comercializao e canais de distribuio.
A empresa possui uma politica de garantia, onde os produtos so trocados quando perde a
validade ou quando a embalagem danificada. O produto possui qualidade, fator que diferencia
do mercado. Por outro lado, seus concorrentes levam vantagem na marca e no preo. Como a
empresa utiliza insumos de qualidade superior, o preo de venda um pouco maior que o da
concorrncia.
4.4.4 Canais de comercializao

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Quanto aos canais de comercializao, a empresa acha muito importante continuar

efetuando vendas sob encomenda, em lojas prprias e em rede de distribuio. O PAP ( porta-aporta) tem se tornado uma fonte de venda considervel.
5.

PRINCIPAIS PRODUTOS
Em 2011 e 2012 os principais produtos vendidos pela empresa eram os mesmos:

biscoitos polvilho (120g, 320g e 500g) e biscoito temperado, porem em 2013 o biscoito
temperado deixou de ser fabricado e vendido. Analisando o volume de unidades vendidas pela
empresa nesses ltimos 3 anos, podemos perceber que houve um crescimento continuo e o
biscoito tipo 120g principal produto vendido do portflio.

Figura 5. Planilha de Produtos

VOLUME DE UNIDADES VENDIDAS

TIPOS

ANO - 2011

Biscoitos Polvilho Azedo 500g

11,38
%

12.707

Biscoitos Polvilho Azedo 320g 1,74% 1.944

Biscoitos Polvilho Azedo 120g
Biscoitos Temperados
Total

64,20
%
22,68
%
100%

ANO - 2012
13,49
%

1,82% 2.965

72,69
%
12,00
25.323
%
111.66
100%
0
71.686

21.958

ANO - 2013
15,70
%

32.587

2,32% 4.815

118.31 81,98
1
%

170.16
0

19.538 -

162.77
100%
2

207.56
2

Fonte: ERASMO CONTABILIDADE - CONTABILIDADE, 2013.

5.1. PRINCIPAIS FORNECEDORES

A empresa trabalha com um grupo selecionado de fornecedores. So eles:

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5.1.2 Mercado Nacional

a)

Indstria e comrcio de fcula Olinda, Grupo INCOL; desde 1973 no mercado de gros.
Site: http://www.incol.com.br - Especializada em farinha de gros. Fornece polvilho
azedo atravs da marca: Produto Olinda. Fornecedora ha 08 anos.

b)

Agroindstria Paranaense e Polvilho Ltda. Desde 1995, especializada em fabricao de

amidos e fculas de vegetais. Site: http://amidosparanaense.com.br, Force polvilho atravs
da marca: Polvilho Paranaense ha 02 anos.

c)

Atacado. Fundada na dcada de 1960 uma rede brasileira de supermercado atacadovarejista. Site: http://www.atacadao.com.br, Fornece ovo, leo e sal ha 03 anos.

d)

B2m atacarejos comercio atacado e varejo de alimentos Ltda, do Grupo Atacado Dia-aDia. Fundada em 2012, comercio atacadista de mercadorias em geral, com predominncia
de produtos alimentcios. Site: http://www.atacadaodiaadia.com.br. Fornece ovo, leo e
sal ha 01 ano.

e)

Etitec - Comercio de Bobinas Ltda EPP. Fundada em 2010 especializada em Comrcio

atacadista de mquinas e equipamentos para uso comercial; partes e peas. Site:
http://www.etitecetiquetas.com.br. Fornece h 15 anos.

f)

Makpel embalagens comercio e representaes LtdaME. Fundada em 1988, Comrcio

varejista de outros produtos no especificados anteriormente.
site:http://www.makpel.com.br. Fornece ha 07 anos.

g)

Petrobras S.A., Grupo Liquigs, Fundada em 1953,comercio de gs. Site:

www.liquigas.com.br. Fornece h 19 anos.

h)

Deleit Nerial Indstria e Comercio de Alimentos Ltda-ME. Fundada em 1994,

especializada em Farinha de Mandioca Amarela, Branca e Torrada. Site:

i)

http://www.nerial.com.br. Fornece o produto ha 01 ano.

SANTA Lider Indstria e Comercio de Laticnios Ltda Me, Grupo Deleit, Fundada em
2009, especialidade preparao de leite. Fornece o produto ha 03 anos.

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6. GESTO DE ESTOQUES E SUPRIMENTOS.

A gesto de estoque uma ferramenta essencial para apoiar os principais propsitos de
toda empresa: lucro e a satisfao dos clientes. Quem faz um controle eficiente do estoque,
frequentemente, consegue praticar melhores preos, atende com agilidade e tem mais qualidade
no servio prestado ou produto comercializado, ressalta Reinaldo Messias, consultor do SebraeSP.
A empresa no tem uma gesto de controle do estoque adequado. O controle feito
manual. O prazo mdio do estoque das matrias-primas de 30 dias, no caso do produto em
processamento 0 (zero) dias, e dos produtos acabados de 01 dia.
Figura 6. Matrias primas

TIPO
Polvilho Azedo
Leite
Ovos
Sal
leo

UNIDADE
/ MEDIDA
Kilos
Litros
Caixas
Kilos
Litros

VOLUME CONSUMIDO - ANUAL

2011
2012
2013
581,90
616,34
732,75
10.536
16.900,94
20.464,19
57
85,89
99,08
457,10
568,33
681,99
5.413,08
8.737,39
11.096,48

Fonte: ERASMO CONTABILIDADE - CONTABILIDADE, 2013.

6.1 TIPOS DE EQUIPAMENTOS UTILIZADOS

O maquinrio utilizado pela empresa simples e tem tempo de vida til mdio de 02 anos.
Figura 7. Equipamentos

MODELO
Forno a gs
Pingadeira
Masseira

TIPO
Industrial gs
Industrial Manual
Industrial eltrica

QUANTIDADE
05
02
03

TEMPO DE USO
02
02
03

Fonte: ERASMO CONTABILIDADE - CONTABILIDADE, 2013.

7. CONTROLADORIA
A controladoria o departamento responsvel pelo projeto, elaborao, implementao e
manuteno do sistema integrado de informaes operacionais, financeiros e contbeis da
empresa. atribudo ainda controladoria algumas funes bsicas que a empresa necessita:

21

superviso da contabilidade geral, da contabilidade de custos, dos impostos, dos seguros, das
estatsticas e aplicao da funo contbil para a resoluo de problemas administrativos futuros.
Considerando os itens citados, identificamos na Empresa Chimanguinhos a necessidade de
implementao de um gestor, pois de extrema urgncia que se faa o controle, o planejamento
operacional e gerencial da empresa.
A controladoria no diz respeito somente ao sistema contbil da organizao, mas sim a
todo o processo de gesto, desde o planejamento, at o controle, disponibilizando desta forma,
um fluxo de informaes necessrias ao cumprimento da misso e da continuidade da empresa,
objetivando com isto a otimizao de resultados.
O tempo uma vantagem- chave em produo, desenvolvimento e lanamentos de novos
produtos. Se a Biscoitos Chimanguinhos conseguir, ampliar sua capacidade instalada e produzir
novos produtos, mais rapidamente que os seus concorrentes, ter uma enorme vantagem, por ser
uma empresa com menor burocracia, com menos prejuzos durante a produo e colaboradores
com a experincia necessria, e exatamente isso que tem diferenciado as empresas vencedoras
no mercado.

Figura 8. Indicadores Tcnicos

INDICADORES TCNICOS
Capacidade de produo instalada (unidades)
Capacidade Utilizada (%)
Defeitos apurados durante produo (%)
Retrabalho produo defeituosa (%)
Devoluo de mercadorias (%)
Pedido produto entregue no prazo (%)
Tempo gasto no processo produtivo
Prazo mdio de entrega do produto
Fonte: PEIEX,APEX BRASIL 2014.

8. GESTO FINANCEIRA

2013
230000
90%
5%
100%
2%
100%
1h e 20min
01 dia

22

8.1 CUSTO DE MERCADORIA

A planilha demonstra o custo anual, por insumos da matria prima do biscoito.
Figura 9. Compras

CUSTO DA MERCADORIA

Matrias
primas

2011
R$ 45.388,00
R$ 16.858,50
R$ 4.108,29
R$ 365,68
R$ 14.344,65
R$ 65.892,12

Polvilho Azedo
Leite
Ovos
Sal
leo
Total

2012
R$ 38.459,67
R$ 21.633,20
R$ 4.947,23
R$
363,72
R$ 18.523,20
R$ 83.927,02

2013
R$ 48.074,59
R$ 27.041,50
R$ 6.184,04
R$
454,66
R$ 23.154,08
R$ 105.008,27

Fonte: ERASMO CONTABILIDADE - CONTABILIDADE, 2013.

8.2 RECEITAS
A planilha demonstra a Receita Bruta com Vendas anual, atravs dos itens mais vendidos.
Figura 10. Receitas

FATURAMENTO - VENDAS
ANO - 2011
ANO - 2012
ANO - 2013
%
VALOR
%
VALOR
%
VALOR

TIPOS BISCOITO

Polvilho Azedo 500g

27,84%

54.210

31,65%

94.380

34,55
%

143.728

Polvilho Azedo 320g

4,12%

8.022

3,75%

11.182

5,37%

22.339

Polvilho Azedo 120g

56,15% 109.335 57,56% 171.643

60,08
%

249.932

Temperados

11,89%

23.152

7,04%

20.993

0,00%

100%

194.720

100%

298.198

100%

415.999

Total

Fonte: ERASMO CONTABILIDADE - CONTABILIDADE, 2013.

8.3 BALANO PATRIMONIAL

Com a apurao destes dados elaborou-se ento o Balano Patrimonial.

23

Figura 11. Receitas

BALANO PATRIMONIAL CHIMANGUINHOS

ATIVO
2013
2012 PASSIVO
173810, 149028,
Circulante
58
98 Circulante
Caixa
Banco
Dupl a Receber

38852,15
31715,25
58243,18

Estoque Materiais

45000,00

Realizvel L.
Prazo

50000,0
0

0,00

50000,00

0,00

Emprstimo a
Scio

24991,39 Fornecedores
65222,21 Salrios a pagar
26115,38 Impostos a Recolher
Obrig. fiscais a
32700,00 pagar
Dividendos a pagar

Permanente

98000,0
0

105000, PATRIMNIO
00 LQUIDO

Investimentos

42000,0
0

Partic societria

42000,00

42000,0
0 Capital Social
Lucros Acumulados
42000,00 Lucro Lq Exerccio

Imobilizado

56000,0
0

63000,0
0

Mqs e equiptos
Depr Acumulada

70000,00 70000,00
(14000,0
0) (7000,00)

TOTAL ATIVO

321810,
58

254028,
98 TOTAL PASSIVO

2013
162230,9
8

2012
153228,
98

39007,83
45164,00
56680,00

64353,39
37600,80
38710,21

17629,95
3749,20

8815,38
3749,20

159579,6
0

100800,
00

90000,00
10800,00
58779,60

90000,00
10800,00
0,00

321810,5
8

254028,
98

Fonte: DESENVOLVIDO PELOS AUTORES, 2014.

8.3 Anlise horizontal e vertical do Balano Patrimonial

Na analise do ativo podemos perceber uma evoluo do ativo circulante de 16,63%, um
recuo de recurso na conta da empresa e em conjunto o aumento de 123,02% das duplicatas a
receber, demonstra que a empresa passou a vender mais a prazo. Dessa forma ocorreu uma

24

aumento do estoque em 37,61%. Considerando tudo isso, temos um crescimento de 26,68% do

ativo total da empresa do ano de 2012 para 2013.
Figura 12. Anlise Horizontal e Vertical do Ativo

ATIVO
Circulante

2013 AV%
2012 AV%
R$
54, R$
58
01 149.028,98
,67
173.810,58

AH%
116,6
3
-

Estoque Materiais

R$
38.852,15
R$
31.715,25
R$
58.243,18
R$
45.000,00

Realizvel L.
Prazo

R$
50.000,00

Caixa
Banco
Dupl a Receber

13,
98

R$
24.991,39
R$
65.222,21
R$
26.115,38
R$
32.700,00

15,
54

R$
-

12,
07
9
,86
18,
10

9,84

155,46

25
,68

48,6
3

10
,28

223,02

12
,87

137,61
-

Emprstimo a
Scio

R$
50.000,00

15,
54

R$
-

Permanente

R$
98.000,00

30,
45

R$
105.000,00

41
,33

93,3
3
-

Investimentos

R$
42.000,00

13,
05

R$
42.000,00

Partic societria

R$
42.000,00

13, R$
05 42.000,00

16
,53

100,0
0
-

16
,53

100,00
-

Imobilizado

R$
56.000,00

17,
40

R$
63.000,00

24
,80

88,8
9
-

Mqs e equiptos
Depr Acumulada

R$
70.000,00
-R$
14.000,00

R$
70.000,00
- -R$
4,35 7.000,00
21,
75

R$
321.810,58

100,00

2,76

200,00
-

TOTAL ATIVO

27
,56

100

R$
254.028,98

Fonte: DESENVOLVIDO PELOS AUTORES, 2014.

10
0

126,6
8

25

Na analise do passivo podemos perceber uma evoluo do passivo circulante de 5,87%,

um recuo do gasto com fornecedores em 39,38% e em conjunto o aumento de duplicatas a
receber o custo com impostos aumentou 46,42%. Considerando tudo isso, temos um crescimento
de 58,31% no patrimnio lquido da empresa do ano de 2012 para 2013.
Figura 13. Anlise Horizontal e Vertical do Passivo

PASSIVO
Circulante

2013 AV%
R$
162.230,98

50,
41

2012 AV%
R$
153.228,98

60,
32

AH%
105,87
-

Fornecedores
Salrios a pagar
Impostos a Recolher
Obrig. fiscais a
pagar
Dividendos a pagar

R$
39.007,83
R$
45.164,00
R$
56.680,00
R$
17.629,95
R$
3.749,20

12,
12
14,
03
17,
61
5,
48

R$
64.353,39
R$
37.600,80
R$
38.710,21
R$
8.815,38
R$
3.749,20

25,
33

60,62

14,
80

120,11

15,
24

146,42

3
,47

199,99
100,00
-

PATRIMNIO
LQUIDO

R$
159.579,60

49,
59

R$
100.800,00

39,
68

158,31
-

Capital Social
Lucros Acumulados
Lucro Lq Exerccio

R$
90.000,00
R$
10.800,00
R$
58.779,60

27,
97
3,
36
18,
27

R$
90.000,00
R$
10.800,00
R$
-

35,
43

100,00

4
,25

100,00
-

26

TOTAL PASSIVO

R$
321.810,58

R$
254.028,98

Fonte: DESENVOLVIDO PELOS AUTORES, 2014.

8.4 DEMONSTRAO DO RESULTADO DO EXERCCIO

Figura 14. Receitas

DRE

2013
416.000,0
( = ) Receita Bruta com Vendas
0
( - ) Impostos Incidentes sobre Vendas 113.360,0
27,25%
0
302.640,0
( = ) Receita Lquida
0
105.008,2
( - ) CPV
7
197.631,7
( = ) Lucro Bruto
3
(84.171,03
( - ) Despesas Operacionais
)
( - ) Vendas
(84.171,03
( - ) Administrativas
)
( - ) Depreciao
113.460,7
( = ) Lucro Operacional
0
( - + ) Despesas / Receitas no
Operacionais
113.460,7
( = ) Lucro Antes do IR / CS
0
(54.681,10
( - ) IR / CS 35%
)
( = ) Lucro Lquido do Exerccio
58.779,60
Fonte: DESENVOLVIDO PELOS AUTORES, 2014.

8.5 ANLISE DEMONSTRATIVA FINANCEIRA

126,68

27

8.5.1 Capital de giro:

CCL2012 = R$ 149.028,98 R$ 153.228,98 = (R$ 4.200,00)
CCL2013 = R$ 173.810,58 R$ 162.230,98 = R$ 11.579,60
Sobre o CCL podemos ver que houve uma mudana comparativa, pois em 2012 era
negativa e em 2013 est positivo, o que aumenta a margem do ativo circulante, garantindo assim
uma margem confortvel para cobrir as obrigaes de curto prazo.
NCG2012 = R$ 26.115,38 + R$ 32.700,00 R$ 101.954,19 = (R$ 43.138,81)
NCG2013 = R$ 58.243,18 + R$ 45.000,00 R$ 84.171,83 = R$ 19.071,35
Sobre a necessidade de capital (NCG) percebemos que houve um melhora considervel,
diminuindo de um ano pro outro a necessidade imediata.

8.5.2 ndices de Liquidez

LC2012 = R$ 149.028,98/ R$ 153.228,98 = 0,97%
LC2013 = R$ 173.810,58/ R$ 162.230,98 = 1,07%
Em relao liquidez corrente da empresa percebemos que a empresa nos dois anos
analisados, apresenta evoluo e para cada R$ 1,00 de obrigao um valor de R$ 1,07 disponvel
em curto prazo, demonstrando boa capacidade de pagamento em curto prazo.
LS2012 = R$ 149.028,98 - R$ 32.700,00 -0/ R$ 153.228,98 = 0,76%
LS2013 = R$ 173.810,58 - R$ 45.000,00 -0/ R$ 162.230,98 = 0,79%
J a liquidez seca segue a mesma linha, evidenciando que a empresa no consegue quitar
suas obrigaes de curto prazo, mesmo com a evoluo de 2012 para 2013.
LI2012 = R$ 90.213,60/ R$ 153.228,98 = 0,59%
LI2013 = R$ 70.567,40/ R$ 162.230,98 = 0,43%
Na liquidez imediata, percebemos decrscimo, demonstrando que a empresa apresenta
disponibilidade menor.
LG2012 = R$ 149.028,98 + R$ 0,00/ R$ 153.228,98 + R$ 0,00 = 0,97%
LG2013 = R$ 173.810,58 + R$ 50.000,00/ R$ 162.230,98 + R$ 0,00 = 1,37%

28

A liquidez geral, percebemos crescimento, o que evidencia que seja a curto, mdio ou
longo prazo , a empresa apresenta uma maior a disponibilidade para pagamento das obrigaes.
8.5.3 Endividamento
GE2012 = R$ 153.228,98 / R$ 100.800,00 = 1,52%
GE2013 = R$ 162.230,98 / R$ 159.579,60 = 1,01%
Sobre o grau de endividamento, percebemos que houve diminuio, e que a
empresa para cada R$ 1,00 ela precisa de 0,01 de capital de terceiros, o que
demonstra maior utilizao de capital prprio.
IPCT2012 = R$ 153.228,98 / R$ 254.028,98 = 0,60%
IPCT2013 = R$ 162.230,98 / R$ 321.810,58 = 0,50%
Sobre o IPCT, mesmo que com pequena variao, mantem baixo a participao de capital
de terceiros na empresa. Houve diminuio do ano de 2012 para 2013.
CE2012 = R$ 153.228,98 / R$ 254.028,98 = 0,60%
CE2013 = R$ 162.230,98 / R$ 321.810,58 = 0,50%
J a composio do endividamento, percebemos uma queda, porem uma baixa
concentrao de capitais de terceiros em curto prazo.
8.5.4 Rentabilidade
GA2013 = R$ 416.000/ R$ 321.810,58 = 1,29%
O GA, demostra claramente que por conta do perfil do negocio, com giro alto, devido
velocidade de sada dos produtos e baixo tempo de permanncia no estoque.
ROI2013 = R$ 58.779,60/ R$ 321.810,58 = 0,18%
A ROI percebeu que o retorno esta abaixo de 100%.
ROE2013 = R$ 58.779,60/ R$ 159.579,60 = 0,37%
A ROE apresenta um retorno de 37% sobre o capital investido.
9. MELHORIAS PROPOSTAS

29

A empresa Biscoitos Chimanguinhos demostrou ter um bom produto e aceitao do

mercado, porem possui falhas na gesto de algumas reas funcionais. Com base na matriz de
identificao estratgica, verificou-se a possibilidade de desenvolver trabalho nas seguintes reas
e atividades:
9.1 ADMINISTRAO ESTRATGICA
So propostas para esta rea:
a) Confeccionar o planejamento estratgico.
b) Elaborar plano de objetivos e metas.
9.2 FINANAS E CUSTOS
So propostas para esta rea:
a) Elaborar fluxo de caixa.
b) Conhecer a formao do custo do produto.
c) Conhecer os custos fixos e variveis.
9.3 VENDAS E MARKETING
So propostas para esta rea:
a) Prospectar novos clientes.
b) Elaborar um plano de Marketing.
As nossas propostas de melhoras so nas seguintes reas funcionais: Administrao
Estratgica, Finanas e Custos de Vendas e Marketing. A utilizao de planilhas a serem
implantadas pelo gestor, ajudar na soluo dos seguintes quesitos: execuo de fluxo de caixa,
conhecimento da formao do custo do produto e dos custos fixos variveis; e na elaborao do
planejamento Estratgico, Prospeco de novos clientes e Plano de Marketing.
Portanto, as demandas priorizadas so de implantao imediata e sem custo. Caso a empresa
demande outras necessidades ou aprofundamento na soluo daqueles priorizadas neste relatrio,
a responsabilidade pela gesto de custos ser de responsabilidade do empresrio.

30

10. CONSIDERAOES FINAIS

A empresa de Biscoitos Chimanguinhos hoje uma empresa com um grande potencial no
mercado de biscoitos, e deve procurar sempre alcanar suas metas e objetivos com viso de
futuro para expandir sua produo e territrio visando ampliar seu lucro e atender seu publico
alvo , buscando sempre na satisfao do cliente e qualidade do produto.
Essas ferramentas devero de ser bem trabalhadas atravs de colaboradores preparados e
treinados para prestar o melhor atendimento e propiciar ganhos operacionais para a empresa.
Dentro de um panorama extremamente exigente, o setor de biscoitos tem buscado diferencial de
competitividade, que no s garanta vantagens em relao a seus concorrentes bem como, a sua
prpria sobrevivncia. Dentre estes diferenciais, destaca-se o processo de controle de rupturas
que a empresa precisa implantar.
Este novo contexto exige cada vez mais dos administradores, aes que possibilitem o
melhor aproveitamento de todas as funes, processos e tcnicas administrativas, fazendo com
que a empresa tenha um diferencial de mercado, podendo assim oferecer produtos e servios de
melhor qualidade, menor custo e que satisfaa todas as necessidades dos consumidores.
Mesmo com uma gesto no profissional a empresa consegue ter bons resultados, pouco
prejuzo na produo, porem implantando uma gesto qualificada, vai otimizar as eficincias
apresentadas e principalmente eliminar os gargalos decorrentes de uma empresa pequena.

31

11.

REFERENCIAS

CHIAVENATO, Idalberto: Gesto de Pessoas, Segunda Edio, totalmente revista e atualizada.

9.ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2005.
CHIAVENATO, Idalberto. Administrao nos novos tempos. 2. ed. Rio de Janeiro:
Elsevier,2004b.
CHIAVENATO, Idalberto e SAPIRO, Aro: Planejamento estratgico. Elsevier Brasil, 2003.
COSTA, E. A.: Gesto estratgica, Da empresa que temos para a empresa que queremos. 2. ed.
So Paulo: Saraiva, 2007.
DRUCKER, Peter Ferdinand. O Melhor de Peter Drucker: O Homem (The Essential Drucker on
the Individual). So Paulo: Nobel, 2011.
LINS, Luiz dos s. Demonstraes contbeis. 1.ed.So Paulo: Atlas,2012.
MARION, Jos c. Anlise das demonstraes contbeis. 7.ed.So Paulo: Atlas,2012.

MARRAS, J. P. Administrao de recursos humanos: do operacional ao estratgico. 3.ed. So

Paulo: Futura, 2000.
MARRAS, J. P. Administrao da remunerao. So Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2002.

32

MAXIMIANO, Antonio C. A. (2008); Teoria Geral da Administrao: Da Revoluo Urbana

Revoluo Digital. So Paulo: Atlas. 491 p.
MOTTA, Fernando C. Prestes; VASCONCELOS, Isabella F. Gouveia. A Escola Clssica de
Administrao e o movimento da Administrao Cientifica. So Paulo: Thomson, 2002.
RUSSOMANO, Victor Henrique. Planejamento e controle da produo. 5.ed. So
Paulo: Pioneira, 2000.
STONER, J. A. F.; FREEMAN, R.E Administrao. 5 ed. Rio de Janeiro: Prentice Hall do Brasil,
1985.